
Утка фаршированная апельсинами
Говядина в кофейной шубе
Салат из грейпфрута с семгой
Новогодний салат "Снежные сугробы"И для любителей десертов парочка рецептов.
Ананасовое фламбе с ванильным кремом
Ингридиенты: ананас весом около 800 г, 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. рома. Для ванильного крема: 200 мл сливок жирностью 35%, 4 ст. л. молока, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара.
Приготовление: Ананас очистить от кожуры, разрезать вдоль и удалить жесткую сердцевину. Разрезать каждую половинку на 8 равных частей. Для ванильного крема отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром до получения однородной светлой массы. Вскипятить молоко, дать остыть до 60 °С, добавить желтки и, помешивая, прогреть на водяной бане до загустения. Снять с огня и дать остыть.
Приготовить ананас фламбе. В сковороде растопить сливочное масло на слабом огне. Добавить сахар, дать ему раствориться, 1 мин. Положить ананасы и готовить 2–3 мин. Влить ром, прогреть, 5 сек. Снять сковороду с огня, смесь поджечь. Когда пламя погаснет, вернуть сковороду на плиту и прогревать еще 1 мин.
В чистой посуде взбить белки в пену и соединить с остывшей желтково-молочной массой. Взбить венчиком сливки с ванильным сахаром в густую пену, добавить в крем и хорошо перемешать. Разложить крем на сервировочные тарелки, сверху поместить ломтики ананаса и подать к столу.
Десерт из шампанского
Ингридиенты на 2 порции: 300 мл шампанского
для крема: сок четверти лимона, 20 г желатина, сахар – 2 ст.л., 1 ст. л. шампанского,75 мл сливок жирностью 35%, сахар – 1 ст.л., сок и цедра 1 лимона.
Приготовление: В сотейник налить 100 мл воды, положить сахар и натертую на мелкой терке цедру лимона. Довести до кипения. Снять с огня, добавить лимонный сок и желатин. Тщательно размешать, чтобы желатин полностью растворился.
Процедить раствор через мелкое сито. Влить шампанское. Наполнить бокалы, накрыть их пленкой и поставить в холодильник на 2 ч.
Приготовить крем. Смешать в миске шампанское, сахар и лимонный сок, влить в сливки и взбить до густой пены. Поместить крем в кулинарный мешок и красиво выложить в бокалы с застывшим желе.
Выливаем полученную смесь в посудину с сахаром. Добавляем свежезаваренный чай и сок, выжатый из апельсина и лимона. Всё хорошо перемешиваем и разливаем в прозрачные бокалы. Смотрится очень эффектно! Идеально подходит для новогоднего праздничного стола.
Интересная и полезная тема)
А я ищу какой-нибудь салат из мяса.Птицы,говядины.
Только без каких либо замудростей)
Спасибо,Лёша)Записала)
А вообще у нас в семье к столу традиционно подается гусь запеченный. Либо с яблоками, либо с гречкой. Я 31 всегда бываю дома, друзья и подруги начинаются с 1-го)

Dalhi
можно приготовить вкусное овсяное печенье))))
Dalhi
ну)))Чай же тоже пьём в новогоднюю ночь)))
Салат из печени трески
Ингредиенты:
печень трески - 1 банка
картофель - 2 шт.
яйца - 2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
зеленый горошек консервированный - 2 ст. л.
майонез
зеленый лук, укроп по вкусу
лимон - 1/2 шт.
Приготовление:
Отварить картофель в мундирах. Отдельно отварить яйца.
Отваренный картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. Яйца очистить и нарезать кубиками, печень трески мелко нарезать. Нарезать мелко репчатый лук, зеленый лук и укроп.
Все подготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. Посолить по вкусу.
Выложить на листья салата и украсить кусочками вареной моркови и листьями петрушки.
Котлеты в итальянском стиле
Ингредиенты:
Говяжий фарш – 1 кг
Чеснок – 6 зубков
Сыр риккота – 350 г
Лук – 2 шт
Белый хлеб – 3 кусочка
Бекон – 250 г
Яйцо – 1 шт
Пармезан – 2 ст л
Базилик,петрушка
Лимон – 1 шт
Черный молотый перец, соль
Приготовление:
Зелень хорошенько вымыть и измельчить.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.
На раскаленную сковороду наливаем 2 столовых ложки масла и обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем в сковороду чеснок, прожарить 1,5 минуты, затем снять с огня и дать остыть.
С кусочков белого хлеба удаляем корочку, а мякоть мелко раскрошить.
Разминаем вилкой рикотту, добавляем хлебные крошки, пармезан, цедру половины лимона, измельченную зелень и яйцо, тщательно перемешиваем.
В приготовленную сырную массу добавляем говяжий фарш и жаренный лук, солим и перчим, хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник на 2 часа.
Тем временем бекон нарезаем тоненькими полосочками.
Затем, с фарша делаем котлетки, оборачиваем их крест-накрест двумя полосками бекона, закрепить концы деревянной зубочисткой.
Далее жарим котлеты на разогретой сковороде с подсолнечным маслом на сильном огне, по 3-4 минуты с каждой стороны. Плотом уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и потушить еще 10 минут. Перед подачей к столу зубочистки удалить.
Новогодняя закуска Снеговик
Ингредиенты:
Яйца – 4 шт.
Крабовые палочки – 100 гр.
Вареный рис – Ѕ стакана
Кукуруза – 1 банка
Соль
Майонез
Для украшения:
Черный хлеб – 1 кусочек
Зеленый лук
Морковь
Черный перец горошком
Приготовление:
Отварить яйца, белок одного из яиц отложить для украшения. Пропустить через мясорубку крабовые палочки, кукурузу, яйца, рис, посолить. Заправить все майонезом и перемешать, масса должна получиться не жидкой!
Из получившейся массы сформировать шарики для снеговика: три крупных шарика каждый меньшего диаметра, чем предыдущий – туловище и голова, и два шарика – руки. Шарики обвалять в тертом на мелкой терке белке. И выложить из них снеговика.
Из хлеба вырезать шапку, можно из вареной моркови. Из кусочка моркови сделать носик. Глаза и пуговицы из черного перца, шарфик из зеленого лука. Вокруг снеговика положить крекеры – с их помощью закуску надо есть.
И поистине королевское блюдо : Корона из ребрышек 
Ингредиенты:
Ребра свиные (бараньи) по 12 ребер 2 полосы (делают из передней и срединной части корейки)
Соль и перец по вкусу.
Оливковое масло 3 ст.л.
Чеснок 4 зубчика
Розмарин 2 ст.л.
Горчица
Для короны из свиных ребер необходимо взять ребрышки одной полосой, для создания красивой короны обычно нужны две полосы по 12 ребер. Промойте ребрышки в холодной воде, отделите позвонки от ребер. Очистите концы ребрышек со стороны, которая дальше от позвоночника и сверните их таким образом, чтобы получилась корона, свободными концами ребер вверх, так, чтобы они торчали наружу.
:) корона из ребрышек выглядит впечатляюще!
Кремик, спасибо за тему
По овсяному печенью, я готовлю так:
Ингредиенты:
200 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 яйца
150 г (1.5 стакана) овсяных хлопьев, лучше тонкого помола
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
150-200 г муки
Приготовление:
Масло растереть с сахаром, добавить яйца (перемешать), добавить хлопья (перемешать), добавить разрыхлитель и муку. Замесить не очень крутое тесто.. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник на 1 час (для того, чтобы хлопья "разбухли" и стали мягче).
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки (мне нравится бумага) Сформировать не большие шарики из теста и расположить их на не большом расстоянии, потому что при выпечке они слегка "растекаются" и становятся более плоские. Духовка разогрета должна быть на 180 градусов , выпекать в течение 15-20 минут.
П.С.
Можно добавлять мелко нарезанный шоколад, изюм, корицу ( на стадии приготовлния теста, до того, как засыпали хлопья). Или цельный фундук ( поставить его в центр шарика)

Кремм, прекрасные рецепты. Стащил котлетки в беконе.
рябчиков хочу с черносливом попробовать
а внутри этой сытненькой рябчиковской зразины так вкусен облегчающий кислистый черносливчик )))
пока не определись ещё)может вообще в ресторан рванем)
Спасибо за подробные нюансы готовки. Думала, что сыр должен быть именно твердый, так и оказалось.
Попробую.
В сети множество салатиков "Подкова". устала смотреть)))
Принцип один - форма подковы, а внутренности на твой вкус
мне вот с кальмарами и оливками понравился





там ещё кукурузка
А если не кальмар,а рыбку положить?


Очаровательная коняшка!
Даже жалко такую есть.
не, лучше подкову на счастье съедим)))

Какое красивое оформление салатиков! А мне и лошадка и подкова одинаково нравятся.
ПыСы девочки и мальчики, вы ж не забудьте сфоткать свой новогодний стол, чтоб потом поучаствовать в фотоконкурсе!
девочки, стырила я еще 1 картинку в нете, как шампанское украсить, во
интересно, на что эти конфеты клеится? мож горячий клей подойдет из пистолета? Никто на делали елку из шампанского? бабочки эти мне тут не очень в тему, а вам?
Мне тоже бабочки не очень.
А я видела ёлочки из сыра, колбасы, фруктов. Так клево смотрятся, передать не могу. Найду картинку залью.
Ой, чуть не забыла, мне кажется они не на клей их клеили, конфеты в смысле. Иначе как их с бутылки снять чтоб есть?
Клеем, потому что наша и такой вариант "ананас":
А ананас смотрится вообще круто!
С шампанский-интересно)А конфеты лучше крепить на двусторонй скотч.
нажарю много мяса, куплю много фруктов и шампанского, приглашу барышню...так вот скучно и проведем вдвоем НГ...ну может потом прогуляемся куда, если сил еще останется)))
Селедка под шубой оригинальная
Состав:
свекла
картофель
малосольная селедка
огурцы соленые
яйца
зеленое яблоко
майонез
способ приготовления:
отварить картофель, свеклу и яйца
картофель, свеклу и яблоко натереть на терке
яйца мелко порубить и смешать с яблоком
выложить на тарелку половину картофеля, промазать майонезом, сверху разместить яблочную смесь, затем оставшийся картофель, прогпитывая каждый слой майонезом
сверху разместить огурцы затем свеклу сверху полить майонезом
поставить в холодильник на 3-4 часа
Я сделаю салат Морская жемчужина и салат Красный октябрь - это то, что в прошлом году елось :) Сделаю рулетики из свинины с картофелем - недавно пробовала этот рецепт - детям очень понравилось. Еще что-нить мясное сделаю - пока не решила. много фруктов куплю - это уже как водится, бутеры с икрой и шпротами - ну и все наверное
У нас всё просто.Салатики,неприменно будет и шуба и Лёшкин салат)
на горячее-куру нафаршерую гречкой.А на сладкое испику что-нибудь.Ну и мандарины,конечно)
Я делаю шубу без яблока.Как то мы к этому не привыкли.
Да,ещё подумываю о фаршированных яйцах и о рулетиках из ветчины с сырным салатом.

Креммм
а всё просто)Основа салата-тёртый на мелкой тёрочке сыр(абсолютно любой)+яичные желтки+ немного майлнеза.А уж добавлять туда можно всё что хочешь.
Наделать что ли себе такой лесоповал из этих любимых вкусняшек))))) и всё будет в порядке!



Мясное ассорти в тесте
Состав
Куриная печень
Тесто (кто как любит, но лучше слоеное)
Лук
Свиной окорок
Куриная грудка
Говяжья вырезка
Свиное сало
Яйцо (желток)
Водка (1ст. ложка)
Чеснок
Лавровый лист
Белое сухое вино
Очищенные фисташки
Способ приготовления
Измельчить луки чеснок, сало и свиной окорок мелко порубить ножом.
Говяжью вырезку, грудку и печень порезать довольно крупными ломтиками (толщиной примерно 2 см).
Сложить все в миску добавив лук, чеснок, водку, вино, лавровый лист, соль и перец, перемешать и убрать в холодильник на 3-4 часа.
Вылить выделившийся сок, убрать лавровый лист.
Фисташки крупно порубить ножом, добавить в смесь мяса, положить 1 желток и немного муки, хорошо перемешать.
Раскатать тесто в прямоугольник, выложить мясное ассорти, скатать придав тесту форму полена, поместить на час в холодильник, затем запекать в духовке.
У меня всё как всегда кувырком! ![]()
Купила индюшку, хотела запечь, только собралась мариновать, звонит свекровь, грит никаких индюков ни в коем случае, и свалила на меня самую грязную тяжелую работу, ты грит, селедку делаешь! ![]()
Не умею я селедку, блин, и что с индюком теперь, он свежий охлажденный, что его в морозилку что ли?
Горячее блюда на новогодний стол рецепты
Новогодний цыпленок «Пири-пири»
Для приготовления цыпленка «Пири-Пири» вам понадобится:
2 красный острых перец;
3-4 болгарских перца;
1 лимон
1 чайная ложка паприки;
1 зубчик чеснока;
½ чайной ложки соли;
2 цыпленка или 1 кг куриного филе;
30 мл оливкового масла.
Как приготовить новогоднего цыпленка пири-пири:
Перцы нужно тщательно промыть, удалить семена. Затем нарезать и выложить в кастрюлю полить лимонным соком и около 10 минут тушить.
После тушения, измельчить перец в блендере, и постепенно добавлять туда паприку, соль и чеснок.
Цыплят промыть и поместить в форму для выпечку. Если вы берете куриное филе, то сделайте три разреза и поместите в лоток для выпечки. Залить соусом и немного сбрызнуть оливковым маслом.
Выпекать эту вкуснятину нужно примерно полчаса при температуре 200 градусов.
Горячее блюдо на праздничный новогодний стол Рецепт : Курица в соусе терияки
Куриное филе в соусе «Терияки» для новогоднего стола
Вдогонку к нашему цыпленку прекрасно подойдет куриное филе в соусе «Терияки».
Для приготовления куриного филе в соусе тереяки вам понадобится:
2 куриных филе;
соевый соус;
имбирь, желательно свежий;
2 чайных ложек меда;
растительное масло;
уксус бальзамический;
1 столовая ложка кунжута;
Как приготовить куриное филе в соусе теряки
Начнем с маринада. Смешайте небольшое количество соевого соуса и молотого имбиря вместе с медом, по ходу дела понемногу добавляйте бальзамический уксус и растительное масло.
Мясо же в свою очередь нужно порезать на полосочки, а лучше на кусочки, чтобы потом его можно было посадить на шпажки. Залейте мясо маринадом на один час.
После того как мясо замариновалось, обжарьте его в подсолнечном масле, пока не появиться корочка золотистого цвета.
Добавьте маринад и потушите около 5 минут на небольшом огне. Если соус получился сильно жидким, добавьте 2 столовых ложки муки, при этом, не забывайте помешивать.
Подождите несколько минут и все будет готово! Мясо выкладываем на тарелку и посыпаем семенами кунжута. Для большего эффекта берем свежие овощи и нанизываем их на шпажку чередую мясом. Овощи можно поджарить на гриле.
На гарнир подайте рис. Зависть подружек обеспечена.
Праздничная новогодняя семга в сливках к новогоднему столу
Для новогоднего стола 2016 года идеально подойдет «Праздничная семга» в сливках. Рыбка получается восхитительная, нежная, сочная. И даже те, кто не очень любит рыбу оценят ее по достоинству.
Для приготовления праздничной семги в сливках вам понадобится:
1 килограмм семги;
300 мл 10% сливок;
100 гр сыра;
2 чайные ложки прованских трав;
растительное масло;
сливочное масло;
черный перец и соль по вкусу;
1 луковица.
Как приготовить праздничную семгу со сливками:
Чистим рыбку, потрошим и тщательно моем. Посушив салфеткой, режем рыбку на стейки толщиной около 2-2,5 сантиметров.
Готовим форму для выпекания, она должна быть сухой и смазанная сливочным и растительным маслами в следующем порядке: сначала берем брусочек сливочного масла и размазываем его по дну и бокам формы, а затем сбрызгиваем небольшим количеством растительного масла. Это не даст рыбке прижариться к форме.
Готовим соус из сливок: берем сливки, присаливаем их, добавляем черный перец и смесь прованских трав, пары чайных ложек будет достаточно.
Теперь очередь дошла и до самой семги. Ее следует разместить по форме в один слой и залить соусом из сливок. Верх рыбки закрываем порезанным полукольцами одной луковицы и засыпаем сыром, натертым на крупной терке.
Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов минут на 15-20.
В качестве гарнира к семге можно приготовить овощной салат из свежего огурца и листьев салата, заправленного соусом, приготовленным из бальзамического уксуса (1 ч.л.), соевого соуса (1 ч.л.), оливкового масла (1 ч.л.) и одной чайной ложки прованских трав и присолить эту смесь крупной морской солью.
Лапша с морепродуктами на новогодний стол
Замечательно будет смотреться на новогоднем столе лапша с морепродуктами. Это будет необычно и заманчиво.
Для приготовления лапши с море продуктами вам понадобится:
300 г яичной лапши;
2 красных сладких переца;
3 тушки кальмаров;
1 штука красного лука;
2 ст. ложки растительного масла;
150 гр креветок;
1 ст. ложка кунжутного масла;
3 ст. ложки кинзы мелко нарезанной;
2 ст. ложки соевого соуса.
Как приготовить лапшу с морепродуктами для новогоднего стола 2016:
Рискнем предположить, что порядок приготовления лапши описывать не стоит. Основной акцент сделаем на приготовлении морепродуктов.
Тушки кальмаров и сладкий перец порезать полосками, мелко порезать лук.
На сковородке с растительным маслом обжарить кальмары. Для этого достаточно пару минут. Главное, следить чтобы кальмары не стали резиновыми.
Уже готовые, вынуть их на отдельное блюдо и высыпать в сковородку овощи, которые обжариваем на том же масле.
Как только овощи будут готовы, добавьте в них лапшу, сваренные предварительно креветки, кальмары, кунжутное масло, зелень кинзы и соевый соус.
Оставьте на медленном огне потомиться минуты на две-три.
Горячие блюда у нас готовы, можно заняться салатами.
УХ ты! Уже готовимся?!
Выглядит аппетитно.
Салат «Елочка»
Ингредиенты:
Для салата:
• 500 г консервированного горошка
• 6-7 яиц
• 300 г вареной колбасы
• 2 средних моркови
• 4-5 средних картофелин
• 5 солёных огурцов
• 1 пучок зеленого лука
• Укроп, петрушка
• Соль
• Майонез
Для украшения:
• 1 пучок зеленого лука
• Зерна граната
• Консервированная кукуруза
Приготовление:
1. Готовим салат. У меня был салат оливье, его пошаговое приготовление можно просмотреть перейдя по ссылке. Выкладываем салат на тарелку в форме елочки.
2.Мелко нарезаем лук, и щедро смазываем майонезом салат, чтоб лук хорошо «прилипал». Присыпаем луком салат.
3.Украшаем зернами граната и кукурузой в виде гирлянд нашу елочку.
Селедка под шубой
ИНГРЕДИЕНТЫ
• свекла отваренная средняя – 1 шт
• картофель отварной средний – 2 шт
• филе малосольной сельди – 4 шт
• огурцы соленые – 2-3 шт
• яйца сваренные вкрутую – 2 шт
• майонез – 1/2 стакана
• большое яблоко – 1 шт
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Картофель, свеклу и яблоко натереть на терке. Яйца мелко порубить. Смешать яблоко с яйцами. На большое блюдо выложить половину картофеля в виде двух рыбок. Промазать майонезом.
Шаг 2
Сверху разместить кусочки сельди. Выложить на сельдь слоями свеклу, яблочную смесь и картофель, пропитывая каждый слой майонезом. Огурцы нарезать тонкими ломтиками. Уложить их сверху в виде чешуи. Сделать из зеленых листьев порея хвостики и плавники. До подачи к столу поставить в холодильник.
Время готовки
30 мин
Количество порций
10-12
Сложность приготовления
легко
а с яблоком это будет вкусно ?
Фаршированные яйца "Грибочки" рецепт праздничной закуски
В нашей жизни происходит много радостных событий. В основном, такие события закрепляются шикарным праздничным застольем. Наша задача, дорогие хозяюшки, обеспечить комфортную обстановку и богатый стол.
А кто нам подскажет интересные рецепты и красивое оформление? Конечно же, кулинарные сайты, телепередачи, поварские журналы. Но если у вас появится огромное желание и много фантазии, можно пойти на свою любимую кухню и попробовать что-то интересное смастерить. Таким образом, вы представите на праздничный стол совершенно новое изысканное блюдо с неповторимым оформлением.
Хочу поделиться рецептом приготовления и идеей оформления праздничной закуски «Грибочки». Такие фаршированные яйца станут ярким украшением как новогоднего, так и рождественского стола. Этот рецепт праздничной закуски будет, кстати, ко дню рождения или 8 марта.
Готовятся фаршированные яйца очень быстро и легко. Итак, начинаем.
Ингредиенты:
• куриные яйца 5 штук;
• кабачок 150 грамм;
• соль по вкусу;
• перец молотый чёрный по вкусу
для начинки:
• чеснок 2 зубка;
• майонез 20 грамм;
• горчица зернистая 2 чайные ложки;
• плавленый сыр 25 грамм;
• соль по вкусу
а также:
• масло подсолнечное;
• чай чёрный 2 столовые ложки.
Рецепт приготовления праздничной закуски «Грибочки»:
Кабачок используем молодой, плотный на ощупь, небольшой по диаметру. Хорошо промоем, обсушим, обрезаем плодоножки. Нарезаем на кольца, шириной около 1 см. Небольшой формочкой или рюмкой выдавливаем серединку. По вкусу приправляем солью и молотым перцем.
В сковородку наливаем масло, разогреваем. На среднем огне обжариваем кольца кабачков до лёгкого золотистого оттенка. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Теперь приготовим куриные яйца. В подсоленную кипящую воду опускаем яйца. Варим с момента закипания 10 минут. После остужаем в холодной воде и очищаем от скорлупы. Разрезаем на две половинки, нижняя широкая часть должна быть больше по высоте верхней половины. Аккуратно извлекаем желтки.
В стакане кипятка завариваем крепкий чай, настаиваем около пяти минут и процеживаем. Опускаем верхние шляпки яйца. Можно оставить до остывания. Я же проварила в течение двух минут на сильном огне, так шляпки интенсивнее насытятся нужным цветом. Выкладываем на дуршлаг и оставляем до полного остывания. Если они будут влажные, желательно промокнуть бумажным полотенцем.
Далее готовим начинку для фарширования. В тарелке соединяем натёртый чеснок, желтки, измельчённый плавленый сыр, зернистую горчицу, майонез. Все хорошо перемешиваем, приправляем солью, если желаете, молотым перцем.
На подаваемое плоское блюдо выкладываем кольца кабачков. Фаршируем нижнюю половинку яйца и выкладываем на кабачковое колечко.
Сверху на фаршированные яйца укладываем шляпки. По желанию, можно украсить ягодами красной смородины.
Праздничная закуска «Грибочки» готова. Сразу же подадим к праздничному столу. Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!
Выглядит всё очень вкусно!)
попробую. но наверно мне не понравится...
Ух ты! Все аппетитно и необычно!
Я еще пока не думала, что будем готовить, но я люблю, чтобы все блюда на новогодний стол были впервые приговленные))
В этом году у нас экономия, так что планирую только горячее, 2-3 салата и нарезки ) обычно готовлю гораздо больше))
У нас на НГ традиционное блюдо - запеченный гусь с яблоками.
А на старый НГ запекаем баранью ногу)
Кстати, большинство мужчин не любят в мясных и рыбных блюдах сочетание с фруктами
Всегда на Новый год стараюсь празднично украсить стол. Но сильно много не готовлю, потому как ночью есть как то не айс.
А на второй день уже не так вкусно.
делала вот такой букет из помидор
внутри ничего особенного яйца+сыр+майонез+чеснок.
вот такие пальмочки могут украсить салатик
конечно отнимает уйму времени но зато стол выглядит празднично и красиво
Чертя, красиво!
Ксюш, красиво очень.
Мы едим, когда провожаем старый год, часов в 8-9 вечера, а ночью - так, прихватываем чего-нибудь
Такие букеты еще бы с мясом
Новогоднее безе
Порадовать своих близких в праздники легче всего сладостями, сделанными своими руками. Предлагаем простой рецепт новогоднего угощения. Если вы хоть раз в жизни готовили безе, то сделать такие елочки не составит труда.
Осторожно отделить белки от желтков.
Чтобы белки лучше взбивались, добавить щепотку соли или несколько капель лимонного сока. Взбить белки миксером в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
Добавить в сбитые белки зеленый пищевой краситель и наполнить этой массой кондитерский мешок. Противень застелить пекарской бумагой.
Сначала выдавить нижний слой елочек. На нижний – средний. И затем – верхний слой. Украсить кондитерской посыпкой и отправить елочки в духовку, нагретую до 120 градусов, приблизительно на 1,5 часа. Новогодние елочки-безе готовы!
http://radikal.ru/big/0d119a6fba164701b3c6010faac98f73
http://radikal.ru/big/857ab1b983f842cc86cc59ca53d45957
http://radikal.ru/big/18cae1bea7584a0a99431b223907ecf0
Ой, прелесть какая =))
Сокол, ну а как же.
Салат «Новогодняя ночь» с говяжьим языком и ананасами
Ингредиенты:
- 300 г говяжьего языка;
- 100 г твердого сыра;
- 150 г консервированных ананасов вместе с соком;
- 1 сладкий перец;
- 100 г майонеза;
- соль по вкусу.
Для украшения:
- 1 свежая морковь;
- 6-7 оливок;
- зелень петрушки;
- 1 апельсин;
- 1 свеча.
Приготовление:
Язык отварить, положить в холодную воду на 10 минут, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.
Перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать кубиками. Таким же образом нарезать ананас. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать все ингредиенты, заправить соком ананаса.
Выложить салат в форме венка. Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкими полосками с помощью овощечистки. Украсить салат лентами из моркови с декором из майонеза, петрушкой и оливками.
У апельсина срезать верхушку, аккуратно ножом вынуть мякоть. Вырезать по периметру звезды. Затем хорошо просушить кожуру и поставить вовнутрь свечу. Получившийся подсвечник расположить в центре блюда с салатом.
Салат «Елочка с подарками»
Ингредиенты:
- 800 г кальмаров;
- 250 г твердого сыра;
- 2 свеклы;
- 2 луковицы;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 250 г оливкового майонеза;
- сок 1 лимона;
- соль по вкусу.
Для украшения:
- твердый сыр;
- 1 вареная морковь;
- зеленый лук;
- зелень укропа.
Приготовление:
Кальмары промыть, очистить, опустить в кипящую воду и варить 3 – 4 минуты.
Отварить свеклу до готовности, остудить. Порезать лук полукольцами и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
Кальмары порезать тонкими ломтиками, свеклу и сыр натереть на крупной терке, добавить остывший лук, посолить, перемешать. Заправить салат майонезом и выложить на плоское блюдо. По краю украсить нарезанным зеленым луком.
В центре из укропа выложить елку, а новогодние шарики (кружочки) вырезать из моркови.
Из небольших кубиков сыра сформировать «новогодние подарки».
Слоеный салат «Сочельник» с тунцом
Ингредиенты:
- 300 г консервированного тунца;
- 3 свежие картофелины;
- 3 свежие моркови;
- 2 луковицы;
- 4 яйца;
- 150 г майонеза;
- соль.
Для украшения:
- 1 желтый сладкий перец;
- зелень петрушки;
- сладкая кукуруза;
- ягоды клюквы;
- 1 крабовая палочка.
Приготовление:
Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на мелкой терке. Отварить яйца, очистить, отделить белки от желтков. Лук мелко нарезать. Мясо тунца размять вилкой.
На блюдо выложить салат слоями, промазывая каждый слой майонезом (можно в майонез добавить немного чеснока). Сначала картофель, затем тунец, лук, морковь. Поверх моркови натереть желтки, а потом белки.
Салат по кругу выложить зеленью, клюквой и кукурузой. Из сладкого перца вырезать «свечи», а из крабовой палочки и перьев лука сделать «языки пламени». Поставить салат в холодильник на 2 часа, чтобы он успел пропитаться.
Салат «Санта Клаус»
Ингредиенты:
- 300 г копченой куриной грудки;
- 200 г ветчины;
- 200 г кальмаров;
- 300 г свежих шампиньонов;
- 300 г белокочанной капусты;
- 200 г корейской моркови;
- 2 луковицы;
- 250 г майонеза;
- сок 1 лимона;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Для украшения:
- 4 вареных яйца;
- 1 свежая морковь;
- 10 черных оливок без косточек;
- 1 томат черри;
- зелень укропа.
Приготовление:
Ветчину и куриную грудку нарезать соломкой. Грибы промыть, отварить, нарезать и обжарить на растительном масле с мелко нарезанным луком.
Кальмары отварить, остудить и нарезать соломкой.
Капусту мелко нашинковать.
Соединить все компоненты салата, добавить соль, перец, заправить майонезом с лимонным соком.
Для украшения блюда натереть на терке белки яиц – это будут кудри и борода Санта Клауса. Из тертой свежей моркови (фон), яичного белка и оливки сделать «глаза». Носом станет половинка томата. Из тертой моркови и мелко нарезанных оливок изготовить колпачок Санта Клауса. Завершить украшение блюда зеленью укропа.
Салат «Календарь» с мидиями
Ингредиенты:
- 400 г мидий;
- 1 луковица;
- 1 соленый огурец;
- горчица;
- соль;
- молотый черный перец;
- сахар по вкусу.
Для украшения:
- 1 вареная морковь;
- 2 оливки;
- 1 красный сладкий перец;
- зелень укропа;
- листья базилика;
- красная икра.
Приготовление:
Мидии отварить, вынуть из раковин, промыть.
Приготовить салатную заправку: добавить к майонезу мелко нарезанные лук и соленый огурец, а также горчицу, сахар, соль по вкусу. Заправить мидии.
Салат оформить в виде календаря и украсить листьями базилика и зеленью. Верх календаря выложить тертой морковью и красной икрой, цифру «1» сделать из красного перца, а надпись «января» - из полосочек оливок. (В салат можно добавить зелень петрушки и рис).
САЛАТ «НОВОГОДНИЕ ИГРУШКИ»
ИНГРЕДИЕНТЫ
Картофель - 380 г
Яйцо куриное - 5 шт.
Морковь - 300 г
Горошек консервированный - 420 г
Огурец солёный - 400 г
Колбаса варёная - 400 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Майонез - по вкусу
Украшение:
Твёрдый сыр - 100 г
Морковь варёная - 50 г
Укроп - 3 веточки
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
На каждый Новый год все хозяюшки, в том числе и я, стараются приготовить как можно больше вкусных и красивых блюд. Предлагаю приготовить салат "Новогодние игрушки", который понравится всем вашим гостям. Салат по составу похож на оливье, только в праздничной подаче.
Возьмите следующие продукты.
Нарежьте небольшими кусочками солёные огурцы.
Добавьте нарезанную варёную колбасу и консервированный горошек.
Отварите куриные яйца, картошку, морковку. Нарежьте мелко, добавьте к остальным ингредиентам.
Посолите и поперчите. Заправьте майонезом и хорошо перемешайте.
Выложите в виде полушара на плоское блюдо.
Посыпьте натёртым твёрдым сыром. Украсьте веточками укропа и кружочками варёной моркови.
Люба, это же оливье с колбасой, украшение красивое.
Куриные шашлычки в соевом соусе на шпажках в духовке
Чтобы приготовить куриные шашлычки на шпажках в духовке вам потребуется:
1. Курица мякоть 500-600 г.
2. Соевый соус 2 ст.л.
3. Растительное масло 2 ст.л.
4. Сушеный базилик
5. Куркума
6. Соль
7. Перец молотый
Приготовление блюда по рецепту «Куриные шашлычки на шпажках в духовке»:
1. Мясо обмойте, обсушите, натрите перцем, базиликом, куркумой и полейте соевым соусом.
2. Положите мясо в емкость и поместите на 1-2 часа в холодильник.
3. Затем нарежьте кусочками, посолите, полейте растительным маслом, перемешайте.
4. Деревянные шпажки замочите на 30 минут в воде.
5. Шпажки обсушите, нанижите кусочки курицы, заверните в фольгу.
6. Уложите на края противня так, чтобы шашлычки висели.
7. Отправьте в разогретую духовку на 30 минут.
8. Затем фольгу раскройте, полейте образовавшимся соком мясо и поставьте под гриль на 15-20 минут.
9. Подавайте куриные шашлычки с овощами и зеленью.
Свинина, запеченная в фольге с грибами «Бомбочки»
Чтобы приготовить свинину, запеченную с грибами в фольге, вам потребуется (примерно на 4 порции):
1. Шампиньоны 200 г.
2. Любые маринованные грибы 100 г.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Свинина (шейная часть) 600 г.
5. Соль, перец
6. Горчица готовая 1 ст.л.
7. Минеральная вода 100 мл.
8. Растительное масло для обжаривания
Приготовление блюда по рецепту «Свинина, запеченная в фольге с грибами «Бомбочки»:
1. Свинину промойте и порежьте на кусочки как для шашлыка.
2. Лук мелко порубите.
3. Мясо посолите, поперчите, добавьте горчицу, рубленный лук, минералку, перемешайте и оставьте на пару часов. Можно оставить мясо на сутки в холодильнике.
4. Шампиньоны порежьте пластинками и обжарьте до готовности на растительном масле.
я картохи нажарю
Мясо, точно, готовить не будем. Утку или рыбу.
у меня мама готовит вкуснейший "Цезарь" и курник огромный! Это точно будет на столе
Свинина с овощами под сырной корочкой
Основные ингредиенты:
350 г свиной корейки
130 г сыра фета
3 веточки зелени укропа и петрушки
2 зубчика чеснока
1 помидор
1 кабачок
1 перец чили
1 болгарский перец
Свинину промыть, обсушить, со всех сторон обжарить на хорошо разогретой сковороде.
Размять сыр вилкой, нашинковать мелко зелень, измельчить чеснок и перец чили, перемешать с сыром, выложить смесь в кондитерский мешочек.
Нарезать мясо на медальоны по 0,5см толщиной, кружками нарезать овощи.
Смазать маслом форму для запекания, выложить ингредиенты в такой последовательности: кусочек мяса, помидор, мясо, кабачок, мясо, сладкий перец – таким образом выложить все ингредиенты.
Сыр из кондитерского мешочка выложить сверху по центру получившегося рулета.
Выпекается свинина с овощами под сырной корочкой в разогретой до 200 градусов духовке до подрумянивания сыра.
Исключительно вкусные котлеты
Предназначение:
Для детей: На обед / На ужин
На обед: На второе
На праздничный стол: 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество
На ужин: На горячее
Неожиданные гости: На горячее
Ингредиенты для "Исключительно вкусные котлеты":
• Фарш мясной (по 300 г свинина+курятина) — 600 г
• Лук белый — 1 шт
• Батон — 4 ломт.
• Петрушка — 2 ст. л.
• Порошок горчичный — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Вода
• Масло растительное
• Соль
• Перец черный
Рецепт "Исключительно вкусные котлеты":
Лук нарезать кубиками. Замочить кусочки батона в воде. Подготовить кухонный комбайн или блендер. В чаще смешать лук, отжатый хлеб и мелко нарезанную петрушку. Все перемешиваем, до получения однородной массы.
Затем добавляем сюда же мясной фарш. Перемешиваем полученную массу. Фарш не должен при этом стать похожим на мелкую кашу.
Берем глубокую миску и отправляем туда перемолотый фарш. Добавляем сухую горчицу, соль и перец. Из яиц отделяем белок от желтка. Желток отправляем к фаршу. Все хорошенько перемешиваем. Если фарш получится чересчур густым, добавьте немного холодной воды. В другой посуде взбиваем белки до пены. Однако она не должна получиться слишком крутой. Одну половину белков соединяем с фаршем. Проделывать это нужно очень аккуратно. Затем добавить и вторую половину белков. Аккуратно перемешать фарш.
Сформировать котлетки и обжарить их с двух сторон на растительном масле. Лучше всего формировать котлеты влажными руками.
Фаршированный судак
Категория: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Фаршированная рыба и морепродукты
Кухня: Русская
Описание: Приготовить фаршированную рыбу решится не каждый.. Все гораздо проще, чем кажется, поверьте!!! Есть множество рецептов приготовления фаршированной рыбы. Я хочу поделиться с вами одним из вариантов.
Предназначение:
Для детей: На обед / На ужин
Конкурсные рецепты: Конкурс "Добавь огня любимому блюду"
На обед: На второе
На праздничный стол
На природу
На ужин: На горячее
Ингредиенты для "Фаршированный судак":
• Рыба (судак) — 2 кг
• Семга (филе) — 150 г
• Филе рыбное (судака) — 150 г
• Шпинат (свежий или замороженный) — 100 г
• Лимон — 1 шт
• Масло растительное — 50 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Молоко кокосовое (или жирные сливки) — 100 мл
Рецепт "Фаршированный судак":
У нас дома рыба достаточно частый гость. Не могу не похвалиться очередным уловом... :)
Фаршированный судак у нас - явление частое и сегодня предлагаю вам один из вариантов
Для начала рыбку помоем, очистим и удалим внутренности. Будьте предельно аккуратны, потому как судак - рыбка хищная и довольно-таки колючая.. можно поколоть ручки.
Итак, острым ножом аккуратно, чтобы не повредить шкурку, делаем надрезы вдоль спинного хребта от головы до хвоста.
Далее с помощью ножниц перекусываем позвоночную кость у головы и хвоста. Аккуратно вынимаем ее.
На новогодние праздники обязательно будет холодец из говяжьих ножек и курицы.
Продолжение рецепта "Фаршированный судак"
Затем с помощью ножа удаляем боковые кости, проще говоря, срезаем их. Рыбу промываем и промакиваем бумажной салфеткой. Солим и перчим
Филе судака и семги нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на растительном масле, слегка присолив.
Затем добавляем шпинат, доводим до кипения и добавляем кокосовое молоко. Все перемешиваем и оставляем под крышкой на пару минут.
Все, начинка готова.
Хочу обратить ваше внимание, что начинка может быть абсолютно любой... от обычной тушеной капусты и до... тут все будет зависеть от вашего вкуса и предпочтения. Такая начинка - лишь один из вариантов.

Если же кокосовое молоко найти не удалось, ничего страшного. Добавьте жирные (33%) сливки. Получается ничуть не хуже, поверьте.
Судачка полить лимонным соком и выложить на него нашу начинку. Скрепляем животик деревянными шампурами (можно просто перевязать кулинарной нитью) и выложить на противень, застеленный пергаментом. Можно украсить.. вместо глазок у меня оливки, а на спинке "чешуя" из сметаны. Рыбку сбрызнуть оливковым маслом и запекать в хорошо разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут.
Такую рыбку можно приготовить на гриле и на решетке-барбекю (если найдете подходящую :). В этот раз нам не повезло с погодой, и я готовила его в духовке.
Картофельные веера с сыром
Продукты (на 5 порций)
Картофель - примерно 7 шт. (я подбирала картофель под форму)
Масло сливочное - 70 г
Сыр твердый - 70 г
Зелень рубленая - 1 ст. ложка
Тимьян - 1 щепотка
Майоран - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговый фото рецептКартофельные веера с сыром
Вымыть и очистить картофель.
На картофеле аккуратно сделать глубокие продольные надрезы (но не разрезать до конца).
Форму смазать маслом, надрезанные картофелины немного раскрыть и положить в форму. Посолить и поперчить. Посыпать тимьяном и майораном. На каждую картофелину выложить кусочки масла.
Запекать картофель в духовке, разогретой до 180 градусов примерно 35-40 минут.
Посыпать картофель тертым сыром и запекать картофельные веера еще 15-20 минут. Сыр должен расплавиться и подрумяниться.
Готовый картофель, запеченный с сыром, посыпать измельченной зеленью и сразу же подавать на стол.
Приятного аппетита!
Закусочный торт из лаваша
Продукты (на 6 порций)
Лаваш тонкий - 2 шт.
Шампиньоны свежие - 500 г
Лук репчатый - 400 г
Сметана - 100 г (4 ст.л.)
Сыр твердый - 100 г
Масло подсолнечное - 80 мл
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Пошаговый фото рецепт Закусочный торт из лаваша
Нарезать соломкой (четвертькольцами) лук.
Нарезать грибы.
Лук слегка обжарить на масле.
Добавить грибы, перемешать. Жарить на сильном огне, периодически помешивая, до готовности грибов. Посолить, поперчить по вкусу.
Жареные грибы с луком пропустить через мясорубку.
Сложить фольгу в 6 слоев. Лаваш разрезать на 4 части, должно получиться 8 листов лаваша.
Первый лист выложить на фольгу, смазать грибной начинкой, накрыть следующим лавашом, также смазать грибами и т. д.
Смазать сметаной верх и бока торта из лаваша.
Натереть сыр на мелкой терке, распределить его равномерно сверху и по бокам.
Поставить закусочный торт из лаваша в разогретую до 180 градусов духовку, только для того, чтобы сыр расплавился, запекать не нужно.
Готовый закусочный торт из лаваша разрезать на порционные кусочки. Можно украсить зеленью.
На Новый год не хочется обычные блюда хочется приготовить что то особенное, необычное
Салат “Новогодняя маска” очень украсит праздничный стол! Как всегда, все гениальное просто! Любой любимый салат выкладывайте в виде маски и украшайте по своему вкусу, в прямом и переносном смысле. 
Описание приготовления:
Салат “Новогодняя маска” готовится с отварными овощами, лучше их подготовить заранее, чтоб они остыли. Сыр берите твердый, хорошего качества. Вместо отварной курицы можно взять любое другое мясо. Блюдо с маской украсьте зеленью. Салат “Новогодняя маска” можно сделать и из традиционной для Нового Года селедки под шубой. Советую свеклу после того, как вы ее натрете хорошенько отжать или выложить на салат в последний момент, чтоб не было слияния красок. Успехов и приятного аппетита!
Ингредиенты:
Куриная грудка — 400 Грамм
Сыр — 150 Грамм
Морковь — 1-2 Штук
Свекла — 1 Штука
Майонез — 350 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Оливки — По вкусу (украшение)
Зеленый горошек — По вкусу ( украшение)
Зелень — По вкусу
Специи — По вкусу
Подготовьте продукты.
Возьмите овальное блюдо и с помощью двух стаканов выложите салат слоями в форме маски.
Новогодний салат Обезьянка
Рецепт новогоднего салата Обезьянка
150 г сыра
3 яйца вареных
по 2 куриных филе запеченных и яблока
3 ст.л. майонеза
маслины
грецкий орех
перец, соль
Как приготовить салат в виде обезьяны:
Измельчить лук, куриное филе и яйца, нарезав мелким кубиком.
Выложить подготовленные продукты в салатник.
Очистить яблоки и потереть их на средней или крупной терке, добавить в салат.
100г сыра потереть на крупной терке и добавить в салат, заправить его майонезом, поперчить и посолить, перемешать.
Выложить приготовленный салат на плоское блюдо в виде головы обезьянки.
Измельчить грецкий орех, потереть на мелкой терке оставшийся сыр.
Выложить сыр, маслины и орехи на салат, придавая ему вид головы обезьяны: сделать чуб из орешков, остальную поверхность, в том числе мордочку, выложить сыром, сделать носик, улыбку и глазки из маслин.
Удачного приготовления и счастливого Нового года!
Рецепт печенья Мартышка
150 г сливочного масла
4 яйца
1,5 стакана муки
1 стакан сахара
0,2 стакана молока
ванилин
шоколад, кондитерская посыпка и глазурь для украшения
Как приготовить новогоднее печенье мартышка:
Яйца разбить в миску, добавить ванилин и сахар, растереть до однородности, влить в массу холодное молоко, тщательно все перемешать, поставить на плиту на слабый огонь и проварить смесь до густоты сметаны, постоянно ее помешивая, дать остыть.
Растереть с маслом муку в жирную крошку, влить остывшую яичную массу, вымесить пластичное мягкое тесто.
Если тесто получается слишком липким, увеличить количество муки.
Убрать готовое тесто на 15-20мин в холодильник, затем раскатать в пласт толщиной 1-1,5см.
С помощью формочки, трафарета или ножа вырезать из теста овалы с «ушками» – основы для мордочки мартышки.
Выложить печенье на застеленный пекарской бумагой противень, поставить в нагретую до 200 градусов духовку и запечь до легкого зарумянивания.
Дать печенью остыть, растопить шоколад для украшения.
Чтобы сделать более светлый шоколад, добавьте в часть растопленного шоколада сухое молоко, сгущенку и т.п.
Новогодняя закуска
Ингредиенты:
1 стакан воды,
100 г сливочного масла,
4 яйца,
1 стакан муки,
растительное масло,
100 г зеленого горошка,
2 ст. ложки майонеза,
100 г сыра,
100 г вареной колбасы,
1 соленый огурец,
соль,
зелень.
Приготовление:
Воду довести до кипения. Распустить в воде масло, добавить соль.
Понемногу добавить муку, постоянно помешивая заварить тесто.
Дать массе остыть. Добавить, по одному, яйца и хорошо перемешать.
На противень постелить пергамент и смазать растительным маслом. Смазать руки растительным маслом и из теста слепить небольшие шарики. Выложить шарики на противень.
Запечь в разогретой духовке 20 минут при температуре 200 градусов С, убавить до 170 градусов и выпекать еще 10 минут до румяной корочки. Дать остыть.
Срезать крышечку с верхней части.
Сыр натереть на терке, мелко порезать огурец и колбасу, добавить горошек и заправить майонезом.
Заливное из судака
Ингредиенты для "Заливное из судака":
• Рыба (судак) — 800 г
• Бульон (рыбный ) — 500 мл
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Соль (по вкусу)
• Майонез (ТМ "Махеевъ") — 100 г
• Рыба (сёмга малосольная для украшения) — 50 г
• Виноград (для украшения) — 5 шт
• Лимон (для украшения) — 1 шт
• Зелень (для украшения)
• Перец черный (свежемолотый по вкусу)
• Желатин (порошковый) — 20 г
Рецепт "Заливное из судака":
Сварить бульон из супового набора из сёмги. У вас получится очень вкусный, наваристый бульончик.
Возьмём средней величины судачка.
Почистим его, освободим от внутренностей, помоем, посолим и отварим.
Освободим мякоть от косточек, бульон процедим. Половину желатина распустить на горячей бане и смешать с бульоном.
Рыбу положить в бульон и попробовать на вкус.
По моим многолетним наблюдениям бульон для заливного нужно солить так, чтобы он был как бы пересолен на ваш вкус. Тогда он после того, как застынет, будет хорош.
После этого его нужно немного измельчить ручным блендером. Не совсем в пюре, а так, чтобы оставались волокна от рыбки.
Вот теперь нам будет нужен майонез "Махеевъ".
Положить в бульон с рыбой 100гр. майонеза.
Несколько секунд измельчить ещё раз, пока майонез не разойдётся полностью.
Налить в плоскую форму и поставить до полного застывания на холод.
Судак сам по себе рыба вкусная, а за счёт майонеза вообще становится очень нежный и необычайно вкусный. Обязательно рекомендую попробовать!
В бульон из сёмги также нужно положить распущенный оставшийся желатин.
Взять блюдо, в котором будете подавать заливное, и налить на дно немного бульона из сёмги (тоже с растворённым желатином), поставить на холод застывать.
Застывший бульон с судаком нарезать на порции и разложить на дно нашего блюда на застывшее уже желе.
Смазать желатином кисточкой сверху и приклеить зелёные листочки и виноград. Поставить снова в холодильник на 1 час. После этого осторожно залить оставшееся желе из бульона сёмги.
Нарезать на тонкие дольки лимон, разрезать каждую пополам и украсить наше блюдо так, как вы видите ниже.
Поставить окончательно застывать на холод.
Украсить готовое заливное веточками петрушки и розочками из малосольной сёмги. Всё!
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!!!
Манник в мультиварке
Ингредиенты:
- манная крупа – 100 грамм;
- сахарный песок – 150 грамм;
- мука для выпечки – 100 грамм;
- арахис – 100 грамм;
- сливочное масло – 150 грамм;
- ряженка – 1 стакан;
- разрыхлитель – 2 ч.л.;
- соль – щепотка;
- сахарная пудра – для украшения пирога.
Приготовление
В глубокий салатник или миску высыпаем сахар, манную крупу, пшеничную муку первого или высшего сорта и разрыхлитель для теста и щепотку соли.
Синеглазка, а приготовление где? режимы готовки в мультиварке?

Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
Добавляем в миску растопленное сливочное масло.
Теперь в полученную смесь вливаем стакан ряженки. В данном рецепте ряженку можно заменить кефиром или другим кисломолочным напитком.
Снова хорошо перемешиваем и добавляем молотые или мелкорубленые орехи. Я обычно использую грецкие орехи, но для этого пирога подойдет и фундук, и арахис, кешью и миндаль. Каждый из перечисленных орехов придает выпечке свой неповторимый вкус.
Из получившейся смеси замешиваем мягкое тесто для выпечки орехового пирога.
Чашу мультиварки тщательно смазываем кусочком сливочного масла, чтобы наша выпечка не приставала к стенкам чаши. Выкладываем в мультиварку приготовленное тесто. Выставляем на дисплее прибора режим «Выпечка» и выпекаем манник в течение часа (60-65 минут).
По прошествии положенного времени, после звукового сигнала открываем крышку мультиварки, проверяем готовность манника при помощи деревянной шпажки или обычной спички. Аккуратно вынимаем выпеченный пирог из чаши при помощи специальной формы для варки на пару.
Готовый манник с орехами посыпаем сахарной пудрой, помещаем его на большую плоскую тарелку или блюдо и приглашаем своих родных и близких пить чай с пирогом.
Если вы хотите чтобы на пироге был узор из сахарной пудры, вырежьте из бумаги маленькие фигурки (цветочки, сердечки и т. п.) и разложите их на поверхности пирога до посыпки пудрой. Посыпьте пудрой пирог через ситечко вместе с фигурками, а потом уберите их – на пироге останутся пустые места в виде цветов, сердец. Советую познакомиться с рецептом приготовления манника на кефире с вишней, это очень вкусный, красивый и недорогой десерт для всей семьи.

Закуска "ёлочные шары"
Вам понадобятся:
-300 г куриного филе
-200 г твердого сыра
-1/2 стакана грецких орехов
-чеснок (по вкусу)
-небольшой пучок укропа
-небольшой пучок петрушки
-несколько оливок для украшения
-майонез (можно заменить другим соусом по вкусу)
Филе куриной грудки моем и кладем в кипящую подсоленную воду. Варим 15-20 минут. Вынимаем, остывшее мясо режем на мелкие кубики.
Сыр натираем на мелкой терке. Петрушку и укроп моем, обдаем кипятком и мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или трем на мелкой терке.
Все перемешиваем и заправляем майонезом. Оставляем настаиваться на 20-30 минут.
Пока смесь настаивается, измельчаем в ступке или блендере грецкие орехи, отставляем в сторону на время.
Из полученной смеси формируем шарики и обваливаем в измельченных грецких орехах.
Оливки разрезаем и кладем на шарик сверху - получается «держатель» шарика. Из стеблей зелени делаем петельки на наши «ёлочные шарики».
Можно подавать к столу.
i.ovkuse
Мне кажется, что на Новый Год обязательно должно быть очень торжественное блюдо, а не просто такое, которое можно приготовить при любом желании порадовать желудок =)
У нас всё обычно))оливье и закуска))Но будут и сюрпризы))
Жиго ягненка, готовящееся семь часов
«Жиго»! Как много в этом звуке… Так в XIII–XV веках называли особый крой рукава, который вы наверняка видели в исторических фильмах – пышный у плеча и узкий у запястья. Сейчас об этом старинном значении мало кто вспомнит. Осталось совершенно другое, гораздо более «вкусное и полезное». Жиго – задняя сочная часть ягненка, ножка вместе с лучшей частью того, что у барашка называется седлом. Традиция готовить жиго восходит к классической французской буржуазной кухне. Этот рецепт – gigot de sept heures – позволяет вам получить баранину восхитительной нежности, которую в принципе не нужно резать ножом. Подайте жиго с отваренной зеленой стручковой фасолью и картофельным гратаном
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 задняя нога ягненка с седлом весом примерно 1,9 кг или без седла весом 1,5 кг
6 зубчиков чеснока
6 средних луковиц шалота
500 мл сухого белого вина
1 веточка розмарина
1 ст. л. сухих прованских трав
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
А вот по этому рецепту я готовила баранину на новый год в 2013 году, рекомендую. нам с мужем очень понравилось.
Но я не использовала зиру (не очень люблю ее, мне кажется, что она способна убить вкус мяса).
Баранина по-мароккански
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 бараньи лопатки весом по 1,2 кг
220 г сливочного масла
5 зубчиков чеснока
1 небольшой острый красный перец чили
1 небольшой пучок кинзы
по 1 ст. л. молотой зиры, паприки, кориандра и корицы
соль
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нормандский цыпленок
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 цыпленок для жарки весом 1,2 кг
300 мл несладкого яблочного сока
2 желтка
100 мл самых жирных сливок
100 г бекона
50 г сливочного масла
50 мл кальвадоса или коньяка
2 луковицы шалота
1–2 черешок сельдерея
1 большое сладкое яблоко
3–4 листочка шалфея
соль и свежемолотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
У нас будет шашлык, баранина с картошечкой в рукаве, салат Морская жемчужина, салат Красный октябрь, салат с кукурузой и крабовыми палочками и под шубой - это все, что любят мои дети. Еще бутеры будут с икрой, бутеры со шпротами и с помидорами. Ну и фрукты и конфеты (закупила уже 14 кг конфет). Печь ничего не буду - у нас 4 января день рождения - тогда и испеку) Возможно тирамису приготовлю, потому что мама просила попробовать)
Еще не придумывала,но на этот праздник всегда готовлю что-то обязательно оригинальное ....
Салат "Царский"
Гениальный и одновременно простой рецепт салата "Царский" позволит приготовить вам действительно по-царски вкусный и роскошный салат, который будет не стыдно поставить на стол для дорогих гостей.
Описание приготовления:
1. Кальмары отвариваем до готовности - 2-3 минуты в кипящей воде. Чистим и нарезаем соломкой.
2. Картофель отвариваем до готовности, натираем на крупной терке.
3. Яйца отвариваем вкрутую, натираем на средней терке.
4. Сыр натираем на крупной терке.
5. Выкладываем салат слоями примерно в следующей очередности: кальмары - майонез - икра - картофель - майонез - икра - сыр - майонез - икра. То есть, чередуем слои кальмаров, картофеля и сыра, промазывая каждый слой майонезом и небольшим количеством икры. Верхним слоем должен стать слой кальмаров.
6. Равномерно покрываем салат тертым яйцом, сверху украшаем икрой.
Даем салату постоять в холодильнике хотя бы полчаса, после чего салат можно будет подавать. Приятного аппетита!
Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Кальмары / Икра / Майонез
Блюдо: Салаты
Ингредиенты:
• Кальмары свежемороженные — 1 Килограмм
• Сыр твердый — 200 Грамм
• Икра красная — 200 Грамм
• Яйца — 5 Штук
• Картофель — 4 Штуки
• Майонез — 300 Грамм
Количество порций: 8
Закусочные «Снеговички»
Лук измельчить или порезать полукольцами и замариновать минут на 20-30 в смеси сахара, уксуса и воды. Яйца почистить. Затем яйца, лук (маринад отжать), крабовые палочки, рис и кукурузу необходимо измельчить (пропустить через мясорубку или блендером). Смесь тщательно перемешать с майонезом (майонез не должен быть жидким).
Из получившейся смеси нужно скатать шарики разного диаметра и эти шарики соединить так, чтобы получился снеговик. Из варёной моркови вырезать ведёрки и носики, украсить снеговичков. Глазки можно сделать из гвоздики.
Для пикантности можно добавить измельчённый чеснок.
Печенье «Снежинки»
ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука - 200 г
Мёд - 60 г
Масло сливочное - 75 г
Сахарный песок - 100 г
Молоко - 2 ст.л.
Приправы для пряников - 2 ч.л.
Какао - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Скажу сразу и честно: печенье «Снежинки» - рецепт, требующий от кулинара много времени и терпения. Больше требуют только сложные кондитерские изделия. Но и результат, согласитесь, неординарный - филигранные снежинки, тонкие и хрустящие. Комплименты, охи и ахи окружающих гарантированы, проверено неоднократно и на самой разной аудитории!
Самое главное, что нужно для приготовления Снежинок, - это форма для их вырезания. Но одной формы, знаете, недостаточно. У меня она пролежала два года, прежде чем я нашла тесто, которое бы ее держало, не расплываясь и не превращаясь из ажурных снежинок в бесформенные аморфные ляпухи. Итак, тесто, которое я предлагаю, плывет в крайнем случае буквально на доли миллиметра. Второй секрет моих Снежинок - это способ их вырезания, позволяющий получать изделия толщиной в 2 мм и использовать все тесто без отходов. Для него необходимы 2 листа силикона. Но об этом будет поподробнее в описании шагов, а пока давайте разберемся с ингредиентами.
На 6 раскаток (общая площадь готовых изделий из такого количества теста при данном способе раскатки - 4-5 противней) идет 200 гр. муки, 60 гр. жидкого меда, 75 гр. масла или маргарина, 100 гр. мелкого сахарного песка, 2 ст.л. молока и 1-2 ч.л. разрыхлителя. Окрашивается тесто какао. Цвет, который вы видите у меня, получается с 1 столовой ложки. 1 чайная ложка даст легкую коричневатость, 3 столовые - очень темный шоколадный цвет. Поскольку тесто является вариантом пряничного, оно сдабривается ложкой-другой любого комплекта приправ, которыми вы обычно сдабриваете пряники. Приправы должны быть мелко промолоты или дополнительно просеяны, чтобы в тесте не было грубых включений.
Растапливаем на плите до растворения и полного смешивания мед, масло, молоко и сахарный песок, 3-5 минут.
Переливаем их в миску, в которой собираемся в дальнейшем месить тесто, и даем остыть. Лучше где-то час, до полного остывания, но если торопитесь - 15 минут. Это даст более липкое тесто, с которым будет чуток труднее работать.
Просеиваем муку, разрыхлитель, какао и пряничные приправы.
Вмешиваем миксером сухие компоненты в жидкие.
Формируем из получившегося теста 2 или 3 колобка (зависит от размера противней, на которых вы будете печь печенье), оборачиваем полиэтиленовой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час.
По истечении одного часа достаем тесто (по отдельности, с одной порцией работаешь - две другие лежат в холодильнике) и раскатываем его между двумя листами силикона так тонко, как только получится, без того, чтобы тесто начало рваться.
Верхний лист силикона снимаем, укладываем вместо него поверх теста кондитерскую бумагу, прокатываем скалкой так, чтобы бумага как следует прилипла к тесту. Переворачиваем и для порядка прокатываем по силикону еще раз, чтобы крепче держалось.
Удаляем лист силикона. Тесто должно остаться на бумаге. И мы будем вырезать изделия прямо на этой бумаге, на которой они будут запекаться. Как следует прорезаем каждую снежинку, а остатки теста между ними удаляем зубочисткой или пикой для канапе, подцепляя пласт теста снизу и таща его наверх. Поскольку вокруг больших снежинок обычно остаются зазоры, я вклиниваю туда еще и маленькие. Один противень вырезается таким образом где-то 20 минут.
Остатки теста следует заворачивать в полиэтиленовую пленку и убирать обратно в холодильник. Если им дать полежать 1 час, то вы опять получите гладкое тесто. Если тесто не успеет достаточно охладиться, то его поверхность после выпекания будет очень неровной.
Снежинки выпекают на среднем уровне предварительно прогретой духовки при температуре 180 С без циркуляции 8 минут.
Для покраски снежинок будет использоваться белковая глазурь с соотношением 1 белок на 100 гр. сахарной пудры и лимонный сок - начиная с 1 чайной ложки, добавлять по капельке до достижения нужной консистенции. Такого количества хватает для покрытия примерно 30 больших снежинок (2 противня, полностью покрытых изделиями).
Белок взбиваем в стойкую пену (я обычно добавляю в него еще пару кристаллов соли).
Вмешиваем во взбитый белок предварительно просеянную сахарную пудру и чайную ложку лимонного сока. Добавляем лимонный сок по капле, чтобы достигнуть консистенции, значительно более жидкой, чем для безе, но все еще достаточно густой, чтобы ложка могла рисовать на ней следы.
Помещаем глазурь в миску с низкими бортиками. Макаем в нее поверхность снежинок, достаем, стряхиваем излишки (или удаляем их, осторожно проводя о бортик миски) и выкладываем изделия сушиться на бумагу (в идеале, конечно, на решетку, чтобы излишки свободно стекали). Неаккуратно застывшие подтеки где-то через час, когда они подсохнут, можно будет удалить зубочисткой. Покраска одной снежинки по такой методике занимает где-то 1 минуту. По-моему, это - быстрее, чем кисточкой или шприцем.
Чтобы высохнуть, Снежинкам требуется минимум 4 часа, а лучше - вся ночь.

Когда-то делала фаршированные яйца в виде корабликов.
Запеку козью ножку)
вообщем-то обычный Оливье, только в интересном оформлении)
i.ovkuse.ru/
Шапка Деда Мороза
Будем готовить этот салат Оливье с колбасой или можно с ветчиной. Ведь оливье в любом виде - это настоящий новогодний салат!
Ингредиенты для приготовления салата Оливье «Шапка Деда Мороза»:- 3 яйца;
- 2 картофелины;
- луковица;
- 3 моркови;
- 6 соленых корнишонов;
- 200 г колбасы или ветчины;
- майонез;
- соль и черный перец по вашему вкусу.
Рецепт приготовления блюда «Салат Оливье «Шапка Деда Мороза»»:Картофель и морковь нужно промыть, уложить в кастрюлю прямо в кожуре. Сверху овощи заливаем водой, ставим кастрюльку на печь. Варим овощи до готовности, затем воду сливаем, а их остужаем. Чистим овощи от кожуры.
Заливаем яйца водой, варим их, пока не закипят, а затем еще 10 минут, чтобы они сварились вкрутую. Яйца после варки охлаждаем и чистим
Вытаскиваем из банки несколько огурцов, нарезаем их небольшими кубиками.
Картофель тоже нарезаем кубиками.
У яиц нужно снять белок, отложив их в сторону, а желтки нарезаем.
Взятый нами белок нужно осторожно натереть на мелкой терке.
Морковь нужно поделить на две части. Первую половину просто нарезаем кубиками.
Вторую половину моркови нужно потереть на терке.
Ветчину также нарезаем на кубики.
Луковицу очищаем, промываем под водой, после чего нарезаем ее как можно мельче.
Все основные ингредиенты, что вы нарезали кубиками, нужно сложить в миску. Солим и перчим, заправляем все майонезом, хорошо мешаем.
Выкладываем салат на блюдо в виде шапки.
Середину шапки нужно украсить при помощи моркови, а вот на манжет и помпон нужно насыпать натертый белок.
Берем майонез, им осторожно рисуем на моркови узоры.
Салат полностью готов, его можно подавать к столу, приятного аппетита!
Дилемма!!!
Чёб такого этокого для себя и себе подобной приготовить чуть-чуть, что б не тяжело животику было)) но и вкусно!из правильных продуктов)))там без майонеза, консервов.., копчёностей, жира...
А?
Девочки! Помогайте, пожалуйста!!
Мучаюсь, выбирая между двумя салатами. Один мой любимый. Курица, ананасы, грецкие орехи и соус карри. Во втором курица, изюм, кукуруза, маслины и кажется еще огурцы.
львица ))) да, мы, в большинстве, будем плохо себя вести на НГ и лопать все вредное.
Но я завтра у дочки спрошу рецептики вкусняшек из здорового питания. Она наверняка знает. Именно так и питается обычно.
Суши-торт на Новый Год
Ингредиенты
• 200 г малосольной форели
• 200 г крабового мяса
• 1 небольшое авокадо
(можно заменить на огурец)
• 2 яйца
• 3 ст. ложки натурального йогурта
• 2 ст. риса для суши
• 3 ст. ложки прожаренного кунжута
• 1-2 ч. ложка соуса васаби
Способ приготовления
• Традиционно отварить рис. Далее добавить в него подслащенный и подсоленный рисовый уксус. Из яиц пожарить 2-3 блинчика. Нарезать соломкой получившиеся блинчики, крабовое мясо, авокадо. Отдельно смешать йогурт с васаби. Рис перемешать с белым кунжутом.
• Нашу закуску выкладываем в форму, устеленную пленкой, смоченной смесью воды и уксуса. Очередность слоев: рыба, треть риса, яичная лапша, крабовое мясо, вторая треть риса, йогурт с васаби, авокадо соломкой, оставшийся рис. Все это разровняем и укроем пленкой.
• Сверху на торт положить какую-либо тяжесть. Спустя час гнет убрать, а тортик перевернуть на красивое блюдо рыбным слоем наверх. Украшение - как подскажет фантазия.
http://radikal.ru/big/72872265c67d4888ad01f22d0a1782bb
Спасибо за рецептики!)
Каким бы банальным вопрос ни был,а дело пахнет Новым Годом!!!)))) Год желтой собаки "разрешает" нам есть в новогоднюю ночь наши любимые блюда,ну и конечно же побольше мяса!!!! А какие блюда прижились на вашем новогоднем столе и стали любимыми? Ну кроме оливье конечно)))))
Селёдка под шубой, бутерброды с икрой) Это у нас всегда на новогоднем столе) ну и мандаринки конечно)
Я курицу буду фаршировать...правда еще не решила чем. И пиццу сделаю. Гавайскую. А традиционных блюд у меня нет...поэтому будет то , что я хочу но не могу себе позволить в обычное время)
а кроме оливье и назвать нечего. из традиционного
селедку мы не едим.. холодец тож.. ну уточку или индейку зажарим.. ну и цезарь салат, куда без него. чего в нем вкусного? )))))
тортик еще надо подумать какой.. или купить или испечь
The Mentalist
Страна мороза, улица сказочная, дом деда мороза))
Пока такие варианты



Собачка прикольная)
ого у Светки вкуснота))
у меня стока гостей не будет) чтоб все это съесть
уточка своя?? не помню кто у вас там из пернатых))
мандарины - единственное блюдо.
Гуся, а они не портятся до 1? ты успеваешь доесть?
Посетите тему ,,сделай сама,, и там вы найдете массу не дорогих, но очень интересных блюд к празднику.
Готовить их просто.
Специально для Апостола выложила наш домашний рецепт цимеса.
Никогда не ела шубу где овощи нарезаны, обычно тоже трём. Надо будет попробовать.
Менталистик, праздники ведь.
Кстати говоря, цимес кушают не только евреи. Это очень вкусно.
Твоя жена крымчанка или Питера? В Питере про такое блюдо не знают.
хумус тоже прикольно)
Правда?
Грузинки умеют готовить.
Традиционно на новогодние праздники (кроме салата "Оливье") готовим еще 2 салата: салат из вареных кальмаров с яйцами, заправленных сметаной (или майонезом, кто любит) и салат из вареного риса с консервированной рыбой, свежим репчатым луком, заправленных сметаной (или майонезом). Так как я сижу на диете, то все салатики заправляю либо сметаной, либо подсолнечным маслом.
В России что-нибудь готовится без майонеза?
Кальмар, морское животное. Оно имеет свой, неповторимый вкус, свой запах, я не понимаю, как его можно обляпать майонезом и втулить в него яйцо!!!
Вот ты хохочешь, а на самом деле, это большая проблема.
От того, что ест человек, зависит все.
В некоторые рецепты тортов, тоже бывает входит майонез)))
О, какой салатик "Собачка" очаровательный )
Сделаю тоже на НГ
я решила,что хочу на этот НГ холодец на столе,и мясное и вкусненько)))))
Запеченная утка с картофелем
Состав: утка – 1 шт. (1,5-1,7 кг), картофель – 1 кг, соль морская – 90 г, лавровый лист – 1 шт., розмарин свежий – 2 веточки, тимьян свежий – 2 веточки, перец черный горошком – 5 г, душистый перец – 5 г, кардамон – 5 г, сахар – 70 г, апельсин – 1 шт., ягоды можжевельника – 15 г.
Приготовление:
Приготовьте маринад. Воду со специями (ягоды можжевельника, цедра апельсина, сахар, соль, кардамон, перец) доведите до кипения. Фреш из апельсина добавить в конце. Остудить маринад.
Подготовьте утку: очистите от перьев, отрежьте шею, хорошенько промойте. Поместите птицу в маринад на 6 часов, в холодильник. Потом достаньте и процедите. Нагрейте духовку на 140 градусов, на полтора часа ставьте утку запекаться на противне (следите за ней).
Через полтора часа выложите вокруг птицы картофель (если крупный, разрежьте пополам), посолите и поперчите. Повысьте температуру духовки на 195 градусов и запекайте 30 минут. Поливайте утку и картофель выделяемым соком. При подаче разберите на равные порции: ножка и грудка или крыло и грудка. Картофель посыпьте измельченным розмарином и тимьяном.
Рыбное заливное
Заливное из рыбы – это всегда праздник! Студенистая закуска подарит вам хорошее настроение на весь вечер.
Ингредиенты: листовой желатин – 15 г, филе судака на коже – 250 г, лимон – 1 шт., перепелиное яйцо – 10 шт., соль – щепотка, душистый перец – 3 горошины, черный молотый перец – 1/4 ч.л., свежая петрушка – 3 веточки, питьевая вода – 800 мл, морковь – 1 шт., лук-шалот – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, черешок сельдерея – 1 шт.
Приготовление:
Очищенную морковь, лук-шалот, сельдерей и чеснок нарежьте произвольно. В сотейник налейте воду, положите подготовленные овощи и молотый черный перец. Доведите воду до кипения и варите до готовности моркови. Филе судака нарежьте порционными кусочками. Положите в сотейник филе судака и душистый перец горошком. Варите все в течение 10 минут. Готовое филе выньте и охладите. Желатин замочите в холодной воде на 10 минут. Бульон процедите, верните на плиту и хорошо прогрейте, не доводя до кипения. Затем добавьте отжатый желатин, снимите сотейник с плиты и размешайте до полного растворения желатина. На блюдо уложите кусочки отварного судака, чередуя с ломтиками лимона. Украсьте листиками петрушки. Залейте все бульоном и поставьте в холодильник для застывания.
Заливное из мяса
Любой хозяйке сделать заливное по силам, поэтому фантазируйте и готовьте его с разными сортами мяса.
Ингредиенты: говядина – 500 г, морковь – 200 г, репчатый лук – 1 шт., желатин – 20 г, оливки – 10 шт., бульон – 0,5 л, соль – щепотка, перец горошком – 4 шт., лавровый лист – 2 шт., свежая петрушка – 1/2 пучка.
Приготовление:
Говядину опустите в кипящую, чуть подсоленную воду. Так при варке она сохранит сочность и получит красивый вид. Через 1,5 часа добавьте измельченную морковь, лук, зелень, перец, соль и лавровый лист. Варите все на медленном огне в течение 1 часа. Мясо выньте. В небольшом количестве бульона замочите желатин на 10 минут. Затем добавьте в бульон набухший желатин, помешивая, пока не растворится. В форме разложите ломтики мяса и оливок. Затем залейте все бульоном. Поставьте заливное в холодильник на 5-6 часов, предварительно накрыв блюдо пищевой пленкой.
Заливное из говяжьего языка
Если вы считаете, что это скучное блюдо, добавьте ярких овощей и зелени, которые сделают заливное красочнее и придадут очень аппетитный вид.
Ингредиенты: говяжий язык средней величины – 1 шт., репчатый лук – 2 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 1/2 шт., брусника – горсть, душистый перец – 3 горошины, лавровый лист – 2 шт., лимон – 1 шт., вода – 1 л, желатин – 15 г, соль – щепотка, зелень петрушки – 4 веточки.
Приготовление:
Опустите вымытый язык в кипящую воду и варите 2,5 часа. Затем добавьте измельченную морковь, лук, корень петрушки, соль, перец и лавровый лист. Варите еще 20 минут. Готовый язык выньте, опустите в холодную воду, после чего снимите кожу, начиная с тонкого конца, и нарежьте кубиками. Желатин залейте холодной кипяченой водой и оставьте на 30 минут. Затем добавьте желатин в бульон и подогрейте до полного растворения. В формочки разложите язык, бруснику и листья петрушки. Залейте все подготовленным бульоном с желатином и поставьте в холодное место для полного застывания.
Побалуйте себя и своих близких праздничным заливным!
Красотень какая
Бутерброды со сливочным сыром и луком
Даже самый обычный бутерброд можно подать по-новогоднему сказочно и красиво.
Ингредиенты: батон – 1 шт., сливочный сыр – 200 г, шнитт-лук – 1 пучок, красный болгарский перец – 1/2 шт.
Способ приготовления:
Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Шнитт-лук помойте и произвольно измельчите. Из болгарского перца вырежьте елочные украшения. Хлеб намажьте сливочным сыром. Из шнитт-лука выложите «елочку» и украсьте ее «игрушками» из перца. Новогодние бутерброды готовы!
Заказал поросенка и индюшку
На НГ покажу )))
Чурчхела самодельная к новому году )
http://radikal.ru
The Mentalist
я как - то пыталась рецепт найти, так там говорят, несколько месяцев надо чтобы лежала. Это так?
Салат "Кремлевский"
Многие хозяйки уже приступили к составлению новогоднего меню. Предлагаем оригинальный и очень вкусный салат с икрой под названием «Кремлевский».
Вам потребуется:
небольшой кочанчик китайской капусты (или «микс» из разных салатов)
4 варёных яйца (или 8 перепелиных)
горсть варёного риса
150 г солёной рыбки (сёмга, лосось, форель)
полбаночки красной икры
Приготовление:
Салат выкладывается слоями.
На дно салатницы выкладываем нашинкованную китайскую капусту, или нарезанный «микс» салатов, посыпаем рисом, затем идут нарезанные яйца, рыбка порезанная тонкими полосочками.
Затем делаем решёточку из майонеза смешанного со сметанкой и сливками.
Повторяем слои до окончания ингредиентов.
Сверху горкой или вразброс, выкладываем икорку.
У всех нас есть свой способ накрывать новогодний стол.
Но ведь можно же для разнообразия накрыть его и иначе.
Собака - животное домашнее, а дом у нас ассоциируется с тканью, типа шотландки, красного цвета в клеточку.
Не пожалейте денег, купите три метра такой ткани.
Сшейте длинную полосу в 25 сантиметров шириной и положите эту полоску через весь стол, посередине, на белую скатерть.
На эту полосу поставьте свечи, толстые, в блюдечках, если нет подсвечников. Высота свечи не должна быть 10 сантиметров, диаметр - 5, 6 сантиметров.
Цвет свеч должен быть белым и сочетаться с цветом скатерти.
Если у вас скатерть синяя, то свечи тоже должны быть синими.
Обложите свечи елочными игрушками, шишками или веточками елки. Расстояния между свечами должно быть не менее метра. Если у вас стол небольшой, то поставьте три свечи рядом, в центре стола.
Между свечами положите по одному апельсину. Между ними по крошечному пакетику, это подарки гостям, какие-то милые пустячки, красиво упакованные. Подарочки должны лежать напротив стульев, где будут сидеть гости.
Из оставшейся ткани сшейте салфетки и положите их в свернутом виде около каждой тарелки. Если есть деревянные кольца, то вложите салфетки в кольца.
Около каждой тарелки поставьте порционные блюда, типа македонского салата или чего-то такого, что любят у вас дома.
Если стол у вас не большой, то лучше сделать тарелки сырную, мясную, рыбную.
Примерно так:
https://radikal.ru
https://radikal.ru
https://radikal.ru
Оливье, сельдь под шубой, помидоры с чесноком
На новогоднем столе может быть самая разнообразная пища, начиная от овощных блюд и заканчивая всевозможной мясной едой и рыбой.
Правда, существует единственное исключение. На праздничном столе не должно присутствовать ничего, связанное со свининой.
Запрещается сало, ветчина, свиные колбасы, нарезка и паштеты. Все остальные блюда могут быть представлены в самом широком ассортименте.
https://g2019.su/chto-nelzya-gotovit-na-novyj-god-2019-god-svini/
Салат «Новогодняя свинка» с курицей 
Это не просто салат, а настоящее украшение стола. В составе куриная грудка, но также можно использовать вареное мясо с бедер без кожицы. Укладывается салат слоями на плоскую тарелку.
Ингредиенты:
350 г куриного филе;
150 г сыра (или немножко вареной колбасы для украшения);
4 яйца;
200 г майонеза;
150 г чернослива;
120 г грецких орехов;
соль, лавр, перец горошком;
2 маслины.
Способ приготовления
Варим грудку. Важно не пересушить. Забрасываем в кипящую воду, обязательно добавляем лавр, горошки перца, солим, готовим полчаса. Если время есть, то остужаем в бульоне. Яйца отвариваем, остужаем, отделяем желтки и белки натираем в разные миски. Чернослив вымачиваем в теплой воде. Орехи обжариваем и рубим в крошку. Из сыра (или из вареной колбасы) вырезаем круглый пятачок с дырочками, два треугольных ушка. Остальной сыр мелко натираем. Готовое куриное филе крошим мелкими кубиками, выкладываем на блюдо и смазываем майонезом. Накрываем черносливом, посыпаем белками. Их также смазываем, слегка солим. На слой из белков выкладываем грецкие орехи, смешанные с тертым сыром. Смазываем, посыпаем желтками, так как грядет год желтой свинки. Втыкаем ушки, устанавливаем пятачок. Глазки делаем из маслин. Этот же салат можно готовить с консервированным ананасом вместо чернослива. Курица и грецкие орехи с ним прекрасно сочетаются.
Мясо «Пьяная говядина» в вине
Очень интересный вариант праздничного мяса в вине. Для блюда лучше всего использовать телятину или свежую говядину. Ее легко определить по цвету. Чем светлее мякоть и жирок, тем лучше.
Ингредиенты:
600 г говядины;
2 головки лука;
200 мл красного вина;
100 г муки;
масло для жарки;
перец черный, соль.
Способ приготовления
Луковицы очистить, порезать полукольцами, обжарить в масле, переложить в миску. Сковородку с плиты не снимаем, добавляем еще немного масла. Говядину для этого блюда можно нарезать брусками или небольшими медальонами. Каждый кусочек обваливаем в муке, выкладываем на сковороду и обжариваем до румяной корочки на сильном огне. Возвращаем к мясу лук, добавляем красное вино. Накрываем, тушим до абсолютной мягкости говядины. В среднем процесс займет 60-80 минут. Пробуем, солим и перчим, даем мясу потомиться со специями, пропитаться, после чего выключаем плиту. Тушат подобные блюда при едва заметном кипении, вино булькать не должно.
Заливное из языка
Прекрасная альтернатива традиционному холодцу. Заливное из языка шикарно смотрится на праздничном столе, отлично застывает и без свиных ножек.
Ингредиенты:
800 г говяжьего языка;
5 перепелиных яиц;
1 морковка; 1 луковица;
1,5 ложки желатина;
специи, зелень.
Способ приготовления
Язык перед использованием вымочить в холодной воде. Затем ставим вариться, даем покипеть 15 минут, меняем воду. Это нужно, чтобы получить прозрачный бульон. Повторно ставим язык на плиту, через 20 минут добавляем целую луковицу и очищенную морковку. Варим до готовности. За 10 минут до конца солим, кидаем лавр, горошки перца. Язык остужаем под струей холодной воды и очищаем. Убираем на полчаса в морозилку, а затем нарезаем аккуратными пластинками. Отвариваем перепелиные яйца, процеживаем бульон, нарезаем приготовленную морковку. Можно в заливное добавлять любую зелень. В 100 мл бульона размачиваем желатин, после набухания подогреваем, процеживаем. Затем смешиваем с двумя стаканами бульона. Пробуем, по вкусу вводим еще соль, перчим. Укладываем в блюдо язык, оформляем яйцами и остальными подготовленными продуктами. Аккуратно поливаем бульоном с желатином, стараемся не сдвигать ингредиенты. Убираем до застывания в холодильник. Можно сначала в блюдо вылить немного бульона с желатином, дать застыть, а затем выложить подготовленные ингредиенты и оставшуюся жидкость.
Фаршированная рыбка «По щучьему веленью»
Фаршированная рыба шикарно смотрится на праздничном столе, особенно щука. Рецепт банкетного блюда, которое отлично подходит для встречи Нового года.
Ингредиенты:
1-1,2 кг щуки;
1 яйцо;
2 ломтика батона;
0,2 лимона;
лавр, перец;
50 мл молока;
50 г сливочного масла;
1 луковица;
майонез - для украшения.
Способ приготовления
Отрезать у очищенной щуки голову, острым ножом аккуратно вырезать хребет с мясом, подворачивая кожицу. Должен получиться мешок. Делаем его аккуратно, кожу не протыкаем. Снимаем с хребта рыбную мякоть, пропускаем через мясорубку с размоченным в молоке хлебом и одной луковицей. Добавляем размягченное масло, специи, фарш размешиваем. Наполняем приготовленной массой шкурку щуки. Перекладываем тушку на противень с фольгой, приставляем голову. Натираем солью, сбрызгиваем лимонным соком. Фольгу поднимаем, рыбку запаковываем, оставляем небольшое отверстие для пара. Заливаем в него 3-5 ложек воды. Ставим рыбку на час в духовку. Затем разворачиваем фольгу, даем подрумяниться. Перед подачей к столу такую щуку обычно расписывают узорами из майонеза. Просто прокалываем пакет с соусом, выдавливаем тонкой струйкой на блюдо. Сметану для этой цели не используем, она потечет.
Картофель с грибами
Картошка – идеальный гарнир для праздничного стола. Свинка ее любит, к тому же продукт желтого цвета. Можно сделать обычное пюре, но гораздо интереснее смотрятся запеченные гнезда.
Ингредиенты:
12 картофелин;
50 мл молока;
2 луковицы;
300 г шампиньонов;
100 г сметаны;
2 яйца;
35 мл масла;
120 г сыра;
1 морковка;
специи.
Способ приготовления
Картошку очистить, порезать и отправить в кастрюлю. Заливаем водой, отвариваем. В конце солим. Пока овощ готовится, нарезаем мелко лук с морковью. Высыпаем в разогретое масло, обжариваем минутку. Крошим шампиньоны, добавляем. Готовим овощи с грибами еще десять минут. Добавляем в сковородку сметану, соль и перец, через три минутки выключаем. С вареного картофеля сливаем воду, разминаем то достояния пюре, добавляем молоко и одно взбитое яйцо. Застилаем противень ковриком или пергаментом. Пюре перекладываем в пакет или кондитерский мешок. Выдавливаем на противень сначала круглую лепешку, затем делаем бортики, должно получиться гнездышко. Раскладываем в гнезда грибную начинку. Смазываем вокруг вторым яйцом, чтобы картофель красиво подрумянился. Грибы присыпаем тертым сыром. Запекаем гнезда 20-25 минут при 200 градусах. Ориентируемся по цвету и сырной корочке. Такие гнезда можно готовить и без грибов использовать для начинки только овощи или куриный фарш, вареные яйца с сыром.
Новогоднее меню 2019 ЗАКУСКИ – 5 простых рецептов
Рецепты:
---1---
Быстрый рецепт маринованных шампиньонов. Грибочки получаются очень ароматные. Через 4 часа шампиньоны готовы.
• Шампиньоны - 500 г
• Масло подсолнечное - 120 мл
• Уксус 9% - 60 мл
• Сахар - 2 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Чеснок - 3 зуб.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Перец горошком - 15 шт.
---2---
Рецепт вкуснейшей малосольной рыбки. Готовить так можно любую красную рыбу. Оооочень вкусно!
• Красная рыба (у меня форель) - 800 г
• Вода - 1 л
• Соль - 100 г
• Сахар - 2 ст.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Смесь перцев - 2 ч.л.
• Гвоздика - 2 шт.
---3---
Сало вареное со специями в пакете - это просто и вкусно!
• Сало
• Соль
• Смесь перцев
• Лавровый лист
• Чеснок
Вам понадобится полиэтиленовый пакет (и не один).
---4---
Паштет из печени, запеченный в духовке. Элементарный рецепт. Паштет получается очень нежный и ароматный. Как же это вкусно - со сливочный маслом и свежим хлебушком!
• Печень куриная - 350 г
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Мука - 2 ст.л.
• Сливки 20% - 140 г
• Яичный желток - 4 шт.
• Коньяк - 1 ст.л. (можно не добавлять)
• Мускатный орех - 1/3 ч.л.
• Перец черный молотый
• Растительное масло 1-2 ст.л
• Соль
---5---
Праздничные закуски для меня - это то, что готовится просто и быстро. А в итоге получается вкусно и красиво. Канапе с селедочкой - одна из таких закусок. Предложите такие "бутербродики" своим гостям - они обычно заканчиваются раньше, чем бутерброды с красной икрой! 😀
• Селедочка
• Картофель
• Зеленый лук
• Соль
Что не нужно ставить на новогодний стол и почему?
Желтая земляная свинка – хозяйка будущего года. Согласно восточному календарю, это неприхотливое в еде животное, любит практически все продукты и напитки, ей несложно угодить, но кое о чем все же нужно знать. Что категорически нельзя ставить на праздничный стол? Давайте встречать Новый год по всем правилам!
Чем свинку нельзя кормить?
Первый и основной продукт, который нельзя ставить на праздничный стол – это свинина. Речь идет не только о мясе, сале и беконе. Внимательно изучаем составы колбасы, ветчины, покупного холодца и других ингредиентов, которые будут использоваться для приготовления салатов, закусок, горячих блюд. Хозяйка года разозлится, если ее захотят съесть. Без холодца совсем никак? Готовим его из говядины, курицы, можно сделать рыбное заливное или из говяжьего языка, для сгущения используем обычный желатин. Всеядная свинка не любит искусственные продукты, отдает предпочтение всему натуральному, природному, что минимально подвергалось обработке. Поэтому блюда лучше готовить дома и самостоятельно. Внимательно изучаем состав компонентов.
Чего не должно быть в блюдах, закусках: чипсов; покупных сухариков; полуфабрикатов; фаст-фуда. 
Если для салата нужны чипсы или сухарики, то их легко сделать самостоятельно. Специи используем аккуратно и в небольшом количестве, не нужно заглушать натуральный вкус продуктов. С осторожностью добавляем готовые смеси приправ, их состав далек от идеала. Покупной майонез желательно заменить домашним аналогом. Соус порадует составом, при этом просто и легко готовится из доступных ингредиентов. Кстати, оформление блюд – очень спорный момент. С одной стороны люди пытаются задобрить свинку, делают украшения в виде животного, втыкают в салаты свиные ушки и пяточки. С другой стороны, съестные украшения поедаются. Не обидится ли тотемное животное? Этот вопрос до сих пор считается открытым, к единому мнению так никто и не пришел.
Чем желтую свинку не поить?
На стол можно ставить абсолютно любой алкоголь, но стараемся не смешивать. Исключаем вредные напитки с химическими красителями, усилителями вкуса, огромным количеством сахара в составе. Свинка такого не любит, делаем упор на натуральность. Алкоголь желательно перелить из бутылок в графины и кувшины из стекла, хрусталя или хотя бы убрать с родной посуды этикетки.
Что нельзя ставить на стол: кока-колу, фанту и прочие лимонады; готовые коктейли промышленного производства; энергетики; пакетированные соки, нектары. 
Вместо всего этого можно приготовить компот из свежих или замороженных фруктов, ягод, сделать морс, узвар, домашние коктейли и свежие фреши. Из алкогольных напитков идеально для праздничного стола подходит домашнее вино, самодельные настойки, самогон, коньяк. Прекрасным выбором в праздничную ночь станет глинтвейн. Можно все, но не сразу. Выражение «напиться как свинья» к символу года никакого отношения не имеет.
Осторожно, несварение!
При встрече года свинки можно (и даже нужно) есть сытно, вкусно, но не стоит превращать праздничное застолье в сплошное обжорство. Важно помнить про сочетаемость продуктов, а также правило чередования: после куска мяса, птицы, майонезных салатов делаем прослойку из свежих овощей. Они улучшат пищеварение, а растительная клетчатка поможет вывести из организма тяжелые соединения, очистить кишечник. На следующий день ЖКТ скажет спасибо!
Что не ставят на «правильный» стол:
Свежие овощи с жирными заправками. Тяжелых закусок и блюд обычно и без этого много. Лучше поставить овощную нарезку без специй и соусов. К тому же так свежие продукты дольше сохранят вид.
Молоко, сметану, творог. Они никак не сочетаются с мясными, рыбными блюдами и алкогольными напитками. Организм на следующий день начнет бушевать. Исключение – сыр и десерты с использованием молочных ингредиентов.
Тяжелые гарниры. Жареная картошечка или рис с жирными заправками в сочетании с мясом или рыбой – убийство организма, желудка и фигуры. Разумнее ограничиться легкими овощными гарнирами, зеленью. Также важно помнить про нормы алкоголя. Если хочется встретить наступающий год и провести всю ночь в здравом сознании, то употребляем не более 100 мл спиртного в час. Периодически обязательно нужно вставать, двигаться. 
Что еще новогодней свинке не понравится
Если с выбором блюд для праздничного стола вопрос не встает остро, свинка всеядная, то на оформление и сервировку нужно обратить особое внимание. Долой пластик, дешевое стекло, клеенку и синтетические скатерти. Используем посуду из дерева, стекла и глины без вычурных элементов. На стол застилаем льняную или хлопковую скатерть. Свинка любит роскошь, допускается золотистая или серебряная вышивка, свечи с блестками. Какие цвета исключить: синий; фиолетовый; неоновые оттенки. Для оформления стола используем близкие к природе цвета: желтые, оранжевые, коричневые, небесные, терракот, кирпич и зелень. Выбираем приглушенные оттенки, между собой они прекрасно сочетаются. Не стоит на стол ставить вазу с цветами, лучше задобрить свинку фруктами и овощами. Если же хочется, чтобы год принес в дом достаток, то не обойтись без горшка с зерном. Можно насыпать в него пшено, кукурузу, перловку, рис или смешать несколько видов крупы Хорошо, если она будет желтого цвета.
Что говорит восточный календарь
Мы с трепетом готовимся к встрече 2019 года, стараемся изучить все нюансы, исключить запретные продукты, выбрать подходящий наряд, но не стоит подходить ко всему столь скрупулезно. Не нужно себя накручивать и расстраиваться за случайно съеденный кусок сала или выпитый бокал кока-колы. Все учесть невозможно. 
Согласно восточному календарю, желтая земляная свинка возьмет бразды правления в свои копытца только 5 февраля 2019 года. До этого момента продолжает хозяйничать желтая земляная собачка. Она любит человека, верна ему, готова простить любые оплошности. Пусть праздничная ночь дарит только положительные эмоции!
https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/chto-ne-nuzhno-stavit-na-novogodnij-stol-i-pochemu/
Салат «Новогодняя свинка» с курицей просто чудо, тоже сделаю)
Как та, которая постоянно "чтит традиции" точно уверена в том, что на новогоднем столе обязательно должен быть салат либо другое какое то блюдо, оформленное в виде символа года, так как сам год придет позже, то символ только порадуется и не обидится)
Тема супер, все актуально и в одном месте.
С горячим проблема выбрать...
Хочется чего то новенького, такого этакого, если не выберу новое буду готовить наверное пирзолу, турецкий вариант но конечно на сковороде, это беспроигрышно и всегда сьедается
Курица, запеченная в духовке с апельсинами и черносливом
Ингредиенты:
тушка курицы (1,5-2 килограмма);
один апельсин;
80 грамм чернослива;
специи для курицы (примерно 1 столовая ложка);
2 дольки чеснока;
соль и меленый перчик.
Приготовление:
1.Соль, перец и специи перемешать в одной посуде. Курицу подготовить, помыть и обтереть.
Натереть смесью соли и специй. Оставить на полчасика.
2. Чернослив размочить в теплой воде в течение получаса. Затем обсушить его, нарезать пополам.
3. Апельсин разрезать пополам. Одну половину нарезать кубиками среднего размера, а вторую пока отложить.
4. Чеснок нарезать на несколько частей.
5. В одной миске перемешать руками апельсин, чеснок и чернослив.
6. Когда курица настоится, ее нужно наполнить этой массой.
7. Выложить на противень грудкой вверх. Выпекать примерно 2 часа при температуре 170 градусов.
Точное время готовности зависит от мощности вашей духовки.
Если курица начнет подгорать раньше времени, прикройте ее листом фольги.
Подавать курочку можно с гарниром или без.
Семга в сливочном соусе 
Ингредиенты (на 4 порции):
600 г филе семги (4 кусочка по 150 г);
350 г белого вина;
160 г постного масла;
400 г сливок жирных;
4 лаврушки;
4 небольших луковицы;
80 г зерновой горчицы;
соль, меленый и горошковый перчик на вкус.
Приготовление:
1.Один порционный кусок филе надрезать пополам по мякоти, не прорезая кожицы. Сложить пополам. Со всех сторон натереть его солью. Лист пекарской бумаги смазать маслом, положить туда рыбку. Провернуть ее пару раз по пергаменту, чтобы смазать маслом. Так же поступить, с остальными кусочками рыбы. Отправить в духовку на 200 градусов на 5-7 минут. Заворачивать в пергамент семгу не нужно. Достаточно уложить лист на решетку духовки.
2. Пока печется рыбка, подготовим нежный сливочный соус. Лук мелко нашинковать и быстро подрумянить его на растительном масле. Затем добавить вино, дождаться выпаривания спирта. Это легко проверить зажигалкой. Если поднести огонь к вину и оно, при этом, не воспламенится — алкоголя там нет.
3. Теперь добавить в сковороду лаврушку, горошины перчика, теплые сливки. Посолить, приперчить, добавить горчицу. Перемешать, установить минимальный огонь. Проварить 5-7 минут.
4. Процедить соус через сито. Разлить полученный соус по 4 порционным тарелочкам, положить по кусочку рыбы, решеткой вверх. Подавать в горячем виде.
Рулет из говядины в духовке со шпинатом и сыром
Ингредиенты:
килограмм филе говядины (без кости, жил и жира);
немного свежего шпината (на вкус);
250 г тертого сыра;
по щепотке соли и меленого перчика;
смесь итальянских трав на вкус.
Приготовление:
1.Мясо нарезать вдоль мякоти, не прорезая до конца. Тем самым, мы как бы раскрываем этот кусок, делая его длиннее, но тоньше.
2. Говядину посолить, приперчить и натереть специями. Дать постоять несколько минут.
3. Сыр натереть на терке или перемолоть в блендере. Для этого подойдет любой сыр твердых сортов.
4. На мясо выложить сыр, немного отступая от краев. Шпинат помыть и обсушить. Выложить на сыр.
5. Свернуть плотный рулет, обмотать его толстой ниткой. Обратите внимания, что между оборотами расстояние должно быть не менее 3 сантиметров.
6. Нарезать рулет на кусочки так, чтобы на каждом из них был оборот из ниток. Противень смазать маслом. По желанию, можно выстелить шпинатом.
7. Запекать в духовке на 180 градусах 40-60 минут, в зависимости от размера кусков.
Куриные рулеты с шампиньонами «По-царски»
Ингредиенты:
Куриное филе – 650 г
Твердый сыр – 130 г
Свежие шампиньоны – 250 г
Панировочные сухари – 5 ст.л.
Яйцо куриное – 1 шт.
Укроп
Петрушка
Листья капусты – 5-7 шт.
Растительное масло
Перец
Соль
Приготовление
Куриное филе режем пополам, убиваем в полиэтиленовый пакет, отбиваем с двух сторон тупой стороной ножа. Солим и перчим по вкусу с двух сторон. Промытые грибы чистим, рубим мелким кубиком. Обжариваем их до золотистой корочки. Сыр трем на мелкой терке. Зелень мелко рубим. Капустные листы отвариваем в кипящей воде 3-5 минут, как на голубцы.
В миске смешиваем сыр, грибы, зелень. Солим по вкусу и перемешиваем. Это начинка. Берем куриное филе, сверху кладем начинку и заворачиваем в плотный рулет. Теперь оборачиваем капустным листом.
В миске взбиваем яйцо, солим. В другую миску всыпаем панировочные сухари. Окунаем рулет в яйцо, обваливаем в сухарях и обжариваем на сковороде с растительным маслом со всех сторон до золотистой корочки. Теперь перекладываем рулеты на противень, запекаем при температуре 190 градусов в течение 15-20 минут. Перед подачей переносим на красивую посуду, декорируем веточками зелени.
Бризоли «Нежные»
Ингредиенты:
Мясной фарш – 500 г
Лук репчатый – 1 головка
Яйцо куриное – 6 шт.
Сметана – 100 г
Чеснок – 3 зубчика
Сыр твердый – 100 г
Зелень – 1 пучок
Соль
Перец молотый
Приготовление
Для начала приготовим фарш. Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем мелко рубленый лук, солим, перчим по вкусу. Перемешиваем. Фарш нужно немного отбить, чтобы он стал нежнее и сочнее. Формируем большие котлеты. Кладем котлету на пищевую пленку, сверху также накрываем пищевой пленкой и с помощью скалки раскатываем тонкий мясной блин. В миске смешиваем пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, рубленую зелень. Перемешиваем. Этой смесью будем смазывать готовый фарш.
В отдельной чашке взбиваем яйцо с солью, выливаем на разогретую сковороду. Сверху укладываем мясной блин. Для удобства лучше его переносить с помощью пищевой пленки. Накрываем сковороду крышкой и поджариваем 5-7 минут на слабом огне. Затем переворачиваем.
Готовый мясной блин переносим на блюдо, мясом вверх. Быстро, пока он горячий, смазываем сметано-чесночной смесью, сверху посыпаем тертым сыром, заворачиваем в рулет. Так поступаем со всеми мясными блинами. Употреблять бризоли можно как в холодном, так и в горячем виде.
Чудесно бы такой на новогодний стол!
Хочу такой!!!
Перепела в сметанном соусе
Ингредиенты:
Перепела – 3 тушки
Чеснок – 3 зубчика
Сок половины лимона
Сметана – 2 ст.л.
Зелень
Соль
Перец молотый
Приготовление
Тушку перепелки разрезаем вдоль тушки и разворачиваем. Внутренности зачищаем с помощью ножа. Слегка отбиваем тушку, чтобы она держала форму. Помещаем тушки в большую глубокую миску, солим, выдавливаем сок половины лимона, перемешиваем.
В отдельной миске смешиваем сметану, пропущенный через пресс чеснок, молотый перец, соль. Сметано-чесночную массу отправляем в миску с перепелами, аккуратно перемешиваем. Оставляем мариноваться на час.
Сковороду ставим на плиту, немного смазываем. Выкладываем перепелку в развернутом виде, сверху накрываем блюдцем, сверху ставим утяжелитель. В нашем случае это банка с водой. Обжариваем каждую тушку с двух сторон по 6-7 минут. Готовых перепелов подаем с любым гарниром или овощами и зеленью.
Сазан, запеченный с овощами, картошкой и лимоном
Ингредиенты:
Сазан на 1-1,5 кг
Соль поваренная
Перец черный молотый
Лимон – 1 шт.
Картофель – 6-7 шт.
Лук репчатый – 2 головки
Морковь – 2 шт.
Зира по вкусу
Приготовление
Рыбину чистим от чешуи, отрезаем плавники, хвост, голову, хорошо моем. Делаем небольшие надрезы на тушке параллельно ребрам. Тщательно натираем солью и перцем снаружи и внутри. Заворачиваем в пищевую пленку на 1-2 часа.
Очищенную морковь нарезаем кружками толщиной 3-4 мм. Очищенный лук шинкуем кольцами. Картофель рубим кубиками среднего размера. Все овощи смешать, посолить, по вкусу добавить зиру. Половинку лимона нарезаем тоненькими ломтиками.
Противень для запекания слегка промазываем. Выкладываем рыбу. В брюхо закладываем лимон с луком. Остальные овощи разложить вокруг рыбы. Смешиваем сок половины лимона и 3 ст.л. растительного масла, обильно смазываем рыбу этой смесью. Сверху плотно накрываем блюдо фольгой. Ставим запекаться при температуре 200 градусов в течение 40-45 минут. Через 30 минут выпечки убираем фольгу и продолжаем запекать.
Через 45 минут достаем рыбу из духовки. Перекладываем ее на блюдо, вокруг раскладываем готовые овощи. Перед подачей украшаем зеленью.
Хлопушка
Я его делала на НГ кажется 2015 года, смотрится очень!, такой же вкусный, как и красивый)
У кого есть местечко в меню для салата с майонезом и хочется необычного, делайте, это вкусно)
Новогодний салат в виде поросёнка «Курица и ананасы»
Количество ингредиентов рассчитано на 8-9 порций:
Филе курицы — 300 г
Сыр «Гауда» — 250 г
Перец болгарский — 2 шт. (красный, желтый)
Кукуруза консервированная — 1 банка
Яйца перепелиные — 10 Штук
Консервированные ананасы — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Соль, перец — По вкусу
Майонез — 200 г.
Ход приготовления:
Ананасы консервированные извлекаем из банки, нарезаем кубиками среднего размера.
Сыр тоже нарезаем кубиками, но желательно немного меньшего размера.
Чтобы был приятный контраст вкуса ананаса и сыра, лучше выбирать сыр немного с горчинкой. Мы используем сыр марки «Гауда».
Мясо курицы предварительно отвариваем. Охлажденное мясо нарезаем кусочками, размером, примерно 1 см.
Лук и яйца режем крупными кусочками. Перец болгарский моем, удаляем плодоножку и семена. Нарезаем квадратиками.
Все ингредиенты подготовлены. Смешиваем в глубокой емкости, отправляем в емкость так же консервированную кукурузу. Заправляем майонезом, солим, перчим.
Выкладываем на блюдо, оформив в виде свинки. В качестве ушек и пяточка можно использовать колбасу, а глазки делаем из маслин.
Блюдо можно украсить дополнительно зеленью и овощами. Приятного аппетита и счастливого нового года!
Салат «Свинка Нептуна» с рисом, морепродуктами и красными овощами
Рис один из тех продуктов, который подчеркивает вкус морепродуктов, делая салат более сытным и нежным. А оригинальное оформление отлично подойдет для новогоднего стола! Готовьте с удовольствием и хорошим настроением! У вас обязательно все получится!
Для приготовления 4- х порций салата потребуется:
1 стакан — Риса
2 шт. — Перца болгарского красного
3 шт. — мясистых томатов
200 г — Мидии
150 г — Креветок
300 г — Кальмаров
4 ст. л. — Лимонного сока
Кукуруза консервированная – 1 банка
Зелень пучок (для оформления)
2 зубка — Чеснока
4-5 стол. Лож. — Масла оливкового
Тепловая обработка морепродуктов:
Насыщенность вкуса и аромата этого салата полностью зависит от морепродуктов, а точнее от тепловой обработки морепродуктов:
Мидии свежие в заморозке отвариваем 5-8 минут после закипания, а варено-мороженные 3 минуты будет достаточно;
Креветки свежие отвариваем в течение 10 минут после закипания, а варено-мороженные не более 5 минут;
Кальмары можно отваривать только в размороженном виде. В течение 2 минут.
Приготовление:
Рис промываем водой, далее отвариваем. Для варки одного стакана риса, необходимо 2 стакана холодной воды.
Отвариваем до полного испарения влаги. Далее отбрасываем отваренный рис на дуршлаг, промываем холодной водой.
Даем воде стечь и заправляем оливковым маслом и соком лимона.
Выкладываем первым слоем на блюдо. Следующий слой будет из морепродуктов.
Очищенные, отваренные креветки и мидии будем использовать в том виде, в котором они есть.
Кальмары необходимо порезать соломкой.
Разогреваем в сотейнике оливковое масло. Отправляем в сотейник отварные мидии, креветки и 150 гр. Кальмаров.
Остальные кальмары пойдут на оформление блюда. Томим на медленном огне 3-5 минут.
После чего добавляем лимонный сок, затем убираем с плиты.
Даем настояться морепродуктам в течение 5 минут, затем выкладываем вторым слоем.
Третьим слоем выкладываем кукурузу консервированную. Завершающим слоем будут овощи.
Перец болгарский необходимо промыть, удалить плодоножку. После этого нарезаем крупными перьями.
Обжариваем на оливковом масле до потемнения бочков. Выкладываем на блюдо остывать.
В это время очищаем зубчики чеснока, нарезаем их пятачками.
Помидоры моем, очищаем из от кожуры. Можно опустить томаты в горячую воду, тогда кожица будет легко сниматься.
Остывший перец очищаем от кожуры. После тепловой обработки кожица будет очень легко сниматься.
Нарезаем небольшими кусочками, затем смешиваем с пятачками чеснока, кубиками томатов.
Аккуратно выкладываем слоем, формируя блюдо в виде полушара.
Из тушки кальмара вырезаем ушки свинки и пятачок.
Оставшиеся кальмары измельчаем мелко и равномерно выкладываем по всей поверхности.
В качестве глазок можно использовать маслины. Оформляем блюдо в виде свинки.
Как известно, кальмары после тепловой обработки приобретают белый цвет.
Чтобы Свинка получилась розовая, можно окрасить кальмары с помощью свекольного сока.
Тогда ваше блюдо будет еще эффектнее! Приятного аппетита!
Оливье с креветками на Новый год
Ингредиенты:
200 г очищенных креветок;
2-3 отварные картофелины;
3 крутых яйца;
1 крупная вареная морковка;
1 длинноплодный огурец;
полбанки горошка;
майонез;
соль и перчик.
Приготовление:
1.Отварные овощи, яйца остудить и очистить. Нарезать их средними кубиками, как обычно вы делаете это на Оливье.
2. Огурец помыть, также измельчить кубиками. По желанию, вы можете заменить свежий огурчик соленым или скомбинировать их вместе.
3. Креветки отварить в воде, с добавлением сока лимона, 1,5-3 минуты после вскипания. Это зависит от их размера. Если они неочищенные, их обязательно нужно почистить. Крупные креветки нарезать на кусочки, а мелкие можно оставить в целом виде.
4. Все продукты поместить в один салатник. Добавить горошек, майонез. Подсолить, по желанию приперчить и размешать. Салат уже можно подавать к столу. Но я предлагаю красиво подать его на порционные тарелки, выложив с помощью формы-кольца, украсить зеленью и креветками.
Куриный рулет с сыром и укропом 
Данное праздничное блюдо готовится за считанные минуты. Рулет обязательно должен быть холодным, прежде чем его резать. Так он не распадётся на части.
Нам потребуется:
Филе куриное — 1 шт. (400 г)
Сыр твердый — 150 г
Укроп — 0,5 пучка
Сухари панировочные — 50 г
Масло растительное — 50 мл.
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
Куриное филе хорошо промоем под проточной водой, промакнём бумажными полотенцами. Разрежем вдоль, но не до конца, откройте как книжку. Накроем сверху целлофановым пакетом, хорошо отобьём кухонным молотком, солим и перчим.
Подготовленное мясо смазываем любимым майонезом. Сыр натираем на мелкой тёрке, присыпаем им филе.
Пучок укропа хорошо промоем, избавимся от лишней влаги. Измельчим острым ножом, либо ножницами для зелени. Присыпаем куриную грудку поверх сыра.
Сворачиваем мясо рулетом. Промазываем взбитым яйцом при помощи кисточки. Обваливаем в панировочных сухарях.
Обжариваем в сковороде на разогретом подсолнечном масле до золотистой корочки по 5 минут с каждой стороны. Затем запекаем в духовке при 200 градусах, в течение 15-20 минут.
По истечении положенного времени, вынимаем рулет из духовки, даём остыть, нарезаем наискосок на порционные кусочки. Выкладываем на плоское блюдо украшенное зеленью, подаём к столу. Приятного аппетита!
Горячая закуска из шампиньонов
Нам потребуется:
Свежие шампиньоны — 250 г
Болгарский перец — 0,5 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Белый винный уксус — 2 ст. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Зелень петрушки — по вкусу
Соль
Перец
Приправа (итальянские травы)
Салатные листья — для украшения
Помидоры черри — для украшения
Приготовление:
Грибы измельчаем слайсами. Болгарский перец освобождаем от плодоножки и семян, хорошо промываем. Измельчаем небольшим кубиком.
На разогретом масле обжариваем выдавленный через пресс чеснок. Обжариваем, масло должно пропитаться чесноком. Выкладываем подготовленные грибы, солим, перчим, добавляем специи. Как только грибы дали сок, выкладываем перец, вливаем винный уксус, тушим в течение 5 минут, постоянно помешивая. Петрушку промоем, мелко порубим, выкладываем в сковороду, тушим ещё несколько минут.
Плоское блюдо застилаем листьями салата, выкладываем закуску из шампиньонов, украшаем половинками помидоров черри. Подаём к праздничному столу. Приятного аппетита!
Холодная закуска из скумбрии с овощами и яйцом
Нам потребуется:
Скумбрия свежая – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Огурец маринованный – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Желатин – 10 г
Соль
Перец черный
Приготовление:
Рыбу разделяем вдоль на две половинки, избавим её от костей. Солим, перчим, посыпаем желатином.
Отварную морковь натираем на тёрке. Варёное яйцо и маринованный огурец измельчаем тонкими кружками. Выкладываем на подготовленное филе сельди яйцо, огурец и морковь.
Рыбу с яйцом и овощами плотно заворачиваем в пищевую плёнку, обматываем ниткой и закрепляем. В плёнке делаем несколько проколов. Отвариваем начиненную скумбрию в течение 30 минут. Помещаем под гнёт до полного остывания. Затем отправляем в холодильник, охлаждаем , желатин должен застыть.
Снимаем плёнку, нарезаем колесиками в 1,5 сантиметра шириной. Подаём на праздничный стол. Приятного аппетита!
Сколько вкусных и разнообразных рецептов.Но мне придётся всё равно готовить свинину на новогодний стол.
Новогодние кальмары, фаршированные рисом с грибами в виде свинок
Нам потребуется:
Кальмары — 2 шт.
Рис (сырой) — 150 г
Шампиньоны — 100 г
Лук репчатый — 1 маленький или 0,5 среднего
Масло растительное (для жарки) — 30 мл
Майонез — 10 г
Морковь — 30 г
Перец черный горошком — 4 шт.
Перец молотый — по вкусу
Соль
Салатные листья (для подачи)
Приготовление:
Для начала подготовим кальмары, удалим внутренности и хорду. Избавимся от щупалец и лишней части хвоста. Тушки тщательно промоем. Кальмары опускаем в подсоленную, кипящую воду, на 10 секунд. Сразу опускаем в ледяную воду. Снимаем плёнку.
Грибы и лук чистим, мелко режем. Обжариваем на разогретом подсолнечном масле 5 минут до золистого цвета. Затем выкладываем шампиньоны, обжариваем на сильном огне ещё 5 минут.
Затем отвариваем рис, откидываем на дуршлаг, остужаем. Для украшения отвариваем или запекаем небольшой кусочек моркови.
Соединяем отварной рис, обжаренные грибы, лук, солим, перчим. Пробуем, всего ли хватает. Можно положить ложку майонеза. Фаршируем плотно тушки приготовленной смесью.
Из моркови вырезаем треугольники – это будут ушки, кружки – это пятачки. В пятачках делаем два отверстия. Крепим на кальмары, должны получиться свинки. Прикрепляем перец горошком, это будут глазки. Выкладываем закуску на блюдо украшенное зеленью. Приятного аппетита!
Мандарины в сиропе — десерт на Новый год
Новый год сложно представить без мандаринов. Я предлагаю вам такую оригинальную подачу, в виде десерта. Это очень вкусно, ароматно и полезно.
Ингредиенты:
6-7 мандаринов;
150 г сахарного песка;
несколько бутонов гвоздики;
300 миллилитров фильтрованной воды;
половина ч. л. меленой корицы;
несколько семян кардамона;
несколько гвоздичек;
ванильная палочка;
половину ч. л. меленого мускатного ореха;
2 сантиметра корня имбиря;
мята для украшения;
мороженное для оформления.
Приготовление:
1.Воду с сахаром поставить на плиту, периодически помешивая, чтобы растворить песчинки. После вскипания уварить 5 минут.
2. Мандарины очистить, стараясь убрать максимум белых пленок.
3. Тонкими пластинками нарезать имбирь. Раскрыть семена кардамона. Эти и все остальные специи добавить в сироп и проварить на медленном огне 15 минут.
4. Как только сироп приобретет золотистый оттенок и загустеет, добавить туда мандарины. Проварить на небольшом огне 4 минуты, перевернуть их и варить такое же время.
5. Теперь мандарины в сиропе нужно оставить на сутки. Они пропитаются и будут еще вкуснее.
6. Мандарины выложить по креманкам, полить небольшим количеством сиропа, дополнить шариками мороженного и, по желанию, фруктами. Листья мяты также станут красивым освежающим украшением.
Теплый компот из сухофруктов с корицей
Отличный, согревающий и бодрящий напиток. Идеальный вариант для безалкогольной вечеринки или маленьких гостей.
Ингредиенты:
500 г сухофруктов (на ваш вкус);
корица и сахарный песок на вкус;
цедра с одного лимона;
чистая вода.
Приготовление:
1.Сухофрукты помыть, обсушить. Поместить в кастрюлю, засыпать корицей и залить водой. Варить после вскипания до мягкости фруктов. Затем извлечь их из компота шумовкой.
2. В сироп добавить сахарный песок, положить кожуру от лимона и варить некоторое время, пока объем жидкости не испариться примерно на пятую часть.
3. Компот можно подавать, как в теплом, так и в охлажденном виде.
Новогодние мини-пиццы "Поросята"
Ингредиенты
Для теста:
Мука - 420 г
Вода - 240 мл
Масло оливковое - 2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 0.5 ч.л.
Дрожжи сухие - 3 ч.л.
Для начинки:
Колбаса варёная - 200 г
Колбаса полукопчёная - 80 г
Вяленые помидоры - 30 г
Шампиньоны - 200 г
Лук - 1 шт.
Томатная паста - по вкусу
Базилик, орегано - по вкусу
Маслины - по вкусу
Сыр твёрдый - 150 г
Растительное масло - для обжаривания
Приготовление:
Итак, подготовить из списка необходимые продукты. Безусловно, вы можете добавить в пиццу те ингредиенты, которые для вас более предпочтительны.
Шампиньоны и лук измельчить кубиками.
В небольшом количестве масла обжарить грибы с луком, остудить. Обычно эти ингредиенты добавляют в пиццу в сыром виде, но в этот раз можно обжарить, так как они будут находиться под колбасой и могут остаться полусырыми.
Все ингредиенты для теста я загрузить в хлебопечку, включить программу "тесто" и готовить его 30 минут.
Для удобства разделить тесто на две части. Одну часть временно убираем в пакет или миску, прикрываем, чтобы не заветривалось. Оставшуюся часть теста делим на 4 части. В принципе, можно и на больше разделить и совсем тоненько раскатать.
Нарезать колбасу кружочками. В копчёной колбасе сделать отверстия для ноздрей.
Противень смазать растительным маслом. Выложить подготовленные кусочки теста, раскатать руками. Сверху смазать тесто оливковым маслом, а затем томатной пастой или соусом.
Далее разложить начинку: обжаренные грибы с луком, вяленые помидоры, маслины.
Посыпать пиццы базиликом и орегано, сверху присыпать сыром.
Из кусочков колбасы вырезать все нужные части: лапы и уши свинок. Из маслин сделать глаза. Для того чтобы хорошо держались уши, глаза и пятачок, подложить под них небольшие кусочки сыра, который в процессе выпекания расплавится и зафиксирует эти части.
Духовку разогреть до 230 градусов и печь пиццу 12-15 минут. Также испечь пиццы и из второй части теста.
Кальмар «Поросенок» фаршированный грибами
Необычное, красивое и вкусное блюдо, которое к тому же еще и не портит фигуру. Для приготовления потребуется один большой кальмар. Начинка из грибов. Для украшения нужен кусочек помидора, горошки перца, зубочистки.
Ингредиенты
1 кальмар;
5 шампиньонов;
50 г сыра;
20 мл масла;
2 яйца;
0,5 луковицы;
2 ложки сметаны;
80 мл воды;
зелень, соль.
Способ приготовления
Залить кальмара кипятком. Через 20 секунд очистить. С плавников отрезать два треугольных кусочка, это будут ушки поросенка. Лук обжарить, добавить порезанные шампиньоны, готовить 10 минут. Ввести одну ложку сметаны и тертые вареные яйца, сыр, специи. Наполнить тушку кальмара начинкой. Защипнуть отверстие. Переложить на противень, рядом кладем ушки. Смазываем кальмар сметаной, запекаем 15 минут, не больше. Делаем ножом отверстия, вставляем ушки, втыкаем глазки из горошин перца. Пятачок делаем из помидора, фиксируем кусочком зубочистки. Укладываем поросенка на лужайку из зелени. Если кальмары мелкие, то можно сделать несколько поросят. Очаровательная компания станет главным украшением новогоднего стола.
Зразы мясные с яйцом и луком
Зразы на новогоднем столе пользуются спросом: их разбирают самыми первыми. Фарш будет мягким и сочным, а начинка придает блюду изюминку. Вариантов начинок есть несколько, мы предлагаем вам яйцо и лук, можете что-то добавить к ним, либо, наоборот, убрать.
Ингредиенты:
1 кг мясного фарша;
4 сваренных яйца;
головка лука – 1 шт.;
6-7 ст.л. растительного масла;
укроп – пара веточек;
соль и перец по вкусу;
стакан молока;
3-4 ломтика белого хлеба;
100 г муки.
Как приготовить:
Сначала подготовьте начинку для зраз. Для этого яйца порубите мелким кубиком, лук тоже нарежьте мелко и спассеруйте в масле. Когда он остынет, соедините с яйцами. Порубите свежий укроп и переложите его в начинку, подсолите и перемешайте ингредиенты. В другой миске смешайте теплое молоко и хлеб. Хлеб должен разбухнуть, так что оставьте его полежать на 20-30 минут. Мокрый мякиш добавьте к фаршу, приправьте мясо любимыми специями, посолите. Сформируйте из фарша руками небольшую плоскую лепешку. На нее положите начинку (только в центр) и скатайте фарш колбаской или в кругляшок. Обваляйте все котлетки в муке и обжаривайте на растительном масле с 2 сторон до готовности. Можете переложить зразы на тарелку с салатными листьями и добавить веточки любой зелени для красоты.
Запеканка с индейкой, брокколи и перцем
Составляющие:
0,5 кг филе индейки;
400 г брокколи;
стакан 10 % сливок;
150 г сыра;
3 болгарских перца;
пара головок лука;
куриные яйца — 2 шт.;
растительное масло;
перец и соль — на вкус.
Способ приготовления
В кастрюле следует закипятить подсоленную воду, затем опустить туда брокколи и проварить в течение 3 минут, после чего откинуть на дуршлаг. Красный болгарский перец нарезается соломкой, при этом важно избавиться от плодоножки и семян. В мясорубке перекручивается филе индейки или нарезается кусочками желаемой величины. Лук нужно измельчить. Для этого можно использовать мясорубку или мелко порубить ножом. Затем смешать с мясом индейки, поперчить и посолить. На смазанную маслом форму для запекания необходимо выложить первый слой — брокколи. Затем мясо с луком и сверху — болгарский перец. Взбить яйца с тертым сыром и сливками — необходимо добиться однородности. Запеканка заливается соусом и отправляется в духовку на сорок минут. Важно, чтобы сыр успел зарумяниться. Подавать в горячем виде, сразу после приготовления.
Гавайские тосты
Именно так называются бутерброды, наполненные сыром и ветчиной, а также вкусными ананасами. Готовятся очень легко, а получаются безумно вкусными!
Продукты:
250 г ветчины;
12 ломтиков хлеба для тостов;
12 колец ананасов и сыра для тостов;
12 маслин без косточек;
сливочное масло — на свое усмотрение по объему.
Приготовление
Хлеб подсушивается в тостере либо на сухой сковороде. Поджаренные ломтики смазываются сливочным маслом. Ветчина нарезается тонко, кружочками, выкладывается на хлеб. Сверху на ветчину кладутся ананасы — по одному кружочку на каждый бутерброд. В центре — по маслине. Тосты накрываются сыром, отправляются в духовку на три минуты. Важно, чтобы сыр успел расплавиться.
Запеченные шляпки шампиньонов
Вам необходимы:
шампиньоны – 10 шт.;
сыр твердый – 150 г;
сметана – 2 ст. л.;
лук репчатый – 1 большая шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу;
укроп – опционно.
Приготовение:
У грибов срезаем ножки и немного углубляем сердцевину. Лук и отрезанные от шампиньонов части мелко режем. Лук обжариваем в растительном масле до прозрачности. Добавляем к луку грибы. Жарим на среднем огне минут 5. Смешиваем натертый сыр (120 г), сметану и обжаренные овощи (разрешено добавить порубленную зелень). Кладем специи. Полученной массой фаршируем грибные шляпки. Посыпаем сыром. Выкладываем грибы в форму для запекания. Наливаем воды так, чтобы она примерно на четверть покрывала грибы. Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
Салат "Свинка" 
Несколько кружков колбасы и пара маслин помогут превратить любой салат в символ 2019 года. Но эта хрюшка особенная - с киви, курицей и овощами.
Для салата понадобится:
300 г куриного филе;
340 г консервированной кукурузы (одна банка);
2 киви;
150 г желтого сыра;
4 яйца;
морковь;
6 ст. л. майонеза;
соль по вкусу;
3 кусочка колбасы (докторской или куриной);
2 маслины или виноградины.
Приготовление:
Отварите курицу, морковь и яйца до готовности. Слейте жидкость с кукурузы. Натрите на мелкой терке сыр, на крупной терке - яйца и морковь. Курицу разберите на волокна или измельчите ножом. Выкладывать салат будет слоями горкой. Каждый слой смазывайте майонезом и солите по вкусу, если хотите. Начнем с нижнего слоя: тертые яйца, куриное филе, морковь, тертый сыр. Смазываем майонезом всю получившуюся горку и выкладываем кукурузой. Очищенный киви нарезаем полукольцами и выкладываем от основания дугой вверх. Из кружочков докторской или куриной колбасы сделаем пятачок. На одном кружке при помощи трубочки для напитков вырезаем две ноздри. Еще два кусочка вырезаем треугольниками. Из остатков также вырежьте хвостик. Выложите мордочку и вставьте глазки-маслины.
Тарталетки «Мозаика» 
Интересный вариант рыбной закуски. Тарталетки берем крупные, так как начинки получится достаточно много. В основе красная рыбка. Можно взять филе семги, форели или более доступной горбуши. Для заправки используется майонез. Можно смешать пополам со сметаной или белым йогуртом.
Ингредиенты:
250 г малосольной рыбы;
2 плавленых сырка;
2 огурца;
3 яйца;
25-30 тарталеток;
соль, майонез.
Способ приготовления
Яйца нужно отварить. Сырки отправляем в морозилку, пусть немного застынут. Затем вместе с очищенными яйцами натираем или просто мелко нарезаем, как больше нравится. Очищаем огурцы. Если они большого размера, то достаточно одного. Режем маленькими кубиками. С рыбы снимаем кожу, убираем косточки, нарезаем филе кубиками крупнее, чем огурец. Этот ингредиент должен выделяться на общем фоне. Все это заправляем майонезом и пробуем. Если нужно, то вводим соль. По желанию добавляем душистый перчик. Наполняем рыбным салатом тарталетки, для украшения используем зелень, можно воткнуть в центр маслину или скрученный из огуречного ломтика цветочек. Если хочется получить шикарную закуску, то сверху на салат кладем немного красной икры. Для этого количества тарталеток потребуется всего одна столовая ложка, но как она изменит представление о блюде.
Снежные сугробы из сайры
Этот вариант получается всегда и у всех. Используются половинки вареных куриных яиц, именно они и являются основной составляющей данной закуски. Без них ничего не выйдет, и второй ингредиент — рыбная консерва, использовать можно как оказалось абсолютно любую, например сайру или сардинеллу. Смачно выходит из горбуши, тунца или скумбрии. Советую тоже попробовать, если не сейчас, то когда-нибудь потом.
Ну, а если вы не любите никакую рыбу, то пожалуйста заменяйте ее на морепродукты, к примеру кальмары.
Нам понадобится:
сайра или другая консерва — 1 банка
сыр Моцаралла — 0,2 кг
картошка в мундирах — 3 шт.
чеснок — зубок
майонез — 0,1 кг
перец и соль
петрушка
морковь отварная — 1 шт.
огурцы соленые — 3 шт.
репчатый лук — 1 шт.
яйцо куриное в крутую — 5 шт.
Этапы:
1. Отварные картофель и морковку очистите от шкурки. Возьмите терку с большими отверстиями и натрите ингредиенты.
2. Соленые огурчики также можно пропустить через терку, но можно их порезать тонкими брусочками.
Репчатый лук ножом измельчите, как можно мельче. Куриные яйца очистите от скорлупы. Порубите их так, чтобы получились половинки.
Аккуратно выпоняйте эту работу, нужно, чтобы белки ни в коем случае не повредились!
Теперь сделайте специальный соус, в майонез раздавите зубчик чеснока, размешайте до однородной массы.
3. Сыр натрите на средней или мелкой терке, чтобы он стал воздушным и пушистым, используя крупную такого эффекта не достигните.
Итак, все готово начинайте сборку:
размажьте майонезом поверхность сервировочного блюда;
уложите тертый картофель, посолите и смажьте майонезом;
репчатый лук, майонез;
рыбная консерва из сайры, разомните ее вилкой;
тертая морковка и майонез;
затем слой соленых брусочками огурчиков:
самый интригующий слой — половинки яиц, которые выглядят бугорочками;
На уложенные яйца нанесите сеточку из майонеза и присыпьте тертым сыром, он легко приклеится к ним.
Добавьте сверху любую зелень. Теперь поставьте блюдо в холодильник на 1-2 часа.
Салат «Розовая Свинка»
Ещё одна интерпретация праздничного блюда, оформленного в виде символа наступающего года. За основу вы можете взять салат, который любят в вашей семье.
Для украшения необходимо будет окрасить белки сваренных яиц. Сделать это можно при помощи пищевого красителя или же обыкновенной свёклы. Для этого натрите овощ на тёрке, отожмите сок, разведите с водой в пропорции 1:1. Поместите яйца в полученный раствор на 5 – 20 минут. Чем дольше время окрашивания, тем ярче и насыщеннее получится цвет.
Понадобится:
Язык говяжий – 1 — 2 шт.
Шампиньоны – 300 г
Лук – 3 шт.
Маринованные огурцы – 5 – 7 шт.
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло
Для оформления:
Варёная колбаса – 100 г
Маслины – 2 шт.
Процесс приготовления:
Отварите язык и яйца. Отделите белки от желтков, натрите на тёрке в разные мисочки.
В зависимости от размеров язык варится от 2 до 4 часов. Чтобы проверить готовность, проткните его ножом.
Если, выделившийся сок прозрачный, язык готов. Обжарьте по отдельности грибы и лук. Нарежьте кубиками готовое мясо и огурцы.
Выкладывайте продукты на блюдо слоями, перемазывая майонезом: грибы – огурцы – язык – лук – желтки – окрашенные белки.
Украсьте салат, вырезав необходимые «части тела» из колбасы, добавьте «глазки» — маслины.
Фаршированные яйца с жареными креветками 
Сытная и простая закуска с шикарным оформлением. Хорошо, если яйца сварены заранее, тогда приготовление займет не больше пятнадцати минут. Креветки будут обжариваться в сливочном масле.
Ингредиенты
10 яиц;
120 г плавленого сыра;
20 г креветок;
30 г масла;
10 г чеснока;
майонез;
15 г укропа.
Способ приготовления
Заливаем крутым кипятком креветки. Отставляем. Разрезаем яйца вдоль, вынимаем желтки в миску. Белки перекладываем на плоскую тарелку. Желтки разминаем вилкой. Натираем сыр, отправляем к желткам, добавляем 5 г чеснока, солим по вкусу. Заправляем майонезом до получения густой массы, количество соуса регулируем самостоятельно. Растираем до однородности. Наполняем половинки яиц начинкой. Можно просто выкладывать чайной ложкой или выдавливать из кулька. Очищаем креветки. Разогреваем масло, закидываем моллюсков. Добавляем чеснок и минуту обжариваем на сильном огне. Кладем на каждую половинку яйца одну обжаренную креветку и веточку укропа. Можно зелень не использовать для украшения, а порубить и добавить в общую массу. Также необязательно обжаривать креветки. Часто готовят такую закуску с вареными морепродуктами.
Бутерброд «Русский» с селедкой 
Можно просто поставить на стол тарелку с филе сельди. Это самый быстрый способ подачи, но он не отличается аппетитностью и шикарным видом. Другое дело – оригинальные бутерброды. Несмотря на примитивность ингредиентов, они выглядят шикарно, станут прекрасной закуской для крепких напитков.
Ингредиенты
1 красная луковица;
100 мл яблочного уксуса;
200 г филе сельди;
черный хлеб;
зелень;
0,5 лимона;
масло сливочное.
Способ приготовления
Желательно для такой закуски использовать именно красный лук. Если такового не имеется, то берем желтую головку. Нарезаем полукольцами, разбираем руками, посыпаем солью и заливаем блочным уксусом. Оставляем мариноваться, пока готовим бутерброды. Нарезаем черный хлеб квадратиками по 5 см. Смазываем сливочным маслом. Желательно его заранее размягчить, тогда процесс пойдет быстро и легко. Тонкими кружками режем лимон, а затем на четыре части. Кладем на каждый бутерброд такой кусочек цитруса, свободную часть накрываем слабосоленой сельдью. Вынимаем лук из маринада. Раскладываем кусочки поверх селедки, дополняем бутерброды зеленью и подаем к столу. Иногда такие бутерброды готовят с кусочком огурца, соленым грибочком, яйцом, также масло можно смешать пополам с мягким сыром. Вариантов масса, все зависит от наличия продуктов в доме и предпраздничной фантазии.
Фингер-фуд на новогоднем столе
Фингер-фуд (от англ. «еда пальцами») – модная кулинарная тенденция, основная идея которой заключается в употреблении маленьких порций пищи. Не только хозяева экономят деньги на пищу, но и предотвращается повсеместное переедание. Вместо стопок грязных блюд остается несколько салфеток и деревянных палочек. Недавние исследования подчеркивают важность профилактики переедания, поскольку новогодние застолья несут ответственность за 15% случаев ожирения ежегодно. 
Какие новогодние фингер-фуды можно приготовить?
Самая известная разновидность фингер-фуда – небольшие бутерброды. Лосось, салями, сыр и некоторые овощи по-прежнему популярны в классических вечеринках. Черный хлеб со сливочным сыром и крабовый салат не только более сытный, но и богат клетчаткой и омега-3. Вместо черного хлеба можно использовать разрезанный на четыре квадрата тост. Однако к новогоднему столу не подашь только бутерброды из типичного хлеба с кусочком ветчины. В дополнение к «немецким» бутербродам распространены блюда из итальянской кухни. Помимо пиццы и спагетти, итальянцы также любят трамеццини, чиабатта и брускетту, которые относят к фингер-фудам. Даже шарики из моцареллы, внутри которых содержится небольшой кусочек базилика между двумя помидорами, подойдет к новогоднему столу. В Испании популярностью пользуется тапас. В состав входят маленькие соленые перцы, пряные салями, кубики тортильи, ветчина серрано, картофель в солевой корочке или фаршированные оливки. 
Суши также относятся к фингер-фудам. Особенно рулоны, обернутые или обжаренные с водорослями, насытят гостей. Сырные булочки, жареный банан, креветки, кубики тофу или экзотические шампуры с фруктами могут заменить традиционное оливье или селедку под шубой. На Новый год также можно приготовить маленькие пельмени, подаваемые в крошечных чашах, или салаты в специальных ложках. Для потребления фингер-фудов нужны большие стаканы, эспрессо-чашки или чайные лотки, сделанные из стекла.
Какие «вкусненькие» фингер-фуды существуют?
Поскольку фингер-фуды часто заменяют традиционную кухню, десерты не должны отсутствовать в новогоднем меню. Важно: все блюда следует есть без тарелки вручную. Поэтому подойдут различные выпечки: кексы, печенье, пончики или пирожные. 
Шампуры с кусочками фруктов, бананы с шоколадным покрытием или мороженое с канапе подсластят праздник без вреда здоровью.
Фингер-фуд – здоровая и полезная пища?
В зависимости от сезона люди имеют разные вкусы, однако упор делается либо на здоровую, либо вкусную пищу. Летом легкие закуски с большим количеством овощей, фруктов, сливочного сыра и трав более распространены. Зимой предпочитают вредную и высокоуглеводную пищу. Переедание – основной риск развития ожирения и избыточной массы тела. Праздники способствуют накоплению жировой массы, как показали последние исследования. Фингер-фуды помогают избежать переедания. Маленькие блюда быстрее перевариваются, легче пережевываются и насыщают человека за короткие сроки. Быстрая насыщаемость предотвращает дальнейшее потребление пищи. Если отдавать предпочтение высокобелковым и жирным фингер-фудам, риск переедания значительно снижается. Если на Новый год принимается алкоголь, предупреждаются возможные нарушения работы печени. Алкоголь, как известно, блокирует деградацию жирных кислот, поэтому они оседают на печени. Уменьшение потребления жирной пищи снижает нагрузку на печеночные клетки. В зимнее время канапе особенно популярен на праздники. В Рождество и Новый год легкие закуски все чаще заменяют обязательный «жирный» раклет или фондю. Их можно заменить маленьким супом, луковым пирогом или запеченным картофелем в мини-кастрюле. На Рождество или Новый год пряный сыр, такой как рокфор или горгонзола, подается с маринованными фруктами, фрикадельками и начинкой из слоеного теста. Для таких «сердечных» блюд лучше всего выпить сухое красное вино или свежее разливное пиво, чтобы подчеркнуть вкус пищи. Канапе, суши, сыр и кубики из винограда, мексиканские тако, овощи на гриле или небольшие салаты идеально заменят вредную пищу. Фруктовые коктейли, пунш или холодное белое вино – идеальные напитки к фингер-фудам.
https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/finger-fud-na-novogodnem-stole-kak-ozdorovit-organizm-i-horosho-poest/
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)