Делитесь опытом поедания суши! Кто пробовал, кому понравилось, кому нет?
Пробовала...негатива не вызвало, разве что кроме суши с тунцом - думала вырвет... а вообще то мне больше роллы нравяццо
ОбОжаЮ!!! Только поняла, что их надо есть свежими, сразуприготовленными, а не замороженными!=))
раньше очень модно было по всяким суши-барам ходить...
нинаю..как-то равнодушна...
раньше было как-то любопытно..а щас...
лучше нормальную еду поем...
Не люблю - пришлось мне не по вкусу.
Равнодушна. Правда бывает иногда накатывает, так хочется... Тогда иду и ем=)
Суши очень люблю, особенно роллы, особенно Калифорнию, а еще обожаю спасики, особенно унаги, с лакедрой... мням...
Еще мне нравятся некоторые японские супы.
Равнодушна, за компанию с друзьями могу сходить в суши-бар, но у самой такое желание не возникает никогда.
Суши-муши нямка нямка=)))
Я вообще поклонница морепродуктов и вообще а суши со своим разнообразием вызывает у меня обильное слюноотделение. Хотя я редк их ем..предпочитаю итальянскую кухню но как у Фокси - приспичит и все! хоть топись! хоть 1 рол да съесть просто НОБХОДИМО! АААА!
В силу того, что долгое время рядом с работой не было ничего ближе суши... так надоели, что от одной мысли тошнит ( вкусовые рецепторы перенасытились
отвращение к этим Суши
суши обожаю)))))) люблю салатики, шашлычки, вообщем все что там есть))))))))))))))))
Я их очень люблю!!!
Суши просто супер. Я их скоро сама собираюсь делать, купила все необходимые штучки, может в выходные сделаем.
Мы их обожаем!
Отношусь к ним спокойно.
последний раз объелась ими на пол года вперед
сладкие суши зайка сам мне делает, это так мило^^
Я недавно открыла для себя японскую кухню. Мне очень понравилось! Мы с моим день через день ужинаем в суши-баре. Не знаю, может когда-нибудь и надоест, но думаю, надоедает тому, кто решил попробывать в дань моде эти вкусняшки.
обожаю суше, открыл их для себя в этом году, теперь готов хоть каждый день там обедать)))
Ну что как и обещалась недавно в чате расскажу про то, как я делала роллы)))
Сразу оговорюсь, я буду рассказывать поэтапно, и по-русски))))
1. Для начала необходимо приобрести и подготовить некоторые продукты.
- Уксус для суши (можно сэкономить и взять яблочный, а не специальный)
- Соевый соус
- Соус Васаби
- Имбирь маринованый
- Рис для суши (можно взять просто обычный круглый)
- Водоросли Нори или еще какие там бывают))))
- Специальная бамбуковая циновка
- Сахар, соль
- Начинка для суши (рыба, креветки, игра красная, авокадо (я заменила огурцом) и т.п.)
- Палочки бамбуковые.
http://radikal.ru/F/i068.radikal.ru/0811/d8/85ffe7b68a93.jpg.html
http://radikal.ru/F/i073.radikal.ru/0811/81/f745ed8cbbf5.jpg.html
2. Все готово? Начинаем варить рис. НО, сначала, нужно хорошо промыть рис, я ставлю под проточную воду в кастрюльке до тех пор пока вода не станет прозрачной. Там мы вымываем рисовую муку.
На 500 г риса наливаем воды 600 г. И когда вода закипит, даем повариться на большом огне около 3 минут, затем уменьшаем до минимума и варим еще минут 10 (до тех пор пока рис не заберет всю воду). Сразу говорю, что из за того что нет специальной рисоварки, вариться в разных кастрюлях по разному. Рекомендую попробовать. Рис должен быть ВАРЕНЫМ, но не разваренным.
Снимаем с огня, даем настояться еще минут 10.
Затем выливаем в рис соус: 3 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли (тщательно размешать, попытаться растворить сахар до максимума).
Аккуратно перемешиваем рис деревянной лопаточкой или ложкой.
http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i085/0811/ef/08dc6260ef95.jpg.html
Остужаем до приятной теплоты))))
Теперь у нас все готово!
http://radikal.ru/F/i076.radikal.ru/0811/5a/233a58cd382f.jpg.html
3. Затем на циновку кладем лист нори.http://radikal.ru/F/i028.radikal.ru/0811/bd/ab3a09f1f6fe.jpg.html
На нори насыпаем рис. Только рис нужно брать смоченными в воде руками. Для этого должна быть рядом под руками чаша с холодной водой. Это для того чтобы рис не прилипал к рукам.
http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i113/0811/f8/2de1cc74849b.jpg.html
Распределяем рис по всему листу. Посередине тонким слоем намазываем васаби.
http://radikal.ru/F/i080.radikal.ru/0811/0f/18c7fbc8d024.jpg.html
Сверху выкладываем начинку
http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i097/0811/0b/1bc6f8b0aa93.jpg.html
И заворачиваем.
http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i085/0811/cd/a18459754577.jpg.html
Должна получиться этакая колбаска.
http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i128/0811/38/63a73fb13be9.jpg.html
Затем мы эту колбаску заворачиваем в циновку и легонько прокатываем (чтобы была одинаковая плотность)
http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i113/0811/1c/4072540231a9.jpg.html
Потом берем нашу колбаску, и самым острым ножом, смоченным каждый раз перед нарезанием роллов в холодной воде, делим на 6 роллов.
Укладываем в тарелку роллы, добавляем соус васаби, маринованный имбирь, отдельно в маленькой чашечке или блюдце подаем соевый соус.
Блюдо готово. Приятного аппетита!
http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i099/0811/61/98d4a60efa0a.jpg.html
Еще дочка очень попросила сделать роллы с ее любимой корейской морковкой. Получилось очень вкусно.
Вместо морковки можно еще использовать крабовые палочки.
http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i108/0811/a9/f63b1962057b.jpg.html
http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i116/0811/50/c6018aac54eb.jpg.html
Дочка оказалась довольна!
а я еще очень люблю роллы....
воть
http://www.radikal.ru
http://www.radikal.ru
Beauty
Я только пока собираюсь освоить вывернутые наизнанку роллы!
Держите меня пятнадцать человек!
Захлебываюсь слюной!)))
Лет пять назад просто болел японскими ресторанами. Сейчас поостыл. В месяц может разок наведываюсь. Ем все где нет сырой рыбы (авокадо,огурец, копченый лосось,угорь, икра)
Ммм... люблю суши))
Особенно меня привлекает сама процедура их подания))
Я здесь для начала притащила продукты для суши...

Но я лично ни суши, ни что еще из сырой лососины, семги и прочей красной рыбы есть не стану (слишком эта рыба заражена паразитами, которых по сути вывести невозможно).
Но мы с удовольствием едим национальное блюдо (не далее, как вчера) под названием ТАЛА. Но это из осетра или калуги. Эта рыба чистая от паразитов. Почему-то в ней они не водятся...
При случае сфотаю и выложу фото с рецептом. Это почти то же, что и суши, только в разобранном состоянии))
ИльиниШна буду с удовольствием ждать твое блюдо))) Я обожаю рыбу, и дома у меня ее едят с удовольствием.
ООООО, такие картинки вкусные, обожаю красную икру)))
А кстати суши я делаю из малосоленой семги, которую сама же и солю. Воть.
а я терпеть не могу сырую рыбу, зато жареную О-БО-ЖА-Ю! и икру почему-то не люблю, может, надо было с детства приучать?))
Суши я не очень люблю, я обожаю роллы, особенно европейскте (рисом наружу:))) Особенно с креветкой подкопченой, и калифорнию и филадельфию и вообче все. гда рыба слегка готовая! Все таки не могу перебороть негативное отнашение к сырой рыбе. Хожу раз в неделю обязательно поесть или на дом заказываю
Женечка, я тоже калифорнию и филадельфию обожаю!!!! и вообще все роллы,мммммммммм, вкуснятина!!!
Не люблю суши...
я вообще практически не ем морепродукты...
Gem
Так это... суши и не только с морепродуктами бывают.
эти вкусняшки я полюбила не с первого раза, однако сейчас каждый день бы ела!
вошла во вкус ;)
может не в тему но, на прошлый новый год мы готовили суши....после боя курантов уехали в кабак позабыв убрать в холодильник еду, от которой стол просто ломился (мы с подругой в прошлом повара, так что сами понимаете).
приехав под утро, я выскребала своего кота из тарелки с суши.....
он умудрился покушать всего абсолютно.....суши приглянулись больше всего.....теперь при слове, запахе или виде суши его в радиусе десяти метров не найти.....
вот так то....жадность дело такое )))))
хм, пробовал как-то один раз, не понравилось, а может не распробовал или вкус не понял, но как-то пробовать больше пока не хочется)
суши не люблю....вкус для меня слишком сырой
Некоторые уже причисляют себя к экспертам и профи по суши, но на самом деле лишь единицы знают разницу между Маки, Сашими, Нигири. Чем надо запивать его. А если вдруг появится друг японец, то можно вообще опуститься ниже плинтуса.
Сашими
Сашими – это самая примитивная форма суши: полоска свежей рыбы, которая подается на стол без риса или овощей. Сашими могут быть сделаны из любого вида свежего филе сырой рыбы, и поскольку этот деликатес предпочитают многие люди, то все должны знать, что это довольно тяжелая пища.
Самыми лучшими и наиболее часто используемыми продуктами для сашими являются тунец, острый тунец, а также тихоокеанский и атлантический лосось.
Нигири
Если быть более точным, нигири – это вид суши, представляющий собой полоску сырой рыбы, которые подаются на стол свернутыми в рулетики из холодного клейкого риса, и обычно в комбинации с морскими водорослями. Выбор продуктов для нигири довольно большой, но в основном используются крабы, острый тунец и креветки.
Маки
Маки – один из самых замечательных видов суши. На первых порах множество новичков хотят попробовать вегетарианские рулетики, которые, по моему мнению, являются довольно неумелой формой маки. Самые лучшие маки делаются из кусочков рыбы, крабов или креветок, смешанных в соусе "темпура" с кусочками авокадо, огурцов и других овощей, завернутых в пластинки риса или морских водорослей. Структурная комбинация нежной сырой рыбы, свежего соуса "темпура" и овощей дает замечательный вкус.
Добавки к суши
Темпура (tempura) – это отличный выбор. Добавка состоит из овощей, креветок или крабов, поджаренных в очень вкусном специальном тесте, сделанном из воды, муки и яиц. Еще одной популярной и вкусной добавкой являются жаренные во фритюре крабовые лепешки. Вообще говоря, у суши отличная начинка, но вкусные добавки всегда лучше попробовать перед основным блюдом.
С чем пьют суши
Традиционным напитком, подаваемым вместе с суши, является саке. Саке – это белое вино, сделанное из сброженного риса и которое лучше всего подается подогретым до температуры где-то между комнатной и температурой кипения.
когда то решила попробовать, непомню что уже и заказывала (я названия не понимаю)... когда я попробовала надкусить все кусочки, меня чуть не с тошнило.
видимо не моя пища.
Седне буду делать, репортаж после эксперимента!
Итааак! Таким образом мы начали подготовку:
http://www.radikal.ru
А это ингридиенты! Обратите внимание на синзано! Без этого НИКАК! Суши просто не делаются!
http://www.radikal.ru
А вот и первый опыт! Честно говоря неудачный!
http://www.radikal.ru
так мы их делали!
http://www.radikal.ru
А так я их ела! Кстати почти похоже!
http://www.radikal.ru
Потом, роллов мы наелись очень быстро (намного быстрее чем в ресторане!) И стали извращаться, а именно! Стали делать суши и сайси роллы:
http://www.radikal.ru
Короче все было весело и непринужденно! Один минус! КУДА девать оставшиеся нори и специальный уксус для риса????
Потому как врядли мы отважимся на повторный эксперимент! ГЫЫЫЫЫЫЫ особенно с таким количеством спиртного!
Терпеть не могу суши
ОБОЖАЮ СУШИ!!! Люблю ходить, люблю есть, но палочки до сих пор не могу в пальцах держать...я неуч))))))) Так что всегда беру учебные))))
обожаю роллы. особенно Калифорния с тобико и Унаги.
Я обожаю суши и роллы. Могу есть их каждый день. Обычно хожу в суши раз в неделю. Не могу себе в этом отказать.
zhenechka456, ты просто молодец
Люблю суши и ролы =))) а вот мой любимка неть =))) хех)))
Суши очень люблю, порой как подумаешь о роллах, так в желудке бурчать начинает)))
А еще в суши-барах есть салатик из водорослей, "кайсо" вроде называется, вкуснятина еще та..
Завидую тем, кто дома умеет делать подобные лакомства..там, наверно, терпения надо много
Мммммммм, сегодня съездила в японский ресторанчик. Побаловала себя роллами... и вот опять слюни потекли)))
А еще очень нравится маринованный имбирь, его съедаю в первую очередь)))
После того как попробовал настоящие суси etc - могу вам сказать :) настоящие редкостная гадость :) адаптированные под европу - еще более или менее можно есть (но это совершенно не то). Все равно не люблю эту мишуру :)
Не знаю, какие они там настоящие, но какие я ел мне понравились.
Постоянно заказываю в любом кафе, где подают. иногда в специализированные ресторанчики хожу.
дома пробовал делать, иногда даже вкуснее получается, чем в кафе, но некоторых ингридиентов просто в магазине не купишь. например, нравятся с начинкой из осьминога и острым соусом и все это дело еще кунжутом посыпано.
очень люблю васаби. в соусе не размешиваю, а намазываю так, как обычную горчицу. вообще люблю острое в таких количествах, что ух))
а палочками есть очень забавно. сразу не получалось, зато был лишний повод для смеха, а теперь смеемся над новичками.
саке не нравится ужасно, предпочитаю сливовое вино брать, а дома и вод пиво и под водку суши уходят хорошо
Вообшэм, на днях решила приготовить простетские роллы Капа, это где только рис и огурцы.....итог таков, у меня была рисовая каша с огурцами....все это дело рассыпалось=((((((((
Наверно приготовка роллов не мое=((((((
расстроилась очень
Суши, дааааа..... Всех своих знакомых и родню приучила их кушать...Теперь зато всегда есть с кем пойти понямкать вкусняшку. =)
бяка... терпеть не могу ни суши, ни роллы... ни вапще японскую кухню..
вот китайская - эт да.. насколько разнообразна.. но оч уж остра=(
Люблюи часто их сама готовлю) подсадила на суши даже своих бабушек (: А родители только и ждут. когда я им приготовлю сие блюдо (:
я вообще больше роллы предпочитаю
только вот все с омлетом не люблю :(
а самой у меня их заворачивать не получилось о.О пришлось кормить всех нори наружу (:
имбирь и васаби - самый вкусный бутерброд.
Очень хочу суши. мои любимые роллы "Калифорния"
Gereseha
суши и роллы, не только из сырой рыбы готовят (: это называется " я не пробовала, но все равно не люблю" xD
Да, роллы вкуснятина) Очень часто ходим в суши-бар)
Я, кстати, по большей части стараюсь с сырой рыбой как раз таки и не есть(начитаешься вот всего).
В домашних условиях делала только раз, рис не очень получился (без рисового уксуса), больше не пыталась пока)
Это вот всем по облизываться))

Суши моего приготовления (:
меня девушка подсадила на них >.<
теперь вот... сушивед.

Бес в ребро
ты кулинар)где-то я супчик твой вычитала, слюньками обтеклась, теперь роллы))
Великий Будда!Сколько эмоций вокруг простой солдатской еды!
happyjenny, приезжай, запросто (:
Indecent, это наверно не мой супчик, а Заразы (:
Danika, и мои Филадельфия любимые (:
вот суши я не очень люблю, а роллы обожаю просто!! самые лучшие это в темпуре. а еще всевозможные теплые люблю))
Обожаю "Калифорнию" и "Филадельфию", еще б освоить их приготовление=))
Боюсь это есть если с сырой рыбой, и не вижу смысла если с вареной
собстна эти нигири суши одни из моих любимых суши ) как раз таки острый цыпленок)
А я себе купила 3 книжки по приготовлению суши (: Буду совершенствоваться (:
А в этот вечер я,походу дела,критикан...Терпеть не могу ни китайскую,ни японскую кухню.Товарищи,ешьте блины с икрой,а не якобы суши,приготовленные "псевдояпонцами" постсоветского происхождения.)) А вот французская кухня-совсем другое дело...Но это всё лишь моё личное субъективное мнение.)
вот-и-вот-то!мож канеш я сяло, но не вижу ничего вкусного ни с рыбой ни с обощами ни с рисом... эти все продукты сами по себе вкусны! а придумывать рис с рыбой - колесо этим не создали... рис под рыбу и так идет..
суши бяка - повторюсь! насколько лучше украинская кухня.. многогранна и насыщенна вкусом!!! а армянская - мммммммммммммм....
Люди,вы обсуждаете обычный армейский сухпай.Неужто во всей восточной кухне вы открыли для себя только походную еду?Она ведь даже вкусной быть не обязана.Примитив-немного риса,кусочек соленой рыбы и немножко маринованных овощей.В морскую капусту заворачивали,чтобы не развалилось в сумке.А васаби добавляли,если приходилось есть сырую рыбу,бо васаби убивает паразитов.
Чайникк. вас заставляют есть суши? (:
Си?! Как у мыши может быть икра?! Есть икра летучей РЫБЫ!... у мыши только Г.. может быть.. она ж живородящая!!!
Ахти, точно! Блин=)))
Позорнулась=))
да-да..летучей рыбы..чет я о мышах думала что ли=)))))
мммм... нужно срочно идти в суши бар :)))
давно уже не была, суши обожаю =)
А я ело сегодня суши)) Няка ^_^
А я тожа суши вчера объелаась!
ММм вкусняшка! Один минус - бегающие по всему кафе мОИ дети! Не расслибишся:)))
Но все равно вкусно! Обожаю с угрем! Потому что дома с ним никогда не делаю:( Хде угря найти копченого??? Гыыы
Муж щас ореть! В стране кризиссс! Суши тока дома и сама готовь, гыыы. Хожу с подругой по тайне:))
А я не пробовала. У меня подруга ими отравилась... боюсь... ((((((((
zhenechka456, у нас в Питере угорь продаются в супермаркетах (:
Мммммм, а мы вчерась тоже посидели в суши. Как я соскучилась по роллам=)
Hата
я сама когда первый раз их ела, думала меня всю жизнь от них тошнить будет, самые обычные с лососем, потом через несколько лет попробовала уже другие ( по моему как раз с курочкой были) и теперь каждый поход покушать завершается в суши)
Пробовал один раз в жизни. Ни негатива ни восторга не вызвало. Ещё одна вариация на тему риса. Который сам по себе я ем только когда жрать дома больше нечего.
Мдяя, проблема! Просто в книге (друзья подарили) пишут, что нельзя заменять на другой уксус:(
Хотя говорят что можно самим приготовить, но у меня нету рецепта:(
http://www.radikal.ru
А у меня вот чего есть (:
А у меня тоже левая книжечка еееесть!!! В смысле левая на картинке!
Я седня ела! В лучшем ресторане города! МММММ вкусняшкааа!!!!!
А мне ещё большуууую книжку папа купит (:
И я сегодня ела (: Ну не в лучшем ресторане Москвы, но тоже ничего :Р
А я сегодня суши делаю (:
Суши... ммм... класс.
Я еще сашими люблю.
суши, роллы, сашими - обожаю их! практически каждый день их ем, зависимость уже какая-то=)
http://www.radikal.ru
Вот... вчера готовила... вышли кривые( жутко расстроилась(
не ела их, но думаю все впереди
Бяка бяка, не ел и чёт не охото
как можно сказать бяка - если не ел
А я все таки книжку себе заказала в инете=)
Как придет, обязательно что-нибудь сделаю=)))
Пробывала и кушала! ))))
Китайскую лапшу или рис, могу есть практически с любым дополнением:
имбирь люблю, маринованный, тофу.
Ну и чай конечно, зелёный, либо молочный оолун, либо сенчу....
на счет уксуса читала что его можно винным ну или в крайне случае яблочным
а я одна такая странная что имбирь не лю?
васаби обожаю, а имбирь не нравиться,какие то ассоциации с ним не очень,что есть противно=((
ну значит я нормальная=)))
еще одного не понимаю. почему в основном все любят филадельфию и калифорнию??? по мне это не самое вкусное из видов...



пускаем слюни (:
Бес в ребро ты мега-супер-пупер садистка!!!
ААААААААААААААА!!!БЕСя! тебя убить...!!!! я на диете стараюсь меньше есть,а тут!!!!!!!!
Я вообще люблю морепродукты....ну суши нравятся-вкусно))),а роллы прям ваще обожаю....
Нет. Мне не понравились суши. -:(((. Или я бы сказала, что понравился рис с соевым соусом и имбирь... А так - это все ерунда. И однозначно таких денег не стоит сколько за это берут! В любом случае если бы у меня был выбор, что есть суши или БигМаг из МакДональдса, то однозначно съела БигМаг.
Суши - это не наша еда, как бы ее не называли! Не очень принято у нас рыбу есть с рисом... пусть даже и красиво завернутую в морскую водоросль, которая кстати не очень приятная на вкус...

Ням-ням (:
НЕ люблю суши... отвратительное блюдо!!
А мне ооочень нравятся!!! Вернее даже не суши, а маки...Вот только популярные "калифорния" мне категорически не нравятся...
to->Джу
Не доводите до крайностей то, что я написала. БигМаг тоже не наша еда, но он ближе к нашей если хотите. Съесть котлету с булкой обычное дело...
А вот съесть рыбу с рисом и водорослями, как-то не очень принято... Все-таки это экзотика. Не говоря уже о сырой рыбе...
Запах - ну кому, что как говорится нравится... -:)))
Хотя, конечно, МакДональдс это не лучшее место, чтобы подкрепиться, это я с вами полностью согласна... -:))
to->Бес в ребро
Насчет водослей богатых аминокислотами... -:))) Уверена, что самый обычный салатик: укроп, петрушка, редиска, кинза, помидоры, ничуть не хуже водоросли, а может и лучше... Уж дешевле и привычнее - это однозначно. -:)))
Но, вообще, все это дело вкуса и привычки... Не знаю...
Есть правда момент о котором никто не написал... -:))) Мне в суши очень, что СУШИ ОЧЕНЬ КРАСИВО СМОТРЯТЬСЯ! -:))) Думаю, что по степени "яркости" и "красочности" другой такой еды не найдешь. -:)))
А я роллы очень люблю, вот сегодня решила побаловать своих домашних. Начинка из слабосолёной сёмги и крабовых палочек. Получилось очень вкусно!!!
Бес в ребро
я фигею с самого огромного подноса с роллами..я захлебываюсь уже вся..сегодня вечером обязательно сходим в суши-бар.
Раздразнила что ппц
Черт 2 неделю мечтаю о роллах, кто бы мечту осуществил? хны(
ооо,девочки-дразнилкии)))
а мы сегодня наконецто ты их поели))
ммм,калифорнию и суши-лосось,а потом еще кальянн....ааааа))
вобщем я счастлива
ой, я сегодня кушала сладкие с рисом, а вместо водорослей рисовая бумага , а начинка из фруктов и в соусе.. такие вкусные!! офигенно просто!! теперь как еще раз буду в планете суши опять закажу (:
zhenechka456
мало на всех :Р
Ну точно дразнилки ))) Ммм...я хочу калифорнию
ура ру аруа вчера покушала такие вкусные, обеденье))
Суши не люблю, парочку могу съесть максимум, а вот роллы очень люблю!!! Вкусно! :)
Эх, не гурман я... Не люблю все эти суши, да и икру терпеть не могу
Эх... Мне бы это всё не любить... столько бы денег экономила (:
Для любителей (:
ооооооо (в обмороке!)
Это просто...... сума сойти!
Бес в ребро
Ой, не могу=)
Вчера я приготовила таки роллы! Решила использовать дешевые ингредиенты, "набить руку" для начала, готовила с крабовыми палочками. Получились/благодаря Нори они не распались/, выглядели ужасно, на вкус так себе, но все таки мои 2-ые роллы по крайней мере походили на роллы=))))))

вот (: Хочу (:
ммм вкусненько, тока я вчера тааак наелась роллов! Аж плохо:) Впрок видимо!
Ммм, хочу научиться сама готовить.
Надо будет закупить всё и с подружками попробовать сделать.
Только думаю. что с крабовыми палочками не очень будет...
ммм, что-то давненько я в сушки не ходила((( Надо будет собраться как-то раз)
Прикол в тему (:
Бес в ребро
А я кстати видела роллы, которые завернули в блин=))
Не ем их, года два-три как.
многое узнала, глистов боюсь
Ел суши в суши баре, прикольно, мне понравилось, вместе с вассаби)) И саке тож пил...водка не водка...))) А Роллы, это породия на суши)))
Я васаби немного добавляю в соус, а так для меня уж очень остро=))

Я ОБОЖАЮ роллы!!!!! Это моя слабость.... готовить умею, но на заказ всё же куснее, даже сам рис вкуснее :(
Я равнодушна...точнее...просто пофиг... а вот муж просто балдеет)))
Вчера на работе схомячили 2 таких сета.... А он еще называется "Харакири сет". Роллов наелась на месяц вперед.
суши как наркотик.. пару раз поешь и подсел
а тоже хочу так ^^

Любители, налетаем (:

остатки вчерашней роскоши)))
Бес в ребро

чтото я подсела на эти суши,через день заказывам их))


Вчера вот это ели (: и ещё я купила себе карточку на 15% скидку в Евразии (: Сижу довольная теперь)))
Я не пробовал, но очень хочется
Не мое.
а мне роллы нравятся, балуюсь периодически) правда сама не делаю
Люблю роллы. Хотя пробовала только однажды. Филадельфию и ещё что-то.
Роллы делаю сама, но у меня муж не очень любит рис. Поэтому готовлю редко и то, тлько тогда когда приглашаю гостей, любителей роллов.
Карри со свининой и лапшой удон/ Curry Pork Udon
Лапша с соусом Терияки
Терияки – культовый соус, гордость японской кухни, обладающий едва уловимым сладковатым вкусом и лёгкой, ненавязчивой кислинкой. Соус идеально дополняет мясо, морепродукты, рыбу, птицу, гармонично оттеняет вкус овощных блюд.
Нет времени на сложный ужин, но при этом хочется попробовать чего-то вкусненького? Приготовьте лапшу, дополните её морепродуктами, свининой, грибами, курятиной или овощами. Добавьте немного соуса Терияки и получите совершенно новое, неповторимое блюдо.
Лапша с соусом Терияки – общие принципы приготовления
• В приготовлении блюда нет ничего сложного, основное время уходит на подготовку основных его компонентов. Соус не потребуется готовить отдельно, его можно приобрести в супермаркете, но при особом желании можно составить и самим. Сама технология проста, а компоненты доступны, в нашей подборке есть рецептура домашнего соуса Терияки, идеально подходящего для выбранного нами блюда.
• Для приготовления потребуется кастрюля, в которой будем варить лапшу, дуршлаг для её обсушивания и сковорода вок. Если такой посудины нет, можно задействовать глубокую и обязательно широкую толстостенную сковороду.
• Какого вида будет лапша, зависит только от ваших собственных предпочтений. Рисовая, гречневая или привычная пшеничная лапша – можно взять любую. Технология приготовления не изменится, поскольку лапша готовится отдельно.
• Сковорода понадобится для обжаривания овощей и других компонентов, а также для дальнейшего прогревания уже соединённой с ними лапши.
Рецепт домашнего соуса Терияки к лапше
Ингредиенты:
• мелкотёртый имбирь – 1 ч. л.;
• сахар – 50 гр.;
• чеснок;
• столовая ложка мёда;
• чайная ложка вымороженного масла;
• ложка качественного винного уксуса;
• крахмал – 3 ч. л.;
• полстакана соевого тёмного соуса;
Способ приготовления:
1. Соединяем все жидкие компоненты соуса, добавив сахар и мёд, тщательно смешиваем, засыпаем крахмал и разбиваем все комки.
2. Добавляем имбирь и тёртый очень мелко чеснок. Помещаем ёмкость с соусом на плиту. Доведя до кипения, провариваем соус Терияки на небольшом огне пять минут.
3. Горячим, сливаем соус в плотно закрывающуюся ёмкость. После полного остывания помещаем на хранение в холодильник.
Лапша с соусом Терияки, овощами и курицей
Ингредиенты:
• яичная лапша – 300 гр.;
• полкило куриного филе;
• два сладких перца;
• головка горького лука;
• три столовых ложки соуса «Терияки»;
• чеснок;
• кунжутное семя – 2 ст. л.;
• две ложки соевого, тёмного соуса;
• кусочек имбирного корня;
• рафинированное масло;
• молодые луковые перья.
Способ приготовления:
1. Прохладной водой обмываем филе. Обсушиваем курятину полотенцем и нарезаем небольшими полосками, сантиметровой толщины.
2. Подготавливаем овощи. Освобождаем перец от семян, режем мякоть короткими полосками. Меленько рубим чеснок, некрупными ломтиками шинкуем лук, имбирь нарезаем тоненькими пластинками.
3. На сильный огонь помещаем широкую сковороду, насыпаем в неё кунжут. Помешивая, обжариваем семя полторы минуты, до изменения в цвете, а затем выкладываем его в миску.
4. В горячую сковороду наливаем совсем немного масла. Слегка прогрев, опускаем в него чеснок с имбирём. Помешивая, готовим всего минуту, и выкладываем в сковороду курятину.
5. Обжариваем кусочки филе до лёгкого равномерного зарумянивания и кладём к нему сладкий перец. Систематически перемешивая, готовим ещё четыре минуты.
6. Добавляем соевый концентрат и готовый соус Терияки, посыпаем ранее обжаренным семенем кунжута и тщательно перемешиваем.
7. Выкладываем в сковороду отваренную, обсушенную на дуршлаге лапшу. Смешав с остальными компонентами, прогреваем около минуты и выключаем.
Лапша с соусом Терияки и спаржевой фасолью
Ингредиенты:
• стручковая, замороженная фасоль –100 гр.;
• 400 гр. пшеничной лапши;
• один болгарский перец;
• небольшая морковка;
• половинка белого стебля лука-порея;
• 0,25 стакана соевого концентрата (соуса);
• качественное подсолнечное масло – 40 мл;
• крупный кунжут;
• 30 мл соуса Терияки – покупного или домашнего.
Способ приготовления:
1. Овощи очищаем, омываем водой и нарезаем некрупной соломкой.
2. Выкладываем в дуршлаг замороженную фасоль, промываем прохладной водой и обсушиваем.
3. Налив в глубокую сковороду, хорошо прогреваем масло и быстро опускаем в него фасоль. Помешивая, обжариваем на умеренном огне в течение трёх минут.
4. Добавляем к фасоли морковку, готовим её до размягчения. Затем кладём перец и лук, подливаем соевый соус. Обжарив овощи три минуты, добавляем Терияки. Тушим на минимуме нагрева две минуты.
5. К готовым горячим овощам выкладываем отваренную в слегка присоленной воде лапшу. Перемешав, хорошо прогреваем.
6. При подаче, посыпаем выложенное на тарелку блюдо семенем кунжута.
Лапша с соусом Терияки с креветками
Ингредиенты:
• упаковка готового соуса Терияки;
• 150 гр. лапши;
• одна морковка;
• головка лука;
• 200 гр. очищенных креветок;
• ложка растительного масла;
• болгарский перец – одна перчинка.
Способ приготовления:
1. Креветки опускаем замороженными в кипяток. Выдерживаем минуту или до полного оттаивания, и откидываем на дуршлаг.
2. Очищаем лук, морковку, сладкий перец. Нарезаем овощи тонкой некрупной соломкой.
3. Прогрев в толстостенной сковороде масло опускаем в него лук. Обжарив до золотистости, добавляем морковку, готовим её вместе с луком до размягчения, после чего кладём перец. Прожариваем овощи ещё пару минут.
4. В отдельной большой сковороде около трёх минут обжариваем креветки на масле, добавляем Терияки и овощную обжарку. Хорошо перемешав, тушим на самом минимальном нагреве две минуты.
5. Добавляем сваренную до готовности лапшу, тщательно перемешиваем и хорошо прогреваем.
Рисовая лапша с соусом Терияки, креветками, омлетом и овощами
Ингредиенты:
• вилок пекинской капусты;
• 200 гр. рисовой лапши;
• небольшая морковка;
• два зубца чеснока;
• луковица;
• две больших ложки соуса Терияки;
• 3 ложки масла – вымороженного подсолнечного или оливкового;
• два яйца;
• четверть стакана питьевой воды;
• соевый соус – 4 ст. л.;
• столовая ложка сахара;
• 350 гр. креветок без панциря.
Способ приготовления:
1. На интенсивном огне в сковороде хорошо разогреваем чуть больше чайной ложки масла. В чашке разбалтываем яйца, выливаем их в сковороду, обжариваем и переносим на тарелку.
2. Капусту и морковь нарезаем соломкой, луковицу шинкуем полукольцами.
3. В сковороде на оливковом масле обжариваем луковые полукольца с добавлением рубленого чеснока. Кладём морковку, пассеруем до золотистого окрашивания. После чего добавляем к овощам капусту и готовим ещё две минуты.
4. Овощи складываем в миску, а в сковороду подливаем ещё немного масла и обжариваем в нём размороженные креветки.
5. Когда мясо креветок станет красным, возвращаем в сковороду овощи, нарезанный полосками яичный омлет и отваренную рисовую лапшу.
6. Соединяем соевый соус с Терияки и водой. Добавляем сахар, тщательно размешиваем и переливаем смесь в сковороду. Тщательно перемешав, томим лапшу с соусом Терияки на небольшом огне две минуты.
Лапша с соусом Терияки, овощами и свининой
Ингредиенты:
• свиной ошеек – 200 гр.;
• 150 гр. пшеничной лапши;
• один сладкий перец;
• чеснок;
• 70 гр. замороженной стручковой фасоли;
• среднеразмерная морковка;
• 50 мл соуса Терияки;
• качественное растительное масло;
• семя кунжута;
• небольшой молодой кабачок.
Способ приготовления:
1. Свинину тщательно промываем прохладной водой. Зачищаем мясо от плёнок, нарезаем тонкими полосками и выкладываем в миску. Подливаем Терияки, добавляем, добавляем два растолченных зубца чеснока, немного солим и посыпаем толчёным чёрным перцем. Перемешиваем, оставляем мясо на два часа мариноваться.
2. Очищаем кабачок, перец и морковку. Нарезаем овощи короткой и очень тоненькой соломкой.
3. На небольшом огне разогреваем сковороду, налив немного масла, выкладываем в неё свинину. Помешивая, обжариваем до готовности.
4. К готовому мясу добавляем все овощи, немного измельчённого на ломтики перца чили, подливаем Терияки. Обжариваем всё вместе семь минут, до размягчения морковки.
5. Добавляем заранее размороженную фасоль и выдерживаем ещё пять минут. Затем соединяем овощи с лапшой, посыпаем кунжутом, хорошо перемешиваем.
Лапша с соусом Терияки, грибами и курицей
Ингредиенты:
• гречневая лапша – 300 гр.;
• 200 гр. филе куриной грудки;
• свежие шампиньоны – 150 гр.;
• небольшой стручок перца чили;
• оливковое масло;
• маленькая луковица;
• сладкий перец;
• 20 гр. сливочного домашнего масла;
• соевый соус и Терияки – по 4 ст. л.;
• соус Табаско.
Способ приготовления:
1. Шампиньоны нарезаем соломкой или пластинками. Обжариваем грибочки до готовности на сливочном масле.
2. Четвертинками колец шинкуем лук, мякоть сладкого перца нарезаем соломкой. Добавив постное масло, до мягкости прогреваем лук. К нему кладём сладкий перец, готовим и его до размягчения, но не даём отстать кожице от мякоти.
3. В смеси растительного со сливочным маслом быстро обжариваем кусочки филе. Добавляем Терияки, немного измельчённого перца чили и доводим курятину до готовности, уменьшив нагрев.
4. В подсоленной воде отвариваем лапшу, складываем в дуршлаг, промываем, сцеживаем всю воду.
5. В сковороде соединяем грибы, лапшу, обжаренную с Терияки курятину и овощи. Перемешиваем, прогреваем на малом огне пару минут, добавляем совсем немного острого Табаско, подливаем соевый соус. Ещё раз всё хорошо перемешиваем, выдерживаем на огне две минуты и отставляем с плиты.
Лапша с соусом «Терияки» – хитрости приготовления и полезные советы
• Отваривайте лапшу параллельно с приготовлением дополнительных компонентов. Овощи, мясо и другие составляющие должны быть при смешивании горячими, а лапша – хорошо обсушенной.
• Приготовьте домашний соус Терияки самостоятельно, поместите его на хранение в холодильник и используйте не только при приготовлении лапши. Добавляйте понемногу в любое ежедневное блюдо, и оно заиграет по-новому.
Курица терияки
Салаты из дайкона
Японский вариант блинов из рисовой муки
Такие сладкие блинчики удачно сочетаются с жареным арахисом. Получается невероятно вкусный десерт.
Ингредиенты: рисовая мука – 250 г, сахар – 1/3 стакана + 5 ст.л., разрыхлитель – 1 ч.л., соль – 1/2 ч.л., вода – 400 мл, жареный арахис – 100 г, сливочное масло – 50 г.
Приготовление:
В небольшой миске смешайте муку, 1/3 стакана сахара, разрыхлитель и соль. Аккуратно влейте воду, не переставая помешивать. Замесите тесто. Накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на час. Арахис измельчите в крупную крошку. В горячей сковороде растопите немного масла. Половником наберите тесто и тонким слоем вылейте на сковороду. Когда тесто начнет немного пузыриться, добавьте сверху арахис и немного сахара. Когда тесто станет снизу румяным, сверните лопаткой блинчик пополам и подавайте к столу.
Японский омлет
Завтрак – это основной прием пищи, именно в это время вы можете позволить себе многое. Предлагаем вам отойти от привычных, и уже, признаться, немного поднадоевших блюд, и приготовить японский омлет (японцы, как известно, знают толк в правильном, здоровом питании).
На 2 порции вам потребуется:
Яйца – 4 + 1 желток
Белое сухое вино – 2 ст. л.
Масло растительное (оливковое) – 3 ст. л.
Соевый соус – 1 ч. л.
Соль – 5 г
Сахар – 2 ст. л.
Приготовление:
Возьмем глубокую емкость, разобьем туда яйца и тщательно взобьем венчиком, чтобы омлет получился воздушным. Теперь, получившуюся яичную смесь мы процеживаем через ситечко.
В процеженную смесь добавляем белое сухое вино, соль, сахар, соевый соус и взобьем еще раз (пока соль и сахар полностью не растворятся).
Теперь берем самую качественную сковородку (на которой еда не пригорает), вилочку и лопатку. Ставим сковороду на тихий огонь, смазываем маслом и выливаем на нее треть омлетной смеси.
Когда вы увидите, что омлет пропекся, заворачиваем его в рулон по типу суши при помощи лопатки и оставляем на сковороде. Туже процедуру проделываем с оставшейся смесью.
Подается такой омлет с вассаби и имбирем. Также можете добавить к нему овощей, получится еще вкуснее.
Вагаси - японские десерты
Вагаси – это традиционные японские сладости, которые подают к зеленому чаю. Они отличаются от обычных кондитерских изделий тем, что готовятся исключительно из натуральных компонентов: рисового теста, бобового теста, масличных семян, корневищ и тому подобных зерноовощных продуктов, а также морских водорослей агар-агар. Кроме того, в состав вагаси входят орехи, каштаны и сухофрукты.
Некоторые виды содержат зеленый чай, травы, натуральный цветочный нектар. Для японцев, как известно, важен не только вкус, но и вид любого продукта, в том числе и сладостей. Традиционные японские пирожные и конфеты, как и вся японская кухня, отличаются изысканной формой, радуют глаз и напоминают о сменяющих друг друга временах года.
Вагаси отличаются менее сладким вкусом, чем привычные европейцам сладости. Они даже могут показаться совсем несладкими людям, которые к ним не привыкли.
В высших слоях японского общества считалось признаком хорошего тона к чаепитию подавать сладости разнообразных изысканных форм. В современном обществе эстетика вагаси осталась неизменной.
Существует множество разновидностей вагаси:
Анмидзю - это желеобразные кубики со свежеми фруктами.
Ботамочи - сладкие рисовые лепешки с пастой из адзуки.
В самое жаркое время года - летом - на стол подаются прозрачные или полупрозрачные вагаси на основе агар-агар.
При изготовлении пирожных пасте из бобов адзуки придаются различные формы: цветов, фруктов, фигурок птиц и животных.
В начале июня, когда Японии еще не закончился сезон дождей, к чаю подают полупрозрачные вагаси цвета гортензии, с нежно-зелеными листочками, символизирующими молодость и свежесть природы.
Дайфуку - сладости из рисового теста, сладкой пасты анко и свежих фруктов.
Данго - небольшое пирожное вагаси из сладкой пасты анко, часто подается к столу на тонкой деревянной палочке.
Есть несколько разновидностей ёкан, каждый со своими особенностями. Так, нэриёкан — мармелад из красной фасоли — часто подают к зеленому чаю во время чайных церемоний. Его нежная сладость прекрасно сочетается с горьковатым вкусом чая.
Моти - гладкое и тонкое тесто для этих пирожных делается из клейкого риса Моти, начинка - паста из бобов адзуки.
Кусамоти — моти зеленоватого цвета, изготовленное с добавлением японской полыни йомоги.
Сакурамоти - моти, завернутое в соленый вишневый лист.
Мандзю - изделия из пшеничной муки с начинкой из бобов адзуки. Существует несколько разновидностей: одни представляют собой круглые шарики с большим количеством начинки, другие имеют форму небольших лепешек с прослойкой из сладкой зерновой фасоли.
Один из видов вагаси: намагаси - сладости, подаваемые к густому чаю койтя. За ними закрепилось название "живой десерт" : традиционно пирожные готовятся для чайной церемонии и не подлежат хранению. Идеальной будет сладость, приготовленная непосредственно перед подачей гостям.
Ракугантвердые конфетки с большим содержанием сахара, используются во время чайной церемонии.
Тайяки - разновидность имагаваяки, изготовленный в форме рыбки.
Уиро - приготовленные на пару пирожные из рисовой муки и сахара, схожие с моти.
http://www.lady.ru/vkusno/Это-интересно/Японские-сладости---вагаси
Окономияки: японские капустные блины
Кроме суши и сашими в японской кухне есть множество вкусных и полезных блюд. Сегодня предлагаем приготовить вкуснейшие капустные блины окономияки, название которых можно перевести как «то, что ты хочешь».
Действительно, начинкой в этом блюде могут выступать грибы, сыр, мясо, копченности или морепродукты. Сегодня предлагаем приготовить окономияки с начинкой из бекона.
Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки
¾ стакана бульона даши (или воды)
0,5 головки небольшой капусты
1 яйцо
1 цукини
1 пучок зеленого лука
1 морковь
3 кусочка бекона
масло растительное, майонез, соевый соус – по вкусу
Приготовление:
Капусту тонко нашинковать, морковь и цукини натереть на терке, зеленый лук мелко нарезать.
Смешать в миске муку, яйцо, бульон (воду), капусту, морковь, цукини и зеленый лук.
В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла, вылить тесто, сверху выложить кусочки бекона. Переворачивая, жарить 8-10 минут с обеих сторон до румяной корочки.
Подавать, посыпав рубленной зеленью и полив сверху соевым соусом и майонезом.
Курица терияки
Необходимые ингредиенты:
1 кг курицы (можно взять филе, ножки или крылышки);
125 мл классического соевого соуса;
50 мл холодной воды;
4 столовых ложки яблочного уксуса;
1 чайная ложка черного молотого перца;
150 г коричневого сахара;
2 чайные ложки картофельного крахмала;
8 см корня имбиря;
небольшая головка чеснока.
Инструкция по приготовлению:
Картофельный крахмал разведи водой. Имбирь и чеснок очисти и натри на мелкой терке. В небольшой огнеупорной емкости соедини соевый соус, крахмальную массу, уксус, сахар, перец, имбирь и чеснок. Все хорошенько перемешай и поставь соус на огонь. Непрерывно помешивая, доведи смесь до кипения. Она должна стать густой. Птицу помой, обсуши, выложи на смазанный растительным маслом противень и полей ранее приготовленным соусом. Отправь курицу в разогретую до 220 градусов духовку и запекай примерно полчаса, переворачивая кусочки каждые 5 минут. Готовое блюдо посыпь жареным кунжутом.
Готовим РОЛЛЫ и СУШИ дома
Суши и роллы давно перешли из разряда экзотических блюд в привычные и праздничные. Бизнес-ланч, посиделки с подружками или романтический ужин стали неразрывно связанны с японскими деликатесами. Суши и роллы можно отведать в специализированном ресторане, заказать на дом или приготовить самостоятельно. Как приготовить разнообразные суши и роллы дома читайте далее.
Японский суп кимчи
Если Япония, то, несомненно, должны присутствовать ее гастрономические символы – тофу и вино из риса. Впрочем, и в соседних странах без этих или аналогичных продуктов редко обходятся.
Итак, понадобятся нам следующие ингредиенты:
рисовое вино или уксус (обычно достаточно 1 ложки столовой или по собственному вкусу);
0,5 кг корейки из свинины;
250 гр. пекинской капусты свежей или заранее замаринованной;
0,5 л. воды;
1 ст. ложка растительного масла;
красный молотый перец Чили – 2-4 ст. ложки;
70 гр. репчатого лука;
70 гр. древесных грибов шиитаке;
100 гр. пасты для кимчи.
Помимо вышеперечисленного можно обогатить состав несколькими перьями зеленого лука и черным молотым перцем.
Также отдельно готовится база. Она включает в себя:
10 гр. соуса Чили;
5 гр. чеснока или готовой чесночной пасты;
20 мл. (~2 ст. ложки) соевого соуса;
по вкусу перец как черный, так и красный.
Можно сразу заранее приготовить большее количество этой заправки для супа кимчи по японскому рецепту.
Приготовление:
Сначала корейку разрежем на аккуратные продолговатые (примерно 3 см.) кусочки.
Нарезка овощей должна быть соответствующей, не стоит их слишком мельчить.
После этого подготовим соус кимчи и базу. Первый потушим на протяжении минут 5-ти на растительном масле, в итоге кимчи немного потеряет свой цвет и станет почти прозрачным. В этот момент его можно убирать с огня. Для базы достаточно смешать все измельченные компоненты.
Теперь, когда все подготовлено, нужно просто смешать полученное, залить водой и варить до полной готовности корейки. Огонь не должен быть слишком сильным, чтобы избежать выкипания бульона. Теперь осталось положить сверху небольшие ломтики тофу.
Итак, чтобы сделать суп кимчи (рецепт именно этот) потребуется совсем немного времени – около получаса, а гости и домашние оценят экзотику по достоинству. А теперь встречайте еще одну разновидность блюда.
Легкий японский мисо суп с тофу
Ингредиенты (можно купить в отделе продуктов для суши):
• 6 чашек воды + концентрат бульона даси
• 1 комбу (5-7см) (водоросли)
• 1/2 чашки красного мисо (пасты)
• 1/2 чашки белого мисо (пасты)
• 120 гр. твердого тофу, нарезанного на кубики
• 1 лук-порей (или зеленый лук), нарезанный (обе части)
• соевый соус (необязательно)
Инструкции:
1. Кастрюлю с водой и даси поставить на огонь, добавить комбу и довести до кипения. Огонь уменьшить и варить, не закрывая крышкой, 15 минут.
2. Положить красный и белый мисо в жаропрочную миску. Добавить немного воды, в которой варилось комбу, и перемешать все до однородной массы.
3. Переложить смесь в суп и тщательно перемешать.
4. Снять суп с огня, добавить тофу и лук. Добавить соевого соуса по вкусу. Перед подачей комбу вынуть.
Если пожелаете, в суп можно добавить овощи (морковь например).

Если не против, моя заметка, как чисто потребителя. Hе разбираюсь во всех этих рецептах. Был один раз в настоящем японском ресторане (всё японское, повара, посуда, обслуга и т.д. даже пиво из Японии), ресторан тот в Монреале, пригласил бывший шеф на Рождественские.
Когда подали еду, то я честно расстроился, т.к. было мало (по объёму). У меня даже мысль проскользнула, не засыпать же голодным
, надо будет по дороге в отель где-то хоть перекусить...
Однако, после окончания ужина, всё было мило, очень аккуратно и со вкусом и вкусно, я оказался вполне сытым и довольным, несмотря на то что порции были маленькими, только рыбное меню заказал.
Как мне кажется, японская кухня имеет особенность- мало, но сытно и полезно.
Ниратама (японская яичница с зеленым луком)
Ингредиенты:
3 больших яйца,
100 г зеленого лука-резанца (1 маленький пучок),
2 чайные ложки растительного масла,
1 чайная ложка сахара,
1/2 чайной ложки соевого соуса,
1/4 чайной ложки соли.
Приготовление:
Тщательно вымыть лук в миске с водой, обсушить и измельчить. Взбить яйца, сахар, соевый соус и соль в небольшой миске до однородного цвета. Нагреть растительное масло на среднем огне и добавить нарезанный зеленый лук. Готовить, пока он не станет ярко-зеленым и не обмякнет. Вылить яичную смесь в сковороду и убавить огонь. Готовить до тех пор, пока яйца не станут непрозрачными. С помощью шпателя периодически соскабливайте яйца с поверхности сковороды и перемешивайте, пока яичница не достигнет нужной степень готовности. Подавать блюдо горячим.
Соус терияки
Соус терияки активно используется в японской кухне. Его часто добавляют к роллам, лапше удон или используют в качестве маринада для курицы, мяса или рыбы. Этот соус одновременно сочетает в себе сладкие и соленые «оттенки», что делает блюдо пикантным и оригинальным, с любопытным послевкусием.
Единой технологии приготовления терияки не существует: каждый повар готовит этот соус по-своему, но в основном рецепт включает в свой состав соевый соус, пряности и мирин. Сегодня мы рассмотрим как можно приготовить популярный соус терияки в домашних условиях и получить универсальную заправку для разнообразных блюд!
Ингредиенты:
Таблица мер и весов
соевый соус — 150 мл;
молотый имбирь — 2 ч. ложки;
жидкий мед — 1 ст. ложка;
картофельный крахмал — 2 ч. ложки без горки;
растительное масло (рафинированное) — 1 ч. ложка;
сушеный чеснок — 1 ч. ложка;
тростниковый сахар — 4-5 ч. ложек;
вода — 60 мл;
уксус винный 6% — 1 ст. ложка (или 100 мл мирина).
Приготовление:
Соевый соус переливаем в небольшой ковш или сотейник с толстым дном. Сразу добавляем смесь сухих компонентов: тростниковый сахар, имбирь и сушеный чеснок. Для рецепта подойдут и свежие зубцы чеснока, пропущенные через пресс, но с чесночным порошком консистенция соуса получится более однородной и приятной.
Следом вливаем чайную ложку любого растительного масла с нейтральным ароматом и вводим жидкий мед, размешиваем.
Добавляем столовую ложку уксуса. В оригинале используется мирин — сладковатое рисовое вино, но так как мы готовим соус терияки в домашних условиях, не возбраняется заменить этот ингредиент простым винным уксусом.
Крахмал растворяем в воде, а затем вливаем к остальным составляющим соуса. Если вместо ложки уксуса вы добавили 100 мл мирина, порцию крахмала следует увеличить на 1-1,5 ч. ложки.
Помещаем емкость на средний огонь. Периодически помешивая, доводим соус до кипения. Затем снижаем нагрев и продолжаем варку 5-6 минут. Сначала соус может показаться жидковатым, но после охлаждения он загустеет. В конце готовки снимаем пробу: иногда соевый соус попадается слишком соленым, в таком случае следует добавить еще немного сахара или меда для получения нужного сладко-соленого вкуса.
Позволяем соусу остыть в течение 15-20 минут, а затем переливаем его в стеклянную емкость с крышкой, отправляем на полку холодильника.
Желательно перед употреблением позволить соусу ночь постоять в холодильнике, так как на следующий день он становится еще вкуснее! Можно подавать соус в дополнение к простым закускам или использовать его в качестве маринада.
Мейн сакана рери
Вы купили рис, но не знаете, что приготовить, поскольку от каш наши домашние воротят нос, плов надоел, а гарнир получается клейким. Попробуйте приготовить предложенные ниже блюда из риса, например, «Мейн сакана рери», что в переводе с японского означает просто горячее блюдо из морепродуктов, основу которого составляет рис.
Ингредиенты:
2 ст. вареного риса,
150 г мелких вареных креветок,
2 кальмара,
8 шт. любимых грибов,
3 ст. л. соевого соуса,
1 небольшой болгарский перец,
100 г замороженных стручков горошка,
1 луковица,
растительное масло,
зелень,
перец.
Приготовление:
Кальмары очистите и на 1 минуту опустите в кипяток, после чего нарежьте колечками. Перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками, лук очистите и мелко порубите. Грибы нарежьте тонкими пластинками и отварите в течение нескольких минут. Очистите креветок. На сковороде в растительном масле обжарьте перец и лук, добавьте грибы и замороженные стручки горошка, тушите пару минут, следом выложите креветок, кальмаров, влейте соевый соус, добавьте перец и тушите еще 3 минуты. Выложите в сковороду заранее отваренный рис, тщательно перемешайте и оставьте на пару минут. Уберите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение 5-10 минут, после чего посыпьте зеленью и подавайте к столу.
Любите орехи и уважаете красное вино? Тогда вам должно понравиться их необычное сочетание с рисом в знаменитом итальянском блюде – ризотто. Чтобы ризотто получилось по-настоящему вкусным, нужно использовать один из трех сортов риса Arborio, Vialone Nano или Carnaroli. Секрет изысканного вкуса кроется именно в рисе.
Оякодон (курица по-японски)
Оякодон (в переводе «родители и дети») — очень вкусное японское блюдо, получившее название за счет своего состава — здесь одновременно присутствует и курица, и яйцо. В Японии это кушанье весьма популярно: его готовят дома, подают в многочисленных закусочных и ресторанах.
Данный рецепт не совсем оригинальный, скорее адаптированный к отечественным реалиям и доступным продуктам. Полностью воспроизвести японскую рецептуру в наших условиях сложно, так как некоторые ингредиенты найти в продаже проблематично. Предложенный нами вариант приготовления позволяет из простых компонентов создать вкусное блюдо по мотивам первоисточника.
Ингредиенты:
куриное филе — 300 г;
луковица — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
соевый соус — 2 ст. ложки;
сахар — 2 ч. ложки;
зеленый лук или другая зелень — несколько веточек.
Как приготовить оякодон с курицей
Удалив пленку и срезав жировые прослойки, промываем филе под холодной водой и нарезаем примерно одинаковыми кусочками небольшого размера. Помимо диетической грудки оякодон можно готовить и с куриными окорочками — для этого мясо необходимо срезать с костей и слегка измельчить. Рубим полукольцами очищенную головку репчатого лука.
Соединяем в глубокой сковороде классический соевый соус, сахар и 2 столовые ложки питьевой воды. Доводим до кипения.
Загружаем луковую нарезку. Готовим 5 минут, периодически перемешивая. Смесь соевого соуса и сахара насытит лук ароматом и подарит блюду специфический вкус азиатской кухни. К размягченным, пропитанным сладко-соленой заправкой луковым полукольцам добавляем кусочки куриного филе. Обжариваем птицу на среднем огне без крышки. Помешивая, доводим куриное мясо до готовности. Пробуем, при необходимости солим.
Дополняем блюдо порубленной свежей зеленью. В отдельной посуде взбиваем вилкой свежее яйцо.
Выливаем смесь белка и желтка на кусочки филе. Держим на огне пару минут — яйцо должно «схватиться». Перемешиваем яичную массу с курицей и луком или по желанию оставляем омлет целым. Подаем оякодон вкупе с отварным рисом.
Японские пончики Youtiao 油条
Японские пончики ( Youtiao (油条)) не совсем похожи на привычные нам с Вами пончики. Их форма и вкус несколько отличаются! Youtiao обычно длинной формы, также жарятся в большом количестве масла и обычно подаются с различными соусами, вместо хлеба.
Ингредиенты:
300 г пшеничной муки;
1 яйцо;
0,5 ч.л. соли;
разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
2 ст.л. размягченного сливочного масла;
1 ст.л. молока;
85 мл воды.
Пошаговый рецепт
Смешайте муку с солью, разрыхлителем, молоком и маслом (масло должно быть комнатной температуры). Затем постепенно добавляя воду, замесите тесто.
Муки много добавлять не надо, не забивайте тесто. Если переложить муки, японские пончики не получатся такие воздушные с дырочками.
Вымешивайте тесто достаточно долго, чтобы оно получилось эластичным и гладким. Тесто накройте полотенцем и оставьте на 5-7 минут при комнатной температуре.
Стол или доску присыпьте мукой и выложите туда тесто, растяните тесто руками (если не получилось, можно скалкой) в прямоугольный пласт (ширина приблизительно 9-10 см).
Тесто надо убрать на ночь в холодильник. А перед приготовлением пончиков достать его за 1 час и пусть лежит на столе.
Наш прямоугольный пласт теста, нарежьте полосками шириной не больше 2 см. Сложите две полосочки вместе, положив одна на одну, и сверху придавите деревянной палочкой (шпажкой). Жарьте пончики в большом количестве масла со всех сторон до румяного красивого цвета.
Салат «Харусаме»
Салат «Харусаме» - простой в приготовлении, питательный и вкусный низкокалорийный японский салат, приготовленный на основе тонкой стеклянной лапши харусаме. Помимо лапши, салат включает три базовых ингредиента: свежий огурец, морковь и мясо (чаще всего ветчину, в вегетарианской версии - тофу), а также различные дополнительные компоненты, которые призваны сделать салат более полезным (водоросли вакаме, ростки бобов) или красочным (яичный омлет, помидоры). Салат традиционно приправляется легкой пряной заправкой на основе соевого соуса, подается охлажденным и может храниться в холодильнике несколько дней. Попробуйте!
Ингредиенты:
Лапша харусаме - 80 г
Яичный желток – 2 шт.
Огурцы – 250 г
Морковь – 150-200 г
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Кунжут – 1 ст.л.
Водоросли вакаме – 2 ст.л.
Ветчина/балык - 150 г
Заправка:
Рисовый уксус - 3 ст.л.
Соевый соус – 2,5 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Пошаговый рецепт
Промойте водоросли вакаме, залейте холодной водой и позвольте настояться 15 минут.
Нарежьте огурцы, морковь и мясо (в данном случае балык) тонкими полосками.
Огурцы и морковь посолите, слегка обомните и оставьте на 5-7 минут.
Затем ополосните овощи проточной водой и отожмите.
Отварите лапшу, следуя инструкции на упаковке, промойте холодной водой и откиньте на сито, для того чтобы стекла вся вода.
Для удобства лапшу можно разрезать на более короткие кусочки.
Лапшу харусаме можно заменить доступным вариантом стеклянной лапши.
Поджарьте кунжут на сухой сковороде 4-5 минут, до золотистого цвета и появления аромата. Куриные желтки взбейте с 1 щепоткой соли.
Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте на сильном огне. Затем аккуратно промокните масло бумажной салфеткой.
Выключите огонь и влейте в сковороду яичные желтки. Наклоните сковороду, для того чтобы масса равномерно распределилась.
Получившийся тонкий яичный блин оставьте в сковороде на 1 минуту, затем аккуратно подденьте, переверните и оставьте еще на 30 секунд.
Желток готовится на остаточном тепле сковороды, поскольку если его готовить на огне, даже минимальном, он потеряет насыщенный цвет и его текстура не будет гладкой (появятся пузырьки).
Обжаренный желток скатайте в плотный рулет, полностью охладите, а затем нарежьте на кусочки толщиной примерно 0,5 см.
Смешайте компоненты заправки: рисовый уксус, соевый соус, сахар, любое растительное и кунжутное масло, соль и молотый черный перец.
При необходимости кунжутное масло можно заменить равным количеством любого растительного.
Соедините подготовленные компоненты салата: лапшу, мясо, огурец, морковь, жареный кунжут. Отожмите и добавьте водоросли вакаме.
Влейте подготовленную заправку и тщательно все перемешайте. При необходимости добавьте еще немного соли и молотого черного перца по вкусу.
Поместите салат в холодильник минимум на 30 минут, для охлаждения. Перед подачей украсьте салат полосками обжаренного яичного желтка.
Салат «Харусаме готов. В холодильнике, в герметичной емкости салат можно хранить до 2 дней.
Как же я хочу всяких японских штучек попробовать))
Яки удон
«Яки удон» — традиционное блюдо японской кухни. Название блюда отражает его суть и способ приготовления, и переводится как «жареный удон».
Основа блюда – толстая пшеничная лапша удон, отсюда и название. Лапша отваривается, а затем быстро обжаривается на сковороде, в процессе впитывая аромат и вкус пряного соуса и специй. К лапше можно добавлять любые дополнительные ингредиенты. Чаще всего это овощи, мясо, грибы, зелень и морепродукты.
По своей сути яки удон — быстрый и простой способ приготовить обед или ужин из всего, что найдётся в холодильнике. Сегодня, предлагаю приготовить лёгкую версию блюда с грибами и овощами. Такой вариант блюда исключительно быстро готовится. От начала приготовления до подачи блюда к столу можно уложиться в 15 минут! Такой вот простой и полезный вариант фастфуда по-китайски! Начнем?!
Ингредиенты
Лапша удон - 200-300 г
Кунжутное/оливковое масло - по желанию
Лук репчатый- 1 шт.
Морковь - 0.5-1 шт.
Масло растительное - по необходимости
Листья капусты - 4-5 шт.
Грибы - 200 г
Свежие или замороженные овощи на выбор - 225 г
Имбирь - 5 см
Чеснок - 2 зубчика
Соль - по необходимости
Молотый черный перец - по необходимости
Соус:
Сахар - 1 ст.л.
Соевый соус- 2-3 ст.л.
Рисовый уксус - 1 ст.л.
Острый соус - 1 ст.л.
Зеленый лук - 2-3 стебля
Пошаговый рецепт
Лапшу удон отварите согласно инструкции, почти до готовности. К примеру, если инструкция предлагает варить удон 5 минут – варите 3, ещё 2 минуты удон будет обжариваться на сковороде с овощами и в процессе дойдёт до готовности. Сполосните удон холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Слейте воду и, добавив несколько капель кунжутного или другого вкусного масла, хорошо перемешайте.
Заранее подготовьте овощи и дополнительные компоненты. Яки удон готовится в считанные минуты, и времени нарезать овощи в процессе совсем не остаётся.
Мелко нарежьте имбирь, чеснок, лук, грибы и капусту. Натрите на тёрке морковь. Я также дополнительно добавляю горсть замороженных овощей.
На большом огне хорошо разогрейте сковороду. Добавьте лук, морковь и кусочки капустных листьев. Помешивая, обжаривайте 3–4 минуты, пока овощи не станут мягче и слегка не подрумянятся.
Добавьте остальные компоненты – имбирь и чеснок, грибы и замороженные овощи (если используете). Перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты или пока овощи не станут в меру хрустящими и мягкими, на ваш вкус.
Смешайте компоненты соуса. Состав можно варьировать, в зависимости от ваших вкусов и того, какие соусы обычно держите дома. Тут все просто. Соевый соус – солёный вкус, рисовый уксус – кислый, сахар – сладкий, четвёртый компонент на выбор – можно добавить остроты, добавив острый соус, или усилить вкус овощей, добавив соус терияки, устричный или любой другой по вашему вкусу.
Если не любите кислые нотки в соусе, не исключайте рисовый уксус из состава совсем, а лишь уменьшите его количество. Считается, что уксус не только помогает организму лучше усваивать пшеничную лапшу, но и раскрывает её вкус.
На сковороду к овощам добавьте удон. Перемешайте и обжаривайте 1 минуту.
Влейте соус, перемешайте и обжаривайте все вместе ещё 1 минуту.
Порцию блюда украсьте щепоткой зелёного лука. Можно добавить щепотку жареных семян кунжута или пару капель кунжутного масла.
у них на фестивалях традиционные яблоки в карамели продают. если у кого-нибудь есть рецепт то поделитесь, пожалуйста, буду признательна. :)
Салат с дайконом и огурцом
Сочный, хрустящий, приятно освежающий салат с дайконом и огурцом – традиционное блюдо японской кухни, которое принято подавать в качестве легкой закуски или дополнения к мясным тушеным блюдам. Заправкой салата служит смесь рисового уксуса, соевого соуса и сахара, придающая блюду пикантный, пряный вкус, в котором одновременно сочетаются сладкие, соленые и кислые вкусовые нотки. Такой салат способен стать прекрасной альтернативой соленьям, полезным и вкусным дополнением к обеду или ужину. Попробуйте!
Ингредиенты
Дайкон – 450 г
Огурец – 350 г
Соль – 1 ч.л.
Рисовый уксус - 4 ст.л.
Сахар – 2 ст.л. (без горки)
Соевый соус – 2 ст.л.
Жареный кунжут – 1 ст.л.
Пошаговый рецепт
Дайкон очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками или половинками/четвертинками, если дайкон крупный.
У огурцов, по желанию, снимите 1 тонкую полоску кожуры с каждого бочка (исключительно для эстетики и придания «полосатого» вида) и также нарежьте тонкими кружочками.
Поместите нарезанные огурцы и дайкон в глубокую емкость, присыпьте солью, тщательно перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Затем слейте весь выделившийся сок.
Промойте огурцы и дайкон в холодной воде, для того чтобы удалить оставшуюся соль, процедите и слегка отожмите.
В отдельной емкости смешайте компоненты заправки: 4 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. (без горки) сахара, 2 ст.л. соевого соуса. Я привожу наиболее типичные пропорции компонентов заправки, но их всегда можно адаптировать под свой вкус, добавив чуть больше уксуса, чуть меньше сахара или чуть меньше соевого соуса. При оригинальных пропорциях вкус получается сладковато-соленым, с легкой кислинкой в послевкусии.
Добавьте заправку к подготовленному дайкону и огурцам. Хорошо все перемешайте и поместите салат в холодильник минимум на 30 минут перед подачей к столу, для того чтобы он охладился и овощи пропитались заправкой.
Перед подачей присыпьте салат поджаренными семенами кунжута, и еще раз перемешайте.
Освежающий, легкий и сочный японский салат с дайконом и огурцом готов. Приятного аппетита!
Гёдза
Гёдза по-японски – наивкуснейшие жареные полумесяцы из пресного крахмального теста с начинкой из мяса и овощей. Секрет приготовления японских пельменей уходит корнями в Китай. Именно там изначально зародилось это шикарное сытное блюдо.
Приготовление гёдза начнем с начинки. Многие азиатские блюда готовятся из свинины, и пельмени - не исключение. Возьмем отборный свиной фарш, пекинскую капусту, соевый соус, репчатый лук, лимон, корень имбиря, чеснок и соль. Если есть желание, можете включить в этот список смесь перцев. Наше блюдо приготовлено и для детей тоже. Поэтому с приправами мы решили повременить.
Ингредиенты
Для начинки:
Свиной фарш - 400 г
Соевый соус - по вкусу
Зеленый лук - 1 пучок
Соль - по вкусу
Лимон - по вкусу
Корень имбиря - 5 г
Чеснок - 3 зубчика
Пекинская капуста - 300 г
Для теста:
Мука - 2 стакана
Вода - 100 мл
Крахмал - 2 ч.л.
Соль - 2 щепотки
Оливковое масло - для жарки
Пошаговый рецепт
Итак, начинка. Пекинская капуста разбирается на листы, нарезается вдоль, а затем шинкуется соломкой.
Репчатый лук нужно измельчить колечками. Корень имбиря и чеснок очищаются и пропускаются через мелкую терку.
В миске соедините капусту со свиным фаршем и добавьте репчатый лук. Присоедините измельченные имбирь с чесноком, лимонный сок (три нажима) и соевый соус. Тщательно перемешайте фарш, дайте ему промариноваться.
Настоящие азиатские гёдза могут содержать в начинке саке или рыбный соус. Вкус этих продуктов нравится не всем, поэтому мы смело обходимся без них.
Тесто для японских пельменей приготовим из муки с крахмалом и горячей воды. Также потребуется совсем немного соли.
В миске соединяются мука, крахмал и соль. Затем постепенно вводится кипяченая горячая вода, и сразу замешивается тесто. Замешивайте тесто сначала венчиком, а затем - руками.
Тесто для японских пельменей должно быть вымешено не менее 5 минут на рабочей поверхности стола. Далее спрячьте колобок под пищевую пленку и охладите.
Готовое тесто режется кусочками, а затем из каждого кусочка раскатываются шарики. Не забывайте использовать при раскатке муку. Тесто с крахмалом имеет более липкую основу, чем обычное пельменное тесто.
Шарики раскатываются в тонкую лепешку и вырезаются круглой формочкой.
В серединку каждой лепешки отправляется чайная ложка начинки.
После чего лепятся пельмени в форме полумесяца с защипами – гёдза.
Заготовки обжариваются в сковороде на оливковом или кунжутном масле до румяной корочки. В процессе жарки в сковородку необходимо добавить кипяток, закрыть крышкой и продолжить приготовление до тех пор, пока вся влага не выкипит.
Румяные и хрустящие японские пельмени снимаются руками за верхушки, переносятся на бамбуковое блюдо и быстро дополняются соевым соусом. Гёдза посыпаются измельченным зеленым луком.
Горячими подаются к столу в качестве основного блюда или на закуску. Приятного аппетита по-японски!
Японский кукурузный суп
Этот японский кукурузный суп — это суп-пюре, который готовится из зёрен кукурузы с минимальным количеством специй и обладает очень нежным вкусом и кремовой текстурой.
Этот суп также часто называют «сливочным супом без сливок», ведь в процессе измельчения зёрна кукурузы превращаются в кашицу молочного цвета и выделяют сок, по вкусу и консистенции напоминающий сливки.
Японский кукурузный суп готовится из минимального количества ингредиентов, но и с ними можно позволить себе кулинарные эксперименты – заменив некоторые базовые компоненты, можно приготовить еще более диетическую или вегетарианскую версию блюда.
Такой суп можно приготовить из свежей или замороженной кукурузы. Последний вариант мне особенно пришёлся по душе – замороженные зёрна кукурузы можно хранить в морозилке месяцами, и при необходимости за несколько минут приготовить согревающий и вкусный суп.
Готовый кукурузный суп обладает очень нежным сливочным вкусом и тонким ароматом. Суп получается густым и питательным, но при этом невероятно лёгким. Попробуйте, возможно, этот солнечный японский кукурузный суп придётся и вам по вкусу?!
Ингредиенты:
Кукуруза (зёрна) - 300-500 г
Репчатый лук - 1 шт.
Мука пшеничная 1-2 ст.л.
Вода или бульон - 250 мл
Молоко - 350 мл
Масло сливочное - 35 г
Растительное масло - 0,5 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лавровый лист -1-2 шт.
Зеленый лук - 1-2 стебля (для подачи)
Приготовление:
Срежьте зёрна кукурузы с кочана или разморозьте кукурузу.
Поместите кастрюлю на средний огонь. Растопите сливочное масло, добавив капельку растительного.
Добавьте нарезанный лук и, помешивая, обжаривайте на маленьком огне, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Добавьте муку и обжаривайте все вместе ещё 1 минуту.
Помешивая, влейте бульон или воду. Тщательно перемешайте, чтобы вся мука растворилась, и не осталось комочков.
Увеличьте огонь до среднего и доведите бульон до кипения. Добавьте зёрна кукурузы, по щепотке соли и перца, 1–2 лавровых листа.
Доведите смесь до кипения и варите 10–15 минут, пока зёрна кукурузы не станут мягкими.
Извлеките лавровый лист и измельчите зёрна кукурузы погружным блендером. Влейте молоко и, помешивая, снова доведите смесь до кипения.
Варите суп на небольшом огне ещё 5–10 минут. Добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу.
Японский кукурузный суп готов!
Готовый суп подавайте, присыпав щепоткой зелёного лука. Приятного аппетита!
Японское сливочное рагу
Японское сливочное рагу (Japanese cream stew) – популярное блюдо японской кухни, представляющее собой рагу с мясом и овощами, дополненное густым сливочным соусом.
Благодаря соусу, рагу приобретает характерный молочный цвет, а вкус блюда становится невероятно сливочным и нежным.
Если состав блюда показался вам знакомым – вы не ошиблись! Японское сливочное рагу - это своего рода микс из классического для «западной кухни» мясного рагу и знаменитого французского белого соуса. Такие блюда в японской кухне относятся к категории «ёсёку» — заимствованных из «западной кухни»/«yoshoku» — в переводе «западная еда». В эту категорию попадают и классические иностранные блюда и различные их адаптации и «фантазии на тему».
В этом случае, объединив два невероятно популярных и вкусных «западных» блюда и добавив штрихи из национальной кухни, японцы создали удивительно вкусное и очень харизматичное блюдо.
Простое и комфортное сливочное рагу довольно быстро обрело целую армию поклонников. На сегодняшний день наравне с «Никудзягой», которая также имеет «западные корни», сливочное рагу является одним из наиболее популярных японских тушёных блюд для холодного времени года.
Ингредиенты
Растительное масло - 1-2 ст.л.
Курица - 0,5 кг
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Картофель - 3-4 шт.
Морковь - 1 шт.
Грибы - 1 чашка
Фасоль спаржевая - 1 чашка
Куриный бульон - 500-700 мл или Бульонный кубик + вода (по возможности)
Зеленый горошек/брокколи - 0.5-1 чашка (по вкусу)
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
Для сливочного соуса:
Мука - 1/3 чашки
Сливочное масло - 2 ст.л.
Молоко - 3 чашки
Сыр - 40-50 г
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу
Мускатный орех - щепотка
Объём чашки - 250 мл
Пошаговый рецепт
Мясо курицы срежьте с костей. Конечно, вы можете использовать куриную грудку, но считается, что вкуснее всего рагу получается с тёмным мясом куриных ножек. Вместо курицы иногда используются свинина, морепродукты, рыба или богатые белком овощи.
Если у вас нет готового куриного бульона, можно залить оставшиеся косточки водой и, добавив немного овощей, специй по вкусу, проварить 15–30 минут. Получившийся бульон использовать для приготовления сливочного рагу или охладить и заморозить – так у вас всегда будет готовый куриный бульон для приготовления различных блюд.
Разогрейте на большом огне растительное масло. Добавьте нарезанный лук и 1–2 зубчика чеснока. Обжаривайте, помешивая, несколько минут, пока лук не станет мягким.
Добавьте кусочки курицы. Продолжайте обжаривать все вместе ещё несколько минут, пока кусочки мяса не подрумянятся.
Добавите нарезанную кубиками среднего размера картошку. Добавьте столько бульона, чтобы жидкость слегка покрывала мясо и овощи. Доведите до кипения и варите 5–7 минут. Добавьте морковь и овощи по вкусу. У меня - замороженная стручковая фасоль и грибы.
Снова доведите рагу до кипения и варите ещё 10–15 минут, до готовности овощей. Тем временем приготовьте сливочный соус.
Растопите на небольшом огне сливочное масло. Вмешайте муку. Добавьте 1/4 чашки тёплого молока и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Продолжая помешивать, постепенно влейте оставшееся молоко. Варите соус, помешивая, ещё несколько минут, пока он не загустеет и не начнёт пузыриться.
Выключите огонь и, добавив сыр и специи по вкусу, ещё раз хорошо перемешайте соус.
Влейте сливочный соус в рагу. Добавьте зелёный горошек. Также часто добавляют немного брокколи – её яркий зелёный цвет украшает блюдо, и она не требует длительной тепловой обработки.
Доведите рагу до слабого кипения, добавьте соль, перец по вкусу и выключите огонь.
Рагу часто подаётся с порцией отварного риса. Получается согревающее и питательное, но при этом довольно лёгкое блюдо. Попробуйте!
Японский чизкейк из трёх ингредиентов
Хотим поделиться с вами очень простым и лёгким в приготовлении рецептом японского чизкейка. Этот японский чизкейк — воздушный и невероятно нежный десерт, с ярким ароматом и вкусом белого шоколада. В сети множество рецептов чизкейков, и японских в том числе, но немногие из них могут похвастаться столь же скромным составом – всего три ингредиента!
Не стану вас интриговать, эти три ингредиента — сливочный сыр, яйца и шоколад. Ни печенья, ни масла, ни сливок в составе. Японский минимализм в действии! Благо в доме всегда найдётся плитка шоколада и несколько яиц. А ведь большего для него и не надо. Всего три ингредиента и немного терпения, пока чизкейк томится в духовке – вот и все, что отделяет вас от этого воздушного, невероятно нежного и ароматного лакомства! Начнём?!
Ингредиенты
Яйцо куриное - 4 шт.
Сливочный сыр - 160 г
Белый шоколад - 160 г
Пошаговый рецепт
Сливочный сыр: подойдёт любой сливочный сыр без вкусовых добавок. Лучше всего использовать сливочный сыр, приготовленный в домашних условиях из кефира. Так чизкейк получился даже более диетическим, чем при использовании классического сливочного сыра - всего 129 ккал/100 г (приведена калорийность сыра).
Шоколад: качественный белый шоколад без добавок. Шоколад в этом блюде - и ароматизатор, и заменитель сахара, поэтому выбирайте тот шоколад, который для вас вкусен и сам по себе.
Яйца куриные: от количества используемых яиц зависит итоговый объем и размер чизкейка. На каждое яйцо должно приходиться по 40 граммов сливочного сыра и шоколада. Отталкиваясь от этих пропорций, количество компонентов можно уменьшать или увеличивать, соответственно меняя размер и объем чизкейка.
Шоколад растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Желтки отделите от белков.
Смешайте растопленный шоколад и сливочный сыр. Когда смесь немного остынет, по одному вмешайте желтки.
Желтки обязательно добавляйте в слегка охлаждённую смесь. Если смесь будет слишком горячей, желтки свернутся, и у чизкейка будет вкус яичного омлета. Яичные белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Порциями вмешайте взбитые белки в основную смесь, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить их воздушную текстуру.
Бумагу для запекания с одной из сторон смажьте небольшим количеством растительного масла. Выстелите борта и дно формы для запекания пекарской бумагой, «приклеивая» её масляной стороной к поверхности формы. Выложите смесь в форму.
Установите форму в ёмкость или форму для запекания большего размера. Заполните её тёплой водой так, чтобы форма с чизкейком оказалась до середины погруженной в воду.
Выпекайте японский чизкейк из трёх ингредиентов в разогретой до 170 градусов духовке 15 минут. Затем ещё 15 минут при температуре 160 градусов. Выключите духовку и оставьте чизкейк в остывающей духовке на следующие 15 минут.
Я использовала керамическую форму для выпекания, поэтому поместила чизкейк в холодную духовку, увеличив первый отрезок выпечки на 10 минут. Форму сразу прикрыла фольгой и лишь в конце выпекания на несколько минут сняла, чтобы подрумянить верх чизкейка.
Извлеките чизкейк из духовки и охладите. Когда он остынет, удалите бумагу для выпекания.
Японский чизкейк из трёх ингредиентов готов! Приятного аппетита!
Я использовала форму для выпечки диаметром 19 см. Чизкейк получился высотой примерно 3 сантиметра и диаметром 19 см. Если использовать форму меньшего диаметра чизкейк получится более высоким.
Омлет с рисом 
Ингредиенты:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 2 ст. л.
Рис отварной — 3 ст. л.
Колбаса — 2 ломтика (можно использовать отварную курицу )
Кетчуп — 2 ст. л.
Зелень свежая — 20 г
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Как приготовить
Наливаем в сковороду небольшое количество растительного масла и ставим на огонь. Колбасу нарезаем небольшими кубиками и обжариваем пару минут, добавляем отваренный рис. Выкладываем пару ложек кетчупа, перемешиваем. Теперь можем посолить, если надо, поперчить и посыпать измельченной зеленью. Обжариваем в течение минуты и перекладываем на тарелку. В отдельную миску разбиваем яйцо и вливаем молоко, хорошенько взбалтываем. На разогретую сковороду с растительным маслом выливаем приготовленную смесь, жарим на медленном огне. Когда низ омлета загустеет, но верх будет еще немного жидким, выкладываем на одну половину омлета приготовленную начинку. И аккуратно накрываем начинку второй половиной омлета, жарим еще пару минут с каждой стороны. Готовый омлет выкладываем на тарелку и поливаем кетчупом. Приятного всем аппетита!
Я сегодня купила арахис со вкусом васаби, остро, но мне понравилось.
Тяхан с морепродуктами 
Всем любителям японской кухни! Рецепт приготовления тяхана с морепродуктами - традиционного японского плова. Для традиционного рецепта японского сифудо тяхан нужны свежие морепродукты, но для приготовления в местных домашних условиях сгодится и обычный морской коктейль.
Ингредиенты:
Репчатый лук — 1/2 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий — 2 шт. (1 - красный, 2- желтый)
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло оливковое — 3-4 ст. ложек
Соевый соус — 3-4 ст. ложек
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец — 1 ч. ложка
Имбирь — 1/2 ч. ложки (Тертый)
Приготовление:
1. Для начала нашинкуем лук, на крупной терке натрем морковь.
2. Морепродукты, если понадобится, измельчаем.
3. Берем глубокую, желательно, чугунную сковородку. Выливаем туда оливковое масло и обжариваем в нем, до золотистой корочки, раздавленный зубчик чеснока.
4. Вынимаем из сковородки чеснок, вместо него помещаем туда лук и морковь, немного обжарив, добавляем к ним соевый соус и имбирь, который будет придавать рису горьковато-мятный вкус.
5. После чего сразу добавляем в сковородку рис и морепродукты.
6. Заливаем водой (0,5 л), и накрываем крышкой. При этом не забываем посолить и поперчить.
7. Варим плов на маленьком огне, не перемешивая.
8. Варим тяхан до тех пор, пока вода не выкипит, а после нужно будет снять рис с огня и тщательно перемешать.
9. Подавать можно тяхан, украсив его несколькими стрелками лука или раскрытыми мидиями. Такое блюдо как сифудо тяхан очень полезен и вкусен, богат макро- и микроэлементами. Приятного аппетита!
Чахан 
Чахан - блюдо японского происхождения. В своем роде это вариант плова, только с ветчиной. Кстати, японцы для приготовления этого блюда используют вчерашний рис. Давайте и мы приготовим! Описание приготовления: Этот рецепт - находка для тех, кто не любит долго возиться на кухне. Всё предельно быстро и просто. Справится даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты:
Рис — 120 г (сухой)
Ветчина — 120 г
Яйца — 2 шт.
Морковь — 0,5 шт.
Лук репчатый — 0,5 шт.
Лук зеленый — 2 шт.
Масло подсолнечное — 30 мл
Соль — по вкусу
Соевый соус — по вкусу (для подачи)
Кетчуп — по вкусу (для подачи)
Как приготовить
Рис промойте, всыпьте в 0,5 литра кипящей воды и варите до готовности. Готовый рис откиньте на дуршлаг, промойте. Переложите в глубокую чашу. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелким кубиком. Поджарьте овощи на малом огне, в небольшом количестве растительного масла до мягкого состояния. В миске соедините яйца с солью и слегка взбейте вилкой. На большом огне, в небольшом количестве растительного масла, поджарьте омлет, постоянно перемешивая, не давая ему зажариться. Обжаренные лук, морковь и омлет добавьте к рису. Ветчину нарежьте соломкой. Обжарьте ветчину на сильном огне несколько минут. Добавьте ветчину и нарезанный зеленый лук к рису. Хорошо перемешайте содержимое чаши. Чахан подайте с кетчупом и соевым соусом.
Японские панкейки 
Если хотите разнообразить завтраки, особенно в выходной день, когда никуда не торопитесь, побалуйте себя и своих родных японскими панкейками. Готовьте сразу побольше, так как они необыкновенно вкусные и нежные, сколько их не делай, всё равно будет мало. Смотрите пошаговый рецепт и готовьте с удовольствием.
Ингредиенты:
Яйца — 2 шт.
Мука — 30 г
Сахар — 35 г (20 г - к желткам, 15 г - к белкам)
Разрыхлитель — 1 г
Ванильный сироп — 1 ч. ложка (или ванильный сахар)
Соль — 1 щепотка
Молоко — 20 мл
Растительное масло — 1-1,5 ст. ложки (для смазывания сковороды)
Сахарная пудра — 1 ст. ложка (по желанию)
Как приготовить
Отделите желтки и белки двух яиц. Добавьте к желткам 20 грамм сахара, разрыхлитель и ванильный сироп, взбейте. Частями вмешайте муку. Добавьте 20 мл молока и размешайте. Всыпьте щепотку сахара и снова размешайте. Взбейте белки с сахаром в стойкую пену. Влейте желтки к белкам, аккуратно смешайте, не нарушая структуры белков. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла и выложите ложкой тесто. Накройте крышкой и жарьте 2 минуты, огонь не должен быть слишком большим, тесто должно пропечься внутри. Снимите крышку и добавьте еще немного теста на каждый панкейк. Затем аккуратно переверните и прожарьте с другой стороны. Готовые панкейки можно слегка присыпать сахарной пудрой. Подавайте с джемом или кленовым сиропом.
Совет: Сковорода должна быть горячей, но не слишком раскаленной, панкейки должны пропечься внутри и при этом не подгореть.
Имбирь для суши 
Маринованный имбирь — неизменный спутник японской кухни. Острый, жгучий вкус помогает перебить вкусовые ощущения между разными видами роллов. Имбирь нарезайте обязательно вдоль волокна, чтобы потом его было приятнее есть. Для цвета на этапе маринования можно добавить пару ломтиков свеклы. Имбирь — натуральное анти микробное средство. Это особенно актуально для блюд с сырой рыбой. Если вы любите готовить дома роллы или суши, то попробуйте приготовить маринованный имбирь в домашних условиях.
Ингредиенты:
Имбирь — 200 г
Сахар — 50 г
Уксус рисовый — 100 г
Соль — 1 щепотка
Как приготовить
Соскоблите ложкой кожуру имбиря. Нарежьте имбирь с помощью овощечистки на тонкие полосы. Присыпьте имбирь солью, пожмите руками и оставьте на час. Затем вытрете насухо бумажным полотенцем. Приготовьте маринад. В кастрюлю добавьте уксус, сахар и щепотку соли. Доведите до кипения, проварите 2-3 минуты. Выложите в баночку кусочки имбиря. Залейте тёплым маринадом имбирь. Закройте банку крышкой и оставьте на 2 дня. Имбирь для суши готов, приятного аппетита!
Спайси соус в домашних условиях 
Если вы любите суши или роллы, то подайте их с этим вкусным острым соусом спайс, который мы приготовим дома. Хотя и к овощным салатам в качестве заправки он прекрасно подойдет. Спайси соус готовится быстро и очень просто. Вместо икры мойвы можно взять икру летучей рыбы красного цвета. Остроту чили и чеснока корректируйте по своему вкусу. Подают такой соус сразу после приготовления с роллами, суши, а особенно он хорошо дополняет запеченные роллы.
Ингредиенты:
Майонез — 50 г
Соус чили — по вкусу (томатный)
Чеснок — 1 зубчик
Соус соевый — 1 ч. ложка
Масло кунжутное — 1/2 ч. ложки
Икра мойвы — 25 г
Как приготовить
Положите в миску майонез и соус чили, перемешайте. Добавьте кунжутное масло. Влейте в миску соевый соус и перемешайте. Очистите чеснок и измельчите. Добавьте его в миску с соусом и перемешайте. Добавьте икру мойвы. Все тщательно перемешайте. Наш домашний спайси соус готов. Положите соус и подавайте с суши или роллами. Приятного аппетита!
Дынная булочка (メロンパン • мэрон-пан) — японская сладость
Дынные булочки — довольно популярный вид кондитерских изделий в Японии, однако они популярны также в Китае и на Тайване.
Внешне булочки напоминают дыню-канталуп, отсюда и произошло их название. Готовятся из обычного теста и сверху покрываются тестом для печенья, а с некоторых пор кондитеры добавляют и дыню в качестве начинки.
В последнее время можно встретить множество различных вариаций мэрон-пан. В каком-то смысле их название уже стало именем нарицательным: в качестве начинки могут использоваться шоколад, карамель, кленовый сироп и многое другое.
P.S. Я бы попробовала)
Айя-Софи
Ты в Сеуле была? Круто. И как там?
Вкусно? На что похоже по вкусу?

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)