Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Форум Точек.нет - общение без границ ! _ Рецепты блюд _ Десерты

Автор: Beautiful 23.10.2007 - 21:35

Здесь пишем рецепты десертов. Желательно в виде:

Название.
Ингридиенты на 4-6 порций.

Способ приготовления.

Автор: Beautiful 15.12.2007 - 15:58

Карамельное мороженое


Время приготовления: 5 мин + 15 мин

Калорийность: В 1 порции: 500 ккал, 15 гр жиров

Ингредиенты: На 4 порции:
175 гр сахара
400 гр мягких фруктов или ягод (клубника, малина, черника, бананы)
12 шариков мороженого

Инструкции:
Выглядит - шикарно, на вкус -- просто потрясающе, да еще и так просто ! Так же это один из способов убедить детей есть больше фруктов.

1. Положить сахар в кастрюлю с толстым дном и залить водой так, чтобы она покрывала сахар. НА маленьком огне растопить сахар, затем увеличить огонь и дать закипеть. Кипятить, пока сироп не станет приобретать золотистый цвет, около 8-10 мин. НЕ помешивать.

2. Тем временем приготовить фрукты. Порезать клубнику и бананы, если вы их используете. Положить по ложке фруктов на дно 4 стеклянных стаканов или вазочек, на фрукты положить по 2 шарика мороженого. Продолжать, пока стаканы не наполнятся.

3. Когда карамель приобретет коричневый цвет, сразу снять с огня и разлить по 4м бокалам. Карамель застынет через несколько минут.


Автор: Amita 22.12.2007 - 19:27

Оч. простой десерт из й0гурта (после него не желательно употребления вина ).
Берём простой й0гурт, не сладкий, кладём в него всё, что пожелаем : грецкие орехи, изюм, жареный арахис (можно даже солёный) и сверху поливаем мёдом.
Только что откушала : ничего себе. ab.gif

Автор: Amita 22.12.2007 - 20:32

ХАЛВА

Попробуйте удивить гостей : они ни за что не догадаются, из чего вы сделали такой необычный десерт !

Есть манная крупа 2-помолов : мелкая и крупная. Нам нужна КРУПНАЯ.

На 0,5 кг. манной крупы КРУПНОГО помола нам нужно :

8 чашек воды (чашка стандартная, чайная);
3 чашки сахара (кtо заботится о фигуре, используйте фруктозу);
4 ст. ложки мёда;
1 палочка корицы;
1 чашка растительного масла, лучше - кукурузного.
Получается много, если хотите меньше - уменьшите пропорции манки и воды.


манку жарить в масле до золотистого цвета.
В йето время в кастрюле вскипятить воду, добавив туда сахар, мёд, корицу.
Когда манка поджарилась, высыпать её в кипящую воду, выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.


Минут через 15-20 выложить халву в форму. Формуется легко, пойетому форма может быть какой угодно : и для кекса, и для желе. Я делаю в формочках для желе. Подавать холодной.

Можете поджарить вместе с манкой очищенные семечки, измельчённые орехи.
Я, v йетот раз, перед тем, как разложить халву в формочки , добавила изюм без косточек.



Самое, на мой взгляд , не вредное для организма сладкое блюдо - китайское " Восемь сокровищ".
Сегодня мы его приготовим.
Нам понадобится:(напишу измерение чашками, если захотите, потом дам и в граммах)
3/4 чашки обычного круглого риса;
2/3 браун шугар или неочищенного тростникового;
1/2 фиников (очистить от косточки);
1/2 очищенного от кожицы белого миндаля;
1/2 грецких орехов;
1/3 засахаренной черешни (вишни) если нет - опробыйте сушёную.;
1/2 чашки цукатов (смесь);
1/2 изюма;
1/3 сушёных ананасов, кураги .
Да вообще, добавляйте туда сухофрукты, которые вам нравятся.


Варим рис, откидываем на дуршлаг, промываем и даём хорошенько стечь. Смешиваем его с сахаром.
Смешиваем отдельно все фрукты и орехи.
В смазанную маслом форму выкладываем слоями (нижний слой - обязательно из фруктово-ореховой смеси):
смесь , затем тонкий слой риса и т.д.
Последний слой - рис.
Накрываем форму фольгой (я использую обычный круглый пластмассовый контейнер для хранения продуктов в холодильнике)
и готовим на пару с теч. 45-30 минут. У кого есть стимер - прекрасно .
Переворачиваем в тарелку и подаём горячим !
Горячим - ето по оригинальному китайскому рецепту, а вот мне нравится ето блюдо холодным, из холодильничка !

Когда будуте резать - рассыпется, не расстраивайтесь - ето не разновидность пирога, а такой рассыпчатый десерт .

 

Автор: Beautiful 22.12.2007 - 20:46

Amita
Умничка!

Автор: К@тёк 7.03.2008 - 21:25

Ягоды и фрукты под шоколадным кремом
Ингридиенты:
фрукты и ягоды - 500 г,
густые сливки - 300 г,
сахарная пудра - 2 ст. ложки,
какао-порошок - 1 ст. ложка,
ванильный сахар - 1/4 ч. ложки
Способ приготовления:
Фрукты и ягоды нарезать дольками или ломтиками. Сливки взбить, добавить какао, ванилин и сахараную пудру.
Фрукты и ягоды разложить в вазочки или креманки, сверху разложить взбитые сливки, украсить ломтиками плодов, ягодами, кусочками шоколада.

Автор: Летний дождь 17.09.2008 - 16:04

Десерт кофейно-сливочный

Ингредиенты
450 мл сливок 33-35%
200 мл молока
200 мл холодного кофе (3 ч.л. на 200 мл)
(подойдет и растворимый Nescafe)
250 г сахара
25 г желатина

Рецепт приготовления

С данного количества ингредиентов получается около 10 порций.
Желатин замочить в 200 мл холодной кипяченой воды на 1 час.
Затем желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.
Сливки взбить с сахаром.
Добавить желатин, хорошо перемешать.
Добавить половину сливок с желатином в молоко, перемешать.
Оставшиеся сливки с желатином добавить в кофе, перемешать.
Выложить кофейно-сливочную смесь в креманки до половины. Поставить в холодильник.

Автор: malvina 27.09.2008 - 16:17

- сахар (50 г.)
- мята (для украшения)
- сметана (450 г.)
- йогурт (750 г.)
- малина (300 г.)
- ванилин (20 г.)
- мятный ликер (4 ч. л.)


Разведите желатин в небольшом количестве горячей воды. Размешайте йогурт с сахаром и 10 г ванилина. Добавьте желатин и снова хорошенько перемешайте.

Отложите несколько ягод малины для украшения, остальные добавьте в йогурт. Получившуюся массу переложите в форму и поставьте в холодильник на всю ночь.

Сметану и ликер взбейте с оставшимся ванилином. Переложите в салатницу.

Форму с йогуртовым десертом поставьте на минуту в горячую воду. Затем осторожно выньте из нее получившееся желе. Посыпьте отложенными ягодами. Украсьте листьями мяты. Подавайте со взбитой сметаной.

 

Автор: nezabivaema 14.10.2008 - 13:46

На 2 порции:
3 банана, порезанных на тонкие кусочки
2 ст л меда
70 г орехов пекан, порезанных
4 куска белого хлеба или бриоша
4 яйца
1 чайная чашка молока
кусочек сливочного масла
подавать: 120 г греческого йогурта


1. Смешать бананы с медом и орехами. Разделить смесь между двумя кусками хлеба, оставляя достаточно места до края. Накрыть двумя другими кусками хлеба.

2. Разогреть сковороду на среднем огне. Разбить яйца в миску, взбить с молоком. Окунуть обе стороны банановых бутербродов в яичную смесь.

3. Растопить сливочное масло в сковороде. Обжарить каждый бутерброд медленно по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета, перевернув один раз. Посыпать сахарной пудрой и подавать с йогуртом.

Автор: malvina 16.10.2008 - 22:19

Десерт из персиков со сливками


Состав

половинки консервированных персиков (в сиропе),
взбитые сливки,
грецкие орехи,
шоколад

Приготовление

Половинки персиков вынуть из банки, положить на салфетку или чистое полотенце и немного обсушить от сиропа.
Грецкие орехи измельчить (для этого их можно положить в пакет и прокатать по пакету скалкой).
Шоколад натереть на крупной или мелкой терке.
Выложить персики в креманку или на тарелку.



Украсить взбитыми сливками.
Сверху посыпать измельченными грецкими орехами, тертым шоколадом и украсить половинками или четвертинками грецких орехов.

Автор: Джоан 13.12.2008 - 11:52

Видели наверное в магазинах продают клюкву в сахаре? Так вот, сделать самим этот вкусный десерт вообще не проблема.

Клюква в сахаре

Необходимо:

Клюква - 1 кг.
Сахарная пудра 800 г
Лимонный сок - 5 мл
Белки яиц - 2 шт.

Приготовление занимает около 1,5 часов:

1. Ягоды перебрать, тщательно и осторожно промыть в холодной проточной воде, удалить излишки влаги и для полной просушки выложить на бумажные полотенца.

2. 200 г сахарной пудры растворить в сырых белках, добавить лимонный сок, растереть добела и опустить в него обсохшие ягоды клюквы.

3. Затем ягоды вынуть и хорошо обвалять в оставшейся сахарной пудре.

4. На металлический противень положить пергаментную бумагу, насыпать слой сахарной пудры, выложить в один ряд ягоды, обсыпанные пудрой.

5. Слегка подсушить в духовке при температуре не выше 50 грудсов, переложить в банки, пересыпая сахарной пудрой. Хранить в сухом прохладном месте.

Приятного аппетита!

Автор: Джоан 13.12.2008 - 17:09

Печенье из крекеров

на 20 штук нужно:
Крекер пшеничный - 24 штуки
Сгущенное молоко с сахаром - 400 г
Шоколад измельченный - 250 г
Грецкие орехи измельченные - 175 г
Кокосовая стружка - 1 пачка

Готовиться сия вкуснотища всего полчаса

1. Крекеры измельчить блендером или кухонным комбайном или механически, до получения мелкой крошки. Соединить с шоколадом, кокосовой стружкой и орехами. Перемешать до получения однородной массы.

2. Добавить сгущенное молоко, еще раз тщательно перемешать.

3. Полученную смесь уложить на противень, застеленный смазанной маслом пергаментно йбумагой.

4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-18 минут до образования золотистой корочки.

5. Охладить. Разрезать на порционные кусочки размером 6х6 см.

Приятного аппетита!

Автор: beda 28.12.2008 - 17:40

Быстро и вкусно-

Торт из творога и печенья http://www.radikal.ru
(печь не нужно)

Необходимо:
3 пачки печенья, 200 гр. масла, 1 стакан сахара, 1 кг. творога.

Приготовление:

Сахар растереть с маслом, затем все смешать с творогом. Отделить 2/3 части творога белого, в остальную добавить какао. Разложить печенье на пергаментную бумагу. Первый слой печенья намазать белой массой, затем положить второй слой печенья и покрыть его темной массой. Затем взять 1 и 3 ряд печенья с массой и поднять. Получится 3-х угольный батон. Залить сверху шоколадом.

Шоколад: 0.5 стакана сахара, 2 ст. ложки молока, 1-2 ст. ложки какао. Все слегка прокипятить, остудить и залить торт.

Приятного аппетита!

Автор: ИльиниШна 1.01.2009 - 5:27

Какой же праздник без десерта? Я наш десерт назвала «Шапка Деда Мороза». Почему? Ну, не знаю)) Похоже.

Что нужно для того, чтобы создать этот шедевр кулинарной мысли?)) Немного: пару мандарин, компоты абрикосовый и вишневый, желатин, фруктовый йогурт и любое мороженое.



1. Для начала заливаем желатин водой так, чтобы воды было чуть-чуть больше, чем самого желатина. Оставляем набухать до вида зернистой икры.

http://radikal.ru/F/i025.radikal.ru/0901/f1/22dc55560ac9.jpg.html

2. Пока желатин готовится перейти в стадию распускания, чистим мандарины от кожуры и всяких там волокон и пленочек.

http://radikal.ru/F/i041.radikal.ru/0901/fd/7395cfd3c8f2.jpg.html

3. Раскладываем мандаринки на дно посуды, в которой будем подавать свой десерт. Мы делали на пять порций.

http://radikal.ru/F/i077.radikal.ru/0901/7a/1821f0bfc591.jpg.html

4. Сверху кидаем по 5-6 вишенек.

http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i147/0901/10/4ff34bf114dc.jpg.html

5. Потом смешиваем йогурт с абрикосовым сиропом из компота. А вот уже и желатин стал похож на щучью икру. Распускаем его на слабом огне. Смотрите внимательно, чтобы он стал жидким, но не закипел. Часть распущенного желатина вливаем в подготовленный йогурт, а часть потом в вишневый сироп из вишневого компота. Йогуртовым желе заливаем фрукты в бокалах. И ставим на холод застывать.

http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i104/0901/28/d97dcd1cd815.jpg.html


6. Хочу сказать, что наше желе застыло за считанные минуты. И теперь сверху мы кладем абрикосы.

http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i113/0901/65/4f825147b8e1.jpg.html

7. Теперь все это заливаем вишневым желе, и вновь на холод)

http://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i169/0901/33/e73d4619352d.jpg.html

8. Когда эта красотища застыла, небрежно кидаем на блестящую поверхность по приличной ложке мороженого

http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i102/0901/4a/d35ee90d76cb.jpg.html

9. И сверху украшаем вишенкой. Типа, помпон)) Ну и смотрите: разве не дедморозовская шапка? Она и есть)))

http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i157/0901/94/39c129459959.jpg.html

10. Подаем желе в паре с коктейлем из абрикосового сока с ванильным мороженым)



Это невероятно вкусно! Пробуйте!)

Автор: Buffi Summers 4.01.2009 - 13:29

http://img90.imageshack.us/my.php?image=img0151me9.jpg


Салат-мороженное "Кавказская пленница".

Слоями, смазывать мороженным, ясно дело

1. Абрикосы (персики)
2. Ананасы
3. Курага
4. Киви
5. Вишня....
6. Виноград....

Сверху тертый шоколад или какао....

Поставить в холодильник на несколько часов..

Приятного вам аппетита ab.gif

Автор: Джоан 28.01.2009 - 8:35

Австралийский чизкейк)))

Ингредиенты:

2 пачки жирного творога по 200 гр.,
1 пачка слив. масла, 1 столовая ложка желатина, сахарная пудра, ванилин по вкусу,
2 плитки шоколада,50 гр. овсяного печенья, 50 гр. густого фруктового джема

Приготовление:

1.Взбить миксером творог, сахарную пудру и размягченное масло до образования однородной массы, добавить ванилин и тонкой струйкой влить растворенный в горячей воде желатин - 5-6 ст. ложек.

2. Взбить, выложить массу в форму и поставить в холодильник на 4-5 часов для застывания.

3. Для приготовления коржа растолочь овсяное печенье и смешать с растопленной на водяной бане шоколадкой.

4. Выстелить тарелку для торта промасленной пергаментной бумагой и сформовать лепешку. Поставить в холодильник на 1 час.

5. Форму с застывшей творожной массой опустить на несколько секунд в горячую воду и осторожно выложить содержимое на подготовленный корж. Смазать сверху джемом и обмазать весь торт чуть теплым растопленным на водяной бане шоколадом.

6.Поставить в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Автор: ИльиниШна 28.07.2009 - 8:54

Думаю, этот рецептик можно выложить сюда?

Вечером в пятницу баловались сырниками.

Рецепт самый простой.
Творог, яйцо, мука, сахар и немного соли.
Плюс хорошее настроение и умелые руки.
Заводим творожное тесто. Нужно следить, чтобы оно не было слишком жидким. Но и с мукой, как и с сахаром, перебарщивать не стоит. А то, вместо сырников, получите оладьи с добавлением творога.) А если будет много сахара, то сырники будут прилипать.
В сырники можно добавлять изюм, курагу, чернослив. Очень вкусно и полезно.

Некоторые обваливают сырники в муке, мы этого не делаем. Жарим на хорошо разогретой сковороде с не очень большим количеством масла, на среднем огне.


Автор: Foxik 4.10.2009 - 16:28

Бананы в ромовой карамели:


Нужно:
20 маленьких (королевские) бананов или 8 обычных бананов.
300 г сахара
200 г масла
8 ст л темного рома
1 кг готового слоеного теста (можно меньше, если любите потоньше)

Приготовление:
Раскатать тесто и выложить на него бананы (если делаете с большими, то каждый разрезать пополам и положить срезом на тесто). Защипнуть края теста, сделав своеобразную лодочку, оставив середину распахнутой. Вынести на холод на 30 минут.
Приготовить карамель: залить сахар 4 ст л воды, перемешать и дать настояться 10 минут. Затем поставить на огонь и топить до полного растворения кристалликов и золотистого цвета, затем добавить масло, размешать. Снять с огня и добавить ром. Опять перемешать. Карамель готова.
Выкладываем наши бананы в тесте на протвень и поливаем каждый бананчик карамелью (наливаем и в саму лодочку, и на тесто). Запекаем 15 минут при температуре 200*.

Что бы карамель не прилипла к протвеню, а подгорать она будет в любом случае, лучше дно протвеня выстелить промасленной бумагой.

Приятного аппетита)))

Автор: Пончита 18.07.2010 - 16:25

Этот десерт из программы СМАК с Ириной Аллегровой.
Минимум затрат, но вкусно и эффектно.

Ореховая черепица с ягодами и взбитыми сливками



Ингредиенты:
готовое печенье "Черепица"
сливки 33%
ягоды

(пудра,листики мяты для украшения, можно посыпать натертым шоколадом или полить шоколадным кремом)

Взбить сливки, выдавить из кулинарного шприца в каждую черепицу (или выкладывать ложкой), украсить ягодами и мятой. Посыпать блюдо с пирожными пудрой и можно полить шоколадом.

(Если делать пирожные за несколько часов до подачи, то в сливки обязательно добавить закрепитель для сливок.)

Автор: *_Hippo_* 18.07.2010 - 16:43

Пончита,ммммм, выглядит очень аппетитно!) Надо бы взять себе на заметку этот рецептик!)

Автор: Пончита 18.07.2010 - 18:25

Цитата(*_Hippo_* @ 18.07.2010 - 17:42) *
Пончита,ммммм, выглядит очень аппетитно!) Надо бы взять себе на заметку этот рецептик!)

dh.gif dh.gif Пы Сы...сливки можно с сахарной пудрой взбить. Эффектно смотрятся, если чередовать ягоды, например, красные и синие.

Автор: Бес в ребро 9.01.2011 - 20:03

Банановая шарлотка. Вчера пекла. Сегодня уже сама попробовала. Вкусно^^





# Бананы — 5 шт
# Яйца — 5 шт
# Сахарная пудра — 200 г
# Мука пшеничная — 200 г
# Разрыхлитель — 1 ч. л.
# Крахмал — 2 ч. л.
# Корица — 1 ч. л.
# Лимон — 1 шт
# Печенье сдобное (истолочь в мелкую крошку) — 100 г

Подготовка бананов:
Бананы нарезаем кружочками шириной 1-1,5 см.
Большую плоскую тарелку посыпаем 1 ч.л. крахмала и укладываем на нее банановые кругляшки.
Сверху посыпаем оставшимся крахмалом, корицей, цедрой лимона и поливаем соком лимона.
(Это делается для того, чтобы во время выпекания бананы не превратились в кашу)

Берем охлажденные яйца. Отделяем белки от желтков.
Белки хорошенько взбиваем миксером и, продолжая взбивать, добавляем сахарную пудру.

Желтки размешиваем в миске до однородной массы, соединяем со взбитыми белками, добавляем разрыхлитель и муку. Перемешиваем вручную. Тесто готово!

Форму для выпекания смазываем маслом и обсыпаем крошкой печенья.

Выливаем в форму слой теста высотой 2 см.
На него укладываем часть бананов.
Остальную часть бананов перемешиваем с оставшимся тестом и выливаем в форму.

Выпекаем в заранее разогретой духовке: 20 минут при температуре 200 градусов, затем уменьшаем температуру до 180 и печем еще 15 минут.

Автор: Пончита 13.01.2011 - 15:46

Тирамису

2 свежих желтка
50г мелкого коричневого сахара
50 мл ликера Amaretto Disaronno
100г сыра маскарпоне
1/4 стручка ванили
готовое печенье савоярди
200мл эспрессо + 1 ч.л. коричневого сахара
какао для посыпки

В небольшой кастрюльке смешать желтки, мелкий сахар и ликер. Поставить на самый маленький огонь (или водяную баню) и, постоянно мешая смесь, довести до загустения (но не доводить до кипения!).
Как только смесь загустеет, снять с огня и поставить в миску с холодной водой и льдом. Добавить соскобленную сердцевину стручка ванили в крем. Продолжать мешать, пока смесь остывает до комнатной температуры (это займет не больше 5 минут).
Добавить в яичную смесь маскарпоне и перемешать с помощью миксера.
На дно прямоугольной формы налить немного крема.
Печенье опускать в кофе на пару секунд и выкладывать на крем одним слоем. Нанести половину крема. Опять слой пропитанного печенья (его можно выложить под другим углом к первому слою). Закрыть оставшимся кремом, разровнять лопаточкой. Обильно посыпать какао, накрыть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.



Чизкейк

Основа:
95 г бисквитного печенья
25 г миндальной муки
55 г растопленного сливочного масла

Начинка:
450 г сливочного сыра
150 г маскарпоне
160 г мелкого сахара
3 яйца
цедра половины лимона
1,5 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. ванильной эссенции

форма 20-22 см

Измельчить печенье в чаше блендера. Высыпать в миску и смешать с растопленным маслом и миндальной мукой. Дно формы выстелить пекарской бумагой. Насыпать основу и примять руками ко дну.
Выпекать 10 минут в разогретой до 180С духовке.
В большой миске смешать миксером на первой скорости сахар, сыр и маскарпоне. Добавить эссенцию, сок и цедру. Затем по одному вбивать яйца, хорошо вымешивая массу, но не взбивая.
Убавить температуру духовки до 150С. Вылить сырную массу в форму. Печь около часа. Выключить духовку, но чизкейк не вынимать - он должен полностью остыть. Достать торт и аккуратно отделить его от стенок формы ножом. Затем убрать в холодильник (торт полностью охладится и уплотнится). Лучше это делать на ночь.

При подаче торт можно украсить взбитыми сливками и фруктами, шоколадной или ореховой стружкой. Можно полить сиропом из маракуйи или лимонным курдом.



Автор: La_gata 17.01.2011 - 11:38

а я не умею ничего кроме блинов и каменного печенья делать(((

Автор: Пончита 5.02.2011 - 21:45

Цитата(La_gata @ 17.01.2011 - 11:38) *
а я не умею ничего кроме блинов и каменного печенья делать(((

А этот, я уверена, сделаешь - проще просто некуда:

Классическая Panna cotta (только вареные сливки, сахар, стручок ванили и желатин. )



на двоих:
350 мл жирных сливок
3 ст.л. сахара
3 пластинки желатина (6-8г)
1/3 стручка ванили (замена - 1 ч.л. ванильного сахара)

Желатин замочить в холодной воде со льдом (на 10-15 минут).
Одну треть стручка ванили разрезать вдоль пополам, соскрести ножом мякоть.
Вылить в сотейник сливки, добавить сахар и мякоть стручка ванили.
Нагревать до кипения, постоянно мешая. Добавить отжатый желатин. Размешать.
Процедить горячие сливки через сито. Охладить до комнатной температуры.
Разлить по формочкам и убрать в холодильник на несколько часов.

Подавать с ягодным или фруктовым соусом (свежие или замороженные просто перетереть с сахаром).

Автор: Лина7 4.03.2011 - 11:51

Предлагаю не сложный шоколадный десерт:
Шоколад молочный - 50 г
Сливки 36% - 50 г
Сахар - 15 г
Желатин - 5 г
Яйца(желтки) - 5г

Приготовление:
Отделяем яичный желток от белка и кладем его в миску, засыпаем сахар и взбиваем. В отдельную миску наливаем сливки, засыпаем шоколад и подогреваем смесь на водной бане, покуда шоколад не растопится. После бросаем желток в сливочно-шоколадную смесь. Взбиваем. Засыпаем желатин(заранее вымоченный в воде на протяжении 30 минут и слитый от лишней воды)и взбиваем.
Наливаем получившуюся смесь в формочку и устанавливаем дессерт на холод до застывания.
Что-бы десерт лучше вышел,надо подержать форму несколько секунд в горячей воде.
Посыпаем тёртым шоколадом и вуа-ля, десерт готов.
Приятного аппетита!

Автор: Lanet 17.03.2011 - 22:13

Шоколадный мусс


Ингредиенты:
2 плитки черного 75-процентного шоколада;
5 яиц;
100 гр. сахара;
2 ст. л. сметаны;
молоко;
соль.

Приготовление:

Шоколад ломаем кусочками. Кладем в кастрюльку. Заливаем небольшим количеством молока.
На маленьком огне плавим шоколад.
Добавляем сахар. Перемешиваем.
Снимаем с огня. Даем немного остынуть. Добавляем сметану, желтки и щепотку соли. Перемешиваем.
Белки взбиваем миксером в крутую пену.
Постепенно смешиваем белки и шоколад.
Раскладываем в стаканчики или вазочки и можно подавать.
Затем ставим на три часа в холодильник.

Приятного аппетита!






Автор: ИльиниШна 18.03.2011 - 5:31

Цитата(Lanet @ 17.03.2011 - 22:13) *
Белки взбиваем миксером в крутую пену.
Постепенно смешиваем белки и шоколад.
Раскладываем в стаканчики или вазочки и можно подавать.
Затем ставим на три часа в холодильник.

Не поняла, а зачем стаканчики потом ставить в холодильник на три часа?


Сначала подали съели, а потом посуду в холодильник... Странный рецепт... Или тех, кто съел - в холодильник?

Автор: Лина7 18.03.2011 - 17:04

Цитата(ИльиниШна @ 18.03.2011 - 5:31) *
Не поняла, а зачем стаканчики потом ставить в холодильник на три часа?

Для плотной консинстенции возможно.

Автор: ИльиниШна 19.03.2011 - 4:32

Цитата(Лина7 @ 18.03.2011 - 18:04) *
Для плотной консинстенции возможно.

Чего? Пустых стаканов? Содержимое-то уже съедено, если следовать алгоритму рецепта.

Автор: Лина7 19.03.2011 - 10:09

Цитата(ИльиниШна @ 19.03.2011 - 4:32) *
Чего? Пустых стаканов? Содержимое-то уже съедено, если следовать алгоритму рецепта.

Возможно последовательность не много спутана.
Видимо содержимое раскладывается в стаканчике и ставится на 3 ч. в холодильник, а потом всё это можно сметать. ej.gif
Ну если и я не путаю:)

Автор: ИльиниШна 19.03.2011 - 10:33

Цитата(Лина7 @ 19.03.2011 - 11:09) *
Видимо содержимое раскладывается в стаканчике и ставится на 3 ч. в холодильник, а потом всё это можно сметать.

Что-то мне подсказывает, что вот эта последовательность верная.)))

Автор: Малинка-картинка 26.03.2011 - 22:13

Просто но вкусно )

Десерт клубничный
Для рецепта вам потребуется:
сахар - 6 ст. л.
клубника - 2 стакана
яйцо - 3 шт.
мука - 1/2 стакана
пекарский порошок - 1 ч.л.
соль, сливочное масло - по вкусу
клубничный крем - 1 стакан
взбитые сливки - 1 стакан.




Клубнику перебрать, отделить плодоножки, промыть. Присыпать ягоды 1 ст.л. сахара, оставить ненадолго, затем добавить еще 1-2 ст.л. сахара, аккуратно перемешать и оставить на 30 минут или на час. Взбивать белки на паровой бане вместе с 5 столовыми ложками сахара до тех пор, пока смесь не приобретет консистенции соуса. Снять с огня и продолжать взбивать в течение еще нескольких минут.

Муку просеять и смешать с пекарским порошком и щепоткой соли, постепенно всыпать во взбитые яйца и опять взбить. Форму для кексов с отверстием посередине (диаметром около 20 см) смазать маслом, вылить в нее смесь и готовить в духовке при 180 С около 15 минут. Вынуть из духовки и остудить в форме. Когда остынет, выложить пирог на блюдо, заполнить середину пирога клубникой и соком, стекшим с нее, а сверху положить клубничный крем. Подавать со взбитыми сливками.

Для клубничного крема вымыть 2 стакана клубники, подавить ее в миске, добавить около 3 стаканов сахара и сок лимона, тщательно все перемешать. В смесь влить 1 столовую ложку вишневого ликера, перемешать и поставить в холодильник на 1 час.

Автор: Deckaom 17.04.2011 - 22:03

Санди из йогурта с ликером Калуа и карамельным соусом
Для рецепта вам потребуется:
коричневый сахар – 1 стакан
ликер Калуа - 1/2 стакана
черный кофе (растворимый) – 2 ч.л.
сливки (взбитые) - 1/2 стакана
ванильный йогурт (замороженный) – по вкусу
миндаль (обжаренный, нарезанный лепестками) – по вкусу





Смешать первые 3 ингредиента в небольшом сотейнике, разогреть на небольшом огне и добавить растворимый кофе. Размешать, чтобы кофе растворился. Увеличить нагрев и варить, часто помешивая, около 5 минут. Добавить сливки, размешать. Убрать в холодильник на 10 минут, не размешивать. Разложить в порционные тарелки замороженный йогурт, полить соусом с ликером Калуа и украсить миндальными лепестками.

Автор: Злата Кокетовна 7.06.2011 - 17:48

Сливочный десерт
Этот десерт может выручить любую хозяйку, если ей нужно срочным образом приготовить что-то сладкое и вкусное. Тем более, что его составляющие есть в любом доме, на любой кухне, в любом холодильнике.

Ингредиенты:
Сливки – 100гр.
Банан – 1шт.
Печенье – 40гр.
Сахар, орехи – по вкусу.

Приготовление:

Сливки взбить вместе с сахаром до густого состояния.

Добавить туда резаный банан, раздавленное печенье, резаные орехи, все перемешать.

Подавать посыпав по орехами.

Автор: Соловей 25.08.2011 - 17:44

Ааа, мы сегодня делали венский шоколад вот из http://www.flagrantedelicia.com/en/ блога... Получилось оч легко и вкусно))) Растворимое какао даже рядом не валялось! Единственная проблема - шоколад стоять не будет ибо затвердеет...
Вот так он выглядит(у нас получилось также, только нет прозрачных чашек, чтоб сфоткать)


Опишу процесс приготовления, т.к. сам блог на английском:

125г шоколада (мы брали 75% бабаевский)
500 мл минеральной воды (брали бонакву негазированную)
50 г сахарной пудры
25 г какао-порошка (брали Несквик)

Украшение сверху:
150 мл сливок с 35% жирностью (простоквашино)
10 г сахарной пудры

И еще чайную ложечку для посыпки какао(мы использовали корицу).


Ломаем шоколад на мелкие дольки. Добавляем сахарную пудру в воду и доводим до кипения. Добавляем какао. В кипящую смесь по дольке высыпаем шоколад, хорошо вымешивая прежде чем положить следующий кусочек. Когда все высыпите, еще немного помешайте смесь, чтоб все было однородным...
В это же время взбиваем пудру и сливки до пены.
Разливаем смесь по стаканам, сверху выкладываем пену и посыпаем какао(или лучше корицей). Приятного аппетита)

Автор: masha80 26.08.2011 - 11:51

Вот такой вкусненький рецептик.

Сырок в шоколаде

Творог перетереть, добавить размягченное сливочное масло, сахарную пудру и хорошо перемешать.

Шоколад растопить отдельно белый и черный.

Силиконовые формочки для конфет смазать шоколадом и поставить в морозильник.

Через 10 мин. смазать повторно и опять в морозильник.

Когда шоколад застынет положить в формочки творожную массу, сверху опять залить шоколадом и снова поставить в морозильник.

Когда шоколад застынет аккуратно достать сырки из формочек.

- 250 г творога

- 50 г сливочного масла

- 5 ст. ложек сахарной пудры

- плитка черного шоколада

- плитка белого шоколада

Автор: Sterva-chka 29.10.2011 - 13:27

Мой вариант Сладкой колбасы, доставшийся мне от бабушки)))

http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i200/1110/d2/617646b162c4.png.html
(можно увеличить и сохранить))

1. Измельчить печенье и орехи.
2. Смешать масло, песок, воду, коньяк, какао. Подогреть на медленном огне до получения однородной массы. (Очень важно, чтобы сахар полностью разошелся, иначе он будет скрипеть на зубах, но это может занять приличное кол-во времени.)
3. Снять с огня. Взбить яйца.
4. ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, чтоб не заварилось, тоненькой струйкой влить взбитые яйца в полученную массу.
5. Всыпать печенье с орехами.
6. Завернуть в форме колбасы в целлофановый пакет и положить на сутки в морозилку.

Готово) Приятного аппетита!

Автор: Nega 29.10.2011 - 19:14

Sterva-chka
Юль, вкусная колбаска )))) ммм...и питательная очень ))) Рецепт здоровский!
Я делаю практически так же, только без яиц, смесь просто разогреваю в МВП, НЕ завариваю.
И печенье использую простое, беру в магазе - которое свежее ))) "топлёное молоко" или "кофе с молоком" или "сахарное"....один фиг - доступное песочное печенье....главное-свежее ))
Массу формирую не колбаской, а выкладываю в форму, всё застывает на холоде и вот она, прелесть....
http://www.radikal.ru

Автор: Sterva-chka 29.10.2011 - 19:16

Ален, ну у каждого свои рецепты) Я делаю так, как привыкла с детства)

Автор: Nega 29.10.2011 - 19:31

Юля

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Соловей 29.10.2011 - 19:41

Черничные маффины на миндальной муке:


- 1 чашка миндальной муки (100 грамм) - продается готовая миндальная мука, но я брала целый миндаль и молола его.
- 1 чашка муки общего назначения (200-240 грамм)
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 2/3 чашки сахара
- 1 яйцо
- 300 мл молока(я брала черничный смусси от Данона + сливки)
- 80 грамм сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 350 мл черники(у меня была замороженная, я ее разморозила и всыпала)

В оригинальном рецепте было масло растительное вместо сливочного и еще сок и цедра половины лимона, но я решила заменить/опустить и не жалею.

В отдельной миске смешать все жидкие ингредиенты - взболтать яйцо, слегка, добавить молоко, растопленное масло, ванильный экстракт, перемешать.
Муку просеять, добавить разрыхлитель, миндальную муку. Всыпать сахар, ванильный сахар и еще перемешать.
Влить жидкую часть в сухую. Быстро перемешать, не сильно увлекаясь.
Всыпать чернику и аккуратно и быстро размешать еще раз.

200С, минут 20.


Расходятся просто на ура) Шесть маффинов на двоих людей разошлись в течении 3-4 часов.

Автор: ИльиниШна 30.10.2011 - 3:57

Sterva-chka, а мы делаем так же, как и ты. Только потом не в колбаску катаем, а в шарики, и обваливаем в смеси из сахарного песка с какао. Похоже на пирожное-картошку. Но обалденно вкусно!
Захотелось тоже...

Автор: Несносная Яга 1.11.2011 - 13:06

Цитата(Ведьмочка @ 29.10.2011 - 13:27) *
Мой вариант Сладкой колбасы, доставшийся мне от бабушки)))

А на счёт трёх стаканов сахара это не опечатка?
Я сделала всё по рецепту, но сахара насыпала один стакан. Всё получилось и очень вкусно.
Немножко больше какао и немного сливок добавила... ))))
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Ведьмочка 1.11.2011 - 13:21

Несносная Яга
Нет. Просто у каждого человека свое понятие о сладком. Кто-то и горький шоколад может жевать не поморщившись, а меня, например, от одного запаха воротит. В рот эту гадость не возьму.
Так что лично меня все устраивает и с тремя стаканами. И, что самое интересное, моих родных тоже.

Автор: Nega 3.11.2011 - 22:15

Цитата
Черничные маффины на миндальной муке:

Соловей
Мммм...готовила по подобному рецепту, только чернику Не размораживала, вместо миндальной муки смело положила ржаную ))) Получилось очень вкусно.
Даш, рец. очень даже хорош! Попробую твой оригинал ))))

Автор: ИльиниШна 21.12.2011 - 6:20

Торт на скорую руку.

Торт медовый шведский

Ингредиенты:
мука 300 г, яйца 3 шт, сахар 400 г, йогурт 150 г, какао 2 с.л., масло 100 г, мед 100 г, орехи 3 с.л.


Смешать яйца с сахаром, добавить йогурт, какао, корицу, мед, растительное масло. Взбить миксером. Вмешать муку с разрыхлителем. Вылить тесто в форму, посыпать молотыми орехами. Выпекать 30 минут при 200°. Готовый торт залить шоколадом, распущенным в сливках, посыпать не слишком мелко молотыми орехами.

Автор: ИльиниШна 21.12.2011 - 17:22

Итак, торт на скорую руку.
Я его «Ореховым» обозвала.


Нужно купить 2 пачки (или полкило) обычного печенья,
1 банку вареной сгущенки или сварить самому,
орехи грецкие или какие будут. У меня грамм 300 было, все вбухали.
Пачка сливочного масла.

Печенье и орехи перемолоть на мясорубке. Хотя орехи можно просто порубить покрупней. В мясорубке мелковато получается. Интересней будет смотреться кусочками.
Смешиваем эту массу со сгущенкой и маслом. Масла можно взять не всю пачку, а 2/3. Выкладываем на блюдо, придаем форму и на холод.

Украшаем, как вздумается. Режем и едим.


Дети смели за один присест.)


Автор: ИльиниШна 23.01.2012 - 13:40

Давно не баловались желейным десертом.



Желатин заливаем водичкой и оставляем набухать.
Тем временем, открываем баночку вишневого компота, ананасного и йогурты. Мы брали 4 маленьких. Желатин набух, теперь его нужно распустить на маленьком огне до полного растворения. Часть желатина смешиваем с йогуртом, часть с соком из-под вишневого компота и оставшуюся часть с ананасным соком.
Для желе мы всегда берем бокалы для мартини. Смотрится нарядно. Порции подходящие - не много и не мало, в самый раз.)
На дно бокала наливаем йогурт и ставим застывать на холод на пару-тройку минут. Следующим слоем будет вишневый компот. Ягодки укладываем на застывший йогурт и заливаем вишневым соком с желатином. И опять на холод. После застывания выкладываем кусочки ананаса и заливаем ананасным соком.
Надо было сделать наоборот. После йогурта налить ананасовый сок,а потом вишневый. Виднее бы разница в цвете была. Но и так вкусно получилось.)

Автор: ВАСЯНОВНА 23.01.2012 - 14:04

Цитата(ИльиниШна @ 23.01.2012 - 13:44) *
Порции подходящие - не много и не мало, в самый раз.)

ога ога))
а желатина сколько?брать

Автор: ИльиниШна 23.01.2012 - 14:12

На 6 порций взяли два пакетика по 30 гр. Остался распущенный желатин, мы еще в одну посудинку сделали просто вишневое желе)

Автор: Ерунда 8.02.2012 - 19:41

я в предверии масленицы всё рецепты блинов рыскаю по инету)
вот наткнулась на такую вкусняшку)

Блинный шоколадный торт

Ингредиенты:
Блины:
Яйцо - 4 шт
Молоко - 1,5 стакана
Вода - 1 стакана
Мука - 2 стакана
Какао-порошок - 1/2 стакана
Сливочное масло - 6 столовых ложек
Сахар - 2 столовых ложки
Ванилин - 2 чайных ложки

Начинка:
Взбитые сливки/ Нутелла/ шоколадный мусс или что-либо по желанию


Все ингредиенты для блинов смешайте в блендере и взбейте около 10 секунд. Поставьте тесто в холодильник на час. На разогретой сковороде на сливочном масле обжарьте тонкие блины.


Выложите на тарелку и промажьте блинные слои, чередуя шоколадную пасту во взбитыми сливками.



дайте время пропитаться


Автор: Ерунда 10.02.2012 - 23:49

Простейший и быстрый рецепт сладкого пирога со сгущённым молоком.

Ингредиенты:
►Песочное печенье (юбилейное) 300 г
►Сливочное масло 80 г
►Яичный желток 3 шт.
►Молоко сгущенное 400 мл
►Лимоны ½ шт.

Кладём печенье в пакет и размалываем в не очень мелкую крошку


В печенье добавляем мелко порубленное и сильно охлаждённое сливочное масло и тщательно перемешиваем.



Выкладываем получившуюся массу в форму и формируем бортики высотой около 2-х сантиметров. Тесто надо распределить как можно ровнее.
Ставим форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.
Совет: чтобы потом тортик было удобнее вытащить из формы, подстелите бумагу для выпекания


Пока запекается основа, приготовим начинку: Взбиваем подольше желтки (3 шт) и добавляем в них сгущёнку, чтобы всё загустело хорошо


Продолжая взбивать добавляем сок половинки лимона.



Достав из духовки форму, выкладываем начинку на основу.



Равномерно распределяем и опять в духовку на 10 минут.
Достав из духовки украшаем ягодами, фруктами или взбитыми сливками по своему вкусу.




Автор: ИльиниШна 12.02.2012 - 14:53

Список ссылок на рецепты темы:

http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=353658
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=357611
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=357682
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=387000
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=448785
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=453275
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=462372
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=462665
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=488666
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=488729
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=495591
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=496901
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=497646
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=508050
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=597234
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=649280
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=864055
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1016653
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1019161
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1019161
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1041682
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1078462
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1093162
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1102591
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1125411
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1169872
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1216706
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1217086
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1253858
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1254013
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1290407
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1290645
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1307948
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1317527
http://tochek.net/index.php?s=&showtopic=11743&view=findpost&p=1319381

Автор: ЛеннА 5.05.2012 - 20:47




Пирожное "Картошка"

Ингредиенты для основы пирожных:

1. печенье песочное - 300 г
2. сгущённое молоко - 0,5 банки
3. масло сливочное - 200 г
4. какао-порошок - 3 столовые ложки (с горкой)
5. коньяк - 1 столовая ложка (можно без него)

Для глазури:

1. молоко - 2 столовые ложки
2. какао-порошок - 2 столовые ложки
3. сахар - 2 столовые ложки
4. сливочное масло - 1 столовая ложка

Сливочное масло, сгущённое молоко, какао-порошок растереть в однородную массу. Печенье потереть на тёрке, добавить к массе из какао, масла сливочного и сгущённого молока. Добавить в массу коньяк. Из этой массы слепить "картошки", выложить блюдо и поставить в холодильник. Приготовить глазурь: молоко, сахар и какао разогреть в кастрюльке до растворения сахара, снять с огня, добавить сливочное масло, остудить. Покрыть пирожные глазурью. Поставить в холодильник до застывания глазури.

Приятного аппетита!

Автор: ЛеннА 5.05.2012 - 20:53

Прянично-банановый торт




Состав
* пряники - 500-700 г,
* бананы - 2-3 шт,
* грецкие орехи - 50-70 г или тертый шоколад.

* для крема
* сахар - 100 грамм сахарной пудры или сахара.
* сметана - 500-700 грамм

Приготовление
Пряники разрезать вдоль на 2-3 части.
Банан порезать кружками.
Грецкие орехи или шоколад измельчить.
Приготовить крем:
сметану смешать с пудрой или с сахаром.

Находим миску соответствующего размера. Выстилаем ее изнутри пищевой пленкой. На пленку выкладываем слоями смоченные в сметане пряники и бананы, пересыпая их ореховой крошкой. Если любите тортик посочнее, то сметаны надо брать чуть побольше. Утрамбовываете рукой и ставите на ночь в холодильник. Утром переворачиваете на поднос (блюдо), снимаете пищевую пленку и все – наш тортик готов.
Украшаете по вашему желанию.

Автор: львица 5.05.2012 - 21:00

ЛеннА!!! Какая вкуснятина!!!

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

МОЛОДЧИНОЧКА!!!

Автор: ЛеннА 5.05.2012 - 21:01

С

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: ЛеннА 6.05.2012 - 15:37

Запечённый ананас.

Ингредиенты для "Запеченный ананас"
Ананас — 1 шт
Сахар — 2 ст. л.
Имбирь (молотый) — 1 ч. л.
Масло сливочное — 3 ст. л.
Ром (темный, я заменила на коньяк) — 2 ст. л.

Ананас вместе с листьями моем, даем высохнуть.
Разрезаем его вдоль на четыре части, тоже вместе с листьями. Получаются как-бы "лодочки".

Аккуратно острым ножом срезаем с кожуры мякоть, стараясь не повредить ни мякоть, ни кожуру. Чтобы было более понятно, проведу некую аналогию - срезаем мякоть так же, как снимаем рыбное филе со шкурки. Немного не в тему сравнение, но чтобы было понятно как действовать.
Снятую мякоть оставляем на кожуре. Режем мякоть поперек "лодочки" дольками шириной 1см.

Получившиеся дольки чередуя раздвигаем в разные стороны, но чтобы они касались друг с другом в середине на 1,5-2см. Чтобы не развалилась красота, продеваем деревянную шпажку в середине "лодочки", там, где соприкасаются кусочки друг с другом.

Сливочное масло растопим. Смешаем горячее масло, сахар, имбирь и ром (коньяк). Хорошо перемешаем.

Ананасовые "лодочки" укладываем в форму или на противень, застеленный пекарской бумагой (сладкая карамель будет стекать).

Полученной смесью обмазываем ананас при помощи кисточки.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Возможно, в зависимости от духовки, время немного изменится. Нужно, чтобы карамель немного потемнела.

Вот и готов замечательный десерт! Кушать его нужно горячим/теплым. Это очень вкусно, сладко, сочно и ароматно!
Палочки перед подачей аккуратно вытащить.

Я делала 1/2 порции, т.е. 1/2 ананаса, 2 "лодочки", но карамель делала в расчете на целый ананас - не пожалела, очень вкусно получилось!

Автор: ЛеннА 8.05.2012 - 19:36

Манник




Ингредиенты:

3 яица
1 стакан манной крупы
1 стакан сметаны
1 стакан сахара

1/2 ч. л. соды

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром, добавить манку, сметану, в которой развести чуть соды. Тесто получается как на оладьи, вылить в смазанную маслом форму и выпекать при 160-180 гр., минут 50-60.

2. А ещё в тесто можно добавить изюм, орехи, мак (по желанию).

3. Подавать со сгущёнкой, фруктовым сиропом или вареньем.

Автор: R@mina 9.05.2012 - 14:05

Хочу поделиться рецептом одного из моих любимых тортов:
Торт «Пинчер».
( В интернете есть несколько рецептов приготовления этого торта, но я хочу написать свой, проверенный временем и опробованный не один раз.)



Тесто:
1,5 стакана муки
1 стакан сахара (можно чуть меньше)
1 ст.ложка сметаны
2 яйца
2 ст.ложки какао
2 ч.ложки соды, гашенной уксусом
0,5 банки сгущённого молока

Гашённую соду вылить в муку. Смешать сахар с какао, добавить яйца, сметану сгущёнку. Помешивая всыпать муку и замешать тесто, которое должно иметь консистенцию густой сметаны.

Пропитка:
800 г – 1 литр сметаны (желательно погуще) (я иногда беру даже чуть меньше сметаны)
6 ст.ложек сахара (если крем любите послаще, то сахара можно побольше)

Взбить ложкой или ручным миксером. Можно добавить 1 стакан чищенных грецких орехов (орехи порезать) и горсть изюма (помыть и обдать кипятком).

Глазурь:
4 ст.ложки сметаны
4 ст.ложки какао
6 ст.ложек сахара

Перемешать и варить на медленном огне 15 минут, непрерывно помешивая. Затем добавить 30 г. сливочного масла и варить ещё 3-4 мин. Слегка остудить. Глазури можно сделать больше.

Приготовление:

Половину теста вылить в круглую форму и выпечь корж толщиной 1-2 см. Время выпечки 15 мин в прогретой духовке. Из второй половины теста выпечь корж на противне (хотя можно так же в форме или на сковороде). Первый корж смазать кремом. Второй корж порезать кубиками 3*3*3 см или 2,5*2,5*2,5 см. Кубики смачивать в креме и выкладывать на круглый корж горочкой, вливая в промежутки крем и пересыпая орехами и изюмом. Сверху полить глазурью. Несколько часов дать пропитаться.

Приятного аппетита!



Автор: АнидаГ 10.06.2012 - 15:47

Самый вкусный десерт домашнего приготовления, который я пробовала.

Взять 200г клубники, 800-1000 г жирного, лучше домашнего творога, 3-4 яйца, 2-3 ст.л. желатина, сахар и ванилин по вкусу.
Замочить желатин в небольшом количеством воды(0,5 ст.),
приготовить форму, выстлав полиэтиленовой плёнкой дуршлаг,
промытую клубнику, крупные красивые ягоды, порезать вдоль и уложить внутри дуршлага, остальные порезать кубиками,
отделить желтки от белков, желтки растереть с сахаром добела , белки взбить в крепкую пену,
творог протереть через сито, соединить творог, желтки, белки и нарезанную клубнику, аккуратно перемешивая;
слегка нагреть на плите желатин, что-бы расплавился, но не закипел, все время помешивая.
быстро соединить желатин с творожной смесью и наполнить форму;
закрыть края формы полиэтиленом с краев, убрать ее в холодильник на несколько часов, можно на ночь;
достать, развернуть пленку, накрыть подходящей тарелкой и перевернуть на нее.
снять полиэтилен полностью - готово!
Украсить взбитыми сливками.

Автор: ЛеннА 9.07.2012 - 14:32

Сорбет - истинно летний десерт. Он отлично охлаждает и полон витаминов!


Вариант 1: Лимонный

1 стакан лимонного сока
1 ст. ложка лимонной цедры
1 стакан сахара
1 стакан воды
Раствори сахар в горячей воде. Сними 
с огня, добавь цедру и остуди. Влей лимонный сок, перемешай 
и перелей в контейнер. Поставь в морозилку и перемешивай 
каждые 30 минут.



Вариант 2: Манговый

2 манго
2 ст. ложки сахара
50 мл апельсинового сока
Манго очисти и нарежь. Измельчи в блендере и протри через сито. Влей апельсиновый сок и сахар, разведенный в небольшом количестве воды. Перемешай, переложи в контейнер и заморозь.



Вариант 3 Клубничный

600 г клубники 

1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка воды
1/3 стакана сахара
Клубнику взбей в блендере. Сахар раствори в воде, влей лимонный сок и остуди. Соедини с клубничным пюре и перелей в контейнер. Заморозь, периодически перемешивая.

Автор: ЛеннА 9.07.2012 - 14:41

Освежающая гранита

Итальянский десерт с фруктовыми ледяными кристаллами – гранита, – будет отличной заменой сытному десерту в жаркие дни лета.



Сицилийский вариант низкокалорийного мороженного чем-то напоминает щербет, но имеет более плотную структуру. Для ее приготовления соедини в сотейнике 250 мл, 175 г сахара и нагрей на медленном огне, пока сахар не растворится.

Затем доведи до кипения и кипяти 3 минуты до получения жидкого сиропа. Полностью остуди и смешай с 300 г фруктового пюре (клубника, малина или манго) до однородной массы и переложи смесь в контейнер. В еще не застывшую граниту можно добавить измельченные листочки свежей мяты для свежести. Поставь в морозилку на 2 часа, пока смесь не начнет подмораживаться по краям.

При помощи вилки перемешай и поставь опять в морозилку. Повтори эту же процедуру 3-4 раза через каждые 30 минут, а затем разложи по стеклянным бокалам. Сверху граниту можно полить фруктовым сиропом или ликером.

Автор: ЛеннА 19.07.2012 - 19:03

Торт на скорую руку без выпекания в духовке

Ингредиенты:

1 пачка масла - 200 гр
сметана - 250 гр (любой жирности)
3/4 стакана сахарного песка
маленькую баночку консервированных ананасов или любых мягких фруктов (абрикосы, бананы, персики)
200- 300 гр обычных маленьких крекеров (рыбки, цифры, буквы)

Приготовление:

1. Берем размягченное масло, смешиваем его со сметаной и сахаром до получения однородной массы. Затем отправляем туда фрукты. И в конце высыпаем крекеры. Все перемешиваем.
2. Все, тесто готово. Затем берем форму, выстилаем ее пищевой пленкой и перекладываем наше тесто. Затем накрываем пищевой пленкой и приминаем, чтобы тесто ровно легло по форме. И ставим на ночь в холодильник.
3. Утром достаем его, открываем пленку и выкладываем на тарелку. Можно украсить тертым шоколадом или у кого на сколько хватит фантазии. Все торт готов.Попробуйте, получается очень вкусно и самое главное быстро.

Автор: Kassandra 19.08.2012 - 18:24

Всю темку не смотрела, не успела, а вот захотелось поделиться с вами простым приготовлением нутеллы в домашних условиях:

2 плитки шоколада (общим весом 150-200 гр, и лучше с орехами молотыми)
2 банки сгущёнки (общим весом 700-800 гр)
4-6 ложечек какао
250 гр масла сливочного.

Масло растопить на медленном огне, туда же шоколад (всё постоянно мешать) + влить сгущёнку + какао.
Хорошо размешать перелить в ёмкости для хранения и в холодильник часа на 2-3.

В принципе, мы сделали вечером, утром завтракали этой вкусняшкой. И она куда вкуснее купленной!


Автор: ЛеннА 20.08.2012 - 20:27

Яблоки, фаршированные творогом и гранатом


Ингредиенты:
- 4 яблока
- 300 г творога
- 3 ст.л. сахара
- 1 гранат

Способ приготовления:
Творог смешиваем с сахаром, гранат очищаем и добавляем в творог. У яблок вырезаем сердцевину, оставляя края примерно по 1 см. Яблоки нафаршировываем творогом и отправить в микроволновую печь на 10 минут при мощности 750 Ватт.

Автор: Сартиэль 17.10.2012 - 5:03

Делаем рафаэлло.










Автор: Lassy 18.11.2012 - 18:22


миндаль - 1 стакан
крекеры (крошки) - 1 стакан
сливочное масло (растопленное) - 1/3 стакана
вишни (консервированные) - 600г
сахар - 3/4 стакана
сахар - 2 ст.л.
кукурузный крахмал - 2 ст.л.
миндальный экстракт - 1/2 ч.л.
сливочный сыр (мягкий) - 230г
ликер амаретто - 3 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
ваниль - 1 ч.л.
яйцо (слегка взбитые) - 3 шт.




Миндаль поджарьте на сковороде на среднем огне, снимите с огня, миндаль измельчите. Соедините его с крошками крекеров и растопленным сливочным маслом, хорошо перемешайте. Смесь равномерно распределите по основанию и краям разъемной формы (25-26 см в диаметре и 5 см высотой), в которой будет готовиться чизкейк. Отложите на время.

С помощью блендера пюрируйте вишню. Перелейте вишневое пюре в среднюю кастрюлю, добавьте 2 ст.л. сахарного песка, предварительно смешанного с кукурузным крахмалом. Хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и при постоянном помешивании готовьте, пока смесь не уплотнится. Снимите с огня, добавьте к массе миндальный экстракт. Дайте массе остыть при комнатной температуре.

В большой миске соедините сливочный сыр с оставшимся сахаром (3/4 стакана), амаретто, лимонным соком и ванилью. Взбейте массу с помощью электрического миксера на средней скорости в течение 3-4 минут. Добавьте три яйца, которые предварительно следует слегка взбить. Установите миксер на низкую скорость и взбивайте столько времени, сколько понадобится для получения однородной массы.

Чтобы собрать чизкейк, влейте в подготовленную корочку на 1/3 ее объема массу со сливочным сыром. Сверху выложите и равномерно распределите по сыру 1/3 стакана вишневого пюре. Несколькими круговыми движениями, используя резиновую лопаточку или нож, объедините вишневую массу с сырной. Повторите слои: сливочный сыр, вишневое пюре, несколько круговых движений ножом по поверхности слоев, чтобы их слегка объединить. Оставшееся вишневое пюре можно будет сохранить и подать отдельно к чизкейку.

Сам чизкейк выпекайте в предварительно разогретой до 176-180С духовке в течение 60-65 минут. Остудите на проволочной стойке. Подайте к столу.

Автор: annmar 28.11.2012 - 8:12


Пудинг из персиков Безумное чаепитие (рецепты: Званый ужин)


Масло сливочное – 50 гр.
Сахар – 200 гр.
Мука – 125 гр.
Разрыхлитель – 30 гр.
Ваниль – 10 гр.
Яйца – 3 шт.

Начинка:
Персики – 6 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Вода – 200 мл.

Крупно нарезать персики. В горячую воду добавить 2 ст. л. сахара и поместить персики. Поставить на огонь и вываривать фрукты несколько минут.


Приготовить тесто: растереть сливочное масло с сахаром. Добавить муку, разрыхлитель и ваниль. Хорошо перемешать. Взбить миксером яйца, вылить их в тесто и перемешать при помощи миксера на маленькой скорости.
В форму для выпекания выложить персики, снимая с них кожуру. Сверху залить тестом.
Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.


Подавать порционно. Декорировать блюдо шоколадным сиропом, буквами из печенья, клубникой, красной смородиной и мятой. Подавать с печеньем, молоком, ликером и пятью видами чая.

Автор: Irin4ik 29.01.2013 - 8:36

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ - СУФЛЕ ПОД КОФЕ

Хочу поделиться рецептом тортика с замечательным и незабываемым вкусом. Как-то нашла его в интернете, теперь очень часто готовлю, всем нравится. Кто любит полакомится - попробуйте обязательно , не пожалеете ab.gif
Итак приступим
Сначала печем корж:
Масло сливочное (100 г) размягченное взбиваем с 3 ст л сахара. Добавляем туда растопленную плитку темного шоколада и желтки (4 шт).
Все взбиваем, масса должна немного посветлеть.
Потом отдельно взбиваем 4 белка со 100 г сахара в крепкую пену.
Отдельно просеиваем муку (100 г) с пакетиком разрыхлителя (10 г) и пакетиком ванильного сахара. Все соединяем и осторожно перемешиваем, снизу вверх.
Выпекаем при температуре 160-170 гр. минут 30.

Затем делаем суфле из молочного и белого шоколада:
1. Замачиваем 20 г желатина в молоке (молока немного - закрыло желатин и ладно)
2. Сливки 33% (примерно по 200-250 г сливок на каждый вид суфле) взбиваем с 2/3 стакана сахара, делим на 2 части и убираем пока в холодильник. Можно взять сухие сливки. Они взбиваются с молоком, по объему получается также.
3. Шоколад (по плитке молочного и белого шоколада) в отдельных чашках поломать и растопить со слив. маслом (по 30 г на каждый вид шоколада)
4. Добавить половину разбухшего желатина в растопленный шоколад и нагреть до полного растворения желатина на медленном огне (не доводя до кипения!).
5. Смешать каждый вид шоколада с половиной взбитых сливок.

Теперь собираем торт:
1. Бисквит разрезать на 2 коржа. Обрезать немного с боков, чтоб коржи по диаметру были меньше разъемной формы. По краю формы можно положить файл, чтобы потом ровные края были, не рваные
2. В разъемной форме на первый бисквит вылить суфле из молочного шоколада, потом кладем второй корж,
Здесь можно немного сэкономить время - когда залили первое суфле и положили на него второй корж, можно убрать его в морозильник или на балкон (если холодно), чтобы суфле немного схватилось. А в это время - сделать белое суфле.
3. Заливаем торт белым суфле и ставим в холодильник, лучше на ночь.
4. Снимаем бока разъемной формы, убираем файл и украшаем на свой вкус.

Торт получается очень вкусный, не приторный ( уровень сахара можно регулировать на свой вкус).
Вот мое творение ab.gif
http://www.radikal.ru

Автор: Мэри 29.01.2013 - 9:56

Irin4ik, суфле выглядит вкусно и аппетитно! ay.gif ты молодец!

Автор: Irin4ik 29.01.2013 - 11:14

Спасибо Мэри))

Автор: hook 29.01.2013 - 11:27

Красиво... Наверное вкусно?

Автор: Irin4ik 29.01.2013 - 11:32

Цитата(hook @ 29.01.2013 - 13:35) *
Красиво... Наверное вкусно?

очень вкусно, на вкус как птичье молоко + мороженое только намного вкуснее, ab.gif

Автор: Креммм 31.05.2014 - 19:21

Нашла рецептик Шоколадного овсяного печенья быстрого приготовления без выпекания.




Ингредиенты:

● полстакана овсяных хлопьев,
● ¼ стакана тертого черного шоколада,
● 1 большой банан,
● 1 ч. ложка ванильного сахара,
● 1 ст. ложка тыквенных семечек,
● 1 ч. ложка какао-порошка.

Приготовление:

Расплавь шоколад в стакане в микроволновой печи (около 40-60 сек), и после добавь в него размягченную вилкой мякоть банана. Далее перемешай все оставшиеся ингредиенты в мисочке, добавь в нее шоколадную смесь и на блюдо с пергаментом выложи ложкой 7 небольших печенек. Оставь охлаждаться в морозильной камере на 1 час. По истечении этого времени твое питательное, практически диетическое лакомство готово к употреблению!

Автор: Креммм 15.07.2014 - 11:22

Цитата
Трайфл с бананами и кофе.




Английский десерт, состоящий из слоев: кусочки кекса, фрукты, пудинг, взбитые сливки, желе. Состав его можно до бесконечности варьировать, подбирая ингредиенты по своему вкусу!

Вам потребуется:

250 мл молока
1-2 ст.л. ванильного сахара
2 ч.л. крахмала (лучше кукурузного, с ним крем получается нежнее)
3 яичных желтка
100-150 мл сливок 33%
2 банана
125 г бисквитного печенья (или бисквита), порезанного на кубики
100 мл холодного кофе
2 ст.л. миндального ликёра

Как готовить:

1. 200 мл молока довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с крахмалом, ванильным сахаром и желтками. Влить смесь в горячее молоко и варить на маленьком огне при постоянном помешивании, пока смесь не загустеет. Готовый крем не должен быть слишком густым, будьте внимательны! Крем остудить.

2. Сливки взбить в пену.

3. Бананы нарезать тонкими кружочками.

4. Кофе смешать с миндальным ликёром и пропитать им бисквит.

5. Выложить всё слоями в следующем порядке: сначала бисквит + кофе с амаретто, затем ванильный крем, затем бананы и сверху взбитые сливки. Слои повторить.

6. Готовый десерт украсить (по желанию) миндальными лепестками и зернышками кофе.

Приятного аппетита!

Автор: Sineka 6.11.2014 - 12:19

Наимпростейший рецепт Баранки к чаю
Рецепт сладких баранок мне дала моя коллега.
Берем : 2 плавленых сырка дружба, 1 стакан песка, 2 яйца, 1 ч.л. соды погасить уксусом, 2 стакана муки, раст.масло
Сырки растереть со стаканом песка, добавить 2 яйца, хорошенько перемешать, добавить соду гашеную уксусом, добавить 2 стакана муки и замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной ну где то 5-8мм (лучше потолще), беру стакан (стаканы для виски у меня большие и круглые) и как на пельмани из теста стаканом вырезаю круги, маленькой стопочкой в центре круга делаю еще отверстие чтобы получилась баранка. Жарить баранки в сковороде на разогретом растительном масле. Готовые можно сахарной пудрой посыпать, но предупреждаю что баранки и так сладкие.

Автор: Лизавета 6.11.2014 - 12:31

А -сырки плавленные- там для чего?

Автор: Sineka 11.11.2014 - 10:29

Цитата(Лизавета @ 6.11.2014 - 12:41) *
А -сырки плавленные- там для чего?

А чем они помешали вам в рецепте? Этим рецептом поделилась подруга. Сырки в рецепте ) Думаю они для склейки теста присутствуют, т.к. сливочного масла нет, не думаю что мука с яйцом и сахаром получится нужной для баранок консистенции. попробуйте приготовить без них и напишите как получилось. я готовила несколько раз такие баранки. у меня каждый раз разный вкус получался

Автор: Синеглазка 21.05.2015 - 8:54

АПЕЛЬСИНОВЫЕ ПРЯНИКИ

2 апельсина, чайная ложка меда, 2 чайные ложки корицы, 2 чайные ложки какао, чайная ложка порошка имбиря, 3 яйца, пачка сливочного масла, чайная ложка без верха соли, пакет разрыхлителя, 1,5-2 стакана сахара, 7 стаканов муки.

Из апельсинов выжать сок, снять теркой цедру. Соединить их с остальными ингредиентами. Получится мягкое песочное тесто. Раскатать его в пласт и вырезать пряники формочками для печенья. Тесто лучше раскатывать потолще, тонкие пряники быстро подгорают снизу.
Готовые изделия можно покрыть глазурью, тогда пряники не высохнут. Для глазури можно уварить стакан сахара с половиной стакана воды. Добавив лимонного сока.

Автор: Синеглазка 22.05.2015 - 8:19

КЛУБНИКА С ТВОРОГОМ

На 6 порций: 0,5 кг клубники, 150 мл молока, 3 столовые ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 300 г творога, 100 г темного шоколада, 80 г фундука.

Клубнику хорошо вымыть и обсушить на бумажном полотенце. Шоколад убрать в морозилку на 1 час. Фундук обжарить на сухой сковороде, охладить, очистить от кожицы. Орехи мелко порубить. Шоколад натереть на крупной терке.
Творог, молоко, сахар, ванильный сахар соединить и взбить миксером.
Клубнику пюрировать в блендере.
На дно креманок выложить клубничное пюре. Посыпать орехами и тертым шоколадом. Сверху – творожную массу. Слои повторить. Верхний слой – из шоколада и орехов. Украсить по желанию и подать на стол.

Автор: Синеглазка 25.05.2015 - 11:06

ТОРТ «ПРАЗДНИЧНЫЙ» С АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ

На 8 порций: Для теста: 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан сахарного песка, 7 яиц, 100 г темного шоколада, 100 г сливочного масла. Для прослойки: абрикосовый джем. Для крема: 150 г сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры, 3 яйца, 50 г шоколада. Для украшения: свежие или консервированные фрукты, фигурный шоколад.

Желтки отделить от белков. Белки взбить в крупную пену. Шоколад размягчить на водяной бане, тщательно растереть с сахаром и сливочным маслом. Взбить. Продолжая взбивать, ввести по одному желтки, и взбитые белки. Осторожно подмешать муку, чтобы масса не осела.
Духовку нагреть до 180 градусов Цельсия. Форму для выпекания смазать маслом, посыпать мукой и выложить в нее тесто. Поставить в духовку. Основу для торта выпекать 30-35 минут. Бисквит полностью остудить и разрезать на 2 коржа.
Сделать крем. Яйца растереть с сахарной пудрой и на водяной бане взбить до загустения. Остудить. Размягчить шоколад, смешать с маслом и взбить. Взбивая, в шоколадную смесь ввести остывшую яичную массу.
Нижний корж промазать абрикосовым джемом, затем кремом. Положить второй корж и промазать его джемом и кремом. Боковую поверхность торта обмазать кремом. Торт украсить фруктами и фигурным шоколадом.

Автор: Синеглазка 9.06.2015 - 8:54

ЧЕРНИЧНЫЙ КЕФИР

2 стакана (по 300 мл)

200 г черники, 200 мл молока, 150 мл кефира, 2 ч. л. меда, 3 столовые ложки шоколадной стружки, 2 шарика шоколадного мороженого, клубника и мелисса для украшения.

Чернику перебрать, вымыть. В каждый стакан положить по 50 г ягод.
Молоко смешать с кефиром, добавить оставшуюся чернику, мед и взбить. Добавить шоколадную стружку.
Черничный кефир разлить в стаканы и в каждый положить по шарику мороженого.
Клубнику вымыть и обсушить. Для украшения ягоды можно надрезать и украсить ими края стаканов, а мороженое посыпать шоколадной стружкой и декорировать веточкой мелиссы.

Автор: Дейзи 9.06.2015 - 8:58

Синеглазка
Это проверенные рецепты или ты их просто копипастишь с других сайтов?)

Автор: Синеглазка 9.06.2015 - 9:01

Проверенные, а брать что-то с других сайтов я не вижу смысла.

Автор: Дейзи 9.06.2015 - 9:04

Синеглазка
Это хорошо)) Я люблю разные рецептики пробовать.

Автор: Ирис 19.07.2015 - 9:58

http://www.radikal.ru

Автор: Glorija 21.07.2015 - 15:29

Цитата(Ирис @ 19.07.2015 - 9:08) *
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Ух ты! Простенько, и жутко вкусно должно быть! hp.gif

Автор: Синеглазка 11.08.2015 - 8:52

ТОРТ НА КЕФИРЕ «ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ»

Для начала берём 200-граммовый стакан – по нему будем отмерять продукты.
Для теста: стакан кефира, стакан муки, стакан сахара, столовая ложка какао, чайная ложка соды, яйцо.
Для крема: 200 граммов сливочного масла, 250 граммов жирной сметаны, полстакана сахара.
50 граммов тёмного шоколада для украшения.
Яйцо взбиваем с сахаром до густой пены. Не переставая взбивать, добавляем кефир, какао, муку и соду. В форму, смазанную маслом, выливаем тесто и печём 25 минут при температуре 180 градусов. Дать коржу остыть. Форма рассчитана на 24 сантиметра. Если диаметр формы больше, то продуктов надо брать больше.
Размягчённое сливочное масло растираем с сахаром, постепенно добавляем сметану и взбиваем. Так как масло не дружит с жидкостями, сметану нужно класть очень маленькими порциями – крем получится однородным.
Остывший корж разрезаем на 2-3 пласта. По желанию их можно пропитать сиропом из варенья. Собираем торт, смазывая каждый пласт кремом. Сверху посыпаем тёртым шоколадом и оставляем на ночь для пропитки.

Автор: Синеглазка 28.08.2015 - 9:13

БАНАНОВЫЕ КАПКЕЙКИ

НАДО: 1 стакан муки, 2 спелых банана, 0,5 стакана натурального йогурта, 50 г сливочного масла, 2-3 столовые ложки сахара, 1 яйцо, щепотка соли, 1 чайная ложка разрыхлителя теста.

1. Бананы смешиваем с йогуртом и растопленным сливочным маслом и миксером взбиваем до состояния пюре.
2. Отдельно взбиваем яйцо с сахаром до белой пены.
3. В яичную смесь добавляем муку с разрыхлителем и банановое пюре. Все перемешиваем ложкой до однородной массы.
4. Маленькие кофейные чашечки слегка смазываем маслом и выкладываем в них банановое тесто. Можно использовать специальные силиконовые формы для капкейков. Выпекаем в микроволновой печи около 5 минут.

Автор: Синеглазка 21.09.2015 - 10:51

Шоколадные трюфели

Надо: 0,5 кг сухого молока, 0,5 стакана воды, 1 стакан сахарной пудры, 1 пачка сливочного масла, ваниль на кончике ножа, 0,5 стакана очищенного фундука, 6-7т ст. л. какао-порошка, 1-2 ст. л. кокосовой стружки.

1) Сахарную пудру размешиваем с водой и на медленном огне увариваем 7 минут. Слегка загустевший сироп снимаем с огня и охлаждаем.
2) Орехи пробиваем в блендере.
3) Смешиваем орехи, сухое молоко, ваниль и 4-5 ст. л. какао. Вливаем теплый сахарный сироп и добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем до однородности.
4) Формируем конфеты в виде шариков, обливаем их в какао-порошке, часть посыпаем кокосовой стружкой.
5) В холодильник на 2-3 часа.

Автор: ShakuDancer 23.09.2015 - 16:27

Фруктовый десерт с йогуртом

Ингредиенты:

Мюсли - 200 г
Фрукты - 100 г
Йогурт - 500 мл

Приготовление:
Мюсли слегка обжарьте для придания интересного вкуса с ореховым оттенком. По желанию можете взять не один вид йогурта, а два. К примеру, классический без добавок и любимый фруктовый. Главное, чтобы йогурт был натуральным и жирным
Любимые фрукты очищаем и нарезаем на мелкие дольки. Теперь в четыре стекляные емкости слоями выкладываем ингредиенты. Сначала мюсли.
Теперь йогурт. Не перемешиваем. Далее выкладываем фрукты. Потом снова мюсли и йогурт. Украшаем кусочками фруктов и листочками мяты.

Автор: Синеглазка 26.10.2015 - 11:04

Торт "Медовик" со сметанным кремом

Ингредиенты
•Яйца – 3 шт.;
•Сахар – 1 стакан;
•Мед – 150 гр.;
•Сливочное масло – 150 гр.;
•Мука – 400 гр.;
•Разрыхлитель – 1 ч. л.;
•Творог 18% жирности – 250 гр.;
•Сметана 20% жирности – 400 мл;
•100 гр. грецких орехов очищенных.
Рецепт приготовления
1. Перед тем, как приготовить торт «Медовик» со сметанным кремом обратите внимание на свой мед. Если он очень густой или, тем более, засахаренный, его необходимо растопить на водяной бане.

2. Затем следует растопить сливочное масло.

3. Смешайте между собой мед, масло, полстакана сахара, яйца, и все это тщательно взбейте миксером до однородного состояния.

4. Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте к медово-масляной массе и вымесите тесто.

5. Теперь нужно приготовить форму, смазав ее маслом, и духовку, разогрев ее до 190 градусов. Вылейте тесто в форму и поставьте ее в духовой шкаф ровно на 40 минут.

6. Тем временем можно приготовить наш крем. Для этого мы взбиваем полстакана сахара, творог и сметану и добавляем туда же измельченные грецкие орехи.

7. Готовый корж разрежьте вдоль на 2-3 коржа, густо промажьте между ними и сверху торта кремом, обильно посыпьте торт измельченными грецкими орехами.

Желаем, чтобы этот вкусный рецепт торта «Медовика» со сметанным кремом прижился в вашей семье и еще больше объединял всех вас за общим столом! Приятного аппетита!




Автор: Шоколадка 2.04.2016 - 15:35

ОРЕХОВЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ


Ингредиенты:

●500 гр. печенья
●Банка сгущенного вареного молока (я брала Ириску)
●1 стакан чищенных грецких орехов
●Шоколад

Приготовление:

Готовится ореховый торт очень просто!

Печенье мелко крошим.

Грецкие орехи обязательно чуть жарим, и мелко дробим.

Добавляем орехи в крошку.

Добавляем сгущенное вареное молоко и хорошенько вымешиваем.

Кто желает можно добавить несколько ложек коньяка.
Выкладываем торт на блюдо и ставим в холодильник.

Шоколад распускаем на водяной бане и обмазываем ним торт.

Посыпаем орехами.

Ставим торт на холод минут на 40 – 50, чтоб застыл и пропитался.

Автор: Шоколадка 6.04.2016 - 21:32

БИСКВИТ НА МИНЕРАЛКЕ


Ингредиенты

Бисквит:
- Вода минеральная с газом — 90 мл
- Масло оливковое — 90 мл
- Яйца куриные — 3 шт.
- Какао-порошок — 40 г
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Орехи (грецкие или миндаль) — 75 г

Шоколадно-карамельный ганаш:
- Сливки 33–35% жирности — 150 г
- Сахар мелкий — 75 г
- Темный шоколад от 60–70 % какао — 75 г
- Сливочное масло мягкое — 50 г
- Соль — 1,5 г

Пропитка:
- Кипяченое молоко — 2 ст. л.
- Сгущенное молоко — 2 ст. л.
- Кофейный ликер — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Орехи (у меня миндаль) подсушиваем на сухой сковороде, перемалываем в мелкую крошку.
2. Смешаем все сухие ингредиенты: орехи молотые, какао-порошок, разрыхлитель, муку (заранее просеянную).
3. Взбиваем яйца с сахаром 5–7 минут на высокой скорости миксера (Я делаю так — сперва взбиваю яйца на максимальной скорости миксера 1 минуту, затем добавляю сахар и взбиваю ещё минут 5–6).
4. Добавляем частями сухую смесь, перемешиваем уже деревянной лопаткой. Добавляем оливковое масло, затем минеральную воду. Чашу мультиварки смазываем небольшим количеством сливочного масла и слегка присыпаем мукой (лишнюю муку необходимо стряхнуть).
5. Выливаем тесто в чашу мультиварки, выпекаем в режиме "Выпечка" 65 минут (если соберётесь готовить в духовке — 150 °C на 40–45 минут).
6. Приготовим шоколадно-карамельный ганаш: поломайте шоколад и сложите его в миску. В другом сотейнике доведите до кипения сливки с солью, снимите с огня. В сухой ковш всыпьте сахар и поставьте на огонь. Не мешая, растопите его и доведите до карамельного цвета. Время от времени можно чуть встряхивать, чтобы сахар равномерно распределился по дну. Как только у вас получится однородная карамель, сразу снимите ковш с огня, тоненькой струйкой влейте горячие сливки. Перемешайте до однородной массы. Добавьте сливочное масло.
7. Перемешайте и сразу вылейте всё в миску с шоколадом. Подождите 30 секунд и медленно начните перемешивать, пока вся смесь не станет однородной. Взбейте ганаш блендером.
8. Для пропитки смешайте молоко, сгущенку и кофейный ликер. Пропитайте остывший бисквит и полейте сверху шоколадно-карамельным ганашем.

Приятного аппетита!

Автор: Шоколадка 6.04.2016 - 21:40

ПИРОЖНОЕ "КОРОЛЕВСКИЙ МРАМОР"


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Сахар - 1/2 стакана
● Мука - 1,5 стакана
● Сливочное масло или хороший сливочный маргарин (немного размягченный) - 100 г
● Разрыхлитель (10 г) - 1 пакетик

Для начинки:
● Яйца - 4 шт.
● Творог - 600 г
● Сахар (по вкусу) - 2/3 – 1 стакан
● Ванильный сахар (ванильная эссенция, ванилин… ) - 1 пакетик

Заливка для пирожного:
● Сгущенное молоко - 4 ст.л.
● Сметана (с горкой) - 6 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Прежде чем готовить пирог, можно поставить на разогревание духовку.
2. В зависимости от характера вашей духовки выставляем 180-190 градусов (верх-низ).
Тесто готовится – проще некуда. Все смешиваем и хорошо перетираем между собой, чтобы получилась крошка. Это можно делать руками (в этом случае масло нужно потверже). Либо в комбайне (блендере), тогда масло можно брать чуть мягче, так как в этом случае оно не будет нагреваться от рук.
3. Поставить в холодильник до приготовления начинки.
4. Если у вас творог очень влажный, то можете добавить 2 ст.л. муки. Если творог сухой, то этого делать не нужно.
5. При желании можно в пирожное добавить цукаты, сушеную вишню, изюм. Мне больше всего нравится именно с изюмом и сушеной вишней. Для этого предварительно замочить горсть изюма и/или сушеной вишни в кипятке, а когда они вберут в себя жидкость, откинуть на сито или дуршлаг. Просушить, обвалять в муке – и можно использовать.
6. Теперь готовим начинку. Скажу сразу, к такому варианту приготовления пришла опытным путем. Изначально предполагалось творог протереть через сито, чтобы облегчить структуру или хорошо взбивать миксером (читай: до потери пульса, потому как крупинки все равно будут). Но я нашла куда более простой, быстрый и идеальный вариант для идеальной ватрушки. Для этого воспользуемся погружным блендером.
Смешиваем все ингредиенты для начинки.
7. Хорошо все взбиваем погружным блендером. Масса станет однородной, блестящей, воздушной!
8. Берем форму для выпечки. В данном случае форма должна быть разъемная, если у кого-то ее нет, пишите, я расскажу, как можно выкрутиться в этом случае. Но лучше обзавестись. Я пекла в квадратной форме 22*22, хорошо подойдет круглая форма диаметром 24 см.
Застилаем форму бумагой для выпечки. Бортики смазываем маргарином или маслом.
9. Высыпаем чуть больше половины теста-крошки в форму. Немного разравниваем, но не трамбуем.
10. Теперь выливаем начинку. Она скорее жидкая. Точнее похожа по консистенции на сметану 20-25 %.
11. Если используете сушеную вишню или изюм, посыпаете сверху. И как финальный штрих – равномерно высыпаем оставшееся тесто-крошку.
12. Ставим форму в духовку на 180-190 градусов примерно на 50 минут. До часа. Наш пирог должен начать румяниться. Когда до окончания выпечки остается около 5 минут, мы готовим заливку. Это волшебная заливка из обычной ватрушки делает настоящее пирожное.
13. Готовим аливку для пирожного:
Хорошо перемешать. Взбивать не надо, просто размешать ложечкой, вилочкой, венчиком.
Вариантов опять же не один. Можно взять обычную заливку и залить ей. Можно взять 50 г горького шоколада, растопить его и сделать рисунок. А можно воспользоваться благами цивилизации и использовать шоколадный сироп. Наверняка у многих в хозяйстве он есть. Итак, пирог в духовке зарумянился, пахнет изумительно, пора доставать.
16. Заливку выливаем прямо на горячий пирог и превращаем его в пирожное. Можете помочь заливке растечься по всему периметру.
17. Теперь, пока все еще горячее, предлагаю сделать красивый мраморный рисунок. Если вы используете шоколад, то он должен быть уже растоплен (на водяной бане или в микроволновке). Если используете сироп, то все эти же самые манипуляции производим с сиропом.
Итак, капаем шоколад/сироп на пирожное.
Осторожно ложкой делаем разводы. Получается мраморный рисунок. С сиропом смотрится мраморный рисунок интереснее. Капаем в каком-то определенном порядке или же в хаотичном на заливку, а затем зубочисткой растягиваем это все в узорчики.
Но все-таки в нашей семье фаворит – классический мраморный рисунок. Благородно и просто.
Так как заливка еще теплая, то все неровности, которые Вы сделали ложкой постепенно «улягутся». В итоге получится отличная, практически зеркальная поверхность. Ставим пирожное в холодильник на пару часиков, а лучше на ночь. Снимаем бортики, предварительно необходимо провести острым ножом по краям.
18. Нарезать на квадратики (прямоугольники, ромбики) и подавать пирожное к чаю.
19. Из холодильника это пирожное вкусное. Но если его немного подогреть в микроволновке… оно вообще становится необычайно ароматным и вкусным…
20. Можно приготовить в виде тортика. Получится очень необычная мраморная поверхность, а украсить можно как угодно.

Автор: олененок 7.04.2016 - 11:35

Понравился рецептик королевского мрамора, люблю такие

Автор: Синеглазка 7.04.2016 - 11:40

Домашний глазированный сырок в шоколаде



Ингредиенты:

250 гр. черного или молочного шоколада (не менее 70% какао)
200 гр. творога обезжиренного
50 гр. сливочного масла (натереть на тёрке)
50 гр. сахарной пудры
1 ч.л. ванильного сахара
6-8 штук кураги (можно брать любые сухофрукты, цукаты,
чернослив, кокосовую стружку).
Силиконовая форма ваша любимая под маффины (не очень
глубокая - типа "Розочки").
Из этой порции получается 8 сырков.

Приготовление:

Растопить шоколад на паровой бане. Кисточкой промазать форму шоколадом
(стенки и дно) и поставить в морозилку на 5 минут. Обязательно
промажьте дно тщательнее и слой сделайте потолще, так будет потом
легче вынимать сырки из форм.
Потом снова промажьте шоколадом формы и опять отправьте в
морозилку минут на 5.
В это время можно приготовить творожную начинку. Для этого творог,
сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар взбейте
блендером до однородной массы. По желанию добавьте орехи,
сухофрукты, изюм, цукаты или чернослив, порезанный кусочками.
Затем нужно выложить нашу начинку в формы и залить сверху
остатками растопленного шоколада.
Отправляете всю эту красоту в морозилку на 10 минут.
Готово!

Автор: Шоколадка 8.04.2016 - 21:58

УМНОЕ ПИРОЖНОЕ


Ингредиенты:

- Масло сливочное — 65 г
- Сахар — 75 г
- Куриное яйцо — 2 шт.
- Вода — 1 ч. л.
- Молоко — 250 мл
- Мука — 60 г
- Ванильный экстракт — 3 капли
- Соль — 1 щепотка
- Сок лимона — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — для украшения

Приготовление:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому подготовьте их заранее.
2. Отделите желтки от белков, белки посолите, а в желтки засыпьте сахар и влейте ванильный экстракт.
3. В сотейник c толстым дном влейте молоко и прогрейте его до 36°С.
4. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло и охладите его до комнатной температуры.
5. Взбейте желтки с сахаром и ванильным экстрактом так, чтобы они увеличились в объеме и посветлели. Влейте воду и снова все взбейте. Тонкой струйкой влейте растопленное сливочное масло, не переставая взбивать тесто. В однородную массу в 2-3 приема всыпьте просеянную муку и всё взбейте. Теплое молоко влейте в тесто в 3 приема и все хорошо взбивайте миксером.
6. Взбейте белки в легкую пену, добавьте лимонный сок, затем 1 ст. л. сахара и продолжайте взбивать белки до твердых пиков. Белки введите в тесто в 2-3 приема, перемешивая тесто венчиком сверху вниз.
7. Разогрейте духовку до 120°С. Керамическую форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Перелейте тесто в форму и отправьте выпекаться в разогретую духовку на 30 минут, затем увеличьте температуру до 150°С и выпекайте пирог ещё 30 минут.
8. Готовому пирогу дайте полностью остыть в течение 5 часов.

Приятного аппетита!

Автор: Шоколадка 8.04.2016 - 22:15

Творожный пирог с абрикосами


Ингредиенты:

мука 200 г
творог 200 г
масло 100 г
сметана 100 г
разрыхлитель или сода 1 ч. л.
творог мягкий 200 г
яйцо 3 шт.
сахар 3-4 ст. л.
ваниль
белый шоколад 100 г
абрикосы 400 г

Приготовление:


Масло, творог и муку перетереть в крошку, добавить желток одного яйца, сметану, разрыхлитель и замесить мягкое тесто.
Завернуть тесто в пленку и дать ему отдохнуть.

Спелые абрикосы вымыть, разрезать на половинки, вынуть косточки.

Тесто распределить руками по дну разъёмной формы (диаметр 25 см), сформировав бортики. Половину плитки белого шоколада натереть на терке и равномерно распределить по тесту. Форму с тестом поставить в холодильник.

Желтки (2 шт.) взбить с творогом и сахаром, добавить ваниль.
Белки (3 шт.) взбить в крепкую пену и осторожно смешать с творожной массой.

Вторую половину шоколада натереть и аккуратно подмешать в белково-творожную начинку.
Вынуть форму с тестом из холодильника, разложить по дну абрикосы, сверху залить начинкой.

Выпекать при 180* примерно 50 мин. Пирогу дать немного остыть в форме и можно подавать.

Приятного аппетита!

Автор: Шоколадка 10.04.2016 - 21:47

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "АРАБСКИЕ СКАЗКИ"


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
● 4 ст. л. с горкой какао
● 150 г сливочного масла
● 150 г сахара
● 2 яйца
● 250-300 г муки
● Щепотка соды
● 2 ч. л. разрыхлителя для теста.

Для крема:
● 1 крупный лимон
● 200 г сахара
● 150 г сливочного масла
● 4-5 ст. л. манной крупы
● 200 мл молока.

Для глазури:
● 200 г горького или молочного шоколада.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В широкую миску высыпать сахар, разбить яйца и растереть их до образования густой белой массы. Высыпать в смесь какао и хорошо перемешать, чтобы она приобрела однородный цвет.
2. В другой посуде смешать муку, разрыхлитель и соду. Натереть на сухую смесь сливочное масло и быстро перемешать. В масляную массу вылить яичную, размешивать, пока не получится тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Вылить половину теста в круглую форму, смазанную изнутри сливочным маслом, и испечь корж при температуре 180 градусов до готовности (примерно в течение 35-40 минут). Выложить корж из формы и остудить. Испечь второй корж, также остудить его при комнатной температуре. Каждый из остывших коржей разрезать на 2 части.
3. Для крема лимон хорошо вымыть горячей водой, не очищая от кожуры, разрезать его пополам и извлечь косточки. Перекрутить лимон через мясорубку. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, затем подмешать к массе лимон. Манку развести в стакане молока, вылить смесь в кастрюлю и сварить очень густую манную кашу. Кастрюлю с кашей накрыть крышкой, поставить в ёмкость с холодной водой и остудить. После этого, порциями добавляя кашу к масляной смеси, приготовить крем.
4. На блюдо для торта нанести 2 ст. л. крема и положить 1 тонкий корж. Смазать корж кремом, поместить на него второй корж. Смазать кремом. Подобным образом собрать весь торт. Верхний корж покрывать кремом не нужно. Шоколад поломать и растопить в микроволновой печи. Можно добавить в него немного сливочного масла или горячих сливок. Шоколад немного остудить и ещё тёплым ганашем полностью залить торт. Оставить торт при комнатной температуре на 2 часа, а затем на такое же время – в холодильнике.

Автор: Синеглазка 11.04.2016 - 11:05

Трюфели из мороженого

Ингредиенты:
На 24 шт:
500 мл клубничного мороженого
350 г белого шоколада
55 г горького шоколада
55 г грецких орехов, порезанных

Инструкции:

1. С помощью маленькой ложки для дыни или чайной ложки выскоблить мороженое шариками, положить на поднос, который поместится в морозилку, и заморозить.

2. Поломать белый шоколад, положить в миску и поставить на кастрюлю с кипящей водой, помешивать, пока не растает. Снять миску с кастрюли и отставить.

3. Проложить еще один противень, который помещается в морозилку, пергаментом. Окунуть шарики мороженого в шоколад, затем положить на расстоянии друг от друга на противень. Снова заморозить на 1 час.

4. Поломать на кусочки горький шоколад и растопить так, как указано в пункте 2. Переложить горький шоколад в кондитерский мешок и украсить трюфели. Посыпать орехами и положить в морозилку до надобности.



Автор: Синеглазка 12.04.2016 - 11:20

Фртктовые корзиночки

Необходимые продукты:
апельсины - 3 шт.
груши - 4 шт.
лимонная кислота - на кончике ножа
сахар - 2 ст ложки
сахарная пудра - 6 ст. ложек
миндаль - 100 г
сливки 33%-й жирности - 300 г

Способ приготовления рецепта:
Апельсины разрежьте пополам и удалите из них мякоть. Груши промойте, удалите семена, нарежьте ломтиками и варите в течение 15–20 минут в воде с добавлением сахара и лимонной кислоты. Охладите.
Ядра миндаля ошпарьте и очистите от кожицы, затем обжарьте и мелко порубите.
Сливки взбейте до устойчивой пены, добавьте сахарную пудру, жареный миндаль и перемешайте.
В корзиночки из апельсинов уложите груши, нарезанную мякоть апельсинов, оформите взбитыми сливками и посыпьте миндалем.


Автор: олененок 12.04.2016 - 13:34

Цитата(Синеглазка @ 12.04.2016 - 11:20) *
Фртктовые корзиночки

Необходимые продукты:
апельсины - 3 шт.
груши - 4 шт.
лимонная кислота - на кончике ножа
сахар - 2 ст ложки
сахарная пудра - 6 ст. ложек
миндаль - 100 г
сливки 33%-й жирности - 300 г

Способ приготовления рецепта:
Апельсины разрежьте пополам и удалите из них мякоть. Груши промойте, удалите семена, нарежьте ломтиками и варите в течение 15–20 минут в воде с добавлением сахара и лимонной кислоты. Охладите.
Ядра миндаля ошпарьте и очистите от кожицы, затем обжарьте и мелко порубите.
Сливки взбейте до устойчивой пены, добавьте сахарную пудру, жареный миндаль и перемешайте.
В корзиночки из апельсинов уложите груши, нарезанную мякоть апельсинов, оформите взбитыми сливками и посыпьте миндалем.

Вкусняшка, ням

Автор: Синеглазка 21.04.2016 - 11:05

Печенье "Шоколадные бомбочки"

СОСТАВ
1 банка сгущенного молока (400г), 100г шоколада, 300г рассыпчатого печенья, для посыпки - орехи или какао или шоколад

На дно кастрюльки или сковородки налить 1 ст ложку воды (это предохранит от пригорания в начале нагревания). Вылить сгущенное молоко и положить шоколад.

Варить на маленьком или среднем огне при постоянном помешивании до загустения массы (с момента закипания примерно 10~12 минут).

Печенья мелко растолочь. При желании можно добавить крупно молотые орехи. В печенье влить шоколадную массу. Хорошо перемешать. Если печенье готовится не для детей, можно влить 1~2 ст ложки коньяка.
Из теплой массы сформировать печенья (остывшая масса становится менее пластичной).
1. Скатать небольшие шарики или слепить кубики.
2. Массу раскатать между двух слоев бумаги или п/э пленки. Вырезать формочками печенья.
Сформированные печенья обвалять либо в молотых орехах, либо в какао, либо в тертом шоколаде, либо облить растопленным шоколадом.
Для того, чтобы орехи и т.д. лучше приставали к печенью, его перед обваливанием нужно слегка увлажнить - сиропом, джемом или просто водой.

Готовые бомбочки можно есть сразу или убрать в холодильник до момента подачи на стол.

Автор: Шоколадка 21.04.2016 - 21:16

Торт из пряников и сметаны


Ингредиенты:
Пряники - 0,5 кг;
Сметана - 150-200 мл;
Бананы - 2 штуки;
Киви - 1 штука;
Вишня/черешня - 1 стакан.

Описание процесса приготовления:
Тортики без выпечки особенно актуальны летом в жару, когда не хочется включать духовку, на даче, где духовки нет или в походных условиях. Такой незатейливый тортик из пряников со сметаной и фруктами может приготовить даже ребенок или мужчина без особого кулинарного опыта, что бы порадовать близких сюрпризом.

Достаточно пакета пряников, сметаны и любых фруктов.

Для приготовления крема натрите бананы и перемешайте их со сметаной. Сахар не добавляйте, т.к. сахарная глазурь, которой покрыты пряники, попадет в этот крем.

Пряники нарежьте на тонкие кусочки. Пару пряников отложите для оформления торта.

Обмакивайте кусочки пряников в крем и собирайте торт. Торт можно собрать сразу прямо на блюде или для придания более ровной формы - в силиконовой круглой или другой форме, в миске, проложенной пищевой пленкой и т.п.

Дайте торту постоять 15-30 минут при комнатной температуре, чтобы он лучше пропитался, а затем поместите в холодильник, чтобы крем схватился.

Через пару часов извлеките торт из формы, если он в ней находился ... Он хорошо пропитался и при этом уже не разваливается и не разъежается. Можно украшать.

Пару пряников измельчите в крошку и посыпье ею весь торт.

Затем украсьте торт любыми фруктами и ягодами свежими или консервированными по своему вкусу, например, киви и вишней.

Торт из пряников со сметаной и фруктами готов.

Приятного чаепития!

Автор: Шоколадка 22.04.2016 - 22:27

КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Основа:
● 110 г сливочного размягченного масла
● 3 столовые ложки сахара
● 150 г муки

Начинка:

● 500 мл мл воды
● 350 г сахара
● 6 ст.л. кукурузного крахмала
● 170 г клубничного желе
● у меня была 3х литровая банка клубники, где-то около 2 килограмм уже помытой и очищенной

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Разотрите сливочное масло, сахар, муку и распределите по дну огнеупорной формы с помощью пальцев. Выпекайте при температуре 190 С градусов в течение 10-15 минут до румяных краев. Достать из духовки, охладить до комнатной температуры.
2. Доведите воду, сахар, кукурузный крахмал до кипения, помешивайте до загустения, снять с огня. Добавить клубничное желе и перемешать до полного растворения. Охладить до комнатной температуры и добавить клубнику.
3. Перелить начинку на готовую основу. Поставить в холодильник до полного застывания.Подавать со взбитыми сливками.

Автор: Шоколадка 22.04.2016 - 22:48

Моментальный шоколадный торт


Ингредиенты:

1,5 ст. муки
3 ст. л. какао
1 ст. сахара
1 ч. л. разрыхлителя
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. уксуса
1 ч. л. ванильной эссенции или ванилина
5 ст. л. растительного масла
1 ст. воды

Приготовление:

Разогрей духовку до 180 градусов. Смажь форму маслом. Для начала смешай все сухие ингредиенты. шоколадный торт рецепт. В небольшой чашке размешай уксус, ванильную эссенцию и растительное масло, добавь к сухой смеси. Затем вылей стакан воды в массу, сделай ее однородной. Выпекай тортик около 35 минут, готовность проверь зубочисткой. Когда корж остынет, смажь его своей любимой глазурью. Получается торт экстра-класса! Даже не верится, что его так легко готовить: выглядит достойно. Благодаря низкой калорийности десерта я позволяю его себе даже во время диеты!

Приятного аппетита!

Автор: олененок 22.04.2016 - 23:46

Цитата(Шоколадка @ 21.04.2016 - 21:16) *
Торт из пряников и сметаны


Ингредиенты:
Пряники - 0,5 кг;
Сметана - 150-200 мл;
Бананы - 2 штуки;
Киви - 1 штука;
Вишня/черешня - 1 стакан.

Описание процесса приготовления:
Тортики без выпечки особенно актуальны летом в жару, когда не хочется включать духовку, на даче, где духовки нет или в походных условиях. Такой незатейливый тортик из пряников со сметаной и фруктами может приготовить даже ребенок или мужчина без особого кулинарного опыта, что бы порадовать близких сюрпризом.

Достаточно пакета пряников, сметаны и любых фруктов.

Для приготовления крема натрите бананы и перемешайте их со сметаной. Сахар не добавляйте, т.к. сахарная глазурь, которой покрыты пряники, попадет в этот крем.

Пряники нарежьте на тонкие кусочки. Пару пряников отложите для оформления торта.

Обмакивайте кусочки пряников в крем и собирайте торт. Торт можно собрать сразу прямо на блюде или для придания более ровной формы - в силиконовой круглой или другой форме, в миске, проложенной пищевой пленкой и т.п.

Дайте торту постоять 15-30 минут при комнатной температуре, чтобы он лучше пропитался, а затем поместите в холодильник, чтобы крем схватился.

Через пару часов извлеките торт из формы, если он в ней находился ... Он хорошо пропитался и при этом уже не разваливается и не разъежается. Можно украшать.

Пару пряников измельчите в крошку и посыпье ею весь торт.

Затем украсьте торт любыми фруктами и ягодами свежими или консервированными по своему вкусу, например, киви и вишней.

Торт из пряников со сметаной и фруктами готов.

Приятного чаепития!

Какой интересный рецепт, похоже очень вкусно!

Автор: Шоколадка 22.04.2016 - 23:52

Цитата(олененок @ 22.04.2016 - 22:46) *
Какой интересный рецепт, похоже очень вкусно!

на картинке всегда все выглядит очень вкусно ag.gif

Автор: олененок 22.04.2016 - 23:55

Цитата(Шоколадка @ 22.04.2016 - 23:52) *
на картинке всегда все выглядит очень вкусно ag.gif

Да, но по ингредиентам вроде должно быть...

Автор: Лия 25.04.2016 - 13:58

Ананасовое мороженое. Готовить просто и быстро, мои детки очень его любят cv.gif Для приготовления нужно: Вам понадобится:

Сок ананасовый свежевыжатый — 300 г.
Йогурт (не менее 3.5% жирности) — 200 г.
Молоко сгущенное 8,5% жирности — 50 г.

Смешиваем натуральный ананасовый сок с йогуртом и сгущенным молоком. Ставим в морозильную камеру и уже через 3-4 часа вкусное мороженое будет готово. Главный секрет - это качественный сок. Я пользуюсь шнековой соковыжималкой, поэтому у меня сок получается всегда однородный и очень густой. Всем приятного аппетита njamm.gif

Автор: Синеглазка 26.04.2016 - 11:47

ТОРТ "ПЕНЁК"

СОСТАВ
ТЕСТО
3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 3/4 стакана муки, 1/4 стакана крахмала
КРЕМ
200~250г жирных (30~35%) сливок, 100г шоколада, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка какао, 200~250г сливочного масла

Взбить миксером все составляющие теста.
Противень застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять.
Поставить в разогретую духовку (t=180~200С) на 7~10 минут.
Готовность коржа проверить деревянной палочкой.
Горячий корж вместе с бумагой свернуть рулетом. Оставить до полного остывания.
В маленькой кастрюльке разогреть сливки, положить в них шоколад, какао и сахар. Довести до полного растворения.
Шоколадную массу остудить (для ускорения остывания кастрюльку с шоколадом можно поставить в ледяную воду).
Остывшую шоколадную массу хорошо взбить миксером. (Если сливки достаточно жирные, масса при взбивании загустеет. Но даже если масса не загустела, продолжить приготовление крема.)
Масло довести до чуть ниже комнатной температуры. Положить в миску и начать взбивать миксером. Под лопасти миксера понемногу добавлять шоколадную массу.
Готовый крем убрать в холодильник.

Бывают случаи, когда крем никак не хочет густеть, а остаётся льющимся. Тогда спасти ситуацию можно при помощи желатина. Пакетик желатина развести в четверти стакана холодной воды, поставить ёмкость с желатином в кипяток и помешивать до тех пор, как все крупинки растворятся. Влить желатин в крем и очень хорошо размешать. Поставить в холодильник до начала загустевания. Крем готов, когда он намазывается не растекаясь, но ещё и не встал накрепко.

Остывший рулет развернуть, отделить бумагу. Края обрезать так, чтобы получился прямоугольник.
Обрезки высушить в духовке до хрупкости. Затем прокрутить через мясорубку.
Корж разрезать на несколько полос одинаковой (это важно!) ширины.
На полосы нанести крем (при желании полосы предварительно можно пропитать сиропом) и свернуть рулетом. К концу каждой предыдущей полосы пристыковывать следующую намазанную полосу.
Рулет скатывать не туго, иначе крем может выдавиться. При сворачивании стараться не запачкать тёмным кремом светлых торцевых поверхностей.
Рулет поставить вертикально. Бока обмазать кремом.
Остатки крема смешать с крошками и вылепить "корни".

Можно всю поверхность торта покрыть "корой" из крошек с кремом. И корни сделать помассивнее.
Но в этом случае нужно дополнительно выпечь ещё один корж, весь его раскрошить и подсушить. Потом размолоть в крошки и смешать с кремом.
Крема соответственно тоже нужно сделать больше.
В крем для "пластелина" не обязательно добавлять сливочное масло.
Можно взять двойную порцию сливок, растворить в них сахар, шоколад и какао.
Потом половину отлить и использовать для смешивания с крошками. А из второй части продолжить делать крем.

Можно сделать этот торт наоборот - тёмные коржи и светлый крем. Тогда в тесто нужно будет добавить какао. А крем сделать из сливок или из творога.

Автор: Шоколадка 26.04.2016 - 21:54

ТОРТ "МЕЧТА ЖИЗНИ"


Ингредиенты:

- 100 г сливочного масла
- банка сгущенного молока
- 2 яйца
- 1 стакан муки
- 1/2 ч.л. соды
- 1-2 ч.л. какао

Крем:
- 300 г сметаны
- 150 г сахара

Приготовление:

Растопить масло, смешать со сгущенным молоком, 2 яйцами и стаканом муки,
добавить соду, гашенную лимонным соком. Тесто разделить на 3 части, в одну
добавить какао, выпекать каждую отдельно.
Сметану взбить с сахаром миксером( я взбивала 5 минут) и смазывать коржи
горячими. Крем добавлять понемногу, чтобы он впитывался, а не стекал.
Сверху можно украсить шоколадом и ягодами. Поставить в холодильник, чтобы он пропитался и настоялся.

Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 28.04.2016 - 8:46

Нанаимо


Очень вкусный трехслойный десерт родом из Канады. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но вкус охлажденных пирожных «Нанаимо» (по названию города в Канаде) бесспорно этого стоит. Так как этот десерт легко поддается заморозке, его можно приготовить заранее. Тем более, чем эти брусочки прохладнее, тем вкуснее.

Ингредиенты:
Масло сливочное 250 г
Сахар 50 г
Какао-порошок 5 ст.л.
Яйцо (слегка взбитое) 1 шт.
Ванилин 1 ч.л.
Вафли (крошка) 1,5 стаканов
Кокосовая стружка 1 стакан
Грецкие орехи 0,5 стаканов
Ванильный пудинг 3 ст.л.
Молоко 50 мл
Сахарная пудра 2,5 стаканов
Шоколад черный 200 г

Способ приготовления:
Для приготовления этого чудесного десерта, сначала подготовьет основу: 100 г масла растопите в кастрюле. Добавьте сахар и какао и перемешайте до однородной массы. Вмешайте яйцо и ванилин и снимите с огня. Добавьте вафельные крошки (можно заменить измельченным шоколадным крекером), кокосовую стружку, орехи и хорошо вымешайте. Выложите получившуюся массу в смазанную сливочным маслом квадратную форму и спрессуйте. Форма не должна быть широкой. Поставьте в холодильник на 20 минут. Теперь подготовьте кремовую прослойку. Для этого 70 г размягченного масла взбейте миксером до кремообразного состояния. Добавьте порошок для приготовления ванильного пудинга и молоко. Продолжая взбивать, постепенно добавьте сахарную пудру. Вылейте смесь поверх основы и отправьте в холодильник, пока этот слой не загустеет. Теперь приготовьте шоколадный топпинг. Кусочки шоколада и оставшееся масло растопите в кастрюле и немного охладите. Вылейте шоколад третьим слоем в форму и поставьте в холодильник, но лишь до тех пор, пока шоколад не начнет затвердевать. Дальше сделайте ножом «разметку», то есть наметьте будущие разрезы. Перед тем, как верхний слой затвердеет разрежьте десерт на кусочки. Сделайте это горячим ножом, который вытирайте начисто после каждого разреза.
Подавайте десерт в охлажденном виде.


Автор: Шоколадка 30.04.2016 - 23:01

КЕКСЫ "КРАСНЫЙ БАРХАТ"


Вам понадобится:

- 150 грамм сахара
- 150 грамм пшеничной муки
- 100 мл молока
- 100 грамм сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 ст. ложки какао
- 1 ст. ложка красного пищевого красителя
- 1 ст. л. уксуса
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ванильный сахар или ванилин
- щепотка соли
- сахарная пудра для украшения

Приготовление:


Масло и яйцо необходимо заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры.Смешайте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром (ванилином).Взбивайте массу, пока она не посветлеет и не станет более воздушной.Затем вбейте в масло яйцо и еще раз взбейте до однородного состояния на маленькой скорости. В результате должна получиться кремообразная основа для теста.В отдельной посуде смешайте молоко, уксус, пищевой краситель. Смешайте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль.В масляно-яичную основу всыпьте треть мучной смеси и аккуратно вмешайте. Затем влейте треть молока с красителем и размешайте до соединения.Чередуя таким же образом, введите всю муку и молоко. В конце, когда все ингредиенты будут соединены, можно еще раз немного взбить тесто миксером на маленькой скорости, чтобы разбить возможные комочки.В форму для кексов вложите бумажные тарталетки и заполните их тестом не больше, чем на две трети.Выпекайте кексы при температуре 170 градусов в течение 20-25 минут. При выпечке кексов важно не превышать эту температуру, иначе тесто получится не таким нежным.Готовые кексы выньте из формы и присыпьте половиной сахарной пудры, а когда они остынут, присыпьте сверху еще раз. Это создаст на поверхности нежную сладкую корочку.

Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 5.05.2016 - 19:23

МАЛИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ

малина - 225 г
цедра тертая и сок 1 лайма
апельсиновый сок - 300 мл
сахарная пудра - 225 г
яичные белки - 2 шт.

Ягоды переберите и промойте, протрите через сито.

Цедру, сок лайма, апельсиновый сок и половину нормы сахарной пудры грейте на медленном огне при постоянном помешивании, пока не растопится сахар. Доведите до кипения и варите 5 минут.

Перелейте смесь в контейнер для заморозки, дайте остыть, затем по-ставьте в морозильник на 2 часа, перемешивая время от времени, чтобы разбить образующиеся кристаллы льда.

Соедините ледовую смесь с малиновым пюре и поставьте в морозильник еще на 2 часа. Периодически помешивайте.

Взбейте яичные белки в пену. По одной ложке добавляйте оставшуюся сахарную пудру. Взбивайте, пока белковая смесь не станет густой и гладкой. Затем соедините с малиновым мороженым и поставьте в морозильник еще на 1 час.

Подавайте мороженое с ягодным сиропом.

Автор: Синеглазка 5.05.2016 - 19:28

Парфе «Кофейное дерево»

Необходимые продукты:

кофе растворимый - 3 ст. ложки
сливки густые - 2 стакана
сахар - 100 г
желтки яичные - 4 шт.
шоколад тертый - 4 ч. ложки

1 Сливки взбейте в пену. Кофе растворите в 2 столовых ложках горячей воды.

2 Сахар залейте 4 столовыми ложками горячей воды, сварите сироп, охладите.

3 Желтки взбейте на водяной бане, смешайте с приготовленным сиропом. Введите кофе и взбитые сливки.

4 Полученную массу выложите в форму, поставьте сначала в морозильную камеру на 2 часа, а затем — в холодильник еще на 30 минут.

5 Перед подачей парфе нарежьте на порции и посыпьте тертым шоколадом.

Автор: Natik 5.05.2016 - 19:37

Фруктово-творожный тортик

Понадобится:
- 500 мл сливок
- 250-300 гр творога 9% жирности
- мягкое бисквитное печенье
-250 гр фруктов и ягод свежих или замороженых.
- 50гр желатина
- 200гр сахара
Желатин нужно замочить в тёплой кипяченой воде на час.
Творог и сливки смешать и взбить блендером,добавив сахар.
Готовый раствор процеженного желатина влить в творожную массу,перемешать блендером.
В салатник,форму для выпечки или в любую другую глубокую ёмкость кладём на дно печенье раскрошенное,слой творожной массы наливаем,затем слой фруктов и так далее.Ставим в холодильник на несколько часов,затем,или подаём его в форме,или перед подачей на стол форму с тортиком опускаем в тёплую воду на несколько минут для того,чтобы тортик легко можно было выложить на поднос.

Автор: Шоколадка 6.05.2016 - 21:46

ШОКОЛАДНЫЙ БРАУНИ


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука - 150 гр;
● Яйца - 6 шт;
● Горький шоколад - 170 гр;
● Какао - 3 ст.л;
● Масло сливочное - 160 гр;
● Тростниковый сахар - 120 гр;

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Растопить шоколад на водяной бане. Добавить масло. Перемешать, добавить сахар, снова перемешать.
2. Желтки отделить от белков, отправить к шоколадно-маслянной смеси и перемешать.
3. В смесь просеять муку с какао и тщательно перемешать.
4. Перелить тесто в форму, утрясти форму, чтобы тесто равномерно распределилось по ней.
5. Выпекать 15 минут при 180°С.
Подождать пока наш брауни немного остынет, затем можно вытаскивать из формы и наслаждаться.

Автор: Шоколадка 7.05.2016 - 15:39

ТОРТ МОЛОЧНО-МАЛИНОВЫЙ


ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
- 1 банка сгущенного молока
- 2 яйца
- 120 гр. муки
- 1 столовая ложка порошка для выпечки

Для сливочной глазури:
- 220 гр. сливочного сыра, комнатной температуры
- 220 гр. перетертого творога
- 750 мл. сливок 33%
- 80 гр. сахарной пудры
- Ванильного экстракта - 2 чайные ложки

Дополнительно:
- 1,5 стакана малины (для верхней части торта)
- ½ стакана тертого кокоса
- 4 столовые ложки варенья

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреть духовку до 180 градусов.Подготовить противень, застелить пергаментной бумагой и отложить в сторону. Для теста:Поместить сгущенное молоко в миску. В отдельной миске смешать муку и разрыхлитель.
Добавить яйца в сгущенного молока и размешать до получения однородной массы. Добавить мучную смесь и перемешать до получения однородной массы. Нарисовать 23 см круг на пергаментной бумаге. Перевернуть пергамент на обратную сторону.
Налить 1/4 стакана теста в центр круга и распространить тонким слоем, пытаясь остаться в пределах нарисованного круга. Выпекать около 5 минут, или до тех пор, пока средина пропечется до конца.
Снять торт из пергаментной бумаги, как только вы достанете его из духовки, очистить от любых застрявших кусочков крошек. Повторно распределить тесто на пергаментную бумагу в описанном выше порядке. У вас должно получится 7 слоев торта.
Для сливочного крема: Взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Соединить сахарную пудру, сливочный сыр и перетертый и ваниль в миске и взбить до получения однородной гладкой массы. Добавить взбитые сливки и и продолжить взбивать, до пышного крема. Отложить 1 стакан глазури (для украшения).
Чтобы собрать торт: Нанести немного глазури на сервировочное блюдо. Поместить первый слой торта сверху и прижать. Распространить 1/5 части глазури и распределить, затем поместить второй слой и сделать то же самое. Повторить, пока вся глазурь и слои торта не будут использованы.Использовать 2/3 стакана зарезервированной глазури покрыть торт по бокам и сверху пирога.Поместить более толстый слой вокруг по сторонам, но очень тонким слоем на вершине.
Украшение:Подготовить кондитерский мешок с наконечником звезды и наполнить его 1/3 стакана глазури.
Поставить торт слегка на возвышение и украсить бока торта тертым кокосом и прижать ее по сторонам.
Украсить торт по всему краю торта с подготовленным кондитерским мешком.Украсить верх слоем малины. Заполнить каждое отверстие малины малиновым соусом или вареньем. Накрыть торт и поставить в холодильник на ночь, для того чтобы слои торта пропитались.Для подачи:Опустить нож в горячую воду, вытереть и разрезать торт на кусочки.

Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 10.05.2016 - 10:00

Торт "Наполеон" с заварным кремом



Для приготовления торта "Наполеон" с заварным кремом нам понадобится:
Для коржей:
2,5 -3 ст. муки;
200 г маргарина;
0.5 ст. воды;
2 ст. л. уксуса 9%.
Для крема:
2 литра молока;
14 яичных желтков или 7 яиц;
2 ст. сахара;
3-4 ст. л. муки;
2 пакетика ванильного сахара.

Маргарин натираем на терке.
Добавляем воду, уксус и постепенно муку.
Замешиваем эластичное, нежное тесто.



Тесто для "Наполеона" отправляем в холодильник на 50-60 минут. Охлажденное тесто делим на 18-20 шариков, в зависимости от желаемого диаметра торта. Каждый шарик раскатываем скалкой, посыпая при этом обильно нашу раскаточную доску мукой. Раскатанный корж должен быть очень тонким. Если порвется при раскатке или переносе на противень, не страшно. Прокалываем корж по всему диаметру вилкой.





Готовим заварной крем для торта

Если у вас нет желания или необходимого количества яиц, можете заменить желтки целыми яйцами.
В миске смешиваем яичные желтки, сахар, ванильный сахар и муку.
В полученную массу вливаем тонкой струйкой горячее молоко и интенсивно помешиваем.
Когда все молоко влито, ставим всю массу на огонь, интенсивно помешиваем и доводим до желаемой консистенции. Консистенция должна напоминать сметану. Заварной крем не должен быть слишком густым, в таком случае он плохо пропитает коржи "Наполеона".
Даем заварному крему остыть и смазываем коржи торта (один корж можно оставить для посыпки). Я использую примерно один половник для одного коржа.



Даем торту "Наполеону" усесть. Затем обмазываем бока и посыпаем орехами или измельченным коржом. Оставляем торт пропитаться на пару часов или лучше на ночь. Наш очень вкусный торт "Наполеон" с заварным кремом готов.

Автор: Синеглазка 10.05.2016 - 10:32

Шоколадный торт без муки с клюквой
Время приготовления: 1 час
Порций: 6-8

Вам потребуется:
-130 г сливочного масла
-200 г горького шоколада
-4 белка
-4 желтка
- 130 г сахара-песка
- 140 молотого фундука
-2 столовых ложки какао-порошка
-0,5 чайной ложки соли
-150 свежей клюквы

Глазурь:
- 80 г горького шоколада
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 40 г сушеной клюквы (мелко нарежьте или порубите)

Как готовить:
1. Духовку нагрейте до 200C, круглую форму для торта диаметров в 24 см смажьте сливочным маслом. 2. Шоколад и сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновой печи, остудите.
2. Желтки взбейте с сахаром до бледно-желтой смеси. Добавьте смесь растопленного шоколада и масла и хорошенько перемешайте. Добавьте молотые орехи, какао, соль и клюкву и перемешайте все деревянной или резиновой лопаткой.
3. Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите их в тесто. Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте 25-30 минут. Торт сначала будет мягким и слегка жидким в середине, но затем затвердеет.
4. Для глазури растопите шоколад со сливочным маслом и равномерно нанесите эту смесь на остывший торт, присыпьте сушеной клюквой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 10.05.2016 - 10:40

Воздушный шифоновый Торт – мусс для настоящих шоколадоголиков

Для шоколадного бисквита:
- Мука пшеничная 100гр
- Масло сливочное 100гр
- Сахар 30 гр
- Шоколад черный 1 плитка (100гр)
- Соль на кончике ножа
- Ванилин
- Разрыхлитель для теста 11 гр
- Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
- Сахар 130 гр (для белков)
- Разъемная форма для выпечки (у меня D 24 см)

Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром, добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить. Затем добавить желтки, снова взбить. Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»
Муку просеять, соединить с разрыхлителем и ванилином.Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.
Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом, выложить в форму шоколадное тесто и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)
Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – Крепитесь! Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет. Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом. Бисквит пропитать сливочным ликером и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса)

Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса
Для мусса из черного шоколада:
- шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса )
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из молочного шоколада:
- шоколад молочный 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Для мусса из белого шоколада:
- шоколад белый 200 гр
- масло сливочное 30 гр
- сливки жирные (для взбивания) 200 гр
- ликер сливочный 50 гр
- желатин кристаллический 8 гр

Готовим шоколадный мусс из черного шоколада: (молочный и белый мусс по этому же принципу)
Замочить желатин в холодных сливках (на 24 гр желатина 50 гр сливок) – это количество - на 3 мусса.
Сливки (охлажденные) 600 гр - взбить до «крепких пиков» - разделить взбитую массу на 3 равные части (по 200 гр на каждый вид мусса) поставить в холодильник.
Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада, затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина. Влить сливочный ликер, перемешать. Оставить немного остыть, затем соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая (Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет)

Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см (если у вас низкие бортики формы). Выкладываем на бисквит сверху и в зазор между бисквитом и формой - черный шоколадный мусс – разравниваем лопаточкой и снова ставим в морозилку.
Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса.
Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада.

Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке)

Готовим белую шоколадную глазурь:
- Шоколад белый 100 гр
- Сливки 50 гр
- Масло сливочное 50 гр

Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом, добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада. Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта, снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась.
Примечание: глазурь получается очень мягкая, даже после застывания – что важно при разрезании торта.
Наша глазурь «схватилась» - Торт готов! Удаляем форму - бортики и пленку. Т.к. торт очень нежный – рекомендую не снимать его с основы формы – она совсем не мешает, и вы прямо с ней можете выложить его на блюдо
Украшаем торт (по желанию)
Приятного аппетита! Пришлось немного повозиться, но результат превзойдет все ваши труды!

Автор: Синеглазка 28.05.2016 - 19:36

Десерт «Страусиные яйца»



Вам понадобится:
250 г творога
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного сахара
1-2 столовые ложка сахарного песка
4 столовых ложки муки
половинки персиков из компота или сырых персиков


Замесите тесто как на сырники – смешайте творог, муку, яйцо, сахар, ванильный сахар и все тщательно перемешайте. В рецепте я написала 1-2 ложки сахарного песка, потому что тот, кто любит послаще положите его больше, да и творог к тому же бывает разный – иногда купишь сладкий, а бывает с кислинкой, и, тогда, можно чуть больше добавить сахара. Ванильный сахар вы можете и не класть, это на ваше усмотрение.



Огнеупорную форму или противень смазать сливочным маслом и выложить на нее слепленные рукой сырники – « яйца».



В серединку каждого «яйца» положить «желток» — половинку персика.



Автор: Синеглазка 28.05.2016 - 19:41

Десерт: суп-пюре из кураги



Даже в сушенном виде этот очень полезный сухофрукт имеет солнечный оранжевый цвет и безусловно суп из кураги поднимет настроение, к тому же это вкусный и красивый сладкий десерт.

Для приготовления супа пюре вам понадобится:
250 г кураги
100 г сахарного песку
150 г риса
100 г сливок

Курагу промыть и залить 3-4 стаканами кипятка до разбухания.
Рис промыть и залить его 300 г воды и поставить варить на огонь до готовности, посолить. Курагу перелить в кастрюлю, добавить сахар и варить час до готовности.
Вынуть курагу из супа и перемолоть ее на мясорубке, снова вернуть ее в кастрюлю.
Сливки взбить в миксере. Разлить суп пюре в вазочки, на дно каждой вазочки положить 1-2 столовые ложки риса, свержу украсить взбитыми сливками.
Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 31.05.2016 - 9:51

Ароматный нектар "Шарики из дыни в пунше Мохито"



Этот десерт особенно понравится двум категориям читателей форума и не только форума (рецепт с книги гастронома "про сладкое")
1) поклонникам гордости среднеазиатского (или испанского) бахчеводства и
2) любителям знаменитого кубинского коктейля "Мохито".

Начинайте готовить за 3 часа до подачи.

Состав:
1 небольшая дыня-торпеда или 3 маленьких круглые дыни (я взяла ту дыню что была у меня в шкаПчике)
200 грамм клубники
1,5 стакана коричневого сахара
4-5 лаймов
2 чайные ложки ванильного сахара
3 столовых ложки светлого рома (я делала без рома,так как для детей)
1 средний пучок ОЧЕНЬ свежей мяты

Приготовление:
1.Снимите цедру с 1 лайла с помощью мелкой тёрке и отставьте в сторону.С остальных лаймов снимите тонкими полосками ножом для чистки овощей.Выжмите сок из лаймов.Половину пучка мяты измельчите ножом.
2.В кастрюлю налейте 3 стакана воды,добавите сахар,тонкие полоски цедры лайма и измельченную мяту,поставьте на огонь,доведите до кипения и варите на медленном огне 7-10 минут.Снимите полученный сироп с огня,добавьте ванильный сахар и полностью остудите,примерно 1 час,затем процедите.
3.Дыню разрежьте на две части,почистите от семечек и удалите мякоть с помощью специальной нуазетной ложки.Пустые половинки сохраните,а шарики мякоти опустите в сироп и поставьте в холодильник на 2 часа.
4.Измельчите вторую половину пучка мяты (только листья).Добавьте в охлажденный сироп эту мяту,ром,сок лаймов и оставшуюся мелку цедру лайма. Клубнику нарежьте тонкими дольками.
5.Заполните оставленные пустые половинки дыни шариками мякоти из сиропа,залейте сиропом и украсьте нарезанной ломтиками свежей клубники.
Совет гастронома: Лаймы можно заменить лимонами.Если нет специальной ложки,выскребите мяготь дыни обычной с острым краем,а затем нарежьте её крупными кусочками.
Приятного Аппетита!

Желе "Фруктовое Наслаждение"



Для приготовки этой вкуснятины нам нужны:
1. Сухое желе в пакетике с клубничным вкусом.У меня ещё было с малиновым так как я делала 2 порции. (брала 2 пакетика желе)
2. Ягода свежая.Любая по вашему вкусу.
3. Удобная ёмкость.У меня была одна большая форма для хлеба и форма для маффин.Силиконовые.


Готовим:
1.Желе готовим по инструкции,как написано на пакетике.
2.Ягоду помыть,обсушить.Ягоды нужно много,полную форму,чтобы она не всплывала в желе. Я ягоду порезала так как у меня была очень уж крупная,а если ягода средненькая то классно её целиком взять. Уложить в форму (форму можно смазать немного маслом растительным).И так дальше залить ягоду ОСТЫВШИМ желе, поставить в холодильник.
Чтоб было удобно вынимать, на несколько секунд опустить форму в горячую воду и перевернуть на блюдо.
И лопаем наслаждаясь этой вкуснятиной.

Автор: Синеглазка 31.05.2016 - 16:58

Сладкий банановый десерт

Многие недооценивают пользу бананов и тем более редко используют их в кулинарии. Однако бананы очень полезный экзотический фрукт, из которых можно готовить изумительно вкусные десерты. В бананах содержатся витамины С,В1, В2, РР, каротин, ферменты, микроэлементы (особенно много калия), клетчатка. Съедая 1-2 банана в день, вы получаете необходимую суточную потребность в калии и магнии, так необходимых для работы мышц, в том числе и сердечной.

Также бананы защищают от атеросклероза, остеопороза и помогают сохранять зрение. Бананы и блюда из них считаются диетическими, а потому полезными при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Многие, соблюдая диету незаслуженно обходят бананы, считая их высококалорийным фруктом, однако это не так. Судите сами: в бананах полностью отсутствуют жиры, а калорийность едва превышает 100 ккал. Калорийность бананового десерта, с медом, корицей и какао, который мы будем сегодня с вами готовить, составляет всего 130 ккал. Поэтому можете не сомневаясь добавить его в рецепты быстрого похудения, зная, что бананы являются низкокалорийным продуктом. Тем более, что одним из ингредиентов сладкого бананового десерта, как вы заметили, является корица – специя, которая способствует сжиганию жиров, а значит и похудению.
И еще один из плюсов в пользу бананового десерта — особенно хорошо его кушать в холодное время года, так как бананы прекрасно насыщают организм, а корица обладает разогревающим свойством. Поэтому отведав этого блюда, вы надолго останетесь сытыми, в сладкий, нежный вкус бананового десерта доставит вам истинное удовольствие.

Вам понадобится:
1 банан
0,5 чайной ложки корицы
1 столовая ложка какао
2 столовые ложки меда


Вам понадобится маленькая кастрюлька или сотейник, в который нужно положить корицу и какао. Залейте все это 125 мл кипятка, поставьте на огонь и дайте закипеть. Сразу же выключите и, накрыв крышкой, дайте сиропу немного настояться.

А пока займемся бананом, хочу сразу сказать, что банан для десерта нужно выбрать спелый и крупный. Обязательно моем банан под струей проточной воды, очищаем его от кожуры и разрезаем вдоль пополам.

Наш сироп уже немного остыл, в него можно добавить мед, и как следует перемешать так, чтобы он полностью разошелся в сиропе.

Укладываем две половинки банана в жаропрочную форму, сверху заливаем сиропом и, накрыв фольгой, ставим в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться на 10-15 минут.

Если вы не переживаете за свою фигуру, то можете посыпать сверху банановый десерт любыми молотыми орешками или добавить немного взбитых сливок.

Автор: Синеглазка 1.06.2016 - 9:46

СЛАДКИЕ КОЛОБКИ

200 г чернослива,
200 г кураги,
200 г изюма,
100 г орехов,
50–100 г меда,
сок лимона по вкусу.

Чернослив, курагу и изюм пропустить через мясорубку, добавить сок лимона, мед и хорошо перемешать. Скатать колобки и обвалять их в измельченных орехах. Хранить в холодильнике.

В колобки можно добавить очищенные семена подсолнуха, тыквы, инжир или обсыпать их какао или семенами кунжута.

Автор: Синеглазка 6.06.2016 - 9:58

Шоколадный торт с желе



Сегодня мы приготовим вкусный праздничный торт с желе, за счет которого торт получается очень легким. Такой торт понравится всем – и взрослым, и детям, он так потрясающе пахнет клубникой!

Ингредиенты

3 куриных яйца
Сахар – 150 г
3 столовые ложки какао
Мука - 100 г
Рызрыхлитель – 2 ч.л.
Молоко – 400 мл
Клубничный компот, сироп или сок – 400 мл
Желатин – 40 г
Ванильный сахар – 2 ч.л.
Свежая или замороженная клубника – 500 г


Приготовление
Замочите 20 г желатина в стакане кипяченой прохладной воды, оставьте на время, указанное в инструкции к желатину, затем доведите желатин до кипения на небольшом огне.
В миске смешайте клубничный компот и желейную смесь.
Возьмите форму для выпечки диаметром 26 см и залейте в нее клубничную смесь тонким слоем в 1 см, поместите форму в холодильник и оставьте там до полного застывания желе.
В глубокой миске взбейте сахар с куриными яйцами, добавьте какао, разрыхлитель и муку и тщательно перемешайте, получится не очень густое тесто.
В форму 26 см выложите тесто и поставьте форму в духовку, температура выпекания 180 градусов, выпекайте в течение 20 минут.
Замороженную клубнику разморозьте и измельчите при помощи блендера, если у вас свежая – просто измельчите.
За это время корж успел испечься – разрежьте его вдоль на 2 части, одна часть оставьте в форме и прямо там пропитайте клубникой, повторите то же самое со вторым коржом, положите один корж на другой.
Возьмите 20 г желатина и замочите его в воде согласно инструкции, указанной на нем, затем доведите его до кипения в кастрюльке.
Смешайте ванильный сахар и молоко в небольшой миске, добавьте туда желатин и хорошо перемешайте.
Достаньте их холодильника клубничное желе и нарежьте его на небольшие кубики.
Выложите желейные кубики на коржи и залейте их сверху тонким слоем молочного желе, поставьте форму в холодильник на 30 минут.
Залейте торт до конца молочным желе и дайте ему до конца застыть в холодильнике.
Приятного аппетита!

Автор: олененок 6.06.2016 - 17:00

Цитата(Синеглазка @ 1.06.2016 - 9:46) *
СЛАДКИЕ КОЛОБКИ

200 г чернослива,
200 г кураги,
200 г изюма,
100 г орехов,
50–100 г меда,
сок лимона по вкусу.

Чернослив, курагу и изюм пропустить через мясорубку, добавить сок лимона, мед и хорошо перемешать. Скатать колобки и обвалять их в измельченных орехах. Хранить в холодильнике.

В колобки можно добавить очищенные семена подсолнуха, тыквы, инжир или обсыпать их какао или семенами кунжута.

Очень полезные колобки и вкусные

Автор: Синеглазка 9.06.2016 - 11:24

Торт"Степка-растрепка"



Тесто
2 1/2 чашки муки
250 г маргарина
200 г сметаны
1 яйцо

Крем
1 1/2 банки сгущенного молока
200 г сливочного масла комнатной температуры
150 г смородинового варенья

Муку высыпать на доску, покрошить маргарин и порубить его с мукой так, чтобы получилась крошка. Собрать горкой, сделать в ней углубление, положить сметану и разбить яйцо.
Масло взбить миксером, постепенно добавляя сгущенное молоко. Немного крема отложить. Коржи складывать друг на друга, промазывая каждый кремом. Один или два коржа в середине торта промазать смородиновым (или другим кислым) вареньем. Верхний корж не намазывать.
Собранный торт пригрузить на 8-10 часов. (Например: на верхний корж положить доску и поставить кастрюлю с водой или положить какую-нибудь тяжесть). Через 8-10 часов убрать груз и подрезать края торта.
Кремом, который мы отложили, покрыть бока и верх торта. Обрезки от торта порубить в крошку и обсыпать ими торт со всех сторон.
На следующий день “Степка” будет еще вкуснее!

Автор: Синеглазка 14.06.2016 - 11:52

БОСТОНСКИЙ КРЕМОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:
► Мука - 125 г
► Яйцо - 4 шт.
► Сахар - 150 г
► Разрыхлитель - 1 ч.л.
► Лимонный сок - 1 ч.л.
► Растительное масло - 3 ст.л.
► Сливки - 50 мл
► Шоколад - 200 г

В миску просеять муку, разрыхлитель и 50 г сахара
Отдельно смешать желтки, лимонный сок и растительное масло
Белки взбить с оставшимися 100 г сахара до мягких пиков
Постепенно вмешать белки в желтковую смесь
В три приема всыпать сухие ингредиенты, каждый раз тщательно перемешивая
Выпекать при 175 С в течение 30-40 минут.
Готовый бисквит остудить и разрезать на 2-3 части
Каждый корж обильно смазать остывшим кондитерским кремом
Для глазури нагреть сливки и смешать их с растопленным шоколадом. Полить сверху торт.

Ингредиенты для кондитерского крема:
► Молоко - 500 мл
► Яйцо - 2 шт.
► Сахар - 100 г
► Крахмал - 30 г
► Ваниль
► Сливочное масло - 50 г

Молоко вскипятить со стручком ванили.
Яйца перемешать с сахаром и крахмалом.
Аккуратно влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
Перелить крем обратно в ковшик и поставить на средний огонь.
Довести до кипения и прокипятить пару минут - постоянно мешать крем.
Снять с огня и вмешать сливочное масло.
Охладить крем, накрыв пищевой пленкой.


Автор: Синеглазка 21.06.2016 - 11:17

Вкусные сырники с шоколадом



Ингредиенты:

0,5 кг творога;
10 ст.л. манной крупы;
8 ст.л. сахара;
100 гр шоколада;
1 яйцо;
щепотка ванилина.


Как вкусно приготовить:

1. Творог положить в миску, добавить сахар, ванильный сахар и тщательно перемешать вилкой. Затем вбить яйцо, всыпать манную крупу, хорошенько перемешать и оставить на 10 минут, чтобы манка набухла.
2. Шоколад поломать на маленькие кусочки. От теста отщипывать небольшие части, раскатать в лепешку, в центр положить кусочек шоколада и сформировать сырник с шоколадом.
3. На сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла и обжарить сырники с двух сторон до золотистого цвета (около 2-3 минут на каждую сторону). Переложить сырники с шоколадом на блюдо и подавать к кофе.
Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 27.06.2016 - 10:55

Рецепт козинаков из кунжута



Ингредиенты:
200 гр семян кунжута;
250 гр сахарного песка;
20 гр масла сливочного;
пакетик ванильного сахара.

Как вкусно приготовить:

1. Обжарить на сковороде семена до золотистого цвета и выложить в тарелку.
2. В емкость всыпать ванильный и обычный сахар, добавить 1,5 столовые ложки воды, на огне растопить смесь.
3. Добавить в сахарную смесь кунжут и хорошенько перемешать.
4. Противень смазать сливочным маслом, полученную массу из кунжута вылить на него, равномерно распределив по всей поверхности. Толщина кунжутного слоя должна быть не менее 0,5 см.
5. Поставить остужаться при комнатной температуре.
6. Разрезать на небольшие порционные кусочки.
Лакомство готово!

Автор: Синеглазка 27.06.2016 - 11:04

Простой рецепт кунжутных козинаков



Ингредиенты:
120 гр кунжута;
120 гр меда;
20 гр сахара.

Как приготовить:

1. Смешать мед и сахарный песок в емкости и растопить на медленном огне.
2. Семена немного обжарить, добавить к сахарной массе.
3. Все быстро хорошо смешать и выложить в подготовленную форму либо просто завернуть в пергамент.
4. Остывшую массу нарезать на кусочки. Восточная сладость готова!

Козинаки из кунжута с орехами

Ингредиенты:
1 столовая ложка семян кунжута;
1 ст. ложка миндля;
1 ст. ложка фундука (или любых других орехов);
2 ст. ложка сахарного песка;
20 гр. меда.

Как приготовить:

1. Измельченные орехи и семена кунжута обжарить на сковороде.
2. Добавить мед и сахарный песок, размешать и разложить в формочки.
3. Когда блюдо остынет, поставить в холодильник.
4. Разрезать на порционные кусочки и можно лакомиться вкусным десертом.

Автор: Синеглазка 30.06.2016 - 9:34

Рецепт домашнего мороженого



Состав:
10 яиц,
1 ст. л.;
1 киви;
3 ст. л. какао-порошка;
по вкусу грецкий орех;
по вкусу шоколад;
заменитель взбитых сливок;

Приготовление:

В посудину разбить яйца и отделить желтки от белков; Белки поставить в холодильник; в посудину с желтками добавляем 1 стакан сахара.
Все тщательно перемешиваем до увеличения массы в два раза;
После охлаждения белков, их надо взбить; для достижения наилучшего результата лучше пользоваться чистой и сухой посудой; затем надо аккуратно добавить пол стакана сахара в посуду с взбитыми белками, при этом, взбивая всю массу миксером;
Заменитель сливок взбиваем; из одной пачки (литра) получается три литра готовой смеси; добавляем к крему взбитые желтки, понемногу во время взбивания; затем добавляем взбитые белки и продолжаем взбивать;
После тщательного размешивания, смесь делится на несколько частей (допустим 3), убираем в морозилку, вторую часть заправляем какао-порошком; вторую часть взбить и тоже убрать в морозилку; Чистим киви и режем на мелкие кусочки; добавляем киви в третью часть, тщательно перемешиваем и тоже убираем в морозилку. Ставить для достижения результата часов на 10.
Мешать, взбивать больше ничего не надо. Шарики делаются специальной ложечкой. Украшаем по вкусу, все. Лучше всего купить аппарат для мягкого мороженого и тогда мороженое будет намного вкусней. Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 1.09.2016 - 19:00

Пирог с абрикосами от Юлии Высоцкой



Юлия Высоцкая – популярная телеведущая, обладающая огромной любовью к кулинарии.

По ее рецептам готовят миллионы людей во всем мире. Особенно славится выпечка от Юлии Высоцкой. Она получается особенной, не такой, как у всех.

Секрет телеведущей – огромная любовь к тому, что она делает.

Сегодня приготовим известный пирог с абрикосами от Юлии во всех его модификациях.

Пирог с абрикосами от Юлии Высоцкой – общие принципы приготовления

Чаще всего Юлия использует свежие абрикосы. Оно и понятно, на кухне телеведущей постоянно красуется огромная корзина с фруктами. Но не все могут себе такое позволить и тем более круглый год. Поэтому при отсутствии свежих фруктов можно использовать консервированные плоды. Кожицу с абрикосов снимать не нужно, также не следует их измельчать. В сахарный пирог фрукты закладываются половинками, в остальных рецептах тоже нарезаются крупно.

Выпекает пироги Юлия в духовке. Печь нужно включить заранее, так как в большинстве рецептур тесто готовится очень быстро. Время указывается ориентировочное, не забываем следить за своей выпечкой.


Сахарный пирог с абрикосами от Юлии Высоцкой

Авторский рецепт пирога с абрикосами от Юлии Высоцкой. Она советует добавлять в него молотый имбирь, мускат, корицу, чтобы выпечка получилась еще ароматней.

Ингредиенты

• 185 грамм муки;
• 60 мл молока;
• 0,2 ч. л. ванили;
• 0,2 ч. л. соли морской;
• 3 яйца;
• 160 грамм масла;
• 140 грамм сахара;
• 0,5 ч. л. рыхлителя.

Для оформления понадобится 10 абрикосов и 50 граммов сахара.

Приготовление

1. Перед приготовлением теста нужно включить духовку. Устанавливаем 180°C.

2. В миске нужно соединить муку с солью, добавить к ним рыхлитель.

3. В комбайне смешиваем яйца с сахаром и взбиваем на высокой скорости.

4. Затем убавляем обороты, добавляем ваниль, вливаем молоко и выкладываем масло. Оно должно быть размягчено. Вымешиваем до однородности.

5. Теперь убавляем обороты, но комбайн не выключаем. Вводим мучное трио. Размешиваем и тесто уже приготовлено.

6. Абрикосы разбираем на две части, косточки выбрасываем. Лучше разрезать на половинки ножом, чтобы кусочки получились аккуратней.

7. Переливаем тесто в форму. Разравниваем слой.

8. Выкладываем половинки срезом вверх, немного утапливаем круглую часть в пироге.

9. Ставим выпекаться сначала на 25 минут.

10. По истечению этого времени духовку открываем, достаем форму и посыпаем пирог сахаром.

11. Снова ставим на выпечку, поджариваем верхний слой еще четверть часа. Но ориентируемся по цвету, на поверхности должна появиться карамельная корочка.


Пирог с абрикосами от Юлии Высоцкой (модифицированный персиковый)

Вариант абрикосового пирога от Юлии Высоцкой, который изначально готовился с персиками и грушами.
Пирога получается много, он большой и пышный. По желанию можно разделить количество всех ингредиентов пополам.

Ингредиенты

• 0,25 кг муки;
• 5 яиц;
• 0,2 кг масла;
• 0,2 кг сахара;
• 50 мл молока;
• 1 пакет рыхлителя;
• пакет ванили.

В начинку:

• 0,4 кг сметаны;
• 1 груша;
• 50 грамм миндаля;
• 0,1 кг сахара;
• 0,7 кг абрикосов, можно консервированных.

Приготовление

1. В миску кладем масло, насыпаем сахар и хорошо взбиваем.

2. Добавляем по одному яйца, не выключаем миксер и продолжаем тщательно взбивать тесто для будущего пирога.

3. Вводим молоко, добавляем ваниль. Можно использовать жидкий экстракт.

4. В конце насыпаем муку с рыхлителем. Используем маленький пакетик 10 граммов.

5. Размешиваем, можно это сделать миксером.

6. Смазываем глубокий противень, можно застелить пергаментной бумагой. Выкладываем тесто, слой выравниваем.

7. Разрезаем абрикосы пополам, вынимаем косточки. Каждую половинку режем дольками, примерно на 4 части.

8. Выкладываем дольки рядами, оставляя между полосами немного места.

9. Нарезаем грушу мелкими кубиками и заполняем пространство между абрикосами.

10. Ставим на 40 минут в духовку. Печется такой пирог от Высоцкой при 180 градусах.

11. Взбиваем сметану с сахаром. Достаем пирог и сразу выливаем крем, пока выпечка горячая.

12. Посыпаем сверху миндалем. Можно использовать сразу лепестки, предназначенные для украшения тортов.

13. Остается только остудить пирог и готово!


Песочный пирог с абрикосами от Юлии Высоцкой

Вариант песочного пирога с абрикосами от известной телеведущей. Юлия Высоцкая использует для него свежие фрукты, но можно взять и консервированные абрикосы.

Ингредиенты

• 0,2 кг муки;
• желток;
• 0,1 кг сахара;
• 0,11 кг маргарин или масло;
• ваниль и соль.

Для начинки 700 грамм абрикосов, 50 грамм сахарной пудры.

Приготовление

1. Приготовьте тесто. Для этого можно просто сложить все ингредиенты в комбайн и измельчить.

2. Если нет комбайна, то поочередно растираем муку с размягченным маслом, добавляем все остальные ингредиенты.

3. Тесто получится в виде мягкой, немного липкой крошки. Выкладываем из нее основу пирога мс небольшими бортиками. Можно использовать любую форму или сковороду.

4. Юля Высоцкая советует подержать корж из крошек полчаса в холодильнике, от этого пирог будет боле рассыпчатым.

5. Теперь занимаемся начинкой. Если абрикосы консервированные, то скидываем половинки в дуршлаг, даем сиропу стечь и фруктам подсохнуть. Если абрикосы свежие, то просто разбираем пополам.

6. Складываем фрукты на песочный корж из крошек, сверху посыпаем пудрой. Можно использовать коричневый сахар, он поспособствует появлению карамельной корочки.

7. Греем духовку на 190 градусов.

8. Ставим песочный пирог, выпекаем 45 минут. Не нарезаем сразу. Сначала даем выпечке остыть, чтобы начинка схватилась и не выливалась с кусочков.


Пирог с абрикосами и яблоками от Юлии Высоцкой

Вариация цветаевского пирога от Юлии Высоцкой. Вместе с яблоками в него добавляются абрикосы. Юлия использует слоеное тесто без дрожжей, возьмем уже готовое.

Ингредиенты

• 1 пачка теста;
• 2 яблока;
• 4-5 абрикосов;
• масло, корица, сахар.

Приготовление

1. Раскладываем пласт слоеного теста в формочку, выправляем пальцами бортики, и излишки срезаем острым ножом.

2. Дно смазываем кусочком размягченного масла.

3. Режем яблоки и абрикосы тонкими ломтиками.

4. Раскладываем фрукты ровным слоем. Здесь можно включить фантазию и изобразить какой-нибудь узор. Поверхность пирога должна быть полностью покрыта фруктами.

5. Смешиваем пару ложек сахара и щепотку корицы. Посыпаем яблоки и абрикосы сверху.

6. Печем слоеный пирог около получаса. Ставим температуру в печи на 200.

7. Перед подачей даем пирогу остыть.


Пирог с абрикосами от Юлии Высоцкой без масла

Еще один вариант модифицированного пирога с абрикосами от Юлии Высоцкой. Он не требует добавления масла в тесто, что значительно снижает калорийность выпечки.

Ингредиенты

• 4 яйца среднего размера;
• 180 граммов сахара обычного;
• 180 граммов муки;
• 12-14 абрикосов;
• 8 грамм рыхлителя;
• 3 ложки сахара коричневого.

Приготовление

1. Абрикосы готовим заранее. Разделяем на половинки, оставляем в миске.

2. Отделяем белки. Взбиваем с белым сахаром до пышной пены.

3. Желтки взбиваем отдельно, затем аккуратно подмешиваем к белкам.

4. Муку обязательно просейте. Затем смешиваем с рыхлителем. Можно добавить в тесто экстракт ванили.

5. Выливаем в заранее смазанную формочку.

6. Раскладываем половинки абрикосов. Они должны покрыть всю поверхность пирога. В этом рецепте их не нужно топить, они провалятся сразу.

7. Печем пирог 20 минут, температуру ставьте снова 180.

8. Вынимаем, посыпаем коричневым сахаром верх пирога.

9. Снова ставим в духовку, доводим до готовности.

10. Как только на поверхности появится карамельная корочка из коричневого сахара, достаем форму. Остужаем четверть часа пирог в ней, затем нужно вытащить и оставить на решете, чтобы донышко не стало мокрым.


Пирог с абрикосами и сливами от Юлии Высоцкой

Еще один вариант фруктового пирога с абрикосами от Юлии Высоцкой. Также для начинки понадобится немного спелых слив, которые сделают вкус выпечки богаче.

Ингредиенты

• стакан фундука;
• стакан муки;
• 9 слив;
• 3 яйца;
• 180 грамм масла;
• 9 абрикосов;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 ч. л. рыхлителя.

Приготовление

1. Фундук нужно измельчить. Можно просто порубить в комбайне.

2. Масло соединяем с песком и хорошо взбиваем.

3. В процессе добавляем по одному яйцу, вымешиваем миксером до однородности.

4. Кладем в тесто измельченный фундук, засыпаем муку и рыхлитель. Можно все это сначала размешать отдельно, чтобы фундук распределился равномерней.

5. Сливы и абрикосы освобождаем от косточек. Нарезаем фрукты крупно, можно четвертинками.

6. Закладываем кусочки в тесто и аккуратно размешиваем. Долго не нужно, чтобы не повредить целостность абрикосов и слив.

7. Перекладываем в смазанную форму, ставим на выпечку.

8. Духовка к этому моменту должна быть разогрета до 180. В среднем пирог выпекается 40 минут.

Пирог с абрикосами от Юлии Высоцкой – полезные советы и хитрости

• Пирог не достается из формы? Не нужно торопиться! Оставьте его постоять на некоторое время. Дно отсыреет, и выпечка сама отстанет от формы. Если сомневаетесь, то можно поставить форму в таз с водой или просто на смоченное полотенце.

• Если абрикосы для пирога очень мягкие и сочные, то перед закладкой их можно обмакнуть в крахмал. Порошок впитает часть воды и сделает сок гуще.

• Не все абрикосы легко расстаются с косточками. Если попались упрямые фрукты, то нужно просто вооружиться ножом и аккуратно вырезать косточку. То же самое делают со сливами и персиками. Сложность извлечения косточки зависит только от сорта.

• Если нет абрикосов, то для пирогов можно использовать персики, сливы, яблоки. Юлия Высоцкая любит эксперименты, в ее копилке более сотни рецептов выпечки с фруктами, ягодами, орехами.

Автор: Синеглазка 8.09.2016 - 18:44

Домашние конфеты



Это лакомство хорошо знакомо нашим мамам, современное же поколение почти совсем про него забыло. И зря. Конфетами домашнего приготовления на молочной смеси "Малыш" можете полакомиться и вы и ваш ребенок без вреда для здоровья.

Вкус конфет на «Малыше» («Малютке») может сильно различаться в зависимости от способа приготовления и пропорций продуктов.

В некоторых рецептах почти нет какао, в других – его слишком много. Одни хозяйки используют детское питание, другие – обычное сухое молоко. В нашем случае главный ингредиент конфет – молочная смесь «Малыш».

Испробованы такие виды детского питания: «гречневая», «толокно», «рисовая». Самые вкусные конфеты получаются на гречке и овсянке (толокно). Но, конечно же – экспериментировать и решать «что вкуснее» вам!

Состав:

1) 400 г детского питания;
2) 150 мл молока;
3) 150 г сахара (или 100 г пудры);
4) 75-100 г масла сливочного (качественного);
5) 50 г какао (плюс для посыпки).

По желанию – молотые орешки (грецкие лучше всего).


Конфеты на молочной смеси «Малыш»

1) В нержавеющей емкости смешиваем сахар, какао и молоко;
2) добавляем масло, ставим на огонь. Варим шоколадную смесь, помешивая, 5 минут от момента закипания. Газ умеренный, после закипания, убавляем температуру до минимума;
3) высыпаем сухое детское питание в миску (кастрюлю), вливаем горячую шоколадную массу;
4) тщательно вымешиваем. Добавляем орехи (по желанию);
5) оставляем конфетную массу в покое до полного ее остывания;
6) мокрыми руками (смачивать водой), формуем шарики;
7) присыпаем шарики какао-порошком. Ставим конфеты из детской смеси в холодильник.

Это лакомство не содержит никаких искусственных добавок, консервантов, красителей - и это как раз то, чем можно побаловать своего малыша вместо покупных сладостей.

Автор: Синеглазка 15.09.2016 - 10:49

Приготовление шоколадной колбасы из печенья, с какао, сгущенкой, орехами



Шоколадная колбаса – десерт вкусный, эффектный и легкий в исполнении.

Для него понадобятся самые простые продукты, которые можно найти едва ли ни в каждом холодильнике.

Шоколадная колбаса – общие принципы приготовления

Чаще всего основой колбаски является песочное печенье. Его крошат руками, пропускают через мясорубку либо рубят в комбайне. Способ измельчения обычно указывается в рецепте. Затем к крошкам добавляют другие ингредиенты.

Что кладут в десертную колбасу:

• масло;
• какао, шоколад;
• орехи;
• сахар;
• молоко свежее, сгущенное, вареное;
• ванилин.

Все эти ингредиенты закладывают к измельченному печенью в исходном виде либо подвергают предварительной обработке. Например, из молока и сахара часто варят крем. Орехи лучше добавлять в массу после обжаривания, так получается вкусней.

Как формировать колбасу:

• можно выложить массу в пищевую пленку, свернуть поленом;

• поместить на дно полиэтиленового мешка, уплотнить, придать округлую форму и обернуть свободными краями;

• переложить на кусок фольги, свернуть.

Независимо от выбранного способа, колбаска требует охлаждения. Для этого сверток помещают на несколько часов в холодильник. При подаче десерт нарезают кружочками поперек либо наискосок. Остатки хранят в холодильнике в завернутом виде.



Шоколадная колбаса: рецепт с орехами

Рецепт шоколадной колбаски, в которую можно добавлять любые орешки. Но не стоит их крошить очень мелко. Кусочки должны виднеться в шоколадной массе, играть роль шпика.

Ингредиенты

• 300 г сахарного печенья;
• стакан орехов;
• стакан сахара;
• пачка масла;
• 70 мл молока;
• 3 ложки какао;
• ваниль.

Приготовление

1. В кастрюльку с толстым дном закидываем масло, ставим на огонь.

2. Сразу добавляем какао, наливаем молоко и высыпаем сахар. Можно смешать порошок с песком, чтобы не образовывались комочки.

3. Варим смесь до однородности. Можно нагреть сильно, до горячего состояния, но лучше не кипятить. Оставляем остужаться.

4. На сухой сковородке нужно поджарить рубленые орешки. Лучше взять смесь нескольких видов.

5. Печенье крошим на кусочки, соединяем с орешками, ванилью.

6. Заливаем шоколадным кремом, который приготовили ранее. Хорошо перемешиваем.

7. Если на дне миски скапливается жидкость, то даем печенью немного постоять, впитать влагу.

8. Формируем колбаску. Используем любой способ выше. Перед нарезкой охлаждаем.



Пошаговый рецепт шоколадной колбасы с вареной сгущенкой

Вариант потрясающего десерта с вареной сгущенкой. В пошаговом рецепте шоколадной колбасы также используется арахис, о можно брать и другой вид орешков.

Ингредиенты

• 400 г сгущенки;
• 350 г печенья;
• 50 г арахиса;
• 200 г масла;
• 40 г какао.

Приготовление

1. Масло размягчаем, взбиваем миксером и добавляем вареную сгущенку. Получится обыкновенный крем.

2. Печенье измельчаем до мелких крошек, насыпаем к нему какао.

3. Смешиваем сухую массу с кремом из сгущенки.

4. Арахис мельчить не нужно, просто поджариваем ядрышки на сковородке, добавляем в шоколадную массу.

5. Тщательно вымешиваем. Если вдруг сгущенка была очень густая или масло плохо размякло, можно влить немного молока или добавить обычной сгущенки, сливок.

6. Формируем колбаску, убираем охлаждаться.



Шоколадная колбаса из печенья и какао

Вариант шоколадной колбасы с печеньем и какао, вкус которой многим знаком с детства. Достаточно простой и бюджетный рецепт. Порошок какао лучше использовать темный, без добавления сахара.

Ингредиенты

• 2 ложки какао;
• 100 мл молока;
• 1 пачка масла;
• 500 г печенья;
• 200 г сахара.

Приготовление

1. Берем любую кастрюльку, наливаем молоко, насыпаем сахар, смешанный с порошком какао. Ставим нагреваться.

2. Как только смесь хорошо нагреется, добавляем в нее масло, но не даем закипеть. Растворяем кусочки на маленьком огне. Как только все масло растопится, выключаем.

3. Печенье измельчаем любым способом. Не нужно делать муку, в смеси должны встречаться небольшие кусочки.

4. Смешиваем шоколадную смесь с печеньем. Массу тщательно размешиваем. Если она получилась жидковатая, то нужно немного охладить. Масло обязательно застынет, но не передержите.

5. Теперь формируем колбаску любым удобным способом, окончательно охлаждаем.



Шоколадная колбаса: рецепт со сметаной

Рецепт шоколадной колбасы, в которую добавляется сметана. Аналогично можно взять жирные сливки, но в меньшем количестве.

Ингредиенты

• 200 г сметаны;
• 200 г сахара;
• 350 г печенья;
• 40 г какао;
• 1 стакан орехов;
• 150 г масла.

Приготовление

1. Насыпаем в миску сахарный песок, добавляем к нему порошок какао, размешиваем. Желательно сразу брать большую посудину, чтобы не пачкать лишние миски.

2. Выкладываем к сахару сметану. Взбиваем пари минут.

3. Добавляем масло, заранее размягченное. Если кусок заморожен, то можно немного растопить.

4. Теперь крошим печенье, добавляем в сметанный крем, размешиваем.

5. В конце насыпаем орешки. Желательно их предварительно обжарить, получится намного ароматнее.

6. Даем тесту для шоколадной колбаски немного постоять, чтобы печенье впитало всю влагу и можно приступать к формированию.

7. Лепим колбасу одним из способов, указанных выше.

8. Помещаем в холодильник для застывания часа на три, затем нарезаем аккуратными кусочками, подаем к чаю.



Пошаговый рецепт шоколадной колбасы с зефиром

Вариант очень вкусной и ароматной колбаски, роль шпика в которой играет зефир. Понадобится несколько штучек ванильного продукта. Можно взять и любой другой зефир, но лучше светлый и без начинки.

Ингредиенты

• 400 г печенья;
• 180 мл молока;
• 200 г сахара;
• 3 штуки зефира;
• 180 г масла;
• 4 ложки какао;
• ванилин.

Приготовление

1. Варим заливку. Для этого ставим на плиту молоко с сахаром и порошком какао, кипятим минутку, остужаем.

2. Добавляем в шоколадный крем размягченное масло, размешиваем, оставляем растворяться.

3. Печенье для этого рецепта нужно хорошо покрошить, чтобы кусочки зефира выигрышно смотрелись на фоне шоколадной массы. Для этого можно перекрутить продукт через мясорубку либо перебить комбайном, размять скалкой. Пересыпаем сыпучую смесь в миску.

4. Добавляем шоколадный крем, можно насыпать ваниль.

5. Размешиваем, даем постоять несколько минут.

6. За это время нужно порезать кубиками зефир. Чтобы он не прилипал к ножу, лезвия нужно периодически смачивать водой.

7. Добавляем кусочки зефира в будущую колбаску.

8. Формируем из перемешанной массы полено, охлаждаем перед употреблением не менее трех часов.



Шоколадная колбаса из печенья и какао на сгущенки

Простой вариант шоколадной колбаски, для которой ничего не нужно варить. Также не потребуется сахар, так как его предостаточно в сгущенке. Сразу растопите масло, чтобы оно успело охладиться, приступайте к приготовлению.

Ингредиенты

• 400 г печенья;
• 200 г сгущенки;
• 200 г масла;
• 0,5 стакана дробленых орехов;
• 3 ложки порошка какао;
• 1 пакетик ванили.

Приготовление

1. Разотрите печенье до крошек. Переложите в большую и удобную для замеса миску.

2. Добавьте порошок какао, размешайте с крошками, чтобы избавиться от комочков.

3. Добавьте масло, ваниль, сгущенку. Тщательно размешайте. Если печенье очень сухое, то можно влить сгущенного молока немного больше.

4. Добавьте обжаренные и измельченные орешки.

5. Тщательно размешайте массу.

6. Сформируйте колбаску при помощи пищевой пленки. Поместите на два часа в холодильник.



Шоколадная колбаса (рецепт с добавлением шоколада)

Вариант очень шоколадной колбасы, для которой используется настоящая плитка шоколада. Какао в массу тоже добавляется, но в небольшом количестве.

Ингредиенты

• 1 плитка шоколада;
• 120 г масла;
• 150 мл молока;
• 450 г печенья;
• 70 г орехов;
• 1,5 ложки какао.

Приготовление

1. В кастрюльку с антипригарным покрытием выкладываем масло и кусочки шоколада, ставим на маленький огонь.

2. Как только масло растает, добавляем молоко, прогреваем вместе. Ставим остужаться.

3. Крошим печенье, соединяем с какао и рублеными орешками.

4. Добавляем растопленный шоколад с молоком и маслом.

5. Размешиваем сладкую массу, делаем колбаску, отправляем на холод застывать.


Пошаговый рецепт шоколадной колбасы с сухофруктами

Вариант полезной шоколадной колбасы, которая готовится с сухофруктами. Желательно их размочить заранее в теплой воде.

Ингредиенты

• 200 г изюма;
• 200 г кураги, чернослива;
• 120 мл меда;
• 4 ложки какао;
• 200 г печенья;
• 100 г масла.

Приготовление

1. Промываем изюм, то же самое делаем с другими сухофруктами, заливаем теплой водой и оставляем на два часа.

2. Перекручиваем через мясорубку набухшие сухофрукты.

3. Вместе с ними сразу пропускаем половину печенья. Остальную часть ломаем кусочками.

4. Добавляем какао, размягченное масло и мед. Если мед густой, то лучше его заранее растопить. Можно просто поставить миску на горячую кастрюльку.

5. Вымешиваем все продукты вместе.

6. Формируем колбаску.

7. Выдерживаем в холодильнике три часа, перед подачей на стол нарезаем.

Шоколадная колбаса – полезные советы и хитрости

• Если печенье сухое, то в массу для колбасы добавляют больше жидких ингредиентов. Это может быть просто молоко, сгущенка, сметана. Если все закончилось, то можно подлить немного кипяченой воды или любого сока, компота.

• Мало печенья? Сладкую колбаску можно приготовить с добавление сладких сухариков, вафель, обрезков бисквита или других коржей для торта. Измельчите продукт в крошку и добавьте печенье, готовьте далее по рецепту.

• Быстро и легко покрошить печенье можно скалкой. Разложите продукт на разделочной доске и с усилие покатайте, пересыпьте в общую миску и измельчайте следующую порцию продукта.

Автор: Синеглазка 5.12.2016 - 17:40

Лучшие рецепты шарлотки на сковороде с яблоками



Если раньше считалось, что испечь пироги возможно только в духовке, в печи, ну и в мультиварке, то сейчас все больше людей экспериментируют с быстрыми способами приготовления выпечки: на сковороде.

Одним из полюбившихся рецептов стал рецепт шарлотки на сковороде с яблоками. Мало того, что пирог сам по себе готовится быстро, из доступных продуктов, на сковороде процесс приготовления упрощается тем, что нет необходимости прогревать духовку, использовать всевозможные формы для выпекания. Достаточно влить тесто с яблоками в смазанную сковороду, прикрыть крышкой и выждать некоторое время.

Шарлотка на сковороде с яблоками – общие принципы приготовления

Здесь так же, как и в самой простой шарлотке замешивается тягучее тесто, по консистенции однородное, не жидкое и не густое. Яблоки очищаются и нарезаются. Далее все смешивается или выкладывается в любой последовательности на сковороду.

Но, чтобы пирог получился вкусным и воздушным, стоит учесть и ряд правил:

• Чтобы шарлотка получилась не слишком плотной, следует взбивать тесто более тщательно, до первых пузырей.

• Сочным и мягким пирог получится, если использовано больше яблок, нежели теста.

• Сковорода для выпекания шарлотки с яблоками должна быть чугунной или с антипригарным покрытием.

• Выбирайте сковороду большого диаметра, чтобы пирог был не слишком высоким и пропекся равномерно.

• Не забывайте прикрывать во время готовки сковороду крышкой, иначе тесто опустится и пирог получится не пышным.

• Огонь следует выставлять самый медленный, чтобы шарлотка снизу не подгорела.

• Обязательно обильно смазывайте и присыпайте сковороду, тогда пирог не подгорит и легко отойдет. Также можно использовать пекарскую бумагу.


1. Шарлотка на сковороде с яблоками: классический рецепт
Ингредиенты:


• 100 грамм сахара;
• 150 грамм муки;
• два яблока;
• три яйца;
• ванилин;
• сливочное масло;
• сахарная пудра;
• чайная ложка разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске разотрите яйца с сахаром сначала вилкой, после миксером.

2. Муку просейте и смешайте с ванилином и разрыхлителем.

3. Введите мучную смесь небольшими порциями в смесь яиц и сахара. Не забывайте все время мешать массу, чтобы не было комков муки.

4. Яблочки очистите от кожуры и семян, нарежьте не крупными квадратиками.

5. Смешайте яблоки с подготовленным тестом.

6. Смажьте сковороду размягченным маслом, влейте тесто с яблоками.

7. Плотно прикройте сковороду крышкой, выставьте слабый огонь.

8. Готовьте шарлотку на сковороде 20 минут, после аккуратно, используя две лопатки, переверните пирог и выдержите еще 10 минут.

9. Переверните сковороду с готовой шарлоткой на большую плоскую тарелку, посыпьте пирог сахарной пудрой.


2. Шарлотка на сковороде с яблоками в виде пирога
Ингредиенты:


• 200 грамм муки;
• три яблока;
• 130 грамм сахара;
• два яйца;
• две щепотки разрыхлителя;
• манная крупа;
• 50 грамм сливочного масла;
• корица.

Способ приготовления:

1. В чашу блендера положите смягченное масло, насыпьте сахар, добавьте яйца. Взбивайте все ингредиенты до появления первых пузырьков.

2. Не переставая взбивать, добавьте в получившуюся массу небольшими порциями смешанную с разрыхлителем и корицей просеянную муку.

3. Крепкие, плотные яблоки очистите, мякоть порежьте тонкими дольками.

4. Влейте на смазанную маслом и присыпанную манной крупой сковороду чуть больше половины теста.

5. Выложите поверх теста в хаотичном порядке подготовленные яблоки.

6. Залейте оставшимся тестом.

7. Выпекайте тесто 30 минут, прикрыв сковороду крышкой.

8. Если вы хотите, чтобы обе стороны пирога были румяными, за 10 минут до готовности шарлотку нужно перевернуть, только действовать надо аккуратно, чтобы она не развалилась.

9. Если же вы опасаетесь переворачивать шарлотку, то просто украсьте верх готового пирога тертым шоколадом, кокосовой стружкой или сахарной пудрой, скрыв, таким образом, бледность шарлотки.


3. Шарлотка на сковороде с яблоками, ягодами, медом и орехами
Ингредиенты:


• два яблока;
• 60 грамм красной смородины;
• 2 ст. л. меда;
• 2 ст. л. измельченных грецких орехов;
• 150 грамм муки;
• полстакана сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• сливочное масло;
• корица, ванилин.

Способ приготовления:

1. Грецкие орешки обжарьте до появления специфического аромата и золотистого цвета на сухой сковороде. После остудите и измельчите.

2. Яблоки очистите и порежьте небольшими дольками.

3. Миксером смешайте яйца и сахар, добавьте разрыхлитель, муку, ванилин и корицу, еще раз взбейте.

4. Мед разжижьте на водяной бане или в микроволновке.

5. Смажьте сковороду маслом, поверх смажьте медом.

6. Выложите на мед яблочки, сверху равномерно распределите тесто.

7. Посыпьте пирог ягодками и орешками.

8. Готовьте на небольшом огне около получаса.

9. Остудите шарлотку прямо в сковороде, после аккуратно переверните на тарелку так, чтобы карамелизированные яблочки стали верхушкой пирога.


4. Шарлотка на сковороде с яблоками, лимоном и мандарином
Ингредиенты:


• 200 грамм муки;
• 140 грамм сахара;
• два мандарина;
• одно яблоко;
• половина небольшого лимона;
• масло сливочное;
• разрыхлитель.

Способ приготовления:

1. Лимоны, яблоки и мандарины тщательно ополосните и обсушите. Мандарин очистите и разделите дольками, яблоки избавьте от семян и кожуры и нарежьте тонкими ломтиками, половину лимона порежьте четверть кольцами прямо с цедрой.

2. Также вы можете добавить и другие цитрусовые: например, апельсины, грейпфрут, главное, чтобы количество фруктов было такое же, как указано в рецептуре.

3. Взбейте миксером яйца, сахар, разрыхлитель и муку. Тесто должно быть не густым, не жидким, при необходимости введите еще немного муки.

4. Выложите в тесто подготовленные фрукты: яблочки, мандарины и лимон, перемешайте.

5. Выложите на дно большой по диаметру сковороды пекарскую бумагу, сделав высокие бортики, смажьте ее маслом.

6. Влейте тесто, готовьте 40 минут, прикрыв сковороду крышкой.


5. Творожная шарлотка на сковороде с яблоками
Ингредиенты:


• 300 грамм творога;
• 4 яйца;
• три яблока;
• 80 грамм муки;
• 300 грамм сахара;
• 120 грамм сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Разотрите 100 грамм сахара с мягким маслом.

2. Добавьте еще 100 грамм сахара и творог, взбейте все ингредиенты до пастообразного состояния.

3. Перетрите отдельно желтки от белков, добавив в каждую смесь по 50 грамм сахарного песка.

4. Введите в творожную массу сначала желтки, перемешайте, после белки, и снова перемешайте.

5. Потихоньку введите в творожное тесто муку, тщательно перемешайте.

6. Очищенные, нарезанные мелкими кусочками яблоки выложите в тесто, смешайте.

7. Сковороду застелите пекарской бумагой, смажьте, присыпьте манкой или мукой.

8. Аккуратно переложите творожное тесто с яблоками из миски в сковороду.

9. Готовьте 35-45 минут, в зависимости от диаметра сковороды и, соответственно высоты пирога, выставив самый медленный огонь.


6. Шарлотка на сковороде с яблоками из манной крупы
Ингредиенты:


• 200 грамм манной крупы;
• полкило яблок;
• 100 грамм сладко-сливочного масла;
• стакан сахара;
• 10 г разрыхлителя;
• 200 мл кефира.

Способ приготовления:

1. Налейте в миску кефир, насыпьте манку, сахар, перемешайте. Уберите манную крупу на полчаса в сторону, чтобы она разбухла до нужной для выпечки консистенции.

2. Добавьте в набухшую массу размягченное сливочное масло и разрыхлитель, перемешайте.

3. Выложите в подготовленное манное тесто яблоки, нарезанные небольшими кубиками.

4. Перелейте тесто на смазанную и обсыпанную манкой сковороду, готовьте 30 минут.

Шарлотка на сковороде с яблоками: хитрости и полезные советы

• Шарлотка может иметь разный вид: яблоки добавляют в тесто, кладут посередине, разделив тесто на две части, или выкладывают вниз. Единственная сложность и особенность приготовления пирога на сковороде в том, что шарлотку сложно перевернуть, поэтому, если вам не нравится бледный вид верха пирога, лучше всего выкладывать начинку или первым, или третьим способом. Если же вы любите, чтобы яблоки находились в середине пирога, используйте для придания аппетитного вида шарлотки всевозможные посыпки.

• Для сохранения цвета яблок после нарезки их можно сбрызнуть лимонным соком. Также рекомендуется нарезать фрукты непосредственно перед закладкой.

• Просеянная мука придаст выпечки пышности. Кроме того благодаря просеиванию, замешивать тесто гораздо легче: мука не скатывается в комочки, равномерно распределяется.

• Чтобы шарлотка получилась пышной, обязательно добавляйте в тесто разрыхлитель. Заменить его можно обычной содой, но ее класть следует меньше, чтобы выпечка не горчила.

• Воздушной и нежной шарлотку сделают предварительно тщательно взбитые до устойчивой пены белки, которые вводят в тесто в последнюю очередь.

• Если вы присыпаете дно и края сковороды манкой или измельченными панировочными сухарями, корочка шарлотки получится румяной и хрустящей. Кроме того пирог легче будет доставать.

• Украшают пирог только после полного остывания, чтобы сахарная пудра, шоколад или любая другая присыпка не отсырели, что не только испортит внешний вид пирога, но и из-за чего размокнет верхушка шарлотки.

• Даже такой простой пирог, как шарлотка, можно разнообразить на любой вкус: кладите вместе с яблоками сухофрукты, другие фрукты, ягоды, орехи, мак. Особые ароматы и вкусу придадут цитрусовая цедра, ванилин, корица, мускатный орех. Вариантов много, все зависит от вашей готовности к кулинарным экспериментам.

Автор: Синеглазка 5.12.2016 - 17:53

Лучшие рецепты яблок в кляре из разных видов теста: лакомство с пользой!



Если вы считаете, что в кляре готовят лишь мясо и рыбу, то глубоко ошибаетесь. Кляр – универсален, и начинка может быть абсолютно любой, на ваше усмотрение. Интересной идеей для оригинального десерта станут яблоки в кляре: ароматные, вкусные, нежные с хрустящей сочной серединкой.

Яблоки в кляре – общие принципы приготовления

Яблочки в кляре – изысканное, простое и быстрое в приготовлении лакомство. Этот десерт станет отличной альтернативой фруктовым оладьям, пирогам, пончикам. Особенно он понравится тем, кто не особо любит возиться с тестом, зато совершенно не прочь полакомиться не просто вкусной, а полезной выпечкой.

Но чтобы яблоки в кляре удались на славу, важно соблюсти при их приготовление некоторые хитрости:

• Выбирайте не кислые сорта яблок. Фрукты должны быть крепкими и сочными.

• Также важно подойти ответственно к приготовлению кляра. Вне зависимости от того, какой основной ингредиент будет входить в состав теста: кефир, сметана, молоко, минералка, пиво, кляр должен получится однородным, вязким, тягучим.

• Проверить правильность консистенции кляра просто: обмокните в тесто ложку и, если вытащив ее, вы не видите просвета, кляр покрыл поверхность ложки равномерно, то значит он правильный.

• Обязательно следите за тем, чтобы масло, на котором будут жариться яблоки в кляре, было достаточно хорошо разогрето. Тесто должно сразу схватиться и покрыться корочкой.

• Чтобы кляр получился воздушным и пышным, лучше взбивать белки отдельно от остальных ингредиентов, и только в самом конце приготовления кляра добавлять их в тесто.

• Кляр готовят из продуктов одинаковой температуры, преимущественно из холодных ингредиентов.

Принцип же приготовления лакомства прост. Подготавливают яблочки: чистят, нарезают желаемой формой. Отдельно готовят кляр. Кусочки яблок окунают в тесто, после чего обжаривают их на сильно разогретом масле с двух сторон.

Подают десерт в остывшем виде, посыпав сахарной пудрой, корицей и любыми другими присыпками.


1. Яблоки в кляре: рецепт на кефире
Ингредиенты:


• два крупных яблока;
• яйцо;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. кефира;
• 1 ст. л. муки;
• растительное масло;
• сахарная пудра.

Способ приготовления:

1. Яблоки тщательно промойте и очистите от кожуры.

2. Нарежьте плоды колечками толщиной примерно 5-7 мм.

3. Аккуратно срежьте сердцевину с семенами.

4. В небольшой миске разотрите яйца с сахаром.

5. Влейте в яичную массу кефир, перемешайте.

6. Насыпьте муку, размешайте так, чтобы тесто получилось однородным, без комочков.

7. Влейте на разогретую сковороду растительное масло, прогрейте.

8. Каждое яблочное кольцо окуните в кляр, выложите на сковороду в горячее масло.

9. Обжаривайте яблочки в кляре с двух сторон до золотистого румянца.

10. Перед подачей присыпьте десерт сахарной пудрой.


2. Яблоки в кляре: рецепт на молоке
Ингредиенты:


• одно сладкое большое яблоко;
• 3 ст. л. муки;
• 50 мл молока;
• яйцо;
• 2-3 ст. л. сахара;
• масло для обжарки;
• две щепотки корицы.

Способ приготовления:

1. В сухой глубокой емкости смешайте яйцо с сахаром и корицей.

2. Влейте теплое молоко, добавьте муку, взбейте нежное по текстуре тесто-кляр.

3. Промытое и очищенное от кожуры яблочко нарежьте кольцами или полукольцами.

4. Окуните каждое колечко в кляр, выложите на прогретое в сковороде масло.

5. Жарьте яблоки в кляре на среднем огне 2-3 минуты с одной стороны, после переверните и жарьте столько же с другой.

6. Переложите на бумажное полотенчико.

7. Как только лишнее масло стечет, переложите на тарелку.

8. Если хотите, можете украсить яблоки в кляре сахарной пудрой, тертым шоколадом.


3. Яблоки в кляре с медом и корицей: рецепт на сметане
Ингредиенты:


• пять яблок среднего размера;
• 3-5 ст. л. сахара (в зависимости от сладости яблок);
• 2 желтка;
• 6 ст. л. муки;
• 4 ст. л. сметаны;
• 6 ст. л. молока;
• 2 ст. л. меда;
• корица;
• масло.

Способ приготовления:

1. Смешайте желтки со сметаной и молоком.

2. Насыпьте сахарный песок, взбейте.

3. Добавьте жидкий мед и корицу по вкусу, муку, еще раз взбейте.

4. Регулируйте консистенцию кляра, добавляя муку или молоко. Масса должна получиться не слишком жидкой, но и не густой, тягучей.

5. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте крупными, не толстыми дольками.

6. Обжарьте яблоки с двух сторон до легкого золотистого румянца.

7. Подавайте в остуженном виде.


4. Яблоки в кляре в шоколадной глазури: рецепт на пиве
Ингредиенты:


• три яблока;
• 150 мл пива;
• 100 грамм муки;
• яйцо;
• 3 ст. л. сахарной пудры;
• щепотка соли;
• шоколадная глазурь.

Способ приготовления:

1. Просейте в миску подходящего размера муку, добавьте яичный желток, влейте пиво. Тщательно перемешайте.

2. В яичный белок насыпьте щепотку соли, взбейте до пены.

3. Смешайте желтковую смесь с белковой массой.

4. Яблочки вымойте, обсушите. Удалив сердцевину, нарежьте плоды кольцами.

5. Хорошенько окуните яблоки в подготовленный кляр.

6. Аккуратно выложите фрукты в разогретое в сковороде масло, жарьте с обеих сторон до золотца.

7. Готовые яблоки складывайте на бумажной салфетке для удаления излишков масла, после переложите в тарелку для подачи.

8. Залейте десерт шоколадной глазурью.


5. Карамелизированные яблоки в заварном кляре
Ингредиенты:


• крупное сладкое яблоко;
• 160 грамм сахара;
• 80 мл воды;
• 20 грамм сливочного масла;
• 40 грамм муки;
• яйцо;
• чайная ложка кунжутных семян;
• 1/2 стакана растительного масла.

Способ приготовления:

1. Налейте в небольшую кастрюльку воды, положите сливочное масло. Доведите массу до кипения.

2. Снимите кастрюлю с плиты, введите в горячую сливочную смесь небольшими порциями муку, при этом непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков.

3. Уберите получившееся заварное тесто остыть до температуры комнаты.

4. Добавьте яйцо, тщательно перемешайте.

5. Яблоко очистите и порежьте кубиками примерно в 1-1,5 см.

6. Выложите кусочки в кастрюлю с заварным тестом, перемешайте.

7. Столовой ложкой зачерпывайте яблочную массу вместе с кляром, выкладывайте ее на промасленный противень.

8. Готовьте яблоки в заварном кляре при 180 градусах 20 минут.

9. Выньте противень, дайте яблокам в кляре полностью остыть.

10. Пока фрукты стынут, влейте в сотейник растительное масло, насыпьте сахар, перемешайте.

11. Уварите сахар до темно-золотистого цвета.

12. Добавьте в сироп кунжут, перемешайте, снимите с огня.

13. Налейте в большую миску ледяную воду.

14. Переложите несколько кусочков остывших яблочек в кляре в готовую горячую карамель, перемешайте.

15. Аккуратно достаньте шумовкой и тут же опустите в ледяную воду, после чего переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

16. С остальными яблочными кусочками проделайте аналогичную процедуру.

17. Подавайте ароматный десерт, посыпав сахарной пудрой или просто так.


6. «Пьяные яблоки» в кляре
Ингредиенты:


• четыре яблока;
• 3 ст. л. коньяка;
• 3 ст. л. сахара;
• 200 грамм топленого масла;
• сахарная пудра, корица;
• полстакана муки;
• пару ложек оливкового масла;
• 100 мл пива;
• 100 мл воды;
• два яичных белка.

Способ приготовления:

1. Промытые и очищенные от семян и кожуры яблоки нарежьте кружочками.

2. Смешайте в миске коньяк с сахаром, залейте этой смесью яблочные кольца на 20 минут.

3. Пока яблочки «пьянеют» приготовьте кляр: смешайте воду с пивом и оливковым маслом, введите в смесь два взбитых белка и просеянную муку.

4. Кляр тщательно перемешайте или взбейте в блендере.

5. Обмакните кружочки яблок в кляр, обжарьте до золотистого цвета во фритюре.

6. Подавая яблочки на стол, не забудьте их присыпать сахарной пудрой и корицей.


7. Яблоки в пышном кляре с лимонной цедрой
Ингредиенты:


• два яблока;
• два яйца;
• 6 ст. л. муки;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• 100 мл молока;
• чайная ложка тертой лимонной цедры;
• две щепотки ванильного сахара;
• 150 грамм сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с сахаром и цедрой миксером. Можно поэкспериментировать и вместо лимонной цедры использовать апельсиновую или грейпфрутовую, также допустимо положить в тесто цитрусовый микс.

2. Влейте молоко, перемешайте.

3. Добавьте муку, ванильный сахар и разрыхлитель, взбейте. Кляр должен получиться жиже, чем на оладьи.

4. Тщательно промытые и очищенные яблочки порежьте небольшими дольками.

5. Окуните каждый кусочек в кляр, обжаривайте на разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны.

Яблоки в кляре – хитрости и полезные советы

• Если вы хотите, чтобы тесто было мягким, прикройте сковороду крышкой, хрустящим – соответственно, жарьте без крышки.

• Не кладите яблоки в кляре в сковороду впритык друг к другу, чтобы они не слипались. Это может ухудшить внешний вид десерта, да и температура масла из-за большого количества яблок может резко снизиться и кляр останется не пропеченным.

• Яблоки нужно нарезать непосредственно перед приготовлением лакомства, иначе фрукты потемнеют.

• Чтобы яблочки были особенно вкусными, после обжарки их обязательно нужно выложить на бумажное полотенчико для избавления от излишков масла.

• Блюдо, конечно, хоть и мучное, но имеет небольшую калорийность, поэтому даже худеющие могут себе позволить на завтрак несколько яблок в кляре, не опасаясь за последствия. Сделать лакомство более легким поможет использование только белков и не обжарка, а запекание в духовке.

• Интересно сочетание яблок в кляре с медом, смешанной с сахарной пудрой корицей, жидким шоколадом, сахарным уваренным сиропом.

• По всем вышеперечисленным рецептам вы можете готовить не только яблоки в кляре, но и груши, бананы, персики и другие фрукты.

Автор: Синеглазка 7.12.2016 - 19:40

Разные рецепты воздушных маффинов на сметане с шоколадом, бананом, апельсинами



Маффины – очаровательные кексы, которые просто подкупают своим размером и внешним видом. Миниатюрная выпечка всегда выглядит мило, при этом готовится легко и просто. При этом для нее не нужны редкие ингредиенты. Большинство рецептов на обычной сметане. Продукт известный, доступный, есть практически в любом холодильнике. Значит, пора приготовить!

Маффины на сметане – общие принципы приготовления

Тесто для маффинов всегда готовится полужидкое. Ему ненужно стоять. Достаточно соединить все ингредиенты, тщательно размешать. Затем массу раскладывают по формочкам и сразу отправляют в духовку.

Общие принципы замеса теста:

1. Сметана. Для теста используется продукт с жирностью не менее 20%. Диетическая сметана – не лучший вариант для приготовления воздушного и легкого теста.

2. Яйца. Для маффинов их взбивать в крепкую пену не нужно, достаточно размешать венчиком или вилкой. Обычно смешивают на первом этапе с сахаром. Если яйца мелкие, то лучше взять больше, но не меньше.

3. Мука. Всегда смешивается с разрыхлителем, какао и другими сыпучими ингредиентами, и только потом соединяется с жидкой массой.

4. Масло. Используется не всегда. Жиры делают выпечку мягче, отдаляют зачерствение. Масло растительное или сливочное в большинстве рецептур можно заменять маргарином.

5. Рыхлители. Сода гасится кислотой, добавляется в тесто в самом конце. Если используется порошковый пекарский разрыхлитель, то его смешивают с мукой, ничего гасить не нужно.

Кроме основных ингредиентов, в маффины часто добавляют усилители вкуса: ваниль, цедру, какао и другие ароматные добавки. Обычно их подмешивают в тесто. Особенной выпечку делают начинки в виде изюма, шоколада, повидла или джема. Маффины можно украшать сверху после выпечки. Самый простой способ – покрытие шоколадной глазурью из растопленной плитки. Можно обтянуть кекс мастикой, украсить воздушным кремом, использовать другие декоративные элементы.


Обычные маффины на сметане

Рецепт ванильных маффинов на сметане, которые всегда получаются нежными и воздушными. Для приготовления также используется сливочное масло, которое можно заменить ванилином.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 300 г сметаны;
• 2 г ванили;
• 300 г муки;
• 100 г масла;
• 180 г сахара;
• 1 ч. л рыхлителя;
• соль.

Приготовление

1. В сите соединяем ваниль вместе с рыхлителем и мукой, просеиваем в сухую миску. На время смесь убираем в сторону, но недалеко. Скоро она пригодится.

2. Берем вторую миску, разбиваем яйца, добавляем сахар, взбиваем венчиком до растворения крупинок, пенка не нужна.

3. Добавляем теплое размягченное масло и сразу вводим сметану. Вымешиваем смесь до однородности.

4. Соединяем мучную сыпучую смесь с основной массой теста, размешиваем.

5. По желанию добавляем в маффины цукаты, изюм, кусочки шоколада.

6. Раскладываем приготовленное тесто в формочки, наполняя чашечки на 2/3 объема.

7. Ставим в духовку на полчаса. Печем миниатюрные кексы пи 180 градусах. Проверить готовность изделий можно палочкой или спичкой, покалываем в центральной части.


Шоколадные маффины на сметане без масла

В тесто для таких маффинов используется темный порошок какао. Для начинки понадобится немного горького шоколада. Можно взять шоколадные капельки, с ними тоже получается вкусно. Еще одной особенностью рецепта является полное отсутствие жиров.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 150 г сметаны;
• 150 сахара;
• 25 г какао;
• 200 г муки;
• соль;
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• 50 г шоколада.

Приготовление

1. Соединяем сахар со сметаной и яйцами. Размешиваем массу до полного растворения песка.

2. Соединяем муку с какао, кидаем маленькую щепотку соли и рыхлитель. Можно будет взять соду, но в этом случае добавлять ее нужно в конце в уже готовое тесто. Соды нужно взять в два раза меньше.

3. Смешиваем шоколадную муку с основной массой. Мешаем до однородности.

4. Шоколад рубим кусочками, размером с изюминку. Подмешиваем в тесто.

5. Выкладываем тесто в стандартные формочки, много не добавляем.

6. Отправляем в духовку. Она уже должна быть прогрета на 190.

7. Выпекаем шоколадные маффины 30-35 минут. Желательно проверить готовность до того как вынимать кексы.

8. Вынимаем, остужаем. При необходимости можно сверху облить кексы шоколадной глазурью, будет еще вкуснее.


Апельсиновые маффины на сметане

Рецепт очень ароматных маффинов с начинкой на сметане, для которых понадобится апельсиновый джем. Также для теста нужна цедра. Если нет свежих цитрусов, то можно в тесто насыпать сушеную цедру, тоже будет ароматно и вкусно.

Ингредиенты

• 100 г сметаны;
• 6 ч. л. джема апельсинового;
• 50 г сахара;
• 200 г муки;
• 30 мл масла;
• 1 яйцо;
• 6 г рыхлителя;
• 1 ч. л. цедры.

Приготовление

1. Тесто замешивается обычным способом. Соединяем в миске сметану с сахарным песком и одним яйцом. Если оно мелкое, например, второй категории, то лучше взять два яйца. Все тщательно размешиваем.

2. Добавляем муку. Следом насыпаем апельсиновую или лимонную, мандариновую цедру. Замешиваем тесто, постепенно добавляем растительное масло по рецепту.

3. Раскладываем в формочки понемногу теста. Должно получиться примерно 6-7 маффинов.

4. Теперь на тесто кладем по чайной ложечке апельсинового джема. Аналогично можно взять повидло, конфитюр или другую начинку, но она не должна быть жидкая.

5. Прикрываем апельсиновое наполнение сверху тестом.

6. Перемещаем формочки с будущими кексами на противень и ставим в духовку.

7. Выпекаться такие маффины будут 35 минут при 180 градусах. Но не забываем следить, вдруг выпечка приготовится раньше.


Маффины на сметане с творогом

Рецепт творожных маффинов на сметане. В них можно использовать творог любой жирности, но продукт должен иметь среднюю консистенции, то есть жидкий или чересчур сухой продукт лучше не использовать, с ним сложно получить правильную консистенцию теста.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 3 ложки сахара;
• ½ ч. л. рыхлителя;
• 200 г муки;
• 200 г творога;
• 80 г сметаны;
• ваниль.

Приготовление

1. Творог растираем до однородности, вводим сметану, размешиваем.

2. Насыпаем сахар, го идет немного. По желанию можно добавить еще пару ложек, но не больше. Размешиваем.

3. Добавляем в тесто яйцо, следом разбиваем второе. Растираем все вместе до однородности.

4. Досыпаем ваниль и муку, сразу добавляем разрыхлитель. Перемешиваем в последний раз и тесто готово.

5. Раскладываем в формочки, наполняя их чуть выше половины.

6. Ставим творожные кексы на выпечку. Готовим маффины при 200 градусах. Для формочек стандартного размера понадобится примерно 20-23 минуты.


Банановые маффины на сметане

Рецепт пышных и нежных банановых кексов. Этот вариант отличается от предыдущих рецептов технологией. Яйца требуют хорошего взбивания, тогда выпечка получится действительно воздушная и пышная.

Ингредиенты

• 150 г жирной сметаны;
• 130 г сахара;
• 1,5 ст. муки;
• 2 яйца;
• 1 банана;
• 50 г масла;
• ваниль и 8 г рыхлителя.

Приготовление

1. Банан берем спелый. Обязательно нюхаем его при покупке. Если банан пахнет, то смело кидаем в корзину. Если от плода не исходит никакого аромата, то он будет мыльным и безвкусным, кексы получатся не очень вкусными. Разминаем плод в пюре.

2. Добавляем к банану сметану и размягченное масло, размешиваем.

3. В миске смешиваем яйца и сахар, погружаем миксер, взбиваем массу до пышной пены не меньше пяти минут.

4. Добавляем к сметане взбитые яйца, размешиваем аккуратно.

5. Сразу вводим муку с ванилью, кидаем рецептурный разрыхлитель. Тесто перемешиваем повторно.

6. Раскладываем массу по формочкам.

7. Выпекаем маффины из бананового теста до готовности. Используем температуру в пределах 180-190, по времени процесс займет 25-30 минут.


Маффины на сметане с вишней

Для таких маффинов на сметане можно использовать не только свежие, но и замороженные ягоды вишни. Только в этом случае их нужно вынуть заранее, убрать косточки и отжать от сока. То же самое с консервированными вишнями, которые также можно использовать для этой выпечки.

Ингредиенты

• 150 г сметаны;
• 100 г маргарина;
• 1,5 ст. муки;
• 2/3 ст. сахара;
• 1 ст. вишни;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• крупное яйцо.

Приготовление

1. Если яйцо мелкое, то разбиваем два штуки или берем 1,5. Взбалтываем.

2. Добавляем в миску к яйцу сахар, размешиваем.

3. Следом вводим сметану.

4. Маргарин для выпечки размягчаем, но растапливать его не нужно. Добавляем в основную массу.

5. Заправляем тесто мукой с пекарским разрыхлителем, перемешиваем.

6. Вишенки освобождаем от косточек, излишки сока сливаем, дополнительная влага тесту не нужна.

7. Подмешиваем вишни в тесто. Раскладываем в формочки.

8. Либо раскладываем в каждую форму тесто, затем начинку из ягод. Сверху прикрываем новым слоем теста.

9. Отправляем вишневые маффины выпекаться. В среднем процесс займет полчаса. Оптимальная температура для изделий 180 °C.

Маффины на сметане – полезные советы и хитрости

• Если в тесто не используется никакое масло, то сметану для него лучше брать жирную. В противном случае маффины не получатся мягкими, да и вкус может пострадать.

• Чтобы шоколадные маффины действительно получились темными и ароматными, нужно подобрать хороший порошок какао. В нем не должны присутствовать посторонние добавки, и даже сахар. Если рецепт с шоколадом, то он также должен быть темным с содержанием какао выше 70%. Исключение – начинки, для них можно использовать любые конфетки, шоколадки, молочные плитки.

• Сметаны совсем мало и недостаточно для замеса теста? Можно развести продукт йогуртом или кефиром, для повышения жирности добавить немного растительного масла или любого маргарина.

• Сметанные маффины будут необыкновенно ароматными, если добавить в тесто немного коньяка или ликера «Бейлиз». Достаточно 2 чайных ложечек.

Автор: Эллочка 7.12.2016 - 19:45

няяяма какая))) люблю маффины!

Автор: Гусёна 7.12.2016 - 20:52

Цитата(Эллочка @ 7.12.2016 - 19:45) *
няяяма какая))) люблю маффины!

радужные готовила когда-нибудь? 1c.gif
я просто торчу от радужной выпечки) хотя цветное тесто в отдельности сложно заставить себя съесть))

Автор: Эллочка 7.12.2016 - 21:02

Цитата(Гусёна @ 7.12.2016 - 20:52) *
радужные готовила когда-нибудь? 1c.gif
я просто торчу от радужной выпечки) хотя цветное тесто в отдельности сложно заставить себя съесть))

не ела! мало того - не видела

Автор: Гусёна 7.12.2016 - 22:29

Цитата(Эллочка @ 7.12.2016 - 21:02) *
не ела! мало того - не видела

нууу. по вкусу такие же))
должно быть вот так по обещаниям как-то
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


но у меня получилось не так ярко и красиво dry.gif
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Эллочка 7.12.2016 - 22:30

Гуська, такое количество красителя страшно че-то есть... он хоть и пищевой... но не полезный
НО жизнерадостно! испек, порадовался, поел, порадовался

Автор: Гусёна 7.12.2016 - 22:35

Цитата(Эллочка @ 7.12.2016 - 22:30) *
Гуська, такое количество красителя страшно че-то есть... он хоть и пищевой... но не полезный
НО жизнерадостно! испек, порадовался, поел, порадовался

я поэтому замазала! а уже когда откусишь обратно на блюдо не положишь 1c.gif
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

но вообще на самом деле там красителя надо немного всего. тесто же белое само по себе - окрашивается легко) ну или у меня красители такие ядреные ag.gif
ничо. одной сосиской на ужин меньше съел и никакого передоза химии :D

Автор: Эллочка 7.12.2016 - 22:42

Цитата(Гусёна @ 7.12.2016 - 22:35) *
я поэтому замазала! а уже когда откусишь обратно на блюдо не положишь 1c.gif
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

но вообще на самом деле там красителя надо немного всего. тесто же белое само по себе - окрашивается легко) ну или у меня красители такие ядреные ag.gif
ничо. одной сосиской на ужин меньше съел и никакого передоза химии :D

красивые кексики. это тоже ты???

Автор: Гусёна 7.12.2016 - 23:32

Цитата(Эллочка @ 7.12.2016 - 22:42) *
это тоже ты???

иногда и у меня бывают озарения, да naz.gif

Автор: Эллочка 7.12.2016 - 23:38

Цитата(Гусёна @ 7.12.2016 - 23:32) *
иногда и у меня бывают озарения, да naz.gif

оо!!! Озаряющая! о сколько нам открытий чудных готовит Гуся...

Автор: Синеглазка 12.12.2016 - 10:05

Рецепт манника с яблоками



Всем нам знаком с ранних лет ароматный пирог с яблоками. В детском саду раньше часто подавали на полдник манник. Его восхитительный аромат и нежный вкус не передать словами.
Сегодня мы предлагаем вам воспользоваться рецептом манного пирога с яблоками. За окном осень, и как раз наступил яблочный сезон. Для приготовления манника нам понадобятся сладкие и твердые фрукты. Возьмите одно яблоко в руку и аккуратно потрите кожуру, чувствуете, какой нежный аромат? Именно такие фрукты нам и нужны.

Рецептов выпечки с яблоками существует множество, но именно манка, добавленная в тесто, позволяет получить нежную текстуру. Фрукты для пирогов можно измельчать разными способами: резать на тонкие полоски, кубики или тереть на крупной терке. Мы с вами будем делать яблочную начинку при помощи терки.

Основным преимуществом приготовления манников с яблочной начинкой является простота. Даже у начинающей хозяйки пирог получится нежным, похожим на запеканку, вкусным и с красивой золотистой корочкой.

Ингредиенты

Для приготовления манника с яблоками приготовьте такие ингредиенты:

манную крупу - 1 стакан;
кефир – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
муку – 1 стакан;
яйцо – 2 штуки;
яблоки – 3-4 штуки;
соду или пекарский порошок - чайная ложка;
измельченную корицу.

Приготовление

Возьмите кефир и манную крупу. Кефир нужно подогреть до комнатной температуры. Если вы приобрели пакет кисломолочного продукта в магазине, за час до приготовления манника достаньте его из холодильника и налейте в стакан. Можно оставить кефир на столе. Если вы ожидаете гостей и вам нужно приступить к выпечке немедленно, тогда его проще подогреть на водяной бане. Для этого металлическую емкость наполните водой и поставьте на медленный огонь. В кастрюльку с водой аккуратно опустите стакан с кефиром. Когда жидкость нагреется, она будет потихоньку нагревать содержимое. Высыпьте стакан манки в просторную емкость и перемешайте с кефиром комнатной температуры. Оставьте смесь на тридцать-сорок минут. За это время манка размякнет. В некоторых рецептах указано, что к этим двум ингредиентам нужно добавить сахар. Можно делать и так, как раз за полчаса сахар успеет раствориться. Готовность смеси определить просто – она станет плотной.

Затем берем два яйца и хорошо взбиваем вместе с сахаром, добавляем муку и разрыхлитель. Можно заранее смешать муку с разрыхлителем (содой) и оставить на 10-15 минут.

Соединяем обе смеси и хорошо вымешиваем. Если у вас есть кухонный помощник – комбайн, с его помощью можно перемешать все ингредиенты. Если такового не имеется, тогда хорошенько вымесите тесто ложкой.

Совет хозяйкам: наши бабушки при замешивании теста пользовались только деревянной посудой, чтобы металл не вступал в реакцию с тестом.

Настал черед подготовки яблок. Возьмите их и хорошо вымойте, затем удалите кожуру. Если собираетесь нарезать яблоки соломкой или кубиками, тогда вырежьте сердцевину. Старайтесь работать быстрее, потому что от контакта с металлическим ножом яблоко быстро окисляется. Толщина ломтиков не должна превышать полмиллиметра, тогда манник хорошо пропечется. Мы будем натирать яблоки на крупной терке.

Возьмите форму для выпечки и смажьте ее подсолнечным маслом (или сливочным). Можно дно выстелить бумагой для выпечки. Если вы нарезали яблоки дольками, тогда укладывайте их аккуратно на дно, а сверху залейте тестом. После выпечки пирог нужно будет перевернуть. Мы будем делать так: основную часть яблок натрем на терке и перемешаем с тестом. Одно или два яблока нарежем кубиками. Выльем тесто в форму для выпечки, а сверху положим яблоки. Остается маленький штрих, который придаст нашему маннику особый аромат – это корица. Припорошите сверху наш пирог меленой корицей, только совсем немного!

Теперь можно смело отправлять манник в духовку. Чтобы он хорошо пропекся и не подгорел, необходимо заранее разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать пирог нужно не больше 30 минут. Если вы видите, что ваш манник подгорает, под форму для выпечки подставьте емкость с водой.

Остывший пирог нарежем кусочками и слегка притрусим корицей. Специя подчеркнет аромат печеных яблок. Подавать манник можно с чаем или молоком. Отлично дополнят друг друга и согреют в прохладный осенний вечер имбирный чай и манник с яблоками.

Несколько полезных советов

Если вы желаете порадовать родных и гостей яблочным пирогом, мы рекомендуем поступать следующим образом:

когда манник испекся, не спешите его вынимать. Пусть он останется в форме до остывания. Если достать его горячим из духовки, то он опадет, а при нарезании будет ломаться;
если у вас нет под рукой кефира, можно испечь пирог на молоке и сметане. Тогда соду нужно погасить уксусом. В нашем случае соду гасить не следует, потому что в кефире уже содержится кислота.


Автор: Синеглазка 17.12.2016 - 18:24

Как приготовить пирожное Картошка



Пирожное со смешным названием – «Картошка» знакомо всем с детских лет. Несмотря на простоту рецепта, пирожное это обладает каким-то особенным вкусом, покоряет сладкой тягучестью, весьма удачно сочетается с холодными газированными напитками и горячим кофе. Попробуем приготовить пирожное «Картошка», а заодно узнаем историю происхождения этого популярного пирожного.

Происхождение блюда

Как известно, тесто для пирожного «Картошка» представляет собой измельчённую массу кулинарных изделий. На домашней кухне для этого обычно используют перемолотые сухари или печенье, в общепите картошку готовят из обрезки пирожных, тортов, печенья. Сама идея использовать перемолотые сухари в русской кулинарии не нова, подобные рецепты нередко встречаются в поваренных книгах XIX века. Но описание рецепта пирожного «Картошка» в привычном для нас виде относится к началу XX века. Есть мнение, что этот рецепт возник в качестве интересной бизнес-идеи. Идея заключалась в прибыльной утилизации не проданных вовремя сладостей. Проще говоря, если пирожные или торты не раскупались за 1–2 дня, их перерабатывали и получали пирожное картошка. Так поступали в некоторых трактирах в начале XX века, позднее во времена СССР на изготовление пирожного «Картошка» шли различные отходы кулинарии уже целенаправленно. Не стоит думать, что отходы были не свежими и некачественными. Вовсе нет. Просто в те далёкие времена лозунг «Экономика должна быть экономной!» был не пустыми словами, а прямым руководством к действию. А крошек и всевозможных остатков в общественной кулинарии всегда более чем достаточно. Вот так и родился рецепт, полюбившегося всем пирожного, и кулинарные остатки успешно продавались в виде коричневых шоколадных шариков.

Другие источники называют автором рецепта «Картошки» финского поэта Йохана Рунеберга и его жену Фредрику Ренеберг. Согласно этой версии, однажды домой к поэту неожиданно нагрянули гости. Госпожа Ренеберг оказалась в неловком положении, так как в запасе имелись только остатки печенья, немного джема, немного масла и ликёр. Недолго думая жена поэта измельчила печенья, добавила остальные, имеющиеся под рукой ингредиенты и слепила пирожные овальной формы. Впоследствии этот рецепт получил название пирожное Рунеберга.

Варианты приготовления пирожного картошка

За более чем 100 лет рецепт пирожного «Картошка» отлично прижился и в промышленной кулинарии, и в домашней. Неудивительно, что появилось множество вариантов приготовления этого пирожного.

В промышленной кулинарии пирожное «Картошка» сегодня готовят на основе бисквита, выдержанного в течение 24 часов после выпечки.

В домашних условиях для приготовления пирожного чаще используют печенье, типа «Юбилейное» или «Шахматное», пряники или ванильные сухари.

Рецепт крема тоже предусматривает несколько вариантов. Чаще всего крем готовят на основе сливок, молока и масла либо на основе сгущенного молока.

Для придания особого вкуса в тесто добавляют орехи, сухофрукты, изюм, кунжут, цукаты. Словом, то, что больше по вкусу.

В некоторых вариантах пирожное «Картошка» не выпекается, а только охлаждается перед подачей на стол. В других вариантах, пирожное выпекают в духовке примерно 15 минут.

В данной статье я предлагаю быстрый и лёгкий рецепт пирожного «Картошка». Такой кулинарный шедевр сможет приготовить даже совершенно далёкий от кухни человек. При этом выглядят пирожные очень мило их можно без стеснения подать к столу в качестве десерта.

Ингредиенты для пирожного «Картошка»

Для приготовления «Картошки» я специально купила пачку ванильных сухарей, но можно использовать и печенье, и пряники, даже немного подсохшие.

Для пропитки понадобится:

Молоко, 1 стакан.
Сливочное масло, 150 г.
Ванилин, на кончике ножа.
Сахарный песок, 200 г.
Водка или коньяк, 1-2 столовые ложки.
Какао-порошок для обсыпки (по желанию).
Сметана или сахарная пудра для украшения.

Способ приготовления

Сухари измельчаем на мясорубке или в блендере. Получается вот так.

В эту муку высыпаем сахарный песок.

Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно немного подтаяло при комнатной температуре. Как только оно станет достаточно мягким, кладите его в муку из сухарей.

Добавьте ванилин на кончике ножа, если вам нравится вкус ванилина.

Добавьте 2 ст. л. водки или коньяка (я добавила водку).

Теперь заливаем все ингредиенты горячим молоком и срезу же вымешиваем.

Посуду с тестом мы поставим в холодное место минут на 40. После того, как масса остынет начинаем лепить картошки. Порции примерно по столовой ложке каждая.

Пирожные выкладываем на противень и выпекаем в духовке 15 минут.

Готовые пирожные обсыпаем сахарной пудрой и какао. Я украсила сметаной.

В тесто можно добавить кунжут, измельчённые орехи или мелко нарезанную курагу с изюмом, тогда пирожные получатся более изысканными и праздничными. Попробуйте приготовить пирожное «Картошка» вместе с детьми. Будет и вкусно, и полезно, и поучительно!


Автор: ОлафФф 26.12.2016 - 17:00

хочу попробовать этот рецепт...быстро и легко))

Домашние глазированные сырки.



Вам потребуется:

100 г шоколада
200 г творога
50 г сливочного масла (комнатной температуры)
3 ст.л. сгущенного молока

Как готовить:
1. 65 г шоколада разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Кулинарной кистью наносим на дно и стенки силиконовых формочек (формочки смазывать не надо), отправляем их в холодильник на 20 минут. (я наносила один слой шоколада, отправляла формочки в морозильную камеру на 2 минуты и наносила второй слой шоколада, чтобы формочки были прочными). В это время взбиваем творог со сгущенным молоком и сливочным маслом.
2. Если масса получится слишком густой, добавьте еще немного сгущенного молока. Оставшийся шоколад растапиваем на водяной бане. Шоколадные формочки заполняем творожной массой, на ней распределяем оставшийся шоколад и снова отправляем формочки в холодильник минимум на 20 минут.

Приятного аппетита!

Автор: Шоколадка 29.01.2017 - 22:39

Пирог «Ноктюрн»


Ингредиенты:

Для пирога:
Творог 5% — 200 г
Оливковое масло — 4 ст. л.
Яйца — 1 шт.
Сахар — 50 г
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:
Творог 5% — 700 г
Сливочное масло — 100 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г
Сметана 20% — 200 г
Лимонный сок — 2 ст. л.
Лимонная цедра — 1 ч. л.
Ванилин — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Мандарины — 3 шт.

Для украшения:
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Мята — 1 веточка
Мандарины — 2 шт.

Приготовление:

1. В чашку кладем творог, добавляем оливковое масло и взбиваем миксером. Добавляем яйцо, всыпаем сахар и еще раз хорошо взбиваем. Всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем. Замешиваем эластичное, мягкое тесто.
2. Тесто раскатываем, укладываем в смазанную маслом круглую форму и формируем высокие бортики. Пока будем готовить начинку, форму с тестом убираем в холодильник.
3. Для начинки белки отделяем от желтков. Белки убираем в холодильник. Желтки взбиваем с размягченным сливочным маслом и сахаром. Добавляем творог, сметану, сок лимона, цедру лимона, ванилин, разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем.
4. Мандарины чистим, очищаем от пленок, каждую дольку нарезаем пополам.
5. Добавляем мандарины в начинку и перемешиваем.
6. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Аккуратно подмешиваем в творожную массу.
7. Форму с тестом достаем из холодильника, равномерно выкладываем начинку.
8. Сверху украшаем мандариновыми дольками.
Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при температуре 180°C в течение 1 часа.
Даем пирогу немного остыть и подаем на стол! Приятного чаепития!

Приятного аппетита!

Автор: Почтенная Дама 24.02.2017 - 21:31

торт "Лесной мох". в версии "light"

http://radikal.ru/big/x54nhlxyr398c http://radikal.ru/big/kxv6cf37up747

(пишу рецепт, как прочла его в интернете. У меня были незначительные отклонения от первоисточника)

Тесто

1. 3 яйца
2. 3/4 стакана сахара
4. стакан муки цельнозерновой (или любой другой, которую вы считаете для себя менее вредной/более полезной
5. стакан муки обыкновенной
6. пакетик киселя с неэкзотичным вкусом.
(у меня был такой http://radikal.ru/fp/idv3f56jpwp1l)
7. три чайные ложечки разрыхлителя (у меня разрыхлителя не было, я положила чайную ложку пищевой соды, погасив лимонным соком. Но думаю, что с разрыхлителем было бы лучше).
8. стакан оливкового масла ( у меня подсолнечное рафинированное)
9. пакет (400г) замороженного шпината (у меня была неполный пакет, поэтому торт недостаточно зелёный. Я пробовала раньше с целой упаковкой, цвет был ярче и красивее)

крем

1. около 300 г обезжиренного творога "в кишке" http://radikal.ru/fp/qskuhrqkqjf4h
(думаю, можно любой другой, лишь бы однородной консистенции)
2. три пакетика ванильного сахара или пудры (у меня было 2 пакетика ванильного сахара + столовая ложка сахарной пудры)
3. 1 пакетик желе, лучше кисловатый и неэкзотичный - какие-нибудь лесные ягоды, вишня, яблоко...
4. 3 столовые ложки масла.

ягоды для украшения торта.
опыт показал, что кислые размороженные ягоды, отвечающие концепции лесного мха, недостаточно вкусны для торта. Красиво, но кисло. Поэтому надо придумать что-то послаще и понежнее. Я вымачивала ягоды в сахарном сиропе - так вышло лучше.

Приготовление.
Яйца миксером сбить с сахаром, добавить растительное масло, муку, пакетик киселя и разрыхлитель. В конце добавить размороженный и отжатый от воды шпинат, хорошо размешать. Выпекать при 160 градусах 45 минут ( у меня быстрее испеклось, надо проверять ).

Когда испечётся, ножом разрезать вдоль на 2 коржа. Дать остыть.

Пока остывает - готовим крем. Упаковку желе залить горячей водой, растворить, поставить остывать.
Масло растереть с ванильным сахаром, добавить творог, всё миксером взбить. Когда желе остынет, но будет ещё жидким, влить его в крем и размешать. И в холодильник, чтоб крем загустел.

Когда крем загустеет, намазать его на корж, а второй корж раскрошить - лучше только мякоть, без корочки - и посыпать поверх крема, чуть придавливая пальцами.
Сверху накидать ягодок или другой декорации.
Поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Автор: Эллочка 24.02.2017 - 21:34

крем вкусненький точно! люблю творожные.
а шпинат не дает своего привкуса?

Автор: Почтенная Дама 24.02.2017 - 21:38

Нет, совсем не даёт. Только цвет.

Автор: Почтенная Дама 25.02.2017 - 15:26

Вдогонку вчерашнему рецепту - как торт выглядит в разрезе.
(как бы вечная мерзлота под тундровым мхом)))

http://radikal.ru/big/i4unid37fkyo3

И, по-моему, достаточно зелёный, а? Так что можно не увлекаться с целой упаковкой шпината.

Автор: льдинка 11.04.2017 - 15:23


Автор: Эллочка 11.04.2017 - 15:27

ну без крошки оно вкуснее) давно эклеры не делала

Автор: Синеглазка 14.04.2017 - 22:16

Имбирь в сахаре: польза и вред необычного лакомства. Как сделать имбирь с лимоном в сахаре: рецепт имбирных цукатов



Может ли сладкое быть полезным? Может.

Поклонники здоровой кухни давно освоили рецепт необычайно полезного и замечательно вкусного имбиря в сахаре. Жгучий вкус, свежий аромат и пикантная горчинка на языке – ничего подобного в списке обычных магазинных лакомств не найти.

Состав имбиря

Самое приятное, что имбирное лакомство – это не просто новый вкус, но и большая польза. В имбирном корне содержится множество химических элементов (ученые насчитали более 400), которые благотворно влияют на организм, укрепляют иммунитет, борются с различными недугами.

Что входит в состав имбиря:

• аскорбиновая кислота (витамин С) – дарить бодрость, красоту, поддерживает иммунные силы организма;

• холин (витамин В4) – регулирует процессы сжигания жира, успокаивает, нормализует обменные процессы, поддерживает мозг в активном состоянии;

• прочие витамины группы В – отвечают за важнейшие процессы жизнедеятельности, незаменимы для поддержания красоты кожи и волос;

• никотиновая кислота (витамин РР) – способствует активному росту клеток, обеспечивая насыщение кислородом тканей, профилактирует гипертонию и тромбоз;

• магний – успокаивает нервы, защищает кости от вымывания кальция, укрепляет стенки кровеносных сосудов, очищает их;

• калий – укрепляет сердце, предотвращает и снимает отечность, защищает мозг.

Кроме того, жгучий вкус и свежий аромат придают имбирному корню эфирные масла. В растении содержатся полезные жирные кислоты, а также различные микроэлементы: фосфор, железо, кальций, натрий.

Так что о пользе и вреде имбиря в сахаре можно говорить в первую очередь с точки зрения его огромной и несомненной пользы. Могут ли обычные сладости вроде бисквитных печений, карамели или шоколадных конфет сравниться с долькой засахаренного ломтика имбирного корня? Нет, тем более что у цукатов из имбиря есть многочисленные целебные свойства, которые нужно обязательно использовать.

Целебные свойства имбиря в сахаре

Народные целители давно научились использовать удивительные свойства имбиря для лечения различных заболеваний. Имбирь в сахаре сохраняет практически все полезные свойства свежего корня, в первую очередь – антибактериальные и тонизирующие. Именно поэтому его часто использую в народной медицине для лечения различных заболеваний, особенно бронхолегочных.

Сладкое натуральное лекарство применяется при исцелении следующих недугов:

• застарелый бронхит;

• астма;

• простудный сухой кашель;

• ОРВИ на первой, острой стадии;

• изжога, расстройство пищеварения, тошнота, в том числе токсикох на ранних сроках беременности;

• снижение иммунитета в период простуд и гриппа;

• боли в суставах и мышцах;

• склонность к образованию холестериновых бляшек;

• кровоточивость и воспаления десен.

Жителям больших городов, особенно мегаполисов, имбирное лакомство помогает вывести из организма тяжелые металлы, токсины, шлаки, а значит, продлить жизнь и укрепить здоровье.

Эфирные масла, которыми богат имбирь, превращают его в афродизиак. Имбирные цукаты повышают либидо у женщин и потенцию у мужчин. Если регулярно есть засахаренные дольки, то никаких проблем с сексуальностью не будет. Кроме того, если есть опасения за свежесть дыхания, то перед свиданием стоит пожевать один-два имбирных ломтика. Они прекрасно освежают, избавляя от неприятного запаха.

Есть данные о том, что имбирь замедляет опухолевые процессы. Безусловно, лечить онкологию имбирными цукатами не нужно, но использовать их как дополнительное средство борьбы с ростом патогенных клеток можно.

В общем, зная, как сделать имбирь в сахаре, можно получить эффективное средство исцеления некоторых недугов. А вместе с чашечкой чая имбирные цукаты – восхитительное лакомство с пряным, жгучим вкусом.

Польза и вред имбиря в сахаре

Способность имбиря активизировать клетки мозга полезна людям, которые занимают умственным трудом, а также школьникам и студентам. Бодрость, которую свежий имбирный вкус, неоценима в период сдачи годовых отчетов, экзаменов и сессий. Если учесть, что имбирные ломтики стимулируют кровообращение, то наряду с мозговой деятельностью активизируется энергетика организма в целом:

• повышается творческая активность;

• регулируется пищеварение;

• ускоряются обменные процессы.

Последнее свойство имбиря позволяет ускорить процесс жиросжигания и не допустить образования новых жировых депо. Даже засахаренные ломтики имбирного корешка, несмотря на довольно высокую калорийность (примерно 250 кКал), действуют подобным образом. И они в любом случае полезнее конфет, которые почти в два раза калорийнее. К тому же вряд ли кому-то удастся съесть сразу сто граммов жгучего лакомства.

И все же польза и вред имбиря в сахаре – это предмет для обсуждения с точки зрения пользы для здоровья. Есть определенные категории людей, которым придется отказаться от употребления полезного лакомства. Нельзя есть имбирь, если диагностированы следующие недуги:

• поражение почек средней и сильной тяжести;

• камни в желчных протоках и почках;

• острая сердечная недостаточность;

• обострения язвенной болезни желудка;

• сахарный диабет 2 типа.

Нельзя есть имбирь на поздних сроках беременности, если существует малейшая опасность выкидыша.

Прямым противопоказанием к употреблению имбиря является индивидуальная непереносимость этого продукта.


Классический рецепт имбиря в сахаре

Засахаренный имбирь можно купить в супермаркете. Однако гораздо полезнее он будет, если приготовить домашние цукаты. Как сделать имбирь в сахаре? Вот простой базовый рецепт. Понадобится все три ингредиента:

• кусочек имбирного корня (200-300 граммов);

• стакан сахара (количество сахара можно варьировать на свой вкус);

• полтора стакана воды (для сахарного сиропа).

Способ приготовления

Осторожно при помощи ножа счистить с корня имбиря кожицу.

Нарезать имбирь тонкими ломтиками примерно в полмиллиметра толщиной.

Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне в течение часа.

Приготовить сахарный сироп, растворив норму сахара в норме воды. Помешивая, довести до закипания.

Слить будущие цукаты в дуршлаг. Воду, в которой ни варились, не выливать, а выпить как чудесный имбирный отвар. Если он кажется слишком жгучим, можно добавить понемногу отвара в обычный чай.

Переложить дольки имбиря в закипевший сахарный сироп и варить, помешивая, до того момента, когда имбирь станет прозрачным.

Вынуть дольки из сиропа, обмакнуть в сахар и разложить на пергаментной бумаге.

Когда цукаты обсохнут, их нужно переложить в пластиковый контейнер для пищевых целей или стеклянную банку и хранить в холодильнике.

Если порция приготовленного лакомства не большая, можно в течение одной недели держать цукаты в кухонном шкафу.


Рецепты имбиря с лимоном в сахаре

Если соединить в одном лакомстве пользу лимона и имбиря, то получится еще вкуснее. Можно просто добавить выжатый из одного лимона сок во время варки имбиря, а натертую цедру смешать с сахаром для обсыпки готовых цукатов.

Однако есть и другой вариант приготовления имбиря с лимоном в сахаре. Рецепт этого блюда тоже очень прост и напоминает рецепт приготовления обычного варенья.

• трехсотграммовый кусочек имбирного корня;

• крупный лимон с тонкой кожурой;

• полкило белого сахара;

• триста миллилитров чистой питьевой воды.

Сварить сахарный сироп так, растворив сахарный песок в порции воды. количество сахара можно варьировать

Очищенный свежий имбирь нарезать на кубики небольшого размера.

Лимон тщательно вымыть, щеткой протереть кожуру, чтобы снять с нее восковой налет и возможные химикаты. Ими обрабатывают кожуру фруктов перед длительной перевозкой и хранением.

Нарезать лимон вместе с кожурой такими же мелкими кубиками, как и имбирь.

Бросить лимонные и имбирные кусочки в сироп и варить до прозрачности и мягкости.

По рецепту имбирь с лимоном в сахаре нужно в горячем виде переложить в стеклянную банку. После остывания хранить в холодильнике, как ягодное или фруктовое варенье.

И кусочки засахаренного имбиря, и имбирное варенье – чудесное лакомство для зимнего чаепития. Имбирные десерты можно предлагать даже маленьким детям после двухлетия. Если начался кашель, простуда, то вместо аптечных пастилок можно рассасывать несколько ломтиком имбиря в сутки, и болезнь быстро отступит.

Автор: льдинка 15.04.2017 - 10:26


Автор: льдинка 22.04.2017 - 10:57


Автор: льдинка 26.04.2017 - 11:50


Автор: льдинка 29.04.2017 - 9:28


Автор: льдинка 5.05.2017 - 16:17


Автор: Облако 11.05.2017 - 8:53

Диетическое творожно-шоколадное желе

Вам понадобится:

- 250 граммов творога низкой жирности;

- 100 мл молока;

- две-три столовые ложки какао;

- две столовые ложки меда;

- 20 граммов желатина;

- стакан холодной воды.

Залейте желатин холодной водой и оставьте минут на 30-40 для набухания.

По прошествии времени влейте в желатиновую массу молоко, добавьте какао и мед, все тщательно перемешайте. Нагрейте массу до 70-80 градусов и взбейте.

Творог протрите сквозь металлическое сито и добавьте его к остывшей желатиновой смеси, все перемешайте.

Перелейте смесь в силиконовую емкость и поставьте часа на два в холодильник. Творожный десерт готов.

Стоит отметить, что данные десерты не только очень вкусны и нежны, они прекрасно утаояют голод и тягу к сладкому.






Автор: Синеглазка 11.05.2017 - 9:32

Рогалики

1 яйцо, 1 пачка растопленного на водяной бане маргарина, 50г дрожжей, мука (приблизительно 3 стакана), ½ ст молока.


В подогретом молоке растворить дрожжи. Добавить растопленный маргарин и разболтанное яйцо. Массу перемешать и добавить просеянную муку. Готовое тесто (не крутое) раскатать в круг и порезать ножом на 8 частей. На каждый кусочек положить с широкой стороны любую начинку, свернуть рогаликом, положить на смазанный маслом лист, выпечь в духовке. Перед выпечкой верх рогалика обмакнуть во взбитом яйце, а затем в сахаре.

Автор: льдинка 12.05.2017 - 11:16


Автор: льдинка 13.05.2017 - 10:59


Автор: льдинка 16.05.2017 - 10:04


Автор: льдинка 17.05.2017 - 14:30


Автор: льдинка 23.05.2017 - 11:52


Автор: Эллочка 23.05.2017 - 12:17

какая вкуснятина

Автор: льдинка 26.05.2017 - 12:30


Автор: Эллочка 26.05.2017 - 23:47

ооо как вкусно должно быть ))) даже без печенек

Автор: льдинка 27.05.2017 - 10:21


Автор: Облако 27.05.2017 - 10:44

Зря я сюда зашла))

Автор: льдинка 31.05.2017 - 11:08


Автор: льдинка 1.06.2017 - 15:26


Автор: льдинка 10.06.2017 - 10:41


Автор: льдинка 10.06.2017 - 11:22


Автор: Синеглазка 14.06.2017 - 21:41

Десерт из бисквита с клубникой

Летом не хочется стоять у плиты, включать духовку и есть слишком жирную и калорийную пищу. Но от клубники мало кто отказывается, как и от мороженого. Как выйти из ситуации, когда все хотят вкусного и сладенького, а один только вид духовки или плиты ассоциируется с жерлом содрогающегося вулкана? Решаем проблему быстро и эффективно: это – тот самый случай, когда можно воспользоваться услугами пищепрома и торговой сети, чтобы «убить двух зайцев», полакомиться прохладным клубничным десертом, и не париться у плиты.

Бисквит с клубникой – основные технологические принципы

Бисквит – универсальный полуфабрикат для создания десертов, и прекрасно сочетается со многими дополнениями к нему. Здесь подойдут любые ягоды и фрукты, шоколад, творог, сливочный сыр, белковые кремы, мороженое, орехи, желе или мармелад.

Если всё же захочется приготовить бисквит самостоятельно, то в летнее время лучше воспользоваться холодным способом его приготовления. Только обязательно проверьте свежесть яиц. От этого зависит пышность бисквитного полуфабриката. Готовится корж легко: на одно среднее яйцо требуется 25 г сахара и столько же муки. Если предпочитаете шоколадный бисквит, то соедините муку с какао, в равных частях, но сохранив при этом общую пропорцию. Для сливочного бисквита к тесту надо прибавить масло, по 10 г на каждое яйцо. Белки и желтки при холодном способе приготовления разделяют и взбивают по отдельности: белки предварительно охлаждают, а желтки растирают с сахаром и соединяют потом с мукой и белковой массой. Для приготовления сливочного бисквита к желткам добавляют взбитое добела масло.

Тесто нужно немедленно ставить в духовку, обязательно разогрев её предварительно. Выпекается бисквит примерно 20-25 минут. До увеличения полуфабриката в 3 раза и появления на поверхности характерной корочки духовку открывать нельзя, и желательно при выпечке бисквита не ставить резко на плиту никаких тяжёлых кастрюль, чтобы оградить нежный десерт от механических воздействий.

Есть и другие способы приготовления бисквитного полуфабриката, но они требуют больше времени. Пожалуй, для десерта из бисквита с клубникой в летнее время надо руководствоваться только одним главным принципом: зайдите в супермаркет, выберите те продукты, которые хочется съесть. Конечно, мясо и рыбу с бисквитом соединять не стоит, но всё остальное будет выглядеть очень аппетитно в композиции на тему «Лето и бисквит с клубникой».

Давайте это проверим.


1. Бисквит с клубникой – торт-мороженое «Лето»
Набор ингредиентов:


Сливки кондитерские, охлаждённые 33% 0,45 л
Сгущённое молоко 8,5% 200 г
Клубника, крупная 0,5 кг
Сок, натуральный клубничный 300 мл
Желатин 60 г
Бисквит 2 коржа
Шоколадный сироп (для украшения) 50 г

Приготовление:

Готовим желе. В соке растворяем желатин, для этого нагреваем один стакан (200 мл) сока и растворяем. Смешиваем с остальным количеством сока. В форму выкладываем 500 г свежей клубники, и заливаем соком. Оставляем в холодильнике на 3-4 часа.

За час до того, как клубничное желе с ягодами предположительно застынет, начинаем взбивать охлаждённые сливки. Поскольку в рецепте указано, что сливок нужно много, а они взбиваются качественно только в небольшом объёме, до 300 мл, то взбивайте их частями, разделив общую массу пополам. Затем, соединив взбитые сливки, постепенно вводите в них сгущённое молоко, продолжая взбивать, ещё минут пятнадцать. Готовое клубничное желе с ягодами нарезаем кубиками. Кусочки желе аккуратно перемешиваем с половиной взбитых сливок. Вторую часть взбитых сливок со сгущёнкой оставляем для покрытия поверхности торта. Выкладываем в форму первый бисквитный корж, выкладываем сливочно-желейную массу, сверху выкладываем второй бисквитный корж, который смазываем сверху частью взбитых сливок со сгущёнкой. Теперь отправляем в морозильную камеру, минимум на 6 часов.

Оставшуюся клубнику разрежьте пополам, и украсьте поверхность застывшего торта. Полейте тонкой струйкой шоколадного сиропа. Поставьте ещё на 20 – 30 минут в морозилку.


2. Бисквит с клубникой и манной запеканкой

Кто отказывается от каши по утрам? Дети. Но они никогда не откажутся от красивой и вкусной манки, которая почти не заметна в блюде.

Ингредиенты:

Бисквитный полуфабрикат 1 шт.
Молоко 1,0 л
Масло 50 г
Манка 120 г
Соль и сахар по вкусу
Сметана, натуральная
Клубника – побольше

Приготовление:

Сварите густую манную кашу. Когда остынет, добавьте клубнику (целые ягоды). Аккуратно перемешайте кашу и переложите в разъёмную форму, одинаковую с размером бисквитного полуфабриката. Дайте каше постоять в холодильнике, чтобы хорошо застыла и приняла круглую форму. Запекайте её в духовке до образования румяной корочки. Охладите, достаньте из формы и переложите на бисквит. Украсьте свежими ягодами и взбитой сметаной.


3. Бисквит с клубникой – торт «Сорбэ»

Этот десерт – очень простой в приготовлении, но приготовив его для романтического ужина или дружеской вечеринки, смело можете рассчитывать на звание «маэстро высокой кухни». По секрету: такого рецепта ещё ни у кого нет!

Ингредиенты:

Коржи бисквитные, шоколадные 2 шт.
Клубника 600 г
Шампанское 400 мл
Шоколадные дропсы 300 г
Взбитые сливки во флаконе
Виноград без косточек (ягоды)
Яичный белок 50 г (2 шт.)
Сахар 100 г
Лепестки чайной розы для декора

Приготовление:

Клубнику переберите, помойте и приготовьте пюре. Если необходимо добавьте сахар. Влейте шампанское, перемешайте массу. Вылейте в форму для торта, желательно, чтобы форма была разъёмной. Уберите сорбэ в морозильник, до полного замораживания. После разрежьте быстро пополам, с помощью лески.

Шоколадный бисквит также разделите на два пласта. Уложите на них клубничный сорбэ с шампанским, затем соедините коржи. Уберите собранный торт в морозильную камеру, пока приготовите для него украшение. Желательно, чтобы замороженные фрукты с шампанским хорошо застыли, потому что на поверхность торта придётся вылить тёплую шоколадную глазурь. Растопите на водяной бане шоколадные «монетки». Для красивого блеска в растопленный шоколад можно прибавить 40-50 мл рома. Взбейте массу до блеска венчиком. Торт достаньте из формы, перенесите на подставку, которую поместите на поддон. Выливайте глазурь в центр торта, давая ей растекаться.

Вокруг торта сделайте ажурный бортик, выдавив сливки. Лепестки роз и виноград помойте слегка просушите и покройте взбитым белком. Выкладывайте лепестки и ягоды на рабочей поверхности, чтобы они не касались друг друга. Подсушите. Если торопитесь, то можно «подуть» на них феном. Повторите процедуру 2- 3 раза. В последний раз влажную поверхность украшений посыпьте крупными кристалликами сахара. Перенесите ягоды винограда и лепестки на торт. До подачи на стол держите торт в морозильной камере.


4. Бисквит с клубникой и лимонным курдом
Ингредиенты:


Лимоны 3 шт.
Яйца 5 шт.
Сахар 500 г
Бисквит сливочный (полуфабрикат)
Шоколад 50 г
Миндальные хлопья для украшения
Сахарный сироп 200 г
Коньяк 100 мл
Агар 20 г
Клубника 400 г
Масло 75 г
Кукурузный крахмал 50 г

Приготовление:

Бисквит разделите на 3 коржа. Соедините сахарный сироп с коньяком и пропитайте коржи. Замочите агар в холодной воде. Отделите белки от желтков, и взбейте их с половиной сахара до устойчивых пиков. Добавьте в белковый крем агар, нарезанные дольки клубники (можно положить целые ягоды). Подберите разъёмную форму для торта, чтобы её диаметр был немного больше диаметра коржей. Начинайте собирать торт: на дно положите первый корж, покройте его белково-клубничным суфле. Сверху положите второй корж и вылейте вторую часть крема. Накройте торт третьим коржом и вылейте оставшийся крем. Разровняйте поверхность. Проследите, чтобы крем равномерно заполнил боковое пространство, между тортом и бортиком формы. Уберите торт в холодильник.

Желтки, цедру лимонов, масло, сахар (250 г) соберите в сотейнике. Взбейте венчиком и уваривайте медленно до загустения. В небольшом количестве воды растворите крахмал, хорошо перемешайте и вылейте его тонкой струйкой в кипящий курд. Проварите ещё немного крем до загустения, снимите с плиты и процедите через сито. Достаньте торт из формы, перенесите на подставку. Ещё тёплый курд вылейте на торт. Подержите торт в холодильнике полчаса. Украсьте растопленным шоколадом, нарисовав сетку тонкой шоколадной ниточкой, с помощью кондитерского шприца. Положите сверху несколько ягод клубники.


5. Шифоновый бисквит с клубникой и сливочным кремом
Ингредиенты для теста:


Кефир 180 мл
Сахар 230 г
Мука 360 г
Кунжутное масло (или любое масло с нейтральным вкусом) 125 мл
Разрыхлитель 20 г
Сода 15 г
Яйца 4 шт.
Соль 10 г
Сливки 300 г
Пудра 150 г
Сливочное масло 100 г
Шоколад 100 г
Клубничный джем 400 г

Приготовление:

Духовку включить для приготовления этого торта всё же придётся, но готовится он очень быстро и легко, а коржи получаются всегда очень пышными. Просто разогрейте шкаф до 180°С и в большой миске соедините все компоненты для теста. Хорошо перемешайте, чтобы растворился сахар, и не было комочков муки. Вылейте тесто в форму, и выпекайте до готовности. Остывший полуфабрикат разрежьте суровой ниткой на 3-4 коржа. Щедро смажьте каждый из них клубничным джемом. Охлаждённые сливки взбейте с пудрой. Растопите шоколад с маслом, взбейте до однородной консистенции. Соедините сливочный крем с шоколадом, продолжая взбивать крем ещё 2-3 минуты на средней скорости.

Соедините коржи, промазав их кремом. Дайте торту настояться пару часов в холоде.


6. Бисквит с клубникой и творожным кремом
Ингредиенты:


Сливочный бисквит (26 см) 1 шт.
Творог деревенский 400 г
Молоко 100 мл
Масло 120 г
Ванилин 6 г
Пудра сахарная 250 г
Клубника 500 г
Желе апельсиновое 1 пачка
Десертное вино 250 мл

Приготовление:

Полуфабрикат разрежьте пополам. Пропитайте коржи десертным вином. Пудру, молоко, размягчённое масло, творог и ванилин тщательно взбейте до кремообразной консистенции.

Соберите торт в разъёмной форме: нижний корж смажьте кремом, положите второй корж, также покрыв его оставшимся кремом. Разложите по поверхности свежие ягоды. Разведите водой или соком желе, по инструкции на пачке. Готовым желе залейте поверхность торта и уберите десерт в холодильник. Когда застынет, извлеките из формы и переложите на блюдо.

Бисквит с клубникой – полезные советы

Для приготовления яичного суфле хорошо подходит альбумин – сухой яичный белок. Яичное суфле в этом случае получается очень пышным.

Чтобы белок всегда взбивался очень быстро и легко, следите за посудой: она должна быть сухой, нежирной. Желательно использовать металлическую ёмкость, предварительно охладив её в морозильной камере.

Бисквит можно приготовить из меланжа, как это делают при массовом производстве полуфабрикатов. Только взбивать яичную смесь придётся дольше, по сравнению с тем способом, когда белок и желток взбивается по отдельности.

Автор: Синеглазка 14.06.2017 - 22:27

Бисквит с яблоками

Бисквиты с яблоками – это отличное решение для десерта или воскресного чая. Можно приготовить бисквит со свежими яблоками или яблочно-ягодным вареньем, другими фруктами и цитрусовой цедрой. В тесто для пирога можно добавить корицу, цукаты или измельчённые орехи. Для приготовления теста на бисквитный пирог замечательно подойдёт сметана, кефир или даже майонез.

Бисквит с яблоками – общие принципы приготовления

Для классического варианта бисквита для начала взбиваются с помощью блендера, миксера или венчика яйца комнатной температуры с сахаром. Идеальным соотношением является на одно яйцо одна большая ложка сахара. Белок с желтком можно взбивать как вместе, так и отдельно. Второй вариант будет чуть сложнее, но намного эффективнее. После в пышную массу можно потихонечку добавлять разрыхлитель, муку и при желании ванилин и фрукты.

Яблоки для выпечки нужно брать свежие, без затемнений и дырочек. Подойдут любые сорта этого фрукта, но предпочтительнее использовать зеленые, кислинкие плоды. Их нужно предварительно обмыть под холодной проточной водой и почистить специальной щеткой. Затем яблоки нужно насухо протереть бумажными кухонными полотенчиками. После плоды следует либо очистить от кожуры, либо просто удалив сердцевину нарезать на нужные по размеру кусочки.

Нарезанные яблоки можно сразу вмешать аккуратненько в бисквит. Или же можно выкладывать поочередно яблоки и бисквит в форму слоями. Саму форму, чтобы бисквит было легко извлекать, предварительно нужно смазать маслом и обсыпать мукой. А для более легкого и удобного варианта можно просто застелить форму пекарской бумагой.

В бисквит к яблокам можно добавить грушу, лимон, клубнику, изюм, сливы, корицу, какао, орехи, цукаты или другие фрукты и сухофрукты.

Проверять готовность можно с помощью специальной шпажки или зубочистки. Если после протыкания бисквита она сухая, значит, выпечка готова. Готовый бисквит желательно доставать из формы только после полного остывания.


Бисквит с яблоками – классический рецепт
Ингредиенты:


• 280 г муки пшеничной высокой сортности;
• 70 г крахмала картофельного;
• 340 г сахара или пудры;
• 13 куриных яиц;
• два яблока;
• 15 мл лимонного сока;
• 10 мл растительного масла.

Процесс приготовления:

1. Яблоки помыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Полить лимонным соком.

2. Уложить яблоки в предварительно помазанную маслом форму для запекания.

3. Яйца взбить с сахаром сначала на малых оборотах венчика блендера, затем на быстрых оборотах. Масса должна увеличиться в объёме в три раза, приобрести светло-кремовый оттенок. Крупинки сахара должны полностью раствориться.

4. Ввести муку и с помощью рук быстро размешать в течение 15 секунд.

5. Вылить тесто на яблоки и тут же отправить в нагретый духовой шкаф при температуре 170-180°С на время чуть меньше часа.

6. Пирог вытащить и дать остыть 20-30 минут.


Бисквит с яблоками и лимоном
Ингредиенты:


• 170 г маргарина;
• 10 мл подсолнечного масла;
• один стакан сахара;
• три яйца куриных;
• половина лимона;
• один стакан сметаны (или кефира);
• одно яблоко;
• пара щепоток панировочных сухарей;
• два стакана муки пшеничной высокой сортности;
• пакетик разрыхлителя;
• 100 г изюма.

Процесс приготовления:

1. Маргарин размягчить при комнатной температуре.

2. Снять с лимона цедру, измельчить её. Выжать сок и процедить его.

3. Яблоко почистить и вырезать середину, мякоть порезать на мелкие кубики. Сбрызнуть лимонным соком.

4. Разрыхлитель высыпать к муке и всё вместе просеять через сито.

5. Изюм помыть в тёплой воде, положить в миску и залить горячей водой.

6. Маргарин смешать с сахаром и яйцами, хорошо размешать венчиком или взбить.

7. Добавить сметану, изюм и кусочки яблока. Перемешать.

8. Небольшими частями добавлять муку с разрыхлителем в миску к остальным продуктам и замешивать тесто.

9. Затем тесто вылить в форму, приготовленную для запекания бисквита. Предварительно форму смазать подсолнечным или сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями.

10. Запекать около 45 минут при температуре 180-200°С.


Бисквит с яблоками и клубникой
Ингредиенты:


• 250 г маргарина;
• 550 г сахара;
• 8 яичных желтков;
• 400 г муки пшеничной высокой сортности;
• 10 г разрыхлителя для бисквитного теста;
• одно яблоко;
• 100 г клубники.

Процесс приготовления:

1. Яблоко помыть, почистить от кожицы и вырезать середину. Мякоть нарезать мелко кубиками.

2. Клубнику тщательно промыть и очистить. Также нарезать мелкими кубиками.

3. В кастрюлю положить нарезанное яблоко и клубнику. Засыпать туда 250 г сахарного песка. Отставить на полчаса. Перемешать и поставить на умеренный нагрев плиты.

4. Варить варенье постоянно помешивая около получаса. Снимать пену.

5. Готовое варенье выложить в стеклянную миску и дать остыть.

6. Размягчённый маргарин смешать с оставшимся сахаром и яичными желтками. Можно взбить венчиком или блендером.

7. Порциями добавлять смешанную и просеянную с разрыхлителем муку пшеничную.

8. Замесить тесто.

9. Круглую форму для запекания выстлать кулинарной бумагой и вылить туда тесто.

10. Поставить в нагретый духовой шкаф и запекать до готовности. Бисквит значительно поднимется и будет румяный.

11. Готовый пирог вытащить из духового шкафа и дать остыть. Затем вытащить из формы и нарезать на два коржа.

12. Смазать нижний корж вареньем и закрыть верхним коржом.

13. Верхушку украсить красивыми узорами из оставшегося варенья и кусочками клубники. При желании можно посыпать белым тертым шоколадом.

14. Дать блюду пропитаться в холодильнике не меньше получаса.

15. Разрезать на порции и подавать к чаю.


Бисквит с яблоками, корицей и сливами
Ингредиенты:


• два куриных яйца;
• пакетик разрыхлителя;
• 200 г муки пшеничной высшего качества;
• 60 г овсяных хлопьев;
• три сливы;
• одно небольшое яблоко (100 г);
• 200 г сахарного песка;
• 10 г ванилина;
• 150 г сливочного масла;
• 10 мл подсолнечного масла;
• щепотка молотой корицы;
• 300 г сметаны.

Процесс приготовления:

1. Желток от яиц смешать с сахаром и ванилином. Добавить размягчённое сливочное масло и хорошо перемешать венчиком.

2. Белок взбить в другой емкости до густоты.

3. Смешать смесь с желтком и взбитый белок.

4. Туда же добавить сметану и снова перемешать.

5. Разрыхлитель смешать с мукой, просеять и добавить к овсяным хлопьям.

6. Смешать сухие продукты с жидкими и замесить тесто.

7. Яблоко почистить и порезать тонкими ломтиками.

8. Сливы помыть и вытащить косточки. Порезать ломтиками.

9. Форму для бисквита смазать подсолнечным маслом и уложить на дно ломтики сливы.

10. Посыпать сливы молотой корицей и вылить половину теста.

11. Выложить ломтики яблока и вылить остальную часть теста. Разровнять тесто лопаткой.

12. Поставить в горячий духовой шкаф для запекания на 40 минут при температуре 180-200°С.


Бисквит с яблоками и орехами на майонезе
Ингредиенты:

• 200 г майонеза;
• пять стаканов муки пшеничной высокой сортности;
• пять стаканов сахара;
• пакетик разрыхлителя;
• 100 г очищенных грецких орехов;
• одно яблоко.

Процесс приготовления:

1. Орехи грецкие выложить на сухую сковороду и подпечь минут 5-7, помешивая.

2. Затем выложить орехи на тарелку и дать чуть остыть.

3. Очистить орехи от тёмной кожицы руками и нарезать ножом на разделочной доске.

4. Майонез смешать с сахаром до растворения последнего.

5. Муку смешать с разрыхлителем и ввести в миску со сладким майонезом. Замесить жидкое тесто.

6. Яблоко помыть и почистить, мелко нарезать тоненькими пластинами.

7. Добавить в тесто орехи и яблоки. Перемешать.

8. Вылить тесто в форму для запекания, предварительно застеленную кулинарной бумагой.

9. Выпекать в разогретом духовом шкафу как обычное бисквитное тесто.


Бисквит с яблоками, грушей и цукатами в мультиварке
Ингредиенты:

• два яблока;
• одна груша;
• один стакан муки пшеничной высокой сортности;
• один стакан сахарного песка;
• пять куриных яиц;
• цедра половины лимона;
• горсть цукат;
• щепотка корицы;
• 10 мл подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1. Яблоки и груши помыть, почистить. Мякоть нарезать на кусочки.

2. Яйца вылить в миску для взбивания, добавить сахар. Взбить до однородной пенистой консистенции.

3. Добавить в миску корицу и цедру лимона, просеянную муку. Всё перемешать. В самом конце добавить цукаты и легонечко снова помешать.

4. Чашу от мультиварки смазать маслом, присыпать мукой и выложить кусочки приготовленных фруктов.

5. Залить фрукты тестом.

6. Поставить форму в мультиварку на 55 минут в режиме «Выпечка». Во время готовки крышку не открывать.

7. Готовый бисквит сразу же достать из мультиварки и дав ему полностью остыть, перевернуть на емкость для приготовления блюд на пару.

Бисквит с яблоками – хитрости и полезные советы

• Для более кисленького привкуса лучше использовать в блюде молодые зеленые яблоки.

• Если яблоки вы вмешиваете сразу, старайтесь делать это аккуратно, чтобы не нарушить пышную консистенцию теста.

• Если белки взбивать отдельно от желтков с сахаром, то бисквит получится пышнее и воздушнее.

• Перед тем, как добавить муку в тесто, ее обязательно нужно просеять.

• Муку в тесто желательно вмешивать плавными движениями с помощью ложки или рук.

• Чтобы тесто в форме не успело осесть, его сразу же нужно отправлять в прогретую духовку или мультиварку.

• В процессе приготовления дверцу духовки или мультиварку лучше не открывать.

• Чтобы бисквит не получился вязким и мокрым, желательно разрезать его только остывшим.

• При желании бисквит можно разрезать на коржи, пропитать их и собрать в торт, промазав каждый корж любым по вкусу кремом.

Автор: Синеглазка 15.06.2017 - 21:50

Легкие рецепты домашних бисквитов с бананами и сливками, сметаной, желатином, какао

Почему-то бананы чаще всего едят в первозданном виде. На самом деле они отлично подходят для печеных десертов, особенно классно сочетаются с бисквитами.

Добавлять бананы можно сразу в тесто или использовать для прослойки. В первом варианте получаются изумительные пироги, которые смело можно называть экзотическими (или райскими) шарлотками. Во втором варианте получаются чудесные торты, нежные и ароматные. Что сегодня испечем?

Банановый бисквит – общие принципы приготовления

Вариантов бисквита огромное количество. Его можно готовить на яйцах, со сметаной или кефиром, есть рецепты на молоке, с кофе и какао, с кокосовой стружкой. Все они будут прекрасно сочетаться с бананами, если их прокладывать между коржами, то есть формировать торт, дополнять кремами или другими начинками. В тесто бананы также можно добавлять, но здесь потребуется точное соблюдение рецептуры. Большое количество фруктов может навредить, а если положить совсем немного, то ничего не почувствуется.

Бананы всегда используются свежие, нужно выбирать плоды без черных пятен. Если планируется красиво нарезать, то берите плотные фрукты, чтобы кусочки не теряли форму в процессе работы.

С чем сочетаются бананы:

• шоколадом, какао, шоколадной стружкой;

• клубникой, малиной, разными нежными фруктами;

• кокосовой стружкой, ванилью;

• сливками, сгущенкой и разными легкими кремами.

Часть этих ингредиентов можно добавлять в тесто, некоторые продукты используются в качестве начинки или для украшения домашних десертов. В любом случае с ними скучный бисквит заиграет новыми красками, вкус будет интереснее, а вид веселее.


Классический бисквит с бананом

Этот пирог смело может соревноваться во вкусе с классической яблочной шарлоткой. Впрочем, в рецептуре нет никаких секретов, готовится бисквит с бананом аналогично.

Ингредиенты

• стакан муки;
• три крупных яйца или четыре мелких;
• два банана;
• стакан сахара;
• две щепотки рыхлителя;
• две ложки пудры для оформления.

Приготовление

1. Рыхлитель нужен для подстраховки, чтобы бисквит получился пышным и легким. Смешиваем его с мукой, обязательно просеиваем.

2. Берем большую миску, проверяем на чистоту, следов жира в ней быть не должно. Разбиваем яйца, миксером хорошо взбиваем.

3. Минуты через две подсыпаем сахарный песок, сначала четверть стакана, через минутку проторяем и так далее, за четыре приема его заканчиваем, заем только взбиваем массу, пока она не увеличится в пару раз.

4. Самое время засыпать муку, размешиваем, переливаем в форму.

5. Бананы быстро очищаем, режем толстыми кружками, примерно по сантиметру, раскидываем по всей поверхности теста, слегка вдавливаем.

6. И сразу нужно поставить бисквит в духовку, пока он не осел. Печем банановое лакомство при 180 градусах 35-40 минут.

7. Вынимаем форму, даем немного постоять, затем переворачиваем бисквит на тарелку, остужаем, присыпаем сахарной пудрой.


Банановый бисквит «Солнышко»

Рецепт легкого и нежного бананового бисквита, который можно выпекать и в мультиварке, тоже получается отлично. Здесь используется один плод, но если бананы мелкие, то можно взять еще половинку.

Ингредиенты

• 120 граммов муки;
• банан;
• 7 граммов рыхлителя;
• два яйца;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 100 граммов сахара.

Приготовление

1. Банан очищаем, сначала ломаем кусочками, затем растираем вилкой в однородное пюре. Добавляем лимонный сок, размешиваем.

2. Взбиваем до крутых пиков яичные белки вместе с рецептурным сахарным песком, затем по одному добавляем желтки, скорость убавляем, постепенно выкладываем измельченные бананы с лимонным соком.

3. В самом конце вводим смешанную с разрыхлителем пшеничную муку.

4. Форму для выпечки смазываем, присыпаем мукой, выкладываем банановое тесто. Печем ароматный бисквит при 180 градусах.

5. Как только он подрумянится, прокалываем зубочисткой, проверяем готовность. Если палочка сухая, то духовку выключаем, даем коржу постоять с приоткрытой дверцей десять минут, затем можно вынимать.


Бисквит с бананом и сливками

Вариант восхитительного торта, который относительно просто готовится. Для прослойки бисквита с бананами по этому рецепту понадобятся хорошие жирные сливки для взбивания.

Ингредиенты

• пять яиц;
• стакан сахара;
• 4 банана (мелких берите пять);
• стакан муки;
• 280 г сливок;
• 120 г пудры сахарной;
• 2 пакетика ванили.

Приготовление

1. Будем готовить классический бисквит для тортов. Поэтому отделяем белки в одну миску, а желтки отдельно. Сахарный песок делим примерно пополам, в желтки добавляем сразу, размешиваем.

2. Белки начинаем взбивать миксером без сахара, по мере образования пышной пены начинаем добавлять небольшими порциями песок. Взбиваем до тех пор, пока он не растворится, а масса не превратится в хорошую и пышную пену. Вынимаем миксер.

3. Взбиваем с сахаром желтки. Они в пену не превратятся, но должны посветлеть, стать однородными, сахар растворится.

4. Добавляем к желткам муку и белки, все аккуратно перемешиваем и засыпаем один пакетик ванили. Можно использовать ванильный сахар или несколько капель жидкой эссенции.

5. Перекладываем воздушное тесто в форму. Выпекается бисквит при средней температуре до готовности. Затем корж нужно полностью остудить, разрезать на несколько частей. Если форма до 20 см, то получится три коржа. Если она больше, возможно, только два.

6. Для крема взбить жирные сливки. Как только они хорошо увеличатся, добавляем пудру и оставшуюся ваниль.

7. Бананы нарезаем пластинками.

8. Смазываем коржи, укладываем слои бананов, собираем обычный торт.


Банановый бисквит с какао

Рецепт шоколадного бананового бисквита, тесто для которого готовится со сметаной. Количество бананов можно уменьшить, если они крупные.

Ингредиенты

• стакан сметаны;
• четыре яйца;
• стакан сахара;
• четыре банана;
• 10 г рыхлителя;
• 100 г масла;
• 5 ложек какао;
• 1,4 стакана муки.

Приготовление

1. Сметану смешать с размягченным сливочным маслом, отставить в сторону. Если масло не успело растаять, то его можно растопить.

2. Взбиваем в крепкую пену яйца и сахар, работаем на самой высокой скорости миксера не меньше десяти минут.

3. Добавляем сметану с маслом. Аккуратно размешиваем несколько секунд, долго перебивать массу не нужно.

4. Соединяем муку и какао, высыпаем к ним пакетик пекарского разрыхлителя. Соединяем с основным тестом.

5. В смазанную форму для выпечки выкладываем половину теста.

6. Нарезаем бананы, выкладываем поверх теста равномерным слоем.

7. Поливаем сверху оставшимся шоколадным тестом. Если оно не полностью покроет бананы. Аккуратно растягиваем ложкой. Оставшиеся просветы все равно исчезнут при выпечке.

8. Готовим банановый бисквит в духовке примерно сорок минут. Температура 180.


Торт из бисквита с бананами, сметаной и желатином

Для этого бисквита можно взять два готовых коржа или испечь их самостоятельно из 4-5 яиц, затем разрезать длинным ножом на две пластины.

Ингредиенты

• 500 г сметаны;
• 4 банана;
• 2 тонких бисквита;
• 15 г желатина;
• 0,5 стакана молока;
• стакан сахара;
• 0,5 стакана сладкого чая;
• ванилин.

Приготовление

1. Вместо цельного молока для растворения желатина можно использовать воду. Смешиваем, оставляем набухать. Обычно хватает 15-20 минут.

2. Соединяем сметану, ваниль, сахар, размешиваем.

3. Бараны нарезаем кусочками. Можно к ним добавить немного ягод или других фруктов, например, киви. Получится ярче и интереснее.

4. Как только желатин хорошо набухнет, ставим его в теплую воду и нагреваем до жидкого состояния. Все сгустки должны раствориться.

5. Теплый желатин выливаем в сметану, хорошо размешиваем.

6. Добавляем порезанные фрукты, теперь размешиваем аккуратно, чтобы не повредить кусочки.

7. В разъемную форму кладем бисквит, сбрызгиваем сладким чаем. Выкладываем сметану с фруктами.

8. Накрываем бисквитом, слегка прижимаем верхний корж, его также немного сбрызгиваем чаем. Форму накрываем.

9. Оставляем бисквит с бананами и кремом в холодильнике на два часа. Украшаем по желанию, можно покрыть глазурью.


Банановый бисквит в мультиварке

Вариант вкусного бисквита с бананами в мультиварке. Он получается не сухой, чем-то по вкусу напоминает кекс.

Ингредиенты

• два яйца;
• 5 г рыхлителя;
• два банана;
• 1 ст. л. рома (необязательно);
• 100 граммов масла;
• 60 граммов сахара;
• 120 граммов муки.

Приготовление

1. Очищаем бананы, выкладываем в миску и тщательно разминаем вилкой до получения мягкой кашицы. Если ром будет добавляться, то подмешиваем его в эту массу.

2. Масло нужно хорошо размягчить. Можно подогреть несколько секунд в микроволновке.

3. К маслу добавляем сахарный песок. Взбиваем миксером, пока он полностью не растворится.

4. Добавляем в масло сначала одно яйцо, а затем и второе. Каждый раз тщательно перебиваем массу.

5. Теперь добавляем растертые бананы, размешиваем.

6. В самом конце высыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. Доводим тесто до однородности, перекладываем в смазанную чашку от мультиварки.

7. Готовим банановый бисквит час на программе выпечки.

Бисквит с бананом – полезные советы и хитрости

• Как выбрать хороший банан? По запаху! Если он издает приятный аромат даже через шкурку, то будет непременно сладким и вкусным. Мыльные экзоты совершенно ничем не пахнут.

• Бисквитные пироги можно посыпать не только сахарной пудрой. Идеально с бананами сочетается кокосовая стружка. Чтобы она прилипла, поверхность покрывают сахарным сиропом или растопленным медом, тонким слоем варенья.

• Чтобы кусочки банана долго не темнели на воздухе, сразу после очистки и нарезки их нужно сбрызнуть лимонным соком. Можно развести немного лимонной сухой кислоты.

Автор: Синеглазка 16.06.2017 - 22:08

Бисквит с кремом

Бисквиты - это основа для тортов. Добавив к ним пропитку, крем и отделочные полуфабрикаты можно получить богатый праздничный торт к любому празднику или торжеству. В качестве крема подойдёт сгущёнка со сливочным маслом, заварной крем с шоколадом или мусс с орехами.

Приготовление торта из бисквита с прослойкой занимает много свободного времени, но результат стараний стоит того! К примеру, можно испечь сложный бисквитный полуфабрикат и прослоить его каким-нибудь интересным сиропом и смазать заварным кремом. А можно просто приготовить любой «мокрый» бисквит и промазать его смесью мёда и теплой воды и прослоить все взбитой с маслом варёной сгущенкой. Выбирайте для себя самый удобный и вкусный рецепт тортика и наслаждайтесь своим творением!

Бисквит с кремом – общие принципы приготовления

Для бисквита яйца предпочтительнее использовать свежие и перед приготовлением продержать их нужно некоторое время при комнатной температуре. Для обычного бисквита желтки можно взбивать вместе с белками. Желательно это делать с помощью миксера и в течение 7-11 минут. Потом к ним аккуратненько можно вводить сахар. Всю эту массу нужно продолжать взбивать еще как минимум 6 минут.

Муку нужно брать отборную, высшего сорта. Ее следует просеять вместе с остальными сухими ингредиентами, входящими в рецепт. Вводит сухие компоненты нужно аккуратно, маленькими порциями, перемешивая тесто силиконовой или деревянной лопаточкой снизу вверх.

Форму для бисквита лучше брать разъемную круглую. Дно нужно застелить пекарской бумагой, а бога следует смазать сливочным маслом и присыпать небольшим количеством просеянной муки. Духовку перед приготовлением желательно прогреть.

Для торта можно приготовить как один большой и высокий влажный бисквит, который потом можно будет разрезать на несколько частей, так и два три маленьких коржика по отдельности.

Крем для бисквита можно приготовить любой по своему вкусу. Хорошо держат форму масляные и белковые крема. Также можно приготовить легкие крема из сливочного сыра, из жирных сливок и заварные.


Бисквитный торт с миндальным кремом
Необходимые продукты:


• три или четыре куриных яйца;
• 190 г сахара;
• 210 г пшеничной муки;
• парочка ст. л. картофельного крахмала;
• ваниль.

для крема:

• 180 г молока;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 20 г миндаля;
• четвертинка пачки мягкого сливочного масла;
• пять г муки.

Метод приготовления:

1. Яйца помойте и отделите от скорлупы. Перелейте в чашу для взбивания.

2. Взбейте яйца сначала на маленькой скорости, потом на большой.

3. Когда масса поднимется, добавьте сахар и продолжайте взбивать до пышной кремовой массы без крупинок сахара.

4. Крахмал смешайте с мукой и просейте.

5. Вмешайте в яйца муку и ванилин. Мешайте аккуратно сверху вниз.

6. Форму обильно смажьте маслом и выложите тесто.

7. Запекайте при 180-200°С полчаса.

8. Теперь дайте пирогу остыть при комнатной температуре 4-5 часов.

9. Теперь займитесь кремом. Миндаль залейте кипятком и подержите так несколько минут. Воду слейте, а орехи почистите от кожицы. Затем высушите их на сухой горячей сковороде. Измельчите в крошку.

10. Смешайте в небольшой кастрюльке молоко, муку, сахар и миндаль. Варите на умеренном нагреве плиты до образования густой массы. В это время обязательно помешивайте.

11. Снимайте крем с плиты и добавляйте мягкое сливочное масло. Мешайте, пока крем не остынет.

12. Приготовленный бисквит разрежьте на два коржа (при желании можно пропитать его сахарным сиропом с добавлением фруктового сока) и смажьте каждый коржик со всех сторон кремом.

13. При желании подровняйте торт кремом с помощью большого ножа и украсьте цветочками и лепесточками с помощью насадок.


Миндальный бисквит с масляным кремом
Необходимые продукты:

• 160 г муки;
• 10 г миндаля;
• 150 г сахарной пудры;
• четыре с половиной яйца;
• две ложечки подсолнечного масла.

для крема:

• пачка мягкого сливочного масла;
• 250 г сгущенного молока;
• грамм ванильного сахара.

Метод приготовления:

1. Миндаль ошпарьте кипятком и оставьте на несколько минут. Снимите кожицу, а орехи обсушите на полотняной салфетке. Затем мелко их порубите, почти в крошку.

2. Пшеничную муку просейте через сито и добавьте к орехам.

3. Яйца разделите на белки и желтки в разных мисках.

4. Белки взбейте до пышной пены (если не взбиваются, добавьте щепотку соли).

5. Добавьте к белкам желтки и муку. Перемешайте.

6. Круглую форму для запекания смажьте подсолнечным маслом и выложите туда тесто.

7. Поставьте тесто в духовой шкаф при температуре 180-200°С на полчаса. Бисквит получится около 500 г.

8. Выпеченный бисквит отставьте для естественного остывания на несколько часов.

9. Для крема сгущенное молоко прокипятите и остудите до комнатной температуры.

10. Добавьте масло сливочное и ванильный сахар.

11. Взбейте крем миксером.

12. Пирог разрежьте на коржи и смажьте приготовленным кремом.

13. Украсьте кокосовой стружкой.


Бисквит с белковым кремом и шоколадом
Необходимые продукты:


• пять ст. л. муки пшеничной;
• 90 г сахарной пудры;
• 85 г молотых сухарей;
• пять яиц;
• четыре ст. л. какао.

для глазури:

• 85 г мягкого сливочного масла;
• 80 г тёмного шоколада;
• два яйца.

Метод приготовления:

1. Яйца отделите от скорлупы и разделите белки и желтки в разные миски.

2. Яичные белки взбейте в густую пену и поставьте в холодильник на 10 минут.

3. Желтки смешайте с сахаром до светлого цвета. Засыпьте сухари и муку, перемешайте.

4. К желткам добавьте какао и белки. Осторожно перемешайте и выложите в форму для выпечки.

5. Держите в духовом шкафу при 180-200°С до готовности. Пирог поднимется и будет румяным.

6. Разделите яичные белки и желтки.

7. Желтки немного взбейте, белки взбейте в пену.

8. Шоколад поломайте на кусочки и нагревайте на водяной бане. Добавьте масло сливочное и мешайте до полного растворения шоколада. Уберите с нагрева плиты и чуть остудите.

9. Поочерёдно вводите желтки и белки, аккуратно, перемешивая. Остудите.

10. Бисквит разрежьте по горизонтали на коржи и смажьте тонким слоем глазури. Соедините коржи и смажьте оставшейся глазурью поверхности и боковые стороны пирога.


Бисквит со сливочным кремом
Необходимые продукты:


• 140 г муки пшеничной;
• 140 г сахарной пудры;
• пять яиц.

для крема:

• 120 г сливочного масла;
• 120 г сахарной пудры;
• одно большое куриное яйцо;
• 4 мл белого столового вина.

Метод приготовления:

1. Разделите яичные белки и желтки, разложите их в две миски.

2. Белки с сахаром взбейте в пену, постепенно добавьте муку и желтки. Перемешайте.

3. Форму смажьте подсолнечным или любым другим маслом и выложите тесто.

4. Выпекайте при 180-200°С 20-30 минут.

5. Выпеченный бисквит оставьте для остывания на несколько часов.

6. Яйца разотрите с сахаром, взбейте и поставьте на медленный нагрев плиты. Заварите крем, постоянно мешая венчиком.

7. Снимите с плиты и добавьте масло и вино несколькими порциями.

8. Крем взбивайте 15 минут, сначала на малых оборотах вращения венчика, затем на быстрых. Охладите.

9. Бисквит разрежьте на два коржа и промажьте кремом, сложите их вместе. Обмажьте со всех сторон тонким слоем крема. Украсьте по желанию.


Бисквит с клубничным кремом
Необходимые продукты:


• 140 г пшеничной муки;
• 125 г сахарной пудры;
• шесть куриных яиц.

для крема:

• половина пачки мягкого сливочного масла;
• 2,5 ст. л. сахарной пудры или песка;
• 120 г клубники.

Метод приготовления:

1. Просейте муку.

2. Яйца отделите от скорлупы и вылейте в миску для взбивания. Добавьте сахар и взбейте до густой пены.

3. Добавьте к яйцам муку маленькими порциями и быстро перемешайте.

4. Выпекайте до готовности.

5. Клубнику переберите, залейте холодной водой, промойте. Почистите и снова немного промойте. Затем ягоды вытащите из воды и положите на полотенце для просушки.

6. Мягкое сливочное масло немного взбейте.

7. Клубнику смешайте с пудрой сахарной и протрите через сито.

8. Постепенно вводите в масло ягодное пюре и взбивайте до получения пышной розовой массы.

9. Отстоявшийся бисквит разрежьте на коржи и промажьте со всех сторон кремом.

10. Украсьте кусочками клубники.


Бисквит со сметанным кремом
Необходимые продукты:


• шесть куриных яиц;
• 410 г сахара;
• 410 г пшеничной муки;
• пять ст. л. картофельного крахмала;
• по желанию ванильный сахар.

для крема:

• 480 г сметаны;
• 210 г сахара или пудры;
• две ложечки какао;
• ванилин.

Метод приготовления:

1. Яйца взбейте до густой пены и постепенно добавляйте сахар. Взбивайте до однородной пышной массы.

2. Теперь добавьте в яйца перемешанные между собой муку и крахмал в несколько приёмов. Аккуратно перемешивайте.

3. Выпекайте бисквит полчаса, потом вытащите готовый пирог из формы и остудите при комнатной температуре.

4. Охлаждённую сметану смешайте с сахаром и ванилином. Взбейте в пену.

5. Добавьте какао и перемешайте.

6. Крем продержите в холодильнике четверть часа.

7. Бисквит поделите на равные части, и смажьте каждую часть кремом.

8. Украсьте тертым шоколадом.

Бисквит с кремом – хитрости и полезные советы

• Бисквит получится мягким и воздушным, если муку просеять два или три раза.

• Если в бисквит добавляется какао, то количество муки нужно уменьшить на равный объем этого продукта.

• Если во время выпечки низ бисквита подгорает, то под ним нужно установить емкость с водой.

• Духовой шкаф во время готовки не открывайте, иначе бисквит может снова уменьшиться в размерах.

• Готовность бисквита проверяйте только через полчаса с помощью зубочистки.

• Извлекать из формы бисквит следует только в остывшем виде.

• Чтобы крем проще наносился на бисквит, его нужно подготовить заранее и некоторое время продержать в холодильнике.

• Из крема можно сделать для торта надписи и украшения.

Автор: Синеглазка 16.06.2017 - 22:25

Как приготовить лимонный бисквит в духовке и мультиварке

Нежный, тающий во рту ломтик лимонного бисквита – чудесная идея к чаю. Легкая кислинка, тонкий армат лимона отличают эту выпечку от обычного бисквитного коржа.

Выпеченный остывший бисквит можно нарезать на полоски и предложить к молочным напиткам, кофе, зеленому или черному чаю. А можно на основе лимонного коржа приготовить легкий и замечательно вкусный торт.

Лимонный бисквит – общие принципы приготовления

Чтобы приготовить классический бисквит, нужно тщательно взбить яйца с сахаром в эластичную тянущуюся массу, а после вмешать в нее муку. Проще не бывает. Если речь идет о лимонном бисквите, то для ароматизации и усиления вкуса в бисквитное тесто добавляют лимонный сок и цедру.

Чтобы избавиться от вредной пленки, которой покрывают фрукты при транспортировке, важно правильно обработать лимон. Обдайте его кипятком, потрите щеткой или жесткой стороной губки, насухо вытрите. Снять цедру модно обычной теркой или специальным приспособлением. Затем разрежьте фрукт пополам и выдавите сок.

Выпекают бисквит в форме, предварительно прогревая духовку до 180-200°С. В зависимости от толщины теста в форме на выпекание уйдет от 40 до 50 минут. Проверяют готовность, проткнув бисквит тонкой деревянной шпажкой или простой спичкой. Сухое дерево – признак готовности.

Выпечь бисквит можно и мультиварке или хлебопечке. Но для хлебопечи, несмотря на программы замешивания, взбивать яйца и замешивать тесто нужно вручную.


Лимонный бисквит с пропиткой

Приятная кисловато-сладка корочка и нежный сироп делают этот лимонный бисквит восхитительным. Благодаря лимонной пропитке выпечка получается нежной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• четыре крупных яйца;
• сто граммов муки;
• сто граммов крахмала;
• сто пятьдесят граммов сахара в тесто;
• восемьдесят граммов масла сладко-сливочного;
• столовая ложка лимонной цедры;
• столовая ложка разрыхлителя;
• сок одного лимона (около пятидесяти миллилитров);
• пятьдесят граммов сахара для пропитки.

Способ приготовления:

Запарьте лимон на пять минут кипятком, чтобы ушла характерная горечь. Оботрите и снимите цедру.

Растопите на водяной бане или в микроволновке масло.

Подготовьте форму, смазав ее кусочком сливочного масла и присыпав мукой.

Включите духовку на 180°С.

В миску вбейте яйца, всыпьте сахара, размешайте.

Взбейте миксером, чтобы масса стала светлой и «выросла», стала объемной.

Соедините крахмал с мукой, разрыхлителем, обязательно просейте.

Частями добавляйте мучную смесь в яичную пену, перемешивайте лопаткой. Движения должны быть направлены снизу вверх.

Добавьте в бисквитное тесто цедру, перемешайте.

Аккуратно с краю влейте растопленное остывшее масло, вмешайте его в тесто. Оно должно получиться тягучим, эластичным.

Влейте бисквитное тесто в форму, поставьте в духовку.

Через 35 минут проверьте лимонный бисквит на готовность. Как правило, к этому времени корж уже готов: середина пропеклась, а верх зарумянился.

Выключите духовку, дайте выпечке постоять, не отрывая дверцу, минут пять-семь.

Из лимона выжмите сок. Должно получиться около пятидесяти миллилитров.

Вылейте сок в сотейник, всыпьте равное по массе количество сахара.

Нагревайте на слабом огне, периодически помешивайте, иначе пригорит.

Сироп готов, когда все крупинки сахара растворились.

Выньте бисквит и, не вынимая из формы, часто-часто проткните его деревянной шпажкой. Это нужно для того, чтобы лимонный сироп лучше пропитал кекс.

Ложкой поливайте корж горячим сиропом, стараясь пропитать равномерно.

Оставьте бисквит в форме до полного остывания.

Сиропная заливка, застывая, покроет бисквит очень вкусной кисло-сладкой корочкой.


Лимонный бисквит классический

Простой бисквит, который можно быстро испечь к утреннему чаю в выходной день. Несложный рецепт, который отлично подходит для первого знакомства с бисквитным тестом.

Ингредиенты:

• четыре яйца;
• 180 граммов сахара;
• 180 граммов муки;
• крупный лимон;
• щепотка соли;
• чайная ложечка соды;
• четыре столовых ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Включите духовку на 180°С.

Вымытый обсушенный лимон нарежьте на кусочки вместе с цедрой, выньте косточки.

Измельчите до состояния кашицы в мясорубке или блендере.

Отделите желтки, смешайте с половиной сахара и взбейте миксером. Масса должна приобрести белый цвет.

Добавьте во взбитые желтки кашицу лимона, соль, соду и растительное масло.

Смешайте все ложкой. Масса начнет пениться, это нормально.

Муку просейте.

В три приема всыпьте муку в желтковую основу, вручную перемешайте.

Белки взбейте с оставшейся частью сахара так, чтобы масса стала тугой и хорошо держала форму.

Введите белки в тесто, аккуратно перемешайте.

Форму застелите пекарской бумагой, маслом смажьте дно.

Вылейте тесто, распределите по всему объему формы.

Заверните форму в фольгу, выпекайте 35 минут, затем убавьте жар до 150°С и готовьте бисквит минут десять.

Откройте дверцу и дайте бисквиту полностью остыть. Только после этого снимите фольгу и переложите корж в блюдо.


Лимонный бисквит в мультиварке

Бисквиты в мультиварке пекутся очень просто. Они не подгорают, получаются мягкими, пышными, хорошо держат форму.

Ингредиенты:

• четыре крупных яйца;
• двести граммов сахара;
• двести граммов муки;
• две столовых ложки лимонного сока;
• столовая ложка лимонной цедры;
• чайная ложка разрыхлителя;
• немного сливочного масла для смазывания формы.

Способ приготовления:

С подготовленного обсушенного лимона снимите стружку цедры.

Выдавите сок, выбросив косточки.

В глубокой миске смешайте яйца с сахаром, взбивайте миксером минут десять. Масса должна получится густой и не вываливаться из перевернутой емкости.

Добавьте в яичную основу лимонные ингредиенты, перемешайте.

Просейте муку с разрыхлителем.

В три-четыре приема всыпайте просеянную муку во взбитые яйца, замешивая бисквитное тесто. Следите, чтобы не схлопнулась воздушная пена во взбитых яйцах.

Чашу мультиварки смажьте маслом, вылейте бисквитную массу.

Крышку защелкните, включите прибор на режим выпечки. Если его нет, подойдет режим приготовления супа.

После отключения программы дайте лимонному бисквиту постоять, не открывая крышку, минут пять-семь.

Затем с помощью решетки для паровой еды выньте корж, остудите на решетке.

Переложите на блюдо, украсьте сахарной пудрой и подайте.


Лимонный бисквит с маком

Для любителей мака – рецепт пышного лимонного бисквита с маковыми зернышками. Выпечка получается восхитительно пышной и вкусной. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• три крупных яйца;
• сто восемьдесят граммов муки;
• семьдесят граммов сухого кондитерского мака;
• три лимона;
• пачка сливочного масла (180 граммов);
• сто восемьдесят граммов муки;
• пакетик разрыхлителя (1,5 чайных ложки);
• щепотка соли.

Способ приготовления:

Масло достаньте, нарежьте на кусочки, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.

Мак запарьте кипятком. Когда воды остынет, процедите через марлевый фильтр.

Начните разогрев духовки до 170°С.

Муку смешайте с разрыхлителем и просейте.

С одного лимона снимите стружку, выдавите примерно 50 мл свежего сока.

В миску с просеянной мукой вбейте яйца, положите размягченный мак, мягкое масло, соль.

На медленных оборотах миксером вымесите тягучее тесто. Можно добавить 2-3 ложки молока, если оно получится слишком густым.

Вылейте тесто в промасленную форму, отправьте выпекаться, а пока займитесь пропиткой.

Выдавите из оставшихся лимоном сок, вылейте в маленькую кастрюльку или сотейник.

Добавьте три-четыре ложки сахара.

Растворите сахар в соке на медленном огне. Когда сахарные крупинки растворятся, сироп готов.

Проколите готовый бисквит, не остужая, деревянной зубочисткой.

Ложкой поливайте корж горячим сиропом.

Оставьте остужаться на решетке.


Лимонный бисквит с черникой

Если вы любите экспериментировать с выпечкой, приготовьте лимонный бисквит по этому рецепту. Ягоды в сочетании с лимоном придадут выпечке особый аромат. Чернику можно заменить любой другой ягодой, в том числе замороженной.

Ингредиенты:

• пять крупных яиц;
• сто тридцать граммов сахара;
• двести десять граммов муки;
• большой лимон;
• сто граммов черники;
• немного масла для формы.

Способ приготовления:

Ягоды обдайте холодной водой, обсушите на бумажном полотенце, рассыпав в один слой.

Замороженным ягодам дайте растаять при комнатной температуре, не промывая водой.

Снимите лимонную цедру.

Выдавите немного лимонного сока (2-3 стол. ложки).

Хорошенько взбейте яйца, добиваясь, чтобы масса стала воздушной, увеличилась в объеме.

Не выключая прибор, подсыпайте сахар в четыре-пять приемов. Взбивайте еще пять минут.

В результате получится густая, красивая масса, которая не выпадает при переворачивании формы.

Порциями вводите в нее просеянную муку, замешивая бисквитное тесто.

Добавьте в готовое тесто лимонную стружку и сок.

Выпекайте до готовности, остудите и подайте.


Лимонный бисквит на кефире

Рыхлая структура и отчетливая сливочная нотка – вот отличие бисквитного теста, замешанного на кефире и сливочном масле.

Ингредиенты:

• три яйца;
• стакан кефира;
• сто граммов сливочного масла;
• два стакана муки;
• стакан сахара;
• чайная ложка разрыхлителя;
• две столовых ложки сока лимона;
• цедра с одного лимона;
• пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления:

Размягчите масло, за час до приготовления вынув из холодильника.

Смешайте масло с сахаром обычным и ванильным, лопаткой разотрите добела.

Вбейте в масляную смесь яйца, взбейте венчиком.

Муку, просеянную вместе с разрыхлителем, понемногу вводите в смесь.

Добавьте срезанную цедру и свежий лимонный сок, хорошо размешайте.

Влейте в тесто кефир, взбейте миксером.

В результате должно получиться тягучее бисквитное тесто, консистенцией напоминающее сметану.

Выпекайте в форме, дайте остыть на решетке.

Лимонный бисквит – хитрости и полезные советы

В первые полчаса не открывайте дверцу духового шкафа, иначе бисквит опадет.

Не смазывайте ботики формы маслом. Тесту не за что будет «цепляться» при подъеме, и бисквит не поднимется.

Чтобы не образовывалась горочка на готовом бисквите, форму с тестом энергично прокрутите по часовой стрелке 3-4 раза.

Если верх бисквита уже готов, а серединка не пропеклась (корж дрожит при покачивании), нужно прикрыть его фольгой и допечь. Температуру убавить градусов на тридцать. А чтобы корж не пригорел снизу, поставьте на дно печки миску с водой.

Автор: Синеглазка 16.06.2017 - 22:40

Рецепты медового бисквита классического, на кефире, сметане, кипятке

Нет ничего проще, чем приготовить домашний бисквит.

Его можно съесть просто так или использовать для приготовления тортов.

Вместо обычного коржа попробуйте приготовить медовый бисквит.

Если любите мед, то останетесь от выпечки в восторге.

Медовый бисквит – общие принципы приготовления

Чтобы выпечь высокий, пышный бисквит, не нужно обладать особым кулинарным талантом или большим опытом. Прекрасный медовый бисквит получится с первого раза, если соблюдать технологию приготовления.

Для обычного бисквита нужны всего три ингредиента: яйца, сахар и мука. Для медового бисквита потребуется еще немного меда. Отделять ли белки от желтков, решайте сами. Попробуйте оба варианта, сравните результат и делайте так, как считаете нужным. Но помните, что хорошо вымешенные яйца и без разделения дадут высокую устойчивую консистенцию.

Если хочется попробовать новые вкусы или экспериментировать, то можно приготовить медовые бисквиты, добавив в ингредиенты молочные продукты, кипяток, орехи. Любой из вариантов имеет право на существование.

Выпекать бисквит можно традиционным способом, в духовке, или в мультиварке. Время выпечки в духовом шкафу зависит от размера формы и количества теста. В среднем при температуре 200-220°С корж выпекается за 40-50 минут.


Медовый бисквит классический в духовке

Этот рецепт тающего во рту медового бисквита прост, понятен, не требует особых вложений. Получается вкуснейший корж – ароматный, мягкий, очень приятный на вкус. Если не хочется, чтобы он был очень сладким, убавьте количество сахара по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• четыре куриных яйца;
• полтора стакана белой муки высшего сорта;
• стакан сахара;
• три столовых ложки меда;
• чайная ложка сливочного масла.

Способ приготовления:

Разделите яйца на белки и желтки.

Просейте муку через частое сито.

Белки взбейте в плотную пену молочно-белого цвета.

Не прекращая работать миксером, постепенно подсыпайте сахар. Должна получиться тугая, эластичная масса, хорошо держащая форму.

Добавьте в нее желтки, взбивайте 2-3 минуты.

Введите мед, снова взбивайте, пока яично-медовая основа не станет однородной.

Частями добавляйте муку, переключив скорость миксера на низкие обороты.

Дно формы выстелите пергаментной бумагой, смажьте кусочком сливочного масла.

Выпекайте около 45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой или спичкой.

Бисквит готов, когда он хорошо зарумянится.

Дайте коржу остыть в духовке и только потом вынимайте из формы.


Заварной медовый бисквит в мультиварке

Особенно ароматным получается корж, выпеченный по этому рецепту медового бисквита. Если в кухонном хозяйстве есть мультиварка, приготовить его будет очень просто. Бисквит не пригорит, внутри пропечется, и получится вкусным. Обратите внимание: количество меда в этом рецепте большое. Поэтому тем, кто не любит сладкое, стоит скорректировать количество сахара.

Ингредиенты:

• пять среднего размера яиц;
• шесть столовых ложек меда;
• стакан сахара;
• 2,5 стакана муки;
• чайная ложка пищевой соды;
• столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления:

Мед положите в сотейник, добавьте соду и перемешайте.

На медленном огне прогревайте мед с содой, пока масса не начнет увеличиваться и темнеть. Несколько раз перемешайте ее ложкой.

Яйца, не разделяя на белки и желтки, взбейте миксером так, чтобы получилась плотная масса. При переворачивании миски хорошо взбитые яйца не должны вываливаться.

Когда мед в сотейнике потемнеет, его нужно выложить в сладкий сахар и перемешать.

Маленькими частями добавляйте муку и смешивайте ее с основой вручную. Движения должны быть плавными, уверенными, «складывающими», то есть снизу вверх.

Добивайтесь того, чтобы пузырьки, образовавшиеся при взбивании яиц, не лопнули.

Чашу мультиварки смажьте маслом.

Аккуратно вылейте медово-бисквитное тесто.

Защелкните крышку, выпекайте бисквит в течение 65 минут на соответствующей программе.

После отключения программы в течение 15 минут не открывайте крышку прибора, дайте коржу окрепнуть. Затем откройте крышку и дайте коржу постоять так 10 минут.

Опрокиньте корж в контейнер для приготовления пищи на пару.

Переложите бисквит на решетку, чтобы дно не отсырело.

Дайте полностью остыть.


Медовый бисквит с орехами

Нежнейший бисквитный корж с орехами – это настоящее наслаждение. Можно взять любой ореховый наполнитель, а обычный сахар заменить коричневым.

Ингредиенты:

• четыре средних яйца;
• двести граммов муки;
• двести граммов сахара;
• сто граммов меда;
• сто граммов грецких орехов или фундука;
• чайная ложка разрыхлителя.

Способ приготовления:

Острым ножом нарубите орехи. Кусочки не должны быть слишком мелкими.

Вбейте сахара и яйца в плотную эластичную пену. Масса готова, когда она посветлела и стала густой. На это уходит обычно 10 минут.

Не выключая миксер, добавьте в миску все количество меда сразу. Мед должен быть жидким.

Когда масса снова станет однородной, миксер выключите.

В три-четыре приема всыпьте муку, осторожно перемешивая лопаткой.

Добавьте ореховую крошку, перемешайте.

Выпекайте в смазанной маслом форме до готовности в предварительно разогретой духовке.

Вынимать из формы можно только полностью остывший корж. Отделите его от бортиков острым ножом.


Медовый бисквит на кефире

Не совсем обычный корж получится, если в бисквитное тесто добавить кефир. Попробуйте приготовить медовый бисквит по этому рецепту – результат приятно удивит.

Ингредиенты:

• два яйца;
• два стакана кефира;
• два стакана муки;
• полтора стакана сахара;
• две столовые ложки меда;
• пакетик разрыхлителя;
• масло для смазывания формы.

Способ приготовления:

Если мед слишком густой, отправьте его на водяную баню.

Пока топится мед, взбейте белки в густую плотную массу.

Желтки взбейте отдельно, добавив половину сахара.

Влейте в сладкие желтки кефир и растекшийся мед, доведите массу до однородности.

Муку просейте, добавив в нее разрыхлитель.

Небольшими порциями подсыпайте в желтки муку, смешивая массу миксером.

Выложите в тесто белки и вмешайте деревянной лопаткой.

Смешивайте аккуратно, осторожно, иначе пузырьки воздуха в белках схлопнутся и бисквит не поднимется.

Выпекайте бисквит в два приема, разделив тесто пополам.

Коржи остудите, выньте из формы.


Медовый бисквит на кипятке

Этот вариант медовой выпечки обладает необычным вкусом. Корж, который получится в результате, особенно хорош как основа для торта. Крем можно сделать любой, добавив сухофрукты, орехи, шоколадную крошку. Получится замечательный торт.

Ингредиенты:

• два яйца;
• стакан крепкой чайной заварки;
• стакан кипятка;
• полстакана меда;
• неполный стакан сахара;
• столовая ложка разрыхлителя;
• треть стакана растительного масла.

Способ приготовления:

Разотрите мед с содой. Если нужно, предварительно растопите засахарившийся мед.

Муку соедините с разрыхлителем, просейте.

Яйца взбейте с сахаром в густую плотную массу.

Смешайте в чаше яйца, мед, заварку и мучную смесь.

Все хорошо размешайте.

Осторожно влейте крутой кипяток и масло, перемешайте.

Влейте массу в форму, промазанную маслом, и выпекайте до готовности.


Медовый бисквит со сметаной

Если добавить в выпечку сметану, корж получится нежным, с отчетливой сливочной ноткой. Обязательно попробуйте приготовить медовый бисквит по этому рецепту. Он очень вкусен сам по себе.

Ингредиенты:

• два крупных яйца;
• сто граммов сахара;
• сто двадцать граммов меда;
• две столовые с горкой ложки сметаны;
• чайная лодка соды без горки;
• сто шестьдесят граммов белой муки.

Способ приготовления:

Взбейте, не разделяя, яйца с медом и сахаром.

Добавьте сметану и соду (гасить уксусом не нужно), хорошенько перемешайте.

Введите просеянную муку, перемешивая тесто ложкой или лопаткой. Консистенция должна получится похожей на тесто для оладушков.

Застелите форму пекарской бумагой, смажьте дно маслом.

Вылейте тесто в форму.

Выпекайте в разогретой духовке до появления легкого золотистого цвета.

Медовый бисквит – хитрости и полезные советы

Мед для выпечки можно брать любой: липовый, разнотравье, гречишный. Если продукт засахарился, обязательно растопите. Лучше всего делать это на водяной бане: так мед не пригорит и не испортится.

От меда зависит и цвет готового медового бисквита. Чем более темным будет мед, тем темнее получится выпеченный корж. Кстати, аромат готовой выпечки тоже будет зависеть от сорта меда.

Начиная готовить бисквит, сразу же включите духовку на разогрев. Тесто готовится очень быстро, и стоять ему нельзя совсем. если сразу не отправить его в печку, то воздушные пузырьки просто полопаются. В результате корж не будет высоким, воздушным, вкусным. Отправляйте тесто только в разогретый духовой шкаф.

Строго соблюдайте технологию выпечки: нельзя открывать духовку в первые полчаса после начала выпекания. Разница в температуре воздуха погубит пышность бисквита.

Форму с вылитым тестом несколько раз прокрутите по часовой стрелке, чтобы масса распределилась ровнее, не было пика в центре. Ставьте форму в печь осторожно, не тревожьте капризную массу, иначе осядет.

Если вы планируете есть бисквит как самостоятельную выпечку, можно нарезать его теплым и подать к молоку, чаю, кофе или кефиру. Но если корж – это основа для торта и его нужно разрезать, обязательно дайте бисквиту остыть полностью. Чтобы корж не раскрошился, разрезать его можно через 6-8 часов.

Чтобы легче достать бисквит из формы, можно на дно положить перекрещенные полоски пергаментной бумаги, выступающие за края формы. Потяните за них, и бисквит легко можно будет вынуть, переложить на тарелку.

Из готового бисквитного коржа можно сделать не только торты, но и пирожные, нарезав его на полоски, треугольники, квадраты.

Автор: Синеглазка 17.06.2017 - 13:13

Рецепты ярких и сочных бисквитов с вареньем и сметаной, кефиром, яйцами, сливками

Бисквит с вареньем – это замечательный способ определить остатки лакомства и приготовить шикарный домашний десерт. Выпечка получается не только вкусная и сладкая, но и очень ароматная. Пора приготовить!

Бисквит с вареньем – общие принципы приготовления

Бисквитное тесто в большинстве рецептов замешивается по классической схеме: взбивание яиц с сахаром до пышности, добавление дополнительных жидких ингредиентов, затем введения муки. Но встречаются упрощенные рецепты без длительно взбивания, пышность выпечки достигается за счет добавления разрыхлителей, это обыкновенная питьевая сода или пекарский порошок из пакетика.

Варенье может добавляться в тесто, таких рецептов огромное количество, но иногда оно используется для промазывания бисквита. В этом случае оно может сочетаться с разными кремами, взбитыми сливками, свежими фруктами, орехами.

Какое варенье обычно используют:

• черная смородина;

• вишня;

• малина, ежевика.

Можно взять и абрикосовое. Персиковое, грушевое варенье, но эти виды не так популярны из-за содержания кусочков. Но при желании их можно измельчить.

Бисквиты с вареньем в тесте выпекаются абсолютно так же, как и обычные классические варианты. Тесто переливается в смазанную форму, можно использовать мультиварку, затем помещается в заранее прогретую духовку. Температура приготовления колеблется в пределах 180-200 градусов. Точное время определяется индивидуально, готовность проверяют деревянной лучинкой.


Самый простой бисквит с вареньем

Этот рецепт бисквита с вареньем выручит, если дома нет стандартных ингредиентов для выпечки. Корж можно посыпать сахарной пудрой или использовать в качестве основы для торта.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 320 граммов варенья;
• 1,7 стакана муки;
• 1 ст. сахара;
• 0,3 стакана масла;
• 1 ч. л. с бугорком рыхлителя.

Приготовление

1. Если в варенье имеются крупные ягоды или кусочки фруктов, то лучше их разрезать на несколько частей.

2. До пышной пены взбить яйца вместе с сахарным песком.

3. Соединить варенье с яйцами, аккуратно размешать, влить растительное рафинированное масло.

4. Соединить муку и рецептурный разрыхлитель. Можно использовать чайную ложку соды, но тогда ее нужно добавить сразу в варенье. Хорошо размешать, оставить на пару минут для гашения.

5. Заправляем тесто мукой, размешиваем, переливаем в приготовленную форму.

6. Ставим в духовку, печем до сухой лучинки на среднем режиме 180-190 градусов.

7. Либо выливаем приготовленное тесто с вареньем в смазанную чашку мультиварки, выпекаем в ней на программе выпечки примерно час. Если прибор готовит слабо, то увеличиваем время еще на пятнадцать минут.


Бисквит с вареньем на кефире

Кефирный вариант бисквита с вареньем, тоже очень простой и неприхотливый. Получается очень сочный и нежный корж. Для него также можно взять разведенную сметану или ряженку.

Ингредиенты

• два яйца;
• стакан смородинового варенья;
• стакан сахара;
• стакан кефира (лучше высокой жирности);
• 1 ч. л. соды;
• 2,5 стакана муки;
• ложечка масла.

Приготовление

1. Если нет времени вынуть кефир заранее. Чтобы он нагрелся, то просто ставим миску в теплую воду. Добавляем соду, размешиваем, пусть она пока погасится в кисломолочном продукте.

2. Смешиваем рецептурные яйца и песок, взбалтываем венчиком либо взбиваем миксером до однородности.

3. Добавляем кефир. Следом выкладываем смородиновое варенье. Можно взять и любой другой вид, но с ним получается вкуснее всего.

4. После тщательного перемешивания засыпаем муку и тесто уже практически готово.

5. Форму смазываем и присыпаем мукой. Либо вырезаем сначала на дно кусочек пергамента, соответствующий размеру, затем смазываем его и боковины.

6. Печется смородиновый бисквит из варенья при 180 примерно 35-40 минут.

7. Вынимаем из духовки, оставляем минут на десять в форме, затем извлекаем. После остывания присыпаем пудрой или промазываем. Кстати, можно использовать это же смородиновое варенье.


Классический бисквит с вареньем

Вариант классического бисквита с прослойкой из варенья. Оно может быть абсолютно любое, жидкое, густое, из фруктов или ягод.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• один стакан муки;
• два стакана варенья;
• 0,5 ч. л. рыхлителя;
• стакан сахара.

Приготовление

1. Берем свежие яйца, от этого будет зависеть взбивание. Разбиваем в чистую миску, включаем миксер, взбиваем пару минут.

2. Частями подсыпаем сахарный песок. Нужно взбивать бисквитную массу до тех пор, пока он весь не растворится, должна появиться пышная белая пена.

3. Добавляем к яйцам муку и сразу же высыпаем рыхлитель. Тесто размешать, вылить в форму, испечь при 180 градусах до полной готовности.

4. Остужаем корж не меньше двух часов.

5. Варенье размешиваем. При необходимости его можно перебить блендером, чтобы масса получилась однородная.

6. Разрезаем корж на три части. Удобно для этого использовать длинный хлебный нож. Если форма была большая, то можно сделать торт из двух коржей, разрезав бисквит пополам.

7. Собираем торт, промазывая пласты вареньем, укладываем друг на друга. Для украшения можно сверху присыпать варенье миндальными лепестками, орешками, кокосовой стружкой.


Бисквит с вареньем «Черный принц» на сметане

Для такого бисквита также лучше использовать варенье из черной смородины, но подойдет и ежевика, жимолость. Сметану используем средней жирности около 20%.

Ингредиенты

• пара яиц;
• стакан варенья;
• стакан сметаны;
• 7 граммов соды;
• два стакана муки.

Приготовление

1. Яйца для этого бисквита нужно хорошо взбить с сахаром до появления плотной пены.

2. Сметану смешать с вареньем, добавить к ним пищевую соду, погасить.

3. Переложить эту смесь к яйцам, аккуратно размешать.

4. Добавить пшеничную муку, предварительно обязательно просеять.

5. Размешать тесто, перелить в смазанную форму или просто на противень. От высоты коржа будет зависеть время выпечки, но температуру не меняем.

6. Ставим в духовку, заранее прогретую до 180 градусов. Доводим до готовности.


Бисквит с вареньем и сливочным кремом

Рецепт очень вкусного бисквита, для прослойки можно использовать любое варенье. Очень вкусно получается с абрикосом, клубникой, сливой.

Ингредиенты

• пять яиц;
• 1,5 стакана варенья;
• 1,2 стакана муки;
• 300 мл сливок;
• стакан сахара;
• 5 ложек пудры;
• ваниль, щепотка соли;
• пакетик (10 граммов) рыхлителя

Приготовление

1. Бисквит для этого торта можно испечь заранее или использовать покупные коржи. Отличный вариант, если нет достаточно времени. В остальных случаях взбиваем до плотной пены яйца, добавляем пакетик рыхлителя вместе с мукой, размешиваем и переливаем классическое бисквитное тесто в форму. Отправляем выпекаться.

2. После остывания бисквит нужно разрезать на три одинаковых толщиной пласта.

3. Взбиваем в плотную пену сливки, слегка подслащиваем сахарной пудрой. Много добавлять не стоит, так как еще будет использоваться варенье. Не забываем добавить в крем ванилин.

4. Смазываем один корж вареньем, должна уйти половина рецептурной нормы.

5. Поверх наносим слой из сливочного крема. Его должна уйти примерно третья часть. Повторяем все это со вторым коржом.

6. Накрываем последним слоем бисквита, обмазываем его оставшимися сливками, украшаем по своему вкусу.


Бисквит с вареньем на молоке

Еще один вариант бисквита с вареньем на скорую руку. Тесто на молоке с растительным маслом, варенье используется для прослойки, можно выбирать любой вкус или повидло.

Ингредиенты

• стакан молока;
• 90 граммов масла;
• три яйца;
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• 2 ложки пудры;
• 200 граммов сахара;
• 400 граммов просеянной муки;
• 1,5 стакана варенья.

Приготовление

1. Отмеряем нужное количество продуктов. Яйца взбиваем с песком до хорошей пены, вводим масло, молоко, засыпаем муку и пекарский рыхлитель.

2. Готовое тесто перелить в форму, испечь обычный корж в духовке. После остывания разрезать на три пласта.

3. Промазать бисквит любым вареньем по вкусу. Посыпать сахарной пудрой.


Бисквит с вареньем на сгущенке

Вариант очень нежного и вкусного бисквита, тесто для которого замешивается на обычной белой сгущенке. Варенье для прослойки берем любое на свой вкус.

Ингредиенты

• 200 граммов сгущенки;
• три яйца;
• два стакана муки;
• 2 стакана варенья;
• стакан сметаны;
• 10 г рыхлителя.

Приготовление

1. Взбить яйца. Постепенно в массу ввести сахарный песок.

2. После растворения всех крупинок и увеличения яичной смеси в два раза добавить сгущенное молоко, затем постепенно ввести сметану. Довести до однородности.

3. Засыпать муку и помешать рыхлитель. Готовое тесто перелить в смазанную форму.

4. Выпечь корж при 180 градусах.

5. Бисквит хорошо остужать, затем разрезать на коржи, сколько получится.

6. Варенье размешать, чтобы ягоды распределились равномерно, промазать коржи, уложить друг на друга. Оставить бисквит на пару часов, чтобы хорошо пропитался.

Бисквит с вареньем – полезные советы и хитрости

• Мука и другие сыпучие ингредиенты будут лучше распределяться в пышном бисквитном тесте, если их предварительно соединить вместе, а затем просеять. Можно просеивать сразу во взбитые яйца.

• Чтобы не осадить взбитые яйца при добавлении муки, тесто нужно перемешивать лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.

• Если варенье не очень ароматное или безвкусное, улучшить его можно добавлением натертой цедры, корицы, гвоздики или ванили.

• На бисквите появится хрустящая корочка, и он не прилипнет к форме, если после смазывания маслом обсыпать поверхность сухой манной крупой.

• Если выпечка с вареньем готовится в силиконовой форме, то не нужно ее надолго в ней оставлять. Донышко отсыреет, будет мокрое.


Автор: Синеглазка 17.06.2017 - 13:24

Рецепты нежных морковных бисквитов с орехами, черносливом, цедрой в мультиварке и духовке

Мало кто знает, что морковку можно использовать не только для салатов. Из нее получается замечательная выпечка. Особенно удачными выходят бисквиты. Их можно использовать в качестве самостоятельно десерта, основы для тортов и пирожных. Морковная выпечка актуальна в любое время года, овощ доступный и недорогой. Кто еще не пробовал?

Морковный бисквит – общие принципы приготовления

Для ярких и сочных бисквитов выбирается хорошая оранжевая морковь. Корнеплод очищается, натирается мелко и только после этого добавляется в тесто. Не нужно переживать, что у теста будет вкус моркови, после выпечки все измениться.

Бисквитное тесто замешивается классическим способом из яиц и муки. Часто в него добавляется сметана, сметана, кефир, разные жиры. Для облегчения и пышности коржа могут добавляться разрыхлители.

Что кладут для вкуса:

• чернослив, курагу и другие сухофрукты;

• цедру апельсина или лимона;

• ванилин, корицу и другие пряности;

• орехи, чаще они грецкие.

Сухофрукты промываются, нарезаются. Пряности добавляются в чистом виде. Тесто хорошо размешивается, затем переливается в форму. Ее обязательно нужно приготовить, обычно смазывают маслом или застилают пергаментом, пекарской бумагой.

Духовку нужно прогревать заранее. Если поставить бисквитное тесто с теплую или в холодную печь, оно просто испортится. Время выпечки зависит от рецепта, как и температура, но оно редко меньше 30 минут. Готовность проверяется проколом коржа в центральной части.


Простой морковный бисквит

Для самого простого морковного бисквита понадобятся самые простые продукты, которые есть в любом холодильнике.

Ингредиенты

• стакан муки;
• четыре яйца;
• две моркови;
• пакетик ванили;
• стакан сахара;
• 1 ч. л. рыхлителя.

Приготовление

1. Очистить моркови, натереть на самой мелкой терке, отставить на время в сторону.

2. Яйца отправить в большую миску, включить миксер, взбить в пену.

3. Постепенно по ложке добавить к яйцам сахарный песок, взбивать до его полного растворения около десяти минут. Чем пышнее получится масса, тем лучше будет бисквит.

4. Подсыпаем муку, размешанную с рыхлителем, аккуратно перемешиваем лопаткой.

5. Добавить натертую морковку. Но только не нужно высыпать сразу всю общей массой, разбираем стружку руками, аккуратно размешиваем.

6. Форму смазываем кусочком масла, присыпаем пшеничной мукой, выкладываем тесто. Сверху разравниваем лопаткой, чтобы слой получился одинаковый во всех местах.

7. Ставим в духовку. Температура выпечки морковного бисквита 200 градусов. Готовность проверяем зубочисткой, в среднем на процесс уйдет 40-50 минут.


Морковный бисквит «Фаворит»

Рецепт нежного морковного бисквита из легкого теста со сметаной. Его можно использовать для любых кремовых тортов или просто смазать вареньем.

Ингредиенты

• 190 граммов муки;
• два яйца;
• 150 граммов сахара;
• 100 граммов сметаны;
• 2 моркови;
• ваниль, рыхлитель.

Приготовление

1. Очищаем морковки, натираем и добавляем к ним 50 граммов сахарного песка. Растираем массу ложкой, чтобы песок растаял. Отставляем на несколько минут.

2. Взбиваем в крутую пенку яйца вместе с оставшимся сахарным песком. Затем подмешиваем сметану, добавляем морковку.

3. В муку добавляем пять граммов разрыхлителя и пару щепоток ванилина. Пересыпаем в тесто, размешиваем.

4. Выкладываем массу с морковью в промазанную или застеленную пергаментом форму.

5. Духовку прогреть заранее до 180 градусов. Ставим морковный бисквит. При появлении румяной корочки проверяем готовность спичкой.

6. Вынимаем форму сначала из духовки. Затем даем немного постоять, аккуратно извлекаем из формы. При желании после полного остывания можно разрезать на 2 пласта. Смазать сгущенкой, вареньем или кремом.


Морковный бисквит с грецкими орехами

Вариант просто потрясающих морковных коржей, из которых получаются восхитительные торты. Они будут сочетаться с абсолютно любыми кремами.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• 400 граммов муки;
• 400 г морковки;
• 2 ч. л. рыхлителя;
• 200 мл масла;
• 250 граммов сахара;
• 300 граммов грецких орехов;
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление

1. Орешки подсушиваем на сковородке либо прожариваем в духовке на противне. Остужаем, выкладываем на разделочную доску, прокатываем несколько раз скалкой, чтобы получились мелкие кусочки.

2. Сразу же подготавливаем морковку, промываем, очищаем, натираем мелкими стружками.

3. Яйца взбиваем. В классическом рецепте используется коричневый сахар, но можно взять обычный белый песок. Взбиваем до крепкой пены.

4. Добавляем к яйцам морковку, затем вливаем растительное масло.

5. Муку соединяем с корицей, разрыхлителем и рублеными орешками. Пересыпаем все это в основную массу. Аккуратно размешиваем ложкой снизу вверх, доводим до однородности ароматное тесто.

6. Смазываем форму. Присыпаем сверху мукой или манной крупой.

7. Переливаем тесто с орешками и морковью в форму, разравниваем.

8. Ставим в прогретую до 170 градусов печь. Готовим около 50 минут, проверяем лучинкой.

9. Остужаем корж, посыпаем пудрой. Или разрезаем на несколько частей, смазываем любым кремом, собираем торт.


Морковный бисквит с черносливом

Рецепт нежного морковного бисквита с черносливом. Его можно использовать в качестве пирога или для разных тортов, коржи прекрасно сочетаются со сливочными и сметанными кремами.

Ингредиенты

• три яйца;
• 220 граммов муки;
• 250 граммов моркови;
• 1 ч. л. корицы;
• 25 граммов меда;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 100 граммов чернослива;
• 150 граммов масла растительного.

Приготовление

1. Очищаем морковки. Натираем на самой мелкой терке. Откладываем пока в сторону.

2. Промываем чернослив. Выкладываем на салфетки, подсушиваем. Берем острый нож, нарезаем. Можно делать мелкую соломку или кубики, как больше нравится.

3. К разбитым яйцам сразу засыпать сахарный песок, взбить в крепкую пену миксером. Постепенно вливаем цветочный мед. Если он засахарился, то сначала нужно подогреть.

4. Доливаем растительное масло, аккуратно размешиваем.

5. Теперь вводим муку с корицей и разрыхлитель, размешиваем еще раз. Если аромат корицы не нравится, то можно использовать ванилин.

6. Самое время дополнить массу морковью с черносливом, размешиваем яркий бисквит, переливаем в смазанную формочку.

7. Для выпечки бисквит ставим в прогретую до 180 градусов печь, готовность определяем деревянной палочкой.


Морковный бисквит в мультиварке

Вариант нежного морковного бисквита, легкого и пористого, который выпекается в мультиварке. Все делается очень просто и быстро.

Ингредиенты

• 450 граммов моркови;
• 6 ст. л. муки;
• 4 яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• стакан сахара;
• 2 ст. л. масла слив.;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Очистить всю морковку, натереть на мелкой терке, оставить стружку на столе.

2. Отделить белки, взбить их миксером в плотную пену с четырьмя столовыми лодками сахарного песка.

3. Желтки растереть с оставшимся сахарным пеком, добавить к ним размягченное сливочное масло. Растереть смесь до однородности. Для вкуса кидаем маленькую щепотку соли.

4. Добавить тертую морковку и пшеничную муку с размешанным рыхлителем.

5. Теперь аккуратно вводим взбитые ранее белки. Перемешиваем тесто аккуратно, чтобы не нарушать пышность.

6. Смазать мультиварку, особое внимание уделяем донышку чаши.

7. Перекладываем морковное тесто, распределяем по всей емкости.

8. Выставляем программу выпечки. Готовим солнечный бисквит 80 минут.

9. Вынимаем корж из мультиварки аккуратно, остужаем. При необходимости можно смазать кремом. Повидлом или просто засыпать сахарной пудрой.


Морковный бисквит «Озорной апельсин»

Для приготовления этого замечательного и очень ароматного бисквита вовсе не нужен апельсин. Достаточно его цедры. Тщательно промойте цитрус, снимите теркой тонкую оранжевую кожицу.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• две моркови;
• 1,2 стакана муки;
• 1 ч. л. соды;
• цедра с одного апельсина;
• стакан сахара;
• 1 ч. л. уксуса.
Для пропитки 50 г сахара и столько же воды.

Приготовление

1. Очищаем морковки, натираем очень мелко, чтобы они легко распределились в тесте.

2. Готовим обыкновенное бисквитное тесто. Если есть хороший миксер. То можно просто смешать яйца и взбить с сахаром в плотную пену. Если миксер слабый, то взбиваем желтки и белки отдельно, разделив сахар пополам.

3. Муку соединить с измельченной цедрой, добавить в тесто.

4. Погасить соду столовым уксусом, залейте следом, и сразу же положить натертую морковку.

5. Размешать, перелить в приготовленную форму, выпечь морковный корж в духовке при 180 градусах. Либо в мультиварке на программе выпечки, установить 60 минут.

6. Вынуть готовый бисквит с морковкой из духовки, затем из формы, остудить пару часов.

7. Вскипятить сахар с водой, остудить. Можно использовать вместо воды апельсиновый сок, добавить ликер. Сбрызнуть корж приготовленным сиропом, обильно пропитывать не нужно.

Морковный бисквит – полезные советы и хитрости

• Если у моркови зеленая сердцевина, то она не будет сладкая. Ее можно добавлять в тесто, но пораженные места лучше оставлять.

• Осталась натертая морковь? Ее можно заморозить, затем использовать для любых блюд или снова для выпечки бисквита.

• Вместе с морковью или вместо нее также можно готовить солнечные бисквиты с тыквой. Но если она чересчур сочная, то стружку предварительно нужно слегка отжать.

• Чтобы бисквит не оседал после выпечки, нужно приоткрыть дверцу и оставить духовку минут на пятнадцать, затем аккуратно вынуть форму. Дать коржу еще постоять и окрепнуть на столе, только после этого аккуратно достать из формы.

• Рыхлитель – чудесный способ защититься от неудач. Бисквит с ним всегда поднимается, получается мягкий и пористый.

Автор: Синеглазка 19.06.2017 - 21:49

Печенье «Уши Амана»: рецепты треугольного печенья с начинкой из фруктов, халвы, орехов

Печенье, названное ушами, с тонкой иронией, свойственной еврейскому народу, знаменует счастливое событие – спасение иудеев от истребления жестоким и коварным Аманом, визирем персидского царя. Каждый год, отмечая эту дату, в еврейских семьях принято печь печенье, по форме, действительно, напоминающее ухо. Пурим не относится к религиозным праздникам, но в еврейской кухне существуют правила, которые строго соблюдаются в любое время года.

Поскольку речь пойдёт о сладкой выпечке, где для теста используются некоторые продукты животного происхождения (яйца, сливочное масло, сметана, молоко), на всякий случай, обратите внимание, что эти продукты должны быть кошерными. В частности, обычное куриное яйцо должно иметь правильную конусную форму.

Если задумаете угостить печеньем еврейских друзей, а они откажутся от предложенного угощения, отнеситесь к этому с пониманием: хотя, не во всех еврейских общинах законы Торы соблюдаются крайне строго, но в них запрещено принимать пищу из рук тех, кто их не соблюдает.

Уши Амана – рецептура и технология приготовления печенья

Разумеется, строгие религиозные правила не запрещают попробовать традиционную выпечку еврейской кухни всем желающим. Если в кругу знакомых нет людей еврейской национальности, то можете смело печь печенье из обыкновенных свежих куриных яиц.

Еврейская кухня разделена территориально. Традиционное печенье сефардских евреев, проживающих на территории стран Ближнего Востока, готовится из бисквитного теста с начинкой из мака, орехов и сухофруктов. Такой выбор начинки – память и дань уважения жене персидского царя, еврейке Эсфирь, которая питалась во дворце своего мужа только орехами и сухофруктами, так как другой кошерной пищи во дворце царя не было. Другие варианты начинки – джем, свежие фрукты. Эти варианты начинок допускаются в кухне ашкеназских евреев, проживающих в странах Европы и Америки, Кроме этого, выделяется Израильская и Одесская кухня, отчасти впитавшая традиции турецкой и иранской кухни, так как иудейская и мусульманская религия в части употребления пищи имеет некоторые сходства.

Дальше углубляться в национальные особенности не будем, потому что сказанного вполне достаточно для понимания направления, которому надо следовать в приготовлении печенья «уши Амана» , или «карманы Амана» – по версии языка иудеев, распространённого в Европе.

Бисквитное тесто для печенья готовится по специальному рецепту, так как оно должно иметь достаточно плотную консистенцию, чтобы удобно было раскатывать пласты и вырезать круги. Такое тесто, притом с добавлением масла, очень напоминает рецептуру песочного теста. В канун Пурима все кондитерские лавки в Израиле и в еврейских кварталах западных стран заполняются традиционной выпечкой. Там можно также встретить и праздничное печенье из слоёного теста.

Существует также версия «ушей», приготовленная с использованием дрожжей, а дрожжевое тесто, как известно, чаще используется для пирожков. Заметим, что дрожжи в традиционной еврейской кухне не используются, так как считается, что они не относятся к кошерным (чистым) продуктам. Так что, «уши» из дрожжевого теста – европейский вариант пирожков, имеющий с еврейской кухней лишь сходное название и способ лепки изделий.

Все эти вариации выпечки «Ушей Амана» наталкивают на мысль, что, в сущности, рецепт этого печенья ничем не отличается от других сладостей, если не принимать во внимание его национальную и религиозную особенность. Любите домашнее печенье – приготовьте его, как нравится, ну, и конечно, можно выбрать для этого рецепты еврейского праздника Пурим, чтобы познакомиться со вкусом национальной кухни. Заметим, что никаких особых продуктов и кулинарных премудростей для этого не потребуется.


1. «Уши Амана» из песочного теста с инжиром и миндальными хлопьями
Ингредиенты:


Инжирный джем 450 г
Миндаль 100 г
Сахар 130 г
Яйца, столовые 4 шт.
Масло 250 г
Сгущённое молоко 125 г
Сахар 230 г
Мука в/с 850 г
Соль 10 г
Разрыхлитель 25 г
Эссенция, цедра, ваниль, корица – по вкусу
Пудра, сахарная – для присыпки

Приготовление:

Мягкое масло и сгущёнку взбейте до кремообразной консистенции. Параллельно в отдельной посуде взбивайте яйца с сахаром. Соедините обе жидкие массы. Часть муки отделите на присыпку рабочей поверхности (10%). Остальную муку соедините с солью, разрыхлителем, сухими ароматизаторами. Жидкие экстракты добавляйте в масляно-яичную смесь. Соединив жидкую и сухую часть, быстро замесите тесто. Чтобы тесто не нагревалось, удобно замешивать его в комбайне. Консистенция должна быть мягкая, удобная для формирования полуфабрикатов с помощью выемок.

Готовое тесто положите в пакет, уберите на час в холодильник. Густой джем соедините с миндальными хлопьями. Заранее подготовьте рабочую поверхность, присыпав её мукой, противень для выпечки также присыпьте мукой. Песочное тесто надо выпекать только в предварительно разогретой духовке (200-230°С).

Раскатайте из теста пласт (0,5 см), следите, чтобы толщина была одинаковой. Стаканом или специальной выемкой для печенья вырежьте кружки диаметром 8-10 см. В центр каждой заготовки положите примерно по половине столовой ложки начинки. Плотно защипните края кружков, сформировав треугольники с начинкой в центре каждого печенья.

Размещайте печенье на противне таким образом, чтобы оно не соприкасалось друг с другом в результате подъёма теста при выпечке. Время выпекания зависит от размера полуфабрикатов. При заданной температуре и объёме печенья оно составляет не более 10 минут. Изделия должны слегка подрумяниться. Когда печенье остынет, посыпьте пудрой через сито.


2. «Уши Амана» из пресного слоёного теста с маком, сухофруктами и мёдом
Ингредиенты:


Сметана (25%) 180 г
Сахар 200 г
Сода 15 г
Яйца 2 шт.
Корица
Соль
Мука 800 г
Маргарин 300 г
Мак 200 г
Молоко 250 мл
Мёд 100 г
Изюм, курага 200 г

Приготовление:

Сметану и яйца соедините в глубокой посуде, перебейте блендером. Маргарин с сахаром взбейте отдельно до кремообразной консистенции. Смешайте муку с солью, содой и корицей. Добавьте в жидкую смесь из сметаны и яиц. Тщательно перемешайте массу до пластичной консистенции. Поместите тесто в холодильник на час. Затем раскатывайте очень тонко, и каждый пласт смазывайте масляным кремом, сворачивайте пополам, снова покрывайте слоем маргарина, взбитого с сахаром, и снова сворачивайте пласт пополам. Тесто, приготовленное таким способом, уберите снова в холодильник.

Тем временем займитесь начинкой. Помойте мак, обдайте кипятком и слейте воду через сито и положите в кипящее молоко. Варите медленно, пока мак не набухнет, а молоко почти испарится. В эту массу добавьте запаренные сухофрукты и мёд. Измельчите начинку блендером или прокрутите через мясорубку.

Теперь раскатывайте тесто, нарезайте кружки, как описано в первом рецепте, вылепите полуфабрикаты с начинкой из мака и сухофруктов. Выпекайте при средней температуре. Чтобы придать изделиям красивый вид, вбейте яйцо с ложкой сахара и ложкой масла, и помажьте печенье этой смесью, перед тем как отправлять в духовку.


3. «Уши Амана» с нутеллой и арахисом
Ингредиенты:


Песочное тесто 1 кг (по рецепту № 1)
Нутелла 400 г
Жареный арахис 200 г

Порядок работы:

Приготовьте песочное тесто по рецептуре и технологии, описанной в первом рецепте. Для начинки, по желанию, нутеллу можно заменить варёным сгущённым молоком в таком же количестве. Очищенный жареный арахис измельчите, но так, чтобы в начинке чувствовались его кусочки. Изготовление полуфабрикатов и технология выпечки абсолютно повторяются, как в рецепте №1.


4. «Уши Амана» из бисквитного сливочного теста с повидлом из слив
Продукты:

Мука 650 г
Масло 180 г
Яйца 3 шт.
Сахар 120 г
Повидло сливовое 450 г
Соль и ванилин по вкусу

Способ приготовления:

Взбивайте масло с сахаром до кремовой консистенции на большой скорости. Вбивайте по одному яйцу. Соедините муку с солью и ванилином, предварительно отделив от общей массы 100 г, на присыпку поверхности и раскатку теста. Поменяйте насадку в комбайне, и продолжайте замешивать тесто, снизив обороты до средней скорости. Тесто должно быть в меру мягким и плотным. Подержите его в холоде, если масло сильно расплавилось. Старайтесь работать с ним быстро, а температура на кухне должна быть не выше 18-20°С. Если тесто плохо формируется, то добавьте немного муки. Вылепите печенье, как описано в предыдущих рецептах.

Готовые полуфабрикаты немедленно выпекайте при 180°С.


5. «Уши Амана» из творожного теста с курагой и апельсиновым сиропом
Состав продуктов:


Жирный творог 600 г
Масло 150 г
Сахар 200 г
Ванильный порошок
Соль
Разрыхлитель
Мука 900 г
Яйца 4 шт.
Курага для начинки 500 г
Апельсиновый сироп 150 г

Порядок приготовления:

Курагу измельчите через мясорубку или с помощью комбайна, соедините с цитрусовым сиропом, проварите 3-5 минут и охладите. Начинка должна быть густой, поэтому при необходимости добавьте в неё в процессе варки ложку кукурузного крахмала.

В чашу комбайна положите жирный домашний творог, масло и 3 яйца. Тщательно перебейте массу на большой скорости. Просейте муку, оставив 10% от неё, для формирования печенья. Остальную муку соедините с ванилином, солью и разрыхлителем. Добавьте во взбитую творожную массу, заменив насадку и снизив скорость взбивания до минимальных оборотов.

Сформируйте «уши», раскатав охлаждённое тесто колбаской и нарезав небольшими порциями: из каждого кусочка теста раскатайте тонкую и круглую лепёшку, положите в центр начинку и вылепите треугольник. Центр треугольника должен оставаться открытым. Разложите печенье на противень, смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 170°С до румяного цвета.


6. «Уши Амана» с халвой и орехами
Ингредиенты:


Маргарин 250 г
Сметана 200 г
Сода 20 г
Соль 15 г
Сахар 150 г
Мука 1,1-1,2 кг
Яйцо 1 шт.
Халва 700 г
Арахис 250 г
Шоколад 200 г
Ванилин, ромовая эссенция

Приготовление:

Из халвы, натёртого шоколада и поджаренного арахиса приготовьте начинку, соединив ингредиенты и измельчив их с помощью блендера.

На рабочий стол высыпьте просеянную муку, посеките в ней холодный маргарин ножом, приготовив жирную мучную крошку. Соберите массу горкой, сделайте в ней углубление, добавьте яйцо, сметану, сахар, соль и разрыхлитель. Замесите пластичное тесто.

Дальше раскатывайте его тонким пластом, разделив на 2-3 части. Работая с одной частью, держите остальное тесто в холодильнике, чтобы оно сохраняло пластичную консистенцию: растаявший жир не позволит сформировать красивое печенье.

Раскатывайте тесто тонкими пластами, нарезайте кружки и формируйте треугольное печенье, положив в центр каждого из них приготовленную начинку. Выпекайте в разогретой духовке, проверьте готовность бамбуковой палочкой.

«Уши Амана» - полезные советы по приготовлению

Чтобы песочные изделия получились нежными и рассыпчатыми, добавляйте не меньше 25% жира по отношению к общей массе теста.

Песочное тесто нужно готовить очень быстро, чтобы не допускать таяния жира в процессе его приготовления и формования кондитерских изделий. Если при раскатке начал отделяться жир, уберите тесто в холод на время, а затем продолжайте работу с ним.

Перед выпеканием песочных изделий обязательно прогревайте духовку до нужной температуры: если полуфабрикаты поместить в холодный шкаф, то они будут таять, терять форму, а печенье получится жёстким и затянутым.

Автор: Синеглазка 21.06.2017 - 19:51

Приготовление уникального мёда из одуванчиков: рецепты. Чем полезен мёд из одуванчиков: показания и противопоказания снадобья

Обычный сорняк одуванчик обладает массой полезных свойств, которые нашли применение в народной медицине. Из него готовят различные снадобья для исцеления от всевозможных недугов, но самым вкусным является мёд из одуванчиков. Его состав насыщен полезными веществами, а потому продукт рекомендован к употреблению и взрослыми, и детьми.

Особенности состава мёда из одуванчиков и польза продукта для организма

Заниматься приготовлением одуванчикового мёда можно самостоятельно в домашних условиях. Чтобы действительно вдохновиться этой затеей, будет полезно узнать об уникальном составе продукта. В него входят действующие вещества одуванчика, среди которых:

• тараксацерин и тараксантин;

• витамины A, E, B2, PP, C;

• соли железа, марганца, кальция, фосфора;

• сапонины;

• арнидиол;

• инулин;

• тритерпеновые образования;

• холины;

• глицериды органических кислот;

• фарадиол.

Огромное влияние на состав снадобья оказывает способ приготовления. Если он был создан самостоятельно с добавлением лимона и сахара, то в составе будут присутствовать цитрусовые вещества. Приготовленный из натуральных пчелиных продуктов мёд содержит в себе вещества:

• до 18% воды;

• до 82% углеводов, в большей степени это глюкоза и фруктоза, в меньшей сахароза, в незначительном количестве содержатся дисахариды, такие как мелицитоза и мальтоза;

• до 3% белков, водорастворимых витаминов, аминокислот, ферментов и декстринов;

• меньше 1% минералов.

Продукт натурального происхождения содержит в себе около 400 соединений и биологически активных веществ. В зависимости от условий прорастания и сбора, сорта перечень элементов может меняться. Но в неизменном виде в нём всегда содержатся:

• минеральные вещества – значительное количество йода, калия, немного марганца, селена, меди, магния, натрия, кальция, алюминия и других металлов;

• антиоксиданты, ферменты, декстрины, белки, аминокислоты;

• группа перечисленных витаминов.

Использование мёда из одуванчиков без вреда: кому подходит продукт

Употреблять мёд из одуванчиков стоит и взрослым, и детям. Вариантов его употребления множество: можно употреблять в чистом виде или разбавлять им молоко, чай, компот, есть вприкуску с блинами, выпечкой или булками. Рекомендуется лакомство из одуванчиков включать в меню для профилактики и лечения простуды, ОРВИ. Мёд оказывает на организм мягкое слабительное воздействие, которое позволяет устранять хронические запоры. Для нормализации стула ежедневно по вечерам нужно пить 1 стакан тёплого молока с добавлением 1 ложки мёда одуванчиков. Курс лечения составляет 1 месяц.

Это далеко не предел возможностей уникальной сладости. Его следует употреблять при таких недугах:

• артрит;

• болезни печени;

• мочекаменная болезнь;

• сбои в функционировании жёлчного пузыря;

• бронхит;

• остеохондроз;

• цинга;

• цистит;

• гепатит;

• колит;

• гастрит;

• метеоризм;

• холецистит;

• глистная инвазия.

Благодаря употреблению мёда организм будет быстрее восстанавливаться после перенесённых тяжёлых болезней или в послеоперационный период.

Среди полезных воздействий на организм одуванчикового мёда можно выделить такие:

• лечение заболеваний органов ЖКТ;

• насыщение организма витаминами и полезными веществами;

• нормализация обменных процессов в организме;

• восстановление клеток почек и печени;

• укрепление сердечной мышцы;

• очищение крови от радикалов и токсинов.

Приём мёда по весне избавляет организм от авитаминоза. Насыщенный витамином C состав повышает защитные силы организма, оказывают благоприятное воздействие на состояние ногтей, кожи и волос. И всё это благодаря антиоксидантным свойствам.

Важно отметить многочисленные положительные свойства мёда для человеческого организма:

• противовоспалительное;

• слабительное;

• противомикробное;

• антиоксидантное;

• антисептическое;

• жаропонижающее;

• снотворное;

• анальгетическое.

Насыщенным углеводами состав делает из лакомства идеальное средство для борьбы:

• со стрессами и нервным перенапряжением;

• с бессонницей;

• с упадком сил;

• при умственном и физическом перенапряжении;

• с анемией.

Натуральный мёд в природе найти очень сложно, так как пчёлы не слишком любят нектар с привкусом горечи. Готовый продукт обладает слегка терпким вкусом и насыщенным цветочным ароматом. Тем, кому не удалось найти натуральный одуванчиковый мёд, не стоит расстраиваться раньше времени. Ведь его несложно самостоятельно приготовить в домашних условиях.

Применение мёда из одуванчиков с пользой: рецепты приготовления в домашних условиях

Снадобье на основе одуванчика можно готовить из натурального мёда. Готовое лекарство положительным образом влияет на состояние печени. Несколько вариантов:

1. Для начала нужно раздобыть свежий натуральный пчелиный мёд и подготовить около сотни цветков одуванчика вместе со стебельками. Растение нужно измельчить до состояния однородной массы и смешать с 1 кг мёда. Готовое лекарство можно сразу использовать.

2. Во втором случае понадобится 1 л жидкого мёда, около 400 цветков одуванчиков. В банку нужно помещать слоями мёд и цветки, постоянно чередуя их. Заполненную до верха ёмкость нужно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 недели.

Чтобы приготовить одуванчиковую сладость можно принять за основу метод термообработки с использованием сахара:

1. Понадобится 400 бутонов, нужно на сутки залить их солоноватой водой, чтобы вывести горечь и белки.

2. На следующий день провести отжим, залить 0,5 л воды и прокипятить 20 минут на медленном огне.

3. Засыпать в смесь 1 кг сахара 2 измельчённых лимона, 1 ч. л. лимонной кислоты и дать смеси прокипеть ещё 5 минут.

4. Готовую смесь нужно процедить, а полученный сироп прокипятить снова 2 минуты.

Лакомству надо дать настояться около суток в холодном месте.

Противопоказания мёда из одуванчиков и вред

Любое средство, созданное на основе натуральных ингредиентов, может иметь определённые противопоказания к применению. Большое количество углеводов тоже делает продукт пригодным для употребления не всеми категориями людей. С осторожностью следует относиться к лакомству и одновременно лекарственному средству людям в таких случаях:

• при существующем заболевание сахарный диабет любого типа;

• при индивидуальной непереносимости компонентов продукта, а также при наличии аллергии на мёд;

• во время соблюдения низкоуглеводной диеты.

Полностью уверенными можно быть только в том продукте, который будет приготовлен собственноручно. Так как на мёд из одуванчиков не существует установленных стандартов качества, определить при покупке подделку бывает порой очень сложно. Зато приготовленный в домашних условиях мёд будет полностью натуральным и пригодным для употребления. К тому же можно подобрать рецептуру в зависимости от целей использования.

Хоть сладость и несёт в себе много пользы для организма, всегда следует помнить о том, что это не панацея от любых недугов. Исцелиться при помощи одного лишь мёда в случае наличия серьёзных заболеваниях будет невозможно. Это средство народной медицины требует длительного и регулярного применения, но эффективность его будет выше при комплексном воздействии совместно с терапией, назначенной лечащим врачом.

Автор: Синеглазка 26.06.2017 - 18:37

Чем пропитать бисквит

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


1. Чем пропитать бисквит: ванильный сироп
Ингредиенты:


ванилин – пол чайной ложечки;
250 мл воды;
сахарный песок – один стакан без горки;

Способ приготовления:

В небольшую емкость наливаем воду, всыпаем сахарный песок.

Доводим смесь до кипения на медленном огне, непрерывно помешивая, до полного растворения сахара.

Когда сироп закипит, снимаем пенку и убираем с огня.

Сироп немного остужаем, всыпаем ванилин, хорошенько размешиваем и пропитываем любые бисквитные коржи.


2. Чем пропитать бисквит: ягодный сироп с коньяком
Ингредиенты:


ягодный сироп – чуть больше одного стакана;
сахарный песок – 30 грамм;
коньяк – 20 мл;
250 мл очищенной воды;

Для ягодного сиропа:

варенье из черной смородины – пять столовых ложек;
250 мл воды.

Способ приготовления:

Варим ягодный сироп: в металлическую глубокую кружку кладем варенье, наливаем воду и кипятим до появления пузырьков на маленьком огне. Снимаем пенку и выключаем огонь. Сироп остужаем. Процеживаем через сито с мелкими отверстиями.

В приготовленный охлажденный ягодный сироп наливаем воду, всыпаем сахар и кипятим на маленьком огне, пока сахар не растворится, при непрерывном помешивании.

После растворения сахара убираем ароматную пропитку с огня, остужаем, вливаем коньяк, хорошо перемешиваем.


3. Чем пропитать бисквит: кофейно-молочный сироп
Ингредиенты:


по пол стакана молока и очищенной воды;
натуральный кофе в порошке – две чайные ложки;
сахар – 250 грамм.

Способ приготовления:

Кофейный порошок заливаем горячей водой. Выставляем емкость на медленный огонь, помешивая, варим до закипания.

Готовый кофейный напиток немного остужаем, настаиваем несколько минут, процеживаем.

В другой посуде смешиваем молоко с сахаром и кипятим на умеренном огне при частом помешивании.

Как только молоко закипит, вливаем в него кофе.

Получившийся сироп тщательно размешиваем и остужаем.


4. Чем пропитать бисквит: пропитка на вареной сгущенке
Ингредиенты:


пол стакана вареной сгущенки;
пол стакана сметаны 15% жирности;
100 мл молока.

Способ приготовления:

В железную кружку наливаем молоко, кипятим до появления первых пузырьков на среднем огне.

В горячее молоко кладем вареную сгущенку, хорошенько размешиваем до однородности.

Добавляем свежую сметану, снова перемешиваем.

Приготовленным горячим сиропом промазываем белые или шоколадные бисквитные коржи.


5. Чем пропитать бисквит: сироп с цедрой лимона
Ингредиенты:


вода очищенная – 250 мл;
сахар – четыре столовых ложек;
лимонная цедра – одна горсть.

Способ приготовления:

В небольшой металлический ковшик наливаем стакан фильтрованной воды, добавляем сахарный песок, кипятим до появления пенки на слабом огне.

Лимонную цедру в сухом виде перемалываем в блендере.

Когда сироп закипит, снимаем пенку, размешиваем, всыпаем перемолотую лимонную цедру, снова хорошенько размешиваем.

Приготовленный сироп с лимонным ароматом закрываем крышкой, остужаем, настаиваем десять минут.

Процеживаем пропитку через марлю.


6. Чем пропитать бисквит: сироп с гранатовым соком
Ингредиенты:


фильтрованная вода – 250 мл;
сахар – пол стакана;
один гранат.

Способ приготовления:

В емкость наливаем воду, добавляем сахар, кипятим до появления пенки на маленьком огне.

Когда сахар растворится, снимаем кастрюлю с плиты, сироп немного остужаем.

Пока сироп охлаждается, берем гранат, разрезаем его на четыре части, вынимаем зерна.

Из зерен выжимаем сок с помощью соковыжималки и процеживаем его через марлю.

Получившийся гранатовый сок вливаем в охлажденный сироп, хорошенько размешиваем и пропитываем им бисквитные коржи.


7. Чем пропитать бисквит: сироп на лимонной настойке
Ингредиенты:


1 стакан очищенной воды;
неполный стакан сахара;
30 мл лимонной настойки.

Для лимонной настойки:

один небольшой лимон;
пол стакана любой водки.

Способ приготовления:

За 2-3 дня до приготовления пропитки готовим лимонную настойку: лимон моем, освобождаем от кожуры (кожуру не выбрасываем, она еще пригодится) выжимаем из мякоти цитруса него сок любым удобным способом.

Лимонную цедру измельчаем на терке с мелкими зубьями.

Выжатый лимонный сок вливаем в водку, туда же всыпаем цедру, хорошо размешиваем, закрываем любой крышкой и настаиваем 48 часов в темном месте. После процеживаем.

Готовим простой сахарный сироп: в небольшую железную или алюминиевую емкость наливаем один стакан воды, всыпаем сахар и кипятим до появления белой пенки на умеренном огне. Пенку снимаем, сироп остужаем.

В остывший сироп вливаем настоянную лимонную водку, тщательно размешиваем и пропитываем бисквитные коржи.


8. Чем пропитать бисквит: сироп из свежих ягод
Ингредиенты:


свежая клубника – 300 грамм;
очищенная вода – 350 мл;
сахар – пол стакана;
водка любая – полная рюмочка.

Способ приготовления:

Ягоды клубники промываем в дуршлаге проточной холодной водой. Убираем черенки, зелень.

Делаем из подготовленных ягод пюре с помощью блендера.

Получившуюся кашицу вместе с соком смешиваем с сахаром и водкой, ставим на слабый огонь и провариваем до закипания, примерно минут пять.

Снимаем пену, хорошо перемешиваем, выключаем огонь, остужаем, процеживаем и пропитываем коржи из бисквитного теста.


9. Чем пропитать бисквит: медово-сметанная пропитка
Ингредиенты для сиропа:


250 мл воды;
любой густой мед – 100 грамм;

Ингредиенты для сметанного крема:

1 маленькая баночка сметаны 15% жирности;
сахарный песок – пол стакана.

Способ приготовления:

В железную кружку наливаем фильтрованную воду.

Добавляем в воду немного меда, размешиваем до растворения.

Готовим сметанный жидкий крем: в сметану всыпаем сахар, хорошо перемешиваем венчиком, чтобы сахар растворился.

Сначала коржи из бисквитного теста пропитываем медовым сиропом, а потом сметанным кремом.


10. Чем пропитать бисквит: апельсиново-лимонная пропитка
Ингредиенты:


два апельсина;
один лимон;
цедра лимона – две щепотки;
цедра апельсина – две горсти;
сахарный песок – пол стакана.

Способ приготовления:

Освобождаем от кожуры апельсины и лимон.

Цедру по отдельности замачиваем в горячей воде на несколько минут, чтобы они не горчили.

Вымоченную цедру измельчаем блендером или на терке с мелкими зубьями.

Фрукты нарезаем на кусочки и выжимаем из них сок через соковыжималку.

Получившиеся лимонный и апельсиновый сок вливаем в кастрюлю, добавляем цедру и варим пять минут до уваривания жидкости в два раза.

Сваренный сироп процеживаем через марлю, охлаждаем и пропитываем им коржи. По желанию в остуженный сироп можно добавить пару щепоток ванилина.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: льдинка 26.06.2017 - 19:15

И все-таки сгущенка лучше всего, на мой вкус))

Автор: Синеглазка 26.06.2017 - 19:40

Цитата(льдинка @ 26.06.2017 - 19:15) *
И все-таки сгущенка лучше всего, на мой вкус))

Сгущенка, да, это вкуснятина. Но ее сейчас стали невкусную делать. Проще дома приготовить.

Автор: Синеглазка 27.06.2017 - 18:24

Рецепты простых вафель на маргарине, масле, молоке, твороге, кефире

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Классический рецепт простых вафель с варёной сгущёнкой – рожок «Лакомка»
Ингредиенты:


крупные яйца – пять штук;
200 гр. сахару;
пшеничная мука – один стакан;
200 гр. качественного маргарина.

Для начинки:

маленькая банка варёной сгущёнки.

Способ приготовления:

До вспенивания взбиваем миксером яйца с сахарным песком.

Добавляем растопленный, успевший остыть, маргарин, и снова всё хорошо взбиваем.

Перемешивая венчиком или ложкой, небольшими порциями вводим пересеянную муку. Вымешиваем тщательно, каждый раз контролируя однородность теста. Комков не должно оставаться.

Верхнюю и нижнюю поверхность электровафельницы покрываем растительным маслом. Прогреваем не менее пяти минут в закрытом состоянии.

Открываем, по центру наливаем полторы ложки теста и, не дожидаясь его растекания, плотно закрываем. Через минуту открываем, аккуратно снимаем вафельку лопаткой и сразу сворачиваем её в виде конуса. Вафельницу на это время закрываем.

Свернув рожок наливаем в прибор следующую порцию теста.

Остывшие вафли наполняем карамелизованной сгущёнкой.


Простые вафли-трубочки в электровафельнице на сметане
Ингредиенты:


растопленное масло – полстакана;
сахар – пять столовых ложек;
один стакан пшеничной муки;
полстакана жирной сметаны;
яйца – 5 шт., отборных.

Способ приготовления:

Выбираем две миски. Аккуратно, сохраняя оболочки желтков, раскалываем скорлупу яиц. Белки необходимо слить в одну миску, а желтки в другую.

Белки помещаем в холодильник, а к желткам добавляем сахар и тщательно растираем. Должна получиться однородная белая масса.

Вливаем к желткам негорячее растопленное масло, добавляем сметану и тщательнейшим образом взбиваем. Лучше взять миксер, тогда крупинки сахара быстрее растворятся. Постепенно досыпая муку, вымешиваем до однородности.

Достаём миску с белками. Добавляем немного, буквально со спичечную головку, соли и начинаем медленно взбивать. Скорость миксера увеличиваем постепенно. Взбив белки в крепкую пену, перекладываем их к желтковой массе. Не торопясь, вмешиваем пышную массу сверху вниз.

На середину натёртой маслом и прогретой формы выливаем полную ложку теста и плотно закрываем её. Придерживая за ручки, чтобы не ослабить давления верхней пластины, выпекаем вафлю полторы минуты.

Поддевая ножом или широкой лопаткой, переносим изделие на стол и сразу заворачиваем в трубочку. Нельзя медлить, даже слегка остывший коржик не свернётся аккуратно.


Рецепт несладких простых вафель на молоке для электровафельницы
Ингредиенты:


пшеничная мука – 200 гр.;
одно яйцо;
половинка ложечки лимонки;
стакан молока;
три ложки растопленного маргарина;
пищевая сода – 0,5 ложечки;
половина чайной ложечки постного масла.

Способ приготовления:

Готовим разрыхлитель. Соединяем соду с лимонной кислотой, тщательно размешиваем.

Дважды на мелком сите пересеиваем муку, смешиваем её с самостоятельно приготовленным рыхлителем. Делаем это не ложкой, а венчиком – рыхлитель разойдётся равномернее.

Взбиваем желток с прохладным молоком, переливаем к муке, перемешиваем. Тонкой струйкой, размешивая мучную массу по кругу, вводим растопленный и остывший маргарин. Взбивая, доводим тесто до однородности. Затем накрываем миску полотном и отставляем в сторону на час. Белок на это время помещаем в холодильник.

Охлаждённый белок взбиваем в пену и аккуратно вмешиваем в отстоявшееся тесто.

На обе половинки вафельницы тонким слоем наносим растительное масло, включаем её в сеть и даём постоять закрытой для прогрева.

По обычной схеме выпекаем вафли. Готовые изделия не выкладываем стопкой. Желательно разложить их по решётке, чтобы немного просохли.


Простые вафли на твороге
Ингредиенты:


эластичный, 9%, творог – 100 гр.;
два яйца;
две ложки сахару;
50 гр. натурального сливочного, желательно 72%, масла;
три ложки муки;
чайная ложечка кристаллов ванильного сахара;
пищевая сода – четверть чайной ложки;
сахарная самодельная пудра.

Способ приготовления:

В широкую миску разбиваем яйца. Прокалываем оболочку желтков, разбалтываем до однородности. Добавляем остывшее растопленное масло, сахар и хорошо взбиваем.

В приготовленную массу перетираем через сито творог. Всыпаем муку, затем соду, размешиваем тесто до однородности. Не взбиваем.

На разогретую, смазанную маслом вафельницу выкладываем не более полутора ложек теста, выпекаем около двух минут. Готовность можно легко определить по пару. Когда корж готов он перестаёт выходить.

Готовые творожные вафли после остывания посыпаем сахарной пудрой.


Простые вафли на кефире – «Диетические»
Ингредиенты:


кефир, максимальной жирности – один стакан;
100 гр. сахару;
два яйца;
2 ложки вымороженного масла;
полный стакан (без горки) муки;
чайная ложечка соды, неполная.

Способ приготовления:

Наливаем кефир в миску. Кладём соду и, хорошо размешав, выдерживаем четверть часа, чтобы «рыхлитель» активировался в кислой среде.

Отдельно взбиваем с сахаром яйца. Добиваемся не только однородности, но и максимального растворения сахарных кристалликов.

Соединяем кефир с яичной смесью. Перемешав, вводим всю муку и снова тщательно размешиваем.

Готовое, по консистенции как редкая сметана, тесто наливаем по ложке на разогретую вафельницу. Выпекаем примерно две минуты.


Рецепт простых вафель в духовке на противне
Ингредиенты:


белки четырёх яиц;
80 гр. сахарной, самодельной пудры;
полстакана муки;
5 гр. кристаллического ванилина;
сливки – 4 ст. л.

Способ приготовления:

Помещаем яичные белки в холодильник. Через час достаём, добавляем к ним небольшую щепоть соли и начинаем медленно взбивать. Когда они начнут вспениваться, обороты венчика постепенно увеличиваем. Взбиваем до получения устойчивой пены.

Смешиваем сахарную пудру с мукой. Дважды пересеиваем смесь, всыпаем в неё ванильный сахар и размешиваем венчиком. Постепенно вмешиваем мучную смесь к взбитым белкам, в конце подливаем прохладное молоко.

Силиконовую подложку смазываем маслом, можно взять и обычный противень. Прогреваем духовку до достижения температуры в 180 градусов.

На подготовленную поверхность в трёх местах наливаем по столовой ложке теста и аккуратно размазываем его. Идеально сделать круг в диаметре не более 15 см, толщиной в 2 мм.

Вафли выпекаются поэтапно. Сначала противень ставим в духовку на четыре минуты. Затем достаём и оставляем на минуту на столе. После снова помещаем в духовку и доводим до готовности в течение минуты.

Горячие вафли сворачиваем рожком или трубочкой.


Простые вафли с кофе
Ингредиенты:


растворимый кофе – 30 гр.;
150 мл молока;
стандартный пакетик ванильного сахара;
полпачки сладкосливочного масла;
три яйца;
сахар – 75 гр.;
рыхлитель для теста, фабричный – 0,2 чайной ложечки;
150 гр. муки.

Способ приготовления:

Наливаем в кастрюлю молоко. Добавляем ваниль, ставим на максимальный нагрев. Доведя до горячего состояния, засыпаем заварной кофе, размешивая венчиком, доводим до закипания. Убавляем огонь до среднего, варим кофе на молоке три минуты. Охлаждаем, процеживаем используя сито.

Размягчённое, слегка подтаявшее масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. Не переставая взбивать, по одному вводим яйца. После каждого взбиваем масляную массу минуту.

Смешиваем и пересеиваем муку с разрыхлителем. Высыпаем смесь в масляную массу, аккуратно перемешиваем тем же миксером на малой скорости. В конце вливаем заваренный на молоке кофе. Взбиваем кофейное тесто, пока оно не станет однородным. Затем накрываем его полотняной салфеткой, выдерживаем не менее получаса.

Выпекаем вафли классическим способом, на хорошо прогретой вафельнице.


Самые простые вафли без вафельницы на сковороде
Ингредиенты:


три яйца;
полный стакан и ещё 2 ложки сахара;
стакан пшеничной муки;
70 гр. застывших домашних сливок.

Способ приготовления:

Для вафель нужен жидкий, но не горячий жир. Растапливаем масло на небольшом огне или в микроволновой печи и даём ему хорошо остыть.

Разбиваем в миску три яйца и начинаем взбивать. Доведя до вспенивания, постепенно подсыпаем сахарный песок. Желательно добиться полного растворения сахаринок.

Когда сладкая яичная масса несколько увеличится в объёме, начинаем, как и сахар, постепенно вводить в неё муку. В результате должно получиться тугое тесто.

На среднем нагреве просушиваем и разогреваем сковороду. Наливаем в неё тонким слоем масло и прогреваем не более 30 секунд.

Большой ложкой или маленьким половником для блинов выливаем небольшое количество теста на сковороду. Переворачиваем практически сразу, на запекание одной стороны уходит не более 15 секунд.

Готовые вафли выкладываем на тарелочку. Подаём с вареньем или сгущёнкой.

Хитрости приготовления вафель – полезные советы

Если любите хрустящие, не смягчающиеся при наполнении и длительном хранении вафли, выбирайте рецептуры с наименьшим количеством жиров и большим содержанием сахара. Наполняйте трубочки или рожки густыми кремами – заварными, масляными, белковыми, подойдёт и обычная карамелизованная сгущёнка.

Чтобы не обжечься, сворачивайте горячие вафли в перчатках. Аккуратную трубочку можно завернуть при помощи палочки. Желательно чтобы её диаметр не превышал 1,5–2 см. Красивый рожок можно получить, если корж сворачивать при помощи конуса, используемого для выпечки слоёных трубочек.

Автор: Синеглазка 27.06.2017 - 18:38

Рецепты домашних кексов на майонезе с изюмом, вареньем, какао, крахмалом, маслом и кефиром

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Кекс на майонезе с изюмом

Рецепт самого простого, но вкусного и сладкого кекса на майонезе. В качестве добавки используется изюм. Здесь он вымачивается, но если виноградины не сухие, то достаточно просто хорошо промыть. Кстати, это тесто можно использовать для выпечки фальшивых куличей, они получаются мягкие, долго не черствеют.

Ингредиенты

три яйца;
1,25 стакана сахарного песка;
250 граммов майонеза;
2,5 стакана муки (стандартные);
100 граммов изюма;
0,7 ч. л. обычной соды.

Приготовление

Сразу перебираем изюм, заливаем его теплой водичкой. Так виноградины разбухнут, станут сочными, их будет в тесте много.

Отправляем в большую миску свежие куриные яйца. Если используются мелкие экземпляры второй категории, то берем на одно больше. Взбиваем пару минут без сахарного песка, затем его подсыпаем и бьем до полного растворения всех крупинок.

Самое время аккуратно подмешать майонез.

Просеять муку. Отжимаем изюм. Кладем на салфетку, прижимаем сухой стороной и как бы вытираем. Пересыпаем в муку, размешиваем.

Отправляем муку с изюмом в тесто.

Начинаем размешивать и вводим погашенную соду. Для нейтрализации вкуса можно использовать уксус, лимонный сок или разведенную кислоту.

Тесто размешиваем и сразу же переливаем. Форма должна быть к этому моменту уже готова. Распределяем ровным слоем.

Отправляем в прогретую заранее духовку (примерно 180-190). Готовим кекс до румяного цвета. Не забываем проверить мякиш палочкой. После остывания майонезный кекс украшаем пудрой.


Шоколадные кексы на майонезе

По этому рецепту можно готовить не только маленькие кексы на майонезе, но и один большой. В этом случае снижаем температуру и увеличиваем время выпечки. Вкус будет сильно зависеть от порошка какао, берем качественный, шоколадный продукт без сахара.

Ингредиенты

два стакана муки;
три яйца;
10 граммов рыхлителя;
три ложки какао;
стакан майонеза;
стакан песка;
ваниль.

Приготовление

Духовку включить. Пусть печка пока прогревается до 200 градусов или 180, если будет выпекаться один большой кекс на майонезе.

Смешать в сите порошок какао, порошок разрыхлителя и пшеничную муку. Просеять все вместе.

Яйца разбить в другую миску, сразу добавить к ним рецептурный песок. Взбивать до растворения около пяти минут. Если не будет пышной пены. То ничего страшного, рыхлитель все исправит.

Подмешиваем стакан майонеза, следом засыпаем шоколадную муку с порошком какао, которую приготовили ранее.

Размешанное тесто перекладываем в формочки. Можно использовать маленькие силиконовые чашечки или бумажные капсулы с подставками или одну большую емкость. Металлические формы смазываем. Наполняем на 2/3, больше теста не накладываем, так как оно при выпечке еще поднимется.

Готовим кексы на майонезе в духовке до сухой палочки.

Вынимаем, остужаем, присыпаем пудрой. Можно покрыть шоколадной глазурью.


Кекс на майонезе без яиц

Очень удобный рецепт, который может стать настоящей палочкой-выручалочкой. Выпечка прекрасно получается даже без яиц.

Ингредиенты

стакан сахара;
стакан молока;
125 граммов майонеза;
1,7 стакана муки;
10 г рыхлителя;
1 ч. л. цедры;
1 ч. л. масла.

Приготовление

Готовить этот кекс можно с лимонной или апельсиновой цедрой. При необходимости их можно заменить ванилином или корицей, аромат будет другой, но тоже приятный.

Смешиваем майонез и молоко. Взбиваем венчиком до однородности.

Добавляем сахар, продолжаем размешивать и через пару минут кидаем муку с цедрой и рыхлителем. Доводим тесто до однородности.

Смазываем любую имеющуюся форму, переливаем тесто с майонезом, отправляем выпекаться.

Готовим кекс из майонеза около 45 минут, температура 180, проверяем зубочисткой.

После выпечки даем немного постоять в форме, затем извлекаем. Украшаем пудрой или смазываем вареньем.


Кекс на майонезе с крахмалом

Мука в это тесто также добавляется, но его отличает присутствие крахмала. По желанию вместе с цедрой можно кинуть горсть сухофруктов или орешков. Но только промытых и порезанных.

Ингредиенты

два стакана муки;
стакан крахмала;
два яйца;
стакан майонеза;
250 граммов размягченного маргарина;
стакан сахара;
15 граммов рыхлителя из пакетиков;
цедра с одного лимона.

Приготовление

Маргарин нужно хорошо размягчить, затем взбиваем его до пышности несколько минут. Вводим сахарный песок, продолжаем орудовать миксером до полного растворения.

Постепенно добавляем майонез, затем и яйца. Доводим смесь до однородной массы, напоминающей крем.

Муку нужно высыпать в сухую миску или просеять в нее, добавить крахмал, следом рыхлитель и измельченную цедру лимона. Но также можно взять апельсин или простой ванилин. Размешать.

Пересыпать крахмальную массу с мукой в тесто, размешать. На этом этапе можно добавить сухофрукты или орешки.

Переложить в промазанную. Присыпанную тонким слоем муки формочку.

Выпекается этот кекс на майонезе также при 180 градусах. В среднем около 40-45 минут, но лучше проверять готовность спичкой либо зубочисткой. Палочка должна оставаться сухая.


Кекс на майонезе со сливочным маслом

Рецепт нежнейшего кекса с маслом, майонезом. Для начинки можно на выбор использовать варенье, повидло, вареную сгущенку.

Ингредиенты

150 граммов масла;
стакан сахара;
пять ложек майонеза;
пара яиц;
10 г сахара ванильного;
10 г разрыхлителя;
стакан начинки.

Приготовление

Масло порезать кусочками, растопить на плите или просто в микроволновке. Оставить минут на пятнадцать, чтобы оно полностью остыло.

Смешать яйца и сахар, взбить на высокой скорости миксером, должна появиться хорошая пенка. Закладываем майонез, размешиваем.

Вводим ранее растопленное, но уже остывшее сливочное масло, перемешиваем еще раз.

Добавляем все сухие ингредиенты, размешанные между собой. Полужидкое тесто сразу перекладываем в форму.

Печь к этому моменту должна прогреться до 180. Ставим в нее нашу заготовку. Печем около получаса, при необходимости увеличиваем время еще минут на десять.

Вынимаем кекс, остужаем, но не совсем, пусть он останется немного теплым. Разрезаем на два пласта.

Размешиваем начинку, смазываем одну часть, накрываем вторым пластом. Даем кексу пропитаться и остыть полностью. Верх можно припудрить.


Кекс на майонезе и кефире в мультиварке

Прекрасный рецепт кекса на майонезе с кефиром. Он готовится в мультиварке на программе выпечки. Но также можно использовать духовку. В этом случае выставляем температуру на 180 градусов.

Ингредиенты

два яйца;
стакан сахара;
ложка рыхлителя;
половина стакана майонеза;
1,5 стакана муки;
0,5 стакана кефира;
0,5 стакана цукатов, орехов, изюма.

Приготовление

В яйца высыпать рецептурный сахарный песок. Хорошо взбить до пены.

Смешать майонез и кефир до однородности. Можно взять для теста простоквашу. Залить к яйцам.

Перемешать муку и рыхлитель. По желанию кидаем цедру, ванилин, корицу или любой другой ароматизатор.

Соединяем с мукой яичную массу.

Добавляем промытый изюм или другие сухофрукты, можно использовать рубленые орехи или цветные цукаты. Размешиваем и тесто готово.

Чашу мультиварки обязательно смазываем. Используем кусочек сливочного масла, он подарит красивую корочку.

Заливаем тесто, ставим программу для выпечки, готовим кекс около 80 минут.

Кекс на майонезе – полезные советы и хитрости

Тесто для кексов нужно хорошо размешивать, чтобы оно получилось однородное, но и осаживать пену нельзя. Возьмите за правило соединять основную массу с мукой лопаткой, аккуратно поднимая тесто снизу вверх по кругу.

Пряные кексы можно готовить с цедрой, имбирем, корицей, гвоздикой, но особенно удачной получается выпечка с «сухими духами». Так называется смесь для рождественских сладостей, в которой пряности собраны в определенной пропорции.

Любой рецепт теста можно сделать шоколадным, но не стоит забывать вычитать муку. Иначе тесто получится крутое, мякиш жесткий и будет крошиться.

Если нужно взбить яйца в крутую пену, то берите чистую миску и лучше не из пластика. Идеально для взбивания подходит стекло, эмалированная тара, это может быть даже обычная кастрюля.

Автор: Синеглазка 27.06.2017 - 22:10

Гонконгские вафли

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Классические гонконгские вафли с пустыми шариками (рецепт теста)

Именно такие гонконгские вафли используется для скручивания кулечков и последующего наполнения. Шарики получаются без начинки. Ниже будет рецепт с добавлением начинки в каждый шарик, технология выпечки будет отличаться.

Ингредиенты

· 160 граммов муки;
· 7 граммов рыхлителя;
· 1 ложка сухого заварного крема или порошка для приготовления пудинга;
· два яйца;
· 140 граммов сахара;
· 140 мл воды (кипяченая теплая);
· 28 граммов масла;
· 28 грамм сгущенки или концентрированного молока без сахара;
· ваниль.

Приготовление

1. Соединить сразу в сите сухие компоненты: муку, разрыхлитель, его в классическом рецепте 7,5 грамма, добавить сухую смесь для заварного крема или пудинга. Хотя, часто готовят и без нее, только увеличивая количество муки. Все просеять, чтобы не появлялись комочки.

2. Яйца и сахар взболтать венчиком или обычной лопаткой для замеса теста, чтобы растворились крупинки. Добавить молоко и воду. Она должна быть теплая, но не горячая.

3. Соединить сыпучую смесь для вафель с жидкой смесью. Размешиваем до тех пор, пока тесто не станет однородное.

4. Добавляем ваниль. Лучше брать жидкий экстракт, достаточно трех капель. В конце вливаем растительное масло и вновь перемешиваем.

5. Накрываем миску. Можно натянуть пищевую пленку. Ставим на час в холодильник. В процессе набухнет клейковина, улучшится вкус.

6. Смазываем разогретую вафельницу, наливаем тесто, накрываем и печем до готовности.


Гонконгские вафли с начинкой в шариках

Тесто приготовьте по предыдущему рецепту, оно базовое, подходит для всех начинок и наполнений. Внутрь шариков будем закладывать фрукты и шоколад.

Ингредиенты

· тесто для вафель;
· шоколад;
· банан, киви.

Приготовление

1. Сразу замешиваем тесто для вафель, отправляем постоять в холодильник.

2. Готовим начинку. Нарезаем шоколад мелкими кубиками. Стараемся не крошить, делаем максимально одинаковый размер. Каждый кусочек должен уместиться внутри шарика с учетом добавления теста.

3. Готовим фрукты. Но можно сделать вафли только с шоколадом или только с фруктами. Очищаем, нарезаем тоже мелкими кубиками. По желанию можно будет в каждый шарик класть два вида. В этом случае делаем кусочки еще мельче.

4. Вафельницу разогреваем. Смачиваем кисточку в растительном масле, хорошо смазываем.

5. Набираем ложкой немного теста и быстро поливаем форму, наносим в каждый шарик совсем чуть-чуть, только чтобы покрыть поверхность.

6. Раскидываем кусочки фруктов и шоколада. Ну, или что-то одно.

7. Поливаем сверху тестом, чтобы спрятать начинку, не выходил сок, ничего не пригорало.

8. Закрываем вафельницу. Доводим шарики с начинкой до готовности и румяного цвета.


Тесто для гонконгских вафель с крахмалом

Еще один рецепт теста для вафель, оно подходит для всех видов выпечки с пустыми и наполненными шариками.

Ингредиенты

· 40 г муки пшеничной;
· 7,5 г рыхлителя;
· 28 граммов крахмала;
· 100 граммов белого сахара;
· 30 граммов сгущенки;
· 1 ст. л. порошка для заварного крема;
· 2 капли кокосового экстракта;
· 140 граммов воды;
· 28 мл масла;
· соль.

Приготовление

1. Высыпаем в сухую миску все сухие ингредиенты. Если нет кукурузного крахмала, то используйте картофельный. Хорошо размешиваем, затем просеиваем.

2. В другую миску разбиваем яйца, заливаем воду, добавляем все остальные жидкие ингредиенты, кроме масла. Размешиваем до получения однородной жидкости без крупинок.

3. Соединяем все в одной миске.

4. Кладем кокосовый экстракт, добавляем растительное масло, перемешиваем.

5. Даем настояться час в прохладном месте.

6. Разогреваем вафельницу, выпекаем пузырчатые лепешки на смазанном приборе. Наполняем любыми начинками.


Гонконгские вафли с взбитыми сливками и клубникой (бананом)

На самом деле такие вафли можно готовить не только с клубникой или бананами, но и с персиками, а ананасами, малиной и другими нежными ягодами или фруктами.

Ингредиенты

· 3 пупырчатые вафли;
· 150 мл сливок;
· 50 г сахарной пудры;
· 150 г клубники или банана;
· немного кокосовой или шоколадной стружки;
· 2 капли ванильного экстракта.

Приготовление

1. Сливки охлаждаем, затем выливаем в миску, начинаем взбивать. Как только они увеличатся в размере в 1,5 раза, добавляем сахарную пудру. Делаем скорость меньше, чтобы не пылить.

2. Продолжаем взбивать, пока масса не станет густая, от венчиков не начнут отходить форменные узоры. Капаем ваниль, размешиваем, выключаем.

3. Промываем. Сушим клубнику или нарезаем кусочками очищенный банан. Если ягоды крупные, то их тоже нужно порезать.

4. Печем вафли, скручиваем кулечки, кладем немного сливочного крема в уголок, затем ягоды, снова крем и ягоды. Или же раскладываем кусочки между шариков, затем покрываем слоем крема, сворачиваем.

5. Готовый десерт посыпаем кокосовой или шоколадной стружкой.


Гонконгские вафли с мороженым и шоколадом

Еще один очень вкусный вариант начинки для гонконгских вафель из мороженого и шоколада. Берем сливочное или любое другое любимое мороженое, немного подержим в холодильнике, чтобы оно стало чуть мягче, но не растаяло. Количество продуктов на одну вафлю.

Ингредиенты

· 100 г мороженого;
· 40 г шоколада;
· листочек мяты;
· 1 пузырчатая свежая вафля.

Приготовление


1. Шоколад натереть крупно или порубить ножом на небольшие кусочки.

2. Половину добавить к мороженому, быстро размешать. Если не получается размять все замороженные участки, то ничего страшного.

3. Выкладываем начинку в свернутый уголок из свежей вафли.

4. Сверху посыпаем оставшимся шоколадом.

5. Кладем в уголок листочек мяты, едим сразу.


Гонконгские вафли с маскарпоне

Шикарный крем для гонконгских вафель. Дополнительно можно добавлять фрукты, кусочки шоколада, карамель, ягоды, выбираем на свой вкус.

Ингредиенты

· 200 г сливок 33%;
· 4-5 ложек пудры;
· 200 г маскарпоне;
· ваниль, вафли, фрукты или ягоды.

Приготовление

1. Сливки взбить до крутых пиков, небольшими порциями ввести мелкую сахарную пудру. Ее количество добавляем на свое усмотрение, но не меньше четырех ложек. Взбить еще минутку вместе. Отставляем в сторону.

2. Разминаем маскарпоне с ванилью. Придаем сыру однородность, масса станет мягче.

3. Соединяем маскарпоне со сливками.

4. Наполняем вафли кремом, по желанию прослаиваем ягодками, фруктами.


Гонконгские вафли с крем-брюле

Вариант очень нежной начинки со вкусом крем-брюле, которая отлично подходит для наполнения вафель. По желанию ее можно готовить без кусочков шоколада.

Ингредиенты

· стакан жирных сливок;
· 100 граммов вареной сгущенки;
· 25 граммов шоколада;
· 1 ч. л. рома;
· вафли.

Приготовление

1. Как обычно, взбиваем охлажденные сливки в крутую пенку.

2. Вареная сгущенка бываем разной консистенции. В любом случае перед добавлением к сливкам. Продукт нужно размять. Очень густую сгущенку можно разбавить жидкими сливками или молоком.

3. Соединяем со сливками. Аккуратно размешиваем воздушный крем до однородности, добавляем ром.

4. Рубим шоколад мелкими кусочками. Добавляем в массу. Можно использовать кокосовую стружку или кусочки карамели, тоже получится вкусно.

5. Наполняем испеченные вафли ароматным кремом. Украшаем по своему вкусу, можно добавить несколько кусочков спелого банана.

Гонконгские вафли – полезные советы и хитрости

· Если хотите получить хрустящие гонконгские вафли, то можно отделить белки от желтков и взбить с половиной сахара в крутую пену, затем подмешать в готовое тесто.

· Тесто в шариках не пропекается? Возможно, оно получилось слишком жидкое, на это влияет густота сгущенки и размер яиц. Также причина может скрываться в слишком высокой температуре и маленьком времени приготовления. В среднем на одну вафлю должно уходить около 2,5-3 минут.

· Если нет возможности приобрести вафельницу для гонконгских вафель с шариками, то можно поискать прибор для бельгийских вафель.

· Гонконгские вафли можно готовить с соленой начинкой в шариках. Обычно используется сыр разных видов, ветчина или просто фарш. Естественно, тесто не должно быть сладкое и нужно регулировать время выпечки.

Автор: Синеглазка 28.06.2017 - 19:23

Голландские вафли

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Простые голландские вафли с медовой прослойкой

Рецепт классического теста для голландских вафель. Прослойку сделаем самую простую на основе натурального меда. Если есть аллергия на продукты пчеловодства, то используем любые сахарные сиропы.

Ингредиенты

· 250 граммов масла (берем сливочное);
· 500 граммов муки;
· 150 граммов сахара (тростниковый);
· соль (одна щепотка);
· 60 мл молока;
· 1 ч. л. сухих дрожжей;
· 250 г меда;
· 2 ч. л. коньяка или рома для аромата.

Приготовление

1. Готовим дрожжевое эластичное тесто. В теплом молоке растворить сухие дрожжи, отставить в сторону, пусть они активируются.

2. Растопить сливочное масло, соединить сразу с сахарным песком, чтобы масса остыла быстрее. Размешиваем, добавляем молоко. Вводим соль, продолжаем все это растворять.

3. Закладываем муку. В рецепте указано приблизительное количество. Смотрим по тесту. Оно не должно получиться крутое или жидкое, консистенция мягкая, при легком надавливании остаются ямки. Даем массе полежать 45 минут.

4. Голландские вафли готовятся в специально предназначенной для них вафельнице, но можно взять и самый простой имеющийся прибор.

5. Кладем тесто на разогретую поверхность, хорошо прижимаем, чтобы оно равномерно распределилось, печем до румяного цвета.

6. Готовим медовый сироп. Подогреваем его на водяной бане, но не сильно, только чтобы масса стала немного жиже. Для глубины вкуса добавляем чуть-чуть коньяка, хотя можно обойтись и без него. Даем остыть.

7. Смазываем вафли сладкой массой. Склеиваем между собой, и они готовы!


Голландские вафли с карамелью

Один из классических вариантов прослойки для голландских вафель. Тесто будет отличаться, для разнообразия приготовим его с яйцами.

Ингредиенты

· два яйца;
· 230 граммов масла;
· 0,3 ст. сахара;
· 1 ч. л. дрожжей;
· 1 щепотка соли;
· около трех стаканов муки.

Медовая карамель:

· 0,7 стакана меда;
· 60 г масла;
· стакан коричневого сахара.

Приготовление

1. Масло можно не растапливать, а просто очень хорошо размягчить, например, на программе размораживания в микроволновой печи.

2. К дрожжам добавляем сахар, достаточно одной ложки, вливаем еще три ложки воды, хорошо размешиваем.

3. Соединяем дрожжи с взбитыми в отдельной посуде яйцами, затем добавляем к ним масло и щепотку соли. Мешаем до тех пор, пока все это не превратится в однородный крем.

4. Заправляем мукой, делаем мягкое тесто. Кладем его в миску, накрываем полотняной салфеткой и оставляем в тепле примерно на один час. Если время поджимает, то можно выдержать 30-40 минут, но не меньше.

5. Печем вафли. Обрезаем, чтобы они получились одинакового размера.

6. Готовим медовую карамель, ну или сироп, все ее называют по-разному. Смешиваем сахар с медом, прогреваем на маленьком огне около семи минут, следом добавляем сливочное масло. После его растворения снимаем с огня, немного остужаем.

7. Промазываем и склеиваем вафли медовой начинкой.


Голландские вафли с корицей

Это один из самых популярных вкусов. Любители корицы по достоинству его оценят. Пряность добавляется в тесто и в сироп. Конечно, лучше самостоятельно измельчить палочки, тогда аромат получится просто волшебный.

Ингредиенты

· два яйца;
· 260 граммов масла;
· 1 ч. л. корицы;
· 1 ч. л. дрожжей;
· мука (сколько уйдет);
· 250 граммов сахара.

Сироп-карамель:

· 70 г масла;
· 120 г меда;
· 50 г сахара;
· 1 ст. л. корицы.

Приготовление

1. Замешиваем мягкое тесто. В растопленное масло вводим сахар, дрожжи разводим в двух ложках воды, добавляем, кидаем немного соли, буквально щепотку. Все это размешиваем, заправляем тесто корицей и пшеничной мукой. Даем постоять сорок минут.

2. Выпекаем небольшие вафли одинакового размера.

3. Готовим карамель: растапливаем мед с сахаром и сразу к ним кладем корицу. Если смущаем такое количество, то можно взять немного меньше или одну чайную ложку. Прогреваем, помешивая на слабом огне, вводим сливочное масло, снимаем с плиты.

4. Остается только промазать, затем склеить домашние голландские вафли между собой.


Сливочная карамель для голландских вафель

Вариант очень вкусной сливочной карамели для вафель. Она напоминает крем. Можно наносить толстый слой, что может очень обрадовать.

Ингредиенты

· 200 г жирных сливок;
· 80 г сахара;
· 30 г масла;
· ваниль или корица по вкусу.

Приготовление

1. Сахар высыпаем на сковородку, растапливаем до жидкого состояния. Следим, чтобы он не подгорал, иначе прослойка будет горчить.

2. Как только масса станет коричневой, закладываем кусочек масла, размешиваем. Иногда сахар топят сразу в масле, что очень удобно и предотвращает внезапное подгорание сиропа.

3. Тонкой струйкой вливаем жирные сливки, продолжаем мешать и прогревать на маленьком огне.

4. Через минутку снимаем.

5. По вкусу в карамель добавляем любой ароматизатор. Перед использованием немного остужаем, чтобы она загустела.


Голландские вафли со сливками

Рецепт необычного теста для голландских вафель с пониженной жирностью. Сливки используются 10-15%, этого для теста достаточно. Количество муки регулируем самостоятельно, добиваясь нужной густоты теста.

Ингредиенты

· 150 мл сливок;
· 130 г масла;
· 120 г сахара;
· 1,5 ч. л. дрожжей;
· 0,3 ч. л. соли;
· мука, корица.

Приготовление

1. Сливки подогреваем до 35 градусов, чтобы создать дрожжам приятную среду. Засыпаем, размешиваем, оставляем на пять минут.

2. Масло растопить и остудить.

3. К сливкам добавляем сначала сахар и соль, размешиваем, а затем вводим сливочное масло. Иногда используют маргарин. Что тоже можно делать, но берите продукт не меньше 60% жирности, а лучше 70.

4. Засыпаем муку. Для аромата можно добавлять ваниль, корицу. Любые эссенции.

5. Выпекаем небольшие вафли обычным способом.

6. Для промазки готовим карамель или медовый сироп. Можно за основу взять один из рецептов выше.


Голландские вафли с шоколадной прослойкой

Вариант очень нежного шоколадного крема, который идеально подходит для промазки вафель. Можно взять темную или молочную плитку.

Ингредиенты

· 100 г шоколада;
· 60 г сливок;
· 50 г сливочного масла;
· ваниль по желанию.

Приготовление

1. Ломаем шоколад кубиками, скидываем в миску и ставим на водяную баню. Если используется молочная плитка, то прослойка будет светлая.

2. Сразу же можно добавить сливочное масло, разрезаем его на несколько частей.

3. Подогреваем продукты, помешиваем для скорейшего растворения кусочков.

4. Вливаем сливки, прогреваем вместе несколько минут, но не доводим массу до закипания.

5. По вкусу добавляем в прослойку ванилин. Снимаем с огня. Даем немного остыть. Как только масса начнет густеть, смазываем приготовленные вафли.


Голландские вафли с карамелью из ирисок

Еще один вариант карамели для голландских вафель. Их готовим по рецептам выше, какой больше приглянется.

Ингредиенты

· 0,2 кг ирисок;
· 50 граммов масла;
· 60 мл молока;
· 2 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление

1. Вместо молока можно взять сливки. Выливаем их в кастрюльку, добавляем сахарную пудру, ставим нагреваться на плиту.

2. Добавляем сливочное масло.

3. Ириски берем твердые типа кис-кис или золотой ключик. Освобождаем от оберток. Иногда это делать сложно, поэтому лучше приступить до приготовления карамели.

4. Добавляем ириски в кастрюльку. Продолжаем нагревать карамель, помешиваем.

5. Как только масса растворится, превратится в однородный крем, снимаем с огня.

6. Эта карамель хорошо застывает, поэтому промазываем вафли сразу. При необходимости повторно разогреваем, возвращая жидкую консистенцию.

Голландские вафли – полезные советы и хитрости

· Как сделать идеально круглые вафли? В кондитерских для обрезки используют специальное металлическое кольцо. В домашних условиях сгодится консервная банка подходящего размера. Но вырезать вафли нужно сразу, пока они еще теплые и не крошатся.

· Не нужно пытаться сразу замесить крутое тесто, лучше добавлять муку частями. Если переборщить, то готовые вафли будут жесткие.

· Если масло еще теплое, то замешивайте слабое и мягкое тесто. Оно немного постоит, остынет, станет гуще.

· Нет времени готовить сироп или варит карамель? Прогрейте мед в микроволновой печке несколько секунд, по желанию добавьте корицу, смело смазывайте вафли и тоже получится вкусно.

Автор: Синеглазка 1.07.2017 - 12:34

Рецепты разных тонких вафель на масле, молоке, сметане, кефире, с медом и постный вариант

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Тонкие вафли на масле или маргарине

Рецепт простейшего песочного теста для тонких вафель. Его можно месить на сливочном масле либо на любом маргарине. Лепешки получаются хрустящие, вкусные.

Ингредиенты

• 180 граммов масла либо хорошего маргарина;
• пять яиц;
• 1,5 ст. муки;
• 0,7 стакана сахара.

Приготовление


1. Растопить масло (маргарин). Можно это сделать в микроволновке либо в кастрюльке на плите. Отставляем. Пусть остывает до теплого состояния.

2. Взбиваем яйца с сахарным песком до однородности. Сахара можно взять чуть меньше, например, 0,5 стакана. Или же чуть больше, например, полный стакан. Вафли получатся слаще.

3. Добавляем остуженное растопленное масло, размешиваем.

4. Засыпаем рецептурную муку. Размешиваем и тесто готово! Должна получиться консистенция не очень густой сметаны.

5. Наливаем немного теста на разогретую поверхность вафельницы, закрываем, печем до золотистого цвета.

6. Вынимаем вафлю. Быстро наливаем вторую порцию теста, а пока она печется, скручиваем трубочку из первой вафли. Наполняем сгущенкой или любым кремом.


Тонкие вафли на молоке

Рецепт теста для тонких вафель на цельном молоке. Они получаются не такие хрустящие, но тоже вкусные и менее калорийные. Масла добавляется всего одна ложка, берите растительное рафинированное. Эти вафли также отлично подходят для скручивания.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 0,1 кг сахара;
• 200 граммов муки пшеничн.;
• ложка масла;
• 240 граммов молока;
• ваниль.

Приготовление

1. Яйца разбить в большую миску, добавить к ним сахарный песок и слегка взбить вилкой или венчиком.

2. Добавить молоко комнатной температуры, размешать.

3. Засыпать муку и пакетик ванилина. Либо берем несколько капель ванильного экстракта.

4. Тесто хорошо размешиваем. Как только оно станет однородное, вливаем ложку растительного масла.

5. Повторно размешиваем, отставляем. Даем постоять пять минут, и можно приступать к выпечке тонких вафель.


Тонкие вафли на кефире

Еще один рецепт не очень жирных, но вкусных и тонких вафель. Нет кефира? Смело используйте ряженку или простоквашу. С ними все также прекрасно получается.

Ингредиенты

• стакан кефира;
• два яйца;
• 100 граммов сахара;
• 1-1,2 стакана муки;
• пакетик ванили;
• ложка масла плюс для смазки.

Приготовление

1. Вынимаем кефир в тепло за полчаса до замеса теста. Можно поставить его в теплую, но не в горячую воду. Пусть нагревается.

2. Разбить яйца, которые также не должны быть холодными, добавить сахар и ваниль, тщательно разболтать вилкой или ложкой. Мешаем до полного растворения крупинок, но стараемся не взбивать.

3. Добавляем муку. Насыпаем один стакан. Иногда этого количества достаточно, все зависит от размера яиц и густоты кефира. Если тесто получается жидкое, то подсыпаем еще две ложки.

4. В самом конце перед выпечкой вливаем масло.

5. Так как жиров в тесте практически не содержится, вафельницу смазываем. Разогреваем.

6. Наливаем тесто, выпекаем тоненькие вафли. Сворачиваем трубочками, уголочками или рулетами, по желанию наполняем начинкой.


Шоколадные тонкие вафли с минералкой

Классный рецепт тонких вафель, который отличается не только добавлением какао, но и присутствием минеральной воды в тесте. Выпекать такие вафли можно в электрическом приборе или на плите, в любом варианте все отлично получается.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 2 ст. муки;
• стакан минералки;
• 100 г масла;
• стакан молока;
• 2 ложки какао (можно кэроб);
• 4 ложки сахара;
• немного ванили.

Приготовление

1. В самом начале растопим масло, чтобы оно успело остыть. Либо берем обычный маргарин.

2. Яйца смешать с сахаром до однородности, разбавить молоком. Влить растопленное масло.

3. Отдельно соединяем пшеничную муку с порошком какао и ванилью (по желанию). Размешиваем, чтобы потом в тесте не появились комочки от какао.

4. Добавляем муку, начинаем размешивать тесто и в процессе подливаем минеральную воду с газами. Быстренько размешиваем тесто, но не взбиваем.

5. Смазываем вафельницу.

6. Половником или большой ложкой наливаем шоколадное тесто. Печем красивые и тонкие вафли. Сворачиваем, пока они теплые.


Тонкие медовые вафли

Рецепт очень вкусных медовых вафель. Они получаются тонкие, хрустящие и румяные. Дополнительно для теста понадобится картофельный крахмал.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 120 мл меда;
• 80 граммов муки;
• 100 г масла;
• 50 граммов крахмала;
• щепотка соли.

Приготовление

1. Масло разогреть до жидкого состояния, остудить. Можно в этом тесте заменить его маргарином.

2. Подогреть мед совсем чуть-чуть, чтобы он стал жиже. Можно просто подержать над миской с горячей водой.

3. Добавить к меду яйца. Хорошо взбить венчиком, чтобы масса стала однородная.

4. Добавить щепотку соли, продолжая размешивать будущее тесто.

5. Заливаем ранее подготовленное сливочное масло, продолжаем мешать.

6. Соединить муку с картофельным крахмалом, пересыпать в тесто.

7. Размешиваем, отправляем в холодильник на четверть часа, пусть настоится.

8. Набираем ложкой медовое тесто, выкладываем на разогретую и смазанную поверхность вафельницы, выпекаем до румяного цвета.


Тонкие вафли без яиц

Рецепт тонких и хрустящих вафель, которые готовятся без яиц и без яичного порошка. Масло сливочное по желанию заменяем маргарином.

Ингредиенты

• 125 г маргарина;
• 2 ст. муки пшен.;
• 2 ст. молока (примерное количество);
• 1 ст. сахара;
• ваниль.

Приготовление

1. Выкладываем маргарин для теста в чашку, растапливаем в микроволновой печи. Либо греем на плите в кастрюльке.

2. Добавляем к маргарину сахарный песок и ванилин, хорошо размешиваем. По желанию кидаем маленькую щепотку соли, чтобы вкус у вафель был ярче.

3. Теперь вливаем один стакан молока, второй пока оставляем. Температура значения не имеет, можно взять молоко из холодильника.

4. Засыпаем муку, размешиваем тесто.

5. Подливаем второй стакан молока, но сразу весь не добавляем. Добиваемся нужной консистенции.

6. Накрываем миску (или кастрюльку) с готовым тестом, отправляем на полчаса в холодильник.

7. Достаем тесто, хорошо размешиваем. Набираем ложкой, выливаем на разогретую поверхность вафельницы. Печем тонкие и ароматные лепешечки.


Тонкие творожные вафли «Паутинка» с сывороткой

Творог добавляется в тесто, но по желанию начинку можно приготовить тоже из него. Вафли очень тонкие, словно паутинка, пекутся невероятно быстро.

Ингредиенты

• 1 ст. л. творога;
• 2 ст. л. сахара;
• мука пшеничная;
• 1 ст. л. размягченного масла;
• 1 ч. л. крахмала;
• 150 мл сыворотки.

Приготовление

1. Тщательно растереть творог, добавить сахар, сыворотку, размягченное масло.

2. Заправить тесто мукой и крахмалом, тщательно размешать. Оно должно получиться жидкое, почти как на блинчики.

3. Наливаем на вафельницу немного теста, распределяем, закрываем.

4. Жарятся изделия очень быстро, выставляйте самую маленькую температуру.


Постные тонкие вафли

Рецепт для вегетарианцев и постящихся людей. Для начинки можно использовать сухофрукты, повидло, орехи с медом.

Ингредиенты

• пара стаканов муки;
• 0,5 ч. л. куркумы для красивого цвета;
• ваниль и соль;
• 350 граммов воды;
• 2/3 стандартного стакана сахара;
• 100 мл постного масла;
• соды 0,3 ч. л.

Приготовление

1. Тесто замешивается очень интересным способом: соединить муку с куркумой, сахаром, растительным маслом, кинуть туда же соль и немного ванили. Растереть смесь для получения крошки.

2. Добавить в полученную крошку воду комнатной температуры, взбить все до однородности миксером. Либо просто берем ложку и хорошо растираем.

3. Заправить массу гашеной содой, размешать.

4. Смазать вафельницу постным маслом, выпекать лепешечки на разогретой поверхности.

Тонкие вафли – полезные советы и хитрости

• Нужно сделать более мягкие и нежные вафли? Добавьте к ним немного разрыхлителя, достаточно двух щепоток.

• Как скрутить вафлю конусом или уголочком, пока она горячая? Накройте лепешку бумагой, сверните вместе, затем лист аккуратно удалите.

• Не торопитесь наполнять вафли кремовыми начинками, сначала хорошо остудите заготовки, можно подержать несколько минут в холодильнике, иначе наполнение будет вытекать.

Автор: Синеглазка 1.07.2017 - 12:45

Шоколадные вафли

Прилавки магазинов предлагают нам большой ассортимент разнообразных кондитерских изделий, в том числе вафель. Но, какими бы вкусными и красивыми они не были, аромат и вкус домашних вафель в любом случае превосходит реализуемый продукт. Если вам кажется, что приготовить вафли дома невозможно, вы ошибаетесь, рецепты вафель, конечно, нельзя назвать простыми, но и ничего сложного в их изготовлении нет. Стоит вам лишь один раз попробовать домашние вафли и это лакомство станет частым гостем на вашем столе.

Шоколадные вафли – общие принципы

В состав вафель традиционно входит мука, яйца, масло, жидкая основа (вода, молоко), какао или шоколад. Можно заменять одни продукты другими, класть чего-то меньше, чего-то больше, добавлять вкусовые ароматизаторы, дополнительные ингредиенты.

Все входящие в состав компоненты вымешиваются или взбивают, затем тесто небольшими порциями наливают в специальную вафельницу или на сковороду.

Многое зависит от рецепта и вида вафель, ваших вкусовых предпочтений, поэтому перейдем непосредственно к процессу приготовления.

1. Классические шоколадные вафли
Ингредиенты:


• какао – чуть меньше пол стакана;
• примерно пол пачки сливочного масла;
• яйцо – 2 штуки;
• 250 грамм сахара;
• стакан молока;
• мука – неполный стакан;
• ванилин, соль – по щепотке;
• растительное масло – для смазывания электровафельницы.

Поливка:

• пол плитки молочного шоколада;
• молоко – 230 мл.

Способ приготовления:

1. В предварительно растопленное и слегка охлажденное сливочное масло всыпать просеянный через сито какао порошок, тщательно размешать до однородной густоватой консистенции.

2. Белки отделить от желтков.

3. В яичные желтки всыпать сахар, немного взбить венчиком и влить в какао с маслом.

4. Добавить просеянную муку и размешать.

5. Влить молоко.

6. В отдельной сухой чашке взбить белки с солью до крепкой пены.

7. Взбитые белки переложить в тесто и аккуратно все перемешать неспешными движениями снизу вверх.

8. Хорошо разогреть электровафельницу, смазать растительным маслом.

9. Выложить ложкой немного приготовленного теста, разровнять.

10. Закрыть электровафельницу, подержать около четырех минут, открыть и проверить на готовность.

11. Поддев вафлю вилкой, аккуратно снять ее с электровафельницы и положить на плоскую тарелку остывать.

12. Испечь остальные вафли по той же схеме.

13. Приготовить поливку: в небольшую чашечку поломать молочный шоколад, влить молоко. При постоянном помешивании растопить шоколад до нежной мерцающей консистенции.

14. Приготовленной поливкой полить все испеченные вафли и подавать на стол к чаю.


2. Шоколадные вафли с разрыхлителем для теста
Ингредиенты:


• неполный стакан муки;
• соль, разрыхлитель – по щепотке;
• 250 грамм сахара;
• какао – одна горсть;
• молоко – 200 мл;
• сливочное масло – небольшой кусочек;
• два яйца;
• растительное масло для смазывания электровафельницы.

На поливку:

• ванилин – щепотка.
• сливочное масло – небольшой кусочек;
• 250 грамм сахарной пудры;
• молоко – чуть меньше пол стакана;

Для украшения:

• горсть черной смородины, 2 ягодки клубники.

Способ приготовления:

1. В миске подходящего размера смешать все сыпучие ингредиенты.

2. Добавить в смесь яйца, влить молоко и растопленное остуженное масло, хорошо размешать.

3. Приготовить соус для поливки: мягкое масло соединить с сахарной пудрой, ванилином, молоком, хорошенько перемешать до густой консистенции.

4. На раскаленную, смазанную растительным маслом электровафельницу положить немного теста, выпекать примерно минуты три.

5. Испеченные вафли полить приготовленной поливкой, украсить свежей черной смородиной и клубникой.


3. Венские шоколадные вафли «Брауни»
Ингредиенты:


• плитка горького шоколада;
• масло сливочное – 130 г;
• 2 крупных яйца;
• 6 больших ложек сахара
• 2 большие ложки какао;
• пол чайной ложечки ванилина;
• кофе растворимый в порошке – 10 грамм;
• 15 больших ложек муки.

Способ приготовления:

1. В глубокую металлическую чашу разломать горький шоколад, добавить кусочек масла и, помешивая, растопить на пару.

2. В сухой чистой миске смешать кофе, какао, сахар, яйца, ванилин, влить сливочно-шоколадную массу и хорошо перемешать.

3. Всыпать муку и перемешать до однородной вязкой консистенции.

4. На раскаленную электровафельницу выложить немного теста, выпекать пару минут при высокой температуре.

5. Выпеченные охлажденные вафли разрезать на треугольники.

6. Подавать к столу на плоской тарелке, по желанию посыпать сахарной пудрой.


4. Шоколадные вафли с орехами и ягодным соусом
Ингредиенты:

• сливочное масло – одна пачка;
• чуть больше пол стакана сахара;
• 1 яйцо;
• чуть больше пол стакана муки;
• какао – небольшая горсть;
• кунжут – щепотка;
• фундук – 1 горсть;
• масло растительное – для смазывания электровафельницы.

Для сиропа:

• сахар – 20 грамм;
• вода – 20 мл.

Для соуса:

• чуть меньше пол стакана сахарной пудры;
• 5 ягод свежей клубники.

Способ приготовления:

1. В большой посуде взбить слегка подтаявшее масло с яйцом и сахаром.

2. Добавить муку, какао и измельченный в блендере фундук.

3. Всыпать немного кунжута, все хорошенько перемешать.

4. Выложить тесто ложкой в небольшом количестве в разогретую, смазанную растительным маслом электровафельницу и выпекать три минуты.

5. Приготовить сахарный сироп: на маленьком огне прокипятить немного воды с сахарным песком. Ложкой убрать пену и остудить.

6. Приготовить соус: клубнику перемолоть в блендере до пюреобразного состояния. Смешать ягодное пюре с приготовленным сиропом, всыпать сахарную пудру и взбить миксером.

7. Выпеченные вафли положить на плоскую тарелку, полить ягодным соусом.


5. Шоколадные вафли с кокосовой стружкой
Ингредиенты:


• 4 яйца;
• сахар, мука – по 1 стакану без горки;
• пол упаковки сливочного маргарина;
• водка – 15 мл;
• кокосовая стружка – пол пачки;
• арахис – 1 горсть;
• какао – чуть меньше пол стакана.

Способ приготовления:

1. Яйца соединить с сахаром и взбить до белого цвета и растворения всех крупиц сахара.

2. Маргарин растопить на пару, остудить, добавить к яйцам, влить водку.

3. Всыпать подготовленную муку, хорошо размешать.

4. Всыпать кокосовую стружку, перемешать.

5. Арахис очистить от кожуры, измельчить в блендере и всыпать в тесто вместе с какао, перемешать (если тесто получилось сильно густым, то можно налить в него столовую ложку минеральной воды или молока).

6. На раскаленную вафельницу положить немного теста, выпекать минуты три.

7. Каждую выпеченную вафлю мокрыми руками свернуть трубочкой.

8. Подавать на стол. По желанию каждую вафлю можно начинить каким-нибудь кремом или вареной сгущенкой.


6. Шоколадные вафли без выпечки
Ингредиенты:


• вафельные хлебцы – 200 грамм.

Для начинки:

• печенье «юбилейное» – чуть меньше пол килограмма;
• пол пачки сливочного масла;
• 6 больших ложек сахарной пудры;
• 2 яйца;
• какао – три больших ложек.

Способ приготовления:

1. Сделать начинку: «юбилейное» печенье поломать на маленькие кусочки и измельчить в блендере. Перемешать руками со слегка подтаявшим сливочным маслом. Разбить яйца, всыпать какао и сахарную пудру, хорошенько размешать до однородной массы.

2. На один вафельный хлебец размазать приготовленную начинку, слепить вторым хлебцом. И так сделать в несколько слоев.

3. Собранные вафельные хлебцы немного прижать руками, выложить в глубокую посуду и дать настояться в холодильнике несколько часов.

4. Готовые хлебцы разрезать на небольшие прямоугольники и подавать на стол к чаю.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: льдинка 1.07.2017 - 12:53


Автор: Синеглазка 2.07.2017 - 13:03

Рецепты хрустящих вафель в вафельнице на масле, молоке, с крахмалом, из картошки

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Хрустящие вафли в электровафельнице (тесто на маргарине)

Самый простой и дешевый рецепт теста для хрустящих вафель в электровафельнице. Оно получается не жидкое, как обычно, а густоватое, но хорошо распределятся по горячей поверхности.

Ингредиенты

• стакан муки;
• пачка маргарина;
• стакан сахара;
• три яйца;
• ванилин.

Приготовление

1. Обратите внимание на маргарин, нужна 200-граммовая пачка. Современные производители все чаще сокращают вес, в пачках может быть

160-180 г. Перекладываем маргарин в кастрюльку, растапливаем, затем остужаем.

2. Взбиваем венчиком яйца и сахарный песок, пока он не растворится. Добавляем маргарин, хорошенечко размешиваем.

3. Засыпаем муку и ваниль. Продолжаем мешать, пока тесто не станет гладкое и однородное.

4. Разогреваем электрическую вафельницу. Смазываем в первый раз. Далее это можно не делать, так как в тесте достаточно жира.

5. Выкладываем тесто, придавливаем, чтобы оно равномерно распределилось, и готовим хрустящие домашние вафли!


Тонкие и хрустящие вафли в вафельнице

Рецепт тоненьких хрустящих вафель в вафельнице из жидкого яичного теста со сливочным маслом. Из них получаются замечательные трубочки для наполнения кремами или сгущенкой.

Ингредиенты

• пять яиц;
• стакан сахарного песка;
• 170-180 граммов пшеничной муки;
• соль, ваниль;
• 200 граммов масла.

Приготовление

1. Масло для этих вафель растапливать не нужно. Оставляем на несколько часов в тепле, чтобы оно хорошо размягчилось. Зимой можно положить у батареи.

2. Выкладываем мягкое масло в миску, добавляем сахарный песок, взбиваем миксером около пяти минут.

3. Теперь по одному разбиваем в масло яйца, каждый раз тщательно перебиваем.

4. Как только добавили последнее яйцо, и оно распределилось в массе, убавляем скорость миксера на минимальный режим, подсыпаем муку и продолжаем размешивать тесто. Оно должно получиться густое, тянущееся, как для пышных оладий.

5. Оставляем на несколько минут в покое, чтобы оно «дошло».

6. Набираем ложкой, кладем на разогретую вафельницу и быстро прижимаем второй стороной, чтобы лепешки получились тонкие.
Подрумяниваем.

7. Снимаем вафлю, скручиваем трубочку, пока она мягкая. Через несколько минут это сделать не получится, тесто начнет крошиться.


Хрустящие вафли в вафельнице на молоке

Из этого количества ингредиентов получится около 15 хрустящих вафель в электровафельнице. Если нет цельного молока, то можно развести небольшое количество сухого концентрированного порошка.

Ингредиенты

• два яйца;
• пол стакана сахара;
• стакан молока;
• две ложки масла без запаха;
• около 1,5 стаканов муки.

Приготовление

1. Это тесто можно сразу начинать месить миксером, получится все очень быстро и просто. Желательно, чтобы продукты имели одинаковую температуру. Засыпаем в миску сахар, добавляем яйца и можно кинуть маленькую щепотку соли. Размешиваем минутку.

2. Добеливаем молоко, еще раз размешиваем.

3. Теперь осталось добавить муку. Уйдет около 1,5 стаканов, если яйца среднего размера. Если же попались крупные экземпляры, то насыпаем 1,7-1,8 стаканов. Смотрим по густоте теста. Оно должно легко растекаться, напоминать жидковатую сметану.

4. Хорошо размешиваем, заправляем ложкой растительного масла.

5. Смазываем электрическую вафельницу маслом при помощи кисти. Прогреваем, наливаем 2-3 полные ложки теста и выпекаем!


Хрустящие вафли в электровафельнице с крахмалом

Рецепт тоненьких, простых и очень хрустящих вафель из электровафельницы. Тесто для них готовится с добавлением картофельного крахмала.

Ингредиенты

• 150 граммов муки;
• три ложки крахмала;
• 100 мл молока;
• 120 граммов маргарина (либо используем масло)
• два яйца;
• 150 граммов сахара.

Приготовление

1. Чтобы не образовывались в тесте комочки, муку смешиваем с картофельным крахмалом, пересыпаем в сито, просеиваем.

2. В яйца высыпаем сахарный песок, разбалтываем ложкой до однородности.

3. Влить цельное молоко, кипятит его не нужно, перемешать.

4. Масло растопить, остудить примерно до 40 градусов, горячий жир использовать нельзя. Переливаем к яйцам.

5. Продолжаем перемешивать и вводим просеянную вместе с крахмалом муку. Замешиваем полужидкое тесто для вафель.

6. Разогреваем электрическую или любую другую вафельницу, обязательно смазываем, наливаем половину половника теста, прижимаем верхней частью, печем до готовности.


Хрустящие вафли в электровафельнице из картошки

Рецепт картофельных вафель, которые готовятся в электрической или в обычной вафельнице, получаются очень хрустящие, могут стать прекрасной заменой чипсам.

Ингредиенты

• 2 картофелины;
• 75 граммов сметаны;
• яйцо;
• 2 ложки масла;
• специи;
• 20 г муки;
• 10 г крахмала.

Приготовление

1. Очистить картошку. Натираем клубни на мелкой терке, чтобы вафли хорошо пропеклись. Отжимаем от лишних соков, перекладываем в миску.

2. Добавляем яйцо и сметану, размешиваем.

3. Перчим, солим, добавляем сметану. Жирность продукта не имеет значения, как и густота. Если сметана будет жидкая, то можно подсыпать больше муки.

4. Хорошо размешиваем массу, добавляем муку с крахмалом. Сначала крахмал, затем половину нормы муки, размешиваем. Если тесто жидковатое, то досыпаем остатки муки.

5. Хорошо размешиваем, заправляем одной ложкой растительного масла.

6. Смазываем вафельницу.

7. Теперь кладем тесто на прогретую поверхность. Можно выпекать классические вафли или делать много маленьких лепешек, как чипсы.

8. Печем до румяного цвета.


Хрустящие вафли в вафельнице «Кукурузные»

Для приготовления теста используется кукурузная мука. По желанию можно взять часть пшеничной муки, сделать пополам. Эти вафли будут отличаться не только вкусом, но и цветом.

Ингредиенты

• два яйца;
• 150 граммов кукурузной муки;
• 200 мл молока;
• 50 граммов масла сл.;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 4 ст. л. меда;
• 1 ч. л. измельченного миндаля.

Приготовление

1. Растопить сливочное масло. Добавляем к нему мед, размешиваем для растворения и остужения массы.

2. Следом за медом вводим стакан молока, а затем разбиваем и яйца. Взбалтываем, пока масса не станет однородная.

3. К рыхлителю добавляем кукурузную муку и немного миндаля. Но можно готовить и без него. Сначала смешиваем все вместе, затем пересыпаем в молочную массу.

4. Замешиваем кукурузное тесто.

5. Наливаем ложкой на прогретую поверхность электрической или любой другой вафельницы. Расплющиваем крышкой, жарим хрустящие лепешки до золотистого цвета.


Хрустящие вафли в вафельнице на майонезе

Оказывается, сладкие и хрустящие вафли можно получить даже из теста на майонезе. Берем хороший и качественный соус, можно его приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты

• три яйца;
• 200 граммов маргарина;
• 250 граммов майонеза;
• 1,4 стакана сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• около трех стаканов муки;
• стакан крахмала.

Приготовление

1. Сразу растопить на плите маргарин, чтобы он остыл.

2. Смешать три куриных яйца и рецептурный сахарный песок, добавить майонез, взбалтываем.

3. Вводим ранее подготовленный маргарин.

4. Смешиваем два стакана муки с крахмалом, зазываем рыхлитель. Можно использовать гашеную соду, тогда ее вводим в тесто в конце замеса.

5. Засыпаем муку в основную массу, перемешиваем.

6. Если тесто получается жидковатое, то добавляем еще муки. Консистенция зависит от густоты соуса.

7. Из приготовленного теста выпекаем обычные тонкие вафли в электрической вафельнице. Жиров в них содержится много, поэтому поверхность можно не смазывать.

Хрустящие вафли в вафельнице – полезные советы и хитрости

• Вафли будут не только вкусные, но и полезные, если часть пшеничной муки в тесте заменять мукой из овсянки, гречки, кукурузы. Можно добавить немного перемолотых отрубей.

• Вафли можно не только скручивать в трубочки и наполнять начинкой, но и просто так склеивать между собой, формируя небольшие торты.

• Если вафли получаются слишком тонкие, можно добавить несколько ложек пшеничной муки в тесто. Если же лепешки толстые, не хрустят и долго пекутся, то можно массу разбавить водой или молоком.

Автор: Синеглазка 2.07.2017 - 13:10

Домашние рецепты мягких вафель в вафельнице на молоке, сметане, масле с разными начинками

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Мягкие вафли в вафельнице со сгущенкой (тесто на молоке)

Простое тесто для потрясающего лакомства. Его можно замесить заранее, за несколько часов до выпечки мягких вафель в вафельнице, а в нужный момент порадовать домочадцев или гостей. Но хранить тесто лучше в холодильнике.

Ингредиенты

• два яйца;
• 30 грамм сахар;
• 20 грамм сл. масла;
• 240 граммов муки;
• 250 мл молока;
• соль, сода, ваниль;
• сгущенка для склеивания.

Приготовление

1. Отделить белки, добавить к ним щепотку соли, взбить в крепкую белую пену.

2. К желткам добавить сахар и сразу ванилин. Взбить или просто хорошо растереть до белого цвета.

3. Добавить к желткам растопленное масло и сразу залить молоко комнатной температуры, размешать.

4. Добавить муку, перемешать.

5. Аккуратно ввести взбитые в пену яичные белки.

6. Взять 0,4 ч. л. пищевой соды, погасить уксусом, вылить в готовое тесто. Размешать аккуратно лопаткой. Старайтесь не осаживать пену.

7. Выпекать вафли можно сразу. Накладываем тесто на прогретую поверхность вафельницы, прикрываем, дожидаемся золотистой корочки.

8. Снимаем вафли, разрезаем на секторы или кубики, в зависимости от формы. Смазываем вареной сгущенкой. Склеиваем кусочки между собой по 2 штучки.


Мягкие вафли на сметане

Для теста можно использовать сметану любой жирности, но лучше не брать слишком жидкий или кислый продукт.

Ингредиенты

• три яйца;
• 150 граммов сахара;
• ваниль, соль;
• немного сока лимона;
• 250 граммов сметаны;
• 220 граммов муки;
• 1 ч. л. соды (без бугорка).

Приготовление

1. Соединить в большой миске для замеса яйца и сахарный песок. Взбить дуэт миксером до появления хорошей пены. Примерно минут пять.

2. Добавить сметану, смешанную со щепоткой соли, размешать.

3. Ввести ванилин или ванильный сахар. Но также сгодится любая эссенция, выбирайте аромат на свой вкус.

4. Добавляем муку и вводим гашеную лимонным соком соду. Сока нужна примерно столовая ложка. Можно заменить все это пакетиком готового пекарского разрыхлителя.

5. Размешиваем тесто до гладкости, отставляем в сторону минут на пять.

6. Пока можно подготовить вафельницу, разогреть.

7. Наливаем тесто так, чтобы ячейки наполнились. Готовим толстые и мягкие вафли несколько минут, пока они не станут полностью золотистыми. Не передерживаем.


Мягкие шоколадные вафли в вафельнице

Рецепт мягких вафель в вафельнице со вкусом и цветом шоколада. На самом деле тесто для них замешивается на какао. Но выбирайте хороший и качественный порошок, предназначенный для выпечки.

Ингредиенты

• 100 граммов сахара;
• 28 граммов какао;
• 130 граммов муки;
• 125 граммов масла (берем сливочное);
• ваниль;
• 2 яйца;
• 0,4 ч. л. рыхлителя;
• 6 ложек молока.

Дополнительно понадобится одна плитка шоколада и 6-7 ложек молока. Можно использовать сливки произвольной жирности.

Приготовление

1. Растопить масло. Для мягких шоколадных вафель можно брать и маргарин. Добавить порошок какао, размешать. Следом влить рецептурное молоко.

2. Соединить с сахарным песком свежие яйца. Взбить до пышной пены миксером или венчиком. В первом случае все это будет быстро.

3. Объединяем обе массы.

4. Добавляем в тесто ванилин.

5. Муку соединить с разрыхлителем, засыпать в шоколадную массу.

6. Хорошо размешиваем тесто, выпекаем толстые и мягкие вафли. Так как тесто темное, внимательно следим за готовностью, не пересушиваем.

7. Поломать шоколадку на произвольные кусочки, отправить на паровую баню. Подогреваем, вливаем молоко, размешиваем крем.

8. Поливаем испеченные вафли шоколадом. Можно использовать эту массу для склеивания пар.


Мягкие вафли на сковороде

Приготовление мягких вафель в вафельнице не вызывает сложностей. Но если ее нет? Это не повод отказываться от замечательного десерта! Есть прекрасный рецепт для самой обыкновенной сковородки.

Ингредиенты

• три яйца;
• стакан муки;
• 50 граммов масла;
• стакан сахара;
• 0,3 ч. л. рыхлителя.

Приготовление

1. Растопить, остудить сливочное масло.

2. Взбить до пышной пены яйца с рецептурным песком. Ввести подготовленное масло, размешать.

3. Заправить тесто мукой и пекарским рыхлителем. Если его нет, то добавляем соду. Примерно половину нормы, но обязательно гасим лимонным соком или столовым уксусом.

4. Смазываем сковородку. Можно это делать кистью или смоченной маслом тряпочкой. Греем почти до дымка.

5. Выкладываем ложкой вафлю. Печем по 15-20 секунд с каждой стороны. Переворачиваем аккуратно, чтобы не сломать.

6. Смазываем сковородку перед каждой новой порцией теста, чтобы на вафлях появилась красивая корочка. Подаем с любыми сладкими топингами.


Мягкие вафли в вафельнице из кукурузной муки (со сливочным кремом)

Рецепт чудесных мягких вафель в вафельнице. Для крема используйте жирные натуральные сливки выше 30%, иначе продут невозможно будет взбить.

Ингредиенты

• стакан муки кукурузной;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ч. л. соды;
• три крупных яйца;
• стакан муки пшен.;
• 3 ложки масла сл.;
• стакан сыворотки.

Крем:

• стакан сливок;
• 100 г маскарпоне;
• 4 ложки сахара (можно больше).

Приготовление

1. Тесто лучше приготовить за час до выпечки. Кукурузной муке нужно дать немного времени, чтобы она набухла. Смешиваем яйца и сахар, взбиваем минутку. Добавляем сыворотку, затем размягченное масло. Взбиваем еще пару минут.

2. Смешиваем два вида муки, по желанию кладем ваниль, отправляем все это в тесто. Во время замеса подливаем гашеную в кислоте соду.

Размешать тесто, оставить на время.

3. Выпекаем вафли в смазанной форме обычным способом. Важно их не передерживать. Остужаем. Можно положить в холодильник. Это нужно, чтобы крем не растаял.

4. Взбить сливки с сахаром или пудрой до пышной пены, соединить с нежным сыром маскарпоне. По желанию кладем ликер, ваниль или капельку коньяка.

5. Дополняем вафли кремом: можно склеить, выдавить на них цветочки из кондитерского мешка, смазать и украсить шоколадной крошкой, кокосовой стружкой.


Мягкие вафли с какао на молоке

Еще одна рецептура мягких шоколадных вафель. Тесто готовится преимущественно из молока и муки.

Ингредиенты

• 140 граммов муки;
• 60 граммов сахара;
• 40 граммов какао;
• 0,3 ч. л. соды;
• 275 мл молока;
• 2 яйца;
• щепотка соли;
• 60 граммов масла;
• паста шоколадная или крем

Приготовление

1. Смешать в одной миске все сухие ингредиенты по рецепту.

2. В другой миске взболтать яйца и молоко, добавить растопленное, но ни в коем случае не горячее масло.

3. Объединяем обе смеси, кладем гашеную соду, размешиваем несколько минут, пока тесто не станет однородное и гладкое.

4. Наливаем половником в прогретую вафельницу, печем до готовности.

5. Смазываем шоколадной пастой или любым кремом.


Мягкие вафли в вафельнице на кислом молоке

Молоко скисло или застоялась простокваша? Отлично! Из них получится прекрасное тесто для мягких вафель. Дополнительно понадобится апельсин.

Ингредиенты

• 400 мл молока кислого;
• пара яиц;
• 120 граммов сахара;
• 4 грамма рыхлителя;
• апельсин;
• 350 г муки;
• 4 ложки масла.

Приготовление

1. Тщательно промыть апельсин. Снять тонкую оранжевую кожицу – цедру. Порубить ее ножом либо сразу снимать мелкой теркой. Затем цитрус разрезаем, выдавливаем сок. Процеживаем.

2. Яйца и сахар взбить, добавить кислое молоко, апельсиновый сок и цедру, влить четыре ложки любого мала. Но лучше всего использовать масло оливковое. Заправить тесто мукой и рыхлителем. Размешать.

3. Выпекать толстые лепешки в электрической или в простой вафельнице.

Мягкие вафли – полезные советы и хитрости

• Нет венчика или миксера? Для взбалтывания яиц и замеса теста можно использовать вилки, нужно вставить зубчики друг в друга, чтобы между ними получился овал. Работать точно так же, как венчиком.

• Если не планируете сразу употреблять вафли или смазывать, то положите их в пакет. Иначе они засохнут, не будут мягкие.

• Нет молока для теста? Вафли можно готовить на воде. Можно ее смешать со сливками или сметаной. Прекрасное тесто можно приготовить из разведенной сгущенки, но в этом случае потребуется сократить количество сахара.

• Если вафельница новая, нужно ее обильно промазать маслом, хорошо прогреть, затем вытереть бумагой.

Автор: Синеглазка 3.07.2017 - 22:07

Вафли без вафельницы

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Рецепт 1. Вафли без вафельницы
Ингредиенты


пачка слив. масла;
разрыхлитель – 3 г;
пять куриных яиц;
поваренная соль;
550 г просеянной муки;
пол-литра молока;
150 г сахарного песка;
270 мл фильтрованной воды.

Способ приготовления

1. Яйца соединяем с молоко и взбалтываем до однородности. Достаем заранее сливочное масло из холодильника. Мягкое масло нарезаем кусочками и добавляем в яично-молочную смесь. Еще раз взбалтываем.

2. Все сыпучие ингредиенты соединяем и перемешиваем. Постепенно всыпаем ее в жидкость и интенсивно вымешиваем тесто, консистенции густой сметаны.

3. Сковороду-гриль ставим на плиту и включаем огонь на максимальную мощность.

4. Смазать поверхность горячей сковороды небольшим количеством масла.

5. Берем ложкой тесто и выкладываем на сковороду. Можем придать вафлям любую форму.

6. Скручиваем огонь до минимума и жарим вафли до золотистой корочки. Аккуратно переворачиваем вафли, слегка прижимаем лопаткой, чтобы с обратной стороны образовалась красивая рифленая поверхность. Подаем готовые вафли со сладкими или солеными начинками.


Рецепт 2. Вафли без вафельницы в духовке
Ингредиенты


70 г муки;
пакетик ванильного сахара;
два яичных желтка;
60 г масла сливочного;
50 г пудры сахарной.

Способ приготовления

1. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Масса должна слегка увеличиться.

2. Не прекращая процесс взбивания, вводим в масляную смесь по одному яичные желтки и муку, предварительно ее просеяв. Тесто должно быть без комков и однородной консистенции.

3. Форму для выпекания застилаем пергаментом, либо используем силиконовые формочки для вафель. Заполняем формы на три четверти тестом и разравниваем, чтобы оно равномерно распределилось во всей поверхности.

4. Отправляем форму с тестом в духовой шкаф, предварительно разогрев его до 200 С. Выпекаем вафли до румяности, как правило, этот процесс занимает минут пять. Подаем готовые вафли с топпингом, вареньем или сгущенкой.


Рецепт 3. Вафли без вафельницы на кислом молоке
Ингредиенты


ванильный экстракт – 10 мл;
уксус и сода – по 3 г;
мука пшеничная – полтора стак.;
два куриных яйца;
сахар – 60 г;
соль – 5 г;
кислое молоко 1 ¼ стак.

Способ приготовления

1. В подходящую емкость выливаем кислое молоко. Яйца вбиваем в отдельную посуду и взбалтываем их венчиком. Соединяем кислое молоко с яичной смесью, добавляем уксус и ванилин. Продолжаем взбалтывать венчиком до однородности.

2. В отдельную емкость помещаем сахар, соду, соль и просеянную через сито муку. Хорошо перемешиваем.

3. Понемногу подсыпаем муку в кисло-молочную смесь и начинаем вымешивать тесто, контролируя, чтобы не осталось ни одного комочка. Оно должно быть консистенции как домашняя сметана.

4. Ставим на плиту сковороду-гриль и разогреваем ее на умеренном огне. Смазываем ее маслом и выкладываем в центр немного теста. Убавляем огонь до минимального и жарим три минуты. Затем переворачиваем и жарим столько же времени на другой стороне. Румяные вафли остужаем и подаем со сладкой начинкой.


Рецепт 4. Бельгийские вафли без вафельницы
Ингредиенты


7 г сухих дрожжей;
полтора стак. молока;
120 г масла слив.;
два стак. пшеничной муки;
два куриных яйца;
клиновый сироп – 75 мл.

Способ приготовления

1. Масло кладем в сотейник и ставим медленный огонь. Растопленное масло переливаем в миску, вливаем к нему молоко. Яйца взбалтываем, пока объем не увеличится. Вливаем взбитые яйца в яично-молочную смесь, добавляем кленовый сироп и еще раз взбалтываем все до однородности.

2. Добавляем дрожи и всыпаем муку. Перемешиваем все миксером, пока не останется ни одного комочка. Накрываем емкость пленкой и оставляем в тепле на час.

3. Спустя отведенное время перемешиваем поднявшееся тесто. Выкладываем его в силиконовую форму для вафель, заполняя ее на три четверти. Отправляем форму с тестом в разогретую до 200 С духовку на 15 минут. Подаем теплые вафли со сладким сиропом, сгущенкой или ягодами.


Рецепт 5. Венские вафли без вафельницы
Ингредиенты


200 г пшеничной муки;
два куриных яйца;
щепотка ванилина;
200 г сгущенного молока;
5 г пекарского порошка;
100 г масла слив.

Способ приготовления

1. Духовку разогреваем до 200 градусов.

2. Слегка взбиваем два яйца, чтобы желток соединился с белком, но при этом не допуская образования пены.

3. Мягкое сливочное масло соединяем в отдельной посуде со сгущенкой и ванилином. Перемешиваем до однородности. Добавляем масляную смесь во взбитые яйца и взбиваем миксером. Понемногу подсыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто, консистенции как на оладьи.

4. Заполняем силиконовые формы на три четверти тестом. Включаем духовку на 200 С и ставим в нее форму. Выпекаем 15 минут. Остужаем вафли до теплого состояния и подаем с шоколадным сиропом, сахарной пудрой или мороженным.


Рецепт 6. Бельгийские вафли без вафельницы с шоколадом и орехами
Ингредиенты


Тесто

130 г пшеничной муки;
30 г мелкого сахара;
поваренная соль;
3 г пекарского порошка;
30 мл растительного масла;
два куриных яйца;
30 г масла слив.;
170 мл кефира.

Топпинг

40 г шоколада;
100 мл жирных сливок;
фундук и миндаль;
зерна граната.

Способ приготовления

1. Все ингредиенты для теста, кроме растительного масла, помещаем в глубокую емкость и перемешиваем с помощью миксера. Должно получиться тесто, консистенции жидкой сметаны.

2. Разливаем тесто по силиконовым формочкам. Отправляем их на десять минут в духовку. Затем вынимаем форму, переворачиваем на противень, чтобы красивая рефленая сторона оказалась сверху. Снова отправляем в духовку минут на пять, чтобы вафли подрумянились.

3. Орешки очищаем от тонкой кожуры и пересыпаем в емкость блендера и перемалываем в крупную крошку.

4. Готовые вафли раскладываем по тарелкам, в которых будем подавать.

5. Шоколад ломаем на кусочки и помещаем в сотейник. Заливаем сливками и ставим на медленный огонь. Томим, постоянно перемешивая, пока не получится однородная шоколадная смесь.

6. Поливаем вафли горячим шоколадом, посыпаем орешками и гранатовыми зернами.


Рецепт 7. Имбирно-медовые вафли без вафельницы
Ингредиенты


коньяк – 30 мл;
мелкий сахар – 110 г;
молотый сухой имбирь – 4 г;
пшеничная мука – 125 г;
жидкий мед – 125 г.

Способ приготовления

1. Нарезаем сливочное масло кусочками и складываем в небольшую миску. Ставим ее над кастрюлей с кипящей водой и растапливаем, помешивая. В растопленное масло добавляем мед и сахар и держим на водяной бане до полного растворения. Снимаем миску с огня и охлаждаем содержимое.

2. Понемногу всыпаем муку с сухим имбирем, вливаем коньяк и замешиваем тесто. Разогреваем духовку до 180 С. Выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень тонкие лепешки теста. Отправляем на пять минут в духовку.

3. Как только поверхность вафли подрумянится, вынимаем вафли из духовки, остужаем на протяжении минуты и сворачиваем в трубочку. Это необходимо сделать пока вафли еще достаточно горячие, иначе остывшие вафли будут ломаться.

4. Готовые вафли заполняем любым кремом или другой начинкой.

Вафли без вафельницы – советы и хитрости

Вафли получаться пышными, если белки взбить отдельно от желтков, и только после этого добавить их в тесто.

Вместо молока для теста можете использовать сыворотку или кефир.

Силиконовые формы для вафель смазывать не нужно.

Украсить вафли можно сахарной пудрой, растопленным шоколадом или свежими ягодами.

Тесто для вафель лучше замешивать с помощью миксера, чтобы в нем не осталось ни одного комочка.

Автор: Синеглазка 3.07.2017 - 22:15

Вафли со сгущенкой



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Рецепт 1. Вафли со сгущенкой
Ингредиенты

Тесто


стак. мелкого сахара;
пачка масла слив.;
стак. пшеничной муки;
пять куриных яйца.

Крем

пачка слив. масла;
400 г сгущенного молока.

Способ приготовления

1. Масло сливочное кладем в небольшую кастрюльку и отправляем ее на слабый огонь. Ждем, пока масло растопится и остужаем.

2. В отдельной посуде взбалтываем венчиком яйца, вливаем топленое масло, добавляем сахарный песок и муку. Замешиваем тесто, консистенции как на оладьи.

3. Разогреваем вафельницу. Выкладываем на нижнюю часть тесто ложкой. Опускаем верхнюю часть и жарим вафли до румяности.

4. Готовую вафлю сворачиваем трубочкой так, чтобы она внутри осталась полой. Таким образом выпекаем вафли, пока не закончится тесто.

5. Масло сливочное для крема вынимаем заранее из холодильника. Когда оно станет мягким, вливаем к нему сгущенку и взбиваем, пока не получится гладкая, плотная масса. Выдерживаем готовый крем на протяжении часа в холодильнике.

6. Наполняем кондитерский шприц кремом и заполняем вафельные трубочки кремом с двух сторон. Оставляем вафли на шесть часов, чтобы они как следует пропитались.


Рецепт 2. Вафли со сгущенкой вареной и арахисом
Ингредиенты

300 г слив. масла;
200 г белого сахара;
150 г арахиса;
два крупных яйца;
500 г сгущенки вареной;
полкилограмма муки;
450 мл кипяченой воды;
10 г сахара ванильного;
пищевая сода;
половинка лимона.

Способ приготовления

1. Вынимаем масло из холодильника и оставляем, чтобы оно стало мягким. Высыпаем к нему сахар и растираем добела. Вбиваем яйцо и продолжаем растирать до однородности. С половины лимона снимаем цедру с помощью острого ножа или самой мелкой терки. Отправляем цедру в тесто, сюда же добавляем ванильный сахар и соду. Помешивая, вводим просеянную муку и вымешиваем густое тесто.

2. Понемногу вливая воду, перемешиваем тесто, регулируя его густоту. Должна получиться смесь, консистенции густой сметаны.

3. Электровафельницу разогревам. Кладем в центр ложку теста, прижимаем верней частью и выпекаем до золотистого оттенка. Снимаем готовую вафлю и сворачиваем в трубочку.

4. Арахис высыпаем в сковороду и просушиваем его. Выключаем огонь и остужаем. Перетираем орехи ладонями, чтобы снять шелуху. Помещаем арахис в чашу блендера и перемалываем не слишком мелко. Соединяем его с вареной сгущенкой и перемешиваем.

5. Помещаем начинку в кондитерский мешок и начиняем вафельные трубочки с двух сторон.


Рецепт 3. Банановые вафли со сгущенкой и тертым шоколадом
Ингредиенты


пшеничная мука – 200 г;
масло слив. – 30 г;
молоко – 220 мл;
белый сахар – 80 г;
полтора банана;
два крупных яйца;
сода – на кончике ножа;
пекарский порошок – 5 г;
молоко сгущенное;
шоколад тертый.

Способ приготовления

1. Снимаем с банана кожуру. Нарезаем его кусочками, кладем в глубокую миску и разминаем вилкой до состояния пюре.

2. Муку пшеничную просеиваем дважды. Добавляем в нее остальные сухие ингредиенты и перемешиваем.

3. Желтки отделяем от желтков. В последние добавляем молоко и размятый банан. Размешиваем до однородности. Выливаем молочно-банановую смесь в муку и замешиваем тесто.

4. Растапливаем масло сливочное, охлаждаем и выливаем в тесто. Еще раз перемешиваем.

5. Белки взбиваем миксером в плотную пену и аккуратно вводим в тесто. Размешиваем.

6. Вафельницу разогреваем, слегка смазываем сливочным жиром. Выкладываем в центр ложкой тесто, накрываем вершей частью и выпекаем вафли до румяности.

7. Готовые вафли кладем на тарелку, поливаем сгущенкой и притрушиваем шоколадной стружкой.


Рецепт 4. Кокосовые вафли со сгущенкой
Ингредиенты

половина банки кокосового молока;
5 г пекарского порошка;
¼ пачки масла слив.;
малиновая эссенция;
два куриных яйца;
150 г пшеничной муки;
сахарный песок;
сгущенное молоко;
100 г кокосовой стружки.

Способ приготовления

1. Выливаем кокосовое молоко в глубокую емкость. Вбиваем к нему яйца. Масло растапливаем на водяной бане, охлаждаем и выливаем в молоко. Сюда же добавляем несколько капель малиновой эссенции. Взбиваем все венчиком до однородности.

2. В отдельной чашке смешиваем муку с кокосовой стружкой, пекарским порошком и сахарным песком.

3. Сухую смесь постепенно добавляем в яично-молочную смесь и замешиваем плотное, но текучее тесто. Оставляем его настаиваться на десять минут.

4. Разогреваем электрическую вафельницу. Выкладываем на поверхность небольшое количество теста и накрываем верхней частью прибора. Запекаем до золотистого оттенка. Готовые вафли выкладываем на решетку.

5. Сгущенное молоко соединяем с кокосовой стружкой и поливаем готовые вафли.


Рецепт 5. Творожные вафли со сгущенкой
Ингредиенты


творог – 200 г;
ванилин – щепотка;
яйца – два шт.;
соль – 2 г;
сахарный песок – 50 г;
сгущенка;
свежие ягоды;
пекарский порошок – 5 г;
мука – 90 г.

Способ приготовления

1. Творог перетираем через сито, чтобы консистенция теста получилась нежной и однородной. Добавляем к нему яйца, сахарный песок, ванилин и соль. Растираем ложкой до получения однородной массы.

2. Просеиваем в творожную смесь муку с пекарским порошком и перемешиваем.

3. Электровафельницу разогреваем. Смазываем рефленую поверхность маслом, выкладываем тесто и равномерно распределяем его по всей поверхности. Слой теста не должен превышать полсантиметра.

4. Накрываем тесто верхней частью прибора и выпекаем минут десять, пока они не станут ярко-золотистыми. Выкладываем на тарелку, остужаем. Обильно поливаем сгущенкой и посыпаем свежими ягодами малины, клубники или смородины.


Рецепт 6. Вафли со сгущенкой вареной в шоколадной глазури
Ингредиенты

Тесто


пачка маргарина;
стак. пшеничной муки;
пять крупных яиц;
стак. сахарного песка.

Шоколадная глазурь

20 г топленого масла;
50 мл кипяченой воды;
по 150 г какао – порошка и сахарной пудры;
вареная сгущенка.

Способ приготовления

1. Растираем яйца с сахарным песком добела. Добавляем муку и вливаем растопленный маргарин. Вымешиваем тесто, консистенции чуть гуще, чем на оладьи.

2. Вафельницу хорошо разогреваем. Смазываем рефленую поверхность маслом и выкладываем ложкой небольшое количество теста. Накрываем верхней частью прибора, слегка приживаем и выпекаем до румяности.

3. Снимаем готовую вафлю на доску. На край кладем ложку вареной сгущенки и сворачиваем в трубочку. Продолжаем по такому же принципу выпекать остальные вафли.

4. В мисочку вливаем воду, просеиваем в нее сахарную пудру и кладем сюда же какао-порошок. Варим на медленном огне, непрерывно перемешивая. Как только смесь начнет кипеть, вливаем топленое масло.

5. Окунаем обе стороны трубочек в глазурь и укладываем на блюдо. Посыпаем лакомство сахарной пудрой.


Рецепт 7. Брюссельские вафли со сгущенкой
Ингредиенты


полтора-два стак. просеянной муки;
поваренная соль – щепотка;
полтора стак. светлого пива;
5 мл свежевыжатого сока лимона;
90 мл растительного масла;
куриное яйцо;
небольшая плитка шоколада;
60 г апельсиновой или лимонной цедры;
сгущенка;
5 г ванилина.

Способ приготовления

1. Соедините все сухие ингредиенты в отдельной посуде и перемешайте.

2. Отдельно смешайте растительное масло, яйцо, сок лимона и светлое пиво. Взболтайте до однородности.

3. Соедините обе смеси и замесите однородное тесто без комков.

4. Выпекайте вафли до румяности.

5. Плитку шоколада поломайте и растопите на водяной бане. Соедините со сгущенкой и полейте полученной смесью готовые вафли.

Вафли со сгущенкой – советы и хитрости

Перед тем, как выкладывать тесто, хорошенько разогрейте электровафельницу.

Не кладите слишком много теста, иначе оно начнет вылезать и подгорать.

Сворачивайте вафли только теплыми, иначе они начнут ломаться.

Для аромата можете добавить в тесто ванильную эссенцию, сок цитрусовых или любой другой ароматизатор.

Автор: льдинка 8.07.2017 - 10:26

торт "Дамские пальчики"

Автор: льдинка 8.07.2017 - 11:51


Автор: льдинка 8.07.2017 - 12:49

Яблочный пирог


Автор: льдинка 12.07.2017 - 13:43

Темный шоколад и апельсиновая панна котта.

Вам потребуется:

Темный шоколад:
Сливки (низкой жирности) - 300 мл
Темный шоколад - 125 г
Цера апельсина

Апельсиновая панна-котта:
Сливки (низкой жирности) - 300 мл
Молоко - 125 мл
Желатин - 2 чайных ложки
Горький апельсиновый конфитюр - 2 столовых ложки
Сахар - 1/2 стакана

Как готовить:

1. Крем из темного шоколада:
Шоколад наломайте и выложите в миску. Сливки вскипятите и залейте ими шоколад, добавьте тертую цедру и перемешайте пока шоколад не растопится. Бокалы поставьте в кастрюлю под уклоном и влейте шоколад. Таким образом поставьте кастрюлю в холодильник на 2-3 часа, чтобы схватилась форма.

2. Апельсиновая панна-котта:
Желатин высыпьте в молоко (25 мл) и миску с молоком поставьте на водяную баню. Желатин должен раствориться. Сливки, сахар и остальное молоко доведите до кипения на маленьком огне. Снимите с огня и влейте желатин в сливки, добавьте конфитюр. Тщательно перемешайте всю смесь , чтобы желатин распределился. При необходимости добавьте сахар. Остудите до комнатной температуры и вылейте поверх застывшего шоколада. Охладите в течение 4 часов или оставьте на ночь.

Приятного аппетита!


Автор: Синеглазка 12.07.2017 - 18:37

Рецепты разных шифоновых бисквитов: классических, шоколадных, с маком, орехами

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Классический шифоновый бисквит

Рецепт простого, но очень вкусного и нежного шифонового бисквита. Все продукты берутся в указанных пропорциях, изменять количество нельзя.

Ингредиенты

• два желтка;
• четыре белка;
• 105 гр. сахара;
• 1,5 ч. л. обычного пекарского разрыхлителя;
• 90 граммов молока;
• 160 граммов муки;
• 65 мл сахара;
• ванилин, лимонная цедра.

Приготовление

1. Для классического шифонового бисквита нужны теплые яйца комнатной температуры. Лучше их и другие ингредиенты подготовить заранее, оставить минут на 40-50 в теплом помещении. Отделяем нужное количество белков, два желтка откладываем в другую миску.

2. К желткам вылить рецептурное молоко, засыпать 80 граммов сахарного песка, размешать и добавить растительное масло. Перемешать еще раз, всыпать 160 граммов пшеничной муки, смешанной с разрыхлителями. Перемешиваем первую часть теста, для аромата кладем натертую цедру и пару щепоток ванилина.

3. К белкам добавляем щепотку соли, взбиваем в пену, добавляем оставшийся сахарный песок. Должен получиться пенный и густой гоголь-моголь.

4. Аккуратно подмешиваем белковую пену в основное тесто. Стараемся не осаживать массу, размешиваем лопаткой. Тесто должно получиться пышное.

5. Форму смазываем кусочком масла, посыпаем мукой, выкладываем шифоновое бисквитное тесто. Разравниваем лопаткой слой.

6. Ставим тесто для шифонового бисквита выпекаться в заранее прогретую печь.


Шоколадный шифоновый бисквит с кофе

Рецепт потрясающего шоколадного шифонового бисквита. Его будем готовить с порошком какао и растворимым кофе, получается очень просто, вкусно и недорого.

Ингредиенты

• 200 граммов муки;
• 225 граммов сахара;
• 2 ч. л. разрыхлителя пекарского;
• пять желтков;
• восемь белков;
• 0,25 ч. л. простой соды;
• 125 граммов масла;
• 60 граммов порошка какао;
• 175 мл простой воды;
• 1 ст. л. с горкой растворимого кофе.

Приготовление

1. Отмеряем рецептурное количество горячей воды. В миску засыпаем весь порошок какао, добавляем растворимый кофе, заливаем горячую воду и быстро размешиваем. Перемешиваем массу до однородности и гладкости, пусть остывает.

2. Соединяем желтки с сахарным песком, но высыпаем не весь, 45 г оставляем для взбивания белков. Растираем эту массу, кидаем сюда щепотку соли, вливаем растительное масло и перекладываем шоколадную массу с кофе.

3. Отделенные белки взбиваем до получения плотной пены, тонкой струйкой добавляем сахарный песок. Продолжаем взбивать, пока он полностью весь не растворится.

4. Вводим муку, смешанную с рыхлителем и щепоткой соды в шоколадное тесто, размешиваем до гладкости.

5. Теперь добавляем подготовленные белки. Их перемешиваем максимально аккуратно.

6. Перекладываем шифоновое тесто в форму.

7. Ставим выпекаться шоколадный корж в духовку.


Простой шифоновый бисквит с какао

Упрощенный рецепт шоколадного шифонового бисквита с какао. Он отлично подходит для любых тортов, не требует растворимого кофе.

Ингредиенты

• 30 граммов какао;
• 80 граммов воды;
• 230 граммов сахара;
• 3 желтка;
• 4-5 белков;
• 180 граммов муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 120 граммов масла;
• 0,5 ч. л. соды.

Приготовление

1. Соединяем пищевую соду с порошком какао, заливаем горячей водой, размешиваем болтушку.

2. Растираем желтки и 200 граммов сахарного песка, кидаем в тесто соль, достаточно одной небольшой щепотки, добавляем растительное масло, вводим смесь с какао и содой. Вымешиваем минутку. Засыпаем муку с подмешанным пакетиком разрыхлителя. Размешиваем шифоновую смесь до гладкости.

3. Белки отделяем, взбиваем, постепенно добавляя к ним остатки сахарного песка, для аромата можно дополнительно ввести в бисквитное тесто ваниль.

4. Соединяем обе массы, перекладываем в форму, отправляем в духовку выпекаться.


Шифоновый бисквит с орехами

Замечательный рецепт ароматного коржа по мотивам шифонового бисквита. Орешки можно взять любые, но особенно удачным получается корж с фундуком и грецкими орехами. Можно использовать смесь из нескольких видов на свое усмотрение. Количество продуктов рассчитано для бисквита 21-23 см. Его можно выпекать в мультиварке, тоже отлично получается.

Ингредиенты

• 120 граммов масла раст.;
• 2 ч. л. рыхлителя;
• 130 граммов орехов;
• восемь белков;
• пять желтков;
• 170 граммов муки;
• 180 граммов молока;
• 200 граммов сахара.

Приготовление

1. Орехи желательно подготовить заранее. Их нужно просушить, затем перемолоть, чтобы получилась крошка. Если их перемолоть без предварительной сушки, то получится влажная масса. Сушить можно в духовке или на сковороде.

2. Соединяем орехи с рыхлителями, подсыпаем муку, по желанию высыпаем пакетик ванилина.

3. Смешиваем желтки со 150 граммами сахара, добавляем к ним молоко, вводим растительное масло и кидаем немножко мелкой соли. Мешаем до растворения ингредиентов.

4. Добавляем ореховую смесь с мукой, замешиваем гладкое тесто.

5. Теперь взбиваем белки с остатками сахарного песка.

6. Соединяем белковую массу с основным тестом, размешиваем и отправляем шифоновое тесто выпекаться.


Шифоновый бисквит с маком

Вариант очень вкусного и ароматного макового бисквита из шифонового теста. Очень важно не сокращать количество мака. Иначе ничего не получится. Заранее его переберите, промойте и просушите.

Ингредиенты

• 1 ст. пшеничн. муки;
• 100 граммов чистого мака;
• пакетик ванили;
• 0,3 ст. воды;
• ¾ ст. сахара;
• 2 ч. л. рыхлителя;
• 0,25 ст. масла;
• 3 яйца.

Приготовление

1. Вместо воды можно для теста использовать цельное молоко, будет еще лучше. Соединяем его с отделенными желтками. Кладем почти весь сахарный песок. Пару ложек оставляем для взбивания белков.

2. Смешиваем желтки с водой, вводим масло, добавляем немного соли, буквально треть чайной ложки. Растираем.

3. Добавляем в тесто подготовленный мак, размешиваем. Высыпаем муку и разрыхлители. Лопаткой мешаем до однородности.

4. К сырым белкам добавляем сахарный песок, вместе взбиваем в пышную пенку. Можно кинуть щепотку лимонной кислоты для получения более упругой текстуры.

5. Остается только объединить белковую пену и маковое тесто. Хорошо их размешиваем, перекладываем в приготовленную формочку.

6. Выпекается маковый шифон также при 180 градусах, примерно полчаса.


Шифоновый бисквит с вишней и коньяком

Вариант очень вкусного торта на основе шифонового бисквита. Испеките корж по классическому рецепту. Но можно использовать и бисквит с какао, тоже получится вкусно.

Ингредиенты

• шифоновый бисквит;
• 600 г вишни;
• 350 г сгущенки;
• 300 г сметаны 25%;
• 300 г масла слив.;
• 120 г коньяка.

Приготовление

1. Удалить из вишен косточки. Сок, который будет выделяться, сливать не нужно. Добавляем коньяк к ягодам, хорошо размешиваем, оставляем мариноваться. Периодически помешиваем.

2. Взбиваем масло. Постепенно вводим сгущенное молоко, затем сметану.

3. Отжимаем вишни от коньяка и лишнего сока.

4. Разрезаем шифоновый корж на три части.

5. Сбрызгиваем корж соком вишни с коньяком, смазываем кремом, раскидываем половину вишни. Повторяем все это же самое со вторым слоем.

6. Накрываем торт последним коржом, промазываем кремом, украшаем свежей вишней.


Шифоновый бисквит с нежным кремом

Еще один вариант замечательного крема для шифонового бисквита. Прослойка готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты

• 350 мл сливок 33%;
• 300 г вареной сгущенки;
• 1 пакет ванили;
• 1 бисквит;
• немного тертого шоколада.

Приготовление

1. Растираем сгущенку, чтобы она стала однородная. Если масса получается чересчур густая, то добавляем несколько ложек сливок или молока, вводим ванилин.

2. Взбиваем в плотную пену сливки, добавляем вареную сгущенку, аккуратно размешиваем. Крем готов!

3. Промазываем коржи кремом. Верх торта дополнительно посыпаем тертым шоколадом. Но можно украсить карамельной крошкой, кокосовой стружкой.

Шифоновый бисквит – полезные советы и хитрости

• Цедру для бисквитов можно приготовить заранее, подсушить и измельчить. Она прекрасно сохраняет аромат в закрытом контейнере.

• Если нет разрыхлителя, то его можно полностью заменить пищевой содой. Только порошок нудно обязательно гасить.

• Главное при замесе теста – не осаживать белки. Поэтому размешивать массу нужно лопаткой, поднимая густое тесто снизу вверх.

• Перед разрезанием бисквит нужно тщательно остудить, а лучше оставить на 8-10 часов для созревания. В этом случае мякиш немного окрепнет, влага равномерно распределится внутри коржа.

• Не торопитесь вынимать корж из духовки. Сначала приоткройте печь, пусть спадет жар, затем полностью откройте и оставьте на десять минут. Корж окрепнет, не опадет.

Автор: Синеглазка 15.07.2017 - 20:45

Торт Птичье молоко
Ингредиенты


200 гр. муки
200 гр. сахара
4 яйца
20 гр. муки
400 гр. сахара
10 яиц
40 гр. желатина
1 стакан молока
300 гр. сливочного масла
1 пакет ванильного сахара
100 гр. сахара
100 гр. какао-порошка
100 мл молока

Способ приготовления

Яйца взбиваем с сахаром в течение 10 минут, всыпаем муку, размешиваем. Выпекаем бисквит на среднем огне около получаса, потом остужаем и разрезаем на два пласта.
Для крема сначала заливаем желатин 150 мл теплой воды.
Отделив желтки и белки, убираем последние в холодильник, а желтки взбиваем до пышности со стаканом сахара. Потом вливаем туда молоко, всыпаем муку и перемешиваем.
Ставим кастрюльку на водяную баню и, помешивая, доводим до появления пузырей и сильного увеличения в объеме. Потом массу следует остудить, также помешивая.
Предварительно размягченное до комнатной температуры масло взбиваем, понемногу добавляя полученный ранее заварной крем и ванильный сахар, потом перемешиваем и получаем масляный крем.
Желатин доводим до полного растворения, при необходимости процеживаем.
Белки в большой кастрюльке взбиваем с сахаром в крепкую пену, вливаем туда растворенный желатин и хорошо перемешиваем.
Добавляем понемногу масляный крем в белковый, взбивая.
Собираем наш торт. Нижний бисквит смачиваем при помощи кисточки сиропом с коньяком, чтобы он слегка пропитался. Сверху выкладываем крем, накрываем вторым коржом, слегка прижимаем, помещаем в холодильник на несколько часов до полного застывания (лучше - на ночь).
После застывания покрываем торт шоколадной глазурью, приготовленной из сахара, какао-порошка и молока.

Автор: Синеглазка 16.07.2017 - 22:15

Сметанный торт с суфле с черносливом

Рецепт нежнейшего торта, мягкого бисквита с восхитительным суфле и кусочками кисленького чернослива. Коржи можно и не пропитывать, получится суше.

Ингредиенты: ванилин, яйца ( 4 штуки), разрыхлитель ( 1,5 чайной ложки), мука ( 1 стакан).

Для суфле: сметана (1 кг), желатин(20 гр), молоко (0,5 стакана), чернослив (100-200 граммов), сахар (0,5 стакана).

Способ приготовления

Наша задача получить тесто, льющееся толстой густой лентой. Для этого взбиваем в пену яйца, смешиваем с разрыхлителем, мукой и ванилином, размешиваем. На дно формы выкладываем пергамент и выливаем тесто. Чтобы не сильно зарумянить верх, затягиваем сверху формы фольгу.

Порезать чернослив кусочками, для того, чтобы он был мягче, можно предварительно замочить его в кипятке или коньяке. Желатин замочить в молоке, лимон сварить в течение 5 минут в воде. В блендере взбить нарезанный мелко лимон без косточки и сметану с сахаром. Взбиваем. Можно добавить немного сахара. Добавить желатин и взбить еще раз. Добавляем нарезанный мелко чернослив. Охлаждаясь, масса должна загустеть.

Разрезаем бисквит на три коржа, промазываем кремом и собираем торт. Сверху украшаем тертым шоколадом.

Автор: Синеглазка 17.07.2017 - 8:54

Творожный торт «Слезы ангела»

Торт «Слезы ангела» - весьма распространенный десерт. Наверняка, многие хозяйки делали его на праздник или просто так – к чаю. Готовится он достаточно просто и быстро, но результат превосходит все ожидания. А почему «слезы ангела», спросите вы? Да потому что в процессе застывания торта, на его поверхности образуются маленькие капельки, подобно слезинкам-бусинкам.

Ингредиенты:

- 150 гр. муки тонкого помола
- сахар-песок (50 гр. в тесто + 150 гр. в начинку + 3 ст. ложки)
- сливочное масло 80-90 гр.
- три яйца + белок от двух яиц
- 1 ч. лож. разрыхлителя для теста
- 50 гр. сметаны в тесто
- 100 гр. сметаны в начинку
- творог жирный 500 гр.
- 20-30 гр. манной крупы
- пакетик ванилина

Способ приготовления:

1. Замешиваем тесто, смешав муку, песок, слегка подтопленное сливочное масло, одно яйцо, сметану и разрыхлитель. Тесто вымешиваем ложкой, поскольку оно слишком липкое.

2. Смазываем форму сливочным маслом (примерно 10 гр.), укладываем в нее тесто мокрыми руками, разравниваем, периодически смачивая пальчики. Разогреваем духовку до 210-220 градусов и отправляем туда тесто на десять минут.

3. Пока наше тесто выпекается, готовим начинку. Для этого нам понадобится миксер, которым необходимо взбить яйца с творогом, сметаной, сахаром (песком), ванилином и манной крупой. Взбиваем одну-две минуты, не больше.

4. Достаем из духового шкафа тесто, выкладываем на него «начинку» и отправляем снова в духовку на полчаса. Пока тортик выпекается, взбиваем белки (2 штуки) с сахаром до пышной пены. Получилось безе. Смазываем им десерт сверху после того, как достали его из духовки. И снова (теперь уже в последний раз) отправляем его туда на десять-пятнадцать минут. Вот и все! Торт готов!

Автор: Синеглазка 17.07.2017 - 20:30

Классические эклеры с кремом: пошаговый рецепт

Самые нежные и знакомые с детства пирожные. Пошаговый рецепт эклеров с заварным кремом и потрясающим ароматом ванили.

Ингредиенты

Для воздушных полуфабрикатов:

• 100 граммов масла;
• 4 яйца;
• 250 мл воды;
• 150 граммов муки;
• щепотка соли.

Для заварного крема:

• 500 мл коровьего молока;
• 180 граммов сахарного песка;
• 3 ст. л. муки;
• 1 пакет ванилина (или ванильного сахара);
• 200 граммов масла;
• пара яиц.

Дополнительно для оформления понадобится сахарная пудра или порошок какао, можно их смешать.

Приготовление

1. Отмеряем нужное рецептурное количество воды, переливаем в кастрюльку и ставим нагреваться на плиту.

2. Режем масло кусочками, добавляем в воду, сразу кидаем щепотку соли.

3. Муку просеять, чтобы она стала воздушная и «сыпучая». Иначе при попадании в жидкость сразу появятся комочки.

4. Как только все масло растворится и закипит вода, начинаем вводить муку. В одну руку берем миску, в другую лопатку. Насыпаем муку и быстро размешиваем. Огонь минимальный. Убираем миску, берем за ручку кастрюлю и продолжаем быстро размешивать густую массу лопаткой. Снимаем с огня.

5. Теперь заваренную муку с водой и маслом нужно немного остудить, примерно до 70-80 градусов.

6. Пока можно разбить яйца, взболтать. Можно добавлять их по одному в тесто сразу, но размешивать будет сложно. Если есть мощный миксер с насадкой для теста. То можно заваренную муку сразу переложить в него, будет намного проще.

7. По каплям добавляем яйца, тщательно размешиваем лопаткой после каждого раза. Если налить много, тесто станет скользкое, разделится на отдельные части, соединить будет сложно. Вводим все яйца и вымешиваем.

8. Противни застелить пергаментом, силиконовым ковриком или просто смазать.

9. Сразу, пока тесто теплое и не затянулось, перекладываем его в кондитерский мешок. Делаем отверстие либо используем фигурную насадку.

10. Отсаживаем эклеры на лист для выпечки. В классическом варианте это палочки 6-8 см длиной. Толщина с палец или чуть больше. Не забываем про расстояние между пирожными. При выпечке они хорошо увеличатся в размере.

11. Ставим выпекаться в духовку. Разогреть ее нужно заранее до 220 градусов, поставить эклеры и через 15 минут снизить температуру до 160 градусов. Готовим еще 10-15 минут, смотрим по цвету. Вынимаем, остужаем.

12. Готовим заварной крем с яйцами. Помним, что ему нужно остыть, можно сделать заранее. Взбиваем яйца до пенки. Можно взять только желтки. Добавляем сахар, перемешанный с мукой. Если всыпать по отдельности, то могут образоваться комочки. Вводим молоко, размешиваем, отправляем на плиту вариться. Постоянно мешаем венчиком или лопаткой, чтобы приподнять густеющую массу со дна. Крем загустел и стал похож на жидкую сметану? Снимаем с огня! Остужаем.

13. Взбиваем размягченное масло миксером около пяти минут. Затем по ложке начинаем добавлять заварной крем, взбиваем все вместе и добавляем пакетик ванилина.

14. Выкладываем крем в кондитерский шприц или другое подобное приспособление, наполняем испеченные и остуженные эклеры. Можно просто сделать дырочку сбоку и вложить крем маленькой ложечкой.

15. Выкладываем эклеры на красивое блюдо, при помощи ситечка посыпаем сверху пудрой или порошком какао.

Автор: Синеглазка 17.07.2017 - 20:37

Бисквит на молоке и манной крупе с клубничным кремом
Ингредиенты:


• шесть куриных яиц;
• 310 мл молока;
• 150-170 г сахарного песка;
• 3 г соли;
• ваниль;
• 20 мл подсолнечного масла;
• маленький пакетик разрыхлителя;
• 150 г манной крупы;

для крема:

• 220 г клубники или других сезонных ягод;
• 65 г масла сливочного;
• 120 г сахарной пудры;
• 100 г жирной сметаны или 33-% жирности сливок.

Метод приготовления:

1. Яйца промыть в тёплой воде и вытереть полотенцем. Разделить белки и желтки.

2. Белки соединить с солью и взбить до устойчивой пены.

3. Яичные желтки перемешать лопаткой с сахаром и ванилином.

4. В желтки засыпать манную крупу и перемешать, отставить на пять минут для настаивания крупы. Добавить тёплое молоко, разрыхлитель и ещё раз перемешать. Оставить на пять минут.

5. В это время включить духовой шкаф на нагревание до 180°С.

6. Аккуратно соединить белки и желтковую массу.

7. Форму или противень с высокими бортами застелить специальной бумагой и смазать маслом.

8. Распределить тесто по форме.

9. Отправить в духовой шкаф для выпечки.

10. Готовый пирог поднимется и будет румяным. Вытащить его из духовки и остудить при комнатной температуре.

11. Для изготовления крема ягоды перебрать и ополоснуть. Затем поместить в чашу блендера и измельчить в кашицу.

12. Добавить к ягодному пюре остальные ингредиенты для крема и взбить до однородной консистенции.

13. Крем поставить охлаждаться.

14. Затем нарезать из пирога коржи и щедро смазать кремом. Поставить ещё на несколько минут в холодильник.

Автор: Синеглазка 18.07.2017 - 9:17

Пирог с черникой «Летний»

Летние ягоды, особенно черника – это кладезь витаминов и полезных элементов. Так почему бы не воспользоваться моментом и не использовать их с максимальной выгодой для здоровья! Можно, например, испечь вкусный, легкий пирог с черникой, название которому мы дали – «Летний».

Ингредиенты:

- 50 гр. сливочного масла
- полстакана сахарной пудры
- два яйца
- ванилин по вкусу
- полтора стакана муки мелкого помола
- разрыхлитель 1,5 чайной лож.
- щепотка соли
- стакан молока (жирность 3,2%)
- полтора стакана черники

Способ приготовления:

1. Взбиваем сливочное масло до воздушной массы, всыпаем в нее пудру, не прекращая взбивать, пока сахар не растворится. Далее в смесь добавляем яйца и продолжаем взбивать на небольшой скорости миксера, а в конце всыпаем ванилин. Все перемешиваем и делим на две части.

2. В миске смешиваем муку, разрыхлитель и щепотку соли. Всыпаем муку в половину сливочно-яичной смеси, перемешиваем и вливаем стакан молока. Перетираем в однородную массу и выкладываем в тесто оставшуюся половину яичной смеси. Заводим негустое тесто. Оно должно получиться очень нежным после выпечки.

3. Смазываем форму и вливаем в нее тесто, а сверху равномерно распределяем ягоды. Отправляем в духовой шкаф на сорок минут и выпекаем при температуре 200 градусов, предварительно разогрев духовку. Готовый пирог достаем из духовки, после остывания извлекаем его из формы и, посыпав сахарной пудрой и украсив плодами черники, подаем к столу.

Автор: Синеглазка 18.07.2017 - 11:04

Фруктовая запеканка в мультиварке

Десертная запеканка с рисом и фруктами – отличный вариант для маленьких и больших сладкоежек. В качестве фруктового наполнителя можно использовать любые фрукты и даже ягоды. Мы возьмем яблоки и бананы.

Ингредиенты:

- 300 гр. хорошо разваренного риса
- одно яблоко
- один банан
- 100 гр. сметаны
- 100 гр. сгущенного молока
- два яйца
- три ст. лож. сахара
- щепотка соли
- по вкусу ванилин
- 30 гр. масла сливочного
- масло растительное

Способ приготовления:

1. Яйца взбиваем и смешиваем их со сметаной, сахаром, щепоткой соли, ванилином и сгущенкой. Полученную смесь перемешиваем с хорошо разваренным рисом.

2. Очищаем яблоко и банан, фрукты не смешиваем. Яблоко нарезаем соломкой, а банан – тонкими кружочками. Мультиварочную емкость смазываем растительным маслом.

3. Рисовую массу разделим на 3 части. На дно выкладываем слой рисовой массы, далее слой яблок, третий слой – снова рис, четвертый – кружочки банана, пятый – остатки риса. Сверху распределим порубленное сливочное масло.

4. Мультиварку устанавливаем на выпечку и готовим запеканку около 40 минут. Вкусное и сытное кушанье готово. Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 18.07.2017 - 11:29

Бисквитный рулет с вареной сгущенкой

Вкусный рулетик на скорую руку. Для начинки, вместо вареной можно использовать обычную сгущенку (1 б. сгущенки (400г) смешать с пачкой сливочного масла (200г) и пакетиком ванильного сахара). По желанию украсить изделие растопленным шоколадом или смазать верх сгущенным молоком и присыпать кокосовой стружкой.

Ингредиенты: 5 яиц, по стакану сахара и муки, баночка (0,5л) вареной сгущенки, гашеная сода без горки – 1 чайн. лож. (или 1 чайн.лож. пищевой соды + ½ стол. лож. уксуса(6%). Украшение (по желанию): 2-3 стол. лож. сгущенного молока, кокосовая стружка, шоколад – 100г, кондитерская присыпка.

Способ приготовления

Приготовить бисквитное тесто, для чего взбить яйца с сахаром, добавить муку и гашеную соду (или погасить самостоятельно). Этого объема хватает на большой противень (примерно 45 на 35 см).

Застелить противень пекарской бумагой (смазать маслом) во всю площадь. Если нет бумаги такой ширины, настелить внахлест. Вылить тесто и выпекать восемь минут (200С). Готовый бисквит разделить на две части и еще горячим снять с листа и тут же, пока не остыл, намазать сгущенкой и свернуть.

Осталось его украсить. Первый рулет смазать белым сгущенным молоком, посыпать кокосовой стружкой. Для второго - растопить шоколад (на водяной бане), предварительно его натерев, смазать верх рулета и покрыть кондитерской присыпкой (очень мелкие разноцветные палочки и шарики).

Автор: Синеглазка 19.07.2017 - 22:33

Торт Черепашка Бисквитный

Эта «Черепашка» вызовет у ваших малышей целый ураган положительных эмоций своим видом и вкусом, ну а у мамы не потребует много времени на приготовление. В основе ее лежит бисквит на скорую руку и сметанный крем.

Ингредиенты:
тесто: мука (1, 5 стаканов), сахар ( 1, 5 стакана), какао (1-2 чайные ложки, разрыхлитель для теста 1 чайная ложка.
крем: сливочное масло (200 гр), сахар ( 1 стакан), сметана (2 стакана),
украшение: грецкие орехи, шоколад (50-70 г), разноцветные посыпки из конфет, драже.

Способ приготовления

Для того, чтобы быстро приготовить бисквит, взбиваем ингредиенты при помощи миксера, выкладываем противень пергаментной бумагой и выпекаем лепешки небольшими порциями при помощи ложки. Все тесто рассчитано примерно на три раза. Температура духовки должна быть примерно 180-200 градусов, каждый заход примерно 7-10 минут.6 штучек откладываем для головки, лапок и черепашьего хвостика и панциря.

Готовим крем: размягчаем сливочное масло и взбиваем миксером пышную массу, постепенно добавим сахар и еще раз хорошо взбиваем. Не прекращая, добавляем сметану. Должна получиться легкая пышная масса. Формируем торт: каждую лепешку обмакиваем в тесто и выкладываем на большое блюдо горкой. Отложенные лепешки формируют головку и лапы с хвостом. В конце выкладываем панцирь, Растопим на водяной бане шоколад, на панцире наносим шоколадный узор из кондитерского мешка в виде спирали на каждой лепешке. Глазки сделаем из драже. Украшаем панцирь орехами, разноцветными посыпками, в общем, всем, что есть. Торт должен немного настояться, и вот вам истинная Черепашка!

Автор: Синеглазка 21.07.2017 - 8:25

Эклеры с заварным кремом



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Ванильные эклеры с заварным кремом: пошаговый рецепт

В пошаговом рецепте эклеров с заварным кремом для теста используется сливочное масло. Но вы смело его можете заменять маргарином с жирностью не меньше 70%, с ним тоже все отлично получается.

Ингредиенты

• 0,5 пачки масла (100 граммов);
• 150 граммов белой муки;
• 4 яйца среднего размера или 5 мелких;
• 250 граммов воды.

Заварной ванильный крем:

• 500 мл коровьего молока;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• пачка масла (180-200 граммов);
• 25 граммов муки;
• 180 граммов сахара;
• пара яиц.

Приготовление

1. В кастрюльку кладем рецептурное масло, отмеряем нужное количество воды и ставим на плиту.

2. Сразу добавляем щепотку соли. Она даст не только вкус, но и подарит легкий блеск испеченным эклерам.

3. Дожидаемся закипания воды. Если масло не все растворится, то дополнительно провариваем еще минутку, кусочки должны растаять.

4. Берем деревянную лопатку и добавляем заранее просеянную муку. Быстро все это перемешиваем. Масса должна завариться.

5. Снимаем с огня. Даем тесту для эклеров немного остыть, примерно до 70 градусов, оно должно остаться немного горячее. Чтобы при остывании не схватился комок, иногда помешиваем.

6. Яйца лучше предварительно разбить в миску, размешать. Это позволит добавлять их маленькими частями.

7. Начинаем подливать сырое яйцо в заваренную массу из муки и масла. Сначала по несколько капель, затем ложками, в конце, когда тесто станет жиже, можно вливать тонкой струйкой. Если сразу залить все яйца, размешать массу до гладкого состояния не получится.

8. Включаем духовку, она должна прогреться до 220 градусов.

9. Сразу после замеса, теплое тесто переносим в плотный пакет или в специальный мешок. У пакета срезаем кончик.

10. Выдавливаем на противень, обязательно застеленный или смазанный, небольшие палочки до 10 сантиметров. Между ними расстояние не меньше трех, а лучше четырех сантиметров.

11. Ставим заготовки для эклеров в духовку. Через пять минут убираем температуру до 170 градусов и выпекаем еще около 20-25 минут, ориентируемся по цвету. Он должен стать приятно золотистым.

12. Испеченные эклеры остужаем, но не пересушиваем.

13. Готовим ванильный крем на яйцах. Для этого соединяем в миске сначала сахар с мукой, перемешиваем, добавляем пару яиц и растираем. Разбавляем эту массу молоком. Ставим в кастрюле на плиту.

14. Завариваем крем до состояния полужидкой сметаны, постоянно помешиваем. Снимаем с огня кастрюльку, остужаем массу, по мере снижения температуры она будет становиться еще гуще.

15. Масло размягчаем. Добавляем в остывшую заварку из муки и молока. Сразу можно засыпать ванильный сахар. Взбиваем пару минут миксером.

16. Перекладываем крем в кондитерский шприц или в мешок с тонкой насадкой. Делаем сбоку в эклере прокол, наполняем пирожное заварным кремом.

17. Начинаем все эклеры кремом, по желанию пирожные посыпаем сахарной пудрой.


Шоколадные эклеры с заварным кремом: пошаговый рецепт теста на молоке и крема с какао

В пошаговом рецепте шоколадных эклеров с заварным кремом тесто готовится на смеси молока и воды. Ни в коем случае нельзя использовать только молоко или заменять его более жирными сливками.

Ингредиенты

• 130 мл молока;
• 100 мл растопленного масла;
• 120 мл воды;
• четыре яйца;
• 190 граммов муки.

Крем шоколадный заварной:

• 500 мл коровьего молока;
• 2 ложки муки;
• 2-3 ст. л. какао;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. крахмала;
• 210 граммов масла.

Для глазури понадобится 130 г шоколада и 50 граммов качественного и жирного сливочного масла.

Приготовление

1. Выливаем в миску воду и сразу добавляем к ней молоко для теста. В рецепте указано масло в растопленном виде, также заливаем его в общую массу.

2. Добавляем щепотку соли. Оправляем кастрюльку на плиту закипать.

3. Как только пойдут пузырьки, можно высыпать муку. Размешиваем очень быстро, чтобы не появились плотные комочки.

4. Выключаем плиту, помешиваем массу лопаткой еще минутку и оставляем минут на десять, пусть остынет.

5. Пока можно приготовить яйца: разбиваем сразу все в чистую миску, взбалтываем вилочкой.

6. Проверяем температуру заварного теста. Оно должно быть горячее, но не обжигающее. Добавляем к нему по чуть-чуть яйца, каждый раз нужно размешивать заварное тесто до гладкости.

7. После вливания последних яиц, перемешиваем массу еще минутку и отправляем в пакет или в специальный кулек. Делаем отверстие.

8. Выдавливаем на противень из теста эклеры. Вообще, длина может быть произвольная. Но по правилам сырые заготовки по ширине примерно равны пальцу руки человека.

9. Ставим в печь при 230 градусах. При такой температуре эклеры начнут подниматься, внутри образуется полость. И через десять минут снижаем температуру до 160-170 градусов, чтобы внутри пирожные пропеклись.

10. Для шоколадного крема будет использоваться мука и крахмал, но можно взять только муку. Смешиваем ее с сахаром и какао, чтобы в процессе соединения с жидкостью не получилось комочков.

11. Добавляем к ним яйца, растираем ложкой или венчиком, вводим прохладное молоко. Продолжаем размешивать и ставим завариваться на плиту. Мешаем, чтобы поднять густеющую массу со дна и крем не пригорел.

12. Как только крем заварится, убираем его остужать.

13. Масло должно полежать в тепле, размякнуть. Взбиваем его до легкой пышности, добавляем заваренный, но остывший шоколадный крем.

14. Остуженные заготовки из теста для эклеров наполняем шоколадным заварным кремом и сразу выкладываем в один слой на бумагу, чтобы ничего не испачкать глазурью.

15. Соединяем поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Глазурь можно растопить при помощи водяной бани либо в микроволновке. Во втором случае не перегреваем, каждые 15-20 секунд достаем и размешиваем.

16. Смазываем пирожные шоколадом, дожидаемся застывания и убираем с бумаги. Перекладываем на блюдо, подаем к чаю.


Эклеры с заварным кремом: пошаговый рецепт со сгущенкой

В этом пошаговом рецепте эклеров с заварным кремом начинка готовится из сгущенки. Наполнение получается очень сладкое, насыщенное и вкусное.

Ингредиенты

• 210 мл воды;
• 100 граммов масла;
• 200 граммов муки;
• пять яиц.

Крем заварной из сгущенки:

• 250 г сгущенки;
• 200 мл коровьего молока;
• 200 граммов масла;
• 1,5 ст. л. муки;
• 1 пакет ванили;
• крупное яйцо.

Приготовление

1. Отмерить воду, залить в кастрюльку. Порезать кусочками сливочное масло добавить и слегка присолить.

2. Ставим воду с маслом на огонь, доводим до кипения.

3. Засыпаем муку, быстро размешиваем. Как только масса начнет отставать от стенок, выключаем плиту. Ставим тесто остывать.

4. Разбиваем яйца. Размешиваем вилочкой, добавляем в слегка горячее тесто маленькими порциями. Вымешиваем до однородной гладкости.

5. Берем плотный кулек, перекладываем сразу всю массу, отрезаем уголок и через дырочку на противень отсаживаем эклеры.

6. Отправляем противень с заготовками в духовку. Ставим при 230 градусах и через 5 минут убираем температуру до 170, но открывать печь не нужно. В общей сложности выпекаем около получаса.

7. Взбиваем яйцо для крема, добавляем к нему муку, затем ваниль и молоко, все тщательно размешиваем и соединяем со сгущенкой.

8. Ставим кастрюлю на плиту, помешиваем и завариваем массу. Остужаем до комнатной температуры.

9. Масло также размягчаем при комнатной температуре, соединяем с кремом. Если нужно получить воздушный крем, то можно масла сначала взбить, затем частями ввести молочную заварку.

10. Выкладываем крем в шприц или в другое приспособление для наполнения пирожных.

11. Делаем в остуженном эклере прокол, выдавливаем крем. Степень наполнения зависит от личного вкуса. Наполняем все пирожные.

Эклеры с заварным кремом – полезные советы и хитрости

• Если шоколадной глазури получается мало, то нужно ее сильнее растопить, слой будет тоньше. Чем холоднее и гуще шоколадная масса, тем больше расход.

• Не всегда эклеры получаются с одной большой полостью внутри. Бывает несколько камер. В этом случае начиняйте пирожные с двух сторон.

• Если нет времени начинять эклеры сразу, то их нужно чем-то накрыть. Заварной полуфабрикат после пересыхания при наполнении кремом может потрескаться.

• Эклеры можно выкладывать на противень просто ложечкой. Делая круглые пирожные по типу профитролей

Автор: Синеглазка 22.07.2017 - 12:42

Секреты приготовления торта или пирога «Слезы ангела»



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Слезы ангела: пошаговый рецепт классического творожного тарта

Самый популярный вариант и классический вкус пирога «Слезы ангела», пошаговый рецепт со всеми тонкостями и особенностями. Чтобы все получилось, продукты отмеряем через весы.

Ингредиенты

• 80 граммов масла;
• яйцо;
• 2 ст. л. сахара;
• 150 граммов белой пшеничной муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя из пакетика.

Творожная начинка:

• 500 граммов творога;
• 10 граммов манной крупы;
• 1 пакетик ванилина;
• 100 граммов сахара;
• 3 желтка;
• 100 граммов сметаны.

Для белкового слоя:

• 3 сырых белка;
• 3 ст. л. сахарного песка.

Приготовление

1. Масло вынимаем из холодильника за пару часов до приготовления пирога. Оно должно хорошо размягчиться, но не растаять. Это очень важно, так как песочное тесто не любит растаявший жир.

2. Добавляем к маслу сахар, растираем вместе вилкой или большой ложкой, вводим одно яйцо, перемешиваем до однородности. Сахар должен максимально раствориться.

3. Отмеряем нужное количество муки, подсыпаем к ней разрыхлитель, все вместе пересыпаем в сито и просеиваем.

4. Добавляем муку в тесто. Размешиваем, формируем шарик.

5. Достаем разъемную форму. Так как тесто песочное, ее можно ничем не смазывать. Но по желанию можно застелить дно куском пергамента, то есть его положить и застегнуть кольцо.

6. Расправляем тесто пальчиками по всей форме, сразу делаем небольшие бортики около 1,5 см.

7. Ставим песочный тарт на 30 минут в морозилку.

8. Готовим первую творожную начинку. Творог нужно перетереть через сито или перебить блендером. Крупных и тем более жестких комочков в нем быть не должно.

9. Добавляем к творогу желтки. Белки аккуратно отделяем, убираем в холодильник. Они нужны для приготовления последнего слоя из безе.

10. Следом за желтками перекладываем в творожную массу сахарный песок и сметану. Конечно, лучше брать жирный продукт не менее 20%. Засыпаем ваниль с манкой.

11. Все ингредиенты творожной начинки тщательно растираем между собой либо просто взбиваем до полного растворения сахарного песка.

12. Духовку прогреть до 180 градусов.

13. Вынимаем из морозилки корж из песочного теста. Выливаем в него творожную начинку, разравниваем ложкой.

14. Сразу ставим пирог в духовку, она уже должна быть прогретой. Печем при этой температуре 20-25 минут. Корж должен испечься, а творожная начинка схватиться, подсохнуть сверху.

15. Убираем температуру в духовке до 140 градусов.

16. Пока корж выпекался нужно взбить белки с тремя ложками сахара до плотных пиков.

17. Вынимаем песочный корж с первой начинкой, сверху выкладываем взбитые белки.

18. Снова ставим «Слезы ангела» в духовку. Теперь уже печем при 140 градусах и внимательно следим.

19. Как только белки сверху слегка подрумянятся, это примерно 12-15 минут, нужно пирог доставать. Очень важно не пересушить белковый слой, иначе слезки могут не появиться. Но также нужно его испечь, чтобы он успел приготовиться.

20. Вынимаем пай из духовки и сразу накрываем подходящей по размеру крышкой. Важно! Пленкой затягивать нельзя!

21. Если есть возможность, то выносим на прохладный балкон или в кладовку, на улицу. Если нет, то остужаем при комнатной температуре, затем ставим на несколько часов в холодильник.

22. Снимаем крышку и любуемся выступившими слезками!

23. Аккуратно отделяем бока пирога от формы. Убираем кольцо, переносим десерт «Слезы ангела» на плоское блюдо.


Слезы ангела: пошаговый рецепт десерта с персиками

Очень популярный вариант тарта с персиками. В пошаговом рецепте «Слезы Ангела» используются консервированные фрукты из банок, но можно взять и свежие персики, тоже получится вкусно.

Ингредиенты

Для песочного теста:

• 4 ст. л. сахара;
• 170 граммов муки;
• 75 граммов масла;
• 2 желтка;
• одно целое яйцо;
• 5 г рыхлителя.

Первая начинка:

• 800 граммов творога;
• 150 граммов сметаны;
• 1 ст. л. крахмала кукурузного;
• 4 желтка;
• 180 г сахара;
• 1 ч. л. лимонной цедры;
• 1,5 ст. л. манной крупы.

Для белковой начинки:

• 4 белка;
• 0,5 ст. сах. пудры.
Дополнительно понадобится 1 банка консервированных персиков.

Приготовление

1. Размягчаем в тепле сливочное масло, добавляем к нему четыре ложки сахарного песка и тщательно перетираем, чтобы получился однородный крем.

2. Добавляем к маслу желтки и яйцо, продолжаем растирать до однородности.

3. Муку с рыхлителем соединить, добавить в тесто и замесить. Долго перемешивать не нужно, песочное тесто этого не любит.

4. Нужно включить духовку, пусть прогреется до 180 градусов.

5. Перекладываем песочное тесто в форму, разравниваем слой, лепим бортики. Ставим в разогретую духовку на десять минут.

6. Соединяем перетертый творог со всеми остальными ингредиентами начинки. Отделенные белки пока убираем в холодильник. Не забываем добавить измельченную лимонную цедру, она подарит пирогу необыкновенный аромат. Все хорошо растираем или взбиваем.

7. Вынимаем песочную основу из духовки. За десять минут она успела слегка схватиться. Выливаем на нее приготовленный творожный крем.

8. Открываем банку с персиками заранее. Выкладываем их в дуршлаг, чтобы избавиться от излишков сиропа. Если будут использоваться свежие персики. То их нужно очистить от шкурки, разрезать пополам.

9. Выкладываем персики на творожную начинку выпуклой стороной вверх, слега углубляем.

10. Повторно ставим пирог в печь. Готовим еще 15 минут.

11. За это время нужно хорошо взбить белки и сахарный песок.

12. Вынимаем пирог. Духовку открываем, пусть температура упадет до 140-150 градусов.

13. Покрываем творожный слой с персиками взбитыми белками.

14. Снова ставим в духовку. Печем при 140-150 градусах четверть часа.

15. Вынимаем торт «Слезы ангела» из духовки, накидываем крышку, сначала остужаем, затем несколько часов охлаждаем для появления капелек.


Слезы ангела: пошаговый рецепт шоколадно-малинового десерта

Очень вкусный и известный вариант популярного пирога. В пошаговом рецепте «Слезы ангела» указаны свежие ягоды малины, но можно взять и замороженный продукт. В этом случае ягоды нужно оттаять, излишки жидкости слить.

Ингредиенты

• 180 граммов муки;
• 100 граммов масла;
• 600 граммов творога;
• 400 граммов сахарного песка;
• 4 белка;
• 1 целое яйцо;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 5 желтков;
• 40 граммов какао;
• стакан ягод малины;
• 30 граммов темного шоколада;
• 4 ст. л. сметаны.

Приготовление

1. Готовим тесто для песочной основы: растираем 100 граммов размягченного масла и столько же сахарного песка, кладем яйцо и два целых желтка. Перетираем, заправляем мукой с разрыхлителем. Перемешиваем комочек, убираем в морозильную камеру на десять минут.

2. Готовим творожную начинку. Перетираем творог через мелкое сито, чтобы избавиться от всех комочков.

3. Добавляем сметану, отмеряем 150 граммов сахарного песка, засыпаем порошок какао, кладем три желтка. Взбиваем все блендером либо просто хорошо размешиваем.

4. Достаем тесто из морозилки, раскатываем скалкой лепешку.

5. Перекладываем песочную основу в разъемную форму, расправляем, выкладываем небольшие бортики.

6. Выливаем начинку из какао и творога на песочную основу. Разравниваем ложкой.

7. Раскидываем промытые, подсушенные ягодки малины. Пальцем их слегка углубляем.

8. Ставим будущие слезы ангела в духовку, прогретую до 180 градусов. Готовим 25 минут. В самом конце нужно снизить температуру в печи до 150 градусов.

9. Белки взбиваем пять минут миксером, затем постепенно добавляем к ним сахарный песок. Продолжаем взбивать до полного растворения крупинок.

10. Растопить шоколад в микроволновой печи, ввести в белки. Размешать.

11. Вынимаем пирог из духовки, покрываем слоем шоколадных белков.

12. Снова ставим десерт выпекаться. Готовим «Слезы ангела» еще примерно четверть часа, но температуру не прибавляем.

13. Вынимаем форму из духовки, накрываем, остужаем не менее 4 часов в прохладном месте.

Слезы ангела – полезные советы и хитрости

• Во всех пошаговых рецептах пирога «Слезы ангела» указана пшеничная мука высших сортов. Но основу также можно готовить из цельнозерновой муки, десерт будет полезнее и немного другим на вкус.

• Нет подходящей крышки для накрывания формы? Можно попробовать подобрать и использовать перевернутую миску или кастрюльку.

• Белки не хотят густеть и жидковатые? Нужно добавить в них чайную ложку лимонного сока или несколько крупинок кислоты.

Автор: Синеглазка 22.07.2017 - 12:54

Торт «Графские развалины»



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


«Графские развалины»: пошаговый рецепт со сметаной и апельсином

Простой пошаговый рецепт «Графских развалин» со сметанным кремом. Для прослойки дополнительно понадобится апельсин или пара мандаринчиков.

Ингредиенты

• два яйца;
• 180 граммов сахара;
• 2 ч. л. соды;
• 2 ложки какао;
• 200 г сметаны в основное тесто + 1 с. л.;
• 240 граммов муки.

Для крема:

• 500 граммов сметаны;
• 160 граммов пудры;
• ванилин.

Для шоколадной глазури:

• 4 ложки какао;
• 4 ложки сметаны;
• 0,5 пачки сл. масла;
• 4 ложки песка.

Дополнительно понадобится горсть орехов, 1-2 апельсина (можно мандарины), немного сиропа или сладкого чая для пропитки бисквитных коржей.

Приготовление

1. Соединить яйца и сахарный песок в одной большой миске. Взбить миксером около пяти минут, чтобы все растворилось.

2. Добавить к яйцам сметану, размешать. Если сметана кислая, то можно сразу погасить в ней соду. Если нет, то гасим отдельно лимонным соком или уксусом. Добавляем в тесто.

3. Муку просеять, засыпать. Замешиваем массу ложкой. Делим тесто пополам.

4. Застилаем форму 22-23 см листом пергамента, выкладываем одну часть теста. Лопаткой выравниваем, чтобы толщина коржа получилась одинаковая по всей площади.

5. Отправляем в прогретую до 180 градусов печь. Выпекаем 14-15 минут до готовности.

6. Во вторую часть теста добавляем две ложки порошка какао и одну полную ложку сметаны. Перемешиваем. Также выкладываем в форму.

7. Вынимаем светлый корж из духовки и сразу же ставим бисквит с какао. Его печем около двадцати минут. Остужаем оба коржа.

8. Готовим крем. Выкладываем сметану и добавляем пудру с ванилином. Взбиваем две минутки. Можно использовать и сахарный песок, но в этом случае крем нужно будет взбивать дольше, он может получиться жиже.

9. Очищаем апельсины, нарезаем кружками, вынимаем все косточки.

10. Кладем на дно плоского блюда белый корж, поливаем сиропом или просто сладким чаем. Пропитка должна быть холодная.

11. Сверху корж смазываем приготовленным кремом и раскладываем один слой апельсинов.

12. Шоколадный бисквит порезать кусочками или аккуратно поломать. Каждый смочить в креме и выложить поверх слоя апельсинов, формируя горку. Очень важно, чтобы внутри не было пустот. Поэтому кусочки слегка прижимаем.

13. Торт собран? Обмазываем его сверху остатками сметанного крема и пока ставим в холодильник.

14. Готовим глазурь. Для этого смешиваем сметану, масло. Какао и сахарный песок в кастрюле. Можно сварить глазурь на водяной бане, это будет по правилам. Но можно также сократить время и сделать это на плите. Только не нужно отходить от кастрюли, постоянно помешиваем.

15. Как только глазурь станет однородная, снимаем с огня. Даем постоять, чтобы она остыла. Если нанести горячую массу на торт с кремом, сметана потечет.

16. Поливаем остуженной, но не застывшей глазурью торт сверху.

17. Сразу, пока шоколад не застыл, украшаем «Графские развалины» орешками. Оставляем торт на пару часов в холодильнике, пусть пропитается и застынет.


«Графские развалины»: пошаговый рецепт из безе

Вариант десерта из воздушного безе. В пошаговом рецепте «Графских развалин» используется крем из сгущенки. Но, если очень хочется, его можно заменить чем-нибудь другим. Вкусно будет с насыщенным заварным кремом, тем более останутся желтки.

Ингредиенты

• 300 граммов сахара;
• 5 белков;
• 300 граммов масла;
• 1 банка сгущенки;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 пакетик ванили;
• 50 г шоколада;
• 2 горсти орехов.

Приготовление

1. Аккуратно отделить белки от желтков. Переложить в чистую миску. Это очень важно, если попадет хоть капля жира, то безе не взобьется.

2. Начинаем взбивать миксером и как только белки превратятся в плотную пенку, начинаем подсыпать сахарный песок. Взбиваем до тех пор, пока он полностью не растворится. От миксера должны отходить плотные узоры.

3. Самое время добавить лимонный сок. Перебиваем все вместе несколько секунд. Если свежего лимонного сока нет, то можно использовать разведенную кислоту или просто кинуть несколько кристалликов, хорошо взбить в общей массе до растворения.

4. Застелить противни пергаментом. Можно использовать силиконовые коврики.

5. Безе переложить в кулек и выдавить небольшие шарики по 2-3 см в диаметре. Либо просто выкладываем комочки ложкой, как больше нравится.

6. Ставим безе в духовку. Сушим при 90 градусах 2 часа. Вынимаем, полностью остужаем.

7. Масло порезать кусочками, положить в миску и оставить на час при комнатной температуре. Оно должно размягчиться, но не растаять.

8. Миксером взбить сливочное масло в пышную пену, примерно десять минут.

9. Открыть банку со сгущенкой, постепенно вести в масло. Если это сделать быстро, то крем может получиться жидким или будут комочки. Вбиваем молоко в масло.

10. Для аромата добавляем ванилин из пакетика или несколько капель жидкой эссенции.

11. Орешки лучше немного поджарить, они будут вкуснее. В классическом варианте для графских развалин используется грецкий орех. Но с арахисом или фундуком тоже получается вполне вкусно.

12. Поджаренные орешки слегка порубим, чтобы кусочки не были слишком крупные.

13. Шоколад натереть в стружку. Его можно и растопить с кусочком масла, но так получается проще.

14. Смазываем каждое безе кремом, выкладываем на тарелке или на плоском блюде первый слой. Слегка присыпаем орешками.

15. Выкладываем второй слой из безе и крема, тоже присыпаем и собираем весь торт.

16. Оставшимся кремом обмазываем десерт со всех сторон. Посыпаем шоколадом, орешками, убираем на пару часов в холодильник.


«Графские развалины»: пошаговый рецепт с безе и бисквитом

Классический пошаговый рецепт «Графских развалин» из нежного бисквита и воздушных безе. Чтобы не занимать надолго духовку и не тратить много времени, можно приготовить безе заранее.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 150 г сметаны;
• 1 ст. сахара;
• 1,3 ст. муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• ваниль.

Для безе:

• 4 белка;
• 1 ст. сахара;
• 1 щепотка лимонки.

Для крема:

• банка густой сгущенки;
• ванилин;
• 250 граммов масла.
Дополнительно орешки, 0,5 шоколадки и 2 ст. л. масла.

Приготовление

1. Для теста взбить свежие куриные яйца в пенку, частями добавить сахарный песок. В общей сложности взбиваем массу около десяти минут на самой большой скорости миксера.

2. Добавляем сметану, размешиваем ложкой. Теперь миксер лучше не использовать, чтобы не осадить пену.

3. Соединить рыхлитель с мукой, засыпать к ним пакетик ванили. Пересыпать все в тесто, размешать.

4. Вылить тесто в форму 22-24 см.

5. Поставить бисквит в духовку. Выпекаем корж при температуре 180 градусов.

6. Готовим безе. Можно его делать заранее, оно прекрасно хранится. Белки отделяем и взбиваем пару минут в сухой миске. По ложке вводим сахарный песок, но не престаем взбивать. Минут через десять вводим щепотку лимонной кислоты. Еще минутку и выключаем. Белки должны стать плотные, густые.

7. Чайной ложкой выкладываем безе на пергамент.

8. Ставим белки в духовку, сушим при температуре 80-90 градусов до готовности.

9. Делаем крем. Для него можно взять и вареную сгущенку. Тоже получится вкусно. Взбиваем масло, добавляем сгущенку, ваниль по вкусу.

10. Разрезаем испеченный корж вдоль, чтобы получилось два бисквита. Один из них кладем на плоскую тарелку срезом вверх, смазываем кремом.

11. Раскидываем слой из безе.

12. Второй корж режем кусочками, смазываем кремом и укладываем поверх слоя безе.

13. Далее собираем вперемешку безе и бисквит с кремом. Остатки сгущенки просто размазываем сверху.

14. Соединяем шоколад и масло, ставим на водяную баню и растапливаем.

15. Глазурь слегка остужаем, чтобы крем не потек. Поливаем графские развалины и сразу, Пока поверхность липкая, раскидываем орешки.

«Графские развалины» – полезные советы и хитрости

• Если нужно получить большой торт, то увеличивать его нужно не только за счет высоты, но и диаметра. Если горка будет высокая и тяжелая, нижний бисквит спрессуется, получится не очень вкусный.

• Посыпать развалины можно не только орешками, но и кокосовой стружкой, воздушным рисом, цветными драже, может, посадить на них кремовые цветочки?

• Слишком мягкие и сочные фрукты или ягоды могут потечь, лучше положить в торт меньшее количество или сочетать только с густыми кремами.

• Готовить бисквит и безе можно даже за несколько дней до сборки торта. Бисквит прекрасно хранится в холодильнике, а безе в бумажном пакете.

Автор: Синеглазка 24.07.2017 - 8:21

Торт «Черепаха»



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Торт «Черепаха»

Ингредиенты для торта «Черепаха»

Тесто


две столовые ложки порошка какао;
шесть куриных яиц;
полторы чайные ложки гашеной пищевой соды;
сахар белый – полтора стакана;
мука – два стакана.
Сметанно-ягодный крем
белый сахар – полтора стакана;
свежая клубника – 300 г;
сгущенка – 200 г.

Шоколадная глазурь

молоко – половина стакана;
черный шоколад – 100 г;
масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления

1. Перед тем, как начать готовить тесто, включите духовку на 200 градусов и выньте из холодильника сливочное масло. Оно должно быть мягким.

2. В емкость миксера вбейте шесть яиц и взбивайте их до получения пышной пены. Не прекращая процесса взбивания, введите тонкой струйкой сахар. Продолжайте взбивать, пока кристаллы не разойдутся в яичной смеси полностью. Вместо сахара можете использовать сахарную пудру. Ее можете приобрести в магазине, либо сделать самостоятельно, перемолов сахар через кофемолку. Сахарная пудра значительно быстрее растворится в яйцах, а тесто получится нежным и однородным.

3. Муку пересейте дважды через сито и соедините с какао. Размешайте. Какао-порошок используйте только высокого качества. Мука должна быть высшего сорта. Снизьте обороты миксера и добавьте небольшими порциями смесь муки с какао. Следите, чтобы не осталось комочков.

4. Теперь добавьте гашеную пищевую соду. Погасить ее можно уксусом или соком лимона. Еще раз перемешайте. Должно получиться достаточно густое тесто, консистенции деревенской сметаны. Тесто взбивайте только в одном направлении, в этом случае оно получится воздушным. Это главный секрет удачного бисквита.

5. Противень застелите пергаментом или фольгой и смажьте его маслом. Это нужно для того, чтобы бисквитные лепешки легко снимались. Чайной ложкой выложите тесто на пергамент в форме небольших лепешек, оставляя между ними небольшое расстояние, так как в процессе выпекания тесто поднимется. Шесть лепешек сделайте овальной формы. Они понадобятся для формирования шеи и лапок черепахи. Вместо пергамента или фольги можете использовать специальный силиконовый коврик. Его смазывать маслом не нужно.

6. Поставьте противень в духовку и выпекайте коржики до румяности. Во время приготовления, и на протяжении десяти минут по окончании выпекания, не открывайте дверцу духовки, чтобы коржики не сели. Продолжайте выпекать лепешки, пока не используете все бисквитное тесто. Готовые коржики выложите в тарелку, в отдельную посуду выложите лепешки овальной формы.

7. Пока выпекаются коржики, займитесь приготовлением крема. Ягоды клубники переберите, удалите подгнившие, оборвите хвостики. Поместите их в дуршлаг и промойте под струей воды. Выложите на бумажное полотенце и обсушите. Две трети ягод выложите в глубокую тарелку и раздавите до состояния пюре с помощью толкушки для картофеля. Можно пюрировать ягоды клубники, поместив их в чашу блендера и перебив до однородности. Оставшуюся клубнику мелко нарежьте. В емкость миксера поместите сметану, добавьте сгущенное молоко и взбивайте, постоянно увеличивая скорость до образования густой пышной массы. Если вы не смогли найти сметану нужной жирности, добавьте в крем немного сливочного масла, чтобы он получился густым. Добавьте в сметанно-сгущеный крем клубничное пюре и кусочки ягод. Взбейте пару минут на низкой скорости. Крем приобретет нежно-розовый цвет и приятный клубничный аромат.

8. В небольшой сотейник влейте половину стакана молока и поставьте его на небольшой огонь. Молоко лучше брать домашнее. Плитку черного шоколада поломайте кусочками и выложите в горячее молоко. Непрерывно перемешивайте смесь, пока шоколад не растает полностью. Следите, чтобы глазурь не приставала к стенкам и дну. Снимите сотейник с плиты. Добавьте в шоколадную смесь сливочное масло и продолжайте взбивать венчиком до получения глазури однородной консистенции. Оставьте остужаться. Время от времени перемешивайте, чтобы сверху не образовывалась пленка.

9. Формировать торт можно двумя способами. Одну круглую лепешку отложите в сторону. Из них впоследствии сделаете голову черепахи. В первом выложите на блюдо слой коржей в виде круга и полейте их кремом. Затем сформируйте второй слой из лепешек, только делая его меньше первого. Выкладывайте коржи, уменьшая окружность каждого слоя, таким образом формируя панцирь черепахи. Этот способ подойдет в том случае, если у вас есть время на пропитку. Если же у вас нет времени, вам подойдет второй способ: бисквитные коржики опустите в крем и оставьте на некоторое время пропитаться, затем аккуратно выньте их и выложите слоями, промазывая каждый кремом. По бокам вставьте продолговатые коржики. Это будут лапки, шея и хвостик. К шее прикрепите с помощью крема круглую лепешку. Это будет голова. Смажьте поверхность панциря кремом и отправьте заготовку торта в холодильник пропитываться.

10. Затем выньте торт и полейте панцирь шоколадной глазурью. Поверх нее можете нанести рисунок сметанным кремом. Лапки и мордочку нарисуйте с помощью шоколадной глазури. Сейчас можно приобрести специальные кондитерские карандаши, с помощью которых можно нанести абсолютно любой рисунок. Для нанесения рисунка на мордочке и лапках глазурь можно поместить в кондитерский шприц с тонкой насадкой. Либо выложить в полиэтиленовый пакет, обрезать кончик которого так, чтобы глазурь выходила тонкими полосками. Поставьте готовый торт в холод на пару часов.

11. Подавать торт «Черепаха» пошаговый рецепт на стол нужно целым, чтобы гости смогли оценить необычный внешний вид десерта. К торту лучше подать не слишком сладкие прохладительные напитки, чай, молоко или кофе.

Торт «Черепаха» – советы и хитрости

Если перед укладкой коржики поместить на пару минут в крем, торт пропитается быстрее.
Разложите между слоями коржиков кусочки орехов, миндаля или сухофруктов, так торт получится еще вкуснее.
Торт «Черепаха» можно приготовить без выпечки. Для этого используют готовое бисквитное печенье.
Глазурь для торта можно готовить не только из черного, но и из белого шоколада.
Для крема используйте сметану не менее 25% жирности.

Автор: Синеглазка 24.07.2017 - 22:29

Песочный пирог с малиной и творогом «Малина в снегу»



Такой пирог можно сделать с любой ягодой. Но наша цель – приготовить его с малиной, поэтому советуем йогурт, который входит в состав десерта, подбирать с соответствующим вкусом.

Ингредиенты:

Для теста:


- 170 гр. муки
- 100 гр. масла сливочного
- 55 гр. сахара мелкого
- щепотка соли
- одно яйцо

Для начинки:

- 400 гр. жирного творога
- 400 гр. густого йогурта
- два яйца
- одна ложка крахмала
- сахарная пудра
- малина
- ваниль по вкусу

Способ приготовления:

1. Заводим песочное тесто. Для этого растираем все ингредиенты и всыпаем муку, замешивая мягкое тесто.

2. Делаем начинку. Смешиваем творог, малиновый йогурт, яйца, сахар в однородную кремообразную массу. Можно слегка взбить миксером. Добавляем горсть ягоды и крахмал, перемешиваем. Форму смазываем маслом или маргарином, выкладываем на нее тесто таким образом, чтобы дно было ровным, так же не забываем оставить бортики по бокам (примерно 3 см). Выливаем творожно-ягодную начинку на тесто.

3. Отправляем пирог в духовку и выпекаем при 200 С до тех пор, пока начинка не станет упругой. После чего сверху выкладываем ягоды, десерт снова ставим в духовку, но уже на верхний уровень, чтобы тесто снизу не подгорело. Жар убавляем и выпекаем еще минут 15-20. Когда пирог испечется, достаем его и даем остыть. Посыпаем пудрой и подаем к столу. Именно сахарная пудра создает иллюзию снега. Получился очень вкусный пирог – «Малина в снегу».

Автор: Синеглазка 24.07.2017 - 22:50

Пирожное картошка из бисквита



Наиболее приближенный к ГОСТу вариант приготовления нежного лакомства. Для более насыщенного вкуса добавим в «картошку» немного коньяка или рома, с одним условием – если десерт готовится исключительно для взрослых.

Ингредиенты:

Для бисквита:
- шесть яиц
- шесть стол. ложек сахара
- 4 ложки муки
- одна ст. ложка картофельного крахмала
- 30 гр. измельченных грецких орехов
Для пирожного:
- 150 гр. слив. масла (крем)
- три стол. лож. песка сахарного (крем)
- два яйца (крем)
- три ложки (столовые) коньяка/рома
- какао-порошок или шоколадная помадка

Способ приготовления:

1. Делаем бисквит. Яйца смешиваем с песком, ставим на водяную баню и постоянно взбиваем, доведя массу до 50 С. Затем снимаем с бани и взбиваем миксером до охлаждения до комнатной температуры. Кладем орехи, тщательно перемешиваем (аккуратно). Добавляем приготовленную и просеянную на два раза муку. Заводим мягкое тесто. Выкладываем его в смазанную форму и отправляем в духовку, где будем выпекать около сорока минут при температуре 200 С. Бисквит готов. Оставим его в форме до остывания.

2. Приготовим масляный крем. Для этого взбиваем яйца с сахарным песком на водяной бане, доведя массу до 50 С. Далее взбиваем миксером размягченное сливочное масло. Ингредиенты перемешиваем до однородности. Крем готов.

3. Переходим к пирожным. Остывший бисквит извлекаем из формы и пропускаем его через блендер (мясорубку). В емкости смешиваем бисквитную крошку, сливочный крем и коньяк/ром. Часть крема оставляем для украшения. Полученную массу делим на 10-12 частей, из которых формируем пирожные. Сахарную пудру смешиваем с какао-порошком и обваливаем изделия. «Картошку» также можно залить готовой шоколадной помадкой. Убираем десерт в холод до охлаждения и кушаем с удовольствием.

Автор: Забирающая дыхание 25.07.2017 - 7:35

Вчера готовили тортик, для себя решила выпекать отдельно коржи, у меня получился один корж и толстый, видать плохо пропекла, упал (( И для меня крем слишком сладкий получился. Но в целом офигенный, вкусно прям
Торт "Красный бархат" (без красителей).

Время приготовления: 60 мин.
Порций: 6-8

Ингредиенты:

Для теста:
200 г сырой свеклы (1 свекла, или 1 чашка пюре свеклы)
сок одного лимона
2 столовые ложки уксуса
125 г сметаны
125 г сливочного масла, комнатной температуры
200 г сахара
2 яйца
Ванильного экстракта 1 столовая ложка
250 г муки
1 столовая ложка порошка какао
2 чайные ложки разрыхлителя

Для крема:
125 г сливочного масла, комнатной температуры
250 г сливочного сыра
200 г сахара

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 170 ° С. В этот раз я готовлю в 10 см. формах для выпечки. Смазываю их маслом и припыляю мукой. Вы можете использовать другой размер, например 2 формы по 20 см(время для выпечки увеличется).
2. Натираю свеклу на самой мелкой терке, добавляю к ней лимонный сок и уксус и отправляю все в кухонный комбайн, пюрирую все до состояния пюре! В пюре вливаю сметану и хорошенько перемешиваю.
3. В другой миске взбиваю масло с сахаром, по одному добавляю яйца, затем свекольное пюре и ванильный экстракт, перемешиваю до полного объединения.
4. В отдельную миску просеиваю муку, какао и разрыхлитель. Соединяю сухую смесь с мокрой и перемешиваю все до однородного состояния.
5. Равномерно распределяю тесто между формами для выпечки и выпекаю в течение 20-25 минут. Следите за ними, духовки у всех разные и время может очень разниться.
6. После того как вытащили коржи из духовки, оставьте их на 10 минут и только потом выложите их из формы на решетку до полного охлаждения. Если верхушка коржа немного вздулась - срежьте ее ножом, чтобы поверхность стала ровной.
7. А пока займемся кремом. Взбиваем все ингредиенты для крема до гладкой и слегка пушистый текстуры. Храним в холодильники до использования.
8. Когда наши коржи полностью охладятся можно приступать к сборке. Прослаиваем каждый корх кремом, обмазываем им бока и вершину, сверху торт можно обыспать кокосовой стружкой или тертым белым шоколадом.



Автор: Синеглазка 25.07.2017 - 8:37

Кекс в духовке



Что сравнится с домашними кексами? Они такие ароматные, нежные и сладкие! При этом готовится сие чудо очень просто из доступных продуктов.

Вашему вниманию подборка самых лучших пошаговых рецептов кексов для духовки.
Кекс в духовке – общие принципы приготовления

Основой любого теста для кексов являются яйца и жиры. Может использоваться масло сливочное либо растительное, иногда идет маргарин. В принципе, сливочное масло всегда можно заменять маргарином, это удешевит выпечку, но выбирайте качественный продукт с высоким содержанием жира, чтобы воды в тесте было как можно меньше.

Что еще кладут в тесто:

• муку;

• рыхлители;

• сахар;

• ваниль, соль.

Есть рецепты с добавлением шоколада, мармелада, изюма, цедры и цукатов. Очень вкусными получаются изделия из творожного теста. Чуть ниже есть пошаговый рецепт таких кексов для духовки.

Готовое тесто нужно разложить в формочки. Можно использовать популярный сейчас силикон или металлические формы. Кексы готовят маленькие или делают один большой пирог, все зависит от рецепта и собственного желания. Температура обычно небольшая в районе 170-190 градусов, но по времени кексовое тесто печется достаточно долго, так как оно тяжелое и маслянистое.

Столичный кекс в духовке

Настоящий ГОСТовский пошаговый рецепт кекса «Столичный». Эта выпечка богата изюмом, жирами, получается невероятно вкусная и ароматная. Столичные кексы можно готовить в маленьких формочках либо выпекать один большой кекс.

Ингредиенты

• три яйца;
• 0,7 ч. л. рыхлителя;
• 170 граммов масла;
• 0,2 ч. л. соли;
• 250 граммов муки;
• 170 граммов сахара;
• 1 ч. л. сахара ванильного;
• 150 граммов изюма;
• две ложки пудры.

Приготовление

1. Чтобы изюма было много, он не получился сухим и жестким, предварительно размачиваем. Сначала перебираем. Промываем пару раз, затем заливаем теплой водой. Не нужно использовать слишком горячую жидкость или кипяток, виноградины в этом случае раскиснут, получатся некрасивыми. Оставляем изюм минут на тридцать, затем сливаем в дуршлаг, пусть с него стекают капельки воды.

2. Вынуть масло из холодильника заранее. В гостовских пошаговых рецептах кекса может использоваться размягченный жир или растопленный. Сделаем по первому варианту. Выкладываем мягкое масло в миску, добавляем сразу сахар и ванильный сахар.

3. Погружаем миксер и на самой большой скорости взбиваем около семи минут. Масло должно превратиться в светлый и пышный крем. Чтобы все получилось, берите натуральный продукт с жирностью 72%.

4. По одному вводим яйца. В процессе солим, взбиваем еще чуть-чуть.

5. Смешать муку с разрыхлителем, все вместе просеять. Если мука еще может быть однородная, то в рыхлители часто встречаются комочки, на вкус они будут не очень приятны, поэтому не стоит пренебрегать этим шагом.

6. Добавляем муку, начинаем аккуратно перемешивать и в процессе подсыпаем размоченный изюм. Замешиваем столичное тесто. Долго его мешать не нужно, чтобы сохранилась пышность.

7. Выкладываем в формочки, наполняем на 2/3 высоты. Лучше столичные кексы выпекать в металлических рифленых формочках, тогда они получаются румяные и красивые со всех сторон. Не забудьте формы перед закладкой теста смазать.

8. Поставить будущие кексы в духовку, прогретую до 170 градусов. Небольшим изделиям для выпечки достаточно 40-45 минут. Если кекс готовится в большой форме, то время может увеличиться до 70-80 минут.

9. Вынимаем испеченные кексы, немного остужаем. Вытряхиваем из формочек.

10. Даем выпечке остыть.

11. Пудру перекладываем в маленькое ситечко, посыпаем кексы верху для красоты.


Творожный кекс в духовке

Еще один вариант очень интересного пошагового рецепта кекса в духовке по ГОСТу. В тесто добавляется творог, выпечка очень ароматная, нежная и воздушная. Лучше всего этот кекс готовить в силиконовых формочках.

Ингредиенты

• 150 граммов муки;
• 130 граммов творога;
• 75 граммов масла;
• 0,5 ч. л. рыхлителя из пакетика;
• пара яиц;
• соль, пудра;
• 0,5 ч. л. ванильного сахара.

Приготовление

1. Творог лучше подготовить в самую первую очередь, чтобы потом не отвлекаться. Растираем его хорошо ложкой, чтобы не осталось комочков. Если он сухой, то лучше протереть через сито, тесто получится более качественное.

2. Масло размягчить, выложить в миску. Добавить половину сахарного песка, оставить пока в стороне.

3. Яйца разбить в другую миску. Если они совсем мелкие, то берем на одно больше. Добавляем вторую часть сахарного песка, сразу кладем щепотку мелкой соли и взбиваем все вместе чистым миксером до появления белой и пышной пенки. На большой скорости это займет около семи минут. Если миксер будет жирный, то процесс затянется, яйца могут не взбиться.

4. Миксер переносим в миску с маслом. Взбиваем его с сахарным песком также около пяти минут, затем добавляем к ним ванильный сахар. Если его нет, то кидаем щепотку простого ванилина. Кстати, очень вкусными получаются творожные кексы с лимонной или апельсиновой цедрой, аромат будет просто волшебный. Но перед добавлением в тесто цедру нужно очень мелко порубить.

5. Добавляем к маслу творог, перебиваем еще минутку.

6. Самое время залить подготовленные яйца. Тесто можно и дальше размешивать миксером, но только снизив обороты. Скорость высокой быть не должна. Вливаем яйца медленно, перемешиваем тщательно.

7. Муку и рецептурное количество рыхлителя соединить сразу в сите, просеять в миску с тестом. Перемешать.

8. Подготовить форму. Если она из силикона, то смазывать не нужно. Если используется металлическая форма, то обязательно прорабатываем ее изнутри жиром. Иначе творожное тесто может прилипнуть.

9. Выкладываем тесто, разравниваем лопаткой, делаем одинаковый по толщине слой.

10. Ставим в духовку, которая к этому моменту должна была прогреться до 170 градусов. Готовим кекс 40-45 минут.

11. Можно разложить тесто в маленькие формочки из силикона. В этом случае наполняем примерно на 2/3 от высоты. Маленькие кексы лучше выпекать при температуре 180-190 градусов, чтобы не пересушить в духовке. По времени процесс займет около 20-22 минут.

12. Готовые гостовские кексы из творожного теста также посыпаются сахарной пудрой.


Шоколадный кекс в духовке

Пошаговый рецепт кекса в духовке со вкусом шоколада. В тесто будет добавляться порошок какао. Выбирайте темный продукт без сахара, орехов и других веществ, которые добавляют недобросовестные производители. Иначе шоколадного вкуса и аромата не будет.

Ингредиенты

• 200 граммов масла;
• четыре яйца;
• 120 мл молока;
• 300 граммов пшеничной муки;
• 1 пакетик ванили;
• 30 граммов темного порошкового какао;
• 5 граммов соды пищевой (либо 10 г рыхлителя);
• 100 граммов сахарного песка.

Приготовление

1. Порубить ножом пачку сливочного масла, оставить в теплом помещении на час, путь оно хорошо размягчится.

2. В сито насыпать муку, сразу к ней добавить порошок какао. В нем часто бывают комочки, которые очень плохо растворяются в тесте, остаются в выпечке. Поэтому все вместе просеиваем в чистую и сухую миску.

3. Берем еще одну миску и разбиваем в нее куриные яйца, сразу к ним пересыпаем рецептурный сахар. Любители более сладкой выпечки могут увеличить количество на 20-30 граммов, но не больше. Если досыпать еще, то придется добавлять и другие ингредиенты, изменять рецепт.

4. Взбиваем яйца с сахарным песком несколько минут, пока все крупинки не растворятся в массе. Пышной пены можно не добиваться.

5. Взбиваем миксером масло, которое должно хорошо размягчиться и добавляем к нему по каплям молоко. Если вылить сразу всю жидкость, то масло расслоится. Нам это не нужно, должна получиться кремовая консистенция.

6. Добавляем следом взбитые яйца с сахарным песком, продолжаем размешивать тесто для шоколадного кекса, но делаем это на средних оборотах.

7. Теперь можно добавить муку. Вынимаем миксер, стряхиваем с венчиком тесто. Добавляем муку. Если будет использоваться готовый пекарский рыхлитель, то его пересыпаем сразу к муке.

8. Если будет использоваться пищевая сода. Как изначально указано в рецепте, то лучше погасить. Разводим чайную ложку уксуса столового таким же количеством воды, смешиваем с рецептурным количеством соды, переливаем на муку.

9. Берем лопатку или большую ложку и размешиваем тесто. Поднимая массу со дна. Доводим до однородности.

10. Перекладываем шоколадную массу в одну форму или раскидываем по маленьким формочкам, как больше нравится.

11. Если кекс выпекается общий, то ставим его в духовку при 170 градусах, готовим примерно 35-50 минут, в зависимости от получившейся толщины.

12. Если кексов будет много и они мелки, то температуру можно прибавить до 190 градусов. Ставим изделия в прогретую печь на 17-20 минут.

13. Готовые кексы вынимаем, оставляем на несколько минут в формочке. Пусть они немного остынут.

14. Вынимаем из формы, еще остужаем и по желанию присыпаем пудрой. Она выгодно смотрится на шоколадном фоне. Для более интересного дизайна выпечки можно использовать трафареты.

Кекс в духовке – полезные советы и хитрости

• Если форма вызывает сомнения, то после смазки можно дополнительно присыпать ее мукой или манной крупой, тогда кекс точно «выскочит» после выпечки.

• Самые простые кексы можно превратить в шикарные десерты, если сверху смазать их глазурью, шоколадом, присыпать цветными конфетками или мелкими драже.

• Если масло не хочет размягчаться и становиться мягким, нужно порезать его мелкими кусочками, засыпать сахарным песком, оставить на несколько минут.

• Нельзя посыпать горячие кексы сахарной пудрой, изделия размокнут, будут липкие и некрасивые. Пусть выпечка перед украшением остынет.

• Пудру для посыпки кексов можно смешать с ванилином, корицей или порошком какао, украшение будет ароматное и интересное.

Автор: Синеглазка 25.07.2017 - 11:36

Слойки с яблоками



Все мы любим сладкое, а особенно это высказывание относится к мужскому полу, ведь они обязательно требуют десерта после еды! И экономные хозяюшки научились не только вкусно готовить сладкие блюда, но еще и тратить при этом минимум денег на все необходимые для его создания продукты. Не верите - приготовьте слойки с яблоками!

Они будут готовы уже через 10-15 минут при наличии у вас духовки или духового шкафа, а вам даже не придется замешивать тесто и пользоваться скалкой для того, чтобы раскатать его. В этом рецепте слоеное тесто, которое требует многих часов для создания, заменит такое же слоеное, но магазинное - оно стоит сущие копейки!

Для создания 4 порций яблочных слоек вам понадобятся:

- 300 г слоеного теста;
- 2 яблока;
- 1 куриное яйцо;
- 100 г сахарного песка;
- 50 г сахарной пудры (для украшения).

Такой рецепт приготовления настолько прост, что обязательно станет вашим любимым рецептом десерта, стоит вам лишь один раз попробовать и испечь подобные слойки. Замороженное слоеное тесто продается в любом магазине или супермаркете, поэтому проблем с его приобретением у вас не возникнет. Ну а яблоки просто обязаны быть в любом доме, ведь это фрукт, любимый всеми нами с детства! Купив тесто, дайте ему 1 час для размораживания в тепле - этого времени ему вполне хватит для того, чтобы раскатанные пластины теста стали мягкими и не слиплись между собой. Можно, конечно, и самим приготовить слоеное тесто, но на это уходит очень много времени, а по окупаемости продуктов магазинное выходит даже немного выгоднее, если измерять все усилия по пословице: "Время - деньги"!
Следующим этапом будет нарезка предварительно промытых яблок. Их следует разрезать на четвертинки и вырезать у них семенные коробочки, а затем с помощью острого ножа измельчить на дольки или на скибки. Для такого блюда отлично подойдут слегка кисловатые зеленые или желтые сорта - они подчеркнут сладость яблочных слоек.
Затем в сотейник или в небольшую кастрюлю влейте 50 мл воды и нагрейте ее до кипения. Всыпьте в нее сахарный песок и томите на огне около 1 минуты, чтобы все кристаллики сахара как следует растворились. Добавьте в сироп нарезанные яблочные дольки и прокипятите их в течение 1-2 минут, следя за тем, чтобы они сохранили плотность, а не разварились.
Слоеное тесто нарежьте небольшими прямоугольниками и выложите на смазанную пергаментную бумагу. Для смазывания можно использовать либо маргарин, либо растительное масло без запаха. На каждую слойку поместите по 5-6 карамелизированных яблочных долек. Если вы - сластена, то присыпьте яблочную начинку сахарным песком, но и без этого десерт получится очень вкусным и аппетитным! Взбейте яйцо и кулинарной кисточкой, смоченной в нем, обмажьте все слойки вместе с нарезанными яблоками. Отправьте форму в духовку при 180С на 10-12 минут.
Как только слоеное тесто поднимется и на его поверхности проступит румяная корочка, то блюдо можно вынимать!
Испеченным слойкам дайте остыть в течение 5 минут, а затем посыпьте их сахарной пудрой и украсьте листиками мяты, если таковые у вас имеются! Подавайте со свежезаваренным чаем или кофе. Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 25.07.2017 - 22:36

Яблочный крем-десерт



В нашей стране в яблоках точно нет недостатка! В каждом огороде и в каждом хозяйстве просто обязаны быть посажены несколько яблонь разных сортов, ведь всегда приятно съесть свои домашние яблоки без химикатов и нитратов.

Единственная проблема - не всегда можно заставить детей отведать на полдник или на десерт такой отечественный фрукт. Но не переживайте, всего лишь 20 минут приготовления и яблочный крем-десерт будет готов, причем в таком виде, в котором от него не сможет отказаться ни один маленький сладкоежка!

К тому же сами продукты для вас будут стоить сущие копейки - минимум затрат, а у многих они обязательно окажутся на столах, особенно у тех, кто живет в частных домах. Так что давайте приступим!

На две порции вкусного мусса вам понадобятся:

- 2-3 крупных яблока любого сорта;
- 100 г сахарного песка;
- 1 куриное яйцо (только белок);
- 100 мл воды;
- щепотка ванилина;
- щепотка соли.


Если вы используете в приготовлении крупные яблоки, то примерно рассчитывайте количество порций в зависимости от количества яблок, например: 1 яблоко на 1 порцию. Если яблоки не слишком крупные, то дополнительно к двум порциям прибавьте еще одно небольшое яблочко. Сорт яблок не так уж и важен, единственное - при приобретении кислых сортов увеличивайте вес сахарного песка и наоборот.

Очистите яблоки от кожуры овощечисткой или обычным ножом - она нам не понадобится, особенно, если яблоки были приобретены в магазине. Там их поверхность обрабатывают воском, чтобы фрукты дольше сохранялись.
Затем разрежьте яблочки на четвертинки и вырежьте из них все семенные коробочки. Промойте четвертинки в воде и нарежьте небольшими кубиками.
Поместите яблочные кубики в кастрюлю или сотейник, всыпьте 50 г сахарного песка, щепотку ванилина и влейте воду. Доведите до кипения и тушите на маленьком огне около 10 минут до мягкости фруктов.
Во время термической обработки яблок займитесь белковым кремом - отделите белок яйца от желтка в емкость с высокими краями.
Всыпьте в нее соль и взбейте миксером на самой большой скорости до тройного увеличения.
Затем добавьте оставшиеся 50 гр сахарного песка и взбейте крем до плотного воздушного состояния.
За это время яблоки полностью потушатся и размягчатся - пересыпьте их вместе с жидкостью в глубокую емкость и пюрируйте блендером до однородной структуры.
Эту процедуру можно сделать и в кухонном комбайне. В идеале должно получится сладкое яблочное пюре.
Обязательно охладите пюре в холодильнике или в миске с холодной водой, поместив в нее миску с пюре, а затем добавьте в него взбитый белковый крем и еще раз как следует взбейте миксером до однородности. Ваш крем-десерт готов!
Выкладывайте его в стаканы, кружки или креманки и украшайте по своему вкусу. Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 26.07.2017 - 8:15

Пломбир, шоколадное, банановое и творожное мороженое (пошаговые рецепты)



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Самое сливочное мороженое: пошаговый рецепт настоящего пломбира

В пошаговом рецепте мороженого указаны сливки 33%. Если брать менее жирный продукт, то он не сможет взбиться, пломбир получится плотный. Можно использовать растительные сливки для взбивания, с ними тоже мороженое получается, но вкус другой.

Ингредиенты

• 100 мл молока;
• 200 мл сливок с жирностью 30% и выше;
• два сырых желтка;
• 60 граммов сахара;
• небольшой стручок ванили.

Приготовление

1. Берем кастрюлю, в которой молок не пригорит, выливаем его. Добавляем рецептурный сахарный песок.

2. Для приготовления настоящего пломбира лучше использовать стручок ванили. Но, если его нет, то заменяем ванильным сахаром из пакетика. Стручок разрезаем, закидываем в молоко.

3. Ставим кастрюльку на плиту, подогреваем молоко почти до кипения, убираем стручки ванили.

4. Взбиваем желтки венчиком, тонкой струйкой вводим горячее молоко, очень быстро размешиваем. Желтки не должны вариться комочками.

5. Переливаем все это назад в кастрюльку, ставим на плиту. Варим заварной крем до легкого сгущения. Не даем активно кипеть, как только появятся первые пузырьки, быстро снимаем с огня. На протяжении варки помешиваем массу, чтобы она не пригорела.

6. Крем остужаем до комнатной температуры. Чтобы все это было быстрее, можно поставить кастрюльку в холодную воду.

7. Выливаем в чистую миску жирные сливки, взбиваем в плотную пену.

8. Как только сливки станут густые и пышные, по ложке вводим заварной крем. Теперь не делаем высокую скорость, просто аккуратно размешиваем миксером.

9. Ставим мороженое в морозилку на 30 минут. Или просто ориентируемся по образованию корочки.

10. Достаем начинающее замерзать лакомство, еще раз перебиваем миксером или просто размешиваем ложкой, нужно нарушить заледеневшие слои. Отправляем в морозилку еще на 30-60 минут.

11. Достаем еще раз, повторно размешиваем. Это нужно, чтобы в массе не было кристалликов льда и замерзших твердых комочков.

12. Раскладываем мороженое в стаканчики или в специальные формочки. Но можно оставить в контейнере, чтобы потом набирать специальной ложкой шарики. Убираем снова в морозилку. Теперь выдерживаем 3-5 часов до полного застывания.


Шоколадное мороженое без яиц: пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт мороженого со вкусом шоколада. Конечно, для него можно использовать и какао, но будет совсем не то. Выбираем хорошую высококачественную плитку с содержанием какао не менее 70%. Это лакомство готовится без яиц.

Ингредиенты

• 100 г черного шоколада;
• 300 мл сливок 33%;
• 125 мл цельного молока 2-3,5%;
• 7 ст. л. сахара.

Приготовление

1. Высыпать в кастрюльку сахарный песок, добавить молоко, поставить на плиту. Помешивая растворить все на маленьком огне, перегревать не нужно.

2. Отрыть шоколадку, поломать плитку на кусочки или порубить ножом, добавить в молоко. Продолжить нагревание, пока весь шоколад полностью не растворится. Огонь большой не делать, регулярно помешивать.

3. Снять с огня шоколадное молоко, остудить до комнатной температуры. Но следить, чтобы смесь не загустела.

4. Вынуть сливки из холодильника, отмерить нужное количество, взбить миксером крутую пену.

5. Частями добавить к взбитым сливкам шоколадную массу с молоком. Размешать до однородности. По желанию дополнительно кидаем щепотку ванили, размешиваем.

6. Поставить шоколадное мороженое в холодильник на час, контейнер накрыть.

7. Вынуть застывающую массу, тщательно размешать или взбить миксером. Делаем все быстро, чтобы мороженое не нагревалось и не таяло.

8. Теперь нужно быстро разложить шоколадную массу в формочки, поставить в морозилку для полного застывания.

9. Либо снова закрываем, охлаждаем целиком контейнер, как больше нравится.

10. При подаче такое мороженое можно дополнительно посыпать шоколадной стружкой или полить растопленной плиткой, любой глазурью, посыпать орешками.


Банановое мороженое: пошаговый рецепт самого простого лакомства

Подробный домашний пошаговый рецепт мороженого из банана с молоком. Это лакомство отличается очень приятным ароматом и нежным вкусом. Мороженое получается легкое. Так как не содержит жирных сливок.

Ингредиенты

• четыре банана среднего размера;
• 0,5 стакана сахарного песка;
• 0,5 стакана обычного молока;
• половинка лимона.

Приготовление

1. Выбираем спелые, но не черные бананы. Желательно их понюхать в магазине. Если фрукт пахнет даже через кожуру, то он точно будет сладкий и вкусный. Если никакого аромата не исходит, то банан кормовой. Очищаем фрукты, нарезаем бананы небольшими кусочками.

2. Перекладываем основной ингредиент. В чашу блендера или просто в удобную для измельчения посуду.

3. Взбиваем кусочки банана минутку до получения однородного пюре.

4. Выдавливаем сок из лимона к банану. Этот ингредиент не даст пюре потемнеть и потерять приятный оттенок. Если попался цитрус крупный, то берем только четвертинку, иначе мороженое получится кислое.

5. Взбиваем несколько секунд с лимонным соком.

6. Теперь добавляем сахарный песок. Можно для мороженого брать коричневый сахар, получится еще лучше. При использовании сладких бананов, можно убавить количество сахара.

7. И сразу добавляем цельное молоко. Можно взять вместо него коровьи сливки небольшой жирности 10-15%.

8. Теперь взбиваем все это около трех минут, чтобы масса получилась не только однородная, но и пышная.

9. Перекладываем банановый крем в миску, отправляем в морозильную камеру на час.

10. Достаем, быстро размешиваем. При необходимости раскладываем в порционные формочки.

11. Убираем в морозилку. Оставляем до полного застывания на 5 часов.


Творожное мороженое

Пошаговый рецепт мороженого из творога со вкусом крем-брюле. Очень вкусное и полезное лакомство для детей и взрослых. Чтобы получить вкус крем-брюле используем вареную сгущенку. Дополнительно сахар не нужен.

Ингредиенты

• 250 г творога;
• 60 мл молока;
• 0,5 банки густой вареной сгущенки.

Приготовление

1. Творог нужно протереть через сито либо перебить блендером, крупных кусочков в продукте быть не должно. Лучше использовать жирный продукт свыше 9%, в этом случае мороженое получится нежное, однородное, комочков в нем не будет, уйдет свойственная продукту терпкость.

2. Вареное сгущенное молоко выложить из баночки в миску, в среднем нужно 150-200 граммов.

3. Добавить к вареной сгущенке обычное цельное молоко любой жирности. Взбить все вместе или просто хорошо растереть, масса должна напоминать крем полужидкой консистенции.

4. Теперь объединяем ранее подготовленный творог и массу из вареной сгущенки. Погружаем миксер и взбиваем несколько минут, чтобы сделать смесь немного пышной.

5. По желанию в творожную массу добавляем кусочки карамели или рубленый шоколад, можно порезать одну половинку зефира или несколько штучек мармелада. Засыпаем в творожное мороженое. Тщательно размешиваем.

6. Это мороженое можно сразу разложить в порционные формочки и поставить охлаждаться в морозилку.

7. Либо оставляем в общем контейнере, ставим так. В этом случае через часик можно будет размешать ложкой замерзающий слой.

Домашнее мороженое – полезные советы и хитрости

• Если нет специальных формочек для мороженого, то можно использовать небольшие стаканчики от творожков и йогуртов.

• Вкус любого мороженого можно изменить, если добавить крошки шоколада, рубленые и обжаренные орешки, сухофрукты, семечки. Но класть это всю нужно в приготовленную массу до застывания. При формировании порционного лакомства в формочках можно выкладывать мороженое и начинку слоями.

• Если добавить в мороженое маленькую ложечку коньяка, то у лакомства появится легкий ореховый привкус.

• Часть сахара в мороженом можно заменить медом, этот продукт дает очень приятное послевкусие и особенный аромат.

• Мороженое не хочет выниматься из формочки? Окуните ее на несколько секунд в горячую воду, и достать лакомство не составит труда. Только нужно это делать аккуратно, чтобы горячая вода не попала на само мороженое.

Автор: Синеглазка 26.07.2017 - 22:25

Торт рыжик - лучшие рецепты

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Торт Рыжик - лучшие рецепты
Рецепт 1: Торт Рыжик классический




«Рыжик» - один из любимых десертов детей и взрослых. Классический рецепт этого торта передается из поколения в поколение. Но каждая хозяйка, добавляя в него что-то новое, пытается оставить свой отпечаток индивидуальности и создать свой собственный кулинарный шедевр. Однако «изюминка» торта неизменна – тонкие медовые коржи, пропитанные пышным кремом.

Ингредиенты:

- два стакана сахара (мелкого)
- 3-4 ст. ложки меда
- два яйца
- одна ч. лож. масла сливочного
- ложка соды (без горки)
- четыре стак. муки
- 500 мл жирной сметаны

Способ приготовления:

1. Взбиваем миксером жирную сметану с сахаром (лучше с пудрой или песком) до плотной пены. Кладем в холод на 30-60 минут.

2. Готовим коржи. Растираем яйца с сахаром (1 стакан), маслом, медом и содой. Перемешиваем ингредиенты и ставим смесь на водяную баню, томим 15-20 минут, помешивая периодически. Внимание! Для этой цели необходимо взять глубокую миску, поскольку смесь в процессе нагревания увеличивается в несколько раз. Массу снимаем с огня, чуть остужаем и порциями всыпаем примерно 4 стакана муки (тесто не должно быть жидким). Далее делим тесто на 10 частей, из которых скатываем колобки и обваливаем их в муке. После этого аккуратно раскатываем из частей круглые тонкие пласты. Запекаем их в духовке (при 200 градусах) до готовности. Затем подравниваем с краев, а обрезки не выбрасываем – они нам пригодятся.

3. Достаем сметанный крем из холодильника и промазываем им коржи, складывая их друг на друга. Не забываем подретушировать сложенный торт с боков, чтобы не было просветов. В конце посыпаем наш тортик растолченными обрезками от коржей. Убираем десерт в холод на двенадцать часов. Как видите, все просто! Кушайте на здоровье!


Рецепт 2: Торт Рыжик с орехами и фруктами



В основе такого «Рыжика» лежат взбитые сливки, фрукты, грецкие орешки и, конечно же, мед. Тесто заводится легко и быстро, очень хорошо раскатывается, а коржики выпекаются в считанные минуты. Так что стряпайте и пробуйте.

Ингредиенты:

- два яйца
- стакан мелкого сахара
- три ст. лож. меда
- чайная лож. соды
- 120 гр. масла сливочного
- 2,5-3 стакана муки

Для крема:

- 500 гр. жирной и густой сметаны (или жирные сливки)
- 1 стак. сахара
- один лимон
- два киви
- две мандарины
- 120 гр. орехов грецких очищенных

Способ приготовления:

1. Делаем перво-наперво крем. Взбиваем сметану или сливки, через пять минут начинаем всыпать сахар и снова взбиваем до его растворения. Крем должен получится очень густым. Добавляем в него цедру лимона и 1 стол. ложку его сока. Еще немного обрабатываем миксером.

2. Делаем тесто. Взбиваем яйца, затем также всыпаем сахар маленькими порциями, добавляем мед и масло. Снова взбиваем до растворения кристалликов. Кастрюльку ставим на водяную баню, вливаем в нее смесь и нагреваем, не доводя до кипения. Затем добавляем соды, снимаем кастрюлю с огня и взбиваем смесь прямо в горячем виде. Даем чуть остыть и всыпаем понемногу муку, замешивая мягкое тесто. Делим тесто на шесть частей, пять из них накрываем крышкой, чтобы они оставались теплыми. Пятую часть раскатываем в круглый пласт и обрезаем по окружности тарелки. Запекаем его несколько минут до готовности. В это время раскатываем второй пласт, с которым поступаем таким же образом, далее – третий, четвертый и т.д.

3. После того как все коржи испеклись, отправляем в духовку обрезки и также их выпекаем. Они нам пригодятся для крошки. Коржам даем остыть и начинаем складывать торт слоями:

- первый слой: корж промазываем сметанным кремом и посыпаем толченными орешками;
- второй слой: корж промазываем кремом и кладем равномерно нарезанный кружочками 1 киви;
- третий слой: корж промазываем и посыпаем орешками;
- четвертый слой: корж смазываем кремом и покрываем его растолченным в пюре мандарином;
- пятый слой: корж, смазанный кремом, посыпаем орехами;

Шестой корж смазываем одним сметанным кремом. Обрабатываем еще раз бока. Посыпаем сверху торт измельченной крошкой. Убираем в холодильник. Перед подачей украсим торт оставшимися фруктами.


Рецепт 3: Торт Рыжик с молочным кремом



Секрет данного торта кроется в креме. Будем делать его не из сметаны, а из молока, сгущенки и яиц. Попробуйте, очень вкусно!

Ингредиенты:

- масло сливочное 100 гр.
- три яйца
- 200 гр. мелкого сахара
- щепотка соли
- щепотка соды
- четыре стакана муки
- любые орехи (на выбор)

Для крема:

- 600 гр. жирного молока
- 3 ложки муки
- шесть яиц
- банка сгущенки (по ГОСТу)
- черничное пюре

Способ приготовления:

1. Заводим тесто. Размягчаем вилкой масло, добавляем в него мед. Ставим массу на водяную баню и доводим масло до жидкого состояния. После чего, не снимая с бани, добавляем в смесь хорошо взбитые с сахаром яйца (взбивать нужно основательно, иначе белки свернутся), соль, гашеную уксусом или лимонным соком соду. Все хорошо перемешиваем. Снимаем с огня, остужаем и начинаем порциями всыпать муку. Замешиваем тесто, эластичное и мягкое.

2. Коржи. Тесто делим на восемь частей, духовку прогреваем и выпекаем раскатанные части теста (круглой формы). Выпекать коржи необходимо 5-7 минут. Далее выравниваем их по краю с помощью круглой тарелки. Обрезки не выбрасываем.

3. Готовим крем. Молоко кипятим. Взбиваем яйца с мукой до однородной и густой массы. Когда молоко закипит, вливаем тонкой струйкой, постоянно помешивая, яично-мучную смесь. Покипятите еще пару минут и снимите с огня. Через 20 минут перемешайте полученный крем со сгущенным молоком. Заварной крем для «Рыжика» готов.

4. Собираем торт, пока крем и коржи еще теплые. Для этого складываем коржи друг на друга, смазывая каждый сверху и с боков молочным кремом. Верх каждого коржа промазываем также черничным пюре (кроме верхнего). После того, как тортик сложен, обрабатываем его кремом еще раз. Посыпаем орешками и растолченными крошками, оставшимися от коржа. Оставим «Рыжика» в теплом месте на пару часов. А затем – в холодильник минимум на 6 часов. Десерт готов. Наслаждайтесь чаепитием!

Торт рыжик - полезные советы опытных кулинаров

- Чтобы коржи не подгорели в духовке, не ставьте противень на самый верх, ставьте на середину, а под низ положите сковородку, наполненную водой. Эта маленькая хитрость не позволит тесту подгореть;

- Разрыхлитель для теста даст лучший результат, если предварительно его смешать и просеять вместе мукой. Кстати, не забывайте, что через пару часов он теряет свои свойства, поэтому коли добавили его в тесто, значит, выпекайте коржи как можно быстрее;

- Самый лучший способ превратить выпеченное тесто в крошку для торта – это сложить его в полиэтиленовый мешочек, выпустить воздух, плотно завязать и раскатать скалкой;

- Все ингредиенты для любого торта должны иметь приблизительно равную температуру, лучше комнатную. Поэтому заблаговременно достаньте их из холодильника и дайте продуктам прогреться;

И последний совет: не торопитесь убирать торт «Рыжик» в холодильник сразу после приготовления. Позвольте ему побыть сначала в тепле, чтобы он лучше пропитался, а через пару часов отправляйте в холодильник минимум на 12 часов. Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 27.07.2017 - 8:28

Пошаговые рецепты нежного и воздушного белкового крема



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Пошаговый рецепт белкового крема
Ингредиенты

• четыре яичных белка;
• 200 г сахарного песка;
• 1 г ванилина;
• 4-5 г кислоты лимонной.

Приготовление

1. Яичные белки должны быть охлаждёнными. Если взяты целые яйца, то сначала их нужно промыть в тёплой воде и протереть чистой тканью. Затем разбить каждое яйцо и разделить белок от желтка. Белок выливается в емкость, а желток при этом остается в разделенной на две части скорлупе. Белки можно еще раз охладить для приготовления белкового крема, а желтки в этом пошаговом рецепте не нужны, их можно оставить для другого блюда.

2. Перелить приготовленные холодные белки в эмалированную чашку и немного взбить венчиком или миксером на малой скорости.

3. Добавить к белкам сахар и ванилин. Перемешать венчиком.

4. Засыпать лимонную кислоту (можно заменить на сок лимона или лайма). Она нужна для придания крему белоснежно белого цвета.

5. Взбить венчиком блендера получившуюся смесь до растворения сахара. Чтобы дело шло быстрее, вместо сахарного песка рекомендуется взять пудру.

6. Поставить чашку с кремом на водяную баню.

7. Делается это таким образом. Взять кастрюлю или любую другую эмалированную чашку, которую можно поставить на нагрев плиты.

8. Налить в неё воды половину объёма, поставить на умеренный огонь.

9. В эту кастрюлю поместить чашку или другую удобную емкость с кремом. При этом чашка должна не утопать в воде, а быть как бы над ней, держась за стенки кастрюли с водой. Как только вода в кастрюле начнёт нагреваться, крем также нагреется от пара.

10. Итак, чашка с кремом нагревается на водяной бане.

11. Теперь нужно начать взбивать нагревающийся крем венчиком блендера.

12. Взбивать следует, пока крем не загустеет. Это заварной крем, потому что он заваривается на водяной бане.

13. Затем нужно снять чашку с кремом с плиты.

14. Продолжать взбивать ещё несколько минут до его остывания при комнатной температуре.

15. Теперь крем нужно охладить в холодильнике или сразу выкладывать его в кондитерский шприц и украшать торт, пирожные или птифуры.

16. Часть крема можно отложить и смешать с пищевым красителем одного цвета. Например, из красного и зелёного крема можно сделать сладкие цветы и листочки. В качестве красителя используют также какао, кофе или куркуму.


Пошаговый рецепт сливочно-белкового крема
Ингредиенты


• два яичных белка;
• половина пачки сливочного масла;
• 120 г сахарного песка;
• 15 мл ликёра.

Приготовление

1. Сливочное масло нужно размягчить. Для этого просто взять масло из холодильника и выложить его в чашку, оставить на полчаса на кухонном столе. Масло будет мягким и готовым для взбивания. При желании масло также можно слегка размягчить в микровалновке.

2. Теперь венчиком блендера или миксером взбить масло до густой и однородной по консистенции массы. Это займёт не больше минуты.

3. Белки нужно использовать только охлаждённые, вылить их в чашу для взбивания.

4. Добавить к белкам сахар и вместе взбить до густой пены. Объём при этом должен увеличиться примерно втрое. Но, бывает и так, что белки никак не хотят взбиваться. В этом случае нужно добавить к ним щепотку обычной соли, немного взбить, а затем засыпать сахар и снова взбивать. Также следует заметить, что взбивать белки нужно сначала на минимальной скорости вращения венчика, и, постепенно, переходить на более высокую скорость.

5. Теперь нужно переключить скорость вращения снова на минимальную и взбивать, добавляя при этом масляную массу столовой ложкой. Делать это нужно не торопясь, иначе есть риск, что белковая масса уменьшится в объеме. Скорость при этом нужно уменьшить, чтобы при смешивании двух компонентов, они не разбрызгивались.

6. Когда всё масло смешается с белками, нужно добавить ликёр и взбивать на маленькой скорости до максимально однородного состояния. Вместо ликёра можно взять сухое столовое белое вино. Но, ни в коем случае для приготовления кремов не подойдёт коньяк. Этот напиток даёт крему тёмно-серый оттенок.

7. Затем скорость увеличить и взбивать примерно минуту.

8. Пошаговый рецепт белкового крема завершён! Крем готов!

9. Такой крем отлично подойдет не только для украшения, но и в качестве прослойки для тортов.


Пошаговый рецепт белкового крема с сиропом и ягодами
Ингредиенты


• три яичных белка;
• 150 г сахара;
• 20 мл свежевыжатого сока лимона;
• 2-3 г лимонной цедры;
• несколько листочков свежей мяты;
• 50-70 г ягод виктории;
• 100 мл воды.

Приготовление

1. Начинается пошаговый рецепт белкового крема с приготовления сиропа. В небольшую эмалированную чашку или кастрюлю вылить воду (фильтрованную или кипячёную) и добавить сахар и лимонный сок.

2. Поставить чашку на маленький нагрев плиты.

3. Помешивая, довести до кипения.

4. Варить до того момента, когда сироп будет кипеть большим количеством мелких пузырьков. Значит, сироп уварился и загустился.

5. Снять сироп с плиты и дать немного постоять.

6. Яичные белки охладить и вылить в чашку для взбивания.

7. Начать взбивать на первой скорости миксера или блендера.

8. Затем перейти поочерёдно на вторую и третью.

9. Закончить взбивание на самой высокой скорости миксера. Масса должна быть воздушной и густой.

10. Теперь снизить скорость до минимума.

11. Продолжая взбивать, держа в одной руке миксер, другой рукой следует добавлять горячий сироп в белки. Это называется завариванием белков горячим сиропом. Добавлять сироп нужно постепенно, чтобы не нарушить воздушность массы.

12. Взбивать до получения глянцевой белоснежной массы. За это время крем также остынет.

13. Пошаговый рецепт белкового крема продолжается охлаждением полученной массы на верхней полке в холодильнике. Там температура достаточно низкая.

14. А пока есть время, можно заняться ягодами и мятой.

15. Ягоды виктории перебрать. То есть выбрать только не повреждённые, равномерно созревшие экземпляры. Ягодки можно взять любые. Возможно один вид или их смесь. Например, ягоды черники или смесь клубники и черники.

16. Почистить их и сложить в чашку с прохладной водой. В таком состоянии с них уйдёт весь песок и грязь, которая может быть осталась.

17. Грязь опускается на дно чашки, а плавающие наверху ягоды вытащить и выложить на чистое полотенце или кухонную салфетку.

18. То же самое сделать и с листочками мяты. Перебрать их, промыть и просушить при комнатной температуре.

19. Если ягоды мелкие, использовать их целыми. Крупные ягоды нужно нарезать ломтиками острым ножом на разделочной доске.

20. Итак, завершающий этап пошагового рецепта белкового крема с ягодами и мятой. Выложить крем в креманку или низкий бокал. Это можно сделать обычной ложкой или использовать кондитерский мешок (шприц) с широкой фигурной насадкой.

21. Наверх крема выложить ягоды и оформить всё это листиками мяты и лимонной цедрой.

22. При желании цедру можно взять и сухую. Но, для получения свежей, сначала нужно ошпарить лимон кипятком. Тогда фрукт очистится от вредных смесей, которыми его покрыли, препятствуя раннему загниванию. Теперь ополоснуть лимон прохладной водой и вытереть насухо. Специальным или обычным ножом снять цедру и измельчить её на разделочной доске.

Пошаговый рецепт белкового крема – хитрости и полезные советы

• Чтобы белки можно было взбить быстрее, предварительно их на некоторое время можно убрать в морозильник.

• Удобнее взбивать белки, если при этом миску с ними слегка наклонить.

• Крем лучше использовать сразу же после приготовления, иначе он потеряет свою воздушность и пышность.

• Если добавить в белковый крем какао, то он получится шоколадным. Также можно изменить цвет крема с помощью пищевых красителей. С такими кремами можно украшать торты и пирожные.

• Чтобы белковый крем стал текущим в него просто нужно добавить немного воды.

Автор: Синеглазка 30.07.2017 - 9:18

Цукаты из имбиря

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Самый простой рецепт цукатов из имбиря
Ингредиенты:


• имбирный корень — 200 г;
• сахар для сиропа — 6 столовых ложек;
• вода для сиропа — 3 столовые ложки.

Способ приготовления

Корень необходимо очистить, неглубоко снимая кожицу, потому что все самое ценное у имбиря находится именно под ней, затем нарезать в виде тонких пластинок. Последние опустить в кастрюлю с водой и варить до мягкости на протяжении 0,5—1 часа. Полученный продукт остудить.

Для получения сладкого десерта отдельно готовится сироп. При закипании в него опускают сваренные имбирные ломтики. Дальнейшая готовка продолжается до полного испарения воды и приобретения цукатами легкой прозрачности. Чтобы продукт не пригорел, необходимо внимательно следить за процессом, регулярно помешивая.

Сушка проводится на открытом воздухе без дополнительной тепловой обработки. Цукаты из имбиря можно обвалять в сахаре. Для этого можно воспользоваться противнем, застеленным пергаментом и присыпанным сахарным песком.

Через 24 часа готовый продукт перекладывают в стеклянную банку, закрывают крышкой или помещают в полиэтиленовый пакет. Использовать «лекарство» можно по мере необходимости на протяжении 3 месяцев. Несколько цукатов вприкуску с чаем помогут укрепить иммунитет и тем самым противостоять патогенным бактериям и вирусам.


Рецепт цукатов из имбиря с лимонной кислотой

Цукаты по этому рецепту получаются с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

• измельченный имбирь — 200 г;
• вода — 2 стакана:
• сахар — 200 г;
• лимонная кислота (¼ ч. л.) или сок одного лимона.

Способ приготовления

Имбирь залить водой и варить на протяжении часа. Воду можно менять в процессе варки, если цукаты будут употребляться как сладкий десерт. Сироп готовят из сахара и 0,5 стакана воды. В сироп помещают уже мягкий проваренный имбирь. Варка длится до загустения сиропа и прозрачности цукатов.

Цукаты обваливают смесью сахара (2 ст. л.) и лимонной кислоты. Кислого вкуса конечного продукта можно также добиться добавлением к сиропу сока одного лимона.


Цукаты из имбиря быстрого приготовления
Ингредиенты:


• корень имбиря — 200 г;
• вода для сиропа — 3 ст. л.;
• сахарный песок — 6 ст. л.

Способ приготовления

Измельченный имбирь варят на протяжении получаса. После перекладывают в емкость с сиропом и варят на медленном огне до полного выпаривания воды. В горячем виде полученные цукаты обсыпают сахаром и отправляют на сушку.


Рецепт цукатов из имбиря длительного приготовления
Ингредиенты:


те же

Способ приготовления

Продукт, полученный по этому рецепту, напоминает конфеты, лишен горечи из-за длительного вымачивания и продолжительной термической обработки. Вымачивание проводят в течение 3 суток. Имбирную нарезку варят трижды по 20 минут, каждый раз, заливая ее свежей водой.

После варки имбирь высыпают на дуршлаг, давая стечь лишней воде. Обсушенную массу взвешивают для определения необходимого количества сахара. Соблюдают соотношение 1:1. Объем воды для сиропа должен составлять половину от массы сахара. Нарезку имбиря варят в сиропе на протяжении 20 минут и не вынимают до полного остывания. Процедуру повторяют дважды.


Имбирные цукаты с солью
Ингредиенты:


• соль — 1 ч. л.;
• сахарный песок — 250 г;
• корень имбиря — 250 г.

Способ приготовления

Приготовление начинается с измельчения корней. После нарезку заливают ледяной водой, добавляют соль и варят в течение 30 минут. Варку повторяют еще 2 раза, но длится она уже 20 минут и каждый раз в свежем соляном растворе. После проваренный имбирь соединяют с сахаром и 1 л воды. Варка на медленном огне в открытой кастрюле длится еще 1,5 часа. По окончании ломтики имбиря обсыпают сахаром и сушат на свежем воздухе.

Вариант цукатов из имбиря с добавлением гвоздики и корицы

Пряные цукаты по этому рецепту не отличаются технологией приготовления.

Различие состоит в дополнительных ингредиентах, таких как корица (0,5 чайной ложечки) и гвоздика (2 бутончика).

Пряности добавляют в сироп, и там они в течение часа отдают свой аромат имбирным ломтикам.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 31.07.2017 - 8:33

Пошаговые рецепты эклеров



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Пошаговый рецепт эклеров с заварным кремом

Этот рецепт – классический, и он не создаст сложностей в приготовлении для домохозяек, желающих побаловать домочадцев чем-то вкусненьким. Главный принцип приготовления любого кондитерского изделия – строгое соблюдение технологии, и тогда пирожные получатся превосходными.

Ингредиенты:

Масло сливочное 360 г
Пшеничная мука 225 г
Вода, очищенная 1 ст.
Яйца первого сорта 6 шт.
Молоко 3,2% 550 мл
Сахар 180 г
Ванилин 1 пакетик
Соль 5 г
Сахарная пудра 280 г
Какао 60 г

Приготовление:

1. Возьмите 100 грамм масла и нарежьте его небольшими кусочками; положите в кастрюлю. Добавьте в него соль, влейте воду, затем поставьте кастрюлю на небольшой огонь.

2. Пока плавится масло, просейте муку.

3. Как только смесь из масла и воды начнёт закипать, выключите огонь и сразу же добавьте в кастрюлю 150 грамм муки. Возьмите деревянную лопатку и тщательно перемешайте тесто, чтобы оно получилось однородным и без комочков. Очень важно добавлять муку именно в горячую смесь, так как она должна в ней завариться.

4. Хорошо перемешав массу, поставьте её обратно на медленный огонь. Продолжайте непрерывно растирать и перемешивать тесто – в противном случае оно может пригореть. Прогревайте в течение 2-3 минут. Правильно приготовленное тесто можно с лёгкостью отделиться от бортиков и дна кастрюли.

5. Переложите его в холодную ёмкость и дайте немного.

6. Когда тесто остынет до комнатной температуры, вбейте в него поочерёдно 4 яйца, тщательно перемешивая смесь после введения каждого яйца.

Стоит учитывать, что качество муки, используемой в тесте, и размер яиц имеют непосредственное влияние на консистенцию. Готовое заварное тесто должно хорошо держать форму, иметь тягучую и гладкую консистенцию и быть в меру жидким, поэтому, вбивая яйца, следите, чтобы тесто не получилось слишком жидким или густым – должно плавно стекать с ложки тяжёлой, густой полосой. Если используемые яйца слишком крупные, то может потребоваться меньшее количество.

7. Прогрейте духовку до 220°С, и застелите, подходящий для выпекания, противень пергаментной бумагой. Возьмите кулинарный шприц, и плотно заполните его тестом. Для того чтобы эклеры получались красивой, правильной формы, в шприце не должно оставаться пустого пространства. Спирально выдавливайте тесто на противень: должен получиться конус, высотой 3-4 см. Помните, что расстояние между заготовками должно быть не меньше 2 см, так как в процессе выпечки, размер эклеров значительно увеличится.

8. Поставьте противень в духовку на 20 минут. Тесто должно стать румяным на вид и увеличиться в размере. Во время выпечки не открывайте духовку – из-за попадания воздуха тесто не поднимется. Достаньте готовые эклеры из духового шкафа и дайте им полностью остыть.

9. Пока выпекаются эклеры, займитесь приготовлением крема. 3 столовые ложки муки и 180 граммов сахара положите в чистую, сухую ёмкость из нержавеющей стали. Добавьте к ним 2 яйца и взбивайте до образования пены.

10. В получившуюся яичную массы влейте молоко и высыпьте пакетик ванилина. Хорошо перемешайте смесь и поставьте на малый огонь.

11. Непрерывно помешивайте массу, чтобы она не пригорела. Как только крем станет густым и начнет закипать, снимите кастрюлю с огня, и дайте немного остыть.

12. Возьмите 200 грамм масла комнатной температуры, добавьте его в остывший крем. Перемешивайте смесь венчиком до получения однородной массы, затем отправьте крем в холодильник на полчаса.

13. Охлаждённый и застывший крем выложите в кулинарный пакет с узкой и длинной насадкой. Сделайте сбоку эклеров небольшие отверстия и наполняйте с помощью шприца кремом.

14. Поставьте наполненные эклеры в холодильник, и приступайте к приготовлению глазури. Чтобы сделать шоколадную глазурь, просейте и высыпьте какао и 4 столовые ложки пудры в небольшую кастрюлю. Добавьте 50 грамм размягченного масла и 4 столовые ложки молока, хорошо перемешайте.

15. Поставьте ёмкость на малый огонь и, не переставая помешивать, доведите до кипения. Глазурь должна получиться не слишком жидкой, как растопленный шоколад. В излишне жидкую смесь можно добавить сахарную пудру, чтобы загустить её. В густую глазурь добавьте немного молока.

16. Для получения белой глазури смешайте оставшееся молоко с маслом и поставьте на плиту. Добавьте сахарную пудру в растопленное масло и тщательно перемещайте. Консистенция глазури должна получиться кремообразной.

17. Нанесите глазурь на эклеры.

Существует несколько вариантов нанесения глазури на пирожные. Самый простой из них: полностью покрыть верхнюю часть половины эклеров одним видом глазури, а другую другим. Можете покрывать пирожные с помощью ложки, с которой будет стекать глазурь, образовывая некий узор, либо покрывать часть пирожного белой глазурью, а часть темной.

18. Перед подачей выдержите эклеры в холодильнике несколько часов.


Пошаговые рецепты начинки для эклеров

Существует множество вариантов, кардинально меняющих вкус полуфабрикатов из заварного теста – всё зависит от начинки, которой их наполняют. Эклеры могут быть совершенно несладкими пирожными и подаваться к супам, вторым блюдам или в качестве самостоятельной закуски.

Заварное тесто
Ингредиенты:

Мука пшеничная 200 г
Вода, очищенная 1 ст.
Яйца (1-с) 4 шт.
Сливочное масло 100 г
Соль 3 г

Приготовление:

1. Растопите нарезанное брусочками масло, добавьте к нему соль и воду. Когда масло полностью расплавится, а вода только начнет закипать, снимите кастрюлю с огня.

2. В полученную жидкость постепенно всыпайте просеянную муку, тщательно вымешивая миксером или венчиком. В тесте не должно быть комочков.

3. Начинайте поочередно вбивать яйца, не переставая перемешивать массу. Не следует добавлять все сразу. Каждое яйцо необходимо равномерно смешать с тестом. В результате должно получиться тесто, напоминающее густую сметану. Оно не должно терять форму.

4. Приступая к формированию эклеров, разогрейте духовку до 220 градусов и подготовьте противень, слегка смочив его водой и положив сверху пергамент. Намажьте бумагу тонким слоем сливочного масла и отсадите тесто в виде небольших конусов на пергаментный лист.

5. Выкладывайте заготовки с помощью кондитерского мешка на противень. Диаметр каждого пирожного должен быть приблизительно 3-4 см. Следите за тем, чтобы размер был одинаковым, а расстояние между ними было не меньше 2 см.

6. Выпекайте в духовом шкафу без снижения температуры в течение 10 минут, а затем уменьшите огонь до 150°С, и выпекайте эклеры еще 15 минут. Хорошо пропеченные заготовки должны быть сухими и иметь золотистый цвет. Не открывайте духовку в процессе выпечки, иначе они не подойдут.


Пошаговый рецепт сырной начинки для эклеров
Ингредиенты:


Сыр Гауда 100 г
Сыр Фета 100 г
Сыр Моцарелла 200 г
Креветки варёные, очищенные 200 г
Сметана 20% 150 г
Петрушка

Приготовление:

1. Натрите в миску все три вида сыров на мелкой терке.

2. Добавьте креветки и сметану. Хорошо вымешайте.

3. Разрежьте вдоль уже испеченные заготовки из заварного теста на 2/3 таким образом, чтобы они легко открывались, как ракушки.

4. Заполняйте начинкой полуфабрикаты, оставляя их слегка приоткрытыми.

5. Украсьте каждый эклер небольшой веточкой петрушки и подавайте к столу.


Начинка из яиц и рыбной печени для эклеров
Ингредиенты:


Яйца 4 шт.
Печень минтая 1 банка
Лук репчатый 1 шт.
Лимонный сок
Уксус
Вода

Приготовление:

1. Нарежьте мелко одну луковицу среднего размера. Залейте её водой комнатной температуры, добавьте уксус и выдавите сок лимона. Дайте луку хорошо промариноваться, чтобы ушла горечь.

2. Отварите яйца, очистите их и измельчите.

3. Разомните печень минтая и смешайте ее с яйцами. Слейте воду с лука, и всыпьте его в получившуюся смесь. Хорошо размешайте до однородности.

4. Слегка надрежьте заранее заготовленные полуфабрикаты из заварного теста и наполните их начинкой.

Пошаговый рецепт эклеров: полезные советы

Чтобы эклеры получились правильно и хорошо поднялись, не используйте каких-либо заменителей. Все продукты должны быть натуральными.
Приступая к приготовлению заварного теста, достаньте яйца из холодильника и дайте им нагреться. Следует помнить, что яйца для эклеров должны быть максимально свежими.
Для придания тесту формы при отсаживании его на противень, воспользуйтесь кондитерским мешком. Если его нет, сделайте в уголке плотного полиэтиленового пакета небольшой надрез, вставьте конус, изготовленный и фольги. Чтобы приготовить эклеры круглой формы, можете раскладывать тесто даже ложкой, поскольку во время выпечки тесто поднимется, и все неровности такого выкладывания разойдутся.
Ни в коем случае не открывайте духовку при выпекании – это приведет к тому, что эклеры упадут.
Независимо от того, какую начинку вы выберете для наполнения, главное помнить, что она не должна быть слишком влажной, иначе эклеры размокнут.

Автор: льдинка 31.07.2017 - 9:05

Панна котта (3 ингредиента)

Ингредиенты:
Сливки 10% — 175 Грамм
Молоко — 250 Грамм
Желатин быстрорастворимый — 10 Грамм

Количество порций: 4

Как приготовить "Панна котта (3 ингредиента)"
1. Подготовьте три ингредиента: сливки, молоко и желатин.
2. Желатин залейте холодным молоком и оставьте набухать на 15 минут. Соедините со сливками, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, снимите с огня.
3. Разлейте по формочкам и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
4. Аккуратно выньте десерт из формочек. Для этого опустите их на несколько секунд в горячую воду. Подавайте десерт с любимыми ягодами или фруктами. Приятного аппетита!


Автор: Синеглазка 31.07.2017 - 22:24

Слоеные трубочки

Возьмем необходимые ингредиенты для 12 трубочек:

- 500 г слоеного теста;
- 2 куриных яйца;
- 150 г сахарного песка;
- щепотка соли;
- растительное масло для смазывания формы.

Приготовление:

Удивлены такому небольшому количеству продуктов? Готовьте с нами и в итоге вы будете удивлены не меньше. Рассчитаем примерное количество трубочек: из этого состава ингредиентов получается 12-13 штук. Определяем на порцию по 2 трубочки, следовательно, из 12 штук получится десерт для шести человек. Если планируете детский праздник или другое мероприятие, увеличивайте колличество ингредиентов согласно числу приглашенных гостей.
Тесто не обязательно делать самим, ведь слоеное тесто нужно очень долго замешивать со сливочным маслом, периодически помещая его в холодильник. Мы пойдем другим путем и приобретем уже готовое магазинное тесто - его легко разморозить в течение 1,5-2 часов, оставив в теплом месте. Также можно с вечера переместить его из морозильной камеры в холодильник и к утру оно уже полностью оттает!
Итак, приступим к рецепту. Отделим яичные белки от желтков, поместив в отдельные емкости. Желтки нам понадобятся для смазывания трубочек, а из белков мы сделаем вкусный крем.
Взбиваем белки с щепоткой соли миксером на самой высокой скорости, пока объем не увеличится втрое. Затем всыпаем сахарный песок и снова взбиваем, теперь около 10 минут, пока белковый крем не станет густым и не образует пики.
Раскатаем тесто в прямоугольный пласт, стараясь растянуть горизонтально. Затем нарежем из него полоски шириной 2 см. Для создания трубочек вам понадобятся конусы: вы можете приобрести 10 шт. в магазине, а можете просто сформировать их из листов плотной бумаги и скрепить степлером. Железные конусы смазываем растительным маслом и, начиная снизу, накручиваем на них полоски теста, заходя за предыдущий край. Как только докрутите - закрепите полоску на тесте, не выходя за конус, иначе после запекания вы не сможете его вытащить. Поступите так со всеми нарезанными полосками.
Смазываем форму или пергаментную бумагу растительным маслом и помещаем на нее все завернутые трубочки. Теперь нам как раз пригодятся отложенные желтки. С помощью кондитерской кисточки смазываем поверхность трубочек желтками.
Включаем духовку и помещаем в нее наш противень. Выпекаем трубочки 15-20 минут при 180С, следя за их поверхностью. Как только она зарумянится - вынимайте противень и дайте трубочкам остыть вместе с конусами. Если вынуть конусы из теплой выпечки, то она сомнется или разорвется.
Из остывших трубочек вынимаем конусы. Заполняем кремом кондитерский шприц или пакет и наполняем им трубочки. По желанию - обсыпьте их сахарной пудрой и украсьте листиками мяты. Вот и готово!

Автор: Синеглазка 1.08.2017 - 10:10

Сладкая пицца за 15 минут



А вы когда-нибудь пробовали сладкую пиццу? Не знаю кто ее так назвал, ведь она более похожа на пирог, но наверное это произошло из-за оперативности его приготовления, ведь такой десерт готовится всего лишь за 15-20 минут, как и обыкновенная пицца. Для ее начинки можно использовать любые свежие ягоды и фрукты, готовя это лакомство на песочном или слоеном тесте.

В данном рецепте основа для пиццы окажется настолько незатейливой, что вы просто удивитесь тому, как вы раньше не додумались до этого! А ваши гости и родные будут не только покорены красочным видом нарезанного десерта, но и его восхитительным вкусом. Давайте попробуем ее приготовить с вами вместе.

На 6 порций сладкой пиццы вам понадобятся:

- 300 г печенья "Топленое молоко";
- 100 г клубники;
- 80-100 г сливочного масла;
- 1 куриное яйцо;
- 1 банан;
- 100 г спелой черешни;
- 2-3 ст.л. сахарного песка;
- 1 щепотка соли;
- листики мяты для украшения.

Приготовление:

Для основы пиццы выбирайте песочное печенье, которое очень легко крошится. Именно это вам и предстоит сделать - накрошите печенье в емкость руками. Ни в коем случае не используйте для этого рецепта крекеры - они очень тверды!

Толкушкой или ступкой измельчите печенье в крошку. Тем, у кого есть в наличии кухонный комбайн, будет гораздо легче сделать это в нем! Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане и сразу же залейте в емкость с крошкой печенья.

Сначала размешайте вилкой, а затем тщательно все помните руками - масса должна по консистенции напоминать пластилин.

Приготовленным тестом выложите основу в форме на пергаментной бумаге, слегка заходя на бортики. Смазывать бумагу нет потребности - в тесте уже присутствует сливочное масло. На несколько минут помещаем форму в морозильную камеру, чтобы тесто застыло, а затем сразу же - в духовку на 5 минут при 200-220С.

Пока основа выпекается - займитесь приготовлением белкового крема. Вы можете использовать для такой пиццы любой крем: белковый, заварной, сметанный. Главное, чтобы он нравился вам по вкусу. Белковый же крем самый бюджетный и оптимальный для любого вида десертов. Разбейте яйцо в емкость и разделите белок и желток. Желток вам в рецепте не понадобится. Белок взбейте с щепоткой соли миксером на самой высокой скорости, следя за тем, чтобы емкость была сухой, а сам белок - охлажденным.

Как только белковая масса увеличится в размерах - всыпьте сахарный песок и взбивайте еще около 2-3 минут до полной плотности крема.

В это время как раз испечется основа и приобретет румяный кремовый цвет. Умопомрачительный аромат выпечки услышат все, кто находится с вами в доме!

Охладите основу до комнатной температуры в течение 3-5 минут, а затем обмажьте ее белковым кремом.

Фрукты и ягоды промойте и нарежьте небольшими пластинами.

Украсьте ими пиццу, используя ягоды черешни и листочки мяты. Украшайте прямо на пергаментной бумаге, так как песочная основа очень хрупкая.

После украшения аккуратно с помощью лопатки поместите пиццу на тарелку и нарежьте на порции.

Подавайте сладкую пиццу с лимонадом или чаем. Приятного аппетита!

Автор: Шоколадка 1.08.2017 - 13:29

интересный рецепт) действительно очень быстро))

Автор: Синеглазка 3.08.2017 - 19:44

Смородиновый мусс



После вкусного обеда или на полдник всегда хочется чего-нибудь сладенького, особенно деткам. Но каждый день не получится приобретать им пирожные и тортики, к тому же такие сладости абсолютно не полезны - лишь добавляют лишних калорий.

Именно поэтому смородиновый мусс станет для вас настоящей находкой, ведь помимо полезных витаминов и минералов, в таком блюде содержится манная крупа, которая замечательно насыщает организм и придает ему сил для новых свершений.

Смородиновый мусс получается насыщенного розового цвета и никто не откажется его опробовать, тем более - дети! Такой десерт вы можете готовить из любых ягод: клубники, малины, вишни, смородины и т.д. Главное, чтобы в них не было больших косточек.

Именно это блюдо подают в различных ресторанах и кафе, причем там вы платите за него гораздо дороже, чем получилось бы по себестоимости.

На 2 порции мусса вам потребуется:

- 200 г смородиновых ягод;
- 300 мл воды;
- 2 ст. л. манной крупы;
- 2 ст. л. сахарного песка.


Приготовление:

Для приготовления этого экономного десерта вы можете использовать не только свежие, но и замороженные ягоды - они продаются в любом супермаркете или магазине. Ягоды обязательно промойте в воде и поместите в емкость, в которой будете готовить мусс. Лучше всего это делать в сотейнике или кастрюле с антипригарным дном! Сразу же всыпьте в нее и сахарный песок. Влейте воду и поместите емкость на плиту. Дождитесь закипания и варите ягоды еще в течение 5-7 минут, как обычный компот, а затем снимите емкость с огня.

Пропустите смородиновый сок через сито или дуршлаг, а ягоды, откинутые в нем, протрите. Идеальным инструментом для этого станет мялка для картофеля. Всю полученную мякоть добавьте в сок и снова поместите все на плиту.

Всыпьте по-немного манную крупу, сразу же замешивая ее венчиком, чтобы в десерте не образовались комочки.

Томите мусс на огне до загустения, помешивая венчиком. Как только манная крупа придаст десерту густоту - выключайте огонь и дайте содержимому в емкости остыть в течение 15-20 минут. При остывании манка еще больше густеет и десерт получается более плотным.

Затем с помощью миксера взбейте приготовленный мусс примерно 5-7 минут, пока он основательно не побелеет.
Как только это произойдет - можно выкладывать сладкое в креманки или пиалы и подавать, украсив листиками мяты и шоколадом. Приятного вам аппетита!

Автор: Лизавета 3.08.2017 - 20:06

Мусс не варят.
Просто делают очень редкую манную кашу. когда она остывает взбивают вместе с соком.
В Эстонии есть очень полезное для деток блюдо - острова -
Варится редкая манная каша. Берется стакан молока, молоко смешивается с желтком и в тарелочку.
Каша взбивается с белком и сахаром и все горкой выкладывается в середину тарелки.
Получается солнышко - море и облачко-остров.

Автор: Синеглазка 7.08.2017 - 11:06

Сметанный торт



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Классический сметанный торт

Вариант самого простого сметанника. В пошаговом рецепте сметанного торта используется минимальное количество продуктов. При этом десерт получается бесподобный, нежный и сочный. Если его хорошо украсить, то он найдет свое место даже на праздничном столе. Для теста можно взять даже подкисшую или не очень жирную сметану. Но для крема используем максимально качественный и свежий продукт, так как он не будет подвергаться тепловой обработке.

Ингредиенты

• 300 граммов пшен. муки;
• 3 яйца;
• 200 граммов сахара;
• 1 ч. л. пищ. соды;
• стакан сметаны;
• пакет ванили.

Крем:

• 370 г сметаны (густая, жирность от 25);
• 150 г пудры сах.;
• 1 пакет ванили.

Приготовление

1. Желательно сразу включить духовку, пусть печь прогревается до 180 градусов. Сразу готовим форму: смазываем, можно дно застелить. Либо смазываем и обсыпаем мукой. Кстати, сметанник можно готовить и в мультиварке. Тогда просто смазываем дно и боковые части снизу, нагревать ничего заранее не нужно.

2. Для замеса теста можно использовать венчик, но намного быстрее яйца будут взбиваться миксером. Разбиваем их в миску, начинаем взбивать, подсыпаем частями стакан сахарного песка. Бьем до тех пор, пока он не растворится.

3. Гасить соду уксусом не нужно, так как в тесте используется сметана. Соединяем, размешиваем и перекладываем во взбитые яйца.

4. Слегка размешиваем сметану с яйцами, добавляем просеянную муку и один пакетик простого ванилина. Можно придать сметаннику аромат цитрусов. Для этого добавляется измельченная цедра, можно насыпать немного корицы. В общем, экспериментируем.

5. Размешиваем тесто, перекладываем в смазанную форму. Аккуратно покачаем, чтобы слой равномерно распределился, и ставим выпекаться в печь. Готовим до сухой палочки около получаса. В мультиварке выдерживаем полный цикл выпечки, обычно 50-60 минут. При необходимости время увеличиваем.

6. Готовый корж нужно хорошо остудить, после этого разрезать на два тонких пласта. Это можно сделать длинным ножиком.

7. Крем готовится очень просто: смешиваются все ингредиенты в миске. Можно вместо пудры взять сахар, но тогда размешивать массу нужно до полного растворения крупиц. При использовании миксера нужно взбивать аккуратно, чтобы не превратить сметану в масло.

8. Смазываем нижний корж сметанника кремом, накрываем и смазываем верх. Боковые части также нужно промазать, чтобы коржи не подсыхали, пропитывались.

9. Для украшения торта используем рубленые орехи, можно обсыпать его толчеными вафлями или печеньем, прекрасно сюда впишется кокосовая стружка. Либо делаем цветочки и узоры из масляного крема.

10. Убираем сметанный торт в холодильник минимум на четыре часа. Десерт пропитается, станет нежный, сочный, порадует вкусом.


Шоколадный сметанный торт: пошаговый рецепт с бананами

Это универсальный пошаговый рецепт сметанного торта, который можно готовить с вишнями, бананами, другими фруктами или ягодами, но берем не слишком мягкое наполнение. В противном случае начинка может потечь.

Ингредиенты

• стакан муки;
• 40 г какао;
• три яйца;
• стакан сметаны;
• 10 г рыхлителя;
• стакан сахара.

Для крема и начинки:

• 340 г сметаны;
• 170 г вареной сгущенки;
• 1 г ванилина;
• 4 банана.

Приготовление

1. В чистую миску разбиваем три яйца, сразу засыпаем к ним рецептурный сахарный песок и взбиваем ингредиенты до хорошей светлой пены.

2. В сито засыпаем какао, добавляем стакан пшеничной муки, кладем пакетик специального пекарского разрыхлителя. И все вместе нужно просеять. Этот прием убережет от появления неприятных комочков какао или рыхлителя.

3. Во взбитые яйца сначала выкладываем стакан сметаны. Несколько секунд размешиваем миксером, но на самой маленькой скорости.

4. Следом добавляем муку, размешанную с другими ингредиентами, и также перемешиваем на небольшой скорости. Получаем однородное полужидкое тесто.

5. Смазать форму для бисквита, диаметром около 20-22 сантиметров. Выложить в нее шоколадное тесто.

6. Духовка должна была к этому моменту уже прогреться до 180 градусов. В холодную печь тесто ставить нельзя, оно высохнет, корж для торта не получится. Отправляем форму, печем до готовности, проверяем деревянной лучинкой.

7. Готовый бисквит выкладываем на решетку. Полностью остужаем.

8. Готовим крем. В нашем случае лучше добавлять сметану в вареную сгущенку, а не наоборот. Кладем ложку, хорошо размешиваем, затем добавляем по ложке остальную сметану. Если выложить сразу, то могут появиться комочки густой вареной сгущенки, так как она не всегда бывает однородная. Крем заправляем ванилином или любой эссенцией.

9. Очищаем бананы. Режем кружочками, но не тонко, так как они будут только внутри и начинка должна чувствоваться. Делаем примерно 4-5 миллиметров.

10. Остуженный шоколадный корж разрезаем пополам вдоль для двухслойного торта.

11. Одну часть кладем на плоское блюдо, смазываем приготовленным кремом из сметаны со сгущенкой, раскладываем ровным слоем кусочки бананов, которые должны полностью покрыть поверхность.

12. Вторую часть бисквита смазываем тоже слоем крема со стороны среза и этой стороной прикрываем бананы. Если этого не сделать, верхняя часть не пропитается так же хорошо, как низ.

13. Теперь покрываем сверху и по бокам шоколадный сметанник кремом.

14. Для украшения можно использовать натертую белую или темную шоколадку. Бананы лучше наверх не класть или сделать это перед самой подачей торта к столу. На воздухе кусочки потемнеют.

15. Даем торту несколько часов для пропитки, выдерживаем в холодильнике.


Желатиновый сметанный торт

Этот торт объединяет в себе выпеченный корж и изумительный сметанный слой. Десерт получается достаточно большой, делать его лучше в разъемной форме на 23-25 см. В пошаговом рецепте сметанного торта указано общее количество ягод и фруктов. Можно использовать киви, бананы, клубнику, персики, цитрусы.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 100 г сметаны;
• 140 г муки;
• 0,5 ч. л. рыхлителя;
• 90 г сахара.

Для желейного слоя:

• 700 г сметаны;
• 200 г сахара;
• пакетик ванили;
• 20 г желатина;
• 80 мл воды, молока или сока.
Дополнительно понадобится 500 г ягод или фруктов.

Приготовление

1. Начать приготовление нужно с бисквитной основы. Это будет один сметанный корж невысокого размера. Взбить яйца и сахарный песок до белого цвета. Ввести сметану, а затем и муку с разрыхлителем. Получится классическое тесто на сметане.

2. Смазать форму изнутри кусочком сливочного масла, дно можно застелить кусочком пергамента.

3. Вылить в форму подготовленное тесто, разровнять.

4. Поставить основу в духовку, испечь до готовности при 180 градусах.

5. Остудить корж, вынуть из формы. Убрать бумагу. Если форма испачкалась, то ее нужно вымыть, вытереть насухо. Вернуть корж в форму, собирать торт будем сразу в ней.

6. Замочить в молоке желатин, пусть настаивается. Вместо молока можно взять любой сок или просто воду, если совсем ничего нет.

7. Сметану соединить с сахаром и ванилью, взбить минутку. Оставить для полного растворения крупинок.

8. Промыть фрукты или ягоды, тщательно просушить, порезать кусочками. Ягоды можно пополам, если они мелкие, то оставляем целиком. Горсть откладываем сразу в сторону для украшения.

9. Разбухший в молоке желатин подогреваем, соединяем со сметаной и взбиваем еще раз.

10. Добавляем к сметане кусочки фруктов и ягоды, аккуратно размешиваем.

11. Перекладываем желейную массу в форму с бисквитом, выравниваем слой, чтобы толщина по всей площади была одинаковая.

12. Сверху раскладываем кусочки фруктов или ягоды, которые отложили. Не углубляем, только слегка прижимаем.

13. Убираем торт в холодильник на 4 часа. Замораживать желатиновые массы нельзя, просто охлаждаем.

14. Перед подачей к столу аккуратно убираем разъемную форму. Бисквит внизу сухой, поэтому берем руками и перекладываем на плоское блюдо.

Сметанный торт – полезные советы и хитрости

• Если нет для крема хорошей и густой сметаны, можно использовать ту, которая есть. Но предварительно продукт поместить в полотняный мешок, подвесить для стекания сыворотки. Лишняя вода уйдет, крем не потечет.

• Крем совсем жидкий? Можно добавить кВ него специальные загустители, либо влить немного распущенного желатина. Загустить массу также можно кокосовой стружкой, измельченным печеньем.

• Коржи для торта лучше выпекать заранее, можно накануне. Затем остудить, завернуть в пищевую пленку. После этого они будут хорошо разрезаться, впитывать крем, торт получится вкусней.

Автор: Синеглазка 7.08.2017 - 18:03

Хворост



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Хворост на водке
Ингредиенты:


• 300 г муки пшеничной высшего сорта;
• три яйца куриных;
• 1 г ванильного сахара;
• 50 мл водки (можно заменить ромом или столовым белым вином);
• 200 мл растительного масла;
• 150 г сахарной пудры;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Разбить в миску яйца и немного взбить венчиком до однородности.

2. Добавить в миску водку, ванильный сахар и соль. Снова взбить венчиком или миксером.

3. Муку пшеничную просеять прямо в миску к остальным продуктам.

4. Замесить руками крутое тесто, для этого можно вывалить массу на стол. Оно не должно сильно прилипать к рукам.

5. Разрезать тесто на 2-3 части для удобства раскатки.

6. Скалкой раскатать на столе поочерёдно куски теста до толщины 1-2 мм. Если во время раскатки тесто прилипает к поверхности, то нужно подсыпать муки.

7. Теперь обычным или фигурным ножом нужно разрезать тесто на ромбы.

8. В центре каждого ромба сделать маленький надрез, в который нужно засунуть и протянуть острую сторону ромба. Так же проделать со всеми ромбами-заготовками хвороста рецепта классического.

9. Пошаговое приготовление продолжается нагреванием растительного масла. Для этого его нужно вылить в сотейник или кастрюлю и хорошо нагреть до кипения на умеренном огне плиты.

10. По одной помещать заготовки хвороста в раскалённое масло и обжаривать как во фритюре до румяного цвета со всех сторон. Кстати, для обжарки можно использовать бытовую фритюрницу, если в домашних условиях она имеется.

11. Масло при соприкосновении с тестом должно начать активно шипеть. Только в этом случае хворост будет хрустящим.

12. Обжарить поочерёдно весь хворост.

13. Одновременно с этим нужно приготовить бумажные полотенца. На них выкладывать на несколько минут обжаренный хворост для удаления лишнего жира.

14. Затем хворост укладывать на тарелку, приготовленную для подачи.

15. Посыпать сахарной пудрой. Для равномерной обсыпки можно использовать небольшое железное сито.

16. Подавать хворост к столу лучше сразу, пока он еще хрустит.


Хворост (татарские кудри)
Ингредиенты:


• 300 г муки пшеничной высшего сорта;
• 150 г прохладной кипячёной воды;
• два яйца куриных;
• 100 г сахарного песка или пудры;
• щепотка соли;
• 400-500 мл растительного масла;
• 150 г цветочного мёда.

Способ приготовления:

1. В миску для замеса теста вылить прохладную воду, добавить яйца.

2. Перемешать венчиком до почти однородного состояния, но не до пышной пены.

3. Посолить и засыпать сахар.

4. Взбить венчиком или миксером до однородной структуры массы.

5. Просеять через сито на стол муку пшеничную и рукой сделать в центре углубление.

6. В углубление вылить содержимое миски.

7. Ладонями засыпать муку с краёв в центр углубления, начиная замес.

8. Теперь, надавливая внутренней стороной ладони на тесто, замесить его до упругого состояния. Тесто не должно растекаться в руках.

9. Поместить его в полиэтиленовый пакет на 20-30 минут. Оно «созреет» и клейкие качества муки будут более выражены.

10. Затем вытащить тесто из пакета и разделить на две или три части.

11. Раскатать по одному все куски теста в тонкие пласты (толщиной 1-2 мм) и разложить на столе. Они должны немного подсушиться.

12. Разрезать тесто обычным или специальным фигурным ножом (линия разреза должна получиться волнистой) на полоски по 2 см и длиной примерно по 15-20 см.

13. Затем понадобится деревянная палочка диаметром основания около 2 см. Ею может послужить узкая часть деревянной скалки или держатель венчика. Главный критерий – чтобы палочка была сделана из дерева.

14. А пока необходимо приготовить фритюр. Вылить масло в чашу сковороды и нагреть почти до температуры кипения. Кстати, на количество масла влияет ширина чаши фритюра или сотейника. Если чаша довольно широкая, масла понадобится больше, чем указано в списке ингредиентов.

15. Далее нужно намотать не плотно полоску теста на основание деревянной палочки. Должна получиться спираль.

16. Окунуть спираль на палочке в кипящее масло и аккуратно вынуть палочку.

17. Вся спиралька должна остаться в масле жариться.

18. Если чаша фритюра достаточно широкая, можно жарить сразу несколько таких хворостин-спиралек.

19. Обжарить указанным способом все полоски теста.

20. Затем выложить на стол бумажные салфетки в несколько слоёв и на них поместить хворост для обезжиривания.

21. Уложить хворост на широкое блюдо и щедро полить жидким цветочным мёдом.

22. Такое угощение можно подавать даже в холодном виде.


Хворост дрожжевой
Ингредиенты:


• 250 г муки пшеничной высшего сорта;
• 50 г муки из семян льна;
• 11 г быстродействующих сухих дрожжей (пакетик);
• 150 мл тёплой воды;
• щепотка молотой корицы;
• одно яйцо куриное;
• 50 г сахарного песка;
• щепотка соли;
• 400 г масла растительного;
• 50 г сахарной пудры;
• 50 г грецких орехов.

Способ приготовления:

1. Дрожжи смешать с тёплой водой в миске и оставить на несколько минут для активации. Они должны полностью раствориться.

2. Добавить комнатной температуры яйцо, сахар и соль. Если ингредиенты будут прохладные, дрожжи не поднимут тесто.

3. Размешать рукой или лопаткой.

4. Муку пшеничную смешать с льняной. Её добавление гарантирует дополнительное обогащение хвороста витаминами, микроэлементами и повышает его пищевую ценность в белках.

5. Всю муку просеять через чистое сито.

6. Разделить муку условно на две равные части и засыпать половину в миску с ингредиентами.

7. Размешать рукой.

8. Вторую часть муки высыпать на стол.

9. На муку вылить содержимое миски.

10. Быстро руками замесить упругое плотное тесто.

11. Поместить комок теста в чистую миску, слегка припорошить мукой.

12. Накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить для брожения в тёплом месте без сквозняков. Это займет примерно один час.

13. А пока сделать обсыпку. Для этого немного подпечь на сковороде без масла грецкие орехи.

14. Почистить орехи от тёмной кожуры и измельчить их в крошку. Это можно сделать руками или поместив орехи в пакетик раскатать их скалкой.

15. В отдельной миске смешать орехи и сахарную пудру. Это будет обсыпкой для хвороста.

16. Когда тесто поднимется, опустить его чуть помяв рукой. Снова убрать его в теплое место еще на четверть часа.

17. После второго поднятия вывалить тесто на стол.

18. Посыпать молотой корицей и немного помять, чтобы она немного разошлась по тесту. При желании корицу можно добавить и в начале замеса.

19. Раскатать скалкой тесто до листа толщиной 1-2 мм.

20. Разрезать лист на полоски длиной 8-9 см и толщиной 3-4 см.

21. В высоком сотейнике разогреть масло до закипания.

22. По одной выкладывать полоски в масло. Если всё сделано правильно, оно закипит.

23. Выкладывать заготовки хвороста в масло и обжаривать их до золотистого цвета с обеих сторон. Масла при этом должно быть достаточно, чтобы заготовки чуть плавали в нём.

24. Теперь необходимо выложить готовый хворост на бумажное полотенце на минуту, а затем помещать на блюдо для подачи.

25. Пошаговый рецепт классического дрожжевого хвороста предполагает подачу блюда пока оно еще горячее. Нужно только посыпать хворост сахарно-ореховой смесью и можно наслаждаться вкусным лакомством.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: льдинка 10.08.2017 - 14:23


Автор: Синеглазка 11.08.2017 - 20:35

Торт «Три шоколада»



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Классический торт «Три шоколада»

Этот десерт готовится на основе из шоколадного коржа. В этом пошаговом рецепте торта «Три шоколада» он чем-то напоминает брауни, получается такой же нежный и сочный, дополнительная пропитка не требуется.

Ингредиенты

• по 50 г сметаны и молока;
• яйцо;
• 70 мл кофе;
• 0,1 кг муки;
• 0,1 кг сахара;
• 20 граммов какао;
• 30 граммов раст. масла;
• соль, ваниль;
• 5 граммов рыхлителя.

Белый мусс:

• стакан сливок;
• 120 граммов белой плитки;
• 4 грамма желатина;
• 30 граммов сливочного масла;
• 3 ложки воды.

Мусс из молочной плитки:

• стакан сливок;
• 0,5 ложки пудры;
• 2 г желатина;
• 2 ложки воды;
• 40 граммов масла;
• 120 граммов молочной шоколадной плитки.

Темный мусс:

• стакан сливок;
• 120 граммов черного шоколада;
• 40 граммов масла;
• 0,5 ложки пудры;
• 2 г желатина;
• 1,5 ложки воды.

Приготовление

1. Начинаем с приготовления основы. В сито отправляем муку, засыпаем порошок какао и сразу же к ним засыпаем разрыхлитель. Все это нужно просеять в миску. Добавляем ваниль, соль, размешиваем.

2. Берем еще одну миску, разбиваем яйцо, вливаем молоко, сразу кладем сметану, остуженный кофе и добавляем сахарный песок. Взбалтываем до однородности венчиком либо обычным миксером.

3. Добавляем в смесь муку, перемешанную со всеми остальными ингредиентами. Растительное масло вводим в самую последнюю очередь.

4. Застелить листом пергамента разъемную форму, берем диаметр 22-23 сантиметра. Перекладываем тесто, выравниваем лопаткой и отправляем в печь выпекаться.

5. Готовим основу около двадцати минут при температуре 180 градусов. Затем вынимаем, даем немного остыть.

6. Переложить основу из формы, пусть пока остывает окончательно, застелить на дно чистый пергамент и вставить листы по краям, чтобы мусс не прилипал. Вернуть остывший корж. Если вдруг у него есть бугорки, то нужно срезать.

7. Делаем первый мусс. По правилам он из темного шоколада. Смешиваем желатин с 1,5 ложками воды, оставляем набухать.

8. Шоколад поломать кусочками, смешать со сливочным маслом, поставить на водяную баню. Растопить, но перегревать не нужно, чтобы ничего не свернулось хлопьями.

9. Взбить жирные сливки с добавлением пудры в хорошую пену. Ввести сначала растопленный шоколад, постепенно, не спешим, взбиваем. Затем подогреваем желатин и тоже добавляем.

10. Взбиваем первый мусс еще разок и перекладываем в форму с коржом. Выравниваем поверхность, ставим в холодильник.

11. Теперь готовим мусс из молочного шоколада. Также смешиваем желатин с водой, оставляем набухать. Шоколад с маслом отправляем растапливаться, а сами занимаемся сливками.

12. Взбиваем сливки с пудрой, добавляем молочный шоколад, водим растопленный желатин. Пышную массу выкладываем на мусс из темного шоколада и также аккуратно, без надавливания растягиваем и разравниваем слой. Возвращаем в холодильник.

13. Остается последний слой из белого мусса. Этот шоколад капризен тем, что не всегда хорошо растапливается. Важно не допускать попадания воды, смешиваем кубики с маслом, ставим на баню.

14. Сливки взбиваем, пудру можно не добавлять, так как белые плитки более сладкие. Желатина идет здесь больше, так как в белых плитках меньше масла какао, соединяем с водой.

15. Смешиваем сливки и белый шоколад. Перекладываем растопленный желатин, все это взбиваем, но только не сильно, отправляем в форму. Так как это последний слой, выравниваем его тщательно.

16. Ставим торт застывать в холодильник, выдерживаем несколько часов.

17. Вынимаем, убираем бортики формы, аккуратно удаляем бумагу.

18. Украшаем верх порошком какао, можно выдавить цветочки из белых взбитых сливок или просто раскидать кубики трех разных видов шоколада.


Торт «Три шоколада» с маскарпоне

Очень нежный вариант десерта. Пошаговый рецепт знаменитого торта «Три шоколада» со сливочным сыром маскарпоне. Можно его заменять другими похожими видами, например, Альметте.

Ингредиенты

• шоколад молочный 200 г;
• 200 г темного шоколада;
• 200 г белого шоколада;
• 500 граммов жирных сливок;
• 250 грамм маскарпоне;
• 100 г сахара в корж;
• 60 граммов масла;
• 40 граммов муки в бисквит;
• пара яиц в бисквит;
• 100 г сахара в бисквит;
• 2 ложки коньяка;
• 12 граммов желатина;
• 30 граммов какао для бисквита;

Для глазури используем 150 г молочного шоколада и 50 г сливочного масла. Но можно просто посыпать торт «Три шоколада» порошком какао, как в пошаговом рецепте выше.

Приготовление

1. Бисквитную основу готовим самую простую. До пышности взбить пару яиц, добавить сахарный песок. Продолжая орудовать миксером. Вест какао с мукой, размешать и перелить в приготовленную заранее разъемную форму.

2. Испечь при 200 градусах корж. Так как теста в форме мало, это займет около десяти минут.

3. Переложить бисквит на решетку, пусть остывает.

4. Форму застелить чистым листочком пергамента. Если бока испачкались, то вымыть, насухо вытереть. После этого их тоже желательно застелить листом пергамента.

5. Вернуть бисквит в форму, сбрызнуть коньяком.

6. Разделить желатин на три части, в каждую добавить по 3 ложки воды, пусть набухает.

7. Взбить сливки до плотных пиков, добавить сливочный сыр, размешать. Маскарпоне должен быть теплый. Можно его частично смешать с взбитым творожным сыром или массой, это удешевит крем.

8. Делим взбитые сливки на три части, две из них ставим пока в холодильник.

9. Растапливаем темный шоколад и сливочное масло, сразу же распускаем желатин, перекладываем во взбитые сливки, аккуратно размешиваем до однородности.

10. Выкладываем шоколадный мусс в форму с коржом, разравниваем, переставляем в холодильник.

11. Теперь нужно растопить шоколад молочный и также вторую часть желатина. Смешиваем с одной частью сливочной массы. Перекладываем в форму поверх темного мусса, снова отправляем застывать в холодильник.

12. Теперь растапливаем белый шоколад с остатками масла, распускаем желатин, все это соединяем с взбитыми сливками и завершаем сборку торта. Даем ему хорошо окрепнуть в холодильнике, желательно выдержать не меньше трех часов.

13. Молочный шоколад и сливочное масло растопить, остудить до теплого состояния.

14. Вынуть торт из формы, покрыть глазурью. Либо просто засыпаем порошком какао.


Творожный торт «Три шоколада»

Очень простой и удешевленный пошаговый рецепт торта «Три шоколада». Важно использовать хороший жирный творог, тогда получится очень вкусно и нежно.

Ингредиенты

• 600 г сметаны;
• 300 мл молока;
• 15 г желатина;
• 200 г сахара;
• 3 ст. л. какао;
• по 1 плитке белого, молочного, темного шоколада;
• 60 г масла;
• 900 г творога.

Приготовление

1. Разделить желатин по 5 грамм, каждую порцию смешать со 100 мл молока, оставить до хорошего набухания.

2. Соединить творог со сметаной и сахарным песком, перебить блендером в однородную и нежную массу. Разделить на три части. Две из них пока поставить в холодильник.

3. Растопить с 20 граммами масла темный шоколад, подогреть одну часть желатина в молоке, соединить с творогом, также с одной частью, размешать и выложить в застеленную разъемную форму. Берем диаметр около 20 см. Поставить на полчаса в холодильник.

4. Все это же проделать с молочным шоколадом: растопить с маслом, смешать с творогом и добавить растопленный желатин. Выложить поверх темного муссового слоя, который начал застывать.

5. Теперь также топим белую шоколадку, объединяем с творогом, молоком и желатином, распределяем по слою мусса из молочного шоколада.

6. Ставим десерт в холодильник, выдерживаем до полного застывания, затем аккуратно достаем из формы.

7. Для украшения можно использовать порошок какао или просто тертый шоколад.

Торт «Три шоколада» – полезные советы и хитрости

• Для растапливания желатина или шоколада можно использовать микроволновую печь, только нужно следить и не перегревать массу. Желатину ни в коем случае нельзя закипать.

• Если нет разъемной формы, можно собирать муссовые слои в глубокой миске, застеленной пищевой пленкой. Но в этом случае они собираются в обратном порядке, завершает торт корж. После застывания миску нужно перевернуть на блюдо, убрать пленку, украсить.

• Между слоями мусса можно прокладывать кусочки ягод или фруктов, зефира или мармелада, но их не должно быть слишком много.

Автор: Айя-Софи 12.08.2017 - 5:29

Вкуснотень!

Автор: Синеглазка 14.08.2017 - 19:46

Мороженое из арбуза



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Простое мороженое из арбуза и сливок

Вариант легкого мороженого из арбуза, проще которого делается только фруктовый лед. Для приготовления понадобится всего 3 ингредиента. В рецепте указано количество чистой мякоти арбуза без семечек и косточек.

Ингредиенты

• 400 г арбуза;
• 2 ст. л. сах. пудры;
• 200 г жирных сливок.

Приготовление

1. Нарезать мякоть арбуза небольшими кусочками, сложить в блендер и пюрировать до получения однородной массы.

2. Сливки для мороженого используются только жирные на менее 30%. Но можно взять кондитерские сливки, которые предназначены для приготовления десертов, часто они имеют растительную основу. Переливаем в миску.

3. Взбиваем сливки до устойчивых пиков, добавляем сахарную пудру, взбиваем еще один раз.

4. Соединяем сливки с арбузным пюре, взбиваем вместе несколько секунд. На этом этапе долго орудовать миксером не нужно, только смешать ингредиенты.

5. Убираем массу в морозилку в этой же миске, в которой готовили. Ждем примерно 30-50 минут, пока на поверхности и со дна не начнет образовываться ледяная корочка.

6. Заранее подготавливаем формы, чтобы мороженое можно было быстро разложить. Но можно его оставить и в этой посуде, чтобы потом набирать обычной ложкой или специальной для шариков.

7. Вынимаем из морозилки начавшую замерзать арбузную массу и быстро взбиваем миксером.

8. Раскладываем по формочкам, отправляем в морозилку, дожидаемся полного застывания.


Низкокалорийное мороженое из арбуза и йогурта

Для приготовления диетического мороженого из арбуза понадобится натуральный греческий йогурт, но можно взять и любой другой, в том числе с наполнителями. Чтобы лакомство получилось нежное и не совсем водянистое, нужно учитывать пропорции мякоти арбуза и йогурта 2:1. Меньше молочных продуктов добавлять не стоит.

Ингредиенты

• 300 г арбуза;
• 150 г йогурта;
• сахар по желанию.

Приготовление

1. Измельчить чистую арбузную мякоть любым способом. Если есть желание сделать мороженое кусочками, то небольшую часть нарезаем, откладываем в сторону.

2. Добавляем в измельченный арбуз охлажденный йогурт. Взбиваем все это миксером около пяти минут. По вкусу можно добавить сахарную пудру или кристаллический сахар, но калорийность десерта в этом случае немного увеличится.

3. Если откладывали кусочки, то самое время их добавить. Размешиваем.

4. Охлаждаем массу в морозилке около часа.

5. Достаем мороженое, ложкой размешиваем и снова ставим в морозилку. Повторяем еще раз.

6. После последнего размешивания раскладываем арбузное лакомство по формочкам.

7. Отправляем арбузное мороженое в морозилку, дожидаемся окончательного застывания.


Молочное мороженое из арбуза по заварной технологии

Это мороженое будет напоминать по вкусу пломбир. Готовится оно немного сложнее, чем предыдущие варианты, но и результат получается интересней. Дополнительно используются сливки, берем высокую жирность.

Ингредиенты

• 200 г сахара;
• 4 желтка;
• 200 г сливок;
• 280 мл молока;
• 250 г мороженого.

Приготовление

1. Аккуратно отделить желтки от белков, положить в кастрюлю, добавить сахарный песок и растереть до однородности.

2. Развести желтки молоком, поставить на плиту. Нагревать до легкого сгущения массы, но ни в коем случае не давать закипать. Как только начнут появляться первые пузырьки, кастрюльку сразу снять с огня.

3. Молочный крем полностью остудить. Лучше его приготовить заранее, подержать в холодильнике. Он станет еще немного гуще.

4. Измельчить арбузную мякоть до кашицы, лучше всего взбивать блендером.

5. Вбить до пышности охлажденные сливки.

6. Аккуратно смешать арбузную мякоть со сливками.

7. Добавить охлажденный молочный керм из желтков, перемешать еще раз и отправить в морозилку для первого замораживания.

8. При появлении тонкой замерзающей корочки, нужно массу вынуть, перебить миксером, повторить еще раз.

9. После второго взбивания мороженое с арбузом можно расфасовать по небольшим формам.


Мороженое из арбуза с дыней «Феерия вкуса»

Этот вариант мороженого отличается просто необыкновенным летним ароматом. Конечно, если арбуз и дыня поспели на солнышке. Снова используются сливки, берем продукт свыше 30%, иначе мороженое не получится нежное и мягкое. Это мороженое можно сделать слоями, будет очень интересно.

Ингредиенты

• 230 г сливок;
• 50 г сахарной пудры;
• 200 г арбузной мякоти;
• 170 г дыни.

Приготовление

1. Мякоть арбуза и дыни порезать на кусочки. Измельчить фруктовую основу до состояния пюре. Если хотите получить полосатое мороженое, то можно это делать отдельно и также разделить взбитые сливки, выложить в форму слоями.

2. Взбить сливки до увеличения объема в два раза, засыпать пудру. Взбить повторно, чтобы сахар растворился.

3. Соединить обе массы. Взбить пару минут миксером.

4. Отправить в морозильную камеру.

5. Через полчаса вынуть, взбить миксером.

6. Снова отправить в морозилку, оставить еще на полчаса.

7. Если мороженое слоеное, то перебиваем отдельно дынную и арбузную массу. После этого раза наливаем в формы сначала один вкус, затем другой, делая слои. Выкладываем ложкой и аккуратно, чтобы не образовывались воронки. Много слоев делать не нужно.

8. Оставляем часа на 3-4, чтобы лакомство полностью замерзло.


Мороженое из арбуза и бананов

Вариант вегетарианского мороженого без молочных продуктов. Чтобы получилось вкусно, берем спелые бананы, но они не должны быть темные и подпорченные. Вместо лимонного сока можно использовать небольшое количество разведенной кислоты.

Ингредиенты

• 4 банана;
• 250 г арбузной мякоти;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• сахар по желанию.

Приготовление

1. Очистить бананы от кожуры, порезать кусочками по сантиметру, разложить на плоское блюдо или доску, заморозить. Чтобы кусочки не прилипли, можно использовать силиконовый коврик или обычную пленку.

2. Мякоть арбуза измельчить в блендере. Выложить в миску.

3. Достать замороженные бананы из морозилки, засыпать в блендер и взбить 2-3 минуты.

4. Добавить к бананам лимонный сок, он улучшить вкус и поможет сохранить цвет мороженого.

5. Сразу выложить арбузное пюре. Взбить еще раз до однородности. Но если кусочки бананов растворились не полностью, то ничего страшного.

6. Разложить массу по формам, поставить в морозильную камеру на четыре часа.


Мороженое из арбуза «Ледяное»

Вариант десерта с предварительной заморозкой арбузной мякоти. Еще один рецепт с молоком и сливками.

Ингредиенты

• 150 г молока;
• 100 г сахара;
• 200 г арбуза;
• 150 г сливок;
• 2 желтка.

Приготовление

1. Порезать арбузную мякоть кубиками по 1-2 сантиметра. Выделяющийся сок убираем, лишняя вода в десерте не нужна. Убираем кусочки в морозилку, замораживаем.

2. Соединяем яичные желтки с сахаром и молоком, растираем до однородности, ставим на плиту и готовим простой заварной крем. Как только масса начнет густеть, снимаем и остужаем.

3. Взбиваем сливки до пены, добавляем молочный крем. Размешиваем и ставим в морозилку на полчаса.

4. Достаем замороженные кусочки арбуза, закидываем в блендер, перемалываем минутку.

5. Достаем начавшее застывать мороженое, взбиваем минутку и засыпаем подготовленный арбуз.

6. Размешиваем, можно миксер уже не использовать, достаточно ложки. Раскладываем по формочкам. Замораживаем.

Мороженое из арбуза – полезные советы и хитрости

• Нужно помнить, что после охлаждение мороженое становится на вкус менее сладким. Поэтому добавлять сахара нужно больше, чем по вкусу. В противном случае есть вероятность получить не то, что ожидается.

• Если мороженое упорно не хочет доставаться из формочек и намертво пристало, окуните их на несколько секунд в горячую воду. Все легко и быстро отойдет.

• Если арбузное мороженое готовится ля взрослых, то смело добавляйте в него ликеры, коньяк, можно влить ром. Все это дает прекрасный аромат, глубокий вкус, но важно не переборщить. На одну порцию достаточно одной чайной ложки.

• Никогда не храните открытое мороженое в морозильной камере. Лакомство не только быстро впитывает посторонние запахи, но и теряет свой вкус. Если формочки для эскимо не закрываются, их можно сложить в большой контейнер, в ведро с крышкой или просто поместить в пакет, завязать.

Автор: Лизавета 14.08.2017 - 21:08

Вот про хворост интересно.
Написано - возьмите 50 гр. водки. Ясно.
Нет водки, возьмите ром. Хорошо.
Если нет - белое вино.
Ну ладно, здесь муссы варятся, паприку называют перцем, пилюски - грузинским блюдом, но как можно напиток в 40 градусов заменить напитком в 9?

Автор: Синеглазка 14.08.2017 - 21:12

Цитата(Лизавета @ 14.08.2017 - 21:08) *
Вот про хворост интересно.
Написано - возьмите 50 гр. водки. Ясно.
Нет водки, возьмите ром. Хорошо.
Если нет - белое вино.
Ну ладно, здесь муссы варятся, паприку называют перцем, пилюски - грузинским блюдом, но как можно напиток в 40 градусов заменить напитком в 9?

Дорогая, хорош умничать. Вечно чем-то ты недовольна в каждой теме.

Автор: Айя-Софи 15.08.2017 - 6:13

Во!!!!

http://radikal.ru

))))

Автор: Синеглазка 18.08.2017 - 21:42

Шоколадное печенье



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Шоколадное печенье (тесто на сметане)

Пошаговый рецепт шоколадного печенья из теста на сметане с маслом. По желанию используем кондитерский жир или маргарин. Сметану берем любую. Для прослойки дополнительно понадобится шоколад и масло, но можно использовать любой крем или вообще ничем не смазывать.

Ингредиенты

• стакан сметаны;
• 0,4-0,5 кг муки;
• 250 граммов масла (жира либо маргарина);
• 150 граммов пудры;
• пакетик (стандарт 10 г) рыхлителя;
• три яйца;
• три ложки какао;
• соль, ваниль.
Для прослойки понадобится плитка шоколада и 50 граммов сливочного масла.

Приготовление

1. Яйца разбить в миску. Если они мелкие, то берем четыре штучки. Добавляем щепотку соли. Погружаем миксер, взбиваем ровно пять минут на высоких оборотах.

2. Масло нужно вынуть в тепло заранее, режем кусочками и даем размягчиться.

3. Добавляем к маслу рецептурное количество сахарной пудры, размешиваем сначала ложкой, чтобы не распылить. Затем погружаем миксер, можно его не мыть. Взбиваем на большой скорости жир до белого цвета и легкой пышности.

4. Постепенно к маслу добавляем сметану. Продолжаем взбивать, уже можно снизить обороты.

5. Выключаем и вынимаем миксер, стряхиваем жир.

6. Добавляем взбитые яйца, размешиваем лопаткой.

7. В сито засыпаем муку, но не сразу всю. Возможно, уйдет немного меньше, все зависит от качества сметаны, масла. Пока используем 400 граммов. Отмеряем ложкой какао, добавляем к муке. Сразу засыпаем разрыхлитель. Все вместе просеять.

8. Вводим мучную смесь в жирную массу для теста. Размешиваем сначала лопаткой, затем можно месить руками. Делаем не жидкое, но и не густое тесто. Если шоколадной муки не хватит, то подсыпаем еще, сколько нужно.

9. Ставим тесто на полчаса в холодильник. Можно на десять минут засунуть в морозильную камеру.

10. Выкладываем тесто на стол, раскатываем из него пласт. Чтобы скалка не прилипала, слегка присыпаем массу мукой, но не забиваем, иначе выпечка получится жесткая. Пласт делаем тонкий примерно 4 миллиметра. При выпечке печенье еще поднимется.

11. Выдавливаем стаканом кружочки. Важно использовать стакан с тонкой кромкой. Если тесто будет за ним тянуться, то края предварительно окунаем в муку.

12. Выдавливаем все печенье. Обрезки теста снова собираем, раскатываем и снова выдавливаем, пока масса не закончится.

13. Перекладываем круглое печенье на противень. Оставляем между ними место.

14. Ставим в прогретую духовку. Температура в печи 190 градусов. Время выпечки около двенадцати минут.

15. Печенье остужаем до холодного состояния.

16. Ломаем шоколад кубиками, добавляем к нему сливочное масло, его лучше порезать. Ставим на водяную баню, растапливаем прослойку.

17. Смазываем одно печенье шоколадной массой, прикрываем вторым печеньем. То же самое проделываем со всей выпечкой и глазурью.


Шоколадное печенье: пошаговый рецепт на растительном масле

Необычный вариант печенья с трещинами на поверхности. Выпечка получается очень мягкая, ароматная. В пошаговом рецепте шоколадного печенья дополнительно используется сахарная пудра для обваливания готовой выпечки.

Ингредиенты

• два яйца;
• 0,5 ст. масла (100 мл);
• 0,5 ст. сахара;
• 2 ст. муки;
• 30 граммов какао;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• пудра.

Приготовление

1. Все продукты нужно вынуть из холодильника за полчаса до замеса теста, чтобы они стали примерно одинаковой температуры.

2. Разбить яйца в миску, засыпать сахарный песок, взбить до пышной пенки.

3. Влить к яйцам масло. Берем рафинированный продукт, чтобы у печенья не было никаких посторонних ароматов.

4. Добавляем в тесто муку, соединенную с порошком какао. Если вместо рыхлителя добавляется сода, то ее нужно погасить. Если используется пекарский рыхлитель, то засыпаем сразу сюда. Замешиваем шоколадное тесто.

5. Накрываем тесто пищевой пленкой, кладем в холодильник. Выдерживаем четверть часа.

6. Включаем духовку до 180 градусов, пусть прогревается. Сразу готовим противни. Лучше всего застелить пекарской бумагой, пергаментом, силиконовым ковриком. Либо просто смазываем.

7. Достаем охлажденное тесто. Отщипываем кусочек, скатываем шарик. По размеру делаем примерно грецкий орешек.

8. Каждый шарик обваливаем в сахарной пудре до выпечки. Выкладываем на противень. Оставляем расстояние между печеньями не менее пяти сантиметров.

9. Как только все тесто будет разделано, ставим противень с шоколадным печеньем в разогретую духовку.

10. Следим за выпечкой. Вскоре печенье немного расплывется, поднимется, на поверхности появятся шоколадные трещинки.

11. В среднем время выпечки будет составлять около десяти минут, иногда оно увеличивается до пятнадцати, если духовка слабая. Не пересушиваем.

12. Вынимаем противень из духовки. Даем печенью немного остыть.

13. Перекладываем на тарелку или на блюдо, подаем к чаю.


Ароматное шоколадное печенье: пошаговый рецепт с кофе

Вариант не очень простого, но потрясающе вкусного шоколадного печенья с глубоким ароматом кофе и нежной кремовой прослойкой. Напиток желательно сварить из молотых зерен. По желанию крем можно использовать другой. Также в пошаговом рецепте шоколадного печенья присутствует сметана, сливочное масло.

Ингредиенты

• 200 г масла;
• стакан сметаны;
• стакан свежего горячего кофе;
• два стакана сахара;
• 2,5 ложки какао;
• два яйца;
• четыре стакана муки;
• 2 ч. л. соды;
• 0,5 ч. л. пекарского разрыхлителя;
• ваниль.

Крем для прослойки:

• стакан молока;
• 3 ложки муки;
• 100 г масла;
• яйцо;
• пакетик ванили;
• стакан сахара.

Приготовление

1. Яйца отправить в миску, добавить 1,4 стакана сахарного песка, растереть насколько это будет возможно сделать.

2. Размягчить сливочное масло в миске, добавить оставшийся сахар, взбить до пышности, ввести сметану комнатной температуры, размешать.

3. Соединить обе массы миксером, влить свежий кофе, размешать. Если масса не получится однородная, то пока ничего страшного. С мукой ей будет размешиваться легче.

4. Соединить муку, какао-порошок, просеять, засыпать половину в тесто, размешать.

5. Погасить соду, засыпать рыхлитель и оставшуюся муку, замесить тесто. Оно будет немного мягкое, тягучее.

6. Застилаем противни пергаментом или силиконовыми ковриками.

7. Ложкой выкладываем печенье, оставляя между ними достаточно расстояния. Для одного печенья достаточно одной ложки теста. Стараемся их делать одинаковыми между собой, кучки не вытягиваем.

8. Отправляем шоколадное печенье выпекаться в духовку. Температура 180. По времени процесс займет 10-11 минут.

9. Приготовим прослойку. Для этого яйцо взбиваем с сахаром, добавляем молоко, вводим ванилин и ставим на плиту. Можно использовать только желток. Но если белок деть некуда, то добавляем целиком.

10. Готовим начинку до сгущения. Затем снимаем с плиты, остужаем. Для ускорения процесса можно поставить кастрюлю в холодную воду.

11. Добавляем в остуженный крем масло, взбиваем минутку.

12. Остужаем приготовленное печенье, снимаем с противня.

13. Прослаиваем печенье приготовленной начинкой, склеиваем между собой.

Шоколадное печенье – полезные советы и хитрости

• Если печенье готовится из жирного песочного теста, то противень можно не смазывать, достаточно его слегка припудрить мукой.

• Любое печенье будет выглядеть красивее, если его оформить глазурью, цветными помадками, кремами.

• Современное сливочное масло все чаще имеет низкий процент жирности. Желательно использовать продукт не менее 70%. То же самое с маргарином. Производители лукавят, выпускают продукты для выпечки 40 и 50%, но печенье и пироги из них получаются не очень вкусные.

• Обратите внимание, что масло и маргарин все чаще продается в пачках по 180 г. Если в рецепте указана 1 пачка, то речь идет о 200 граммах, то есть нужно еще немного добавить. При отсутствии аналогичного продукта можно влить немного растительного масла или положить ложку жирной сметаны.

Автор: Синеглазка 20.08.2017 - 22:18

Торты со сгущенкой



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Торт со сгущенкой - лучшие рецепты
Рецепт 1: Торт со сгущенкой «Рафаэлло»


Рафаэлло…конфеты любви, нежности и вдохновения. Неповторимый вкус и аромат шикарного лакомства просто невозможно проигнорировать! Все ингредиенты, входящие в состав конфет, настолько идеально подобраны, что, попробовав их единожды, вы полюбите восхитительный вкус навсегда. «Королевские» конфеты являются весьма дорогим удовольствием, которое не каждому по карману. Зато каждый может попытаться воссоздать вкус этой изумительной, бархатной сладости. Торт «Рафаэлло» - это гигантский аналог популярной конфеты. Его рецептом мы с вами сейчас и поделимся.

Ингредиенты:

- 100 гр. нарезанного (можно цельного) миндального ореха
- 400 гр. сгущенки
- 400 гр. молочка кокосового
- ванилин – 1 пакетик
- 250 гр. жирных сливок
- 120 гр. масла сливочного
- 50-70 гр. сахара (по вкусу)
- мука 100 гр.
- 3 ложки миндального ликера (или кокосового)
- кокосовая стружка 100-150 гр.
- абрикосовый конфитюр 2 ст. лож.
- 30 гр. желатина (быстрорастворимого)

Способ приготовления:

1. Миндальные орешки слегка поджариваем без масла на сковороде. В миске смешиваем кокосовое молоко со сгущенкой и ванилью. Разводим желатин по инструкции и вливаем его в сгущенную смесь, постоянно помешивая. Убираем в холодильник на 10-20 минут.

2. Делаем тесто: смешиваем растолченное масло, сахар, ликер. 50 граммов кокосовой стружки. Все перемешиваем, постепенно всыпая муку. Тесто не месить, а убрать его сразу в холодильник на полчаса.

3. Сливки взбиваем до стойкой пены, и аккуратно отправляем их в кокосовый крем, высыпаем туда и поджаренный миндаль. Мешаем нежно, гибким венчиком, чтобы сливки не осели. Полученный пышный крем выливаем в застеленную пищевой пленкой посуду полусферической формы и отправляем его в холод на 2-6 часов.

4. Тесто достаем и раскатываем тонким круглым пластом (его диаметр должен соответствовать диаметру посуды, в которой хранится наш крем). Если получится не совсем ровно – не отчаивайтесь. Этот недостаток потом можно откорректировать, подрезав края коржу. Этот коржик мы отправляем в духовку (200 градусов) на 15-20 минут. Готовый корж остужаем.

5. Кладем корж сверху на застывший крем. Затем переворачиваем посуду с застывшим кремом в плоскую тарелку. Таким образом, корж окажется внизу, а крем в виде правильного полукруга окажется сверху. Края коржика подравняем, если есть необходимость. Обмазываем поверхность торта конфитюром и обильно посыпаем его кокосовой стружкой. Изысканный десерт готов! Наслаждайтесь!


Рецепт 2: Торт со сгущенкой «Бисквитный»

Бисквит, приготовленный на сгущенке, несколько отличается от обычного. Он получается более нежным, пышным и просто таящим во рту. Наша цель – «построить» красивый, бисквитный и слоеный тортик. Стоит обязательно попробовать и оценить!

Ингредиенты:

- 4 яйца
- 200 гр. сгущенки
- 100 гр. сахарной пудры (песка)
- полтора стак. муки
- чайная лож. разрыхлителя
- щепотка соли (по желанию)
- ложка мака
- ягодный сироп – полстакана
- вода – полстакана
- сахар – полстакана
- стружка из белого шоколада «Воздушный»

Для крема:

- 50 гр. мягкого слив. масла
- 2 стол. ложки сгущенки
- 100 гр. сметаны (густой)
- сахар – 0,5 стакана

Способ приготовления:

1. Сначала сделаем 2 вида крема, чтобы они настоялись в холодильнике. Для этого в одной посуде взбиваем сметану (обязательно густую) с сахаром, а во второй взбиваем сгущенку и мягкое масло до однородности. Оба крема убираем в холодильник.

2. Займемся тестом и коржами. Взбиваем яйца, постепенно добавляя в них сахар и разрыхлитель. После образования пены смесь смешиваем со сгущенкой и снова взбиваем. Начинаем порциями всыпать муку, замешивая тесто. Если строго следовать рецептуре, тесто должно получиться жидким. Поэтому сразу выливаем его на большой прямоугольный противень. Половину теста (уже на противне) посыпаем равномерно маком. Отправляем в духовку и выпекаем при 200 градусах в течение десяти минут.

3. Готовый бисквит слегка охлаждаем и разрезаем на 4 прямоугольных части, так, чтобы 2 бисквита были с маком, 2 – без него. Готовим пропитку из ягодного (фруктового) сиропа, воды и сахарной пудры. Коржи без мака пропитываем раствором, остальные – не трогаем.

4. Достаем охладившийся крем и складываем торт на большом плоском блюде следующим образом:

- нижний корж, пропитанный сиропом, без мака смазываем сметанным кремом
- второй корж с маком смазываем сливочно-сгущенным кремом
- третий корж, пропитанный, без мака + сметанный крем
- верхний корж с маком смазываем сливочно-сгущенным кремом.

Итак, наш шедевр, такой простой, но удивительно вкусный, готов. Посыпьте его сверху шоколадной стружкой и подавайте к столу.


Рецепт 3: Торт со сгущенкой «Медовый»

Торт – это «звезда» праздника. Ни одно торжественное мероприятие не обходится без этого кондитерского шедевра. Наш следующий торт на выходе получается очень вкусным, насыщенным и белоснежным, а сверху по желанию вы можете посыпать его арахисом. Приступим?

Ингредиенты:

- стакан сахара
- два яйца
- мед – 2 стол. лож.
- 25 гр. сливочного масла
- гашеная сода
- два с половиной стак. муки
- 150 гр. сгущенки
- сливочное масло для крема 350 гр.
- 3 капли эссенции ароматической
- ваниль
- стружка кокосовая 60-70 гр.
- 100 гр. арахиса
- готовые взбитые сливки

Способ приготовления:

1. Первым делом – тесто. Растираем яйца с сахаром добела, добавляем мед, слив. масло. Ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая, и убираем с плиты. Выкладываем чайную л. соды, гашеной уксусом. Массу остужаем и порциями всыпаем в нее муку. Замешиваем тесто (не грубо). Делим его на 6 частей и выпекаем 6 круглых коржей до готовности.

2. Готовим крем. Для этого смешиваем масло и сгущенное молоко и взбиваем ингредиенты миксером до плотной пены. Далее добавляем ваниль и эссенцию и снова немного взбиваем.

3. Охлажденные коржи немного подравниваем по краю, если есть необходимость (они все должны быть одинакового размера). Первый корж смазываем кремом, выкладываем на него все последующие, также обильно смазывая кремом. Обрабатываем бока так, чтобы не было просветов. Посыпаем тортик (с боков тоже) кокосовой стружкой. Украшаем сверху взбитыми сливками и по желанию поджаренным арахисом. Убираем десерт в холод на несколько часов и лакомимся. Отличное настроение гарантировано!


Рецепт 4: Торт со сгущенкой «Нежность»

Многокомпонентный яркий и красочный торт будет прекрасным дополнением к любому празднику, особенно к детскому. Ведь именно дети любят больше всего контрастность в кондитерском творении. Изюминкой торта является сочетание песочного и безейного коржей, приготовленных за один прием, дополненных кремом на основе сгущенки и «разноцветными» ингредиентами.

Ингредиенты:

- полстакана сахара
- 200 гр. слив. масла (для теста)
- 6 яиц
- чайная лож. соды
- 430 гр. муки
- полтора стак. пудры сахарной
- банка сгущенки (а лучше сгущенных сливок)
- 1 ст. лож. крахмала
- 100 гр. варенья из крыжовника или джема из киви
- 200 гр. слив. масла (для крема)
- жареный фундук 50 гр.

Способ приготовления:

1. Взбиваем желтки (белки не выбрасывать) с сахаром, добавляем в смесь масло сливочное, соду. Перемешиваем и всыпаем муку. Замешиваем тесто и убираем его в холодильник. Далее взбиваем белки, всыпая постепенно сахарную пудру. Должно получиться густое безе. В него добавляем крахмал, снова взбиваем. Тесто достаем из холодильника, раскатываем из него 2 одинаковых прямоугольных коржа. Кладем их на противень, сверху равномерно смазываем вареньем или джемом из киви. Верхним слоем разравниваем безе. Посыпаем все фундуком и отправляем в духовку (температура – 160 градусов) и выпекаем 40-50 минут.

2. Пока основа для торта выпекается, приготовим крем. Взбиваем сгущенное молоко или сливки с размягченным маслом и отправляем их в холод до необходимости в использовании.

3. Когда коржи пропекутся, достаем их и даем остыть. Далее выкладываем первый корж на поднос, достаем крем и обильно смазываем им корж (должен уйти весь крем). Сверху покрываем вторым коржом и отправляем тортик «Нежность» в холодильник на 5-8 часов. Вкуснейшее изделие для детского праздника готово!


Рецепт 5: Торт со сгущенкой «Песочный»

Простой, незамысловатый в приготовлении торт. Однако от этого он не становится менее вкусным и привлекательным. Ведь десерт с вареной сгущенкой (именно ее мы и будем использовать) просто по определению не может быть невкусным.

Ингредиенты:

- три стакана муки
- три желтка
- 250 гр. слив. масла (или сливочного маргарина)
- один стак. сахара
- пол чайной ложки соды, гашеной в лимонном соке
- корица и ванилин (по вкусу)
- баночка вареной сгущенки (крем)
- 200 гр. сливочного масла (на крем)

Способ приготовления:

1. Размягченное масло растираем с сахаром, желтками и гашеной содой добела. Постепенно всыпаем предусмотренное рецептом количество муки и заводим тесто (не слишком грубо). После чего делим его на четыре части, которые убираем в холод на 20-40 минут.

2. Пока охлаждается тесто, готовим крем. Взбиваем сгущенку (вареную) с подтопленным маслом и ванилином до крутой пышной пены. Вот, в принципе, и все.

3. Достаем четыре куска теста из холодильника и раскатываем из них четыре круглых пласта. Разогреваем духовку до 230-250 градусов и отправляем туда коржи на 12-16 минут. Остужаем и начинаем формировать торт.

4. Остывшие коржи подравниваем с краев и складываем их друг на друга, обильно промазывая кремом каждый. Далее еще раз обмазываем торт и посыпаем его растолченными обрезками от коржей. Убираем десерт в холодильник минимум на 2 часа, после чего завариваем чай и наслаждаемся «гениальной простотой».


Рецепт 6: Торт со сгущенкой «Айсберг» (без выпечки)

Иногда так не хочется стоять у жаркой плиты, особенно летом, и заниматься выпечкой коржей, но так хочется попробовать чего-нибудь этакого – неземного. Существует огромное множество тортов, которые не нуждаются в выпечке и получаются просто великолепными. Позвольте вам представить один из таких рецептов – торт «Айсберг».

Ингредиенты:

- баночка сгущенки
- 90 гр. сахара
- 500 гр. жирного творога
- ягодно-фруктовый микс (клубника, бананы, персики и т.д.)
- пористый белый шоколад

Способ приготовления:

1. Творог (обязательно жирный, не сухой и свежий) взбиваем с 90 гр. сахара. Взбиваем основательно, чтобы не осталось ни одного кристалика от сахара, ни одной крупинки от творога.

2. В отдельной посуде немного взбиваем сгущенку. Затем перемешиваем аккуратно сгущенку и творожную массу и снова все взбиваем миксером. Далее половину полученной смеси выкладываем в форму, укладываем по верху слой нарезанных ягод и фруктов и покрываем оставшейся творожно-сгущенной основой. Сверху украшаем десерт тертым белым шоколадом и убираем его в холод до застывания. Достаем и кушаем. Приятного всем аппетита!

Торт со сгущенкой - полезные советы опытных кулинаров

Все ингредиенты перед приготовлением, в том числе и сгущенку, следует предварительно достать из холодильника и дать им прогреться до комнатной температуры. Только так можно обеспечить торту идеальное качество.

Любой торт со сгущенкой получится очень привлекательным и аппетитным, если покрыть его сверху кремом из сгущенного молока. Также с помощью кондитерского шприца можно «нарисовать» на поверхности десерта декоративные элементы. Как правило, крем пластичен и хорошо держит любую форму.

Автор: Синеглазка 21.08.2017 - 8:46

Шоколадная колбаса из печенья



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Шоколадная колбаса из печенья с ликером
Ингредиенты:


• 400 г песочного печенья (можно «Юбилейное»);
• 50 г сухого молока;
• пачка сливочного масла;
• 60 г какао;
• 5 г карамельно-кофейного ликёра.

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать шоколадную колбасу из печенья, нужно измельчить главный её ингредиент. Выкладываем всё печенье в глубокую чашку.

2. Толкушкой, вручную или блендером измельчаем песочное печенье в крошку.

3. В отдельную миску выкладываем мягкое сливочное масло (200 г).

4. Добавляем к маслу сухое молоко и какао.

5. Тщательно перемешиваем и растираем лопаткой до однородного цвета и состава крема. Получается сливочно-шоколадный крем для шоколадной колбасы из печенья.

6. Вводим в крем измельчённое печенье.

7. Добавляем натуральный ароматизатор - ликёр. Вместо карамельно-кофейного ликёра можно ввести любой другой по собственному вкусу.

8. Хорошо вымешиваем массу до однородной слегка крошливой структуры.

9. На стол раскалываем кусок пищевой плёнки, любой другой чистый пакет или фольгу.

10. Перекладываем шоколадно-песочную массу на пакет.

11. Разравниваем массу по поверхности пакета в виде прямоугольника.

12. Берём за край пакета и поднимаем.

13. При этом аккуратно отделяем шоколадную массу от пакета и закручиваем в заготовку колбаски.

14. Закручиваем всю выложенную массу, помогая себе пакетом. То есть, потихоньку вытаскивая его.

15. Таким образом, получаем ровную колбаску.

16. Закупориваем шоколадную колбасу из печенья в пищевую плёнку. Можно использовать прямо ту, на которой она лежала.

17. Убираем колбасу в холодильник застывать в течение 3-4 часов.

18. Затем вытаскиваем и освобождаем от пакета.

19. Нарезаем на ломтики необходимой толщины.

20. Укладываем на блюдо.

21. Шоколадную колбасу из печенья, приготовленную по пошаговому рецепту можно смело сразу же употреблять. Этот десерт станет отличным дополнением к чашке чая или кофе.


Шоколадная колбаса из печенья с орехами и изюмом
Ингредиенты:


• 400 г песочного печенья;
• 100 г горького или молочного шоколада;
• 100 г масла сливочного;
• 20 г сахарного песка;
• 100 г грецких орехов очищенных;
• 50 г изюма без косточек;
• 15 г молотой корицы.

Способ приготовления:

1. Выкладываем всё печенье в объемную миску.

2. Измельчаем печенье в крошку любым удобным способом. Блендером, кухонным комбайном, через мясорубку или вручную.

3. Изюм опускаем в миску с тёплой водой и настаиваем несколько минут.

4. Затем промываем изюм в чистой воде.

5. Размещаем его на бумажной салфетке, чтобы вся лишняя вода в неё впиталась.

6. На сухую сковороду без масла высыпаем грецкие орехи.

7. Ставим сковороду на включенную плиту.

8. Поджариваем орехи при умеренном огне до характерного запаха. Этот аромат можно сравнить с запахов жареных семечек.

9. Затем снимаем сковороду с плиты.

10. Орехи выкладываем на тарелку и оставляем на несколько минут остужаться.

11. Вручную начинаем чистить орехи. От них должна легко отходить тонкая тёмная кожица. Она не нужна в шоколадной колбасе из печенья. Но если не получается снять всю кожицу, нет ничего страшного.

12. Затем чистые светлые орехи выкладываем на разделочную доску.

13. Ножом нарезаем орехи в крошку.

14. Затем ломаем на фрагменты плитку горького или молочного шоколада. Ни в коем случае не используем шоколадные конфеты. В них много различных добавок и скорее всего растопленные они не дадут нужной структуры.

15. Берём эмалированную миску.

16. Укладываем в неё шоколад.

17. Миску ставим на другую кастрюлю, в которую наливаем горячую воду.

18. Всю конструкцию ставим на умеренный огонь. Делаем эффект «водяной бани».

19. При этом шоколад начнёт топиться от горячего пара, который подогревает миску снизу.

20. Как только видим, что шоколад становится мягким, добавляем к нему размягчённое сливочное масло.

21. Перемешиваем шоколадно-сливочную массу.

22. Ждём, пока масса не станет однородной по консистенции.

23. Когда это произойдёт, снимаем массу с нагревания.

24. Берем большую миску, в которой лежат крошки из песочного печенья.

25. К ним добавляем изюм, измельчённые грецкие орехи, молотую корицу и сахар.

26. Все продукты в миске перемешиваем.

27. Теперь понемногу добавляем в миску с сыпучими ингредиентами шоколадно-сливочную массу.

28. Одновременно с этим перемешиваем наше тесто для шоколадной колбасы из печенья.

29. Пошаговый рецепт дальше предполагает формование из теста этой самой колбасы.

30. Берём полиэтиленовый пакет.

31. Выкладываем тесто в пакет.

32. Затем руками придаём тесту в пакете форму колбасы, надавливая и утрамбовывая его.

33. Когда колбаса примет свой вид, заворачиваем ее в ту же или другую пленку и убираем приготовленный десерт в холодильник для остужения.

34. Спустя несколько часов колбасу можно нарезать и лакомиться этим интересным домашним блюдом.


Шоколадная колбаса из печенья со сгущенкой и вафлями
Ингредиенты:


• 300 г печенья песочного;
• 50 мл сгущенного с сахаром молока;
• 100 г сливочных вафель;
• 50 г фундука;
• 3 ст. л. какао;
• 200 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Песочное печенье руками ломаем на кусочки.

2. То же самое делаем с вафлями.

3. Пропускаем через мясорубку сначала печенья, затем вафли.

4. Перекладываем крошливую массу в большую миску.

5. Фундук измельчаем с помощью ножа на разделочной доске или в кофемолке. Если ореховые кусочки будут чуть крупными, ничего страшного.

6. Высыпаем орехи к другим сыпучим компонентам.

7. Туда же отправляем какао.

8. Перемешиваем.

9. Берём другую миску.

10. Выкладываем в неё размягчённое сливочное масло. Специально его подогревать не нужно. Просто заранее (за 1-2 часа) вытаскиваем его из холодильника на стол.

11. Добавляем к маслу сгущённое с сахаром молоко. Хорошо, если оно будет не слишком жидкое. При желании можно взять варёную сгущёнку.

12. Перемешиваем.

13. Вводим масляную смесь в миску с сыпучими продуктами.

14. Тщательно перемешиваем, чтобы по возможности, добиться однородной консистенции. Какао должно равномерно разойтись по всему тесту для шоколадной колбасы из печенья.

15. На стол раскладываем кусок пищевой фольги.

16. На него выкладываем всё шоколадное тесто.

17. Затем закрывая тесто фольгой, вручную придаём тесту форму колбасы.

18. Для этого немного надавливаем на тесто и прижимаем его с концов.

19. Укутываем шоколадную колбасу из печенья в фольгу.

20. Убираем в холодильник на несколько часов. Можно на ночь.

21. Когда сливочное масло застынет, и изделие перестанет быть крошливым, можно нарезать приготовленную шоколадную колбасу на кружочки и подавать к столу.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 21.08.2017 - 8:57

Торт «Панчо»



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Классический торт «Панчо»: пошаговый рецепт из бисквита с орехами

Один из классических вариантов десерта. В пошаговом рецепте торта «Панчо» используется белый и темный корж, а также грецкие орешки. Чтобы усилить их аромат, нужно ядра слегка обжарить на сковороде, затем хорошо остудить, только после этого порубить.

Ингредиенты

• шесть яиц;
• 280 г сахара;
• 10 г рыхлителя;
• 1,5 стакана муки;
• 2 ст. л. пшен. муки.

Для крема:

• 450 г сметаны;
• 150 г сахара;
• 200 г жирных сливок;
• ванилин.

Дополнительно понадобится стакан орехов, 80 г шоколада и 30 г масла сливочного.

Приготовление

1. Если миксер мощный, а яйца свежие, то их можно просто разбить в миску, добавить сахарный песок и взбить на самой высокой скорости до увеличения объема в три раза. Если есть опасения, то белки с желтками нужно отделить в разные миски.

2. Добавить половину сахара (не глазок) в белки, взбить в крепкую пену. То же самое сделать с желтками, но их взбивать просто до растворения крупинок.

3. Соединить желтки с белками и мукой, досыпать к ним рыхлитель. Массу размешать и разделить пополам.

4. Вылить одну часть в форму, сразу поставить в духовку, испечь светлый корж.

5. Во вторую часть добавить 30 мл воды и просеять какао. Перемешать тесто, перелить в другую форму.

6. Если в духовке позволяет место, то шоколадный корж также можно поставить на выпечку. Готовим при 180 градусах до сухой палочки.

7. Крем можно сделать просто из сметаны, но со сливками получается намного вкуснее. Сметану смешать с сахаром, отправить в холодильник. Сливки взбить до пышной пены, соединить со сметаной, по желанию добавляем ванилин.

8. Испеченные коржи остужаем.

9. Разрезаем шоколадный бисквит вдоль, одну часть укладываем на плоское блюдо, обильно промазываем кремом.

10. Присыпаем орешками, но немного. Примерно треть стакана должна остаться для оформления, а остальное все пойдет внутрь торта, желательно распределить равномерно.

11. Вторую часть темного бисквита нарезаем кусочками, то же самое проделываем с белым коржом. Мелко крошить не нужно, но и крупные части быть не должны, примерно по 2-3 сантиметра.

12. Смачиваем кусочки в креме, укладываем сверху на смазанный корж, также слегка присыпаем рублеными грецкими орешками. Собираем этим способом весь торт, пока не закончится бисквит.

13. Остатками крема обмазываем «Панчо» сверху.

14. Разламываем плитку шоколада, скидываем в миску, добавляем масло. Растопить глазурь можно в микроволновой печи либо на водяной бане.

15. Даем шоколаду немного остыть, чтобы он не был чересчур жидкий, поливаем торт сверху, пускаем шоколадные реки вниз. Размазывать глазурь не нужно.

16. Сразу, пока струйки шоколада не «схватились» раскидываем и приклеиваем оставшиеся кусочки грецких орешков.


Торт «Панчо»: пошаговый рецепт с ананасами

Этот вариант тоже часто называют классическим. Наверное, все из-за его распространенности. В пошаговом рецепте торта «Панчо» используются консервированные ананасы. Но это не правило. Если есть возможность пустить в десерт свежий продукт, то смело это делайте. По желанию в ананасовый вариант также можно добавить грецкие орешки, такой рецепт есть, достаточно пару горсточек.

Ингредиенты

• пять яиц;
• 250 г сахара;
• 220 г муки;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 20 г какао;
• 1 ложка сметаны или 2 ложки молока.

Для крема:

• 800 г жирной сметаны;
• 200 г сахарной пудры;
• ваниль.

Дополнительно понадобится 300 г ананасов, одна плитка шоколада и две столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

1. В большую миску с высокими бортиками разбиваем яйца, погружаем миксер. Включаем самый мощный режим и взбиваем около десяти минут. После пятой минуты частями вводим сахарный песок.

2. Соединить муку и рыхлитель, засыпать в яичную массу, аккуратно перемешать и сразу разделить пополам.

3. Одну часть теста переливаем в застеленную форму, отправляем выпекаться. Готовим при 180 градусах.

4. Во вторую часть теста добавляем сметану или немного молока, вводим порошок какао, размешиваем. Подготавливаем еще одну форму, выливаем тесто.

5. Выпекаем второй корж после первого.

6. Все бисквиты нужно хорошо остудить, чтобы крем не потек, не появились проблемы с нарезкой кусочков.

7. Смешать сметану с сахарной пудрой. Для улучшения аромата добавляем пакетик ванилина.

8. Разрезаем один из коржей на две тонкие пластины, кладем одну на плоское блюдо, промазываем кремом.

9. Нарезаем остальные части бисквита кусочками произвольной формы.

10. Если ананасы консервированные, то даем стечь сиропу. Затем нарезаем небольшими кусочками.

11. Смачиваем в креме маленькие кусочки бисквитов. Выкладываем на корж первый слой, но не очень плотно.

12. Между смазанными кусочками бисквита засовываем подготовленные ананасы. Стараемся распределять равномерно.

13. И снова выкладываем бисквит, ананасы, собираем «Панчо» до конца.

14. Готовим самую простую шоколадную глазурь из плитки и масла. Растапливаем на водяной бане, помешиваем. Как только комочки растворятся, снимаем.

15. Оставляем на столе, выдерживаем минут пять. Глазурь нужно остудить, но не добиваться застывания.

16. Поливаем приготовленный торт шоколадом, отправляем в холодильник на несколько часов.


Торт «Панчо»: пошаговый рецепт самого шоколадного десерта

Вариант с шоколадными коржами, кремом и кубиками шоколада внутри. Можно прокладывать любые конфеты на свое усмотрение. В пошаговом рецепте торта «Панчо» бисквит будет готовиться на кефире. Но можно использовать другие коржи с какао на свой вкус.

Ингредиенты

• 250 г кефира;
• 4 яйца;
• 250 г муки;
• 300 г сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 3 ст. л. какао;
• ваниль по желанию.

Для крема:

• 380 г сгущенки;
• 3 ложки какао;
• 400 г сметаны.

Для глазури и прокладки коржей понадобится 2 плитки любого шоколада, но только не пористого. Дополнительно 30 г масла.

Приготовление

1. Взбить в пышную пену все четыре яйца и постепенно ввести сахарный песок. Продолжаем взбивать до растворения крупинок. Отставляем на пару минут в сторону.

2. Смешать кефир с содой. В это время пойдет реакция, масса будет пениться, поэтому посуду нужно брать просторную. Если засыпать рыхлитель в стакан, все польется через край.

3. Соединить кефир с мукой и взбитыми яйцами, добавить просеянный порошок какао, замесить бисквитное тесто.

4. Перелить в большую форму диаметром от 23 сантиметров.

5. Выпекать в духовке до сухой палочки при температуре 180-190 градусов.

6. После выпечки охлаждаем корж 2-3 часа.

7. Готовим крем. Для этого смешиваем порошок какао со сгущенкой, можно перебить миксером, добавляем сметану, размешиваем. Можно насыпать немного ванили. Вкусный крем получится при использовании шоколадной сгущенки из банок, в нее порошок какао добавлять не нужно.

8. У остуженного коржа нужно отрезать пласт для основы, достаточно толщины 4-6 миллиметров. Делаем это длинным и острым ножом, переносим на тарелку срезом вверх.

9. Промазываем основу шоколадным кремом.

10. Остатки коржей режем или рвем на кусочки, как больше нравится.

11. Отделяем 60 г шоколада, крошим и отправляем в миску. Добавляем масло, чтобы глазурь оставалась мягкая и не сильно застывала. Ставим растапливаться.

12. Остальной шоколад можно просто поломать на кубики, но лучше порезать еще мельче, чтобы кусочков в торте было больше. Для прокладки можно использовать и белый шоколад.

13. Выкладываем первый слой торта из кусочков в креме, раскидываем шоколад. Все это повторяем.

14. Обмазываем «Панчо» остатками крема, поливаем глазурью, даем настояться в прохладном месте.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 24.08.2017 - 19:51

Шоколадное фондю



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Простой рецепт шоколадного фондю на плите

Это самый простой и распространенный вариант шоколадного фондю. Готовится оно на обычных сливках. Жирность используем среднюю, 10% будет мало, лучше взять немного больше.

Ингредиенты

• 200 г темного шоколада;
• 200 мл сливок 15 лучше 20%;
• 1 ст. л. ликера.

Приготовление

1. Заранее моем и высушиваем фрукты, ягоды, готовим печенье и другие сладости, потом на это времени не будет.

2. Используем кастрюлю, к стенкам которой не пристает молоко. В таких посудинах обычно варят кашу. Можно взять небольшой казанок. Наливаем сливки, ставим нагреваться на плиту.

3. Открываем шоколад. Понадобится две стандартные плитки. Ломаем его на кубики. Можно порубить на более мелкие кусочки большим ножом.

4. Пересыпаем шоколад в сливки, начинаем растапливать.

5. Так как фондю готовится прямо на плите, ни на минуту не отходим, постоянно помешиваем массу. Это не даст ей пригореть и обеспечит более равномерное прогревание.

6. Как только все кусочки шоколада растворятся, масса станет однородная и будет напоминать жидкую глазурь, выключаем плиту, добавляем ликер.

7. Переливаем жидкий шоколад в котелок от фондюшницы или в любую другую миску, под которой можно соорудить подогрев.

8. Устанавливаем на специальные подставки. Снизу включаем горелку либо зажигаем маленькую свечу.

9. Ставим всю эту конструкцию на стол, подвигаем подготовленные сладости, накалываем на палочки и пробуем!


Шоколадное фондю в микроволновке

Один из самых простых рецептов шоколадного фондю. Лакомство будет готовиться в микроволновой печи. Также заранее нужно подготовить сладости, чтобы потом не отвлекаться, украшаем и сервируем стол, кладем палочки или шпажки для нанизывания кусочков.

Ингредиенты

• 150 г шоколада;
• 100 мл сливок;
• 1 ч. л. сливочного масла.

Приготовление

1. Сливки вылить в посудину для микроволновой печи, поставить на минуту для подогрева.

2. Крошим быстро шоколад и масло.

3. Вынимаем сливки, засыпаем кубики шоколада и кладем сливочное масло, размешиваем, чтобы кусочки начали слегка подтаивать.

4. Ставим шоколад в микроволновку на 10 секунд.

5. Вынимаем миску, размешиваем.

6. Подогреваем еще 10 секунд и снова размешиваем.

7. Повторяем до тех пор, пока все кусочки не растают.

8. После этого переливаем жидкий шоколад в фондюшницу или просто в миску, подаем к уже сервированному столу.


Шоколадное фондю с молоком

Не всегда есть в наличие сливки, молоко стоит в холодильнике чаще. С ним также можно приготовить фондю, но только при наличии хорошего сливочного масла. Спреды и маргарины не подойдут.

Ингредиенты

• 200 г темного или хорошего молочного шоколада;
• 50 г сливочного масла;
• 150 мл молока 3,2-4%.

Приготовление

1. Молоко перелить в кастрюльку, поставить на плиту.

2. Масло нарезать мелкими кусочками, добавить в молоко, все это растопить на маленьком огне, но не кипятить. Подогреваем до однородной жидкости и убираем огонь на самый минимум.

3. Теперь крошим черный или молочный шоколад, добавляем к молоку и размешиваем.

4. Продолжаем прогревать на самом маленьком огне, чтобы смесь таяла медленно, становилась гладкая, блестящая.

5. Как только все кусочки растворятся, можно добавить немного коньяка, ванили, корицы на свой вкус. Хорошо размешиваем.

6. Переливаем шоколадную массу в фондюшницу, отправляем на стол.


Белое шоколадное фондю на водяной бане

Белый шоколад относится к самым капризным видам и не всегда его удается расплавить. Очень важно для приготовления использовать хорошие плитки, а также абсолютно сухую посуду. Если в глазурь попадет хоть капелька воды, масса может свернуться хлопьями.

Ингредиенты

• 150 г белого шоколада;
• 30 г масла 72% жира;
• 100 мл сливок 25-30% жира.

Приготовление

1. Нужно сделать водяную баню. Для этого выбираем две такие кастрюльки, чтобы одна свободно входила во вторую, но при этом не проваливалась, а держалась ручками.

2. В большую кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту. Просто на плите белый шоколад топить нельзя.

3. Маленькую кастрюльку устанавливаем сверху и добавляем в нее сливки, вводим кусочек масла. Начинаем нагревать.

4. Крошим шоколад, закидываем в кастрюльку. Греем на маленьком огне. Кипеть не должна ни эта масса, ни жидкость в кастрюле.

5. Как только все кусочки разойдутся, переливаем белую шоколадную массу в посуду для подачи. Ставим на стол.

6. Белый шоколад также подают с клубникой, печеньем, особенно удачно с ним сочетаются бананы, вкусно получается с черносливом.


Шоколадное фондю со сливками 30% в фондюшнице

Этот рецепт также относится к самым простым вариантам, так как готовится на основе жирных сливок и не требует переливания, но процесс займет больше времени. Шоколад расплавится даже в фондюшнице с маленькой свечой, если делать по всем правилам.

Ингредиенты

• 1 шоколадка с 70% какао;
• 50 мл жирных сливок.

Приготовление

1. Сливки нужно подогреть. Можно их перелить в кастрюльку и подержать немного на плите либо засунуть на половину минуты в микроволновую печь. Так как продукта используется мало, много времени это не займет.

2. Переливаем сливки в миску фондюшницы, ну или в котелок, все называют эту плошку по-разному.

3. Устанавливаем на специальную подставку.

4. Снизу размещаем свечку, поджигаем.

5. Ломаем шоколад на мелкие кубики. Чем больше в нем содержание какао, тем лучше он будет плавиться. Именно поэтому не рекомендуется для фондю брать дешевые плитки.

6. Пересыпаем шоколад к сливкам, начинаем растапливать.

7. Периодически помешиваем массу. Для этого лучше всего использовать деревянную лопатку. Массу нужно поднимать со дна. Вообще, швейцарские пастухи, которые и придумали первыми плавить продукты, производили движения, описывающие восьмерку, то есть знак бесконечности.

8. Как только все кусочки шоколада расплавятся, соединятся со сливками, можно приступать к поеданию фондю.


Шоколадное фондю с апельсиновым сиропом

Аналогично можно использовать вишневый сироп, он также прекрасно сочетается с шоколадом. Если лакомство готовится исключительно для взрослых людей, то смело заменяем сиропы ликерами.

Ингредиенты

• 180 г шоколада;
• 80 г сливок;
• 40 г масла;
• 25 мл сиропа.

Приготовление

1. Сливки перелить в кастрюлю или в миску, поставить на водяную баню.

2. Как только масса немного подогреется, добавляем размягченное или порезанное кусочками масло.

3. Крошим шоколад, отправляем его к сливкам. Размешиваем.

4. Прогреваем фондю, пока полностью все кусочки не расплавятся. Помешиваем, чтобы тепло распределялось равномерно.

5. Вливаем сироп, быстро размешиваем. Или используем ликер с апельсиновым или вишневым вкусом.

6. Прогреваем шоколад вместе с ним минутку, чтобы усилить аромат.

7. Переливаем в посуду для подачи.

8. Ставим фондю на стол, нанизываем сладости и угощаемся!

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 24.08.2017 - 20:54

Медовик



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Классический медовик
Ингредиенты для теста:


• полкило муки пшеничной высшего качества;
• три куриных яйца;
• 100 г сливочного масла или маргарина;
• 70 г натурального цветочного мёда;
• 20 г пищевой соды или разрыхлителя для теста

Для крема:

• 300 мл топлёного или обычного молока;
• 200 г сахарного песка или пудры;
• 150 г сливочного масла;
• одно яйцо;
• 30 г пшеничной муки;
• 1 г ванилина.

Способ приготовления:

1. Для теста в эмалированной чашке смешать сахар, мёд и сливочное масло.

2. Поставить смесь на водяную баню. Для этого следует взять кастрюлю побольше и поставить в нее кастрюлю поменьше. В большую кастрюлю нужно налить воды, а в маленькую смесь из меда. Воды должно быть немного.

3. Подогревать смесь из меда, перемешивая ложкой или венчиком.

4. Когда консистенция станет однородной, добавить соду.

5. Перемешать и снять с водяной бани.

6. Чуть остудить. Перелить обратно в чашку или миску.

7. Разбить в чашку яйца.

8. Взбить венчиком для перемешивания.

9. Муку пшеничную обязательно просеять.

10. Порциями добавлять муку к жидким компонентам теста.

11. Перемешать тесто то средней однородности.

12. Вывалить тесто на стол и замесить руками.

13. Разрезать полученное тесто на 7-8 кусочков.

14. Положить в разные полиэтиленовые пакеты или на разделочную доску, чтобы куски не соприкасались друг с другом.

15. Убрать всё тесто в холодильник для «созревания».

16. Через полчаса достать тесто.

17. А пока можно включить духовой шкаф на разогревание до 180-200°С.

18. Поочерёдно раскатать куски теста скалкой до кругов одинакового размера. Можно руководствоваться диаметром круглой разъёмной формы для выпечки.

19. Если останется лишнее тесто, сделать из него дополнительную лепёшку для измельчённой посыпки готового торта медовик.

20. Приготовить форму для выпечки. Выстлать её пекарской бумагой или немного посыпать мукой.

21. Выложить круг теста.

22. Поставить форму с тестом в духовой шкаф, предварительно разогретый.

23. Через 4-5 минут вытащить форму.

24. Снять из неё выпеченный корж.

25. Положить следующий раскатанный в круг лист теста.

26. Выпекать подобно первому.

27. Затем приготовить в духовке все остальные коржи, включая дополнительный круг из обрезков теста.

28. В отдельной миске немного взбить мягкое сливочное масло миксером (чуть меньше минуты).

29. Чтобы сделать крем, в эмалированную миску высыпать сахар и муку для крема.

30. Разбить туда же яйцо.

31. Влить 3 столовые ложки молока.

32. Засыпать ванилин.

33. Взбить массу миксером до однородности структуры.

34. Добавить оставшееся по списку продуктов для крема топлёное или обычное молоко.

35. Поставить миску на водяную баню.

36. Подогревать, обязательно помешивая.

37. Затем, когда масса начнёт густеть, снять заготовку для крема с водяной бани.

38. Начать взбивать миксером на малой скорости.

39. При этом ложкой ввести понемногу сливочное масло.

40. Взбивать до перемешивания и однородности. Крем по пошаговому рецепту медовика с фото готов.

41. Все коржи для медовика выкладывать по одному на большую плоскую тарелку и щедро смазывать заварным кремом.

42. Затем, когда все коржи выложены, смазать торт сверху и с боков оставшимся кремом.

43. Дополнительный корж из обрезков теста поломать на части.

44. Измельчить корж в блендере до крошки.

45. Этой крошкой посыпать торт со всех сторон. Торт медовик готов!


Ореховый медовик
Ингредиенты для теста:


• 150 г сахарного песка (или пудры);
• три куриных яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г жидкого мёда;
• 15 г пищевой соды (или 10 г разрыхлителя для теста);
• 450 г пшеничной муки высшего качества.

Для крема:

• 300 г сгущённого с сахаром молока;
• 150 г сливочного масла;
• 200 мл густой сметаны;
• 1 ч. л. ванилина;
• 150 г чернослива без косточек;
• 150 г очищенных грецких орехов (или орехов пекан).

Способ приготовления:

1. Начать с приготовления теста. Просеять пшеничную муку через сито. Эта процедура поможет насытить муку воздухом и убрать из неё лишние примеси.

2. В эмалированную чашку высыпать сахар.

3. Разбить туда же яйца.

4. Перемешать массу или взбить миксером до растворения сахара.

5. Пока отставить эту чашку в сторону.

6. В другой чашке смешать жидкий мёд и сливочное масло. Если мёд густой, он тоже подойдёт.

7. Поставить смесь на медленный огонь.

8. Помешивать до полного смешивания мёда и масла до однородной жидкой структуры.

9. Снять чашку с огня и немного остудить.

10. Тонкой струйкой влить сладко-сливочную смесь в чашку с яйцами и сахаром.

11. Немного прогреть массу для теста на водяной бане. Это делается просто. На плиту поставить в кастрюлю чуть большего диаметра, чем кастрюля с заготовкой для теста. Налить в неё воду и дождаться медленного кипения. Поставить чашку с тестовой массой на кастрюлю с водой.

12. Тестовую массу помешивать и подогревать 3-4 минуты.

13. Взбить полученную смесь миксером до получения однородной по структуре нежной массы. Можно использовать для этой процедуры также блендер.

14. В просеянную пшеничную муку засыпать соду или разрыхлитель, в зависимости от того, что используется.

15. Во взбитую массу в несколько приёмов засыпать муку.

16. При этом перемешивать.

17. Когда тесто будет круче, замешивать руками.

18. Тесто разделить на 6-7 частей.

19. Форму для выпечки застелить пекарской бумагой или силиконовой. Можно использовать разъёмную форму.

20. Выложить туда одну часть теста.

21. Разровнять руками тесто, чтобы получился пласт, равномерный по толщине.

22. Разогреть духовой шкаф до 180-200°С.

23. Форму с тестом поставить выпекаться на 8-10 минут.

24. Затем форму вытащить из духовки.

25. Вытащить вместе с бумагой корж.

26. А в форму снова застелить пекарскую бумагу.

27. Выложить вторую часть теста в форму.

28. Выпекать как первый корж.

29. Таким образом, приготовить коржи из всех частей теста.

30. Выложить коржи на стол по одному, чтобы дать им остыть.

31. Заняться кремом и начинкой домашнего торта медовик. Пошаговый рецепт с фото следует подготовкой чернослива.

32. Его ополоснуть в тёплой воде.

33. Залить в миске чистой водой и оставить на 5-10 минут.

34. За это время выложить грецкие орехи на сковороду без масла.

35. Поставить её на медленный огонь.

36. Поджарить орехи до золотистого цвета.

37. Выложить их на тарелку и остудить.

38. Руками отшелушить от грецких орехов тёмную кожу.

39. Чистые светлые орехи измельчить в крошку в чаше блендера, кофемолки или обычным ножом на разделочной доске.

40. Далее вытащить чернослив из воды и чуть обсушить его бумажной салфеткой.

41. Ножом мелко нарезать чернослив на кубики.

42. В отдельной миске для крема взбить миксером минуту мягкое сливочное масло.

43. Добавить сметану, сгущённое с сахаром молоко и ванилин.

44. Взбить всё вместе 1-2 минуты до однородности.

45. Взять плоскую тарелку для торта.

46. Положить первый корж на неё.

47. Затем смазать кремом.

48. Выложить немного чернослива.

49. Накрыть следующим коржом.

50. Смазать его кремом.

51. Посыпать ореховой крошкой.

52. Так выкладывать все коржи и смазывать их кремом, чередуя посыпку черносливом и орехами.

53. Последний корж щедро промазать кремом, так же как и бока торта.

54. Посыпать торт со всех сторон ореховой крошкой.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Жадина-говядина 24.08.2017 - 20:58

Синеглазка, а ты сама что-нибудь из предложенного тобой в постах готовила?

Автор: Синеглазка 24.08.2017 - 20:59

Цитата(Жадина-говядина @ 24.08.2017 - 20:58) *
Синеглазка, а ты сама что-нибудь из предложенного тобой в постах готовила?

Нет, эти рецепты я выбирала из Интернета на свой вкус.

Автор: Жадина-говядина 24.08.2017 - 21:03

Цитата(Синеглазка @ 24.08.2017 - 20:59) *
Нет, эти рецепты я выбирала из Интернета на свой вкус.

а вообще готовишь сама десерты... по своим рецептам?))

Автор: Синеглазка 24.08.2017 - 21:09

Цитата(Жадина-говядина @ 24.08.2017 - 21:03) *
а вообще готовишь сама десерты... по своим рецептам?))

Да, иногда бывает такое...

Автор: Жадина-говядина 24.08.2017 - 21:13

Цитата(Синеглазка @ 24.08.2017 - 21:09) *
Да, иногда бывает такое...

И есть чем похвалиться?

Автор: Синеглазка 24.08.2017 - 21:15

Цитата(Жадина-говядина @ 24.08.2017 - 21:13) *
И есть чем похвалиться?

Здесь я хвалиться ничем не буду. Здесь нужно все рецепты расписывать по порядку и фотки делать.

Автор: Жадина-говядина 24.08.2017 - 21:18

Цитата(Синеглазка @ 24.08.2017 - 21:15) *
Здесь нужно все рецепты расписывать по порядку и фотки делать.

Понятно, хлопотное это дело))

Автор: Синеглазка 24.08.2017 - 21:28

Торт с заварным кремом



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


«Эскимо» – торт с заварным кремом: пошаговый рецепт шоколадного бисквита и крема с яйцами на молоке

Оригинальный бисквитный торт с заварным кремом. В пошаговом рецепте подробно описано, как готовится шоколадный бисквит и крем к нему. Бисквитный корж не разрезается, кремовая масса наносится на заготовку толстым слоем. После охлаждения торт покрывается слоем шоколадной глазури. В оригинале десерт не требует оформления, но при желании его можно посыпать мелкорублеными орехами или украсить формами из масляного крема либо мастики.

Ингредиенты:

• два яйца;
• пять ложек воды;
• полстакана сахара;
• ложка порошкового качественного какао;
• полстакана муки;
• 2 гр. ванилина;
• четверть ложечки негашёной соды.

В крем:

• масло или застывшие сливки – 250 граммов;
• 250-граммовый стакан молока;
• два отборных яйца;
• 200 граммов сахару;
• три ложки пшеничной муки;
• ванильный порошок – 2 гр.

Для глазури:

• две ложки натурального порошкового какао;
• 50 гр. мелкого рафинада;
• две ложки качественного сливочного масла;
• 20% сметана – четверть стакана.

Способ приготовления:

1. Готовим тесто для шоколадного бисквита. Для этого потребуется две миски. В одной будем взбивать белки, а в другой замешивать шоколадную основу.

2. Обмываем яйца в тёплой воде и аккуратно, чтобы не повредить оболочки желтков, разбиваем яичную скорлупу. Сливаем в одну из мисок белки, в другую выливаем желтки.

3. Ёмкость с белками временно отставляем в сторону, к желткам всыпаем сахар и тщательно растираем. Сюда же вливаем воду, добавляем ваниль. Соединяем какао, соду и муку. Пересеиваем смесь и высыпаем в миску со сладкой желтковой массой. Берём миксер, при средних оборотах взбиваем минут восемь или чуть дольше.

4. Венчик миксера хорошо промываем тёплой водой, насухо вытираем. Взбиваем до воздушной пышности белки. Главное – не перебить, чтобы они не начали оседать. Выкладываем пышную белковую массу к шоколадной основе и аккуратно вмешиваем. Стараемся не делать круговых движений, смешиваем неторопливыми движениями снизу вверх, до однородности. Шоколадное бисквитное тесто готово.

5. Бисквит для торта можно выпечь традиционным способом в духовке либо использовать мультиварку. Итак, натираем стенки варочной чаши или огнеупорной круглой формы сходного размера тонким слоем постного масла и слегка припудриваем его мукой. Манку в этом случае использовать не рекомендуется, бока бисквита выйдут жёсткими. Выливаем в ёмкость тесто и аккуратно разравниваем его.

6. Разогреваем до 180 градусов духовку. Форму с шоколадным тестом помещаем на противень и устанавливаем его в среднем уровне духовки. Выпекаем сорок минут, полчаса дверку не открываем, иначе бисквит гарантировано осядет. Готовность проверяем тонкой деревянной шпажкой. Прокалываем корж по центру, если палочка осталась сухой, достаём форму и даём бисквиту немного постоять прямо в ней на столе. После чего извлекаем корж и помещаем до полного остывания на решётку. В мультиварке используем программу «Выпечка» с той же температурой, таймер устанавливаем на час.

7. Пока бисквит остывает, займёмся заварным кремом. Высыпаем сахар в сотейник. Если сотейника нет, берём любую неэмалированную кастрюлю и насыпаем в неё сахар. Добавив ваниль, тщательно размешиваем и разбиваем к смеси яйца, добавляем пересеянную муку и тщательно всё взбиваем. Для лучшего результата сначала стоит взбить до однородности с сахаром яйца, и только после этого вводить муку.

8. Вливаем в кремовую основу тёплое молоко и снова всё хорошо взбиваем, ставим ёмкость на средний огонь и, энергично размешивая по кругу, увариваем крем до загустения примерно 8 минут. Снимаем с плиты, затягиваем ёмкость с заварным кремом плёнкой и оставляем на столе до полного охлаждения. Чтобы ускорить процесс, можно поместить посудину в более широкую миску с холодной водой. В этом случае заварной крем нужно будет регулярно помешивать, чтобы на его поверхности не образовалась тонкая плотная плёнка.

9. Заваренную кремовую основу нужно соединить с маслом, которое придаст торту приятный сливочный вкус. Смешивают размягчённый жир, поэтому, как только поставим охлаждаться заваренную массу, достаём из холодильника масло. Выкладываем его в миску и разрезаем прямо в ней на кусочки. Оставляем в тепле.

10. Масло размягчилось, заваренная основа полностью остыла – соединяем. Взбивая при умеренных оборотах миксером, доводим до однородности и пышности масло. Затем, продолжая взбивание и добавляя по ложке, вводим всю заварную основу.

11. Собираем торт. Выкладываем весь крем на бисквитный корж и аккуратно распределяем его по поверхности. Следим, чтобы толщина кремового слоя была везде одинакова. Отправляем торт на полчаса в общую камеру холодильника, чтобы крем хорошо загустел.

12. Последний шаг – покрываем торт шоколадной глазурью. Её нельзя готовить заранее, к нужному моменту масса застынет. Выждав рекомендованное рецептурой время, отведённое на охлаждения торта, приступаем к глазури.

13. В миску к сметане добавляем заранее размягчённое масло и смешанное с сахаром какао. Ставим на плиту и медленно прогреваем, в процессе непрерывно размешиваем компоненты. Огонь делаем минимальным, чтобы обеспечить равномерное прогревание продуктов. Доведя до однородности, снимаем глазурь с плиты и покрываем ею всю поверхность торта.

14. Пошаговый рецепт торта с заварным кремом не предполагает декорирования десерта, но при желании его можно и оформить. Для этого лучше использовать масляный крем с ванилью. Можно воспользоваться и уже готовым декором для тортов: цветами из мастики, декоративными кондитерскими бусинами.


«Спартак» – торт с заварным кремом: пошаговый рецепт шоколадного медовика и заварного крема с манкой

Рецепт домашнего медовика и заварного крема на манке, который идеально пропитывает шоколадные коржи – идеальное сочетание для десерта. Кремовая масса получается нежной и вкусом напоминает пломбир. Заварной крем на манке подходит и для бисквитного десерта, им хорошо пропитывать классические медовые коржи.

Ингредиенты:

• любой мёд – 100 гр.;
• сахар рафинированный – 3/4 стакана;
• 350 гр. муки;
• два яйца;
• треть чайной ложки соли;
• 40 гр. порошкового какао;
• ложечка покупного рыхлителя теста;
• сливочное домашнее или просто очень жирное масло – 100 гр.;
• пищевая сода 12 граммов.

Для пропитки коржей:

• 250-миллилитровый стакан молока (можно 12% сливки);
• три ложки мелкого сахара;
• 2 гр. ванильного порошка.

В крем:

• литр молока;
• 400 граммов сливочного, среднежирного масла;
• стакан сахара-рафинада;
• 120 гр. манки (крупа);
• ванильный порошок – 1 ч. л.;
• небольшой лимон.

Для помадки:

• 80 мл молока;
• три ложки сахару;
• 40 гр. жирного сливочного масла;
• три ложки порошкового качественного какао.

Для оформления:

• белый зефир без наполнителей.

Способ приготовления:

1. Потребуется просторная сухая миска. Высыпаем в неё муку, соль, какао и рыхлитель. Тщательно перемешав, просеиваем и возвращаем сухую смесь обратно в миску, отставляем.

2. Масло режем некрупно и выкладываем в сотейник. Добавив мёд и сахар, ставим на самый «медленный» огонь. Помешивая, прогреваем до полного растапливания всех компонентов. До кипения не доводим!

3. Пока смесь прогревается, в отдельную миску или чашку разбиваем яйца и слегка разбалтываем их с содой. Переливаем яичную массу к растопленным продуктам, смешиваем и ждём вспенивания. Снимаем с огня, выливаем жидкую пенящуюся массу к сухой смеси и начинаем перемешивать ложкой. Перейдя к ручному замешиванию, доводим массу до однородности.

4. Выкладываем тепловатое тесто на поверхность стола, подсыпав немного муки, и формируем колбаску. Разрезаем на восемь одинаковых кусочков, которые скатываем шариками. Складываем в глубокую миску и, накрыв пакетом, оставляем в тепле на полчаса. Затем ещё на час помещаем в холодильник (не в морозилку!). Медовое тесто для торта с заварным кремом по этому пошаговому рецепту необязательно готовить в день выпечки, оно может храниться в холодильнике до трёх суток.

5. Готовим коржи. Достаём из холодильника миску с заготовками (шариками теста), Поочерёдно подготавливаем и выпекаем коржи. Берём один из шариков, раскатываем его пластом толщиной не более 2 мм. Это удобно делать поместив тесто между листами пергамента. Берём дно от разъёмной формы размером 20–22 см и, используя его как шаблон, вырезаем круг. Остатки теста собираем комком, а поверхность получившейся заготовки равномерно накалываем вилкой. Это не позволит коржу пузыриться при выпечке. Аккуратно переносим бумагу с будущим коржом на горячий противень и помещаем его в духовку. Выпекаем быстро, всего шесть минут на 180 градусах. Должно выйти девять заготовок, последний корж формируется из собранных обрезков. Складываем выпеченные заготовки стопкой, чтобы остыли, а сами в это время готовим для них пропитку.

6. Выливаем выбранный молочный продукт (молоко, сливки) в небольшую кастрюльку. Добавляем в него ваниль с сахаром и медленно доводим до закипания, остужаем. Следим, чтобы в пропитке не осталось сахарных кристаллов. Для достижения лучшего результата, непрерывно размешивайте смесь при прогревании.

7. Приступаем к заварному крему с манкой. Ошпариваем лимон кипятком, разрезаем и хорошо отжимает обе половинки над чашкой. Получившийся сок процеживаем с помощью сита. Достаём из холодильника масло, выкладываем его на тарелку и отставляем до нужного момента в сторону.

8. Налив молоко в сотейник, добавляем сахар и помещаем на средний нагрев. Как только появятся первые признаки кипения, непрерывно размешивая молочную смесь венчиком, тонкой струйкой насыпаем манку. Убавив огонь до минимума, и не переставая размешивать, варим крем две минуты. Снимаем сотейник с огня, в горячую манную основу выливаем лимонный сок и перебиваем её блендером. Остужаем.

9. Подтаявшее к этому времени масло кладём в глубокую миску. Взбиваем миксером, до небольшого увеличения в объёме. Затем, продолжая равномерное взбивание, небольшими порциями вводим остывшую манную массу – не больше трёх ложек за один раз. Заварной крем с манкой получается воздушным и, как и масляный, не плывёт. Важно не перестараться, иначе кремовая масса расслоится.

10. Собираем десерт. Сначала хорошо пропитываем восемь медовых коржей молочной смесью, затем промазываем их кремом и складываем стопкой. Заварным кремом обильно смазываем и выравниваем бока торта. Девятый корж измельчаем в крошку и посыпаем кремовый слой по бокам. Ставим торт на 30 минут в холод.

11. Варим глазурь. В сотейничке смешиваем какао с сахаром, добавляем масло и ставим на умеренный нагрев, помешивая, доводим до закипания и увариваем глазурь до густоты жирного сгущённого молока. Даём глазури немного остыть.

12. Выливаем глазурь на охлаждённый торт и равномерным слоем распределяем её по всей поверхности – бока не трогаем. Декорируем торт половинками зефира, после чего для пропитки оставляем на 4 часа при нормальной температуре. В тёплое время желательно поместить десерт на ночь в холодильник.

Хитрости приготовления тортов с заварным кремом по пошаговым рецептам – полезные рекомендации

• Используйте заварной крем только для пропитки коржей и выравнивания его боков. Верх десерта желательно оформлять шоколадной глазурью, которая выгодно подчёркивает лёгкий пломбирный привкус кремовой массы и выраженный шоколадный вкус коржей.

• Обязательно охлаждайте торт, перед тем как покрыть его поверхность шоколадной глазурью. Чтобы масса удержалась на торте, кремовый слой должен хорошо застыть.

• Если оформления глазурью недостаточно, дополните декор орехами или украшениями из мастики. Для лучшего эффекта украсьте торт масляным кремом

Автор: Гусёна 25.08.2017 - 10:56

Цитата(Синеглазка @ 24.08.2017 - 21:15) *
Здесь я хвалиться ничем не буду. Здесь нужно все рецепты расписывать по порядку и фотки делать.

ну можно хотя бы говорить, что вот этот рецепт на деле г**но, а вот в этом лучше, когда сахара больше или сливки вместо молока.
просто с моего опыта почти в каждом рецепте есть какие-то нюансы и подводные камни, а при готовке всегда возникают наблюдения.
ну вот хотя бы высота форм для жидкого теста или сорт слив для пирога. - такие мелочи часто не акцентируются, но на деле оно оказывается чуть ли не ключевым. Особенно для тех, кто на готовке собаку не ел еще.

Автор: Синеглазка 25.08.2017 - 19:32

Торт «Молочная девочка»



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Торт «Молочная девочка»: пошаговый рецепт с заварным кремом со вкусом пломбира

Исходный вариант торта «Молочная девочка», пошаговый рецепт настоящего заварного крема к десерту. Нежного вкуса пломбира добиваются добавлением в крем сливочного масла. Продукт должен быть очень качественным, с наивысшим содержанием молочного жира. При использовании масла с растительными добавками, кремовая масса потеряет во вкусе.

Ингредиенты:

• 370 граммов цельной сгущёнки;
• два яйца;
• пшеничная мука – 140 гр.;
• 10 гр. готового рыхлителя.

В крем:

• полторы столовых ложки муки;
• 0,3 литра молока;
• масло «Фермерское», сливочное – 70 гр.;
• 120 гр. сахара;
• сливки высокой жирности – 120 гр.
• две ложки сухого свежего крахмала.

Способ приготовления:

1. Готовим тесто для торта. Наливаем сгущёнку в просторную миску. Разбиваем к нему яйца, лёгким взбиванием соединяем компоненты. В сухой посудине смешиваем муку с разрыхлителем, дважды пересеиваем смесь и пересыпаем к сгущёнке, взбивая венчиком, доводим до однородности. Необязательно засыпать сразу всю муку, лучше добавлять постепенно, по 1–2 ложки. Это значительно облегчает процесс, небольшие порции муки легче размешать в жидкой массе и она меньше сбивается в комки. Кроме того, постепенное подмешивание позволяет контролировать густоту теста – в зависимости от качества муки её норма может изменяться. Чтобы коржи не растекались по противню, нам нужно получить тесто гуще, чем для оладий.

2. Берём противень и пергамент. Отрезаем от рулона бумаги лист, размером с жаровню. Теперь нужно определить места, куда будем выкладывать тесто. Если противень большой, на нём можно за один раз выпечь два коржа. Итак, потребуется шаблон, это может быть крышка, тарелка или дно металлической разъёмной формы, 22-сантиметрового диаметра. Прикладываем «шаблон» к бумаге, обводим контур карандашом, переворачиваем лист и переносим его на противень.

3. Формируем коржи. Выкладываем по центру круга не более двух ложек теста. Ложкой или широким ножом аккуратно разравниваем, соблюдая нарисованные границы. Более простой вариант: помещаем бортик разъёмной формы на лист пергамента, которым уже застелили жаровню. Выкладываем в центр две ложки теста и размазываем его равномерным слоем, после чего борт аккуратно убираем.

4. Установив противень в среднем уровне разогретой до 200 градусов духовки, выпекаем заготовки в 6–9 минут (до лёгкого зарумянивания). Горячие коржи сразу снимаем с пергамента широкой лопаткой, но сначала подравниваем края. Для этого берём тарелку подходящего размера, кладём её на корж и обводим по кругу остриём ножа. Заготовку переносим на решётку или полотняное полотенце, обрезки сохраняем, они пригодятся для оформления торта.

5. Бывает, что из-за низкого качества бумаги нежные коржи плохо отделяются. При такой проблеме, для следующих коржей на пергамент обязательно нужно тонко нанести растительное масло.

6. Выпеченные коржи раскладываем по решётке или полотну. Не рекомендуется складывать заготовки стопкой, они могут склеиться.

7. Пока коржи остывают, начинаем готовить заварной крем со вкусом пломбира. Достаём из холодильника масло, разрезаем его и оставляем в тепле. В небольшой сотейник наливаем полстакана молока. В чашке смешиваем крахмал с мукой, высыпаем смесь в молоко, размешиваем при помощи венчика, пока сухие компоненты не разойдутся, не оставив комков. Добавляем сахар, подливаем оставшееся молоко и снова хорошо всё размешиваем. На этот раз стараемся как можно лучше растворить сахарные кристаллы. Помещаем сотейник на «медленный» нагрев и, непрерывно размешивая, увариваем крем. Как только появятся первые признаки закипания, делаем огонь немного меньше и продолжаем варить, пока крем не загустеет. Важно не переварить, горячая кремовая основа должна быть редковатой, при охлаждении она станет гуще.

8. Остужаем заварную массу до тёплого состояния. Добавляем успевшее подтаять к этому времени масло и, энергично размешивая по кругу, доводим до однородности. Оставляем до полного охлаждения. В чистую сухую миску выливаем холодные сливки, миксером, начиная с пониженной скорости и постепенно повышая обороты, взбиваем до пышности. Здесь важна жирность сливок и их температура. Качественно взбить можно только хорошо охлаждённый высокожирный продукт. За четверть часа до взбивания, переставьте упаковку со сливками из «тёплой» камеры холодильника в морозильную камеру. Многие кулинары рекомендуют туда же определить миску для взбивания и венчики миксера.

9. Выкладываем густую сливочную массу к остывшей заваренной основе и тщательно смешиваем. Крем будет готов, когда приобретёт характерную гладкость.

10. Сборка торта. Выложив на тарелку один корж, наносим на него порцию крема. За ним укладываем следующий, щедро промазываем и его. Повторяем, пока не уйдут все заготовки. Не экономим на креме – коржи должны хорошо пропитаться. Покрываем этим же кремом самый верхний корж, им же выравниваем и бока десерта.

11. Приступаем к оформлению. Оставшиеся обрезки разламываем на более мелкие кусочки и слегка подсушиваем на сковороде или в духовке. Хорошо остудив, перетираем кусочки бисквита руками в крошку. Если есть блендер, лучше воспользоваться им – процесс пойдёт быстрее и крошка получится мельче. Присыпаем бока торта раскрошенным бисквитом, остатки крема выкладываем в кондитерский шприц и декорируем верх.


Шоколадный вариант торта «Молочная девочка»: пошаговый рецепт со сливочным кремом и вишней

Пошаговый рецепт торта «Молочная девочка» с коржами из шоколадного теста и сливочным кремом. Вишня используется для верхнего кремового слоя, торт оформляется тёртым шоколадом. Для подкрашивания теста используется порошковое какао.

Ингредиенты:

• банка цельной сгущёнки;
• два крупных яйца;
• готовый рыхлитель теста – 15 гр.;
• 40 гр. порошка натурального какао;
• полстакана муки.

Для крема:

• 600 гр. сливок, с содержанием жира не ниже 35%;
• 6 ложек нерафинированного сахару;
• один грамм ванильного порошка.

Дополнительно:

• 350 гр. вишен без косточек;
• гранулированный желатин – 3 гр.;
• 50 гр. чёрного шоколада.

Способ приготовления:

1. Высыпав в сухую миску муку, добавляем порошковое какао и разрыхлитель. Тщательно перемешав, пересеиваем смесь сквозь редкое сито. Это позволит насытить её воздухом и избавит от случайных примесей.

2. В просторную ёмкость разбиваем яйца, добавляем сгущёнку и слегка взбиваем. Не нужно доводить яично-молочную массу до вспенивания, достаточно получить однородную смесь. Соединяем мучную смесь с жидкой основой, вводим постепенно, насыпая одну-две ложки, и хорошо смешивая после этого. В итого должно получиться тесто, по густоте как для приготовления оладьей. Какао, как правило, сгущает тесто, а потому постепенное добавление мучной смеси – наилучший способ отрегулировать его густоту.

3. Как и в предыдущем пошаговом рецепте торта «Молочная девочка», рисуем на пергаментной бумаге круги и выстилаем ею противень. Выкладываем по центру две ложки теста, хорошо размазываем его, не выходя за очерченные границы. На первый взгляд, его количество может показаться недостаточным, но это не так. При выпекании тесто хорошо поднимается, коржи не будут излишне тонкими.

4. Выпекаем при 200 градусах, время зависит от мощности духовки и в среднем может занимать от шести до десяти минут. По цвету определить готовность затруднительно, поскольку тесто тёмное. Прежде чем доставать противень, проверьте корж, немного прижав кончиками пальцев. Он должен быть мягким и слегка пружинить.

5. Снимаем горячие шоколадные коржи с бумаги широкой лопаткой и раскладываем их по решётке, остужаем. Стопкой складывать не стоит, они могут случайно склеиться.

6. Приготовленной порции теста должно хватить не менее, чем на восемь коржей, 22-сантиметрового диаметра. Последнюю заготовку желательно немного пересушить, она будет нужна для оформления торта. Из неё нужно будет сделать крошку, а мягкий корж не раскрошится.

7. Готовим крем. Особенность приготовления сливочного крема в температуре сливок, они должны быть хорошо охлаждены. Для качественного взбивания немаловажное значение имеет и их жирность, чем она ниже, тем меньше шансов получить качественный крем.

8. Ёмкость, в которой будет приготовляться крем, желательно охладить. Помещаем её на десять минут в заморозку, туда же кладём и венчики миксера. Охладив, выливаем в миску сливки и начинаем взбивать на пониженной скорости. Как только они начнут увеличиваться в объёме и густеть, начинаем подсыпать сахарную пудру, и увеличиваем скорость миксера. Контролируем плотность сливочного крема – при поднятии венчиков кремовая масса должна подниматься за ними и не опадать.

9. Подготавливаем вишню. Если это свежие ягоды, после удаления косточек немного бланшируем их с небольшим количеством сахара, чтобы размягчить. Затем откидываем на дуршлаг и оставляем в нём. Ягоды должны хорошо обсохнуть. Замороженные вишни тоже бланшируют, но только после полного оттаивания, консервированные же, достаточно только обсушить.

10. Подготавливаем желатин, его гранулы должны хорошо разбухнуть, для чего заливаем прохладной водой и оставляем в ней.

11. Собираем десерт. В этом исполнении, торт «Молочная девочка» лучше собирать в разъёмной форме или использовать для сборки её бортик. Поочерёдно, укладывая друг на друга, обильно промазываем кожи сливочным кремом. Верхний корж не используем.

12. Отмеряем две ложки крема и помещаем в небольшую пиалу. Оставшуюся кремовую массу делим пополам. Часть её пойдёт на выравнивание боков, а другая на оформления верха торта.

13. Миску с разбухшим желатином опускаем в ёмкость «водяной бани». Прогреваем, непрерывно размешивая, до полного растворения. Слегка остужаем желатиновую массу и смешиваем её с отложенным в пиалу кремом. Приготовленную смесь выкладываем в одну из мисок с кремом. Хорошенько размешав, выливаем на верхнюю поверхность торта, разравниваем. Равномерно раскладываем обсушенные вишни и слегка придавливаем их. Помещаем торт на час в «тёплый» отсек холодильника или на полчаса в морозилку.

14. Дождавшись застывания верхнего слоя, приступаем к дальнейшему оформлению торта: аккуратно снимаем бортики, выравниваем бока оставшимся кремом, подсушенный корж разламываем и перебиваем блендером. Присыпаем кремовый слой на боках приготовленной крошкой, а верх посыпаем мелкой шоколадной стружкой.

Хитрости изготовления торта «Молочная девочка» по пошаговым рецептам – полезные рекомендации

• Жидкое тесто универсально, коржи из него можно выпекать не только в духовке, но и на сковороде. Такая техника имеет небольшой нюанс: сковородка должна быть толстостенной, диаметром до 22 см, но не более. Её дно перед выпечкой нового коржа нужно хорошо увлажнять маслом, а нагрев конфорки делать немного выше минимального. Хорошей помощницей может стать и мультиварка. Принцип нанесения теста на дно варочной чаши такой же, как и на пергамент, коржи готовятся за пять минут на программе «Выпечка».

• Вариантов десерта много, но все они основаны на базовых пошаговых рецептах торта «Молочная девочка». Состав теста, последовательность замешивания и способ выпечки неизменны. Нового вкуса достигают переслаиванием крема фруктами или ягодами, использованием различных кремов.

Автор: Синеглазка 28.08.2017 - 21:30

Торт "Зебра"



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рецепт 1. Классический торт «Зебра»
Ингредиенты

Тесто

пшеничная мука – 270 г;
столовый уксус;
тростниковый сахар – 260 г;
пищевая сода – ½ чайной ложечки;
сметана – 200 г;
какао-порошок – 50 г;
сливочное масло – 50 г;
три куриных яйца.

Глазурь

порошок-какао – 50 г;
молоко – 50 г;
масло сливочное – 50 г;
сахар тростниковый – две столовые ложки;

Посыпка

кокосовая стружка или белый шоколад – 50 г.

Способ приготовления

1. Куриные яйца вбить в глубокую миску. Всыпать сахар и взбивать венчиком или миксером до образования воздушной массы с пузырьками.

2. Во взбитые яйца добавить сметану. Масло выложить в небольшую мисочку и поместить ее над кастрюлей с кипящей водой. Держать, пока масло не растопится. Слегка охладить и ввести во взбитые яйца. Хорошо все перемешать.

3. Муку просеять дважды. Соду погасить столовым уксусом. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок. Добавить все в смесь яиц и сметаны и аккуратно перемешать, чтобы не образовались комки. Должно получиться тесто консистенции как на оладьи. Если тесто будет слишком жидкое, корж получится внутри влажным. Из слишком густого теста корж получится жестким.

4. Тесто разделить пополам. Разложить его в разную посуду. В одну часть добавить какао-порошок. Количество этого продукта зависит от того, какой интенсивности цвет вы хотите получить. Добавить в светлое тесто столько же муки, сколько вы добавили какао во вторую половину. Это делается для того, чтобы выровнять консистенцию светлого и темного теста.

5. Разъемную форму смазать маслом и притрусить мукой. В центр поочередно выкладывайте светлое и коричневое тесто ложкой. Толщину полосок определяет порция теста, которую вы выкладываете. Чтобы полоски по краям и в середине коржа были примерно одинаковыми, нужно понемногу уменьшать порции выкладываемого теста.

6. Форму с тестом поставить в предварительно разогретый до 160 С духовой шкаф. Выпекать примерно час. Первые 20 минут дверцу духовки не открывать. Готовность коржа проверять деревянной шпажкой или зубочисткой. Воткнуть палочку в середину коржа, вынуть, если она сухая, значит корж готов.

7. Вынуть форму из духовки и остудить корж. Затем выложить его на кухонное полотенце или решетку, чтобы низ не отсырел.

8. Для глазури вылить молоко в сотейник, добавить сахар. Поставить на небольшой огонь и варить до полного растворения кристаллов. Добавить сливочное масло. Как только оно разойдется, всыпать какао и хорошо перемешать. Снять с огня.

9. Корж покрыть теплой глазурью, промазывая борта. Полностью остывшую глазурь присыпать белой кокосовой стружкой. Подавать с чаем, кофе, компотом или другими напитками.


Рецепт 2. Торт «Зебра»: пошаговый рецепт с кремом
Ингредиенты

Кекс


400 г пшеничной муки высшего сорта;
две чайные ложечки ванильного сахара;
четыре куриных яйца;
5 г пищевой соды;
60 г порошка какао;
200 г 20 % сметаны;
пачка масла сливочного или маргарина;
200 г сахара тростникового.

Сметанный крем

пол-литра 25% сметаны;
200 г белого сахара;
лимон.

Крем из сгущенки

150 г масла сливочного;
600 г сгущенного молока.

Глазурь

по три столовых ложки сметаны, какао-порошка и сахара;
масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления

1. Первым делом обязательно просейте муку. Это делается для того, чтобы насытить ее кислородом. Соедините просеянную муку с пищевой содой и перемешайте.

2. Масло или маргарин предварительно выньте из холодильника и оставьте на час, чтобы жир стал мягким. Выложите сметану в глубокую посуду, добавьте в нее яйца, белый сахар и мягкое сливочное масло. Сметану можно заменить кефиром. Взболтайте все венчиком до однородности. Понемногу подсыпайте муку в сметанно-яичную смесь и перемешивайте, чтобы не образовались комки. Добавьте ванильный сахар и еще раз перемешайте. Половину теста выложите в отдельную миску. Добавьте в нее какао-порошок и хорошо перемешайте. В белое тесто добавьте такое же количество муки. Это нужно для того, чтобы консистенция белого и коричневого теста была одинаковой.

3. Круглую форму смажьте маслом. Выложите половину белого теста. В центр влейте половину коричневого. В центр вылейте оставшееся белое тесто и вновь коричневое. Деревянной шпажкой перемешайте тесто по кругу от центра к краю. Поставьте форму в духовку, предварительно разогрев ее до 180С. Выпекайте около часа. Затем выньте кекс из духовки, остудите его и выложите на решетку. Разрежьте корж вдоль на три части. Это можно сделать ножом с длинным тонким лезвием, либо с помощью кондитерской нити.

4. Для приготовления сметанного крема выложите сметану в сложенную в несколько раз марлю, соедините края и подвесьте, чтобы стекла вся жидкость. Выложите густую сметану в миску. Всыпьте сахар и хорошенько взбейте все миксером или венчиком. Лимон вымойте, оботрите и снимите с него цедру с помощью самой мелкой терки. Из лимона выдавите столовую ложку сока. Цедру и сок добавьте в крем и перемешайте.

5. Приготовьте крем из сгущенки. Банки со сгущенным молоком поставьте в кастрюлю и залейте водой, чтобы та полностью их покрыла. Поставьте на небольшой огонь и варите полтора часа. Выньте банки из воды и полностью остудите. Вскройте банки. Выложите вареную сгущенку в миску, слегка разминая ее вилкой. Добавьте к сгущенке мягкое масло сливочное и взбивайте миксером на протяжении десяти минут.

6. Нижний корж смажьте сметанным кремом. Сверху выложите второй корж. Его, верх и бока торта промажьте кремом из сгущенки.

7. Приготовьте глазурь. В сотейник выложите сметану, белый сахар и какао. Перемешайте все до получения однородной массы. Поставьте сотейник на медленный огонь и прогревайте, непрерывно размешивая. До кипения не доводите. Снимите глазурь с плиты, добавьте масло и перемешивайте, пока оно не растает полностью. Остудите глазурь до теплого состояния и полейте ею поверхность торта. Сверху можете украсить стружкой белого шоколада или кокоса. Оставьте торт «Зебра» (пошаговый рецепт) пропитываться на пару часов.

Торт «Зебра» – советы и хитрости

Муку для торта обязательно просейте как минимум дважды, чтобы тесто получилось воздушным.
Интенсивность окраса коричневого теста, зависит от количества, добавленного в него какао.
В место какао можете добавить в тесто черный шоколад, предварительно растопив его на водяной бане.
В качестве украшения используют кокосовую стружку или мелко натертый белый шоколад.

Автор: Синеглазка 31.08.2017 - 19:53

Десерты из яблок



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Самый простой десерт из яблок с орехами и корицей

Вариант очень полезного и простого десерта из яблок. Его легко сделать за несколько минут. Если нужно снизить калорийность, то сокращаем количество меда.

Ингредиенты

· два яблока;
· 1 ст. л. меда;
· 2 ст. л. воды;
· 1 ст. л. орехов;
· 0,3 ч. л. корицы.

Приготовление

1. Соединить мед и воду, поставить на плиту и подогреть. Либо помещаем в микроволновую печь и растапливаем. Добавляем корицу, размешиваем, заправка готова. При аллергии на мед делаем сахарный сироп.

2. Если шкурка на яблоках толстая, то лучше ее счистить. Мякоть нарезаем кубиками или аккуратными пластинками, пересыпаем в миску.

3. Орешки обжарить, порубить, добавить к фруктам. Можно использовать любые орехи: фундук, грецкие, арахис. Также вкусно с семечками подсолнуха. Если хочется приготовить полезный десерт, то кладите семена льна или тыквы.

4. Вылить растопленный с водой и корицей мед, размешать и десерт уже готов!


Шарлотка – традиционный десерт из яблок

Рассматривая десерты из яблок нельзя не вспомнить про шарлотку. Восхитительный пирог готовят по самым разным рецептам. Здесь классический рецепт самого яблочного пирога.

Ингредиенты

· 1 ст. муки;
· 1 ст. сах. песка;
· четыре яблока;
· четыре яйца;
· 15 г масла;
· манка или дополнительная мука.

Приготовление

1. Кусочком масла натереть донышко и бока формы. Дополнительно обсыпаем манной крупой либо мукой. Сразу же включаем на 180 градусов прогреваться духовку.

2. В большую и обязательно сухую миску разбиваем яйца. Опускаем миксер. Включаем и начинаем взбивать на самой высокой скорости.

3. Минуты через три масса станет светлая и пышная. Самое время добавить сахарный песок. Но не нужно опрокидывать сразу весь стакан. Кладем небольшими порциями, продолжая взбивать.

4. Муку высыпаем в сито и сразу из него просеиваем в тесто, размешиваем теперь ложкой и аккуратно, чтобы не осадить массу. Если вдруг яйца не очень хорошо взбились, то подстраховать шарлотку можно гашеной содой (0,5 ч. л. порошка) или рыхлителем из пакетика (1 ч. л.), просто засыпаем и размешиваем.

5. Яблоки промыть. Нарезать фрукты кусочками. Теперь их можно высыпать в тесто и перемешать. Либо потом раскладываем по тесту, когда оно уже будет в форме. Можно разложить яблоки и полить сверху замешанной массой.

6. Отправляем пирог из яблок выпекаться. По времени это займет около получаса. Протыкаем его зубочисткой. Проверяем готовность. Но делаем это аккуратно и внимательно. Если палочка попадет в яблоко, то она будет влажная даже при готовом тесте.


Питьевой десерт из яблок

Вариант полезного десерта, который сейчас называют модным словом смузи. Чтобы лакомство хорошо усваивалось и насыщало, будем готовить с натуральным йогуртом. Можно заменить простоквашей, кефиром, ряженкой.

Ингредиенты

· три яблока;
· 120 г йогурта;
· 1 ч. л. лимонного сока;
· 2 листика мяты;
· корица, ваниль, сахар по вкусу.

Приготовление

1. Очистить яблоки, разрезать на небольшие кусочки, сложить в чашу блендера или в удобную миску. Берем ту, в которой будет легко измельчать. Сразу полить лимонным соком. Добавить один листочек мяты.

2. Измельчить блоки до состояния однородного пюре.

3. По вкусу добавляем сахар или мед, можно насыпать корицу, ваниль.

4. Выкладываем йогурт или любой другой кисломолочный продукт.

5. Взбиваем десерт еще 20 секунд.

6. Переливаем питьевой десерт в большой стакан, дополняем вторым листочком мяты. Можно присыпать сверху порошком корицы. Употребляем сразу, пока яблоко не потемнело.


Пастила – десерт из яблок без консервантов

Это один из самых выгодных десертов из яблок. Так как может прекрасно храниться несколько лет без добавления консервантов. Речь идет о настоящей сухой пастиле, то есть тонкой.

Ингредиенты

· яблоки;
· сахар;
· пленка или силиконовые коврики.

Приготовление

1. Традиционная пастила готовится со шкурками. Поэтому промываем яблоки, режем кусочками, по ходу выбрасываем огрызки.

2. Скидываем кусочки фруктов в кастрюлю, добавляем 0,5 стакана воды, накрываем и ставим на плиту. Тушим до мягкости.

3. Сливаем яблоки в дуршлаг. Сок, который выделился можно оставить для других целей. Кусочки перекладываем в удобную миску или возвращаем в кастрюлю.

4. Измельчаем яблоки блендером. Если они кислые, добавляем сахар. Но не насыпаем много, иначе сохнуть пастила будет долго.

5. Размазываем приготовленное пюре на коврики или просто на листы пленки. Толщина слоя не более 0,5 см. Ставим сушиться на солнышко. Либо помещаем в духовку, сушим при 60-70 градусах до готовности.

6. Пастилу аккуратно снимаем с листов. Полностью остужаем, проверяем, хорошо ли просохла. Затем скручиваем в трубочки, заворачиваем в пергамент, в котором и храним десерт.


Жареный десерт из яблок

Вариант очень необычного десерта. Для жареных яблок выбирайте только плотные плоды, иначе ничего не получится.

Ингредиенты

· 3-4 яблока;
· 40 г масла;
· 2 ст. л. муки;
· корица, пудра по вкусу.

Приготовление

1. Масло отправляем в сковородку. Ставим на плиту. Можно яблоки жарить и на растительном масле без запаха, но на сливочном получается намного вкусней.

2. Режем яблоки дольками, стараемся делать одинаковую толщину кусочков. Раскладываем на доске в один слой. В ситечко насыпаем муку. Присыпаем дольки с одной стороны.

3. Быстро переворачиваем яблоки, посыпаем мукой вторую сторону.

4. Выкладываем дольки в разогретое масло. Обжариваем с двух сторон на сильном огне.

5. Снимаем лопаткой на бумажное полотенце. Чтобы убрать излишки масла. Жарим остальные дольки.

6. Готовые яблоки переносим на плоскую тарелку, сверху посыпаем пудрой и корицей.


Мороженое – прохладный десерт из яблок

Рецепт натурального и очень вкусного десерта из яблок. Для приготовления мороженого дополнительно потребуются жирные сливки.

Ингредиенты

· 2 яблока;
· 10 г ванильного сахара;
· 150 г молока;
· три желтка;
· 250 г жирных сливок;
· 220 г сах. песка;
· 30 г коньяка.

Приготовление

1. Начинаем приготовление с фруктов. Очищаем, нарезаем кусочками, поливаем коньяком и ставим на плиту. Добавляем ложку воды, тушим до мягкости.

2. В другую кастрюльку опускаем свежие желтки, добавляем сахар и молоко. Растираем до однородности, засыпаем ванилин и ставим на плиту. Готовим заварной крем, но не доводим до кипения. После появления первых пузырьков сразу снимаем с огня. Остужаем.

3. Яблоки измельчаем блендером или перетираем через сито. Ставим в холодильник.

4. Сливки выливаем в большую миску, взбиваем до хорошей пены. Добавляем охлажденные фрукты, а затем и приготовленный крем. Взбиваем массу для мороженого до однородности.

5. Ставим миску на 30 минут в морозилку.

6. Вынимаем, погружаем миксер и взбиваем несколько секунд. Повторно охлаждаем и через час снова перебиваем.

7. Раскладываем яблочное мороженое по стаканчикам, формочкам или просто помещаем в контейнер с хорошей крышкой. Делаем все это очень быстро. Убираем до полного застывания.

Десерт из яблок – полезные советы и хитрости

· Яблоко не будет темнеть, если его сразу сбрызнуть соком лимона. Для этой же цели используют иногда фруктовый уксус. Если ничего такого нет, можно развести немного сухой лимонной кислоты, но на вкусе десерта она сказаться не должна.

· Даже скромный салат из яблок превратится в шикарный десерт, если фрукты красиво нарезать. Можно использовать фигурные ножи, терки и другие приспособления.

· Яблочную кожуру и огрызки не нужно выбрасывать, из них можно приготовить компот или полезный концентрированный отвар, который очень ценится в косметологии, содержит массу полезных для волос, кожи и ногтей веществ, помогает бороться с простудой.

Автор: МилоеСоздание 31.08.2017 - 19:59

Спасибо, Синеглазка . У меня очень вкусный рецепт "Яблочного пирога". Рецепт правда на немецком языке.

Автор: Эллочка 31.08.2017 - 20:00

Цитата(МилоеСоздание @ 31.08.2017 - 19:59) *
Спасибо, Синеглазка . У меня очень вкусный рецепт "Яблочного пирога". Рецепт правда на немецком языке.

ну ты же готовила? адаптируй к нам)

Автор: Синеглазка 31.08.2017 - 20:40

Десерты из смородины



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Самбук – желейный десерт из смородины

Вариант очень вкусного желейного, но нежного десерта из смородины. Ему нужно будет немного постоять и окрепнуть в холодильнике, поэтому готовить лучше заранее.

Ингредиенты

· 2 белка;
· 2 стакана смородины;
· 4 ложки сахара;
· 1 ст. л. желатина;
· 2 веточки мяты.

Приготовление

1. Желатину всегда дают время для набухания, иначе он не растворится полностью. Смешиваем порошок с 50 мл воды, оставляем на столе. Жидкость комнатной температуры.

2. Промываем смородину, убираем с ягод все лишнее, добавляем пару ложек вводы и ставим на плиту. Пропариваем ягоды 10 минут. Затем немного остужаем и протираем через сито. Можно просто измельчить блендером свежие ягоды, косточки все перетрутся. Поступаем, как нравится.

3. Выложить белки в миску, взбить до крепких пиков.

4. Ввести смородиновую массу, аккуратно размешать.

5. Желатин разогреть на водяной бане, пока он не станет жидкий, однородный.

6. Перелить желатин в белковую массу, аккуратно взбить еще раз.

7. Разложить смородиновый самбук в формы или просто в прозрачные стаканы. Поставить на час в холодильник.

8. Украсить свежими ягодами смородины, декорировать листочками мяты.


Десерт из смородины и творога «Двойная польза»

Вариант чудесного десерта из смородины, который вполне может стать завтраком или полдником. Выбирайте качественный и не слишком сухой творог, тогда лакомство получится очень нежное.

Ингредиенты

· 150 г смородины;
· 200 г творога;
· 0,3 ч. л. ванильного сахара;
· 2 ст. л. сахара;
· 2 ст. л. сметаны.

Приготовление

1. Творог переложить в миску, добавить сахарный песок и немного ванили.

2. Смородину перебрать, отделить третью часть, все остальное добавить к творогу.

3. Измельчить все вместе погружным блендером. Получится очень яркая творожная масса.

4. Добавить сметану, размешать вместе с ней. Можно еще раз взбить блендером, получится более нежная и воздушная консистенция.

5. Выложить творожный десерт в миску, засыпать ягодами смородины, которые к этому моменту уже должны были подсохнуть.


Мороженое – самый холодный десерт из смородины

Мороженое можно пойти и купить в магазине. Но самый яркий вкус и аромат только у домашнего десерта.

Ингредиенты

· 150 г смородины;
· 180 г сливок 30%;
· два желтка;
· 120 г сахара;
· 200 мл молока.

Приготовление

1. Соединить яичные желтки с сахарным песком, растереть, залить молоком и поставить на плиту. На маленьком огне проварить крем, пока он слегка не загустеет. Остудить.

2. Ягоды смородины измельчить блендером до однородного пюре. Если блендера нет, то пропариваем с добавлением ложки воды в кастрюльке под крышкой, затем протираем через сито.

3. Переливаем жирные сливки в миску с высокими бортиками, взбиваем до пышной пены.

4. Добавляем к белкам пюре из смородины, аккуратно размешиваем и сразу вводим остуженный молочный крем.

5. Размешиваем ложкой или миксером до однородности, но стараемся не осаживать взбитую пену.

6. Ставим мороженое из смородины в морозилку. Дожидаемся, пока на стенках и сверху не появится ледяная корочка.

7. Вынимаем миску, взбиваем массу миксером и быстро перекладываем в формочки. Замораживаем.


Быстрый пирог или десерт из смородины с выпечкой

На десерт можно приготовить очень ароматный и нежный пирог. Выпечке все будут рады! Смородину в него можно добавлять свежую либо замороженную на свое усмотрение.

Ингредиенты

· пять яиц;
· 2 ст. муки;
· 20 г масла;
· 1 ст. сахара;
· 1,5 ст. смородины;
· 5 г рыхлителя;
· 1 г ванили.

Приготовление

1. Перебрать, промыть ягоды смородины, оставить в дуршлаге для стекания капелек на десять минут, затем выложить на салфетку, пусть подсыхают.

2. Включить духовку, пусть пока нагревается.

3. Яйца разбить в миску. Если они по размеру мелкие, то берем на одно больше. Взбиваем миксером до пены.

4. Отмеряем нужное количество сахарного песка, подсыпаем к яйцам, продолжая взбивать, пока не получится светлая и пышная пена.

5. Просеять муку, подсыпать рыхлитель. Можно готовить тесто без него, но лучше добавить. Пересыпать к яйцам, размешать.

6. Переложить в форму, заранее промазанную кусочком масла. Натираем изнутри донышко и бортики толстым слоем, можно сверху припудрить мукой.

7. Разравниваем слой теста и раскидываем по нему ягоды смородины, слегка их углубляем.

8. Выпекаем пирог примерно 30-35 минут. Ставить его нужно в уже прогретую печь, иначе нежное тесто опадет, корочка пересохнет.


Десерт из смородины «Йогуртовый торт»

Вариант очень вкусного и простого торта из йогурта со смородиной. Под него можно положить бисквитный или любой другой корж, но это по желанию. Смородину лучше использовать черную.

Ингредиенты

· 350 г смородины;
· 90 г сахара;
· 7 г листового желатина.

Для йогурта:

· 25 г желатина (листы);
· 300 г сливок для взбивания;
· 90 г яичных белков;
· 130 г пудры;
· 350 мл йогурта;
· один лимон.

Дополнительно понадобится плитка хорошего шоколада и 100 мл жирных сливок для приготовления ганаша.

Приготовление

1. В кастрюльку пересыпаем смородину, добавляем чуть-чуть воды, ставим на плиту и кипятим. После размягчения перебиваем ягоды в пюре, нам нужно 340 грамм.

2. Желатин замочить в воде, пусть настоится и набухнет. Достаточно 30 мл жидкости.

3. К смородине добавить сахарный песок. Подогреть до растворения, ввести желатин в горячую массу. Если он полностью не разойдется, то еще несколько секунд подогреваем.

4. Переливаем массу из смородины в разъемную форму. Отправляем застывать в холодильник. Если разъемной формы нет, то используем обычную форму, но дно застилаем пищевой пленкой, также ее прокладываем по бокам, чтобы не возникло проблем с извлечением десерта.

5. Желатин, который предназначен для йогурта, размачиваем в небольшом количестве воды, добавляем примерно 0,75 стакана.

6. Яичные белки взбиваем в пышную пену с половиной нормы сахарной пудры. Вторую часть взбиваем с яичными белками.

7. Соединяем лимонный сок и желатин, подогреваем, пока все крупинки не растворятся.

8. Соединяем распущенный желатин с йогуртом, взбиваем, затем аккуратно вводим сливки, в конце добавляем подготовленную белковую пену.

9. Размешиваем йогурт со всеми добавками до однородности.

10. Вынимаем застывший слой из смородины.

11. На дно формы выливаем половину йогурта, затем кладем смородиновый пласт и снова все это покрываем йогуртом. Ставим все в холодильник еще на 2-3 часа.

12. Готовим ганаш. Для этого растапливаем шоколад вместе с жирными сливками. Как только масса станет однородная, снимаем и остужаем.

13. Достаем торт из разъемной формы, украшаем шоколадной массой.


Десерт из смородины и сливок

Вариант очень ароматного десерта. Из этих продуктов получается 4 порции. Можно использовать смородину черную, красную и даже белую.

Ингредиенты

· 2 ст. ягод;
· 250 г сливок 33%;
· 2 желтка;
· 20 г желатина;
· 200 мл молока;
· 200 г сахара;
· небольшой лимон.

Приготовление

1. Смородину перетереть любым удобным способом, соединить со 100 г сахара.

2. Промыть лимон, снять с него цедру, порубить, пересыпать к ягодам. Сок отжать и также добавить в пюре. Все тщательно размешать, убрать в холодильник на 50-60 минут.

3. К желатину добавить 100 мл воды, оставить для набухания.

4. Желтки отделить, смешать с оставшимся сахарным песком, добавить молоко, поставить на плиту и заварить обычный крем. Готовим на маленьком огне, чтобы ничего не пригорело.

5. Разбухший желатин добавляем в горячий крем, размешиваем до растворения крупиц, затем все вместе остужаем.

6. До хорошей пены взбиваем сливки, вводим остуженный крем, аккуратно размешиваем. Можно для аромата добавить капельку ванильной эссенции.

7. Достаем из холодильника смородину и раскладываем в прозрачные миски, делим на 4 порции.

8. Выкладываем поверх смородины сливочную массу с желатином. Можно сверху раскидать целые ягоды смородины. Ставим в холодильник на три часа.

Десерт из смородины – полезные советы и хитрости

· Во многих рецептах используется для украшения свежая мята. На самом деле можно декорировать десерты и листами смородины. Они очень ароматные, красивые, часто используются в разных видах консервации.
· У смородины достаточно крупные косточки, которые не всегда нужны в десертах. Ягоду можно перебить в пюре блендером, но лучше протереть после предварительной варки. Такое пюре получается самое нежное, но при этом передается весь вкус.
· Если свежих ягод смородины нет, то всегда можно использовать замороженные ягоды. Кстати, для экономии места в морозильной камере лучше их протереть, затем разложить по формочкам или небольшим стаканам.
· Есть сорта смородины с очень сладкими, даже приторными ягодами. Обязательно пробуйте, может, придется сократить количество сахара.

Автор: Синеглазка 31.08.2017 - 21:06

Муссовый домашний десерт с малиной (клубникой)

Вариант очень нежного и воздушного домашнего десерта. Для него можно использовать малину или клубнику. Также подойдет ежевика и другие подобные ягоды. Главное, чтобы они были нежные и мягкие.

Ингредиенты

· 300 г малины;
· 2 белка;
· 50 г желатина;
· 3 ст. л. сахара;
· 50 мл воды;
· 1 г ванилина.

Приготовление

1. Выложить в кастрюльку ягоды, добавить к ним сахарный песок, поставить на плиту. Готовим на маленьком огне около семи минут, чтобы выделился сок. Затем остужаем и протираем через мелкое сито, тем самым избавляясь от косточек и мякоти.

2. Смешать желатин и 50 граммов воды, оставить на столе минут на 20.

3. Белки отделить, взбить в пышную пену.

4. Добавить к малиновому соку набухший и растопленный желатин, насыпать ваниль, размешать и немного охладить, но не добиваемся застывания.

5. Ввести сок в белки. Продолжаем взбивать мусс еще около трех минут.

6. Разложить малиновую пену в порционную посуду, вынести на холод, дождаться полного застывания десерта.

7. При подаче украсить свежими ягодами малины.


Домашний десерт «Кекс за 5 минут» с порошком какао

Очень простой рецепт вкусной домашней выпечки, которая готовится всего за пять минут в микроволновой печи. Такие кексы можно подавать с вареньем, украшать кремом, глазурью.

Ингредиенты

· одно яйцо;
· 3 ст. л. молока;
· 0,5 ч. л. рыхлителя;
· 2 ст. л. масла;
· 2 ст. л. какао;
· 4 ст. л. муки;
· 1,5 ст. л. сахара.

Приготовление

1. Взбить яйцо с сахаром и молоком, добавить растительное масло. Можно взять растопленный маргарин.

2. Муку смешать с какао и разрыхлителем, пересыпать в тесто, замесить. Все это удобно делать венчиком или миксером.

3. Переложить тесто в силиконовую форму, можно готовить кекс в кружке.

4. Поставить в микроволновку на три минуты при мощности 800. Даем немного постоять, затем вынимаем, посыпаем пудрой.


Домашний десерт «Муравейник из печенья»

Аналог известного торта, но готовится намного проще и быстрее, так как не требует выпечки. Делать такие домашние десерты можно из любого печенья, лучше брать песочное, оно не влажное и рассыпчатое.

Ингредиенты

· 500 грамм печенья;
· 0,5 ст. орехов;
· 1 банка сгущенки;
· 140 г масла.

Приготовление

1. Масло порезать кусочками, выложить в миску, оставить на час в теплом месте, чтобы продукт хорошо размягчился.

2. Берем миксер, погружаем в масло и взбиваем около пяти минут.

3. Открыть банку сгущенки. Ложкой набирать продукт и постепенно добавлять к маслу, взбивать не прекращаем. Должен получиться пышный и однородный крем. Можно готовить его и из вареной сгущенки, тоже получится вкусно, но так как она гуще, нужно 1,5 банки либо добавить несколько ложек сметаны. В противном случае печенье плохо пропитается.

4. Печенье покрошить, но не слишком мелко, должны оставаться кусочки. Можно порубить большим ножом.

5. Орехи подсушить, порубить. Можно готовить и без них. Иногда в муравейник добавляют кусочки шоколада.

6. Переложить орехи к печенью.

7. Добавить приготовленный крем из сгущенки с маслом, размешать. Если вдруг масса будет не густая, то ждем несколько минут, печенье набухнет, затем размешиваем еще раз.

8. Выкладываем муравейник горкой на тарелку. Либо выкладываем несколько маленьких муравейников. Сверху можно дополнительно присыпать орешками. Убираем на пару часов в холодильник. Лучше дать постоять домашнему десерту дольше, можно оставить на всю ночь.


Домашний десерт «Тирамису» в стакане

Для домашних десертов необязательно готовить или покупать савоярди, можно использовать другое бисквитное или песочное печенье.

Ингредиенты

· 300 г печенья;
· 150 г сах. пудры;
· 200 мл вареного кофе;
· 5 ст. л. какао;
· 200 г сметаны;
· 300 г маскарпоне или мягкого творога;
· пакетик ванили.

Приготовление

1. Сразу готовим кофе. Лучше его варить из натурального молотого зерна, но при необходимости берем растворимый продукт. Понадобится около 200 мл, остужаем.

2. Готовим крем. Если нет маскарпоне, то берем мягкий творог, это здорово удешевит домашний десерт. Взбиваем сметану пудру и смешиваем с творогом, добавляем ванилин.

3. Порошок какао можно просеять, но лучше его сразу использовать из ситечка, пересыпаем.

4. Такой десерт можно укладывать в одну большую миску, но лучше сделать в порционном варианте. Часто для этого используют прозрачные стаканы или пиалы.

5. Смачиваем печенье в кофе, выкладываем первый слой.

6. Смазываем кремом из сметаны с творогом, присыпаем порошком какао.

7. Теперь снова слой из смоченного печенья, затем крем и какао. Повторяем, пока продукты не закончатся. Завершаем сборку кремом и какао.

8. Ставим тирамису на пропитку в холодильник. Так как печенье смачивалось, можно долго не держать.

Автор: Синеглазка 31.08.2017 - 21:33

Торт «Наполеон»



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Классический «Наполеон» – пошаговый рецепт торта
Ингредиенты:


Мука 760 г
Масло сливочное 650 г
Уксус (9%) 15 мл
Соль 10 г
Сметана (25%) 200 г
Молоко 0,5 л
Ванилин 10 г
Сахар-песок 250 г
Желтки 4 шт.
Яйца диетические 2 шт.
Ядра грецких орехов 200 г

Приготовление:

1. Отделите от указанного количества масла 250 г, и эту часть охладите, а остальное масло, для крема, оставьте при комнатной температуре.

2. На рабочий стол просейте муку, отделите две столовые ложки для приготовления заварного крема, остальную муку соедините с охлаждённым маслом и порубите ножом до однородной масляно-мучной крошки.

3. Соберите полученную смесь, разделите на 2 части. Одну половину поместите в холодильник, а вторую переложите в миску, сделайте углубление, вылейте сметану, добавьте уксус и соль.

4. Замешивайте тесто до пластичного состояния, но поторопитесь: масло не должно растаять.

5. Разделите тесто на 16 частей, скатайте заготовки в шарики, положите их в пластиковый пакет и уберите на пару часов в холодильник.

6. Пока тесто остывает, можно заняться приготовлением заварного крема. В кастрюлю, объемом 2,5 – 3,0 л, вылейте молоко, отделив небольшую часть жидкости (100-150 мл).

7. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите молоко до кипения, Соедините 150 мл холодного молока с мукой, перемешайте смесь венчиком, протрите через сито, чтобы избежать образования комочков. Полученную смесь вылейте в закипевшее молоко, интенсивно перемешивая венчиком всю массу до полного загустения. Временно уберите кастрюлю с плиты.

8. Желтки и целые яйца разотрите с сахаром, добавив ванильный порошок. Полученную массу соедините с заваренным молочным киселём, снова перемешайте крем.

9. Прогрейте кремовую массу на водяной бане до начала кипения. Перемешивайте содержимое кастрюли постоянно, венчиком.

10. Как только на поверхности заварной массы появятся первые пузырьки, снимите крем с плиты и дайте ему остыть до комнатной температуры.

11. Размягчённое масло, оставшееся на столе, переложите в чашу комбайна, взбивайте добела, постепенно вливая заварную смесь. О готовности крема свидетельствует появление устойчивых пиков на его поверхности.

12. Достаньте охлаждённое тесто и масляно-мучную крошку из холодильника. Присыпьте поверхность стола мукой, и начинайте раскатывать каждый шар по отдельности. Форму будущих коржей выбирайте произвольно. Классический торт «Наполеон» формируется в виде прямоугольника или квадрата.

13. Каждую порцию теста необходимо раскатать как можно тоньше, до прозрачности. Затем пласт присыпают жирной крошкой, сворачивают конвертом, снова раскатывают до прежнего размера. Следите, чтобы тесто оставалось прохладным, и не допускайте таяния жира. Заготовки можно доставать из холодильника по мере необходимости, держа часть их в холоде, пока работаете с остальными пластами.

14. Раскатанные коржи выпекайте на противне, присыпанном мукой, при 200°С. Духовку обязательно надо прогреть до необходимой температуры заранее. Заготовки из теста, уложив на противень, прокалывайте вилкой или делайте надрезы ножом, чтобы пласты не деформировались при выпечке. Корж выпекается не более пяти минут. За это время он становится слегка подрумяненным и хрупким.

Чтобы коржи не ломались при сборке торта, сложите их стопкой на противень. Разогрейте духовку, включив пароконвенкомат, и обработайте полуфабрикаты паром в течение 10-15 минут. Затем переложите в пластиковый пакет и переместите в холод. За 7-8 часов они станут более мягкими и пластичными.

15. Укладывайте коржи по одному на блюдо, смазывая каждый из них приготовленным кремом и пересыпая ореховой крошкой. Выровняйте поверхность, украсьте кремом и орехами. Бока торта присыпьте крошкой, оставшейся после выравнивания коржей.

16. Выдержите готовый торт в холодильнике, чтобы крем впитался. Через 10-12 часов «Наполеон» станет мягким, и его можно будет легко нарезать треугольниками.

Для разнообразия можно попробовать другие варианты крема в сочетании с коржами для «Наполеона», например, более лёгкий и менее калорийный крем на основе сливок и «Маскарпоне» с фруктами или ягодами.

Ингредиенты для крема № 2:

Маскарпоне 750 г
Сливки (не меньше 33%) 250 мл
Сахар 200 г
Черника 100 г
Клубника 300 г
Мята 20 г

Приготовление:

1. Влейте холодные сливки в глубокую ёмкость, и взбивайте несколько минут миксером, постепенно увеличивая скорость.

2. Добавьте «Маскарпоне», и продолжайте взбивать на максимальной мощности, пока масса не станет плотной и начнёт держать форму. Очень важно следить за консистенцией крема, и не перебить его, но и недостаточное взбивание негативно сказывается на его консистенции. Поставьте в холодильник на полчаса.

3. Помойте ягоды и мяту. Выложите на бумажное полотенце и дайте просохнуть. Нарежьте половину клубники пластинками.

4. Собирайте торт, промазывая каждый корж кремом и раскладывая дольки клубники. Выложите сверху по краям целые ягоды, а остальную поверхность посыпьте черникой. Положите листики мяты посередине и в нескольких местах, по краям. Оставьте торт в холодильнике на 5-8 часов для пропитки.


Пошаговый рецепт торта «Наполеон» с ликёром
Ингредиенты:


Яйца 3 шт.
Сливочное масло 700 г
Сметана (20%) 300 г
Пшеничная мука 1 кг
Молоко, сгущённое 400 г
Ликёр 3 ст. л.

Приготовление:

1. Из 300 г масла и такого же количества муки приготовьте крошку, нарубив охлаждённое масло ножом. Кусочки масла выкладывайте поверх муки и приготовьте крошку.

2. Взбейте 2 яйца со сметаной и соедините с остальной мукой. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Разрежьте его на 6 одинаковых частей.

3. Притрусите стол мукой и раскатывайте поочередно равные по диаметру коржи, пересыпая их масляно-мучной смесью. Сложите их один на один и сверните в рулет. Готовое тесто переложите в пакет, и поместите в холодильник на 7-8 часов.

4. Нарежьте рулет на 19 частей. Их толщина должна быть приблизительно 1,5 см. Оставьте одну часть на рабочей поверхности, а остальные уберите в холодильник, и доставайте по одному.

5. Раскатывайте тесто по внешней стороне в тонкий корж на столе, присыпанном мукой. Обрежьте неровности при помощи тарелки и отложите остатки в сторону. Прогрейте духовку до 200°С. Разложите на противень пергаментную бумагу и перенесите на него корж. Выпекайте в течение 7-8 минут. Таким же образом поступите с остальными коржами.

6. Испеките небольшой корж из обрезков теста. Дайте ему остыть и измельчите.

7. Взбейте миксером оставшееся масло и начинайте постепенно подмешивать сгущёнку. Добавьте ликёр.

8. Выкладывайте коржи один на один, промазывая кремом. Распределите по поверхности и бокам торта заготовленную крошку. Поставьте на 5-6 часов в холодильник для пропитки коржей.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 1.09.2017 - 19:45

Вкусные и простые десерты

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Легкий рецепт десерта «Брауни» в микроволновке

Вкусные и простые десерты не всегда требуют использования духовки. Этот вариант брауни отлично получается в микроволновой печи, процесс приготовления не займет более пятнадцати минут вместе с выпечкой.

Ингредиенты

• 150 г масла сливочного;
• 200 граммов сахара;
• 1 пакет ванили;
• 50 г какао;
• 150 граммов муки;
• 2 яйца;
• 0,5 пакетика рыхлителя.

Приготовление

1. Открыть пачку со сливочным маслом, отмерить нужное количество, порезать кусочками и растопить в микроволновой печи. Но не нужно передерживать и сильно нагревать, только слегка, чтобы потом долго не остужать. Масло вынимаем, пусть пока остывает.

2. Соединить муку, рыхлитель, всыпать к ним порошок темного какао и просеять через сито.

3. Соединить яйца и мелкий сахарный песок. Взбить миксером две минуты, в процессе ввести подготовленное масло.

4. Добавляем мучную смесь с порошком какао, засыпаем ваниль, размешиваем и перекладываем тесто в силиконовую форму.

5. Ставим на 5 минут, готовим при самой высокой мощности.

6. Вынимаем брауни из микроволновки. Можно сразу, пока выпечка горячая, присыпать натертым шоколадом. Он подтает, затем застынет в виде глазури. Либо просто покрываем слоем сахарной пудры.


Вкусный и простой десерт «Картошка» за 5 минут

Многие знают пирожное «Картошка», но не все в курсе, что есть очень легкие рецепты этого десерта. На приготовление уйдет несколько минут. Печенье можно выбирать абсолютно любое, даже сгодятся обрезки бисквита. Важно лишь регулировать количество сгущенки.

Ингредиенты

• 0,4 кг печенья;
• 100 г слив. масла;
• 3 ст. л. какао;
• 1 банка сгущенки.

Приготовление

1. Лучше всего для пирожного использовать размягченное сливочное масло. Но если такого нет, то кладем кусочек в микроволновую печь, устанавливаем режим размораживания продуктов, прогоняем несколько минут до мягкости.

2. Пока масло крутится в микроволновой печи, высыпаем печенье на большую доску или на столешницу. Прокатываем скалкой до получения крошки. Если остаются мелкие кусочки, то ничего страшного. Можно измельчать комбайном, мясорубкой.

3. Добавляем к печенью какао, размешиваем. Вводим масло и растираем руками.

4. Открываем банку сгущенки, подливаем и размешиваем. Лучше все это делать руками, чтобы чувствовать консистенцию.

5. Как только печенье станет напоминать пластилин, сгущенки достаточно.

6. Смачиваем руки холодной водой и лепим пирожные. Им можно придавать не только форму картошки, но и любые другие.

7. Выкладываем на доску или на блюдо, отправляем на 10 минут в морозилку. Если свободного времени много, то держим просто в холодильнике на полке.


Легкий рецепт десерта из кукурузных палочек

Из кукурузных палочек можно приготовить разные вкусные и простые десерты, это только один из вариантов. Его часто называют ленивым муравейником. Лучше выбирать мелкие палочки, будет вкусней.

Ингредиенты

• 400 г ирисок;
• большая пачка палочек;
• 100 г шоколада;
• 100 г масла.

Приготовление

1. Для приготовления заливки лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном. Если ее нет, то собираем водяную баню, то есть устанавливаем маленькую кастрюлю на вторую емкость с водой, но большего размера.

2. Крошим шоколад, нарезаем масло и все это отправляем растапливаться.

3. Ириски лучше использовать средней жесткости типа «Кис-кис». Убираем этикетки и сразу их добавляем к маслу с шоколадом, пусть топятся. Помешиваем лопаткой до полного расплавления комочков.

4. Высыпаем палочки в удобную миску.

5. Поливаем растопленной массой с ирисками, аккуратно размешиваем и выкладываем горкой на тарелку. Даем застыть.

6. Можно скатывать из таких палочек шарики, раскладывать их в маленькие формы, в том числе и из силикона.


Вкусный и простой десерт со сметаной и бананами

Самые легкие рецепты десертов часто из фруктов, здесь используются бананы. Дополнительно понадобится зефир. Берем самый простой без начинки и глазури, лучше ванильный вкус. Можно заменять бананы другими мягкими фруктами, например, персиками, спелыми грушами, абрикосами. Либо используем ягоды без косточек, но не слишком спелые и мятые.

Ингредиенты

• 2 банана;
• 200 г зефира;
• 350 г сметаны;
• 2 ст. л. сах. пудры.

Для украшения можно использовать порошок какао или шоколадную, кокосовую стружку. Вкусно получается с рублеными орехами.

Приготовление

1. Зефир порезать небольшими кубиками.

2. Очистить бананы, нарезать кусочками перемешать с зефиром, уложить десерт в глубокую миску.

3. Соединить сметану с сахарной пудрой взбить пару минут, залить бананы с зефиром, аккуратно размешать.

4. Можно разложить по порциям.

5. Сверху украсить орешками или шоколадом.


Легкий рецепт десерта из творога и ягод

Ягоды для этого лакомства можно использовать абсолютно любые. Если берется вишня или черешня, то нужно вынуть все косточки.

Ингредиенты

• 200 г ягод;
• 220 г творога;
• 2 ст. л. сахарной пудры;
• ваниль по вкусу.

Приготовление

1. Разделить ягоды примерно пополам. Одну часть пюрировать блендером до получения однородной кашицы, добавить половину сахарной пудры, получится своеобразный джем.

2. Творог соединить с сахарной пудрой, размешать. Если продукт сухой или с комочками, то предварительно вводим немного сметаны, сливок, ряженки.

3. Добавляем в творожную массу свежие ягоды, которые остались. Аккуратно размешиваем.

4. Выкладываем в миску половину творога, затем половину приготовленного джема и снова творог. Выливаем остатки джема сверху. По желанию можно положить несколько целых ягод или листочек мяты для украшения.


Вкусный и простой десерт из яблока с корицей

Печеные яблоки относятся не только к вкусным и простым десертам, но и к полезным лакомствам. Для приготовления будет использоваться микроволновая печь, но можно готовить традиционным способом в разогретой духовке.

Ингредиенты

• 3 яблока;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ст. л. орехов.

Приготовление

1. Яблоки промыть. Вырезать со стороны веточки в каждом огрызок, но не прокалывать до самого конца. Должна получиться лунка. Можно поступить и другим способом. Яблоки разрезать пополам, выбрать середку, получится маленькая мисочка.

2. Соединить мед с корицей. Если он застывший, то подогреваем.

3. Добавляем рубленые орехи и делим всю массу на три яблока.

4. Перекладываем на плоскую тарелку, ставим в микроволновую печь. Готовим 2-4 минуты, в зависимости от сорта. Мощность максимальная. Готовность определяется мягкостью.

5. Либо помещаем яблоки в прогретую до 200 градусов духовку. Запекаем также до мягкости.


Вкусный и простой десерт из пряников

Очень легкий рецепт десерта для тех, кто любит торты. Здесь лакомство готовится из пряников. Вкус можно выбирать любой, но лучше без начинки.

Ингредиенты

• 500 г пряников;
• 2 банана (необязательно);
• 600 г сметаны;
• 3 ст. л. пудры;
• ваниль, орехи по вкусу;
• 70 г шоколада;
• 30 г слив. масла.

Приготовление

1. Взбить сметану с сахарной пудрой, добавить в получившийся крем ванилин. Так как пряники сладкие, сахара много красть не нужно.

2. Очистить бананы, порезать кусочками. Порубить немного орехов. Можно готовить торт без этого, просто из пряников он тоже получается вкусный.

3. Разрезать пряники пополам вдоль, чтобы получились пластины. Если они высокие, то можно резать на три части, тонкие лепешки пропитаются быстрее.

4. В силиконовую форму или в обычную (но застеленную пленкой) миску кладем немного крема, разравниваем.

5. Раскладываем слой пряников, смазываем кремом, кладем бананы, орешки и тоже слегка смазываем. Закладываем новым слоем пряников и так далее.

6. Если крем останется, то выливаем сверху, растягиваем ложкой, чтобы заполнить все пустоты.

7. Ставим пряничный десерт на пару часов в холодильник. Там он пропитается, застынет, слои окрепнут.

8. Вынимаем, переворачиваем на тарелку. Если использовалась пленка, то убираем.

9. Растапливаем шоколад и масло. Поливаем торт сверху приготовленной глазурью. Даем постоять еще немного до застывания верхнего слоя.

Вкусные и простые десерты – полезные советы и хитрости

• Большинство домашних десертов не любят длительного хранения. Лучше их готовить непосредственно перед употреблением. Особенно это касается рецептов со сметаной, сливками, творогом и свежими ягодами, фруктами.
• Сметану нельзя долго взбивать с сахаром, особенно продукт с высокой жирностью. Могут появиться крупинки, то есть масло.
• Любой десерт будет вкуснее, если он хорошо пахнет. Приветствуется добавление ванили, корицы, эссенций, ликеров.

Автор: Синеглазка 1.09.2017 - 20:18

Русские десерты

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Русский десерт «Гурьевская каша»

Этот рецепт перевернет представление о манной каше. Восхитительный русский десерт активно готовился для царского стола. Каша получается сладкая, нежная, очень ароматная и больше похожа на пирог или на запеканку.

Ингредиенты

• 10 ст. л. манки;
• по 150 г цукатов, изюма, орехов, кураги;
• 150 г сахара;
• 400 мл сливок 10%;
• литр молока;
• пара яблок;
• ваниль.

Приготовление

1. В широкую, но не глубокую посудину вылить сливки, добавить ваниль. Можно взять сковороду. Поставить в духовку на 150 градусов. Через некоторое время сверху появится пенка. Аккуратно снимаем ложкой в миску. Дожидаемся новой пенки и снова снимаем. По правилам нужно снять столько пенок, сколько будет слоев у гурьевской каши.

2. Готовим самую обычную кашу из молока, сахарного песка (100 г) и манной крупы. Не забываем жидкость присолить, чтобы вкус получился выраженный. Кашу кипятим около пяти минут, она должна загустеть.

3. Орехи порубить. Обжарить на сковородке до появления приятного аромата.

4. Крупные сухофрукты порезать, промыть, подсушить.

5. Яблоки нарезать дольками. Можно готовить с другими фруктами, например, персиками, абрикосами, вкусный вариант с бананами.

6. Собирать кашу лучше всего в антипригарной форме. Смазываем, выкладываем слой манной каши, посыпаем смесью сухофруктов, орехов, добавляем для вкуса порезанное яблоко.

7. Фрукты поливаем пенками, которые ранее сняли со сливок. Затем выкладываем кашу, фрукты с орехами, снова пенки.

8. Завершаем сборку манной кашкой, посыпаем ее сахаром.

9. Ставим форму в духовку, готовим гурьевскую кашу при 180 градусах около получаса или пока не появится сахарная корочка сверху.


Русский десерт «Баба рисовая» с вишней

В русских десертах встречаются не только вкусные блюда, но и оригинальные названия. Еще одно очень сытное лакомство. Для приготовления используются свежие вишни, но можно взять замороженные ягоды.

Ингредиенты

• 0,75 ст. белого риса;
• две ложки сухарей;
• 2 ст. вишни;
• четыре яйца;
• 4 ст. л. сахара;
• 80 г масла;
• 1 ст. л. крахмала;
• ваниль по вкусу.

Приготовление

1. Перебрать и промыть рис, отварить в подсоленной воде до готовности, сцедить в дуршлаг прополоскать, чтобы злак быстрей остыл.

2. Вынуть из вишен косточки.

3. Отделить белки, добавить к ним сахар и взбить до пены.

4. Добавить к рису ягоды, выложить желтки и заправить массу сливочным маслом, оставив небольшой кусочек для формы, досыпать крахмал.

5. Ввести взбитые белки в рис, аккуратно размешать.

6. Кусочком масла натереть форму, обсыпать сухариками, выложить рисовую массу. Выровнять слой.

7. Поставить форму в духовку, запекать рисовую бабу около 25 минут.


Русский десерт «Гоголь-моголь»

Знакомое с детства всем название, но далеко не каждый пробовал подобные русские десерты. Здесь классический вариант, но существуют другие виды гоголь-моголя с различными добавками.

Ингредиенты

• одно яйцо;
• ложка сахара;
• 2 ст. л. любого вина;
• одна щепотка соли;
• 170 мл молока.

Приготовление

1. Яйцо вымыть, отделить желток от белка в разные миски. Очень важно уделять внимание выбору продукта. Берите только свежее яйцо от проверенного производителя. Так как оно не будет подвергаться тепловой обработке.

2. К сырому желтку добавить щепотку соли, достаточно нескольких крупинок, засыпать сахарный песок и взбить до пенки, долить вино с молоком, взбить повторно. На время убираем эту смесь в холодильник.

3. Белок взбиваем в пышную и крепкую пену.

4. Соединяем желтковую смесь с белком, аккуратно размешиваем и перекладываем в стакан или в бокал.

5. Готовый гоголь-моголь можно посыпать пудрой, корицей, часто его дополняют молотым мускатным орехом.


Русские сырники на десерт

Сырники – прекрасный вариант простого, но полезного и сытного русского десерта. Для приготовления можно взять абсолютно любой творог на свое усмотрение.

Ингредиенты

• 500 г творога;
• пара ложек сахара;
• 3 ст. л. муки;
• два яйца;
• 50 г изюма;
• щепотка соли;
• 2-3 ст. л. муки на подпыл;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Перетереть или просто размешать хорошо творог, добавить к нему сахар и яйца, засыпать муку. Регулируем количество. Если творог влажный, то можно добавить муки немного больше.

2. Промыть и подсушить изюм. Если он чересчур жесткий, то лучше предварительно размочить.

3. Добавить в творожное тесто изюм, размешать повторно.

4. Слепить руками небольшие сырники, обвалять в муке, чтобы после жарки появилась красивая корочка.

5. Выложить в разогретое масло, обжарить до готовности.

6. Русские сырники традиционно подавались к столу с медом или вареньем. Но по своему желанию можно приготовить к ним крем, добавить вареную сгущенку, шоколадную пасту.


Лучший русский десерт «Сладкие клецки»

Очень интересный рецепт сладкого блюда, которое часто ели в старые времена. Сироп можно готовить из разных фруктовых соков, ягодных отваров, здесь лишь один из вариантов.

Ингредиенты

• яйцо;
• 50 г сахара;
• 30 г масла;
• 1 ст. муки;
• 70 г сметаны;
• 0,2 ч. л. соды;
• 1 литр сладкого яблочного сока

Приготовление

1. Взбить яйцо с сахаром, добавить щепотку соли, ввести сметану и размягченное масло. Растереть до однородности.

2. Соду погасить, добавить в общую массу, засыпать муку, замесить тягучее тесто, которое будет набираться ложками.

3. Кипятим в кастрюльке сок, добавляем к нему немного сахарного песка.

4. Берем две ложки. Одной набираем тесто, а второй скидываем его в кипящий сок. Ложки каждый раз смачиваем. Быстро формируем все клецки, отвариваем 2-3 минуты до готовности.

5. Вынимаем клецки шумовкой, стряхивая остатки отвара.

6. Сок еще немного увариваем, примерно пять минут. Подаем вместе с клецками. Можно залить или поставить рядом в миске.


Творожная пасха – православный русский десерт

Рассматривая русские десерты, нельзя не затронуть пасху. Это очень вкусное творожное лакомство для светлого праздничного стола. Виды сухофруктов можно изменять на свое усмотрение, по желанию добавляем цукаты, но их размачивать не нужно.

Ингредиенты

• 1000 г домашнего творога;
• 200 г изюма;
• 100 г кураги;
• 150 г сах. пудры;
• 120 г слив. масла;
• 180 г сметаны;
• 2 пакетика ванили.

Приготовление

1. Сложить в миску сухофрукты, залить горячей водой, но кипяток не используем. Оставляем на пятнадцать минут.

2. Творог перекрутить через мясорубку два раза. Либо протираем продукт через сито.

3. Соединяем сметану с ванилином и сахарной пудрой, размешиваем, перекладываем к творогу.

4. Сливочное масло нужно размягчить, но не растапливать. Соединяем его с творожной смесью и все вместе взбиваем лопаткой.

5. Отжимаем сухофрукты, подсушиваем салфетками, курагу нарезаем чуть мельче, изюм оставляем целый. Пересыпаем все это в творог, размешиваем.

6. Смачиваем марлю, отжимаем и застилаем пасочницу изнутри. Выкладываем творог, прикрываем мокрыми концами марли и ставим гнет.

7. Переносим все это в холодильник, даем постоять примерно сутки.

8. Затем открываем марлю, накрываем тарелкой, аккуратно переворачиваем и снимаем пасочницу. При подаче творожный десерт можно украсить дополнительными сухофруктами.

Русские десерты – полезные советы и хитрости

• Раньше блендеров не было. Для перетирания фруктов, ягод и творога всегда использовалось сито. Этот способ позволяет удалить все лишнее, получить очень нежную консистенцию.
• Легче всего смешиваются массы одинаковой температуры. Это важно учитывать помнить, так как некоторые продукты могут таять, расслаиваться, покрываться крупинками.
• Когда-то для приготовления русских десертов использовали только натуральные пряности, травы. Сейчас можно добавлять всевозможные эссенции, пищевые красители, ликеры. Эти компоненты помогут сделать лакомство еще вкусней.

Автор: Синеглазка 3.09.2017 - 13:45

Рецепты шоколадного десерта



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


1. Шоколадный десерт – «Рождественское полено»
Ингредиенты:


Натуральный шоколад 200 г
Масло сливочное 75 г
Молоко 100 мл
Сахар 350 г
Ванильный порошок 8 г
Яйца 4 шт.
Коньяк или эссенция – по вкусу (для аромата)
Кондитерские сливки 250 мл
Апельсиновый сок, свежий 250 мл
Мука 75 г
Какао 50 г
Цукаты апельсиновые 120 г
Маринованная смородина, красная
Яичный белок 1 шт.
Листья мяты или лайма
Кокосовая стружка 40 г

Приготовление:

Отделите белки от желтков, и поместите их отдельно в глубокие ёмкости. К желткам добавьте 100 г сахара, и взбивайте добела. Просеянную муку соедините с порошком какао, перемешайте и прибавьте смесь в желтковую массу. Прибавьте половину приготовленного ванильного порошка и столовую ложку коньяка.

Белки охладите, и взбивайте до появления устойчивых пиков, после чего осторожно соедините их с тестом, аккуратно перемешивая лопаткой.

Лист пергаментной бумаги смажьте растительным жиром, застелите противень прямоугольной формы, вылейте тесто и разровняйте поверхность.

Заранее разогрейте духовку до 220 °С, поставьте форму на 8-10 минут.

В сотейник вылейте свежевыжатый сок, добавьте остальной сахар. Помешивая, доведите сок до кипения, варите пять минут. Снимите с огня и охладите.

Готовый бисквит охладите на решётке. Пропитайте апельсиновым сиропом, переверните пергаментом вверх, отделите лист, и переложите шоколадный бисквит на силиконовую салфетку.

Взбейте кондитерские сливки, предварительно охладив их. Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая обороты. Смажьте бисквит сливочным кремом, и выложите поверх него апельсиновые цукаты. Сверните бисквит рулетом, положив его швом вниз. Полуфабрикат заверните в плёнку, уложите в прямоугольную форму, подходящую по размеру, уберите в холодильник на всю ночь.

Утром переложите «полено» на блюдо. Доведите до кипения молоко и высыпьте в него 100 г сахара (последнюю часть), варите на слабом огне до загустения. Можно заменить молоко и сахар готовой сгущёнкой (150 г) но тогда её надо немного развести горячей кипячёной водой (50 мл). Добавьте масло и кусочки шоколада – подождите, пока растворится. Постоянно помешивайте шоколадную массу до начала кипения. Чтобы глазурь не подгорела, варите её на пару. Снимите с плиты, опустите в миску, наполненную холодной водой, чтобы быстрее охладить массу. Добавьте ваниль, и, для придания блеска шоколадной глазури, влейте пару ложек коньяка. Взбивайте массу венчиком.

Покройте «полено» слегка тёплым шоколадом и уберите ненадолго в холодильник для застывания.

Взбейте белок. Расстелите на столе лист фольги, смазанный маслом. С помощью кисти нанесите белковую массу на кисть смородины и мятные листочки. Выложите их на фольгу. Кокосовую стружку смешайте с ложкой сахара или пудры. Посыпьте смесью ягоды и листочки, дайте им высохнуть. Готовые украшения уложите на «полено».


2. Шоколадный десерт – чизкейк с вишней на манке
Продукты:


Манка 150 г
Яйца 2 шт. + 4 белка
Сахар 100 г (для теста) + 180 г (для творожной массы)
Какао 90 г
Домашний творог 600 г
Сливки (20%) 150 мл
Ванилин 5 г
Вишня без косточек 250 г
Крахмал 50 г
Растопленный шоколад 100 г

Приготовление:

Взбейте 2 яйца с сахаром. Манку соедините с какао, перемешайте и высыпьте в яичную массу. Добавьте ваниль и перемешайте.

Разогрейте духовку до 180°С. Дно круглой формы (26 см) застелите бумагой, смазанной маслом, выложите в неё тесто, выпекайте до полуготовности, 10-15 минут.

Творог протрите через сито, добавьте сливки и сахар, перемешайте. Взбивайте творожную массу до растворения сахара. Отдельно взбейте охлаждённые белки до устойчивой пены.

Аккуратно соедините обе массы, выкладывая белки в творожный крем частями.

Достаньте корж. Вишню присыпьте крахмалом, перемешайте, выложите на корж. Покройте вишнёвый слой приготовленным кремом, отсадив его на поверхность пирога из кондитерского мешка. Верните пирог в духовку ещё на 15 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой – она должна остаться сухой, если проткнуть ею пирог в центре, поверхность «творожной шапки» также должна подсушиться. Подождите, пока десерт остынет, разрежьте на порционные куски, полейте растопленным шоколадом, украсьте вишенкой.


3. Шоколадный десерт – очень быстро, пока варится кофе
Ингредиенты:


Взбитые сливки 1 баллон
Печенье бисквитное 180 г
Шоколадное мороженое 0,6 кг
Орехи (по вкусу), дроблёные 90 г
Растопленный шоколад 120 г

Приготовление:

В креманки положите печенье. Его можно выложить на дно, по краю, в виде конуса, или просто поломать кусочками и заполнить приборы на четверть высоты. Ложкой для мороженого выложите шарики поверх печенья, присыпьте ореховой крошкой. Встряхните баллон со сливками, и выдавите их спиралью поверх мороженого, в виде конуса. Полейте десерт растопленным шоколадом.

Подобный десерт можно приготовить из любого мороженого, печенье заменить фруктами или ягодами, добавить мёд.


4. Шоколадный десерт – домашний ликёр
Ингредиенты:


Сливки (10%) 250 мл
Сахар 200 г
Яйца 4 шт.
Ваниль 6 г
Шоколад чёрный 200 г
Коньяк 500 мл

Приготовление:

Бывает, что пирожные или торт есть, и к основному десерту нужно подать вкусный горячительный напиток, а коньяк к десерту подавать – «моветон». Можно смягчить крепкий напиток, немного «поколдовав» над ним.

Вскипятите сливки, и растопите в них шоколад. Снимите с плиты. Взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Вливайте горячие сливки с шоколадом в яичную массу, быстро перемешивайте всё венчиком. Поставьте крем на водяную баню и доведите до кипения, продолжая помешивать. Если случайно образуются комочки, протрите крем через сито. Сняв с плиты, добавьте ваниль, снова перемешайте и охладите. В холодный крем влейте коньяк. Напиток к десерту готов, но лучше дать ему настояться, хотя бы, 8-12 часов. Хранить такой ликёр в холодильнике можно в течение месяца, плотно укупорив ёмкость.


5. Шоколадный десерт «Птичье молоко»
Ингредиенты:


Сливки 20% 0,5 л
Сахар 300 г
Яйца 5 шт.
Чёрный шоколад (100%) 600 г
Желатин 45
Ваниль 10 г
Масло 180 г

Способ приготовления:

Желатин намочите в небольшом количестве воды (120 мл). Отделите белки от желтков. Белки охладите, и взбивайте до устойчивой пены. Вливайте в белковую пену растворённый желатин, прогрев его до 40°С, не прекращая взбивания. Отставьте белковую массу в сторону. Желтки разотрите с сахаром. Подогрейте сливки, влейте их в желтки, перемешайте массу, затем доведите до кипения на пару. Не забывайте помешивать, чтобы не образовались комки. Как только крем загустеет, снимите с плиты и охладите. Добавьте масло и взбивайте до пышности. Соедините крем с белковой массой, продолжая взбивание.

Разделите полученное суфле пополам. В одну половину добавьте 200 г растопленного шоколада, перемешайте до однородного цвета.

Прямоугольную форму с бортиком застелите фольгой, смазанной маслом. Выложите белый крем, разровняйте ножом или лопаткой, а затем положите сверху шоколадное суфле. Снова разровняйте и уберите форму в холод для застывания.

Когда суфле станет плотным и упругим, растопите оставшуюся часть шоколада, и покройте суфле тонким слоем, выравнивая поверхность. Снова хорошо охладите.

Застелите листом фольги дно другой формы, большего размера, чтобы разложить конфеты на расстоянии друг от друга.

Достаньте суфле из холодильника, нарежьте его кубиками или прямоугольниками, переложите в большую форму, переворачивая шоколадной глазурью вниз. Полейте суфле, оставшимся растопленным шоколадом: используйте для работы ложку, и старайтесь, чтобы конфеты полностью покрылись шоколадом. Снова поставьте в холод для застывания, а после переложите на блюдо.


6. Самый простой десерт – шоколадное печенье
Ингредиенты:


Яйца 3 шт.
Какао 70 г
Мука 650 г
Сахар 120 г
Сметана 100 г
Масло 300 г
Разрыхлитель (сода) 10 г
Ванилин 8 г

Приготовление:

Разотрите яйца с сахаром и маслом. Добавьте сметану, ваниль. Муку просейте и соедините с порошком какао и разрыхлителем. Мучную смесь высыпьте в жидкую часть теста, замешивайте его до пластичного состояния. Затем заверните плёнку, и выдержите в холодильнике около часа.

Раскатайте на столе пласт, толщиной 0,5-0,8 см. Выемками для печенья нарезайте фигурки, выкладывайте их на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. Поставьте на 5-8 минут в духовку, разогретую до 200°С.

Готовое печенье можно покрыть шоколадной глазурью, посыпать кокосовой стружкой или орехами – и настроение будет в полном порядке.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 3.09.2017 - 14:01

Десерты на скорую руку



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


1. Десерт на скорую руку: шоколадная колбаса – сладкое воспоминание о детстве
Ингредиенты:


Сгущённое молоко 300 г
«Нутелла» 240 г
Печенье песочное 200 г
Шоколад 250 г
Сливочное масло 100 г
Ванилин 10 г
Фисташки (или любые орехи) 120 г

Способ приготовления:

Небольшую, но глубокую прямоугольную или квадратную форму застелите пекарской бумагой (или фольгой), смажьте маслом. В кастрюле соедините сгущённое молоко, кусочки шоколада, масло, ваниль, обычную соль и «Нутеллу». Поставьте смесь на водяную баню, прогревайте, пока не растает шоколад. Быстро добавьте кусочки печенья и фисташки. Переложите смесь в форму, разровняйте поверхность. Уберите в холодильник до застывания, примерно на час. Можно сформировать десерт в виде колбасок, завернув смесь в пищевую плёнку.

При желании, внесите нотку разнообразия, добавив в десерт кусочки сухофруктов и изюм.


2. Десерт за минуту – банановый торт со сливками
Ингредиенты:


Бисквитное печенье 0,5 кг
Бананы 800 г
Взбитые сливки 300 г
Шоколадная крошка 50 г
Десертное вино, белое (или ликёр) 150 мл

Приготовление:

На плоское круглое блюдо выложите печенье в один слой, сбрызните его вином или ликёром. Поверх печенья уложите слой бананов, нарезанных кружочками, толщиной 0,5-0,7 см. Бананы покройте сливками и притрусите шоколадной крошкой. Повторяйте эту операцию. Верх торта покройте сливками, выдавив их из кондитерского мешка через фигурную насадку. Посыпьте шоколадом.

Торт готов, но лучше на некоторое время поставить его в холодильник, чтобы настоялся. Можно использовать свежую клубнику или любые фруктовые сочетания, по вкусу.


3. Десерты на скорую руку – шоколадный мусс
Ингредиенты:


Сахар 50 г
Вода 75 мл
Сливки (33%) 250 мл
Шоколадный ликёр 100 мл
Желтки 3 шт.
Жареный миндаль 80 г (крошка или хлопья)

Приготовление:

Соедините сахар и воду в маленькой кастрюле, и, доведя до кипения, проварите в течение трёх минут. Взбейте сливки до устойчивых пиков. Добавьте шоколадный ликёр. Его можно заменить растопленным шоколадом с добавлением ромовой эссенции. Продолжайте взбивание, постепенно вливая горячий сироп и взбитые желтки.

Перелейте мусс в бокал для глинтвейна или тумблер, посыпьте миндальной крошкой, и поставьте в холодильник для застывания.


4. Десерты на скорую руку – шоколадно-клубничный чизкейк без выпечки

Торт по этому рецепту готовится быстро, но лучше сделать его вечером, чтобы он за ночь успел застыть, так как в его составе присутствует крем-суфле.

Ингредиенты:

Песочное печенье 250 г
Сыр «Филадельфия» 300 г
Сливки, кондитерские 350 мл + 50 мл (для ганаша)
Желатин 20 г
Молока (для растворения желатина) 70 мл
Чёрный шоколад 150 г
Масло 40 г (для глазури)
Коньяк или ром 30 мл (для глазури)
Клубника, свежая или замороженная 400 г
Пудра сахарная 120 г
Ванилин – по вкусу

Приготовление:

Подогрейте сливки, не доводя до кипения, и растворите в них шоколад.

Подготовленную клубнику переложите в блендер, добавьте сахарную пудру (1/2 часть), и измельчите до пюреобразной массы.

Желатин сначала замочите в тёплой воде, а затем растворите в молоке.

С оставшейся частью пудры взбейте сливки, добавьте к ним клубничное пюре и растворённый желатин. Перемешайте полученную массу.

Дно формы застелите плёнкой так, чтобы её края свисали через бортик. Желательно выбрать разъёмную или силиконовую форму, чтобы было легко извлечь из неё торт. Смажьте плёнку внутри маслом, выложите третью часть крема. На крем положите печенье в один слой, затем выкладывайте крем (половину оставшейся массы). Снова – печенье, крем. Последний слой – печенье.

Накройте торт плёнкой и уберите на ночь в холодильник. Утром разверните и переложите на блюдо, перевернув форму вверх дном.

Снимите форму. Приготовьте глазурь: растопите шоколад и масло, добавьте в массу коньяк, чтобы придать глазури аромат и блеск. Взбейте венчиком. Когда шоколад остынет до 25-30°С, полейте им поверхность торта, начиная от центра, чтобы он стекал по краям.

Украсьте торт клубникой и подавайте.


5. Десерт за одну минуту – йогуртовый торт с лесными ягодами
Ингредиенты:


Бисквит (или бисквитное печенье) 250-300 г
Желатин 15 г
Натуральный йогурт 400 г
Ванильный порошок или экстракт – по вкусу
Сливки (35%) 200 мл
Сахарная пудра 30 г
Свежие ягоды 300 г
Апельсиновый сок 150 мл + 20 г желатина (для украшения)

Способ приготовления:

Дно разъёмной формы застелите пекарской бумагой, смазанной маслом. Уложите в неё бисквит или печенье – в один слой.

Намочите желатин, залив его тёплой кипячёной водой. Надо, чтобы он полностью растворился.

Взбейте йогурт с сахарной пудрой, добавив ваниль. Можно дополнительно украсить вкус йогурта цедрой цитрусов. Соедините с желатином. Следите, чтобы не осталось нерастворённых комочков. Для этого желатин перелейте в йогурт через ситечко.

Взбейте охлаждённые сливки, добавив вторую часть пудры, и соедините их с йогуртом.

На бисквитный слой выложите половину ягод, предварительно их перебрав. Подойдут малина, ежевика, смородина, черника. Можно использовать ягоды в ассортименте.

На ягоды вылейте мусс из йогурта и сливок. Приготовьте желе из апельсинового сока. Поставьте форму с тортом в холодильник на час. Как только мусс слегка застынет, выложите остальные ягоды и залейте их апельсиновым желе. Снова уберите торт в холодильник до полного застывания.

После снимите форму и переложите десерт на блюдо.


6. Десерт в английском стиле, на скорую руку – "Каменистая дорога"

Ингредиенты:


Белый шоколад 400 г
Орехи (фисташки, кешью, арахис или фундук) 100 г
Зефир (белый или фруктовый) 250 г
Мармелад (разноцветный) 200 г
Сушёная вишня (или другие ягоды, цукаты) 150 г

Приготовление:

Подготовьте прямоугольную форму: застелите её бумагой, плёнкой или фольгой, смазанной маслом.

Кусочки мармелада и зефира, рубленые орехи, сухофрукты положите в миску, и залейте смесь растопленным белым шоколадом. Хорошо перемешайте массу и переложите в форму, разровняйте поверхность. Поставьте форму в холодильник, не меньше, чем на час. Когда десерт застынет, нарежьте кусочками любой формы и размера. Чтобы нарезка была ровной и красивой, острый нож опускайте в кипяток.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 4.09.2017 - 18:45

Десерты из варенья



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


1. Десерты из варенья: желе

Ингредиенты:

• любое варенье (отлично подходят земляничное, клубничное, смородиновое) – неполный стакан;
• желатин – 2 небольшие пачки;
• вода – 1 литр.

А также для украшения готового желе возьмите на выбор любые фрукты, например, бананы, виноград, апельсин, яблоки и другие.

Способ приготовления:

1. Первым делом замочите желатин в воде, следуя инструкции написанной на пачке с желатином, обычно соотношение составляет 1:6. Выдержите желатин в воде от 5 до 30 минут в зависимости от концентрации используемых продуктов. Желатин лучше сразу положить набухать в небольшую металлическую емкость, которую потом можно будет выставить на плиту, чтобы немного растопить желейную массу для того, чтобы избавиться от возможно оставшихся комков. При выдержки желатина на огне важно следить, чтобы смесь не закипела.

2. Возьмите любое варенье, например, смородиновое, крыжовниковое, сливовое или другое, разведите его водой. Любители сильно сладких десертов могут взять воды чуть меньше указанного. Если вы используете смородиновое или яблочное варенье, то обязательно процедите его через марлю, чтобы в желе не попал жмых.

3. Желатин процедите через сито, чтобы до конца убрать не растворившиеся комочки и потихоньку влейте его в процеженный компот из варенья, хорошенько размешайте ложкой.

4. Разлейте в специальные силиконовые формочки для желе.

5. Немного остудите формочки с желе при температуре комнаты, а потом уберите для застывания в холодильник.

6. Застывшее желе аккуратно выньте из формочек, перевернув на плоскую тарелку. Если желе невозможно вынуть, не испортив внешний вид десерта, просто опустите формочки дном вниз на несколько секунд в кипяток.

7. Украсьте готовый десерт из варенья любыми по желанию фруктами, можете посыпать сахарной пудрой.


2. Десерты из варенья: сандэ-мороженое с абрикосовым вареньем

Ингредиенты:


• домашнее сливочное мороженое – 80 г;
• абрикосовое варенье – 50 г;
• сгущенка – 20 г;
• темный шоколад – пол плитки.

Для сливочного мороженного:

• 150 мл молока;
• 130 г сахара;
• сливки 30%-ой жирности – 1,5 средние баночки;
• три яичных желтка;
• пол пачки ванилина.

Способ приготовления:

1. Сначала сделайте домашнее мороженое: налейте молоко в чугунную посуду, поставьте на средний огонь и дождитесь закипания. Всыпьте в молоко сахар, ванилин, хорошенько размешайте, выключите огонь, остудите. Желтки взбейте вилкой и введите в молоко, доведите смесь до кипения на среднем огне. В отдельную кастрюлю чуть больше по диаметру емкости с молоком и желтками налейте воды до половины объема, поставьте на средний огонь. На кастрюлю с водой поставьте емкость с молоком, варите, помешивая, на водяной бане до густой консистенции. Жирные сливки взбейте венчиком или миксером в стойкую белую пену и введите в загустевшую молочную массу, перелейте в стеклянную огнеупорную посуду и поставьте в холодильник замораживаться на несколько часов. Во время заморозки несколько раз доставайте мороженое и взбивайте миксером. А если не хотите или нет времени делать домашнее мороженое, можете использовать для данного десерта уже готовый пломбир, купленный в магазине.

2. Домашнее мороженое выложите в стеклянные креманки или высокие стаканы, полейте абрикосовым вареньем, сгущенкой и посыпьте измельченным на терке шоколадом.

3. Только не забудьте варенье пропустить через блендер, чтобы на мороженом не было кусочков абрикосов. А вместо тертого шоколада можете использовать шоколадные шарики.


3. Десерты из варенья: пирог на скорую руку

Ингредиенты:


• кефир средней жирности – 1 стакан;
• 250 г варенья из черной смородины;
• мука – 400 г;
• сахар – 6 больших ложек;
• 2 яйца;
• 5 г соды;
• масло постное – 20 мл для смазывания формы;
• пудра сахарная – 40 г.

Способ приготовления:

1. В большую чашу разбейте яйца, всыпьте сахар, хорошенько взбейте миксером 7 минут.

2. Влейте не сильно холодный кефир, тщательно размешайте.

3. Выложите смородиновое варенье, тщательно размешайте ложкой.

4. Просейте муку, всыпьте в нее соду и перемешайте.

5. Добавьте муку с содой в получившуюся массу, снова хорошо размешайте. На поверхности теста должны появиться воздушные пузырьки.

6. Тесто влейте в форму, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, хорошо разровняйте деревянной лопаткой и поместите в раскаленную духовку, выпекайте при не высокой температуре чуть меньше часа.

7. Когда на поверхности пирога образуется румяная корочки, откройте духовку, проткните пирог деревянной тонкой палочкой, если она сухая, пирог готов, сырая – выдержите еще немного.

8. Готовый пирог извлеките из формы, остудите и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте десерт из варенья к чаю.


4. Десерты из варенья: тертый пирог с малиновым вареньем

Ингредиенты:


• 7 больших ложек малинового варенья;
• пол пачки сливочного масла;
• 20 больших ложек муки;
• сахар – 180 г;
• пару яиц;
• 15 г соды.

Способ приготовления:

1. Подтаявшее масло разотрите с сахарным песком, разбейте к ним яйца, тщательно размешайте ложкой.

2. Муку просейте, перемешайте ее с содой и всыпьте в сливочно-яичную массу, вымесите эластичное тесто.

3. Разделите тесто на две половины, чтобы одна была чуть меньше другой.

4. Ту часть, что поменьше заверните в полиэтиленовый мешочек и положите на несколько минут в морозильную камеру.

5. Не сильно глубокую форму посыпьте мукой и положите в нее большую половину теста, руками размажьте по всей поверхности дна формы, а по бокам сделайте бортики, поставьте в холодильник на несколько минут.

6. Выложите на охлажденное тесто малиновое варенье, ложкой хорошо разровняйте.

7. Выньте из морозильной камеры ранее убранное тесто, измельчите его на мелкой терке и посыпьте пирог.

8. Форму с пирогом поместите в раскаленную духовку, выпекайте 40 минут.

9. Выпеченный пирог остудите. При подаче разрежьте на небольшие кусочки.


5. Десерты из варенья: печенье

Ингредиенты:


• кусочек сливочного масла;
• 3 большие ложки сахара;
• 1 яйцо;
• мука – 450 г;
• 5 больших ложек любого варенья;
• ванилин – щепотка.

Способ приготовления:

1. Прогрейте до 180 градусов духовку.

2. В глубокой чашке разотрите масло с ванилином и сахаром до состояния крема.

3. От яйца отделите желток и введите его в масло с сахаром, взбейте венчиком.

4. Всыпьте муку, вымесите эластичное тесто.

5. Разрежьте тесто на 10 небольших частей, сформируйте шарик и положите их на лист, застеленный пергаментом (если нет пергамента, смажьте лист маргарином и посыпьте мукой).

6. Прямо на противне из каждого шарика сделайте ладошкой лепешку.

7. Возьмите выемки для теста и немного выдавите на лепешках любую форму, только не продавите насквозь.

8. Пальцами уберите излишки теста, сделав как бы углубление.

9. Положите в углубление по пол чайной ложечки любого варенья (если используете клубничное или яблочное, то перед выкладыванием на печенье измельчите его в блендере).

10. Поставьте противень в раскаленную духовку и выпекайте до золотистого цвета.


6. Десерты из варенья: бисквитный торт

Ингредиенты:


• яйцо – 6 шт.;
• 150 г муки;
• 170 г сахара;
• 40 г сливочного масла;
• картофельный крахмал – 15 г;
• смородиновое варенье – 5 больших ложек;
• 3 горсти очищенного миндаля.

Способ приготовления:

1. Заведите бисквитное тесто: яйца разделите на белки и желтки. Желтки отставьте в сторону, а белки немного охладите в холодильнике и взбейте в стойкую пену.

2. В другой чаше смешайте сахар с кусочком смягченного сливочного масла до белого цвета.

3. В сахар с маслом по одному введите яичные желтки, всыпьте крахмал и взбейте миксером до увеличения в объеме и загустения массы.

4. В масляную смесь всыпьте муку, предварительно просеяв ее, хорошо перемешайте.

5. Потихоньку введите взбитые белки, снова перемешайте, делая движения снизу-вверх, только не быстро и не долго, так как белки могут осесть.

6. Три разъемные формы смажьте маргарином, по дну каждой формы разложите наструганный тонкими пластинками миндаль и влейте тесто, чтобы от края формы осталось 3 см.

7. Выпекайте коржи 15 минут при умеренной температуре.

8. Коржи выньте из форм, охладите.

9. Один корж смажьте вареньем, склейте вторым коржом и тоже смажьте вареньем. А последний корж посыпьте пудрой сахарной.

Десерты из варенья – совет

Любой из вышеперечисленных десертов вы можете приготовить из свежих фруктов и ягод, добавив немного сахарного песка.

Автор: Синеглазка 4.09.2017 - 19:29

Фруктовые десерты



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


1. Фруктовые десерты: яблочная пастила в духовке
Ингредиенты:


• 7 средних зеленых яблока;
• сахар – 60 г;
• вода – 20 мл;
• масло постное – 30 мл для смазывания пергаментной бумаги.

Способ приготовления:

1. Яблоки помойте, нарежьте дольками, вырежьте сердцевину с семечками и выложите их в глубокую металлическую кастрюлю.

2. Влейте две столовые ложки воды, поставьте на тихий огонь и варите с закрытой крышкой полчаса.

3. Кастрюлю с яблоками снимите с огня, охладите, слейте выделившийся из яблок сок в отдельную кружку.

4. От вареных яблок отделите кожицу, а саму мякоть перетрите через сито или в блендере в пюреобразную массу.

5. В яблочное пюре всыпьте сахар и снова выставьте на слабый огонь, варите чуть меньше получаса.

6. Еще раз взбейте пюре блендером.

7. Возьмите плоский лист, застелите пергаментной бумагой, смажьте постным маслом (масло поможет в самом конце легко отлепить бумагу от пастилы) и выложите яблочное пюре, хорошо разровняйте по всей поверхности.

8. Поставьте лист в раскаленную до 130 градусов духовку и подсушите в течение 10-15 минут (дверцу духовки при сушке немного приоткройте, можете положить в проем между дверцей большую ложку).

9. Когда пастила подсохнет, выньте ее из духовки и остудите.

10. Нарежьте пастилу полосками шириной 3 см.

11. Каждую полоску сверните рулетиком, одновременно снимая с нее пергаментную бумагу.

12. При подаче выложите рулетики на плоскую тарелку. Или можете обвернуть каждый рулетик красивой ленточкой, сложить в небольшую коробочку и подарить своим родным, близким или знакомым, как сладкий подарок.


2. Фруктовые десерты: праздничный микс
Ингредиенты:


• 2 средних киви;
• 2 банана;
• 2 апельсина;
• 3 мандарина без косточек;
• 2 небольших яблока;
• веточка винограда красного;
• 1 лимон;
• мед – 40 г.

Способ приготовления:

1. Помойте апельсины, положите их на бумажное полотенце, чтобы обсохли. Ножом немного надрежьте кожуру апельсинов по кругу. Потом возьмите столовую ложку и пройдитесь ей со всех сторон под кожурой, чтобы было легче ее снять (нож обязательно берите очень острый). На кожуре сделайте узоры в виде зигзагообразных линий. Апельсиновые корзиночки отложите в сторону.

2. У очищенного апельсина уберите все белые пленочки, нарежьте мякоть небольшими кусочками произвольной формы.

3. Киви очистите, нарежьте кубиком.

4. Банан нарежьте средним кубиком.

5. Мандарины очистите, разделите по долькам, если дольки большие разрежьте пополам.

6. Яблоки помойте, освободите от кожуры, вырежьте сердцевину, нарежьте кубиком.

7. Виноград помойте, отделите от веточки.

8. Все фрукты перемешайте в глубокой салатнице.

9. Лимон помойте, разрежьте пополам, отожмите сок и полейте им фруктовый салат.

10. Добавьте мед, хорошо перемешайте.

11. В каждую апельсиновую корзиночку положите по две столовой ложки фруктового салата (вместо апельсиновых корзиночек салат можете раскладывать в стеклянные креманки). Если хотите, добавьте в салат любой йогурт.


3. Фруктовые десерты: жареные бананы в кляре
Ингредиенты:


• 2 больших банана;
• 1 яйцо;
• мука – 160 г;
• вода – 20 мл;
• мед – 50 г;
• 15 г разрыхлителя;
• постное масло – 50 мл для обжаривания бананов;
• мед – 50 г;
• пол лимона.

Способ приготовления:

1. Бананы освободите от кожуры, нарежьте средними кусочками шириной 1,5 см (бананы берите не сильно спелые, так как переспелые могут развалиться во время обжаривания и десерт получится не такой аппетитный).

2. В небольшой чашечке смешайте 50 г меда с лимонным соком, выложите эту смесь к бананам. Аккуратно перемешайте, чтобы не поломать кусочки бананов.

3. Сделайте кляр: в чашечку разбейте яйцо, добавьте оставшийся мед, воду, 60 г муки и разрыхлитель, все хорошенько размешайте.

4. Нарезанные бананы обваляйте в оставшейся муке, а потом обмокните в кляр.

5. Разогрейте в сковороде масло, выложите кусочки бананов, обжарьте с одной стороны 2 минуты, потом переверните и обжарьте с другой стороны тоже 2 минуты.

6. Кусочки бананов выложите на салфетки, чтобы впитался лишний жир.

7. При подаче выложите жареные бананы в кляре на плоскую тарелку, украсьте разными ягодами, подавайте в качестве десерта к чаю или молочному коктейлю.


4. Фруктовые десерты: лед с ягодами
Ингредиенты:


• бананы – 2 шт.;
• 2 горсти свежей малины;
• 6 ягод клубники;
• 2 киви.

А для красивой подачи возьмите стеклянные креманки или, если нет креманок, простые пластиковые стаканчики, или любую другую посуду, но обязательно, чтобы она была прозрачная.

Способ приготовления:

1. Бананы освободите от кожуры, нарежьте кружочками (для данного освежающего десерта берите переспелые бананы, так десерт получится еще вкуснее).

2. Блендером измельчите бананы до пюреобразного состояния (можете просто потолчить их толкушкой). Если в банановом пюре будут попадаться кусочки банана, то не чего страшного, это придаст десерту необычный вкус.

3. Свежие ягоды помойте в дуршлаге и тоже превратите в пюре с помощью толкушки.

4. В стеклянные креманки или стаканы положите немного ягодного пюре.

5. Вторым слоем выложите банановое пюре.

6. Очищенные киви нарежьте кружочками и положите на банановое пюре.

7. Все креманки накройте пищевой пленкой, ножом на пленке сделайте дырочку. В дырочки вставьте деревянные палочки.

8. Поставьте стаканчики с десертом в морозильную камеру, чтобы замерзли на 3 часа.

9. Снимите пленку со стаканчиков, дном опустите их на 3 секунды в кипяток, выньте фруктово-ягодное мороженое из стаканов и наслаждайтесь ароматным освежающим лакомством.


5. Фруктовые десерты: груши со сливками и шоколадом
Ингредиенты:


• 2 сладкие не переспелые груши;
• 30 мл воды;
• лимонный сок – 40 мл;
• сливки средней жирности – пол стакана;
• сахарная пудра – 3 большие ложки;
• 4 кубика горького шоколада.

А чтобы при подаче десерт выглядел еще красивей и аппетитней возьмите 4 листика мяты и несколько любых ягод, например, красной смородины или малины.

Способ приготовления:

1. Груши помойте, положите на салфетки, чтобы обсохли. Разрежьте пополам на две части, хвостик не обрезайте. Вырежьте сердцевину вместе с семечками.

2. Сбрызните подготовленные груши лимонным соком, чтобы не потемнели.

3. Сделайте небольшой надрез с другой стороны груш для лучшей устойчивости.

4. Положите груши в глубокую форму для выпекания, влейте воду (30 мл), поставьте в духовку и запеките 20 минут при умеренной температуре.

5. Измельчите на терке шоколад.

6. Охлажденные сливки смешайте с сахарной пудрой и взбейте в стойкую пену (если хотите, чтобы десерт получился слаще, то сахарной пудры можете взять больше).

7. Сливочный крем выложите внутрь каждой груши (по 1 ст. ложки). Можете выдавить кондитерским шприцом.

8. Сверху посыпьте шоколадом, украсьте листиками мяты и ягодами.


6. Фруктовые десерты: холодный торт
Ингредиенты для песочных коржей:

• 200 г печенья «Юбилейного» или любого другого рассыпчатого;
• сливочное масло – 50 г;

Для йогуртового крема:

• поллитра домашнего молочного йогурта;
• вода – 4 ст. ложки;
• желатин - пол пачки.

Для домашнего йогурта:

• молоко – 1 литр;
• сухая закваска – 2 капсулы.

Для фруктовой начинки:

• 2 банана;
• 6 киви;
• сахар – 40 г;
• миндаль – 2 горсти
• лимонный сок – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Сначала сделайте домашний йогурт по следующей технологии: в глубокий чугунок влейте молоко, всыпьте закваску и с закрытой крышкой поставьте на специальную грелку с кипятком или на горячую батарею, закутайте чугунок в толстую плотную ткань, оставьте на 8 часов. Вместо чугунка можете взять керамический горшочек или обычную банку из стекла.

2. Печенье поломайте руками на маленькие кусочки, можете в блендере в крошку.

3. Положите в печенье нарубленное мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте.

4. Массу из печенья выложите в разъемную форму, выстланную пергаментом.

5. Поставьте форму в холодильник, чтобы немного застыла.

6. Замочите желатин в холодной воде для набухания на 20 минут.

7. Очистите 4 киви (2 оставьте для украшения), нарежьте кубиками, выложите в металлическую емкость, насыпьте сахар, влейте лимонный сок и варите на слабом огне 3 минуты.

8. Киви охладите.

9. Чашечку с желатином поставьте на другую емкость с водой чуть меньше по диаметру и немного подогрейте желатин на пару.

10. Желатин охладите и влейте в домашний йогурт, хорошо перемешайте до густоватой однородной массы.

11. Йогуртовый крем влейте в емкость с киви, хорошо перемешайте.

12. Выньте корж из холодильника и положите на него кружочки бананов, сверху полейте йогуртовым кремом с киви, закройте форму с тортом пищевой пленкой и поместите в морозилку на 60 минут.

13. Спустя отведенное время форму с тортом переставьте из морозилки в холодильник и выдержите еще 60 минут.

14. Готовый торт выньте из формы, разрежьте, каждый кусочек украсьте кружочками киви и миндалем.

Автор: Синеглазка 7.09.2017 - 21:02

Сладкие закуски – десерты для настроения



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Сладкая закуска в тарталетках

Тарталетки можно готовить не только с икрой или с салатами. Из них получаются замечательные сладкие закуски. Вариантов начинок масса, здесь только один из возможных. Тарталетки используем крупные, они продаются в магазинах.

Ингредиенты

• 10 тарталеток;
• 120 г повидла или варенья;
• 100 г любых ягод;
• 1,5 ст. л. сах. пудры;
• 140 г сливок 33%;
• щепотка ванили.

Приготовление

1. Сливки берем только жирные, иначе взбить массу в пену не получится. По желанию можно не делать такой крем, а просто взять сливки в баллончике. В этом случае приготовление закуски займет не более десяти минут.

2. Взбить сливки в пену, затем ввести пудру и ванилин, воздушный крем готов!

3. На дно каждой корзиночки кладем немного повидла либо варенья, можно взять любой джем, конфитюр или фруктовое пюре, но слой большой не делаем.

4. Сливки переложить в пакет или в кондитерский мешок с насадкой, наполнить через него все тарталетки. Накладываем много, чтобы ушел весь крем.

5. Разложить сбоку ягодки. В зависимости от используемого вида, получаем вишневые, малиновые, смородиновые пирожные. Можно использовать кусочки фруктов: персики, абрикосы, цитрусы. Либо делаем ассорти.


Сладкая закуска «Клубника в шоколаде»

Рецепт шикарной сладкой закуски, которую можно использовать даже для свадебного стола или в качестве угощенья на день Святого Валентина, 8 Марта.

Ингредиенты

• клубника (сколько уйдет);
• шпажки;
• 100 г шоколада;
• 30 г масла;
• по желанию орехи, кокосовая стружка, цветное драже.

Приготовление

1. Ягоды клубники промыть, высушить. Можно готовить с листочками или без них. Каждую надеть на шпажку.

2. Покрошить шоколад, добавить сливочное масло, растопить обычную глазурь на водяной бане. Перегревать не нужно.

3. Окунаем клубнику, аккуратно стряхиваем излишки шоколада. Можно сразу присыпать глазурь орешками, стружкой, цветным драже. Пока шоколад не застыл, все надежно приклеится.

4. Втыкаем шпажку в сахарницу. Пока глазурь полностью не застынет. Покрываем шоколадом всю остальную клубнику.

5. Подавать закуску можно на шпажках, по желанию втыкаем клубнику в какой-нибудь фрукт. Либо снимаем ягодки и укладываем на блюдо.


Сладкая закуска из фруктов на шпажках

Способ приготовления канапе из фруктов и винограда. Маленькие бутерброды выглядят очень мило, делаются просто и быстро.

Ингредиенты

• банан;
• яблоко;
• 0,5 лимона;
• апельсин;
• виноград;
• 1 ст. л. кокосовой стружки.

Приготовление

1. Очистить апельсин, разделить сначала на дольки, затем каждую разрезать пополам.

2. Яблоки и груши нарезать произвольными кусочками, но не крупно.

3. Банан очистить и порезать кружками. Выдавить сок из лимона и сбрызнуть кусочки. Это нужно, чтобы банан не потемнел.

4. Виноград просто вымыть и разобрать на ягодки.

5. На банан положить яблоко, грушу, кусочек апельсина.

6. Наколоть виноградину на шпажку, продвинуть вверх.

7. Воткнуть шпажку в стопочку фруктов, аккуратно перенеси закуску на плоскую тарелку.

8. Собрать канапе из оставшихся продуктов, посыпать сверху кокосовой стружкой. Можно использовать тертый шоколад (белый или темный).


Сладкая закуска из покупного бисквита со сгущенкой и бананами

Вариант очень простой и вкусной сладкой закуски, которую можно приготовить из покупного бисквита. Понадобится два тонких коржа. В качестве дополнения используется банан. Но это для примера. Можно взять другие мягкие фрукты или ягоды.

Ингредиенты

• 2 коржа;
• банка вареной сгущенки;
• 0,5 стакана орехов;
• 100 г масла;
• 2-3 банана.

Приготовление

1. Масло размягчить, смешать с вареной сгущенкой. Можно взбить хорошо миксером. Крем получится нежнее.

2. Добавить рубленые орешки. Можно готовить закуски и без них.

3. Выложить крем на один бисквит. Разровнять, накрыть вторым бисквитом и слегка смазать верх остатками сгущенки. Основная масса должна уйти в центр.

4. Засовываем смазанные коржи в морозилку на 20 минут.

5. Пока очищаем бананы, нарезаем кусочками произвольной формы. Либо подготавливаем другие фрукты или ягодки.

6. Достаем смазанный бисквит и нарезаем мелкие пирожные, примерно по 5 см в диаметре. Можно делать треугольники, прямоугольники, ромбики. В общем, придаем любую форму, но используем острый нож, чтобы не выдавливать крем.

7. Сверху кладем кусочек банана. Для надежности можно воткнуть зубочистку или шпажку.


Сладкая закуска «Рафаэлло» из творога

Вариант вкусной и полезной сладкой закуски на праздничный или на повседневный стол. Мягкий творог или слишком сухой лучше не использовать, выбираем продукт средней консистенции. По желанию можно использовать разноцветную кокосовую стружку или обвалять шарики в орешках, вафельных крошках.

Ингредиенты

• 400 г творога;
• 140 г сгущенки;
• 120 г масла
• 30 г кокосовой стружки;
• 15 миндальных орешков;
• ванилин.

Приготовление

1. Миндаль можно заменить другими орехами, например. Фундуком, с ним тоже получается неплохо. Либо используем крупные кусочки грецкого ореха.

2. Взбиваем масло, вводим сгущенку, получится крем, заправляем его ванилином.

3. Перетираем творог, соединяем с приготовленным кремом, делаем массу. Если она получается суховатая, то кладем еще немного сгущенки. Если же масса получается влажная, то можно насыпать внутрь немного кокосовой стружки либо добавить раскрошенное печенье.

4. Лепим аккуратные шарики, внутрь засовываем орешек.

5. Обваливаем заготовки в кокосовой стружке, укладываем на тарелку, отправляем на час в холодильник.


Сладкая закуска из печенья и орехов

Вариант очень быстрой закуски, которую можно сделать из любого песочного печенья. Дополнительно понадобится любая сгущенка.

Ингредиенты

• 300 г печенья;
• стакан арахиса;
• банка сгущенки.

Приготовление

1. Арахис высыпать на сковородку. Обжарить несколько минут, очистить от шелухи и измельчить. Только не нужно перемалывать до мелких крошек, пусть останутся кусочки.

2. Сгущенку выложить в миску, размешать. Можно для аромата добавить немного ванили.

3. Печенье выложить на стол и размять обычной скалкой. Либо измельчаем в комбайне. Можно пропустить его через мясорубку. Если сгущенка жидкая, то может уйти немного больше печенья.

4. Соединить печенье со сгущенкой, размешать. Если масса слабовата для лепки, то пока просто оставляем на время, печенье набухнет.

5. Лепим маленькие шарики, напоминающие конфеты. Обваливаем в орешках. Аналогично можно готовить шарики в кокосовой или в шоколадной стружке. Если ничего нет, то берите порошок какао или просто молотое печенье, тертые вафли.

6. Убираем сладкую закуску на час в холодильник.


Сладкая закуска из яблок в молочной карамели

Вариант очень красивой закуски. Для приготовления понадобятся небольшие и ровные яблоки одинакового размера. Можно использовать ранет, они в карамели выглядят очень мило.

Ингредиенты

• яблоки;
• стакан молока;
• 2,5 ст. тростникового сахара.

Приготовление

1. Яблоки нужно приготовить заранее, подсушить и каждое надеть на шпажку.

2. Отмерить нужное количество молока, перелить в кастрюлю, добавить тростниковый сахар и поставить на плиту.

3. Нагревать смесь на маленьком огне, чтобы весь песок разошелся до закипания. В противном случае карамель не будет однородная, останутся крупинки.

4. Через 5 минут кипения проверяем готовность карамели. Для этого набираем небольшое количество ложкой и капаем в миску с холодной водой. Если получится из остывающей массы скатать мягкий шарик, то выключаем плиту, карамель готова.

5. Убираем кастрюлю с огня, чтобы карамель немного остыла и стала чуточку гуще. В противном случае слой будет тонкий.

6. Окунаем яблоко, втыкаем шпажку в крупу или в сахар. Можно выкладывать на пергамент или силикон.

7. Даем карамели затвердеть. Подаем оригинальную сладкую закуску к столу на палочках.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Автор: Синеглазка 12.09.2017 - 19:36

Домашние рецепты печенья



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рецепт печенья: быстро и вкусно за 30 минут

Рецепт быстрого и вкусного печенья за полчаса. Замес теста займет около десяти минут, выпечка пятнадцать минут, ну и немного времени нужно на формирование. Основным ингредиентом является кефир.

Ингредиенты

• 130 мл кефира;
• 100 г сахара;
• яйцо;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 70 мл масла;
• 1 ч. л. корицы
• 330 граммов муки.

Приготовление

1. В большую сухую миску засыпаем корицу, добавляем рыхлитель и муку, лучше все это просеять, кидаем щепотку соли.

2. В другой миске разболтать яйцо с сахаром, добавить к ним кефир комнатной температуры, размешивать до растворения и залить растительное масло. Чтобы у готовой выпечки не было посторонних ароматов, берем рафинированный продукт без запаха.

3. Размешиваем все жидкие компоненты и добавляем сухую массу с корицей. Замешиваем тесто, которое должно получиться крутое под раскатку, но не жесткое. Возможно, понадобится добавить еще немного муки, если кефир жидкий.

4. Присыпаем стол мукой, вкладываем сразу все тесто, его тоже сверху нужно присыпать. Раскатываем скалкой примерно до толщины половины сантиметра.

5. Берем специальные формочки для печенья или просто стакан с тонким краем, стопку. Выдавливаем из пласта печенье, раскладываем на противень, оставляя расстояние. Чтобы тесто не прилипало к вырубке, кончики можно окунать в муку.

6. Собираем все обрезки теста, быстро раскатываем еще раз и выдавливаем. Новые обрезки тоже собираем в кучу, мнем руками, раскатываем и просто нарезаем ножом на кубики, ромбики или фигурки другой формы.

7. По желанию печенье можно смазать водой и присыпать сахарным песком. Также с корицей прекрасно сочетаются орешки, которые можно использовать для оформления.

8. Ставим противень с печеньем в печку, заранее прогретую до 200. Готовим 12-15 минут, но не передерживаем.

9. Как только печенье станет приятного золотистого цвета, вынимаем. Даем немного остыть, снимаем с противня.


Рецепт медового печенья: быстро и вкусно

Быстрый и вкусный рецепт печенья из медового теста. Для приготовления можно использовать абсолютно любой мед на свое усмотрение.

Ингредиенты

• 220 граммов муки;
• 1 ч. л. без бугорка имбиря с корицей;
• 100 граммов масла;
• 2 ч. л. рыхлителя;
• 100 граммов меда;
• 100 граммов сахара;
• еще немного сахара для обсыпки печенья.

Приготовление

1. Банку с медом или миску с отмеренным количеством ставим в горячую воду. Пусть продукт немного растает, специально подогревать не нужно.

2. В миску просеять муку, добавить сюда же молотый имбирь. Можно использовать специи для пряников, которые иногда называют сухими духами. Но по желанию ничего не кладем, от одного меда тоже будет приятный аромат.

3. Добавляем в эту же миску разрыхлитель, закидываем щепотку соли и по рецептуре засыпаем сахар. Все размешиваем.

4. Добавляем порезанное кусочками сливочное масло. Если его нет, то для этого теста можно использовать маргарин. Растираем руками до однородности.

5. Добавляем мед. Начинаем замешивать тесто. Сначала оно будет рассыпаться, но потом превратится в комок, мягкий и достаточно эластичный.

6. Делаем из теста небольшие шарики, примерно с орешек среднего размера. Окунаем в сахар, переносим на противень, расплющиваем рукой. Чтобы потом не отмывать его от засохшего сахара, можно застелить пекарской бумагой.

7. Выпекается медовое печенье около четверти часа при 180 градусах.


Рецепт печенья: быстро и вкусно даже на маргарине

Конечно, можно использовать и сливочное масло, будет еще лучше, но и на маргарине тесто получается весьма неплохое. Рецепт печенья, которое быстро и вкусно можно приготовить к завтраку или к приходу гостей. Количество муки примерное, оно будет зависеть от величины яйца и жирности маргарина.

Ингредиенты

• 150 граммов маргарина;
• 150 граммов мелкого сахара;
• 7 граммов рыхлителя;
• пара стаканов муки;
• одно яйцо.

Приготовление

1. Порубить маргарин в крошку добавить полтора стакана муки. Растереть руками либо порубить еще раз ножом.

2. Засыпать сахарный песок, добавить рыхлитель. Размешать.

3. Разбить в тесто одно яйцо и замесить. По желанию кладем немножко ванили, корицы. Если тесто получается слишком мягкое, можно подсыпать еще муки.

4. Раскатываем лепешку, вырубками формируем печенье, выкладываем на противень.

5. Отправляем противень с заготовками в духовку и при 220 градусах печем до готовности. Обычно это занимает около десяти минут.


Рецепт печенья: быстро и вкусно с орешками

Вариант нежного, быстрого и вкусного печенья. Рецепт теста на сметане. Здесь используются грецкие орехи. Также можно взять арахис, семечки, рубленый фундук.

Ингредиенты

• 0,3 кг муки;
• 4 ст. л. сметаны;
• 0,5 ст. сах. песка;
• крупное яйцо;
• 50 г масла;
• 7 г рыхлителя;
• стакан орехов;
• 50 г сахара дополнительно.

Приготовление

1. Растереть муку с маслом. Добавить сметану, сахар и одно яйцо, засыпать разрыхлитель. Замесить обыкновенное тесто. Для аромата можно добавить немного ванили.

2. Порубить орешки.

3. Раскатать из теста прямоугольный пласт, но не слишком широкий, посыпать сахаром, затем орешками. Скрутить в трубочку, но не слишком туго, иначе внутри печенье будет плотное.

4. Нарезать рулет с орехами кусочками поперек. Уложить на противень срезом вверх.

5. Выпекать ореховое печенье при 200 градусах, время зависит от толщины, но в среднем 15-18 минут. Ориентируемся по золотистому цвету.


Рецепт шоколадного печенья: быстро и вкусно с какао

Вариант замечательного домашнего печенья с какао. Для приготовления теста по этому простому и быстрому рецепту желательно найти хороший порошок без добавок, тогда получится вкус настоящего шоколада.

Ингредиенты

• 230 граммов масла;
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• 60 граммов порошка какао;
• 140 граммов сахара;
• 180 граммов муки;
• яйцо.

Приготовление

1. Хорошо, если масло размягченное. Если же нет, то берем кусок и просто натираем его в большую миску. Можно положить на доску и порубить большим ножом, затем пересыпать.

2. На масло высыпаем сахарный песок.

3. В сито кладем какао. Засыпаем муку. Сразу же закладываем разрыхлитель и все это просеиваем к маслу с сахарным песком.

4. Теперь руками перетираем сухую смесь, пока не получится мелкая крошка. Кусков масла в ней быть не должно. Если есть большой комбайн, то можно загрузить все ингредиенты в него и прокрутить.

5. Разбиваем яйцо, замешиваем песочное тесто. Скатываем его в шарик.

6. Выкладываем тесто на силиконовый коврик, раскатываем пласт. Делаем толщину в половину сантиметра.

7. Режем ножом ромбики, квадратики и другие фигурки. Переносим заготовки на противень и ставим в прогретую до 200 градусов печь. Выпекаем шоколадное печенье около двенадцати минут.


Рецепт печенья: быстро и вкусно на майонезе

Вариант теста для печенья, если под рукой только майонез. Очень экономный и простой рецепт. Из этого теста можно делать выпечку с орехами, маком, кунжутом, нужно только смазывать водой сформированные изделия и присыпать сверху перед выпечкой.

Ингредиенты

• 250 г майонеза;
• 1 ст. сахара;
• 3 ст. муки;
• яйцо;
• соль и сода.

Приготовление

1. Взбить яйцо и сахарный песок, чтобы крупинки немного разошлись. Добавить щепотку соли, залить майонез и размешать.

2. Добавить пару стаканов муки, начать замес теста ложкой.

3. Погасить половину чайной ложки соды, добавить в тесто.

4. Продолжая замес, подсыпать еще муку. Мешаем до тех пор, пока в руках не окажется мягкий и эластичный комочек. Если майонез был жидкий, то муки может понадобиться больше.

5. Раскатываем тесто, вырезаем любое печенье, отправляем заготовки на лист.

6. По желанию смазываем водой, присыпаем сахаром, кунжутом. Маком или орехами. Выпекается печенье из такого теста при 200 градусах.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: льдинка 14.09.2017 - 12:07

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ВИШНЕЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

бисквит:
● 50 мл растительного масла
● 200 г темного шоколада
● 150 г сахара
● 6 яичных белков
● 150 г молотого грецкого ореха

начинка:
● 350 г свежей или замороженной вишни
● 200 г сахара
● 6 яичных желтков
● 700 г сметаны 20% жирности
● 10 г желатина

глазурь:
● 125 мл сливок
● 125 г темного шоколада
● 1 маленькое яйцо

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовить вишню для начинки - вишню без косточек смешать в небольшой кастрюльке с сахаром и оставить, чтобы она пустила сок.. Затем поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить в течение 12-15 минут, периодически помешивая. Охладить до комнатной температуры.

2. Подготовьте коржи. Растопить шоколад в подогретом (но не горячем) масле. Белки взбейте миксером около 1 минуты, затем добавьте сахар и взбейте до устойчивых пиков. Добавьте аккуратно шоколад с маслом, а затем орехи. Перемешайте. Дно формы для выпечки диаметром 20 см застелить пергаментом. Выложить тесто в форму и выпекать 10 минут при 200 ° С, и еще полчаса при температуре 180 ° С. Достать из формы и дать остыть на решетке. Затем разделить на 2 коржа.

3. Слегка взбейте венчиком желтки с 100 г сахара, Поставить на водяную баню на 7-8 минут, помешивая, пока не загустеет смесь. Отставить охлаждаться. Желатин залить 4 ст.л. холодной воды и дать набухнуть. Затем растопить желатин, слегка подогрев (не доводить до кипения!), и влить в слегка еще теплую яичную смесь. Размешать, добавить сметану (слегка взбитую венчиком). Все перемешать, добавить вишни с сиропом и взбить. Крем будет слегка жидковат - это нормально, просто поставьте его на несколько минут в холодильник.

4. На блюдо, в котором будете подавать торт, уложите корж срезом вверх и "наденьте" бортик от разъемной формы. Закрепите. Выложите всю начинку и накройте вторым коржом (срезом вниз). Поставить торт на 12-24 часа в холодильник для застывания.

5. Глазурь. На слабом огне растопите шоколад со сливками. (Процедите через сито. если образуются комочки). Добавить слегка взбитое яйцо. Прогреть смесь, чтобы она стала теплой, но еще не загустела. Залить глазурью торт и украсить по желанию. Оставить в холодильнике до застывания глазури.


Автор: Синеглазка 19.09.2017 - 10:54

Десерты в стаканчиках



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


1. Десерты в стаканчиках: ананасы с творогом и сгущенным молоком
Ингредиенты:


• 5 горстей творога средней жирности;
• 1 баночка вареной сгущенки;
• консервированные ананасы в собственном соку – 2 небольшие баночки;
• ванилин – 1 пачка;
• шоколад горький – 1 плитка;
• 5 листиков мяты для подачи.

Способ приготовления:

1. В большую чашку выложите творог и вареную сгущенку.

2. Все тщательно размешайте до однородной нежной консистенции. Удобнее использовать для этой цели миксер.

3. Всыпьте к творогу и сгущенке ванилин, взбивайте около пяти минут.

4. Откройте баночки с ананасами, слейте сироп. Если кусочки сильно крупные, то нарежьте средними кубиками.

5. Плитку шоколада измельчите на терке с мелкими зубьями.

6. Возьмите чистые высокие, прозрачные стаканы и выложите в них все ингредиенты в такой последовательности: творог со сгущенкой, ананасы, и так повторяйте несколько раз, пока стаканчики не будут полными.

7. Сверху посыпьте тертым шоколадом и положите по листику мяты.


2. Йогуртовые десерты в стаканчиках с бисквитом
Ингредиенты:

• 1 небольшая баночка йогурта без добавок;
• 4 персика;
• красное вино – 40 мл;
• мед – 20 г.

Для бисквита:

• яйцо – 6 шт.;
• сахар – 250 г;
• мука высшего сорта – 7 ст. ложек;
• ванилин – 1 пачка;
• сливочное масло – небольшой кусочек для смазывания формы.

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением данного десерта выпеките классический пышный бисквит: яйца разделите на желтки и белки, положите их в две небольшие миски. Взбейте белки в стойкую массу. Не выключая миксер, в белки всыпьте пол стакана сахара, прибавьте скорость и взбивайте еще несколько минут, пока масса не станет густой. В желтки всыпьте оставшийся сахар и ванилин и взбейте, пока не растворится сахар. В желтки выложите половину взбитых белков, перемешайте аккуратно ложкой по направлению снизу-вверх и всыпьте просеянную муку. При непрерывном помешивании выложите остальные взбитые белки. В разъемную форму постелите пергаментную бумагу, смажьте маслом, выложите тесто на половину объема формы, так как бисквит вовремя выпекания еще поднимется. Поставьте в раскаленную духовку и выпекайте при умеренной температуре полчаса. После 30 минут готовность бисквита проверьте зубочисткой. При выпекании не открывайте дверцу духовки, так как бисквит может осесть. Выпеченный бисквит выньте из формы, охладите и нарежьте средними кубиками. Если нет времени выпекать бисквит, то можете купить в магазине готовые бисквитные коржи.

2. Каждый кубик бисквита пропитайте красным вином.

3. В отдельной чашечке смешайте йогурт с медом.

4. Персики помойте, выньте косточки, нарежьте дольками. Допустимо заменить свежие фрукты консервированными персиками в собственном соку.

5. В чистые прозрачные стаканы выкладывайте слоями кубики бисквита, йогурт с медом и персики, пока стаканы не будут полными.

6. Сверху по желанию можете положить какие-нибудь свежие ягоды, например, малину, клубнику, черную или красную смородину.

7. Стаканы с десертом поставьте в холодильник на 60 минут.


3. Десерты в стаканчиках: сливочно-фруктовый мусс
Ингредиенты:


• 4 средние баночки сливок средней жирности;
• 2 плитки белого шоколада;
• любое фруктовое пюре – 1 маленькая баночка;
• 2 яичных белка.

Способ приготовления:

1. Влейте сливки из трех банок в металлическую емкость, поставьте на средний огонь и дождитесь, пока они закипят.

2. Полторы плитки белого шоколада измельчите ножом и выложите в горячие сливки, тщательно и быстро перемешайте до однородной нежной консистенции.

3. В отдельную чашечку выложите фруктовое пюре любое на ваш вкус (можете купить в магазине или сделать дома из любых фруктов), добавьте последнюю баночку сливок, перемешайте.

4. Яичные белки слегка взбейте венчиком и выложите во фруктовое пюре с оставшейся баночкой сливок, снова все перемешайте.

5. В прозрачные стаканы выложите по очереди все массы, сначала из сливок с шоколадом, а потом из сливок с фруктовым пюре, и так пока стаканы не будут полными.

6. Оставшиеся пол плитки белого шоколада растопите, полейте ими сверху десерт.

7. Поставьте стаканы с муссом в холодильник на несколько часов, чтобы застыл.


4. Десерты в стаканчиках на скорую руку с малиной и клубникой
Ингредиенты:

• пол килограмма рассыпчатого печенья;
• пол пачки сливочного масла;
• йогурт без добавок – 4 небольших баночки;
• пудра сахарная – 50 г;
• 5 ягод свежей клубники;
• 8 ягод свежей малины.

Способ приготовления:

1. Рассыпчатое печенье мелко поломайте руками, всыпьте его в глубокую чашку, добавьте слегка подтаявшее сливочное масло, хорошенько перемешайте руками.

2. Йогурт выложите в отдельную чашечку, всыпьте сахарную пудру и хорошо размешайте. Если вы хотите сделать диетический десерт, то печенье берите крекер не сладкий и не добавляйте в йогурт сахарную пудру.

3. Ягоды помойте в дуршлаге, малину используйте целиком, а клубнику нарежьте небольшими кусочками.

4. В высокие стаканы выложите печенье с маслом, потом ягоды и сверху полейте йогуртовым соусом.

5. Охладите десерт в холодильнике в течение 30 минут.


5. Десерты в стаканчиках с фруктами и мороженым
Ингредиенты:

• груши – 1 шт.;
• мандарины – 1 шт.;
• яблоки – 1 шт.;
• бананы – 1 шт.;
• сливочное мороженое – пол килограмма;
• рассыпчатое печенье – 4 шт.

Для поливки:

• обезжиренная сметана – 70 г;
• сгущенка – 80 г.

Способ приготовления:

1. Все фрукты помойте проточной водой, немного обсушите на бумажном полотенце. Очистите и нарежьте произвольными кусочками.

2. Печенье мелко порубите ножом и всыпьте его в чашку, добавьте к нему мороженное, хорошо перемешайте. Мороженное можете приготовить в домашних условиях по следующему рецепту: в большую чашку выложите пол баночки сливок средней жирности комнатной температуры, всыпьте сахарную пудру 30 грамм и щепотку ванилина, все взбейте около пяти минут. Готовую массу разложите в специальные коробочки и поставьте в морозилку на двадцать минут, чтобы застыла.

3. В стаканы выложите первым слоем кусочки яблока, мороженое с печеньем, кружочки банана, потом снова мороженное с печеньем, кусочки груши, мороженное с печеньем и дольки мандарина.

4. Приготовьте сладкий соус для заливки десерта: в небольшую чашечку выложите сметану, добавьте сгущенку, все перемешайте.

5. Получившимся сметанным соусом полейте все содержимое стаканов.

6. Поставьте стаканы в морозильную камеру на 25 минут.

7. Сразу же подавайте к столу.


6. Десерты в стаканчиках: шоколадно-сливочный пудинг
Ингредиенты:


• сливочное масло – 20 г;
• мука – 25 г;
• молоко – 300 мл;
• 1 яйцо;
• 3 ст. ложки сахара;
• какао в порошке – 20 г;
• печенье шоколадное – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Масло положите на сковороду и растопите.

2. При частом помешивании всыпьте в топленое маслом муку и сахар, хорошенько размешайте до однородной консистенции.

3. В чистой чашечке взбейте венчиком яйцо, потихоньку введите его в масляную смесь, не забывайте постоянно помешивать.

4. Варите массу 1 минуту, при этом непрерывно мешайте, чтобы не пригорело и не образовались комочки.

5. Огонь выключите, массу остудите.

6. Холодный пудинг разделите на две половины.

7. В одну часть всыпьте какао-порошок, хорошенько размешайте.

8. Возьмите два кондитерских мешка, выложите в один светлую часть пудинга, а во второй темную и отсадите в высокие стаканы.

9. Сверху в каждый стакан положите по одной шоколадной печеньке и посыпьте какао (можете какао смешать с сахарной пудрой).

10. Поставьте в холодильник на 40 минут, чтобы охладились.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 22.09.2017 - 18:38

Цитрусовый десерт



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Цитрусовый десерт в кожуре со сливками

Вариант потрясающего цитрусового десерта в апельсиновой кожуре. Дополнительно понадобится немного лимонного сока. Клубнику можно использовать консервированную.

Ингредиенты

• 4 апельсина;
• 0,5 лимона;
• 40 грамм слив. масла;
• 200 мл жирных сливок;
• 9 ст. л. сахара;
• 100 г клубники;
• 2 ст. л. пудры;
• 2 ст. л. муки.

Приготовление

1. Тщательно вымыть апельсины, разрезать каждый пополам, вынуть всю мякоть, оставляя цитрусовые чашечки.

2. Из мякоти убрать все белые пленки, переложить в блендер, добавить сок из половинки лимона и сахарный песок. Взбить все вместе. Сок, который выделялся при нарезке апельсина и выбирании пленок, тоже добавить в общую массу.

3. Растопить в кастрюльке сливочное масло, добавить к нему пару ложек муки, размешать и немного обжарить.

4. Влить в муку апельсиновую массу, быстро размешать, чтобы комочков не образовалось. Варить до сгущения, получится цитрусовый заварной крем. Остудить.

5. Разложить крем по половинкам апельсина. Поставить в холодильник, чтобы он еще застыл.

6. Жирные сливки взбить в пену, ввести сахарную пудру.

7. Теперь нужно выложить сливки на апельсиновый крем. Лучше воспользоваться кондитерским мешком с насадкой, получится красиво.

8. Ягоды клубники вымыть, можно не снимать хвостики, с ними смотрится оригинально, украсить сливки. Можно взять консервированную клубнику. Также для украшения сгодится малина, смородина, ежевика, черника, все цитрусы с ними прекрасно сочетаются.


Цитрусовый десерт с печеньем и творогом

Для приготовления такого десерта используются апельсины или мандарины. Делается лакомство очень быстро, можно собирать в общую посуду или разложить по порционным вазочкам, стаканам.

Ингредиенты

• 300 г цитрусов;
• 300 г творога;
• 120 г печенья;
• 100 мл молока;
• 2 ст. л. сметаны;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. ванильного сахара;
• 1 ст. л. тертого шоколада.

Приготовление

1. Очистить цитрусы, нарезать произвольными кусочками, как больше нравится. Можно дольками или кружками. Желательно убрать все белые ворсинки и толстые пленки.

2. Творог лучше взять жирный, растереть его с сахаром, заправить сметаной и ванилином.

3. Печенье смочить в молоке, но долго не держать, только окунуть. Выложить на дно посудины.

4. Смазать слоем творожной массы, положить кусочки цитрусов.

5. Повторить слои и десерт готов! Так как печенье смачивалось, ему долго пропитываться не нужно, но все же лучше подержать десерт из цитруса в холодильнике 40-60 минут.


Желейный цитрусовый десерт в кожуре

Для приготовления такого цитрусового десерта можно воспользоваться готовым желе, но разводить его нужно круче, то есть наливать воды меньше нормы. Но лучше последовать приведенному рецепту, в этом случае наполнение застынет, цитрус получится нарезать.

Ингредиенты

• 5-6 апельсинов;
• 500 мл любого сока, можно апельсиновый;
• 25 грамм желатина;
• 7 ложек сахара;
• 2 ложки ликера.

Приготовление

1. Соединить половину сока с рецептурным желатином. Можно использовать лимонад или компот. Хорошо, если он будет оранжевый или красный, то есть естественных цветов. Оставить желатин на двадцать минут для набухания.

2. Разрезать пополам апельсины, вынуть всю мякоть и выдавить из нее сок. Соединить с тем соком, который остался.

3. Добавить к сокам сахар, ликер, размешать.

4. Растопить желатин, соединить с соками, размешать.

5. Залить пустые половинки от цитрусов приготовленным сиропом, делать это аккуратно и сразу на блюде, желательно зафиксировать «лодочки», чтобы они не наклонялись.

6. Оставить на холоде до полного застывания. Желательно выдержать не меньше четырех часов, а лучше всю ночь.

7. Острым ножом нарезать половинки апельсинов вместе с желе дольками, разложить на тарелке и цитрусовый десерт готов! Очень интересно смотрятся такие дольки, если заполнять половинки апельсинов соками разного цвета.


Цитрусовый десерт-торт без выпечки

Вариант простого торта без выпечки. Здесь немного продуктов для небольшого цитрусового десерта. По желанию пропорционально увеличиваем в несколько раз.

Ингредиенты

• 4 ч. л. желатина;
• 4 ст. л. сахара;
• 300 грамм творога;
• 3 апельсина;
• 250 мл сливок;
• 150 мл апельсинового сока.

Приготовление

1. Залить желатин половиной стакана воды, пусть пока набухает.

2. Протереть творог, добавить частями апельсиновый сок, хорошо взбить.

3. Сливки взбить в крутую пену, добавить сахар.

4. Соединить сливки с творожной массой, аккуратно размешать.

5. Растопить желатин, добавить в творожную массу.

6. Апельсины очистить, нарезать кружочками.

7. Застелить форму пленкой, разложить кусочки апельсинов на дно и по бокам.

8. Выложить массу из творога со сливками, разровнять. Если кусочки апельсинов остались, то их тоже выкладываем, слегка углубляем.

9. Поставить десерт на четыре часа в холодильник.

10. После полного застывания, накрыть форму плоской тарелкой и аккуратно перевернуть торт.

11. Убрать пленку, в украшении торт не нуждается.


Цитрусовый десерт с бисквитом

Почему бы не приготовить на десерт цитрусовый пирог. Это что-то похожее на шарлотку, но только неимоверное ароматное, легкое, с ярким вкусом и цветом. Здесь используются мандарины с апельсинами, но можно взять один вид цитрусов.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• большой апельсин;
• 3 мандарина;
• 160 г сахара;
• 130 г муки;
• 7 граммов рыхлителя;
• щепотка ванили.

Приготовление

1. Нужно сразу включить прогреваться печь, так как все остальное готовится очень быстро. Выставить температуру на 180.

2. Сразу же смазать форму, присыпать сверху мукой либо просто застелить пергаментом, бумагой для выпечки.

3. Вымыть цитрусы. С одного апельсина и одного мандарина снять цедру. Это лучше всего делать мелкой теркой, чтобы дополнительно ничего не рубить.

4. Очистить цитрусы, разобрать на дольки. Мандарины оставить целыми, апельсины разрезать пополам.

5. Соединить муку с пекарским рыхлителем просеять, ввести ванилин и ранее подготовленную цедру.

6. Смешать сахар и яйца, включить миксер, взбить все это 5-7 минут на самой большой скорости.

7. Ввести муку с цедрой, размешать тесто.

8. Добавить ломтики цитрусов, размешать повторно.

9. Переложить массу в приготовленную форму, отправить в духовку.

10. Выпекаем цитрусовый пирог до готовности, при подаче можно просто присыпать сахарной пудрой.


Цитрусовый десерт с маскарпоне

Здесь используются апельсины, но также можно взять другие виды цитруса, но только не кислые. То есть лимоны и лаймы не подойдут. Десерт отличается эффектным видом и благородным вкусом, подойдет для праздничного стола.

Ингредиенты

• 150 грамм маскарпоне;
• 90 г пудры;
• 1 ложка обычного сахара (можно взять коричневый);
• 300 мл апельсинового сока;
• 2 апельсина;
• 1 ст. л. желатина;
• 200 мл сливок (жирные).

Приготовление

1. Апельсины тщательно промыть и аккуратно с одного снять корочки. Нарезать ровной соломкой.

2. На сковородку насыпаем ложку сахара и ложку воды, кладем подготовленные корочки и все это прогреваем, то есть карамелизуем. Как только появится карамельный аромат, переложить кусочки цедры в ситечко, пусть остывают.

3. Из одного апельсина отжать сок, соединить его с желатином, отставить в сторону минут на двадцать. Точное время настаивания указывается производителем на упаковке.

4. Второй апельсин также очистить, разломать на дольки. Затем с каждой снять пленки, нарезать небольшими кусочками. Можно сразу выложить в вазочки для десерта.

5. Набухший желатин растопить, соединить с апельсиновым соком, размешать и залить кусочки цитрусов в вазочках.

6. Поставить десерт в холодильник на 15-20 минут.

7. Взбить сливки с пудрой, добавить маскарпоне. По желанию дополнить крем ванилью или любым ароматным ликером.

8. Выложить крем поверх застывающего желейного слоя. Горка должна получиться высокая.

9. Сверху украсить десерт карамельными корочками апельсина.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 22.09.2017 - 18:56

Десерты из печенья



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рецепт 1. Десерт из печенья: Трайфл с ягодами, бананами и сыром маскарпоне
Ингредиенты


печенье «Юбилейное» - 200 г;
200 г сыра маскарпоне;
сладкий мускат – 100 г;
50 г сахарного песка;
два банана;
два яйца;
100 г замороженной черной смородины.

Способ приготовления

1. Печенье поломайте мелкими кусочками. Возьмите широкие бокалы из прозрачного стекла и разложите кусочки печенья поровну. В каждый бокал влейте немного вина мускатного и перемешайте с печеньем.

2. Снимите с бананов кожуру и нарежьте их небольшими кружками. В емкость блендера выложите ягоды черной смородины и бананы. Перебейте все до состояния однородного густого пюре. Разложите пюре поверх печенья поровну во все бокалы.

3. Белок отделите от желтков. В последние добавьте сахар и взбивайте, пока желтки не побелеют. Добавить сыр маскарпоне и перемешивайте до однородной массы.

4. Белки взбейте в плотную пену, которая не будет стекать с венчика. Осторожно вмешайте взбитые белки в сырный крем, перемешивая лопаткой. Распределите крем равными порциями по бокалам. Сверху можете украсить шоколадной стружкой.


Рецепт 2. Десерт из печенья: Творожный чизкейк с клубникой
Ингредиенты


половина пачки масла сливочного;
5 г ванилина;
300 г «Юбилейного» печенья;
клубника – 200 г;
100 г клубничного желе;
полкилограмма творога;
25 г желатина;
сахарный песок – 200 г;
лимон;
400 мл сливок 30%.

Способ приготовления

1. Пачку масла вынимаем из холодильника как минимум за полчаса до начала приготовления. Песочное печенье ломаем небольшими кусочками, кладем в чашу блендера и добавляем мягкое масло. Перебиваем все до однородности.

2. Выкладываем полученную массу в круглую разъемную форму и распределяем ее равномерным слоем по дну, слегка утрамбовывая. Ставим форму с основой в холодильник как минимум на час.

3. Желатин высыпаем в глубокую чашу и заливаем 50 л горячей воды. Размешиваем и слегка остужаем. Устанавливаем чашу над сотейником с кипящей водой и держим, пока желатин не растворится полностью. Снимаем и остужаем

4. Творог перекладываем в кухонный комбайн и измельчаем до получения однородной творожной массы. Перекладываем в миску, добавляем сливки и сахар. Взбиваем миксером до получения пышного, плотного крема.

5. Вливаем в крем свежевыжатый сок лимона, желатин и ванилин. Взбиваем еще минуты три. Выкладываем крем в форму на основу и разравниваем. Снова отправляем в холодильник на час.

6. Клубнику моем, нарезаем пластинами и покрываем ею всю поверхность чизкейка, слегка накладывая друг на друга. Заливаем все клубничным желе и опять отправляем в холод. Выдерживаем пару часов.


Рецепт 3. Десерт из печенья: «Французская шарлотка»
Ингредиенты


сорок штук бисквитного печенья «пальчики»;
50 г сахарной пудры;
250 г сливочного сыра
стакан очищенной воды;
250 г клубники;
5 г сахара ванильного;
три ст. ложки сахарного песка.

Способ приготовление

1. Очищенную воду соединяем с сахаром в сотейнике. Ставим на медленный огонь и варим до полного растворения кристаллов. Можно добавить пару ложек клубничного ликера. Снимаем с плиты и отставляем в сторону, остывать.

2. В глубокую посуду выкладываем сливочный сыр. Клубнику моем и выкладываем на бумажное полотенце. Мелкие ягоды оставляем целиком, а крупные разрезаем на четыре части.

3. В миску со сливочным сыром высыпаем сахар, добавляем ванилин и взбиваем миксером в пышную массу. Выкладываем в крем половину клубники. Аккуратно перемешиваем, стараясь не помять ягоды.

4. Разъемную форму обсыпаем сахарной пудрой. Печенье окунаем в сироп и выкладываем на дно, стараясь, чтобы между ними не оставалось просветов. Затем выкладываем печенье вертикально по кругу формы. Сверху все притрушиваем сахарной пудрой.

5. Выкладываем половину крема, разравниваем и кладем клубнику, оставив немного для украшения. Слой крема накрываем печеньем в сиропе. Выкладываем оставшийся крем. Накрываем печеньем, не забывая окунать его в сироп. Украшаем ягодами клубники и притрушиваем сахарной пудрой. Ставим как минимум на час в холодильник.


Рецепт 4. Десерт из печенья: Торт-колбаса
Ингредиенты


250 г печенья
пудра сахарная – 80 г;
200 мл молока сгущенного;
110 г кокосовой стружки;
230 г масла сливочного;
орехи грецкие – 50 г;
30 г какао-порошка.

Способ приготовления

1. Печенье раскрошите в мелкую крошку. Для этого поместите его в целлофановый пакет и раздавите скалкой, либо выложите в миску, поломав кусочками, и помните толкушкой для картофеля.

2. Грецкие орехи выложите в ступку, и растолките пестиком в не слишком мелкую крошку. Печенье и орехи соедините в глубокой посуде.

3. Добавьте сгущенное молоко, какао и сливочное масло, нарезанное кусочками. Все хорошенько перемешайте руками до получения плотной однородной массы.

4. Расстели на столе пищевую пленку. Выложите массу из печенья и орехов и сформируйте из нее прямоугольник одинаковой толщины.

5. Кокосовую стружку выложите в миску, оставив немного для украшения. Добавьте к ней сахарную пудру и кусочек мягкого масла. Перемешайте. Из кокосовой массы сформируйте колбаску по длине четырехугольника. Положите ее на край пласта аккуратно сверните рулетом. Оберните пищевой пленкой, хорошо завязав края.

6. Отправьте колбасу на два часа в холодильник. Затем выньте ее, обваляйте в кокосовой стружке и выложите на красивую тарелку. Можете украсить листочками мяты и свежими ягодами.


Рецепт 5. Десерт из печенья, творога и бананов
Ингредиенты


30 г шоколада;
300 г творога домашнего;
банан;
100 г печенья.

Способ приготовления

1. Приготовьте порционные креманки из прозрачного стекла. Печенье поломайте руками на небольшие кусочки. Снимите с банана кожуру и нарежьте его тонкими кружками.

2. Творог выложите в тарелку, и хорошенько разотрите вилкой с сахарным песком до однородности. Можете использовать детские сырки. В этом случае сахар не добавляйте.

3. Визуально разделите творожную массу пополам, и каждую разложите равными частями по креманкам.

4. Творог накройте ровным слоем печенья. Затем разложите кружочки банана. Фрукты накройте творожным слоем, на который разложите поломанное печенье и бананы. Сверху все покройте тонким слоем творожной массы и украсьте шоколадной стружкой. Выдержите десерт в холодильнике на протяжении часа.


Рецепт 6. Малиновый десерт из овсяного печенья
Ингредиенты


30 г желатина;
350 г овсяного печенья;
очищенная вода – 320 мл;
220 г сметаны;
ванилин;
полкилограмма творога;
150 г сахарного печка;
пачка сливочного жира.

Способ приготовления

1. Разделите желатин на две части. В одну посуду положите 20 г, а в другую – 10. Залейте холодной водой и оставьте набухать.

2. Овсяное печенье поломайте небольшими кусочками и выложите в чашу блендера. Добавьте мягкое масло и перебейте все до получения однородной массы. Дно разъемной формы застелите пергаментом. Выложите в нее массу из печенья и распределите ее руками ровным слоем. Поставьте форму в морозилку.

3. Соедините сметану с творогом ванилью, сахаром и малиной. Взбейте все блендером до однородности. Чашку с 20 г набухшего желатина установите над сотейником с кипящей водой и держите, пока он не растворится. Еще раз взбейте все блендером, чтобы желатин разошелся по творожной массе.

4. Выньте форму с основой из морозилки и выложите в нее половину творожной массы. Сверху разложите ягоды малины, и накройте ее еще одним слоем творожной массы. Разровняйте поверхность и отправьте как минимум на полчаса в морозилку.

5. Выложите в сотейник примерно сто граммов малины. Добавьте 100 г сахарного песка и влейте 300 мл очищенной воды. Поставьте на небольшой огонь и вскипятите. Остудите до теплого состояния и процедите. Добавьте распущенный на водяной бане желатин и перемешайте.

6. Достаньте форму, ягоды малины разложите на поверхности десерта, и залейте тонким слоем малиновой смеси. Поставьте на 20 минут в морозилку. Затем вылейте оставшееся желе и оставьте в холодильнике на ночь. Снимите с формы кольцо, нарежьте порционно и подавайте.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 23.09.2017 - 19:48

Банановый десерт



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


1. Десерт – эклеры с банановым кремом
Ингредиенты:


Яйца столовые 9 шт.
Мука в/с 220 г
Масло сливочное 120 г (+80 г для крема)
Соль 8 г
Кокосовое молоко 200 мл (+ 50 мл для крема)
Бананы (нетто) 370 г
Лимоны (сок и цедра) 3 шт.
Сахарная пудра 270 г
Шафран 2 г
Шоколад 100 г
Крахмал кукурузный 70 г
Сгущённое молоко 150 г

Приготовление:

В кастрюлю вылейте 200 мл молока, добавьте соль, масло (120 г), шафран; доведите жидкость до кипения. Помешивая введите просеянную муку. Проварите тесто 2-3 минуты, до загустения, снимите кастрюлю с плиты и продолжайте растирать до удаления комков. После охлаждения до температуры 70-80°С, вводите по одному яйцу, размешивайте. Готовое тесто должно иметь вязкую однородную консистенцию.

Переложите его в кондитерский мешок с крупной насадкой. Противень застелите пергаментом, смазанным тонким слоем жира.

Выдавите тесто в форме полумесяцев, соблюдая расстояние между полуфабрикатами, потому что после выпечки они увеличатся в размере в 2,5-3 раза. Длина одной заготовки для пирожных «бананов», должна быть не больше 6 см.

Выпекайте полуфабрикаты при 180-200°С не больше тридцати минут. Остывшие заготовки переложите на блюдо, выдержите при комнатной температуре, накрыв салфеткой, хотя бы, пару часов.

Очищенный крупный банан разомните до состояния пюре, сбрызните лимонным соком, перемешайте. Масло для крема взбейте добела, добавьте к пюре, продолжая взбивание. 100 г сахарной пудры соедините с 50 мл молока, перемешайте и введите полученную массу в крем. С помощью кондитерского шприца с длинной насадкой заполните полуфабрикаты из теста приготовленным кремом.

Сок и цедру лимонов соедините с оставшейся пудрой, добавьте крахмал и проварите массу при непрерывном помешивании, до загустения. В конце варки добавьте сгущёнку и взбивайте массу, пока не остынет до 40°С.

Нанесите глазурь на пирожные. Растопите шоколад и украсьте «бананы» пятнышками.


2. Торт банановый – десерт без выпечки
Ингредиенты:


Сахар 180 г
Яйца 2 шт. и 4 желтка
Крахмал 80 г
Сливки (10%) 300 мл + 150 мл (33%)
Бананы 0,7 кг (нетто)
Печенье шоколадное песочное 450 г
Масло 120 г
Шоколадная крошка 50 г
Ванильный экстракт 5 мг
Коньяк 75 мл

Приготовление:

Положите печенье в пластиковый пакет и измельчите его скалкой. Соедините с размягчённым сливочным маслом, добавьте в массу коньяк, перемешайте. Поученное тесто разделите на 3 части и раскатайте круглые коржи одинакового размера.

Питьевые сливки соедините с крахмалом, перемешайте, доведите до кипения. В загустевшую массу вылейте яйца, взбитые с сахаром, и снова доведите до кипения, непрерывно помешивая крем на слабом огне.

Очищенные бананы нарежьте кружочками. Положите первый корж в разъёмную форму. Покройте его кусочками бананов и вылейте третью часть заварного крема-мусса. Положите второй, слой бананов, крем. Еще раз повторите операцию. Накройте торт плёнкой и поставьте в холодильник для пропитки на 7-10 часов, в холодильник.

После переложите на блюдо, украсьте взбитыми сливками и тёртым шоколадом.


3. Банановый десерт – суфле с мороженым и фруктами
Ингредиенты:


Пломбир сливочный 0,5 кг
Яблоки 2 шт.
Лимон ½ шт.
Клубничный джем 100 г
Бананы 3 шт.
Клюква и листики мелиссы – для украшения

Приготовление:

Из очищенных бананов приготовьте пюре и соедините его с мороженым. Перемешайте массу, поместите в морозильную камеру для застывания. Очищенные яблоки нарежьте дольками или кубиками, сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели.

В высокие креманки, на длинных ножках, положите шарики из мороженого, посыпьте кусочками яблок и клюквой (можно взять бруснику, облепиху). Полейте десерт джемом и украсьте свежими листочками мелиссы.


4. Коктейль из йогурта, бананов и клубники на десерт – сладкий завтрак за одну минуту
Ингредиенты:

Натуральный йогурт (или кефир) 200 мл
Банан 1 шт.
Клубника (земляника садовая) 75 г (4-5 шт.)
Сахар – по вкусу

Приготовление:

Помытые и очищенные фрукты положите в блендер, измельчите до пюреобразного состояния и добавьте кисломолочный напиток. Ещё раз тщательно перебейте массу, перелейте в высокий стакан или бокал.

Вариантов приготовления этого коктейля – огромное множество. По желанию, к указанному списку ингредиентов можно добавлять яблоки, орехи, сухофрукты, шоколад.


5. Банановый десерт на гриле с тремя соусами
Ингредиенты:


Бананы – по 2 шт. на одну порцию
Сливочное масло 15 г
Пудра сахарная 300 г
Сливки кондитерские 100 г
Лесные ягоды (пюре) 150 г
Шоколад 90 г
Орехи (миндаль, фисташки) – по 40 г

Приготовление:

Плотные бананы (технической спелости) помойте, очистите от кожуры, смажьте растопленным сливочным маслом. Разогрейте сковороду-гриль, обжарьте плоды с обеих сторон.

Сливки взбейте с одной третью приготовленной пудры. Ягоды (по вкусу) протрите через сито, добавьте в полученное пюре 100 г пудры (в равных количествах). Фруктовую массу доведите до кипения, снимите пену и охладите. Растопите шоколад. Чтобы он быстро не застывал, добавьте ложку молока или сливок. Для придания аромата можно разбавить его слегка ликёром.

Горячие фрукты разложите в порционные тарелки, полейте растопленным шоколадом и фруктовой подливкой, положите рядом по одной ложке взбитых сливок, присыпьте измельчёнными орехами.


6. Банановый десерт по-русски – оладьи с изюмом
Ингредиенты:


Бананы очищенные 300 г
Сок лимона 60 мл
Сахар – по вкусу
Простокваша (или кефир) 100 мл
Сода 10 г
Яйца 1 ½ шт.
Изюм 150 г
Мука 140 г
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Приготовьте банановое пюре, добавьте лимонный сок, помытый и пропаренный изюм, простоквашу, яйца, и хорошо взбейте жидкую массу. Соедините просеянную муку с содой и сахаром, замесите однородное тесто. Накройте его плёнкой на 15-20 минут, оставьте при комнатной температуре.

Пожарьте оладьи, как обычно. Подавайте с джемом, ягодным сиропом и взбитыми сливками. Украсить блюдо можно свежими ягодами или дольками очищенных яблок, смоченных в лимонном растворе.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 23.09.2017 - 20:29

Десерт «Анна Павлова»



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


1. Десерт «Анна Павлова»
Ингредиенты:

Для меренги:


· яйцо – 4 шт.;
· 100 г пудры сахарной;
· ваниль – 10 г;
· крахмал – 20 г;
· четвертинка лимона;
· соль – 10 г.

На крем:

· жирные сливки – 2 небольшие баночки;
· пудра сахарная – 80 г.

Для украшения:

· 5 свежих ягод клубники;
· физалис – 3-4 штуки.

Способ приготовления:

1. Во-первых, приготовим меренгу: аккуратно отделяем яичные белки от желтков. Выкладываем белки в чистую сухую чашку. Взбиваем миксером на слабой скорости до воздушной стойкой пены.

2. В другой сухой чашке перемешиваем сахарную пудру, крахмал, соль и ванилин. В несколько приемов вводим массу в белки небольшими порциями и взбиваем миксером на такой же скорости еще несколько минут.

3. Увеличиваем скорость миксера, выжимаем в смесь сок лимона и взбиваем до устойчивой массы в течение 3-5 минут.

4. На плоский лист стелим пергаментную бумагу, немного посыпаем ее крахмалом и выкладываем примерно по 1 полной столовой ложки белковой массы.

5. В серединке каждой меренги делаем маленькое отверстие при помощи маленькой ложечки, чтобы можно было наложить в него крем.

6. Ставим лист в разогретую духовку на нижнюю полочку и подсушиваем меренги при температуре 90 градусов 2,5 часа. При выпекании духовку не открываем, так как меренги могут осесть.

7. Спустя отведенное время духовку выключаем, но не вынимаем лист, давая меренгам остыть.

8. Пока меренги остывают, сделаем сливочный крем: наливаем в глубокую чашу сливки, всыпаем сахарную пудру и взбиваем на средней скорости 6-8 минут.

9. Сливочный крем отсаживаем из кондитерского мешка в углубление каждой меренги.

10. Украшаем десерт кусочками клубники и фисалисом, посыпаем сахарной пудрой.


2. Торт-десерт «Анна Павлова»
Ингредиенты:

Для меренги:


· 4 яйца;
· 100 г пудры сахарной;
· ваниль – 10 г;
· картофельный крахмал – пол столовой ложки;
· уксус 3% – 20 мл.

Крем:

· 2 баночки жирных сливок;
· пудра сахарная – 80 г;

Для украшения:

· банан;
· консервированные ананасы.

Способ приготовления:

1. Включаем разогреваться духовку до 130 градусов.

2. Меренга: осторожно отделяем белки от желтков, белки взбиваем на маленькой скорости в пышную пену. Не выключая миксер, постепенно вводим сахарную пудру и взбиваем еще 5 минут до устойчивой пены. Всыпаем крахмал и вливаем уксус, взбиваем миксером 30-60 секунд.

3. На пергаментную бумагу кладем небольшую тарелку, обводим контур карандашом. Перекладываем круг на противень.

4. Выкладываем половину взбитой белковой массы на подготовленный пергаментный круг, разравнивая ложкой.

5. Ставим в разогретую духовку, убавляем температуру до 100 градусов и выпекаем чуть больше одного часа.

6. Аналогично готовим вторую часть белковой массы.

7. Сливочный крем: сливки перемешиваем с сахарной пудрой и взбиваем 5-8 минут.

8. Банан очищаем, нарезаем кружочками. Банку с ананасами вскрываем, сливаем сок, нарезаем небольшими кусочками.

9. На один остывший корж меренги выкладываем небольшое количество крема, размазываем ложкой по всей поверхности.

10. В середину коржа на крем выкладываем бананы и ананасы, закрываем вторым коржом.

11. В кондитерский мешок выкладываем оставшийся крем, украшаем торт различными узорами.


3. Десерт «Анна Павлова»: творожные шарики во фритюре
Ингредиенты:


· творог высокой жирности – 4 горсти;
· 1 яйцо;
· 6 ст. ложек муки;
· по 10 г соли и пищевой соды;
· 35 мл лимонного сока;
· 5 ст. ложек сахара;
· подсолнечное масло – 450 мл;
· 5 г ванилина;
· 40 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Измельчаем творог через сито, выкладываем его в глубокую чашу.

2. В отдельной емкости взбиваем яйцо, перекладываем в творог, тщательно перемешиваем.

3. В маленькую чашечку всыпаем сахар, смешиваем его с ванилином, добавляем пищевую соду, гашенную лимонным соком.

4. В отдельную чашку просеиваем муку и всыпаем ее в приготовленную массу из творога, добавляем сахарную смесь, замешиваем густое тесто, если муки мало, то добавляем еще немного.

5. Из приготовленного теста формируем шарики диаметром 2 см.

6. В глубокую металлическую емкость вливаем подсолнечное масло, разогреваем на среднем огне.

7. Выкладываем творожные шарики, обжариваем 10 минут. Не стоит класть сразу все шарики, достаточно 5-6 штук за один раз, так как во время жарки они увеличиваются в объеме, из-за чего они могут слипнуться.

8. Обжаренные шарики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться лишнего масла.

9. Обсыпаем шарики сахарной пудрой и выкладываем в глубокую порционную чашу горкой, подаем к чаю.


4. Австралийский десерт «Анна Павлова»
Ингредиенты:

· 4 яйца;
· 250 г сахара;
· пол столовой ложки картофельного крахмала;
· 20 мл уксуса;
· ванилин – 1 пачка.

На крем:

· сахар – 30 г;
· сливки высокой жирности – 1 небольшая баночка;
· ванилин – 5 г.

На украшение:

· 14 ягод клубники.

Способ приготовления:

1. Ставим разогреваться духовку до 140 градусов.

2. Берем чистую сухую чашу, выкладываем в нее яичные белки и взбиваем миксером сначала на маленькой скорости, а потом, когда они станут стойкими, увеличиваем до средней.

3. В другой чаше смешиваем сахар с крахмалом, потихоньку пересыпаем их в белки, взбиваем до полного растворения сахара.

4. Вливаем уксус, добавляем ванилин и взбиваем еще 5 секунд.

5. Берем пергаментную бумагу, кладем на нее тарелку, чертим круг.

6. Бумагу стелим на противень, смазываем сливочным маслом.

7. Ложкой выкладываем белковую массу, с краев делаем ложкой рисунок в виде волн или разных завитушек, в серединке делаем небольшую ямочку.

8. Ставим в духовку и выпекаем 60 минут. Остужаем, не вынимая из духовки.

9. Кладем меренги на плоскую тарелку.

10. Делаем крем: сливки соединяем с сахаром и ванилином, взбиваем миксером до пышности.

11. Кремом смазываем меренгу, украшаем ягодами клубники.

12. При подаче разрезаем небольшими кусочками.


5. Десерт «Анна Павлова» с малиновым соусом
Ингредиенты;

Для безе:


· яйцо – 3 шт.;
· 180 г сахара;
· картофельный крахмал – 15 г;
· соль – 5 г.

Для заварного крема:

· молоко – 850 мл
· 6 желтков;
· 125 г сахара;
· крахмал – 15 г;
· ванилин – 15 г;

Для сливочного крема:

· 130 г масла сливочного;
· 4 ст. ложки пудры сахарной.

Для малинового соуса:

· свежая малина – 350 г;
· сахарная пудра – пол килограмма;
· 2 ст. ложкУкрашение:и лимонного сока.
· 10 ягод малины;
· 10 ягод черной смородины.

Способ приготовления:

1. Готовим безе: в яичные белки всыпаем соль, взбиваем миксером на самой медленной скорости 30 секунд. Всыпаем в белки сахар, прибавляем скорость миксера и взбиваем до устойчивой пены.

2. Разогреваем духовку до 70 градусов.

3. Лист застилаем пергаментной бумагой.

4. Белковую массу отсаживаем из кондитерского мешка небольшими порциями на расстояние в 2-3 см друг от друга.

5. Ставим в духовку на три часа. Охлаждаем прямо в духовке.

6. Готовим заварной крем: в чашу вливаем пол стакана молока, добавляем яичные, половину сахара и картофельный крахмал, все тщательно размешиваем. Всыпаем оставшийся сахар, перемешиваем. Остальное молоко вливаем в металлическую емкость, доводим до кипения на умеренном огне и потихоньку вливаем в желтки с молоком, непрерывно помешивая венчиком. Готовый крем накрываем полиэтиленовым пакетом. Даем постоять крему на столе полчаса, а потом убираем охлаждаться в холодильник.

7. Готовим сливочный крем: в чашу кладем слегка подтаявшее масло, взбиваем на средней скорости миксера. Не переставая взбивать, потихоньку всыпаем сахарную пудру и взбиваем до пышной стойкой массы. Крем тоже ставим в холодильник.

8. Готовим малиновый соус: свежую малину моем в дуршлаге, выкладываем в металлическую емкость, добавляем сахар и сок лимона. Ставим на умеренный огонь, варим после закипания не больше двух минут. Процеживаем. Малиновый сок снова ставим на плиту и провариваем на слабом огне, чтобы сок уварился в 3 раза.

9. Формируем десерт: смешиваем заварной крем со сливочным. Берем небольшие порционные тарелочки, вливаем на них немного малинового соуса, на него кладем по одной безе, кондитерским мешком отсаживаем крем, сверху кладем по 2 ягодки малины и черной смородины.


6. Торт-десерт «Анна Павлова» с шоколадом и орехами
Ингредиенты:


· яичные белки – 12 шт.;
· пол килограмма сахарной пудры;
· 1 ст. ложка лимонного сока;
· крахмал – 15 г.

Для крема:

· 2 баночки жирных сливок;
· 120 г сахарной пудры;
· небольшой кусочек сливочного сыра;
· любой ликер – 30 мл;
· какао-порошком – 40 г;
· фундук жареный – 1 горсть.

Способ приготовления:

1. Взбиваем белки до воздушной массы.

2. Не переставая взбивать, потихоньку всыпаем пудру сахарную и взбиваем до устойчивой пены.

3. Вливаем лимонный сок и добавляем крахмал, осторожно перемешиваем пластиковой лопаткой.

4. На двух пергаментных листах чертим небольшие круги при помощи плоской тарелки, выстилаем их на два противня.

5. Белковую массу делим на две одинаковые порции и выкладываем каждую на отдельный противень.

6. Духовку ставим разогреваться до 150 градусов.

7. Ставим противни в духовку и убавляем температуру до 120 градусов.

8. Подсушиваем коржи в течение 90 минут.

9. Выключаем и остужаем коржи, не вынимая из духовки.

10. Готовим крем: в миске взбиваем в течение 5 минут сливочный сыр с сахарной пудрой. Всыпаем какао (можно тертый темный шоколад), вливаем ликер, взбиваем 4 минуты. В отдельной емкости взбиваем до крепкой пены холодные сливки. Выкладываем их в шоколадно-сливочную массу и потихоньку размешиваем пластиковой лопаткой до однородной консистенции. Крем охлаждаем в холодильнике 60 минут.

11. На один остывший корж наносим крем, хорошенько размазываем лопаткой по всей поверхности, склеиваем вторым коржом.

12. Поверхность верхнего коржа тоже смазываем кремом, посыпаем заранее измельченным крупной крошкой фундуком.

Десерт «Анна Павлова»: советы

· Выпекайте коржи на большом противне, но ни в коем случае не в формах и не на сковороде, так как при выпекании меренга сильно увеличивается и в диаметре и в высоту.

Автор: Синеглазка 25.09.2017 - 19:10

Медовый торт



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Медовый торт: пошаговый рецепт классического десерта
Ингредиенты для коржей:


• 300 г пшеничной муки высшего качества;
• 150 г сахарного песка;
• половина пачки сливочного масла;
• половина стакана натурального цветочного мёда
• два куриных яйца;
• 15 г пищевой соды.

Для крема:

• половина пачки сливочного масла;
• половина банки варёной сгущёнки с сахаром;
• 100 г очищенных грецких орехов;
• 40 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Сначала позаботьтесь о коржах. Так как они должны отлежаться после выпечки, начинайте с их приготовления. Погрузите в миску мягкое сливочное масло. Введите сахарный песок и мёд. Если мёд твёрдый, его предварительно нагрейте на водяной бане.

2. Перемешайте смесь. В тёплом мёде сахар и масло быстро разойдутся.

3. Введите пищевую соду и перемешайте.

4. Разбейте в массу яйца и чуть взбейте ручным венчиком до однородности структуры.

5. Отдельно просейте муку с пищевой содой.

6. Подсыпайте муку постепенно, в несколько заходов в сладкую яичную смесь.

7. Тесто перемешивайте, чтобы не было не промешанных комочков.

8. Накройте его и в миске уберите в прохладу (например, на полку холодильника) на полчаса.

9. Достаньте тесто и поделите на 7-8 частей примерно равных по массе.

10. Поочерёдно раскатывайте куски на тонкие пластины.

11. Возьмите форму для выпечки, лучше круглую и разъёмную. Застелите её пищевой фольгой и промажьте каплей подсолнечного масла.

12. Переложите на фольгу одну часть теста. Отправляйте её выпекаться в хорошо нагретую духовку, при 200°С. Это будет первый корж.

13. Спустя 4-5 минут вытащите форму из духовки и переложите корж на решётку отстаиваться.

14. Также поступите со всеми частями теста. Если их края чуть неровные, обрежьте их по форме для торта. У вас получатся 7 или 8 коржей для медового торта.

15. Пошаговый рецепт продолжается отстаиванием коржей на решётке в течение 2-3 часов. А пока займитесь подготовкой крема и орехов. Грецкие орехи сполосните в воде.

16. Обсушите орехи на полотенце.

17. Выложите их на сухую сковороду и поставьте на медленный огонь. Сначала они будут сушиться, затем обжариваться.

18. Помешивайте орехи, чтобы обжаривались равномерно.

19. Когда тёмная кожица начнёт шелушиться, снимайте сковороду с огня.

20. Переложите орехи на тарелку и руками снимите кожицу.

21. Чистые ещё тёплые орехи измельчите в крошку ножом на разделочной доске или в блендере (кофемолке). Также можно положив их в мешок, измельчить с помощью обычной скалки.

22. Для крема выложите в отдельную миску мягкое масло сливочное и варёную сгущёнку. Чуть взбейте миксером и смешайте с ореховой крошкой.

23. Соберите медовый торт следующим образом. Положите на плоскую тарелку первый корж и промажьте кремом, накройте вторым коржом. Его тоже смажьте.

24. Так продолжайте, пока коржи и крем не закончатся.

25. Сразу такой торт употреблять не следует, он будет чуть суховат. Поставьте его на полку в холодильнике на пару часов, чтобы коржи пропитались кремом.


Медовый торт со сметанным кремом
Ингредиенты для теста:


• половина килограмма муки пшеничной высшего качества;
• 15 г пищевой соды;
• 50 г сливочного масла
• три куриных яйца;
• 2-3 ст. л. натурального цветочного мёда;
• 150 г сахарного песка.

Для крема:

• половина литра сметаны;
• 100 г сахарного песка.

Для глазури:

• 100 г сахарного песка;
• 100 г несладкого какао порошка;
• 200 мл сметаны (жирность от 20%);
• 20 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Сделайте водяную баню. В кастрюлю налейте воды на треть объёма. В воду поместите меньшую кастрюлю и всё это поставьте на медленный огонь.

2. В меньшую кастрюлю выложите мёд, сахар, сливочное масло и разбейте яйца. Сразу же начинайте всё активно помешивать.

3. Когда смесь будет густеть, снимите её с огня. Получилась заварная заготовка для медового торта.

4. Пошаговый рецепт следует продолжить просеиванием муки. Сделайте это с помощью мелкого сита.

5. Начинайте добавлять муку в заварную смесь. Также добавьте пищевую соду. При желании можно заменить пакетиком пекарского порошка. Замесите тесто. Оно будет упругим, но не слишком плотным.

6. Дальше насыпьте на стол столовую ложку пшеничной муки и выложите на неё тесто.

7. Руками придайте ему длинную форму.

8. Порежьте его на части. По желанию можно сделать от 6 до 8 частей.

9. Каждую часть по отдельности раскатайте в тонкий круглый пласт.

10. Приготовьте форму для выпечки. Застелите её не плотной бумагой – калькой.

11. Выпекайте пласт в горячем духовом шкафу при 200°С несколько минут.

12. Так раскатывайте и выпекайте все коржи. Когда они будут готовы, выложите их на решётку на кухонном столе и оставьте на несколько часов. Вполне хватит трёх или четырёх.

13. На глазурь снова смастерите водяную баню.

14. В кастрюлю поменьше выложите масло, сметану, сахар и какао порошок. Всё перемешайте и дождитесь кипения.

15. Сразу выключайте огонь и снимите глазурь с водяной бани. Остудите при комнатной температуре.

16. На крем в отдельную миску перекладывайте сметану и сахарный песок. Можно взять вместо песка пудру. Миксером на первой скорости взбейте массу до однородности.

17. Чтобы торт получился с прямыми и ровными боковыми краями, приложите к каждому коржу круглую форму для выпекания и по ней обрежьте заготовки.

18. Теперь пора заниматься собиранием торта. Поочерёдно выкладывайте коржи на поднос или тарелку и щедро промазывайте их сметанным кремом.

19. Когда все коржи будут смазаны и собраны в торт, его верхнюю и боковые поверхности промажьте остуженной глазурью.


Медовый торт: пошаговый рецепт с жидким тестом
Ингредиенты для жидкого теста:


• 350 г пшеничной муки высшего качества;
• половина стакана сахара;
• 150 мл натурального цветочного мёда;
• 100 г сливочного масла;
• три куриных яйца отборных
• 20 г пищевой соды;
• 10 мл лимонного сока;
• 40 мл подсолнечного масла.

Для крема:

• половина литра сметаны (жирность 20%);
• стакан сливок (жирность 33%);
• 150 г сахарной пудры;
• 1 г ванилина.

Способ приготовления:

1. Приготовьте заранее бисквитную основу. За 7-8 часов до приготовления торта займитесь тестом. В кастрюльку разбейте яйца и чуть взбейте.

2. Добавьте мёд, сливочное масло и сахар. Перемешайте.

3. Поставьте смесь на очень медленный огонь или водяную баню.

4. Помешивая, заваривайте заготовку под тесто до однородного состояния.

5. Снимите с огня и введите пищевую соду, залитую лимонным соком. Перемешайте до белизны.

6. Добавляйте в белую заварную смесь подготовленную муку. Промешивайте до однородности. Тесто будет жидковатым, но не пугайтесь, из него выйдет отличный медовый торт.

7. Пошаговый рецепт продолжается выпечкой коржей. Промажьте подсолнечным маслом форму и вылейте в неё все тесто.

8. Распределите тесто по кругу лопаткой или обычной ложкой.

9. Поставьте тесто выпекаться на 20 минут в духовом шкафу при 200°С.

10. Затем большой корж вытащите и положите остывать. Затем разделите бисквит ан несколько равных коржей.

11. Когда все коржи будут у вас на столе, обрежьте их по ровному кругу. Это сделайте, приложив к коржу крышку от сковороды нужного диаметра или тарелку.

12. На крем возьмите большую миску. Вылейте туда сливки. Добавьте сметану, пудру и ванилин. Берите миксер и начинайте взбивать. Сначала на первой скорости, затем увеличивая обороты.

13. Взбив крем до пышности, начинайте промазывать торт. Уложив первый корж, вымажьте его кремом. Не жалейте, коржи должны хорошо пропитаться.

14. Накройте вторым коржом и снова промажьте. Так сделайте со всеми коржами.

15. Когда положится последний слой, хорошо смажьте его сверху и со всех боковых поверхностей.

16. А теперь погрузите обрезки от коржей в блендер и измельчите в крошку.

17. Этой крошкой посыпьте торт сверху и сбоку.

18. Отправьте изделие в холодильник на полку до 3-4 часов для пропитки.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Лизавета 25.09.2017 - 19:20

Если выбросить мед, 10 гр. лимонного сока и какао порошок, получается ,,наполеон,,.

Автор: Синеглазка 26.09.2017 - 19:09

Рецепты к чаю

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рецепты к чаю: быстро и вкусно готовим пирог

Очень удачный рецепт к чаю, чтобы быстро и вкусно приготовить пирог понадобится упаковка слоеного теста около 500 грамм. На весь процесс уйдет чуть больше получаса.

Ингредиенты

• упаковка теста;
• 300 грамм повидла;
• 1 яблоко;
• 1 ч. л. корицы (можно не использовать);
• яйцо.

Способ приготовления

1. Тесто выложить на стол, быстро раскатать и по краям обрезать полоски, нужно по 2 штуки с каждой стороны. Одновременно включаем духовку, пусть прогреется до 220 градусов.

2. Кусок теста переложить на противень, смазать повидлом, посыпать корицей.

3. Яблоко быстро очистить, нарезать очень тонкими пластинками и раскидать сверху по повидлу.

4. Из ранее отрезанных полосок выложить сеточку. Можно расположить наискосок. Края прилепить к нижнему куску теста.

5. Смазать полоски взбитым яйцом.

6. Испечь пирог до готовности. Так как температура высокая, процесс займет всего 15-20 минут.


Рецепты к чаю: быстро и вкусно готовим печенье

Если нет масла, то можно такое печенье готовить на растительном маргарине. Вкус будет отличаться не сильно. Мед – обязательный ингредиент, он сделает выпечку мягкой, ароматной, она приготовится очень быстро.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 100 г масла;
• 3,5 ст. муки;
• 180 г сахара;
• 0,5 ч. л. соды;
• ложка меда.

Способ приготовления

1. Разбить в миску два больших яйца. Добавить мед и сахарный песок. Если яйца мелкие, то берем три штучки. Если мед засахаренный, то быстро растапливаем, достаточно подогреть несколько секунд в микроволновой печи.

2. Сразу кидаем соду и растираем ложкой до однородности. Гасить соду не нужно, мед это прекрасно сделает.

3. Закладываем размягченное масло или маргарин, отправляем три стакана муки и замешиваем тесто.

4. Выкладываем на стол, присыпаем сверху мукой, быстро раскатываем кусок до толщины 0,5 см.

5. Вырезаем стаканом или специальными вырубками печенье. Можно сэкономить время и просто нарезать квадратиками, используя обыкновенный или роликовый нож.

6. Переложить на застеленный противень, испечь при 200 градусах. Готовится медовое печенье очень быстро, процесс не займет более 8-10 минут.


Рецепты к чаю: быстро и вкусно готовим пирожное «Картошка»

Пожалуй, это один из самых простых рецептов пирожного, которое можно только придумать. Идеальный рецепт к чаю, получается быстро и вкусно, нравится всем, можно внутрь класть любые начинки: орехи, зефир, конфетки.

Ингредиенты

• 300 граммов печенья;
• 200 граммов сгущенки;
• 150 граммов масла;
• 3-4 ложки орехов (необязательно);
• 2-3 ложки какао.

Способ приготовления

1. Если готовить пирожное с помощью кухонного комбайна, то процесс займет не более пяти минут. Измельчаем печенье. Можно добавить орешки. Если комбайна нет, то просто мнем руками или прокатываем несколько раз обыкновенной скалкой. Пересыпаем в миску.

2. Добавить размягченное масло и порошок какао. Тщательно растереть.

3. Самый ответственный момент – добавление сгущенки. Не нужно выкладывать сразу все молоко, так как масса может получиться жиже, чем нужно. Выливаем половину, размешиваем и добавляем еще. Должно получиться своеобразное тесто.

4. Слепить пирожные картошка. Внутрь можно положить какой-то сладкий сюрприз, например, конфетку.

5. На 5-7 минут помещаем в морозилку. Масло подстынет, пирожное не будет пачкать руки. Как вариант – обвалять картошку в толченом печенье, в сухарях или в орешках.


Рецепты к чаю: быстро и вкусно готовим кекс

Подобных рецептов к чаю много, быстро и вкусно можно приготовить замечательные кексы. Но они вкусны только в свежем виде, поэтому делать много не нужно. Здесь простой вариант с порошком какао, для выпечки нужна микроволновая печь.

Ингредиенты

• по 3 ложки молока и масла;
• по 4 ложки муки и сахара;
• ложка какао;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• яйцо.

Способ приготовления

1. Взболтать яйцо с сахаром и молоком, влить растительное масло.

2. Муку с оставшимися ингредиентами желательно смешать отдельно, затем соединить с общей массой. По желанию кидаем немного промытого изюма, орешков, порезанный мармелад или мелкие цукаты.

3. Замешанное тесто перелить в силиконовую форму или в несколько форм для кексов. Часто готовят в кружках, но не всегда кексы из них вынимаются. Можно просто смазать миску или тарелку подходящего размера.

4. Поставить в микроволновую печь. При максимальной мощности выпекать пять минут.

5. После сигнала оставить кекс на несколько минут, затем аккуратно вынуть. Украсить пудрой либо смазать повидлом, можно покрыть глазурью или просто сметаной с сахаром.


Рецепты к чаю: быстро и вкусно готовим шарлотку

Шарлотка – это очень простой пирог, имеющий массу преимуществ: готовится быстро, получается вкусно, ингредиентов мало, можно вносить свои изменения.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• стакан сахара;
• стакан с горкой муки;
• 400 г яблок или другие фрукты;
• 0,5 пакетика рыхлителя.

Способ приготовления

1. Включить духовку на 180, пусть печка прогревается.

2. Яйца отправить в миску, засыпать песок по рецепту. Взбить несколько минут, масса должна посветлеть, «вырасти» в объеме. Обычно на это уходит 6-7 минут на максимальной мощности.

3. Добавить муку с рыхлителем, размешать.

4. Яблоки или другие фрукты нарезать кусочк4ами. Можно использовать ягоды. Их просто промыть, подсушить. Засыпать в тесто, размешать.

5. Вылить все в форму. Если она не из силикона, то лучше донышко застелить кусочком пергамента.

6. Выпекать до готовности. Тонкая шарлотка готовится за 15 минут. Если форма в диаметре меньше 22 см, то время может немного затянуться.


Рецепты к чаю: быстро и вкусно готовим творожный торт

Вариант вкуснейшего торта из творога. Вместо коржей будет использоваться печенье по типу «Юбилейное». Желательно выбирать квадратную или прямоугольную форму, тогда не будет просветов.

Ингредиенты

• 24 печенья;
• 400 г творога;
• 150 г сметаны;
• 4 банана;
• 60 г сахара;
• 50 г шоколада;
• 200 мл молока.

Способ приготовления

1. Взбить творог со сметаной, добавить сахарный песок. Можно для улучшения аромата насыпать ванильный сахар.

2. Бананы нарезать тонкими кружочками.

3. Молоко просто налить в миску.

4. Смочит печенье в молоке, переложить на блюдо. Долго держать не нужно, чтобы оно не раскисло раньше времени. Смочит еще одно печенье, повторить. Выложить первый слой из восьми штучек.

5. Покрыть слоем творожного крема.

6. Выложить слой из нарезанных кусочков банана.

7. Снова выложить смоченное печенье, творог и бананы. Закончить печеньем с творожным кремом, сверху бананы не укладывать.

8. Засыпать торт тертым шоколадом, дать пропитаться в течение пятнадцати минут.


Рецепты к чаю: быстро и вкусно готовим медовый пирог

Нельзя заменять мед другими ингредиентами, это обязательный компонент. Он влияет не только на вкус, но и на качество теста. Пирог получается очень мягкий, пружинистый, бесподобно пахнет, но при этом просто и быстро готовится.

Ингредиенты

• два яйца;
• 150 грамм муки;
• 0,5 стакана орехов;
• 100 грамм сахара;
• 80 грамм меда;
• 1 ч. л. соды;
• 100 грамм кефира.

Способ приготовления

1. Мед можно не растапливать, здесь при замесе используется миксер. До пены взбить яйца и сахарный песок, заложить мед и соду. Взбить повторно. Миску желательно использовать большую, так как пойдет реакция.

2. Добавить кефир. Теперь не взбивать, а просто размешать.

3. Засыпать муку. Лучше ее просеять, можно сразу в общую массу.

4. Засыпать рубленые, но не молотые орешки.

5. Размешать тесто, переложить в небольшую формочку около 20-22 сантиметров.

6. Поставить на выпечку. В духовке медовый пирог с орехами готовится 35 минут при 180 градусов. Можно выпекать в мультиварке, это займет полный цикл соответствующей программы.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 27.09.2017 - 9:28

Десерт из молока



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Молочный десерт домашнего мороженое
Ингредиенты:


• 100 мл жирного молока (лучше фермерского);
• половина литра жирных сливок;
• три куриных яйца;
• 200 г сахарного песка или пудры;
• 1 г ванилина.

Приготовление:

1. Промываем яйца в тёплой воде и обтираем полотенцем досуха. Разбиваем яйца и отделяем белковую часть от желтковой в разные миски. Белки убираем для другого рецепта, а использовать будем только желтки. Добавляем в них сахар и ванилин. Вводим молоко.

2. Ставим желтковую смесь на медленный огонь и мешаем венчиком. Завариваем крем для домашнего мороженого. Смесь начнёт постепенно густеть, снимаем её с плиты. Отставляем для остывания.

3. Начинаем заниматься сливками. Выливаем их в ёмкость для взбивания. Для удобства накрываем ёмкость на две трети пищевой фольгой (это поможет избежать разбрызгивания во все стороны во время взбивания). Фиксируем её. В оставленное отверстие вводим венчик блендера или миксера. Взбиваем на медленной скорости, постепенно переходя на самую быструю. Когда сливки превратятся в густой крем, понемногу вводим желтково-молочную смесь.

4. Взбиваем до однородной пенистой массы. Выливаем её в формы для мороженого и ставим в морозилку для застывания. Чем больше форма, тем дольше время застывания. Удобнее всего готовить домашнее мороженое в специальных небольших формах с палочками. При желании пенистую смесь можно просто налить в одну большую миску и после застывания мороженого, накладывать его специальной круглой ложечкой.


Десерт из молока быстрого абрикосового смузи
Ингредиенты:


• шесть абрикосов;
• 60 мл молока;
• 100 мл жирных сливок;
• 50 г сахарного песка;
• 5 мл коньяка.

Приготовление:

1. Абрикосы промываем в воде и очищаем. Нужна только мякоть без кожицы и косточек. Измельчаем в пюре и смешиваем с молоком. Ставим смесь на медленный огонь и провариваем несколько минут. Снимаем с плиты и остужаем до комнатной температуры.

2. Сливки смешиваем с сахарком и взбиваем до устойчивой пены. Сначала на низкой скорости, после постепенно ее увеличивая.

3. Взбивая снова на первой скорости, вводим к взбитым сливкам молочную смесь с фруктовым пюре и коньяк.

4. Ставим смесь в морозилку на час. Затем снова взбиваем и убираем охлаждаться. Повторяем процедуру 3-4 раза. Мороженую пенную смесь выкладываем по креманкам и подаём.


Десерт быстрого желе из молока и орехов
Ингредиенты:

• 100 мл молока;
• полкило сметаны;
• 150 г сахарного песка;
• пакетик желатина в порошке;
• половина стакана грецких орехов.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки желатина. Подсыпаем его к заранее прокипяченному и охлаждённому молоку и перемешиваем. Оставляем для набухания желирующих частичек на 15-20 минут. Если будет использоваться не порошок, а пластины желатина, время набухания увеличивается.

2. Спустя время начинаем нагревать молоко и обязательно помешивать. Как только частицы желатина растворятся, сразу выключаем. Не дожидаемся кипения. Оставляем, чтобы смесь подостыла. Затем процеживаем через мелкое сито.

3. Очищенные от скорлупы орехи выкладываем в сковороду и поджариваем. Перемешиваем, чтобы обработка проходила равномерно. Вытаскиваем орехи на тарелку и чистим руками от кожицы. Затем измельчаем чистые орехи ножом или кофемолкой. При желании можно поместить орехи в мешочек и измельчить их с помощью скалки.

4. Сметану мешаем с сахаром и взбиваем до пенистой массы. Подливаем желатиновую смесь и взбиваем до однородной консистенции. Тут же подсыпаем ореховую крошку.

5. Выкладываем молочный десерт по силиконовым формочкам или прозрачным стаканам. Убираем в холодильник для застывания.

6. Через время достаём десерт. Сладость в прозрачных стаканах можно сразу подавать к столу. А вот из силиконовых форм десерт лучше вытащить. Это удобно сделать, погрузив формочку на 2/3 в горячую воду на 3-4 секунды.


Десерт чизкейка из молока и творога
Ингредиенты:

• 300 г песочного печенья;
• 300 г любого творога;
• 40 мл молока;
• 100 мл сметаны;
• пакетик желатина;
• 60 г сливочного масла;
• пакетик ванилина;
• 50 мл жидкого джема или сиропа.

Приготовление:

1. Чизкейк начинаем готовить с дробления песочного печенья. Оно подойдёт и магазинное и домашнее. Перекладываем его в миску и толкушкой крошим. Добавляем масло и молоко. Перемешиваем. Берём формочку для чизкейка – любую силиконовую и выкладываем в неё смесь. Придавливаем, чтобы вышло основание для пирога.

2. Желатин смешиваем с водой в соотношении 1:4 и мешаем ложкой. Оставляем на четверть часа, а затем нагреваем до полного растворения. Кипятить смесь не нужно! Процеживаем.

3. В другой миске смешиваем блендером творог со сметаной. Вводим ванилин и взбиваем до пышной пены. Добавляем остывший желатин и взбиваем на первой скорости до смешивания ингредиентов.

4. На корж из измельченных печеней выкладываем желированную смесь и отправляем в холодильник на несколько часов. Затем достаём и сверху поливаем джемом или сиропом.

5. Вытаскиваем из формы и нарезаем на куски для подачи.


Десерт из молока – оригинальный фруктово-ягодный пудинг
Ингредиенты:

• 300 г абрикосов или персиков;
• 200 г виктории;
• 10 г свежей цедры лимона;
• 50 г сахарного песка;
• 100 мл свежевыжатого ягодного сока;
• 40 г картофельного крахмала;
• 400 мл молока;
• пакетик ванилина;
• четыре яичных желтка;
• стакан жирных сливок;
• ягоды или кусочки фруктов для оформления десерта.

Приготовление:

1. Крахмал смешиваем с таким же количеством холодной воды и перемешиваем.

2. Промываем и обсушиваем абрикосы и викторию. Из плодов также удаляем косточки и снимаем кожицу для более нежного вкуса. Нарезаем ягоды и плоды на кусочки и складываем в кастрюльку. Доливаем ягодного сока. Вводим измельчённую лимонную цедру и сахар. Перемешаем и ставим на медленный огонь. Добавляем смесь крахмала и воды. Варим до полного загустения массы. Сейчас же при желании можно процедить кисель от цедры.

3. Желатин смешиваем с водой (1:4) и оставляем на время. Затем доводим на плите до полного растворения, не допуская кипячения. Процеживаем.

4. Молоко с сахаром доводим до кипения и остужаем. Добавляем желтки и песок. Перемешиваем и чуть нагреваем, можно на водяной бане. Загустевший крем снимаем с огня. Добавляем желатин и перемешиваем.

5. Сливки взбиваем до пенного крема, увеличенного в объёме. Лопаткой добавляем сливки в молочно-желтковый крем и перемешиваем.

6. Берём креманку или высокий стеклянный стакан для подачи. Выкладываем первым слоем фруктово-ягодную смесь, затем сливочно-молочную. Делаем ещё два слоя. Выкладываем весь десерт, чтобы в одной порции было как минимум четыре слоя. Ставим на верхнюю полку холодильника на 1-2 часа.

7. Оформляем сверху кусочками фруктов или ягодами. При желании десерт можно украсить листочками мяты.


Молочный десерт помадки с орехами
Ингредиенты:

• половина литра молока;
• щепотка куркумы или шафрана;
• 50 г сахарной пудры;
• 20 г сливочного масла;
• 50 г фундука или кешью.

Приготовление:

1. Первым делом заливаем куркуму горячим молоком (50 мл) на полчаса.

2. Переливаем в кастрюлю и добавляем всё оставшееся молоко. Кипятим на медленном огне до уваривания в консистенцию пасты. Всё это время помешиваем смесь с помощью деревянной лопатки. Должна получиться густая смесь, отдалённо похожая на пластилин.

3. Орехи промываем и обсушиваем на сковороде при медленном огне. Затем измельчаем их в мелкую крошку любым удобным способом.

4. Смешиваем с помощью ложки орехи и пасту.

5. Форму для десерта промазываем сливочным маслом и выкладываем ровным слоем сладкую массу. Подсушиваем в духовке при температуре 120°С до твёрдого состояния.

6. Затем нарезаем на кубики и подаём как конфеты.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 2.10.2017 - 11:00

Десерты с желатином



Десерты с желатином получаются очень вкусными, готовятся просто, не требуют особых навыков. Используйте сливки, сметану, творог, фрукты и ягоды, соки и прочие продукты – лакомство будет не только вкусным, но и очень полезным. Откажитесь от покупных сладостей в пользу домашних десертов!

Десерты с желатином – общие принципы

В каждом рецепте обязательным ингредиентом является желатин. Прежде чем перейти непосредственно к приготовлению десерта желатин необходимо подготовить. Для этого высыпьте его в небольшую чашу, залейте водой, соком или другой используемой в рецептуре жидкостью, оставьте набухать. После разогрейте на водяной бане, не доводя до кипения.

1. Десерт с желатином: жевательный мармелад
Ингредиенты:


• любое фруктовое желе – 100 г;
• желатин – 30 г;
• 50 г сахара;
• кислота лимонная – щепотка;
• пол стакана воды.

Для фруктового желе:

• 10 грамм сахара;
• желатин – 20 г;
• 2,5 стакана фруктового сока.

Способ приготовления:

1. Приготовьте фруктовое желе: в небольшую металлическую чашечку влейте любой фруктовый сок, например, апельсиновый, яблочный, виноградный, ананасовый или другой. Только обязательно используйте натуральный сок, не магазинный. В сок всыпьте желатин, перемешайте и дайте набухнуть. Добавьте сахар, поставьте на средний огонь и, непрерывно помешивая, томите до полного растворения сахара (только не доводите до кипения, так как у желатина утеряет свои свойства). Выключите огонь, разлейте желе в специальные формочки, охладите, накройте полиэтиленовым пакетиком и поставьте в холодильник, чтобы желе застыло.

2. В отдельной емкости вскипятите воду, всыпьте сахар, желатин, лимонную кислоту, добавьте фруктовое желе, хорошо перемешайте венчиком до однородной нежной массы.

3. Снова поставьте на умеренный огонь и проварите не дольше трех минут.

4. Смесь перелейте в чистую емкость, охладите, накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 3 часа.

5. Выньте мармелад из холодильника, разрежьте тонкими полосками.


2. Десерт с желатином: малиновый пудинг
Ингредиенты:


• сахар – 130 г;
• яйцо – 3 шт.;
• 40 грамм желатина;
• сливки средней жирности – 300 г;
• вода – 1 стакан;
• ванилин – 40 грамм.

Для бисквита:

• пол десятка яиц;
• мука – 6 больших ложек;
• сахар – 6 больших ложек;
• 2 пачки ванилина.

Для малинового желе:

• сахар – 20 г;
• желатин – 15 г;
• 3 ст. ложки воды;
• малина – 2 горсти.

Для аппетитной подачи десерта подготовьте листики мелиссы и свежую малину.

Способ приготовления:

1. Испеките бисквит: взбейте белки с сахаром до крепкой пены. Продолжая взбивать, потихоньку введите яичные желтки, взбейте все вместе 2 минуты. Не выключая миксер, всыпьте муку (перед этим ее просейте), взбейте еще три минуты. Всыпьте ванилин и хорошенько перемешайте. Получившееся тесто выложите в смазанную маслом форму, поставьте в горячую духовку и выпекайте около получаса при умеренной температуре. Бисквит остудите.

2. Перед приготовлением малинового пудинга замочите желатин в слегка теплой воде.

3. Чашечку с набухшим желатином поставьте на другую металлическую емкость с водой и разогрейте на водяной бане (только не дайте ему закипеть).

4. Малину помойте в дуршлаге, немного обсушите и выложите в специальные формочки. Малину используйте лучше темно-бордовую.

5. Сверху влейте немного растворенного желатина.

6. Поставьте формочки в холодильник, чтобы желатин застыл.

7. От яиц отделите желтки и разотрите их с сахаром до белого цвета.

8. Влейте в желтки воду и взбейте еще 2 минуты.

9. Чашечку с взбитыми желтками поставьте на большую емкость с водой и, постоянно помешивая, проварите на пару до полного растворения сахара.

10. Желтковую массу остудите.

11. В другой чашке взбейте сливки до устойчивой пены.

12. Выложите к сливкам желтковую массу и взбейте 1 минуту.

13. В сливочно-желтковую массу влейте оставшийся желатин, взбейте еще 1 минуту.

14. Половину сливочного пудинга разлейте по формочкам на застывшие в желатине ягодки малины, поставьте в холодильник, чтобы все застыло.

15. Оставшийся пудинг смешайте с остальными ягодками малины и бисквитной крошкой.

16. Получившуюся массу разложите в формочки сверху на застывший слой, снова поставьте в холодильник на несколько часов.

17. Хорошо застывший пудинг освободите от формы, разложите по тарелкам, украсьте мелиссой и ягодками малины.


3. Творожный десерт с желатином
Ингредиенты:


• 1 стакан любого натурального сока (фруктовый или ягодный);
• лимонная цедра – 1 шт.;
• 3 горсти творога не сильно жирного;
• желатин – пол пачки
• сахар – 40 г;
• яйцо – 2 шт.;
• щепотка соли;
• мята – 3 листика для украшения.

Способ приготовления:

1. Измельчите в блендере лимонную цедру.

2. В небольшой чашечке замочите в слегка подогретой воде желатин на несколько минут.

3. В металлическую емкость влейте сок, слегка нагрейте на умеренном огне, влейте желатин, добавьте творог и сахар, все тщательно размешайте.

4. Отделите желтки от белков. Белки подсолите и взбейте миксером до устойчивой пены.

5. Потихоньку выложите белки в творожную массу, хорошенько перемешайте и разложите по формочкам, поставьте в холодильник для застывания.

6. Освободите десерт от формы и положите на порционные тарелки, украсьте листиками мяты.


4. Десерт с желатином и фруктами: зефир
Ингредиенты:


• сахар – 6 стаканов;
• желатин – 1 пачка;
• 1 яйцо;
• ванилин – 4 г;
• вода – чуть больше пол стакана;
• зеленые яблоки – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Яблоки помойте, очистите, вырежьте сердцевину, нарежьте дольками.

2. Выложите яблоки на жарочный лист, поставьте в духовку и запеките в течение 10 минут (можете выложить их на плоскую тарелку и поставить на 15 минут в микроволновую печь).

3. Запеченные яблоки измельчите в блендере до пюреобразного состояния, отмерьте 1 стакан пюре, а остальное пока оставьте в стороне.

4. В пюре всыпьте ванилин и 1 стакана сахара, все хорошенько размешайте и остудите.

5. В металлическую емкость всыпьте желатин, влейте воду и оставьте на несколько минут, чтобы набух.

6. Отделите белок от желтка.

7. Остывшее пюре взбейте миксером и, не выключая миксер, введите немного яичного белка, взбейте несколько минут, введите остальную часть белка и взбивайте, пока масса не увеличится в несколько раз и не станет белоснежной.

8. Не выключая миксер, введите набухший желатин.

9. Чашку с получившейся массой поставьте на не большой огонь, дождитесь закипания.

10. Всыпьте оставшийся сахар, хорошенько перемешайте и проварите около пяти минут.

11. Отрегулируйте огонь до самого слабого и проварите до того, пока масса не станет, как сироп. Сироп слегка остудите.

12. Оставшееся пюре взбейте в чистой чашечке миксером. Не выключая миксер, потихоньку влейте приготовленный сироп, взбивайте около 5 минут.

13. На противень из кондитерского мешка отсадите изделия в виде зефирок.

14. Зефирки оставьте на противне на полдня (по желанию посыпьте сахарной пудрой).

15. Готовый зефир выложите на десертную тарелку, подавайте к столу.


5. Десерт с желатином: виноградное желе
Ингредиенты:


• 8 гроздей винограда (зеленого);
• 3 ч. ложечки желатина;
• 300 г сахара.

Способ приготовления:

1. Замочите желатин в теплой воде и оставьте его на несколько часов, чтобы набух.

2. Чашечку с желатином поставьте на другую емкость, большую по диаметру и нагрейте на пару, чтобы растопить его.

3. Грозди винограда помойте, отделите каждую ягодку и пропустите через соковыжималку. Выжимки выбросите, а сок влейте в глубокую кастрюлю, поставьте на умеренный огонь и слегка подогрейте.

4. Влейте в сок растопленный желатин, хорошенько перемешайте.

5. Отрегулируйте сильный огонь и дождитесь закипания, при этом не забывайте периодически помешивать.

6. Всыпьте сахар, перемешайте и снова доведите до кипения.

7. Выключите огонь, смесь разлейте по специальным контейнерам, остудите и поставьте в холодильник, чтобы застыло.

8. Выньте из контейнеров, разложите по тарелочкам и подавайте на стол, по желанию украсьте ягодками винограда.


6. Десерт с желатином и фруктами: пирожное «Белые бабочки»
Ингредиенты для бруснично-бананового желе:


• 2 горсти свежей брусники (можно свежезамороженной);
• желатин – 1 ч. ложечка;
• пол банана;
• сахар – 20 г.

Для песочного теста:

• мука – 1 горсть;
• 40 г сахарной пудры;
• яйцо – 1 шт.;
• 4 г ванилина и соли;
• сливочное масло – 160 г.

Для крема:

• листовой желатин – 3 штуки;
• вода – 160 мл;
• маскарпоне – пол килограмма;
• пол лимона;
• сливки средней жирности – 1 небольшая баночка.

Также возьмите 1 гранат и горсть фисташек.

Способ приготовления:

1. Приготовьте бруснично-банановое желе: в небольшой чашечке замочите желатин на несколько минут. Пол банана и бруснику измельчите в блендере в кашеобразную массу, всыпьте сахар, хорошенько размешайте. Желатин растворите на пару и потихоньку влейте в пюре, снова размешайте, накройте полиэтиленовым пакетиком и поставьте в холодильник.

2. В другой чашке смешайте просеянную муку, сахарную пудру, ванилин, добавьте желток, мягкое сливочное масло, хорошо вымесите тесто, заверните в полиэтиленовый пакетик и положите в холодильник на 35 минут.

3. Тесто разделите на несколько равных частей и положите в небольшие формочки для выпекания (формочки предварительно смажьте сливочным маслом).

4. Тесто разровняйте по всей поверхности формочек, сделайте проколы ножиком, поставьте в горячую духовку и выпекайте 20 минут при средней температуре.

5. Заготовки остудите.

6. Приготовьте крем: листики желатина замочите в воде на 15 минут. Маскарпоне смешайте с сахарной пудрой, выдавите туда же сок от половинки лимона и хорошенько размешайте до растворения пудры. Сливки выложите в металлическую чашечку, слегка нагрейте на среднем огне, добавьте к ним отжатые от воды листики желатина, маскарпоне, все тщательно перемешайте.

7. Фисташки очистите, измельчите в кухонном комбайне на среднем ноже.

8. На дно специальных формочек всыпьте немного фисташек.

9. Положите несколько слоев крема.

10. Из застывшего бруснично-бананового желе вырежьте выемками бабочки (или любую другую форму) и положите сверху на крем.

11. На желе выдавите немного крем из кондитерского мешка любой формы.

12. Сверху положите песочные заготовки, немного придавите, чтобы заготовка склеилась.

13. Пирожные поставьте в холодильник на всю ночь.

14. При подаче украсьте зернами граната.

Десерты с желатином – совет

Не бойтесь экспериментировать, желатин – универсальный продукт, поэтому вы можете использовать для приготовления десерта любые любимые продукты!

Автор: Синеглазка 3.10.2017 - 19:20

Десерты без выпечки



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Десерт без выпечки «Творожный домик»

Для приготовления этого десерта без выпечки понадобится обыкновенное сладкое печенье квадратной формы и качественный творог. Чем жирнее продукт, тем вкуснее получится. В качестве наполнения дополнительно нужен банан.

Ингредиенты

• 200 грамм масла;
• 15 штук печенья;
• 80 грамм сахара;
• 20 грамм какао;
• пол кило творога;
• 1 банан;
• 0,5 ст. пудры.

Приготовление

1. Смешать порошок какао с сахарным песком, добавить к ним 150 грамм размягченного масла и тщательно взбить. Получится шоколадный масляный крем.

2. Творог соединить с пудрой и маслом, которое осталось, тщательно перетереть либо взбить блендером.

3. На пищевую пленку выложить шоколадную массу, размазать и разложить сразу печенье. Укладывать 3 ряда по 5 штук.

4. Выложить на печенье творожную массу, размазать слой.

5. Нарезать кусочками банан, выложить в центральную часть полосой.

6. Руками приподнять края пленки с одной и со второй стороны вместе с печеньем, сформировать треугольный брусок. Обернуть пленкой, разгладить руками.

7. Поместить на час в холодильник для застывания. Перед употреблением снять пакет, нарезать «домики» острым ножом поперек.


Десерт без выпечки «Пряничный тортик»

Для приготовления этого десерта без выпечки можно взять любые пряники на свое усмотрение, но лучше небольшого размера. Их удобнее плотно укладывать слоями.

Ингредиенты

• 400 грамм пряников;
• 550 грамм сметаны;
• 300 грамм бананов;
• 50 грамм шоколада;
• 4 ст. л. пудры.

Приготовление

1. Острым ножом разрезать каждый пряник вдоль на 2-3 лепешки, в зависимости от его толщины. Крошки и глазурь, которые будут осыпаться, собирать в отдельную миску.

2. Смешать сметану с рецептурным количеством пудры. Можно добавить немного ванили.

3. Нарезать бананы тонкими кружочками. Можно вместо них или вместе с ними использовать киви, клубнику, персики и другие подобные фрукты. Они должны быть и не слишком мягкие, но и не жесткие.

4. В форму объемом не меньше 1,5 литра застелить пищевую пленку. Края должны свисать.

5. Выложить слой из пряников, пустоты заполнить крошками, которые собирали во вторую миску, смазать слой кремом, разложить кусочки бананов. Повторить слои, пока не закончатся пряники с бананами, крем должен остаться.

6. Убрать торт в холодильник, накрыв сверху кусочками свисающей пленки.

7. Через 2 часа достать миску с пряниками, развернуть пленку, накрыть посудину блюдом и резко перевернуть. Убрать пленку.

8. Остатками крема обмазать пряники сверху, посыпать натертым шоколадом. Поставить торт еще на час в холодильник.


Десерт без выпечки из сухофруктов

Вариант простого десерта из сухофруктов, который представляет собой небольшие конфетки. Их смело можно подавать к чаю даже гостям, получается очень вкусно.

Ингредиенты

• 150 грамм фиников;
• 150 грамм чернослива;
• 150 грамм кураги;
• 0,7 ст. орехов;
• 3 ст. л. какао.

Приготовление

1. Залить курагу и чернослив теплой водой, можно в одной миске, оставить на четверть часа, затем сухофрукты отжать.

2. Пока фрукты размокают, вынуть из фиников все косточки. Так как они сладкие, сахар добавляться не будет. Но по желанию можно положить ложку меда.

3. Перемолоть сухофрукты через мясорубку. Здесь блендер лучше не использовать, в противном случае получится жидковатое пюре.

4. Добавить к сухофруктам какао. Оно подарит шоколадный вкус и сделает массу гуще. Тщательно размешать.

5. Слепить из приготовленной массы небольшие шарики. Чтобы сухофрукты не прилипали, руки нужно смачивать в воде.

6. Обвалять шарики в рубленых орешках, убрать на час в холодильник. Можно вместо орехов взять семечки кунжута, стружку кокоса или тертый шоколад.


Десерт без выпечки из зефира «Белоснежка»

Потрясающе простая рецептура очень вкусного десерта. Для него желательно использовать белый зефир, чтобы лакомство оправдало свое название.

Ингредиенты

• 300 грамм зефира;
• 350 грамм сметаны;
• 3 ложки пудры;
• 4 кольца ананаса;
• 2 банана;
• 2 ст. л. кокосовой стружки.

Приготовление

1. Снять кожуру с бананов, нарезать их небольшими кусочками, можно кубиками или половинками кружочков.

2. В этом рецепте используются консервированные кольца ананасов. Но также можно взять свежий продукт, режем небольшими кубиками, соединяем с бананом.

3. Зефир разрезать пополам. Фигурные верхушки отложить в сторону. Донышки выложить ровным слоем на блюдо.

4. Смешать сметану и пудру до однородности.

5. Выложить на зефир нарезанные фрукты, помазать приготовленным кремом, должна уйти половина.

6. Накрыть фрукты фигурными верхушками зефира, смазать их остатками крема.

7. Засыпать десерт кокосовой стружкой, оставить на 30 минут в холодильнике.


Десерт без выпечки из творога и желатина

Желейные десерты прекрасно хранятся пару дней в холодильнике, а еще они очень вкусные, полезные, несложно готовятся. Здесь простейший рецепт из творога и апельсина. По желанию можно использовать другие фрукты или ягоды.

Ингредиенты

• 400 грамм творога;
• 2 апельсина;
• 140 мл молока;
• 100 грамм сметаны;
• 90 грамм сахара;
• 15 грамм желатина.

Приготовление

1. Соединить молоко и желатин, размешать, оставить на полчаса.

2. Сметану смешать с сахаром и творогом, взбить все это блендером. Либо просто очень хорошо размять, чтобы не было крупных комочков.

3. Очистить апельсины, нарезать небольшими кусочками. Обязательно выбрать из цитруса все косточки.

4. Подогреть на водяной бане молоко с желатином, пока все крупинки не растворятся, перелить к творогу, размешать. По вкусу можно добавить еще сахар, обязательно пробуем.

5. Добавить апельсины в творог, размешать, разложить по небольшим вазочкам или по силиконовым формочкам.

6. Поставить в холодильник на два часа, десерт должен застыть. Можно не соединять кусочки апельсинов с творогом, а прокладывать фрукты слоями.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Лизавета 3.10.2017 - 19:27

Вот тот первый, где формочки красивые, разновидность бланманже.
Не хватает только желатина и немного рисовой муки.

Автор: Синеглазка 5.10.2017 - 9:44

Диетические десерты



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Шоколадный низкокалорийный десерт из кефира

Кефир бывает не только полезный, но и очень вкусный. Этот рецепт является тому подтверждением. Аналогичным способом можно готовить лакомства из ряженки, натуральных йогуртов.

Ингредиенты

• 2 ст. л. какао;
• 500 мл кефира;
• 10 грамм желатина;
• 1 щепотка ванили;
• сахар, мед или заменители по вкусу.

Способ приготовления

1. Соединить желатин и 50 мл воды, размешать, оставить для набухания на время, которое указано в инструкции. Обычно не больше получаса. Если желатин быстрорастворимый, то и того меньше.

2. Для придания сладости можно использовать заменители либо добавить мед, немного белого или коричневого сахара. В общем, доводим до нужного вкуса кефир любым приемлемым способом.

3. Добавить какао и обязательно небольшую щепотку ванилина. Калорий в нем не содержится, а вкус здорово изменится, замаскируется аромат кисломолочного продукта. Взболтать все венчиком до однородности.

4. Желатин растопить на водяной бане, но сильно нагревать не нужно, лучше чаще помешивать. Соединить с кефиром, размешать.

5. Разлить шоколадную массу в формочки или в вазочки, можно использовать стаканы. По желанию добавить кусочки фруктов или ягоды. Поставить десерт в холодильник на пару часов.


Диетический десерт их яблок с творогом

Рецепт не только вкусного, но и очень сытного низкокалорийного десерта. Из этих продуктов получается 2 порции. Яблоки нужно брать большие, крепкие, которые не развалятся при выпечке.

Ингредиенты

• 2 яблока;
• 150 грамм творога;
• 1-2 ч. л. меда;
• 0,5 ч. л. корицы.

Способ приготовления

1. Промыть яблоки, аккуратно острым ножом вынуть огрызок вместе со всеми семечками и прожилками. Очень важно не проткнуть противоположную сторону. Должно получиться яблоко с отверстием.

2. Растереть творог с корицей, добавить к нему по вкусу немного меда. Вообще, сюда можно кинуть изюм, орехи, нарезанную курагу. Размешать начинку.

3. Наполнить яблоки творожной массой, разровнять верх, прижать начинку.

4. Запечь в духовке при 200 градусах. Для крупных яблок понадобится 18-20 минут.


Кексы – низкокалорийный десерт на отрубях

Для приготовления этого низкокалорийного десерта потребуется заменитель сахара, а также пшеничные или овсяные отруби. Выпечка производится в микроволновой печи.

Ингредиенты

• 3 ст. л. отрубей;
• 1 ч. л. какао;
• 1 ст. л. сухого молока;
• 0,4 ч. л. рыхлителя;
• 1 ст. л. масла;
• 4 ст. л. цельного молока;
• 2 таблетки заменителя сахара.

Способ приготовления

1. Чтобы вкус кексов получился мягче, отруби нужно перемолоть на кофемолке, пересыпаем в миску.

2. Добавляем какао, молоко сухое, закладываем заменитель сахара, рыхлитель и размешиваем.

3. Добавляем цельное коровье молоко, масло, размешиваем еще раз и тесто готово!

4. Раскладываем массу в силиконовые формочки, наполняем наполовину. Должно получиться 2 кекса.

5. Ставим в микроволновую печь. При мощности 700 кексы будут выпекаться ровно две минуты.


Диетический десерт впрок или пастила

Еще один известный всем диетический десерт, который готовится из яблок. Пастила хороша тем, что ее можно готовить впрок, а затем наслаждаться за чашечкой чая. Также из нее можно готовить сладкие роллы с творогом и другими фруктами.

Ингредиенты

• яблоки;
• 1-2 ложки сахара;
• немного воды.

Способ приготовления

1. Нарезать яблоки крупными кусками, сложить в кастрюлю. Шкурку с фруктов по правилам не снимают, так как под ней содержится пектин. Огрызки с семечками нужно убирать.

2. Добавить к яблокам чуть-чуть сахара и 2-3 ложки воды. Накрыть кастрюлю, пропарить кусочки фруктов до мягкости. Если будет использоваться мультиварка, то можно сахар с водой не добавлять.

3. Остудить яблоки, измельчить блендером либо перекрутить через мясорубку. Сок, который выделился, использовать не нужно, его можно пустить в другие блюда и десерты.

4. Приготовленное пюре размазать тонким слоем на пергамент либо на силиконовые коврики. Толщину нужно делать не более половины сантиметра, можно еще тоньше.

5. Поставить пастилу в духовку, сушить при минимальной температуре не выше 80 градусов. Дверцу желательно оставлять приоткрытой.

6. Готовую пастилу снять с лисов, скрутить трубочкой, можно употреблять сразу либо убрать на хранение.


Низкокалорийный десерт из тыквы с корицей и яблоком

Вариант неимоверно ароматного и вкусного десерта, который можно готовить в любое время года. Особенно он понравится зимой, когда выбор фруктов и ягод ограничен.

Ингредиенты

• 400 грамм тыквы;
• 300 грамм яблок;
• 1 ст. л. корицы;
• 2 ст. л. изюма.

Способ приготовления

1. Снять с тыквы корку, нарезать кусочками, сложить в кастрюльку. Добавить пару ложек воды, поставить на плиту и на маленьком огне пропарить до мягкости.

2. Яблоки очистить, нарезать кубиками, пересыпать к тыкве. Если их добавить сразу, то приготовление затянется из-за содержащейся во фруктах кислоты. Пропарить вместе еще 5-8 минут.

3. Изюм промыть, засыпать в основное блюдо. Готовить еще 1-2 минуты, затем выключить, дать настояться. Изюм набухнет, подарит десерту свою сладость.

4. Выложить тыквенное лакомство в миску, посыпать молотой корицей. Также можно использовать ваниль или немного ликера.


Диетический десерт «Шарлотка»

Достаточно известная вариация знаменитого пирога в низкокалорийном исполнении. Для теста понадобится цельнозерновая мука, она продается в отделах по хлебопечению или в лавках здорового питания.

Ингредиенты

• 0,5 чашки цельнозерновой муки;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 0,5 чашки рисовой муки;
• 0,5 чашки кефира;
• 4 яйца;
• 5 таблеток заменителя сахара;
• 2 яблока;
• ванилин, корица.

Способ приготовления

1. Взбить до пены яйца, добавить к ним размельченный сахарозаменитель, если он в таблетках. Для глубины вкуса кидаем маленькую щепотку соли, взбиваем повторно.

2. Добавляем кефир, размешиваем.

3. Высыпаем все виды муки вместе с рецептурным рыхлителем и кидаем щепотку ванилина. Замешиваем полужидкое тесто.

4. Смазать форму, еще лучше застелить. Вылить тесто для шарлотки.

5. Нарезать ломтиками яблоки. Если кожица не жесткая, то можно оставить.

6. Выложить кусочки фруктов поверх пирога. Можно изобразить какой-то узор. Посыпать сверху порошком корицы. Можно делать диетическую шарлотку и без нее.

7. Испечь пирог до готовности, температура для диетической шарлотки 170-180 градусов.


Низкокалорийный десерт из творога и инжира

Для приготовления такого десерта лучше всего использовать обезжиренный творог. В этом случае калорийность получится минимальная. Здесь пример с инжиром, также можно использовать финики, курагу, чернослив.

Ингредиенты

• 250 грамм творога;
• 100 грамм инжира;
• 0,3 ч. л. ванильного сахара;
• 2 ст. л. натурального йогурта.

Способ приготовления

1. В чашу блендара положить половину инжира, добавить творог и взбить.

2. Добавить натуральный йогурт, насыпать немного ванильного сахара и взбить массу повторно. Она должна получиться однородная, нежная и воздушная.

3. Оставшийся инжир нарезать мелкими кусочками, подмешать в творог, но не измельчать.

4. Переложить десерт в красивую вазочку и можно пробовать!


Диетический десерт из сухофруктов

Самый простой рецепт диетического десерта, а именно конфет. Можно использовать другие сухофрукты, а не только те, которые указаны в списке.

Ингредиенты

• 100 грамм чернослива;
• 150 грамм кураги;
• 3-4 ст. л. орехов;
• 50 грамм изюма;
• 100 грамм яблок.

Способ приготовления

1. Размочить сухофрукты в теплой воде, отжать и подсушить.

2. Перемолоть все через мясорубку.

3. Орехи немного поджарить на сковородке, перемолоть.

4. Скатать из фруктовой массы шарики, обвалять в орехах, поставить в морозильную камеру на 20-30 минут. Хранить такие конфеты в холодильнике не больше трех дней.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 8.10.2017 - 12:59

Песочные коржики




» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рецепт 1. Песочные коржики как в детстве
Ингредиенты


кг пшеничной муки;
5 мл лимонного сока;
три куриных яйца;
пищевая сода – 3 г;
180 г масла сливочного;
соль;
200 мл сметаны;
200 г сахара;
1 г ванилина.

Способ приготовления

Поместите яйца в глубокую посуду и взбейте в пену так, чтобы объем увеличился вдвое.

Всыпьте небольшими порциями сахар и продолжайте взбивать, пока кристаллы не растворятся полностью.

В яичную смесь добавьте сметану. Соду погасите соком лимона и добавьте в миску.

Сливочное масло выложите в миску и растопите его на водяной бане или медленном огне. Перелейте в миску с яично-сметанной смесью. Посолите, добавьте ванилин и еще раз хорошо перемешайте.

Муку дважды просейте и постепенно введите в содержимое миски, интенсивно перемешивая. Замесите эластичное, мягкое тесто. Раскатайте тесто толщиной в сантиметр на столе, притрусив его мукой.

С помощью специальной формочки или стакана выдавите коржики. Волнистые края можно сделать с помощью карандаша. Выложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправьте в разогретую до 200 С духовку на четверть часа.


Рецепт 2. Песочные коржики с орехами по ГОСТу
Ингредиенты


масло сливочное – пачка;
орехи грецкие;
сахарный песок – 130 г;
ванильная эссенция – 3 мл;
мука – 350 г;
куриное яйцо.

Способ приготовления

Яйцо вбейте в глубокую миску, добавьте мягкое масло, соль и соду. Всыпьте сахарный песок. Взбивайте миксером до однородной смеси.

Всыпайте постепенно просеянную муку и быстро замесите мягкое тесто. Выложите его в пакет или оберните пленкой. Поместите на полчаса в холодильник.

Выложите тесто на стол, притрусив его мукой, и раскатайте в пласт, толщиной в сантиметр.

Орехи выложите в пакет, и прокатайте скалкой, измельчив в не слишком мелкую крошку. Тесто смажьте взбитым яйцом и посыпьте орехами. Слегка вдавите их в тесто с помощью скалки. Специальной формочкой или стаканом вырежьте коржики.

Выложите заготовки на деко, застеленное пекарской бумагой. Поставьте на средний уровень разогретой до 200 С духовки на четверть часа.


Рецепт 3: Песочные коржики с тыквой
Ингредиенты


400 г муки высшего сорта;
два куриных яйца;
сливочное масло – половина пачки;
разрыхлитель – 5 г;
сахарный песок – 180 г;
соль – щепотка;
тыква – 50 г.

Способ приготовления

В глубокую чашку вбиваем яйцо, всыпаем сахар и добавляем щепотку соли. Хорошенько все взбиваем.

Тыкву чистим от кожуры и удаляем семена с волокнами. Мякоть овоща нарезаем небольшими кусочками, помещаем в стеклянную посуду и ставим на три минуты в микроволновку. Мягкий овощ перебиваем блендером или перетираем через сито. Тыкву можно отварить или запечь в духовке. Тыквенное пюре добавляем в яичную смесь и перемешиваем.

Добавляем в яичную смесь мягкое сливочное масло и перемешиваем, чтобы жир равномерно разошелся по смеси.

Муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем в емкость с остальными ингредиентами. Перемешиваем вначале ложкой, а затем замешиваем тесто руками. Как только оно вберет в себя всю муку, заворачиваем его в пленку и отправляем на сорок минут в холодильник.

Духовку разогреваем до 220 С. Поверхность стола притрушиваем мукой, выкладываем тесто и раскатываем его в пласт, толщиной в полсантиметра. Формочкой или стаканом выдавливаем коржики. Выкладываем заготовки на противень, застелив его пекарской бумагой. Выпекаем до золотистого цвета на протяжении четверти часа.

Готовые коржики выкладываем на решетку и остужаем. Подаем с молочными напитками.


Рецепт 4: Песочные коржики со сливами и мороженым
Ингредиенты


половина стак. муки;
два шарика ванильного мороженого;
100 г белого сахара;
20 г коричневого сахара;
щепотка соли;
30 мл молока;
четверть пачки сливочного масла;
яичный желток;
две сливы среднего размера.

Способ приготовления

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. В небольшой посуде соединяем половину стакана муки с солью и белым сахаром. Добавляем мягкое сливочное масло, нарезанное кусочками. Быстро перемешиваем руками до получения крошкообразной однородной массы.

Тесто делим пополам и выкладываем в две формы, диаметром в пять сантиметров и утрамбовываем, чтобы получились тоненькие коржики с бортиками. Если у вас нет таких форм, можно использовать кулинарное кольцо. Отправляем формочки в духовку и запекаем на протяжении десяти минут.

Сливы моем, разрезаем пополам и удаляем косточку. Мякоть фрукта нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем их по кругу на коржики. В чашке соединяем яичный желток с молоком, коричневым сахаром и 10 г муки. Хорошенько растираем. Полученной смесью поливаем коржики. Присыпаем сверху коричневым сахаром.

Ставим коржики в духовку и запекаем еще около получаса. Готовую выпечку выкладываем на решетку, остужаем и подаем, выложив сверху шарик ванильного мороженного.


Рецепт 5. Песочные коржики с орехами и шоколадом
Ингредиенты

Тесто


щепотка поваренной соли;
370 г масла сливочного;
два стак. пшеничной муки;
половина стак. сахарной пудры.

Начинка

три стак. орехов грецких;
60 г черного шоколада;
щепотка соли;
четыре куриных яйца
5 мл ванильного экстракта;
полтора стак. коричневого сахара.

Способ приготовления

Разогреваем духовой шкаф до 200 С. Мягкое масло выкладываем в глубокую посуду, добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером до получения пышной массы.

В отдельной посуде соединяем муку с солью. Постепенно вводим сухую смесь во взбитое масло и замешиваем однородное тесто. Выкладываем его на стол, предварительно присыпав его мукой. Раскатываем в пласт, толщиной в сантиметр и выдавливаем коржики. Делаем небольшие бортики.

Выкладываем их на противень и ставим в разогретую духовку минут на 15. Готовые коржики перекладываем на решетку и остужаем. Температуру духовки снижаем до 180С.

Шоколад ломаем кусочками, выкладываем в стеклянную посуду и растапливаем в микроволновой печи. В отдельную посуду вбиваем яйца, добавляем коричневый сахар, измельченные орехи, растопленный шоколад, соль и ванильный экстракт. Перемешиваем все до однородности.

Коржики вновь помещаем на противень, разливаем в них шоколадную начинку и ставим в духовку. Выпекаем 20 минут. Подаем с горячими, прохладительными напитками или молоком.


Рецепт 6: Песочные коржики с вареньем
Ингредиенты


200 г масла сливочного;
300 г густого варенья;
три куриных яйца;
800 г муки пшеничной;
150 г сахара;
5 г гашеной уксусом соды;
соль – щепотка.

Способ приготовления

Яйца вбейте в глубокую посуду, всыпьте сахар, добавьте соль и взбивайте до получения густой белой пены.

Добавьте в яичную смесь мягкое масло и продолжайте взбивать. Добавьте гашеную соду. Перемешайте. Просеивайте в жидкую смесь муку и начните замешивать вначале ложкой. Когда тесто начнет собираться в комок, переложите его на стол, присыпанный мукой, и вымешивайте руками, пока тесто не прекратит липнуть к ладоням. Оберните его пленкой и поместите на час в холодильник.

Выньте тесто из холодильника и раскатайте его в пласт, толщиной не более сантиметра. Вырежьте кружочки с помощью стакана или специальной формочки. В одном вырежьте кружочек меньшего диаметра. На целый круг положите кружочек с отверстием.

Заготовки разложите на противень. В центр каждого коржика положите густое варенье. Поставьте в духовку, предварительно разогрев ее до 200 градусов, на сорок минут.

Готовые коржики выложите на решетку и остудите. Подавайте выпечку с молочными напитками, какао или горячим чаем.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 23.10.2017 - 18:01

Фруктовое желе



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рецепт 1: Фруктовое желе с апельсинами
Ингредиенты


300 мл апельсинового сока;
8 г быстрорастворимого желатина;
30 г сахара белого.

Способ приготовления

1. Апельсиновый сок переливаем в небольшой ковшик. Добавляем сахар и прогреваем смесь на слабом огне, непрерывно помешивая, до растворения сахара. Температура смеси не должна превышать 50 С.

2. Всыпаем в ковш желатин и быстро размешиваем лопаткой, чтобы не было комочков. Как только он растворится, ковш снимаем с огня и процеживаем смесь в прохладную посуду.

3. Остывшую до комнатной температуры апельсиновую смесь разливаем по порционным формам и убираем на три часа в холодильник. Перед подачей посыпаем желе кокосовой или шоколадной стружкой.


Рецепт 2: Молочное фруктовое желе
Ингредиенты


фрукты и ягоды;
два литра фильтрованной воды;
миндальный экстракт – 20 мл;
агар-агар – 30 г;
молоко – полтора стак.;
сахар – половина стак.

Способ приготовления

1. Воду выливаем в небольшой ковшик, ставим на огонь и доводим до кипения. Растворяем в кипятке агар-агар. Добавляем сахар и продолжаем варить, непрерывно помешивая, до его полного растворения. Огонь должен быть минимальным.

2. Добавляем в ковшик миндальный экстракт и молоко. Перемешиваем и переливаем смесь в форму.

3. Добавляем кусочки любых фруктов и ягоды. Остужаем до едва теплого состояния. Отправляем в холодильник до полного застывания.


Рецепт 3. Фруктовое желе с клубникой и крыжовником
Ингредиенты


крыжовник – 100 г;
десертное вино – 30 мл;
клубника – 100 г;
желатин – 10 г;
сахар – 100 г;
теплая вода – три стак.

Крем:

сметана – стакан;
350 г сахара белого.

Способ приготовления

1. Крыжовник моем и выкладываем в сотейник, заливаем водой и ставим на медленный огонь. Варим с момента вскипания минут пять. Затем откидываем на сито и отцеживаем жидкость. Желатин и сахар растворяем в десертном вине и добавляем в жидкость от крыжовника.

2. Возвращаем смесь на огонь и варим, непрерывно перемешивая, пока она не начнет густеть. Затем снимаем с огня и оставляем остужаться.

3. Клубнику моем, удаляем хвостики и кладем на дно формы, в которой будем готовить желе. Заливаем ягоды, подготовленной теплой жидкостью.

4. Сахар соединяем со сметаной и слегка взбиваем. Ставим форму с желе в холод до полного застывания. Перед подачей украшаем кремом с помощью кондитерского мешочка.


Рецепт 4: Фруктовое желе с малиной и коньяком
Ингредиенты


5 мл коньяка;
150 г свежей малины;
20 мл лимонного сока;
5 г желатина;
100 г белого сахара.

Способ приготовления

1. Малину можете брать свежую или замороженную. Свежие ягоды вымойте. Отделите от всего количества две трети и переложите в отдельную эмалированную посуду. Хорошенько разомните толкушкой.

2. Желатин выложите в чашку и залейте 50 мл фильтрованной холодной воды. Перемешайте и оставьте набухать.

3. Вскипятите примерно стакан воды. Выложите в кипяток сахар и варите минут десять. Добавьте набухший желатин, перемешайте и еще раз доведите до вскипания. Добавьте малиновое пюре. Варите на слабом огне полчаса.

4. Добавьте в смесь коньяк и свежевыжатый сок лимона. Варите еще десять минут. Горячее желе процедите через сито в миску и охладите его, опустив миску в кастрюлю с холодной водой. Залейте желе в форму и поставьте на час в холод.

5. Выньте посуду с желе, опустите ее в горячую воду и аккуратно выложите десерт на тарелку. Украсьте ягодами малины.


Рецепт 5: Фруктовое желе с бананами и клубникой
Ингредиенты

два спелых банана;
пять горошин розового перца;
300 г клубники;
несколько листочков свежей мяты;
5 г агар-агара в порошке;
стакан фильтрованной воды.

Способ приготовления

1. В глубокой кастрюльке замачиваем порошок агар-агара по вышеописанной инструкции. Оставляем на час. Ставим на медленный огонь и доводим смесь агара до кипения, постоянно размешивая. Кипятим полминуты. Снимаем с огня и остужаем до теплого состояния.

2. Клубнику моем, обсушиваем. Примерно треть ягод нарезаем продольно на половинки одинаковой величины. Выкладываем клубнику по кругу кулинарного кольца срезами наружу.

3. Часть ягод оставляем для украшения. Остальные выкладываем в блендер. Сюда же отправляем очищенные и нарезанные кружочками бананы и перебиваем все до пюреобразного состояния. Вливаем фруктово-ягодное пюре в раствор агара, интенсивно при этом размешивая. Полученную смесь выливаем в кулинарное кольцо.

4. Желе остужаем при комнатной температуре, после чего отправляем в холодильник до полного застывания. Затем аккуратно снимаем кольцо. Нарезаем клубнику ломтями. Украшаем готовое желе молотым розовым перцем, листочками мяты и ломтиками клубники.


Рецепт 6: Фруктовое желе с творогом
Ингредиенты


персики;
сметана – 50 г;
какао – 50 г;
нежирный творог – 420 г;
упаковка желатина;
сахар – 210 г;
теплая вода – неполный стак.

Способ приготовления

1. Желатин выложите в небольшой ковшик, залейте его водой и оставьте на полчаса. Затем поставьте на медленный огонь и прогревайте, пока он не разойдется полностью. При этом непрерывно перемешивайте.

2. Свежие персики вымойте и очистите от кожуры. Консервированные фрукты сразу нарежьте крупными кусочками.

3. Творог разомните хорошенько вилкой, либо перетрите через сито, чтобы получилась мягкая однородная консистенция. Добавьте к нему сметану, сахар и размешивайте, пока кристаллы не растворятся полностью. Добавьте распущенный желатин и хорошо взбейте.

4. Творожную массу разделите на две части. В одну добавьте какао и перемешайте. В формы из прозрачного стекла выложите ломтики персиков. Наполните на половину белой творожной массой. Отправьте на четверть часа в холодильник. Затем выложите шоколадную смесь и снова поставьте в холодильник. Выдержите до полного застывания.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)