Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Форум Точек.нет - общение без границ ! _ Рецепты блюд _ Выпечка из недрожжевого теста

Автор: Beautiful 3.11.2007 - 13:54

ab.gif Делимся рецептами! ))

Автор: Сунгури 3.11.2007 - 14:05

Этот рецептик я вроде выкладывала, но он успешно затерялся в корзине форума.


Итак, мои любимые РОГАЛИКИ

Берем растительное масло и минеральную воду в равных объемах (обычно 1 стакан, но на пробу можно и по полстакана взять). Добавляем муку, сколько возьмет. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Ни соли, ни сахара, ничего больше НЕ НАДО!
Раскатываем тесто, режем на треугольники и намазываем любым вареньем, джемом, желе широкую часть (если джем густой - то можно и по всей поверхности, за исключением краев), заворачиваем и выкладываем на смазанный маслом противен.
Выпекаем при температуре 200 градусов до приятного золотистого цвета . Горячие посыпаем сахарной пудрой.
ВКУСНО и ПРОСТО!



Еще рецептик "Моя шарлотка".
Основа - классическая шарлотка.
Тесто: 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки тщательно перемешать.
Начинка: некрупно нарезанные яблоки несладких сортов (по объему чуть меньше стакана) и полстакана свежей клюквы.
Начинку выкладываю в форму или сковородку и заливаю тестом, выпекаю при температуре 180 градусов до готовности.
Сочетание сладкого теста и кисленькой клюковки - изумительно ab.gif
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Автор: Степкина Варя 5.05.2008 - 18:57



Я очень люблю стряпать всякие тортики, пирожки, печенюшки и т.д.
Может есть еще любители, давайте делиться проверенными рецептами, ну и фотографиями своих шедевров!
Вот мой последний тортик на день рождения милого!

Вот его рецепт:
4-5 яиц, 1 стакан сахара (но я не добавляю его), 1 банка сгущенки, 1 стакан сметаны, неполная чайная ложка соды, гашеной в уксусе. 1 плитка шоколада (натереть на терке) и муки столько, чтобы получилось тесто жидкое, как на оладьи.
Выпечь несколько коржей, лично я делаю два, затем каждый разрезаю на 2 части. Промазать любым кремом, который любите, а сверху украсить. Я, например, внутрь кладу сметанный крем, а украшаю взбитыми сливками.
Это один из моих любимых рецептов, т.к. он всегда удается.
Если хотите, буду выкладывать сюда свои постряпушки. Да и вы тоже!

Автор: Пилот А 11.06.2008 - 19:28

Маффины

Для рецепта Вам потребуются:
- кукурузная крупа - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- мед - 4 ст. л.
- сода - 1 ч. л.
- пекарский порошок - 1 ч. л.
- йогурт - 1 стакан
- пахта (нежирная) - 1/4 стакана
- яйцо - 2 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.


Разогрейте духовку до 425 градусов. Слегка смажьте растительным маслом специальный противень с углублениями для muffins. Смешайте кукурузную крупу, муку, соду, и порошок для выпечки в большой миске и хорошо взбейте металлическим венчиком. В миске поменьше взбейте пахту, йогурт, мед и яйца. Жидкие ингредиенты добавьте к сыпучим и перемешайте. Разлейте тесто в углубления, заполнив их примерно на три четверти. Выпекайте 12-15 минут, используя спичку или деревянную зубочистку для проверки готовности.

Автор: Степкина Варя 12.06.2008 - 6:03

А где взять пахту? ac.gif

Автор: Степкина Варя 13.06.2008 - 20:58

Ладно. Раз уж я тут одна, то вот еще мое творение. Сегодня с ребетенком испекли торт "Яичница". Прикольный кстати и не приторный.
Тесто: 200 гр. маргарина, 200 гр. сахара, 5 яиц, 1/2 пачки разрыхлителя, 200 гр.муки.
Крем: 1 литр персикового йогурта, 1 банка компота из абрикосов, 40 гр. желатина.
Приготовление:
Маргарин хорошо взбить добавляя сахар, постепенно вбить яйца. В хорошо взбитую массу добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Застелить противень бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять и выпечь при темп.180 градусов примерно 30 минут.
Остывший корж выложить в сьемную форму и сверху залить йогуртовый крем.
Он делается так: 20-25гр. желатина развести и смешать с йогуртом. Все это поставить в холодильник минут на 40. Когда слой йогурта загустеет, положить на него половинки абрикосов, а сок из компота смешать с 20 гр. желатина и залить им абрикосы. И снова в холодильник.
Кстати делается быстро. И выглядит довольно необычно!

 

Автор: nezabivaema 17.06.2008 - 6:53

рецепт пирога (все равно с чем).
Итак, замешиваем песочное тесто. Берем 3 желтка и растираем с 0,5 стакана сахара. Добавляем 180 г мягкого сливочного маргарина, 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом, и 2 стакана муки. Теста получается немного.
Дальше берем сковородку среднюю, мах см 20 в диаметре (на большую не хватит), раскатываем тесто и выкладываем туда. Весь корж покрываем теми ягодами или фруктами, которые есть под рукой (клубника, вишня, половинки абрикос и т.д.). Укладываем плотно, без зазоров. Потом - в духовку минут так на 30.
Тем временем делаем безе - взбиваем 3 белка, постепенно добавляя 0,5 стакана сахара. Взбивать надо до тех пор, пока крем не будет "стоять" (то есть, посудину с кремом можно перевернуть вверх дном, а он не выпадет).
Вытаскиваем корж с фруктами из духовки, выкладываем сверху наше безе и ставим в духовку еще минут на 5, чтобы крем зарумянился. Готово! Можно ставить чайник)))

Автор: Beauty 7.08.2008 - 13:35

ag.gif кто здесь кроме меня любит пончики, признавайтесь!!!

Автор: Т@нечка 7.08.2008 - 13:37

Вообще люблю свежую выпечку, жаль, что не позлоупотребляешь)) ab.gif

Автор: Beauty 7.08.2008 - 13:38

Цитата(Т@нечка @ 7.08.2008 - 14:37) *
Вообще люблю свежую выпечку, жаль, что не позлоупотребляешь)) ab.gif

да уж ))

Автор: милли 7.08.2008 - 13:39

я уже забыла когда я их ела. зависит от того каких приготовили. люблю покупные, домашние не очень.

Автор: Beauty 7.08.2008 - 13:41

Цитата(милли @ 7.08.2008 - 14:39) *
я уже забыла когда я их ела. зависит от того каких приготовили. люблю покупные, домашние не очень.

ну эт смотря ак приготовить, я же напротив, сторонница домашней пищи )

Автор: Gem 7.08.2008 - 13:50

Обожаю пончики)))) правда не помню, когда ела их в последний раз ac.gif Блин, так захотелось(((

Автор: Пилот А 7.08.2008 - 13:51

Ой а как можно не любить такую вкуснятину???????


Если что вот рецепт(готовте и присоеденяйтесь к нам любителям пончиков))))):


Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 1/2 стакана
- вода - 1 стакан
- яйцо - 3 шт.
- сахар - 1 стакан
- масло сливочное - 4-5 ст. л.
- вода - 2-3 ст. л.
- масло для жарки


В кастрюле смешать стакан воды, сливочное масло, 1-2 ложки сахара, довести воду до кипения, затем уменьшить огонь и размешивать содержимое кастрюли, чтобы растворилось масло.

Кастрюлю снять с огня и всыпать, помешивая, муку. Деревянной ложкой размешать тесто. Снова поставить на огонь и нагревать, чтобы тесто загустело и начало отставать от стенок и дна кастрюли. Снять тесто с кастрюлей с огня, немного охладить, затем добавлять, энергично смешивая, яйца. Тесто должно стать эластичным, гладким.

В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Тесто небольшими порциями (шарики по 3 см в диаметре) опускайте в горячее масло тесто и обжаривайте с обеих сторон.

Соединить сахар, воду со стаканом воды, поставить на огонь, чтобы вода закипела, и сироп загустел. Разложите готовые пончики на тарелке, залейте сиропом, оставьте приблизительно на 5 минут, после чего подавайте на стол.

Автор: Beauty 7.08.2008 - 13:51

Цитата(Gem @ 7.08.2008 - 14:50) *
Обожаю пончики)))) правда не помню, когда ела их в последний раз ac.gif Блин, так захотелось(((

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Пилот А 7.08.2008 - 13:53

Вот еще :
Для рецепта Вам потребуются:
- сухие дрожжи - 1 пакетик
- теплая вода - 1 стакан
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 1/4 стакана
- яйцо - 1 шт.
- лимонный экстракт - 1/2 ч.л.
- мука - 5 стаканов
- сливочное масло - 1/4 стакана
- растительное масло - для обжаривания
- полусладкий шоколад (растопленный) - 2 стакана
- тертый кокос - 1/4 стакана.


В отдельной посуде в половине воды растворить дрожжи.

В другой посуде в оставшейся воде растворить соль и сахар. Постепенно добавить яйцо и лимонный экстракт, муку и масло.

Вымешивать тесто около 8 мин.. Дать подняться в течение 30 мин. Взбить тесто, чтобы выпустить воздух и остановить брожение. Дать подняться в течение 10 мин.. При помощи формы для резки печенья вырезать кружочки диаметром 7,5 см.. Переложить пончики на слегка присыпанный мукой противень. Положить в теплое закрытое место на 30 мин..

Нагреть масло до 205 град. Зажарить пончики. Остудить. Обмакнуть пончики с одной стороны в растопленный шоколад. Посыпать тертым кокосом

Ну разве можно устоять?????

Автор: Gem 7.08.2008 - 13:54

А ещё если их посыпать сахарной пудрой ab.gif .....ууу.... Вкусняшка))) Мама так делала, когда я мелкая была))))

Автор: Пилот А 3.09.2008 - 17:51

Цитата(Степкина Варя @ 12.06.2008 - 6:03) *
А где взять пахту? ac.gif


ПАХТА
2 стакана йогурта
2 стакана холодной воды
2 стакана крошеного льда

Метод приготовления:
1. Взбивайте вручную или в смесителе йогурт со льдом, пока маленькие комочки масла не начнут собираться вместе.
2. Выложите дуршлаг марлей. Процедите получившуюся смесь сквозь марлю.
3. В дуршлаге останется пахта.

Примечание. Настоящая пахта — это сыворотка, остающаяся от свежих сливок после взбивания и процеживания. Если вы делаете свое собственное масло, тогда готовьте пахту именно таким образом.

*Выход - 4 стакана пахты.

Автор: malvina 2.11.2008 - 14:59

Торт с творогом и белым шоколадом



Торт очень нежный.
Приятное сочетание кислого творога и сладкого шоколада.
При приготовлении нужно использовать именно белый шоколад, он придаёт приятный вкус и аромат творожной массе. А вот чёрный шоколад с творогом согласуется плохо. Вернее, если его вмешивать в творог кусочками, то в целом получается довольно хорошо, а вот растопленный чёрный шоколад придаёт творогу какую-то грубость.


От тортов толстеют и от пива толстеют. А если сразу съесть много тортов и при этом выпить много пива, то похудеешь.


СОСТАВ
ТЕСТО
2 яйца, 1/3 стакана сахара, 1/3 ч ложки соли, 1 ч ложка разрыхлителя, 0,5 стакана муки
НАЧИНКА
600г творога, 500г густых сливок (30~35%), 300г белого шоколада, 10г желатина


Яйца взбить с сахаром и солью в пену. Вмешать муку и разрыхлитель.


Если делать белый корж, то он будет сливаться по цвету с творожным слоем.
Поэтому при желании тесто можно подкрасить - добавить столовую ложку какао, или растопленный чёрный шоколад, или, как у меня на фото, тёртый чёрный шоколад (20~25г).

На дно формы d=24см положить кружок бумаги.
Вылить тесто и запекать в разогретой до t=200~220°C духовке до готовности (20~30 минут).


1/3 сливок налить в маленькую кастрюльку, положить туда же поломанный шоколад. Поставить на огонь и довести до полного растворения шоколада.


Желатин замочить в 1/4 стакана воды. Когда он станет прозрачным (примерно через 10 минут), ёмкость с желатином поставить в миску с кипятком.
Помешивать до полного растворения желатина.

Творог взбить с растопленным шоколадом (шоколад можно не остужать).
Прямо под лопасти миксера влить желатин.
В отдельной посуде взбить оставшиеся сливки в пену.
Аккуратно ложкой подмешать сливки в творожную массу.
Попробовать.
Если масса покажется слишком сладкой, добавить по вкусу лимонный сок.
Остывший корж разрезать пополам.
Одну часть (верхнюю, корочкой вниз) положить в ту же форму, в которой выпекался бисквит. На дно формы желательно положить бумажный кружок.
На корж вылить 3/4 объёма творожной массы.


Накрыть вторым коржом и сверху равномерно распределить оставшуюся творожную смесь.
Убрать в холодильник до полного застывания творожной части. Желательно оставить торт в холодильнике на ночь.
Готовый торт вынуть из формы.
Если форма не разъёмная, то провести ножом по стенкам формы; сверху на торт положить п/э плёнку, а на неё руку или тарелку. Перевернуть торт и снять с него форму. Накрыть торт блюдом, перевернуть и убрать плёнку.
Украсить шоколадом.


До подачи на стол хранить торт в холодильнике.

Автор: malvina 2.11.2008 - 15:07

торт "Леди Ночь"


Привозят психа в психушку, доктор его спрашивает:
- Вы кто?
- Я Наполеон!
- О нет, Наполеонов у нас уже целая палата, ехали бы вы домой.
- Доктор, вы не поняли. Я - ТОРТ!


СОСТАВ
300г чернослива, ~150г шоколада
ТЕСТО
3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1 ст ложка с горкой меда, ~100г сметаны, 3~3,5 стакана муки, 1 ч ложка без горки соды
ГУСТОЙ КРЕМ НА МАНКЕ
1,5 стакана молока или сливок, 1/3 стакана манной крупы, 150г сливочного масла, 0,5~1 банка сгущенного молока



Сделать крем по рецепту "густой крем на манке".
Чернослив вымыть и замочить в небольшом количестве подслащенной кипяченой воды. Если торт делается не для детей - залить четвертью стакана коньяка. Дать настояться минут 15~20. Затем порезать на маленькие кусочки (резать удобнее ножницами).
Шоколад натереть и положить в холодильник.
Яйца взбить с сахаром, сметаной и медом. Вмешать муку, смешанную с содой. Замесить густое тесто.
Тесто разделить на 4 части.
Каждую часть раскатать на припорошенном мукой столе или непосредственно на противене.

Выпекать в разогретой до t=200°C духовке до зарумянивания.
Готовые коржи еще теплыми обрезать по нужной форме. Остудить.
Обрезки подсушить в духовке и растолочь в мелкую крошку.
Коржи пропитать жидкостью, оставшейся от чернослива, и оставить на 10 минут (иначе при намазывании крем будет соскальзывать с мокрой поверхности).
Собрать торт. Коржи (кроме первого) должны промазываться кремом с двух сторон - и сверху и снизу.
На первый и третий корж выложить по 1/2 части чернослива.
На второй - половину тертого шоколада.
Закончить сборку четвертым коржом, промазанным снизу.
Кремом обмазать бока торта.
Крошки от коржей высыпать на стол и прокатить по ним торт как колесо, чтобы крошки прилипли к бокам.
Оставшимся кремом намазать верх торта и высыпать вторую часть шоколада.
Торт оставить пропитываться на ночь при комнатной температуре.

Автор: Пилот А 23.11.2008 - 12:17

Торт кофейный
Для приготовления торта Вам потребуется:
- яйцо - 5 шт.
- концентрированное кофе - 100г
- сахар - 280г
- мука - 170г

для крема:

- сливочное масло - 100г
- мед - 120г
- сахарная пудра - 50 г
- миндаль -140г
- очень крепкое кофе - 1 ст. л.
- шоколад - 20г.


Разделить яйца на белки и желтки. Белки яиц взбить в крепкую пену. Черный кофе уварить с сахаром до получения густой массы. Пену из яичных белков, продолжая взбивать, смешать с горячим кофейным сиропом, добавить желтки и муку. Переложить подготовленное тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой, и выпекать в средне нагретой духовке до готовности. Остывший торт разрезать по горизонтали на пласты, прослоить миндальным кремом и заглазировать.

Делаем крем. К очищенному, поджаренному и измельченному миндалю добавить мед, кофе, тертый шоколад. Тщательно смешать на паровой бане и дать остыть. Добавить размягченное сливочное масло и взбить крем до густой пышной однородной массы.

Автор: ИльиниШна 7.12.2008 - 13:55

Торт Пьяная Вишня в шоколаде.

Для бисквита: 10 яиц, 2,5 ст. сахара, 2 ст. муки, 50 г какао.
Для крема: 50 г какао, 600 г сливочного масла, 6 ст. ложек молока, 3 ст. сахара, 4 яйца, 2,5 ст. вишни, 1/2 ст. коньяка, 100 г шоколада, 2 пакетика ванильного сахара.

Значит так. Свежей вишни и черешни, как вы понимаете, у нас нема, потому берем две баночки компота вишневого или черешневого (лучше черешневого), сливаем из него сироп, а из ягод вынимаем (удаляем) косточки. Нужно набрать в поллитровую баночку по плечики ягодок, только чтобы неплотно лежали. На полстакана коньяка добавить четверть стакана сахара, перемешать и залить черешню/вишню. Я ставила баночку с ягодой и коньяком в холодильник на сутки-полтора.

Проходит два дня после того, как приготовил ягодуи тогда только приступаем к выпечке бисквита:
Яйца взбить в эмалированной миске, добавить сахар, взбить на пару до образования густой теплой массы. Затем отставить на стол, продолжая взбивку пока не остынет. После этого осторожно, мешая ложкой сверху вниз, смешать с мукой, перемешанной с какао. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром. Готовность бисквита определить, воткнув в него тоненькую палочку, если палочка сухая, значит готов.
Здесь вот какой нюанс. В духовке я не пекла, температурный режим не знаю. Выпекала всегда в чудо-печке. Бисквит (если правильно приготовленно тесто) поднимается по самую крышку. Здесь важно не пропустить момент, когда бисквит начнет припекаться и подгорать. Я всегда сверху клала двойной лист из глянцевой тетради в линеечку. Лощенные листы. Не знаю почему, но листы в клеточку не помогали И тогда бисквит не подгорает. Чем легче бисквит, тем лучше выпеченно.

Пока печется бисквит, делаем крем:
Сливочное масло 2 ст. сахара растереть, постепенно добавляя в остывшую массу какао и яйца. Добавить ванильный сахар. Если в креме весь сахар разошелся - крем готов. Чуток добавить коньяка.

Дальше - само действо, собственно торт.
Разрезать бисквит пополам, из каждой половины вынуть вилкой весь мякиш (корочки бисквита получаются довольно плотные). Растереть с 1/3 всего количества крема.
Полученную массу перемешать с 1/2 всего количества вишни (я добавляла коньяк, в котором растворен сахар для лучшей пропитки), разделить массу пополам и уложить обратно в коробочку из корок бисквита, предварительно смазав их кремом внутри.
На нижнюю половину приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, засыпать вишней, сверху покрыть всем остальным кремом, на него положить разрезом вниз вторую половину торта. Шоколад разогреть, добавив 2 ст. ложки молока и облить им весь торт сверху и с боков, разровняв глазурь ножом. На глазурь раскидать ягодки черешни/вишни.
Готовый торт хорошо остудить.

Автор: Джоан 7.12.2008 - 22:02

ИльиниШна

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: ИльиниШна 7.12.2008 - 23:32

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Кицунэ 8.12.2008 - 15:08

Самый любимый тортик с детства - Муравейник. Одно время в Перекрёстках продавали замечательно приготовленные, но потом фирмочка обанкротилась. Теперь приходится самой варганить. =) Собственных фоток нет, поэтому воспользуюсь чужими.
для теста:
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана сахара
1 пачка ванильного сахара
200 г масла сливочного
щепотка соды, гашенной уксусом
4 стакана муки
для крема:
1 банка вареной сгущенки
200 г сливочного масла.

1. Сливочное масло растопить, соединить со сметаной, хорошенько взбить.
2. Всыпаем сахар, взбиваем.
3. Перед тем, как всыпать муку, вводим соду с уксусом.

4. Делим тесто на 4 кусочка, кладем их на 30-40 минут в морозилку. Пока тесто охлаждается, готовим крем.
Для крема выложить в чашу миксера масло, взбить. Затем водим сгущенное молоко и взбиваем до пышности и однородной консистенции.

5. Выкладываем тесто в мясорубку и проворачиваем.
6. Лапшу из теста аккуратно выкладываем на противень, слегка смазанный растительным маслом.

7. Ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до золотистого цвета.
8. Вытаскиваем, охлаждаем и руками превращаем в крошки.

9. В крем всыпаем крошки, перемешиваем массу.

10. Выкладываем одной большой или несколькими маленькими горочками на блюдо. Посыпаем тёртым шоколадом или маком, и ставим минимум на 2 часа в холодильник.


Автор: Пилот А 8.12.2008 - 15:18

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Джоан 8.12.2008 - 15:37

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: zhenechka456 8.12.2008 - 15:45

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Джоан 9.12.2008 - 8:41

Шоколадные маффины (кексы)

Ингредиенты

* 200 г шоколада
* 3 яйца
* 100 г сахара
* 100 г сливочного масла или маргарина
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
* 200 г муки

Приготовление.
1. Шоколад поломать на кусочки размером примерно 0.5х0.5см.
2. Масло растереть с сахаром.
3. Добавить яйца, перемешать.
4. Добавить кусочки шоколада, перемешать.
5. Затем добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
6. Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. 7. Выпекать около 25 минут. Готовность проверить при помощи спички или зубочистки.

Приятного аппетита!

Автор: Джоан 13.12.2008 - 17:01

"Страсбургский пирог"

Тесто:
Маргарин - 0,5 пачки
Сметана - 3 ст.ложки
Мука - 1 стакан
Крахмал - 2 ч. ложки
Сода - 0,5 ч. ложки (погасить уксусом)

Начинка:
Лук репчатый - 3 штуки
Фарш - 250 г (на выбор - мясной, грибной, печеночный, рыбный)

Заливка:
Сметана - 150 г
Яйца - 3 штуки
Зелень

Приготовление:

1. Из перечисленный компонентов замесить тесто.

2. Выложить тесто на смазанную растительным маслом глубокую сковороду.

3. На слой теста выложить слой обжаренного репчатого лука, нарезанного кольцами.

4. На слой лука выложить выбранный вариант фарша (продукты для фарша должны пройти предварительную тепловую обработку: их нужно либо отварить, либо обжарить)

5. Слой фарша залить подготовленной смесью сметаны, яйца и зелени.

6. Выпекать в хорошо прогретой духовке 30-40 минут.

Пирог готов! Приятного аппетита!

Автор: ИльиниШна 14.12.2008 - 8:42

Как обещала, выкладываю фотографии тортика «Яичница».

Сразу скажу замечания по предложенному рецепту. Если кто-то соберется делать этот торт в обычной круглой форме, то продукты на корж лучше взять в два раза меньше, чем в рецептуре. Так как корж поднимается довольно сильно. При этом получается сухим((
Я бы рекомендовала обычный тонкий бисквитик на кефире. Там идет 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 1 стакан муки, пол чайной ложки соды и соль на кончике ножа. Этот бисквитик получается легким и более мягким.



Решили, если еще раз будем делать, то желейные слои сделаем потолще. Так вкуснее)
Ну, в общем вот она, яичница со сковороды))


Автор: bliss 20.12.2008 - 9:50

очень простой в приготовлении
ПИРОГ
1стакан сахара
1стакан сметаны
1стакан муки
1яйцо
1/2 чайной ложки соды+1/3 чайной ложки лимонной кислоты
приготовление:
сахар растираем с яйцом,добавляем половину сметаны и муку,все тщательно перемешиваем;в оставшуюся сметану добавляем соду и кислоту,аккуратно размешиваем и выливаем в тесто,еще раз перемешать(тесто получается как на оладьи)
противень смазываем жиром и выстилаем промасленной бумагой,
выливаем тесто и выпекаем до готовности при t 240C примерно 20 минут
охлажденный пирог можно смазать белковым или масляным кремом, вареной сгущенкой или повидлом

Автор: bliss 24.12.2008 - 12:19

кексы творожные:
250 гр творога
1 ст сахара
2 яйца
1,5 ст муки
200 гр маргарина
1/2 ч.л соды,соль,изюм,ванильный сахар
приготовление:
растереть яйца с сахаром,добавить творог,муку,растопленный маргарин ,изюм,соль и соду, ванильный сахар,вымесить тесто;
выпекать в порционных формочках для кексов ,которые предварительно смазываем жиром и посыпаем манной крупой;
готовые кексы сверху можно посыпать сахарной пудрой

Автор: Джоан 14.01.2009 - 15:21

Заварное пирожное с сыром


Необходимые ингредиенты:

мука пшеничная - 1 стакан
масло сливочное - 100 г
яйцо - 4 шт.
сыр - 180 г
соль - 1/2 ч. ложки
мускатный орех тертый - 1 щепотка


Этапы приготовления:

1. 1 стакан воды доведите до кипения, положите масло, соль, мускатный орех и постепенно всыпьте всю муку. Быстро перемешайте массу на слабом огне до исчезновения комков, снимите с огня и остудите до 80 °С. Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая.
2. В конце замеса всыпьте 3/4 нормы тертого сыра и еще раз перемешайте.
3. Порции теста выложите столовой ложкой на выстланный пергаментной бумагой противень, посыпьте оставшимся сыром и выпекайте 30 минут в разогретой до 180 °С духовке.

И все готово!

Автор: Джоан 4.02.2009 - 0:42

Торт "Наполеон"


Нам нужно:
1. 2 пласта слоеного теста (можно купить готовое)
2. яйцо
3. для крема:
4. 1 стакан сахара
5. 2 яйца
6. 2 ст. л. муки
7. 2 стакана молока
8. 200-250 г сливочного масла

Итак, берем слоеное тесто. Размораживаем его, немного раскатываем на поверхности, присыпаной мукой. Противень смачиваем водичкой, выкладываем наши пласты, прокалываем вилкой или ножом и ставим в духовку . Выпекаем при 180 градусах до готовности. Когда пласты поднимутся и станут золотистого цвета, их необходимо вынуть из духовки. Горячими переложить на другое блюдо. Приготовить крем. Для этого смешать сахар, яйца, муку. Залить все молоком, хорошенько размешать и поставить на огонь. Постояно помешивая, варить на среднем огне до загустения. Затем крем снять, полностью остудить. Ввести сливочное масло, ваниль, перемешать. Пласты теста промазать кремом и собрать торт. Подровнять бока, а оставшейся крошкой посыпать торт сверху и боков.

Автор: элли 9.03.2009 - 10:41

Торт "Идеал"

Ингредиенты:

Для теста:
2 яйца
1 стакан сахара
2 столовые ложки меда
1 стакан орехов
0,5 чайной ложки соды
2 стакана муки

Для крема:
1 банка сгущенки
150 г сливочного масла
1 стакан орехов
2 столовые ложки какао



Тесто делается на паровой бане.
Масло смешать с сахаром, добавить слегка взбитые яйца, мед, соль, соду.
Массу, постепенно мешая, держать на паровой бане около 10 минут, потом всыпать муку и перемешивая держать еще 5 минут. Выложить тесто на стол, и, пока оно не остыло, подмесить мукой.
Разделить на 6 равных частей и раскатать в очень тонкие коржи, придавая им квадратную форму, выпечь, помазать кремом.
Сверху торт посыпать крошкой и оставить на несколько часов для пропитки, только не в холодильник.

Иногда я в крем добавляю измельчённую халву.

Автор: bliss 30.10.2009 - 15:15

ещё один рецептик кекса:
-3 яйца
-1ст.сахара
-150гр. масла или маргарина (не топленного)
-1ч.ложка соды +уксус
-250гр сметаны
-3ст.ложки мёда
-3стакана муки
по желанию добавить дробленые орехи,изюм

растереть яйца с сахаром,добавить маргарин,мёд,сметану,соду+уксус,муку(1ст. муки можно заменить стаканом манной крупы) и тщательно размешать (консистенция густой сметаны);выложить на подготовленный противень(желательно с высокими бортиками) и выпекать при умеренной t примерно минут 40(готовность проверить деревянной лучинкой)

Автор: Елена Владимировна 9.11.2009 - 19:38

скромненький тортик: бисквит+клубничный крем, на каждый день к чаю))

Автор: Елена Владимировна 20.11.2009 - 16:34

помните я вам говорила про то что при посыпании пирогов и тортиков сахарной пудрой можно делать трафаретики, вот наглядное пособие:

ДО



ПОСЛЕ


ну и сына руку приложил ag.gif

Автор: ИльиниШна 1.05.2010 - 7:54

Вафли.

Ингредиенты
5 яиц
банка сгущенки
200 грамм молочного маргарина
соды половина чайной ложки
стакан муки

Все смешиваем и печем в вафельнице.

Автор: Малюкошка 23.05.2010 - 19:30

ЛИМОННЫЙ ТОРТ
Тесто:
4 столовые ложки муки,
6 яиц,
0,5 стакана сахара,
0,5 чайной ложки соды,
цедра лимона.
Крем:
белки 3 шт,
лимон,
1 пачка сливочного масла,
сахар по вкусу.
Глазурь:
белки 2 шт,
1 стакан сахара,
сок 1 лимона.
Желтки растереть, постепенно добавляя сахарную пудру, затем муку, соду и натертую цедру. Полученную массу осторожно смешать со взбитыми белками. Тесто уложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Чтобы торт не получился слишком низким, я беру форму не шире 20 см. Выпекаю при средней температуре 25 минут. Торт разрезаю на 3 слоя, промазываю их кремом. Готовый торт покрыть глазурью.
http://www.radikal.ru

Автор: Simply Woman 10.06.2010 - 14:07

Самый простой рецепт кексов...

0,5 кефира
2 яйца
1 стакан сахара
150 г маргарина
0,5 чайной ложки соль, и соды
Муки сколько возьмет (тесто должно быть как на оладьи)

Перемешать все, и выпекать в духовке в формочках...

P.S. можно добавить изюм, орехи, курагу...



Автор: ИльиниШна 28.11.2010 - 9:39

Насыпной яблочный пирог.

По распиаренному рецепту знакомыми опробовали вчера новый рецепт яблочного пирога.

Для сухой смеси взяли стакан манки, стакан муки, стакан сахара. Все смешали.
На крупной терке натерли 8 яблок.
В противень выкладываем слой смеси (слегка припорашиваем, тонкий слой яблок, припорашиваем смесью, слой яблок. Таким образом делаем 8 слоев. Последний – сухая смесь. Сверху натираем грамм 70-100 грамм сливочного масла. Обязательно натуральное!

Ставим на 35-40 минут в духовку при температуре 180 градусов.

Когда вынете, пусть остынет. Желательно не есть сразу, а на следующий день. Тогда пирог напитается, станет особенно мягким и сочным.
Вчера мне не понравилось (он был еще теплым), а вот сегодня он был очень вкусный, с насыщенным ароматом яблок. Так что, свои слова о том, что шарлотка вкуснее, забираю назад. :)



Внимание! Форму смазывать маслом не нужно! Муж смазал, и бока слегка пригорели. Сверху можно слегка посыпать сахарной пудрой.

Автор: Shinura 28.11.2010 - 14:46

Язычки
Слоенное тесто:
1 стакан холодной (почти ледяной воды)
1 яйцо
2-3 чайные ложки уксуса
3 стакана муки
250 г. маргарина
соль, сахар

Смешать яйцо, воду и уксус вместе, добавить щепотку соли. Влить в муку и замешать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Раскатать и натереть на тесто на терке 1/3 маргарина равномерно распределяя его по всей поверхности, скатать в рулет и положить в морозилку на 10-15 минут. Так проделать еще два раза. Снова раскатать тесто и посыпать сахаром, прокатать для плотности скалкой. Нарезать на небольшие язычки и выложить на противень. Запекать 15-20 минут.
Так слоеное тесто можно использовать для штруделя. Необходимо натереть яблоки, отжать с них сок, добавить немного панировочных сухарей и немного орехов, так же можно добавить немного сухофруктов, выложить затем на раскатанное тесто и скрутить в рулет, запекать 30-40 минут.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: ИльиниШна 29.11.2010 - 5:36

Цитата(Shinura @ 28.11.2010 - 14:46) *
Если кому нужно будет, то могу после выложить фотографии (конечно как приготовлю)

Мне нужно! Чтобы знать, как они выглядят.)

Автор: Siesta 29.11.2010 - 15:16

Цитата(ИльиниШна @ 28.11.2010 - 11:39) *
Желательно не есть сразу, а на следующий день.

да-да, есть не сразу! Иначе пирог может на вкус быть сыроватым. Не очень!=)

Автор: Siesta 2.12.2010 - 8:47

Манник


1 стакан сахара
1 стакан муки
1\2 пачки маргарина\получается где то 100 гр\
1.3 стакана манки
2 яйца
сода на кончике ножа


Марарин растопить.
Яйца, сахар, манку хорошо перемешать. Добавить растопленный маргарин, соду и муку.
Выпекать около 25-30 минут при t 180.
При желании можно посыпать пудрой, шоколадной стружкой или еще чеи-нибудь=)

Автор: ИльиниШна 2.12.2010 - 8:59

Цитата(Siesta @ 2.12.2010 - 9:47) *
Манник
1 стакан сахара
1 стакан муки
1\2 пачки маргарина\получается где то 100 гр\
1.3 стакана манки
2 яйца
сода на кончике ножа

Ой... а у нас совсем другой рецепт манника. Там всего по стакану, плюс крахмал еще (тоже стакан).
Он тогда такой высоченный получается, пышный. Добавляем в него яблоки, курагу и изюм, мак иногда.

Автор: Siesta 2.12.2010 - 9:11

Цитата(ИльиниШна @ 2.12.2010 - 10:59) *
плюс крахмал еще (тоже стакан).

ого, не делала с крахмалом. А на вкус как?
Некоторые еще сметаны добавляют.
Я пеку без=)

Автор: ИльиниШна 2.12.2010 - 9:35

Цитата(Siesta @ 2.12.2010 - 10:11) *
ого, не делала с крахмалом. А на вкус как?
Некоторые еще сметаны добавляют.
Я пеку без=)

На вкус вообще вкусно.
Я раньше всегда делала со сметаной. Выкладывала ингредиенты в форму и заливала сметаной. Все оставляла на ночь. Манка за ночь разбухала. А утром на 10-15 минут в духовку, и пока все умоются, оденутся - завтрак готов.
Но когда попробовали вот этот рецепт с крахмалом... Короче, теперь делаем только этот вариант.
В субботу сделаем, покажу и расскажу. :)

Автор: Shinura 2.12.2010 - 13:02

Мазурка с яблоками
2 стакана муки
3/4 пачки маргарина
1/2 стакана сахара
3 яйца
3 ст. ложки сметаны
2 ч. ложки разрыхрытеля
ванилин, соль
яблоки 3-6 штук (зависит от размера)

Все время необходимо замешивать тесто только в одном направлении: по часовой стрелке или против часовой стрелки!!!
Перетереть НЕ РАСТАЯВШИЙ маргарин с сахаром да равномерной массы. (если порезать его крупными кубиками, получится быстрее). Вбить одной яйцо и перемешать до тех пор пока масса не получится мелкозернистой. После так же по отдельности вбить остальные два яйца, перемешивая до мелкозернистой массы. Добавить три ложки сметаны, ванилин и разрыхрытель. Всыпать муку и замешать тесто.
Тесто выкладывать на противень чайной ложкой не делая больших пустот и формируя корж.
Запекать 10-15 минут до тех пор пока корж не подзолотится. Натереть равномерно на крупную терку яблоки и поставить в духовку на 10 минут, пока яблоки слегка не подсохнут.
После запекание нарезать на квадраты.

Автор: Shinura 6.12.2010 - 22:35

Цитата(ИльиниШна @ 29.11.2010 - 5:36) *
Мне нужно! Чтобы знать, как они выглядят.)

Все фото с телефона, так что качество не очень конечно
Натираем маргарин (треть пачки)
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Сворачиваем:
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Ну примерно получается так (примерно - потому что плохо видно))
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

В продолжения рецепта:
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: ИльиниШна 7.12.2010 - 4:00

Shinura, спасибо. Поняла теперь. Я такую закрутку и нарезку из теста никогда не делала. Интересно.

Автор: Ночной Дождь 21.12.2010 - 15:09

Пирог "два капитана", быстр в приготовлении, и начинку можно любую.
Ингридиенты: Сметана 250 гр, майонез 250 гр, 3 яйца, 6 ст.л. муки, щепотка соли, щепотка соды.
Смешать сметану и майонез, добавить яйца, все перемешать, добавить соль и соду (не гасить), муку, все перемешать, Половину теста вылить в форму, смазанную маслом, сверху ложим начинку(любую, я вот такую делала): тертая картошка, лук полукольцами, консервы сайра, сверху выливаем вторую полвину теста, ставим в духовку на 180 грудусов на 45 минут.

Автор: PoisonCat 29.12.2010 - 20:41

ТАРТ С МИНДАЛЕМ И МОЛОЧНЫМ ШОКОЛАДОМ
Рецепт взят с сайта
http://www.vkusnyblog.ru

Ингредиенты:

Для основы:
100 г сливочного масла
50 г сахара
150 г муки
40 г какао-порошка
50 г нарубленного миндаля
Для ореховой прослойки:
80 г миндаля
50 г сахара
щепотка соли
1 ч.л. растительного масла
Для шоколадной начинки:
150 г молочного шоколада
120 мл жирных сливок
70 мл молока
1 крупное яйцо
Готовим тесто. Размягченное масло взбиваем с сахаром. Муку смешиваем с какао и орехами, соединяем две смеси и замешиваем пластичное тесто.
Формируем из него изящную лепешку, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 15 минут.
Готовим ореховую прослойку. Миндаль с сахаром и солью размалываем блендером в сыпучую массу, сливающуюся, если сдавить между пальцами.
Добавляем растительной масло и перемешиваем. Отставляем в сторону.
Вынимаем из холодильника тесто. Берем разъемную форму диаметром 21-23 см. Тесто раскатываем и переносим в форму, укладываем на дно и прижимаем к бортикам (должен получиться бортик около 3-3,5 см). Или, если раскатать не получается - просто утрамбовываем тесто пальцами по дну и бортам .
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и печем 25-30 минут. Вынимаем и полностью охлаждаем.
Готовим шоколадный крем. Шоколад ломаем на кусочки и кладем в миску.
Смешиваем сливки и молоко, разогреваем почти до кипения. Заливаем шоколад.
Даем постоять пару минут, затем размешиваем до однородности.
Добавляем в смесь яйцо и хорошо перемешиваем. Сильно не взбиваем, т.к. выходящие на поверхность пузырьки воздуха при запекании подпортят внешний вид нашего тарта. Масса получится довольно жидкой, но не переживайте - в духовке все обязательно схватится .
Ореховую смесь утрамбоваваем поверх основы (только по дну).
Сверху выливаем шоколадный крем.
Температуру в духовке уменьшаем до 150 градусов. Печем тарт 25-30 минут, пока начинка не схватится.
Охлаждаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник минимум на 3 часа. По желанию посыпаем миндальными лепестками.


Автор: bliss 26.02.2011 - 14:01

Nega напомнила про "Муравейник",у меня рецепт другой (песочное тесто):
Мука — 3.5 стак.
Сахар — 1/2 стак.
Сметана — 200 г
Маргарин (или масло) — 200 г
Соль (щепотка)
Сода — 1/2 ч. л.
крем
Молоко сгущенное (вареная) — 1 бан.
Масло — 200 г

замесить тесто,пропустить его через мясорубку,выпечь до золотистого цвета,остудить,измельчить,смешать с кремом и выложить в виде горки)

Автор: muadib 3.04.2011 - 19:58

Вот в инете куча рецептов, вроде бы все просто. Делаю все как написано тут


Насыпьте в миску 2 стакана муки, сделайте в муке лунку и аккуратно влейте в центр лунки отмерянное количество теплой (около 35 С) воды.
Добавьте уксус, масло и соль.
Замесите не очень крутое тесто.
Очень важно тесто ОЧЕНЬ тщательно основательно вымесить. Процесс вымешивания теста должен занимать не менее 20 минут. За это время клейковина муки успевает набухнуть, и тесто приобретет нужную пластичность и эластичность.
Вымешанное тесто накройте мисочкой и оставьте на столе на 30 – 40 минут для того, чтобы тесто отдохнуло.
Отдохнувшее тесто будет заметно мягче и пластичнее.
Далее нам нужно будет раскатать тесто практически до прозрачности. При желании вы можете разделить приготовленное тесто на две части и раскатывать их по отдельности. Это существенно облегчит процесс раскатывания т.к. раскатанный пласт теста будет меньше по площади и с ним будет проще управляться. В процессе раскатывания периодически присыпайте тесто мукой. Раскатанное тесто оставьте на столе примерно на 5 – 7 минут, чтобы оно слегка! подсохло. Слегка подсохшее тесто обильно смажьте растопленным топленым маслом или маргарином.
Растопленное масло должно быть комнатной! температуры (не горячее!!!), а даже лучше, чтобы оно было не абсолютно жидким, а уже как бы начинало схватываться – затвердевать. Смазанное тесто оставьте на столе до того момента пока масло не начнет твердеть. Чаще всего я просто оставляю тесто на 15 – 20 минут. Сверните тесто в достаточно плотный рулет.
Припылите скатанный рулет мукой и сверните в неплотную улитку.
Уберите свернутое тесто в МОРОЗИЛЬНИК! как минимум на 3 часа (можно и больше), чтобы оно полностью застыло.


Все сделал как написано, но тесто слоенным не получилось. Что я сделал не так?

Автор: bliss 7.04.2011 - 13:16

рецептов слоеного теста действительно довольно много от классического,требующего времени и некоторых навыков для приготовления,до упрощенных(типа слоеного,например,на пиве)
приведенный вами рецепт напоминает приготовление вертуты)вопрос:а что дальше делать с полученной улиткой?

Цитата
Припылите скатанный рулет мукой и сверните в неплотную улитку.


Автор: Nega 7.04.2011 - 13:50

Цитата
что дальше делать с полученной улиткой?

Возник тот же вопрос! ag.gif

Автор: muadib 8.04.2011 - 20:30

Дык это рецепт не правильный или просто у меня руки кривые?

Автор: bliss 8.04.2011 - 21:48

Цитата(muadib @ 8.04.2011 - 20:30) *
Дык это рецепт не правильный или просто у меня руки кривые?

так ответ нужен о дальнейшей судьбе "улитки" ag.gif
в принципе тесто должно было получиться типа слоеного,если улитку расплющить(раскатать то есть ag.gif )
руки бы я кривыми никак не назвала ab.gif

Автор: львица 8.04.2011 - 21:56

Цитата(muadib @ 3.04.2011 - 16:58) *
Вот в инете куча рецептов, вроде бы все просто. Делаю все как написано тут


Насыпьте в миску 2 стакана муки, сделайте в муке лунку и аккуратно влейте в центр лунки отмерянное количество теплой (около 35 С) воды.
Добавьте уксус, масло и соль.
Замесите не очень крутое тесто.
Очень важно тесто ОЧЕНЬ тщательно основательно вымесить. Процесс вымешивания теста должен занимать не менее 20 минут. За это время клейковина муки успевает набухнуть, и тесто приобретет нужную пластичность и эластичность.
Вымешанное тесто накройте мисочкой и оставьте на столе на 30 – 40 минут для того, чтобы тесто отдохнуло.
Отдохнувшее тесто будет заметно мягче и пластичнее.
Далее нам нужно будет раскатать тесто практически до прозрачности. При желании вы можете разделить приготовленное тесто на две части и раскатывать их по отдельности. Это существенно облегчит процесс раскатывания т.к. раскатанный пласт теста будет меньше по площади и с ним будет проще управляться. В процессе раскатывания периодически присыпайте тесто мукой. Раскатанное тесто оставьте на столе примерно на 5 – 7 минут, чтобы оно слегка! подсохло. Слегка подсохшее тесто обильно смажьте растопленным топленым маслом или маргарином.НЕТ! надо размягчённое сливочное масло вкатывать в тест.
Растопленное масло должно быть комнатной! температуры (не горячее!!!), а даже лучше, чтобы оно было не абсолютно жидким, а уже как бы начинало схватываться – затвердевать. Смазанное тесто оставьте на столе до того момента пока масло не начнет твердеть. Чаще всего я просто оставляю тесто на 15 – 20 минут. Сверните тесто в достаточно плотный рулет.
Припылите скатанный рулет мукой и сверните в неплотную улитку.
Уберите свернутое тесто в МОРОЗИЛЬНИК! как минимум на 3 часа (можно и больше), чтобы оно полностью застыло.
НЕТ! ни в коем случае! надо в холодильник на 2-3 часа!

Все сделал как написано, но тесто слоенным не получилось. Что я сделал не так?


Автор: Nega 8.04.2011 - 22:14

львица теперь ты просто "обязана" поделиться СВОИМ рецептом слоёного теста ag.gif
Дока! ))))

Автор: львица 8.04.2011 - 22:20

Да, в принципе, так же как выше, но....гораздо дольше ))
после холодильник опять и по новой тесто +масло прокатываю скалкой и в холодильник снова
Так лучше три раза делать (хи-хи))))
но тесто зато получается настоящее!
p.s.
Как давно я так делала))) Покупаю теперь

Автор: Nega 8.04.2011 - 22:37

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Спасибо, дорогая! )))) Попробую!! (давно собираюсь...да рецепта испытанного не было!)

Автор: Deckaom 17.04.2011 - 22:05

слоеное дрожжевое тесто

Готовят обычное дрожжевое тесто средней густоты. Готовое тесто охлаждают до 20-22 градусов и раскатывают в пласт толщиной 1-2 см

2/3 пласта масла покрывают размятом сливочным маслом. Поворачивают пласт теста на 90 градусов, посыпают мукой и снова раскатывают до толщины 1 см. Складывают пласт вчетверо (в тесте должно образоваться 8 слоев масла).

По желанию можно складывать тесто таким образом вдвое, втрое или вчетверо, пока не образуется 16, 24, 32 слоя. Дальнейшая раскатка теста нежелательна, т. к. пласты могут разорвать

Автор: Simply Woman 20.04.2011 - 8:07

Я вот такие очень люблю и часто делаю... ad.gif



рецепт

- 400-500г творога,
- 2 яйца,
= 1 стакан сахара,
- 1,5-2 стакана муки,
- 1/2 ч ложки соды,
- 1/2 ч ложки соли,
- изюм или курага ( пожеланию)

Автор: Соловей 25.08.2011 - 18:02

Поделюсь своим обычным завтраком) Раза 2 в неделю точно такое делаю на завтрак, Сашка безумно любит лепешки) Легко и вкусно)



На 4 штучки:

100 г хлебной муки
30 г сахара
10 г разрыхлителя
0,5 чайной ложки мелкой соли
100 мл сливок
10 мл молока для смазки

Смешиваем муку, соль, сахар и разрыхлитель. Добавляем сливки и перемешиваем. Придаем тесту форму круглой лепешки и кладем минут на 20-30 в холодильник на пергаментной бумаге для выпечки. Разогреваем духовку до 180 градусов. Берем тесто из холодильника и режим на 4 недотреугольника) Каждый треугольник обмазываем молоком с помощью кисти. Выпекаем минут 20-30. Отлично идут с джемом)

Автор: BabaYaga 20.09.2011 - 1:07

Пирог с зеленым луком

Тесто:
1 яйцо,
100 г маргарина растопить при комнатной
температуре (желательно заранее)
4 столовые ложки сметаны
2 стакана муки
0,5 стакана сахара (можно меньше)
1/3 чайной ложки соды (ВНИМАНИЕ! Сода уксусом НЕ гасится)

1. Просеять муку, всыпать в нее соду и тщательно размешать.

2. Маргарин растопить при комнатной температуре, добавить в него сахар и тщательно размешать (венчиком или блендером). Добавить сметану и снова тщательно размешать.Добавить яйцо и снова тщательно размешать.
В получившуюся смесь добавить муку (с содой) и аккуратно вымесить тесто (должно немного «приставать» к рукам).

ВНИМАНИЕ! Последовательность «закладки» продуктов в тесто не менять!

Начинка:
3-4 сваренных вкрутую яйца
150-200 г зеленого лука
50-70 г сливочного масла

Тесто выкладывается в форму (лучше круглую «с запасом» на края. Внутрь ложится мелко нарезанные лук и яйца, края теста загибаются на лук (но полностью форму не закрывают), кусочками на начинку выкладывается сливочное масло.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Автор: ВАСЯНОВНА 6.10.2011 - 15:33

обзывается "чизкейк",а фактически творожная запеканка

http://www.radikal.ru

тока испекла:ну ОЧЕНЬ вкусно и быстро
тесто:5 яиц,
банка сгущенки,
2 пачки творога(обычного 9%)
все смешать,выпекать 1час.темп 180*
крем:1/2банки вареной сгущенки+150гр.плавленного сыра типа"Виола"(смешать в блендере)
и для красоты посыпала мороженной черникой и полила брусничным вареньем(покислее)

Автор: Чайникк 12.10.2011 - 14:55


100 г слив. масла
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
щепотка соли
1 пакетик ванильного пудинга
5 ст. ложки молока
250 г муки
3 чайных ложки разрыхлителя
250 г сах. пудры+3 ложки сока лимона для глазури
Приготвление: Растереть масло с сахаром. Добавить яйца, ванилин, соль. Хорошо взбить. Затем добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Выкладывать на противень, застелённый бумагой, ложечкой небольшие лепёшки теста. Из этого количества выходит где-то 18 штук. Выпекать в горячей духовке при 200° минут 10-15.
Для глазури: взбить сах. пудру с лимонным соком.
И ещё горячие Американер смазать глазурью.

Содрано отсюда

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: ИльиниШна 12.10.2011 - 15:18

Забавные печенюшки)) Веснушчатые такие))

Автор: Nega 12.10.2011 - 16:10

Чайникк
Олег, вы готовили точно по "этому" рецепту, не отступали?
Кажется...мммм сахара многовато, разрыхлителя тоже (на 250 г. муки)
Ещё вопрос - "пакетик ванильного пудинга" - что за зВэРЬ, и так ли обязательно его использовать в этом рецепте?
А печенюхи ну очЧень аппетитные! aa.gif


Автор: Бес в ребро 12.10.2011 - 16:14

Цитата(Nega @ 12.10.2011 - 17:10) *
Ещё вопрос - "пакетик ванильного пудинга" - что за зВэРЬ, и так ли обязательно его использовать в этом рецепте?

Дык продаётся пудинг такой в пакетах

Автор: Nega 12.10.2011 - 16:19

Цитата(Бес в ребро @ 12.10.2011 - 17:14) *
Дык продаётся пудинг такой в пакетах

Угу, продаётся то - знаю, Беся, вопрос - нужен ли такой большой пакет для такого малого кол-ва теста, а? Спрашивала, потому как, может, мизерные стали выпускать пакетики..... ae.gif

Автор: Бес в ребро 12.10.2011 - 16:23

Цитата(Nega @ 12.10.2011 - 17:19) *
вопрос - нужен ли такой большой пакет для такого малого кол-ва теста, а?

Дык я думаю, что из-за пудинга и муки меньше надо.

Автор: Nega 12.10.2011 - 16:35

Цитата
Дык я думаю, что из-за пудинга и муки меньше надо.

Вот-вот! Всё таки крахмал там, в энтом пакете пудинга, и сахар и разрыхлитель и еШки (боже, совсем другая тема...) Выходит, раз крахмала много (это ж картофельная мука-все знают), то получается примерно 2 стакана муки (320г) Это общее кол-во. Зачем тогда сахара столько? И разрыхлитель не нужен.
Такое вот моё мнение! ab.gif

Автор: Чайникк 12.10.2011 - 16:49

Хы, я сих печенюшек не пёк. Указал же источник. А печеньки эти я купил вчера в МАНе. Они очень сладкие, сухие и твёрдые. Но вкусные...

Автор: Nega 12.10.2011 - 16:57

Цитата(Чайникк @ 12.10.2011 - 17:49) *
Хы, я сих печенюшек не пёк. Указал же источник. А печеньки эти я купил вчера в МАНе. Они очень сладкие, сухие и твёрдые. Но вкусные...

Так и думала! Ещё и ужасно сладкие! ))))))) Жуть, вкусно то как, правда ag.gif
Появилась идея доработать рецепт )))) Олег, спасибо, так и надо! Не давай нам спать ))))))

Автор: Nega 22.10.2011 - 13:22

Овсяной кексик с халвой Ароматный и прост в приготовлении, к чаю-в самый раз!

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Берём 500 гр. мелкой овсянки
Заливаем 200 мл. не густого кефира с 1 ч.л. соды.
Настаиваем всё это дело минут 20.
Затем добавляем 1 яйцо, 1 ст.л. размягчённого слив. масла, 1 ст.л. любого варенья, 50 г. сахара и 100 гр. просеянной пшеничной муки .
Вымешиваем до однородного состояния и добавляем кусочек (где то грамм-50) поломанной на кусочки халвы.
Можно положить щепотку корицы и ванилина.
Форму смазываем маслом, ложкой выкладываем тесто и ставим в разогретую духовку.
Выпекать при 180* - 50 минут.

Автор: Бес в ребро 24.10.2011 - 18:07





Ну вот и Лоранский пирог)

http://www.say7.info/cook/recipe/777-Loranskiy-pirog-s.html я когда-то давно взяла отсюда.

Правда куриную грудку я никогда не варю, бо девать этот бульон потом некуда. Я её просто кладу на сковородку и заливаю четвертью стакана воды. Во-первых так удобней и быстрей, а во-вторых грудка мягче получается.

Из моих недочётов то, что сливки взяли не 20%, а 11%. Они дольше запекались и немножко всё равно жидковато получилось(

Пы.сы. Броколли можно не класть, но мои любят с капусткой)

Автор: львица 30.10.2011 - 8:34

Вот, чего с утреца напекла к чаю воскресному на целый день. надеюсь )))

Коржи обычной рецептуры: сметана, масло, сахар. яйца. сода гасилась, мука до определённой густоты (чуть гуще сметаны)
Пекла в круглых растёгивающихся ёмкостях
Крем: вар.сгущ. смешивала со сливочным маслом + орехи +халва

Автор: Бес в ребро 9.11.2011 - 19:49

Пирог из пакетика Магги. Ток капусту я не клала, ну её нафик. Вместо капусты положила в фарш сыр, ну ещё и сверху сыром посыпала.





Сказали, что вкусно.

Вообще я думаю, что этот пирог можно и без магги пакета делать.

Нужно:

для теста.
200гр 18% творога
5 столовых ложек растительного масла
1 стакан муки
50 мл воды.
1ч.л разрыхлителя.

В начинку, судя по вкусу теста можно класть, что угодно, даже ягоды.

Творог смешать с маслом и водой до однородной массы, добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто.

Приготовить начинку. (Я обжарила фарш и потёрла туда сыр)

Раскатать тесто примерно в 5-6мм толщиной и переложить его в форму. Сделать так, чтобы были бортики. Излишки теста срезать и сделать из них полоски для украшения верха.

Выложить на тесто начинку. Украсить полосками теста. Выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Автор: LiRa 8.01.2012 - 22:45

Торт "Бисквитный"
http://www.radikal.ru

Тесто:
Ингредиенты:
яйца - 7 шт.
сахар - 1,5 стакана
мука - 1 1/3 стакана
ванильный сахар - 0,5 пакетика

Приготовление:

Яйца хорошо взбить, постепенно добавляя сахар. Добавить ванильный сахар. Масса должна увеличиться примерно в 3-4 раза и по цвету стать кремовой (почти белой). Затем всыпать всю муку и быстро перемешать ложкой или лопаткой (следить, чтобы мука на дне не осталась!). Немедленно вылить тесто в форму для выпечки (предварительно смазать маслом или застелить бумагой для выпечки) и поставить в предварительно нагретую духовку, выпекать при 180-200 гр. Готовность проверять, протыкая тесто сухим ножом (когда на ноже ничего не осталось – тесто готово). Должен получиться большой толстый бисквит. Дать ему остыть. После того как он хорошенько остынет – разрезать большим ножом вдоль на 3 части (3 коржа)

Крем:
Ингредиенты:
молоко - 0,5 литра
яйца - 3 шт.
сахар - 1 стакан
мука - 2 ст. ложки
ванильный сахар - 1 пакетик
сливочное масло - 200г

Приготовление:

Заварная масса: Яйца растереть с сахаром, добавить ваниль, муку, хорошо размешать. Развести холодным молоком и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивать. Держать на огне, пока масса не начнет густеть. Как только начнет закипать (начнет булькать) немедленно снять с огня, дать остыть.
Крем: Размягченное сливочное масло взбить (не растапливать!). Постепенно добавлять заварную массу и продолжать взбивать. Должен получиться вкусный воздушный крем.

Намазать этим кремом бисквитные коржи. Украсить торт по желанию. Дать пропитаться, убрать в холодильник, чтобы крем застыл.

Автор: ИльиниШна 9.01.2012 - 5:41

LiRa, спасибо за подробный рецепт. Обожаю торты с заварным кремом! :)

Автор: LiRa 9.01.2012 - 14:14

Цитата(ИльиниШна @ 9.01.2012 - 2:45) *
LiRa, спасибо за подробный рецепт. Обожаю торты с заварным кремом! :)


» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Rone4ka 9.01.2012 - 14:19

смотрится вкусно, наверное и на вкус аппетитно :)

Автор: ИльиниШна 9.01.2012 - 15:04

Цитата(Rone4ka @ 9.01.2012 - 14:23) *
смотрится вкусно, наверное и на вкус аппетитно :)

Соглашусь) Как увидела фото, прям такой же тортик захотелось. Очень аппетитно выглядит.
В итоге, испекли два капустно-рыбных пирога))))

Автор: BabaYaga 3.02.2012 - 15:44

Печенье "Антыкрыза"
(рус. – антикризис)


Хотелось бы сказать пару слов об этом блюде: рецепт, действительно, готовится из того, что «есть в холодильнике». Он настолько прост, насколько же и не затратен. Кроме того, после столь обильных праздничных возлияний, нас ждет Великий Пост… и, может, кому-то именно это блюдо поможет пережить его чуть «более комфортно» или разнообразно )))

Ингредиенты:
7 столовых ложек «напитка завтрашнего дня» - огуречного (можно и любого другого) рассола
7 столовых ложек подсолнечного масла
7 столовых ложек +/- 2 ст. л. муки
щепотка соли (по вкусу)
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложечки соды (на в коем случае НЕ гасить!!!)
смесь перцев (по вкусу)
семена кунжута


Способ приготовления (очень прост):


1. Наш «напиток» - рассол (лучше всего от соленых огурцов, но можно и от маринованных) смешать с сахаром, добавить масло. Размешать вилкой.

2. Муку просеять с большую миску и смешать с содой. Влить в муку рассол (положите 7 ложек, а потом в случае необходимости добавьте 1-3). Посолить, поперчить и добавить кунжут. Размешать вилкой. Если надо добавить 1-3 ложки муки и вымесить тесто. Тесто должно быть мягким, но не липнуть и хорошо раскатываться. Разделить тесто на 2-3 порции и тонко раскатать.


3. Вырезаем формочками фигурки и выпекаем 5-10 минут в предварительно разогретой духовке при температуре от 175 до 200 градусов до золотистого цвета.
Весь процесс готовки от замеса до готовности занимает не более 40 минут.


Печется очень-очень быстро, поэтому проверяем духовку, что бы не сжечь наше печенье!!! Это «основной» рецепт, а теперь бонус dn.gif


Варианты:
1) специи (топинги) у этого печенья могут быть самые различные, например, по Вашему выбору (вкусу):
- мелко нарезанный лук + тимьян (чабрец)
- тмин и т.д.
2) НО главное, это тесто легко превратить в сладкое тесто: убираем соль (щепотку) добавляем от 3 до 7 столовых ложек сахара (по вкусу, мне нравится, когда там минимум сахара) и снова по Вашему выбору (вкусу) добавляем:
- кунжут,
- корицу,
- имбирь и т.д.

Приятного аппетита!!!

Автор: bliss 28.02.2012 - 19:14

Несладкий кекс с курицей и сыром в кунжутной панировке

http://www.radikal.ru
люблю кексы,давно хотелось попробовать испечь несладкий , закусочный вариант)
получилось полное соответствие моему вкусу:нежно,ароматно ,нежирно,сытно и просто вкусно)
тесто:
3 яйца
1 ст.ложка сахара
1ч.л соли
полпакета разрыхлителя для теста(примерно 9 г)
200 мл молока
2 стакана муки(может больше ,чтоб получилось тесто как густая сметана)
можно добавить по вкусу приправы,зелень и т.п,я добавляла паприку

отварную курочку(бедра без кожи) порезать и слегка притомить с уже поджаренным до золотистого цвета луком(по желанию),все специи добавляйте по собственному усмотрению,так как я неравнодушна к карри,то и приправила им курицу,охладить ,добавить в тесто;
сыр нарезаем небольшими брусочками и тоже отправляем в тесто;
форму смазываем и обсыпаем в данном случае кунжутом(просто под руку попался:))
выпекается в горячей духовке быстро -минут 15(все же контрольная проверка не помешает)
всё)

Автор: ИльиниШна 5.03.2012 - 8:10

Бисквокекс.

Открыли для себя недавно новый рецепт быстрой и вкусной выпечки. То ли бисквит, то ли кекс.
В общем, берем
2 яйца,
1 банку сгущенки,
стакан муки,1/2 чайной ложки гашеной соды (гасим кипятком).
Все смешиваем и ставим в духовку на 175 градусов.

Готовность смотрим по верхней корочке. Как зарумянилась, можно вынимать.


Автор: ЛеннА 11.03.2012 - 10:12

Рецепт:
125 гр маргарина или масла
1 ст. сахара
2 стол. ложки меда
2 яйца - всё это смешать в миске и на медленный огонь на 2-3 мин. помешивать,
добавить 2 ч. л. соды (без горки) и опять на медленный огонь, когда масса начнет белеть снять с огня и добавить 2,5 стакана муки замесить тесто ложкой и оставить на 1 час в теплом месте. После этого добавить ещё 4-5 ст. ложек муки и можно делать коржи. Я раскатываю очень тонкие и получается 8 - 9 коржей... Зависит от размера формы. Перед тем, как поставить корж в духовку (на 2 - 3 мин.) надо проколоть вилкой по всему коржу, чтобы он не пузырился.
После того, как достали из духовки сразу обрезайте по форме, пока горячие.
Крем по желанию, но лично мне и моим близким больше нравится сметанный. Я покупаю сметану 40% жирности, на 500 гр сметаны примерно стакан сахара.
Сверху посыпан фундуком дроблёным.


Хочу испечь ah.gif

Автор: ИльиниШна 11.03.2012 - 10:58

Цитата(ЛеннА @ 11.03.2012 - 9:16) *
Рецепт:
125 гр маргарина или масла
1 ст. сахара
2 стол. ложки меда
2 яйца

О, медовый тортик, обожаю...

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: ЛеннА 11.03.2012 - 11:00

Сама обожаю,но не ем ac.gif

Автор: ИльиниШна 11.03.2012 - 11:09

Цитата(ЛеннА @ 11.03.2012 - 10:04) *
Сама обожаю,но не ем

Нууу... это зряяя... Кусочек торта домашней выпеки еще никому не вредил.)

Автор: ЛеннА 11.03.2012 - 11:10

Ой,меня "перенесли", а я и не заметила ag.gif


Не, ну почти не ем.Мааааленький кусочек ah.gif

Автор: ЛеннА 22.04.2012 - 19:19

ТОРТ "МУРАВЕЙНИК" (всем сладкоежкам посвящается).

Нам понадобится:

для теста

3 яйца
1/2 стакана сахара
150 грамм сливочного маргарина
4 ст.л. молока
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
мука около 3 стаканов

Для крема

1 банка вареной сгущенки
100 грамм сливочного масла
1/2 стакана чищенных орехов

ваниль

шоколадная стружка для украшения.

Готовим торт

Натираем на терке маргарин, добавляем яйца, сахар, молоко, соду и соль, перемешиваем и всыпаем муку, чтобы тесто было довольно плотным. (Поэтому я не указала точное количество муки).

Включаем духовку на 200-250 градусов. Противень смазываем маслом и посыпаем мукой.

Тесто пропускаем через мясорубку, выкладываем на противень полученную соломку. Печем в духовке до золотистого цвета, потом переворачиваем тесто и печем с другой стороны минут 10. Нам нужно, чтобы наша соломка пропеклась со всех сторон и была золотого цвета.

Готовим крем.

Вы, конечно, можете взять банку сгущенки и сварить ее сами в течении часа. Я купила готовую. Но она очень густая, поэтому для крема я выложила ее в кастрюлю, добавила 100 грамм сливочного масла, орехи, ваниль, можно добавить немного воды или молока и растопила. Достаем соломку из духовки, пусть немного остынет.

Теперь нам нужно ее мелко поломать и смешать в кремом. Полученную массу выкладываем на блюдо в виде конуса, посыпаем сверху сахарной пудрой и тертым черным шоколадом.

Приятного Вам аппетита!


» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: ЛеннА 26.04.2012 - 7:52

Пирог “Улитка”

Ингредиенты для пирога
слоенное тесто
твердый сыр
любое вареное или копченое мясо или колбаса
яйцо
сливочное масло
Приготовление пирога
Мясо порезать, сыр потереть на крупной терке.
Тесто раскатать, посыпать сыром и мясом всю поверхность, свернуть рулетом.
Форму выложить пищевой бумагой или фольгой и смазать сливочным маслом.
Выложить рулеты в форму в виде спирали.
Смазать верх взбитым яйцом и запечь в духовке при температуре 180 - 200 градусов.
Приятного аппетита!

Автор: ЛеннА 26.04.2012 - 16:19

БЫСТРЫЙ ПИРОГ С СЕМГОЙ


Смешать до однородности 2 яйца, 6 ст.л. муки, 1 стакан молока, 150 г майонеза и щепотку соды, вылила половину в смазанную форму, уложила кусочки 0,4 кг филе сёмги, посолила, поперчила, залила остатками "теста" и запекла в духовке 150 градусов 40-50 минут до готовности. Очень вкусно!


Автор: Irin4ik 1.05.2012 - 20:18

Какая тут красота, слов нет, слюной изошла ))) , ну все "прощай фигура" ag.gif

Автор: ЛеннА 6.05.2012 - 11:23

Пирог со сгущенкой "Воскресная сладость"


По-быстренькому.
А ведь и впрямь, готовится совсем быстро. Практически мгновенно).


Тесто песочное:
масло сливочное размягченное -100-120 гр
сахар-песок - 1/2 стакана
мука - около 1,5 ст, в зависимости от клейковины
яйца куриные - 2 шт.
соль - 1/4 ч.л.
Из указанных продуктов замешиваем
эластичное тесто, при необходимости можно добавить немного хлолдной
воды. Не обращаем внимания на желтый цвет моего теста. Тому виной
ярко-оранжевые желтки яиц от деревенских кур, да и масло тоже
натуральное - деревенское)

Начинка:
хлопья овсяные - 1 стакан
сгущенка - чуть больше 1/2 стакана (или больше, по вкусу )
Хлопья предварительно обжарить на сухой
сковороде до золотистого оттенка. В таком виде их вкус в кулинарных
изделиях мало чем отличается от орехов (да мне и лень было иди за
орехами).

Выкладываем тесто тонким слоем в
форму,прокалываем в нескольких местах вилкой. Присыпаем дно немного
обжаренными хлопьями, поливаем сгущенкой, затем еще слой хлопьев и
сгущенки. Выпекаем в духовке при 200-220 гр минут 15 до появления
коричневой корочки, затем накрываем выпечку фольгой и доводим до
полной готовности еще минут 10 при 150-160 гр. Я немного недопекла,
поэтому сгущенка кое-где, как бы "течет". На самом деле, если подержать
достаточное время, то она впитывается в хлопья и после остывания
начинка становится однородной массой. Но до остывания в нашей семье
пироги редко когда доживают))
Очень сладкий пирог получился и очень вкусный.

Автор: Врединка 8.05.2012 - 22:14

Печенье с шоколадом и сушеной вишней.



Продукты:
200 г сл. масла
250 г коричневого сахара
1/2 ч.л. ванилин
2 яйца
300 г муки
щепотка соли
5 г разрыхлителя
шококапли
сушеная вишня

Приготовление:
1. Растопить и слегка остудить сливочное масло.
2. Добавить коричневый сахар и ванилин. Предполагаю, если заменить коричневый на обычный - бкдет так же вкусно. Только обычного надо поменьше.
3. Яйца взбить вилкой, соеденить с масляной массой.
4. Просеять муку с солью и разрыхлителем. Замесить липковатое тесто.
5. Добавить шококапли и сушеную вишню. Сколько? да как вам нравится! Все хорошенько перемешать.
6. Форму примерно 35х20 см застелить пергаментом. Выложить тесто в форму, разровнять лопаткой и отправить в духовку при 180°С примерно на 40 минут (до румяной корочки).

Автор: ЛеннА 12.06.2012 - 12:19

ТОРТ "ПИНЧЕР"



Ингредиенты:


Тесто
1.5 стакана муки
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка сметаны
2 яйца
2 ст. ложки какао
2 чайные ложки соды, гашеной уксусом
0.5 банки сгущенного молока
(можно просто молоко с сахаром)

Пропитка
800 - 1000 г сметаны (25-30 % жирности)
6 ст. ложек сахарного песка
0.5-1 стакан грецких орехов

Глазурь
4 ст. ложки сметаны
4 ст. ложки какао
6 ст. ложек сахарного песка
30 г сливочного масла
Гашеную соду добавить в муку. Смешать яйца с сахарным песком. Добавить какао, сметану, сгущенное молоко. Помешивая, всыпать приготовленную массу в муку. По консистенции тесто похоже на густую сметану.

Половину теста вылить в круглую форму (толщина коржа 1-2 см). Выпекать в предварительно прогретой духовке 15 мин.

Вторую половину теста вылить на противень. Выпекать 5-7 мин.

Круглый корж смазать кремом, взбив ложкой или миксером на малой скорости сметану с сахарным песком. Посыпать измельченными орехами.

Второй корж порезать на кубики размерами 2.5x2.5x2.5 см или 3x3x3 см. Кубики обмакивать в крем и выкладывать на круглый корж горкой, вливая в промежутки крем и посыпая орехами.

Сверху торт украсить глазурью. Приготовление глазури: смешать сметану, какао и сахарный песок. Варить на медленном огне около 15 мин, непрерывно помешивая. Затем добавить сливочное масло и варить все 3-4 мин. Глазурь остудить.

До употребления торт должен пропитаться в течение несколько часов.


Автор: ЛеннА 9.07.2012 - 21:07

Торт "Машенька"

Ингредиенты:

Для теста:
Молоко сгущенное с сахаром 200 г
Сметана 250 г
Мука пшеничная 320 г
Яйца 3 шт.
Сода 1 чайная ложка
Какао-порошок 2 столовые ложки

Для крема:
Масло сливочное 200 г
Молоко сгущенное с сахаром 200 г
Орехи рубленые

Приготовление:

1. Сгущенное молоко, сметану и яйца смешивают до однородной консистенции и всыпают муку с содой. Тесто делят пополам, в одну половину добавляют какао.
2. Тесто выкладывают в смазанные маслом формы, выпекают 20 минут при 210°С. Готовность проверяют деревянной лучинкой. Охлаждают.
3. Готовые коржи освобождают от формы, разрезают вдоль пополам.
4. Для крема масло выдерживают при комнатной температуре и взбивают, постепенно добавляя сгущенное молоко, до пышной устойчивой консистенции.
5. Коржи смазывают кремом и соединяют так, чтобы они чередовались по цвету. Поверхность и бока торта оформляют кремом и посыпают орехами

Автор: ЛеннА 13.07.2012 - 9:40

Сырный кекс с ветчиной и пряностями

Ингредиенты:

Масло подсолнечное или оливковое 1 / 3 стакана
Молоко 1 стакан
Яйцо 1 шт.
Сода 1 / 2 чайной ложки
Сок лимона 1 ст. ложка
Соль 1 / 4 чайной ложечки
Базилик 1 чайная ложка сухого (или 1 большая свежего)
Паприка (сушеная кусочками) 1-2 чайной ложки
Сыр (твердый) 100-150 гр.
Ветчина 150-200 гр.
Мука ¼ стакана

Важно: использовала форму диаметром 17 см.

Взбить миксером оливковое масло (можно подсолнечное, но без запаха) с молоком и яйцом, добавить погашенную лимонным соком соду, соль, базилик, паприка, потертый сыр на терке, все хорошо размешать. Ветчину порезать кубиками, смешать с мукой, добавить к остальной
смеси, аккуратно перемешать, это получилось тесто. Форму под сырный кекс смазать сливочным маслом и выложить на нее получившееся тесто. Печь в разогретой духовке при 180 ° С до падрумяньванья (примерно 45 минут).

Автор: Мэри 13.07.2012 - 9:46

Цитата(ЛеннА @ 13.07.2012 - 8:46) *
Сырный кекс с ветчиной и пряностями

представляю, как вкусно!!!

Автор: ЛеннА 13.07.2012 - 9:46

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: ЛеннА 18.07.2012 - 19:18

Торт "Киевский"

Для рецепта потребуется:

Для лепешек:
белки 10 яиц,
стакан сахара,
стакан измельченных жареных орехов,
3 ст л муки,
ванилин.

Для сливочного крема:
2/3 стакана сахара,
150 г масла,
1 желток,
1/2 ст молока,
ст л коньяка,
ванилин.

Для шоколадного крема:
1/3 ст сахара,
70 г масла,
желток,
1/3 ст молока,
2 ст л какао,
ванилин,
2 ст л коньяка.

Расход продуктов для приготовления торта весом 1 кг.

Рецепт приготовления:

Как можно аккуратнее отделите белки от желтков, дайте белкам постоять сутки при комнатной температуре и взбивайте их минут 20-25, чтобы объем увеличился в 4-5 раз. Когда белки превратятся в снежно-белую пышную пену, осторожно добавьте в нее измельченные жареные орехи “кешью”, смешанные с сахаром и мукой. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Немедленно, не давая осесть, разложите эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях - должны получиться две лепешки толщиной 6-7 мм, и выпекайте в духовке на медленном огне при температуре 100-120 два-два с половиной часа. Дайте остыть, затем снимите бумагу, смажьте лепешки сливочным кремом, сверху - шоколадным (слой толщиной 2-3 мм), украсьте узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и цукатами или фруктами из варенья.

Автор: ЛеннА 19.07.2012 - 6:25

Шоколадный торт за 10 минут


Ингредиенты
Бисквит
100г сливочного масла
100г черного шоколада
100г сахара
3 яйца
100г муки
2 чайные ложки коньяка
1 чайная ложка разрыхлителя(или гашенной соды)

Крем
1 яйцо
1/2 стакана сахарной пудры
100г размягченного сливочного масла
для ванильного крема-ваниль
для шоколадного крема-1/2 плитки шоколада(растопить)
1/2 плитки шоколада на посыпку.

Сливочное масло и кусочки шоколада растопить в микроволновой печи в течении 2 минут.100г сахара взбить с 3 яйцами, добавить муку, разрыхлитель, коньяк и растопленные шоколад и масло.Хорошо вымешать тесто.Выпекать в микроволновой печи в термостойкой посуде в течении 7 минут. Пока бисквит печется делаем крем-1 яйцо взбиваем с сахарной пудрой, вымешиваем с мягким сливочным маслом и добавляем или ваниль, или растопленный шоколад, в зависимости от того,какой крем мы хотим приготовить. Бисквиту даем остыть,разрезаем его поперек на 4-5 частей, смазываем кремом и обсыпаем шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Автор: ЛеннА 15.08.2012 - 8:41

Быстрый баклажановый тарт


700 г баклажанов
400 г бездрожжевого слоеного теста
100 г репчатого лука
40 мл оливкового масла
2 сладких перца
2 зубчика чеснока
1/2 лимона
1/2 ч.л. черного молотого перца
1/2 ч.л. соли
Промыть перец и баклажаны, дать обсохнуть, обмазать растительным маслом, запечь 20-25 мин в разогретой до 200-220 градусов духовке до мягкости, сложить в емкость и плотно закрыть, дать остыть и снять кожицу.

Нарезать баклажаны и перцы кубиками, выложить в миску, добавить нарезанный четвертькольцами лук, измельченный чеснок, оливковое масло, сок лимона, поперчить и посолить, перемешать.

Раскатать тесто в плат полсантиметра толщиной, выложить на лист для запекания с низкими бортами, наколоть вилкой, запечь при температуре 180 градусов 5-7 мин.

Выложить на подсушенную основу начинку, запечь быстрый баклажановый тарт 15 мин до легкого подрумянивания краев теста, подавать остывшим.

Автор: Nega 15.08.2012 - 10:44

ЛеннА
Воскресную сладость обязательно попробую приготовить aj.gif
сахара только меньше положу...

Автор: ЛеннА 30.08.2012 - 7:29

Лепёшки с картошкой

Ингредиенты:

500 мл кефира
600-650 гр муки
по пол чайной ложки соли и соды.

Для начинки:
картофельное пюре
У меня просто со сливками и маслом, так же можно добавить зелени или зажаренный лук.

Приготовление:

1. Кефир выливаем в чашку, добавляем к нему соль и соду, перемешиваем, всыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получится мягкое, не липнуть к рукам.
2. Делим его на 8 частей и раскатываем тонкие лепёшки, по величине вашей сковороды.
3. У меня 28 см.Обжариваем лепёшку на сухой сковороде с обеих сторон.Пока жарится вторая сторона, можно смазать другую сливочным маслом.
4. Снимаем лепёшку со сковороды и на одну половину намазываем картофельное пюре. Тут уже кто как любит - люблю потоньше, мой муж просит, чтобы картошки было побольше.
5. Закрываем другим краем. Всё это лучше сделать пока лепёшка тёплая, иначе она может лопнуть на сгибе. То же самое проделываем с остальными лепёшками. Всё! Готово! На всё ушло 40 минут.

Автор: Смертушка 2.11.2012 - 9:53

Сама готовила, у меня получилось суховато, так как духовка моя оставляет желать лучшего, но не менее вкусного ) В общем торт просто божественно вкусный. Есть два рецепта его приготовления.

1. По этому готовила я.
Бисквит:

* 3 яйца
* 4 ст.л. воды
* 150 гр. сахара
* 100 гр. муки
* 3 ч.л. разрыхлителя
* 30 гр. кокосовой стружки
* 100 гр. картофельного крахмала

Крем:

* 500 гр. Маскарпоне
* 3/4 банки сгушеного молока
* 100-120 гр. миндаля

Для украшения:

* 40 гр. кокосовой стружки

Новогодний торт "Рафаэлло" Добавил: Яра
Добавлено: 24.01.2012

--------------------------------------------------------------------------------

Способ приготовления:


1. Взбиваем яйца с сахаром и водой. Постепенно вводим остальные ингредиенты. Разъемную форму (24-26 см) выстилаем пергаментом и выливаем тесто. Выпекать при 180С 40 мин. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.
2. Почистить и пожарить на медленном огне миндаль. Измельчить его, но не мелко, а так, чтобы кусочки были размером примерно с горошину.
3. Маскарпоне взбиваем со сгущенкой.
4. Собираем торт в форме. Кладем один корж. В половину крема добавляем весь миндаль и выкладываем на корж. Накрываем вторым коржом. Выкладываем остальной крем и выравниваем его ножом. Отправляем торт на ночь в холодильник.
5. Утром вынимаем торт из формы. Посыпаем кокосовой стружкой и украшаем снежинками из мастики или целым миндалем.

2. Этот не пробовала )

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Сволочкова 2.11.2012 - 10:11

Свет, ты ж моя хозяюшка aj.gif
заинтересовал второй рецепт)

Автор: Креммм 2.11.2012 - 10:16

хороший рецепт и главное легкий. обязательно попробую испечь.
А вот из-за того что в рецепте такое колличество сгущенки и сахара он не притарно сладкий получается?

Автор: Смертушка 2.11.2012 - 10:22

Сгущенка же смешивается с сыром маскапоне, разбавляет сладость, так что нет, он...даже не знаю как объяснить, короче вкусно, всего в меру и сладости и бисквита, только надо, что бы он прям пропитался хорошо.

Кстати бисквит рецепт я из второго рецепта брала. И сгуху с маскапоне взбивать надо пока он объемным не станет, как сметана или как кремм : ) Взбивать придется минут 10-15.

Автор: Креммм 2.11.2012 - 10:24

Цитата(Смертушка @ 2.11.2012 - 11:28) *
Сгущенка же смешивается с сыром маскапоне, разбавляет сладость, так что нет, он...даже не знаю как объяснить, короче вкусно, всего в меру и сладости и бисквита, только надо, что бы он прям пропитался хорошо.

Кстати бисквит рецепт я из второго рецепта брала. И сгуху с маскапоне взбивать надо пока он объемным не станет, как сметана или как кремм : ) Взбивать придется минут 10-15.

спасибо, что подсказала

Автор: CHARiSMA 2.11.2012 - 10:41

Цитата(Смертушка @ 2.11.2012 - 10:59) *
* 150 гр. сахара
* 100 гр. муки

а не сладковато? в бисквите даже когда равное кол-во сахара и муки оч сладко.

Автор: Смертушка 2.11.2012 - 10:48

Цитата(CHARiSMA @ 2.11.2012 - 11:47) *
а не сладковато? в бисквите даже когда равное кол-во сахара и муки оч сладко.

Бисквит:
Цитата
1. Отделяем белки от желтков.
2. Взбиваем белки, постепенно добавляя сахар (p.s. 12 столовых ложек - не много. Нет необходимости уменьшать количество сахара). Белки взбивать до очень густого состояния.
3. Взбить желтки тщательно.
4. Влить желтки в белки, взбить. Добавить муку и тщательно все перемешать, чтобы не было комочков.
5. ЭТО ТЕСТО РАЗДЕЛИТЬ НА 3 ЧАСТИ! - получится 3 коржа (на форму 28 см). Я сделала 1 корж потолще других - основа торта и 2 тоненьких.
6. Нагреть духовку до 200 градусов. Смазать форму сливочным маслом. Вылить тесто. Корж выпекать до золотистого цвета - около 10-15 минут на верхней полке. Повторить так с 2мя оставшимися коржами. Коржи остудить. Пока запекаются коржи, делаем крем.

Не сладко, я же готовила его, я сама приторно сладкое не люблю, торт получился очень вкусным это я могу сказать точно. Я же говорю бисквит из второго рецепта брала, только сироп и ликер не добавляла.

И сахар больше нужен для взбивания яиц, белок взибваешь с сахаром(а туда его надо много) гогль могль + мука, вот и получается не сладко

Автор: R@mina 2.11.2012 - 10:53

А готовые бисквитные коржи можно взять? Я никода не делала сама бисквит, всё время покупала готовые коржи, кто-нибудь пробовал и то и то, сильно отличается по вкусу?

Автор: Смертушка 2.11.2012 - 10:58

По мне так да, отличается, ну можешь и с покупными попробовать, заодно и скажешь, как ) Вкусно или нет получилось.
Покупные не такие вкусные : )

Автор: R@mina 2.11.2012 - 11:02

Может сегодня и попробую, если маскарпоне найду.

Автор: CHARiSMA 2.11.2012 - 11:03

Смертушка
да я прочитать рецепт и в первом посте могу.
Просто не пойму в чем различие с шарлотковским бисквитом, и там он получается приторно сладкий с равным количеством сахара и муки, но там хотя бы кислые яблоки ситуацию спасают, ту же сгущенка только усугубит.

Автор: Смертушка 2.11.2012 - 11:12

Блин, ну я же готовила, его ели потом 4 человека, всем очень понравилось и что то не помню, что бы кому то он притарно сладким показался, наоборот были в восторге, шарлотку не готовила, сказать не могу. Бисквит довлльно пышный получается я два коржика по моему даже еще на пополам делила и получилось 4. Сгущенка не усугубляет, потому что смешивается с сыром маскапоне. 3 банки сгущенки на 500-600 гр маскапоне, крем получается с интересным вкусом, сладкий, но не так уж прям что бы притарно.
У меня потом еще и мама и брат его готовили и никто не жаловался.
Я ж не заставляю готовить, ну сладко и сладко.
Если ты его приготовь хочешь, ну клади меньше сахара и сгущенки, если такой кажется слишком сладким.

Ладно если б я не готовила еще, а о то ведь пекла торт и точно знаю, что он не получается притарно сладким. А напротив всего в меру.

Автор: Смертушка 2.11.2012 - 11:18

Как раз ингридиенты я брала как в 1 рецепте на бисквит, а способ приготовления со второго взяла, а то в первом не понятно как и чего делать. Бисквит даже близко притарно сладким не получился.

Автор: R@mina 2.11.2012 - 11:18

Цитата
3 банки сгущенки на 500-600 гр маскапоне
????????
А в рецепте 3/4 банки? Как правильно? От трёх банок то наверно попа слипнется ab.gif

Автор: Смертушка 2.11.2012 - 11:23

Цитата(R@mina @ 2.11.2012 - 11:24) *
????????
А в рецепте 3/4 банки? Как правильно? От трёх банок то наверно попа слипнется ab.gif

Ну можешь приготовить по второму рецепту, там вообще нет сгухи : )
Я делала из сгущенки и маскапоне. Вы маскапоне сыр вообще пробовали? Он не сладкий совершенно, скорее сливочный такой, без ярко выраженного вкуса, получается сыра и сгухи 50х50. В рецепте 3/4, я брала 3. Пока не слиплась. Мне кстати кремм очень понравился. Интересный вкус получился. НУ и повторюсь, коржики достаточно пышные получаются и не очень то и сладкие, поэтому кремм пропитав торт становится вкусным.

Автор: Сволочкова 2.11.2012 - 11:24

Цитата(R@mina @ 2.11.2012 - 11:24) *
????????
А в рецепте 3/4 банки? Как правильно? От трёх банок то наверно попа слипнется ab.gif

ошибка у Светки)

Автор: Смертушка 2.11.2012 - 11:28

Блин, запутали меня со своей сгущенкой, я позже у мамы уточню, сколько она сгущенки ложила, а то я давно его пекла, могу и запомятовать : )

Автор: R@mina 2.11.2012 - 11:31

Цитата(Смертушка @ 2.11.2012 - 12:29) *
Ну можешь приготовить по второму рецепту, там вообще нет сгухи : )
Я делала из сгущенки и маскапоне. Вы маскапоне сыр вообще пробовали? Он не сладкий совершенно, скорее сливочный такой, без ярко выраженного вкуса, получается сыра и сгухи 50х50. В рецепте 3/4, я брала 3. Пока не слиплась. Мне кстати кремм очень понравился. Интересный вкус получился. НУ и повторюсь, коржики достаточно пышные получаются и не очень то и сладкие, поэтому кремм пропитав торт становится вкусным.

Не, не, не, сгущёнку люблю в тортах, только меня удивило что так много - 3 банки. Маскарпоне в чистом виде не пробовала, ела тирамису, а там этот сыр один из основных ингридиентов, вкус, действительно, интересный должен быть.

Автор: Смертушка 2.11.2012 - 11:33

В общем может и не три банки, я правда не полмню уже, у мамки уточню точно или в нете ща может найду и скажу.

Автор: Гусилий 2.11.2012 - 11:40

да ну вы что три банки))) дорогой тотр выходит))) тогда уж я пойду и куплю готовый)))))

Автор: Смертушка 2.11.2012 - 11:42

Дорогой ага, я тогда еще не знала, сколько маскапоне стоит, все купила, за сыром пошла и.....у меня глаза шарики за ролики покатились :) Ну что делать ) Пришлось покупать уж ) Зато оно того стоило, а на счет сгущенки я еще уточню.
Гуся ) Иногда можно и шикануть, в магазине все равно не то : )

Автор: Смертушка 2.11.2012 - 20:01

1 банка сгущенки : )))))

Автор: R@mina 2.11.2012 - 21:57

Обошла сегодня почти все наши супермаркеты, нигде не нашла маскарпоне.

Автор: Фуфырий 22.03.2013 - 12:46

Маффины с медом и яблоками



Ингредиенты:

2 яйца
100 гр. сливочного масла
100 гр. сахара
60 мл. меда
щепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
цедра с одного лимона
2 ч.л. лимонного сока
210 гр. муки
3 средних яблока
орехи по желанию

Приготовление:

Смешать муку, соль, разрыхлитель.
В отдельной посуде взбить яйца с сахаром в пышную светлую массу.
Сливочное масло растопить и охладить. Добавить к взбитым яйцам мед, масло, цедру и сок лимона.
Всыпать сыпучие ингредиенты, замесить тесто.
Яблоки нарезать и подмешать в тесто, можно добавить измельченные орехи.
Тесто разложить по формочкам, если не используете бумажные вкладыши, стенки форм необходимо смазать сливочным маслом и посыпать мукой.
Выпекать маффины в разогретой до 180 градусов духовке.
Готовность проверять зубочисткой или спичкой.
Остудите и кушайте!

Автор: Фуфырий 27.03.2013 - 13:46

Рыбный пирог *Черепашка*



Ингредиенты
- Картофель – 4 шт.,
- Сода – 1 ч. л.,
- Мука – 7 ст. л.,
- Кефир – 1 ст.,
- Яйца – 2 шт.,
- Лук репчатый – 2 шт.,
- Рыбные консервы – 1 шт.,
- Соль – по вкусу.

Способ приготовления:
Смазать маслом форму для запекания, выложить тонко нарезанные кружочки картофеля.
Сверху картошки положить нарезанный колечками лук, а поверх лука – рыбу, размятую вилкой.
Приготовить тесто: взбить яйца с мукой, кефиром, солью и содой.
Залить пирог приготовленным тестом.
Разогреть духовку до 180 градусов, убрать пирог в духовку, выпекать около 30 минут.

Приятного аппетита!



Автор: bliss 25.04.2013 - 11:20

Пирог “Зебра”
известный многим хозяюшкам)
ингредиенты могут варьироваться,но главное -эффектный внешний вид при простоте исполнения:)

Итак, нам потребуется:
4- 5 яиц,
100 г сливочного масла,
200 г сметаны,
200 г сахара,
2 стакана муки,
пакетик разрыхлителя (10 г)
и столовая ложка с горкой какао


Яйца взбиваем с сахаром.Добавляем размягченное сливочное масло, сметану, муку и разрыхлитель. Вымешиваем до однородности.Половину теста перекладываем в другую посудину, в оставшееся добавляем какао и хорошо размешиваем.Начинаем выкладывать будущий пирог в смазанную маслом форму. Сначала в цент формы кладем столовую ложку светлого теста, затем, сверху, ложку шоколадного. И так по очереди. Получится вот такое зрелище:




Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-35 минут до готовности (проверить спичкой).


» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Чили 11.09.2013 - 10:44

тут чета все сладкое тесто в основном...Я вот хочу поделиться выпечкой из кефирного (моего любимого) теста )

Это на скорую руку даже можно сказать, но вкуснятина обалденная)

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Уже пожаренный стоит прикрывать полотенцем.

Кушать горячими, пока сыр теплый, плавленный.

Попробуйте, это очень вкусно)
Позже добавлю фотки., сделаю сегодня наверно специально, как раз есть кефир).

Автор: Креммм 26.05.2014 - 11:27

Творожно-банановые кексы с киви






Ингредиенты:

150 г творога
120 г сахара
2 яйца
60 г масла
120 г муки
банан
киви
ванилин
1 ч. л. разрыхлителя
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. Яйца взбить с сахаром в пену
2. Творог и размягченное сливочное масло смешать в отдельной миске.
3. Не переставая работать миксером, добавлять во взбитые яйца творожно-сливочную массу. Тщательно перемешать.
4. Добавить ванилин, разрыхлитель. Перемешать.
5. Добавить муку. Вымесить миксером тесто.
6. Банан и киви очистить. Порезать на небольшие кубики. Добавить к общей массе и перемешать.
7. В смазанные растительным маслом или выстеленные пергаментом формочки выложить тесто. У меня получилось 10 штук.
8. Выпекать в разогретой до 190°C духовке примерно 30-35 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Автор: Креммм 27.05.2014 - 12:25

ПЕЧЕНЬЕ С ДЖЕМОМ





"Примерно для 20 штук:

2 чашки муки (по 250 мл)
120 г сливочного масла
2 яйца + 1 желток для смазывания
1 щепотка соли
джем

Приготовление:

Размягченное масло посолить, вбить в него 2 яйца комнатной температуры, перемешать, всыпать муку, замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто. Обращаю внимание, что в зависимости от качества муки ее может понадобиться меньше, или больше, поэтому добавляйте постепенно.
Итак, тесто завернуть в пленку и положить в холодильник примерно на час.
Тесто разделить надвое для удобства, тонко раскатать (2-3 мм), круглой выемкой (примерно 7 см)

Теперь переходим к начинке. На центр уцелевших кругляшей положить ложкой немного джема, не доходя 1 см до краев, немного прижать, и наложить вырезанные звездочки. Края тщательно прижать, для верности пройтись по ним вилочными зубьями. Желток слегка взболтать, кисточкой нанести его на печенье, и отправить в предварительно разогретую до 180С духовку примерно на 12-15 минут, пока аппетитно не зарумянится"

Автор: Креммм 31.05.2014 - 12:12

Панкейки




Ингредиенты:

500 мл кефира
1 - 2 яйца (у меня на одном)
4 ст л растительного масла
2 стакана (400 мл) муки
0,5 ч л соды
1 ч л с горкой разрыхлителя
2-3 ст л сахара
щепотка соли

Приготовление:

Смешать все сухие ингредиенты. В кефире размешать яйцо, добавить масло. В кефир добавить сухую смесь и аккуратно перемешать (замешивать сильно не надо, чтобы блины не вышли резиновыми, мука все равно разойдется). Разогреть небольшую сковороду, смазать первый раз маслом, затем смазывать не надо. Выкладываем тесто толщиной примерно 0,5 см, разравнивая ложкой. Жарим на среднем огне под крышкой. Когда тесто немного схватилось, переворачиваем и дожариваем без крышки.

Подавать панкейки следует стопкой и есть ножом и вилкой, отрезая сразу ото всех блинов.
Можно употреблять их безо всяких добавок-украшений, а можно полить кленовым, фруктовым или шоколадным сиропом, ягодным вареньем, мёдом, сгущенкой и украсить взбитыми сливками, ягодами или листочками мяты.

Автор: chocolate-haze 31.05.2014 - 14:30

Печенье с джемом выглядит оч аппетитно...но все равно не поняла,как получается такая формочка((

Автор: Креммм 31.05.2014 - 19:42

Цитата(chocolate-haze @ 31.05.2014 - 16:40) *
Печенье с джемом выглядит оч аппетитно...но все равно не поняла,как получается такая формочка((

Всё просто, ты раскатываешь тесто из которого стаканом/кружкой/формочкой вырезаешь кружочки. Делишь их пополам на целые кружочки кладешь джем, а в кружочках из второй стопки вырезаешь формой звездочки/сердечки и т.д. и вот этими кружочками накрываешь сверху. ну и вилочкой скрепляешь кружочки между собой.

Автор: Креммм 12.06.2014 - 18:46

РУЛЕТ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ.



Цитата
По времени занимает около 50 минут

1. Сначала делаем основу- корж. Для этого берем 3 яйца и отделяем белки от желтков.Белки взбиваем в крепкую пену с щепоткой соли и в конце взбивания добавляем 2-3 ст ложки сахара. Отдельно взбиваем желтки с 2-3 ст ложками сахара и постепенно вводим муку, смешанную с 1 ч.л. крахмала и 1 ч.л. разрыхлителя для теста. Хорошо взбиваем и медленно вводим наши белки.Когда начинаем вводить белки- на маленькую скорость поставить блендер и к концу всей процедуры мешать вообще ложечкой. Тесто должно дышать и получиться воздушным)Всё это выливаем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпекания. Бумагу дополнительно смазать маслом. И в духовку на 170 гр на минут 15-20. В зависимости от духовки и величины коржа. Как корж готов- горячим сворачиваем его рулетом вместе с бумагой для запекания.
2. Пока остывает корж делаем крем: Взбиваем 33% жирности сливки 120 млг с 2-3 ст ложками сахара. Добавляем пачку творога и взбиваем до однородности массы.
3. Рулет разворачиваем, смазываем нашим кремом и снова сворачиваем. Без бумаги уже соответственно))). Дальше сверху можно украсить чем душа захочет) Я промазала сверху оставшимся кремом, добавила туда растопленный шоколад. В общем чего душе хочется, то и ваяем))..ну и в холод убрать. Все должно хоть чуть пропитаться) Всё, вкусняшка к чаю готова))

Автор: Tishina 12.06.2014 - 19:18

Цитата(Креммм @ 31.05.2014 - 13:22) *
Панкейки




Ингредиенты:

500 мл кефира
1 - 2 яйца (у меня на одном)
4 ст л растительного масла
2 стакана (400 мл) муки
0,5 ч л соды
1 ч л с горкой разрыхлителя
2-3 ст л сахара
щепотка соли

Приготовление:

Смешать все сухие ингредиенты. В кефире размешать яйцо, добавить масло. В кефир добавить сухую смесь и аккуратно перемешать (замешивать сильно не надо, чтобы блины не вышли резиновыми, мука все равно разойдется). Разогреть небольшую сковороду, смазать первый раз маслом, затем смазывать не надо. Выкладываем тесто толщиной примерно 0,5 см, разравнивая ложкой. Жарим на среднем огне под крышкой. Когда тесто немного схватилось, переворачиваем и дожариваем без крышки.

Подавать панкейки следует стопкой и есть ножом и вилкой, отрезая сразу ото всех блинов.
Можно употреблять их безо всяких добавок-украшений, а можно полить кленовым, фруктовым или шоколадным сиропом, ягодным вареньем, мёдом, сгущенкой и украсить взбитыми сливками, ягодами или листочками мяты.


Ох...
-можно ещё оладушек ?..
-пожалуйста.
-и ещё карамели...
-ну конечно. мм. может ещё оладушек.
-да, пожалуй...
-и ещё карамели ?)
-о, да да ! и карамели ))
-и оладушек ?
-и оладушек ! давайте уже поскорее, я так голоден... ох эти оладушки и не забудьте ещё карамели acq.png
-само собой. С Вас ...$ как будете платить ? наличными или кредиткой ?

Помню, был такой весёлый мульт )))

Автор: Креммм 11.09.2014 - 16:06

Цитата
Тыквенно-морковное печенье с кедровыми орешками


http://www.radikal.ru

Ингредиенты:
- 200 г мякоти тыквы
- 1 морковь
- 250 г муки
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 100 мл растительного масла
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- цедра 1 апельсина
- 100 г кедровых орехов
- щепотка соли

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром.
2. Отдельно смешать муку с разрыхлителем и солью. Добавить апельсиновую цедру.Смеси объединить, примешивая масло.
3. Разрезать тыкву на кубики и варить 20 минут до мягкости. Разомните мякоть вилкой и добавьте в тесто вместе с тертой морковью (если тесто будет слишком водянистым, прибавьте 2 ст. л. муки), все хорошо перемешать.
4. Поместить смесь на противень, смазанный маслом и разровнять. Посыпать кедровыми орешками и выпекать при 160 С в течение 35-40 минут, нарезать на квадраты одинакового размера.

Автор: Синеглазка 3.11.2015 - 10:13

Лимонный пирог с безе

http://f6.s.qip.ru/~188zyAJtq.jpg

Ингредиенты:
Мука — 2 Стакана
Масло сливочное — 180 Грамм
Желтки яичные — 5 Штук
Белки яичные — 4 Штуки
Сахар — 2 Стакана
Лимон — 2 Штуки
Крахмал картофельный — 4 Ст. ложки
Вода — 2 Стакана

Количество порций: 5-6
Как приготовить "Лимонный пирог с безе"
Мелко порубите сливочное масло и соедините его с мукой, разотрите в крошку.
Добавьте два желтка и 4 ст.л. воды, замесите тесто. Поместите тесто на холод.
Лимоны промываем, разрезаем пополам и выжимаем с них сок. Цедру снимаем теркой.
Влейте в кастрюлю стакан воды, засыпьте стакан сахара. Варите на среднем огне до полного растворения сахара.
Разведите крахмал в 1/2 стакана воды.
Влейте крахмал в сахарный сироп, варите до загустения.
3 желтка взбиваем с лимонным соком, добавляем цедру.
Вливаем яично-лимонную цедру в сироп. Перемешиваем и снимаем с огня. Оставляем лимонный крем остывать.
Раскатываем тесто и кладем в форму для выпечки. Делаем бортики и прокалываем тесто вилкой. Выпекаем корж 10 минут в духовке, температура 180 градусов.
Взбейте белки со стаканом сахара и 1 ч.л. лимонного сока. Взбивайте до устойчивых пиков.
Как только корж остынет, выкладываем сверху лимонный крем.
Ложкой (при помощи кондитерского мешка) выкладываем безе. Выпекаем пирог в духовке 30 минут, температура 180 градусов.
Пирог полностью остудите, а затем поместите в холодильник на 2 часа.



Автор: Шоколадка 8.03.2016 - 21:29

ТОРТ "БАНАНОВОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ"


Ингредиенты:

- 1 ст.муки
- 1 ст.сахара
- 1/4 ч.л.ванилина
- 4 яйца
- 200 гр. не сухого творога (у меня обезжиренный)
- 200 гр. сметаны
- 4 банана
- 4-5ст.л.сахара
- варенье (по желанию)

Приготовление:

Готовим бисквит. Для начала просеиваем муку, лучше 2 раза. Балки отделяем от желтков. Желтки выливаем в отдельную миску, а белки в большую ёмкость. Взбиваем белки, постепенно, не переставая взбивать, добавляем к ним сахара, по одной ложке, добавляем ванилин. К тому моменту, когда сахар кончится, белковая масса должна стать белого цвета и довольно густой. Далее начинаем добавлять желтки, опять же по одной ложке, не переставая взбивать. Когда все это сделано, откладываем миксер и приступаем к муке. Муку добавляем в полученную массу постепенно, при этом помешивая ложкой снизу вверх. Затем быстренько выливаем полученное тесто в смазанную маслом форму и ставим в заранее разогретую духовку. Выпекаем ~25мин. при 190-200градусах. Когда бисквит готовится, нельзя заглядывать в духовку! Когда пройдет указанное время, выключаем духовку и ещё минут 5 бисквит не достаем, опять же не заглядывая.
Рецепт надо строго соблюдать. Конечно, можно приготовить бисквит с помощью разрыхлителя (раньше я так и поступала), но когда я попробовала этот рецепт, поняла, что классический бисквит в разы вкуснее того, который готовиться с разрыхлителем.
Пока выпекается бисквит, приступаем к начинке. Творог хорошенько размять вилкой, добавиться 150гр. сметаны+3-4ст.л. сметаны, полбанана, взбить. Бананы нарезать дольками.
Бисквит разделить на 3 части. Каждый корж поливать вареньем (можно и без него), выложить творожную начинку, а сверху уложить бананы.
Торт украсить на ваше усмотрение. Можно взбить 50гр. сметаны с 1ст.л. сахара, смазать этим верх и края. На торт уложить бананы, сверху и по бокам посыпать тертым шоколадом.

Автор: Шоколадка 11.03.2016 - 22:04

ТОРТ НА КИПЯТКЕ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 стакана муки
● 2 ст. сахара
● 2 яйца
● 1.5 ч.л. соды
● 1.5 ч.л. разрыхлителя
● 6 ст.л. с горкой какао
● 1 стакан молока
● 1 ч.л. ванильного сахара
● 1/3-1/2 стакана растительного масла
● 1 ст. кипятка.

Для крема:
● сметана 20% 200 гр
● творог домашний 200 гр
● сахар 0.5-1 стакан (по вкусу).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Ингредиенты для теста смешать.
2. В самом конце добавить 1 стакан кипятка прямо с плиты. Сахар растает и сделает тесто очень жидким.
3. Размешать и тут же вылить в форму.
4. Выпекать при 180 С 40 минут.
5. Крем подойдет любой я промазывала кремом из сливочного сыра взбитого со сливками.

Автор: Шоколадка 16.03.2016 - 21:39

Гужеры — французские заварные булочки

Количество булочек: 24

Ингредиенты:

Вода — 125 мл (1/2 стакана)
Сливочное масло — 50 г
Пшеничная мука в/с — 100 г
Картофельный крахмал (1 ст. ложка с небольшой горкой) — 20 г
Яйца куриные — 3 шт.
Твёрдый сыр — 100 г
Соль — 1 щепотка

Начинка №1:
Твёрдый сыр — 50 г
Чеснок — 2 небольших зубчика
Майонез — 3 ст. л.

Начинка №2:
Сёмга (жидкость слить) — 1/2 баночки (240 г)
Творожный сыр ("Крем-бонжур") — 1/2 баночки
Икра мойвы ("Санта-Бремор", с лососем) — 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Смешать крахмал и муку.
3. В кастрюльку налить воду, добавить щепотку соли и сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, довести до кипения.
4. Всыпать в кипящую воду муку с крахмалом и быстро вымешать лопаткой, чтобы тесто отставало от стенок кастрюльки. Снять кастрюльку с огня и, помешивая, немного охладить тесто.
5. Добавить по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто до однородности и гладкости.
6. Когда все яйца будут добавлены, а тесто хорошо вымешано, всыпать натертый сыр и хорошо перемешать его с тестом.
7. Духовку разогреть до 220 С.
8. На подпыленный мукой противень выложить с помощью чайной ложки или кондитерского мешка небольшие булочки размером с грецкий орех на расстоянии друг от друга.
9. Выпекать 20 минут, чтобы булочки пропеклись и стали золотистыми. Готовые булочки оставить ненадолго в отключенной духовке, открыв её. Готовые остывшие булочки разрезать по горизонтали (не до конца!) и наполнить любимой начинкой или салатом.
10. Часть булочек я наполнила сыром, натертым на терке, смешанным с раздавленным через пресс чесноком и майонезом. А вторую часть булочек начинкой из консервированной семги (жидкость слить, а рыбу размять вилкой), смешанной с икрой мойвы и творожным сыром.

Приятного аппетита!

Автор: Шоколадка 30.03.2016 - 18:37

БОЖЕСТВЕННЫЙ ТОРТИК


ИНГРЕДИЕНТЫ:

- Мука 500-550 г
- Сахар 200 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Мед 100 г
- Сливочное масло 100 г
- Сода 2 ч.л
- Вареная сгущенка 400 г
- Сливочное масло 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбить яйца с сахаром.Сливочное масло (100 г) смешать с медом. Растопить.Добавить соду и варить до насыщенного карамельного цвета. Снять с огня. Мешать еще одну минуту. Ввести яичную массу.
Добавить муку.Замесить тесто.Разделить тесто на 6 частей.Из каждой части сформировать круг.
Раскатать. Выпекать при 170 градусах 3-4 минуты.Обрезать круги по тарелочке.
Выпечь все 6 коржей. Накрыть полотенцем, пока готовится крем.Смешать вареную сгущенку с маслом (200 г).
Взбить до однородной массы.Обрезки измельчить в блендере в крошку.Смазать корж кремом.Посыпать крошкой. Повторить со всеми коржами.

Приятного аппетита!

Автор: Шоколадка 2.04.2016 - 12:51

Нереально вкусный кекс на сгущённом молоке


Ингредиенты:
-120 гр. муки
-4 яйца
-380 гр. сгущенки (банка)
-50 гр. сливочного масла
-1 ч.л разрыхлителя
-1 пакетик ванильного сахара (по желанию, я добавила получилось сладко, но не приторно)

Приготовление:

Сгущенку и яйца перемешать на низкой скорости миксером.
Влить растопленное сливочное масло, снова перемешать.

Просеять в полученную массу муку с разрыхлителем, добавить сахар, еще раз хорошо перемешать.

Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать при 150 градусах около 35 минут.

Готовый кекс охладить 10 минут в форме, потом вытащить его и дать остыть полностью. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и нарезать кусочками покрупнее. Не забудьте позвать друзей на чай!

Автор: Шоколадка 2.04.2016 - 22:05

"Шоколадно-кофейное печенье"


Ингредиенты:
- Мука – 2 стакана (объемом примерно 220 мл)
- Сливочное масло размягченное – 200 г
- Сахар – 1,5 стакана
- Какао – ½ стакана
- Кофе растворимый – 2 ст.л.
- Соль – ¼ ч.л.

Приготовление:
1. Духовку разогрейте до 180 градусов
2. Противень смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки
3. Смешайте размягченное масло с сахаром. Добавьте просеянную муку, какао, кофе и соль.
4. Замесите тесто. Распределите тесто между двумя листами бумаги для выпечки и раскатайте (не очень тонко).
5. Поставьте в холодильник на 30 минут.
6. Достаньте тесто, вырежьте из теста будущее печенье (с помощью формочек или стакана).
7. Выложите на противень с бумагой для выпечки и поставьте на 15-20 минут до готовности.

Автор: Шоколадка 1.05.2016 - 23:02

ПЕЧЕНЬЕ "КОФЕЙНЫЕ ЗЁРНА"


ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 60 гр. размягченного сливочного масла
● 3-4 ст.л. сметаны (у меня было 3)
● 3 ст.л. сахара
● 2 ч. ложки какао (несладкого)
● 1 ст.л. свежезаваренного и охладженного кофе
● 150 г муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Масло взбить с сахаром.
2. Добавить сметану и кофе, перемешать.
3. Добавить муку и какао, вымесить тесто (по консистенции должно быть чуть мягче пластилина и не липнуть к рукам; если надо, добавить еще муки).
4. Раскатываем шарики размером с вишню и посредине придавливаем их зубочисткой.
5. Выкладываем печенье на застеленный пергаментом противень. Выпекаем 15 минут при 200 градусах.

Автор: Фуфырий 4.05.2016 - 19:04

Творожный рулет



Ингредиенты на 12 порций
Яйцо куринное - 4 шт.
Сахар - 240 гр.
Мука пшеничная - 120 гр.
Творог - 400 гр.
Сметана - 300 гр.
Шоколад горький - 100 гр.
Варенье - 3 ст.ложки
Соль - 3 щепотки
Ванилин - 1 щепотка

1. Для приготовления бисквита разогрейте духовку до 180 гр. Противень выстелите бумагой для выпечки. Яйца взбейте с щепоткой соли и 120 г сахара до светлого цвета и кремообразного состояния (5 минут).
2. Просейте сверху муку и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх.
3. Выложите тесто на подготовленный противень и аккуратно разровняйте поверхность.
4. Выпекайте 12-15 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
5. Еще горячим переверните бисквит на чистое сухое полотенце и аккуратно снимите бумагу. Сверните бисквит в рулет вместе с полотенцем и оставьте в таком виде до полного остывания.
6. Для творожного крема смешайте до однородного состояния творог, 6 ст. л. (или по вкусу) сахара, пару щепоток соли, ванилин и сметану. Творог может сильно отличаться по содержанию жидкости, поэтому регулируйте консистенцию крема количеством сметаны, добавляя ее больше или меньше. Крем не должен получиться жидким.
7. Разверните остывший бисквит. Смажьте его малиновым вареньем.
8. Сверху распределите творожную начинку.
9. Сверните рулет при помощи полотенца. Можно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник до подачи.
10. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Нанесите на рулет. Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 31.05.2016 - 10:28

Запеканка грушево-творожная

250 г творога
2 яйца
100 г сметаны
3 груши
песочное тесто
сах.песок по вкусу



Отделяем белки от желтков и взбиваем по отдельности с сахаром (я положила по 1 ст.ложке в белки и в желтки), взбиваем сметану (тоже с сахаром)

Объединяем все вместе, добавляем творог и как следуем перемешиваем до получения однородной массы.
Распластываем тесто по форме (мне лень было тесто месить, я купила готовое), укладываем на него очищенные порезанные груши.



На груши сверху выкладываем творожную массу, размазываем ее ровненько по поверхности и ставим в духовку 180 градусей на 40-45 минут.



Когда запеканка запеклась, сразу ее из духовки не достаем, даем ей там остыть, она тогда останется без трещин. Кушаем с аппетитом, запивая чаем с лимоном (ну, или кому с чем нравится.


Автор: Синеглазка 16.06.2016 - 8:24

Слоёные косички с курицей и сыром



Ингредиенты:
готовое слоеное тесто (пресное)
твердый сыр
копченая куриная грудка
желток

Нарезаем слоеное тесто полосками шириной в 2 см. Полосок должно быть парное количество. На полоску теста выкладываем маленькими кусочками грудку.
Накрываем сверху сыром
И еще одной полоской теста. Краешки защипываем.






Автор: Шоколадка 14.04.2017 - 15:35

Пряники шоколадно-медовые


Ингредиенты для "Пряники шоколадно-медовые":
Мука пшеничная (Муки, возможно, потребуется от 2 до 2,5 стаканов) — 2 стак.
Мед — 3/4 стак.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Масло сливочное — 60 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сода — 1/2 ч. л.
Орех мускатный — 1/2 ч. л.
Кардамон — 1/2 ч. л.
Глазурь

Приготовление:
-В миске соединить все сухие ингредиенты:
Муку (2 стакана), соду (1/2 ч. ложки), какао - порошок (1 ст. ложка), мускатный орех (1/2 ч. ложки) и кардамон (1/2 ч. ложки).
-Смесь тщательно вымешать.
-В дополнительную миску добавить 2 яйца. Яйца взбить в легкую пену.
-Далее добавить мед (3/4 стакана).
Хочу обратить внимание, что если вы предпочитаете менее сладкие пряники, можно меда добавить чуть меньше.
-Яично - медовую смесь хорошо взбить до однородного состояния.
-Сливочное масло (60 гр.) расплавить, добавить расплавленное масло в яично -медовую смесь.
-Яично - медовую смесь соединить с сухими ингредиентами. Замесить тесто. Если тесто будет слишком жидким, можно добавить немного муки.
-Тесто раскатать в пласт толщиной 0,7 - 1 см. Вырубками для печенья вырезать пряники различной формы.
-Пряники поместить на лист, застланный пекарской бумагой. Пекарский лист отправить в разогретый до t190 С духовой шкаф для выпекания.
Выпекать до готовности.
-Готовые остывшие пряники полить шоколадной глазурью.

Приятного чаепития!

Автор: Синеглазка 11.05.2017 - 9:58

Рыбный пирог из слоеного теста



Приготовление пирогов не всегда требует много времени.

Есть масса быстрых рецептов, например, из готового слоеного теста. Начинка тоже не займет много времени, если она из рыбы. Можно взять даже консервы.

Здесь собраны самые интересные и проверенные рецепты рыбных пирогов из готового теста.

Рыбный пирог из слоеного теста – общие принципы приготовления

В магазине продается слоеное тесто двух видов: дрожжевое и обыкновенное. Для пирогов можно использовать любой продукт. Из дрожжевого теста выпечка пышней, из обычного теста мякиш получается более плотный, но тоже очень вкусный и рассыпчатый. Все, что нужно сделать – это вынуть продукт из морозилки, чтобы он немного оттаял. Затем тесто раскатывают, нарезают, собирают пирог по рецептуре.

Для начинки можно использовать консервированную рыбу, обычно это сайра, горбуша, скумбрия и другие подобные виды с небольшим количеством костей. Не нужно использовать консервы в томате, лучше брать рыбу в своем соку или в масле. Много рецептов пирогов со свежим филе, его можно предварительно замариновать.

Что можно добавить в начинку:

• овощи (лук, морковь, помидоры, картофель);

• яйца, сыр;

• крупы, обычно это рис.

Сформированный пирог отправляется в духовку, выпекается до готовности. Если начинка из консервированной рыбы, то есть готовая к употреблению, то время выдержки определяют по цвету теста.


Рыбный пирог из слоеного теста с горбушей

Простой рецепт вкусного рыбного пирога из слоеного теста. Здесь используется свежая горбуша, но можно взять другую рыбку.

Ингредиенты

• 500 г теста;
• 400 г рыбы;
• 200 г лука;
• 2 ложки лимонного сока;
• 4 ложки масла;
• перец, соль, одно яйцо.

Приготовление

1. Порезать рыбу кусочками произвольной величины, можно кубиками или соломкой, полить лимонным соком, присыпать черным перчиком, посолить и перемешать. Пусть начинка промаринуется минут пятнадцать.

2. Порезать очищенный лук, обжарить в масле до легкого румянца. Немого остудить, смешать с подготовленной горбушей. По желанию добавляем зелень.

3. Раскатаем пласт теста, разрежем так, чтобы одна часть была больше. Выложим на противень, можно использовать форму подходящего размера.

4. Взбить яйцо вилкой, смазать края пласта. Разложить начинку из горбуши с жареным луком.

5. Края второго куска теста также смазываем, делаем небольшие дырочки для выхода пара, переносим верхушку на пирог. Защипываем края.

6. Смазываем яйцом поверхность.

7. Печем при 200 градусах. Для этого рыбного пирога достаточно 30-35 минут.


Рыбный пирог из слоеного теста с консервами и рисом

Для этого рыбного пирога можно использовать консервированную сайру, скумбрию или горбушу. Если остался рис с гарнира, то его можно пустить в начинку, чтобы не тратить время на приготовление.

Ингредиенты

• 1 упаковка теста (0,4 кг);
• 1 банка консервы;
• 0,7 стакана риса;
• 1 пучок зеленого лука;
• 0,5 пучка укропа;
• яйцо ил вода.

Приготовление

1. Промыть рис, залить водой, отварить. Жидкость с крупы нужно слить. Остужаем.

2. Открыть банку с консервированной рыбой, кусочки размять. Если встречаются крупные косточки, то их лучше вынуть.

3. Порубить всю зелень. Вместо зеленого лука можно спасеровать на масле пару головок, тоже будет вкусно.

4. Соединить в миске все ингредиенты рыбной начинки, хорошо размешать, попробовать на вкус. При необходимости подсолить. Поперчить.

5. Разделить тесто на две части, из одного куска раскатать нижний пласт. Выложить на него начинку. Выровнять ложкой слой.

6. Вторую часть теста тоже раскатать, но порезать длинными полосками.

7. Положить одну полоску на пирог, смазать яйцом или водой. Выложить вторую полосу внахлест и так далее, сформировать весь пирог.

8. Испечь при 220 градусах до готовности теста.


Открытый рыбный пирог из слоеного теста с заливкой

Вариант очень праздничного и красивого рыбного пирога. Потребуется кусочек слоеного теста 250 грамм, который будет основой.

Ингредиенты

• 250 г теста;
• 150 г красной рыбы;
• 150 мл сливок;
• 2 яйца;
• 50 г сыра;
• 10 маслин без косточек;
• 1 помидор.

Приготовление

1. Раскатываем слоеное тесто. Если форма круглая, то обрезаем. Для этого нужно накрыть пласт тарелкой или крышкой от кастрюли, пройтись по окружности острым ножом.

2. Перекладываем пласт в форму, делаем бортики около двух сантиметров.

3. Нарезаем красную рыбу небольшими ломтиками, перчим и солим, укладываем на пирог.

4. Нарезаем помидор дольками. Раскладываем между кусочками рыбы.

5. Также раскидываем маслины. Желательно, чтобы они были без косточек.

6. Делаем заливку. Вбиваем яйца до однородности, вливаем сливки, кладем специи. Натираем сыр мелкой стружкой, добавляем и перемешиваем.

7. Поливаем начинку пирога сверху. Здесь важно не торопиться, используйте ложку.

8. Ставим форму в прогретую до 210 градусов духовку. Печется открытый пирог около получаса.

9. Вынимаем из духовки, но не из формы. Даем начинке окрепнуть, затем перекладываем на блюдо.


Рыбный пирог из слоеного теста «Золотая рыбка»

Этот пирог отличается оригинальным дизайном. Для начинки используется консервированная рыба в своем соку.

Ингредиенты

• 0,5 кг теста;
• 2 банки консервированной рыбы;
• 3 вареных яйца;
• 2 головки лука;
• приправы, зелень;
• 2 ложки масла;
• 1 яйцо сырое.

Приготовление

1. Отварные яйца нужно чистить, покрошить кубиками.

2. Лук репчатый также очищаем, нарезаем, оправляем на сковородку, пассеруем до легкого румянца. Объединяем с яйцами.

3. Добавляем размятую, освобожденную от лишней влаги рыбу, приправляем начинку специями, по вкусу кладем зелень. Все тщательно размешиваем.

4. Отрезаем треть теста, откладываем в сторону. Оставшийся пласт раскатываем, уделяем внимание краям, они должны получиться очень тонкими.

5. Выкладываем в середину начинку, делаем продолговатый валик, имитирующий рыбу.

6. Собираем тонкие края внутрь, частями защипываем.

7. Ранее отложенное тесто раскатать, вырезать небольшие кружки. Выложить на сформированную рыбу чешую.

8. Смазать оригинальный рыбный пирог яйцом, испечь до румяного цвета.


Рыбный пирог из слоеного теста с картошкой

Картофель и рыба для этого пирога используется свежая. Можно взять любой вид, по рецепту указан вес чистого филе без косточек и кожи.

Ингредиенты

• 1 упаковка теста;
• 2 картофелины;
• 350 г рыбного филе;
• 1 пучок укропа;
• 4 ложки майонеза;
• специи, яйцо.

Приготовление

1. Картофелины очистить, нарезать тонкими круглыми пластинками, присыпать специями, добавить половину майонеза.

2. Рыбное филе тоже порезать пластинками, приправить специями, добавить оставшийся майонез, хорошо перемешать.

3. Раскатать тесто, разделить на две разные части, меньший кусок пойдет на верхушку пирога.

4. Разложить на нижний пласт картофель.

5. Сверху посыпать рубленым укропом, на него разложить кусочки рыбы.

6. На меньшей части теста сделать много хаотичных разрезов. Они нужны для выхода пара.

7. Перенести пласт, разложить поверх начинки, соединить края пирога, плотно скрутить.

8. Смазать рыбный пирог яйцом.

9. Поставить форму в духовку. Выпекаем пирог около 40 минут при 200 градусах.


Рыбный пирог из слоеного теста с капустой

Для рыбного пирога из слоеного теста можно использовать не только свежую, но и квашеную капусту. Приготовление будет аналогичным, ее тоже нужно обжарить.

Ингредиенты

• пачка теста;
• 400 г капусты;
• 1 луковица;
• 1-2 банки сайры;
• масло, приправы.

Приготовление

1. Лук режем. Закидываем его обжариваться в прогретое масло, через пару минут кидаем нашинкованную капусту, жарим до готовности, добавляем специи.

2. Открываем банку с рыбой, можно взять одну или две, разминаем кусочки, соединяем с капустой. Полностью остужаем начинку.

3. Лепим обычный закрытый пирог из двух пластов теста либо формируем что-нибудь интересное на свое усмотрение.

4. Выпекаем до готовности при 220 градусах. Ждем румяной корочки и можно вынимать!


Открытый рыбный пирог из слоеного теста с картошкой и сыром

Еще один рецепт интересного открытого пирога. Снова понадобится кусок теста размером чуть больше формы, чтобы получились бортики.

Ингредиенты

• 250 г теста;
• 250 г филе любой рыбы;
• 120 г майонеза;
• 2-3 картофелины;
• 100 г сыра;
• специи.

Приготовление

1. Закидываем очищенный картофель в кипяток, провариваем 7-8 минут. Остужаем в холодной воде.

2. Порезанную кусочками рыбу присыпаем специями, маринуем несколько минут, пока варится и остывает картошка.

3. В майонез добавляем любые специи на свое усмотрение, можно выдавить зубчик чеснока.

4. Выкладываем пласт теста в форму, смазываем тонким слоем майонеза, раскидываем кусочки рыбы со специями.

5. Сверху раскладываем порезанные ломтиками картофель, который мы ранее слегка подварили.

6. Смазываем верх майонезом, отправляем на 25 минут пирог в духовку. Температура все время 200.

7. Вынимаем пирог, засыпаем натертым твердым сыром.

8. Прибавляем температуру до 230, снова ставим рыбный пирог в печь, готовим до красивой и хрустящей корочки сверху.

Рыбный пирог из слоеного теста – полезные советы и хитрости

• Пирог не будет трескаться сверху, швы не расклеятся, если сверху сделать несколько маленьких дырочек. Через них будет выходить пар от кипящей начинки.

• Слепить слоеное тесто будет проще, если смочить края водой или молоком, можно их смазать свежим яйцом.

• Не стоит выпекать изделия из слоеного теста при температуре ниже 200 градусов, корочка получится сухая и жесткая.

• Остались обрезки теста? Их можно раскатать тонко и разложить по основе пирога или использовать для украшения. В этом случае поверхность нужно смазать, чтобы все надежно прилипло.

Автор: Синеглазка 13.05.2017 - 12:49

Заливной пирог с рыбными консервами

Есть хозяйки, которые из-за нехватки времени нечасто балуют семью свежими домашними пирогами.

Да, зачастую приготовление пирогов отнимает не только много времени, но и сил, но это вовсе не значит, что стоит отказываться от любимого угощения, ведь есть сотни простых рецептов вкусных и ароматных заливных пирогов, где нет необходимости вымешивать тесто, стоять часами у духовки.

Особенно хороши и по скорости и по простоте приготовления заливные пироги с рыбными консервами. Попробуем?

Заливной пирог с рыбными консервами – общие принципы приготовления

Заливные пироги готовят на основе сметаны, кефира, майонеза. Кроме этих ингредиентов в тесто обычно кладут любой кондитерский рыхлитель, яйца и муку. Нередко добавляют и жиры: топленое сливочное или растительное масло. Замешивают тесто проще простого: все ингредиенты выкладывают в миску и взбивают до однородности.

Для начинки выбирают любую консервированную рыбу, причем она может быть как в масле, так и в собственном соку, рассоле, томате. Жидкость обычно сливают, а саму рыбу измельчают. Дополнительно в начинку кладут овощи, зелень, специи, нередко добавляют рис, вареные яйца.

В основном начинка оказывается в середине пирога, для этого одну часть теста вливают в форму, сверху равномерно распределяют рыбу, заливают оставшимся тестом. Допустимо укладывать начинку снизу или сверху.

Выпекают пирог не более 30 минут в хорошо прогретой духовке или около 60 минут в мультиварке.

Заливной пирог с рыбными консервами на кефире
Ингредиенты на тесто:


• обезжиренный кефир – 400 мл;
• мука – 1,5 стакана;
• 2 ч. ложечки подсолнечного масла;
• 2 яйца;
• сахар, сода, соль – по 20 г;

Для начинки:

• консервированная сардина или сардинелла – 1 баночка;
• 2 яйца;
• зеленый лук – 3 стебелька;
• соль, перец черный порошком – по щепотке.

Способ приготовления:

1. В большую чашку разбить яйца, перемешать их с содой, сахаром, солью, влить кефир, хорошенько взбить венчиком. Всыпать подготовленную муку, налить масло, хорошо перемешать, пока не растворятся комочки муки.

2. Консервированную рыбу вскрыть, слить жидкость, сардину размять вилкой.

3. Яйца залить водой и варить после закипания минут пять, измельчить ножом.

4. Зелень лука нарезать маленькими колечками, смешать с консервой и яйцами.

5. На жарочный лист постелить пергаментную бумагу, налить немного жидкого теста.

6. Сверху на тесто положить смесь яиц, консервированной сайры и лука, залить оставшимся тестом.

7. Поставить лист в горячую духовку на полчаса.

8. Готовый пирог остудить, нарезать порционными кусками, подать к чаю.

Автор: Синеглазка 17.05.2017 - 9:41

Пирог на кефире с рыбными консервами



Вашему вниманию представлена простая, экономная и быстрая в приготовлении выпечка с уже готовой начинкой.

Не нужно ничего чистить, мыть и удалять, достаточно только вытащить рыбу из консервной банки и слегка ее размять. А если еще и сочетать консервы с яйцами, отварным картофелем, зеленым луком или рисом, то пирог становится не только необыкновенно вкусным, но и очень сытным.

Разнообразие рецептов позволит вам выбрать необходимый вариант, а справиться с ними сможет даже начинающая хозяйка!

Пирог на кефире с рыбными консервами – общие принципы приготовления

Тесто на кефире для пирога можно сделать как жидкое, так и замесить тугое. В любом варианте пирог получится нежным и мягким. Для этого нужно брать кефир с максимальной жирностью и перед тем как начать готовить тесто, перемешать его с небольшим количеством соды.

Если вы готовите заливной пирог, то тесто нужно делать консистенцией на подобии сметаны. Для такой выпечки начинку можно выложить в самый низ и потом ее залить тестом. Или можно сначала выложить половину теста, затем начинку и сверху распределить оставшееся тесто. Готовить блюдо нужно до румяного цвета.

Консервы для пирога желательно приобретать, сделанные в собственном соку или жире. Прекрасно подойдут для пирога: селедка, форель, горбуша, сайра, тунец или сардины. Перед тем, как подготовить начинку для выпечки, масло из банки обязательно нужно слить, а рыбу измельчить ножом или размять вилкой. Сочетать консервированную рыбу можно с другими ингредиентами. В качестве дополнения к начинке подойдут: отварные яйца, лук, отварной рис, сыр, картофель или зелень.

Выпекать такое блюдо можно в духовке или мультиварке. Готовый пирог на кефире с рыбными консервами нужно нарезать и подавать в остывшем виде, иначе он будет мокрым.


Пирог на кефире с печенью трески и яйцом
Ингредиенты:

• 160 г муки;
• 40г масла сливочного
• 4 яйца куриных;
• 70 мл кефира;
• соль;
• 5-7 г разрыхлителя;
• 1 головка лука;
• 1 банка печени трески;
• 60 г сыра твердого;
• 130 мл маложирных сливок.

Способ приготовления:

1. Масло в размягченном виде смешайте с одним яйцом и кефиром в глубокой чаше. Взбейте состав миксером на самой маленькой скорости.

2. Затем добавьте муку, разрыхлитель, соль. Еще раз все взбейте до максимально однородного состояния.

3. Отварите 2 яйца, остудите их и нарежьте мелкими кубиками.

4. Откройте банку с печенью трески, слейте масло, а печень переложите в миску и разотрите вилкой.

5. Луковицу очистите, измельчите и обжарьте до готовности.

6. В одной емкости смешайте печень трески, лук и яйца.

7. Приготовьте заливку для пирога. Для этого взбейте яйцо со сливками. Добавьте туда натертый мелко сыр и еще раз взбейте.

8. Форму для выпечки заполните тестом. Сверху выложите начинку, а затем залейте сырной смесью.

9. Выпекайте пирог 30-40 минут при 180 градусах.

10. Готовый пирог подавайте со свежей зеленью и овощами.


Пирог на кефире с рыбными консервами и рисом
Ингредиенты:


• 260 мл кефира;
• 240 г муки;
• 80 г сметаны 15%;
• 3 яйца;
• 5 г разрыхлителя;
• соль;
• 2 рыбные консервы (горбуша);
• 150 г риса в отварном виде;
• 1 луковица;
• масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Начните с приготовления начинки. Лук очистите, измельчите и обжарьте его в масле на сковороде.

2. Откройте консервы, слейте масло, переложите горбушу в тарелку и разомните вилкой.

3. В одной емкости смешайте вместе отварной рис, консервированную рыбу и обжаренный лук. Начинка готова!

4. Яйца слегка взбейте, добавьте сметану и кефир. Перемешайте.

5. Муку с разрыхлителем при необходимости пропустите через сито, а затем пересыпьте их в яично-кефирную смесь. Присолите и замесите жидкое тесто. Консистенция должна быть как у жирной сметаны.

6. Форму для выпечки застелите пергаментом.

7. Влейте половину теста, распределите его равномерно.

8. Затем переложите начинку равномерным слоем.

9. Влейте вторую часть теста, после чего пирог можно отправить в духовку. Готовьте 45 минут при 180°С.

10. Готовый пирог остудите, нарежьте на порционные куски и подавайте к столу вместе с овощами.


Пирог на кефире с рыбными консервами и картофелем
Ингредиенты:


• 100 мл кефира;
• 100 г сметаны 15%;
• 1 яйцо;
• 5 г разрыхлителя;
• 230 г муки высшего сорта;
• соль;
• 3 картофелины;
• 1 банка консервированной сайры;
• 1 красная луковица.

Способ приготовления:

1. Сметану, кефир и яйцо взбейте миксером на средней скорости.

2. Добавьте муку, соль и разрыхлитель, еще раз взбейте – тесто готово.

3. Картофель вымойте и отварите в мундире. Затем очистите и натрите крупно на терке.

4. Вскройте банку консервы, выложите рыбные кусочки на тарелку, при необходимости удаляйте косточки. Затем вилкой раздавите мясо рыбы, разделив на волокна.

5. Луковицу очистите и измельчите.

6. Рыбу, лук и картофель смешайте, чтобы получилась начинка для пирога.

7. В форму для запекания капните немного масла, силиконовой кисточкой размажьте его по поверхности.

8. Влейте немного теста, чтобы полностью закрыть дно.

9. Переложите начинку, распределяя ее ровным слоем.

10. Сверху влейте оставшееся тесто.

11. Поставьте пирог выпекаться при температуре 180° на 45 минут. Готовность проверяется с использованием деревянной шпажки.

12. Пирог можно подавать к супам или с чаем.


Пирог на кефире и сливочном масле с рыбными консервами из форели
Ингредиенты:


• стаканчик кефира;
• половина пачки сливочного масла;
• 3-4 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 1 банка консервы (форель);
• соль.

Способ приготовления:

1. В миске смешайте вместе яйца, кефир и масло комнатной температуры. Добавьте муку, соль и замесите тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Уберите на полчаса «отдыхать».

2. Прогрейте духовку до 180°С.

3. Рыбную консерву откройте, слейте с нее всю масляную жидкость, удалите кости.

4. С помощью вилки тщательно разомните рыбное мясо.

5. В форму, в которой будет выпекаться пирог, переложите половину раскатанного теста, затем выложите подготовленную консервированную рыбу, а после накройте другой раскатанной половиной теста. Защипите края и сделайте сверху с помощью вилки несколько дырочек.

6. Выпекайте пирог около 35-45 минут до легкого зарумянивания верха.

7. Подавайте готовый пирог в слегка остывшем виде.


Пирог на кефире с рыбными консервами в мультиварке
Ингредиенты:

• 240 мл кефира;
• 90 мл майонеза;
• 350 г муки;
• 2 яйца;
• 30 г сахара;
• 5 г соли;
• 10 г разрыхлителя;
• 3 отварных куриных яйца;
• 1 рыбная консерва;
• 1 луковица.

Способ приготовления:

1. В объемную чашу вбейте яйца, добавьте кефир и майонез. Взбейте венчиком.

2. Добавьте туда же сахар и соль. Перемешайте.

3. Муку и разрыхлитель просейте, добавьте в состав и тщательно размешайте. Получившееся тесто имеет консистенцию, как на оладьи.

4. Рыбную консерву (лучше сайру) откройте, слейте масляную жидкость, а затем раздавите рыбные мясо на волокна вилкой. Если попадаются косточки, их следует удалить.

5. Отварные яйца очистите и нарежьте на кубики.

6. Луковицу очистите, вымойте и измельчите, при желании обжарьте.

7. Перемешайте вместе яйца, рыбу и лук.

8. В обмасленную чашу для мультиварки влейте 1\2 часть теста.

9. Выложите сверху начинку, начиная от середины и распределяя равномерно к краям.

10. Вторую часть теста вылейте сверху аккуратно, следите, чтобы оно распределялось равномерно.

11. Чашу переместите в мультиварку, выберите режим «Выпечка» на 30 минут.

12. Переверните пирог на другую сторону (удобно с помощью формы для приготовления блюд на пару в мультиварке), и готовьте в том же режиме еще 20 минут.

13. Готовый пирог разрежьте на куски и подавайте в теплом виде к столу.


Пирог на кефире и майонезе с рыбными консервами, зеленым луком и яйцом
Ингредиенты:


• 230 мл кефира;
• 240 г муки
• 3-4 ст.л. майонеза;
• 2 яйца.
• соль
• 1 консерва рыбная (тунец или сардины);
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 яйцо.

Способ приготовления:

1. Замешайте жидкое тесто без комочков. Смешайте сначала кефир, майонез, соль и яйца. Затем добавьте к ним небольшими порциями муку. Полученный состав должен напоминать по консистенции сметану.

2. Отварите яйцо для начинки.

3. Консерву откройте, слейте жидкость с маслом, при наличии костей удалите их. Разделите рыбу на волокна (лучше это сделать с помощью вилки).

4. Зеленый лук сполосните и измельчите с помощью острого ножа.

5. Отваренное яйцо очистите, и нарежьте на небольшие кубики.

6. Лук, рыбное мясо и нарубленное яйцо смешайте вместе. Начинка готова!

7. В форму, слегка смазанную маслом, первым слоем выложите тесто (1\3 часть).

8. Затем равномерно выкладывайте начинку.

9. Сверху залейте пирог оставшимся тестом.

10. Выпекайте заливной пирог при 180°С.

11. Остудите пирог, нарежьте его на кусочки прямоугольной формы и подавайте его к первым блюдам или к чаю.

Пирог на кефире с рыбными консервами – хитрости и полезные советы

• Если добавить в пирог свежую зелень, то она только улучшит вкус блюда.

• Прекрасной добавкой для начинки будет обжаренный на растительном масле лук.

• Вместо соды, в тесто можете добавить небольшое количество разрыхлителя.

• Если вы используете жидкое тесто, старайтесь замешивать его без комочков. Для этого муку в тесто добавляйте постепенно.

• Пирог получится пышным и воздушным, если муку предварительно просеять через сито.

• Если вы будете готовить заливной пирог, то это максимально сократит время приготовления выпечки.

• Перед тем как выпекать пирог, духовку обязательно нужно будет подогреть.

• Готовность заливного пирога проверяется зубочисткой.

• При желании рыбную начинку можно заменить фаршем, грибами, печенью или отварным яйцом.


Автор: Море Любви 9.06.2017 - 5:54

Пирожки с ревенем.

1 яйцо
1 стакан кефира
1/4 стакана сахара для теста
1 стакан сахара для начинки
2-3 стакана муки
соль
сода
ревень

выйдет примерно 15 маленьких пирожков.

На днях готовила, пришлось дублировать потому что съедается за минуту. И честно вам скажу: готовится за две минуты))) ну почти.
Основной баланс компонентов для теста: на одно яйцо стакан кисломолочного продукта(кефир, ряженка... в моём случае это всегда домашняя простокваша из натурального молока и тесто выходит совсем иное чем на покупном кефире, нежное и ооочень мягкое)
Сахара по рецептуре добавляется четверть стакана, муки два три стакана + соль и сода и я добавляла ванилин.
Но эти компоненты вы на своё усмотрение добавляете, кто то любит слаще, кто то преснее, и мука у всех разной клейкости. Главное хорошо вымесить тесто, не делать его слишком тугим а то будут пластиковые пирожки.
Пока выстаивается тесто готовим ревень, 5-10 веточек.
Моем чистим и мелко режем.
На столе должно находиться в итоге следующее: тесто уже выстоявшееся и раскатанное в длинную колбаску, пачка муки для разделки теста, ёмкость с нарезанным ревенем и ложкой, ёмкость с сахаром и ложкой, нож.
Отрезаем от колбаски теста кусочек и раскатываем листик размеров с ладошку(без пальцев)) , в серединку выкладываем ревень ( 1-2 чайные ложки), сверху сахар (1-2 чайные ложки) защипываем края, жарим на масле.
Одна маленькая тонкость которую я не знала и здорово прокололась сначала.
Не стоит формировать сразу все пирожки и только потом их жарить как мы это делаем с обычными пирожками скажем с капустой на дрожжевом тесте - ревень даёт очень много сока. При жарке он будет находить выход и течь в кипящее масло. Поэтому формируем пять шесть штук и сразу на сковороду. Пока жарится первая порция готовим вторую.
С огня лучше не есть, шибко горячий внутри сок.

Автор: Синеглазка 13.06.2017 - 9:36

Бисквит на яйцах

Бисквит – самая популярная основа для торта. Она готовится просто, требует минимальное количество ингредиентов, один из которых – это куриные яйца. Именно они дарят пористую структуру коржу, делают его мягким, воздушным, легким.

Бисквит на яйцах – общие принципы приготовления

• Яйца. Они должны быть свежими, чистыми, средней величины или крупные. Так как яйца взбиваются до пышной массы, важно использовать чистую и сухую посуду. Капелька жира может помешать, масса останется жидкая, заветных пузырьков попросту не появится. Иногда взбивают желтки и белки отдельно. Лучше начинать с белков, довести до пышной пены, затем быстренько взбить желтки, миксер можно не мыть.

• Сахар. Для бисквитов используется песок, пудра не нужна. Сахар должен быть чистым. Обычно его добавляют в яйца только после того, как появится пышная пена, и делают это частями.

• Мука. Бисквиты готовят на пшеничной муке. Для получения легкого, пышного, пористого коржа нужно продукт просеять. Иногда к муке добавляют небольшую часть картофельного крахмала.

• Разрыхлители. Для подстраховки, а также лучшей пористости, иногда в тесто кладут рыхлители. Не нужно добавлять полную норму по муке, указанную на упаковке, достаточно половины или третьей части.

• Выпечка. Готовят бисквиты обычно в духовке, лучше использовать разъемную форму. Дно обязательно застилают, чтобы не было проблем с извлечением коржа. Можно использовать и обычные формы, все чаще встречаются рецепты для мультиварок. Температура выпечки 170-180 градусов. Готовность определяют по сухой палочке, нужно проткнуть бисквит в центральной либо в самой толстой части, затем потрогать. Липкости быть не должно.

Простой бисквит на яйцах

Рецепт классического бисквита на яйцах, который прекрасно поддается пропитке, подходит для любых тортов и пирожных.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 20 мл воды;
• стакан сахара;
• стакан с горкой муки.

Приготовление

1. Берем две чистые миски. Отделяем желтки в одну сторону, белки в другую.

2. Сахар делим пополам. Ничего не нужно отвешивать, делаем это «на глазок».

3. Взбиваем белки миксером до пышной пены, постепенно засыпаем в тесто сахарный песок. Он должен полностью раствориться.

4. Затем взбиваем желтки также до растворения всех крупинок, добавляем к ним немного водички.

5. Аккуратно объединяем обе сладкие массы.

6. Засыпаем просеянную пшеничную муку. Аккуратно размешиваем тесто снизу вверх лопаткой и сразу переливаем в заранее подготовленную форму.

7. Печем корж до готовности в духовке. Первые 15 минут ни в коем случае не открываем дверцу, затем, когда верх станет золотистым, можно аккуратно проверить готовность. Вынимать сразу форму не стоит, сначала духовку нужно выключить, приоткрыть, как только жар спадет, можно аккуратно вынуть.

Автор: Синеглазка 13.06.2017 - 9:51

Рецепты нежных бисквитов с творогом и яйцами, маслом, кефиром, сметаной, яблоками

Творожный бисквит отличается от других видов влажным мякишем и необычным сливочным ароматом.

Его можно использовать для приготовления десертов, но и сам по себе он станет прекрасным угощением. Нужно лишь порезать корж кусочками, посыпать сахарной пудрой.

Бисквит с творогом – общие принципы приготовления

Творог для бисквитов сгодится любой и даже не первой степени свежести. Это прекрасный способ определить продукт, который залежался в холодильнике. Естественно, плесени или неприятного запаха от него исходить не должно. Творог важно хорошо протереть, чтобы он легко распределился в воздушном бисквитном тесте.

Тесто для бисквита готовят на яйцах, сахаре. Обычно эти ингредиенты взбивают, затем смешивают с творогом, добавляют муку. Ее количество может незначительно изменяться, в зависимости от влажности творога.

Что еще может добавляться в тесто:

• сметана, молоко, кефир;

• масло, маргарин;

• фрукты, ягоды свежие, консервированные, сушеные;

• лимонная цедра, ванилин.

Творожные бисквиты получаются плотнее, чем классические варианты. Они больше похожи на кексы по этой причине часто используются разрыхлители. Проще всего взять специальный продукт из пакетика. Но также сгодится и пищевая сода, которую перед добавлением в тесто нужно обязательно погасить.

Выпечка творожных бисквитов осуществляется обычно в духовке при температуре 170-180, желательно ее не превышать, так как в составе теста влажные ингредиенты, их важно пропечь. Но можно воспользоваться и мультиваркой, имеющей режим выпечки.


Бисквит с творогом и маслом

Вариант простого бисквита с творогом и сливочным маслом. Можно взять хороший жирный маргарин. Заранее вынимаем из холодильника продукты, чтобы температура стала одинаковая.

Ингредиенты

• 200 граммов сахара;
• два яйца;
• 100 граммов масла;
• 10 г ванильного сахара;
• 7 граммов рыхлителя;
• 200 граммов муки;
• 200 граммов творога.

Приготовление

1. Протереть творог через сито. Если он мягкий, комочки хорошо растираются, то можно просто хорошо помешать его ложкой.

2. Размягченное масло соединить с сахарным песком. Размешать сначала ложкой, потом погрузить венчики миксера, взбивать до однородности.

3. Ввести протертый творог, не перестаем взбивать.

4. Добавить сначала одно яйцо, размешать. Затем добавить второе яйцо, взбить все вместе.

5. Соединить ванильный сахар, муку. Добавить в сухую смесь разрыхлитель, тщательно размешать.

6. Пересыпать муку в творожную массу. Замешиваем легкое, однородное тесто.

7. Перекладываем в смазанную, обязательно застеленную пергаментом форму.

8. Ставим творожный бисквит выпекаться. Готовим при 180 градусах. Вынимаем из духовки, накрываем полотенцем. Даем постоять около тридцати минут.

9. Убираем полотенце, переворачиваем, снимаем пергамент, переносим на блюдо, посыпаем сахарной пудрой, но можно украсить кремом, вареньем, взбитыми сливками.


Бисквит с творогом и кефиром (в мультиварке и духовке)

Для этого бисквита с творогом лучше использовать хороший жирный кефир или ряженку. Рецепт отлично подходит для мультиварке, но можно выпекать и в обычной газовой или электрической духовке.

Ингредиенты

• 200 граммов творога;
• три яйца;
• 200 граммов кефира;
• 200 граммов песка сахарного;
• 10 граммов рыхлителя пекарского;
• 20 г пудры;
• 320 граммов муки.

Приготовление

1. Перетираем творог либо взбиваем блендером. Никаких крупных и жестких кусочков в продукте быть не должно.

2. В миску разбиваем сразу три яйца, добавляем к ним сахарный песок, сразу же кладем муку, ваниль, рыхлители и все остальные продукты по списку, кроме сахарной пудры.

3. Взбиваем тесто минуты три на самой большой мощности миксера.

4. Самое время добавить протертый творог. Засыпаем и взбиваем массу еще около двух минут.

5. Смазываем мультиварочную чашку или любую форму для приготовления коржей в духовке сливочным маслом, хорошо натираем дно и стенки.

6. Заливаем тесто, разравниваем для одинаковой толщины слоя.

7. Печем 50 минут в мультиварочной кастрюльке на программе выпечки.

8. Либо при 180 градусах доводим творожный бисквит до готовности в духовке. Остужаем, вынимаем из формы, при помощи ситечка посыпаем сахарной пудрой.


Бисквит с творогом на скорую руку (со сметаной)

Сметану для творожного бисквита выбирайте жирную, чтобы тесто получилось нежное, вкусное, легкое. Жирность творога значения не имеет, но если он слабый по консистенции, то добавьте в тесто еще 2-3 ложки муки.

Ингредиенты

• 200 г творога;
• 110 граммов сметаны;
• стакан сахара (примерно 200 граммов);
• пара яиц;
• 8 грамм рыхлителя из пакетика;
• 220 граммов муки;
• соль, ваниль.

Приготовление

1. Взбиваем протертый творог со сметаной и половиной нормы сахара до однородности, должен получиться сладкий и нежный крем.

2. Яйца взбиваем со второй частью сахара до получения пышной пенки, в самом конце кладем маленькую щепотку соли. Она улучшит вкус бисквита, сделает его более насыщенным.

3. Объединяем обе массы, аккуратно размешиваем ложкой.

4. Смешиваем просеянную муку, пару щепоток ванили и 8 граммов пекарского разрыхлителя из пакетика.

5. Добавляем сухую смесь в творожное тесто. Перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх, чтобы максимально сохранить пористость и легкость теста.

6. Перекладываем творожное тесто из миски в форму, выравниваем лопаткой слой, отправляем выпекаться. В духовке при 180 градусах процесс займет около 35-40 минут. В мультиварке 50-60 минут на программе выпечки.


Бисквит с творогом и яблоками

Потрясающий рецепт бисквита с творогом и яблоками, который можно назвать своеобразной шарлоткой. По желанию яблоки можно заменить грушами или другими фруктами. Может, сделать ассорти?

Ингредиенты

• два яйца;
• 180 граммов творога;
• 70 граммов сметаны;
• 1,5 стандартных стакана муки;
• стакан сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 3 яблока.

Приготовление

1. Объединить в миске творог и сметану, можно использовать молочные продукты произвольной жирности. Растираем все ложкой до однородности, добавляем треть стакана сахара, продолжаем тщательно размешивать, пока песка не станет видно, он полностью не растворится в массе.

2. Взбить яйца и оставшийся сахарный песок до пены.

3. Добавить в яичную массу смесь творога со сметаной, размешать. По желанию в эту массу добавляем ванилин.

4. Заправляем тесто мукой с разрыхлителем.

5. Яблоки нарезаем небольшими кусочками. Если фрукты зимних сортов и имеют твердую кожицу, то лучше очистить.

6. Яблоки можно добавлять в бисквит тремя способами: сразу размешать в тесто, выложить в форму и залить сверху либо сначала вылить тесто, а сверху раскидать кусочки яблок. Делаем так, как нравится больше.

7. Выпекаем творожный бисквит до готовности. Достаем из формы только минут через 20-30 после того, как вынули из духовки. Коржу с яблоками нужно немного окрепнуть.


Бисквит с творогом на растительном масле

Вариант простого бисквита с творогом, тесто для которого замешивается с использованием растительного рафинированного масла. Он отлично подходит для разных тортов, но может стать самостоятельным десертом.

Ингредиенты

• пачка творога;
• три крупных яйца;
• пакетик ванили;
• 0,8 стакана сахара (примерно 150 граммов);
• 1 ч. л. соды;
• 50 граммов масла;
• 150 граммов муки;
• немного кислоты (уксус, сок лимона).

Приготовление

1. Перетираем творог, отставляем в сторону, пусть будет наготове.

2. В пышную пену взбиваем три яйца, постепенно частями вводим рецептурный сахарный песок. Каждый раз хорошо перебиваем, не даем осаживаться пене.

3. Добавляем перетертый творог.

4. Следом вливаем в тесто растительное масло без запаха. Размешиваем, кидаем по вкусу ванилин. Прекрасно подходит к этому бисквиту лимонная цедра, но ее нужно хорошо измельчить.

5. Засыпаем муку, начинаем размешивать и в процессе подливаем гашеную соду. Ни в коем случае не нужно добавлять на масло. Погасить можно соком лимона или обычным столовым уксусом.

6. Приготовленное тесто перелить в подходящую формочку, испечь творожный бисквит до готовности при 180 градусах.


Бисквит с творогом и какао

Рецепт шоколадного бисквита с творогом. По желанию его можно покрыть шоколадной глазурью из растопленной плитки.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• 160 граммов пудры сахарной;
• 300 граммов протертого творога;
• стакан муки;
• 50 г масла сливочного;
• 35 граммов порошка какао;
• пакетик рыхлителя;
• ваниль.

Приготовление

1. Готовим обычное бисквитное тесто из яиц. Добавляем к ним сахарную пудру, взбиваем до хорошей пены миксером.

2. Смешиваем порошок какао, рыхлитель, стакан пшеничной муки, пропускаем все это через сито. Добавляем к яйцам.

3. Слегка размешиваем бисквитное шоколадное тесто и частями вводим протертый творог.

4. По желанию добавляем немного ванили.

5. В конце вливаем растопленное, но остуженное масло или берем маргарин, размешиваем и отправляем тесто в смазанную форму.

6. Печем шоколадный бисквит с творогом около 40 минут.

Бисквит с творогом – полезные советы и хитрости

• Почти все бисквиты с творогом можно выпекать в маленьких формочках для кексов, лучше брать силиконовые емкости. На основе миниатюрных изделий получатся замечательные пирожные или популярные сейчас капкейки, нужно их только красиво украсить кремом, мастикой, ягодками или нарезанными фруктами.

• Если творог чересчур сухой, то лучше заранее в него добавить немного жирной сметаны и хорошо взбить массу блендером.

• Не торопитесь растапливать сливочное масло для теста на плите. Лучше его размягчить в микроволновой печи на программе разморозки. В таком виде его удобно добавлять в бисквитное тесто. Масса не горячая, а мякиш получается намного лучше.

Автор: Синеглазка 13.06.2017 - 18:56

Пышный бисквит для торта

Пышный бисквит – это не только вкусный торт, но и большой. Если все сделать правильно, то из одного коржа можно легко нарезать несколько пластов, пропитать и промазать, украсить фруктами, ягодами или орехами. Что получится? Настоящий восторг!

Пышный бисквит для торта – общие принципы приготовления

Большинство бисквитов имеют в основе яйца, сахар и муку. Обычно в рецепте указывается количество яиц среднего размера. Если они крупные или мелкие, то можно уменьшить или увеличить норму, но без фанатизма. Яйца нужно хорошо взбивать, чтобы коржи получились пышные и пористые. Без электрического миксера это сделать невозможно. Иногда взбивают белки и желтки отдельно, разделив пополам норму сахара, затем объединяют и заправляют мукой. Ее, в свою очередь, нужно тщательно просеивать.

Что еще может идти по рецепту:

• сметана, кефир, молоко;

• масло растительное, сливочное, маргарин;

• кипяток;

• мед.

Часто для вкуса в бисквиты добавляют порошок какао, кокосовую стружку, корицу и другие ароматные ингредиенты. Для пышности может идти сода или другие виды рыхлителей. Для аромата обычно добавляется ванилин или ванильная эссенция.

Для выпечки бисквита можно использовать духовку или популярную сейчас мультиварку. В духовке температура выставляется 180-200 градусов. Чем толще корж, тем ниже параметры. Если бисквит печется просто на противне, например, для рулета или многослойного торта, то можно выставлять 200-210, тонкий корж приготовится очень быстро.


Пышный бисквит для торта с разрыхлителем

Простейший рецепт ванильного пышного бисквита для торта. Он готовится с добавлением рыхлителя. Именно поэтому он в любом случае получается пористый, воздушный, не оседает даже при слабом взбивании яиц.

Ингредиенты

• 200 граммов песка сахарного;
• 200 граммов муки;
• пять яиц;
• 7 граммов рыхлителя;
• пакетик ванилина.

Приготовление

1. Для взбивания нужно взять чистую и сухую миску. Обязательно проверяем, чтобы в ней не было никаких следов жира. Разбиваем яйца, взбиваем три минуты. Добавляем частями сахарный песок, продолжаем взбивать до появления пышной и воздушной пены, это еще около десяти минут.

2. Муку просеять, соединить вместе с пекарским рыхлителем. Этот ингредиент поможет бисквиту очень хорошо подняться в духовке.

3. Добавляем муку частями, подсыпаем пакетик ванили, чтобы аромат у выпечки был приятный. Аккуратно размешиваем, миксер для этого лучше не использовать, так же не нужно мешать очень долго, достаточно нескольких движений лопаткой.

4. Переливаем в форму тесто, отправляем выпекаться. Готовим пышный бисквит при 180 градусах примерно полчаса, точное время напрямую зависит от высоты формы.


Пышный бисквит для торта «Шифоновый»

Вариант очень нежного и влажного, пышного бисквита для торта. По рецепту в него добавляется растительное масло. Оно непременно должно быть рафинированное и качественное, аромата подсолнуха присутствовать не должно.

Ингредиенты

• два желтка;
• четыре белка;
• 105 г сахара;
• 90 граммов молока;
• 1,5 ч. л. рыхлителя пекарского (из пакетика);
• 160 граммов муки;
• 65 граммов масла;
• ваниль, щепотка соли, немного цедры.

Приготовление

1. В миске смешать желтки вместе с молоком. Добавляем к ним 80 граммов сахарного песка, размешиваем до растворения крупинок. Затем добавляем ваниль, немного натертой цедры и вливаем растительное масло. Повторно размешиваем.

2. Муку и рыхлитель смешать, просеять все вместе. Добавляем в тесто, размешиваем.

3. Занимаемся елками. Добавляем к ним 25 граммов сахарного песка, который остался. Погружаем миксер и взбиваем плотную пену. Должен получиться своеобразный гоголь-моголь, только не очень сладкий.

4. Набираем белковую пену ложкой или лопаткой, подмешиваем в общее тесто. Делаем это аккуратно, интенсивно вращать ложкой не нужно.

5. Теперь тесто нужно переложить. Берем форму от 20 до 23 см. Верх аккуратно разравниваем.

6. Выпекается шифоновый бисквит обычным способом, температура в духовке средняя.


Пышный бисквит для торта с какао

Шоколадный вариант пышного бисквита для торта. Он получается достаточно сухой, но зато отлично подходит для пропитки сиропами, прослойки фруктами или любыми сладкими кремами.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• 30 граммов какао;
• 150 граммов сахара;
• 100 граммов муки;
• 5 граммов рыхлителя.

Приготовление

1. Аккуратно ножом разбиваем куриные яйца, отделяем в одну миску белки, желтки откидываем отдельно.

2. Добавляем к желткам 120 грамм рецептурного сахара, растираем до однородности.

3. Муку смешиваем с порошковым какао и сразу же к ним можно досыпать рыхлитель. Просеять все вместе.

4. Белки и остатки сахара взбить до пышной и густой пены. Так как желтков в них нет, это займет 2-3 минуты на самой большой скорости миксера.

5. Соединяем желтковую смесь с мукой, добавляем взбитые пышные белки с сахаром. Размешиваем тесто лопаткой, пока оно не станет однородным.

6. Перекладываем шоколадную массу в смазанную формочку.

7. Печется шоколадный пышный бисквит при 180 градусах, проверяем его проколом в центральной части.


Пышный бисквит для торта на сметане

Рецепт простого пышного бисквита для торта. Сметану лучше использовать жирную, желательно брать не меньше 25%, можно заменить сливками, тоже все отлично получится.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• 100 граммов сметаны;
• 200 граммов сахара;
• 260 граммов муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• ложка ванильного сахара.

Приготовление

1. Сметану вынимаем из холодильника на стол и отмеряем заранее, пусть она согреется, как и остальные ингредиенты по рецепту.

2. Яйца до пышности взбиваем сразу с обычным песком и ванильным сахаром. Это займет примерно пятнадцать минут.

3. Вводим во взбитые яйца сметану, затем муку, с заранее подмешанным рыхлителем.

4. Тесто хорошо размешиваем, перекладываем в форму.

5. Ставим сметанный бисквит в заранее прогретую духовку. Печем до готовности. Затем аккуратно приоткрываем дверцу, даем постоять в выключенной печи 10 минут, полностью открываем и вынимаем. Остужаем.


Пышный бисквит для торта со сливочным маслом

Масло для такого бисквита нужно брать хорошее, обязательно посмотрите процент жирности. Он не должен быть ниже 70. Вынимаем его из холодильника часа за 2 до приготовления бисквита, продукт должен полежать в тепле и хорошо размякнуть.

Ингредиенты

• 250 граммов сахара;
• 2 ч. л. рыхлителя пекарского;
10 г ванильного сахара;
• четыре яйца;
• 200 граммов муки;
• 220 граммов масла сливочного.

Приготовление

1. Яйца разбить в одну миску, добавить половину рецептурного сахара. Можно не отмерять, насыпаем «на глазок». Взбиваем миксером минут пять, должна появиться легкая пышность.

2. Остальной сахар добавляем к размягченному сливочному маслу, погружаем в него миксер, можно не мыть, взбиваем около десяти минут. Сахар должен полностью раствориться, а масло станет белое, пышное. Как только это произойдет, частями добавляем к маслу взбитые яйца, продолжаем размешивать.

3. Как только все яйца закончатся, можно добавить муку с помешанным разрыхлителем, ванилью. Замешиваем тесто.

4. Отправляем масляный бисквит выпекаться в духовку. Он будет готовиться около 35-40 минут при 170 градусах. В конце печь нужно приоткрыть минут на пятнадцать, выключить. Как только корж окрепнет, его можно доставать.


Пышный бисквит для торта на кипятке (ванильный)

Бисквиты на кипятке бывают ванильные и шоколадные, они отличаются вкусом и цветом, но всегда получаются пышные и пористые.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• четыре ложки кипятка;
• чайная ложка рыхлителя;
• 190 граммов сахара;
• 4 ложки масла;
• 2 ложки крахмала;
• 130 граммов муки;
• пакетик ванилина.

Приготовление

1. Яйца разбиваем целиком в миску, засыпаем сахарный песок, взбиваем все это до пышной пенки.

2. Соединяем муку и рыхлитель, вводим к ним две ложки крахмала и пакетик ванилина. Лучше всего это все вместе просеять.

3. Добавляем сухую смесь к взбитым яйцам, медленно размешиваем и сразу вводим три ложки растительного масла.

4. К этому моменту должен вскипеть чайник. Отмеряем нужное количество кипятка и также заливаем в тесто.

5. Быстренько размешиваем, переливаем в заранее смазанную, застеленную форму для выпечки.

6. Отправляем бисквит в духовку. Выпекаем до пышности и румяного цвета.

Пышный бисквит для торта – полезные советы и хитрости

• После полного остывания бисквит нужно обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 5-8 часов. За это время он «дозреет», влага равномерно распределится внутри, пропитать такие коржи будет легче, тот получится намного вкуснее.

• Даже самый сухой и скучный бисквит легко станет шикарным тортом. Нужно только его хорошо полить сиропом, использовать подходящий крем и начинку.

• Дно формы обычно застилают пергаментом. Как вариант – хорошо смазать поверхность кусочком масла, обсыпать мукой.

Автор: Синеглазка 13.06.2017 - 21:57

Масляный бисквит

Масляный бисквит – это воздушный, но в тоже время плотный корж, который можно подавать как отдельное блюдо к чаю, либо использовать в качестве основы для другой выпечки.

Бисквиты со сливочным маслом получаются такие нежные и сочные, что даже не нуждаются в пропитке. Из масляных бисквитов можно приготовить сытный и аппетитный торт, воздушные пирожные, сладкие кейк-попсы. А также обычный пустой масляный бисквит, с начинкой из цукатов, фруктов или сухофруктов, масляный бисквитный рулет, подкрашенный пищевым красителем или какао и много-много другой выпечки.

Бисквиты со сливочным маслом или маргарином приготовить значительно проще, чем обычные белковые. Весь процесс приготовления теста состоит только из смешивания ингредиентов. И, остаётся лишь вылить тесто в форму и запекать. Такой бисквит просто невозможно испортить!

Масляный бисквит – общие принципы приготовления

Бисквит в обязательном порядке готовится из трех основных ингредиентов – это яйца, мука и сахар. Чтобы бисквит получился масляный в него нужно добавить размягченное сливочное масло.

Сливочное масло для бисквита обязательно нужно приобретать свежее, проверенных торговых марок. Мука для выпечки должна быть высшего сорта и желательно 2 раза пропущенная через сито.

Масло следует заранее вытащить из холодильника и оставить его размягчаться при комнатной температуре на 2-3 часа. После его нужно взбить до белой однородной массы с сахаром.

Чтобы тесто хорошо поднялось и не получилось вязким, следует отделить белки от желтков и взбивать их раздельно. Желтки – с масляной смесью, а белки – отдельно до белой густой пены.

После обе смеси нужно аккуратно перемешать между собой, добавив необходимое количество муки. Мешать нужно либо ложкой, либо руками. Выкладывать тесто следует сразу же, пока оно не опустилось, в смазанную маслом форму. При желании можно просто форму застелить фольгой, либо пекарской бумагой.

Выпекать бисквит можно в мультиварке или в духовке, которую предварительно нужно хорошенечко разогреть. Чтобы масляный бисквит не подгорел и не пересох, готовить нужно не дольше того времени, которое прописано в рецепте.

В бисквит можно добавлять сухофрукты, мак, какао, свежие или замороженные ягоды, кокосовую стружку, шоколад или пищевые красители.


Масляный бисквит – классический рецепт
Ингредиенты:

• 4 куриных сырых яйца;
• 170 г сливочного масла;
• 1 стаканчик сахарного песка;
• 10 г разрыхлителя (один пакетик);
• 1,5 стакана муки пшеничной высшего сорта.

Процесс приготовления:

1. Положить в миску сахар и мягкое сливочное масло. Размять вилкой или венчиком, главное добиться однородной консистенции.

2. Яйца помыть, расколоть и отделить белки от желтков. Белки в отдельной емкости взбить до пышной пены.

3. Желтки добавить к маслу с сахаром. Взбить до однородного состояния.

4. Разрыхлитель высыпать к муке и просеять через сито. При приготовлении бисквитного теста, обязательно брать пшеничную муку высшего сорта.

5. Переложить взбитые белки к масляной смеси и легонечко перемешать.

6. Теперь порциями засыпать муку и одновременно с этим замешивать аккуратно тесто.

7. Форму для запекания выстелить пекарской бумагой или калькой, залить на неё тесто.

8. В разогретый до 180-200°С духовой шкаф поставить форму на 35-45 минут. Если сомневаетесь в готовности пирога, проткните его зубочисткой или тонким ножом, он будет сухой.

9. После того, как бисквит испечётся, дать ему чуть остыть и вытащить из формы.


Масляный бисквит с морковью
Ингредиенты:


• полстакана сахарной пудры (можно обычный песок);
• 3 куриных сырых яйца;
• 2-3 ст. л. сливочного масла;
• 1-2 свежей морковки;
• 2 стакана муки пшеничной высшего качества;
• щепотка соли;
• щепотка молотой корицы;
• пакетик разрыхлителя для бисквитов.

Процесс приготовления:

1. Морковку почистить и помыть. Затем натереть на тёрке со средним размером ячеек. Должно получиться стакан морковки. Лучше брать свежую морковь, чтобы она дала достаточное количество сока. Если морковка будет сухая, пирог будет жестковат.

2. Яйца смешать с пудрой, добавить масло. Перемешать.

3. Добавить морковь, корицу и соль к яйцам и хорошо перемешать.

4. Муку просеять с разрыхлителем и, замешивая тесто, добавлять в емкость к остальным ингредиентам.

5. Готовое тесто выложить в противень и поставить запекаться при стандартной температуре (180-200°С) в течение чуть меньше часа.


Масляный бисквит со сметаной
Ингредиенты:


• 90-100 г маргарина;
• один стакан сахарного песка;
• 1 стаканчик сметаны любой жирности (или йогурта без добавок);
• 2 яйца;
• сода неполная ложечка;
• 1 стакан муки пшеничной высшего сорта;
• 1 ст. л. крупы манной;
• 10 мл подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1. В сметану положить соду и оставить на 15 минут набухать.

2. Сметану с содой вылить в чашку для замеса теста. Добавить размягчённый маргарин и помять вилкой.

3. Добавить сахара и яйца. Смешать и взбить венчиком или блендером. Консистенция смеси должна быть без комков.

4. Просеять и засыпать манную крупу и, перемешав будущее тесто, оставить на несколько минут для набухания крупинок.

5. Теперь засыпать просеянную муку и замесить хорошенечко тесто.

6. Противень смазать маслом и вылить туда тесто.

7. Поставить в разогретый духовой шкаф примерно на полчаса.

8. Готовый пирог перед разрезанием лучше оставить немного остыть.


Масляный бисквит с пищевым красителем
Ингредиенты:


• 180-200 г жирного сливочного масла;
• 200 г муки пшеничной;
• 3 яйца куриных;
• 150 г сахарного песка;
• на кончике ножа пищевого красителя (любого цвета);
• половина пакетика ванильного сахара;
пакетик разрыхлителя (10 г).

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло размягчить и растереть с сахаром.

2. Добавить яйца, ванильный сахар и перемешать венчиком.

3. Муку просеять вместе с разрыхлителем.

4. Постепенно вводить муку и разрыхлитель в чашку с другими продуктами.

5. Замесить тесто.

6. Добавить красителя на кончике ножа. Если желаете приготовить бисквит яркого цвета, добавьте чуть больше. Можно использовать в качестве красителя и специи, например шафран или куркуму.

7. Взбить тесто до однородного состояния цвета и консистенции.

8. Готовое тесто вылить в форму и запекать (температура нагрева духового шкафа 180-200°С) до готовности (примерно 40 минут).


Масляный бисквитный рулет
Ингредиенты:


• 1,5 стакана муки пшеничной высшего сорта;
• 4 куриных сырых яйца;
• почти целый стакан сахарного песка;
• 10 г разрыхлителя (пакетик);
• 280 г сливочного масла;
• 10 мл подсолнечного масла;
• 100 мл сгущенного молока (или варёной сгущёнки).

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло (180 г) смешать с сахаром и яйцами в чашке. Взбить всё венчиком.

2. Муку просеять через сито.

3. Засыпать муку и разрыхлитель в чашку и замесить тесто.

4. Приготовить длинную невысокую форму для запекания. Смазать её подсолнечным маслом и залить туда тесто. Равномерно распределить.

5. Поставить в разогретый духовой шкаф запекаться. Это займёт примерно 10-15 минут.

6. В это время приготовить крем. Оставшееся слегка мягкое сливочное масло смешать со сгущёнкой и взбить венчиком блендера.

7. Когда тесто зарумянится, вытащить его из духовки и дать чуть остыть.

8. Теперь смазать всю поверхность бисквита кремом, разровнять тонким слоем.

9. Свернуть бисквитный рулет и дать ему остыть.

10. Нарезать рулет на порционные кусочки и подавать к столу.


Масляный бисквит с какао
Ингредиенты:


• 1 стакан муки пшеничной высшего сорта;
• 30-40 г сливочного масла;
• 8 куриных сырых яиц;
• 180 г сахарной пудры или песка;
• 50 г миндаля;
• 1 ч. л. какао (или молотого кофе);
• 5 г ванилина.

Процесс приготовления:

1. Яйца помыть и расколоть, вылить в чашку.

2. Масло сливочное растопить, но не до кипячения.

3. Муку смешать с разрыхлителем и просеять через мелкое сито.

4. Миндаль ошпарить кипятком и почистить от кожицы, она имеет горьковатый привкус. Очищенные орехи чуть просушить и перемолоть в крошку. Вместо целых орехов, можно использовать лепестки миндаля, тогда их нужно только измельчить в крошку.

5. Засыпать к яйцам сахар и добавить масло. Взбить все венчиком.

6. Теперь добавить ванилин, какао и миндаль. Ещё раз взбить, чтобы всё перемешалось.

7. Муку засыпать в чашку с остальными ингредиентами и замешивать тесто.

8. Форму для запекания застелить пекарской бумагой и вылить туда тесто. Разровнять лопаткой.

9. Поставить форму в горячий духовой шкаф для запекания. Тесто поднимется и подрумянится, тогда можно будет понять, что пирог испёкся. Можно проткнуть его зубочисткой, если она будет сухая, всё готово. Если же на зубочистке будет тесто, значит пирог сырой. Тогда поставьте его обратно в духовой шкаф на 5-10 минут.

Масляный бисквит – хитрости и полезные советы

• Чтобы сократить время готовки можно не отделять белки от желтков, но нужно учитывать, что тесто поднимется чуть хуже.

• Чтобы белки было проще взбивать их нужно сначала охладить.

• Добавив в тесто муку, перемешивать нужно очень аккуратно и только до того момента, пока не исчезнут мучные комочки.

• Для более нежного вкуса в тесто можно добавить ванилин.

• Для воздушности можно оставить небольшое количество взбитых белков и вмешать их в тесто в самом конце.

• Чтобы бисквит еще лучше увеличился в размерах в него можно добавить разрыхлитель и гашенную обычным уксусом соду.

• Если присыпать дно формы для запекания мукой или панировочными сухарями, то будет проще доставать из нее выпечку.

• Во время выпекания бисквита духовой шкаф лучше не открывать, иначе выпечка может сдуться.

Автор: Синеглазка 14.06.2017 - 19:47

Бисквит с фруктами

Бисквиты сладкие и легкие, они идеально сочетаются не только с разными кремами, но и с любыми фруктами. Такое наполнение добавляет десерту свежие нотки, делает его легким и не приторным.

Бисквит с фруктами – общие принципы приготовления

Фрукты можно сразу закладывать в сырое тесто, получится подобие шарлотки – популярного яблочного пирога. Но также можно прослаивать кусочками отдельно выпеченные коржи без добавок, дополнительно используются кремы, пропитки, глазури. В любом варианте десерты получаются интересными, но требуют выпечки бисквита. Его можно приготовить по классическому рецепту или взять за основу другие варианты.

Бисквиты выпекаются в заранее разогретой духовке, температура и время напрямую зависят от толщины коржа. Если тесто выливалось тонким слоем до 2 см, то корж испечется быстро, его можно выставлять 200 градусов. Если толщина будет больше, то лучше подстраховаться, выставляем температуру 170-180.

Какие фрукты обычно используют:

• яблоки, груши айву;

• абрикосы, сливы, персики;

• цитрусовые;

• бананы, киви, ананасы.

Также можно использовать ягоды, сухофрукты, смешивать несколько видов. Если фрукты закладываются в тесто, то их должно быть немного. Если же они используются для прослойки и украшения, то на один небольшой торт может уйти до 1 кг.

Фруктовые торты не терпят длительного хранения. По этой причине не нужно их готовить впрок. Украшать верх десерта лучше перед подачей, иначе кусочки фруктов завянут, потемнеют, могут выпустить сок. Можно обработать их концентрированными сиропа или полить желе.


Бисквит с фруктами внутри (груши, персики)

Рецепт бисквита с кусочками фруктов, который также можно назвать шарлоткой. Здесь используется груша и персик. Но по желанию можно взять бананы, абрикосы, сливы или ягоды.

Ингредиенты

• 5 яиц;
• 200 г сахара;
• 30 г крахмала;
• 1 ст. муки;
• 1 груша;
• 2 персика;
• 10 г рыхлителя;
• 2 ст. л. сах. пудры.

Приготовление

1. Начинаем приготовление с фруктов. Персик желательно очистить, поэтому опускаем в кипяток на минутку, затем ополаскиваем холодной водой, снимаем кожицу. Нарезаем мякоть аккуратными кусочками. Дольками режем грушу. Берем мелкое ситечко, кладем в него половину пудры и посыпаем фрукты равномерным слоем.

2. В чистую и большую миску разбиваем яйца. Отделять ничего не будем, просто взбиваем пару минут миксером. Как только появится хорошая пенка, по ложке водим сахарный песок. Бисквитное тесто взбивается до тех пор, пока оно полностью не превратится в пышную пену.

3. Муку смешиваем с крахмалом, который у нас остался, добавляем к ним пакетик пекарского разрыхлителя. Просеять, добавить в бисквитную массу, аккуратно размешать.

4. Фрукты можно положить сразу в тесто или перелить его в форму, а затем раскидать кусочки, как нравится. При подъеме массы они все спрячутся внутри. Делаем так, как нравится больше.

5. Выпекаем бисквит с фруктами в духовке до готовности при температуре не выше 190 градусов. Остужаем, аккуратно убираем форму.

6. Переносим выпечку на блюдо, сверху посыпаем пудрой.


Ванильный бисквит с фруктами и сливками

Рецепт нежного ванильного бисквита с фруктами и сливочным кремом. Коржи можно испечь заранее, чтобы они хорошо остыли и отлежались.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• стакан муки;
• 1,5 стакана сливок жирностью 30%;
• стакан пудры;
• 500 г фруктов;
• стакан сахара;
• 2 пакетика ванили.

Приготовление

1. Яйца аккуратно разбиваем, отделяем в одну миску желтки, во вторую белки. Сахар делим пополам.

2. Один пакетик ванилина смешиваем с посеянной мукой.

3. Взбиваем сначала белковую массу до полного растворения сахара, должна получиться белая и пышная пена. Затем несколько минут взбиваем желтки.

4. К желткам высыпаем муку, начинаем размешивать, аккуратно в процессе вводим белковую пену.

5. Переливаем тесто в форму, ставим ванильный бисквит выпекаться в духовку.

6. Корж хорошо остужаем. Берем острый нож или пилку. Аккуратно разрезаем на два тонких пласта. Если форма была небольшая в диаметре, то можно сделать и три.

7. Взбиваем сливки в пышную пену, частями вводим сахарную пудру, добавляем последний пакетик ванили. Как только масса станет густая, крем готов.

8. Берем любые фрукты, желательно мягкие. Нарезаем пластинками. Самые красивые и аккуратные кусочки лучше сразу отложить в сторону.

9. Смазываем корж третьей частью крема, раскладываем слой фруктов, внутрь можно заложить помятые, обломанные, некрасивые кусочки. Теперь их накрываем второй частью бисквита, промазываем верх и бока, украшаем оставшимися фруктами.


Бисквит с фруктами на кипятке

Вариант очень интересного бисквита на кипятке с фруктами. Внутрь можно добавлять любые фрукты или ягодки на свой вкус, но не больше указанного количества.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• 180 граммов сахара;
• 250 граммов фруктов;
• 7 граммов рыхлителя;
• 2 ложки крахмала;
• 30 мл масла;
• 4 ложки кипятка;
• 140 граммов муки.

Приготовление

1. Приготовим сухую мучную смесь. Соединяем рыхлитель с мукой, крахмалом картофельным или кукурузным, по желанию подсыпаем ванили. Просеиваем через сито.

2. Подготовим фрукты: промоем. Подсушим, нарежем мелкими кусочками, как ягодки клубники или малины. Отставляем в стороне.

3. Замешиваем тесто. Взбиваем пять яиц, пока не появится светлая пена, затем частями высыпаем сахарный песок, продолжаем взбивать на максимальной скорости еще около семи минут, вводим масло растительное, затем муку, размешиваем и заливаем крутой кипяток из чайника в количестве четырех ложек. Быстренько перемешиваем.

4. В тесто засыпаем фрукты, аккуратно размешиваем, перекладываем в форму, обязательно с застеленным дном. Печем до готовности. Украшаем сахарной пудрой, можно полить глазурью или смазать кремом.


Бисквит с фруктами и сметанным кремом

Для этого рецепта используем любой бисквит, готовим его по рецептам выше. Понадобится стандартный корж из 4-5 яиц.

Ингредиенты

• 600 г сметаны;
• 150 г сахарной пудры;
• 1 пакетик ванили;
• бисквит;
• 2 банана;
• 2 киви;
• 1 апельсин.

Приготовление

1. Берем самую густую сметану, какую только удастся найти. Добавляем в крем ванилин, пудру, быстренько размешиваем, убираем в холодильник.

2. Нарезаем все фрукты тонкими пластинками. Из апельсина вынимаем косточки, белые пленки, которые будут отслаиваться, тоже желательно убирать.

3. Испеченный корж нужно разрезать на три тонких пласта.

4. Кладем один корж, смазываем сметанным кремом, укладываем слой из банана, местами прокладываем кусочки киви.

5. Накрываем все это средним коржом, смазываем кремом, укладываем снова банан и кусочки апельсина.

6. Верхний корж тоже укладываем, смазываем, украшаем торт остатками апельсина и киви, банан лучше для оформления не использовать, так как на воздухе кусочки темнеют.


Бисквит с фруктами в шоколаде

Для этого рецепта понадобится снова любой испеченный бисквит в количестве двух тонких коржей. Можно купить основу в магазине.

Ингредиенты

• 2 тонких бисквита;
• 3 банана;
• банка сгущенки;
• 150 г масла;
• 150 г шоколада;
• 150 г клубники.

Приготовление

1. Отрезаем половину масла, размягчаем. Открываем банку сгущенки, взбиваем с маслом, по желанию добавляем в крем ванилин.

2. Два банана нарезаем пластинками, они пойдут в прослойку. Оставшийся банан лучше порезать более толстыми кусочками, чтобы они подходили по размеру к клубнике.

3. Смазываем один корж кремом из сгущенки, не жалеем. Раскладываем два банана. Верх и бока тоже промазываем кремом.

4. Раскладываем сверху ягоды клубники и раскидываем кусочки бананов.

5. На водяную баню ставим миску, крошим шоколад, кладем масло и растапливаем. Как только масса дойдет до однородности, остужаем, но не даем застыть.

6. Набираем ложкой шоколад и поливаем сверху всю клубнику и бананы. Убираем торт в холодильник на пару часов, пусть настоится.

Бисквит с фруктами – полезные советы и хитрости

• Если тесто для бисквита не хочет взбиваться, проблема может быть в яйцах или попадании жира в массу. Не нужно его выбрасывать, просто добавить разрыхлитель, на 4 яйца 1ч. л. с горкой порошка. Конечно, корж будет не очень пышный и высокий, но все равно легкий и пористый.

• Если фрукты чересчур сочные и текут, после нарезки нужно их сложить в дуршлаг, оставить на несколько минут. Перед добавлением в тесто можно присыпать кусочки кукурузным либо картофельным крахмалом, он не даст коржу отсыреть, будет желировать вытекающий сок.

• Независимо от рецепта, форму для бисквита нужно предварительно готовить. Желательно застилать дно пергаментом или простой промасленной бумагой. Если используется не разъемная форма, а сковорода или противень, то сначала вырезается лист, размером дна, затем укладывается внутрь, смазывается.

Автор: Эллочка 14.06.2017 - 21:40

сколько вкуснятины)) и калорятины

Автор: Синеглазка 14.06.2017 - 21:51

Сливочный бисквит

Многие домохозяйки, с увлечением занимаясь выпечкой изделий из разных видов теста, очень настороженно относятся к приготовлению бисквитных полуфабрикатов, заранее предрекая свой кулинарный провал. Ну, что же, обсудим эту тему ещё раз, чтобы развеять все сомнения.

Сливочный бисквит – основные технологические принципы

На самом деле готовить бисквитные полуфабрикаты очень легко, если чётко придерживаться рецептуры и технологии его приготовления. Некоторые отступления от основного рецепта, для разнообразия вкусов, можно позволить себе только тогда, когда основной бисквит будет получаться уже «с закрытыми глазами».

Запомнить состав ингредиентов для основного рецепта очень легко: мука и сахар, в равных частях, и одно среднее по размеру яйцо. Вес диетического яйца второй категории без скорлупы должен быть равен весу сыпучих ингредиентов, это примерно 50 г. Значит, вес муки и сахара – по 25 г. Диетические средние яйца имеют маркировку д2, что обозначает степень их свежести и вес. Срок реализации диетических яиц – 7 суток, после чего они переходят в разряд столовых яиц. Обязательно для получения хорошего пышного бисквита используйте только свежие продукты.

При добавлении в бисквитное тесто крахмала, какао, корицы, мака и других сухих компонентов, соединяйте их с мукой, соответственно уменьшая её количество при использовании какао, крахмала, молотых орехов. Сухие ароматизаторы добавляются также в муку, а эссенции, экстракты, ром, коньяк, ликёры – в жидкую часть.

В последнее время появились новые технологии приготовления бисквитного теста, с добавлением кисломолочных продуктов, разрыхлителей. Хотя такое тесто скорее относится к другой группе, но сходство в приготовлении бисквитного и других видов наливного теста всё же есть. Технология приготовления полуфабрикатов из такого теста рассматривается отдельно, в специальных рецептах, но принцип равенства пропорций между сухими и влажными ингредиентами сохраняется. Только при составлении рецептуры учтите, что сахар условно относится к сухим ингредиентам, потому что при нагревании он переходит в жидкое состояние.

Если уже речь зашла о сахаре, то отметим, что для взбивания его с яйцами или сметаной предпочтительнее выбирать мелкокристаллический белый сахар. Некоторые хозяйки предпочитают коричневый сахар, но бисквитный полуфабрикат с этим продуктом получается более затяжным и не очень пористым.

При добавлении масла или растительного жира получают масляный бисквит, имеющий более тяжёлую и одновременно рыхлую текстуру, похожую на тесто для кексов.

Масло для бисквита должно иметь комнатную температуру, как и желтки, а вот белки надо обязательно перед взбиванием помещать в холод, и обязательно в отдельной сухой и чистой ёмкости, без малейших следов жира, муки. Посторонние примеси затрудняют взбивание белков, а взбивать их надо до увеличения в объёме 2,5 – 3 раза.

Теперь надо хорошо запомнить, что подготовленные компоненты бисквитного теста соединяются в строгой последовательности, без малейшего отступления от правил:

- масло взбивается добела в пышную массу, вместе с сахаром;

- к нежной сливочной массе постепенно прибавляются желтки комнатной температуры, по одному;

- отдельно взбиваются белки до появления устойчивой пены

- дальше в желтково-масляную смесь вводится мука или мучная смесь, которую предварительно просеивают в тесто небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто деревянной или силиконовой лопаткой. Перемешивать тесто и вводить взбитые белки надо крайне осторожно, но быстро, чтобы мелкие пузырьки воздуха «застрявшие» в белковых «ниточках» оставались в них как можно дольше. Они должны выйти наружу только в духовке, когда на бисквите уже появится золотистая корочка.

Выпекается бисквит, весом до одного килограмма в разогретой духовке при 180°С двадцать минут. Духовку ни в коем случае нельзя открывать, пока тесто не приобретёт устойчивую текстуру, иначе полуфабрикат моментально осядет, и после этого его можно будет использовать только для приготовления бисквитной крошки.

Если необходимо испечь тонкий бисквит для рулета, то тесто распределяется тонким слоем на промасленную пекарскую бумагу и выпекается при более высокой температуре (200-220°С), в течение 7-8 минут.

После всех этих действий можно сделать паузу в работе до следующего дня. Бисквитный полуфабрикат можно даже приготовить за неделю до того, как из него будет собираться торт, только его нужно хорошо упаковать и можно хранить в холодильнике, или заморозить. Но разрезать корж рекомендуется не раньше, чем через восемь часов, когда он окончательно остынет. Поэтому бисквитные коржи для тортов и пирожных лучше готовить заранее.

Пропитка делает бисквит влажным и сочным. Бисквитный корж может впитать до полутора литров сладкого сиропа с добавкой десертного вина, кофе, зелёного чая или каркаде, сгущённого молока с коньяком. Дерзайте и творите.

Когда есть готовый сливочный бисквит, то приготовление торта уже не доставляет никаких проблем. Немного фантазии, сладкого джема, нутеллы, крема, суфле – и всё готово! Для праздничных вариантов бисквитного торта, конечно, неплохо было бы заранее запастись элементами декора, и тогда вообще можно реализовать любые творческие идеи.


1. Сливочный бисквит: собираем торт с варёной сгущёнкой и арахисом
Ингредиенты:


Полуфабрикат, бисквитный сливочный 1 кг
Меренги (готовые) 300 г
Сгущёнка, варёная 250
Амаретто (или другой ликёр) 200 м
Масло, натуральное 82,5% 180 г
Жареный арахис, очищенный 150 г
Ванилин 4 г

Приготовление:

Готовый выдержанный полуфабрикат разрежьте на три коржа (диаметр 26 см). 150 г сгущёнки соедините с ликёром и ванилином. Пропитайте коржи, равномерно нанося молочно-ликёрный сироп на поверхность.

Взбейте масло, добавив также ванилин и варёное молоко. Добавьте в крем крупные кусочки арахиса, перемешайте. Вкладывайте на поверхность каждого коржа крем и меренги. Сложите коржи друг на друга. Поверхность торта покройте кремом и меренгами, а бока присыпьте измельчёнными орехами. Дайте торту постоять пару часов в холодильнике перед нарезкой.


2. Сливочный бисквитный рулет с ягодным джемом
Ингредиенты:


Малиновый джем 350 г
Сливки кондитерские 100 мл
Для масляного бисквита:
Яйца (меланж) 400
Мука 210 г
Крахмал 50 г
Сахар 240 г
Масло 100 г

Приготовление:

Это – один из вариантов приготовления бисквита сливочного из меланжа – яичной смеси. Меланж используется для приготовления бисквитов в производстве. При таком способе приготовления бисквитного теста меланж взбивайте с сахаром. Температура яичной смеси – 20-25°С. Белки и желтки в домашних условиях и небольших кондитерских цехах разделяют, чтобы ускорить взбивание. Поэтому меланж требует более продолжительного взбивания. В домашних условиях трудно определить точно температуру яиц, от которой зависит продолжительность взбивания, поэтому ориентируйтесь на увеличение объёма яичной массы в 2,5-3 раза. Сахар должен полностью раствориться. Параллельно взбивайте масло до кремообразной консистенции. Добавьте его в яичную смесь. Муку и крахмал соедините, перемешайте и просеивайте в жидкую массу. Перемешайте тесто, быстро и аккуратно. После добавления мучной смеси в бисквитное тесто не используйте миксер. Работайте лопаткой.

Перелейте тесто на противень, высланный пергаментной бумагой. Бумагу предварительно смажьте растительным жиром. Разровняйте поверхность и выпекайте при высокой температуре до золотистого цвета. Готовый тонкий бисквит переложите на силиконовую салфетку (30х40 см), подождите, пока немного остынет. Аккуратно отделите бумагу и смажьте полуфабрикат джемом. Сверните в рулет, переложите на блюдо, швом вниз. Украсьте поверхность изделия взбитыми сливками, ягодами, посыпьте сахарной пудрой через сито.


3. Сливочный бисквит с шоколадом и масляным кремом
Продукты:


Чёрный шоколад 100 г
Сливки питьевые 150 мл
Масло сладко-сливочное 60 г + 180 г (для крема)
Сахар 125 г (для теста) + 150 г (для сиропа) + 100 г для шоколадного крема
Бренди (коньяк) 75 мл и 50 мл
Апельсиновый фреш 120 мл и цедра одного фрукта
Ванилин (кристаллический порошок) 4 г
Мука 80 г
Порошок какао 45 г
Яйца (д-2) 5 шт.
Миндальные хлопья 70 г

Приготовление:

Сразу включите духовку и разогрейте её до 200°С. Приготовьте большой противень с низким бортиком, уложив на него промасленную пекарскую бумагу.

Взбейте охлаждённые белки, а в отдельной посуде параллельно взбивайте мягкое масло с сахаром, добавляя в масляную массу желтки комнатной температуры, по одному.

Соедините яично-масляную смесь с пышными белками. Муку и какао перемешайте, добавьте ванильный порошок, и просеивайте сухую смесь в жидкую массу, перемешивая тесто венчиком. Немедленно вылейте тесто на противень и отправляйте в духовку. Выпекайте тонкий бисквит, как описано в предыдущем рецепте, но сворачивать его в рулет не надо. Просто разделите полуфабрикат после остывания на четыре одинаковых прямоугольника.

Снимите свежую цедру с апельсина и выдавите сок. Цедру оставьте временно в стороне, а из сока и 150 г сахара сварите сироп до пробы на тонкую нитку. Добавьте в готовый сироп бренди (75 мл) и цедру, когда он остынет до 40°С.

Пропитайте коржи. Соедините сливки с сахаром, доведите до кипения, добавьте шоколад и уваривайте массу на водяной бане до консистенции густой сметаны. Шоколадный крем вливайте во взбитое масло, продолжая взбивание.

Полученным кремом намажьте коржи, укладывая их плотно, друг на друга. Посыпьте торт миндальными хлопьями или украшайте по своему вкусу.


4. Сливочный бисквит для торта «Птичье молоко» по ГОСТу

Вкус любимого торта, вызывающий ностальгию, наверняка пытались воспроизвести на своей кухне многие любители тортов, но не все знают, что основа у этого торта – масляный бисквит. Конечно, не случится ничего страшного, если испечь обычный бисквитный полуфабрикат, без добавления масла, но нежная сливочная текстура – как раз то, что надо, и именно за этот вкус «Птичье молоко» помнят и любят сладкоежки старшего поколения. Правда, масляно - бисквитная основа у этого торта слегка напоминает технологию приготовления песочного теста: хотя тесто состоит из компонентов, необходимых для бисквита, но оно имеет более плотную текстуру, не похожую на наливное тесто для классического бисквита.

Состав ингредиентов:

Масло, размягчённое 200 г
Мука 280 г
Яйца (д-1): 2 шт.+ 2 желтка
Сахар 200 г
Ванильный порошок
Крем-суфле:
Агар 40 г
Сахар 600 г
Вода 260 мл
Сливочное масло 400 г
Молоко, сгущённое 8,5% 200 г
Лимонная кислота 4 г

Глазурь:

Шоколад 200 г
Масло растительное 20 г
Эссенция 5 мг
Ром 25 мл

Технология приготовления:

Взбейте масло с сахаром и добавьте 2 яйца и 2 желтка. В большую ёмкость просейте муку, добавьте кристаллический ванилин, яично-масляную смесь. Замесите мягкое тесто и разделите его на две части. Раскатайте и вырежьте два круга, диаметром по 26 см. Перенесите коржи на противень, выстланный промазанной бумагой. Выпекайте в разогретой духовке (200°С).

Намочите агар в холодной воде на полчаса. Можно использовать желатин, но его количество надо увеличить в пять раз. Оставшейся водой растворите сахар, варите сироп 10 минут. Чтобы в процессе варки сироп не кристаллизовался, добавьте лимонную кислоту. Сразу приступайте к взбиванию охлаждённых белков. Во взбитую до пиков белковую массу вливайте тонкой струйкой кипящий сироп. Взбейте масло со сгущённым молоком и влейте в белковую массу. Добавьте растворённый агар.

Остывшие коржи положите в форму большего диаметра. Выложив между ними приготовленное суфле. Крем должен равномерно распределиться по бокам торта, заполнив пустое пространство. Часть крема обязательно выложите на верхний корж и выровняйте поверхность. Поставьте торт в холодильник до застывания суфле.

Растопите шоколад на водяной бане, добавьте масло, эссенцию, коньяк и взбивайте глазурь до блеска.

Застывший торт переложите на тарелку, установленную на блюдо (или подставку). Залейте торт тёплым растопленным шоколадом. Снова перенесите в холодильник, чтобы глазурь застыла. После этого с помощью корнетика или шприца с тонкой насадкой нанесите рисунок в виде жар-птицы, из растопленного шоколада.


5. Сливочный бисквит по-королевски

В рецепте этого бисквита можно заметить несоответствие стандартной рецептуре. Это – на первый взгляд. Если внимательно присмотреться, то все пропорции соблюдены, а добавление в состав теста разрыхлителя позволяет получить бисквитный полуфабрикат с невероятно пышной текстурой.

Ингредиенты:

Сахар 250 г
Масло высшего сорта 170 г
Яйца (д-1) 4 шт.
Мука 260 г
Лимон 1 шт.
Разрыхлитель 8 г
Ванильный экстракт 20 мл
Сливки, кондитерские 300 мл
Ягодный джем 150 г
Сливочный сыр 0,55 кг
Пудра 200 г
Ягоды для украшения

Технология приготовления:

Масляный бисквит готовится классическим способом: взбивается масло с сахаром, к нему добавляются яйца по одному, затем – цедра лимона, ванильный экстракт; во взбитую массу добавляют муку, соединённую с разрыхлителем. Готовое тесто немедленно переливают в подготовленную разъёмную форму и ставят в разогретую духовку.

Остывший и выдержанный бисквит разделите на два коржа. Каждый корж обильно смажьте ягодным джемом. Джем можно выбрать по своему вкусу: с нежным бисквитом и творожным кремом сочетаются все ягоды. Соедините пропитанные коржи кремом. Сливочный сыр протрите через сито, добавьте сливки и пудру. Взбейте миксером.

Поверхность торта также украсьте ягодами и пудрой.


6. Сливочный бисквит – универсальный «женуаз» для десертов

Генуэзский бисквит – это не название десерта, а, скорее, особая технология приготовления полуфабриката. Одно из отличий этого метода состоит в количестве ингредиентов, потому что яиц для приготовления «женуаза» используется больше, чем для классического бисквита, приготавливаемого холодным способом. Второе отличие – горячий способ приготовления теста.

Это – подробное описание классической технологии генуэзского бисквита, который в Италии и во Франции готовят только с использованием сливочного масла. Разумеется, он бывает тоже шоколадным, с корицей или маком, перевёрнутый с персиками и так далее, пока не иссякнет фантазия. Но лучше потренироваться на простом рецепте, чтобы освоить такую технику, а уж потом фантазировать, как французы.

Ингредиенты:

Сахар 200 г
Яйца 10 шт. (500г)
Мука 160 г
Крахмал (желательно – кукурузный) 40 г
Ваниль 25 мл
Соль
Масло 80 г

Порядок работы:

Для этой техники приготовления бисквита не требуется отделять белки от желтков и охлаждать их. Яйца разбейте в чашу миксера (комбайна). Удобно в этом случае работать и ручным, и стационарным миксером.

Добавьте к яйцам сразу весь сахар, слегка перемешайте массу и подогревайте смесь на водяной бане до 40°С. Одновременно взбивайте яйца на низкой скорости и следите за температурой подогрева. Пробуйте смесь пальцем, если нет термометра: нужная температура приблизительно равна температуре тела, только чуточку теплее. Подогрев яйца, продолжайте взбивать, но уже на высокой скорости, до стандартного увеличения объёма теста.

Выключите миксер и возьмите лопатку. Добавьте ванильную эссенцию. Перемешайте. Вращайте лопатку постоянно по часовой стрелке, от края чаши к центру, не поднимайте её. Нужно сохранить воздушность массы, поэтому работайте быстро и осторожно. Встряхивать чашу с бисквитным тестом и стучать по ней тоже нельзя.

Отделите небольшую часть теста, быстро смешайте с растопленным сливочным маслом и вылейте смесь обратно, в общую массу. Вливайте плавно, по краю чаши, продолжая работать лопаткой.

Муку соедините с крахмалом и солью, просейте в яично-масляную часть. Перемешайте ещё раз и вылейте в разъёмную форму (24-26 см), смазанную жиром.

Выпекайте, разогрев духовку до 180°С. Горячий полуфабрикат поставьте на решётку до охлаждения. После можно разрезать бисквит на коржи или хранить в холодильнике.

Сливочный бисквит – полезные советы

Добавление соли в сладкую выпечку усиливает контраст, и кондитерские изделия кажутся более сладкими. Используйте эту кулинарную хитрость при выпечке бисквита. Если добавить щепотку соли-экстры в желтки при их растирании, желтки легче взбиваются. Можно прибавить соль при взбивании масла, или смешать её с мукой.

Автор: Синеглазка 15.06.2017 - 17:58

Простой бисквит на скорую руку для торта

Хорошая хозяйка не та, что с утра до ночи живет на кухне, а та, у которой в кулинарной копилке есть несколько быстрых рецептов и всегда находится время для себя любимой.

Настоящей находкой станут быстрые и простые бисквиты. Их можно приготовить на скорую руку и использовать для самых разных домашних тортов.

Простой бисквит на скорую руку для торта – общие принципы приготовления

Большинство бисквитных коржей готовятся на яйцах с сахаром и мукой. Но в классическом варианте выпечка получается слегка суховатая, требует пропитывания, обильной промазки кремом. С одной стороны это отлично, торт легко примет желаемый вкус, такие коржи сочетаются со всеми видами крема. Но если хочется приготовить что-то нежное и насыщенное, то не обойтись без других ингредиентов.

Какие продукты могут добавляться:

• масло;

• сметана, кефир, молоко;

• кипяток, лимонад и другие жидкости.

Для вкуса в бисквит добавляется порошок какао, фрукты или ягоды, ванилин, кофе, кокосовая стружка или орехи, тут все зависит не только от рецепта, но и личного вкуса. Нужно помнить, что сухие ингредиенты по типу порошка какао поглощают влагу, потребуется сократить муку, в противном случае бисквит получится совсем сухой, тяжелый, будет крошиться.

Для выпечки понадобится смазанная форма или глубокий противень, их нужно смазать изнутри и посыпать мукой. Но лучше на донышко вырезать кружок или прямоугольник из пергаментной бумаги, смазать и застелить, бока можно просто промазать. В этом случае проблем с извлечением коржа точно не возникнет. Готовить можно не только в духовке, но и в мультиварке, ниже есть пара интересных рецептов для микроволновой печи.


Легкий рецепт бисквита

Для самого легкого рецепта бисквита понадобится всего три ингредиента и дополнительно немного масла для смазывания формы, ванилин или цедра для аромата, но можно ничего этого не добавлять. Как вариант – положить все в крем или в начинку.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• 120 г муки;
• 130 г сахарного песка.

Приготовление

1. Если есть хороший мощный миксер, то яйца можно просто разбить в миску, добавить сахарный песок и хорошо взбить. В другом случае желтки и белки разделяются в разные миски, сахар делится пополам.

2. Взбиваем в крутую пену белки с сахаром. Масса должна получиться плотная, легкая. Затем взбиваем желтки. Они в пену не превратятся, но тоже станут пышнее, светлее.

3. Добавляем муку, просеиваем сразу к желткам, размешиваем и вводим взбитые белки. Теперь размешиваем аккуратно, чтобы сохранить пышность теста.

4. Смазываем форму, обсыпаем мукой. Либо застилаем на дно кусочек промасленного пергамента, можно взять просто силиконовую форму. Перекладываем тесто, разравниваем лопаточкой верх.

5. Отправляем выпекаться. Температура для простого бисквита на скорую руку в районе 180 градусов.


Простой бисквит на скорую руку для торта с какао

С порошком какао получаются темные и шоколадные коржи. Для простого бисквита на скорую руку для торта используйте темный порошок без добавок, тогда цвет будет яркий, вкус выраженный.

Ингредиенты

• 35 граммов какао;
• 5 граммов разрыхлителя (0,5 пакетика);
• пять яиц (если они мелкие, то берем шесть штук);
• 90 граммов муки пшеничной;
• 170 граммов сахарного песка.

Приготовление

1. В сухую миску просеиваем муку, заранее смешанную с какао, досыпаем к ним разрыхлитель. Для придания бисквиту лучшего аромата можно добавить пару щепоток ванилина или немного ванильного сахара.

2. В другую миску разбить яйца. Если они мелкие, то возьмем на одно больше.

3. Начинаем взбивать яйца миксером, минуты через две появится хорошая пенка. Можно частями подсыпать сахарный песок.

4. После добавления последней порции сахара взбивать бисквитную массу минут пять.

5. Переключаем миксер на самые малые обороты. Если медленной скорости нет, то вынимаем и берем лопатку. Подсыпаем муку, размешиваем тесто несколько секунд.

6. Сразу его перекладываем в форму и отправляем в духовку, которая уже должна была хорошо прогреться до 180 градусов.


Легкий рецепт бисквита в микроволновке

Этот рецепт легкого бисквита в микроволновке – настоящая находка для тех, у кого постоянно не хватает времени. Выпекать можно один большой корж или сделать несколько кексов, используя маленькие силиконовые формочки. Если нужно приготовить большой торт, то можно испечь несколько тонких коржей.

Ингредиенты

• 0,5 стакана муки;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 ст. л. крахмала;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. коньяка;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление

1. Отделенные белки взбить в крутую пену с половиной нормы сахара, отставляем на несколько минут массу в сторону.

2. Взбиваем желтки до однородности, переливаем к яичным белкам, добавляем муку, размешанную с рыхлителем, вливаем чайную ложку коньяка. Но можно готовить бисквит и без него.

3. Переливаем тесто. Удобно использовать силиконовую форму. Но можно взять и другую посуду, пригодную для приготовления пищи в микроволновой печи. Изнутри смазываем, посыпаем мукой.

4. Ставим бисквитный корж в микроволновую печь на 5 минут, мощность максимальная.

5. Как только время истечет, печь даст сигнал, засекаем еще пять минут. Не открываем, пусть бисквит немного постоит.

6. Вынимаем, остужаем, используем для смазывания любой крем.


Легкий рецепт бисквита в мультиварке

Еще один вариант очень сочного и легкого бисквита в мультиварке. Он готовится сразу с заливкой, получается просто невероятно нежный, тяжелый, чем-то похож на брауни.

Ингредиенты

• стакан молока;
• стакан сахара;
• два яйца;
• три ложки какао;
• 130 грамм муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 100 мл масла.

Приготовление

1. Берем две любые миски, делим пополам молоко, разливаем. Также делим сахар и какао. Размешиваем сначала одну смесь, убираем в сторону. Размешиваем вторую.

2. Во вторую смесь вводим свежие яйца, взбалтываем массу до однородности.

3. Заливаем растительное масло, высыпаем муку, какао, рыхлитель и быстренько размешиваем.

4. Переливаем тесто в смазанную чашу мультиварки. Следим, чтобы оно распределилось ровным слоем.

5. Печем 50 минут на соответствующем режиме.

6. Открываем мультиварку. Быстро протыкаем весь корж зубочисткой, делаем много дырочек.

7. Размешиваем первую смесь, которую раньше отставили, поливаем. Закрываем мультиварку, оставляем шоколадный бисквит на пару часов, чтобы он пропитался.


Простой бисквит на скорую руку для торта с какао в микроволновке

Вариант простого шоколадного бисквита на скорую руку для торта на основе яиц с молоком. Масло используется растительное рафинированное, то есть без запаха.

Ингредиенты

• два яйца;
• шесть ст. л. муки;
• восемь ст. л. сахара;
• пять ложек молока;
• две ст. л. крахмала;
• 10 ст. л. молока;
• три ст. л. какао;
• 6 ст. л. масла;
• 10 г рыхлителя.

Приготовление

1. Взболтать яйца с молоком. Можно не взбивать, но если есть под рукой миксер, то можно полностью замесить тесто с его помощью, получится очень быстро.

2. Добавляем сахар, размешиваем до растворения комочков.

3. Соединить какао с мукой и остальными сухими продуктами, размешать. Лучше всего смесь просеять, чтобы насытить кислородом.

4. Добавляем муку к яйцам и молоку. Размешиваем.

5. Вводим растительное масло. Хотя, с растопленным маргарином и сливочным маслом все тоже получается. Последний раз размешиваем.

6. Перекладываем в форму, отправляем на пять минут в микроволновую печь.

7. После сигнала оставляем бисквит постоять еще минут семь. Только после этого можно открыть дверцу и аккуратно достать форму.

Простой бисквит на скорую руку для торта – полезные советы и хитрости

• Любой бисквит можно выливать на противень, выпекать тонкий пласт и использовать его для рулета. Только следите, чтобы толщина слоя была одинаковая, противень был застелен, а бисквит не пересушен, в противном случае его будет сложно скрутить.

• Желтки не хотят растираться, остаются крупинки сахара? Поставьте миску в кастрюлю с теплой водой, все отлично разойдется за две или три минутки, масса станет светлая.

• Чтобы бисквит получился ровный, форму с добавленным в нее тестом нужно аккуратно покачать в стороны. Кондитеры рекомендуют несколько раз стукнуть донышком об столешницу.

• Нельзя ставить бисквит в холодную или недостаточно прогретую духовку, начнется отслоение белков. Сверху появится корка, напоминающая безе, снизу корж будет влажный, плотный, тяжелый.

• Бисквит рано вытащили, он не пропекся внутри? Поможет только микроволновая печь, повторно в духовку ставить нельзя, корж только высохнет.

Автор: Синеглазка 15.06.2017 - 18:06

Бисквит с какао

Шоколадный бисквит – одна из самых удачных основ для домашних тортов. Еще бы! Соблазнительный аромат ни с чем не сравнить. Встречаются рецепты бисквитов с настоящим шоколадом, но они капризные, не всегда получаются, иногда выходит немного дорого. Гораздо проще и легче использовать для теста какао. Порошок дешевый, неприхотливый, а коржи с ним получаются темные и ароматные. За дело?

Бисквит с какао – общие принципы приготовления

• Яйца. Если они не свежие, то взбить пышное бисквитное тесто будет сложно. Именно поэтому ответственно относитесь к выбору. Важно использовать для работы только чистую миску и миксер. Если на них будет хоть капелька жира, то пышного теста также добиться не получится.

• Сахар. Для теста используется песок, пудре не годится. Сахар нужно полностью растворить в яйцах, ни в коем случае нельзя сокращать его количество, указанное в рецепте.

• Мука. Для шоколадных и любых других бисквитов обычно используется белая пшеничная мука высшего сорта. Ее обязательно нужно просеять, даже при отсутствии указания в рецепте. Если добавляется ваниль, пекарские рыхлители, измельченная цедра, то их нужно смешивать с мукой для лучшего распределения в массе.

• Какао. От него будет зависеть вкус, цвет, аромат. Для выпечки выбираем настоящий темный порошок без сахара в составе. Если есть возможность, то лучше приобретать его в магазинчиках для кондитеров.

• Выпечка. Бисквиты ставятся только в прогретую до нужной температуры духовку, обычно она колеблется от 170 до 190-200 градусов, в зависимости от толщины слоя. Готовность можно определять деревянной палочкой, она должна остаться сухая после прокола. Также можно аккуратно надавить на корж, у пропеченного бисквита ямка должна восстановиться.


Классический бисквит с какао

Этот рецепт бисквита с какао можно отнести не только к самым известным, но и к простейшим вариантам.

Ингредиенты

• пять яиц;
• 90 граммов муки;
• 35 граммов темного какао;
• 160 граммов сахара;
• ваниль.

Приготовление

1. Включаем духовку, путь печь разогревается до 170 градусов. Сразу готовим форму: застилаем донышко, бока просто смазываем.

2. Если яйца мелкие, то используем на одно больше. Желтки скидываем в чашку, белки отделяем в большую миску.

3. Соединяем муку с порошковым какао, ванилью.

4. Белки взбиваем миксером в плотную пену, постепенно подсыпая сахарный песок. Как только масса станет густая, а от венчика будут отходить узоры, по одному добавляем желтки, размешиваем до однородности.

5. Вынимаем миксер, стряхиваем белковую пену с венчиков, засыпаем муку. Аккуратно размешиваем лопаткой тесто, много движений делать не нужно. Перекладываем в форму.

6. Печем бисквит с какао до готовности.


Бисквит с какао на кипятке

Второе название этого бисквита с какао «Шоколад на кипятке». Несмотря на интригу, рецепт очень простой, коржи получаются пышные, идеально подходят для тортов. Выпекать можно не только в духовке, но и в мультиварке. Масло берем обыкновенное растительное без аромата.

Ингредиенты

• 3 ст. пшеничной муки;
• 5 ложек какао;
• 2 яйца;
• 1,5 ст. сахарного песка;
• стакан молока;
• стакан кипятка;
• 90 мл масла;
• ваниль;
• по 1 ч. л. соды и столько же пекарского рыхлителя.

Приготовление

1. Готовим муку. Добавляем к ней разрыхлитель, закидываем какао, по вкусу насыпаем немного ванили. Все это пересыпаем в сито, просеиваем.

2. В миску разбиваем два яйца, высыпаем сразу весь сахарный песок, разбалтываем венчиком.

3. Добавляем молоко, продолжаем мешать, вводим растительное масло. Крупинок сахара к этому моменту оставаться не должно.

4. Засыпаем муку, размешиваем, получится достаточно густое шоколадное тесто.

5. Отмеряем стакан крутого кипятка. Чайник должен хорошо закипеть, лучше использовать кружку с ручкой, добавляем соду, быстро размешиваем, пойдет реакция. Незамедлительно выливаем в тесто, пускаем тонкую струйку и продолжаем перемешивать.

6. Переливаем массу в форму, печем шоколад на кипятке при 180 градусах. Либо выливаем его в мультиварочную чашу, готовим примерно 60 минут на программе выпечки.


Бисквит с какао на кефире

Нет кефира? Смело используйте простоквашу, ряженку или другой подобный кисломолочный продукт, все также отлично получится. Бисквит получается небольшой, при необходимости количество продуктов увеличивайте.

Ингредиенты

• два яйца;
• 130 мл кефира;
• 7 г рыхлителя;
• 115 г сахара;
• 120 г муки;
• 20 г какао;
• 60 мл масла.

Приготовление

1. В муку пересыпаем рыхлитель вместе с порошком какао, размешиваем.

2. Взбиваем яйца, добавляем к ним кефир. Напиток не должен быть холодным, достаем заранее из холодильника либо ставим на время в миску с теплой водой. Подогревать на плите или в микроволновке тоже можно, но делается это крайне аккуратно, иначе может свернуться творог.

3. Засыпаем сахарный песок, размешиваем массу до растворения.

4. Добавляем масло, затем и муку со всеми сыпучими ингредиентами.

5. Тесто размешиваем, выливаем в небольшую формочку, выпекаем корж до готовности при 180 градусах.


Бисквит с какао на сметане

Для такого бисквита можно взять даже подкисшую сметану не самой первой свежести, но лучше с высокой жирностью от 20%.

Ингредиенты

• стакан сметаны;
• стакан сахара;
• четыре яйца;
• 100 граммов масла слив.;
• 5 ложек какао;
• 1,4 ст. муки пшеничной;
• 1,5 ч. л. рыхлителя.

Приготовление

1. Яичные белки отделяем, убираем на время в холодильник, пока они нам не нужны.

2. К желткам добавляем половину нормы сахара. Размешиваем обычным венчиком, миксер можно не использовать, кидаем щепотку соли.

3. Растираем желтки пару минут, добавляем стакан сметаны. Продолжаем растирать массу, пока крупинки сахара не растворятся.

4. Масло сливочное нужно растопить и остудить либо просто очень хорошо размягчить до консистенции сметаны. Это можно сделать в микроволновой печи на программе разморозки. Добавляем в миску к остальным продуктам, размешиваем. Тесто можно отставить.

5. Подготовим сухие ингредиенты: муку размешаем с какао и рыхлителем, пропустим через сито.

6. В белки добавляем оставшуюся половину сахарного песка. Взбиваем на самых больших оборотах в плотную и белую пену.

7. Засыпаем в тесто шоколадную муку, выкладываем белки, аккуратно размешиваем, стараемся поднимать массу снизу вверх.

8. Отправляем тесто в форму. Выпекаем сметанный бисквит с порошком какао до готовности при 180 градусах.


Бисквит с какао и вишней

Рецепт потрясающего бисквита с вишнями и порошком какао. Этот замечательный корж можно приготовить со свежими или замороженными ягодками, указан вес продукта без косточек.

Ингредиенты

• пять яиц;
• 200 г вишен;
• 25 г какао;
• стакан муки;
• 1,2 стакан сахара;
• пакет рыхлителя.

Приготовление

1. Так как в рецепте присутствует разрыхлитель, взбивать яйца будем сразу с желтками, ничего убирать и отделять не нужно. Берем чистую и сухую миску, разбиваем, погружаем в яйца миксер и бьем пару минут, скорость выставляем максимальную.

2. Теперь по паре ложек вводим сахарный песок, взбиваем вместе, пока вся масса в миске не превратится в густую и плотную пену.

3. Добавляем отдельно смешанную муку с порошковым какао и пекарским рыхлителем. Тесто быстренько размешиваем и в процессе переливаем в форму.

4. Если в вишнях сока много, то слегка отжимаем излишки руками. Раскидываем ягодки по бисквитному тесту. Углублять вишенки не нужно, они утонут в процессе выпечки.

5. Духовку прогреть до 180 к моменту замеса теста. Отправляем в печь форму, выпекаем 30-40 минут, ориентируемся по сухой палочке. Смотрим внимательно, лучинка может попасть в вишенку и быть мокрой от нее.

6. Готовый бисквит можно подавать так, как пирог, или дополнительно смазать кремом, покрыть шоколадной глазурью.


Бисквит с какао, сметанным кремом и глазурью

Вариант шикарного торта из бисквита с самым простым, но вкусным и нежным кремом. Глазурь также готовится из порошка какао, получается достаточно бюджетная.

Ингредиенты

• яйцо;
• 120 г сахара;
• 120 мл кипятка;
• 100 г масла;
• 90 г муки;
• 30 г какао;
• 1 ч. л. растворимого кофе;
• 1 ч. л. рыхлителя.

Крем:

• 200 г сметаны;
• 70 г пудры;
• щепотка ванили.

Глазурь:

• по 3 ст. л. какао и сахара;
• 5 ложек цельного молока;
• 70 г масла слив.

Приготовление

1. Смешать растворимый кофе и какао, залить крутым кипятком. Остудить до комнатной температуры.

2. Взбить размягченный кусочек масла, постепенно ввести сахарный песок, затем яйцо и шоколадную смесь с кофе, которую приготовили ранее. Довести до однородности.

3. Добавить муку, рыхлитель, замесить тесто. Переложить в форму, испечь бисквитный корж.

4. Смешать сметану с ванилью и сахарной пудрой.

5. Остуженный корж разрезать на две пластины, обильно промазать кремом посередине.

6. Все рецептурные ингредиенты для глазури соединить в миске, отправить на водяную баню, подогревать, помешивая до однородности.

7. Снять глазурь с бани, если она перегрелась, то остудить до комнатной температуры.

8. Полить торт сверху, промазать шоколадной смесью бока. Оставить на пару часов для пропитывания.

Бисквит с какао – полезные советы и хитрости

• Бисквиты можно выпекать в силиконовых формах, они отлично вынимаются. Но после выпечки нельзя держать коржи долго, они могут отсыреть.

• Кроме ванилина или вместо него можно добавлять в тесто разные эссенции, например, со вкусом шоколада, рома, вишни. Бисквит получится очень ароматный.

• Подгорел бисквит? Можно взять терку и аккуратно пройтись по поверхности, снимая верхний слой.

• При формировании больших или фигурных тортов остается много обрезков бисквита. Не нужно выбрасывать, из них получается замечательная крошка для обсыпки тортиков по бокам. Также остатки бисквитов можно подсушить, покрошить, использовать в качестве основы для пирожного картошка.

Автор: Синеглазка 15.06.2017 - 18:24

Влажный бисквит

Влажный или «мокрый» бисквит от классического аналога отличается тем, что он получается очень сочным, нежным и подходит для потребления без каких-либо добавок.

Такую выпечку можно приготовить сразу влажную, или же после пропитать сиропом или продержать над паром. Бисквит идеально подойдет в качестве коржей для торта. Останется только выбрать любой по вкусу крем, смазать каждый коржик и собрать торт. Вместо крема для прослойки такого бисквита также подойдет простое варенье или повидло. Каким бы ни был именно ваш влажный бисквит, он будет маленьким домашним шедевром.

Влажный бисквит – общие принципы приготовления

Для такого вида бисквита белки лучше взбивать отдельно от желтков. Либо можно сначала взбить белки с сахаром до крутой пены, а потом уже по одному добавлять желтки. Вся эта масса должна увеличиться в объеме минимум в два раза.

Чтобы бисквит получился влажным, к яйцам или в прослойку добавляют кефир, воду, растительное масло, сливочное масло, молоко, сгущенку, жидкую сметану или жирные сливки. В тесто все эти компоненты следует добавлять постепенно, маленькими порциями, чтобы не нарушить воздушность белка.

Влажный бисквит может плохо подниматься, поэтому в тесто обязательно нужно добавить гашеную соду, пекарский порошок или разрыхлитель. Муку лучше использовать высших сортов и обязательно просеянную через сито.

Несмотря на то, что «мокры» бисквит сам по себе сочный, после промазки коржей кремом и сборки тортика, его нужно убрать в холод для пропитки минимум на час.


Влажный бисквит со сметано-сливочным кремом
Ингредиенты:


• полтора стакана сахарного песка;
• 50 г сахарной пудры;
• 7 мл свежее выжатого сока лимона;
• 50 г муки пшеничной высокой сортности;
• 40 г картофельного крахмала;
• четыре куриных сырых яйца;
• 300 г сливок 33-% жирности;
• 200 г сметаны;
• пакетик ванилина.

Метод приготовления:

1. Куриные яйца промываем в холодной воде, выливаем в разные миски белки и желтки. К белкам добавляем сахарную пудру и лимонный сок. Взбиваем белки венчиком блендера сначала на небольших оборотах, затем на высоких. После взбивания белки будут больше, чем первоначально.

2. В другой ёмкости просеиваем муку вместе с сахаром (полстакана) и крахмалом.

3. Аккуратно силиконовой лопаткой смешиваем сухие ингредиенты с взбитыми белками.

4. На противень выкладываем кулинарную бумагу и отправляем туда тесто.

5. Тут же ставим в разогретую духовку на полчаса, температура нагрева должна быть 180-200°С

6. Берём третью миску и выливаем туда сметану, сливки. Засыпаем туда стакан сахара и пакетик ванилина. Перемешиваем и отставляем пока в сторону.

7. К этому времени бисквит уже испечется. Вытаскиваем его из духового шкафа и даём чуть остыть. Затем нарезаем его на небольшие квадратики.

8. Когда сахар в сметано-сливочной смеси полностью растворится, нужно эту смесь немного взбить. Сначала на маленькой скорости вращения венчика, затем на высокой.

9. Итак, квадратики бисквита промазываем сметано-сливочным кремом и накрываем ещё одним слоем бисквита. Так прослаиваем все бисквитные квадратики. Убираем торт в холод.


Влажный бисквит с медовым сиропом
Ингредиенты:


• четыре куриных сырых яйца;
• 120 г сахарного песка;
• 250 г сливок высокой жирности;
• 120 мл цветочного мёда;
• 10 г разрыхлителя для бисквитов;
• 200 г муки пшеничной высокой сортности;
• 250 г сгущёнки варёной;
• капля коньяка;
• 15 мл растительного масла.

Метод приготовления:

1. Сахарный песок перемешиваем с яйцами, немного взбиваем. Должна получиться густая объёмная пена.

2. Цветочный мёд немного прогреваем на водяной бане до тёплого жидкого состояния.

3. Не прекращая взбивать яйца с сахаром, на малой скорости добавляем мёд.

4. Разрыхлитель смешиваем с мукой и просеиваем.

5. Потихоньку небольшими порциями добавляем сухие компоненты в заваренные мёдом яйца. Перемешиваем лопаткой снизу вверх.

6. Для выпекания можно использовать круглую разъёмную форму, которую обязательно смазываем растительным маслом.

7. Выкладываем тесто в форму и разравниваем его лопаткой.

8. Ставим в духовку на время немногим меньше часа при температуре 180°С.

9. Вытаскиваем готовый бисквит и оставляем его на несколько часов для естественного остывания.

10. 10 мл мёда смешиваем со 100 мл тёплой воды, доводим до кипения и немного остужаем. Затем добавляем каплю коньяка и перемешиваем. Это смесь для пропитывания бисквита.

11. Сливки взбиваем блендером до устойчивой пены и при малых оборотах вращения венчика постепенно добавляем варёную сгущенку. Продолжаем взбивать до получения однородной массы. Получился крем для прослаивания.

12. Затем аккуратно разрезаем большой бисквит на 2-3 коржа и промазываем сиропом.

13. После, промазываем бисквитные слои кремом. Соединяем.

14. Оставляем для охлаждения на некоторое время в холодильнике.


Влажный бисквит с растительным маслом
Ингредиенты:


• шесть куриных сырых яиц;
• пакетик ванилина;
• стакан пшеничной муки высшей сортности;
• 90 мл кипячёного тёплого молока (или воды);
• половина стакана сахарного песка или пудры;
• 60 мл подсолнечного масла;
• один пакетик разрыхлителя для бисквитов;
• 5 г соли.

Метод приготовления:

1. Яйца промываем в прохладной воде и раскалываем. Разделяем белки от желтков.

2. Белки смешиваем с солью и сахаром (обычным и ванильным) и взбиваем до крепкой пены.

3. Яичные желтки перемешиваем с подсолнечным маслом и тёплым молоком. Немного взбиваем. Добавляем просеянную вместе с разрыхлителем муку. Если у вас мука низшего качества, замените её треть картофельным крахмалом. Взбиваем до однородной консистенции.

4. Теперь смешиваем белковую и желтковую массу в одно целое.

5. Выстилаем форму для запекания (лучше всего круглую) кулинарной бумагой и выкладываем тесто.

6. Сразу же убираем в горячий духовой шкаф на 40 минут (180°С).

7. Вытаскиваем готовый бисквит сначала из духового шкафа, затем из формы.

8. Даём ему остыть. Такой бисквит не нуждается в прослойке. Благодаря наличию растительного масла и молока в составе теста, пирог получился слегка влажный.


Влажный бисквит с шоколадом и сгущенным молоком
Ингредиенты:


• пять куриных яиц;
• стакан муки пшеничной высокой сортности;
• 15 г какао;
• стакан сахарного песка;
• 90 г сгущенного молока;
• щепотка соли;
• полстакана тёплой воды;
• 30 мл подсолнечного масла.

Метод приготовления:

1. Моем яйца, разделяем на белки и желтки.

2. К белкам добавляем соль и сахар. Взбиваем до густой крепкой пены.

3. Взбивая на малой скорости постепенно добавляем желтки.

4. Теперь вводим в тесто муку и какао. Их лучше предварительно просеять через сито.

5. Тесто хорошо, но быстро перемешиваем.

6. Приготавливаем форму для бисквита. Смазываем её подсолнечным маслом и выкладываем тесто.

7. Убираем в горячую духовку на 40 минут (180°С).

8. После запекания бисквит нужно выстоять несколько часов перед пропиткой. Это обязательно, иначе у него будет неприятный вкус жёваного хлеба.

9. Сгущёнку смешиваем с водой и по истечении времени естественного остывания пирога пропитываем его. Можно разрезать пирог на два коржа, и пропитать его внутри или просто полить пропиткой сверху.


Влажный бисквит с клубникой в микроволновке
Ингредиенты:


• 50 г горького шоколада;
• 100 г быстро замороженной клубники;
• 150 г сметаны;
• 140 г сахара;
• одно яйцо;
• 100 мл молока 3,2-% жирности;
• пакетик разрыхлителя;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 15 г какао;
• 50 г муки пшеничной;
• 20 г картофельного крахмала;
• 20 г сливочного масла.

Метод приготовления:

1. Выкладываем на сито клубнику, чтобы она оттаяла и стекла лишняя вода. Можно взять не мороженые ягоды, а ягоды из варенья. Главное, чтобы не было зелёных листочков.

2. Разрыхлитель, картофельный крахмал, какао и муку смешиваем и просеиваем.

3. В отдельной миске немного взбиваем яйца с сахаром (5 ст. л.), добавляем подсолнечное масло, молоко и сухие продукты.

4. Тщательно перемешиваем, чтобы тесто было однородным, без комков.

5. Теперь перекладываем тесто в огнеупорную стеклянную миску с толстыми стенками и дном. Предварительно смазываем форму мягким сливочным маслом.

6. Ставим в микроволновку, включаем мощность на максимальную, а время выставляем 3-5 минут.

7. Достаём готовый бисквит, вытаскиваем его из формы и даём остыть.

8. А пока занимаемся оставшимися продуктами. Сметану смешиваем с сахаром и взбиваем. Добавляем ягоды и снова взбиваем несколько минут.

9. Остывший бисквит разрезаем на две части и смазываем сметано-вишнёвым кремом.

10. Горький шоколад измельчаем на тёрке и посыпаем бисквит сверху.


Влажный бисквит с мятой
Ингредиенты:


• 10 г сухой мяты;
• 150 г муки пшеничной;
• четыре куриных яйца;
• 150 г сахарного песка
• 50 мл молока коровьего;
• 30 г масла сливочного;
• пакетик ванильного сахара;
• пакетик разрыхлителя для бисквитов;
• щепотка соли.

Метод приготовления:

1. В прокипяченное и охлажденное молоко добавляем мягкое сливочное масло и нагреваем до растворения масла, но не до кипячения молока.

2. Яйца разделяем на желтки и белки.

3. Сахар смешиваем с белками, добавляем соль и взбиваем до пены, объём больше первоначального в три раза.

4. Вводим в белки желтки.

5. Теперь добавляем муку, ванильный сахар, мяту и разрыхлитель. Перемешиваем тесто.

6. Пришло время молока, тихонько наливаем его в тесто и тут же перемешиваем.

7. Форму застилаем кулинарной бумагой и выкладываем тесто.

8. Запекаем в духовом шкафу до готовности.

Влажный бисквит – хитрости и полезные советы

• Готовый бисквит оставьте на четверть часа в выключено духовке, затем сразу же можете вынимать его из формы.

• Готовность можно проверить, надавив на бисквит пальцем. Если он возвращается в первоначальную форму, то значит, выпечка готова.

• Чтобы выпечка не сдулась после приготовления, можно добавить в тесто небольшое количество крахмала.

• Чтобы бисквит разрезать на равные по ширине коржи, можно использовать зубную нить.

Автор: Синеглазка 16.06.2017 - 21:47

Рецептура и технология выпечки сухих бисквитов

Сухой бисквит – универсальный корж для торта. Такая выпечка идеально сочетается с любым кремом, а её сухость легко сглаживается пропиткой.

Сам по себе на вкус бисквит достаточно прост, но если его пропитать и хорошо промазать, да ещё дополнить фруктами или ягодами, получится замечательный десерт, ни в чём не уступающий покупному лакомству.

Общие принципы приготовления сухих бисквитов

• Тесто для бисквитных коржей готовится на яйцах, сахаре и муке. Стандартные пропорции продуктов: на три средних яйца – 100 граммов пшеничной муки и 90 гр. мелкого сахара. Разрыхлители, как правило, в такое тесто не добавляют, исключением может быть приготовление шоколадной выпечки, если используется растопленный шоколад. Жиры, а именно сливочное масло, добавляют редко и в малых количествах, чтобы лишь немного смягчить сухую выпечку.

• В приготовлении бисквита самое главное – воздух, поэтому взбивать яйца нужно хорошо. Будь то желтковая или белковая масса, при правильно выполненном взбивании она должна увеличиться ориентировочно втрое. Перебивать всё же не стоит, иначе бисквит получится тяжёлым.

• Во взбитые яйца муку нужно вмешивать с предельной осторожностью, чтобы не осадить этим пышной массы. Обычно её вводят частями и вмешивают от боков к центру, движениями снизу вверх.

• Для изменения вкуса бисквитное тесто можно заправить ванилью или измельчённой цедрой любого цитруса. Шоколадного цвета добиваются порошком какао или добавлением растопленного горького шоколада. Во втором случае бисквитные коржи имеют более насыщенный цвет и яркий шоколадный вкус.

• Выпекают бисквиты в квадратных или круглых формах в духовке. Оптимальная температура выпечки бисквита 170–180 градусов. Мультиварка может с лёгкостью заменить духовку, под неё можно адаптировать любой рецепт. Чтобы бисквит хорошо пропёкся, его готовят на опции «Выпечка» один час, после чего ещё на 10 минут оставляют в режиме «Подогрев».

• Формы рекомендуется подготавливать перед самым приготовлением теста. Их дно и стенки покрывают растительным маслом, а чтобы облегчить извлечение готовой выпечки, масляный слой посыпают мукой или выкладывают дно формы пергаментом. Чашу мультиварки достаточно только обработать маслом.


Сухой бисквит: классический рецепт на яйцах
Ингредиенты:


• 160 граммов пшеничной муки;
• восемь яиц;
• стакан сахара;
• кислота лимонная, кристаллическая.

Способ приготовления:

1. Выбираем две небольших мисочки. Тщательно промываем их горячей водой, насухо вытираем полотенцем. На ёмкостях не должно быть и капли влаги.

2. В одну из мисок сливаем белки, во вторую – желтки. Скорлупу разбиваем аккуратно, чтобы не повредить желтка. Даже незначительное его количество, попав в белок, помешает взбиванию.

3. Ёмкость с белками помещаем в холодильник, а желтки тщательнейшим образом растираем с половиной приготовленного сахара. Для аромата, в уже перетёртую однородную массу, можно вмешать немного измельчённой цедры цитрусовых. Для вкуса – перебитый блендером или в кофемолке грецкий орех.

4. Насыпаем к желтковой массе дважды просеянную мелким ситом муку и хорошо вмешиваем в неё. Комков не должно быть.

5. Венчики миксера обезжириваем горячей водой, насухо обтираем полотенцем. На небольших оборотах начинаем взбивать охлаждённые белки. Добившись однородности и лёгкого вспенивания, добавляем несколько кристаллов лимонной кислоты. Продолжаем процесс, постепенно увеличивая скорость и подсыпая под самые венчики по ложке оставшегося сахара.

6. Главное – не спешить, последующую порцию сахара не стоит вводить, пока кристаллы ранее добавленной не растворятся полностью. Останавливаем взбивание, когда при лёгком наклоне миски, плотная масса белков не будет вытекать.

7. Выкладываем белки к желтковой массе. Вводим порционно, по две ложки. Вмешиваем аккуратно, а чтобы не осадить белков, вмешиваем снизу вверх.

8. Когда бисквитное тесто будет готово, перекладываем его в натёртую постным растительным маслом форму и помещаем в прогретую к этому времени до 150 градусов духовку. Доводим температуру до 180 градусов. Готовим бисквит примерно 45 минут. Проверяем готовность проколом деревянной шпажки.


Классический рецепт генуэзского сухого бисквита
Ингредиенты:


• сливочное, желательно 72% масло – 80 гр.;
• яйца – 6 штук;
• мелкий сахар – 190 гр.;
• 130 гр. качественной муки.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем форму для бисквита. Застилаем дно пергаментом, наносим на него тонким слоем растительное масло. Если нет пергамента, просто смазываем форму изнутри маслом, слегка присыпаем его слой мукой. Излишки муки убираем, перевернув форму вверх дном.

2. Несколько раз пересеиваем муку, растапливаем сливочное масло.

3. Заполняем кастрюлю наполовину водой, помещаем на интенсивный огонь.

4. Подбираем миску по размеру кастрюли. Её нужно будет поместить сверху так, чтобы дно не касалось кипящей воды.

5. Насыпаем в миску сахар, вливаем в него яйца. Как только вода начнёт кипеть, слегка убавляем огонь и помещаем на кастрюлю миску с яйцами, начинаем взбивать на малых оборотах. Прогрев взбиваемую массу до 38 градусов, убираем с нагрева и продолжаем взбивать около четверти часа. Масса к этому времени должна увеличиться в объёме вдвое, а следы от веничков не должны растекаться.

6. В три захода аккуратно вмешиваем в воздушную массу растопленное и охлаждённое масло и муку.

7. Переливаем тесто в подготовленную форму. Выпекаем бисквит в течение получаса.

8. Достаём готовый бисквит не сразу, даём ему приостыть прямо в форме.


Сухой бисквит со сливочным маслом и белым шоколадом
Ингредиенты:


• белый непористый шоколад – 50 гр.;
• 130 граммов муки;
• ложечка готового рыхлителя теста;
• сливочное масло – 50 граммов;
• шесть яиц;
• 160 гр. сахару, желательно мелкого;
• картофельный крахмал – 15 гр.

Способ приготовления:

1. Растапливаем белый шоколад и отдельно от него сливочное масло. Желательно для этого использовать паровую баню. Смешиваем обе жидких массы, остужаем.

2. Добавляем к муке разрыхлитель с крахмалом и дважды пересеиваем смесь через сито. Сыпучие компоненты смешаются равномерно, и мука обогатится кислородом.

3. Сахарный песок насыпаем в толстостенный сотейник, вливаем в него яйца и ставим на небольшой нагрев. Активно взбивая венчиком, поднимаем температуру смеси до 30 градусов. Снимаем с плиты и продолжаем взбивать ещё примерно 15 минут. Прекращаем, когда масса станет пышной и увеличится втрое.

4. Вмешиваем третью часть муки, подливаем часть масляно-шоколадной массы, аккуратно перемешиваем. Подмешиваем ещё треть муки, выливаем оставшуюся массу из шоколада с маслом, и, хорошо вмешав её, вводим оставшуюся муку.

5. Перекладываем тесто в подготовленную (намасленную) форму, помещаем в горячую духовку. Первые 20 минут выпечка идёт при 180 градусах, затем понижаем температуру на 10 градусов и печём ещё минут десять.

6. Готовый бисквит освобождаем от формы только после полного остывания.


Шоколадный сухой бисквит (на горьком шоколаде)
Ингредиенты:

• шесть яиц;
• сахарный песок – 180 гр.;
• 100 гр. горького высокопроцентного шоколада;
• сладкосливочное масло – 140 гр.;
• сахарная пудра – 40 гр.;
• 130 гр. белой муки;
• небольшой пакетик ванильного порошка;
• полторы чайных ложки рыхлителя теста.

Способ приготовления:

1. Не менее чем за час, выкладываем масло из холодильника. Для бисквита требуется мягкий, не растопленный при нагреве жир.

2. Прежде чем приступить к тесту, на дно и стенки формы наносим тонкий слой растительного масла и выстилаем её пергаментом. Бумагу смазывать не нужно.

3. Шоколад разламываем на кусочки, складываем в миску и растапливаем прогревом на водяной бане. Топим, перемешивая, чтобы кусочки быстрее разошлись. Отставляем горячий шоколад в сторону, даём остыть до температуры воздуха.

4. Выкладываем в миску слегка подтаявшее масло, подсыпаем сахарную пудру и взбиваем до однородности в течение двух минут. Подливаем к маслу шоколад, добавляем ваниль и обязательно подсыпаем щепоть соли. Продолжая взбивать, по одному вводим желтки, белки сливаем в отдельную миску.

5. Хорошо взбив шоколадную массу, переходим к белкам. Сначала на малых оборотах взбиваем их до пышности. Затем, постепенно повышая скорость, небольшими порциями вводим сахар.

6. Когда белковая масса станет плотной, за три приёма, аккуратно, вмешиваем её в шоколадную массу. После чего так же частями вмешиваем и муку, заранее пересеянную с рыхлителем.

7. Готовое бисквитное тесто перекладываем в форму и аккуратно разравниваем его поверхность. Выпекаем шоколадный бисквит при 170 градусах приблизительно 40 минут. Прежде чем выключить духовку, проверяем готовность сухой шпажкой.


Сухой шоколадный бисквит с какао
Ингредиенты:


• пять яиц;
• 160 гр. муки;
• 250-миллилитровый стакан сахару;
• три столовых ложки порошка какао.

Способ приготовления:

1. Включаем разогреваться духовку, занимаемся тестом. Обмываем водой яйца, осторожно разбивая скорлупу, в сухую миску сливаем белки. Желтки выкладываем в отдельную посуду.

2. Берём ёмкость с белками и начинаем взбивать их. Изначально делаем это на минимальной скорости. Добившись лёгкого вспенивания, постепенно увеличиваем обороты. Взбиваем не менее 10 минут – чем пышнее белковая масса, тем выше поднимется бисквит. При наклоне миски, правильно взбитые белки не вытекают.

3. Не прекращая процесса, постепенно, подсыпая не более ложки, вводим сахар. Не оставляем нерастворённых крупинок.

4. Переходим к желткам – как и белки, взбиваем их миксером, но не столь долго. Минуты две будет достаточно, нужно чтобы желтковая масса лишь слегка увеличилась в объёме.

5. На белковую массу через редкое сито пересеиваем муку и какао, аккуратно вливаем взбитые желтки. Перемешиваем аккуратными неторопливыми движениями от краёв к центру.

6. Перекладываем тесто в застеленную пергаментом форму, разравниваем. Готовим при 170 градусах, примерно полчаса. Доставайте только после проверки теста «на сухую спичку».


Самый простой рецепт пышного сухого бисквита для мультиварки
Ингредиенты:


• пшеничная мука – 160 гр.;
• стакан мелкого сахара;
• ванильный порошок – 1 грамм;
• яйца – 5 штук.

Способ приготовления:

1. Насыпаем в миску сахар, разбиваем яйца, добавляем ваниль. Взбиваем до однородности, и полного растворения сахарных кристаллов. Насыпаем в яичную массу пересеянную муку – взбиваем не менее 8 минут.

2. На дно и стенки варочной чаши, тонким слоем наносим подсолнечное масло. Потихоньку переливаем тесто из миски в чашу, разравниваем.

3. На панели мультиварки выбираем программу «Выпечка» и активируем её, установив таймер на один час. После окончания цикла выдерживаем бисквит, не открывая крышки, на подогреве 10 минут. Слегка остудив, вынимаем из чаши при помощи парового контейнера.

Хитрости приготовления сухого бисквита – полезные советы

• При добавлении муки не размешивайте тесто быстро – при выпечке бисквит осядет и будет тяжёлым. В этих же целях не рекомендуется перебивать яичную смесь, как только она станет однородной и все крупные пузырьки исчезнут, процесс стоит прекратить.

• Строго соблюдайте рекомендованные пропорции продуктов. Излишки сахара могут привести к тому, что верхняя корочка отделится. Это же может произойти, если кристаллы сахара не полностью растворятся в яйцах.

• Не добавляйте в тесто соду или рыхлитель, тщательно перемешивайте муку с яичной массой. В противном случае бисквит будет иметь неравномерную пористость, при разрезе могут быть заметны плохо размешанные компоненты.

Автор: Синеглазка 19.06.2017 - 19:53

Варианты бисквита на лимонаде в духовке и мультиварке с добавлением фруктов, ягод и орехов

Способ изготовления теста для бисквитов с добавлением лимонада относительно новый и довольно удобный. Не смотря на лёгкость приготовления, готовые пироги на «газировке» получаются очень пышные и мягкие. Вместо лимонада можно взять любую газированную воду, даже шампанское или обычную минеральную воду с газом. Вкус и цвет лимонада дают бисквиту приятный привкус и небольшой цветовой оттенок, что делает эту выпечку оригинальной и уникальной.

Бисквит на лимонаде – общие принципы приготовления

Лимонад для такого бисквита обязательно должен быть с газом, по вкусу подойдет любой. Если он простоял какое-то время в открытом виде и у него закончился газ, то такой напиток не подойдет. Яйца должны быть свежими, комнатной температуры. Мука должна быть высшего сорта, просеянная через сито несколько раз. Сливочное и растительное масло должно быть свежее, проверенной марки.

Для начала нужно взбить яйца с сахаром или сахарной пудрой, затем только можно к ним добавить лимонад и остальные ингредиенты. Консистенция теста для такого пирога должна быть похожа на густую сметану. Туда же сразу можно вмешать фрукты, ягоды, орехи или сухофрукты.

Бисквит с добавлением лимонада очень хорошо поднимается, поэтому форму для выпечки лучше брать высокую. Ее предварительно следует смазать растительным или сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями или мукой. Готовить бисквит в мультиварке нужно не больше часа, затем следует его полчаса продержать на подогреве. В духовке бисквит выпекается не больше получаса. После этого его следует также продержать в ней некоторое время, не забыв выключить огонь. Готовность бисквита следует проверять только через 25 минут выпекания, иначе выпечка может сдуться.

Готовый бисквит следует перевернуть на любую подставку и оставить его на ней до полного остывания. Только потом уже украшенный или простой бисквит можно подавать к чаю или разрезав на коржи, прослоив кремом сделать из него торт.


Бисквит на лимонаде – классический рецепт
Ингредиенты:


• 200 мл обычного лимонада с газом;
• 450 г муки пшеничной высшего сорта;
• пакетик разрыхлителя;
• 180 г сливочного масла;
• 185 г сахара;
• 1 г ванилина;
• щепотка соли;
• четыре яйца куриных.

Метод приготовления:

1. Разрыхлитель всыпьте в муку и просейте.

2. Масло сливочное (оставьте 30 г на смазку формы) растопите, но не доводите до кипения. При желании, можно заменить его маргарином.

3. В миску расколите яйца и взбейте до появления густой пены.

4. Смешайте сахар с ванилином и яйцами. Добавьте щепотку соли. Взбивайте дальше.

5. Теперь порционно влейте масло, а затем лимонад в миску и продолжайте взбивать на низкой скорости.

6. Затем засыпьте муку, не прекращая взбивание.

7. Теперь настало время выпечки! Вылейте в промазанную оставшимся сливочным маслом форму и поставьте в горячий духовой шкаф примерно на 25 минут. Температура не выше 180°С.

8. После выпечки дайте бисквиту «отстояться» и остыть.

9. Украсьте сахарной пудрой.

10. При желании такой бисквит можно разрезать на коржи и смазать любым по вкусу кремом. Пропитывать сиропом такую выпечку не обязательно.


Бисквит на лимонаде с апельсином в мультиварке
Ингредиенты:


• три яйца;
• стакан сахара;
• пакетик ванилина;
• стакан лимонада с газом (фанта);
• стакан подсолнечного масла;
• 500 г муки пшеничной высшего сорта;
• 10 г разрыхлителя;
• один апельсин.

Метод приготовления:

1. Апельсин помойте и ошпарьте кипятком, затем промойте его в прохладной воде и снимите 10-15 г цедры. Измельчите её ножом, а апельсин разрежьте на две части и выжмите сок (примерно 50 мл).

2. Сок апельсина смешайте с цедрой и лимонадом.

3. Сахар смешайте с ванилином и яйцами. Взбейте блендером или миксером.

4. Теперь во взбитую смесь залейте подсолнечное масло и газированную смесь.

5. Засыпьте муку и разрыхлитель, взбивайте ещё несколько минут до получения однородного по консистенции теста.

6. Пришло время мультиварки. В её чашу, смазанную любым маслом, залейте тесто и закройте крышкой. Поставьте режим «Выпечка» и время 65 минут.

7. Как только время истечёт, поставьте еще на это же время в режим подогрева.

8. Затем бисквит остудите, не вытаскивая из чаши.

9. После остывания бисквит вытащите из чаши и разрежьте на части.


Бисквит на лимонаде с яблоками и лимоном
Ингредиенты:


• три яйца;
• 180 г сахара;
• пакетик ванилина;
• 200 мл яблочного лимонада (с газом);
• 200 мл подсолнечного масла;
• полкило муки пшеничной высшего сорта;
• пакетик разрыхлителя;
• 50 г лимона;
• одно яблоко.

Метод приготовления:

1. Яйца взбейте с сахаром, постепенно вводите ванилин и подсолнечное масло (180 мл). Затем лимонад.

2. Засыпьте муку и разрыхлитель. Смешайте до однородной консистенции.

3. К этому времени включите духовой шкаф. Температура должна быть 180°С.

4. Яблоко помойте, почистите и вырежьте серединку. Мякоть нарежьте ломтиками.

5. Форму смажьте маслом и выложите половину теста.

6. На слой теста выложите ломтики яблока и выложите вторую половину теста.

7. Поставьте в духовой шкаф печься на полчаса.

8. Лимон нарежьте тонко кусочками или ломтиками и украсьте готовый бисквит.


Бисквит на лимонаде с грушей и изюмом
Ингредиенты:


• один стакан газировки «Дюшес»;
• 450 г муки пшеничной высшего сорта;
• 10 г разрыхлителя для бисквитов;
• пачка маргарина;
• один стакан сахара;
• четыре яйца куриных;
• 50 г изюма без косточек;
• две спелые груши;
• щепотка молотой корицы;
• 30 мл подсолнечного масла.

Метод приготовления:

1. Венчиком взбейте яйца, добавьте мягкий маргарин и сахар. Мешайте до однородной консистенции.

2. Добавьте газировку, перемешайте.

3. Изюм помойте и залейте в тёплой воде. Теперь вытащите и отожмите.

4. В тесто добавьте муку и разрыхлитель, затем изюм, перемешайте. Пока отставьте.

5. Грушу помойте и очистите от кожицы и семян. Спелые и мягкие кусочки нарежьте на небольшие кусочки.

6. Маслом смажьте противень для бисквита.

7. Выложите на дно противня кусочки груши и посыпьте их корицей.

8. Выложите тесто на груши и разровняйте лопаткой.

9. Отправьте в горячий духовой шкаф для выпечки. Время готовки 35-45 минут при 200 градусах.

10. Подавайте бисквит в остывшем виде.


Бисквит на лимонаде с быстрозамороженной черникой и мятой
Ингредиенты:


• полстакана любой газировки;
• 300 г муки пшеничной высшего сорта;
• чуть меньше целой чайной ложки соды пищевой;
• 130 мл подсолнечного масла;
• 70 г сахара;
• три яйца;
• 100 г быстрозамороженных ягод черники;
• 5 г сушёной мяты (можно 10 г свежей);
• 60 г манной крупы.

Метод приготовления:

1. Ягоды черники пока поместите в холодильник, чтобы они не разморозились раньше времени.

2. Сахар высыпьте в миску и добавьте подсолнечного масла (100 мл).

3. Добавьте яйца и мяту. Взбейте венчиком или блендером.

4. Залейте газировку и перемешайте.

5. Теперь добавьте муку и соду, мешайте до получения немного жидкого теста.

6. В форму для бисквита застелите кулинарную бумагу, помажьте подсолнечным маслом и посыпьте манной крупой.

7. Вытащите ягоды черники из холодильника и обваляйте их в муке.

8. В форму вылейте примерно половину теста. Высыпьте на него ягоды.

9. Залейте второй половиной теста.

10. Отправьте на выпечку в горячий духовой шкаф при температуре 180-200°С.

11. Когда бисквит поднимется и подрумянится, он готов.

12. Оставьте его остывать в форме, а затем разрежьте на порционные кусочки.


Бисквит на лимонаде ореховый с цукатами
Ингредиенты:


• полстакана газировки;
• 300 г муки пшеничной высшего сорта;
• половина чайной ложки соды пищевой;
• 200 г маргарина;
• 100 г сахара;
• три яйца;
• 100 г орехов пекан;
• 100 г цукатов.

Метод приготовления:

1. Орехи пекан имеют мягкий сладковатый вкус, их кожица не горькая, как у грецких. Но, если возьмёте вместо них грецкие орехи, кожицу придётся снять. Пекан нарежьте ножом на разделочной доске в крошку.

2. Цукаты залейте небольшим количеством тёплой воды, чтобы они были мягче.

3. Мягкий маргарин смешайте с сахаром, разомните вилкой. Добавьте яйца и перемешайте. Можно взбить миксером.

4. Добавьте газировки и муки с содой. Перемешайте или взбейте.

5. Затем в тесто добавьте орехи и цукаты. Смешайте, чтобы они распределились по всему тесту.

6. В приготовленный противень застелите кулинарную бумагу и смажьте её любым маслом.

7. Выложите тесто и поставьте выпекаться примерно на 40 минут при 180°С.

8. Украсьте ягодами или шоколадом.

9. Разрезайте бисквит только после полного остывания.

Бисквит на лимонаде – хитрости и полезные советы

• В любом из рецептов яйца можно заменить кукурузным или любым другим крахмалом.

• Для теста лучше использовать рафинированное масло, иначе можно испортить вкус выпечки.

• Чтобы бисквит получился без горки, нужно после того, как тесто будет вылито в форму, сделать посередине углубление.

• Чтобы бисквит получился максимально высоким, лимонад и муку нужно добавлять небольшими порциями и очень аккуратно.

• Следует не забывать, что с каким вкусом будет лимонад, с таким вкусом и получится бисквит.

• Для такого бисквита разрыхлитель и соду добавлять не обязательно.

• Чтобы бисквит получился воздушным, нужно яйца с сахаром взбивать не меньше четверти часа до пышной, крутой пены, которая должна увеличиться в 3 раза.

• Чтобы бисквит не опал, духовку или мультиварку во время готовки рекомендуют не открывать.

• Готовность выпечки можно проверить бамбуковой шпажкой.

• Из такого бисквита получается отличная основа для торта. Для прослойки можно использовать любой крем, а сам бисквит пропитывать не обязательно.

Автор: Синеглазка 20.06.2017 - 18:41

Воздушный бисквит без яиц на молоке, простокваше, минеральной воде

Легкое пышное бисквитное тесто можно приготовить и без яиц. Это прекрасная основа для кексов, тортов, рулетов, которые можно подать к столу даже во время поста, если в качестве основы использовать не молоко, а, например, минеральную воду. Множество разнообразных рецептов, легкость приготовления, доступные продукты, имеющиеся в каждом доме, – испечь вкусный бисквит без яиц под силу каждому.

Бисквит без яиц – общие принципы

Чтобы бисквит без яиц удался, следует разобраться, какую же роль играют яйца в приготовлении бисквитного теста. Яйца служат в качестве скрепляющего компонента всех ингредиентов теста, а также используются для разрыхления теста, когда при взбивании белки насыщаются воздухом. Значит, для приготовления бисквита без яиц необходимо найти им замену: любой другой скрепляющий продукт и рыхлитель.

Оказывается, заменить яйца можно разными продуктами: например, кисломолочными, обычным молоком, растительным маслом, для мягкости и воздушности использовав гашеную уксусом соду или обычный пекарский порошок.

Также в состав бисквитного теста входят мука и сахарный песок. Процесс замеса прост: в одной емкости смешивают все сухие ингредиенты теста, в другой – жидкие. Сахар засыпают в жидкую смесь и растворяют в нем методом взбивания. Далее обе массы соединяют и еще раз хорошенько взбивают до однородности. Готовое тесто должно получиться без единого мучного комочка и сахарных крупиц. Можно для вкуса приправить тесто пряностями: ванилью, корицей и другими.

Бисквитное тесто вливают в смазанную и присыпанную форму и отправляют в прогретую духовку примерно на полчаса.


1. Бисквит без яиц на молоке
Ингредиенты:

• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• концентрированное молоко – 350 мл;
• 350 грамм пшеничной муки;
• 5 столовых ложек сахарного песка;
• сода – 10 грамм;
• уксусная кислота – 20 мл.

Способ приготовления:

1. В большую чашку с молоком всыпаем сахар, хорошо взбиваем с помощью миксера, пока сахар полностью не растворится.

2. Гашенную уксусом соду добавляем в молоко с сахаром, всыпаем предварительно просеянную муку.

3. Все хорошенько перемешиваем до однородной консистенции в течение 7-8 минут.

4. Вливаем приготовленное тесто в глубокую емкость для выпекания, предварительно смазанную маслом и посыпанную манкой.

5. Ставим форму в раскаленную до умеренной температуры духовку и выпекаем полчаса до светло-коричневой корочки.

6. Через 30 минут протыкаем бисквит зубочисткой, проверяя на готовность, при необходимости – допекаем.

7. Готовый бисквит разрезаем на кусочки, посыпаем сахарной пудрой.


2. Бисквит без яиц на простокваше
Ингредиенты:


• пол стакана простокваши;
• щепотка картофельного крахмала;
• рафинированное подсолнечное масло – 4 столовые ложки;
• пол стакана муки;
• 400 г сахарного песка;
• пищевая сода – 10 грамм.

Способ приготовления:

1. В небольшую чашку вливаем простоквашу, добавляем растительное масло, сахарный песок, хорошенько взбиваем венчиком около 10 минут.

2. В другой чашке перемешиваем муку, крахмал и соду.

3. В чашку с взбитой простоквашей потихоньку всыпаем перемешанные сухие ингредиенты, снова хорошо взбиваем.

4. Емкость для запекания смазываем маслом, посыпаем манкой, вливаем тесто и разравниваем мокрой рукой.

5. Ставим форму в горячую духовку, регулируем огонь до среднего и выпекаем чуть меньше получаса. При выпекании духовку не открываем.

6. Выпеченный бисквит охлаждаем, разрезаем на две части, пропитываем любыми пропитками или просто разрезаем на кусочки, подаем в виде сладкого печенья.


3. Бисквит без яиц с корицей на кефире
Ингредиенты:


• мука – 400 грамм;
• сода – 10 грамм;
• лимонный сок – 10 мл;
• сахар – 250 грамм;
• обезжиренный жирный кефир – 200 мл;
• 80 мл подсолнечного масла;
• ваниль, молотая корица – по 5 грамм.

Способ приготовления:

1. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

2. В чашке перемешиваем все сухие ингредиенты: муку, соду, ваниль и корицу.

3. В другую чашку с кефиром вливаем масло, уксус, всыпаем сахар, тщательно перемешиваем до растворения сахара примерно пять минут.

4. Получившуюся массу потихоньку вливаем в сухие ингредиенты, хорошо перемешиваем около пяти минут до образования пузырьков.

5. Тесто вливаем в смазанную и посыпанную манкой емкость для выпекания, ставим в духовой шкаф на полчаса.

6. Готовый бисквит вынимаем и оставляем на некоторое время, чтобы остыл, разрезаем на небольшие кусочки, смазываем любым кремом, подаем к столу.


4. Бисквит без яиц с йогуртом
Ингредиенты:


• йогурт без ароматизаторов и красителей – 250 мл;
• 4 столовые ложки подсолнечного масла;
• сахарный песок – пол стакана;
• щепотка ванилина;
• 8 столовых ложек молока;
• 12 столовых ложек муки;
• сода – 20 грамм.

Способ приготовления:

1. В небольшую чашку вливаем йогурт, масло, всыпаем сахар, добавляем ванилин, все хорошенько взбиваем около десяти минут, чтобы получилась воздушная масса.

2. Всыпаем подготовленную муку, пищевую соду, вливаем молоко, хорошенько размешиваем несколько минут, после взбиваем ложкой одну минуту.

3. В подготовленную емкость для выпекания вливаем тесто, разравниваем мокрыми руками.

4. Ставим в раскаленную духовку, выпекаем полчаса.

5. Выпеченный бисквит охлаждаем, разрезаем на два коржа, промазываем кремом, украшаем получившийся торт по желанию.


5. Бисквит без яиц в мультиварке на минеральной газированной воде
Ингредиенты:


• мука – 400 грамм;
• минеральная газированная вода – 250 мл;
• 5 столовых ложек сахарного песка;
• рафинированное подсолнечное масло – 5 столовых ложек;
• манная крупа – 150 грамм;
• 10 грамм ванилина;
• 15 грамм соды пищевой.

Способ приготовления:

1. В чистую сухую посуду всыпаем муку, немного сахарного песка, соду, ванилин, манку, хорошо перемешиваем.

2. В другую чашку вливаем любую минеральную воду с газом, добавляем растительное масло и остальной сахарный песок, хорошо перемешиваем до полного растворения сахара.

3. Получившуюся жидкую смесь вливаем в чашку с сухими ингредиентами, хорошенько размешиваем миксером до жидкой однородной консистенции.

4. Оставляем тесто на несколько минут, чтобы оно загустело.

5. В подготовленную емкость мультиварки вливаем слегка загустевшее тесто, закрываем крышкой, регулируем режим «выпечка» и выпекаем один час. После сигнала мультиварки проверяем бисквит на готовность привычным способом (деревянной палочкой).

6. Готовый бисквит вынимаем из емкости, охлаждаем, разрезаем на небольшие кусочки, посыпаем сахарной пудрой или смазываем каким-нибудь кремом, подаем к столу, как сладкое печенье. Или же разрезаем на два ровных коржа, пропитываем сахарным сиропом, склеиваем кремом и украшаем торт по собственному желанию.


6. Бисквит без яиц с вареньем
Ингредиенты:


• 6 столовых ложек муки;
• 1,5 стакана молока;
• 5 столовых ложек сахара;
• сода – 10 грамм;
• уксусная кислота – 10 мл;
• сливочное масло – небольшой кусочек;
• любое варенье – 30 грамм.

Способ приготовления:

1. В металлическую глубокую кастрюлю вливаем молоко, добавляем сахар, взбиваем миксеров примерно десять минут, пока полностью не растворятся сахарные крупицы.

2. Всыпаем в молоко подготовленную муку, снова хорошенько перемешиваем миксером.

3. В молочную смесь добавляем гашеную соду, снова взбиваем.

4. В подготовленную глубокую емкость для запекания вливаем тесто, добавляем немного любого варенья (смородиновое, малиновое, клубничное или другое), хорошенько размешиваем ложкой и ставим в раскаленную духовку, выпекаем полчаса при температуре 180 градусов.

5. По истечению данного времени проверяем бисквит на готовность деревянной палочкой, если готов вынимаем из емкости, остужаем и разрезаем на кусочки.

6. Подаем к столу в качестве сладкого печенья.


7. Шоколадный бисквит без яиц
Ингредиенты:


• два стакана муки;
• два стакана чуть теплого молока;
• полтора стакана сахара;
• 6 ст. л. какао;
• 4 ч. л. разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Смешиваем в большой чаше просеянную муку с разрыхлителем и какао-порошком.

2. Насыпаем сахарный песок, перемешиваем.

3. Вливаем молоко, предварительно немного его разогрев, взбиваем венчиком до растворения сахара. Тесто должно получиться однородным с пузырьками на поверхности.

4. Переливаем тесто на выстеленную промасленным пергаментом форму, запекаем при 180 градусах чуть больше получаса.

5. Остужаем готовый бисквит прямо в духовке, вынимаем.

6. Подаем, порезав на кусочки, присыпав сахарной пудрой или залив жидким вареньем.

Бисквит без яиц – хитрости и полезные советы

• Выбирайте для приготовления бисквита без яиц только рафинированное масло. Его преимущества в том, что при теплообработке оно не пенится и не портит вкус бисквита ярко выраженным вкусом подсолнечника.

• Ни в коем случае не подогревайте молоко или любой другой жидкий продукт для того чтобы растворить в нем сахар, так можно испортить бисквит, лучше взбивать тесто как можно дольше и насыщеннее, используя, к примеру, миксер.

• Бисквитное тесто не вымешивают руками, только ложка, венчик или миксер на небольших оборотах.

• Бисквитное тесто не пристанет при выпекании к форме, если ее хорошенько смазать растопленным сливочным маслом и присыпать мукой или манкой. Также можно застелить форму пекарской бумагой.

• Чтобы бисквит без яиц получился пышным и не осел при выпекании, не стоит при приготовлении открывать дверцу духового шкафа. Также рекомендуют вынимать готовый бисквит из духовки только после того, как он остынет.

• Готовый бисквит подают как пирог, разрезав его на кусочки, или в виде торта, украсив целиком или порезав на коржи и пропитав кремами. Приятного аппетита.

Автор: Синеглазка 21.06.2017 - 17:58

Пирог с рисом и рыбными консервами из слоёного теста
Ингредиенты:


• пачка готового слоёного дрожжевого теста;
• полстакана рисовой крупы;
• банка сайры копчёной в масле;
• 100 г шпината;
• по вкусу соль;
• по вкусу специи;
• 50 мл жирных сливок;
• подсолнечное масло.

Метод приготовления:

1. Слоёное тесто вытаскиваем из пакета, раскладываем, чтобы оно оттаяло и поднялось. Если тесто уже разделено на два пласта хорошо, а если нет, разрезаем вручную.

2. Рис ставим вариться в воде с солью. Помешиваем, снимаем пену. Когда зёрна будут мягкими, промываем рис.

3. Консервы освобождаем от банки и превращаем в однородную кашицу.

4. Шпинат сортируем и промываем. Просушиваем на полотенце. Нарезаем.

5. Смешиваем шпинат с консервами.

6. Промазываем форму для пирога маслом и выкладываем слой теста.

7. На тесто раскладываем рис, консервы со шпинатом так, чтобы края теста оставались пустыми. Теперь время соли и специй.

8. Накрываем пирог вторым пластом теста. Слегка прижимаем края теста, но не защипываем.

9. Смазываем поверхность пирога сливками.

10. Отправляем печься при 200°С.

11. Готовый пирог поднимется и будет румяный и запечённый.


Слоёный пирог с рисом и рыбными консервами
Ингредиенты:


• 200 г молока;
• 2 ст. л. сахара;
• пакетик сухих дрожжей;
• 200 г маргарина;
• одно яйцо;
• 500 г муки пшеничной высшего сорта;
• банка кеты натуральной;
• 100 г грецких орехов очищенных;
• 300 г рисовой крупы отварной;
• 100 г любой свежей зелени;
• 50 г жирных сливок;
• по вкусу соль.

Метод приготовления:

1. Горячее молоко смешиваем с сахаром и маргарином.

2. Когда смесь немного остынет, добавляем яйцо и дрожжи (при желании можно использовать свежие, а не сухие). Перемешиваем.

3. Муку просеиваем и порциями добавляем в тесто.

4. Замешиваем крутое упругое тесто.

5. Ставим тесто в тёплое место «подходить».

6. Когда оно поднимется, формируем толстую колбаску и разрезаем на 6 примерно равных кусков.

7. Зелень промываем и обсушиваем. Мелко рубим и смешиваем с отварным рисом.

8. Кету вытаскиваем из банки и измельчаем.

9. Орехи подсушиваем на горячей пустой сковороде. Затем выкладываем их на тарелку и чистим от кожицы. Орехи измельчаем в крошку и смешиваем с консервами.

10. Каждый кусок теста раскатываем в тонкий пласт.

11. Первый пласт выкладываем на выстланный кулинарной бумагой противень. Равномерно выкладываем на тесто немного риса с зеленью. Посыпаем солью.

12. Раскладываем второй слой теста, на него слой начинки из рыбы.

13. Затем продолжаем раскладывать в таком же порядке (тесто, рис, тесто, рыба), пока тесто не закончится.

14. Затем разрезаем ножом пирог на ровные ромбы и смазываем сливками.

15. Выпекаем примерно 45 минут при 180°С.


Пирог с рисом, зеленью, яйцами и рыбными консервами
Ингредиенты:


• две банки рыбных консервов;
• пять яиц;
• 100 г крупы рисовой;
• одна луковка;
• два листа готового слоёного теста;
• 40 мл подсолнечного масла;
• 30 г свежей зелени;
• 25 г соуса майонез;
• 30 мл жирных сливок.

Метод приготовления:

1. Тесто можно использовать дрожжевое или не дрожжевое. Достаём его и оставляем для оттаивания.

2. Яйца обмываем и ставим вариться вкрутую. Затем остужаем яйца, очищаем и мелко рубим.

3. Крупу рисовую промываем и ставим вариться. Когда зёрна хорошо набухнут, убираем с нагрева и промываем

4. Луковицу очищаем и нарезаем. Пассируем на масле.

5. Рыбные консервы вытаскиваем из банок и превращаем в однородную массу.

6. Зелень перебираем и промываем. Затем обсушиваем и мелко нарезаем.

7. Смешиваем консервы, яйца, пассированный лук, зелень и отварной рис. Перемешиваем.

8. На приготовленный противень, застеленный кулинарной бумагой, выкладываем первый пласт теста. Разравниваем его руками, делаем бортики. Пирог будет высокий.

9. Выкладываем начинку и смазываем сверху майонезом.

10. Накрываем вторым пластом теста, края слегка закручиваем.

11. Поверхность пирога смазываем сливками и ставим печься при стандартной температуре нагрева духового шкафа на 30-40 минут.


Картофельный пирог с рисом и рыбными консервами
Ингредиенты:


• 700 г картофеля;
• банка любых рыбных консервов в масле;
• 150 г крупы рисовой;
• два яйца;
• одна луковица;
• одна морковка;
• 60 мл подсолнечного масла;
• по вкусу чёрный молотый перец;
• по вкусу соль.

Метод приготовления:

1. Картофель чистим, промываем и нарезаем на куски. Заливаем горячей водой. Ставим вариться.

2. Рис промываем и варим в отдельной кастрюльке. Сваренный рис промываем.

3. Луковку и морковку чистим, ополаскиваем и мелко нарезаем. Морковь можно натереть на тёрке.

4. Овощи пассируем на масле до полуготовности.

5. Консервы освобождаем от банки и разминаем, добавляем овощи и рис. Заправляем солью и перцем молотым.

6. Когда картофель будет мягкий, сливаем отвар, а картофель разминаем в пюре. Даём чуть остыть, и добавляем одно сырое яйцо. Тщательно перемешиваем.

7. В форму для пирога (предварительно промазанную маслом) выкладываем половину картошки, формируем бортики.

8. Выкладываем начинку и разравниваем.

9. Наверх выкладываем оставшийся картофель и также ровняем поверхность.

10. Яйцо взбиваем до однородной консистенции и смазываем поверхность пирога.

11. Отправляем печься на 40-45 минут при 180°С.


Пирог на кефире с рисом, сыром и рыбными консервами
Ингредиенты:


• 200 мл несладкого кефира или ряженки;
• 200 г муки пшеничной;
• пачка масла сливочного или маргарина;
• 150 г сахара;
• пакетик разрыхлителя;
• полстакана крупы рисовой;
• банка лосося в масле;
• 50 г сыра.

Метод приготовления:

1. Кефир выливаем в чашу для замеса теста.

2. Туда же отправляем маргарин и сахар. Разминаем.

3. Добавляем разрыхлитель и порциями муку. Месим тесто. Затем укладываем его под плёнку и начинаем заниматься начинкой.

4. Рис отвариваем и промываем.

5. Лосось измельчаем до однородного состояния. Соединяем с рисом.

6. Тесто делим на две части. Одна большая, друга меньше.

7. Большую часть раскатываем и выкладываем в противень с кулинарной бумагой. Разравниваем.

8. Выкладываем начинку и посыпаем измельчённым сыром.

9. Вторую часть теста раскатываем скалкой и нарезаем на полоски. Можно сделать полоски фигурными.

10. Укладываем их наверх пирога, формируя рисунок, края пирога защипляем.

11. Отправляем пирог печься на 40 минут при 180°С.

Автор: Синеглазка 21.06.2017 - 18:38

Ванильный бисквит

Ванильный бисквит хорош тем, что его можно подать к чаю как самостоятельное блюдо, или использовать для приготовления всевозможных десертов. В состав ванильного бисквита входит минимальное количество доступных продуктов, времени на замес и выпекание понадобится не больше часа, особых кулинарных навыков и талантов изделие не требует – поэтому приготовить ароматную выпечку под силу любому.

Ванильный бисквит – общие принципы

Для приготовления ванильного бисквита используют основные четыре ингредиента: яйца, сахарный песок, муку и ванилин. Остальные компоненты добавляют в тесто в зависимости от рецепта и предпочтений кулинара. Готовят бисквит на основе сметаны, молока, сгущенки, кипятка.

Допустимо добавлять в тесто ванильного бисквита дополнительные ингредиенты по вкусу: орехи, мак, какао, тертый шоколад и прочее.

Правильно приготовленный бисквит получается очень нежным, поэтому его смело можно подавать, не пропитывая кремами, без начинки. Можно посыпать бисквит сахарной пудрой, шоколадом, залить глазурью. А можно разрезать корж на несколько частей и смазать любимым кремом, вареньем, вареным сгущенным молоком, джемом, выкладывая между слоями, к примеру, порезанные дольками фрукты, орешки, сухофрукты, ягоды.


1. Классический ванильный бисквит
Ингредиенты:


• 4 яйца;
• 200 г сахара;
• мука – чуть меньше стакана;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• сода – 5 г;
• упаковка ванилина;
• небольшое количество горячей воды;

Способ приготовления:

1. В небольшой чашке взбить яйца до воздушной пены.

2. Добавить ванилин, сахар, снова взбить до неполного растворения сахара.

3. Муку перемешать с пищевой содой и потихоньку всыпать во взбитую яичную массу.

4. Одновременно с мукой влить немного горячей воды и подсолнечного масла.

5. Все хорошенько вымесить ложкой.

6. В глубокую форму на пергаментную бумагу вылить тесто, поставить в раскаленный духовой шкаф и выпекать чуть больше получаса при умеренной температуре.

7. Выпеченный остывший бисквит разделить на несколько коржей, смазать любым кремом по желанию, украсить торт фруктами.


2. Ванильный бисквит с молоком и сливочным маслом
Ингредиенты:


• 4 средних куриных яйца;
• мука – неполный стакан;
• сахар – 250 г;
• крахмал – 10 г;
• пол упаковки сливочного масла;
• молоко средней жирности – 200 мл;
• пачка ванилина.

Способ приготовления:

1. В две разные чашки отделить белки от желтков.

2. Яичные желтки взбить с пол стаканом сахара и половиной пачки ванилина около пяти минут. В конце взбивания желтки должны увеличиться в два раза и приобрести слегка белый цвет.

3. В просеянную муку всыпать крахмал и хорошо перемешать.

4. Муку с крахмалом потихоньку всыпать к желткам.

5. Одновременно влить молоко и растопленное охлажденное масло.

6. Все хорошенько размешать ложкой до нежной густой консистенции и отставить в сторонке.

7. Венчик миксера промыть, насухо вытереть, протереть мягкой тканью, смоченной в уксусной кислоте и взбить белки до воздушной пены. Сначала взбивать на маленькой скорости, а затем увеличить (к белкам можно добавить щепотку лимонной кислоты или соли, так масса получится еще пышнее).

8. Как только белки вспенятся, всыпать остальной сахар и ванилин в несколько приемов, не переставая взбивать.

9. Когда будет всыпана последняя порция сахара, увеличить скорость миксера до самой большой и взбить до устойчивой густой массы.

10. Соединить взбитые белки с желтковой массой, хорошенько вымешивая деревянной лопаткой по направлению снизу-вверх минуты три.

11. В разъемную форму постелить пергамент, боковые стороны не смазывать, выложить тесто.

12. Поставить форму в раскаленную до 170 градусов духовку, выпекать чуть меньше часа.

13. Выпеченный ванильный полуфабрикат проколоть зубочисткой, если она сухая, то бисквит готов.

14. Выпеченный бисквит прямо в форме перевернуть на какую-нибудь стойку, например, поставленные в ряд кружки или банки, оставить остывать.

15. Холодный бисквит завернуть в полиэтиленовый мешочек и положить в холодильник на 7 часов, чтобы настоялся.

16. Готовый бисквит разрезать на коржи, промазать кремом, сверху торт украсить ломтиками фруктов.


3. Шифоновый ванильный бисквит
Ингредиенты:


• 2 желтка;
• 4 белка;
мука – 130 г;
• сахар – 250 г;
• пачка ванилина;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 1 чайная ложечка;
• масло подсолнечное рафинированное – 30 мл;
• молоко – 80 мл.

Способ приготовления:

1. В сухую чашку просеять муку, смешать с пол стаканом сахара, ванилином, небольшим количеством соли и разрыхлителем (именно разрыхлителем, а не с содой).

2. В другую емкость положить 2 желтка, влить к ним подсолнечное масло и молоко, все взбить до воздушной пены.

3. Всыпать в желтки муку со всеми сухими ингредиентами, хорошенько размешать деревянной лопаткой.

4. В другой емкости взбить белки. После появления пены, всыпать оставшийся сахар и взбить на большой скорости до устойчивой пены.

5. Потихоньку небольшими порциями выложить белки к взбитым желткам и перемешать лопаткой не больше 3 минут.

6. Выложить тесто в форму на пергамент, разровнять по всей поверхности и поставить в разогретый духовой шкаф, выпекать при 160 градусов чуть меньше часа.

7. После выпекания проверить бисквит на готовность деревянной палочкой.

8. Готовый ванильный полуфабрикат перевернуть прямо в форме вверх дном и остудить.

9. Холодный бисквит нарезать порционными кусочками, смазать кремом.


4. Ванильный бисквит в микроволновке
Ингредиенты:


• 4 яйца;
• сахар – 250 г;
• мука – чуть меньше стакана;
• соль, ванилин – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Разделить яйца на желтки и белки. Белки убрать в морозильную камеру на две минуты.

2. Желтки взбить до белого цвета, всыпать потихоньку сахар и снова взбить около пяти минут до слегка кремового цвета.

3. Белки вынуть из морозилки, всыпать соль, взбить миксером с чистым и сухим венчиком до устойчивой пены.

4. Соединить белки с желтками, одновременно потихоньку всыпать подготовленную муку и ванилин, хорошо размешать ложкой.

5. Форму застелить пергаментной бумагой, выложить тесто.

6. Поставить в микроволновку, установить время 8 минут.

7. Выпеченный бисквит вынуть из микроволновки, накрыть чистой тканью и дать остыть 20 минут.

8. Разрезать бисквит на порционные кусочки, посыпать сахарной пудрой.


5. Ванильный бисквит на сметане
Ингредиенты:


• 6 яиц;
• мука – чуть больше стакана;
• сметана средней жирности – 250 г;
• сахар – 30 г;
• сода, соль – по щепотке;
• пачка ванилина.

Способ приготовления:

1. Подготовленную муку перемешать с содой, ванилином.

2. Отделить белки, несколько минут охладить в холодильнике.

3. В желтки всыпать сахар и взбить до воздушной массы примерно 3 минуты.

4. Во время взбивания добавить в несколько приемов сметану и снова взбить до густой консистенции.

5. После сметаны всыпать муку с содой и ванилином, хорошо размешать ложкой.

6. После желтков вымыть и вытереть насухо венчик миксера и взбить охлажденные белки с небольшим количеством соли до устойчивой пышной массы.

7. Белковую массу смешать с желтковой и выложить в подготовленную форму, поставить в разогретую духовку на 25 минут и выпекать при умеренной температуре.

8. Выпеченный бисквит остудить на специальной решетке, перевернув вверх дном.

9. Подавать, порезав на кусочки, посыпав сахарной пудрой или полив глазурью.


6. Ванильный бисквит на сгущенном молоке
Ингредиенты:


• 1,5 банки сгущенки;
• мука – 1 стакан без горки;
• пару яиц;
• пачка ванилина;
• 10 г соды;
• уксус – пол чайной ложечки.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить в чашке на большой скорости две минуты.

2. Во время взбивания добавить потихоньку сгущенку, взбивать еще 2 минуты.

3. После сгущенки всыпать подготовленную муку, взбивать до однородной консистенции.

4. Всыпать ванилин, соду, гашенную уксусом, хорошо размешать.

5. Приготовленное тесто влить в форму на пергамент, выпекать в горячей духовке при умеренной температуре полчаса.

6. После выпекания выключить духовку, а бисквит оставить там на несколько минут.

7. Готовый бисквит подавать, разрезанным на порционные кусочки в качестве самостоятельного десерта с любым вареньем или медом.

Ванильный бисквит – хитрости и полезные советы

Тяжелый, плотный бисквит, возможно, и подходит для сооружения тортов и пирожных, но он не столь вкусный, как легкий и воздушный. Откроем несколько секретов пышного ванильного бисквита:

• Используйте муку высшего сорта с высоким содержанием клейковины. Перед закладкой этого ингредиента в тесто обязательно просейте его пару раз. Также следует просеять и другие сухие компоненты, такие, как какао-порошок, разрыхлитель, ванилин.

• Яйца следует взбивать долго и тщательно, пена должна получиться невесомой. Если упустить этот этап бисквит во время выпекания, безусловно, поднимется, но осядет сразу же после того как остынет.

• Используйте продукты одной температуры. Лучше всего вынуть все на стол за час-два до начала приготовления ванильного бисквита.

• Нельзя открывать дверцу духовки во время выпекания.

• Бисквитное тесто отправляют в хорошо прогретую духовку, если выставить форму с тестом в холодную – начнется отслоение белков, из-за чего верх бисквита будет напоминать безе, а снизу корж станет чересчур влажным и тяжелым, и, соответственно, бисквит не поднимется.

• Не стоит класть сахарный песок больше указанного в ингредиентах, он утяжелит тесто, и бисквит не получится пористым и воздушным.

• Добавляя дополнительные сухие ингредиенты, например какао, помните, что обязательно следует уменьшать количество используемой муки на ту же массу.

Автор: Синеглазка 22.06.2017 - 18:27

Пресный открытый пирог с яйцом и майонезом
Ингредиенты:


Кефир 180 мл
Яйца: 2 шт. – для теста; 1 шт. – для начинки
Соль
Сода 15 г
Сахар 50 г
Мука 350-400 г
Печень, куриная 300 г
Манка 70 г
Порей 150 г
Специи
Сыр, твёрдый 200 г
Майонез 100 г

Способ приготовления:

Взбейте кефир с яйцами, добавьте немного соли, сахар и соду. Просеяв муку, соедините с жидкой смесью. Готовое тесто накройте салфеткой на 2-3 часа, чтобы оно дозрело.

Очищенную и сырую печень пробейте блендером, добавьте в пюре сырую манку, одно сырое яйцо, пару ложек майонеза, мелко нарезанный порей и перец. Посолите.

Из теста сформируйте пласт любой формы, положите на противень или другую форму для выпечки, с высоким бортиком. В пакет для запекания насыпьте горох, и положите его на тесто. Запекайте полуфабрикат, при средней температуре, до готовности. Снимите груз, вылейте сырую начинку, и верните пирог в духовку. Когда начинка загустеет, смажьте её поверхность майонезом и посыпьте натёртым сыром. Подрумяньте пирог и подайте в горячем виде.


Слоёный пирог с яйцом и майонезом
Продукты:


Мука 500 г
Маргарин 150 г
Сметана, домашняя 120 г
Разрыхлитель 20 г
Соль
Варёные яйца 10 шт.
Перец
Укроп, свежий
Зелёный лук
Майонез 300 г

Приготовление:

Просейте муку на стол, добавьте соль и разрыхлитель. Перемешайте. Хорошо охлаждённый твёрдый маргарин порубите в мучной смеси, до образования однородной маслянистой крошки. Соберите её в миску, добавьте жирную сметану и замешайте тесто. Охладите его.

Подготовьте начинку для пирога: нарубите мелко варёные яйца, лук и укроп. Посолите и добавьте перец. Поставьте миску на стол. В отдельную ёмкость вылейте негустой майонез, Приготовьте кисть, которой будете смазывать тесто.

Раскатывайте тесто толстой скалкой, придавая ему форму квадрата. Пласт должен быть очень тонким. Смажьте его майонезом, присыпьте начинкой. Слегка придавите начинку, чтобы не осыпалась, сверните тесто пополам, снова раскатайте тонко, смажьте поверхность майонезом и выложите слой начинки. Повторяйте операцию, пока не закончится начинка. Если тесто нагреется при раскатке и начнёт отделяться жир, положите его в холодильник, а после снова продолжайте раскатку. Выпекайте готовый пирог, поместив в духовку, разогретую до 180°С.

Если сделано всё правильно, то получится очень нежная и красивая слойка. Порежьте пирог и подайте со сметаной.

Автор: Синеглазка 23.06.2017 - 18:31

Крылышки в майонезе под разными соусами

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «



1. Крылышки в майонезе с картошкой и грибами
Набор продуктов:


Крылышки 1 кг
Лавровый лист
Лук репчатый 300 г (нетто)
Картофель, очищенный 1 кг
Перец молотый – по вкусу
Шампиньоны 800 г
Соль
Чеснок
Майонез 200 г

Способ приготовления:

Крылышки вымачиваем в холодной воде не менее часа. После этого сливаем воду, слегка просушиваем их салфеткой. Добавляем майонез, измельчённый чеснок, репчатый лук, нарезанный крупной соломкой, майонез, соль, перец и лавровый лист. Всё тщательно перемешиваем, и оставляем на несколько часов, но не меньше двух. Мариновать мясо нужно в холодильнике. Крупно нарезаем картофель и шампиньоны. Все продукты перекладываем в гусятницу и тушим до готовности.


2. Крылышки в майонезе, запечённые в духовке
Ингредиенты:


Горчица, дижонская
Карри
Сладкая паприка
Майонез
Чили
Лимон
Мёд
Чеснок
Крылышки
Соль
Кориандр
Мука

Приготовление:

Прелесть этого рецепта в то, что все ингредиенты вполне доступны, почти всегда есть под рукой, и их количество в блюде подбирается по вкусу хозяйки.

Крылышки помойте, отрежьте крайние фаланги. Промокните салфеткой, чтобы удалить воду. Смажьте майонезом, положите на пару часов в пакет, уберите в холодильник. Обваляйте полуфабрикаты в муке, смешанной с сухими специями. Приготовьте соус, соединив в произвольном количестве дижонскую горчицу, мёд, цедру и сок лимона.

Переложите крылышки в форму для запекания, застелив её фольгой (после не придётся долго мыть). Поставьте в горячую духовку. Запекайте мясо до появления бледной корочки, затем достаньте форму, обильно покройте крылышки соусом, с помощью кисти, верните обратно в духовку, и доведите до готовности. Блюдо готово!


3. Запечённые крылышки в майонезе, кетчупе и горчице
Ингредиенты:


Крылышки
Кетчуп острый
Горчица
Майонез
Масло, растительное
Чеснок

Приготовление:

Самый простой рецепт: соедините соусы в равном количестве, добавьте чеснок. Соль можно не добавлять. Застелите противень фольгой и смажьте маслом. Выложите крылышки, и щедро смажьте их соусом. Запекайте 40-50 минут.


4. Жареные крылышки в майонезе с чесноком
Ингредиенты:


Крылышки 12 шт.
Маргарин для жарки 180 г
Соль
Сухое белое вино для маринада 250 мл
Перец
Коньяк 150 мл
Майонез 200 г
Лимон ? шт.
Чеснок
Укроп, свежий

Приготовление:

Подготовьте крылышки: наколов на вилку, осмолите, держа над открытым пламенем; помойте, промокните салфеткой. Сложите мясо в пластиковый пакет. В вино добавьте перец или другие специи, по вкусу. Влейте вино в пакет с мясом, плотно завяжите и уберите в холодильник, минимум на 2-3 часа. После снова промокните крылышки, чтобы при обжаривании их в маргарине избежать разбрызгивания жира.

Обжаривайте кусочки курицы с двух сторон на сильном огне. Переворачивая мясо на другую сторону, бросьте в сковороду щепотку соли. Когда крылышки будут готовы, слегка убавьте огонь и влейте коньяк. Подожгите длинной спичкой. Следите, чтобы рядом со сковородой случайно не оказалось легко воспламеняющихся предметов. Фламбирование – очень простой приём в кулинарии, придающий обычному жареному мясу неповторимый вкус, но, делая фламбе в помещении, нужно следить за техникой безопасности.

Приготовьте холодный соус на основе майонеза. Нарубите мелко листья укропа, снимите цедру с половины лимона и выдавите сок (2-3 ложки), измельчите укроп. Все эти компоненты пробейте блендером, соедините с майонезом, добавьте соль и перец. Подайте соус к горячим крылышкам фламбе.


5. Крылышки в майонезе на луковой «подушке», запечённые в фольге
Ингредиенты:


Твёрдый сыр 300 г
Крылышки 8-10 шт.
Репчатый лук 500 г (нетто)
Смесь перцев
Оливковое масло
Майонез (67%) 250 г
Куркума
Розмарин

Приготовление:

Отрежьте лист фольги: по размеру он должен быть в два раза длиннее формы, чтобы накрыть второй половиной листа мясо. Уложите лист на противень, смажьте маслом. Лук, нарезанный соломкой, положите под куриные крылышки, присыпьте всё солью и перцем. Покройте блюдо майонезом и натёртым сыром. Накройте свободной половиной листа, плотно запечатайте края. Запекайте при 180-200°С, поставив противень в разогретую духовку. Через 30-40 минут снимите верхний слой фольги, поставьте мясо в духовку ещё на несколько минут, чтобы сырная корочка подрумянилась.


6. Крылышки в майонезе, панированные, во фритюре
Ингредиенты:


Майонез 150 г
Кукурузный крахмал 90 г
Яйца 3 шт.
Паприка (вяленые кусочки) 50 г
Кунжут 200 г
Крылышки 10-12 шт.
Приправа для курицы
Хлопья (овсяные или кукурузные) 150-200 г
Лимонный сок 100 мл
Масло для фритюра

Приготовление:

Срежьте крайние фаланги крылышек, сбрызните подготовленные полуфабрикаты соком лимона, присыпьте приправой. Оставьте на пару часов в холоде, для маринования.

Взбейте яйца, соедините их с майонезом и крахмалом. Хлопья соедините с кусочками паприки и кунжутом, предварительно размяв их в пластиковом пакете. Перемешайте сухую смесь. Крылышки обмакивайте поочерёдно в жидкой смеси и в панировке, и сразу опускайте в кипящее масло, полностью погружая. Будьте осторожны, пользуйтесь щипцами. Обжаривайте до золотистого цвета.

Крылышки в майонезе – полезные советы

Осмолённое мясо птицы намного вкуснее, после обработки огнём на коже не остаётся ни малейших следов оперения. Даже если покупаете фасованные полуфабрикаты, обязательно тщательно обрабатывайте крылышки, голени или окорочка. Если нет специальной горелки, осмолите над газовой конфоркой, сняв крышку с форсунки, воспользуйтесь сухим спиртом. Накалывайте куски на вилку, и держите их над пламенем, после хорошо помойте, потерев жёсткой щёткой.

Мясо птицы нужно вымачивать перед приготовлением, чтобы бульон всегда получался прозрачным. Этот этап обработки важен ещё и по другой причине: к сожалению, часто недобросовестные производители или продавцы обрабатывают мясо консервантами, чтобы увеличить срок хранения, скрыть характерные запахи залежавшегося товара, добавляют желированные растворы, чтобы увеличить вес продукта. Выдержав мясо в воде, можно избавить организм от вредных добавок в диетическом мясе курицы.

Автор: Синеглазка 26.06.2017 - 21:43

Бисквит на кипятке

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Ванильный бисквит на кипятке
Ингредиенты:

Яйца, диетические (крупные) 3 шт.
Разрыхлитель 25 г
Вода 110 мл
Мука 450 г
Ванильный экстракт 5 мг
Сахар, рафинированный 125 г

Способ приготовления:

Обратите внимание на состав продуктов: вес диетического яйца – 65-70 г без скорлупы. 3 яйца по 70 г – 210 г. Масса яиц и воды – 330 г. К этой массе прибавляем вес сахара – 125 г, потому что сахар относится к жидким ингредиентам. Несмотря на его кристаллическую текстуру и сыпучесть, сахар содержит много влаги, и тает при высокой температуре. Итого: влажных ингредиентов по массе – 455 г, что соответствует массе сухих ингредиентов, включая разрыхлитель. Учитываем также, что мука также содержит влагу, хотя и в незначительном количестве.

Правильные пропорции соблюдены. Переходим к приготовлению теста, но сначала разогреваем духовку до 180°С, подготавливаем форму, как для обычного бисквита.

Взбейте охлаждённые яйца в чаше комбайна, добавив экстракт в конце взбивания. Одновременно в кипящую воду просейте муку, помешивая массу венчиком. В 100 мл воды, разумеется, вся мука не поместится, поэтому заварите не больше 100 г. Остальную муку соедините с разрыхлителем и сахаром и введите в горячее заваренное тесто. Перемешайте до растворения сахара.

В тёплую мучную смесь влейте взбитые яйца, аккуратно перемешайте тесто до однородной массы, перелейте в форму и запекайте. Готовность теста проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой. Горячую форму поставьте на решётку до полного охлаждения. После извлекайте бисквит.


Бисквит на кипятке, с крахмалом – второй способ
Ингредиенты:


Сахар, рафинированный 125 г
Кукурузный крахмал – 50 г
Ванильный экстракт 5 мг
Разрыхлитель 25 г
Яйца, диетические (крупные) 3 шт.
Мука 450 г
Молоко (2,5%) 120 мл

Приготовление:

Вся технология приготовления теста в точности повторяется, как в первом рецепте, но количество муки уменьшается на 50 г, и добавляется такое же количество крахмала. Вместо воды для заваривания теста используется молоко, которого взято несколько больше, чем воды, с учётом сухой массы в его составе.


Шоколадный сливочный бисквит на кипятке
Ингредиенты:


Молоко 150 мл
Масло, сливочное 75 г
Сахар 250 г
Ванилин 6 г
Вода 150 мл
Мука 650 г
Яйца 4 шт.
Какао 100 г
Пекарский порошок 20 г
Соль 12 г

Порядок работы:

Подготовьте духовку и разъёмную форму для выпечки, выстелив её дно пекарской бумагой, смазанной жиром. Вскипятите молоко с сахаром и какао. Уваривайте до средней консистенции, добавив масло. Взбейте охлаждённые белки до максимального объёма и устойчивой пены. В кипящую воду добавьте часть муки (150 г), быстро размешивайте венчиком, снимите с плиты, продолжая взбивание венчиком, поместив ёмкость в посуду с холодной водой. Вбейте желтки в заварное тесто, по одному, добавьте горячую шоколадную массу, вливая её в тесто частями и перемешивая. Добавьте оставшуюся муку, соединённую с разрыхлителем и солью. Перемешайте. Введите осторожно взбитые белки в тёплое тесто, и перелейте всю массу в подготовленную форму, заполнив её до половины объёма. Выпекать следует при 170°С на средней полке. Остывший бисквит выдержите не менее 5-6 часов. После можно нарезать пласты, пропитывать сиропом и формировать торт.


Веганский апельсиновый бисквит на кипятке
Ингредиенты:


Крахмал 75 г
Вода 250 мл
Сок цитрусовый (апельсиновый или лимонный) 200 мл
Мука 500 г
Разрыхлитель 20 г
Экстракт ванильный 6 мг
Сахар 125 г
Соль 10 г

Приготовление:

Воду доведите до кипения, добавьте сахар. В холодном соке растворите крахмал, перемешайте и влейте в сахарный сироп, интенсивно помешивая массу венчиком. Когда загустеет, снимите с огня и, продолжая взбивание, просейте в жидкость муку, соединённую с разрыхлителем и солью.

Вылейте тесто в подготовленную форму и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте при 180°С 40 минут. Проверяйте готовность полуфабриката бамбуковой палочкой.

Готовый бисквит после охлаждения выдержите 5-6 часов.


Бисквит на кипятке с маком
Ингредиенты:


Молоко 200 мл
Сахар 180 г
Мак, кондитерский 150 г
Ванильный порошок 8 г
Яйца 4 шт.
Масло 120 г
Мука 550 г
Соль 16 г
Сода 10 г

Приготовление:

Промойте мак, дайте стечь воде, и варите его в молоке с сахаром. Когда мак хорошо распарится, добавьте понемногу муку, просеивая её частями, помешивайте смесь, чтобы не пригорела. Если случайно образуются комочки, пробейте массу блендером. Должно получиться густое, но не тугое тесто. Снимите его с плиты. Желтки разотрите с маслом, добавьте в тёплое тесто. Посолите, добавьте соду. В последнюю очередь добавляйте белки, взбитые в крепкую пену.

Переложите тесто в форму, выстланную промасленным пергаментом, и поставьте в горячую духовку. Температура для выпекания должна быть средней.


Розовый бисквит на кипятке с кефиром
Ингредиенты:


Сок, малиновый 200 г
Вода 100 мл
Сахар 250 г
Кефир 150 г
Яйца 5 шт.
Мука 70 г
Масло 120 г
Ванилин
Сода 25 г
Крахмал 50 г

Приготовление:

Соедините сок с крахмалом, вылейте смесь в кипящую воду, варите до загустения. В полученный густой и горячий кисель добавьте половину сахара, а оставшуюся часть сахара разотрите с маслом и желтками добела. Белки взбейте отдельно. В глубокую миску просейте муку, добавьте ванилин, соду, немного соли. Перемешайте сухую смесь и вылейте горячий кисель, затем – кефир. Постоянно перемешивайте тесто. Прибавьте после кефира масляную смесь, и в последнюю очередь добавьте взбитые белки. Осторожно перемешайте тесто лопаткой, переложите в разъёмные формы (24 и 28 см), заполнив их до половины, и выпекайте коржи для двухъярусного торта. Полуфабрикаты желательно оставить на ночь на деревянной поверхности, прикрыв полотняной салфеткой.

Бисквит на кипятке – полезные советы

Бисквитное тесто – один из видов наливного (жидкого) теста. Какой бы рецепт не был выбран для приготовления, обращайте внимание на консистенцию полученного теста, прежде чем отправить его в духовку. Тесто для бисквита, в любом варианте, должно иметь консистенцию густой сметаны, с содержанием влаги 30-40%. После выпечки часть влаги испарится. Готовый полуфабрикат после остывания должен сохранять упругость: при нажатии пальцем на поверхности остывшего бисквита не должно оставаться вмятин.

Добивайтесь необходимой консистенции теста, независимо от того, что написано в рецепте. Помните, что каждый продукт имеет различную степень влажности, в том числе и мука.

Всегда старайтесь взбивать яйца, чтобы получить пышную выпечку. Если в рецепте этого не написано, делайте это по умолчанию, потому что любое тесто, максимально насыщенное кислородом, обречено на успех.

Автор: Синеглазка 27.06.2017 - 18:45

Творожный бисквит

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Творожный бисквит со сливками

Бывает, что творог – слегка или очень сухой, а это значит, что в любом тесте будут заметны его крупинки. Для сырников такой вариант – норма, а в бисквите творог должен стать невидимым. Предлагаемый рецепт решает и эту задачу.

Ингредиенты:

Творог (9%) 250 г
Сливки (15-20%) 120 мл
Яйца (С-1) 4 шт. (200 г)
Сода 25 г
Сахар 250 г
Мука 650 г
Соль 10 г
Ваниль (порошок) 8 г

Порядок приготовления:

В сухой творог добавьте часть сахара, приготовленного для теста, перемешайте и дайте постоять, чтобы началось отделение сыворотки. Так творог станет немного мягче и податливее. Соедините его со сливками, пробейте блендером до однородной консистенции. К нему можно добавить муку соль и ванилин, а соду оставьте пока в стороне: добавите её в самую последнюю очередь. Оставшийся сахар взбейте с яйцами. Соедините обе массы и переложите в подготовленную форму, заполнив её до половины. Тесто очень сильно поднимется. Форму для выпечки хорошо смазывайте жиром и присыпайте мукой, или выстилайте промасленной пекарской бумагой. Выдержите полуфабрикат до полного остывания, положив на деревянную поверхность или на решётку.


Творожный бисквит с ягодами для торта со сливками
Продукты:


Яйца, диетические крупные 3 шт.
Ягодное пюре 140 г
Рафинированный сахар 280 г
Натуральный творог (36%) 220 г
Масло, сливочное 135 г
Мука 700 г
Эссенция, фруктовая 10 мг
Разрыхлитель для теста 40 г
Мелкая соль 15 г

Способ приготовления:

Соедините муку с солью, сахаром и разрыхлителем, предварительно просеяв её. Отдельно взбивайте яйца, а творог соедините с ягодным пюре и маслом. Добавьте взбитую яичную массу к творожной части теста, перемешайте и порционно добавляйте сухую смесь, аккуратно просеивая муку в жидкость и перемешивая лопаткой. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны, поэтому, если творог или фруктовое пюре оказались слишком жидкими, добавьте ещё немного муки. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте до готовности при среднем температурном режиме. Охлаждённый бисквит разделите горозонтально, на три части. Промажьте коржи взбитыми сливками, соединёнными с целыми свежими ягодами. Бисквит в разрезе будет иметь цветной оттенок, соответствующий тому ягодному пюре, которое было добавлено в тесто. Такой рецепт можно использовать для ярких радужных тортов, с коржами из разных ягодных начинок.


Творожный бисквит – ни дня без шоколадного вкуса
Ингредиенты:

Шоколадные дропсы 360 г
Творог из цельного молока 180 г
Порошок пекарский 20 г
Пшеничная мука (в/с) 350 г
Рафинированный сахар 120 г
Свежие столовые яйца 4 шт.
Ром 50 мл
Ванильный ароматизатор – по вкусу
Соль 10 г

Способ приготовления:

Растопите шоколад. В растопленную шоколадную массу, слегка охлаждённую, добавьте творог, ваниль, соль и ром. Пробейте массу блендером до получения кремообразной консистенции. Отделите белки от желтков. Белки охладите, и взбейте до устойчивой пены, а желтки прибавьте к творожно-шоколадной массе, и тоже взбейте. В творожную массу прибавьте муку, предварительно просеяв. Аккуратно перемешайте тесто, также осторожно прибавьте взбитые белки. Переложите тесто в смазанную форму, и выпекайте при средней температуре.


Творожный бисквитный рулет с курагой и апельсинами
Ингредиенты:


Яйца 250 г (5 шт.)
Сахар 125 г
Творог из цельного молока150 г
Сливочный маргарин (в/с) 100 г
Мука, пшеничная 180 г
Ваниль 5 г
Курага 200 г
Соль
Апельсины 2 шт.

Технология приготовления:

Взбейте яйца в пену. Перебейте сахар и творог, используя блендер, до кремообразной консистенции. Соединив обе массы, добавьте аккуратно просеянную муку, ваниль, слегка посолите. Добавьте апельсиновую цедру. Растопите маргарин, влейте его горячим в тесто, одновременно помешивая лопаткой. Застелите противень пергаментом, вылейте тесто, и распределите его равномерно по листу с помощью лопатки. Выпекайте 10-12 минут, при 180°С. В кастрюлю вылейте сок и положите помытую курагу. Проварите, чтобы курага стала мягкой, пробейте полученную массу блендером. Бисквитный полуфабрикат положите на рабочую поверхность, пергаментом вверх, снимите бумагу и намажьте корж фруктовой начинкой. Сверните рулет, не спеша. Положите на блюдо, швом вниз.


Шоколадно-творожный бисквит с кокосовым молоком
Ингредиенты:


Мука 300 г
Яйца, крупные 4 шт. (270-280 г)
Творожная масса, ванильная 250 г
Сахар 120 г
Молоко кокосовое 180 мл
Сода, кальцинированная 15 г
Порошок какао 80 г

Приготовление:

Яйца взбивайте с сахаром до увеличения объёма в 4 раза. Подогрейте молоко, и горячим вливайте его тонкой струйкой, не прекращая взбивания, в яичную массу. Добавьте творожную массу. Продолжайте взбивать. Соедините муку, соду и какао, просейте, и добавляйте сухую смесь частями в тесто. Заполните разъёмную форму (28 см) на 3/4 объёма. Выпекайте при среднем температурном режиме. Остывший бисквит разделите суровой ниткой на тонкие коржи, смажьте их кремом, по вкусу.


Творожный бисквит со сметанным кремом
Ингредиенты:


Масло 80 г
Творог (36%) 150 г
Мука 350 г
Ванильный сахар 10 г
Яйца 3 шт.
Домашняя сметана (густая) 450 г
Пудра 100 г
Эссенция ромовая 5 мг
Сахар 150 г

Приготовление:

Творог пробейте блендером, добавив масло. Отдельно взбивайте яйца, добавив к ним сахар, до четырёхкратного увеличения объёма. Соедините обе части теста, добавляя постепенно просеянную муку, перемешайте. Переложите тесто на противень, покрытый пергаментом. Выпекайте до готовности при 170-180°С. Остывший бисквит разрежьте пополам, разделив на два коржа. Взбейте сметану с сахарной пудрой. Смажьте коржи и соедините. По желанию в сметанный крем можно добавить сухофрукты или орехи.

Творожный бисквит – полезные советы

Сода в соединении с кисломолочными продуктами никогда не заметна в готовом изделии, если, конечно, не злоупотреблять ею. Поэтому добавляйте её в любое тесто, соединив с небольшим количеством кефира, простокваши или сметаны.

Не верьте, когда говорят, что соду нужно вначале погасить кислотой, а потом добавить в тесто, когда уже она вступила в реакцию, выпустила в воздух весь углекислый газ, который должен был выделиться в тесте, чтобы сделать его пышным. Соединяйте соду с мукой и другими сухими компонентами, а кислоту добавляйте в жидкую часть теста. Не спешите, при этом, отправлять готовое тесто в духовку. Дайте ему «подумать», потому что сода должна слегка раствориться в жидкости, начать взаимодействие с кислыми ингредиентами, и выделить хотя бы немного газа до того, как тесто запечётся в духовке.

В пресное тесто, «с участием соды», особенно хорошо добавлять немного крепких алкогольных напитков. Выпечка получится более пышной, ароматной.

Для сладкоежек: если любите очень сладкую выпечку, то лучше добавляйте сахар в начинку или крем. Большое количество сахара в тесте делает его сухим, рассыпчатым и ломким. Из-за большого количества сахара бисквитное тесто плохо поднимается и пригорает.

Автор: Синеглазка 28.06.2017 - 18:44

Заварной бисквит

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «



Рецепт 1. Заварной бисквит
Ингредиенты


полтора стак. пшеничной муки;
ванилин – 5 г;
стак. тростникового сахара;
три четверти пачки слив. масла;
восемь яиц.

Способ приготовления

Разбиваем в глубокую посуду все яйца. Высыпаем к ним сахар и перемешиваем до его растворения.

Ставим посуду на минимальный огонь. Непрерывно взбиваем яичную смесь миксером или венчиком. Когда смесь побелеет, снимаем посуду с огня.

Продолжаем взбивать яичную смесь, пока она не увеличиться в объеме в три раза.

Соединяем муку с ванилином и понемногу всыпаем в яичную массу, вымешивая тесто, движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушную структуру.

Масло растапливаем и вливаем в тесто. Еще раз осторожно перемешиваем.

Смазываем форму маслом и обсыпаем стенки сухарями или мукой. Аккуратно выливаем в нее тесто.

Форму накрываем листом фольги и плотно подгибаем края. Ставим бисквит на сорок минут в духовку и выпекаем при 180 градусах. В процессе выпекания и 20 минут после дверцу духовки не открываем!


Рецепт 2. Заварной бисквит на молоке в муьтиварке
Ингредиенты


два крупных яйца;
сахар ванильный;
две трети стак. сахара;
щепотка кухонной соли;
половина стак. молока;
полтора стакана муки;
60 г масла слив.:
5 г разрыхлителя.

Способ приготовления

Вбейте яйца в глубокую емкость, всыпьте сахара и взбивайте содержимое, пока масса не увеличиться в три раза.

Соедините в отдельной емкости муку с разрыхлителем и солью.

Высыпайте сухую смесь небольшими порциями во взбитые с сахаром яйца. Аккуратно перемешивайте лопаткой движениями снизу вверх.

Молоко перелейте в сотейник, положите в него масло и поставьте на плиту, включив ее на минимальный огонь. Держите до вскипания.

Вливайте понемногу горячую молочно-яичную смесь в миску с тестом. Постоянно перемешивайте, следя, чтобы оно сохранило свою воздушность.

Стенки и дно емкости мультиварки смажьте маслом сливочным и перелейте в нее тесто. Установите емкость с тестом в прибор. Закройте крышку и запустите на час режим выпечки. По окончании времени слегка надавите пальцем на бисквит, если не останется вмятина, выпечка готова.


Рецепт 3. Заварной бисквит с крахмалом
Ингредиенты


ванилин и соль – по щепотке;
два крупных яйца;
пекарский порошок – 4 г;
мелкий сахар – 80 г;
питьевая вода – 25 мл;
мука высшего сорта – 75 г;
масло слив. – 25 г;
картофельный крахмал – 18 г.

Способ приготовления

Готовим смесь сухих ингредиентов. Соединяем муку с разрыхлителем, ванилином, солью и крахмалом. Перемешиваем и просеиваем.

Желтки отделяем от белков. Взбиваем последние на максимальной скорости миксером до образования крепкой пены. Всыпаем понемногу половину сахара, продолжая взбивать, пока масса не станет блестящей и пышной.

В желтки всыпаем оставшийся сахар и взбиваем их в отдельной посуде до кремового цвета и пышности.

Соединяем взбитые белки с желтками и аккуратно перемешиваем лопаткой. Небольшими порциями всыпаем сухую смесь и продолжаем перемешивать, стараясь максимально сохранить воздушность теста.

В отдельной тарелке соединяем воду с маслом и ставим ее на водяную баню. Держим до вскипания. Теперь вливаем смесь воды и масла по краю миски в бисквитное тесто. Бережно перемешиваем тесто лопаткой до однородности.

Форму застилаем пергаментом и выливаем в нее тесто. Ставим в духовку на сорок минут. Выпекаем при 175 С. Затем еще на 20 минут оставляем в духовке, не открывая дверцу, чтобы бисквит не опал.


Рецепт 4. Фруктовый торт из заварного бисквита
Ингредиенты


четыре крупных яйца;
5 г разрыхлителя;
по 150 г муки и сахара.

Пропитка

половина стак. сиропа от консервированных персиков в собственном соку;
немного питьевой воды;
50 мл коньяка.

Крем

пол-литра 33% сливок;
замороженная вишня;
пудра сахарная – 150 г;
персики в собственном соку.

Глазурь

100 г темного шоколада;
120 мл сливок 15%;
фрукты для украшения.

Способ приготовления

Для приготовления заварного бисквита разбейте все яйца в глубокую емкость и добавьте к ним сахар. Отправьте емкость на водяную баню, и держите, интенсивно взбивая венчиком, пока не растворится сахар, и масса не станет белой.

Снимите емкость с яичной смесью с паровой бани и продолжайте взбивать на максимальной скорости минут десять. Должна получиться плотная пышная масса.

Муку соедините с разрыхлителем и дважды просейте. Понемногу всыпайте в яичную смесь и аккуратно вмешивайте лопаткой, сохраняя воздушность массы.

Стенки формы смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Дно застелите пергаментом. Выложите в нее тесто и поставьте на 20 минут в духовку. Выпекайте при 200 С.

Для пропитки соедините сироп от персиков с коньяком и водой.

Выньте бисквит из духовки и остудите. Разрежьте его вдоль напополам и пропитайте каждый корж сиропом.

Вишню разморозьте и слегка обсушите в сите. Персики выньте из сиропа и нарежьте кусочками. Взбейте сливки с сахарной пудрой.

Выложите на блюдо бисквитный корж. Равномерно распределите на него часть взбитых сливок и разложите фрукты. Накройте их сливками, оставив для верха и боков торта. Накройте второй половиной бисквита. Покройте бока и поверхность торта взбитыми сливками. Поставьте на полчаса в холодильник.

Растопите на водяной бане шоколад, залив его сливками, до однородности. Слегка остудите и покройте торт глазурью. Украсьте сверху замороженными, свежими и консервированными фруктами.


Рецепт 5. Рулет из заварного бисквита
Ингредиенты


110 г пшеничной муки;
250 г свежих ягод;
50 г слив. масла;
меренги;
питьевая вода;
30 г пудры сахарной;
крупное яйцо;
ванильный сахар;
85 г желтков;
250 мл сливок;
125 г яичных белков;
400 г творога;
60 г сахара;
пищевой краситель.

Способ приготовления

Муку просейте. В сотейник отправьте слив. масло, добавьте примерно три ложки питьевой воды. Поставьте его на минимальный огонь. Как только вода вскипит, всыпьте муку и интенсивно перемешайте. Снимите сотейник с огня.

Поместите в отдельные миски белки и желтки. Взбейте белки в плотную пену. Понемногу добавьте 60 г сахара и продолжайте взбивать до получения плотной массы. В конце добавьте вместе с сахаром на кончике ножа пищевого красителя.

Введите во взбитые белки по одному желтки и одно яйцо целиком. Тщательно вымешивайте движениями снизу вверх.

Застелите противень пергаментом. Выложите тесто и распределите его равномерно по дну. Поставьте в духовку, разогретую до 160 С, на четверть часа. Выпекайте в режиме «конвекция». Разделочную доску оберните пищевой пленкой и выложите на него бисквит. Полностью остудите и снимите пергамент.

Для приготовления начинки выложите в миску творог. В емкость блендера вылейте сливки и взбейте их в плотную пену. Большую часть добавьте в творог. Сюда же отправьте 30 г сахарной пудры и ванильный сахар. Взбейте венчиком.

По всей поверхности бисквита равномерно распределит крем. В произвольном порядке разложите ягоды и сверните в рулет. Украсьте оставшимися взбитыми сливками, ягодами и меренгами.


Рецепт 6. Шоколадный рулет из заварного бисквита
Ингредиенты

Бисквит


85 г яичного желтка;
10 г какао-порошка;
125 г яичного белка;
45 г куриных яиц;
60 г сахарного песка;
60 г муки;
45 мл молока;
50 г слив. масла.

Начинка

70 г сухого молока;
30 г какао-порошка;
30 г сахара-песка;
100 мл питьевой воды;
120 г творога обезжиренного.

Способ приготовления

Предварительно взвесьте все продукты. Молоко перелейте в сотейник, добавьте сливочное масло и поставьте его на небольшой огонь. Подождите, пока масло растает. Перемешайте венчиком и просейте в него муку. Помешивая венчиком, заварите тесто, пока оно не начнет отставать от стенок и собираться в комок. Уберите сотейник с плиты.

Введите в тесто желтки и яйцо. Тщательно перемешайте до однородного состояния.

Просейте в тесто какао и еще раз перемешайте.

В яичные белки добавьте щепотку соли и взбивайте миксером на максимальной скорости. В два этапа введите сахар, не прекращая процесса взбивания.

Введите постепенно взбитые белки в тесто, перемешивая снизу вверх лопаткой.

Разогрейте духовку до 170 С. Вылейте тесто в смазанный маслом противень и равномерно распределите его по дну. Выпекайте на протяжении четверти часа.

Соедините творог с какао, сахаром и сухим молоком. Влейте питьевую воду и взбейте блендером до однородности.

Выложите готовый корж на разделочную доску и оберните его пищевой пленкой. Остудите.

Снимите пленку, обрежьте края, чтобы получился ровный прямоугольник. Распределите по всей поверхности начинку и сверните в рулет. Опять оберните пленкой и оставьте на полчаса в холодильнике.

Заварной бисквит – советы и хитрости

По окончании выпекания не открывайте дверцу духовки еще минут 20, чтобы бисквит не осел.

Если вы готовите бисквит для рулета, остужайте его, обернув пищевой пленкой, чтобы при сворачивании он не крошился.

Свежий бисквит при нарезании сильно крошится, поэтому лучше выдержать его на протяжении восьми часов.

Бисквит получится сочным, если пропитать его сиропом.
#79 Sineglazka, 5 мин. назад

Автор: Синеглазка 29.06.2017 - 19:13

Бисквит классический в духовке

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рецепт №1. Ванильный бисквит: рецепт классический в духовке
Ингредиенты:

· пол десятка куриных яиц;
· мука – 1 стакан без горки;
· пачка ванилина;
· 6 больших ложек сахара без горки;
· немного сливочного масла для смазывания формы;
· корица для посыпки – 20 г.

Способ приготовления:

1. Яичные белки отделить от желтков.

2. Взбить белки до устойчивой пены.

3. Не останавливаясь, небольшими порциями добавить сахарный песок.

4. Не выключая миксер, в получившуюся пышную устойчивую белковую массу добавить яичные желтки.

5. Потихоньку всыпать муку (обязательно высшего сорта), размешать ложкой до однородной густой консистенции.

6. Всыпать ванилин, хорошенько размешать.

7. Приготовленное бисквитное тесто выложить в емкость, смазанную маслом, отправить в раскаленную духовку на 45 минут при температуре 190 градусов.

8. Готовый классический бисквит остудить, разрезать порционными кусками, посыпать корицей.


Рецепт №2. Медовый бисквит классический: рецепт в духовке
Ингредиенты:

· 200 грамм сахарного песка;
· 12 столовых ложек муки;
· яйцо – 4 штуки;
· 100 грамм меда;
· 20 грамм соды;
· уксусная кислота – 10 капель;
· кусочек сливочного масла для смазывания формы.

Способ приготовления:

1. В чистой сухой чашке взбить в крепкую пену белки с сахарным песком.

2. В небольшой металлической емкости растопить мед.

3. Добавить к меду соду, гашенную уксусом, выдержать массу на медленном огне до светло-коричневого оттенка.

4. Одну часть взбитых белков ввести к желткам, размешать и всыпать подготовленную муку.

5. Добавить растопленный остуженный мед и оставшуюся белковую массу, хорошенько размешать.

6. Форму для запекания застелить пергаментом, смазать маслом и выложить тесто, поставить в разогретую духовку и выпекать полчаса при умеренной температуре.

7. Спустя 30 минут открыть духовку и проверить на готовность деревянной палочкой.

8. Выпеченный классический бисквит с медом разрезать на несколько коржей и сформировать торт.


Рецепт №3. Бисквит классический в духовке с горьким шоколадом и грецкими орехами
Ингредиенты:


· 4 яйца;
· горький шоколад – 140 грамм;
· мука – неполный стакан;
· 6 больших ложек сахара;
· очищенные грецкие орехи – 2 горсти;
· 60 грамм масла сливочного.

Способ приготовления:

1. Отделить желтки от белков.

2. Желтки взбить вместе с сахарным песком и просеянной мукой в течение нескольких минут до однородности.

3. Горький шоколад растопить на пару, немного остудить и влить в желтковую массу, взбивать несколько минут (в случае использования какао-порошка, всыпать его в тесто следует вместе с мукой).

4. Очищенные грецкие орехи перемолоть в блендере и тоже всыпать во взбитые желтки.

5. В отдельной чашке взбить белки до плотной пены.

6. Взбитые белки вмешать в желтковую массу, хорошенько размешивая по направлению снизу-вверх.

7. Выложить подготовленное тесто в смазанную форму, отправить в раскаленную духовку на 50 минут.

8. При подаче разрезать бисквит на небольшие квадратики, посыпать корицей, или же разрезать его на два равных коржа и сформировать торт.


Рецепт №4. Сметанный бисквит: рецепт классический в духовке
Ингредиенты:


· три яйца;
· пол упаковки масла сливочного;
· 1 горсть муки;
· 12 больших ложек сахара;
· чуть больше половины стакана сметаны средней жирности;
· разрыхлитель для теста (или сода) – щепотка.

Способ приготовления:

1. В чашку положить слегка подтаявшее сливочное масло, добавить сахар, взбить до белой воздушной массы.

2. В сливочную массу ввести яйца и влить сметану.

3. Подготовленную муку смешать с содой или разрыхлителем, всыпать в массу, хорошенько размешать в течение пяти минут.

4. Емкость для запекания смазать маслом и влить тесто, разровнять поверхность.

5. Поставить форму с тестом в раскаленную духовку и выпекать один час при не сильно высокой температуре.

6. Через 50-60 минут открыть духовку и проколоть бисквит деревянной палочкой, если она сухая, то выпечка готова.

7. Готовый остуженный бисквит использовать как печенье или сформировать из него торт.


Рецепт №5. Бисквит классический в духовке на кефире
Ингредиенты:


· 3 яйца;
· сливочное масло – 130 грамм;
· сахар – 250 г;
· обезжиренный кефир – 250 мл;
· мука – 400 грамм;
· соль, сода – по щепотке;
· пачка ванилина;
· уксусная кислота – 7 капель.

Способ приготовления:

1. Взбить в чаше подходящего размера яйца, сахар, сливочное масло.

2. В чистую сухую емкость просеять муку, добавить к ней гашеную уксусной кислотой пищевую соду, перемешать. Всыпать массу во взбитые яйца, снова перемешать.

3. Добавить в тесто ванилин, соль, хорошо размешать.

4. В самом конце влить кефир, снова размешать. Тесто должно приобрести слегка жидковатую консистенцию.

5. Емкость для выпекания застелить пергаментом, влить приготовленное тесто, отправить в раскаленную духовку на полчаса при температуре не выше 200 градусов.

6. Выпеченный охлажденный классический бисквит на кефире разрезать на коржи, пропитать сахарным сиропом и смазать любым кремом, украсить по желанию.


Рецепт №6. Рассыпчатый бисквит классический в духовке
Ингредиенты:


· пол десятка куриных яиц;
· по 3,5 больших ложек муки и картофельного крахмала;
· сахарная пудра – 200 грамм;
· ванилин – полпачки;
· немного сливочного масла для смазывания формы.

Способ приготовления:

1. За 40 минут до приготовления бисквита выложить из холодильника яйца, чтобы они немного согрелись. Отделить белки от желтков.

2. В емкость к желткам всыпать сахарную пудру половину необходимого количества, перетереть до появления желтоватого цвета и густоватой консистенции.

3. К перетертым с сахарной пудрой желткам всыпать муку, заранее смешанную с картофельным крахмалом.

4. Взбить белки с постепенным подсыпанием к ним оставшейся сахарной пудры: сначала взбивать на маленькой скорости миксера, а потом немного увеличить и продолжать взбивание в течение нескольких минут до воздушной устойчивой массы белого цвета.

5. Взбитую белковую массу выложить в желтковую смесь, потихоньку перемешать снизу вверх.

6. Приготовленную густое тесто из желтков и белков выложить в форму для выпекания, заранее смазанную маслом. Отправить в раскаленную духовку на 45 минут при умеренной температуре.

7. При подаче бисквит разрезать на квадратики по три сантиметра в ширину и по три сантиметра в длину и посыпать сахарной пудрой или смазать каким-нибудь кремом.


Рецепт №7. Банановый бисквит классический в духовке (постный, без яиц)
Ингредиенты:


· пять переспелых банана;
· полтора стакана просеянной муки;
· 100 грамм сахара;
· 130 мл масла растительного;
· соль – щепотка;
· гашеная уксусом сода.

Способ приготовления:

1. Смешать сахар с мукой и солью.

2. Добавить гашеную соду, влить подсолнечное масло, хорошо перемешать.

3. Бананы очистить и размять в кашицу вилкой или блендером.

4. Добавить банановое пюре в подготовленную мучную массу, размешать миксером на максимальных оборотах до однородности.

5. Выложить тесто в смазанную форму, запекать при 160 градусах около 40 минут.

6. При подаче нарезать бисквит порционными кусками, посыпать сахарной пудрой.

Бисквит классический в духовке – советы, хитрости

Что делать, что бисквит получился пышным и воздушным, не осел:

· Взбивайте белки отдельно от желтков до устойчивой пены сначала на малых оборотах, после на сильных. Не перестарайтесь, взбитые белки должны быть воздушными, но не утяжеленными.

· Обязательно добейтесь полного растворения сахара.

· Просеивайте муку и другие сухие компоненты: разрыхлитель, соду, какао, ванилин.

· Наливайте тесто в тщательно промазанную форму или на промасленный пергаментный лист.

· Выставляйте форму с тестом в хорошо прогретую духовку.

· Не открывайте духовку во время приготовления, хотя бы первые 20 минут.

· Дайте после приготовления бисквиту отлежаться в форме минут 10.

· Пропитывайте и смазывайте бисквит после полного остывания.

· Готовый бисквит, приготовленный по классическому рецепту, подают в остуженном виде, как самостоятельный десерт. Или используют для приготовления тортов, пирожных: крема, пропитка, фруктовая, ягодная или ореховая начинка сделают обычный бисквит уникальным лакомством. Приятного аппетита.

Автор: Синеглазка 29.06.2017 - 19:36

Готовим наливные и закрытые пироги с майонезом и сметаной с разной начинкой

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Наливной пирог с майонезом и сметаной: рецепт с рыбной начинкой из консервов
Ингредиенты:


по стакану сметаны и майонеза;
шесть полных ложек муки;
ложечка сухой соды;
три яйца;
крупная отварная картофелина;
небольшой пучок молодого лука (перья);
банка консервов «Сайра в масле».

Способ приготовления:

Отмеряем по рецепту муку, пересеиваем её в сухую миску. Добавляем и хорошо перемешиваем рыхлитель, используем венчик, для большей равномерности.

В отдельной посуде соединяем майонез со всей порцией сметаны. Выливаем разболтанные яйца, половинку ложечки соли, хорошо взбиваем.

Всыпаем в жидкую основу треть мучной смеси. Тщательно перемешиваем до однородности. Добавляем весь остаток муки и снова хорошо всё перемешиваем, комки разбиваем лёгким взбиванием. Готовому тесту даём выстояться до четверти часа.

Готовим начинку. Выкладываем из банки рыбу, аккуратно разламываем кусочки, удаляем хребты, разминаем мякоть вилкой. На крупной тёрке натираем картошку. Добавляем к ней размятую рыбу и меленько нарезанный лук. Из оставшегося в банке масла удаляем крупные специи, переливаем его к рыбе и хорошо размешиваем начинку. Снимаем пробу и если требуется подсаливаем.

Дно и стенки формы тонко натираем растительным маслом. Присыпаем его мукой и переворачиваем, чтобы убрать её излишки. Выкладываем в форму немного более половины теста, аккуратно раскладываем по нему рыбную начинку и заливаем её остальным тестом.

Выдерживаем рыбный пирог в духовке, до проверки на готовность, 45 минут.


Канадский закрытый пирог с майонезом и сметаной: рецепт с начинкой из индейки
Ингредиенты:


сливочное, высокожирное масло – 175 гр.;
яйцо;
полстакана сметаны;
125 гр. майонеза;
пшеничная мука – 375 гр.

В начинку:

филе индейки – 700 гр.;
250 гр. варёной ветчины;
пучок укропа;
30 гр. очищенных фисташек;
одна морковка;
полстакана куриного бульона;
сухое вино, белое – чуть более половины стакана;
четыре варёных яйца;
ложка «быстрого» желатина, в гранулах.

Способ приготовления:

Масло режем и выкладываем в миску. Просеивая через сито, добавляем к нему муку. Рубим до получения мелкой крошки. Разбиваем яйцо, немного солим, вымешиваем однородное, не липнущее к ладоням, тесто. Собираем его в шар, помещаем в пакет и убираем на полчаса в холод.

Измельчаем индейку в фарш. Добавляем к нему нарезанную небольшими кубиками ветчину и измельчённый укроп. Меленько режем фисташки, выкладываем к фаршу. Немного присаливаем, без избытка приперчивам. Добавляем майонез со сметаной и тщательнейшим образом всё перемешиваем.

Морковку нарезаем тоненькими короткими брусочками. Обжариваем до мягкости на растительном масле.

От охлаждённого теста отделяем примерно треть и большую часть раскатываем в пласт, толщиной не менее 7 мм. Застилаем тестом смазанную форму так, чтобы оно выстилало и борта.

Распределяя равномерным слоем, выкладываем на тесто треть фарша. По нему раскладываем половинки яиц, выпуклой стороной вверх. На них выкладываем морковь и остаток фарша.

Раскатываем остальное тесто. Накрываем этим пластом начинку, и, плотно защипывая по краям, скрепляем с нижним пластом. По центру проделываем небольшое отверстие.

Смазываем поверхность пирога взбитым желтком и помещаем в духовку. Выпекаем при 175 градусах, время приготовления полчаса.

Пока пирог выпекается, подготавливаем заливку. Заливаем желатин прохладной водой, как только гранулы набухнут, сцеживаем излишки воды, а желатин распускаем в горячем бульоне. Доливаем вино, хорошо размешиваем и даём немного остыть.

Достаём пирог, немного остужаем и вливаем через отверстие желатиновую массу. Охлаждаем до загустения желатинового слоя.


Экспресс-пирог с майонезом и сметаной: рецепт с курятиной и сырым картофелем
Ингредиенты:


жирная сметана – 80 гр.;
ровно 320 гр. муки;
отборные яйца – 2 шт.;
отдельно один желток;
сода – треть ложечки;
70 гр. майонеза.

В начинку:

куриные окорочка – 300 гр.;
три небольших картофелины;
250 гр. нежирного творога;
две небольших луковицы;
три ложки масла высокоочищенного, постного.

Способ приготовления:

Окорочка обмываем, обсушиваем, аккуратно снимаем шкурку, срезаем с костей мясо. Нарезаем филе некрупными кусочками.

Меленько шинкуем лук, пассеруем его до прозрачности на постном масле. Остудив, выкладываем к курятине, сюда же крупно трём картошку. Добавляем немного перца, слегка солим и хорошо перемешиваем все составляющие мясной начинки.

В миску, к майонезу и сметане, вливаем яйца, добавляем соду и хорошо взбиваем. Подсыпая порционно муку, не торопясь замешиваем тесто. Делим его надвое и тонко раскатываем.

Дно и стенки небольшой формы натираем постным маслом. Выкладываем один из пластов теста, слегка заводим его и на бортики. Максимально ровным слоем распределяем начинку, закрываем её вторым пластом и плотно защипываем швы.

Взбиваем желток, смазываем им пирог сверху. Выпекаем при 200 градусах, приблизительно полчаса.


Пирог с майонезом и сметаной: рецепт капустной шарлотки
Ингредиенты:


полкило сочной белокочанки;
150 гр. майонеза;
ложечка мелкой соли;
четыре ложки муки;
сметана, жирностью не ниже 20% – 100 гр.;
ложка, без горки, сахару;
куриные отборные яйца – 4 шт.;
небольшой пакетик фабричного разрыхлителя.

Способ приготовления:

Тонко шинкуем капусту, полоски немного подрезаем, они не должны получиться длинными. Выкладываем капустную соломку в миску, слегка подсаливаем и обминаем руками, чтобы стала нежнее.

Взбиваем яйца с майонезом и сметаной. Добавляем сахар, рыхлитель и соль, повторно взбиваем. Добавляем пересеянную муку и, медленно размешивая, готовим редкое однородное тесто. Допускается слегка взбить, если комки муки не удаётся размешать.

Дно и стенки глубокой формы натираем в тонкий слой маслом и выкладываем в неё капусту. Сверху выливаем тесто, разравниваем наш будущий пирог.

Выпекаем, поместив в горячую духовку, достаём по истечении 40 минут. В готовность изделия удостоверяемся методом «сухой спички».


Мясной пирог с майонезом и сметаной: рецепт быстрой выпечки
Ингредиенты:


«Пошехонский» или «Костромской» сыр – 100 гр.;
75 гр. негустой сметаны;
яйца крупные – три штуки;
250 гр. белой, высокосортной муки;
домашний майонез, или покупной «Европейский» – 3 ложки;
сода – 1/2 ч. л.;
ложечка уксуса.

Для начинки:

смешанный нежирный фарш – 250 гр.;
средняя луковица;
50 гр. неароматного масла;
любые специи (по желанию);
200 гр. свежих некрупных шампиньонов.

Способ приготовления:

Заранее выкладываем все продукты, предназначенные для теста, на стол. Прогреваем при комнатной температуре не менее часа.

В широкую миску вливаем три яйца, взбиваем, доводя до однородности, и крупно натираем к ним сыр. Добавляем майонез, сметану и просеянную дважды муку. Погасив уксусом соду, выливаем смесь и перемешиваем. Комков в тесте не должно быть.

Готовим начинку. В разогретую с налитым маслом сковороду выкладываем мелкие ломтики лука. Помешивая, пасеруем на малом огне пять минут. Добавляем мелко порезанные грибы, продолжаем готовить до лёгкого подрумянивания. Выкладываем к грибам фарш и обжариваем, разминая комки, в течение семи минут. В конце приправляем начинку перцем, по вкусу присаливаем, перекладываем в миску и хорошо остужаем.

Натираем глубокую форму маслом. Для надёжности, можно присыпать масляный слой мукой или мелкой манкой. Выливаем в ёмкость две трети теста, сверху ровно выкладываем начинку. Заливаем второй частью теста и помещаем форму в духовку.

Выпекаем мясной пирог с грибами при 200 градусах, примерно полчаса.


Ягодный пирог с майонезом и сметаной: рецепт сладкой выпечки
Ингредиенты:


стакан сахару;
120 гр. муки;
треть стакана сухого крахмала;
три яйца;
по полстакана 20% сметаны и нежирного майонеза;
мелкая соль – неполная ложечка;
половина чайной ложечки соды;
столовый, 9%, уксус – 1,5 ч. л.

В начинку:

полкило свежих ягод малины, смородины, вишни или черники;
100 гр. сахару;
две ложки крахмала.

Способ приготовления:

К пересыпанному в миску сахару вливаем яйца, добавляем соль и тщательнейшим образом растираем – должна получиться масса белого цвета. Выкладываем в неё сметану и майонез, размешиваем до однородности.

Просеивая муку, соединяем её с крахмалом. Затем небольшими порциями вводим смесь в жидкую массу и тщательно размешиваем. В конце вмешиваем гашённую в уксусе соду.

Переливаем половину теста в хорошо смазанную, присыпанную мелкой манкой форму. Помещаем её на десять минут в горячую духовку.

За это время можно подготовить начинку. Промываем ягоды, откидываем на дуршлаг. Сцедив всю воду, выкладываем в миску и смешиваем с сахаром и крахмалом.

Когда тесто в форме пропечётся наполовину – хорошо схватится, но ещё не зарумянится, выкладываем на него ягодную начинку. Аккуратно разравниваем её по всей поверхности и заливаем всё тесто, что у вас осталось.

Помещаем пирог обратно в духовку, выпекаем до зарумянивания верха, примерно четверть часа. Готовность проверяем сухой лучиной – достаточно проколоть только верхний слой пирога.

Хитрости для рецептов пирогов с майонезом и сметаной и полезные советы по их приготовлению

Прежде чем добавлять муку обязательно несколько раз пересейте её через сито. Это обогатит её воздухом, и выпечка получится пышнее.

Если в тесто требуется добавить негашёный рыхлитель, пересеивайте его с мукой, так он разойдётся равномернее.

Растопленное масло, перед смешиванием с остальными компонентами, нужно хорошо остудить. Введённое горячим, оно испортит выпечку, которая получится тяжёлой и непористой.

Обязательно хорошо смазывайте формы маслом, это облегчит выемку готового изделия. Для надёжности, слой масла можно немного притрусить мукой или посыпать мелкой манкой.

Автор: Синеглазка 2.07.2017 - 13:17

Рецепты быстрых пирогов на майонезе с капустой, рыбой, картошкой, рисом, яйцом, луком

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Быстрый пирог на майонезе с капустой

Вариант очень быстрого пирога на майонезе с начинкой из белокочанной капусты. Эта выпечка вполне сойдет за полноценный ужин.

Ингредиенты

• 0,5 кг капусты;
• 6 ложек муки;
• 5 граммов рыхлителя (0,5 пакетика);
• 2 ложки масла слив.;
• 3 яйца;
• 6 ложек майонеза;
• специи.

Приготовление

1. Шинкуем капусту соломкой. По желанию можно к ней добавить порезанную луковичку или натертую морковку, но только не очень много.

2. Мнем овощи руками, перекладываем в смазанную форму для пирога. Присыпаем перцем и солью, но солить нужно чуть-чуть. Сверху раскладываем сливочное масло, порезанное пластинками. Отправляем в духовку минут на десять. Температура 200.

3. Пока замесим тесто. Самый простой способ – взбить все миксером. К яйцам добавляем соль, 1 ч. л. сахара, майонез, затем муку и разрыхлитель. Перебиваем, пока тесто не станет однородное.

4. Вынимаем капусту из духовки, она уже немного отмякла.

5. Поливаем сверху слоем теста, делаем как бы проколы вилкой или ножом, чтобы оно протекло вниз. Затем верх разравниваем ложкой.

6. Печем капустный пирог еще около 30-35 минут до готовности, снизив температуру до 180 градусов.


Быстрый рыбный пирог на майонезе со сметаной

Для приготовления такого быстрого пирога на майонезе используйте консервированную рыбу, идеально подходит сайра в масле. Если нет зеленого лука, то можно сделать начинку из лука репчатого, но слегка обжаренного в масле.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 100 г сметаны;
• 100 г майонеза;
• 1,7 стакана муки;
• рыхлитель (0,5 пакетика);
• соль, сахар.

Для начинки:

• 2 банки консервированной рыбы;
• 1 большой пучок лука;
• 0,5 пучка укропа.

Приготовление

1. Для теста взбить яйца, добавить сметану с майонезом. Посолить и хорошо размешать. Засыпать смешанную муку с рыхлителем. Помешать повторно, отставить на несколько минут в сторону.

2. Пока готовим начинку. Рыбу открываем. Если жидкости много, то часть нужно удалить. Далее кусочки нужно разломать, чтобы они стали немного мельче. Если используется сайра или другая подобная рыба, то крупную хребтовую кость лучше удалить.

3. Нарезаем лук зеленый, мелко рубим укроп, смешиваем с рыбой.

4. Смазать форму. Можно дополнительно посыпать мукой или манной крупой. Наливаем тонкий слой теста, уйдет примерно половина. Выкладываем начинку и снова тесто. Аккуратно растягиваем его по поверхности, чтобы спрятать всю зелень и рыбу.

5. Отправляем пирог в духовку. Готовим до румяной корочки на среднем режиме в районе 180 градусов.


Быстрый пирог на майонезе с луком и яйцом

Еще один вариант пирога на кефире и сметане, но тесто немного другое. Выпечка получается очень нежная, сочная, по желанию в начинку можно добавить что-то еще, например, порезанный кусочек курицы или колбасы.

Ингредиенты

• 100 г сметаны;
• 200 г майонеза;
• 6 яиц;
• 10 ложек муки;
• соль, 0,5 ч. л. соды;
• 2 пучка лука;
• 6-8 отварных яиц.

Приготовление

1. Взбиваем яйца вилкой или венчиком, солим, чтобы пирог красиво подрумянился, добавляем чайную ложечку сахара, но можно месить тесто и без него.

2. В сметану добавляем соду, размешиваем, подождем несколько минут, затем вместе с майонезом перекладываем в тесто. Заправляем его десятью ложками пшеничной муки. Если майонез густой, то можно добавить 8-9, этого будет достаточно.

3. Для начинки яйца варим вкрутую, остужаем, очищаем, режем кубиками. Можно использовать яйцерезку, получится очень быстро. Добавляем рубленый зеленый лука.

4. В смазанной форме собираем пирог: тесто, начинка, тесто.

5. Отправляем на 30 минут в духовку. Готовится выпечка с луком и яйцом из заливного теста при 190 градусах.


Сладкий и быстрый пирог на майонезе с яблоком

На самом деле можно использовать не только яблоко, но и груши, изюм, яблоки, сливы и любую другую начинку, но в небольшом количестве.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 10 ст. л. сахарного песка;
• 250 граммов майонеза;
• 10 ст. л. муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 большое яблоко.

Приготовление

1. Тесто замешивается по общим принципам: яйца взбить с сахаром, используем 9 ложек, одну пока оставляем.

2. Добавляем все остальные ингредиенты по списку, указанному выше. Соду гасим. Можно взять одну чайную ложку разрыхлителя. В этом случае гасить ничего не нужно.

3. Яблоко нарезаем дольками или небольшими кубиками. Его можно сразу добавить в тесто либо потом при сборке. Или же смазываем хорошо форму, высыпаем кусочки фрукта на дно и заливаем тесто. Поступаем так, как больше нравится.

4. Сверху тесто слегка присыпаем сахарным песком.

5. Можно ставить пирог в духовку! Печем его около получаса, температуру делаем примерно 180-190. Поверяем готовность мякиша так же, как и бисквит, то есть прокалываем зубочисткой.


Быстрый пирог на майонезе с сырой картошкой

Аналогично можно готовить пирог с отварным картофелем, в этом случае можно будет прибавить температуру выпечки, а время сократить.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 4 картофелины;
• 250 граммов майонеза;
• 0,3 ч. л. соды;
• пара луковиц;
• мускатный орех;
• 1,5 ст. муки.

Приготовление

1. Делаем заливное тесто. Хорошо взбиваем в пену яйца и половину чайной ложки соли. Добавляем майонез, затем вводим полтора стакана муки. При замесе заливаем гашеную соду. Последний раз хорошо перемешиваем, отставляем в сторону.

2. Очищаем картошку и лук. Если головки крупные, то достаточно одной штуки. Режем картошку тонкими пластинками, а лук очень тонкой соломкой.

3. Выливаем половину теста в промазанную форму для запекания, ложкой растягиваем, чтобы слой получился ровный.

4. Раскладываем картошку.

5. К луку добавляем щепотку мускатного ореха и солим. Соли мало не кладем, так как картошка пресная. Мнем руками лук и сразу посыпаем поверх картофеля.

6. Остается полить начинку остатками теста. Не торопимся, поливаем тонкой струйкой, чтобы равномерно распределить по поверхности, можно нарисовать сеточку.

7. Берем лопатку или ложку. Аккуратно прячем начинку, растягивая верхний слой теста.

8. Ставим быстрый майонезный пирог выпекаться. Готовим при 170 градусах не меньше 40, минут, начинка должна дойти до полной готовности.


Быстрый пирог на майонезе и кефире с картошкой и колбасой

Еще один чудесный рецепт пирога на майонезе, который также готовится быстро. В начинке присутствует колбаса. Пожеланию берем сосиски, ветчину или отварное, копченое мясо.

Ингредиенты

• 200 г майонеза;
• 200 г кефира (можно пополам со сметаной);
• 3 яйца;
• мука;
• пакетик рыхлителя.

Начинка:

• 4 картофелины (отварные);
• 200 г колбасы;
• 2 луковицы;
• масло, специи.

Приготовление

1. Выкладываем в чашку майонез, выливаем кефир. Сразу же разбиваем все яйца, солим и включаем миксер. Перебиваем массу пару минут.

2. Добавляем два стакана муки с рыхлителем, взбиваем дальше, смотрим консистенцию. Она должна походить на густую сметану. При необходимости добавляем еще муки. Убираем тесто в сторону.

3. Режем луковицы кубиками, обжариваем на масле растительном или сливочном до прозрачности. Оставляем остывать. Пока нарезаем кубиками отварную картошку и колбасу. Заправляем фарш специями. По желанию можно добавить немного сыра, он скрепит массу при выпечке.

4. Собираем пирог: тесто, начинка из картошки и колбасы, снова теста.

5. Печем майонезный пирог с картофельной начинкой до готовности, температура в районе 180 градусов.


Быстрый пирог на майонезе сайрой и рисом

Еще один рецепт простого пирога с рыбой. Если нет сайры, то можно взять скумбрию. Для начинки сгодятся остатки риса от гарнира.

Ингредиенты

• 200 г сметаны;
• 10 ложек муки;
• 250 г майонеза;
• 3 яйца;
• 0,5 ч. л. соды;
• 150 г консервированной сайры;
• 200-250 г риса отварного;
• луковица.

Приготовление

1. смешиваем яйца со сметаной, майонезом, солим, размешиваем до однородности. Вводим пшеничную муку и добавляем гашеную соду. Но можно ее погасить в сметане, размешиваем и оставляем на минутку, затем добавляем в тесто.

2. Для начинки рыбу разминаем, луковицу рубим очень мелко, соединяем с отварным рисом. Специи добавляем по своему вкусу. Можно пожить немого зелени.

3. Делаем заливной пирог: тесто, начинка из риса с рыбой, снова тесто.

4. Выпекаем в духовке до готовности, температура приблизительно 180-190. По времени процесс займет около 35 минут.

Быстрый пирог на майонезе – полезные советы и хитрости

• Тесто для заливного соленого пирога будет красиво и румяное, если в него добавить чайную ложку сахара. Но важно не класть его больше, особенно при использовании начинки из сырых продуктов, пирог может подгореть раньше времени.

• Начинка не пропеклась и это обнаружили поздно? Быстренько поставьте пирог в микроволновую печь на 3-5 минут, этого будет достаточно. Но ни в коем случае не пытайтесь допекать остывший, а тем более порезанный пирог в духовке. Так его можно только засушить и испортить.

Автор: Синеглазка 2.07.2017 - 21:42

Булочки с сахаром на йогурте без дрожжей
Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• йогурт домашний – 400 мл;
• 130 г сахара;
• по щепотке соды и соли;
• постное масло – 20 мл.

Для посыпки:

• 120 г сахара.

Для домашнего йогурта:

• свежая клубника – 10 ягод;
• сливки 15 % жирностью – 1 маленькая баночка.

Способ приготовления:

1. Сделать домашний йогурт: клубнику промыть, отделить черенки, перемолоть ягоду в блендере. Клубничное пюре переложить в небольшую чашечку, добавить сливки и взбить миксером в течение 2 минут.

2. В миске подходящего размера перемешать все сухие ингредиенты.

3. Домашний йогурт перемешать с постным маслом.

4. Влить йогурт с маслом в чашку с сухими ингредиентами, тщательно вымесить массу до мягкого состояния.

5. Сформировать булочки разной формы, посыпать сахаром, положить на лист с пергаментной бумагой, поставить в раскаленную духовку и выпекать примерно 25 минут.

6. Выпеченные булочки переложить на большую плоскую тарелку, остудить.

Автор: Синеглазка 3.07.2017 - 22:02

Черные булочки для бургеров со ржаной мукой (на разрыхлителе)

Рецепт теста на черные булочки для бургеров с ржаной мукой, а также активированным углем. Это замечательный натуральный краситель. Дополнительно понадобится кунжут, можно также взять черные семечки или светлые.

Ингредиенты

• стакан сметаны;
• 1,5 ст. ржаной муки;
• три таблетки активир. угля;
• 0,5 стакана масла;
• 7 г сахара;
• кунжут;
• 1 ч. л рыхлителя;
• 0,5 ч. л. соли.

Приготовление

1. Выкладываем сметану в миску. Добавляем соль и сахарный песок. Вводим растительное масло, размешиваем ложкой до полного растворения всех комочков.

2. В кофемолку кидаем таблетки активированного угля и насыпаем немного муки. Включаем. Перемалываем.

3. Просеиваем эту и оставшуюся муку в миску, добавляем разрыхлитель, размешиваем.

4. Добавляем сухую смесь к сметане, хорошенечко размешиваем, тесто готово! Если вдруг муки будет мало, можно подсыпать еще немного. Так бывает, если сметана жидкая.

5. Оставляем тесто минут на пятнадцать.

6. Пока можно разогреть до 200 градусов духовку, застелить противень.

7. Делим тесто на пять частей. Из каждой руками лепим округлые булочки. Немного расплющиваем.

8. Раскладываем на противне, расстояние между изделиями делаем не менее пяти сантиметров. Сверху смазываем сметаной, присыпаем черным или белым кунжутом.

9. Ставим черные булки выпекаться. Готовиться они будут около двадцати минут.


Автор: Синеглазка 3.07.2017 - 22:31

Подборка пирогов на майонезе



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Мясной пирог на майонезе с грибами
Ингредиенты:

• 3 больших ложки майонеза;
• мука пшеничная – 250 гр.;
• жирная, 20% сметана – три ложки;
• четыре крупных яйца;
• 100 гр. свежего сыра, сорта «Российский»;
• ложечка столового 9% уксуса;
• 6 граммов соды.

В начинку:

• 250 гр. свиной мякоти (шея);
• головка лука;
• 200 гр. мелких шампиньонов;
• рафинированное масло – 50 миллилитров.

Способ приготовления:

1. Майонез, сметану и яйца заранее достаньте из холодильника, им нужно постоять в тепле не менее полутора часов.

2. Пока продукты прогреваются, приступаем к начинке. Перемалываем мякоть мясорубкой, настроенной на минимальное измельчение. Меленько шинкуем луковицу, грибы нарезаем некрупно, соломкой или ломтиками.

3. В прогретое масло опускаем лук и обжариваем его до прозрачности, систематически размешивая, чтобы не пригорел. К размягчённому луку добавляем грибы, продолжаем готовить, пока не выпарится вся выделившаяся из них влага. Доводим шампиньоны до лёгкого зарумянивания, выкладываем к ним мясной фарш. Добавляем молотый перец, солим и обжариваем всё вместе, раздавливая комочки сбившегося мяса, минут 7–8. Готовую начинку выкладываем в миску, чтобы остыла.

4. Готовим тесто. Выливаем в миску яйца, слегка взбалтываем венчиком. Добившись однородности, крупно натираем к яйцам сыр. Добавляем сметану с майонезом, высыпаем заранее просеянную муку, перемешиваем до однородности. В небольшом стакане или чашке гасим уксусом соду. Дождавшись окончания реакции – бурного шипения и вспенивания, переливаем смесь в тесто и тщательнейшим образом размешиваем его. Даём на выдержку четверть часа.

5. Дно и боковые поверхности глубокой формы увлажняем постным маслом. Для надёжности посыпаем его сухой манкой или мукой. Остатки присыпки вытряхиваем, перевернув ёмкость кверху дном.

6. Заполняем форму. Сначала выливаем в неё две трети теста, затем, аккуратно разравнивая, выкладываем на него мясную начинку. Заливаем всем оставшимся тестом и помещаем будущий пирог на полчаса в духовку. Готовность проверяем тонкой деревянной лучинкой – после прокола её поверхность должна остаться сухой.


Пирожок на майонезе с творогом
Ингредиенты:


• незернистый, свежий творог – полкило;
• два стакана очень хорошей муки;
• две ложки жирного майонеза;
• три яйца;
• 1 гр. ванили (порошок);
• полтора стакана сахару;
• сода – 1/2 ложечки;
• полпачки масла или очень хорошего спреда.

Способ приготовления:

1. Пересеиваем муку в широкую миску, смешиваем её с сахаром (половиной стакана) и содой. На крупной тёрке натираем к муке слегка подмороженное масло или маргарин и быстро перетираем жир с мукой, пропуская их между ладонями. Добавляем майонез и снова, тщательно и столь же интенсивно перетираем. Получившуюся мелкую крошку делим пополам.

2. Готовим начинку. Перетираем творог через мелкое металлическое сито. Вливаем в него яйца, добавляем ваниль и сахар. Перемешиваем творожную массу до однородности.

3. Дно и борта противня увлажняем постным маслом так, чтобы не оставалось просветов. Равномерно распределяем по нему часть крошки и ложкой выкладываем на неё начинку из творога. Разровняв поверхность, засыпаем начинку оставшейся крошкой.

4. Ставим противень в духовку, на среднем уровне, выпекаем в течение сорока минут. Горячий пирог разрезаем на прямоугольники или квадраты, а после остывания выкладываем на блюдо.


Пирог на майонезе – «Нежный курник»
Ингредиенты:


• домашний жирный майонез – 250 гр.;
• 220 гр. качественной муки;
• треть чайной ложечки соды;
• яйца – 3 шт.

Для начинки:

• две небольших картофелины;
• 350 гр. белого куриного мяса;
• крупная луковица;
• 80 граммов чуть подсохшего «Российского» сыра;
• зелень укропа.

Дополнительно

• растительное масло;
• льняное семя.

Способ приготовления:

1. Меленько нарезаем лук и выкладываем его в нагретое масло. Слегка обжарив и доведя до прозрачности, добавляем к луку нарезанное небольшими кубиками филе. Обжариваем в течение пяти минут, пока кусочки курятины заметно не побелеют. Перекладываем курятину на тарелку, даём время хорошо остыть.

2. В глубокой широкой миске до однородности расколачиваем два яйца. Добавляем майонез, перемешиваем и засыпаем пересеянную с содой муку. Подсыпаем немного соли и, тщательно размешивая, соединяем мучную смесь с майонезной основой. Комков не оставляем.

3. Бока и дно высокой формы выстилаем пергаментом и наливаем в неё половину теста, разравниваем.

4. К остывшей курятине, перетирая через крупную тёрку, добавляем сырой картофель. Сдабриваем всё перцем и немного солим, хорошо перемешиваем. Выкладываем начинку на тесто ровным слоем, отступая от краёв не менее чем на сантиметр.

5. Натираем сыр крупной стружкой и смешиваем его с измельчённым укропом. Засыпаем сырной смесью слой курятины. Сверху наливаем остатки теста, разравниваем поверхность будущего пирога.

6. Выпекаем курник при стандартных 180 градусах. Помещаем пирог только в прогретый до нужной температуры духовой шкаф. Примерно спустя полчаса, когда верх пирога уже хорошо схватится, смазываем его взбитым желтком, присыпаем семенем льна и помещаем обратно в духовку. Выпекаем ещё четверть часа.


Творожный пирог на майонезе со сметанным кремом
Ингредиенты:


• домашний или покупной 9% творог – 300 граммов;
• три яйца;
• два стакана высокосортной муки;
• стакан жирного майонеза;
• ложечка сухой негашёной соды;
• 200 граммов нерафинированного сахара.

В крем

• жирная, желательно домашняя, сметана – 250 гр.;
• полстакана мелкого сахару;
• 1 грамм порошка ванили.

Способ приготовления:

1. На миску ставим редкое металлическое сито, выкладываем в него творог, перетираем. Если продукт не зернистый, можно просто размять в миске толкушкой.

2. Добавляем к творогу майонез, взбитые до однородности яйца, соду, сахар и хорошо всё размешиваем. Получив однородную массу, начинаем подсыпать муку. Добавляем за один раз не более половины стакана. Новую порцию всыпаем, когда размешаем тесто до однородности с ранее добавленной мукой. В итоге должно получиться тесто, густотой с жирную домашнюю сметану.

3. Подготавливаем форму. Наносим на её стенки и дно растительное масло и присыпаем его мукой или белой панировкой из мелкомолотых сухарей.

4. Выкладываем творожное тесто в форму, аккуратно разравниваем. Выпекаем, поместив на противень, установленный по центру духовки, при 180 градусах. Время выпечки – сорок минут.

5. Готовый творожный пирог оставляем на пять минут в форме и только после этого аккуратно извлекаем.

6. Готовим крем. Смешиваем, взбивая миксером, сметану с сахаром. Добившись растворения сахарных крупинок, добавляем ваниль и ещё раз проходимся по крему миксером.

7. Разрезаем остывший пирог, смазываем нижний корж кремом и кладём на него верхнюю часть пирога. Её тоже промазываем кремом и даём пирогу постоять около часа, чтобы хорошо пропитался.


Пирог на майонезе: рецепт яблочной шарлотки
Ингредиенты:


• домашний, жирный майонез – 75 гр.;
• 150 гр. муки;
• стакан мелкого сахару;
• ложечка готового рыхлителя;
• три яйца;
• шесть крупных, желательно кисло-сладких, яблок;
• сахарная пудра – 3 ст. л.;
• немного сливочного масла для обмазывания формы;
• сухая манка для посыпки.

Способ приготовления:

1. Тщательно взбиваем с сахаром яйца. Добавляем майонез, перемешиваем.

2. Соединив рыхлитель с мукой, дважды просеиваем её через сито.

3. Понемногу всыпаем в яично-майонезную основу муку, каждый раз обязательно доводя тесто до однородности.

4. Размягчённым маслом покрываем стенки и дно глубокой, желательно разъёмной, формы. Присыпаем масляный слой манкой и обязательно вытряхиваем лишнюю крупу.

5. Очищаем яблоки, разрезав, удаляем сердцевинку и нарезаем на тоненькие дольки.

6. Часть яблок аккуратно раскладываем по дну формы и выливаем на них приготовленное тесто. Сверху, по кругу, раскладываем оставшиеся дольки яблок и слегка придавливаем их, чтобы немного погрузить в тесто.

7. Выпекаем яблочную шарлотку примерно полчаса, до готовности. Ставим форму с будущим пирогом в разогретую духовку.

8. Остывший пирог извлекаем из формы, посыпаем сахарной пудрой.


Сладкий пирог на майонезе с вареньем
Ингредиенты:

• 2,5 стакана муки;
• 200 гр. качественного маргарина;
• среднежирный майонез – 50 гр.;
• 100 гр. сахару;
• ложечка столового уксуса;
• полстакана густого варенья без косточек;
• половина ложечки соды;
• 10 гр. ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. Крупно натираем маргарин в широкую миску. Добавляем майонез, обычный и с добавлением ванили сахар.

2. Отдельно, в небольшой чашечке, уксусом заливаем соду. Переливаем пенящуюся массу к маргарину и насыпаем в неё отсеянную муку. Замешиваем быстро крутое тесто, отделяем от него треть и, поместив в пакет, убираем на 10 минут в морозилку.

3. Оставшееся тесто равномерно распределяем по дну намасленной формы. Сверху смазываем вареньем или густым джемом. Можно взять повидло.

4. Подмороженный кусочек теста натираем через крупную тёрку и густо засыпаем им поверхность сладкой начинки.

5. Ставим пирог на решётку, размещённую посередине духовки, и выпекаем до румяности при 190 градусах, примерно минут 25.

Хитрости приготовления пирогов на майонезе – полезные советы

• Редкое тесто лучше замесить перед подготовкой начинки, даже если на её приготовление уйдёт до получаса. За это время разрыхлитель лучше активируется, и выпеченное тесто получится более пористым и лёгким.

• Старайтесь не использовать низкокалорийный майонез. Жирность продукта влияет на качество выпечки – чем она выше, тем нежнее пироги.

• Если при разрезе заметили, что пирог плохо пропёкся, поставьте его на пять минут в СВЧ-печь. Не старайтесь допечь в духовке, пирог будет испорчен – тесто засохнет.

• Прежде чем доставать пирог из духовки, убедитесь в его готовности. Проколите в самом высоком месте, сухой деревянной шпажкой. На её поверхности не должно остаться теста. Учтите, если начинка сочная или состоит из фруктов, поверхность палочки в любом случае не останется сухой.

Автор: Синеглазка 4.07.2017 - 21:41

Булочка Синабон в домашних условиях с орехами

Вариант ореховых Синабонов в домашних условиях. Для булочек можно использовать как грецкие орехи, так и арахис. Тесто приготовьте по любому из рецептов выше.

Ингредиенты

• стакан орехов;
• стакан сахара;
• 80 г сливочного сыра;
• 3 ложки пудры;
• 4 ложки масла.

Приготовление

1. Порубить орехи, должен получиться стакан. Третью часть отсыпаем, она нужна для оформления. Остальные орешки смешать со стаканом сахара.

2. Раскатываем подошедшее тесто, приготовленное по любому рецепту, смазываем двумя ложками размягченного масла, посыпаем орехами и сахаром.

3. Скручиваем, нарезаем, выкладываем булочки обычным способом. Даем подойти, выпекаем.

4. Готовим из оставшихся продуктов крем, смазываем горячую выпечку, посыпаем ранее отложенными орешками. Для усиления аромата их можно слегка обжарить на сухой сковороде.

Автор: Синеглазка 5.07.2017 - 11:00

Расстегай с рыбой и печенью трески

Ингредиенты:


Рисовая каша, вязкая 300 г
Печень трески (в банках) 400 г
Варёные яйца 4 шт.
Розмарин
Петрушка 125 г
Лимон 1 шт.
Фарш рыбный (белая жирная рыба) 700 г
Масло сливочное 180 г
Порей 200 г
Лимонный перец, морская соль, мускат, кардамон
Слоёное пресное тесто 2,4 кг

Приготовление:

Рыбное филе приправьте специями, сбрызните лимонным соком, смажьте маслом, посыпьте рубленым луком и зеленью, заверните в фольгу и запекайте в духовке до готовности. Выбирайте любую рыбу, по вкусу, но её надо освободить от костей и кожи перед запеканием. Если филе сухое, добавьте После охлаждения положите готовую рыбу в миску, добавьте отваренный в подсоленной воде рис, рубленые яйца, свежую цедру лимона и консервированную печень трески. Перемешайте начинку и приступайте к формированию крупных пирожков-лодочек, с расстёгнутой серединкой.

Поверхность смазывайте смесью из масла и взбитого яйца. Выпекайте при умеренной температуре. После выпекания переложите расстегаи на блюдо, промажьте ещё раз, но одним маслом, без яйца. Накройте полотенцем на несколько минут.

Автор: Синеглазка 5.07.2017 - 18:39

Расстегаи с рисом по-московски
Ингредиенты

Тесто

куриное яйцо;
430 г муки;
по 10 г сахара и соли;
стак. кефира или сыворотки;
120 мл растительного масла.

Начинка

60 г масла слив.;
стак. рисовой крупы;
320 г красная рыба;
две головки лука.

Способ приготовления

1. Вбиваем в емкость для замеса теста яйца. Слегка взбалтываем, вливаем постное масло и теплую сыворотку. Еще раз перемешиваем. Добавляем сухие дрожжи, размешиваем до полного их растворения и образования легкой пены.

2. Всыпаем в дрожжевую смесь просеянную муку, солим и вымешиваем мягкое, плотное тесто. Накрываем емкость с тестом полотенцем и оставляем в тепле на полтора часа. За это время тесто дважды обминаем.

3. Отвариваем рис до готовности. Отбрасываем его на сито и даем стечь воде. Рыбное филе освобождаем от косточек. Часть филе нарезаем узкими полосками, а часть мелко крошим.

4. Рис смешивают с измельченной рыбой, добавляем обжаренный в постном масле лук и масло сливочное. Перемешиваем, посолив и поперчив.

5. Тесто раскатываем в пласт и вырезаем кружочки с помощью стакана. На середину выкладываем ложку начинки. Сверху кладем ломтик рыбы и соединяем края, оставляя в центре отверстие. Оставляем расстегаи на полчаса на расстойку.

6. Перекладываем пирожки на противень. Смазываем яичным желтком и отправляем на 15 минут в разогретую до 180 С духовку.

Автор: Синеглазка 5.07.2017 - 18:53

Булочки для хот-догов по-быстрому

Рецепт простейших булочек для хот-догов из быстрого теста на кефире и соде. Для рыхления можно использовать пекарские разрыхлители из пакетиков.

Ингредиенты

• кефир любой жирности 300 мл;
• 1 ч. л. соды;
• три ложки постного масла;
• ложка сахара;
• мука.

Приготовление

1. Кефир подогреваем либо заранее выдерживаем в тепле (например у батареи). Холодным напиток быть не должен.

2. Добавляем в кефир соду, размешиваем. Теперь смесь оставляем для гашения минут на пять. Кефир увеличится в объеме, пойдут пузырьки.

3. Как только реакция пройдет, можно добавить чайную ложку соли и столовую ложку сахарного песка. Растворяем.

4. Вводим пшеничную муку по стакану, хорошо размешиваем каждый раз. После двух стаканов муки вливаем немного растительного масла.

5. Досыпаем еще нужное количество муки, хорошо размешиваем тесто. Оно должно получиться мягкое, гладенькое, оставляем минут на десять.

6. Лепим булочки в виде крупных сосисок, выкладываем на противень. Как и в случае с дрожжевым тестом, оставляем место для подъема.

7. Сверху смазываем водой, можно молоком, корочкой они покрыться не должны, она будет мешать подъему.

8. Печем при 190 градусах до готовности.

Автор: Синеглазка 6.07.2017 - 18:16

Круглые булочки с сыром и чесноком

Эти булочки с сыром можно готовить крупными, но лучше всего они получаются в миниатюрном варианте, как пончики. Выпекать их лучше на силиконовом коврике.

Ингредиенты

• 140 граммов муки;
• 2 ч. л. пекарского разрыхлителя;
• 100 граммов сыра твердого;
• 120 граммов цельного молока;
• три дольки чеснока;
• 60 граммов сл. масла;
• кунжутные семечки (необязательно).

Приготовление

1. Для этого теста сыр натираем мелкой стружкой. Смешать с мукой (просеянной), добавить разрыхлитель. Отставляем в сторону.

2. Смешиваем молоко с чайной ложкой сахара, он подарит выпечке цвет. Вводим половину такой же ложечки соли. Вливаем растопленное масло. Размешать.

3. Рубим чеснок очень мелко.

4. Смешиваем жидкую смесь с чесноком, мукой и сыром. Месим тесто.

5. Влажность продуктов бывает разная. Возможно, понадобится еще немного муки или подливаем молоко. Задача – сделать мягкое, приятное на ощупь тесто.

6. Можно лепить сразу или даем массе постоять минут десять. Затем скатываем небольшие шарики, выкладываем на коврике.

7. Отправляем сырные булки в духовку. Готовим при 200 градусах до румяной корочки.


Горячие булочки с сыром и колбасой (ветчиной) внутри

Рецепт булочек с сыром и ветчиной. Это прекрасный завтрак или даже ужин. Понадобятся готовые круглые булки, как для бургеров. Важно, чтобы они не были сладкие и не имели начинки внутри.

Ингредиенты

• 3 булочки;
• 150 г колбасы или ветчины;
• 1 долька чеснока;
• один помидор;
• 150 г сыра;
• зелень для украшения.

Приготовление

1. Срезаем у булочек верхушку, чтобы получилась крышечка. Вынимаем мякиш изнутри, делая чашечку.

2. Нарезаем или натираем сыр, добавляем порезанную ветчину или колбасу. Помидор тоже нарезаем, смешиваем с общей массой. Заправляем чесноком. По желанию в начинку тоже можно добавить зелень.

3. Наполняем булочки начинкой, прикрываем верхушкой.

4. Оправляем в разогретую духовку либо готовим несколько минут в микроволновке. Достаточно хорошо прогреть булки. Следим, чтобы они не сгорели.

5. Вынимаем, слегка приоткрываем крышечку, подсовываем веточку зелени или листочек салата.


Легкие сырные булочки

Рецепт быстрых сырных булочек, которые готовятся из привычных для нас продуктов. Если нет рыхлителя, то берите гашеную соду.

Ингредиенты

• 150 граммов сыра твердого;
• 50 граммов масла;
• пара яиц;
• по 130 г муки и столько же воды;
• розмарин, соль;
• 0,5 ч. л. рыхлителя.

Приготовление

1. Перемешать рыхлитель, немного сухого розмарина с мукой.

2. Сыр натереть и также добавить в общую массу.

3. Можно использовать молоко или водичку. Выливаем в миску, солим, разбиваем туда же яйца, взбалтываем.

4. Объединяем все ингредиенты. Подливаем растопленное масло, готовим сырное тесто. Если нужно, то еще досыпаем муку, консистенция зависит от сыра и размера яиц.

5. Делим не маленькие комочки, размер с небольшое яйцо. Скатываем из них аккуратные и гладкие шарики, отправляем на застеленный листом пергамента противень.

6. Печем до готовности, температура для сырных булок 200 гр.


Булочки с сыром и ветчиной из слоеного теста

Вариант булочек с сыром, которые не требуют приготовления теста. Идем и покупаем его в магазине, можно взять с дрожжами или без них, какое больше приглянется.

Ингредиенты

• пачка теста;
• 200 г сыра;
• 200 г ветчины;
• Яйцо или немного воды.

Приготовление

1. Соединяем тертый сыр и порезанную кубиками ветчину в миске.

2. Разматываем тесто, подкатываем немного скалкой. Иногда оно из двух пластин. В этом случае просто делим начинку пополам.

3. Смазываем тесто яйцом или просто водой, посыпаем начинкой, скручиваем рулет.

4. Нарезаем булочки поперек. Высоту можно сделать любую, но не более 5-7 см. Отправляем на противень. Укладывать можно по одной или поближе друг к другу, в этом случае получится подобие пирога.

5. Выпекаем сырные булки при 200 градусах.



Автор: Синеглазка 6.07.2017 - 18:26

Чесночные булочки с кунжутом из пресного теста на майонезе
Ингредиенты:


Майонез (67%) 450 г
Уксус 70 мл
Яйца 1,5 шт.
Сода 25 г
Соль 16 г
Масло растительное, очищенное 150 мл
Мука 650 г
Чеснок - по вкусу

Приготовление:

Просеянную муку смешайте с содой и солью. Из указанного количества масла возьмите 100 мл и соедините с майонезом и уксусом. Замесите тесто, соединив сухую и жидкую часть. Тесто заверните в плёнку и уберите на ночь в холодильник.

Утром на присыпанной поверхности стола скатайте шарики по 60-70 г. Положите их на противень. Пока они подходят, взбейте яйца. Острым лезвием ножа сделайте насечки на поверхности булочек в виде сетки.

Смажьте взбитыми яйцами и присыпьте кунжутом. Запекайте до готовности. Измельчённый чеснок добавьте в 50 мл масла, и промажьте булочки смесью, сразу после выпекания. Накройте полотенцем или салфеткой, дайте немного настояться.

Автор: Синеглазка 6.07.2017 - 18:37

Быстрые булочки к чаю на сливках
Ингредиенты:


• 250 мл сливок;
• 130 г сахара;
• пакетик ванилина;
• 30 мл подсолнечного масла;
• пакетик разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 400 г муки пшеничной;
• 50 г мака;
• одно яйцо.

Порядок приготовления:

1. В миске смешать до однородности следующие продукты: сливки, 100 г сахара, соль, разрыхлитель.

2. Добавить муку и замесить слегка липнущее к рукам тесто.

3. Оставить его «подходить» на полчаса.

4. Мак тщательно размять толкушкой, добавить сахар и перемешать.

5. Яйцо немного взбить до однородной консистенции.

6. Из теста слепить шарики и выложить их на смазанный противень.

7. Вымазать шарики со всех сторон яйцом и посыпать смесью мака и сахара.

8. Поставить выпекаться при стандартной температуре до румяного цвета.

Автор: Синеглазка 6.07.2017 - 18:50

Творожные булочки «Розочки» с яблоками

Из творога можно приготовить не только начинку, но и замечательное тесто – нежное, мягкое, воздушное. Обязательно приготовьте, это очень вкусно.

Ингредиенты:

• двести пятьдесят граммов творога;
• четыреста граммов муки;
• полтора стакана сахара;
• сто граммов сливочного масла;
• два желтка;
• чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• ванилин;
• три средних яблока;
• чайная ложечка молотой корицы;
• столовая ложка сахарной пудры для посыпки.

Способ приготовления:

Протрите творог через сито

Маслу дайте размягчится при комнатной температуре.

Соедините творог, масло, стакан сахара и ванилин.

Муку смешайте с разрыхлителем и замесите тесто.

Оберните тестяной комок в пищевую пленку и дайте отдохнуть полчаса в холодильнике.

Яблоки нарежьте тонкими дольками, вырезав сердцевину.

Вскипятите воду и бланшируйте яблоки две минуты, слейте в дуршлаг.

Отдохнувшее тесто раскатайте тонкой, не более 0,5 см, лепешкой.

Разрежьте эту лепешку на полоски шириной три-четыре сантиметра.

Разложите по всей длине полоски яблочные дольки с небольшим нахлестом, так, чтобы они немного выступали с одно стороны тестяной полоски.

Присыпьте яблоки сахаром.

Плотно, но аккуратно сверните полоску рулетом.

Нижний край теста – тот, где яблоки не выступают – тщательно защиплите.

Выложите «розочки» на противень, застеленных пергаментной бумагой.

Выпекайте до готовности.

Готовые булочки посыпьте сахарной пудрой.


Слоеные булочки «Розочки» с яблоками

Прекрасные булочки из слоеного теста – это вариант воскресного завтрака. Готовить их недолго и просто, а вкус бесподобный.

Ингредиенты:

• полкило бездрожжевого слоеного теста;
• немного муки (1-2 столовых ложки);
• три крупных яблока;
• полстакана сахара;
• стакан воды;
• столовая ложка сахарной пудры.

Способ приготовления:

На присыпанном мукой столе раскатайте размороженное тесто тонкой пластинкой 0,3 см толщиной.

Нарежьте тесто на полосочки толщиной четыре сантиметра

Яблоки нарежьте полупрозрачными дольками.

Вскипятите воду, добавив в нее сахар.

Когда сахар растворится, осторожно опустите яблоки и варите три минуты.

Выньте дольки из сиропа шумовкой.

Разложите на полоски теста яблочные дольки, скатайте трубочкой.

Защиплите нижний край «розочки».

Выпекайте до готовности.

Украсьте посыпкой из сахарной пудры.


Слоеные булочки «Розочки» с ветчиной

Заменить традиционные утренние бутерброды можно оригинальными булочками –розочками из слоеного теста и ветчины. Такое блюдо можно готовить с вареной колбасой или беконом – тоже получится очень вкусно.

Ингредиенты:

• полкило слоеного теста;
• две-три столовых ложки любого соуса по вкусу;
• триста граммов свежей ветчины;
• две столовых ложки муки.

Способ приготовления:

Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто очень тонкой пластинкой.

Разрежьте тесто на полоски шириной три сантиметра.

Соусом смажьте полоски.

Ветчину нарежьте очень тонко.

Разложите кусочки ветчины на полоски теста.

Сверните каждую полоску в рулет.

С одной стороны защиплите «розочку» – это будет низ.

Выпекайте булочки до готовности.

Автор: Синеглазка 6.07.2017 - 19:11

Творожные булочки с начинкой

Для начинки можно использовать густое повидло, мармелад, варенную сгущенку или шоколадную пасту.

Ингредиенты

• 150 граммов сахара (плюс для посыпки);
• 200 г творога;
• четыре ст. л. кефира;
• 1 ч. л. соды (не гасить);
• 50 мл молока (для смазки);
• 2 ст. л. постного масла;
• яйцо;
• начинка любая;
• пара стаканов муки.

Приготовление

1. Отмеряем кефир, добавляем в него соду, размешиваем. Соединяем яйцо с творогом, добавляем сахар, растираем и сводим кефир. Сразу вливаем пару ложек постного масла.

2. Засыпаем в подготовленную массу муку, месим мягкое тесто. Если творог имел слабую консистенцию, то может уйти 2,5 стакана муки.

3. Делим тесто на кусочки, затем делаем лепешки, кладем немного любой начинки, формируем колобки. Переносим на противень.

4. Смазываем булочки молоком, посыпаем сахаром.


Соленые булочки с творогом «Розочки» из готового теста

Вариант шикарных, но очень простых творожных булочек, которые готовятся не больше десяти минут. Вынимаем пачку теста из холодильника и начинаем!

Ингредиенты

• 380 г творога;
• 500 г теста;
• 2 яйца;
• 2 дольки чеснока;
• укроп, орехи по вкусу;
• соль.

Приготовление

1. Растираем яйца и творог, солим, выдавливаем немного чеснока. По вкусу можно в творожную начинку добавить перец, зелень, молотые орешки, получится еще вкуснее.

2. Раскладываем тесто на столе, берем скалку и немного подкатываем.

3. Размазываем начинку ровным слоем. Скручиваем рулет, нарезаем поперек на небольшие кусочки.

4. Раскладываем розочки, оставляя между ними по 2 сантиметра.

5. Сразу ставим в духовку выпекаться. Температуру для творожных булок выставляем около 220 градусов. Пекутся они очень быстро, ориентируемся по цвету.


Творожные булочки без дрожжей

Рецепт простых и быстрых творожных булочек с разрыхлителем. Жирность и консистенция творога значения не имеют, при необходимости можно будет подсыпать дополнительно еще немного муки.

Ингредиенты

• 250 г творога;
• 200-230 г муки;
• три ложки сахарного песка;
• ваниль, рыхлитель (по пакетику);
• 3 ложки молока;
• два яйца;
• немного сахара для посыпки.

Приготовление

1. Выкладываем творог в миску. Добавляем к нему молоко, растираем. Если продукт сухой, то вливаем еще немного молока, затем взбиваем блендером. Добиваемся консистенции густой сметаны.

2. Досыпаем сахар, вводим яйца. Продолжаем размешивать.

3. Для аромата засыпаем пакетик ванилина и добавляем муку, перемешанную с пакетиком пекарского разрыхлителя. Тесто будет немного липкое, это нормально.

4. Мокрыми руками лепим булочки. Получится восемь штучек. Шарики по размер будут напоминать небольшие мандарины. Переносим их на противень с листочком пергамента.

5. Посыпаем сверху сахарным песком, отправляем выпекаться!

6. Для этих булок высокую температуру не делаем, достаточно 180-190 градусов.


Творожные булочки «Как пух» за 5 минут

Еще один простейший рецепт булочек с использованием разрыхлителя. Готовятся они буквально за 5 минут плюс время для выпечки.

Ингредиенты

• 250 г творога;
• 1 ч. л. лимонной или апельсиновой цедры;
• 10 г рыхлителя;
• два яйца;
• четыре ст. л. сахара;
• 200 г муки;
• молоко и немного сахара для смазки.

Приготовление

1. Протереть творог, соединить с сахаром и яйцами, размешивать до однородности.

2. Добавить в тесто цедру, ввести рыхлитель с рецептурной мукой, быстренько замесить, поделить на небольшие кусочки.

3. Скатать шарики. Можно внутрь что-нибудь положить, например, орешек или мармеладку.

4. Выложить на противень.

5. Смешать молоко с сахаром, достаточно взять по 2-3 ложки, смазать сиропом сформированные изделия.

6. Испечь «пуховые» булочки в духовке. Температура 180-190.


Булочки с творогом и яблоком из слоеного теста

Еще один вариант вкусных, но простых в приготовлении булок из готового слоеного теста. Если нет яблока, то можно взять грушу, но только не очень мягкую, также сгодится айва.

Ингредиенты

• упаковка теста;
• 230 г сухого творога;
• 1 яйцо;
• 1 яблоко;
• 2 ложки сахара;
• ваниль или корица, пудра.

Приготовление

1. Творог соединить с яйцом и сахаром. Растереть. Добавить ваниль или корицу, затем натертое яблоко. Размешать. Можно яблоко порезать кубиками.

2. Раскатать пласт теста до толщины 3 миллиметра. Разрезать на 6 или на 8 квадратов. Равномерно разложить творожную начинку.

3. Соединить все уголки между собой над начинкой. Плотно защипнуть. Края не соединять, должны оставаться петельки.

4. Выкладываем на лист. Выпекаем 12-15 минут при 200 градусах.

5. Готовые булки остудить, посыпать пудрой. В не также можно добавить немного корицы.

Автор: Синеглазка 6.07.2017 - 19:17

Рецепты булочек без дрожжей на молоке, воде, с яйцами, сметаной

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рецепт сахарных булочек без дрожжей на молоке

Вариант простейшего рецепта булочек без дрожжей на разрыхлителе. Сверху они посыпаются сахаром (лучше брать крупный песок), отсюда и появилось название.

Ингредиенты

• 0,34 л молока;
• мука;
• 0,07 кг сахарного песка;
• 2 щепотки соли;
• 10 граммов (стандартный пакетик) рыхлителя;
• 35 мл масла;
• яйцо;
• молоко и сахар для отделки.

Приготовление

1. Тесто не дрожжевое, но все равно лучше использовать теплые продукты. Вынимаем молоко, яйцо и другие ингредиенты на стол заранее.

2. Взбалтываем одно свежее яйцо с сахаром и солью почти до растворения песка, добавляем теплое молоко, размешиваем, вводим масло.

3. Перемешиваем около трех стаканов муки с рыхлителем, добавляем в тесто. По желанию подсыпаем ванилин. Начинаем замешивание, при необходимости еще добавляем муку.

4. Накрываем, оставляем на десять минут.

5. Пока прогреем духовку до 190 градусов.

6. Лепим из теста круглые булочки. Смазываем молоком, чтобы песок прилип, посыпаем сахаром сверху.

7. Выпекаем сразу после формирования примерно 12-15 минут, в зависимости от размера.


Рецепт булочек без дрожжей с творогом

В этом рецепте булочек без дрожжей используется обычный творог средней консистенции. Если продукт будет слабый, то может уйти немного больше муки.

Ингредиенты

• два яйца;
• 1 ч. л. пекарского рыхлителя;
• 500 г творога;
• 4 ложки сахара;
• два стакана муки;
• один желток дополнительно.

Приготовление

1. Если творог суховатый и много комочков, то лучше его перетирать через сито. В остальных случаях достаточно просто хорошо перемешать ложкой или лопаткой.

2. Добавляем сначала яйца. Растираем с творогом, затем сахар и минуты три хорошо размешиваем.

3. Засыпаем муку одновременно с пекарским разрыхлителем. Дополнительно можно добавить ванилин или корицу для запаха, прекрасно в это тесто вписывается изюм. Замешиваем.

4. Творожное тесто обычно получается немного липкое. Если нужно, то руки смачиваем водой. Лепим круглые шарики, выкладываем на противень.

5. К желтку добавляем несколько капелек воды, взбалтываем вилочкой, смазываем булочки и можно ставить их в печь.


Рецепт булочек без дрожжей на кефире

Так как в качестве основы для этого теста используется кисломолочный продукт, то удобно использовать в качестве рыхлителя обычную соду.

Ингредиенты

• два яйца;
• стакан сахара;
• стакан кефира;
• два стакана муки;
• пакетик ванилина;
• 0,5 ч. л. соды;
• 0,5 пачки масла.

Приготовление

1. В одной миске соединяем кефир с содой и добавляем к ним пару щепоток мелкой соли. Размешиваем, оставляем в стороне.

2. В другую миску отправляем яйца. Засыпаем сахарный песок. Взбиваем миксером до легкой пены.

3. Добавляем к яйцам кефир с уже успевшей погаситься содой, закладываем размягченное масло. Размешиваем.

4. Засыпаем пакетик кондитерского ванилина, следом муку и готовим тесто.

5. Разделываем массу на небольшие кусочки. На присыпанном столе катаем из них жгутики, лепим колечки или скручиваем узелки. Перекладываем на противень.

6. Выпекаем при 180 градусах около двадцати минут.

7. На тряпочку или кусочек марли капаем несколько капель подсолнечного масла. Вынимаем булки из печи и сразу. Пока они еще горячие, протираем маслянистой тряпочкой. Остужаем.


Рецепт булочек без дрожжей с маком

Очень вкусные и ароматные маковые булочки без дрожжей. Рецепт теста на молоке со сливочным маслом. При необходимости его можно заменить маргарином.

Ингредиенты

• 270 мл цельного молока;
• 70 граммов масла слив.;
• 50 граммов сахарного песка (это в тесто);
• 100 г сахара для оформления;
• 30-40 г мака;
• 10 г рыхлителя;
• мука (сколько уйдет);
• две ложки любого масла для формовки.

Приготовление

1. Молоко соединяем с растопленным сливочным маслом и сахарным песком, который предназначен для теста. Добавляем к ним половину чайной ложки соли, растворяем.

2. Смешиваем рыхлитель с тремя стаканами муки, досыпаем к молоку, замешиваем тесто сначала ложкой. Потом погружаем руки и тщательно разминаем. Липкой масса получиться не должна, но и растекаться по столу тоже.

3. Смешиваем сахар, который для отделки, с рецептурным маком. Если есть, то можно использовать больше.

4. Раскатываем сразу все тесто в один большой пласт. Смазываем его размягченным сливочным или просто растительным маслом. Посыпаем смесью сахара с маком.

5. Скручиваем рулет, слишком плотную середину не делаем, чтобы булочкам было куда подходить.

6. Режем кусочками поперек. Размер произвольный, но между собой они должны получаться приблизительно одинаковыми.

7. Выкладываем по одной булочке на противне, оставляя между ними место. Отправляем выпекаться в духовку.

8. Готовим домашние маковые булки при 180 градусах. После выпечки накрываем полотенцем, оставляем так пан полчаса.


Рецепт ароматных булочек без дрожжей

Для этих простых булочек без дрожжей понадобятся самые разные сухофрукты, можно изменять виды на свой вкус.

Ингредиенты

• яйцо;
• стакан кефира;
• по горсти орехов, кураги, изюма, чернослива;
• 3 г корицы;
• четыре ложки сахара;
• три ложки масла раст.;
• 2,5-3 ст. муки;
• стандартный пакетик пекарского рыхлителя;
• ваниль, соль.

Приготовление

1. Взбить одно яйцо вместе со стаканом сахара, насколько это получится сделать, ввести теплый кефир, пару щепоток соли и растительное масло.

2. Добавить муку, но не всю, пока только два стакана, с ними засыпать рыхлитель, слегка перемешать.

3. Добавляем промытые, порезанные сухофрукты, рубленые орешки, корицу. Месим тесто, подсыпаем при необходимости еще муку.

4. Лепим шарики. По размеру они должны ровняться среднему куриному яйцу.

5. Выпекаем в духовке около двадцати минут при 200 градусах.


Рецепт булочек без дрожжей с какао и цукатами

Чем качественнее порошок какао, тем вкуснее и ароматнее получаются такие булочки. Тесто на сметане. Вместо цукатов можно взять изюм или рубленые орешки.

Ингредиенты

• яйцо;
• три полные ложки какао;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• три ложки сметаны;
• 50 мл масла;
• две ложки цукатов;
• 180-200 г муки;
• четыре ложки сахара;
• щепотка корицы.

Приготовление

1. Соединить в сухой миске какао с мукой и рыхлителем. Добавить к ним цукаты или орешки. Хорошо размешать, засыпать корицу. Если этот аромат не нравится, то можно взять ваниль.

2. В другую миску кидаем яйцо, добавляем к нему любую сметану, сахар, а затем и растительное масло. Размешиваем.

3. Соединяем массы, месим обычное мягкое тесто с цукатами.

4. Делим на 5-8 частей, в зависимости от желаемого размера шоколадных булок. Придаем им любую форму, переносим на лист для выпечки.

5. Ставим в духовку на пятнадцать минут, температура 185 градусов.


Рецепт булочек без дрожжей на скорую руку из слоеного теста

Для этих булочек берем упаковку теста без дрожжей. Готовить будем с яблоками, но можно взять и другой вид начинки на свое усмотрение.

Ингредиенты

• пачка теста;
• 1 ч. л. корицы;
• яйцо;
• 2 яблока;
• 2-3 ложки сахара.

Приготовление

1. Тесто вынуть, пусть полежит на столе.

2. Пока приготовим яблочную начинку. Фрукты вымыть, натереть либо порезать. Добавить корицу. Сахар пока не кладем, чтобы не выделялся сок.

3. Раскатать тесто. Порезать квадратами произвольного размера.

4. Теперь добавляем в начинку сахар, быстро перемешиваем, раскладываем на все квадратики.

5. Подбираем уголки и склеиваем свободные кончики вверху над начинкой. Чтобы получилось подобие узелков с дырочками.

6. Взбиваем яйцо, кистью смазываем булки, выпекаем при 220 градусах.

Булочки без дрожжей – полезные советы и хитрости

• Забыли смазать булочки перед выпечкой? Сделайте это после нее! Для блеска можно покрыть медом или тонким слоем масла. Лучше это делать сразу, пока изделия горячие.

• Чтобы булочки пропекались равномерно, оставляйте между ними больше места на противне. Также нужно учитывать, что изделия увеличатся в размере.

• Большое количество начинки сделают булочки тяжелыми. Если это ягоды или фрукты, то изделия могут стать еще и влажными.

• Если нужно в булочку положить сочные ягоды или фрукты, можно перед этим присыпать их картофельным крахмалом.

• Чем ниже температура в духовке, тем суше получается выпечка. Но и слишком высокий режим также выставлять не стоит, тесто может остаться сырым или просто липким внутри булочки.

Автор: Синеглазка 7.07.2017 - 13:41

Рецепт пышных булочек с грецкими орехами
Состав ингредиентов:

• 350 г сахара;
• 400 г ряженки;
• два яйца;
• 610 г муки пшеничной;
• 100 г подсолнечного масла;
• пачка сливочного масла;
• соли;
• 1 ч. л. обычной пищевой соды;
• щепотка шафрана;
• 220 г очищенных грецких орехов.

Метод приготовления:

1. Орехи выложить на сухую горячую сковороду и немного поджарить. Остудить и очистить от кожицы. Нарезать мелко ножом на разделочной доске.

2. Смешать орехи с сахаром (90-100 г). Пока отставить.

3. Кефир слегка нагреть, добавить 50 г сахара, соль, яйцо, подсолнечное масло. Смешать.

4. Пшеничную муку просеять с содой и постепенно соединять с кефирной смесью. Замесить тесто.

5. Уложить тесто в тепло на полчаса при этом прикрыть пакетом или салфеткой.

6. Шафран залить кипятком (4-5 ст.л.) и оставить настаиваться. Когда смесь не будет обжигать, добавить один яичный желток и перемешать.

7. Оставшийся сахар залить половиной стакана воды и сварить не густой сироп.

8. Сливочное масло растопить на водяной бане.

9. Тесто выложить и разделить на три или четыре части, каждую из которых тонко раскатать скалкой.

10. Первый слой теста смазать растопленным маслом и посыпать смесью орехов и сахара. Накрыть вторым слоем теста и сделать то же самое.

11. Кода будет уложен последний слой, скатать все тесто рулетом и разрезать на части толщиной 2 см.

12. На устеленный бумагой противень положить рулетики спиралью вверх.

13. Хорошо смазать заготовки шафраном и оставить «на расстойке».

14. Когда булочки поднимутся, отправить их в разогретую духовку и выпекать 40 минут.

15. За 10 минут до готовности вытащить противень и смазать булочки сахарным сиропом.


Рецепт пышных булочек с черникой
Состав ингредиентов:


• 140 г быстрозамороженной черники;
• полкило муки пшеничной;
• стакан молока;
• четыре яйца;
• 100 г сахара;
• половина лимона;
• пачка сливочного масла;
• 2 г соли;
• половина ч. л. пищевой соды.

Метод приготовления:

1. Снять с лимона цедру и выжать сок. Цедру измельчить, а сок процедить.

2. Мук просеять с пищевой содой и высыпать в миску.

3. Добавить к муке лимонный сок сок и протертую цедру, все смешать.

4. Соединить с солью и мягким сливочным маслом. Все растереть до крошливости.

5. Отдельно в миску вылить три яйца и взбить до однородности.

6. К мучной смеси добавить яйца, соль и тёплое молоко. Быстрыми движениями замесить тесто.

7. Чернику вытащить из морозильной камеры и обвалять в муке. Добавить к тесту и перемешать.

8. Тесто слепить колбаской и нарезать на одинаковые кусочки.

9. Скатать руками шарики и уложить на смазанный противень.

10. Оставшееся яйцо немного взбить и смазать им булочки.

11. Оставить противень с заготовками в тёплом месте.

12. Когда булочки поднимутся, поставить их выпекаться до румяной корочки.


Рецепт пышных булочек на сметане
Состав ингредиентов:


• стакан сметаны любой жирности;
• 100 г сахара;
• четыре куриных яйца;
• половина пачки свежего сливочного масла;
• цедра одного спелого лимона;
• соль;
• 600-730 г муки пшеничной.

Метод приготовления:

1. Сливочное масло размягчить.

2. Три яйца взбить до однородности.

3. Цедру лимона измельчить в крошку.

4. Перемешать масло сливочное, яйца и цедру от лимона. Добавить сметану, половину сахара и соль.

5. Засыпать просеянную муку и замесить тесто упругое и эластичное.

6. Из теста сформировать крендельки и выложить их на противень.

7. Смазать заготовки оставшимся яйцом и посыпать сахаром.

8. Отправить в духовой шкаф с температурой 180-200°С.


Автор: льдинка 8.07.2017 - 11:52


Автор: Синеглазка 8.07.2017 - 18:09

Рецепт 1. Булочки с кунжутом из слоеного теста
Ингредиенты


200 г маргарина;
кунжут;
соль;
2,5 стак. белой муки;
яйцо;
стак. холодной воды.

Способ приготовления

1. В емкость высыпаем полстакана просеянной муки. Добавляем мягкий маргарин и перетираем руками в крошку.

2. В отдельную миску насыпаем два стакан муки, добавляем соль. Яйцо взбиваем с водой до однородности венчиком. Замешиваем плотное тесто. Раскатываем его в квадрат, толщиной три сантиметра.

3. В центр квадрата кладем заготовку из маргарина, приминаем ее, формируя лепешку. Сворачиваем тесто в форме конверта и убираем на полчаса в холодильник.

4. Вынимаем тесто, раскатываем в пласт, складываем пополам и повторяем процедуру. Складывать тесто можно несколько раз. Раскатываем в пласт толщиной в четыре сантиметра и разрезаем его на квадраты. Смазываем их взбитым яйцом и обильно посыпаем кунжутом.

5. Выкладываем квадратные булочки на застеленный пекарской бумагой противень и выпекаем при 150 С 25 минут.


Рецепт 2. Турецкие булочки с кунжутом с брынзой
Ингредиенты

Тесто


кефир или сметана – стак.;
мука белая – 3,5 стак.;
растительное масло – ? стак.;
разрыхлитель – 10 г;
маргарин – 100 г.

Начинка

яйцо;
брынза – 200 г;
кунжутное семя.

Способ приготовления

1. Соединяем сметану или кефир с маслом растительным, добавляем разрыхлитель и слегка взбалтываем.

2. Маргарин распускаем над кастрюлей с горячей водой или на медленном огне. Вливаем в смесь кефира с маслом и перемешиваем. Понемногу всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем отдыхать в холодильнике на 20 минут.

3. Брынзу измельчаем в мелкую стружку. Добавляем к ней немного разрыхлителя. Яичный белок взбиваем в плотную пену и добавляем в сырную массу. Желток оставляем для смазывания выпечки.

4. Тесто делим на равные части. Каждую разминаем руками и кладем в центр начинку из сыра. Защипываем края и выкладываем на промасленное деко швом вниз. Смазываем булочки желтком и посыпаем обильно кунжутом. Отправляем на 35 минут в разогретый до 190 С духовой шкаф.

Автор: Синеглазка 10.07.2017 - 18:21

Булочки с абрикосовым джемом
Состав ингредиентов:


• 250 г коровьего молока;
• полкило пшеничной муки;
• 160 г сахара;
• 120 г сливочного масла или маргарина;
• пакетик разрыхлителя;
• четыре куриных яйца;
• щепотка соли;
• 300 мл абрикосового джема.

Алгоритм действий:

1. Одно яйцо вылить в миску и перемешать до однородности, оставить для смазывания заготовок булочек.

2. Муку соединить с разрыхлителем, солью и сахаром. Туда же порезать мягкое масло сливочное. Растереть содержимое чашки до примерно однородной консистенции.

3. Оставшиеся яйца немного взбить до пенистой массы.

4. Добавить прохладное молоко и смесь из масла и муки.

5. Замесить тесто.

6. Разделить тесто на кусочки и слепить шарики.

7. Каждый шарик размять в лепёшку и в центр положить небольшое количество джема. Края сверху защипнуть и положить на устеленный специальной бумагой противень.

8. Так слепить и выложить все булочки.

9. Смазать заранее взбитым яйцом и отправить в горячую духовку.

10. Запекать до готовности.

Автор: Синеглазка 11.07.2017 - 19:07

Булочки-сердечки на простокваше
Ингредиенты:

Для теста:

• щепотка ванилина;
• мука – 7 стаканов;
• пол литра простокваши;
• сода пищевая, соль – по щепотке;
• сахар – 5 ч. ложечек;
• топленое масло – 200 г.

Для смазывания:

• масло топленое – маленький кусочек.

Для посыпки:

• 125 г сахара.

Процесс приготовления:

1. В сухой емкости смешайте все сухие ингредиенты для теста.

2. Влейте не сильно холодную простоквашу (можно кефир), хорошенько размешайте.

3. Топленое масло растопите, охладите и влейте к получившейся массе, вымесите тесто, закройте пленкой и поставьте в тепло на 40 минут.

4. Разрежьте тесто на кусочки, раскатайте, смажьте маслом, посыпьте сахаром.

5. Сверните колбасками.

6. Сложите пополам и немного надрежьте посередине, аккуратно разверните, сформировав сердечки.

7. Разложите изделия на смазанный маслом противень и поместите в духовку, выпекайте полчаса.

8. Выпеченные булочки охладите.

Автор: Синеглазка 12.07.2017 - 18:43

Ржаные булочки без дрожжей (на кефире)

Для таких ржаных булок можно использовать не только кефир, но и любые другие кисломолочные напитки. Отлично подходит простокваша. Жирность основного продукта не имеет значения.

Ингредиенты

• 200 г кефира;
• 120 г муки рж.;
• 120-150 г муки пшен.;
• 1 ч. л. соды;
• 20 мл раст. масла;
• 10 граммов сахара;
• соль, одно яйцо.

Приготовление

1. В теплый кисломолочный продукт вводим соду, размешиваем. Лучше кефир перелить, так как пойдет реакция, масса увеличится в размере.

2. Добавляем пару щепоток соли, засыпаем по рецепту сахар. Заливаем масло, все хорошо взбалтываем до однородности.

3. Вводим сначала ржаную муку, тщательно вымешиваем, затем добавляем муку пшеничную, добиваемся нужной консистенции. Тесто должно получиться мягкое. Но при выкладке на плоскую поверхность оно не должно растекаться.

4. Даем ржаной массе постоять четверть часа.

5. Делим тесто на кусочки. Формируем ржаные булки произвольной формы и размера, сразу переносим на противень.

6. Разбить яйцо, разболтать вилкой, смазать булочки. Можно посыпать чем-нибудь, например, кунжутом. Выпекаем до готовности.


Автор: Синеглазка 13.07.2017 - 11:25

Булочки за 5 минут на кефире без дрожжей

Сдоба на кефире получается нежной, вкусной, легкой. Такие булочки за 5 минут можно выпечь буквально за полчаса до приезда внезапных гостей.

Ингредиенты:

• стакан кефира (250 мл);
• четыреста граммов муки;
• чайная ложка разрыхлителя;
• сто граммов сахара;
• пачка сливочного масла или спреда весом 180 граммов;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

Включите духовой шкаф на 220°С.

В муку положите разрыхлитель и соль, просейте.

В мучную основу выложите мягкое масло. Если пачка лежала в холодильнике, кусок масла нарежьте на мелкие кубики.

Разотрите реками масло и муку, чтобы получилась крошка.

Влейте в эту крошку кефир и вымесите тесто.

Раскатайте тесто в пласт не толще трех сантиметров.

Бокалом или кофейной чашкой вырежьте круги.

Выпекайте получившиеся лепешки до подрумянивания.

Автор: Синеглазка 14.07.2017 - 17:58

Французские булочки: рецепт с заварным бездрожжевым тестом

Такие булочки имеют собственное оригинальное название – гужеры. В состав теста входит тертый сыр, что придает выпечке изумительный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• стакан муки;
• полстакана воды;
• три яйца;
• пятьдесят граммов сливочного масла;
• что граммов полутвердого сыра;
• столовая ложка крахмала;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

Влейте в сотейник воду, добавьте масло, соль и поставьте на средний огонь.

Когда вода закипит, добавьте муку и крахмал и сразу начинайте интенсивно вымешивать тесто. Главное – разбить все мучные комочки.

Снимите с огня и дайте тесту остыть до теплого.

Натрите сыр.

Добавьте сырную крошку и яйца в тесто, энергично вымесите.

Отделяйте от теста комочки величиной с грецкий орех и формируйте булочки.

Выпекайте до готовности в прогретой духовке.

Автор: Синеглазка 15.07.2017 - 20:58

Наливной грибной пирог.

Очень вкусный пирог на скорую руку. Гости на пороге – не переживайте, всего полчаса подготовки, несколько минут выпекания, и сытное грибное блюдо готово.

Ингредиенты

Для теста: мука (1,5 стакана), сахар(0,5 стакана), сметана (1 стакан), сода(1/2 чайной ложки), яйца(2 шт).
Для начинки: свежие или замороженные шампиньоны 600 грамм, лук (2шт), рис вареный 200 грамм.

Способ приготовления

Так как пирог быстрый, вначале приготовим начинку. Поджариваем лук, добавляем грибы и обжариваем до румяного цвета. Остужаем, добавляем укроп и соль с перцем. Смешиваем с вареным рисом. Быстро готовим тесто напоминающее сметану тесто – для этого просто смешиваем все ингредиенты. Смазываем маслом форму и выливаем тесто. Сверху выкладываем начинку – часть ее опускается на дно, распределяясь по всему тесту. Выпекать 30 минут. Немного остынет – нарезаем и… вперед, наваливаемся всей ватагой! Чуть сладкое тесто и подсоленные грибы очень необычны по вкусу.

Автор: Синеглазка 16.07.2017 - 22:26

Творожно-ягодный пирог с черной смородиной

Этот красивый праздничный десерт напоминает чизкейк с творогом, а ягоды придают сочность и нежность. Готовится он даже проще чизкейка, а результат намного превосходит по вкусу.

Ингредиенты: мука (250 грамм), маргарин (150 гр), сахар ( 1 стакан + начинка 150 грамм ), яйцо, ванильный сахар, сода (пол чайной ложки), сметана ( 250 грамм), сахарная пудра творог (200 грамм), крахмал ( 100 грамм). Наполнение – черная смородина ( 300 грамм).

Способ приготовления

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем кусочки размягченного при комнатной температуре маргарина, добавляем соду. Всыпаем муку и крахмал, замешиваем тесто. Мягкое тесто, припорошенное мукой, легко берется руками. Отправляем его в холодильник на 30 минут.
Творог протираем через сито, или разминаем в миксере или блендере, добавим яйцо и 2/3 стакана сахара, сметану. Растираем творог с добавками и получаем кремообразную массу. Форму для выпекания смазываем маслом, и присыпаем мукой. Выкладываем тесто лепешкой, формируем бортики и дно. Выкладываем творожную массу на тесто, разравниваем поверхность. Ягоды положим на творог и ставим в духовку. Сочные ягоды, которые быстро пекутся (малина, голубика, черника, у нас черная смородина) можно выложить через 20 минут после начала выпекания. Температура – 180 градусов. Пирог получается просто замечательный, совсем не простой.

Автор: Синеглазка 17.07.2017 - 9:01

Вишневый штрудель

Штрудель из вишни – это превосходный пирог-рулет из нежного теста, который заставит вас закатывать глаза от удовольствия. Сочетание вишни и корицы создают удивительную вкусовую гамму, не похожую ни на какую другую. Вишневый штрудель очень легко нарезается и остается таким же мягким и сочным на следующий день.

Ингредиенты:

- 200 гр. муки (только тонкого помола)
- один желток
- 1 ч. лож. уксуса
- щепотка соли
- растопленное масло две стол. ложки (в тесто)
- масло (для смазывания)

Для начинки:

- 600 гр. вишни (без косточек)
- полстакана сахара (на обжарку и в ягоду)
- чайная. лож. корицы
- 100 гр. панировочных сухарей

Способ приготовления:

1. Яичный желток взбиваем с уксусом, затем вливаем растопленное масло и снова взбиваем смесь миксером. Если масса слишком густая, добавьте ложечку воды. Далее начинаем всыпать муку и заводим тесто. Вымешиваем его до упругости. После чего скатываем жгут и бьем им по столу для достижения максимальной упругости. Нагреваем пустую миску на плите и прикрываем им тесто на 30-40 минут.

2. Смешиваем панировочные сухари с сахаром и слегка обжариваем их на слив. масле на сковороде (до золотистого оттенка). Вишню выкладываем в миску, засыпаем небольшим количеством сахара, добавляем корицу. Все перемешиваем.

3. Раскатываем очень тонкий прямоугольный пласт теста (до 2-3 мм), толстые края срезаем. Смазываем тесто растопленным слив. маслом, а сверху посыпаем обжаренными с сахаром панировочными сухарями. Раскладываем равномерно вишню и еще раз посыпаем сверху сахарной пудрой. Затем заворачиваем наш мягкий рулет, прижимая тесто к начинке. Хорошо защипываем края с двух сторон. Противень смазываем жиром, кладем на него рулет и отправляем в разогретую духовку (до 180 град.). Выпекаем около 30 минут, не более. В процессе выпекания чаще смазываем рулет сливочным маслом.

Автор: Синеглазка 17.07.2017 - 18:02

Булочки без молока на кефире с ягодами
Ингредиенты:


• стакан кефира;
• 120 г сахара;
• пачка сливочного масла;
• 5 г пищевой соды;
• щепотка соли;
• разрыхлитель для теста (пакетик);
• полкило муки пшеничной высшего качества;
• 200 г свежих ягод (виктории, клубники или черники);
• 50 мл масла подсолнечного.

Порядок изготовления булочек:

1. Мягкое сливочное масло размять в кефире комнатной температуры.

2. Добавить соль, 90 г сахара, разрыхлитель и соду. Перемешать.

3. Быстро добавлять муку и замешивать тесто.

4. Оставить его накрытым подниматься.

5. Ягоды сортировать, почистить, ополоснуть и обсушить на кухонном полотенце.

6. Большие ягоды можно нарезать на кусочки, мелкие использовать целыми.

7. Через полчаса выложить тесто и разделить его на кусочки.

8. Из каждого кусочки сделать шарики, а потом лепёшку.

9. В центр лепёшки положить ягодную начинку (можно использовать один вид ягод или ассортимент), посыпать сахаром. Залепить сверху.

10. Переворачивать и складывать заготовки в приготовленной заранее форме (предварительно застелить её специальной бумагой).

11. Смазать сверху маслом и оставить подниматься.

12. Затем выпекать в горячем духовом шкафу.

Автор: Синеглазка 18.07.2017 - 9:22

Пирожки с мясом закусочные

В этом рецепте совершенно не нужно возиться с тестом. Мы используем готовые вафельные коржи, и при этом сможем удивить гостей своим мастерством.

Ингредиенты: готовый вафельный корж ( 2 шт), мясной фарш (пол килограмма), лук (1 шт.), яйца (2-3 шт), перец молотый, соль, масло для жарки.

Способ приготовления

Пропустим фарш через мясорубку, смешаем его с луком, перцем, небольшим количеством воды и обжарим на сковороде до полуготовности. Раскладываем фарш на вафельном корже, закрываем другим. Через три минуты нарезаем на квадраты со стороной 5 см. Яйца взбиваем в чашке и подсаливаем. Каждый пирожок обмакиваем в яичную смесь и обжариваем на масле. Пикантные закусочные пирожки станут отличным дополнением к любому столу, даже праздничному!

Автор: Синеглазка 18.07.2017 - 11:37

Булочки-улитки из слоеного теста с маком

Ингредиенты для теста:


• пол килограмма муки;
• 800 г сливочного масла;
• вода – 200 мл;
• 1 яйцо;
• сахар – 20 г;
• соль – 2 г;
• подсолнечное масло.

Посыпка:

• мак, сахар – по 30 г;
• щепотка ванилина.

Для смазывания:

• желток.

Способ приготовления:

1. Растворите в воде сухие компоненты по рецепту, кроме муки. Положите яйцо, взбейте. Всыпьте муку, вымесите тесто, дайте отлежаться.

2. Раскатайте пластом, заверните в него небольшой кусочек сливочного масла, раскатайте.

3. Снова положите масло, раскатайте, и так, пока не закончится все масло.

4. Заверните пласт теста в мешочек, уберите на час в холодильник.

5. Тонко раскатайте охлажденное тесто, смажьте постным маслом, посыпьте смесью из сахара, мака и ванили.

6. Заверните рулетиком, разрежьте на куски, скрутите «улиткой».

7. Разложите на смазанный маслом лист, поместите в духовку, выпекайте при температуре 230 градусов.

Автор: Синеглазка 18.07.2017 - 17:53

Быстрые ванильные булочки из творожного теста

Ингредиенты:


• по полкило творога и муки;
• полстакана сахара;
• ложечка соды;
• 10 гр. ванильного кристаллического сахара;
• четыре отборных яйца;
• чайная ложка мелкой соли «Экстра».

Способ приготовления:

1. В миску с перетёртым творогом поочерёдно разбиваем яйца и тщательно размешиваем каждый раз до однородности. Затем добавляем ванильный и обычный сахар, негашёную соду, немного солим и хорошо размешиваем.

2. Частями, хорошо вмешивая, посыпаем к творожной массе муку. По окончании она не должна стать сухой, должно получиться в меру липкое тесто.

3. Застилаем жаровню пергаментом, наносим на него тонко подсолнечное масло, смазываем им же и руки.

4. Формируем из теста булочки, придаём им округлую форму и выкладываем на противень. При необходимости добавляем на ладони немного масла.

5. Ставим противень в духовку на 10 минут. Снимаем булочки с жаровни, когда они немного остынут.

Автор: Синеглазка 18.07.2017 - 19:34

Булочки со сгущенкой из песочного теста
Ингредиенты:


• пару яиц;
• пол килограмма муки;
• масло сливочное – одна упаковка;
• 25 грамм пищевой соды;
• уксус – 20 мл;
• ваниль, соль – по пять граммов.

Начинка:

• вареная сгущенка – пол литра.

Способ приготовления:

1. Масло вынимаем из морозильника заранее, даем ему размякнуть, после перемешиваем с мукой.

2. В другой емкости взбиваем яйца, добавляем гашеную уксусной кислотой соду, ваниль, подсаливаем, вводим все это в масло с мукой, хорошенько вымешиваем тесто до нежной мягкой консистенции.

3. Тесто разделяем на кусочки, раскатываем в маленькие кружочки.

4. На все кружочки кладем немного сгущенки, формируем круглые булочки.

5. Укладываем булочки на подготовленный противень, выпекаем чуть меньше получаса при не сильно высокой температуре.

6. Подаем в остывшем виде к чаю или молоку.

Автор: Синеглазка 18.07.2017 - 22:03

Пышные булочки без яиц на кефире – «Сырные»
Ингредиенты:


• плавленый сыр – 300 гр.;
• масло постное, вымороженное;
• две ложечки покупного рыхлителя;
• кефир – 300 мл;
• 16 гр. сахарного рафинада;
• пшеничная мука – 350 гр.

Способ приготовления:

1. В тёплый кефир наливаем масло. Хорошо прогрев смесь, вмешиваем в неё сахар, плавленый сыр и соль.

2. В отдельную плоскую миску просеиваем смесь рыхлителя с мукой, подливаем кефир с маслом и замешиваем тесто. Оно получается несколько липковатым, но, если увлажнить руки маслом, работать с ним будет несложно.

3. Прикрыв миску салфеткой, выжидаем 20 минут. Затем скатываем круглые булочки, размещаем их по намасленной жаровне. Выпекаем в горячей духовке, нагрев – 190 градусов, продолжительность – минут 25.

Автор: Синеглазка 18.07.2017 - 22:22

Слоеные испанские булочки с повидлом
Ингредиенты:


• вода – 350 мл;
• мука – 12 больших ложек;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• сахар – 1 горсть;
• меньше одного килограмма сливочного масла.

Начинка:

• повидло – 1 большая кружка.

Способ приготовления:

1. Взбить яйцо с водой, всыпать сахар, соль, муку, вымесить тесто. Дать отлежаться.

2. Из масла сформировать тонкие прямоугольники.

3. Разделить тесто на два куска, раскатать в тоненькую лепешку.

4. Положить на лепешку один прямоугольник масла, завернуть, края защепить и раскатать.

5. Так проделать с остальными прямоугольниками масла.

6. Слоеное тесто завернуть в полиэтиленовый мешочек, охладить в холодильнике 40 минут.

7. Раскатать тесто в тоненький пласт, разрезать его на полоски.

8. В центр полоски положить немного любого повидла.

9. Завернуть колбаской, края крепко защепить, разрезать на порционные кусочки.

10. Положить изделия на смазанную маслом или маргарином форму, выпекать в разогретой до 230 градусов духовке не больше получаса.

11. Готовые булочки охладить на решетках.

Автор: Синеглазка 19.07.2017 - 22:27

Печеные пирожки с яйцом из бездрожжевого теста

Главный плюс этих пирожков - это быстрота и простота приготовления. Приготовить их сможет даже самая неопытная хозяйка, удивив и порадовав кулинарным искусством своих близких.

Ингредиенты:

тесто:


350 гр. муки;
1 яйцо;
50 гр. сметаны;
50 гр. слив. масла;

для начинки:

5 яиц;
70 гр. сливок;
по вкусу соль.

Способ приготовления:

1. Растираем в пену масло со сметаной и, добавив в смесь 350 гр. муки, хорошо размешиваем (вообще нужно смотреть по консистенции, должно получиться тесто, которое можно раскатывать).

2. Рубим и солим яйца, добавляем к ним сливки.

3. Сделав из теста валик, режем его на кусочки, затем, обмакивая каждый в муке, раскатываем из них лепешки. После этого в центр каждой кладем ложку начинки, защипываем края и формируем маленький пирожок.

4. Смазав противень маслом, выкладываем на него подготовленные пирожки выкладываем, и выпекаем, пока они не зарумянятся, затем подаем на стол со сметаной.

Автор: Синеглазка 24.07.2017 - 22:33

Жареные пирожки с сыром и курицей

Такое универсальное тесто можно использовать не только с начинкой из сыра и курицы, но и любой другой на ваше усмотрение и вкус. Мы в качестве начинки выбрали именно эти ингредиенты. Очень необычно, вкусно и сытно! Попробуйте!

Ингредиенты:


- 300 гр. курицы (филе)
- 100-150 гр. сыра твердого
- три ст. лож. сметаны
- мука 150 гр. + на раскатку
- одно яйцо
- зелень (любая)
- масло растительное
- по вкусу соль

Способ приготовления:

1. Приготовим сначала тесто. Муку выкладываем в емкость, добавляем соль, ложку растит. масла и вливаем 150 мл некрутого кипятка. Начинаем вымешивать венчиком до однородности. Остужаем готовое тесто, убрав его в прохладное место (не холодильник).

2. Куриную грудку (окорочок) потрошим на мелкие кусочки. Можно порезать мясо кубиками. Сыр натираем на терке. Зелень (традиционно используют лук, но вы можете выбрать любую другую зелень) измельчаем. Далее смешиваем компоненты: яйцо, зелень, сметану, курицу и сыр, добавив щепотку соли.

3. Когда тесто остынет, делим его на пять-семь частей. Каждую раскатываем в тонкий круг (диаметр около 10-12 см). Выкладываем на первый круг начинку и лепим пирожок. То же самое проделываем с остальными частями.

4. Сковороду накаляем, масло накаляем и выкладываем наши пирожки, обжаривая их с обеих сторон на слабом огне (чтобы прожарилась курочка). Всего получается 5-7 пирожков, очень-очень вкусных! Если вы хотите сделать больше, то, естественно, количество всех ингредиентов увеличивайте.


Жареные пирожки творожные с черносливом и курагой

Эти замечательные творожные пирожки не только вкусны, но и очень полезны. Идеальный завтрак для детей и взрослых! Белоснежная начинка, дополненная курагой и черносливом, выглядит очень красиво и аппетитно. Творог для приготовления пирожков выбираем только качественный. Он не должен быть сухим, маложирным и кислым.

Ингредиенты:

- творог 400 гр.
- 40-60 гр. сахара
- одно яйцо
- мука – три стол. ложки
- 8-10 шт. кураги
- 8-10 шт. чернослива
- ваниль
- пол чайной л. соды (погашенной в соке лимона)
- щепотка соли
- мука для обваливания
- масло растительное

Способ приготовления:

1. Готовим тесто. Выкладываем в удобную емкость творог (лучше протереть его через сито), добавляем сахар, гашенную соду и хорошенько перемешиваем. Разбиваем в кашицу яйцо и снова все смешиваем. К полученной массе добавляем ваниль и, перемешивая, всыпаем муку. Откладываем тесто в сторону для того, чтобы оно немного «подошло».

2. Пока тесто подходит, делаем начинку. Промываем курагу и чернослив. Далее оставляем их в горячей воде для размягчения (набухания) минут на 10-20. После чего мелко нарезаем.

3. На стол насыпаем несколько горсточек муки и выкладываем на нее немного теста. Придавливаем его пальцами для того, чтобы сделать лепешку. На ее середину кладем ложечку чернослива или кураги. Аккуратно защипываем края, и формируем пирожок. То же самое проделать с остальным тестом, чередуя между собой начинку.

4. Обжариваем сформированные пирожки на хорошо прокаленной сковороде (с маслом) с обеих сторон. Подаем в горячем виде со сметаной, йогуртом, сгущенкой, вареньем, сливками или медом. Наслаждаемся!

Автор: Синеглазка 26.07.2017 - 8:07

Яблочный пирог



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рецепт 1. Закрытый яблочный пирог

Ингредиенты


Начинка

средние яблоки – семь штук;
масло сливочное – половина пачки;
сахарный песок – стакан.

Тесто

жирная сметана – 100 грамм;
пшеничная мука – два стакана;
сливочное масло – две столовые ложки;
куриное яйцо;
сахар – две столовые ложки.

Способ приготовления

1. Масло для теста должно быть мягким, чтобы тесто получилось нежным и вкусным. Для этого выньте его из холодильника и оставьте на столе как минимум на полчаса. В глубокую емкость вбейте яйца. Всыпьте сахар и взбивайте миксером до образования пены. Можете отдельно растереть желтки с сахаром, а белки взбить отдельно в крепкую пену. Затем соедините две массы и аккуратно перемешайте. Второй вариант предпочтительнее, если вы готовите тесто для заливного пирога. Это добавит ему пышности и воздушности.

2. В яичную массу добавьте сметану. Ее тоже желательно заранее вынуть из холодильника, чтобы она не была холодной. Сюда же отправьте мягкое масло сливочное. Хорошенько перемешайте все ложкой, либо слегка взбейте венчиком.

3. Муку пару раз пересейте через сито. Небольшими порциями добавляйте ее в жидкую смесь, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Не высыпайте сразу всю муку, так в тесте могут остаться комочки. Кроме того вы не сможете регулировать консистенцию теста. Когда массу уже будет трудно перемешивать ложкой, выложите ее на присыпанный мукой стол и продолжайте замешивать руками. Должно получиться упругое, но не твердое тесто. Готовое тесто скатайте в шар, накройте чашкой и оставьте его отдыхать.

4. Пока тесто отдыхает, начните готовить начинку. Яблоки берите только спелые, без признаков гнили и червоточин. Хорошо вымойте фрукты и оботрите полотенцем. Если кожица жесткая, яблоки лучше очистить. Удалите семена и перегородки. Нарежьте фрукты не слишком толстыми дольками. Выложите в миску. Яблоки имеют свойство быстро темнеть, чтобы этого не произошло, сбрызните их свежевыжатым лимонным соком. Для этого возьмите лимон. Разрежьте его пополам и выдавите сок прямо на яблочные дольки. Не волнуйтесь, кислоты это не добавит, зато сохранит красивый яркий цвет.

5. Возьмите тесто, слегка его обомните и начните формировать пирог. Для этого раскатайте его в круг, толщина которого должна быть не более двух миллиметров. Окружность пласта должна быть примерно 40х40. Но вы ориентируйтесь на размер своей формы.

6. Выложите на тесто яблочные ломтики и равномерно распределите их по всей поверхности пласта. Сверху присыпьте сахарным песком или пудрой. Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и разложите их поверх яблок. Его также можно заморозить в морозилке, после чего измельчить на крупной терке прямо над яблочной начинкой. В процессе выпекания оно разойдется по всей начинке.

7. Теперь сверните тесто, заворачивая начинку внутрь, в виде рулета. Выложите пласт теста на полотенце или пищевую пленку. С их помощью свернуть рулет будет легче. Придайте пирогу фору рогалика или подковы.

8. Форму смажьте жиром. Выложите в нее пирог. Его края не должны касаться бортов.

9. Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте в нее пирог и выпекайте на протяжении часа. В процессе выпекания будет выделяться сок, перемешанный с сахаром, который при высокой температуре будет превращаться в карамель. Собирайте ее ложкой и поливайте пирог сверху. Эту процедуру нужно повторять каждые пять минут. Выньте готовый пирог из духовки, присыпьте его сахарной пудрой, остудите, нарежьте кусочками и подавайте с напитками.


Рецепт 2. Открытый яблочный пирог с заварным кремом

Ингредиенты


пять средних яблок;
ванилин – пакетик;
масло сливочное – 230 г;
разрыхлитель – пакетик;
мука высшего сорта – два с половиной стакана;
молоко – пол-литра;
сахарный песок – стакан с горкой;
яйцо куриное.

Способ приготовления

1. Отрежьте от масла небольшой кусочек и уберите его в холодильник. Он понадобится для смазывания формы. Оставшееся масло растопите. Сделать это можно выложив его в сотейник и поставив на минимальный огонь. Либо пометить масло в мисочку и поставить ее над кастрюлей с кипящей водой. В топленое масло добавьте половину сахарного песка, разрыхлитель, ванилин и полтора стакана муки. Замесите руками плотное упругое тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник.

2. Теперь приступайте к приготовлению заварного крема. Вбейте в небольшую кастрюльку яйцо, добавьте сахар и молоко. Взбивайте венчиком до растворения кристаллов сахарного песка. Добавьте оставшуюся муку и продолжайте взбалтывать, пока не останется ни одного комочка. Если нет венчика, можете использовать миксер. Поставьте полученную смесь на плиту. Включите средний огонь и варите до получения массы, консистенции густой сметаны. В процессе варки непрерывно перемешивайте, чтобы крем не пристал к дну, стенкам и не получился комками. Снимите кастрюльку с огня и остудите крем до едва теплого состояния. Добавьте в него мягкое масло и взбивайте до однородности. Для аромата можете добавить ванилин или цедру цитрусовых.

3. Яблоки вымойте, оботрите полотенцем. Вырежьте сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками средней толщины.

4. Форму смажьте оставленным для этой цели кусочком масла, либо застелите специальной бумагой для выпекания. Форма должна быть с высокими бортами. Лучше использовать разъемную.

5. Выньте тесто из холодильника. Поместите его в форму и начните разминать руками, распределяя по всей поверхности. Сформируйте небольшие бортики. Толщина теста должна быть одинаковой.

6. Вылейте заварной крем в заготовку из теста. Дольки яблок красиво распределите по всей поверхности, слегка вдавливая их в крем.

7. Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте в нее яблочный пирог и выпекайте на протяжении сорока минут. Выньте готовый пирог из духовки, остудите прямо в форме. Затем достаньте, нарежьте ломтями и подавайте с горячими или прохладительными напитками.

Яблочный пирог (пошаговый рецепт) – советы и хитрости

Чтобы пирог не получился сырым внутри, ставьте его только в разогретую форму.
Прежде чем поставить ее в горячую духовку керамическую форму, накройте ее влажным пергаментом, чтобы она не треснула.
Если пирог начал сверху подгорать, накройте его фольгой, либо поместите над ним противень.
Заливной яблочный пирог можно выпекать не только в духовке, но и мультиварке.
Чтобы начинка получилась сочной, присыпьте яблоки сахарным песком.

Автор: Синеглазка 26.07.2017 - 8:27

Ленивый курник из курицы с картофелем: пошаговый рецепт из слоеного теста

Один из самых простых и быстрых способов сделать пирог, но при этом не испачкать ручки в муке. В пошаговом рецепте курника из курицы с картофелем используется покупное слоеное тесто. Можно взять обычный вариант или с дрожжами, как больше нравится. Дополнительно в начинку идет сыр, но можно не добавлять.

Ингредиенты

• 500 г теста;
• 3-4 картофелины;
• 100 г сыра;
• 1 луковица;
• 300 г курицы;
• перец и соль;
• небольшое яйцо;
• масло для сочности начинки.

Приготовление

1. Тесто вынуть заранее, чтобы оно полежало минут 30-40, оттаяло. Если используется домашнее слоеное тесто, приготовленное недавно, то кладем его в холодильник. Этот вид теста тепло не любит.

2. Пока можно приготовить начинку. Курицу шинкуем соломкой, скидываем в миску, слегка присыпаем сверху специями.

3. Режем тонкой соломкой лучок, добавляем к курице и вместе хорошо мнем эти ингредиенты. Они пропитают друг друга соками, начинка будет вкуснее.

4. Очищаем картофель, каждый клубень разрезаем на четыре части. Затем дольки шинкуем поперек на очень тонкие кусочки. Картофель пересыпаем к курице с луком и также приправляем специями.

5. Разворачиваем тесто. Если пласт один, то разрезаем его на две части. Делаем донышко курника чуть больше, чтобы получились бортики. Пласты подкатываем, так как обычно они немного толстоваты.

6. Если тесто уже разделено на две части, то одну слегка раскатываем и отрезаем небольшую полоску. Этот пласт пойдет наверх. Нижний пласт тоже немного подкатаем.

7. Яйцо разбить в миску и взболтать вилкой. Слоеное тесто достаточно сухое, его можно слепить без смазки, но велика вероятность расклейки слоев.

8. Смазываем края нижнего слоя яйцом, удобно для этого пользоваться силиконовой кистью.

9. Выкладываем начинку, перед этим досыпаем натертый сыр, тщательно размешиваем.

10. Сверху на начинку раскидываем маленькие кусочки масла или просто сбрызгиваем растительным маслом.

11. Накрываем верхним слоем теста, соединяем и закручиваем края.

12. Делаем сверху дырочки.

13. Покрываем пирог яйцом, чтобы появилась красивая корочка.

14. Выпекаем при 180 градусах около 45-50 минут. Вообще, слоеное тесто лучше готовить при температуре выше 200 градусов, но нам нужно пропечь сырую начинку.


Курник из курицы с картофелем: пошаговый рецепт из теста на кефире

Вариант самого простого и известного, можно даже сказать классического пирога. В пошаговом рецепте курника из курицы с картофелем используется тесто на кефире. Но также его можно завести на обычной простокваше, подкисшей сметане.

Ингредиенты

• 250 мл кефира;
• 180 граммов маргарина либо масла;
• 600-700 г пшен. муки;
• ½ ч. л. соли и столько же соды.

Начинка для курника:

• 0,4 кг куриного филе;
• 3-4 картофелины;
• 1 головка лука;
• 30 граммов масла;
• соль и перец.

Для смазывания пирога дополнительно понадобится один желток ложка воды или молока.

Приготовление

1. Для замеса теста лучше не использовать холодный кефир. Достать его нужно заранее или просто слегка нагреваем. Следим за кисломолочным продуктом, чтобы он не превратился в творог, доводим до температуры тела.

2. В кефир кидаем соль по рецепту и сразу вводим соду. Иногда в это тесто добавляют яйца, что тоже можно делать. Но в этом случае нужно прибавить количество муки. Соль с содой размешиваем.

3. Масло нужно растопить и остудить. Можно воспользоваться для этого микроволновой печью. Добавляем в миску к кефиру.

4. Добавляем в тесто муку, но только не сразу всю. Если в масле не много воды и оно хорошо остыло, муки может уйти меньше. Тщательно размешиваем тесто сначала ложкой, затем выкладываем на стол и замешиваем эластичную массу, которую можно легко растянуть по форме или раскатать скалкой.

5. Даем комочку полежать 15 минут. Лучше накрыть сверху пленкой, чтобы корочки не подсохли.

6. Пока тесто отлеживается, можно сделать начинку. Куриное филе режем мелкими кубиками, чуть больше горошины или шинкуем соломкой. Присыпаем специями, размешиваем, пусть немного помаринуется.

7. Очищаем луковицу. Можно использовать две штучки. Режем либо соломкой, либо кубиками, но обязательно тонко. Лук печется дольше, хрустеть он не должен. Пересыпаем его к курице.

8. Очищаем картошку. Если клубни крупные. То достаточно трех штучек. Режем тонкими пластинками и также добавляем в общую миску с начинкой. Насыпаем еще соли. Перчика. Размешиваем и можно приступать к лепке курника.

9. Отделить от теста примерно треть, отложить в сторону. Большой кусочек раскатываем в лепешку. Переносим в форму, выстилаем дно и пальчиками делаем бортики.

10. Выкладываем на нижний корж курника начинку из миски. Перед этим ее еще раз размешаем, чтобы специи распределились равномерно.

11. Кусочек сливочного масла режем пластинками и раскладываем поверх начинки. По мере прогревания и выпечки пирога, оно будет таять, пропитывать фарш.

12. Раскатываем оставшийся кусочек теста, накрываем курник, соединяем края верхней и нижней лепешки.

13. Начинка из сырых продуктов и при выпечке будет выделяться сок, поэтому нужно сверху сделать дырочки. В противном случае пирог просто треснет сверху или разойдутся швы.

14. Яичный желток смешать с водой или молоком. Смазать верх курника.

15. Выпекать при 180 градусах примерно 50 минут.

Автор: Синеглазка 31.07.2017 - 10:00

Быстрый лимонный пирог

Этот пирог из серии «гости на пороге». Быстренько перемешать ингредиенты и отправить их в духовку под стойкий вызывающий аппетит запах лимонной начинки не составит труда. Берем достаточно большую порцию продуктов – получим не менее килограмма продукта на выходе.

Ингредиенты: мука (500 граммов), маргарин (200 граммов), кефир (250 гр.), разрыхлитель, лимон ( 2 шт), сахар (300 гр.).

Способ приготовления

Легкий лимонный пирог начинаем готовить с натирания холодного маргарина на крупной терке. Измельчить маргарин можно также ножом, посыпав немного просеянной муки . Должна получиться мелкая песочная крошка. Перекладываем массу в миску, добавляем кефир и чайную ложку разрыхлителя. Замешиваем гладкое тесто, делим его на две равные части и формируем три шара. Ставим их в холодильник на 30 минут.

Начинка из лимонов: обливаем лимоны кипятком, пропускаем через мясорубку и соединяем с сахаром. Перемешиваем, оставляем на 10 минут.

Нагреваем духовку. Части теста по отдельности раскатываем, противень смачиваем водой и выкладываем часть теста. Далее идет начинка и вторая часть теста, края хорошо защипываем. Верхнюю часть пирога накалываем в нескольких местах вилкой или зубочисткой. Выпекаем 40 минут, температура 190 градусов.


Лимонный пирог творожный с яблоком

Ингредиенты: масло растительное (2 ст.л), творог жирный (100гр), разрыхлитель , мука (150 грамм), щепотка соли, яблоко (1 шт), лимон ( 1 шт), ликер (2 столовые ложки).

Способ приготовления

Соединяем творог и яйца, добавляем масло. Просеиваем муку и всыпаем ее вместе с разрыхлителем. Вымешиваем мягкое тесто до тех пор, пока оно не станет гладким. Оборачиваем его пленкой и отправляем в холодильник на полчаса. Для начинки пропускаем через мясорубку лимон вместе с цедрой, яблоко, соединяем все с сахаром и ликером. Тесто делим на 2 неравные части. Большую часть используем в качестве основания, раскатываем и укладываем на дно. Сверху выкладываем начинку. Далее раскатываем вторую часть и делаем на ней надрезы. Выкладываем на начинку решетку и выпекаем пирог в духовке 45 минут.
Пирог вкусен в холодном и горячем виде. Холодный пирог хорошо сочетается с ванильным мороженым. Украсьте его дольками лимона и листочками мяты.

Автор: Синеглазка 2.08.2017 - 9:58

Пирог с мясом и картошкой



Начнем с простого рецепта, что позволит постепенно открыть для себя секреты пирога с картошкой и с мясом. Ведь на основе первого опыта можно понять, какие моменты упущены, и какие пробелы необходимо восполнить при следующей готовке.

Требуемые ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• свиной фарш – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• отварные яйца – 3 шт.;
• масло сливочное или маргарин – 2 ст. л.;
• черный перец и соль;
• молоко – 1 ст.

Способ приготовления:

Картофель используется для приготовления пюре. С отварного картофеля сливаем воду и восполняем потерянную жидкость молоком и сливочным маслом. В раскаленной сковороде слегка поджариваем лук, а отварные яйца мелко измельчаем. Осталось перемешать фарш с луком и яйцами. Следует заправить специями, перемешать. Основные ингредиенты готовы, можно оформлять пирог. В жаропрочную посуду выкладываем слоем половину пюре, второй слой – свиной фарш. Мясо прикрываем оставшимся пюре, который и образует третий слой. Для придания блеска пирог можно смазать взбитым яйцом. 30 минут запекаем пирог в духовке.

Автор: Синеглазка 8.08.2017 - 11:00

Слоеные пирожки



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Слоеные пирожки - лучшие рецепты
Рецепт 1: Слоеные пирожки с мясом


Такие пирожки легко и быстро готовятся, причем для их создания потребуется минимальное количество продуктов. Кроме того можно смело экспериментировать с начинкой. Внутрь теста можно положить мясо одного сорта или смешать несколько его видов.

Ингредиенты: 500 граммов мяса или готового мясного фарша, 2,5 стакана муки, три четверти стакана свежего молока, 1 яйцо, щепотка разрыхлителя, 150 граммов сливочного масла.

Способ приготовления

Масло с мукой перетереть в крошку, в получившуюся массу добавить молоко, смешанное с разрыхлителем и слегка взбитым яйцом. Все посолить и слепить комок из теста. Замешивать его нельзя, необходимо только лишь скрепить его в однородную массу и оставить на десять минут. После чего тесто нужно разделить на две равные части, раскатать и смазать растопленным сливочным маслом. Далее тесто скатывается в рулет, из которого делается колобок, который должен охладиться в холодильнике около получаса.

В это время готовится начинка. Мясо перекрутить на мясорубке, обжарить с луком на сливочном масле, добавить соль и перец по вкусу.

Далее необходимо достать тесто, тонко раскатать, с помощью стакана сделать одинаковые круглые заготовки для пирожков, в середину которых положить фарш. Края пирожков аккуратно защепить, сверху смазать их яйцом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-30 минут.


Рецепт 2: Сладкие слоеные пирожки

Эти нежные пирожки можно делать, как со сладкой начинкой, так и с начинкой из козьего сыра. Время их приготовления составляет один час сорок минут. Такие пирожки станут отличным дополнением к домашнему чаепитию или будут идеальным решением для угощения гостей.

Ингредиенты: 800 граммов муки, 1 стакан нежирной сметаны или сыворотки, 3 яйца, ½ чайной ложки соды, 2 чайные ложки сахара, соль по вкусу. Для начинки потребуется половина стакана грецких орехов, топленое сливочное масло, 2/3 стакана сахара и жидкий мед.

Способ приготовления

Для того чтобы приготовить тесто нужно смешать муку с содой и солью, сделать небольшое углубление, разбить в него яйцо и насыпать сахар. Хорошо вымесить тесто и оставить его минут на десять, чтобы оно стало мягким. Далее накрыть тесто, поставить в теплое место и оставить еще на тридцать минут.

Пока тесто настаивается можно приготовить начинку. Нужно хорошо растолкать в ступке орехи, смешанные с сахаром.

Тесто разделить на шесть ровных частей и выложить на присыпанную мукой поверхность. Каждый кусок тонко раскатать и обильно смазать сливочным маслом. Затем в середину положить 1/6 часть орехово-сахарной смеси. Колесиком для теста вырезать прямоугольник размером 7 на 8 сантиметров и защепить углы, так чтобы сверху края остались открытыми.

Выложить пирожки на застеленный пергаментной бумагой противень, который поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета в течении пятнадцати минут. Пирожки немного остудить и полить медом.


Рецепт 3: Слоеные пирожки с яблоками

Такие пирожки можно готовить в любое время года, они необыкновенно вкусные, сладкие и ароматные

Ингредиенты: Для теста понадобится 400 граммов просеянной муки, 1 чайная ложка соли, половина чайной ложки лимонной кислоты, 180 миллилитров воды и 350 граммов размягченного сливочного масла. Для начинки потребуется 500 граммов спелых яблок и 80 граммов сахара.

Способ приготовления

4-5 столовых ложек муки хорошо размешать со сливочным маслом. Смесь раскатать в квадратный пласт, толщина которого не должна превышать 2 сантиметра. Смесь поместить в холодильник на 30 минут, после чего достать и положить на посыпанную мукой поверхность. Далее нужно сделать в смеси углубление, в которое влить воду, добавить соль и лимонную кислоту. Сразу замесить тесто, оно должно получиться мягкое и густое.

Потом нужно скатать тесто в шар и дать ему постоять еще полчаса. После чего раскатать шар в квадрат и положить на него охлажденное масло и присыпать мукой. Раскатать в пласт, толщиной в полтора сантиметра и опять положить в холодильник на тридцать минут. Данный процесс необходимо будет повторить еще четыре раза и каждый раз тесто нужно охлаждать в течении пятнадцати минут.

Пока тесто охлаждается, следует приготовить начинку. Нужно помыть яблоки, удалить из них сердцевину, очистить кожицу и порезать на небольшие кубики, которые перемешать с сахаром.

После чего необходимо слепить пирожки треугольной формы, выложить их на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течении двадцати минут.

Слоеные пирожки - полезные советы опытных кулинаров

Чтобы пирожки приобрели красивый блестящий и румяный цвет необходимо смазать их охлажденным яйцом, а после выпекания положить на них кусочек сливочного масла. При жарке пирожков во фритюре можно добавить в масло кусочек моркови – это придаст им более красивый цвет.

Автор: Синеглазка 10.08.2017 - 19:45

Манник на кефире



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


1. Манник на кефире: рецепт классический пошаговый в духовке

Пожалуй, это самый легкий пошаговый рецепт манника, где нет лишних ингредиентов, все предельно просто и понятно. Его преимуществом также является и то, что вы можете адаптировать его под свой вкус, добавляя те или иные продукты, выбирая вместо духовки мультиварку, варьируя по желанию количества сахара.

Ингредиенты:

• манка – 200 грамм;
• 250 мл кефира 20% жирности;
• 2 куриных яйца;
• сахар – пол стакана.

В качестве дополнительного ингредиента возьмите 10 грамм соды, благодаря соде манник получится пористый и хорошо поднимется при выпечке. Допустимо заменить соду пекарским рыхлителем. А также вам понадобится небольшой кусочек сливочного масла или маргарина для смазывания формы и примерно пол стакана сахарной пудры для обсыпки выпеченного манника.

Способ приготовления:

1. Первым делом включите духовку, чтобы она прогрелась до температуры 170 градусов. Выставлять более высокий температурный режим не стоит, иначе манник сверху подгорит, а внутри не успеет пропечься.

2. В глубокую чашу всыпьте манную крупу, влейте кефир, хорошенько размешайте ложкой до исчезновения комков, накройте емкость полотенцем, отложите в сторону на несколько минут, чтобы манка впитала весь кефир.

3. В отдельной чаше миксером взбейте яйца с сахарным песком до устойчивой пены.

4. Взбитые яйца с сахаром введите в набухшую манку, хорошенько размешайте до однородной массы.

5. Добавьте в получившуюся массу соду или всыпьте разрыхлитель для теста, снова хорошенько размешайте.

6. Возьмите разъемную форму или противень. Емкость для выпекания обязательно должна быть глубокой, в противном случае тесто во время выпечки может вытечь из формы. Смажьте емкость для выпечки маслом, присыпьте манкой (если не осталось лишней манки, то посыпьте форму пшеничной мукой).

7. Выложите приготовленное тесто, поверхность хорошенько разровняйте пластиковой лопаточкой.

8. Поместите форму в раскаленную духовку, выпекайте манник чуть больше получаса. Не стоит открывать духовку при выпекании, потому что манник может осесть и потеряет свою пышность.

9. Спустя отведенное время убедитесь, посмотрев через стекло духовки, что манник покрылся красивой светло-коричневой корочкой. Откройте духовой шкаф, проверьте пирог на готовность шпажкой.

10. Прямо горячим выньте манник из формы, аккуратно переложите его на плоскую большую тарелку, остудите, обсыпьте сахарной пудрой. Также манник по желанию можете смазать любым вареньем или джемом.

11. При подаче разрежьте манник на порционные кусочки, подавайте к чаю или молоку.


2. Манник на кефире с цукатами: рецепт классический пошаговый в мультиварке

В этом рецепте можно использовать абсолютно любые цукаты: киви, апельсин, ягоды, абрикосы. По желанию вы можете заменить цукаты сухофруктами, например, изюмом или курагой. Если вы решили использовать сухие фрукты, то их предварительно необходимо вымочить, после при необходимости порезать на небольшие куски.

Ингредиенты:

• манка – 320 грамм;
• кефир средней жирности – пол литра;
• 320 грамм пшеничной муки;
• сливочное масло – пол пачки;
• три куриных яйца;
• сахар – 400 грамм;
• три горсти цукатов.

Чтобы придать маннику особый аромат возьмите еще одну маленькую пачку ванилина. А чтобы манник получился рассыпчатым и пышным не забудьте приготовить десять грамм соды или разрыхлителя для теста.

Способ приготовления:

1. Влейте в большую емкость кефир, добавьте соду, перемешайте.

2. Замочите манную крупу в кефире, оставьте ее на несколько минут для набухания.

3. В другую чистую глубокую чашу разбейте яйца, всыпьте сахарный песок, ванилин и взбейте миксером до устойчивой пышной пены.

4. В небольшую тарелку положите немного сливочного масла и растопите его в микроволновке.

5. Топленое сливочное масло охладите, введите в набухшую в кефире манную крупу, добавьте взбитые яйца, хорошо размешайте ложкой.

6. Небольшими порциями всыпьте в подготовленную массу муку, но только перед этим обязательно ее просейте через сито, чтобы мука обогатилась кислородом, тщательно перемешайте до нежной густоватой массы.

7. Добавьте в получившееся средней густоты тесто цукаты. Если цукаты сильно крупные, то перед добавлением разрежьте их на несколько маленьких кусочков, а если мелкие, то закладывайте целиком. Снова хорошенько перемешайте.

8. В мультиварке установите режим «выпечка», разогрейте ее до температуры 170 градусов.

9. Емкость мультиварки смажьте маслом, присыпьте манкой и выложите тесто, разровняйте поверхность пластиковой лопаткой.

10. Установите на мультиварке время 70 минут, закройте крышку и выпекайте до звукового сигнала.

11. После звукового сигнала аккуратно откройте крышку мультиварки, выньте манник из емкости, положите его на металлическую решетку, чтобы остыл.

12. По желанию можете обмазать готовый пирог вареньем, джемом или обсыпать сахарной пудрой. При подаче разрежьте манник на порционные кусочки, подавайте к чаю.


3. Манник на кефире: рецепт классический пошаговый с бананом и сгущенкой

Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что здесь манник используется в качестве основы для приготовления торта с наполнителем из банана и сгущенного молока. Вы можете заменить начинку любой другой по своему вкусу. Манник прекрасно сочетается с топленым шоколадом, белковым кремом, консервированными персиками, различными орешками.

Ингредиенты:

• 300 грамм манной крупы;
• кефир 20% жирности – 350 мл;
• пшеничная мука – 15 столовых ложек;
• сахар – 7 больших ложек;
• сгущенное молоко – одна баночка;
• сливочное масло – 150 грамм;
• сода;
• три средних банана.

Способ приготовления:

1. Манник по этому рецепту будет выпекаться в духовке, поэтому сначала включите ее, чтобы она нагрелась до нужной температуры (170-180 градусов).

2. Как и в предыдущих рецептах смешайте манку с кефиром, всыпьте сахарный песок, перемешайте, накройте чистой тканью и оставьте на несколько минут для набухания манки.

3. На сухой чистой сковороде растопите немного сливочного масла, остудите.

4. К хорошо набухшей манке влейте остывшее сливочное масло.

5. Просеянную муку смешайте с пищевой содой, всыпьте массу в манку с кефиром и сливочным маслом, хорошо перемешайте ложкой до однородной густоватой консистенции.

6. Подготовьте глубокую форму для выпекания: смажьте ее сливочным маслом и посыпьте манкой или мукой. Удобнее всего использовать разъемную форму, так вынимать готовую выпечку гораздо проще.

7. Поставьте форму в раскаленную духовку и выпекайте чуть больше получаса.

8. Когда манник покроется светло-коричневой корочкой, откройте духовку, наколите манник тонкой деревянной палочкой, если палочка будет сухая, то манник готов.

9. Выпеченный манник выньте из формы, положите на металлическую решетку, охладите.

10. Разрежьте манник вдоль на два одинаковых коржа.

11. На коржи налейте сгущенное молоко и хорошо размажьте пластиковой лопаткой.

12. Очистите бананы, нарежьте их кружочками. Разложите бананы на один корж, накройте вторым коржом, крепко прижмите, положите на плоскую тарелку и оставьте для пропитывания на полчаса.

13. Сверху по желанию можете посыпать сахарной пудрой.

14. При подаче разрежьте манник на небольшие кусочки, подавайте к чаю или к кофе.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 11.08.2017 - 20:48

Вкусный наливной пирог с капустой в духовке: пошаговый рецепт с фаршем и квашеной капустой

Тесто для пирога с капустой в духовке, пошаговый рецепт которого расписан подробно, нежелательно замешивать на холодном кефире. Заранее выложите упаковку из холодильника, а лучше всего выдержите её некоторое время в тёплой воде. Вместе с кефиром прогрейте при комнатной температуре и яйца.

Ингредиенты:

• крупная луковица;
• 400 гр. квашеной, среднесолёной капусты;
• полкило двухкомпонентного домашнего фарша (свинина с говядиной);
• столовая ложка самодельного жирного майонеза;
• три сырых яйца;
• 12 ложек (с горкой) муки;
• чайная ложечка, плюс ещё 1/4, разрыхлителя для теста;
• 50 гр. рафинированного масла;
• стакан высокожирного кефира.

Способ приготовления:

1. Первоначально готовится начинка для пирога. Очищенную луковицу режем некрупными кубиками, выкладываем в сковороду. Подливаем немного масла (половину), ставим на небольшой огонь. Помешивая, прогреваем лук до прозрачности. Добавляем фарш, периодически раздавливая сбивающееся комочками мясо и, тщательно его размешивая, готовим до изменения цвета. Вся влага должна выпариться, а мясо стать коричневым. Отставляем сковороду с плиты, приправляем обжаренный фарш молотым перцем и выкладываем в миску.

2. В сковороду выливаем оставшееся масло, квашеную капусту слегка отжимаем руками и выкладываем в него. Тушим под крышкой на умеренном огне, пока капуста не приобретёт приятный золотистый оттенок, остужаем.

3. Соединяем с рыхлителем муку и пару раз пересеиваем смесь. Прогретый кефир наливаем в глубокую миску. Разбиваем к нему яйца, добавляем майонез и немного солим. Взбив до вспенивания, начинаем частями вводить мучную смесь. Каждый раз всыпаем не более двух ложек, после чего размешиваем венчиком до однородности. По окончании, когда вся мука будет израсходована, должно получиться абсолютно однородное тесто, несколько гуще, нежели для оладий.

4. Берём подходящего размера форму, если круглую, то диаметром не менее 23 см. Наливаем в неё чуть менее ложки масла и аккуратно размазываем его кисточкой или рукой по дну и бортам. Затем вливаем в форму половину кефирного теста, на него равномерно выкладываем капусту. Сверху, столь же равномерно распределяем фарш, заливаем всё оставшееся тесто. Следим, чтобы мясной слой был полностью прикрыт. На пропущенные места, подправляем тесто ложкой.

5. Ставим форму в доведённую до 180 градусов духовку. Готовим пирог 30 минут.

Автор: Синеглазка 12.08.2017 - 18:00

Тертый пирог с вареньем



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Тертый пирог с вареньем: пошаговый рецепт на сливочном масле

Один из самых простых и известных пошаговых рецептов тертого пирога с вареньем. Этот вариант на скорую руку, тесто не нужно выдерживать в морозилке или в холодильнике, быстро замешиваем, формируем и отправляем в духовку. Единственное, что желательно сделать заранее, так это вынуть сливочное масло заранее из холодильника.

Ингредиенты

• 200 граммов масла;
• 250-300 граммов любого варенья;
• 2/3 ст. сахарного песка;
• 2 яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя (из пакетика);
• 3 1/3 стакана муки в тесто;
• 0,5 стакана муки для посыпки;
• по щепотке соли и ванили.

Приготовление

1. Выкладываем размягченное масло в удобную для замеса теста миску, засыпаем сахарный песок, который будет использоваться только в тесте. Берем вилку и хорошо растираем. На это уйдет около трех минут.

2. По одному добавляем сырые куриные яйца. Продолжаем размешивать. Масса по консистенции будет напоминать не очень густой крем.

3. Самое время добавить щепотку соли для усиления вкуса, а также немного ванили для улучшения аромата. Размешиваем.

4. Вводим три стакана муки. И на этом же этапе прямо в миску подсыпаем пекарский разрыхлитель, достаточно одной чайной ложки. Начинаем замешивать тесто.

5. В конце добавляем еще две полные ложки (0,3 ст.) муки, вымешиваем массу до гладкости. Тесто получится густое, но не жесткое. Отделяем от него четвертую часть. Откладываем пока в сторону.

6. Оставшийся большой кусок нужно раскатать, выложить в форму или на противень. Если тесто немного липкое, то можно раскатывать через кусок пергамента или просто растянуть по форме пальчиками, то есть скалку не использовать. По краям делаем бортики, достаточно половины сантиметра, чтобы начинка не вытекла, не пригорела к противню.

7. Раскладываем на пласт варенье, растягиваем ложкой. Так как пирог не очень большой и тонкий, много начинки добавлять не нужно. Также учитываем, что тесто сладкое, лучше не брать приторное варенье.

8. К оставшемуся кусочку теста, которое мы отделили, добавляем половину стакана муки, но только не сразу всю, возможно уйдет немного меньше. Месим крутое тесто. Кусочек должен стать плотный, но вкраплений муки в нем быть не должно.

9. Берем терку, натираем приготовленное тесто сразу поверх пирога. Терку держим навесу, но передвигаем, чтобы присыпать варенье равномерным слоем крошки.

10. Отправляем тертый пирог с вареньем в прогретую до 200 градусов печь. Готовим до золотистого, но не темного цвета. В среднем 20-25 минут.

11. Вынимаем из духовки. Даем постоять минут десять при комнатной температуре.

12. Острым ножом разрезаем теплый пирог. Если этого не сделать, песочное тесто остынет, будет крошиться, аккуратные и ровные кусочки сделать не получится.


Тертый пирог с вареньем: пошаговый рецепт на масле с майонезом

Еще один вариант очень удачного песочного теста. В пошаговом рецепте тертого пирога с вареньем используется и сливочное масло, и майонез. Для начинки можно использовать варенье с любым вкусом, но не берите слишком жидкое. Этот рецепт без разрыхлителя, то есть, готовится классическое песочное тесто. Если захочется его сделать мягче, можно добавить щепотку соды.

Ингредиенты

• 270 граммов муки;
• яйцо;
• 50 граммов майонеза;
• 100 граммов масла;
• щепотка соли;
• 100 граммов сахара;
• 200 граммов варенья.

Приготовление

1. Выложить в миску размягченное сливочное масло. Если его не оказалось, то кусок можно поместить в микроволновую печь, но не подогревать. Ставим функцию размораживания продуктов, немного прокручиваем, вынимаем.

2. Добавляем к маслу щепотку соли и майонез, лучше не использовать холодный соус. Размешиваем до однородности.

3. Яйцо разбить в другую посуду, добавить к нему сахарный песок, взболтать венчиком до легкой пенки.

4. Перелить яичную массу к сливочному маслу с майонезом, но не добавляем сразу все. Лучше это делать в два или даже в три приема, размешивая до однородности.

5. Добавить в тесто муку. Заместить самое обыкновенное песочное тесто. Если оно получится немного мягковатое из-за масла, то ничего страшного. В холодильнике окрепнет.

6. Отделяем треть теста, кладем в пакет, убираем в морозилку.

7. Остальное тесто также кладем в пакет или просто накрываем миску, чтобы сверху не подсыхала корочка. Но его убираем просто в холодильник. Выдерживаем оба куска полчаса.

8. Достаем сначала теста из холодильника. Оно застыло, стало тверже, сейчас прекрасно раскатается. Делаем тонкий пласт, перекладываем на противень или в подходящую форму.

9. Делаем на нижней части проколы вилкой, чтобы не надувались пузырьки, пирог не получился кривой.

10. Выкладываем слой из варенья. Равномерно растягиваем начинку по всему пласту лопаткой или обычной ложкой.

11. Вынимаем кусочек теста, который убирали в морозильную камеру. Сразу берем терку, натираем сверху на начинку. Если вдруг куда-то попадет больше, то аккуратно пальцами или вилкой поднимаем стружку, укладываем на пустующее место.

12. Такой пирог выпекается в духовке при 80 градусах от 30 до 45 минут, в зависимости от его толщины, а также густоты варенья. Если начинка жидкая, то может потребоваться немного больше времени.

13. После выпечки нарезаем пирог кусочками, пока он теплый, затем еще немного остужаем.


Тертый пирог с вареньем: пошаговый рецепт на маргарине со сметаной

На самом деле сметану в этом пошаговом рецепте тертого пирога с вареньем можно заменить даже кефиром или простоквашей. Маргарин выбирайте жирный, чтобы в нем было не меньше 70%, в этом случае тесто получится очень нежное, рассыпчатое. Кстати, такое же оно получается при использовании кулинарного жира. Здесь по технологии оба слоя будут натираться. Но по желанию низ пирога можно просто раскатать, как в предыдущих рецептах.

Ингредиенты

• 200 грамм маргарина;
• 2 яйца;
• 40 граммов сметаны;
• 3 стакана муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• варенье любое;
• 180 г сахара;
• щепотка соли, ваниль по желанию.

Приготовление

1. Маргарин порубить кусочками, оставить в теплом месте на полчаса, можно просто подержать в кухне на столе.

2. Добавить к маргарину сахарный песок и муку, растереть все до состояния не очень липкой крошки. Это удобно делать руками.

3. К яйцам добавить соль, взболтать вилкой, вылить в приготовленную мучную крошку, начать замес теста, добавляем погашенную соду и сметану. Либо берем двойную порцию разрыхлителя. Так как он содержит кислоту. Его гасить не нужно.

4. Тесто месим руками. Если вдруг яйца крупные или маргарин недостаточно жирный, тесто получается слабое, то досыпаем еще муку. Но крутой комок не делаем.

5. Делим массу на две разные части, одна примерно треть, она для верха. Убираем все на час в холодильник или на 20-30 минут в морозильную камеру. Прикрываем. Чтобы на кусках не засыхала корочка.

6. Достаем большой кусок, натираем на противень через крупную терку, разравниваем руками.

7. Смазываем или поливаем небольшим количеством варенья, слишком много начинки не добавляем. Если оно с кусочками, то сначала раскладываем их, чтобы получилось равномерно, а затем распределяем сироп.

8. Сверху натираем оставшийся кусочек песочного теста из морозилки.

9. Выпекаем натертый пирог при 190 градусах до полной готовности.

Тертый пирог с вареньем – полезные советы и хитрости

• Смазывать противень или форму для пирога не нужно, песочное тесто не прилипнет, но можно подстелить кусок пергамента. Если варенье вытечет, то не пригорит и не нужно будет его отмывать.

• Варенье слишком жидкое? В него можно добавить немного раскрошенного печенья, рубленых орехов, очень вкусная начинка получается с кокосовой стружкой.

• Если варенье чересчур сладкое, то в него можно добавить порезанное мелкими кубиками яблоко или любой другой фрукт. Еще один вариант – влить немного лимонного сока. Кстати, цедру также можно добавить в начинку или в само тесто для пирога, выпечка с ней получается очень ароматная.

• Песочное тесто любит холод и в нем оно прекрасно хранится. Можно приготовить его заранее с вечера и на завтрак порадовать домочадцев свежей выпечкой. Или же приготовить тесто утром, а после работы по-быстрому сделать тертый пирог с вареньем по нашим пошаговым рецептам.

Автор: Синеглазка 14.08.2017 - 19:19

Капустный пирог с зеленым луком и сыром из пресного теста
Ингредиенты для теста:


• полкило пшеничной муки;
• 200 мл сметаны любой жирности;
• два яйца куриных;
• пакетик разрыхлителя для теста;
• 100 г сахарного песка;
• щепотка соли;
• 60 г сливочного масла;

Для начинки:

• 300 г капусты брюссельской (при желании можно заменить пекинской);
• пучок перьев зелёного лука;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Способ приготовления:

1. В миску для замеса теста разбиваем два яйца.

2. Добавляем сахар, сметану и размягчённое масло сливочное.

3. Заправляем солью.

4. Всё компоненты тщательно перемешиваем до однородной структуры. Это можно сделать вручную или венчиком.

5. Отдельно смешиваем муку и разрыхлитель.

6. Просеиваем мучную смесь через сито на чистый и сухой стол.

7. В центре муки делаем углубление, похожее на кратер вулкана.

8. Выливаем в это углубление сметанную смесь.

9. Быстрыми движениями рук собираем с краёв муку в центр.

10. Замешиваем тесто.

11. Убираем готовое тесто в любую миску и накрываем плёнкой. За 10-15 минут оно «созреет».

12. Для начинки ополаскиваем капусту и лук водой.

13. Мелко шинкуем на разделочной доске сначала капусту в виде соломки.

14. Затем шинкуем зеленый лук маленькими колечками.

15. В сковороду наливаем растительного масла.

16. Ставим её на медленный огонь.

17. Перекладываем в сковороду капусту.

18. Накрываем крышкой и тушим. Если используется пекинская капуста, её не нужно предварительно подвергать тепловой обработке. А мелко нарезав, сразу можно будет укладывать на тесто, раскладывая начинку.

19. Через несколько минут перемешиваем капусту и тушим дальше до мягкости. Сейчас можно добавить в капусту специй. Солить не нужно, иначе вместе с солоноватым сыром, начинка будет пересолённой.

20. Затем снимаем сковороду с плиты и остужаем.

21. Тесто делим на две части (3/4 и 1/4).

22. Одну часть раскатываем скалкой (не тонко).

23. Выкладываем пласт теста на заранее смазанный маслом и выстланный пекарской бумагой противень.

24. Руками подравниваем края теста, формируем бортики.

25. Выкладываем на слой теста тушёную капусту.

26. Посыпаем зелёным луком.

27. Сыр натираем на мелкой тёрке прямо на начинку из капусты и лука.

28. Стараемся распределять сыр равномерно.

29. На столе раскатываем второй слой теста скалкой. Этот пласт должен быть тоньше первого.

30. Нарезаем столовым или фигурным ножом раскатанный пласт на полоски, примерно равные по ширине.

31. Этими полосками формируем на верху пирога рисунок (можно сделать решётку).

32. Затем немного загибаем бортики вовнутрь, чтобы начинка не выпала.

33. По краю пирога тоже укладываем полоску теста.

34. Ставим пирог в предварительно разогретый духовой шкаф (при 200°С) на 30-40 минут.

35. Когда покроется равномерным румянцем, пирог с капустой и сыром готов. Пошаговый рецепт предполагает теперь только остудить выпечку перед употреблением.

Автор: Синеглазка 18.08.2017 - 10:36

Бисквит «Классический»

Традиционное бисквитное тесто содержит минимум ингредиентов. Обычно их всего три. Тем не менее выпечка получается легкая, воздушная и сладкая. В пошаговом рецепте бисквита можно использовать разрыхлитель, если яйца не получилось взбить в очень пышную пену. На это количество продуктов достаточно одной чайной ложки.

Ингредиенты

• 6 яиц;
• 200 г сахарного песка;
• 160 г муки;
• 5 г слив. масла.

Приготовление

1. Настоящий бисквит готовят с отделением белков и желтков. Часто можно встретить рецепты, в которых взбивается все вместе. Но если яйца не очень свежие и качественные, то тесто может не получиться. Лучше подстраховаться, взбить отдельно. Отделяем белки с желтками в разные миски.

2. К белкам добавляем половину нормы сахарного песка, то есть примерно 100 граммов. Берем миксер, погружаем и начинаем взбивать. Очень важно использовать чистую и сухую посуду, на венчиках миксера следов жира также быть не должно. Белки капризны в этом отношении и могут не взбиться вкрутую пену.

3. Как только масса станет пышная, увеличится в три раза, а за венчиками миксера потянется красивый узор, прекращаем взбивание. Стряхиваем белок с миксера.

4. Добавляем к желткам оставшийся сахар и взбиваем до полного растворения около пяти минут. Желтки не такие капризные в работе, миксер можно не мыть.

5. Как только все крупинки сахара растворятся, засыпаем к желткам муку. Желательно ее просеять, можно сразу в миску, размешиваем. Если будет добавляться рыхлитель, ванилин, то кидаем сразу все в муку.

6. Вводим густую белковую пену, продолжаем размешивать, но делаем это максимально аккуратно, лучше использовать лопатку, поднимать желтковую массу со дна по кругу. Тесто должно получиться пышное, воздушное.

7. Кусочком сливочного масла натираем форму для выпечки. Лучше, если она будет разъемная, но можно взять любую сковороду или небольшой противень.

8. Перекладываем яичное тесто. Аккуратно этой же лопаткой, которой размешивали массу, выравниваем верх коржа.

9. Духовка должна была уже прогреться до 180 градусов. Засовываем в нее форму с тестом.

10. Время выпечки будет колебаться от 30 до 40 минут. Все зависит от духовки и толщины коржа. Но первые 20 минут открывать печь не стоит. Далее при проверке нужно делать это аккуратно, ни в коем случае не хлопать дверцей.

11. Протыкаем центральную часть бисквита зубочисткой, спичкой или любой другой деревянной лучинкой, вынимаем и трогаем. Если она совершенно сухая и пальцы не прилипают, то корж готов.

12. Пока из духовки форму не достаем. Печь выключаем, приоткрываем дверцу. Еще через 5 минут открываем полностью, даем бисквиту остыть до теплого состояния.

13. Теперь достаем. Если корж будет подаваться в таком виде просто с сахарной пудрой, то можно переложить, посыпать. Если бисквит будет использоваться в качестве основы для торта или пирожных, то ему нужно отлежаться минимум 6 часов. Только после этого корж можно порезать, пропитать, смазать.

Автор: Синеглазка 18.08.2017 - 19:17

Пошаговый рецепт шифонового бисквита

Шифоновый бисквит отличается не только названием, но и ингредиентами, вкусом. В тесто добавляется растительное масло, цельное молоко, технология замеса также отличается. В пошаговом рецепте желтков используется меньше, чем белков.

Ингредиенты

• два желтка;
• 105 г сахара;
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• четыре белка;
• 160 граммов муки;
• 90 мл молока;
• 60 мл масла;
• щепотка соли;
• 10 г масла сливочного;
• 1 ч. л. цедры или ваниль.

Приготовление

1. Отделяем желтки, опускаем в миску и добавляем к ним 80 граммов сахара, остальной песок (25 г) оставляем для белков.

2. Взбиваем желтки с сахарным песком пару минут, можно это делать просто венчиком, чтобы не пачками миксер и потом его не мыть перед взбиванием белковой пены.

3. Добавляем к желткам щепотку соли. Она усилит вкус.

4. Вливаем свежее молоко, используем продукт комнатной температуры, размешиваем.

5. Добавляем масло. Используем рафинированное подсолнечное масло. Бисквит семечками пахнуть не должен. Размешиваем.

6. Добавляем пшеничную муку, размешанную и просеянную вместе с рыхлителем. Часто в пошаговых рецептах бисквита присутствует лимонная цедра. И это не просто так, она дает потрясающий аромат, которые появится уже через несколько минут выпечки коржа, наполнит весь дом. Главное условие – тщательно измельчить цедру, обычно корочку снимают мелкой теркой, что очень удобно. Подмешиваем к муке, либо насыпаем пакетик ванили, можно добавить оба ингредиента. Аромат получится еще лучше.

7. Отставляем тесто в сторону. Занимаемся взбиванием белков. Соединяем их с оставшимся сахарным песком, погружаем миксер и на самой большой скорости превращаем в пышную белую пену.

8. Выкладываем белки в тесто, размешиваем.

9. Форму изнутри смазываем кусочком сливочного масла, припудриваем белой мукой.

10. Выкладываем шифоновое тесто.

11. Ставим будущий бисквит в духовку, прогретую до 190 градусов. Если форма меньше 22 сантиметров, то убавляем температуру до 180 градусов.

12. Выпекаем шифоновый бисквит до готовности, используем для любых десертов или просто посыпаем сахарной пудрой, подаем к столу.

Автор: Синеглазка 20.08.2017 - 22:02

Пироги с ягодами



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Пирог с ягодами - лучшие рецепты
Рецепт 1: Творожно-ягодный пирог с черной смородиной


Этот красивый праздничный десерт напоминает чизкейк с творогом, а ягоды придают сочность и нежность. Готовится он даже проще чизкейка, а результат намного превосходит по вкусу.

Ингредиенты: мука (250 грамм), маргарин (150 гр), сахар ( 1 стакан + начинка 150 грамм ), яйцо, ванильный сахар, сода (пол чайной ложки), сметана ( 250 грамм), сахарная пудра творог (200 грамм), крахмал ( 100 грамм). Наполнение – черная смородина ( 300 грамм).

Способ приготовления

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем кусочки размягченного при комнатной температуре маргарина, добавляем соду. Всыпаем муку и крахмал, замешиваем тесто. Мягкое тесто, припорошенное мукой, легко берется руками. Отправляем его в холодильник на 30 минут.
Творог протираем через сито, или разминаем в миксере или блендере, добавим яйцо и 2/3 стакана сахара, сметану. Растираем творог с добавками и получаем кремообразную массу. Форму для выпекания смазываем маслом, и присыпаем мукой. Выкладываем тесто лепешкой, формируем бортики и дно. Выкладываем творожную массу на тесто, разравниваем поверхность. Ягоды положим на творог и ставим в духовку. Сочные ягоды, которые быстро пекутся (малина, голубика, черника, у нас черная смородина) можно выложить через 20 минут после начала выпекания. Температура – 180 градусов. Пирог получается просто замечательный, совсем не простой.


Рецепт 2: Песочный пирог с замороженными ягодами

Возьмите себе на заметку этот рецепт, если в вашем холодильнике достаточно намороженных сортов ягод. Круглый год вы сможете баловать себя этим замечательным пирогом из песочно-бисквитного теста. Верхний рваный слой после выпекания становится более рассыпчатым и просто тающим, а из ягод можно делать ассорти или предпочесть один сорт - в любом случае это очень вкусно.

Ингредиенты: маргарин (200 гр.), сахар ( 1 стакан), сода ( пол чайной ложки), яйцо (1 шт), мука ( 3,5 стакана), сахарная пудра для украшения, сметана (250 грамм), ягоды ( 800 грамм).

Способ приготовления

Растереть яйцо с сахаром, добавить остальные ингредиенты: муку, сметану, соду. Получится мягкое податливое тесто. Разделим его на две неравные части. В смазанную маргарином форму выкладываем большую часть теста, сформировав бортики, далее начинку. Для начинки разминаем замороженные ягоды и взбиваем с сахаром. Второй кусочек отрываем небольшими кусочками и закрываем постепенно начинку. Прилипающее к рукам тесто легко убрать при помощи муки. Выпекаем в горячей духовке при температуре 180 градусов, присыпаем сахарной пудрой.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 21.08.2017 - 21:55

Шарлотка



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Пошаговый рецепт классической яблочной шарлотки

Десерт – важный элемент застолья и, как правило, требует значительных усилий и времени на приготовление, но когда его нет, а гости уже на пороге, то классическая яблочная шарлотка поможет решить этот вопрос, и станет отличным дополнением к чаю.

Ингредиенты:

Яблоки 700 г (нетто)
Яйца 6 шт.
Пшеничная мука 720 г
Сахар (или пудра) 320 г
Разрыхлитель (или сода) 12 г
Мелкая соль 1 г
Коньяк 80 мл
Масло сливочное топлёное 30 г
Корица молотая 20 г
Ванилин 2 г

Приготовление:

Для классической шарлотки необходимо выбирать самые ароматные сорта яблок, потому что они – основа десерта.

1. Помойте яблоки, удалите сердцевину и порежьте дольками одинакового размера. Посыпьте корицей, влейте коньяк и перемешайте. Оставьте их мариноваться, пока будете заниматься приготовлением теста.

2. Включите духовку на 180°С. Возьмите разъёмную форму, диаметром 26-28 см, смажьте топлёным сливочным маслом. Не следует смазывать бока формы – масло на бортиках приведет к тому, что бисквит будет подниматься только по центру. Тесто необходимо выпекать сразу же после замешивания, поэтому форма для выпечки и духовой шкаф должны быть подготовлены заранее.

3. Отделите белки от желтков. Добавьте в желтки половину сахара и взбивайте миксером, пока они не приобретут белый цвет.

4. Добавьте несколько кристалликов соли в белки, и взбивайте их до образования крепкой густой пены и увеличения объёма в два раза, после чего высыпьте оставшуюся часть сахара и ванилин и взбивайте, пока он полностью не раствориться.

Используйте только свежие охлаждённые яйца. Ёмкость для приготовления бисквитного теста должна быть абсолютно сухой, иначе белки могут не взбиться или осесть.

5. Осторожно соедините желтки с белками. Перемешивайте яичную массу лопаткой, движениями «по часовой стрелке», снизу-вверх. Пышная масса не должна осесть, и такое перемешивание позволяет сохранить объём.

6. Начинайте постепенно вводить заранее просеянную муку, соединённую с содой. Перемешивайте тесто той же деревянной лопаткой или ложкой, от края к центру, снизу вверх, пока мука полностью не перемешается. Готовая масса должна быть слегка жидкой без мучных комочков.

Муку просеивать обязательно – это позволяет ей насытиться кислородом и делает бисквит воздушным. Мучную смесь вводите постепенно, через сито – это предупредит образование комочков.

7. Притрусите дно формы сахарной пудрой, и разложите на него половину яблок.

8. Влейте часть теста, выложите остальные дольки, и залейте полностью бисквитной массой.

9. Выпекайте 25 минут. За это время пирог станет румяным, и увеличится, приблизительно, в два раза. Не открывайте духовку во время выпечки, иначе бисквит осядет. По истечению времени проколите его спичкой посередине, если она останется сухой – пирог готов.

10. Дайте шарлотке остыть, затем снимите борт формы, и переверните его на тарелку, чтобы яблоки оказались сверху.

11. Подавайте шарлотку, нарезав на порционные кусочки, после охлаждения. По желанию ее можно полить абрикосовым соусом. К ней подойдут взбитые сливки, миндальная крошка, натёртый шоколад, мятный соус.


Пошаговый рецепт : шарлотка с яблоками и творогом
Ингредиенты
:

Яблоки 600 г
Домашний творог (18%) 400 г
Яйца, столовые 2 шт.
Лимон 1 шт.
Манная крупа 450 г
Сахар 350 г
Мёд жидкий 70 г
Пекарский порошок 20 г
Ванильная эссенция 10 капель

Приготовление:

Невероятно вкусная и оригинальная шарлотка получиться даже у начинающей хозяйки – главное придерживаться пошаговых инструкций в рецепте, а фото каждого этапа станет наглядным помощником.

1. Натрите на мелкой тёрке цедру лимона, а затем выдавите из него сок.

2. Помойте яблоки, порежьте дольками, сбрызните их лимонным соком, перемешайте с небольшим количеством сахара.

3. Взбивайте яйца с сахаром до его полного растворения.

4. Растопите на водяной бане масло, смешайте его с мёдом и влейте в яичную смесь, затем хорошо перемешайте. Масло должно быть не слишком горячим, чтобы белки яиц не свернулись.

5. Взбейте творог блендером или протрите через, и соедините его с яйцами.

6. Высыпьте манку и пекарский порошок, влейте ванильную эссенцию и тщательно перемешайте. Дайте тесту немного настояться.

7. Прогрейте духовку до 220°С. Смажьте форму маслом и слегка притрусите манной крупой. Уложите на дно яблоки, вылейте сверху тесто. Выпекайте шарлотку при установленной температуре в течение пяти минут, а затем уменьшите её до 180°С, и оставьте ещё на 30-35 минут.

8. Когда шарлотка будет готова и остынет, переверните форму на тарелку вверх дном и снимите её. Посыпьте сверху лимонной цедрой и украсьте листиками мяты.


Шоколадная шарлотка с вишней на кефире
Ингредиенты:

Кефир (2,5%) 500 мл
Мука 0,5 кг
Сахар 450 г
Яйца, диетические 2 шт.
Шоколад 100 г
Какао-порошок 50 г
Вишня свежая, без косточек 600 г
Сода 10 г
Масло сливочное 220 г
Ванилин 8 г

Порядок приготовления:

1. Взбейте яйца с сахаром

2. Растопите масло на водяной бане и влейте в яичную массу.

3. Добавьте кефир, соду, какао и ванилин и перемешайте. Чтобы кефир и сода дали реакцию и тесто было воздушным, используйте продукты комнатной температуры, а не холодные. Сахар можно перемолоть в пудру перед замешиванием – это позволит ему раствориться быстрее.

4. Растопите шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Соедините его с тестом до однородной консистенции.

5. Просейте муку и добавляйте ее частями в основную массу теста, тщательно перемешивая. Консистенция теста должна получиться немного жидкой, похожей на сметану.

6. Помойте вишню. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Можете использовать замороженную вишню, но в таком случае после разморозки ей нужно дать стечь.

Если в тесто попадёт слишком много жидкости, оно будет тяжёлым и плотным. Используйте кулинарный приём, чтобы вишня не стекала, а пирог не оказался мокрым: притрусите ягоды крахмалом – он хорошо вбирает влагу.

7. Смажьте форму маслом и притрусите манкой или мукой. Можете застелить её пергаментной бумагой перед смазыванием, и тогда шарлотка будет отделяться ещё лучше. Лучше используйте разъёмную форму, чтобы в дальнейшем не повредить выпечку. Влейте часть теста, и выложите половину вишен, затем снова тесто и сверху вишни.

8. Выпекайте при температуре 180°С, в предварительно разогретой духовке, примерно 35 минут.

9. Подождите, пока шарлотка немного остынет, снимите форму и переложите на блюдо. По желанию можно притрусить сахарной пудрой, которая своей сладостью и цветом обогатит десерт.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 21.08.2017 - 22:07

Пироги на простокваше



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Сладкий пирог на простокваше с изюмом

Рецепт очень простого и вкусного пирога на простокваше. Можно использовать не только изюм, но и смесь сухофруктов с орешками, но общий вес не должен превышать указанного в списке количества.

Ингредиенты

• пол пачки масла;
• один стакан простокваши;
• 0,7 ч. л. соды;
• один стакан сахара;
• полтора стакана муки;
• 100 г изюма;
• два яйца;
• пара ложек пудры;
• 1 ч. л. ванильн. сахара.

Приготовление

1. Соединить простоквашу комнатной температуры с содой, размешать.

2. Промыть изюм и выложить на салфетку. Если будете брать крупные сухофрукты, то их также нужно промыть, затем порезать, чтобы кусочки примерно совпадали по размеру с изюмом.

3. Взболтать в миске яйца, можно тесто замешивать миксером.

4. Добавить к яйцам сахарный песок со щепоткой соли, взбить минутку.

5. Перелить в тесто приготовленную простоквашу с содой.

6. Добавить масло. Можно его сначала растопить или просто очень хорошо размягчить. Размешиваем.

7. Досыпаем в тесто муку, перемешиваем и вводим сухофрукты. Распределяем в общей массе.

8. Форму нужно подготовить по всем правилам: сначала смазать, можно натереть кусочком сливочного масла, затем обсыпать мукой. Тогда с извлечением пирога проблем не будет.

9. Перекладываем тесто, разравниваем, отправляем пирог в заранее прогретую духовку. Печем при 180 градусах около получаса.

10. Либо также смазываем чашу мультиварки, переливаем тесто, устанавливаем для пирога на простокваше программу выпечки, готовим 50 минут, в большинстве приборов это полный цикл.

11. Остывший пирог присыпаем пудрой, смешанной с ванильным сахаром.


Заливной пирог на простокваше с рыбой

В этом пироге на простокваше для начинки используется свежая рыба. Но также можно взять консервы, с ними тоже получается вкусно. В качестве дополнения зеленый лук, используем большой пучок.

Ингредиенты

• 400 г простокваши;
• пара яиц;
• 2,5 ст. муки;
• сода 1 ч. л.;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• пол пачки масла (маргарина, жира).

Для начинки зеленый лук и 300-400 г филе любой речной или морской рыбки, специи, лимонный сок по вкусу, можно использовать немного соевого соуса.

Приготовление

1. Сразу делаем начинку. Для этого рыбное филе режем небольшими кубиками или соломкой, сбрызгиваем лимонным соком. Можно влить ложечку соевого соуса, с ним получается неимоверно вкусно, приправляем специями и размешиваем.

2. Рубим зеленый лук, пересыпаем к рыбе, пусть пока маринуется. Если используются консервы, то нужно брать не меньше двух банок. Жидкость слить, кусочки поломать и также смешать с луком.

3. Включить на 180 градусов духовку.

4. Масло или маргарин растопить, можно просто подогреть в микроволновой печи, пусть остывает.

5. Взбиваем яйца, заливаем простоквашу, закладываем соду и размешиваем.

6. Добавляем неполную чайную ложку соли и сахарный песок, растворяем.

7. Вливаем растопленное масло, которое уже успело остыть, засыпаем муку, быстренько замешиваем тесто.

8. В смазанную форму выливаем примерно половину массы.

9. Выкладываем рыбную начинку, слой делаем равномерный.

10. Поливаем остатками теста. Делаем это аккуратно, чтобы не нарушить слой начинки, лучше выкладываем частями при помощи ложки. Верхний слой аккуратно растягиваем, чтобы спрятать начинку.

11. Выпекаем приблизительно 40 минут.

12. Подаем рыбный пирог в теплом виде.


Пирог на простокваше с курицей и сыром

Еще один очень удачный вариант пирога на простокваши с очень вкусной и сытной начинкой. Курица будет обжариваться с луком, лучше всего использовать филе.

Ингредиенты

• 0,8 стакана простокваши;
• три яйца;
• 100 грамм обычной воды;
• 70 г масла сливочного;
• 10 граммов рыхлителя;
• ложечка сахара;
• 1 ч. л. без бугорка соли;
• мука (около четырех стаканов).

Начинка для пирога:

• 300 г курицы;
• 100 г сыра;
• 2 головки лука;
• специи, немного масла.

Приготовление

1. Начать лучше с начинки, чтобы она успела остыть. Нарезать лук кубиками, выложить его на прогретую сковородку с маслом. Начать обжаривание.

2. Нарезать кубиками промытую курицу, добавить к луку через минутку, обжарить вместе около трех минут, этого достаточно. До полной готовности начинка дойдет в пироге.

3. Заправить курицу специями, остудить.

4. После остывания добавить в начинку натертый крупно или порезанный кубиками сыр.

5. Смешать яйца с солью и сахаром, хорошо взбить до пенки. Добавить простоквашу, влить воду.

6. Сливочное масло растопить, отправить в тесто.

7. Засыпаем рыхлитель, смешанный с мукой. Доводим массу до однородности. Тесто заливное, не очень густое, но и не жидкое, возможно, муки уйдет немного меньше.

8. Переливаем ½ часть теста в форму, разравниваем ложкой.

9. Распределяем начинку из курицы с сыром и луком.

10. Заливаем остатками теста, сразу отправляем выпекаться.

11. Готовится куриный пирог на простокваше около 35-40 минут в духовке при температуре 190 градусов.


Пирог на простокваше с капустой

Один из самых вкусных вариантов смешанного пирога из простейших продуктов. Капуста используется для начинки. Можно изменять вкус, добавляя порезанную колбасу, рыбу, отварные яйца, овощи.

Ингредиенты

• 500 г капусты;
• стакан простокваши;
• пара яиц;
• ¾ стакана муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• 20 г масла.

Приготовление

1. Порубить капусту произвольно, добавить специи, перемешать. По желанию в начинку засыпаем любые добавки. Перекладываем все это в большую миску.

2. Взбиваем яйца сразу с простоквашей, солим, чтобы улучшить вкус можно добавить чайную ложку сахара. Засыпаем пищевую соду.

3. Добавляем муку, взбиваем еще раз.

4. Форму смазываем кусочком сливочного масла.

5. Выливаем тесто в капусту. Размешиваем и все это отправляем в приготовленную форму.

6. Ставим выпекаться в духовку. Готовим пирог до румяного цвета при 180 градусах. Капуста в начинке хрустеть не должна.


Пирог на простокваше с яблоками (грушами, айвой, яблоками)

На самом деле вид начинки в этом пироге на простокваше можно изменять. Главное условие – использование не очень сочных продуктов. Если ягоды мягкие, например, малина, то количество лучше сократить.

Ингредиенты

• пол литра простокваши;
• три стакана муки;
• один стакан сахара (примерно 180 г);
• пара яиц;
• два яблока;
• 0,3 ст. масла раст.;
• 1 ч. л. соды;
• молотая корица;
• 50 г масла слив.

Приготовление

1. В миску отправить яйца, сразу к ним пересыпать песок, кинуть щепотку соли. Все это взбить минутку.

2. Добавить простоквашу, засыпать соду и размешать.

3. Ввести растопленное сливочное и обычное растительное масло без запаха, размешать.

4. Засыпать в тесто муку, размешать еще раз.

5. Очистить яблоки, порезать небольшими кусочками. Если кожура не очень толстая и жесткая, то можно не снимать.

6. Вылить в смазанную форму ½ часть замешанного теста, разложить кусочки яблок или другие фрукты, ягоды.

7. Присыпать сверху корицей. Если ее аромат не нравится, то можно пропустить этот шаг.

8. Залить начинку остатками теста спрятать все кусочки.

9. Испечь пирог до готовности при 200 градусах. При подаче к столу посыпать сахарной пудрой.


Шоколадный пирог на простокваше с кокосовой стружкой

Еще один рецепт сладкого пирога на простокваше. Это отличная альтернатива торту. По желанию пирог можно разрезать и смазать кремом или просто облить сверху глазурью.

Ингредиенты

• 300 г простокваши;
• три стакана муки;
• 100 г размягченного сл. масла;
• стакан сахара;
• 50 г порошка какао;
• 50 г кокосовой стружки;
• три яйца;
• 1 ч. л. соды.

Приготовление

1. В миску просеять какао вместе с мукой, чтобы при соединении с жидкой массой не появлялись комочки. Добавить сюда коксовую стружку.

2. Смешать яйца и простоквашу, добавить сахар, кинуть пару щепоток соли. Взбить миксером минутку, засыпать пищевую соду и добавить масло. Взбить еще минутку.

3. Соединить обе массы, взбиваем тесто до однородности.

4. Перекладываем шоколадную массу со стружкой в смазанную форму, разравниваем, отправляем в духовку.

5. Печется шоколадный пирог на простокваше около получаса при 200 градусах. Готовность определяем стандартным способом: прокалываем спичкой центральную часть, трогаем. Липнуть к рукам ничего не должно.

Пирог на простокваше – полезные советы и хитрости

• Чтобы пирог не прилип к форме и покрылся хрустящей корочкой, после смазывания форму можно присыпать манной крупой.
• Украшать выпечку пудрой нужно только после остывания, иначе она растает.
• Чтобы начинка из сухофруктов или кусочков свежих фруктов равномерно распределилась в тесте, продукты сначала смешивают с парой ложек муки, затем отправляют в общую массу.

Автор: Синеглазка 23.08.2017 - 18:32

Пироги с картошкой



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Пирог с картошкой: пошаговый рецепт с жидким тестом

Облегченный пошаговый рецепт пирога с картошкой. Для его приготовления делается простое жидкое тесто. Оно легко замешивается, не требует времени для созревания, используются самые простые продукты.

Ингредиенты

• стакан кефира;
• стакан майонеза;
• 1,2 стакана муки;
• три яйца;
• четыре ложки масла;
• 1 ч. л. соды;
• 30-40 г сыра;
• четыре картофелины;
• луковица;
• специи.

Приготовление

1. Включить на 180 градусов духовку, пусть печь пока прогревается.

2. Лук порезать, обжарить на масле до прозрачности. До полной готовности не доводим, только слегка обрабатываем, чтобы кусочки потом не хрустели в пироге.

3. Взбить миксером три яйца до пенки, посолить. Вообще, все тесто удобно замешивать миксером, получится быстро и просто.

4. Добавить к яйцам кефир, засыпать соду, выложить майонез, продолжая взбивать.

5. В конце засыпать просеянную муку. Взбиваем еще пару минут, тесто готово!

6. Очистить картошку, промыть клубни. Подсушить, нарезать тонкими пластинками.

7. Вылить примерно половину теста в тщательно промазанную форму. Отмерять ничего не нужно, делаем «на глазок».

8. Выкладываем слой из нарезанной картошки, должна уйти половина.

9. Перчим, солим по вкусу и посыпаем обжаренным луком.

10. Накрываем лук новым слоем картофеля. Выкладываем все, что осталось. Также приправляем специями.

11. Поливаем остатками теста, разравниваем, ставим в духовку на 35-40 минут.

12. Достаем пирог, посыпаем тертым сыром, снова ставим в духовку и выпекаем еще около десяти минут. Температуру прибавлять не нужно, чтобы начинка успела приготовиться.


Слоеный пирог с картошкой

В пошаговом рецепте пирога с картошкой используется покупное тесто, достаточно одной упаковки. Но если нужно будет приготовить выпечку на большую семью, то лучше взять две пачки и использовать большой противень.

Ингредиенты

• 0,4-0,5 кг теста (1 пачка);
• 4-5 картофелин;
• 70 г слив. масла;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. кунжута;
• 2 луковицы;
• специи.

Приготовление

1. Вынуть тесто из морозилки, пусть полежит около получаса на столе и немного отойдет. Полностью его размораживать необязательно, оно и так прекрасно раскатается.

2. Масло выложить в сковороду. Так как начинка из картофеля без мяса, его добавляется достаточно много. Включить плиту, растопить.

3. Нарезать кубиками репчатый лук, добавить в масло, немного обжарить достаточно трех минут. Остужаем.

4. Картофель можно использовать для начинки в сыром виде, но лучше предварительно обработать. Очищаем клубни, нарезаем мелкими кусочками, как обычно для начинки.

5. Кипятим в кастрюле 1,5-2 литра воды, солим. Закидываем картошку и провариваем две или три минутки. То есть до полной готовности доводить не нужно. Сливаем в дуршлаг, остужаем.

6. Соединяем картошку с луком, перчим и солим по вкусу. Можно к ним добавить чеснок, зелень, вкусно получается с консервированной рыбой.

7. Раскатываем слоеное тесто немного скалкой, чтобы пласт не получился очень толстый. Делим на две неравные части.

8. Взбить одно сырое яйцо вилкой. Оно нужно для скрепления слоев. Можно заменить обычной водой, если яйца нет.

9. Кладем один пласт, тот, который больше, на противень или в форму подходящего размера. Распределяем равномерным слоем начинку.

10. Края теста смазываем взболтанным яйцом или просто водой, чтобы они отмякли и стали липкие.

11. Второй пласт теста не спешим переносить. Сначала кладем его на большой стол и делаем сквозные разрезы для выхода пара. Лучше их подготовить заранее, чтобы пирог не повело от ножа. Количество дырочек произвольное, можно сделать красивое солнышко или изобразить другой узор.

12. Переносим пласт на пирог, соединяем края, защипываем плотно, чтобы при выпечке ничего не расклеилось.

13. Смазать верх пирога яйцом либо просто пройтись водичкой, посыпать кунжутными семечками.

14. Поставить в духовку, выпекать при 200 градусах около получаса.

Пирог с картошкой – полезные советы и хитрости

• Соль по вкусу? Часто так указывается в рецептах теста, но его же нельзя попробовать. На самом деле формула достаточно простая, на 1 кг муки для сладкого теста добавляется 8-10 г соли. Если тесто для соленой выпечки, как в этих пошаговых рецептах пирога с картошкой, то количество увеличивается до 12-15 г.

• Пирог получится красивый и блестящий, если его смазывать не целым яйцом, а взбитым с ложкой молока желтком. Можно смешат его с водой, добавить маленькую щепотку сахара.

• Чтобы лук в начинке не хрустел, его обычно обжаривают немного на сковородке, затем добавляют. Можно просто залить порезанный овощ кипятком на пять минут, затем сцедить жидкость через дуршлаг, добавлять в любую начинку.

• Картофельные пироги достаточно сытные, ими можно заменять любой прием пищи. Прекрасным дополнением станут свежие или тушеные овощи.

Автор: Синеглазка 24.08.2017 - 21:20

Пироги с фаршем



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Капустный пирог с фаршем

Вариант очень сытного пирога, который больше похож на второе блюдо. Капусту лучше всего использовать сочную белокочанную. По желанию в начинку можно добавить отварные яйца, жареный лук или морковь, делаем на свой вкус. Тесто в этом пошаговом рецепте пирога с фаршем готовится полужидкое заливное.

Ингредиенты

• 500 г капусты;
• 0,3-0,4 кг фарша;
• 200 мл простокваши;
• 200 г майонеза;
• 10 ложек муки;
• ложка масла;
• 1 ч. л. соды;
• три яйца для теста.

Приготовление

1. Поставить на плиту большую сковородку, добавить ложку масла. Если мясо не жирное, то можно больше. Если фарш из свинины и с салом, то ограничиваемся несколькими каплями масла. Достаточно только смазать поверхность. Без жиров начинку лучше не готовить.

2. Выложить на сковородку мясной фарш, обжарить пару минут.

3. Нашинковать белокочанную капусту, помять руками, переложить к фаршу и обжарить вместе еще минуты четыре. Снять начинку с огня, заправить специями, остудить.

4. Взбить три яйца. Можно замешивать венчиком либо электрическим миксером, блендер не годится.

5. Добавить к яйцам соль, вылить простоквашу, ввести майонез и хорошо размешать.

6. Добавить соду, смешанную с мукой. Гасить не нужно, будет достаточно кислоты простокваши. Все еще раз хорошо взбиваем и сразу выливаем половину в смазанную форму.

7. Выкладываем ложкой сверху начинку. Вся сразу вываливать кучкой нельзя. Иначе она сразу начнет проваливаться на дно.

8. Поливаем начинку оставшимся тестом. Снова не торопимся, делаем это аккуратно ложкой.

9. Ставим пирог выпекаться. Температура в духовке 180-190 градусов. По времени пирог с фаршем и капустой будет готовиться около 35 минут.


Заливной пирог с фаршем: пошаговый рецепт на скорую руку

Рецептов заливных пирогов очень много, этот один из самых удачных и он отличается особенной сборкой. Начинка не смешивается с коржами и не утопает. Мясо можно использовать любое. В этом пошаговом рецепте пирога с фаршем дополнительно используются отварные яйца.

Ингредиенты

• 1,5 ст. муки;
• три яйца;
• стакан кефира;
• 0,5 стакана майонеза;
• 1 пакетик рыхлителя;
• соль.

Для начинки:

• 350 г фарша;
• 100 г лука;
• три яйца;
• масло и специи;
• можно добавить зелень, чеснок.

Приготовление

1. Начать делать пирог лучше с начинки. Режем лук, отправляем овощ на сковородку, обжариваем минутку.

2. Выкладываем к луку фарш, готовим еще минут пять, кладем соль, перчим, можно выдавить одну дольку чеснока. Выключаем плиту.

3. В большую миску разбиваем яйца для теста. Взбиваем минутку. Кладем соль, выливаем кефир, сразу выкладываем майонез. Взбиваем еще минуту.

4. Заправляем тесто мукой, размешанной с рыхлителем. Снова взбиваем массу одну минуту.

5. Выливаем тесто в форму или на расстеленный лист фольги. Делаем тонкий слой около половины сантиметра.

6. Ставим форму в духовку на 5-8 минут, чтобы первый слой пирога схватился, начинка не утонула. Температура 200. Ставим наверх, тогда донышко не подрумянится раньше времени.

7. Натираем отварные яйца или режем кубиками.

8. Вынимаем основу пирога из печи, раскладываем мясной фарш, посыпаем яйцами.

9. Сверху поливаем оставшимся жидким тестом. Разравниваем слой обратной стороной ложки.

10. Повторно отправляем пирог в духовку. Теперь его выпекаем до румяного цвета верхней корочки.


Слоеный пирог с фаршем: пошаговый рецепт (с помидорами)

Вариант нереально сочной и вкусной выпечки. В этом пошаговом рецепте пирога с фаршем используются свежие и спелые помидоры. Их добавляется не очень много, но именно этот ингредиент дает необыкновенный вкус.

Ингредиенты

• 400 г фарша;
• 2 головки лука;
• 1 долька чеснока;
• 2 помидора;
• 100 г сыра;
• 500 г теста;
• яйцо, специи;
• 30 г масла.

Приготовление

1. Порезать кубиками очищенные от шелухи головки лука. Вообще, его можно добавлять больше, хуже от этого не будет.

2. Налить масло в большую сковородку, поставить разогреваться. Сразу поставить чайник, нужен кипяток.

3. Засыпать лук в масло, обжарить минутку, добавить фарш, готовить еще около пяти минут, заправить специями, посолить, кинуть дольку чеснока. Остудить начинку.

4. Натереть сыр, соединить с фаршем.

5. На помидорах надрезать кожицу, залить их крутым кипятком на минуту, ополоснуть холодной водой и снять тонкую шкурку. Порезать очищенные томаты небольшими кусочками или кружочками.

6. Тесто вынуть из морозилки, дать ему полежать при комнатной температуре около получаса, затем развернуть и раскатать, чтобы получилось разрезать на два пласта. Один делаем больше, это будет донышко пирога с бортиками. Выкладываем его в форму.

7. Распределяем по тесту начинку из фарша с луком и сыром.

8. Сверху раскладываем кусочки подготовленных помидоров.

9. На втором куске теста делаем несколько дырочек и его переносим на пирог. Пока края не защипываем.

10. Взбалтываем яичко, смачиваем кисточку и аккуратно проходимся по всем краям пирога, чтобы тесто стало липкое.

11. После этого концы можно заклеить.

12. Выпекаем пирог около получаса при 200 градусах.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 27.08.2017 - 13:41

Манник на простокваше



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Манник на простокваше – классический рецепт
Ингредиенты:


Крупа манная 240 г
Молоко 375 мл
Мёд 75 г
Яйца 2 шт.
Ванилин 6 г
Масло сливочное 50 г
Вода питьевая 400 мл
Изюм 120 г
Сухари панировочные 90 г
Простокваша100 г

Приготовление:

Из воды, молока и манной крупы сварите манную кашу. По желанию, воду или молоко можно заменить, но важно сохранить нужный объём жидкости.

В готовую вязкую кашу, охлаждённую до 40-50 °С, добавьте яичные желтки, изюм, ванилин, масло, мёд, и сметану (простоквашу). Перемешайте смесь до однородной консистенции и оставьте на 1-1,5 часа в тепле. Отдельно взбейте яичные белки до устойчивой пены и введите в тесто.

Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте сухарями. Это также могут быть порционные формы. Даже при использовании силиконовой формы эта операция необходима: после выпекания форму надо перевернуть на блюдо, и поджаренная крошка придаст пирогу красивый вид.

Подайте с вареньем, абрикосовым или клюквенным соусом, украсив свежими ягодами.


Манник на простокваше из сухой крупы
Ингредиенты:


Манная крупа 220 г
Мука пшеничная 140 г
Простокваша домашняя 800 мл
Масло сливочное 140 г
Яйца, диетические 3 шт.
Сахар 240 г
Лимон 1½ шт.
Ванилин 8 г
Пищевая сода 15 г
Сахарная пудра 25 г

Порядок приготовления:

Крупу залейте густой простоквашей, оставьте для набухания на 5-6 часов или на ночь. Перед тем, как приступить к приготовлению теста, разогрейте духовку до 180°С, форму для запекания застелите промасленным пергаментом.

Затем отделите белки от желтков. Сливочное масло разотрите с желтками и половиной сахара. Остальной сахар добавьте в белки, взбитые в крепкую пену. Снимите цедру с лимона, выдавите сок.

Намоченную манку переложите в чашу комбайна, взбивайте 3-4 минуты. Прибавьте смесь из желтков и масла, не прекращая взбивания. Введите сок лимона, ванилин и цедру – для аромата. Просеянную муку соедините с содой и добавьте в тесто.

Дальше работайте лопаткой: вводите взбитые белки, аккуратно перемешивая тесто, движениями снизу-вверх, «по часовой стрелке».

Переложите тесто в форму, заполнив её на ¾ объёма, и запекайте 35-40 минут. Дождитесь, пока пирог остынет, затем переверните его на блюдо, удалите пергамент, присыпьте сахарной пудрой. К маннику подайте фруктовый соус, джем или растопленный чёрный шоколад.


Манник на простокваше со сгущёнкой
Ингредиенты:


Масло 180 г
Сгущённое молоко 300 г
Простокваша 400 мл
Крупа манная 220 г
Яйца 2 шт.
Разрыхлитель 25 г
Ванилин 4 г
Сахар 100 г
Мука 90 г

Способ приготовления:

Соедините манку, муку, разрыхлитель, и залейте сухую смесь простоквашей. Поставьте тесто на пару часов ближе к теплу, накрыв плёнкой.

Взбейте размягчённое масло со сгущённым молоком. Половину крема добавьте в тесто и тщательно взбейте, а вторую часть оставьте для украшения пирога. Взбейте яйца с сахаром, и аккуратно соедините с тестом, с помощью лопатки.

Высыпьте в тесто ванильный порошок, перемешайте, и перелейте его в форму, смазанную растительным жиром. Поставьте в разогретую духовку, выпекайте при 180°С. Через полчаса проверьте готовность выпечки с помощью деревянной палочки или спички.

Не извлекайте манник из формы до полного охлаждения. Поставьте на решётку или деревянную доску. После переверните манник на блюдо, нарежьте квадратами и украсьте кремом.


Манник на простокваше с маком
Ингредиенты:


Манная крупа 280 г
Простокваша 400 мл
Мука 150 г
Сливки 10% 500 мл
Сода 15 г
Мёд 175 г
Яйца 2 шт.
Вода 200 мл
Сахар 50 г
Ванилин 6 г
Масло 82,5% 100 г
Кондитерский мак150 г
Сахарная пудра 50 г

Выход: 2 кг

Приготовление:

Вскипятите воду, добавьте в неё мак, проварите на медленном огне, затем добавьте мёд, накройте и отставьте посуду с маком в стороне. Доведите до кипения сливки, высыпьте в них манную крупу, охладите кашу до 25-30°С. Соедините с маком и простоквашей. Добавьте муку, предварительно просеяв её и соединив с содой, перемешайте тесто.

Накройте плёнкой и отставьте в сторону, минимум, на час, чтобы мука набухла, а сода вступила в реакцию с кислым молоком. Сахар разотрите с желтками, добавьте ваниль и масло. Белки взбейте в пену. Обе смеси введите в тесто, работая ложкой или силиконовой лопаткой. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.

Приготовьте большие разъёмные формы, разогрейте духовку. Смазанные маслом формы присыпьте сухарями, заполните тестом на 2/3 объёма. Выпекайте манники из простокваши при 170-180°С, 35-40 минут.


Манник на простокваше с какао
Ингредиенты:


Манная каша, вязкая 0,5 кг
Яйца 4 шт.
Простокваша 100 мл
Какао 90 г
Мука 200 г
Коньяк 75 мл
Ванилин 6 г
Сахар 150 г
Масло120 г
Сода 15 г

Приготовление:

В манную кашу вылейте простоквашу, добавьте муку, соединённую с какао, Хорошо перемешайте тесто и оставьте в тепле. Можно это сделать вечером, чтобы дать время каше прокиснуть. Плотно закройте посуду, чтобы не улетучивались пузырьки газа при сквашивании – они дадут тесту хороший подъём при выпекании.

Через 7-8 часов добавьте масло, перетёртое с половиной сахара. Вторую часть сахара добавьте в яйца при взбивании. Тесто вбивайте миксером на большой скорости, добавляя ванилин, коньяк, затем – масло, растёртое добела, взбитые яйца.

Готовое тесто немедленно разложите в формы, смазанные жиром. Выпекайте при 180°С.


Фруктовый манник на простокваше
Ингредиенты:


Ягоды (любые) 200 г
Мука 240 г
Вязкая манная каша 300 г
Домашняя простокваша 250 г
Сахар 125 г
Пудра 100 г
Яйца 4 шт.
Взбитые сливки 180 г
Ванилин 8 г

Приготовление:

Кислое молоко и готовую кашу соедините, взбейте блендером, добавьте просеянную муку. Перемешайте тесто, добавьте свежие ягоды по вкусу. Оставьте тесто на несколько часов, чтобы на поверхности появились пузырьки. Ёмкость укутайте плёнкой.

За полчаса до выпекания разогрейте духовку. Приготовьте противень, смазав его растительным маслом и застелив дно пергаментом.

Взбейте яйца с сахаром до увеличения объёма в три раза. Добавьте яичную массу в тесто, перемешивая лопаткой.

Вылейте тесто в противень с высоким бортиком. Выпекайте манник при средней температуре до готовности. Охладите, поставив форму на решётку. Переложите на блюдо, нарежьте порционными кусками, украсьте взбитыми сливками и сахарной пудрой.

Манник на простокваше – полезные советы и хитрости

В приготовлении наливного теста важно соблюдать одинаковое соотношение жидких и твёрдых ингредиентов. Запомните:
Мука, какао, манка, крахмал – сухие компоненты;
Сахар, яйца, мёд, масло, молоко или сметана, свежие ягоды состоят, в основном, из воды, поэтому в тесте они считаются жидкой частью.
Тесто для манника, как правило, должно иметь консистенцию сметаны. Это – наливное тесто, и принцип его приготовления сходен с приготовлением бисквита. Можно добавить в него яйца, не взбивая, но если их предварительно взбить, и осторожно добавить в тесто, стараясь не осадить пену, то манник будет более пышным и нежным.

Автор: Синеглазка 27.08.2017 - 18:57

Шарлотка в духовке



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Классическая шарлотка в духовке: пошаговый рецепт с яблоками

Самый простой в приготовлении и не требующий множества продуктов пошаговый рецепт шарлотки в духовке. Тесто готовится самое простое, делается достаточно быстро, поэтому сразу включаем духовку. Пусть печь прогревается до 180 градусов.

Ингредиенты

• 4 яйца;
• стакан сахара;
• стакан муки (полный с горкой);
• 3-4 яблока.

Для украшения понадобится немного пудры или корицы. Можно использовать их вместе, иногда еще к ним кладут щепотку ванили.

Приготовление

1. Пирог получится пышный и мягкий, если яйца хорошо взбить в пену. Можно просто все размешать, залить яблоки и поставить в духовку, все равно свежая домашняя выпечка имеет приятный вкус, но лучше готовить по правилам. Разбиваем яйца в миску, включаем миксер и взбиваем до пены, постепенно подсыпаем сахарный песок. На все уйдет около десяти минут.

2. Если масса не хочет хорошо взбиваться и пышная пена не образуется, то придется в шарлотку добавить немного разрыхлителя. Подмешиваем его в муку или в конце закладываем половину чайной ложки соды, погашенной уксусом.

3. В яичную смесь засыпаем муку, но только не всю сразу, аккуратно размешиваем. Продукт не должен провалиться комком. Можно его просеять сразу в тесто и аккуратно перемешать.

4. Смазываем либо застилаем пергаментом форму для шарлотки.

5. Если у яблок толстая шкурка, так бывает у зимних сортов, то плоды нужно очистить. Затем нарезаем их кусочками произвольной формы, можно ломтиками или кубиками.

6. Яблоки можно сразу смешать с тестом и перелить в форму.

7. Либо выкладываем немного теста, затем слой яблок и снова покрываем тестом.

8. Можно выложить в смазанную форму все яблоки, затем залить приготовленным тестом.

9. Формируем шарлотку любым удобным способом и отправляем выпекаться.

10. В среднем пирог готовится около 30-35 минут. Если форма высокая и небольшая в диаметре, то время может увеличиться до 40 минут.

11. Не торопимся вынимать шарлотку из духовки, сначала просто приоткрываем дверцу и даем выйти жару, минут через 10 достаем.

12. Даем шарлотке еще постоять на столе, чтобы она остыла. Затем аккуратно переносим на плоское блюдо или на большую тарелку. В качестве украшения обычно используется сахарная пудра, просто посыпаем пирог через ситечко. Можно выложить трафаретом буквы, узоры, цветы.


Шарлотка в духовке: пошаговый рецепт на кефире

Вариант более сочного пирога. В этом пошаговом рецепте шарлотки для духовки используется кефир. Если нужно, то можно заменить домашней простоквашей.

Ингредиенты

• 200 г кефира;
• 2 ст. муки;
• 2 яйца;
• 0,5 ст. масла растит.;
• 1 ст. песка сахарного;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ч. л. соды;
• 3 яблока.

Приготовление

1. В большую миску, в которой планируем месить тесто, разбиваем яйца, сразу засыпаем стакан сахарного песка и хорошо взбиваем. Удобно для замеса такого теста использовать миксер, тогда процесс не займет много времени.

2. Добавляем во взбитые яйца стакан кефира и сразу закладываем соду. Быстро размешиваем. Масса будет немного пениться из-за реакции, это нормально, можно замешивать дальше или подождать минутку.

3. Добавляем растительное масло. Размешиваем тесто еще раз. Масло используем без запаха, чтобы у пирога не было никаких посторонних привкусов. Есть еще такой же рецепт, но с майонезом, по желанию заменяем соусом, также закладываем и размешиваем.

4. Вводим просеянную муку, перемешиваем миксером либо ложкой тесто до однородности.

5. Промываем яблоки и нарезаем кусочками, крупно делать не нужно. Присыпаем корицей, размешиваем. Если аромат корицы не по вкусу, то можно делать шарлотку и без нее.

6. Засыпаем яблоки в тесто, размешиваем.

7. Форму смазать маслом, можно взять сливочный кусочек и натереть. С ним получится даже лучше. Можно припорошить смазанную поверхность пшеничной мукой. Тогда проблем с извлечением пирога не возникнет, по краям и на донышке появится корочка.

8. Перекладываем тесто с яблоками в подготовленную форму, выравниваем поверхность, чтобы толщина пирога везде была одинаковая.

9. Печь заранее нужно включить, чтобы она разогрелась до 180 градусов. Ставим шарлотку выпекаться.

10. Первые 25 минут духовку открывать не нужно, затем периодически проверяем готовность. Точное время зависит от толщины слоя, сочности яблок, способностей духовки.


Шарлотка в духовке: пошаговый рецепт на сметане

Вариант очень нежного теста. Для этого пошагового рецепта шарлотки в духовке понадобится сметана. Для теста можно использовать даже слегка подкисший продукт не самой первой свежести. Этот пирог также будет отличаться необыкновенным ароматом благодаря добавлению цедры.

Ингредиенты

• 200 г сметаны;
• 2 яйца;
• 4-5 яблок;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. муки;
• 0,5 лимона;
• 0,5 ч. л. цедры;
• 0,5 ч. л. соды

Приготовление

1. Очистить яблоки, срезать серединки с семечками и жесткими створками, выбросить. Нарезать очищенные фрукты крупными кусочками.

2. Духовку включить. Устанавливаем температуру на 190 градусов.

3. Выдавить сок из половинки лимона и сбрызнуть подготовленные яблоки, чтобы не потемнели.

4. Соединить яйцо с сахарным песком, взбить минутку миксером, пока масса не станет светлая и немного пышней.

5. Соединить сметану с содой. Дополнительно гасить ничем не нужно, будет достаточно кислоты сметаны. Размешать, переложить к яйцам.

6. Муку просеять через сито, добавить измельченную цедру. Сначала размешиваем их вместе, затем пересыпаем в тесто.

7. Аккуратно перемешиваем тесто и выливаем немного на дно формы, разравниваем лопаткой и раскладываем кусочки яблок, сбрызнутые соком.

8. Поливаем сверху начинку тестом, которое осталось. Стараемся распределять равномерно, чтобы толщина пирога получилась одинаковая.

9. Отправляем шарлотку с яблоками в духовку. Выпекаем около 35 минут.


Шарлотка в духовке: пошаговый рецепт на майонезе

Майонез часто залеживается в холодильнике, и он может стать главным ингредиентом пирога. Для пошагового рецепта шарлотки в духовке можно взять любой соус. Это пирог-перевертыш, как его называют в народе. То есть, верхушка станет донышком и наоборот.

Ингредиенты

• 4 ст. л. майонеза;
• 180 г сахара;
• 3 яйца;
• 1 ст. муки;
• 5 яблок;
• сода и соль;
• 10 г сл. масла;
• 3 ст. л. сухарей.

Приготовление

1. Яйца разбить в высокую миску, добавить одну щепотку соли, засыпать весь сахарный песок.

2. Опустить миксер и взбить все это около пяти минут до полного растворения крупиц.

3. Добавить в миску к яйцам майонез, размешать.

4. Муку просеять и ввести в тесто.

5. Отмерить 0,5 ч. л. соды, погасить соком лимона либо столовым уксусом. Перелить в приготовленное тесто, взбить еще раз.

6. Очистить яблоки, нарезать кусочками. Если фрукты сладкие, то дополнительно сбрызнуть лимонным соком или разведенной кислотой.

7. Взять форму, размером около 23 сантиметров, смазать хорошим слоем сливочного масла. Можно не растапливать, просто натираем кусочком.

8. Посыпаем форму панировочными сухариками. Делаем достаточно толстый слой на донышке, бока можно слегка припудрить.

9. На сухари выкладываем кусочки яблок.

10. Заливаем тесто в форму, выравниваем слой.

11. Отправляем выпекаться. Держим в духовке около 35-40 минут.

12. Вынимаем пирог из печи, накрываем плоской тарелкой и резко переворачиваем. Должна получиться основа из теста с начинкой сверху.

Шарлотка в духовке – полезные советы и хитрости

• Не всегда шарлотка получается красивая. От подпалин, ломаных краев, облезшей корочки никто не застрахован. Но все это легко замаскировать. Можно для этого использовать сахарную пудру, корицу, варенье.
• Если надоел традиционный вкус шарлотки или просто хочется чего-то новенького, то попробуйте добавить в пирог сухофрукты, цукаты орешки или немного свежих ягод. Результат удивит!
• Шарлотка может стать восхитительным тортом, очень сочным и нежным, если покрыть выпечку взбитыми сливками или украсить розочками из крема.
• Если не просеивать муку, тесто для пирога получается тяжелое, часто с комочками и слабой пористостью. Не нужно игнорировать этот шаг, пусть мука насыщается кислородом!
• Для приготовления шарлотки можно использовать не только пшеничную, но и овсяную, гречневую муку, лучше смешивать несколько видов.

Автор: Синеглазка 28.08.2017 - 18:40

Пирожки на простокваше



1. Правильное тесто на простокваше для пирожков
Ингредиенты:


• пол литра простокваши;
• пищевая сода – 15 г;
• сахар – 30 г;
• соль – 5 г;
• 2 яйца;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• мука – 5 стаканов.

Способ приготовления:

1. Простоквашу влейте в небольшую металлическую емкость, поставьте на умеренный огонь и подогрейте в течение двух минут, не доводя до кипения. Это нужно для того, чтобы при добавлении соды пошла хорошая реакция, благодаря чему готовые изделия получатся особенно мягкими и пышными.

2. В теплую простоквашу всыпьте соль, сахар, пищевую соду, хорошенько размешайте венчиком (мешайте до образования пузырьков и растворения всех добавленных ингредиентов).

3. Когда на поверхности простокваши появятся пузырьки, введите одно яйцо, взбейте хорошенько венчиком, после введите второе яйцо.

4. Не переставая взбивать венчиком, влейте масло и хорошенько взбейте.

5. После масла потихоньку всыпьте муку в несколько приемов, но перед этим обязательно просейте ее, чтобы она обогатилась воздухом. Перемешайте массу венчиком. Когда тесто станет густым, венчик уберите и намните тесто на посыпанном мукой столе. Наминайте в течение пятнадцати минут до эластичной и мягкой консистенции.

6. Заверните готовое тесто в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на полчаса для «отдыха».

7. Достаньте тесто из холодильника, еще раз хорошенько намните его.

8. Во время формирования пирожков стол и скалку слегка присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Но не переборщите, иначе тесто впитает в себя излишки муки, что сделает его сильно тугим из-за чего пироги и пирожки могут получиться словно резиновыми.

9. Также вы можете приготовить тесто на простокваше для пирожков на дрожжах. Для этого сначала дрожжи растворите в слегка теплой воде, добавьте щепотку пищевой соды, ложку сахара и 1-2 столовые ложки муки (дрожжи можете брать любые: подойдут и прессованные, и сухие).

10. После полного растворения дрожжей в воде, влейте в дрожжевую смесь простоквашу комнатной температуры, хорошенько размешайте, а потом введите по одному яйцу (не забудьте взбивать венчиком после каждого введенного яйца). После яиц влейте постное масло, снова слегка взбейте венчиком и добавьте оставшуюся муку, замесите тесто (не сильно тугое), накройте тесто чистой тканью и оставьте на полчаса, чтобы дрожжи начали «работать», а тесто увеличилось в объеме в несколько раз. Когда тесто первый раз поднимется немного, подомните его руками и снова оставьте еще на полчаса.

11. Готовое тесто на простокваше с дрожжами или без используйте для формирования пирожков с разными начинками. По желанию пирожки из теста на простокваше можете жарить или выпекать в духовке, их вкус и консистенция не изменится, они будут все такими же аппетитными и пышными.

12. Тесто на простокваше не потеряет своих свойств даже если долго пролежит в морозильной камере, поэтому вы можете заготовить его в большом количестве и положить в морозилку, а потом достать, разморозить и выпекать или жарить вкусные пышные пирожки.


2. Жареные пирожки на простокваше с луком и яйцом
Ингредиенты на тесто:

• простокваша – 250 мл;
• соль – 15 г;
• сода – пол чайной ложечки;
• мука – 450 г;
• 20 мл растительного масла.

Начинка:

• четыре куриных яйца;
• пол букетика зеленого лука (молодого);
• черный перец в молотом виде, соль – по 10 грамм.

Возьмите еще полстакана подсолнечного масла для жарки сформированных пирожков. Вместо масла можете взять любой жир, на нем пирожки получатся еще пышнее.

Способ приготовления:

1. Так как здесь тесто на простокваше для пирожков готовятся без дрожжей, сначала приготовьте начинку. Куриные яйца отварите, подсолив перед варкой воду, чтобы яйца не потрескались. Варите сначала на сильном огне до закипания воды, а потом убавьте и варите на слабом огне семь минут. Сваренные яйца обязательно охладите в холодной воде, чтобы с них легче счищалась скорлупа. Охлажденные яйца очистите, измельчите. Перья зеленого лука помойте и тоже измельчите. Выложите зелень в чашу к яйцам, поперчите, посолите и хорошенько размешайте.

2. Приготовленную начинку из яиц и зеленого лука отставьте в сторону и замесите тесто на простокваше: простоквашу слегка подогрейте. Всыпьте в простоквашу соду, соль, хорошо перемешайте. Пшеничную муку просейте и потихоньку в несколько приемов всыпайте в кисломолочную массу, не забывайте постоянно мешать ложкой или венчиком. Когда тесто станет густым, вымесите его руками на посыпанном мукой столе. Вымешивайте тесто не сильно долго, примерно десять минут, чтобы оно не стало сильно затянутым. Как уже упоминалось в первом рецепте, тесто должно получиться мягким и эластичным, и при этом не прилипать к рукам и столу. Готовое тесто заверните в пленку и дайте ему отлежаться в холодильнике примерно 20 минут.

3. «Отдохнувшее» тесто намните руками и разрежьте его на несколько небольших частей.

4. Каждую часть теста раскатайте скалкой в лепешку толщиной пол сантиметра. В центр лепешки положите небольшое количество яичной начинки (в качестве начинки можете взять не только яйца с луком, но и картофельное пюре с обжаренным репчатым луком, тушеную капусту и многое другое).

5. Края лепешек крепко защипите.

6. В глубокую сковороду влейте подсолнечное масло или положите любой жир, хорошо разогрейте и выложите на нее сформированные пирожки вниз швом. Во время обжаривания выставьте умеренный огонь, иначе пирожки могут подгореть, а тесто остаться сырым.

7. Обжаривайте пирожки с обеих сторон по три-четыре минуты с каждой стороны.

8. Готовые жареные пирожки выложите на плоскую тарелку, немного охладите и подавайте к столу. По желанию можете украсить их свежими листиками петрушки и укропа.

Пирожки на простокваше – советы

• Обогащенная кислородом мука (просеянная) делает пирожки более воздушными и мягкими.
• Свежие правильно подобранные продукты, хороший замес теста, неторопливость и капелька тепла – залог успеха: тесто для пирожков на простокваше получится даже, если вы готовите его первый раз в своей жизни, готовые изделия выйдут вкусными и пышными. Приятного вам чаепития.

Автор: Синеглазка 29.08.2017 - 20:25

Заливной пирог с мясом в духовке: пошаговый рецепт на кефире
Ингредиенты:

На тесто:


• обезжиренный кефир – 400 мл;
• соль – десять грамм;
• мука – 25 столовых ложек;
• три яйца;
• пищевая сода – 20 грамм.

Для начинки:

• свинина с жирком – небольшой кусок;
• три головки лука;
• свежие помидоры – две штуки;
• десять грамм соли;
• подсолнечное масло – 30 мл для смазывания формы.

Способ приготовления:

1. Чтобы приготовить заливной пирог с мясом в первую очередь сделайте мясную начинку: свинину с прослойками жира прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Не стоит использовать для этого пирога постное мясо, с жирной свининой выпечка получится гораздо вкуснее и сочнее.

2. Выложите свиной фарш на сковороду, обжарьте, помешивая, в течение трех-четырех минут. Растительное масло вливать не нужно, так как в мясе уже присутствует достаточное количество жира.

3. Выложите к фаршу очищенный и измельченный лук и снова обжарьте около пяти минут.

4. Добавьте в сковороду ко всему содержимому помидоры. Томаты предварительно помойте, выдержите в горячей воде три минуты, снимите кожицу и мелко нарежьте кубиком. Фарш подсолите и прожарьте около десяти минут.

5. Готовую начинку выложите в отдельную тарелку, остудите.

6. Сделайте заливное тесто: в небольшую чашечку влейте кефир комнатной температуры, всыпьте соду (уксусом не гасите), размешайте и оставьте смесь на десять минут.

7. В другой чашечке взбейте вилкой яйца с солью и введите их в кефирную массу, перемешайте.

8. Аккуратно введите просеянную муку маленькими порциями, постоянно перемешивая ложкой после каждой введенной порции. Тесто перемешивайте потихоньку, так как, если перемешивать быстро, оно может осесть.

9. Возьмите глубокую разъемную форму для выпечки, смажьте ее подсолнечным маслом и немного посыпьте мукой, чтобы пирог не прилип ко дну формы.

10. Влейте чуть больше половины заливного теста, пройдитесь, выравнивая, ложкой по всей поверхности.

11. На тесто выложите мясную начинку, тоже разровняйте ложкой.

12. Сверху залейте обжаренное мясо второй частью теста, разровняйте ложкой.

13. Форму с заливным пирогом поставьте в горячую духовку на полчаса, выпекайте при умеренной температуре.

14. Если у вас в духовке имеется верхняя горелка, то за десять минут до конца выпечки включите ее, чтобы на поверхности пирога образовалась румяная корочка.

15. Выпеченный пирог выньте из духовки, прямо в форме накройте полотенцем, чтобы он остыл (обязательно хорошо остудите пирог, потому что, если нарезать его горячем, то он может весь поломаться).

16. Пирог выньте из формы, разрежьте на небольшие кусочки и подавайте к чаю, кофе или молоку.

Автор: Синеглазка 30.08.2017 - 18:58

Чебуреки домашние с мясом



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


1. Чебуреки домашние с мясом: пошаговый рецепт на заварном тесте
Ингредиенты для теста:


• мука – 14 столовых ложек;
• одно яйцо;
• соль – 15 грамм;
• горячая вода – пол стакана.

Для фарша:

• телятина или молодая говядина – небольшой кусок;
• большая головка лука;
• лаврушка – два листа;
• по десять грамм соли и черного перца.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте фарш для чебуреков: луковицу очистите, помойте холодной водой, пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне.

2. Мясо хорошенько ополосните, вырежьте все пленки и сухожилия, если имеются, нарежьте произвольными средними кусками и измельчите так же, как и луковицу, в мясорубке, хорошенько перемешайте обе массы.

3. Фарш подсолите, поперчите, по желанию можете добавить любые специи или пряности для большего аромата, хорошенько перемешайте.

4. Два листика лаврушки ополосните, измельчите в блендере и добавьте в фарш, снова перемешайте и оставьте на полчаса, чтобы мясная масса напиталась приправой и черным перцем.

5. Пока мясной фарш пропитывается, замесите заварное тесто: в глубокую чашу всыпьте неполный стакан просеянной муки. Муку обязательно просейте, чтобы она обогатилась кислородом, от чего готовые чебуреки получатся еще пышнее.

6. Перемешайте муку с яйцом и влейте пол стакана кипятка, чтобы оно сварилось, быстро перемешайте.

7. Всыпьте оставшуюся муку и вымесите тесто руками до тугого эластичного состояния.

8. Тесто положите на слегка посыпанный мукой стол, раскатайте тонкую лепешку, круглой формы, сверните тесто в три слоя и раскатайте лепешку, но уже квадратной формы.

9. Разрежьте на несколько равных прямоугольников.

10. В середину каждого положите по небольшому количеству мясной начинки (двух чайных ложечек будет достаточно), потихоньку защепите края подушечками пальцев, чтобы во время жарки чебуреки не вздувались. С помощью вилки сделайте узор по краям.

11. Диетический вариант: запекание на сковороде. Сформированные чебуреки положите на разогретую сковороду без масла, выпекайте на среднем огне по пять минут с каждой стороны. Переворачивайте чебуреки тогда, когда тесто надуется. И во время выпекания чебуреков огонь сильный не делайте, потому что они могут пригореть, а внутри начинка останется сырой. Все выпеченные чебуреки выложите на плоскую порционную тарелку, слегка смажьте подсолнечным маслом.

12. Сытный вариант: обжарка изделий. Влейте в глубокую сковороду стакан растительного масла, разогрейте. Аккуратно выложите чебуреки, обжарьте с обеих сторон до золотисто-коричневого румянца. Готовые чебуреки переложите на тарелку, выстланную салфеткой для удаления излишков жира.


2. Бюджетные домашние чебуреки с мясом: пошаговый рецепт с добавлением картошки
Ингредиенты для замеса теста:


• один стакан горячей воды;
• одно яйцо;
• 480 грамм муки;
• соль – 15 грамм;
• сливочное масло – 50 грамм.

Для начинки:

• одна горсть смешанного фарша (свинина с говядиной);
• четыре среднего размера картошки;
• головка лука;
• постное масло – один стакан, в том числе для жарки чебуреков;
• любая приправа, соль, перец черный – по 15 грамм.

А для большего аромата готовых чебуреков в начинку добавьте три зубка чеснока и любую зелень.

Способ приготовления:

1. Если у вас дома мало мясного фарша, то данный рецепт домашних чебуреков вполне подойдет, так как он считается экономным, ведь начинка состоит из мяса и картофеля. Не думайте, что вкус чебуреков будет неполноценным, картофель в таком варианте даже не чувствуется. По желанию можно заменить картошку отварными мелкорублеными яйцами.

2. Для начала заведите тесто: в глубокую чашу влейте один стакан горячей воды, всыпьте соль, один стакан муки, добавьте сливочное масло, хорошенько размешайте и оставьте на несколько минут, чтобы масса остыла. Всыпьте оставшуюся муку и разбейте яйцо, хорошенько вымесите руками тесто до тугой, податливой, эластичной консистенции. Накройте тесто полотенцем, чтобы немного отлежалось.

3. Картошку очистите, помойте, разрежьте на четыре части, залейте водой, подсолите и проварите до размягчения. Потом остудите, измельчите в блендере в пюре. Или же можете просто размять картошку толкушкой.

4. Лук освободите от шелухи, измельчите острым ножом в крошку и обжарьте на сковороде в прогретом постном масле в течение одной минуты.

5. Выложите на сковороду к луку готовый фарш и обжарьте еще несколько минут.

6. Введите в начинку картофельное пюре, всыпьте любую приправу, черный перец, еще немного подсолите.

7. Выдавите чеснок через чеснокодавку, зелень мелко порубите и также добавьте в фарш, хорошенько перемешайте.

8. Разделите тесто на несколько равных частей, раскатайте в тонкие лепешки.

9. В середину каждой лепешки положите по одной столовой ложки фарша, края соедините и крепко защипите пальцами. Вилкой сделайте узор по краям.

10. Поставьте на плиту сковороду, влейте масло, разогрейте, выложите чебуреки и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

11. Подавайте домашние чебуреки с мясом и картошкой в горячем виде, так как холодные они уже теряют свой вкус и сочность.


3. Чебуреки домашние с мясом: пошаговый рецепт на кефире
Ингредиенты на тесто:


• кефир 20%-ой жирности – 2,5 стакана;
• пять стаканов муки;
• 25 грамм соли.

Для начинки:

• три горсти любого фарша (можно куриного);
• одна луковица;
• вода – 20 мл;
• черный перец, соль – по десять грамм;
• постное масло – пол стакана.

Способ приготовления:

1. Сначала заведите тесто на основе вышеперечисленных ингредиентов: в глубокую емкость влейте кефир (кефир берите не сильно жирный), всыпьте немного соли и в несколько приемов всыпьте просеянную муку, не забудьте постоянно помешивать ложкой, чтобы не образовались комочков. Как только тесто станет густым, выложите его на посыпанный мукой стол и вымесите руками до эластичного состояния, пока оно не будет прилипать к рукам (если муки мало, то подсыпьте еще немного). Тесту дайте немного отлежаться под полотенцем. Как видно тесто очень простое и завести его сможет любой даже без какого-либо опыта в кулинарии.

2. После приготовьте начинку: в глубокую чашку выложите любой фарш, например, куриный, свиной, говяжий или из мяса индейки, подсолите, поперчите, также можете добавить любую по желанию приправу.

3. Луковицу очистите, помойте холодной водой и измельчите ее на мелкой терке, выложите в фарш.

4. Чтобы фарш был сочным, влейте в него немного воды комнатной температуры.

5. Хорошо отлежавшееся тесто разрежьте на две равные части, каждую по очереди раскатайте в тонкую большую лепешку. С помощью кружки вырежьте круги, а если вы хотите, чтобы чебуреки получились большие, то круги можете вырезать блюдцем.

6. В центр каждого круга положите небольшое количество начинки, примерно одну столовую ложку, а для больших чебуреков две столовые ложки, крепко защепите края. На краях сделайте выдавленные узоры вилкой, чтобы после жарки они стали хрустящими.

7. Поставьте разогреваться сковороду с постным маслом.

8. Выложите на сковороду сформированные чебуреки и жарьте пять минут с одной стороны, а потом переверните и жарьте с другой стороны тоже пять минут.

9. Горячие чебуреки выложите на бумажное полотенце или салфетки, чтобы с них стек лишний жир.

10. Подавайте к чаю или теплому молоку, можно в остывшем виде, вкус они не потеряют. Рядом в отдельной пиале можно подать обезжиренную сметану.

Пошаговые рецепты домашних чебуреков с мясом – хитрости и полезные советы

• Не стоит класть яйца больше указанного, так как они делают пресное тесто жестковатым. Их и вовсе можно исключить из списка.
• Если вы добавите при замесе в тесто пару щепоток сахара, чебуреки получатся после обжарки особенно аппетитными с красивой золотистой корочкой.
• Вынимать из сковороды чебуреки лучше всего специальной плоской шумовкой, а не вилкой, чтобы не проткнуть нежное тесто. Кладут только приготовленные чебуреки на бумажные полотенца, что позволяет избавить их от излишков жира.

Автор: Синеглазка 31.08.2017 - 21:13

Штрудель с яблоками



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Классический штрудель с яблоками
Ингредиенты:


• 300 г пшеничной муки высшего качества;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 80-100 мл воды;
• одно яйцо;
• щепотка соли;
• 100 г сливочного масла;
• горсть изюма без косточек;
• 100 г сахара;
• 15 г молотой корицы;
• 1 ст. л. ликёра или коньяка;
• 100 г панировочных сухарей;
• 100 г грецких орехов очищенных;
• одно крупное яблоко;
• 30 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать тесто для классического штруделя с яблоками сначала просеиваем пшеничную муку. Пошаговый рецепт предполагает использование муки только высшего качества, из муки низшего сорта тесто будет негодно для приготовления.

2. Доводим воду для теста почти до кипения. Нужна обжигающая вода, но не кипящая.

3. Высыпаем муку (150 г) с объёмную миску для замеса теста.

4. Вводим туда же растительное масло и яйцо.

5. Перемешиваем с помощью ложки.

6. Выливаем в тесто уже приготовленную воду.

7. Перемешиваем всё силиконовой или деревянной лопаткой несколько минут.

8. Когда смесь начнёт внешне походить на кусок теста, вываливаем его на подсыпанный мукой (150 г) стол.

9. Замешиваем вручную до получения эластичной гибкой массы. Постоянно при этом разминая тесто снизу вверх.

10. Комок теста укладываем в чистую чашку и накрываем плёнкой или кухонным полотенцем, чтобы оно сверху не подсохло.

11. Отставляем тесто в сторону на полтора часа при комнатной температуре.

12. А пока можно начать готовить наполнение штруделя с яблоками. Изюм промываем в тёплой воде или замачиваем в горячей кипяченой воде.

13. Выкладываем изюм на бумажное полотенце или салфетку для обсушивания. Удаляем все лишние экземпляры.

14. Немного нагреваем ром (или коньяк, в зависимости от того, что взято) на плите или в микроволновой печи.

15. В коньяк засыпаем изюм и накрываем крышкой или тарелкой. Смесь должна настояться.

16. Очищенные орехи высыпаем на сухую сковороду и ставим на плиту.

17. Обжариваем половинки грецких орехов до шелушения коричневой кожицы. Это примерно 3-4 минуты, всё это время помешиваем содержимое сковороды лопаткой или ложкой. Так с орехов должна уйти легкая горечь.

18. Затем орехи снимаем с огня и перекладываем на тарелку.

19. Даём остыть минуту.

20. Руками перебираем дольки и кусочки орехов, чтобы освободить их от кожицы.

21. Очищенные орехи складываем в чашу блендера и перемалываем в мелкую крошку.

22. А в сковороду выкладываем 40-50 г сливочного масла.

23. Растапливаем.

24. Добавляем панировочные сухари.

25. Обжариваем до подзолочения, постоянно перемешиваем, чтобы не подгорели.

26. А тем временем уже готово тесто. Вытаскиваем его на стол.

27. Разравниваем руками и раскатываем скалкой в пласт (3-4 мм толщиной) прямоугольной формы.

28. Затем берём оставшееся мягкое сливочное масло и хорошо промазываем им пласт теста, не забывая про края.

29. Яблоко ополаскиваем в воде и очищаем от кожуры и сердцевины.

30. Мякоть разрезаем ножом на тонкие ломтики или мелкие кубики.

31. В отдельной миске смешиваем сахар и молотую корицу.

32. В коричную смесь добавляем нарезанное яблоко.

33. Вводим в начинку изюм с ромом.

34. Перемешиваем начинку и накрываем чашку с ней крышкой.

35. Вспоминаем про тесто, оно уже немного подсохло. Чистыми руками начинаем вытягивать тестовый пласт, начиная с середины и двигаясь к краям. Должно получиться очень тонкое тесто прямоугольной формы. Но это делать нужно крайне аккуратно, чтобы не порвать пласт.

36. На крайнюю поверхность пласта (боковой край) выкладываем яблочную начинку равномерным слоем, край в 1 см оставляя чистым. Это будет только примерно 1/6 часть пласта.

37. На всю остальную поверхность выкладываем и разравниваем поджаренные панировочные сухари и грецкие орехи.

38. Теперь двигаясь от чистого (без начинки) края теста, заворачиваем штрудель рулетом. Очень важно при этом заворачивать во внутреннюю часть боковые края теста.

39. Включаем духовой шкаф на нагревание до 200°С.

40. Противень, подобранный под длину штруделя, застилаем пекарской бумагой или пищевой фольгой. Смазываем его растительным или оливковым маслом.

41. Выкладываем рулет швом вниз на поверхность противня.

42. Верх рулета тоже смазываем растопленным сливочным маслом. При желании можно смазать также взбитым яичным желтком и небольшим количеством корицы.

43. Ставим противень в духовой шкаф на время 40-50 минут.

44. Когда время пройдёт, вытаскиваем противень, а штрудель с яблоками посыпаем сахарной пудрой.

45. Даём ему остыть 10-15 минут.

46. Нарезаем на порции и подаем к столу.


Штрудель с яблоками, орехами и ягодами
Ингредиенты для теста:


• 300 г пшеничной муки высшего качества;
• одно яйцо;
• щепотка соли;
• 100 мл горячей воды;
• 50 мл растительного масла;
• 100 г сливочного масла.

Для начинки:

• 100 г сахарного песка;
• 100 г клюквы (или брусники);
• 80 г грецких орехов;
• 3-4 крупных зелёных или жёлтых яблока;
• 15 г молотой корицы;
• 10 мл лимонного сока.

Способ приготовления:

1. Пшеничную муку просеиваем через специальное сито.

2. Часть её насыпаем в миску.

3. Разбиваем туда же куриное яйцо.

4. Добавляем щепотку соли и растительное масло.

5. Заливаем воды.

6. Перемешиваем до однородного состояния с помощью ложки или лопаточки.

7. Затем остальную муку высыпаем на стол и делаем небольшую лунку.

8. Вываливаем тесто в муку.

9. Продолжаем замес руками. При необходимости добавляем еще муки.

10. Когда тесто вберёт в себя всю муку и будет плотным, укладываем его в пакет или пищевую плёнку.

11. Оставляем на 40-50 минут при комнатной температуре.

12. Затем перебираем и промываем клюкву.

13. Рассыпаем ягоды на чистое сухое кухонное полотенце, чтобы снять с них всю влагу.

14. Очищенные грецкие орехи поджариваем на сковороде.

15. Высыпаем их в миску.

16. Проминая их руками отшелушиваем кожицу.

17. Чистые орехи нарезаем ножом на разделочной доске до крошливой консистенции.

18. Яблоки ополаскиваем в воде.

19. Очищаем плоды от кожуры и семян.

20. Мякоть нарезать на тонкие ломтики.

21. В отдельной миске смешиваем яблоки, ягоды, лимонный сок, сахар и молотую корицу.

22. Перемешиваем начинку.

23. Растапливаем на плите или в микроволновке сливочное масло до жидкости. Но не до кипения.

24. Вытаскиваем тесто.

25. Разравниваем его на столе любым удобным способом.

26. Начинаем его вытягивать руками от середины, двигаясь к краям. Можно помочь себе скалкой.

27. В конце растяжки должен получиться пласт прямоугольной или овальной формы. Здесь нужно руководствоваться размерами приготовленного выпекания штруделя с яблоками противня.

28. Пошаговый рецепт двигается к раскладыванию начинки.

29. Когда тесто вытянуто, щедро смазываем его растопленным маслом.

30. На край выкладываем начинку из яблок и ягод.

31. Остальную часть теста покрываем равномерным слоем орехов.

32. Начинаем закручивать тесто рулетом, двигаясь со стороны начинки к орехам.

33. Таким образом, получился рулет, в середине которого яблочная начинка, а слои теста пересыпаны крошкой из грецких орехов. Далее пошаговый рецепт продолжается выпеканием блюда.

34. Выкладываем штрудель с яблоками и ягодами на противень смазанным любым по вкусу маслом

35. Также смазываем сливочным маслом верх рулета.

36. Ставим выпекаться при до 200°С примерно на час.

37. Готовый рулет остужаем и, нарезав на порционные кусочки, подаем к столу.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 1.09.2017 - 19:19

Пирожки с капустой в духовке



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Простые пирожки с капустой в духовке: пошаговый рецепт из пресного теста

Когда не хватает времени на долгие хлопоты, пошаговый рецепт пирожков с капустой в духовке из пресного теста, может выручить как никогда. Тесто замешивается за считаные минуты, не требует времени для подъёма. Приготовление нужно начинать с вымешивания теста, чтобы оно успело отлежаться, пока будет готовиться и остывать начинка.

Ингредиенты:

• два стакана качественной белой муки;
• полстакана воды;
• рафинированное масло – 0,5 стакана;
• половина ложечки соли.

Начинка:

• капуста, свежая – 300 гр.;
• небольшая морковка;
• полстакана томатного сока или разбавленная водой томатная паста.

Способ приготовления:

1. Готовим пресное тесто. Наливаем в миску прохладную воду, растворяем в ней соль. Затем подливаем и хорошо размешиваем масло. Высыпав в миску третью часть пересеянной муки, тщательно смешиваем её с жидкой основой. Получив однородную массу, небольшими порциями подсыпаем оставшуюся муку, столь же хорошо размешивая. Перейдя на ручной замес, вмешиваем остатки муки. Обминаем руками до пластичности теста. Накрыв полотняной салфеткой, оставляем на столе минимум на полчаса. Тесту обязательно нужно постоять, за это время оно станет мягче и эластичнее.

2. Пока пресное тесто отдыхает, занимаемся капустной начинкой. Морковь натираем крупно, выкладываем в просторную миску. Меленько шинкуем к ней капусту, добавляем половину ложечки соли и тщательно размешиваем, слегка обжимая руками. Наливаем к капусте томат, перемешиваем, выкладываем в толстостенную сковороду или казан. Тушим на умеренной температуре до мягкости и остужаем.

3. Когда начинка хорошо охладится, приступаем к формированию пирожков. Разделываем тесто на восемь одинаковых по размеру шариков, раскатываем их прямоугольными пластами, толщиной до 5 мм. На одну из более широких сторон, кладём начинку так, чтобы с каждого края оставалось по 2 см пустого теста. Подогнув боковины на начинку, сворачиваем пирожок в виде рулета.

4. Выпекают пирожки при 180 градусах минут двадцать, пока верх хорошо не зарумянится. Если до выпечки смазать пирожки разболтанным яйцом, их верх приобретёт очень аппетитный оттенок.


Готовим начинку для пирожков из капусты в духовке: пошаговый рецепт с яйцом

Пожалуй, самая распространённая начинка дрожжевых пирожков с капустой в духовке. Пошаговый рецепт подробно описывает, как готовится начинка из свежей капусты без долгой тепловой обработки. Чтобы капуста в пирогах не получилась сырой, её нужно измельчить. Встарь использовали для этого тяпку, мы же будем перекручивать на мясорубке.

Ингредиенты:

• небольшой вилок белокочанки, около килограмма весом;
• четыре крупных варёных яйца;
• 40 граммов сладкосливочного масла.

Способ приготовления:

1. Капусту режем крупно, перемалываем дважды мясорубкой и немного выдерживаем.

2. Варёные яйца режем ломтиками, чем мельче, тем лучше.

3. Сцеживаем с капусты лишний сок и смешиваем её с яйцами, подсаливаем по вкусу и хорошо перемешиваем, чтобы продукты равномерно разошлись.

4. Сливочное масло помещаем в небольшую кастрюльку, растапливаем, установив минимальный нагрев. Переливаем жидкий жир к капустной начинке и тщательно размешиваем её.


Начинка для пирожков из капусты в духовке: пошаговый рецепт с сушёными грибами

Ещё один вариант начинки для печёных пирожков из капусты в духовке. В этом пошаговом рецепте свежую капусту отваривают, измельчают мясорубкой и слегка прижаривают на сливочном масле с луком и грибами. По рецепту рекомендуются сушёные грибы, но их можно заменить шампиньонами или свежими дикими грибочками.

Ингредиенты:

• полкило сочной свежей капусты;
• 5 шт. крупных сушёных лесных грибов;
• два варенных вкрутую яйца;
• три ложки молока;
• крупная луковица;
• сливочное «Традиционное» масло – 50 гр.

Способ приготовления:

1. Промыв и осмотрев грибы, оставляем в прохладной проточной воде на целый час. Повторно промываем и отвариваем до мягкости, откидываем на дуршлаг и сливаем но не выбрасываем всю жидкость. Вместо сушёных грибочков, можно взять свежие лесные или шампиньоны. Начинка получится не столь ароматной, но не менее вкусной. Свежие лесные грибы после промывания отваривают до готовности около получаса, шампиньонам достаточно половины этого времени.

2. Капусту разрезаем крупно, заливаем водой и молоком, варим до мягкости. После чего остужаем и хорошо отжимаем руками.

3. Собираем мясорубку, настраиваем её на среднее измельчение – устанавливаем решётку с небольшими отверстиями. Перекручиваем отваренную капусту и грибы, мелко рубим лук и яйца.

4. Лук выкладываем в сковороду с растопленным маслом, обжариваем до появления приятного золотистого окрашивания. Добавляем капустный фарш, выкладываем грибы и яйца, солим и смешиваем. Прогрев начинку на медленном огне пять минут, хорошо остужаем.

Технология выпечки пирожков с капустой в духовке по пошаговым рецептам – советы и профессиональные рекомендации

• Помимо свежей капусты, подойдёт и квашеная, но лишь в том случае, если начинку требуется предварительно тушить.
• Квашеную капусту следует попробовать, излишне кислая потребует вымачивания. С этой целью её заливают водой и оставляют на полчаса, после чего тщательно отжимают. Кислую капусту нельзя закладывать в начинку без предварительного тушения, она будет жёсткой.
• Используемые в пошаговом рецепте воздушных пирожков с капустой в духовке сухие дрожжи, заменимы свежими. Чтобы точно определиться с их количеством внимательно прочитайте рекомендации на упаковке, обычно там указывается, для какого количества муки рассчитана порция.

Автор: Синеглазка 5.09.2017 - 19:02

Рецепты штруделя из слоёного теста



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Мясной штрудель из слоёного теста: пошаговый рецепт популярного австрийского пирога с фаршем

Пошаговый рецепт вкуснейшего штруделя из слоёного теста с фаршем. Пирог достаточно прост, и украсит не только повседневное, но и праздничное чаепитие. Облегчит задачу использование слоёного полуфабриката, да и фарш тоже можно взять покупной.

Ингредиенты:

• слоёный бездрожжевой полуфабрикат – 300 гр.;
• 400 граммов свино-говяжьего фарша;
• два ломтика белого хлеба – 100 гр.;
• 40 мл растительного масла;
• ложечка негашёной соды;
• чеснок;
• столовая ложка острой домашней горчицы;
• три щепотки перца;
• две луковицы;
• четверть ложечки молотого чабера.

Способ приготовления:

1. Готовим мясную начинку для штруделя. Удаляем с кусочков хлеба корки, нарезаем мякиш крупными кубиками, складываем в миску и на четверть часа заливаем водой.

2. Очищаем два зубочка чеснока, снимаем с лука шелуху. Меленько крошим чеснок и лук. Смешав, выкладываем на сковороду с растительным маслом, ставим на малый огонь. Помешивая, пассеруем под крышкой до приятного золотистого оттенка, перекладываем в миску и полностью остужаем.

3. Если фарш готовите самостоятельно, возьмите по 200 граммов жирной свинины и говяжьей мякоти. Хорошо обмойте мясо водой, нарежьте крупно и дважды перекрутите на мясорубке. Измельчённое мясо тщательно перемешайте, покупной полуфабрикат, для надёжности, тоже стоит перемолоть.

4. Вымоченный в воде мякиш хорошо отжимаем и руками крошим в миску с фаршем. Добавляем остывшую пассеровку из лука, перемешиваем, посыпаем солью, чабером и молотым перцем. Выливаем яйцо, кладём горчицу и тщательнейшим образом перемешиваем.

5. Оттаявшее тесто раскатываем прямоугольным пластом, толщиной порядка 3 мм. Тесто тонкое, начинка тяжёлая, при перемещении на противень стенки пирога могут повредиться. Раскатывать слоёное тесто и формировать пирог лучше сразу на пергаменте.

6. Рядом с раскатанным пластом расстилаем пищевую плёнку и выкладываем на неё фарш. Формируем из мясной массы полоску, размеры рассчитываем так, чтобы её можно было завернуть в тесто как в конверт.

7. Приподняв плёнку с фаршем, аккуратно перекладываем начинку на пласт, отступая по два сантиметра от края. Сначала заворачиваем на неё боковые стороны прямоугольника, затем накрываем оставшимся свободным тестом и плотно защипываем боковой шов.

8. Не поднимая, перетягиваем пергамент с будущим штруделем на жаровню. Равномерно прокалываем его поверхность вилкой, после чего хорошо смазываем пирог взбитым яйцом.

9. Поместив противень в уже горячую духовку, выпекаем мясной штрудель до равномерного золотистого румянца, примерно 30 минут.


Штрудель из слоёного теста: пошаговый рецепт закусочного пирога

Пошаговый рецепт закусочного штруделя из слоёного теста. Оригинальная начинка состоит из омлета с листьями шпината, смешанного с томатами и обжаренным беконом. Чтобы все компоненты начинки хорошо скрепились между собой, добавляется твёрдый легко плавящийся сыр. Подаётся штрудель после полного остывания, нарезанным на порционные куски.

Ингредиенты:

• двенадцать крупных яиц;
• полстакана жирного майонеза;
• 150 гр. свежего шпината;
• чеснок;
• полкило свежего, порезанного полосками, бекона;
• 200 граммов сыра, «Российского» или аналогичного сорта;
• два больших мясистых помидора;
• 300 гр. пресного слоёного теста.

Способ приготовления:

1. Потребуется большая миска. Разбиваем в неё одиннадцать яиц, прокалываем любым другим острым предметом оболочки удерживающие желтки. Разбалтываем яйца венчиком до однородной массы. Добавляем майонез, хорошо размешиваем и временно отставляем смесь в сторону.

2. Обмыв шпинат, срезаем плотные стебли под самые листья. Хорошо обсушив полотенцем, режем листья полосками. Чистим два крупных зубочка чеснока, измельчаем, продавливая через пресс, или меленько крошим ножом.

3. Томаты на две минуты опускаем в крутой кипяток, затем остужаем холодной водой и снимаем с них шкурку. Режем помидоры сантиметровыми кубиками, крупно натираем сыр.

4. Полоски бекона разрезаем на небольшие квадратные кусочки, выкладываем в сковороду и, не закрывая крышкой, подрумяниваем на среднем огне. Важно не пересушить, нам нужно вытопить немного жира и лишь слегка подрумянить ломтики. Переложив обжаренный бекон на бумажное полотенце, остужаем.

5. В сковороду с вытопившимся жиром кладём шпинат и чеснок. Тушим на умеренном огне, примерно 2 минуты, пока начинка заметно не уменьшится в объёме. Выливаем поверх неё яичную смесь, жарим, помешивая, на небольшом огне. Как только яйца хорошо схватятся, но ещё не прожарятся до готовности, снимаем сковороду с плиты и сразу перекладываем её содержимое в миску. Добавляем томаты, измельчённый сыр, кусочки бекона и хорошо перемешиваем. Оставляем начинку до полного остывания.

6. Включаем духовку, доводим нагрев до 180 градусов. Противень застилаем большим листом пергаментной бумаги.

7. Раскатываем заранее размороженное тесто на присыпанной мукой поверхности, должно выйти два тонких пласта со сторонами 25x30 см. Раскладываем по ним начинку таким образом, чтобы она по бокам не доходила до краёв на полтора сантиметра. Скатав два плотных рулета, хорошо защипываем все швы, и аккуратно переносим их на противень.

8. Смазываем поверхности штруделей взбитым яйцом и равномерно прокалываем вилкой. Помещаем жаровню в духовку, запекаем в течение получаса.

9. После остывания нарезаем штрудель порционными кусочками и аккуратно, в форме веера, раскладываем по блюду.

Хитрости приготовления штруделя из слоёного теста по пошаговым рецептам

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 10.09.2017 - 21:11

Рецепты быстрых пирогов к чаю с творогом, яблоками, какао, повидлом и вареньем



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рецепт быстрого пирога к чаю с какао

Вариант очень простой и вкусной выпечки. В рецепте быстрого пирога к чаю используется порошок какао. Чем он качественней, тем лучше будет выпечка и аромат.

Ингредиенты

• стакан молока;
• стакан сахара;
• 90 мл масла;
• 120 граммов муки;
• три ложки какао (без сахара);
• 10 граммов рыхлителя;
• два яйца.

Приготовление

1. Разделить пополам молоко, перелить в разные миски.

2. Также делим пополам сахарный песок и следом порошок какао. Одну смесь размешиваем, отставляем получившийся шоколад в сторону.

3. Во вторую смесь добавляем яйца и сразу взбиваем миксером несколько минут.

4. Заливаем масло, засыпаем муку и добавляем один пакетик разрыхлителя. Взбиваем еще пару минут.

5. Переливаем шоколадное тесто в смазанную форму. Выпекаем пирог около 25 минут. Ставим и все время готовим при 200 градусах, не снижаем.

6. Если есть время, то достаем пирог, делаем сверху много дырочек. То есть протыкаем зубочисткой очень часто, вливаем сверху вторую часть из молока с какао и оставляем в выключенной духовке пропитываться.

7. Если времени мало, то разрезаем корж пополам на две пластины, поливаем одну часть половиной шоколадного молока, накрываем вторым коржом.

8. Верхушку тоже протыкаем острым предметом и смазываем оставшимся шоколадом. Не торопимся, даем жидкости впитаться. В украшении пирог не нуждается.


Рецепт быстрого пирога к чаю с яблоками

Для приготовления такого домашнего пирога используется насыпное тесто. Выпечка из него получается рассыпчатая, нежная, но не сухая из-за большого количества яблок. Это идеальный вариант для тех хозяек, которые не умеют или просто не любят месить тесто.

Ингредиенты

• 160 грамм манки;
• 160 грамм муки;
• 6-7 яблок;
• 180 грамм сахара;
• 130 граммов масла;
• по 1 ч. л. корицы и рыхлителя.

Приготовление

1. А сухую миску отправляем манку, муку, засыпаем сахар, добавляем корицу и разрыхлитель. Все тщательно размешиваем, отставляем в сторону дожидаться своего часа.

2. Отрезаем кусочек масла примерно 20 граммов, остальной продукт отправляем пака в морозилку. Натираем маслом форму, не жалеем, слой должен получиться нормальный.

3. Очищаем все яблоки, трем на крупной терке, обходя огрызок. К ним добавлять ничего не нужно.

4. Выкладываем в смазанную форму треть сухой мучной смеси. Разравниваем рукой.

5. Теперь выкладываем половину натертых яблок. Лучше сразу распределять равномерный слой, чтобы потом не повредить нижнюю насыпную часть пирога.

6. Засыпаем яблоки еще одной частью мучной смеси.

7. И снова выкладываем яблоки.

8. Высыпаем сверху муку с манкой, которая осталась, распределяем.

9. Достаем из морозилки масло, натираем стружкой, раскладываем по верху пирога.

10. Отправляем в духовку, готовим 40 минут. Ставим и все время выпекаем при 180, менять не нужно. Затем вынимаем, даем немного постоять, окрепнуть и только после этого нарезаем кусочками.


Рецепт быстрого пирога к чаю «Королевская ватрушка»

Несмотря на название, с ватрушкой эта выпечка имеет мало общего, если только творожную начинку. В рецепте этого быстрого пирога к чаю снова используется сухое тесто, но немного другое.

Ингредиенты

• 150 г масла;
• полтора стакана белой муки;
• соли и соды по 1 щепотке;
• половину стакана сахара в тесто;
• полкило г творога;
• половина стакана сахара для начинки;
• ваниль;
• 4 яйца.

Приготовление

1. Если масло замороженное, жесткое, то нужно его натереть. Можно порубить ножом. Если масло мягкое. То просто выкладываем в большую миску.

2. Добавляем к маслу сахарный песок, засыпаем рецептурную муку, кладем соду и соль. Растираем все это руками до однородности. Должна получиться липковатая крошка.

3. В другую миску выкладываем творог, добавляем к нему сахарный песок, кладем ванилин, разбиваем яйца. Все это взбиваем блендером для получения однородного крема. Но можно просто тщательно растереть массу ложкой.

4. Выкладываем 2/3 всего сухого теста в форму. Из крошки сооружаем маленькие бортики.

5. Теперь выливаем творожную начинку. Не нужно переживать, что она жидковатая. После выпечки масса станет круче, превратится в нежное суфле.

6. Посыпаем творожную начинку оставшимся сухим тестом.

7. Отправляем творожный пирог выпекаться в духовку. Готовим ватрушку при 180 градусах до румяной корочки сверху. После выпечки оставляем на полчаса, чтобы пирог окреп.


Рецепт быстрого пирога к чаю с вареньем

Для приготовления быстрого пирога к чаю по этому рецепту можно использовать даже засахарившееся варенье. Особенно удачная выпечка получается из смородинового и вишневого варенья.

Ингредиенты

• стакан варенья;
• стакан сахара;
• 1,5 ч. л. соды;
• яйцо;
• 2 ст. муки;
• 120 г сметаны;
• стакан молока.

Приготовление

1. Отсыпать 2-3 ст. л. сахара, остальной песок отправить в миску, добавить яйцо. Выложить варенье и соду. Взбить все вместе.

2. Добавить в тесто стакан молока, взбить еще раз.

3. Добавить муку и замесить полужидкое тесто. Перелить в смазанную форму.

4. Прогреть духовку до 220 градусов.

5. Поставить пирог выпекаться. Сразу снизить температуру до 180. Готовить около пол20 минут.

6. Взбить сметану с оставшимся сахаром.

7. Вынуть пирог из духовки, смазать сметаной.

8. Снова поставить в печь, готовить еще около пяти минут.


Рецепт быстрого пирога к чаю из слоеного теста

Вариант очень простого и быстрого пирога к чаю, для которого даже не нужна мука. Но придется купить пачку слоеного теста, подойдет абсолютно любое.

Ингредиенты

• упаковка теста 400-500 граммов;
• 300 г повидла или любого варенья;
• 2 ст. л. сахара;
• 1-2 яблока;
• яйцо.

Приготовление

1. Подкатать тесто, разделить пласт на две разные части. Для донышка пирога берем больший кусок, можно сразу его переложить в форму, не забываем про небольшие бортики.

2. Натираем яблоко, чтобы начинка не получилась чересчур приторная. Добавляем повидло или любое густое варенье. По желанию кладем сухую молотую корицу. Размешиваем начинку. Перекладываем на первый пласт из слоеного теста.

3. Взбиваем яйцо, смазываем края теста, то есть бортиков.

4. Накрываем вторым куском слоеного теста, защипываем края вместе.

5. Сверху делаем несколько дырочек.

6. Смазываем пирог яйцом и слегка присыпаем сахарным песком. Он нужен, так как тесто не сладкое, и оно красиво не поджарится.

7. Выпекаем. Ставим при 220 градусах, готовим до румяной корочки сверху.


Рецепт быстрого пирога к чаю с яблоком

Еще одна рецептура быстрого пирога к чаю, который готовится с яблоком. Но тесто легкое по типу бисквита.

Ингредиенты

• четыре яйца;
• 110 г муки;
• 20 граммов крахмала;
• 5 г рыхлителя;
• 1-2 яблока;
• 170 г сахара.

Приготовление

1. Муку смешать с рыхлителем и картофельным либо кукурузным крахмалом. Просеять вместе.

2. Взбить яйца сначала без добавок, лучше использовать миксер. Через минутку добавить сахар. Взбивать до получения хорошей пены.

3. Засыпать к яйцам просеянную муку, размешать.

4. Перелить тесто в застеленную форму.

5. Нарезать кусочками одно большое яблоко или взять два небольших фрукта. Аналогичным способом можно готовить пироги с грушами, персиками, сливами.

6. Выпечь пирог до готовности при 180 градусах.

7. Готовый пирог присыпать пудрой либо смазать медом.


Рецепт быстрого пирога к чаю на кефире

Если нет именно кефира, то смело его заменяем простоквашей либо разведенной сметаной. С ними все также прекрасно получается.

Ингредиенты

• 240 мл кефира;
• один стакан сахара;
• два яйца;
• два стакана муки;
• горсть изюма или ягод;
• 1 ч. л. соды.

Приготовление

1. Если яйца небольшого размера, то для теста берем три штучки. Смешиваем их с сахаром и немного взбиваем.

2. Добавляем к яйцам кефир, засыпаем соду и размешиваем все вместе.

3. Засыпаем муку, перемешиваем и тесто уже готово.

4. Промываем горсть изюма или любых ягод. Можно покрошить мелкими кусочками яблоко или грушу. Добавляем в тесто, размешиваем.

5. Переливаем в смазанную либо застеленную форму приготовленное тесто, разравниваем слой.

6. Выпекается такой пирог в среднем полчаса. Температуру выдерживаем в районе 190 градусов, для украшения используем пудру.

Быстрые пироги к чаю – полезные советы и хитрости

• Пышный и мягкий пирог получается только из просеянной муки. Кстати, порошок какао. Рыхлители, крахмал и другие сыпучие ингредиенты тоже желательно пропускать через сито. Качество выпечки от этого только улучшится.

• Аромат домашней выпечки сам по себе вызывает аппетит и очень важно, чтобы он был приятный. Кроме ванилина, в тесто можно добавлять корицу, сухой имбирь, измельченную цедру лимонов или апельсинов.

Автор: Синеглазка 26.09.2017 - 20:51

Рецепты шарлотки на кефире, яйцах и сметане



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Классический быстрый рецепт шарлотки с яблоками на яйцах
Ингредиенты:


• четыре яйца;
• мука с высоким содержанием клейковины – 160 граммов;
• стакан сахара;
• три сладких яблока;
• ложечка коричной пудры.

Способ приготовления:

1. Очистив от кожуры яблоки, разрезаем и выбираем семена, режем тоненькими пластинками.

2. Отмеряем сахар и высыпаем его в просторную миску. Рядом ставим такую же, пустую и насухо обтёртую ёмкость.

3. Обмыв водой яйца, обсушиваем скорлупу полотенцем и аккуратно разбиваем. Белки сливаем в пустую миску, а желтки выкладываем к сахару.

4. К белкам добавляем немного соли, буквально щепоть, и взбиваем их в пышную, «крепкую» пену.

5. Желтки взбиваем с сахаром добела, используя миксер. Сахар обязательно полностью растворить, кристаллы нарушат структуру пирога.

6. Выкладываем белковую «шапку» на желтковую массу и аккуратно вмешиваем её ложкой, движениями сверху вниз. Затем таким же методом подмешиваем муку.

7. По дну промасленной формы веером раскладываем кусочки яблок. Присыпав корицей, заливаем тестом и помещаем в духовку.

8. В течение получаса выпекаем шарлотку, выдерживая режим в 180 градусов.


Быстрый рецепт шарлотки на сметане
Ингредиенты:


• кисло-сладкие яблоки – три, крупных;
• стакан муки;
• три яйца;
• полстакана 20% сметаны;
• 180 гр. сахара;
• 0,5 ложечки соды;
• 20 граммов масла или маргарина для формы.

Способ приготовления:

1. В миске смешиваем сметану и соду. Разрыхлитель хорошо поднимет тесто и гарантированно не даст шарлотке опасть во время выпечки. Чтобы он успел активироваться в кисломолочном продукте, смеси дают постоять. Отставляем миску в сторону, а сами занимаемся другими продуктами.

2. Очищаем яблоки, режем небольшими, тонкими дольками, складываем в мисочку и присыпаем сахаром.

3. В чистую миску всыпаем сахар, выливаем к нему яйца. Взбиваем миксером восемь минут, начав с минимальных, и постепенно наращивая обороты. Важно взбивать именно восемь минут, за это время все кристаллики полностью растворятся, если дольше – воздушная масса может осесть.

4. Осторожно вмешиваем в яичную массу сметану и муку.

5. Дно и стенки формы натираем кусочком масла, наливаем в неё тесто, сверху раскладываем яблоки. Чтобы полностью исключить прилипание, масляный слой можно присыпать манкой или панировкой.

6. Помешаем форму с будущим пирогом в духовку, выпекаем при рекомендуемых 180 градусах. Готовность нужно проверить через 25 минут, проколом сухой палочки. Если после этого она останется сухой, достаём яблочную шарлотку.


Быстрый рецепт шарлотки с яблоками на молоке с манкой
Ингредиенты:

• стакан манки;
• мука – 160 гр.;
• четыре ложки среднежирной сметаны;
• полстакана молока;
• полпачки сливочного масла;
• ложечка соды;
• десертная ложка столового 9% уксуса;
• стакан сахару;
• килограмм ароматных яблок.

Способ приготовления:

1. Соединив сметану с молоком, подсыпаем манную крупу и хорошо размешиваем, оставляем на полчаса. Это нужно, чтобы крупинки хорошо разбухли и стали мягкими. Если этого не сделать, сухая манка будет неприятно похрустывать на зубах.

2. На медленном огне растапливаем маргарин (масло). Поместив кастрюльку в миску с холодной водой, остужаем жир.

3. Обмытые яблоки очищаем, освобождаем от семян, режем некрупными дольками в миску.

4. К разбухшей манке насыпаем сахар, выливаем растопленный жир и тщательно смешиваем. Кладём муку, гашеную соду и лёгким взбиванием, доводим до однородности.

5. Дно и стенки формы покрываем слоем растительного масла, присыпаем сухой манкой или сухарями для панировки. Если не любите хрустящей корочки на пироге, припорошите масляный слой мукой. Силиконовые формы в такой обработке не нуждаются.

6. Смешиваем тесто с яблоками и перекладываем в форму, разравниваем поверхность ложкой.

7. Выпекаем шарлотку приблизительно 45 минут, температуру устанавливаем на 180 градусов. Прежде чем доставать пирог, обязательно убедитесь в его готовности, как это рекомендовано в общих принципах проколом.


Быстрый рецепт шарлотки с яблоками (в сковороде)
Ингредиенты:


• два яблока;
• 150 гр. муки;
• три яйца;
• полстакана сахара;
• 20 гр. сливочного масла;
• порошок ванили – четверть ложечки;
• чайная ложка рыхлителя.

Способ приготовления:

1. В миске тщательно растираем яйца и сахар. Затем взбиваем миксером до получения пышной массы.

2. Муку соединяем с ванилью и рыхлителем. Дважды пересеиваем через сито, чтобы равномерно соединённые сыпучие компоненты обогатились воздухом.

3. Продолжая взбивать, постепенно подсыпаем в яичную массу муку. Тесто должно выйти однородным, без мучных комочков.

4. Срезав с блок кожуру, режем мякоть тоненькими брусочками.

5. Соединяем яблочную нарезку с тестом, тщательно перемешиваем.

6. Дно и стенки сковороды натираем размягчённым маслом и переливаем в него тесто, смешанное с яблоками.

7. Плотно закрыв сковороду крышкой, ставим на самый умеренный огонь. Выпекаем яблочную шарлотку на плите 25 минут, аккуратно переворачиваем и доводим до готовности в течение 10 минут. Не забудьте накрыть сковороду, иначе пирог не дойдёт.


Быстрый рецепт шарлотки: простоя яблочный пирог с пряным вкусом (в духовке)
Ингредиенты:


• сахар – 200 гр.;
• стакан муки;
• куркума, пудра мускатного ореха, корица, мелкомолотая – по 1 ч. л.;
• ложка уксуса;
• четыре куриных яйца;
• полкило яблок;
• 1 грамм ванильного порошка;
• сода – 0,5 ложечки.

Способ приготовления:

1. Охлаждённые яйца взбиваем миксером в пену, постепенно подсыпаем смешанный с ванилью сахар.

2. Пересеиваем муку и вмешиваем её в яичную массу малыми порциями. На данном этапе миксером пользоваться нежелательно. Каждую новую порцию муки тщательно размешиваем ложкой.

3. В небольшую чашечку высыпаем соду, подливаем уксус, размешиваем. Пенящуюся смесь переливаем в тесто, добавляем куркуму и перемешиваем.

4. Не очищая кожуры, нарезаем яблоки небольшими, произвольной формы, кусочками. Складываем в миску, посыпаем мускатным орехом, корицей и хорошо перемешиваем.

5. Смазываем дно и стенки формы постным маслом, присыпаем мукой и выливаем в неё 1/2 часть теста. Сверху раскладываем яблоки и выливаем на них оставшееся тесто.

6. Ставим форму в прогретую духовку, размещая в среднем уровне на решётке или противне. Готовим шарлотку 30 минут.


Быстрый рецепт шарлотки: нежнейший яблочный пирог на яйцах с крахмалом
Ингредиенты:


• стакан сахара;
• отборные яйца – 3 шт.;
• две ложки картофельного крахмала;
• ложечка рыхлителя;
• 10 гр. ванильного сахара;
• 180 граммов муки;
• ложка коньяка;
• 400 гр. яблок;
• четвертинка лимона;
• столовая ложка кунжутного семени.

Способ приготовления:

1. Растерев яйца с сахаром, взбиваем смесь до пышности миксером. Сладкая масса должна удвоиться в объёме.

2. В отдельной миске смешиваем крахмал с мукой и разрыхлителем. Пересеиваем мучную смесь дважды.

3. Смешиваем яичную массу с мучной смесью. Не спешим, добавляем сухую смесь частями, каждую новую порцию размешиваем, пока не добьёмся однородности. Параллельно вводим ванильный сахар и корицу.

4. В готовое однородное тесто вмешиваем коньяк.

5. Отжимаем лимон, выделившийся сок процеживаем сквозь сито. Яблоки режем небольшими дольками, пересыпаем небольшим количеством сахара, сбрызгиваем лимонным соком и хорошо перемешиваем.

6. Огнеупорную форму натираем кусочком масла и слегка присыпаем на бортах манкой. Дно посыпаем половиной кунжута.

7. Выливаем в форму часть теста, раскладываем яблоки и закрываем их оставшимся тестом. Посыпаем верх пирога оставшимся кунжутом.

8. Ставим шарлотку на полчаса в разогретую духовку.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 27.09.2017 - 9:41

Пироги с капустой



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Рецепт пирога с капустой на кефире

Тесто на кефире получается легкое, вкусное, и оно очень просто и быстро готовится. Начинка из капусты и яйца, но по желанию его можно не добавлять.

Ингредиенты

• 250 грамм муки;
• пара яиц;
• пять грамм соды;
• пара ложек масла;
• 250 грамм кефира;
• соль.

Для начинки:

• 350 г сырой капусты;
• три яйца;
• одна луковица;
• масло и специи.

Способ приготовления

1. Готовить начинку удобно в большой сковородке, так капуста обжарится быстро. Налить немного масла, разогреть, добавить порезанную луковицу. Готовить минутку.

2. Быстро нашинковать капусту, отправить к луку, обжарить вместе минут пять, приправить солью, поперчить, можно добавить немного чеснока или зелени. Остудить.

3. Яйца для начинки отварить вкрутую, нарезать кубиками или натереть, переложить к капусте.

4. В миску разбить яйца для теста, посолить, ввести кефир и сразу в него добавить пищевую соду. Взбить все вместе венчиком до однородности. Залить пару ложек масла, засыпать муку, взбить повторно.

5. Смазать форму, вылить половину теста, разложить начинку из капусты с яйцом, покрыть новым слоем теста. Аккуратно верх растянуть ложкой, чтобы пирог получился ровным.

6. Поставить в духовку, испечь при 200 градусах до готовности.


Рецепт слоеного пирога с капустой

Один из самых неприхотливых вариантов. В рецепте быстрого пирога с капустой используется готовое тесто. Его легко купить в магазине, достаточно одной упаковки.

Ингредиенты

• упаковка теста;
• полкило капусты;
• одна головка лука;
• одна морковка;
• 60 грамм масла;
• небольшое яйцо.

Способ приготовления

1. Начинать лучше с начинки. Если есть готовая тушеная капуста, то используем, в остальных случаях действуем по рецепту. Лук режем, морковку трем, немножко обжариваем.

2. Капусту порубить, пересыпать к овощам, обжариваем минутку, затем накрываем и тушим. Если сока мало, то вливаем несколько ложек воды. Готовим 10 минут, этого достаточно, приправляем специями. До полной мягкости начинка дойдет в духовке. Остужаем.

3. Тесто разворачиваем, раскатываем и делим так, чтобы получилось два немного отличающихся по размеру пласта. Один перенести на противень.

4. Выкладываем начинку из капусты, разравниваем, но не затрагиваем края по 3 см с каждой стороны.

5. Взбить яйцо вилкой, но не сильно, просто доводим до однородности. Если его нет, то сгодится и вода. Смазываем оставшиеся края.

6. На втором пласте теста делаем разрезы или просто прокалываем, перекладываем на пирог, соединяем со смазанными краями. Они к этому моменту отмякли и стали липкие.

7. Изделия из готового теста желательно выпекать при высокой температуре, ставим в прогретую до 220 градусов печь, готовим капустный пирог 20-25 минут.


Рецепт пирога с капустой и фаршем

Еще один вариант из жидкого теста. Но его готовить будем на сметане с простоквашей. Хотя, второй ингредиент прекрасно заменяется кефиром, все также отлично получается.

Ингредиенты

• 150 грамм сметаны;
• 100 мл простокваши;
• ложка сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 2 яйца;
• 160 граммов муки.

Для начинки;

• 300 грамм фарша;
• 300 грамм капусты;
• 150 грамм лука;
• жир или масло, приправы.

Способ приготовления

1. Луковицы очистить, нашинковать соломкой, выложить в сковородку с небольшим количеством жира или любого масла, слегка обжарить и добавить фарш. Готовим вместе пять минут.

2. На другой сковородке с маслом обжариваем капусту. Ее тоже доводить до полной готовности не нужно. Как только уменьшится объем и появится приятный аромат, выключаем плиту.

3. Соединить ингредиенты начинки, посолить, поперчить, размешать.

4. Для теста в миску скидываем: соль, сахар, яйца, сметану и простоквашу. Опускаем миксер и просто взбиваем ингредиенты пару минут.

5. Засыпаем соду и муку, снова погружаем миксер и взбиваем тесто еще пару минут.

6. Выливаем в смазанную, а лучше в застеленную, форму приблизительно половину теста, растягиваем слой, выкладываем начинку. Но не нужно высыпать всю в одно место, иначе она провалится. Лучше сразу равномерно распределять по всей поверхности.

7. Залить остатками теста, испечь капустный пирог при 180 градусах до румяного цвета.


Рецепт пирога с капустой из песочного теста

В этом рецепте быстрого пирога с капустой тесто замешивается на сливочном масле. По желанию берем маргарин, но только качественный и с высоким содержанием жиров.

Ингредиенты

• 2ст. муки;
• 500 г капусты;
• 1 луковиц;
• 2 яйца;
• 200 г масла сл.;
• 30 мл масла раст.;
• специи.

Способ приготовления

1. На растительном масле обжарить нарезанную луковицу и шинкованную капусту.
Приправить любыми специями на свое усмотрение.

2. На большую разделочную доску просеять муку, в центр положить кусок масла и порубить все это ножом.

3. Добавить одно целое яйцо, и один желток, второй белок не пригодится. Можно его добавить в начинку и размешать, в пироге спечется.

4. Тесто присолить и месить до однородности. Оно должно собраться в ком. По желанию, если хочется более мягкую структуру, можно добавить пару щепоток рыхлителя.

5. Разделить тесто пополам. Присыпать стол и один кусок, раскатать одну лепешку, отправить в форму.

6. Выложить капусту.

7. Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку, края капустного пирога соединить, скрутить, сверху сделать несколько дырочек.

8. Выпечь до готовности при 200 градусах. Немного остудить, затем аккуратно извлечь из формы.


Рецепт пирога с квашеной капустой

Еще один вариант пирога из готового теста, но для его приготовления понадобится квашеная капуста. Очень важно ее обжарить перед использованием, почему-то этого многие не делают.

Ингредиенты

• 500 г квашеной капусты;
• 3-4 ложки масла;
• пачка теста;
• 2 луковицы;
• яйцо.

Способ приготовления

1. Налить в сковородку немного масла, поставить на плиту.

2. Очистить, нарезать мелкими кубиками лук, добавить к маслу. Обжарить до прозрачности. Если этого сейчас не сделать, то под действием капустной кислоты овощ будет долго хрустеть.

3. Капусту отжать от лишнего рассола. Если она перекисшая, то можно предварительно замочить в холодной воде или просто хорошо прополоскать. Обжарить с луком минутку, накрыть сковородку и потушить минут пятнадцать. В конце можно добавить ложку томатной пасты.

4. Тесто раскатать до толщины трех миллиметров. Слоеные пироги обычно квадратной или прямоугольной формы, поэтому просто разделить на две части.

5. Выложить на один кусок начинку, накрыть вторым пластом, соединить края, сделать отверстия на верхушке.

6. Взболтать яйцо, смазать и поставить в духовку. Выпекать 20-22 минуты, температура для капустного пирога в районе 210 градусов.


Рецепт пирога с капустой и рыбой

Для приготовления начинки используется консервированная сайра. Также можно взять горбушу, скумбрию, сардинеллу или другие консервы в своем соку либо в масле.

Ингредиенты

• 500 грамм кефира;
• 250 грамм размягченного масла;
• 500 грамм капусты;
• 1 банка сайры;
• 20 ложек муки;
• 20 г масла в начинку;
• 25 г масла для смазывания;
• 1 ч. л. соды.

Способ приготовления

1. На масле обжарить капусту. По желанию добавить лук или морковку. Начинку присолить, остудить.

2. Открыть банку рыбы. Если жидкости немного, то размять вместе с ней, соединить с капустой, размешать.

3. Кефир немного подогреть, добавить чайную ложку соли, растворить, ввести соду. Все тщательно размешать, выложить размягченное масло и засыпать муку. Должно уйти около двадцати ложек, но все зависит от густоты кефира. Месим мягкое тесто.

4. Сформировать обыкновенный капустный пирог закрытого вида. На верхушке сделать несколько отверстий, чтобы он не треснул при выпечке.

5. Поставить в прогретую печь на 35 минут. Температура 180 градусов.

6. Испеченный пирог быстро смазать сливочным маслом, пока он горячий, накрыть полотенцем, оставить на полчаса.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 28.09.2017 - 8:49

Пирог на кефире



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


1. Рецепт пирога на кефире с вареньем
Ингредиенты


куриные яйца – два шт.;
кефир – стак.;
5 г пищевой соды;
варенье – 250 г;
240 г муки;
сахарный песок – 100 г.

Способ приготовления

1. Соединяем варенье с содой и перемешиваем.

2. Яйца вбиваем в глубокую миску, добавляем кефир и муку. Перемешиваем. Тесто должно получиться как на оладьи. Кладем варенье и перемешиваем.

3. Дно борта формы смазываем маслом сливочным и выкладываем в нее тесто. Духовку разогреваем до 180 С и ставим форму с тестом на средний уровень. Выпекаем 20 минут. Вынимаем, остужаем до теплого состояния и смазываем верх вареньем.


2. Рецепт пирога на кефире с маком
Ингредиенты

Тесто


180 мл рафинированного растительного масла;
три крупных яйца;
180 мл жирного кефира;
180 г сахара;
260 г муки;
10 г разрыхлителя.

Начинка

100 г мака;
две ст.ложки кефира;
30 г сахара;
крупное яйцо;
30 г крахмала.

Способ приготовления

1. Мак проварите минут пять, затем воду слейте, а мак разотрите в ступе или перекрутите в блендере. Выложите в чашку, добавьте яйцо, крахмал и сахарный песок. Размешайте все и влейте кефир. Перемешайте еще раз. Начинка должна получиться консистенции густого теста. Отставьте в сторону на десять минут.

2. Соедините муку с разрыхлителем и просейте полученную смесь.

3. В емкость миксера вбейте яйца, всыпьте сахар и взбейте все до образования белой пышной массы. Влейте кефир и постное масло. Продолжайте взбивать еще несколько минут на средней скорости. Не прекращая взбивать, введите частями муку, пока не получится достаточно густое тесто.

4. Дно и бока формы смажьте маслом. Вылейте половину теста. На него положите маковую начинку и залейте ее второй половиной теста. Окуните деревянную шпажку и сделайте по всему пирогу разводы.

5. Поставьте в духовку на сорок минут. Готовьте при 180 градусах. Затем пирог оставьте в форме на десять минут. Теплый пирог присыпьте сахарной пудрой.


3.Рецепт пирога на кефире с сыром, творогом на сковороде
Ингредиенты

Тесто


5 г пищевой соды;
пять стак. муки пшеничной;
яйцо;
кефир – пол-литра;
5 г соли поваренной;
50 мл постного масла.

Начинка

по 200 г творога и голландского сыра;
яйца – два шт.

Способ приготовления

1. Выливаем кефир в сотейник, солим и добавляем постное масло. Вбиваем яйцо и тщательно размешиваем. Ставим на небольшой огонь и прогреваем смесь, непрерывно перемешивая, до теплого состояния.

2. Три стакана муки просеиваем в чашку и вливаем теплую кефирную смесь. Размешиваем вилкой до получения однородной массы.

3. Два стакана муки соединяем с содой и просеиваем ее на стол. Выкладываем тесто и вымешиваем, пота тесто не вберет всю муку. Скатываем в шар, накрываем миской и оставляем на десять минут отдохнуть.

4. Голландский сыр натираем на крупной терке и соединяем с творогом и яйцами. Тщательно перемешиваем до однородности.

5. Тесто вымешиваем еще раз и оставляем на десять минут. Начинку и тесто делим на четыре части. Куски теста скатываем в шар и оставляем на пять минут. Затем раскатываем в лепешку. В центр кладем начинку и собираем края теста к центру. Переворачиваем швом вниз и даем полежать пять минут. Аккуратно раскатываем, чтобы тесто не порвалось.

6. Обжариваем лепешки в разогретом масле с двух сторон до румяности. Подавать лепешки нужно теплыми, так как из горячих может вытечь начинка.


4.Рецепт пирога на кефире с персиками и творогом
Ингредиенты

Основа


5 г разрыхлителя;
50 мл кефира;
мука – 160 г;
100 г творога;
половина пачки масла сливочного.

Начинка

пять крупных консервированных персиков;
сахарный песок – 150 г;
200 г творога;
сметана – 100 мл;
три яйца крупных.

Способ приготовления

1. Персики отцедитеот компота. Творог соедините с маслом и кефиром. Взбейте до однородности. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и вымесите плотное тесто.

2. Раскатайте в лепешку и выложите ее на дно разъемной формы. Руками сделайте небольшие бортики.

3. Яйца взбейте с сахаром до получения увеличения в объеме. Творог перетрите через сито или хорошенько разомните вилкой. Добавьте в яичную смесь. Сюда же отправьте сметану. Продолжайте взбивать до однородности.

4. Выложите начинку на тесто. Нарежьте половинки персиков ломтями и выложите на начинку, предварительно обваляв в манке. Духовку разогрейте до 180 С. Поставьте пирог на духовку и выпекайте 50 минут до румяности. Выключите духовку и оставьте пирог в ней еще на полчаса, не открывая дверцы. Затем остудите и поставьте на пару часов в холодильник.


5.Рецепт пирога на кефире с грибами и колбасой
Ингредиенты

Тесто


щепотка соли;
мука – 7 ст. ложек;
3 г пищевой соды;
стак. кефира;
два яйца.

Начинка

луковица;
150 г сыра;
четыре картофелины;
масло подсолнечное;
колбаса копченая – 200 г;
поваренная соль;
400 г консервированных шампиньонов;
50 г майонеза;
стручок перца болгарского.

Способ приготовления

1. Форму смажьте маслом. Луковицу очистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами. Выложите на дно формы.

2. Картофель почистите от кожуры, вымойте и измельчите на терке с крупными секциями. Выложите поверх лука. Посолите. Отжимать картошку не нужно. Просто натрите и в форму.

3. Колбасу нарежьте маленькими кубиками и разложите на слой картофеля.

4. Грибы берите резанные. Слейте маринад и разложите их на колбасу. Болгарский перец освободите от семян и плодоножки. Мелко нарежьте и выложите в форму. Смажьте майонезом.

5. Кефир вылейте в чашку. Добавьте соду и посолите. Перемешайте, чтобы кефир вступил в реакцию с содой. Добавьте яйца и слегка взбейте венчиком. Небольшими порциями добавьте муку и замесите тесто, консистенции чуть гуще, чем на оладьи. Ложкой выложите тесто на начинку, так, чтобы оно полностью ее покрыло.

6. Поставьте на 50 минут в духовку, предварительно разогретую до 180 С. Готовый пирог переверните и выложите на тарелку. Горячий пирог посыпьте тертым сыром.


6.Рецепт пирога на кефире с мясом
Ингредиенты


50 мл постного масла;
пол-литра кефира;
три ст. ложки сметаны;
соль;
пищевая сода;
луковица;
яйцо;
360 г муки;
полкилограмма куриного филе.

Способ приготовления

1. Яйца взбиваем со щепоткой соли. Вливаем кефир, масло и добавляем соду и сметану. Взбалтываем венчиком. Понемногу добавляем муку и замешиваем плотное тесто как для пельменей, только немного мягче. Делим его пополам.

2. Лук чистим, мелко крошим и обжариваем до прозрачности. Куриное филе мелко нарезаем и добавляем в сковороду с луком. Солим, приправляем специями и продолжаем жарить до готовности.

3. Форму смазываем. Одну часть теста раскатываем и выкладываем в форму, оставляя бортики. Выкладываем теплую начинку и накрываем вторым пластом теста. Скрепляем края и ставим на сорок минут в духовку. Выпекаем при 200 С.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 11.10.2017 - 17:56

Коржики на сметане



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рецепт 1. Коржики на сметане с апельсиновым ароматом
Ингредиенты


сметана – 120 мл;
щепотка соли поваренной;
сахарный песок – 150 г;
цедра одного апельсина;
мед – 140 г;
лимонный сок – 25 мл;
куриные яйца – два шт.;
пищевая сода – щепотка;
рафинированное постное масло – 10 мл;
мука – стак. с горкой;
молоко – 50 мл.

Способ приготовления

1. Куриные яйца разбиваем и аккуратно отделяем желтки от белков. Желтки помещаем в глубокую чашку, добавляем сметану и хорошенько взбалтываем. В полученную смесь всыпаем 100 г сахарного песка и добавляем жидкий мед. Вливаем постное масло, солим и натираем цедру апельсина. Все взбалтываем миксером до однородности. Соком лимона гасим пищевую соду, добавляем в смесь и размешиваем.

2. Понемногу просеиваем в чашку муку, размешивая после каждого добавления. Вымешиваем мягкое тесто, которое должно слегка липнуть к рукам.

3. Раскатываем его толщиной чуть меньше сантиметра на присыпанной мукой поверхности. Выдавливаем круглые коржики широким стаканом или специальной формой.

4. Противень застилаем пекарской бумагой. Перекладываем на него коржики. Оставшийся сахар соединяем с молоком, взбиваем и смазываем полученной смесью заготовки.

5. Духовой шкаф включаем на 190 С. Отправляем в него противень с коржиками и выпекаем десять минут. Вынимаем противень, слегка остужаем, снимаем коржики с пергамента и перекладываем на тарелку.


Рецепт 2. Коржики на сметане с жареными семечками
Ингредиенты

Тесто


пшеничная мука – 400 гр.;
поваренная соль;
пакетик разрыхлителя;
яйца крупные – два шт.;
половина стак. сахара-песка;
маргарин – 60 гр.;
неполный стак. сметаны любой жирности;
жареные семечки.

Способ приготовления

1. Просейте муку в глубокую емкость, добавьте щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Если разрыхлителя нет, можете использовать соду, только в этом случае ее добавляют не сухую смесь, а в сметану.

2. В просеянную муку всыпьте белый сахар, вбейте яйцо и положите мягкий маргарин и сметану. Замесите тесто, которое не липнет к рукам. Соберите его в шар, накройте полотенцем и оставьте отдыхать минут на 20. Духовку включите на 180 С.

3. Противень выстелите пергаментом. Тесто раскатайте в лепешку, толщиной чуть меньше сантиметра на притрушенном мукой столе. Выдавите круглые заготовки. Переложите их на противень. Яйцо тщательно взболтайте и смажьте их коржики. Сверху посыпьте очищенными и обжаренными семечками. Слегка вдавите их вилкой в тесто.

4. Противень поставьте в духовку и минут 20 выпекайте при 180 С. Готовые коржики выньте из духового шкафа, остудите до теплого состояния и переложите на блюдо. Подавайте с молоком.


Рецепт 3. Коржики на сметане с маком
Ингредиенты


30 г сахарной пудры;
два стак. муки пшеничной;
половина стак. сметаны;
3 г соды пищевой;
50 г мака;
половина стак. сахарного песка;
сливочное масло – 60 г;
два крупных яйца.

Способ приготовления

1. Вбейте в глубокую посуду одно яйцо и взбейте его венчиком или миксером до образования легкой пены. Добавьте сметану, сахар-песок и соду. Еще раз все взбейте.

2. Растопите масло, поместив посуду с ним над кастрюлей с кипящей водой. Охладите и добавьте к остальным ингредиентам. Сюда же отправьте мак. Перемешайте и, добавляя понемногу просеянную муку, вымесите мягкое, податливое тесто. Заверните его в пленку и отправьте минут на сорок в холод.

3. Тесто освободите от пленки и выложите его на стол, приспанный мукой. Раскатайте его толщиной чуть меньше сантиметра. С помощью специальной формы или широкого стакана выдавите круглые заготовки. Выстелите деко пекарской бумагой и разложите на нее коржики.

4. Яйцо тщательно взболтайте вилкой до однородности. Смажьте заготовки взбитым яйцом. Поставьте в духовку и выпекайте до золотистого оттенка. Температура должна быть 180 С. При желании готовую выпечку выложите на решетку и полейте растопленным шоколадом.


Рецепт 4. Коржики на сметане с творогом и отрубями
Ингредиенты


два стак. пшеничных отрубей;
поваренная соль;
100 г обезжиренного творога;
50 г сахарного песка;
100 г нежирной сметаны;
20 мл растительного масла;
куриное яйцо.

Способ приготовления

1. Отруби просейте, подсушите в духовке при низкой температуре, выложите в кофемолку и перемелите до состояния муки.

2. Творог перетрите через сито. Добавьте в творожную смесь пшеничные отруби и перемешайте. Добавьте сметану, сахарный песок, вбейте яйцо и посолите. Тщательно все размешайте и оставьте на 20 минут, чтобы отруби набухли.

3. Из теста сформируйте коржики круглой формы и выложите их на противень, предварительно смазав его растительным маслом. Выпекайте коржики полчаса. Горячую выпечку присыпьте сахарной пудрой и остудите.

Коржики на сметане – советы и хитрости

Коржики сверху можете присыпать жареными семечками, арахисом, грецкими орехами или кунжутом.
Если в муку добавить какао, получатся коржики с шоколадным привкусом.
В тесто можете добавить кусочки кураги или чернослива, изюм, орехи.
Количество сахара регулируйте на свой вкус, если вы любите сладкую выпечку, можете добавить его больше, чем указано в рецептуре.
Корица, ванилин и цедра цитрусовых сделают выпечку ароматной.

Автор: Синеглазка 12.10.2017 - 21:20

Домашние коржики



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Домашние коржики
Ингредиенты:


• половина пачки масла сливочного;
• 110 мл молока;
• стаканчик сахара;
• полкило муки (пшеничной);
• одно яйцо;
• ложечка пекарского порошка;
• пакетик ванилина.

Способ приготовления:

1. Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром и ванилином в чашке.

2. Яйцо разбейте и поделите на желток и белок. Желток оставьте для смазывания заготовок коржиков, а белок отправляйте к маслу.

3. Сливочную массу взбейте до полного растворения сладких частичек.

4. Прямо в жидкую массу-основу просейте муку и пекарский порошок. Замешивайте тесто руками. Оно будет упругим и не тугим.

5. Тесто выкладывайте на чистый стол и раскатывайте в пласт. Какой толщины будет ваш пласт, такие будут и коржики. Тонкими их делать не нужно. Хватит 2 см.

6. Возьмите любую выемку и продавите её по всему пласту. Сформируйте заготовки для коржиков.

7. На противень с низкими бортиками, постелите на него пекарскую бумагу. Разложите заготовки. Из оставшегося теста вылепите комок и снова раскатайте пласт. Вырежьте ещё коржики и поместите их к первым на противень.

8. С помощью кисточки промажьте яичным желтком поверхности заготовок. Отправьте их в духовку при температуре 200°С на 8-10 минут. Больше их там держать не нужно, иначе будут жёсткими.

9. Прежде чем подавать к чаю, им нужно дать немного времени остыть.


Домашние коржики из кукурузных хлопьев
Ингредиенты:

• 200 г кукурузных хлопьев;
• 50 г сахара;
• 20 г пшеничной муки;
• два куриных яйца;
• горсть изюма без косточек;
• пакетик ванилина;
• 5 г сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Изюм промойте и выложите на салфетку подсыхать.

2. Яйца разбейте в миску и взбивайте блендером до густой пены. Сначала сделайте скорость небольшой, затем постепенно повышайте её. Снова снизьте скорость до первой. Добавляйте сахар и ванилин в несколько заходов.

3. В пенную массу засыпайте муку и кукурузные хлопья. Взбейте несколько секунд, только для смешения компонентов.

4. Введите в тесто изюм. Лопаткой или ложкой перемешайте массу снизу вверх.

5. Противень смазывайте сливочным маслом. Можно предварительно застелить его пищевой фольгой. Будьте уверены, что коржики к ней точно не прилипнут.

6. Выкладывайте столовой ложкой тестовую массу на противень, формируя круглые заготовки.

7. Убирайте противень в заранее разогретый духовой шкаф при 170-180°С на 20-30 минут.

8. Спустя время вытаскивайте противень и снимайте коржики на тарелку.


Домашние коржики на кефире
Ингредиенты:

• полкило муки пшеничной;
• стакан кефира;
• стакан сахара;
• пачка маргарина;
• два яйца куриных;
• 10 мл подсолнечного масла;
• пакет пекарского порошка;
• щепотка соли;
• горсть арахиса.

Способ приготовления:

1. Подготовьте продукты. Маргарин заранее вытащите на стол для размягчения. Муку и пекарский порошок просейте через сито. Арахис промойте в воде, выложите на полотенце, чтобы убрать влагу. Пересыпьте на сухую сковороду и поджарьте до просушки. Руками отшелушите тёмную кожицу. Дальше белые чистые орехи перемелите в мелкую или крупную крошку кофемолкой или в чаше блендера. Если захотите заменить арахис другими орехами, проделайте ту же процедуру их подготовки. Кроме миндаля. Чтобы снять с него тёмную горьковатую кожицу, сначала ошпарьте их кипятком.

2. Яйца разбейте в чашку и смешайте с сахаром. Добавьте кефир и маргарин. Всё хорошенько размешайте и разотрите до однородной структуры. Введите орехи.

3. В жидкую основу для теста засыпайте муку и замешивайте тесто.

4. Упругое тесто раскатайте в ровный пласт. Из него вырежьте заготовки любой формы.

5. Возьмите противень и промажьте его маслом. Разложите коржики. Отправляйте в горячую духовку при 200°С на 10 минут.


Домашние коржики с маком
Ингредиенты:

• 260 г пшеничной муки;
• половина стакана сахара;
• 2-3 ст. л. сливочного масла;
• 1 ч. л. кондитерского мака;
• щепотка молотого аниса;
• два яичных желтка;
• 20 мл жирного молока или сливок.

Способ приготовления:

1. Поместите в чашку желтки, масло и сахар. Разотрите до однородности.

2. В каменной или деревянной ступке раздавите мак. Смешайте его с анисом.

3. Соедините маковую и масляно-желтковую смеси. Добавьте муку и замесите руками тесто. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 1-1,5 часа.

4. Противень накройте пекарской бумагой или пищевой фольгой.

5. Ком теста раскатайте в лепёшку толщиной 1-2 см. Вырежьте коржики. Переложите их на застеленный противень. Промажьте заготовки жирным молоком.

6. Поставьте запекаться в духовку на 10 минут. Температура должна быть 180-200°С.


Домашние коржики с медом из ржаной муки
Ингредиенты:

• 40 мл молока или сливок;
• одно яйцо;
• 30 мл натурального цветочного мёда;
• пакетик разрыхлителя;
• стакан ржаной муки;
• 2 ст. л. сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Смешайте жидкий мёд с маслом. Добавьте молоко и одно яйцо. Всё перемешайте венчиком или миксером.

2. Отдельно просейте ржаную муку с разрыхлителем. По желанию её можно взять вдвое меньше, а недостающую часть заменить обычной пшеничной мукой.

3. Соедините жидкую и сыпучую части. Вымешивайте тесто. Готовый ком оберните плёнкой или фольгой. Оставьте в холодильнике на 30-40 минут.

4. Достаньте тесто и скалкой раскатайте круглую лепёшку 1-1,5 см толщиной. Продавите специальной формой фигурные заготовки.

5. Выложите заготовки на противень или лист для запекания. Отправьте в разогретую духовку на 10 минут (200°С). Следите за температурой, если она поднимется выше, коржики будут слишком сухими.


Домашние коржики на манной крупе
Ингредиенты:

• 40 г манной крупы;
• 100 мл цветочного мёда;
• 300 г пшеничной муки;
• щепотка мускатного ореха;
• щепотка сухого имбиря;
• одно яйцо куриное;
• 50 г сахара;
• 50 г сливочного масла (или маргарина);
• щепотка соли;
• 10 г пищевой соды.

Способ приготовления:

1. Предварительно достаньте из холодильника сливочное масло, оно обязательно нужно мягкое.

2. Лопаткой разотрите масло с мёдом и сахаром. Разбейте яйцо. Всыпьте манную крупу. Добавьте сухой имбирь и мускатный орех. При желании эти пряности можно заменить любыми другими по вашему вкусу.

3. Дальше смесь оставьте для набухания крупинок манки на четверть часа на столе.

4. Введите в основу соль и пищевую соду. Перемешайте.

5. Уже сейчас можно включать духовку на разогревание до 180°.

6. Начинайте всыпать муку порционно, каждый раз перемешивая массу. Вручную замесите тесто в той же миске или на чистом столе.

7. Ком раскатайте скалкой в лепёшку. Вырежьте фигурные коржики.

8. Переложите заготовки на противень. Выпекайте 10 минут в горячей духовке при 180-200°С.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 12.10.2017 - 21:51

Коржики по ГОСТу



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

1. Молочные коржики по ГОСТу
Ингредиенты:

Мука (1 с.) 425 г (25 г – на подпыл, в том числе)
Сахар 215 г
Молоко 80 мл
Ванилин 4 г
Маргарин 100 г
Пищевая сода 2 г
Аммоний 4 г
Яйцо ½ шт. (один желток)
Выход: 10 изделий по 75 г

Технология приготовления (сырцовый способ):

Растворите сахар в горячем молоке, доведите молочный сироп до кипения. Охладив его до 20°С, добавьте маргарин, яичный желток, ванилин.

На рабочую поверхность просейте муку, отделите столовую ложку для раскатки и формирования полуфабрикатов. Основную часть соедините с разрыхлителем, перемешайте и сформируйте воронку. В углубление вылейте подготовленную жидкую часть. Замешивайте тесто до однородной консистенции. Накройте плёнкой и оставьте на полчаса.

Раскатайте пласт, толщиной 7-10 мм, присыпая его поверхность мукой. С помощью зубчатой выемки нарежьте круги, диаметром 9,5 см.

Противень смажьте жиром, уложите на него изделия, на расстояние не менее 2,5 см друг от друга. В процессе выпечки коржики поднимутся и увеличатся в объёме, но масса их слегка уменьшится (на 10-12%). Противень поставьте в духовку, разогретую до 190-200°С.


2. Коржики сахарные по ГОСТу
Ингредиенты:

Патока (или инвертный сироп) 50 г
Сахар 170 г + 50 г (для посыпки изделий)
Мука 475 г (30 г – на подпыл, в том числе)
Аммоний и сода пищевая – по 2
Ванилин кристаллический 4 г
Масло (или маргарин) 35 г
Вода 100 мл
Выход: 10 коржиков по 75 г

Технология приготовления:

Приготовьте тесто, как описано в предыдущем рецепте, соединив жидкие и сухие ингредиенты по отдельности, а потом – вместе. Выдержите тесто некоторое время под плёнкой для придания пластичности.

Присыпьте стол мукой и приступайте к формированию изделий. Возьмите рельефную скалку, чтобы придать коржикам красивый внешний вид, и чтобы сахар, которым украшают готовые изделия, не осыпался с поверхности коржиков. Если такой скалки нет в наличии, воспользуйтесь вилкой: слегка прижимайте зубцы к поверхности полуфабрикатов, выдавливая узоры – «ёлочку», горизонтальные и вертикальные полоски, квадраты.

Выпекаются сахарные коржики так же, как молочные, при одинаковом температурном режиме. Посыпать сахаром нужно, когда коржики слегка остынут, чтобы сахар не растворился полностью. Но помните, что к едва тёплым коржикам он не прилипнет. Чтобы было легче проделать эту операцию, горячие коржики промажьте сверху сиропом, воспользовавшись силиконовой кистью, а потом посыпьте сахаром.


3. Коржики медовые с орехами по ГОСТу
Ингредиенты:

Арахис жареный (крошка) 80 г
Мёд 70 г
Сахар 150
Вода 110 мл
Ванилин 2 г
Мука первого сорта, пшеничная 525 г (в том числе -75 г на подпыл)
Разрыхлитель (сода пищевая) 4г
Масло сливочное 40 г
Яйцо 1 шт.
Выход: 10 шт. по 80 г

Технология приготовления (заварной способ):

Мёд и сахар соедините с водой, перемешайте и нагревайте до полного растворения сахара. Температура нагрева не должна превышать 75°С. Прозрачный сироп процедите через сито, влейте в чашу тестомеса, слегка охладив (на 5-6°С), просеивая в чашу с сиропом половину приготовленной муки, одновременно перемешивая смесь. Замешивать тесто нужно быстро, в течение 10-12 минут, чтобы оно не успело слишком остыть.

Разотрите желток с маслом, добавьте вторую часть муки, оставив 50 г на раскатку, и соедините обе части теста, охладив заварное тесто до 25°С.

Замешивайте тесто 20-30 минут, до получения однородной и мягкой консистенции. Поверхность стола, скалку и выемки тщательно присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало, а изделия сохраняли форму. Противень смажьте жиром, смешанным с водой. Духовку заранее прогрейте до 200°С.

Раскатайте пласт (8-10 мм). Вырежьте продолговатые или овальные коржики зубчатой формы. Переложите на противень. С помощью кисти смажьте поверхность полуфабрикатов взбитым яйцом, посыпьте рублеными орехами. Выпекайте 10-12 минут. После выпекания горячие изделия смажьте сиропом для придания блеска.


4. Коржики сахарные из песочного теста с шафраном по ГОСТу

Рассыпчатая текстура коржиков песочных тоже находит своих поклонников. Попробуйте приготовить песочную выпечку.

Ингредиенты:

Пшеничная мука в/с 455 г + 25 г (на подпыл) + 60 г (для крошки)
Сахар 150 г + 75 г (для посыпки)
Маргарин 110 г + 30 г (для крошки)
Яйца, столовые 3 шт. + ½ шт. (желток для смазывания)
Ванилин 1,5 г
Шафран 1 г
Водка (коньяк, ром или спирт) 20 мл
Разрыхлитель 4 г
Выход: 10 шт. по 75 г

Технология приготовления:

Шафран растворите в алкоголе. Масло или маргарин разотрите с сахаром добела. Просейте муку, и в ту часть, которая предназначена для замеса теста, добавьте разрыхлитель, ванилин. Отделите часть на подпыл, и 50 г порубите с замороженным кусочком масла до получения крошки. Крошку соедините с сахаром (75 г), перемешайте и уберите в холод на время.

Основную часть муки высыпьте на рабочий стол, соберите горкой и сделайте углубление. Вылейте шафран, растворённый в спирте, положите масло, взбитое с сахаром, яйца. Замесите тесто, быстро раскатайте его в пласт стандартного размера, квадратной формы. Нарежьте в виде треугольников.

Полуфабрикаты переложите на лист, присыпанный мукой, выпекайте в разогретой духовке при 200 - 220°С, 7-8 минут. Перед посадкой в духовку коржики наколите вилкой или сделайте насечки ножом, чтобы при выпечке изделия не деформировались.

Горячие коржики слегка охладите, смажьте взбитым яйцом, посыпьте крошкой.


5. Коржики по ГОСТу – коврижки с глазурью и сахарной присыпкой (специальный рецепт)

Потренировавшись в изготовлении коржиков на простых рецептах, можно приступить к изготовлению более изысканных штучных изделий из пряничного теста. Для этого нужно освоить технологию приготовления глазури.
Ингредиенты:

Тесто – по рецепту №1

Кроме того, имбирь (свежий корень) 25 г

Для глазури:

Белок яичный 60 г (2 шт.)
Пудра сахарная, мелкодисперсная 120 г
Сахарная посыпка, декоративная 50 г
Лимонная цедра 10 г
Сок лимона 25 мл

Технология приготовления:

В тесто, приготовленное по первому рецепту прибавьте мелко натёртый имбирный корень. Выпекайте изделия, как указано в этом же рецепте, сформировав полуфабрикаты меньшего диаметра. Их можно вырезать с помощью фигурных выемок для печенья.

Коврижки после выпекания переложите на пергаментный лист, охладите.

Для приготовления белковой глазури охладите яичные белки в холодильнике, вылейте в сухую и чистую чашу миксера. Взбивайте до устойчивой пены, постепенно прибавляя пудру. Для придания блеска влейте лимонный сок, для аромата – добавьте свежую цедру лимона, которая будет отлично сочетаться с имбирным запахом коврижек.

Глазурь оставьте на столе, накрыв плёнкой на 15 минут. Наносить её на поверхность коврижек можно с помощью кисточки, или макая изделия верхней стороной изделий, а затем переворачивая и выкладывая их на пергаментный лист. Пока глазурь не застыла, присыпьте поверхность изделий «цветным сахаром».

Чтобы глазурь подсохла быстрее коржики можно поместить в духовку на 10-15 минут, подержать их при температуре 45-50°С.


6. Коржики по ГОСТу – сметанники

Ещё одно вкусное воспоминание о школе – коржики на сметане.

Ингредиенты:

Сахар 120 г
Яйца 2 1/2 шт.
Масло (или сливочный маргарин) 200 г
Ванилин 4 г
Сода 6 г
Сметана 180 г
Мука 560 г

Технология приготовления:

Просейте муку, соедините её с ванилином и разрыхлителем. В миске с мукой сделайте углубление. Взбейте яйца с сахаром и сметаной, соедините жидкую и сухую смесь, добавьте растопленное сливочное масло. Замесите тесто, оставьте его, накрыв плёнкой, не менее чем на полчаса: нужно, чтобы сода вступила в реакцию со сметаной – тогда коржики получатся пышными. Перенесите ёмкость с тестом на время выдержки в холодильник.

Разогрейте духовку до 180°С. Тесто раскатайте и сформируйте круглые лепёшки, толщиной 1 см и диаметром 9 см. Переложите их на лист, смазанный жиром и присыпанный мукой. Смажьте коржики взбитым яйцом. Выпекайте 10-12 минут. Готовые изделия ещё раз смажьте яйцом для придания блеска.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

 

Автор: Синеглазка 13.10.2017 - 22:35

Молочные, ореховые, песочные, творожные коржики



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Молочные коржики: рецепт по ГОСТу

Именно такие коржики продавались в магазинах и школьных столовых в далекие времена. Рецепт по ГОСТу с цельным молоком. Можно заменить сливочное масло маргарином.

Ингредиенты

· 100 мл молока;
· 510 грамм муки;
· 120 грамм масла;
· 260 грамм сахара;
· яйцо;
· 10 грамм рыхлителя;
· 0,2 ч. л. ванилина.

Способ приготовления

1. Яйцо взбить вилкой, отлить половину. Одна часть нужна для теста, а вторая останется для смазывания коржиков перед выпечкой.

2. Масло или маргарин хорошо размягчить, растереть с сахарным песком и яйцом. Можно взбить миксером. Как только масса станет кремовая, можно добавить молоко комнатной температуры.

3. Засыпать ваниль, следом и муку с разрыхлителем. Замесить молочное тесто для коржиков.

4. Лежать тесту необязательно, на присыпанном мукой столе раскатываем пласт. Кто помнит, те коржики были толщиной около сантиметра. Но так как тесто еще поднимется, достаточно сделать пласт около 6-7 мм.

5. Выдавливаем формочкой коржики в виде цветочков, ромбов или других фигур. Можно нарезать произвольно специальным роликовым ножом. Сразу переносим на противень.

6. Сверху смазываем яйцом, отправляем выпекаться.

7. Готовятся молочные коржики при 210 градусах не больше 12 минут, может хватить и 9-10, все зависит от духовки. Тесто очень сладкое, поэтому нужно внимательно следить, чтобы ничего не спалить.


Коржики с орехами

Для приготовления таких коржиков из детства в рецепте указан арахис. Но по желанию можно посыпать изделия орехами грецкими, семечками или кунжутом, даже семена мака сгодятся. Главное – строго соблюдать рецептуру теста.

Ингредиенты

· 0,5 ст. сахара;
· 2 ст. муки;
· 2 яйца;
· 200 грамм масла;
· 0,5 стакана рубленого арахиса;
· 1 желток.

Способ приготовления

1. Отправить в миску масло, подержать его в тепле до мягкости, затем добавить сахар и все вместе взбить миксером до пышности.

2. Добавить сначала одно яйцо, продолжить взбивание. Затем выложить второе яйцо, взбить массу до однородности.

3. Засыпать муку, замесить мягкое тесто, сразу можно его положить на стол, раскатать пластом. Толщина в районе сантиметра. Тесто можно и приготовить заранее, в этом случае его нужно накрыть или положить в контейнер, убрать в холодильник.

4. Выдавить или нарезать коржики, переложить на противень.

5. Взбить желток с ложкой воды, быстро смазать все коржики.

6. Сверху посыпать орешками. Их нужно заранее порубить, но ни в коем случае не обжаривать. В противном случае они просто подгорят в духовке. Также важно посыпать смазанные коржики сразу, иначе яйцо подсохнет, орешки не успеют подрумяниться.

Испечь до румяного цвета. Готовятся ореховые коржики при 200 градусах.


Коржики на кефире

Базовый рецепт теста на кефире для коржиков, как в детстве. Почему базовый? Просто в него по желанию можно добавить горсть мака, орехов, натертую цедру. Кефир по желанию заменяется простоквашей или ряженкой. В любом случае все отлично получится, может лишь незначительно меняться количество муки при замесе.

Ингредиенты

· 230 грамм сахара;
· 450 грамм муки;
· 250 грамм кефира или другой кисломолочный продукт;
· 1 яйцо;
· 5 грамм соды;
· 50 грамм масла;
· щепотка соли.

Способ приготовления

1. Оставить 50 грамм сахара, остальной песок высыпать в миску.

2. Сливочное масло слегка растопить. Если небольшие комочки останутся, то ничего страшного, добавить к сахару.

3. Взболтать яйцо. Вылить половину в тесто и немного оставить для смазывания коржиков.

4. Добавить в общую массу кефир. И сразу засыпать в него соду. Размешать все вместе.

5. Добавить муку, быстро замесить тесто.

6. Раскатать на столе примерно в сантиметр толщиной, выдавить коржики произвольной формы, перенести на противень.

7. Смазать яйцом, посыпать остатками сахарного песка. Испечь до готовности.


Коржики на сметане

Для таких коржиков из детства можно использовать любую сметану, но все же лучше брать не менее 20% жирности. В этом случае тесто получится необыкновенно мягкое, нежное, порадует вкусом.

Ингредиенты

· стакан сметаны;
· одно яйцо;
· 60 грамм масла либо берем маргарин;
· 1 желток для смазывания коржиков;
· 5 ложек сахара;
· 2 стакана муки;
· 10 грамм рыхлителя;
· семечки, орехи по вкусу.

Способ приготовления

1. В сухую миску закидываем рыхлитель, добавляем просеянную муку и щепотку мелкой соли, размешиваем.

2. Делаем в центре мучной кучки ямку. Разбиваем туда целое яйцо и слегка взбалтываем, выкладываем сметану и размягченное масло. Если нет времени держать его в тепле, то можно масло и растопить, только не доводить до горячего состояния.

3. Погрузить ложку, начать вращать по кругу, медленно замесить тесто. Вынуть ложку, помять руками.

4. Раскатать пластом, нарезать коржики произвольной формы.

5. Перенести на противень, сверху обмазать взбитым желтком. Можно в него добавить ложку воды, чтобы не оставались полоски, помазка хорошо растекалась. По желанию присыпаем любыми семечками.

6. Выпекаем в духовке, пока сметанные коржики не подрумянятся.


Сахарные коржики с творогом

Рецепт творожников или творожных коржиков. Тесто необыкновенно ароматное, можно его дополнить корицей, семечками, орехами на сове усмотрение, но и без всего этого выпечка получается отменная. Жирность творога произвольная.

Ингредиенты

· 400 грамм муки;
· 250 грамм творога;
· 1 ч. л. рыхлителя;
· 2 ст. л. сах. пудры;
· 1 желток;
· 140 грамм сахара в обсыпку;
· 2 яйца;
· 200 грамм масла;
· соль и ваниль.

Способ приготовления

1. Масло натереть либо порубить ножом.

2. В миску высыпать муку, добавить соль, по желанию ваниль и выложить подготовленное масло. Перетереть все вместе до однородного состояния.

3. Яйца растереть с сахарной пудрой, можно взбить венчиком.

4. Соединить перетертый творог с яйцами, переложить в мучную смесь.

5. Замесить обычное мягкое тесто для раскатывания.

6. Раскатать скалкой в пласт, нарезать коржики, переложить.

7. Смазать все изделия желтком, густо посыпать сахарным песком. Стараемся не попадать на противень, чтобы крупинки не нагорали.

8. Выпекать при 200. Укладывать сахарные коржики на тарелку аккуратно, чтобы песок не осыпался.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 16.10.2017 - 22:31

Рецепты быстрых выпечек: печенье, кексы, рулеты, пончики



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рулет из бисквитного теста
Ингредиенты:


• три куриных яйца;
• 150 г сахарной пудры;
• 250 г пшеничной муки (в/с);
• 10 г пекарского порошка;
• 1 г ванилина;
• 20 мл подсолнечного масла;
• 150 г повидла.

Способ приготовления:

1. Разбейте яйца и смешайте их с сахарной пудрой. Чуть взбейте массу миксером на первой скорости, чтобы пудра растворилась в яичной массе.

2. Дальше переключите скорость выше, взбивайте до пены.

3. Просейте в массу муку и понизьте скорость.

4. Засыпьте ванилин и пекарский порошок. Продолжайте работу миксером до получения однородного теста. Это ещё пару минут.

5. Возьмите широкий противень. Лучше квадратный или прямоугольный. Смажьте его жидким маслом. Вылейте тесто. При необходимости распределите его с помощью ложки.

6. Поставьте в горячую духовку на 20-25 минут. Температуру держите около 200°С.

7. Когда верх коржа начнёт подрумяниваться, вытаскивайте его. Поддевая снизу лопатками, аккуратно готовый бисквит уберите из противня.

8. Смажьте ещё горячий бисквит повидлом и закрутите рулетом. Это нужно делать быстро. Когда корж остынет, его уже не закрутишь. Очень важно при этом взять густое повидло (или варенье). Если намазать горячий бисквитный корж жидкой пропиткой, мякиш превратится в липкую массу.

9. Итак, закрученный с густым наполнителем рулет оставьте для остывания. При желании его поверхность можно оформить шоколадной глазурью или сахарной пудрой. Затем нарежьте рулет на кусочки и заваривайте чай!


Рулет из слоёного теста
Ингредиенты:


• пачка (500 г) слоёного теста;
• 3 ст. л. пшеничной муки (в/с);
• стакан орехов пекан или кешью;
• 5 г сливочного масла;
• 150 г сахарного песка или пудры;
• полкило быстрозамороженной вишни без косточек;
• 20 мл подсолнечного масла;
• желток куриного яйца.

Способ приготовления:

1. Заранее выложите пласты быстрозамороженного теста на стол для оттаивания. Затем пласты теста (обычно в упаковке их два) промажьте чуть размягчённым сливочным маслом. Наложите друг на друга. Раскатайте в пласт прямоугольной формы.

2. Орехи переложите в кофемолку или чашу блендера. Перемелите в крошку или крупно по желанию.

3. Ягоды не оттаивайте. Соедините с мукой и хорошенько потрясите. Каждая ягода должна быть в панировке. Такая процедура не позволит потерять много полезного вишнёвого сока.

4. На тесто равномерно выложите ягоды, посыпьте орехами и сахаром. Заверните рулетом тесто. Выложите на противень. Для этого рецепта рулета начинку можно выбрать другую. Например, рубленное яйцо, зелень и отварной рис.

5. Смажьте рулет сверху желтком.

6. Уберите выпекаться при 180-200°С на 30-40 минут.


Кекс из микроволновки
Ингредиенты:


• 100 г творога;
• одно яйцо;
• 30 г сахара;
• 40 г сухофруктов без косточек;
• 25 мл натурального мёда;
• 20 г пшеничной муки (в/с);
• щепотка молотого имбиря;
• щепотка пекарского порошка.

Способ приготовления:

1. Сухофрукты промойте и чуть обсушите. Крупные куски нарежьте мелко. Если берёте изюм, его оставьте целым.

2. В миске перемешайте творог, яйцо, сахар и мёд. Если творог зернистый предварительно его продавите через железное сито. Так кекс будет нежнее.

3. Добавьте муку, имбирь и пекарский порошок, а также сухофрукты. Всё перемешайте.

4. Возьмите стеклянную кружку или миску (только без рисунка металлического цвета) и выложите в неё тесто. Можно сделать две небольшие порции.

5. Поставьте кружки в микроволновую печь и закройте крышку. Включите мощность на максимум и выставите время - 5 минут.

6. Спустя время вытаскивайте кексы и дайте им остыть.


Блинный рулет с орехами
Ингредиенты:


• стакан молока;
• половина стакана воды;
• 300 г муки пшеничной;
• 35 г манной крупы;
• два яйца;
• пакет пекарского порошка;
• щепотка соли;
• 40 г сахара;
• 60 мл подсолнечного масла;
• горсть орехов;
• 150 мл цветочного мёда.

Способ приготовления:

1. Замесите тесто для блинов. Стакан молока смешайте с водой. Разбейте туда же яйца. Засыпьте манки, соли и сахара. Перемешайте и дайте постоять пару минут.

2. В это время измельчите орехи. Можно взять жареный арахис или кешью, пекан или очищенные от тёмной кожицы грецкие.

3. Добавьте муку и пекарский порошок. Залейте 50 мл масла. Перемешайте тесто. Можно взбить венчиком или миксером.

4. Разогрейте блинную сковороду и налейте в неё оставленное масло.

5. По одному выпекайте тонкие блинчики.

6. Выкладывайте блины один на один на тарелку. Каждый промазывайте мёдом и посыпайте орехами.

7. Когда сформируется блинная горка, нарежьте её ножом, как торт на куски. Подавайте к столу.


Пончики на сковороде
Ингредиенты:


• четыре яйца;
• 400 г сгущённого с сахаром молока;
• 10 г пекарского порошка;
• полкило муки пшеничной (в/с);
• 200-250 мл подсолнечного масла;
• 50 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Взбейте до однородности яйца со сгущёнкой (можно использовать и варёную). Добавьте пекарский порошок.

2. Подсыпайте порциями муку и замешивайте тесто. Оно должно быть мягким, но не растекаться в руках.

3. Из куска теста на столе сформируйте колбаску. Нарежьте её на кусочки по 50-60 г каждый. Из них сваляйте шарики.

4. Одновременно с этим вылейте в сковороду с высокими бортиками или сотейник жидкое масло. Поставьте разогреваться на плиту.

5. В горячее масло аккуратно помещайте шарики и обжаривайте их как пончики. Шарики должны быть со всех сторон покрыты поджаристым румянцем.

6. Затем выкладывайте изделия на бумажное полотенце, а затем на тарелку. Посыпайте сахарной пудрой и подавайте к вкусному чаю!

Сладкие печенюшки из сметаны
Ингредиенты:


• 3 ст. л. жирной сметаны;
• 4 ст. л. сахара;
• одно яйцо;
• пакетик разрыхлителя;
• стакан пшеничной муки (в/с);
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• один желток куриного яйца.

Способ приготовления:

1. Из сметаны, яйца, жидкого масла и сахара замесите основу для теста. Подсолнечное масло легко заменяется подтопленным сливочным или маргарином.

2. Отдельно через сито просейте муку и разрыхлитель. Эту сыпучую смесь вывалите на стол. Сделайте кулаком углубление и влейте жидкую основу.

3. Быстро вручную замесите тесто до однородного состояния. Оно будет слегка прилипать рукам, поэтому муку не убирайте, так как ее нужно будет периодически подсыпать на стол.

4. Сформируйте длинную колбаску. Нарежьте её ножом на фрагменты по 1-1,5 см толщиной.

5. Выкладывайте заготовки на противень на пекарскую бумагу, слегка надавив на них. Они должны быть расположены не близко друг к другу. Смажьте верх изделий желтком.

6. Поставьте печься в горячую духовку при 180-200°С на 10-13 минут. Преимущество этого рецепта в том, что такие быстрые печенья можно выпекать и на сухой сковороде.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 20.10.2017 - 21:32

Рецепты быстрого печенья



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Рецепт быстрого печенья «Сахарное» на маргарине

Самый простой и доступный рецепт быстрого печенья в сахаре. Если нет времени размягчать маргарин в теплом месте, то можно его прокрутить в микроволновой печи на программе размораживания продуктов.

Ингредиенты

• 100 г маргарина;
• 100 г сметаны;
• 1 ст. л. сахара в тесто;
• сахар для обсыпки;
• 5 грамм соды;
• 200 грамм муки;
• щепотка ванили.

Способ приготовления

1. Смешать сметану с содой, пусть она погасится минутку. Если вместо соды для такого печенья брать рыхлитель, то количество желательно увеличить в два раза, а сам продукт смешать с мукой.

2. В мягкий маргарин добавить сахар. Его идет немного, только для улучшения вкуса и цвета. Растереть, ввести сметану и ваниль.

3. Засыпать пшеничную муку, размешать, замесить.

4. Сразу выложить его на стол, присыпанный мукой. Скалкой раскатать большую лепешку. Толщина примерно половина сантиметра.

5. Густо посыпать сахарным песком, еще раз пройтись скалкой, чтобы его вдавить.

6. Нарезать ножом произвольные фигурки, отправить на противень.

7. При 200 градусах печенье выпекается 12-15 минут.


Рецепт быстрого печенья на кефире с орехами

Для приготовления теста можно взять кефир абсолютно любой жирности. Мало того, он прекрасно заменяется кислым молоком и другими подобными продуктами. Также для теста потребуется растительное масло. То есть ничего размягчать, растапливать, а затем остужать не нужно.

Ингредиенты

• 290 грамм пшеничной белой муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• 100 грамм кефира;
• 100 мл масла (рафинированное);
• одно яйцо;
• 120 г мелкого сахара;
• 2 ст. л. орехов.

Способ приготовления

1. В миску перелить кефир, кинуть соду и сахар. Взбить минутку миксером либо ручным венчиком.

2. Добавить яйцо, быстро разболтать.

3. Залить растительное масло. Используем только рафинированный продукт, дабы у готового печенья не было посторонних запахов.

4. Засыпать муку, замесить тесто. Оно прилипать не должно.

5. Раскатать массу в большой пласт. Формочками выдавить печенье любого размера.

6. Выложить на противень, смазать обычной водой. Можно для этой цели воспользоваться силиконовой кисточкой. Затем посыпать рублеными орешками. Обжаривать их заранее не нужно.

7. Выпечь до румяного цвета. Снимать с противня аккуратно, чтобы не осыпать орешки.


Рецепт быстрого печенья «Медовое» с имбирем

Медовая выпечка отличается не только вкусом и ароматом. Благодаря добавлению меда в тесто, оно становится пористое, очень мягкое, приобретает очень красивый цвет. И не пытайтесь заменить этот продукт сахарным сиропом, ничего хорошего не получится. Дополнительно понадобится имбирь. Этот рецепт хорош тем, что можно использовать свежий или сушеный корешок, но в любом варианте его нужно измельчить.

Ингредиенты

• 230 г пшен. муки;
• 0,5 ч. л. любого имбиря;
• 100 грамм натур. меда;
• 0,5 ч. л. соды;
• 100 грамм масла (сливочное не меньше 65%);
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 100 г сахара.

Способ приготовления

1. В большую миску отправить рецептурную муку. Желательно перед этим продукт просеять.

2. Добавить разрыхлитель с имбирем, засыпать сахарный песок, кинуть щепотку соли и все это просто размешать.

3. Сливочное масло нарезать кусочками, добавить в муку, растереть все вместе, пока все комочки масла не растворятся.

4. Теперь нужно добавить мед и соду. Если мед не свежий, то его тоже можно использовать для теста, но перед этим можно немного растопить.

5. После добавления меда погрузить руки в массу, замесить тесто. Мять до тех пор, пока все ингредиенты не станут пластичной массой.

6. Скатать руками мелкие шарики. Делаем размер обычного грецкого ореха. По желанию их можно обвалять в сахаре либо его смеси с молотым порошком корицы.

7. Выкладываем сформированные шарики на противень. Тесто хорошо поднимется и печенье немного растечется. Поэтому оставляем между шариками достаточно места.

8. Ставим в духовку. Она должна уже была прогреться до 190 градусов. Так как в тесте много сахара и меда, выше температуру лучше не делать. На выпечку уйдет всего 12-15 минут.


Рецепт быстрого печенья без яиц

Для приготовления быстрого печенья по этому рецепту не нужны яйца, но зато понадобится манная крупа и сливочное масло. Такое печень можно делать в сладком или в соленом варианте.

Ингредиенты

• стакан манной крупы;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 200 г мягкого масла;
• 0,6 стакана муки;
• щепотка соли;
• ванилин;
• желток для смазывания;
• сахар или сыр для обсыпки.

Способ приготовления

1. Тщательно растереть масло и песок. Сделать это вручную или можно взять миксер, в этом случае взбить пару минут, получится быстро.

2. Добавить щепотку соли и манную крупу. Растереть все повторно.

3. В процессе размешивания добавить в масляную смесь пшеничную муку, замесить обычное мягкое тесто.

4. Сразу выложить тесто на лист пергамента, присыпать мукой и раскатать скалкой. Делать толстый пласт около одного сантиметра.

5. Если готовится сладкий вариант, то можно смазать и дополнительно посыпать сахаром.

6. Для соленого печенья можно использовать семечки кунжута, орехи либо взять семечки кунжута.

7. Выпекать такое печенье при низкой температуре около 180 градусов. Готовиться оно будет примерно 18-20 минут.


Рецепт быстрого печенья с творогом «Ушки»

Рецепт быстрого и многим известного печенья. Количество муки может незначительно изменяться, в зависимости от влажности творога. Маргарин и масло можно заменять. Есть подобный рецепт печенья на жирной сметане, но для такого варианта понадобится еще больше муки.

Ингредиенты

• 300 г творога;
• пакетик ванили;
• 150 г сахара;
• 150 г масла;
• 5 грамм рыхлителя;
• 240 грамм муки белой пшеничной.

Способ приготовления

1. Творог нужно тщательно растереть, затем соединить с мягким маслом. Можно поступить проще: сложить в миску, добавить щепотку соли и все взбить обычным блендером.

2. Добавить в творожную массу ванилин и муку, засыпать разрыхлитель. Замесить руками тесто.

3. Переложить его на стол, раскатать, присыпая мукой. Сделать тонкий пласт не более половины сантиметра.

4. Взять обычный стандартный стакан, окунуть краешки в муку, выдавить из теста кружочки.

5. Каждый кружок обмакнуть с двух сторон в сахарный песок, сложить пополам, затем еще раз пополам. Слегка прижать.

6. Переложить сформированное «ушко» на противень. Слепить остальное печенье. Обрезки теста нужно будет собрать, раскатать, повторить.

7. Выпекать при 190 градусах, пока «ушки» не подрумянятся.


Рецепт быстрого печенья «Маковка»

Печенье с маком получается не только красивое, но и очень ароматное. Здесь один из простейших в приготовлении рецептов.

Ингредиенты

• 0,2 кг сл. масла;
• 0,15 кг сахара;
• четыре ложки мака;
• полкило муки;
• 5 г рыхлителя;
• одно большое яйцо;
• соль, ваниль.

Способ приготовления

1. Размягченное масло соединить с сахарным песком, перебить до однородности погружным блендером или использовать миксер. Достаточно одной минуты.

2. Добавить яйцо, взбить еще раз, кинуть маленькую щепотку соли.

3. Добавить в тесто ванилин, примерно стакан муки, немного размешать, засыпать мак и остальную муку. Делаем обычное тесто для раскатывания скалкой.

4. Скатываем из маковой массы шарик, присыпаем мукой, раскатываем большую лепешку в 0,5 см толщиной.

5. Любыми формочками выдавливаем печенье. Или берем фигурный роликовый нож и быстро нарезаем ромбики, квадраты, треугольники.

6. Сразу перекладываем фигурки на противень и печем до готовности при 200 градусах.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 25.10.2017 - 18:53

Имбирные пряники с глазурью



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Простые имбирные пряники с глазурью

Рецепт очень ароматных, но простых в приготовлении имбирных пряников с белковой глазурью. Тесто медовое. Можно в него класть даже самый застоявшийся засахаренный мед, который уже невозможно использовать для других целей.

Ингредиенты

• 200 г меда;
• 300 г сахара;
• 750 г муки;
• 200 г масла;
• 10 г соды;
• три яйца;
• 1 ст. л. пряностей (смесь корицы, гвоздики, бадьяна);
• 10 г свежего имбиря;
• 1 ч. л. цедры апельсина.
Для глазури нужен один белок, 5 мл сока лимона и 180 г пудры, красители по желанию.

Способ приготовления

1. Мед выложить в кастрюлю. Важно взять большую посудину около двух литров, так как потом пойдет реакция с содой, масса будет пениться. Поставить на плиту, начать растапливание на маленьком огне.

2. Добавить к меду все пряности. Сухие специи перемолоть, свежий имбирь натереть. Прогреть вместе с медом, чтобы усилить аромат.

3. Выложить сливочное масло. Продолжить нагревание и растворение ингредиентов.

4. Как только все масло разойдется, добавить соду, размешать. Снять с огня, остудить.

5. Яйца взбить с сахарным песком.

6. Как только все крупинки растворятся, можно соединить обе массы.

7. Добавить муку, сделать мягкое, липковатое тесто. Мука вся не уйдет, немного останется для подпыла.

8. Тесто убрать на 20-30 минут в холодильник или даже в морозилку. Оно станет круче, можно будет скатать шар. Теперь его можно убрать в пакет и оставить на 10 часов, держать в холодильнике.

9. Присыпать мукой стол, раскатать пряничное тесто. Толщина сырых изделий примерно 4-5 миллиметров. Выдавить пряники любых форм специальными вырубками.

10. Выложить на противень и сразу в духовку. Печем при 190 градусах 18-20 минут.

11. Пока пряники выпекались, нужно взбить белки в пену, постепенно добавляя пудру. Количество большое, так как нужна устойчивая масса для узоров. Если бы глазурь делалась для куличей, то хватило бы и 130 грамм. По желанию добавить краситель, в конце влить сок лимона.

12. Выложить глазурь в кулек, сделать отверстие, разрисовать пряники.


Имбирные пряники с глазурью (тесто без меда)

Вариант пряничного теста без меда. Глазурь для украшения будет готовиться на основе сахарной пудры. Самый простой вариант, для которого даже не нужен миксер, а вот красители не помешают.

Ингредиенты

• пол кило муки;
• 100 г масла;
• 125 г воды;
• 20 г рождественских специй;
• 5 г сухого имбиря;
• 2 желтка;
• одно яйцо;
• 6 г соды;
• 250 г сахара.
Пудра мелкого помола для глазури.

Способ приготовления

1. Высыпать сахар на сковородку, поставить на плиту, влить ложку воды. Растопить, варить до карамельного цвета, затем аккуратно по каплям влить остатки воды, важно использовать кипяток. Проварить смесь несколько секунд.

2. Добавить сливочное масло, выложить специи, размешать и снять с огня.

3. Добавить 130 грамм муки в карамельную массу, быстро размешать, пусть немного остынет.

4. Взбить желтки и яйцо с содой, добавить в тесто.

5. Засыпать еще 370 г муки, замесить мягкое тесто. Убрать в пакет и на сутки в холодильник.

6. Через сутки или хотя бы 12 часов тесто раскатать, выдавить из него пряники.

7. Переложить фигурки на противень, испечь при 180 градусах.

8. Высыпать сахарную пудру в миску, по каплям добавлять воду, тщательно размешивая каждый раз. Если нужно, то сразу капнуть краситель. Растирать, пока масса не станет консистенции густой сметаны. Глазурь готова!

9. Переложить в пакет, разрисовать или просто покрыть пряники. В отличие от белковой глазури, сахарную массу нужно наносить только на остывшие изделия.


Шоколадные имбирные пряники с глазурью

Рецепт вкуснейших пряников, теста для них с какао, но с глазурью из настоящего белого шоколада. Очень вкусное и ароматное имбирное лакомство.

Ингредиенты

• 0,2 кг слив. масла;
• 2 ч. л. молотого имбиря;
• 2 ст. л. меда;
• 0,45 кг муки;
• два яйца;
• четыре ложки какао;
• 10 г рыхлителя;
• 0,2 кг сахара.
Дополнительно нужно 250 г качественного шоколада без добавок, а также 70 г масла от 65% жирности.

Способ приготовления

1. Мед растопить вместе с молотым имбирем. Можно добавить измельченную апельсиновую цедру.

2. Выложить нарезанное масло, прогреть все вместе, кинуть щепотку соли. Размешать, снять с огня, пусть масса немного остынет.

3. Смешать 400 г муки с порошком какао, добавить разрыхлитель.

4. Взбить яйца до пены с сахаром.

5. Засыпать сначала немного мучной смеси в медовую массу, затем вылить яйца, размешать. Добавить остальную муку с какао, замесить тесто.

6. Миску накрыть, поставить на пару часов в холодильник.

7. Раскатать шоколадное тесто, выдавить фигурки, толщина примерно половину сантиметра. Выложить на противень.

8. Выпекать 15 минут при 190 градусах.

9. Поломать белый шоколад, выложить в миску с маслом, поставить на кастрюльку с горячей водой, включить плиту. Растопить глазурь.

10. Украсить пряники росписью или просто покрыть сверху белым шоколадом.


Имбирные пряники с темной глазурью

Рецепт светлых имбирных пряников из простого теста на кефире. Для разрисовки используется обычный растопленный шоколад. Простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты

• 0,2 л кефира;
• четыре стакана муки;
• одно яйцо;
• 0,12 кг масла;
• 0,16 кг сахара;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 ч. л. имбиря;
• немного цедры;
• 0,13 кг шоколада;
• 0,03 кг масла (в глазурь).

Способ приготовления

1. Кефир объединить с содой, отставить.

2. Яйцо взбить с сахаром, влить растопленное, но уже остывшее масло, затем все вместе переложить к кефиру.

3. Засыпать муку с имбирем и цедрой, замесить тесто. Убрать в морозилку на пятнадцать минут.

4. Раскатать, вырезать фигурные пряники, толщиной до одного сантиметра, переложить на противень.

5. Испечь до готовности. Температура 200, время 15-18 минут. Затем остудить.

6. Растопить шоколад с маслом, выложить в кулек.

7. Разрисовать пряники тематическими узорами.


Мягкие имбирные пряники с глазурью (тесто на сметане)

Еще один вариант мягких и нежных пряников, они готовятся из теста на сметане. Можно взять сметану пополам с кефиром, но муки тогда уйдет немного больше.

Ингредиенты

• 0,4 кг сметаны;
• 10 г имбиря;
• два желтка;
• 0,16 кг сахара;
• 0,5 ч. л. корицы;
• белок;
• 1 ч. л. цедры;
• 0,18 кг сах. пудры;
• 0,39 кг муки;
• 6 г соды.

Способ приготовления

1. Сметану смешать с содой.

2. Желтки смешать с рецептурным сахаром, отправить к сметане. Ввести молотый сухой имбирь, выложить корицу, цедру, добавить рыхлитель с мукой. Замесить пряничное тесто.

3. Раскатать пласт скалкой, выдавить фигурки. Выпекать при 190 градусах 18-20 минут.

4. Белок взбить, постепенно засыпая сахарный песок.

5. Переложить глазурь в пакет, разрисовать пряники. Либо просто покрыть их массой со всех сторон.


Имбирные пряники с глазурью (тесто без яиц)

Глазурь для таких пряников можно сделать сахарную или белковую на свое усмотрение. Тесто замешивается без яиц, имеет выраженный аромат корицы и имбиря. Сахар для теста нужен коричневый.

Ингредиенты

• 0,15 кг любого цветочного меда;
• 0,2 кг сахара;
• 0,57 кг муки;
• 0,07 л воды;
• 5 г рыхлителя;
• 5 г корицы;
• 0,25 кг масла;
• 8 г имбиря.

Способ приготовления

1. Коричневый сахар соединить с водой, немножко размешать, добавить мед. Отправить на огонь, засыпать корицу, имбирь.

2. Как только смесь закипит, снять с плиты. Добавить порезанное масло, размешивать до его полного растворения.

3. Засыпать муку с рыхлителями. Можно насыпать чуть-чуть какао, если хочется получить темные пряники с шоколадным привкусом.

4. Замесить мягкое, немного липкое тесто. Выдержать в холодильнике 5-6 часов.

5. Раскатать. Вырубками или стаканами вырезать пряники, толщина 5-7 миллиметров.

6. Выпекать фигурки 15 минут при 200 градусах, но следить. Тесто сладкое, готовится быстро, может подгореть.

7. Расписать любой белковой или сахарной глазурью.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 1.11.2017 - 21:46

Быстрый кекс

5 столовых ложек муки;
2 столовые ложки растительного масла;
1 яйцо;
2-3 столовые ложки сахара;
1,5 столовые ложки какао-порошка
75 мл молока;
1 чайная ложка разрыхлителя.


Смешиваем яйцо с сахаром, добавляем растительное масло. Затем наливаем молоко. Высыпаем муку, какао-порошок и разрыхлитель, все перемешиваем. Получаем тесто, по консистенции похожее на густую сметану. Выпекаем в стеклянной форме для микроволновой печи 5 минут на максимальной мощности.

Автор: Синеглазка 2.11.2017 - 18:40

Мясной пирог с фаршем и творожным тестом

Приготовление выпечки из творожного теста — великолепная возможность проявить свой кулинарный талант даже для не слишком опытной хозяйке.

Пироги, пирожки или печенье получаются необыкновенно нежными, мягкими и вкусными. В данном рецепте для выпекания пирога используется мультиварка, которая, благодаря равномерному прогреву и герметичной крышке, просто не позволит пирогу подгореть или остаться непропеченным.

Естественно, в процессе приготовления может возникнуть необходимость небольшой корректировки количества того или иного продукта. Например, муки может потребоваться немного больше или меньше. Кроме того, сливочное масло можно успешно заменить маргарином, а вместо обезжиренного творога взять любой другой. Главное, чтобы все продукты были свежими и качественными.

Ингредиенты

Подсолнечное масло- 50 гр.
Лук - 100 гр
Фарш – 500 гр.
Творог 9%– 500 гр.
Сметана – 50 гр.
Яйца -2 шт.
Специи- по вкусу
Мука - стакан
Сливочное масло – 50 гр.

Приготовление

Прежде, чем приступить непосредственно к приготовлению сырного пирога, необходимо произвести некоторые предварительные действия, а именно:

• творог, сметану, масло, яйца нужно заранее вынуть из холодильника — одни должны быть комнатной температуры;

• фарш, если нужно, разморозить;

• муку необходимо просеять.

Теперь, когда все необходимое готово, можно заняться приготовлением начинки. Для этого нужно:

1. Включить мультиварку, выбрав режим "обжаривание" и дать ей немного прогреться.

2. Налить растительное масло, выложить в чашу фарш, обжаривать в течение двух - трех минут.

3. Добавить лук, нарезанный мелкими кубиками, нашинкованную капусту и продолжать обжаривание начинки ещё 12 — 13 мин.

4. Посолить, поперчить. Можно добавить любой другой вид специй (например, сушеный или свежий базилик), а также мелко нарезанную зелень.

5. Готовую начинку переложить в миску, дать остыть до комнатной температуры.

Пока начинка остывает, можно приступить к замешиванию теста.

1. В миску с просеянной мукой добавляют соль, соду и разрыхлитель теста.

2. В другой миске смешивают творог, яйца, сметану, мягкое сливочное масло и перемешивают до состояния однородной массы. Если творог содержит избыток сыворотки, его следует предварительно отжать.

3. Соединяют содержимое обеих мисок и замешивают мягкое тесто.

4. Тесто необходимо разделить на две неравные части в пропорции 2 к 1. Большую часть раскатывают и выкладывают на дно чаши мультиварки, предварительно смазанной растительным маслом. При этом необходимо оставить бортики высотой около 2 см;

5. На тесто равномерно выкладывают мясную начинку, накрывают оставшимся тестом.

6. Пирог будет печься 40 мин (режим — "выпечка"). Однако, через 25 мин после начала выпекания его необходимо перевернуть на другую сторону.

И наконец, небольшой совет: готовому пирогу нужно дать немного остыть, тогда его можно будет легче разрезать на аккуратные порционные куски.

Автор: Синеглазка 1.12.2017 - 19:04

Яблочная шарлотка



Приготовление шарлотки из яблок по нашему рецепту доставит удовольствие любому кулинару. Рецепт простой, легкий, содержит минимум продуктов, а результат всегда замечательный.

Состав:
яблоки - 3-5 шт.
яйца - 3 шт.
сахар - 1 стакан
мука - 1 стакан
сода - щепотка

Приготовление шарлотки из яблок:

Для того, чтобы приготовить яблочную шарлотку, тщательно вымойте 3-5 яблок (зависит от их размера). Нарежьте их небольшими дольками или кусочками, как душе угодно. Смешать миксером 3 яйца и 1 стакан сахара. Затем добавить 1 стакан муки, щепотку соды. Все хорошо перемешать. Тесто должно получиться негустым, сметаннообразным.

Форму для пирога смазать подсолнечным маслом. Вылить половину теста на дно, разложить яблоки одним слоем. Сверху залить оставшимся тестом. Выпекать в духовке до готовности (минут 20-25). Вот и готова шарлотка из яблок - воздушная, нежная, сочная и необычайно вкусная. Рецепт годится для ситуаций "гости на пороге".

Приятного чаепития!

Автор: Веселая Снежинка 9.12.2017 - 22:52

Яблочный пирог с ягодами



Рецепт очень простой и вкусный. Любителям яблочных пирогов должен обязательно понравиться!

Состав:
5 яиц
200 г сливочного масла
200 г сахара
1 пакетик разрыхлителя
700 г муки
500 г яблок (желательно кислых)
замороженные ягоды (на любителя)

Приготовление:

Растереть сливочное масло и сахар. Взбить яйца отдельно. Все перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку. Тщательно вымесить тесто.
В смазанную маслом форму для выпечки выложить 2/3 теста. На тесто выложить слой нарезанных яблок и немного замороженных ягод (на любителя).
Из оставшегося теста делаем украшения (верхний слой пирога).
Сверху можно посыпать сахаром с корицей.
Выпекаем в духовке при температуре 120-150°.

Автор: Веселая Снежинка 12.12.2017 - 10:53

Пирог с сыром



Трудно найти выпечку, которая по популярности и всенародной любви может сравниться с пирогами с сыром.

Ингредиенты: мука – 2 стакана, твердый сыр – 200 г, творог – 250 г, яйцо – 4 шт., сливочное масло – 100 г, разрыхлитель – 1 ч.л., соль, паприка – щепотка, растительное масло.

Приготовление:

Сыр натрите на крупной терке и переложите его в миску. Затем вбейте туда 2 яйца. Добавьте творог, соль и паприку. Тщательно перемешайте все до однородной массы. Теперь смешайте оставшиеся яйца с размягченным сливочным маслом и перемешайте все миксером. Муку соедините с разрыхлителем и просейте в яично-масляную смесь. Замесите эластичное тесто. Дно формы для выпечки застелите пергаментной бумагой или смажьте растительным маслом. Немного раскатайте тесто на столе и уложите его в форму. Разровняйте тесто руками, сформировав бортики высотой 3 см. Далее выложите начинку и поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Автор: Веселая Снежинка 15.12.2017 - 9:37

Пирог с кроликом и грибами



Попробуйте удивить гостей безумно вкусным пирогом. Это сытное блюдо никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты: вода – 2 ст.л., мука – 225 г, сливочное масло – 125 г, яичный желток – 1 шт., сметана – 1 ч.л., кролик – 500 г, репчатый лук – 2 шт., шампиньоны – 500 г, черный перец, морская соль.

Способ приготовления:

100 г размягченного сливочного масла смешайте с мукой. Влейте воду, посолите и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте его в холодильник на 30 минут. Крольчатину залейте водой, добавьте одну луковицу, соль и отварите до готовности. Затем выньте мясо, удалите все косточки и нарежьте его. Оставшееся сливочное масло растопите на сковороде и обжарьте на нем мясо. Добавьте измельченные грибы и нарезанную мелко луковицу. Посолите, поперчите, влейте 100 мл бульона и томите в течение 15 минут. Тесто разделите на две части. Раскатайте большую часть теста и выложите в смазанную форму для выпечки, образовывая бортики. Сверху выложите начинку и накройте второй частью теста. Украсьте сверху пирог кусочками теста. Желток взбейте со сметаной и смажьте этой смесью пирог. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Автор: Веселая Снежинка 15.12.2017 - 22:00

Луковый пирог с грибами



Пирог на быструю руку для очень занятых хозяек.Несмотря на простоту,он получается очень сочный и вкусный!!!

Требуется:

Тесто слоеное (желательно на сливочном масле) — упаковка
яйцо — 1шт
лук порей -3,4 шт
шампиньоны — 250 гр
сыр твердый -100 г
масло сливочное — 4 столовые ложки
соль, белый перец, мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

Тесто слоеное (желательно на сливочном масле) в 2 слоя, между которыми начинка из лука порея и шампиньонов, сдобренная натертым сыром.

Сперва жарим много порезанного кольцами порея на сливочном масле до размягчения, добавляем грибы и сразу специи — соль, белый перец, мускатный орех. Продолжаем обжаривать всё вместе ещё 10 минут. В немного остывшую начинку добавляем тертый сыр, выкладываем на тесто, покрываем другим слоем теста, защипляем края, накалываем вилкой, смазываем яйцом и — в разогретую до 180 гр. духовку, минут на 30-40.

Автор: Веселая Снежинка 17.12.2017 - 22:29

Нежный лимонный пирог



Вам нужен простой рецепт лимонного пирога, который порадует неожиданных гостей своим приятным вкусом? Для приготовления не потребуется больших трат, так как все ингредиенты для него доступны.

Понадобится:

Сметана — 250 г
Сливочное масло — 110 г
Сода — 1/2 чайной ложки
Мука — 2 стакана
Лимоны — 1,5 шт.
Сахар — 1 стакан
Желток — 1 шт.
Сахарная пудра

Приготовление:

Сметану смешайте с содой. В сметану добавьте растопленное масло, перемешайте до однородной массы. Постепенно начните добавлять муку небольшими порциями. Всыпав 1,5 стакана, проверьте: если тесто прилипает к рукам, всыпьте остальную половину стакана.

Замесите тесто и разделите его на 2 равные части. Лимоны нарежьте на небольшие дольки (с коркой) и взбейте в блендере. Смолотый лимон смешайте с 1 стаканом сахара. Духовку нагрейте до 180 градусов. Половину теста выложите в качестве основы. Тесто распределите по всей поверхности формы, сделав небольшие бортики. Выложите начинку и равномерно размажьте ее по всей основе. Разомните вторую часть теста руками и закройте ею начинку. Для золотистой корочки смажьте пирог взбитым желтком. Попротыкайте пирог вилкой. Выпекайте около 30 минут. Затем остудите и выложите пирог из формы и присыпьте сахарной пудрой.


Автор: Веселая Снежинка 18.12.2017 - 10:20

Пирог с лососем холодного копчения

Одним из наиболее популярных способов приготовления лосося являются пироги, в них можно использовать не только свежую или отварную рыбу, но и копченую, в том числе и холодного копчения.



Вам потребуется:

Для теста:


250 г сливочного масла комнатной температуры
200 г кремообразного творога
400 мл пшеничной муки
1 ч. л. сахара (факультативно)
1 ч. л. соли (факультативно)

Для начинки:

150 мл круглозерного риса
500 мл воды (рыбного бульона)
1-2 ч. л. соли
1 ст. л. сливочного масла
100 г сливочного сыра с добавлением зелени (натурального)
5 вареных яиц
100 мл рубленого укропа
450 г лосося холодного копчения
5-6 стеблей зеленого лука
черный перец
1 желток + 1ст. л. воды
2 ст. л. панировочных сухарей

Приготовление:

Порезать масло небольшими кусочками, выложить в блендер. Добавить муку, творог, соль, сахар и муку. На режиме «пульсант» сделать несколько оборотов, пока тесто не примет крошкообразную консистенцию. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на час.

Отварить рис в воде, добавив соль. Добавить в горячий рис сливочное масло, перемешать, и немного остудить.

Порезать лук и лосось тонкими пластинками (если рыба используется целым филе)

Добавить в рис сливочный сыр, черный перец, 2/3 укропа и перемешать.

Разделить тесто на две части и раскатать в два прямоугольника 28 см на 35 см.

Покрыть один прямоугольник, отступив от краев по 2 см, ломтиками лосося, сверху выложить половину яиц, порезанных кружочками, затем рис, зеленый лук, добавить оставшиеся яйца, посыпать укропом и покрыть ломтиками лосося.

Взбить 1 желток с 1 ст.л. воды, смазать края теста яйцом, накрыть вторым куском теста и тщательно защипать края.

Смазать верх пирога желтком и посыпать панировочными сухарями. При помощи ножниц сделать небольшие надрезы по всей поверхности пирога.

Выложить пирог на противень и выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов С духовке в течение 30 минут. Готовый пирог отсудить на решетке.

Автор: Веселая Снежинка 19.12.2017 - 11:17

Куриные рулеты

Куриные рулеты - вкусная выпечка на случай, если внезапно нагрянули гости.



Вам потребуется:

слоеное бездрожжевое тесто - 500 г
куриных филе - 2 шт.
кунжутное семя
соль, черный молотый перец
растительное масло для смазывания

Приготовление:

Раскатать тесто. Куриное филе хорошенько отбить, посыпать солью и черным молотым перцем, уложить на тесто.

Тесто с грудками плотнее свернуть рулетом и нарезать шайбами толщиной 1,5 см.

Противень застелить пергаментной бумагой и обильно смазать маслом.

Шайбы окунуть одной стороной в семена кунжута и разложить на противне.

Выпекать в нагретой до 180 градусов С духовке в течение 40-45 минут. Во время выпечки под противень с рулетами лучше поставить емкость с водой, чтобы они не пересыхали.





Автор: Веселая Снежинка 20.12.2017 - 11:19

Пирог с морепродуктами



Хотите удивить своих близких необычным пирогом? Приготовьте пирог с морепродуктами. Это просто и вкусно, причем, времени вы затратите совсем немного.

Вам потребуется:

2 ст. муки
0,5 ст. молока
200 г сливочного масла
растительное масло
4 яйца
300 г креветок
300 г крабового мяса
300 г брокколи
1 луковица
150 г сыра твердых сортов
1 ч. л. соды
соль

Приготовление:

В муку добавьте яйца, сливочное масло, соду, гашенную уксусом (или разрыхлитель для теста), соль и аккуратно перемешайте. Затем тесто заверните в пакет и положите в холодное место на 25 минут.

Отварите креветки и брокколи в подсоленной воде, очистите. Порежьте небольшими кусочками крабовое мясо и лук. Обжарьте на раскаленной сковороде в растительном масле лук, добавьте креветки, крабовое мясо, брокколи и несколько минут все потушите.

Затем тесто раскатайте и положите на противень, далее выложите на него начинку. Смешайте яйца, молоко, тертый сыр, залейте этой массой пирог. Заранее разогрейте духовку и выпекайте в ней пирог с морепродуктами в течение 50 минут.

Готовый пирог разрежьте на порционные куски и подайте к столу.







Автор: Веселая Снежинка 20.12.2017 - 22:42

Тертый пирог с яблоками



Тертый пирог с яблоками - вкусный десерт, который сможет приготовить даже неопытная хозяйка.

Вам потребуется:

маргарин или масло - 250 г
яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст.
сметана - 2 ст. л.
мука - 400 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
джем, варенье по вкусу (густое)

Приготовление:

Маргарин растереть с сахаром добела, туда же добавить яйца и сметану. Затем постепенно добавить муку с разрыхлителем, можно добавить ваниль, мускат, кардамон и т. д. Тесто должно получиться эластичным.

Положить тесто на час в холодильник, через час достать и отделить ¼ часть и снова вернуть ее в холодильник.

На сухой противень разложить основное тесто и обязательно сделать бортики.

Намазать вареньем и сверху натереть на крупной терке то тесто, что осталось в холодильнике.

Запекать пирог в духовке при температуре 180 градусов С примерно 35-40 минут.

Очень вкусно и нежно этот пирог выходит с подачей из тушеных яблок.

Для этого яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать на кубики и потушить с сахаром 5-7 минут, затем добавить 2 ст.л. коньяка, рома или бренди и упарить под крышкой яблочную массу на самом маленьком огне 10 минут.

Автор: Веселая Снежинка 22.12.2017 - 22:55

Абрикосовый пирог-перевертыш



На 4 порции вам понадобится:

1 лист раскатанного слоеного теста
150 г сахарной пудры
10 очень плотных абрикосов, порезанных пополам и очищенных от косточки

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Выберете тяжелую сковороду, подходящую для духовки, диаметром 16-18 см. Вырезать круг теста на 4 см шире, чем основание сковороды. Поставить в холодильник.

2. Растопить в сковороде сахар, пока не закарамелизуется, встряхивая сковороду, чтобы карамель окрашивалась равномерно. Выключить огонь и аккуратно разложить в сковороде абрикосы срезом сверх.

3. Накрыть фрукты кругом теста, подоткнуть края внутрь, чтобы края теста доходили до дна сковороды и касались карамели.

4. Запекать 15-20 минут, или пока тесто не будет хрустящим и золотистым. Дать остыть в сковороде, а перед подачей на стол быстро разогреть на плите, чтобы разогрелась карамель. Перевернуть, положив сверху тарелку - следите за соком. Подавайте со сливками - наслаждение!

Автор: Веселая Снежинка 23.12.2017 - 21:55

Лосось в слоеном тесте



Это блюдо можно сделать заранее (за 6 часов до подачи на стол, накрыв пленкой и поместив в холодильник), а поставить в духовку, когда приедут гости. Лосось выглядит потрясающе, но готовится очень просто.

На 8 порций вам потребуется:

75 г сливочного масла
20 г свежей петрушки, мелко нашинкованной
цедра и сок 1 лимона
2 упаковки по 500 г слоеного теста
70 г ветчины прошутто или копченого бекона
800 г кусок лосося
1 красная луковица, порезанная
1 яйцо

Приготовление:

1. Разогреть до 200 гр С. В маленькой миске, взбить масло с петрушкой, лимонным соком и цедрой. Приправить солью и перцем.

2. Раскатать упаковку теста в прямоугольник размером 38 х 20 см (примерно на 5 см длиннее лосося и на 5 см шире). Переложить на противень, смазанный маслом.

3. Положить на тесто кусочки ветчины, позволяя ей свисать через край, чтобы позднее завернуть ее поверх лосося.

4. Положить сверху лосось и намазать его маслом с травами. Посыпать порезанным луком и накрыть свисающими кусочками прошутто. Смазать края теста взбитым яйцом.

5. Раскатать вторую упаковку теста крупнее, чем первый прямоугольник и положить н лосось. Сжать плотно края и обрезать лишнее острым ножом. Либо защипнуть по кругу пальцами, либо вилкой. Из обрезков можно сделать украшения сверху.

6. Смазать тесто взбитым яйцом и запекать 30 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Порезать за столом.

Автор: Веселая Снежинка 25.12.2017 - 22:24

Грибной пирог с сыром и сметаной



Вам потребуется:

250 г готового слоеного теста
100 г грибов
1 маленькая луковица
3 ст. л. жирной сметаны
100 г твердого сыра
1/3 ч. л. сухого тимьяна
1/3 ч. л. молотого черного перца
½ ч. л. соли

Приготовление:

Духовку разогрейте до 180 градусов С. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 3-4 мм. Наколите вилкой.

Грибы хорошо промойте, мелкие из них оставьте целыми, крупные разрежьте пополам. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Добавьте сметану, тертый сыр, тимьян, соль, перец. Хорошо перемешайте и выложите на тесто, оставив по краям по 2-3 см.

Выпекайте в духовке около 30 минут до того момента, пока тесто не станет золотистого цвета.

Готовый пирог слегка остудите, разрежьте на 6 частей и подавайте.

Автор: Веселая Снежинка 26.12.2017 - 9:24

Мандариновый манник



Вдохните новогодний аромат в ваш дом, приготовьте для своих домашних мандариновый манник.

Вам потребуется:

8 мандаринов
1 стакан сахара
1 стакан воды
4 яйца
½ стакана сахара
1 стакан манной крупы

Приготовление:

Нарежьте 4 мандарина кружочками. Из стакана сахара и воды сварите сироп. В этот сироп положите кружочки мандаринов и проварите так в течение 5 минут.

Теперь возьмите еще 3 мандарина и снимите с них цедру. Затем почистите мандарины и сделайте из них пюре. Из последнего мандарина выжмите сок. Этот сок добавьте в сироп после варки мандаринов.

Прокипятите сок с сиропом, чтобы готовая смесь немного загустела и выпарилась.

Взбейте 4 желтка с половиной стакана сахара, добавьте в смесь цедру, пюре мандарина и манную крупу. Хорошо все перемешайте.

Отдельно взбейте белки и аккуратно вмешайте их в мандариновое тесто. Постарайтесь перемешать тесто так, чтобы белки не опали, так как только с их помощью пирог сможет подняться.

В форму для выпечки выложите кружочки мандаринов, сверху залейте их тестом. Выпекайте пирог в духовке в течение 35-40 минут при температуре 180 градусов С. Если пирог начинает пригорать, то накройте его фольгой.

Когда пирог будет готов, полейте его мандариновым сиропом и так поставьте в выключенную горячую духовку остывать и пропитываться.

Автор: Веселая Снежинка 27.12.2017 - 11:16

Слоеный пирог с картошкой и голубым сыром



Рецепт является вариацией греческого пирога spanakopita. Его можно приготовить заранее, а выпекать непосредственно перед подачей, за несколько часов. Интересное смешение вкусов и пряных трав.

Вам понадобится:

Картофель – 1 кг
Тесто слоеное бездрожжевое – 1 кг
Голубой сыр (с голубой плесенью) – 125 г
Лук репчатый (100 г) – 1 шт.
Петрушка – 10 г
Сливочное масло – 20 г
Эстрагон – 5 г
Сливки (20-22%) – 50 мл

Приготовление:

Порезать тонкими кружочками очищенный картофель. Закипятить воду в глубокой кастрюле, добавить соль, положить картофель, варить около 5 минут. Вынуть на бумажное полотенце, дать стечь воде и остудить.

Слоеное тесто разморозить, развернуть, и вырезать по периметру формы два круга, один из которых должен быть на 5-7 см шире формы, в зависимости от ее высоты, это будет основа пирога.

Лук и петрушку мелко порезать, сыр разломать на небольшие кусочки.

Форму смазать сливочным маслом и положить тесто большего диаметра.

Первым слоем выложить половину картошки, лука, сыра, петрушки, трав (эстрагон и чебрец, по 5 г), посолить поперчить, повторить еще раз. Полить сливками.

Накрыть вторым слоем теста, сделать надрез около 7 см. Смазать сливочным маслом. В разогретую до 180 градусов С духовку поставить пирог и выпекать 45-55 минут, или до золотистой корочки.

Подавать, порезав на кусочки, с зеленью, листьями салата.

Автор: Веселая Снежинка 30.12.2017 - 22:56

"Колбасные" розы



Вам потребуется:

Бездрожжевое слоеное тесто
Вареная колбаса

Приготовление:

Порезать пласт готового дрожжевого теста и колбасу полосками, сформировать «розы» и разместить на противне, покрытом пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов С духовке около 15-20 минут.

Автор: Синеглазка 2.01.2018 - 23:05

Пирог со шпинатом и фасолью по-гречески



Консервированную фасоль всегда полезно иметь в шкафу, желательно несколько банок разных сортов – тогда вам обеспечено экономичное и сытное блюдо. Сегодня готовим пирог со шпинатом и фасолью по-гречески. А для того чтобы блюдо хорошо выглядело и было вкусным, перед готовкой бобы надо промыть.

На 8 порций вам потребуется:

1,2 кг консервированной белой фасоли
2 ст. л. оливкового или растительного масла
750 г крупно нарубленных листьев капусты
600 г нарубленного салата батавия
350 г крупно нарубленных листьев шпината
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. крупно помолотого черного перца
2 ст. л. мелко нарубленного свежего укропа или 1 ч. л. сухого
225 г раскрошенного сыра фета
5 листочков свежего или замороженного слоеного теста, каждый размером 40 на 30 см
30 г растопленного сливочного масла или маргарина
Веточки укропа и нарубленный свежий укроп для украшения

Приготовление:

1. Помойте 800 г белой фасоли. В небольшой миске сделайте из фасоли пюре. Разложите ее ровным слоем в форме для микроволновой печи размером 33x20 см. Промойте оставшиеся 400 г белой фасоли. Отставьте в сторону. Поставьте 8-литровую кастрюлю на большой огонь. Добавьте в нее листья капусты, батавии и шпината (по одной трети порции за один раз) и пассируйте, помешивая. Пока овощи пассируются, посыпьте их солью и перцем. Снимите с огня.

2. Добавьте в кастрюлю фасоль, укроп и фету. Разложите эту смесь на пюре из фасоли в форме для запекания. Нагрейте духовку до 190°С.

3. Положите 1 лист слоеного теста сверху овощной смеси в форме для запекания. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом.

4. Положите сверху еще 3 листа теста, смазывая каждый растопленным маслом. Поверх всего красиво разложите веточки укропа. На укроп положите оставшийся лист слоеного теста. Слегка прижмите, чтобы веточки укропа пропечатались сквозь лист теста. Смажьте верхний лист теста растопленным сливочным маслом.

5. Заправьте края теста в форму. Пеките минут 30, чтобы начинка разогрелась, а тесто стало золотистым. Украсьте нарубленным укропом, нарежьте на квадраты.

Автор: Синеглазка 3.01.2018 - 23:08

Пирожки с тунцом



На 9 маленьких пирожков:

слоеное тесто, готовое , 1 лист, 240 г
1 небольшой красный сладкий перец
1 маленькая луковица
1 банка тунца в собственном соку (150 г)
1/2 пучка петрушки
2 ст. л. оливкового масла
сладкий чили соус 1-2 ч. л., по вкусу
соль, молотый черный перец
1 яйцо, слегка взбитое

Приготовление:

Разморозить слоёное тесто в холодильнике.

Перец хорошо помыть и запечь под грилем, до «обугливания» кожицы. Положить перец в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и оставить минут на 20.

Снять с перца кожицу, удалить плодоножку, сок и семена. Перец мелко порезать.

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Петрушку мелко порубить.

Отцедить тунец от жидкости.

К луку добавить красный перец, измельченный тунец, петрушку. Обжарить 3 минуты. Добавить по вкусу сладкий соус чили. Приправить солью и перцем. Начинку остудить. Разогреть духовку до 200 градусов. Слоеное тесто слегка раскатать на присыпанной мукой поверхности. Вырезать из теста 9 кружков (диаметром 7 см).

Выложить на половину каждого круга по 1-2 ч.л. начинки. Смазать края кружков водой. Тщательно защипать края.

Выложить пирожки на противень, на расстоянии 5-7 см между пирожками. Смазать пирожки яйцом. Выпекать 30 минут до золотистого состояния. Подавать тёплыми.

Автор: Синеглазка 6.01.2018 - 22:35

Яблоки в мешочке из слоеного теста



Хотите полезное лакомство быстрого приготовления? Тогда яблоки, запеченные в мешочке – это для вас. Изыскано (приятно будет подать гостям), некалорийно (это оценят сидящие на диете подруги) и вкусно (тут уж вы угодите абсолютно всем)!

Вам понадобится:

- 2,5 стакана муки (500-600 г)
- 1 яйцо
- 300 г сливочного масла
- 1 стакан (200 мл) белого сухого вина
- соль и сахар по вкусу

Для начинки:

- 6-7 яблок
- 100 г абрикосового джема или повидла

Приготовление:

1. Смешайте муку с вином, добавьте яйцо, а также соль и сахар. Мешайте до получения однородной массы, хорошо выбейте полученное тесто, если нужно добавьте еще немного муки.

2. Раскатайте очень тонкий слой теста и смажьте его маслом.

3. Сверните тесто конвертиком, а затем вновь раскатайте в очень тонкий пласт. Вот здесь надо немного потрудиться: этот процесс придется повторить 5-6 раз до тех пор, пока масло полностью не войдет в структуру теста.

4. Таким образом, вы научились готовить классическое слоеное тесто. Теперь сформуйте из теста кирпичик и поместите его на 2 часа в холодильник. За это время сделайте начинку.

( Для особо ленивых заметим, что вы можете купить слоеное замороженное тесто в магазине и перед разделкой разморозить его согласно инструкции).

5. Вымойте яблоки, выньте из них сердцевину, чтобы получилось углубление. В каждую ямку положите 2 ст. л. абрикосового джема.

6. Теперь нарежьте тесто на кусочки толщиной в 5 см, раскатайте каждый кусочек в квадрат, обрезав неровный край. Эти обрезки помогут потом закрепить тесто поверх яблока. Смотрите, чтобы квадраты были достаточной величины для того, чтобы полностью обернуть яблоко.

7. Поместите каждое яблоко в центр квадрата, обожмите его тестом, а сверху соедините тесто оставшимися обрезками (как показано на фото).

8. На противень положите лист бумаги для выпечки, на него установите яблоки. Поставьте противень с яблоками в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.

9. Перед подачей можно присыпать яблоки сахарной пудрой и украсить листиками мяты или мелиссы.

Автор: Синеглазка 8.01.2018 - 13:01

Рулет из слоеного теста со шпинатом



ПОНАДОБИТСЯ:

2 листа (500 г) слоеного бездрожжевого теста
2 яичных желтка
1 ст. л. тмина

Для начинки:

100 г молодого шпината
3 яйца
2 головки репчатого лука
1 морковь
соль перец растительное масло

Для украшения: зелень укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Приготовить начинку. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и мелко нарезать. Шпинат промыть холодной водой, хорошо обсушить кухонным полотенцем и нарезать полосками. Лук и морковь вымыть, очистить, нарезать мелко и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Добавить шпинат и готовить под крышкой около 7 мин. Выложить содержимое сковороды в миску, остудить. Затем добавить нарезанные яйца, посолить, поперчить и перемешать. Лист теста слегка раскатать, разложить поверх него половину подготовленной начинки, сформовать рулет. Так же приготовить второй рулет. Рулеты смазать взбитыми желтками и посыпать тмином. Переложить рулеты на выстланный бумагой для выпекания противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 180 °С. Выпекать около 20 мин до зарумянивания. Остывшие рулеты нарезать порционно, выложить на блюдо и украсить зеленью укропа.

Автор: Синеглазка 8.01.2018 - 22:06

Рыбацкий пирог



ПОНАДОБИТСЯ

500 г слоеного теста
200 г рыбного филе
4 картофелины
по 50 г зелени укропа и петрушки
100 г зеленого лука
20 мл оливкового масла
молотый черный перец, соль

Приготовление

1. Филе вымыть, нарезать кусочками. Зеленый лук, укроп и петрушку нарезать. Картофель нарезать тонкими кружочками. Тесто слегка раскатать. Вырезать из теста прямоугольник размером 30 х 40 см. 2. На середину выложить кусочки филе, посолить и поперчить. Посыпать сверху луком, петрушкой, укропом. Сбрызнуть зелень оливковым маслом. Затем разложить картофель и слегка посолить. Концы теста соединить и защепить, оставив небольшие отверстия для выхода пара. Положить пирог на противень, выстланный бумагой для выпекания. Выпекать 50 мин при 180°.

Автор: Синеглазка 11.01.2018 - 21:34

«Наполеоны» с сыром и крабовым мясом



Часто для праздничного стола хозяйки желают найти какой-то новый и интересный рецепт блюда, которое будет удивлять своей оригинальностью и необычными вкусовыми качествами. Именно такой рецепт закусочных «наполеонов». Нежные коржи получаем из слоеного теста, а для начинки используем сливочный сыр и крабовое мясо. Положительным моментом является то, что данную закуску можно приготовить заранее ( т. к. коржи должны пропитаться) и таким образом выкроить время для тех блюд, которые готовятся непосредственно перед приходом гостей.

ПОНАДОБИТСЯ:

1 лист готового слоеного бездрожжевого теста
200–250 г мягкого сливочного сыра
1–2 ст. л. молока
200 г крабового мяса
молотый черный перец, зелень петрушки и укропа по вкусу
1–2 ст. л. муки растительное масло для смазывания противня

Для украшения: паприка листья салата руккола

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Слоеное тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт, разрезать на полоски размером около 5 х 12 см. Выложить полоски на слегка смазанный растительным маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать изделия в течение 15–20 мин в предварительно нагретой до 180–200 °С духовке. Для начинки сыр растереть до однородной массы, крабовое мясо натереть на средней терке. Соединить сыр, крабовое мясо, молоко, черный молотый перец, перемешать. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать. Выпеченные полоски немного остудить. Затем разрезать острым ножом вдоль на две половинки. На нижние половинки выложить начинку, посыпать рубленой зеленью, накрыть второй половинкой. Посыпать паприкой. Готовые «наполеоны» выложить на тарелку, выстланную листьями салата. Украсить рукколой. Советы. Эту эффектную закуску также можно приготовить из соленых квадратных крекеров. Вместо сливочного сыра можно использовать жирный творог. Крабовое мясо можно заменить крабовыми палочками.

Автор: Синеглазка 16.01.2018 - 21:21

Овощная лазанья



Рецептов лазаньи существует огромное множество. Если лазанья с мясной начинкой – слишком калорийно для тебя, можно приготовить это блюдо в овощном варианте. В овощную лазанью можно класть любые растительные ингредиенты и импровизировать в свое удовольствие.

Ингредиенты:

250 г теста для лазаньи
250 г репчатого лука
400 г помидоров
2 моркови
250 г шампиньонов
1 зубчик чеснока
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. муки
150 г зеленого лука
2 ст.л. томатной пасты
280 г зеленого горошка
160 г кукурузы
1,5 стакана бульона

Для соуса:

200 г плавленого сыра
200 г сливок
30 г сливочного масла
соль и черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

Репчатый и зеленый лук измельчить, чеснок выдавить через чесночницу, морковь натереть на средней терке. Потушить овощи в растительном масле, добавить 1 ст.л. муки, очищенные от кожуры и нарезанные дольками помидоры, томатную пасту, полстакана бульона, кукурузу, зеленый горошек, посолить и поперчить. Для приготовления соуса растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем 1 ст.л. муки, влить стакан бульона. Добавить сливки и плавленый сыр. В форму для запекания выложить тесто и овощную начинку, перемежая слои. Залить лазанью сырным соусом. Запекать в духовке при температуре 200 градусов примерно 40 минут.

Автор: Синеглазка 17.01.2018 - 11:00

Лимонное печенье



Простое и быстрое в приготовлении печенье с приятным лимонным вкусом

Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста

50 г грецких орехов
80 г сливочного масла
4 стол. ложки муки
70 г сахарного песка,
1/2 пакетика ванильного сахара

Для начинки:

2 стол. ложки муки
100 г сахарного песка
2 яйца
1 стол. ложка лимонной цедры
сок 1 лимона

Приготовление:

1. Духовку нагрейть до 180ºС. Грецкие орехи измельчить в блендере. Сливочное масло растопить на маленьком огне, добавить муку, орехи, сахарный песок и ванильный сахар и замесить тесто. 2. Полученную массу выложить на выстланный промасленной бумагой для выпекания противень и выпекать в духовке 25 мин. Нагрев духовки уменьшить до 150ºС. 3. Для начинки муку смешать с сахарным песком, добавить яйца, лимонный сок и цедру и взбить миксером до получения однородной массы. Полученной начинкой покрыть корж и поместить в духовку еще на 15 мин, чтобы она затвердела, но не стала коричневой. 4. Готовому пласту дать остыть, затем нарезать на прямоугольники или ромбы и подать на стол. По желанию, печенье можно посыпать сахарной пудрой.



Автор: Синеглазка 19.01.2018 - 9:27

КУРИНАЯ ГРУДКА С ОВОЩАМИ В СЛОЁНОМ ТЕСТЕ



Ингредиенты:

500 г слоеного теста,
2 куриные грудки,
1 луковица,
1 стручок сладкого перца,
пол стакана консервированной кукурузы,
1 яйцо,
100 г сыра,
по 2 ст. ложки растительного и сливочного масла,
мука, зубчик чеснока, зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грудки обвалять в муке, смешанной с перцем и солью, обжарить в смеси растительного и сливочного масла, остудить и выложить на тонко раскатанный кусочок слоеного теста. Овощи нарезать и вместе с кукурузой обжарить на том же масле, в конце добавить измельчённую зелень и рубленный чеснок. Остудить овощи и выложить на грудку, сверху посыпать натёртым сыром. Края теста надрезать и завернуть начинку. Смазать слегка взбитым яйцом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Автор: Синеглазка 20.01.2018 - 21:56

Пирожки с картофелем и мясом



Пирожки с картофелем и мясом на кефире. Простой и доступный рецепт приготовления пирожков в домашних условиях. Пироги очень нежные, вкусные, отличное сочетание ароматного теста и начинки.

Ингредиенты:
Тесто:


мука- 2 стакана
кефир- 1/2 стакана
масло сливочное- 125 гр
разрыхлитель- 1 ч.л
яйцо- 1 шт + желток(для смазывания)
соль- щепотка

Начинка:

мясо (мякоть)- 400 гр
картофель- 2-3 шт
лук репчатый- 2 шт
масло растительное для жарки
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Тесто - размягченное сливочное масло смешать с яйцом, добавить кефир, муку, разрыхлитель, щепотку соли. Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в холод на 20-30 минут.

Начинка- мясо нарезать мелкими кубиками, очистить картофель и лук, также нарезать кубиками. Обжарить мясо на горячей сковороде с растительным маслом около 10-15 минут, добавить картофель и лук, обжаривать, помешивая еще 5 минут. Начинку остудить.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки (диаметром около 10-13 см), выложить начинку и слепить пирожки. Пирожки выложить на смазанный маслом противень, взбить венчиком желток и намазать пирожки. Поместить в разогретую духовку до 180 С и выпекать 40 минут.

Автор: Синеглазка 22.01.2018 - 10:27

Пирог с капустой из бездрожжевого теста



Чтобы приготовить большой пирог не нужно много времени и затрат. Бездрожжевое тесто легко выйдет даже у новичка, а свежая капуста с зеленью делает пирог сочным и ароматным.

Ингредиенты для теста:

450 гр. муки
2 яйца
200 гр. сметаны
50 гр. сливочного масла
щепотка соли
желток для смазывания пирога

Для начинки:

400 гр. свежей капусты
2 отварных яйца
1 пучок укропа
1 пучок зеленого лука
соль
молотый перец
растительное масло

Способ приготовления:

1. Муку просеять и смешать с солью. Масло порубить кубиками и добавить в тесто. Также ввести в муку сметану и яйца.
2. Замесить тесто, скатать в шар и завернуть в пищевую пленку. Убрать тесто в холодильник примерно на 30 минут.
3. Капусту нашинковать тонко.
4. Влить на сковороду масло и потушить капусту на слабом огне 15-20 минут. Затем посолить и поперчить.
5. Подготовить другие ингредиенты для начинки: яйца нарезать мелкими кубиками, зеленый лук колечками, а укроп совсем мелко.
6. Соединить компоненты для начинки, тщательно перемешать.
7. Тесто разделить на две части.
8. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать масло.
9. Одну половину теста раскатать и выложить в противень на бумагу.
10. Выложить начинку из капусты на тесто и распределить равномерно.
11. Вторую часть теста раскатать и перенести на капусту. Защипать края теста и сделать отверстие в пироге посередине.
12. Смазать пирог взбитым желтком.
13. Выпекать пирог около 50 минут при 180 градусах.
14. Готовый пирог вынуть из духовки, немного остудить и нарезать на порционные куски.

Автор: Синеглазка 24.01.2018 - 11:40

Пирожки картофельные с сардельками



Ингредиенты:

1 кг картофеля
2 яйца
2 ст. л. маргарина
2-3 ст. л. муки
1 ст. л. крахмала
5 сарделек
2 ст. л. панировочных сухарей
соль

Способ приготовления:

Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде.
Приготовить из картофеля пюре.
Немного остудить и вмешать в пюре яйца, соль, маргарин, муку и крахмал.
Замесить картофельное тесто.
Из картофельного теста сформировать шарики.
Из шариков размять лепешки.
На лепешки выложить сардельки без оболочки.
Слепить из картофельной массы пирожки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.

Автор: Синеглазка 26.01.2018 - 22:26

Пирог с варёным мясом



Ингредиенты:

200 г сливочного масла,
200 г сметаны,
1 яйцо,
½ ч.л. соды,
3 ст.л. сахара,
3 стак. муки,
щепотка соли.

Начинка:

1 кг нежирной свинины или телятины,
1 луковица,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

Отварите мясо в подсоленной воде и проверните через мясорубку вместо с обжаренным луком, добавьте соль и перец по вкусу. Для сочности добавьте несколько ложек бульона.
Для теста растопите и остудите сливочное масло. Сметану смешайте с содой. Белки отделите от желтков, взбейте их с сахаром, затем, не переставая взбивать, добавьте желтки. Вмешайте в яичную массу сметану и растопленное масло и постепенно добавьте муку, всыпая её порциями. Замесите мягкое тесто, разделите на 2 части. Одну часть раскатайте на бумаге для выпечки и вместе с бумагой перенесите на противень. Поверх теста разложите фарш и накройте второй половиной теста. Края защипите. Смажьте верх пирога смесью из сметаны и сырого желтка и поставьте пирог в духовку, нагретую до 180°С, на 35-40 минут. Остудите. Пирог получается очень сочным.

Автор: Синеглазка 27.01.2018 - 21:14

Пирог с рыбными консервами и рисом «Рыбка моя»



Ингредиенты:
Для приготовления теста:

200 г муки,
4 яйца,
250 г сметаны жирностью 15%,
50 мл растительного масла,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. горчицы,
1 ч. л. разрыхлителя.

Для начинки:

400 г любых рыбных консервов в масле,
1 пучок зелёного лука,
1 ст. риса,
3 сваренных вкрутую яйца,
соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

В миске среднего размера слегка взбейте яйца. В процессе взбивания добавьте к яйцам сметану, горчицу и растительное масло. Просейте муку вместе с солью и разрыхлителем. Всыпьте сухие просеянные ингредиенты в жидкое тесто и хорошо перемешайте. Оставьте тесто ненадолго, а сами займитесь начинкой. Откройте рыбные консервы, слейте масло, а рыбу переложите из жестяной банки в небольшую, глубокую мисочку. Варёные яйца, очистив от скорлупы, порубите, зелёный лук нарежьте тонкими колечками. Рис залейте двумя стаканами воды, посолите, доведите до кипения, затем сделайте минимальный огонь, накройте крышкой и варите 10 минут. Готовому рису дайте остыть, добавьте все подготовленные для начинки ингредиенты в миску с рыбными консервами и превратите получившуюся массу в однородную смесь. Посолите её, поперчите по вкусу, сдобрите специями, если есть желание. Дно и бортики формы для выпечки смажьте растительным маслом и влейте в неё половину теста. Сверху выложите начинку, затем влейте оставшееся тесто и поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку на 30 минут.
Приготовленное тесто может слегка насторожить опытных хозяек и совершенно озадачить начинающих. Всё дело в том, что оно получается жидким, и выложить сверху равномерно начинку задача просто невозможная. Она потонет в тесте – и это нормально! Таким образом, ваша начинка будет выглядеть в готовом изделии не как аккуратная прослойка, а распределится по всему пирогу, делая его ещё вкуснее и насыщеннее. Кстати, готовый, ещё тёплый пирог невероятно вкусен с рыбным бульоном.

Автор: Синеглазка 28.01.2018 - 19:51

Ленивые пирожки из слоёного теста



Ингредиенты:

1 упаковка готового слоёного бездрожжевого теста,
300 г мяса (любого),
2 картофелины,
1 луковица,
соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Мясо и картофель нарежьте кубиками величиной 1 см и потушите на сковороде под крышкой в течение 10 минут. Посолите и поперчите, добавьте специи. Разрежьте тесто на 6 одинаковых кусочков. Форму для выпечки кексов смажьте маслом, выстелите изнутри тестом, распределяя его по стенкам формочек и оставляя немного сверху, чтобы можно было завернуть тесто на начинку. Выложите в каждую формочку начинку, заверните тесто и защипите. Поставьте выпекаться при температуре 180°С в течение 20-25 минут.

Автор: Синеглазка 29.01.2018 - 9:59

Пирог из кабачков



Ингредиенты:

750 г кабачков,
1 маленькая луковица,
1 стакан муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
250 г сыра,
3 яйца,
1/4 стакана растительного масла,
зелень по вкусу,
1 чайная ложка соли,
1/2 чайной ложки черного перца.

Приготовление:

Кабачок натереть на терке, натереть сыр, мелко нарезать лук.
Разогреть духовку до 175 градусов. Смешать все ингредиенты в большой миске, оставив 1 столовую ложку сыра.
Выложить кабачковую смесь в круглую форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать пирог 45-50 минут или до золотисто-коричневого цвета. Посыпать оставшимся сыром. Дать пирогу остыть в течение 10-15 минут перед нарезкой.

Кабачок – замечательный летний овощ, который легко выращивать и еще проще готовить. Мягкий вкус, высокое содержание витаминов и низкое количество калорий делают кабачок отличным дополнением к вашему столу. В это время года, когда приусадебные участки и рынки переполнены кабачками, урожай этого овоща не должен пропадать зазря, и мы надеемся, что наши простые блюда из кабачков помогут вам правильно распорядиться этими сезонными плодами.

Автор: Синеглазка 29.01.2018 - 10:10

Шарлотка с яблоками



Ингредиенты:

3-5 кисловатых яблок,
3 яйца,
1 стак. сахара,
1 стак. муки,
½ ч.л. соды,
щепотка соли.

Приготовление:

Очистите яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте ломтиками. Выложите яблоки в смазанную маслом форму и присыпьте сахаром. Можно посыпать молотой корицей. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, постепенно вмешайте муку с содой и хорошо перемешайте до получения однородной массы густоты сметаны. Залейте яблоки и поставьте форму в нагретую до 180°С духовку. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Готовую шарлотку переверните на плоское блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Автор: Синеглазка 2.02.2018 - 22:03

Пирог с мясом «Ролл»



Ингредиенты:

400 г готового слоёного теста,
100 г сливочного масла,
1 кг смешанного фарша,
⅔ стак. нарезанного зелёного лука,
½ стак. сухих крошек белого хлеба,
3 яйца,
⅔ стак. кетчупа,
2-3 зубчика чеснока,
1 ½ стак. крупы (рис, перловая, пшеничная),
2 стак. нарезанных шампиньонов,
1-2 ст.л. растительного масла,
1 стак. нарезанного кубиками лука,
соль, чёрный молотый перец, специи и приправы – по вкусу.

Приготовление:

Соедините мясной фарш, зелёный лук, сухари, 2 яйца, кетчуп и чеснок, посолите, добавьте специи по вкусу. Это первый фарш. Сварите рассыпчатую кашу из крупы. Грибы с луком обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите по вкусу и соедините с кашей. Это второй фарш. Раскатайте размороженное тесто как можно тоньше на полотенце, смажьте сливочным маслом, выложите первый фарш толщиной 1,5 см, поверх него разложите фарш из крупы и грибов. Сверните в рулет, помогая себе полотенцем и защипывая боковые края ролла. Выложите ролл на противень швом вниз, смажьте разболтанным яйцом и поставьте в нагретую до 180-200°С духовку на 30 минут. Если вам покажется, что пирог получится слишком большим, уменьшите количество ингредиентов вдвое или разделите их на два пирога-ролла. Готовый пирог остудите.

Автор: Синеглазка 4.02.2018 - 11:27

Лимонный пирог



Испечём такой несложный пирог и порадуем близких рассыпчатым, ароматным кусочком к чаю. Я добавила в начинку апельсин для баланса, получилось гармонично и вкусно.

Тесто
Масло сливочное (мягкое) — 100 г
Сахар — 80 г
Яйцо куриное (или яичный порошок-2 ст.л.) — 2 шт
Сметана — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 0,5 ч. л.

Начинка
Лимон — 2 шт
Апельсин — 1 шт
Кисель (или крахмал) — 40 г
Сахар — 40 г
Вода — 50 мл

Приготовление:

Масло достать заранее, соединить с сахаром. Добавить сметану. Растереть. Сюда ввести яйца, но я добавила им замену ниже. Всыпать частями муку с разрыхлителем. Далее ванильный сахар и остальную муку. Вместо яиц я добавила яичный порошок, в песочном тесте он будет отлично, добавит рассыпчатости. Замесить крутое песочное тесто и отправить его в холодильник. Можно сделать тесто заранее, с вечера.

Для начинки лимоны помыть и перемолоть на мясорубке вместе с кожицей (главное, чтобы она была тонкая). Я просто порубила мелко. Апельсин, наоборот, нужен без кожицы, тоже измельчить. Помешаем фрукты в кастрюльку с толстым дном, налить немного воды. Добавить сахар. Вместо крахмала я использовала сухой кисель с ароматом малины. Насыпать кисель в кастрюлю. Варить, помешивая, пока корочки не станут мягкими. Немного остудить. Через полчаса достать тесто, отделить кусочек и убрать его в морозилку.

Из остального сделать основу руками в форме (24 см на 17 см) на смазанном пергаменте. Сделать невысокие бортики. Наколоть дно вилкой. Перенести помягчевшие фрукты на тесто. Распределить равномерно. Достать кусочек теста из морозилки и натереть на крупной тёрке.

Выпекать в заранее разогретой духовке минут 20-25 при 180*. Остудить, перенести на доску и можно нарезать на порции. Пирог очень хорошо делится и держит форму.

Автор: Синеглазка 5.02.2018 - 21:36

Сырные лепешки на кефире



Ингредиенты:

100 мл. кефира;
0,5 ч.л. соды;
сыр — 50 грамм;
1 желток;
растительное масло — 1 ст.л.;
щепотка сахара;
соль по вкусу;
мука — 1,5 стакана.

Для начинки:

зеленый лук;
белок сырой яйца;
сметана — 1 ст.л.

Приготовление:

Смешайте кефир и соду. Добавьте желток, сыр на терке, растительное масло, сахар соль и муку. Все перемешайте тесто готово.
Разделите тесто на кусочки, и каждый кусочек раскатайте.
На каждый кусочек выложите столовую ложку начинки. (Для начинки нарежьте лук, смешайте его с белком, добавьте сметану).
Защипните края, затем при помощи скалки не сильно прижимая раскатайте лепешку.

Вот и все, теперь обжарьте сырные лепешки на сковороде в большом количестве растительного масла.
Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Ароматные лепешки готовы, вкусные они как в горячем, так в холодном виде. Но обычно они не успевают остывать.

Автор: Синеглазка 7.02.2018 - 22:30

Ягодные пирожки



Ингредиенты:

три стакана муки;
три яйца;
0,5 стакана воды;
1 чайная ложка растительного масла;
соль;
сахар.

Начинка:

0,5 стакана сахара;
2 и 1⁄2 ст. ложки крахмала;
лимонный сок — 1 столовая ложка;
соль;
1 столовая ложка сливочного масла;
4 стакана свежей или замороженной черники (можно использовать вишню или черную смородину);
сахарная пудра.

Пошаговый рецепт

Замешиваем тесто. Готовое тесто раскатываем при помощи скалки. Разрезаем его на квадратики.
Далее займемся приготовлением начинки. В отдельную небольшую кастрюльку отправляем сахар. Добавляем крахмал и щепотку соли. Наливаем немного воды.
Берем 2, 5 стакана ягод черники и тоже отправляем их в кастрюлю.
Кастрюлю ставим на плиту. Содержимое емкости доводим до кипения и загустения.
Затем снимаем кастрюльку с плиты. Добавляем лимонный сок и масло. Перемешиваем все.
Оставшиеся ягоды отправляем в кастрюлю и еще раз все перемешиваем. Оставляем охлаждаться в течение 20 минут.
Формируем ягодные пирожки. Очень важно, чтобы эти пирожки были полностью геометрическими.
Вкуснейшие пирожки обжариваем в течение 3 минут в большом количестве растительного масла. Пикантная сладость должна быть золотистым цветом.
Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы стекло лишнее масло.
Аппетитную сладость посыпаем сахарной пудрой.

Автор: Синеглазка 8.02.2018 - 11:59

Яблочный пирог в духовке



Ингредиенты:

10 ст. ложек (с горкой) пшеничной муки;
3 ст. л. (с горкой) гречневой муки;
1 ст. л. (с горкой) кукурузной муки;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
150 гр. сливочного масла.
полкило творога;
150 гр. сахара;
яйцо — 2 шт.;
1 яблоко;
лимонный сок — 2 столовые ложки.
5 ст.л. коричневого сахара;
30 грамм сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Берем посуду глубокую. Отправляем туда пшеничную муку, кукурузную и гречневую. Добавляем разрыхлитель. Перемешиваем все.
Сливочное масло натираем на терке. Тертое масло перекладываем в емкость к муке. Масло с мукой перетираем в крошку. Крошку разделяем на две части.
В отдельную посуду перекладываем творог. Добавляем сахар. Хорошо перемешиваем.
В творог еще отправляем яйца. Еще раз все хорошо перемешать.
Очищенное от кожуры яблоко натираем на терке. Тертое яблоко сбрызгиваем лимонным соком.
Берем форму. Смазываем ее сливочным маслом.
Берем половину крошки и отправляем ее в форму. Формируем из нее первый слой пирога. Равномерно распределяя крошку по дну формы.
Второй слой пирога формируем из творога. Творог то же разравниваем равномерно.
Затем выкладываем яблоки и посыпаем их коричневым сахаром.
На яблоки отправляем оставшуюся крошку. Равномерно разравниваем.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем пирог примерно 50-60 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.

Автор: Синеглазка 8.02.2018 - 12:46

Пирог с грибами в духовке



Ингредиенты:

50 грамм сливочного масла;
одно яйцо;
3 столовые ложки холодной воды;
½ ч.л. соли;
200 грамм муки.

Начинка:

1 банка грибов (у меня консервированные шампиньоны);
одна репчатая луковица;
4 столовые ложки рубленой зелени;
100 грамм сыра.

Пошаговый рецепт

Разбиваем яйцо в небольшую емкость и хорошо его взбиваем при помощи вилки (венчика);
В емкость к яйцу отправляем размягченное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
Затем добавляем воду холодную, соль и муку. Замешиваем мягкое и нежное тесто для обалденного пирога.
Далее займемся приготовлением начинки. Грибы для пирога обжариваем с луком. Обжаренные грибы оставляем до полного остывания.
На терке натираем сыр.
Свежую зелень мелко нарезаем при помощи ножа.
Берем разъемную форму диаметром 24*26 сантиметров. Тесто отправляем в форму и распределяем его по форме так, чтобы было донышко и бортики из теста.
В форму на тесто отправляем грибную начинку и равномерно ее распределяем.
Верх пирога посыпаем мелко рубленой зеленью и тертым сыром.
Форму ставим в духовку. Выпекаем пирог 20-25 минут при температуре 220 градусов.
Вкус пирога с грибами не передать словами!!! Приятного аппетита.

Автор: Синеглазка 10.02.2018 - 19:38

Пирог с рыбой



Ингредиенты:

стакана кефира + 1 ч.л. соды;
яйцо;
стакан муки.

Для начинки:

любые рыбные консервы или отварная рыба;
2 вареных яйца;
зелень по вкусу;
100 гр. твердого сыра.

Простой рецепт пирога с рыбой

Для начала отварите яйца и, если берете рыбу свежую тоже ее отварите и отделите от костей.
Займитесь тестом: смешайте кефир с содой, добавьте яйцо, взбейте. Затем добавляем муку и все перемешиваем.
Форму смазать растительным маслом и выливаем большую часть теста, оставьте меньшую часть для заливку верха.
Рыбные консервы разомните вилкой, тоже сделайте и с яйцами. Добавьте рубленную зелень. Перемешайте.
Выложите начинку, и залейте сверху тестом.
Духовку нагрейте до 190°С, и отправьте туда пирог на 20-25 минут.
За 5 минут до готовности достаньте пирог и посыпьте верх натертым на мелкую терке сыром.
Пирог готов. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Всегда он удивительно вкусный и быстрый.

Автор: Синеглазка 10.02.2018 - 22:11

Пирог с сыром на сковороде



Ингредиенты:

Сыр твердый — 200 грамм;
яйцо — 2 штуки;
мука — 4 ст.л.;
1 ч.л. разрыхлителя;
кефир — 2 ст.

Как быстро приготовить пирог с сыром

Сыр натрите на мелкой терке, добавьте 2 яйца и перемешайте.
Муку просейте вместе с разрыхлителем, добавьте к сыру, снова перемешайте.
постепенно вливайте кефир, тесто должно получится, как густая сметана.
Хорошенько нагрейте сковороду, смажьте сливочным маслом.
Вылейте туда тесто, накройте крышкой, и пусть томится под закрытой крышкой 30-35 минут. Обратите внимание, что огонь должен быть минимальный.
Можно жарить не одним большим пирогом, а разделить тесто для маленьких лепешек, как вам больше по вкусу.
Готовый пирог с сыром хорошо отделяется от стенок сковороды. Вот так просто и вкусно! Всем советуем!

Автор: Синеглазка 11.02.2018 - 12:32

Пирог с яблоками в духовке



Ингредиенты:

мука — 1 ст.;
сахар — 1 ст.;
3 яйца;
яблоко — 3 штуки;
сливочное масло — 50 грамм;
панировочные сухари.

Рецепт пирога с яблоками в духовке

Первым делом займемся яблоками — необходимо их очистить и удалить сердцевину.
Затем порежьте их на дольки, и немного обжарьте на сливочном масле. Буквально пару минут будет достаточно.
Яйца взбейте с сахаром в пышную пену, добавьте муку, перемешайте.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
На дно выложите яблоки, сверху залейте тестом.
Поставьте выпекаться в разогретую до 180°С на 25-30 минут.
Готовый яблочный пирог переверните на блюдо, яблоками вверх. Будет вкусно и очень ароматно.

Автор: Синеглазка 14.02.2018 - 22:28

Заливной пирог с фрикадельками



Ингредиенты:

150 грамм муки;
яйцо — 3 шт.;
1 ч.л. разрыхлителя;
щепотка соли;
250 гр сметаны;
200-250 грамм сыра;
фрикадельки из 0,5 кг фарша;
зелень по вкусу.

Пошаговый рецепт

Перед выпеканием пирога, фрикадельки надо немного заморозить в морозилке.
Отдельно взбейте яйца, добавьте сметану.
Просейте муку с разрыхлителем и солью. Введите муку к яйцам
Перемешайте, тесто готово. Еще можно добавить в тесто измельченную зелень.
Форму для выпекания смажьте маслом, вылейте тесто, а сверху выложите по кругу фрикадельки, и в середину положите. В общем заполните всю поверхность.
Сыр натрите на терке, и засыпьте сверху фрикадельки.
Духовку нагрейте до 180°С и выпекайте пирог 30-40 минут.
Дайте пирогу немного остыть, и срочно зовите всех к столу, такую вкуснятину нельзя пропустить.
Заливной пирог с фрикадельками получается как полноценный ужин или обед. Это правда, очень вкусно!

Автор: Синеглазка 16.02.2018 - 12:41

Шоколадный бисквит на кефире



Необходимые ингредиенты:

Кефир — 0,5 литра;
мука — 2,5 ст.;
2 яйца;
сахар — 2 ст.;
какао — 3 ст.л.;
сода — 1 ст.л. (без верха, погасить уксусом);
подсолнечное масло — 2 ст.л.;
можно по вкусу добавить ваниль;
варенье любое, сахарная пудра для посыпки.

Как приготовить

Смешайте все в одной большой миске: яйца взбейте с сахаром, затем добавьте кефир с содой, гашеной уксусом, просеянную муку, какао, подсолнечное масло.
Все хорошенько взбиваем миксером, форму смазываем подсолнечным маслом, выкладываем туда тесто.
Выпекайте в разогретой до 200°С духовке приблизительно 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Имейте в виду, что пирог, очень сильно поднимается, берите форму повыше.
Готовый бисквит, не сразу доставайте из формы, чтобы не опал, пусть охладится 5-7 минут.
Остывший пирог, разрежьте на 2 части и смажьте любым вареньем по вашему вкусу.
Верх можно присыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
Вот такой пышный и экономный бисквит получается, и родные сыты и вы довольны. Будьте с нами, приятного аппетита!

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)