Делимся рецептами! ))
Этот рецептик я вроде выкладывала, но он успешно затерялся в корзине форума.
Итак, мои любимые РОГАЛИКИ
Берем растительное масло и минеральную воду в равных объемах (обычно 1 стакан, но на пробу можно и по полстакана взять). Добавляем муку, сколько возьмет. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Ни соли, ни сахара, ничего больше НЕ НАДО!
Раскатываем тесто, режем на треугольники и намазываем любым вареньем, джемом, желе широкую часть (если джем густой - то можно и по всей поверхности, за исключением краев), заворачиваем и выкладываем на смазанный маслом противен.
Выпекаем при температуре 200 градусов до приятного золотистого цвета . Горячие посыпаем сахарной пудрой.
ВКУСНО и ПРОСТО!
Еще рецептик "Моя шарлотка".
Основа - классическая шарлотка.
Тесто: 3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки тщательно перемешать.
Начинка: некрупно нарезанные яблоки несладких сортов (по объему чуть меньше стакана) и полстакана свежей клюквы.
Начинку выкладываю в форму или сковородку и заливаю тестом, выпекаю при температуре 180 градусов до готовности.
Сочетание сладкого теста и кисленькой клюковки - изумительно
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Маффины
Для рецепта Вам потребуются:
- кукурузная крупа - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- мед - 4 ст. л.
- сода - 1 ч. л.
- пекарский порошок - 1 ч. л.
- йогурт - 1 стакан
- пахта (нежирная) - 1/4 стакана
- яйцо - 2 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
Разогрейте духовку до 425 градусов. Слегка смажьте растительным маслом специальный противень с углублениями для muffins. Смешайте кукурузную крупу, муку, соду, и порошок для выпечки в большой миске и хорошо взбейте металлическим венчиком. В миске поменьше взбейте пахту, йогурт, мед и яйца. Жидкие ингредиенты добавьте к сыпучим и перемешайте. Разлейте тесто в углубления, заполнив их примерно на три четверти. Выпекайте 12-15 минут, используя спичку или деревянную зубочистку для проверки готовности.
А где взять пахту?
Ладно. Раз уж я тут одна, то вот еще мое творение. Сегодня с ребетенком испекли торт "Яичница". Прикольный кстати и не приторный.
Тесто: 200 гр. маргарина, 200 гр. сахара, 5 яиц, 1/2 пачки разрыхлителя, 200 гр.муки.
Крем: 1 литр персикового йогурта, 1 банка компота из абрикосов, 40 гр. желатина.
Приготовление:
Маргарин хорошо взбить добавляя сахар, постепенно вбить яйца. В хорошо взбитую массу добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.
Застелить противень бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять и выпечь при темп.180 градусов примерно 30 минут.
Остывший корж выложить в сьемную форму и сверху залить йогуртовый крем.
Он делается так: 20-25гр. желатина развести и смешать с йогуртом. Все это поставить в холодильник минут на 40. Когда слой йогурта загустеет, положить на него половинки абрикосов, а сок из компота смешать с 20 гр. желатина и залить им абрикосы. И снова в холодильник.
Кстати делается быстро. И выглядит довольно необычно!
рецепт пирога (все равно с чем).
Итак, замешиваем песочное тесто. Берем 3 желтка и растираем с 0,5 стакана сахара. Добавляем 180 г мягкого сливочного маргарина, 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом, и 2 стакана муки. Теста получается немного.
Дальше берем сковородку среднюю, мах см 20 в диаметре (на большую не хватит), раскатываем тесто и выкладываем туда. Весь корж покрываем теми ягодами или фруктами, которые есть под рукой (клубника, вишня, половинки абрикос и т.д.). Укладываем плотно, без зазоров. Потом - в духовку минут так на 30.
Тем временем делаем безе - взбиваем 3 белка, постепенно добавляя 0,5 стакана сахара. Взбивать надо до тех пор, пока крем не будет "стоять" (то есть, посудину с кремом можно перевернуть вверх дном, а он не выпадет).
Вытаскиваем корж с фруктами из духовки, выкладываем сверху наше безе и ставим в духовку еще минут на 5, чтобы крем зарумянился. Готово! Можно ставить чайник)))
кто здесь кроме меня любит пончики, признавайтесь!!!
Вообще люблю свежую выпечку, жаль, что не позлоупотребляешь))
я уже забыла когда я их ела. зависит от того каких приготовили. люблю покупные, домашние не очень.
Обожаю пончики)))) правда не помню, когда ела их в последний раз
Блин, так захотелось(((
Ой а как можно не любить такую вкуснятину???????
Если что вот рецепт(готовте и присоеденяйтесь к нам любителям пончиков))))):
Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 1/2 стакана
- вода - 1 стакан
- яйцо - 3 шт.
- сахар - 1 стакан
- масло сливочное - 4-5 ст. л.
- вода - 2-3 ст. л.
- масло для жарки
В кастрюле смешать стакан воды, сливочное масло, 1-2 ложки сахара, довести воду до кипения, затем уменьшить огонь и размешивать содержимое кастрюли, чтобы растворилось масло.
Кастрюлю снять с огня и всыпать, помешивая, муку. Деревянной ложкой размешать тесто. Снова поставить на огонь и нагревать, чтобы тесто загустело и начало отставать от стенок и дна кастрюли. Снять тесто с кастрюлей с огня, немного охладить, затем добавлять, энергично смешивая, яйца. Тесто должно стать эластичным, гладким.
В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Тесто небольшими порциями (шарики по 3 см в диаметре) опускайте в горячее масло тесто и обжаривайте с обеих сторон.
Соединить сахар, воду со стаканом воды, поставить на огонь, чтобы вода закипела, и сироп загустел. Разложите готовые пончики на тарелке, залейте сиропом, оставьте приблизительно на 5 минут, после чего подавайте на стол.
Вот еще :
Для рецепта Вам потребуются:
- сухие дрожжи - 1 пакетик
- теплая вода - 1 стакан
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 1/4 стакана
- яйцо - 1 шт.
- лимонный экстракт - 1/2 ч.л.
- мука - 5 стаканов
- сливочное масло - 1/4 стакана
- растительное масло - для обжаривания
- полусладкий шоколад (растопленный) - 2 стакана
- тертый кокос - 1/4 стакана.
В отдельной посуде в половине воды растворить дрожжи.
В другой посуде в оставшейся воде растворить соль и сахар. Постепенно добавить яйцо и лимонный экстракт, муку и масло.
Вымешивать тесто около 8 мин.. Дать подняться в течение 30 мин. Взбить тесто, чтобы выпустить воздух и остановить брожение. Дать подняться в течение 10 мин.. При помощи формы для резки печенья вырезать кружочки диаметром 7,5 см.. Переложить пончики на слегка присыпанный мукой противень. Положить в теплое закрытое место на 30 мин..
Нагреть масло до 205 град. Зажарить пончики. Остудить. Обмакнуть пончики с одной стороны в растопленный шоколад. Посыпать тертым кокосом
Ну разве можно устоять?????
А ещё если их посыпать сахарной пудрой
.....ууу.... Вкусняшка))) Мама так делала, когда я мелкая была))))
Торт с творогом и белым шоколадом
Торт очень нежный.
Приятное сочетание кислого творога и сладкого шоколада.
При приготовлении нужно использовать именно белый шоколад, он придаёт приятный вкус и аромат творожной массе. А вот чёрный шоколад с творогом согласуется плохо. Вернее, если его вмешивать в творог кусочками, то в целом получается довольно хорошо, а вот растопленный чёрный шоколад придаёт творогу какую-то грубость.
От тортов толстеют и от пива толстеют. А если сразу съесть много тортов и при этом выпить много пива, то похудеешь.
СОСТАВ
ТЕСТО
2 яйца, 1/3 стакана сахара, 1/3 ч ложки соли, 1 ч ложка разрыхлителя, 0,5 стакана муки
НАЧИНКА
600г творога, 500г густых сливок (30~35%), 300г белого шоколада, 10г желатина
Яйца взбить с сахаром и солью в пену. Вмешать муку и разрыхлитель.
Если делать белый корж, то он будет сливаться по цвету с творожным слоем.
Поэтому при желании тесто можно подкрасить - добавить столовую ложку какао, или растопленный чёрный шоколад, или, как у меня на фото, тёртый чёрный шоколад (20~25г).
На дно формы d=24см положить кружок бумаги.
Вылить тесто и запекать в разогретой до t=200~220°C духовке до готовности (20~30 минут).
1/3 сливок налить в маленькую кастрюльку, положить туда же поломанный шоколад. Поставить на огонь и довести до полного растворения шоколада.
Желатин замочить в 1/4 стакана воды. Когда он станет прозрачным (примерно через 10 минут), ёмкость с желатином поставить в миску с кипятком.
Помешивать до полного растворения желатина.
Творог взбить с растопленным шоколадом (шоколад можно не остужать).
Прямо под лопасти миксера влить желатин.
В отдельной посуде взбить оставшиеся сливки в пену.
Аккуратно ложкой подмешать сливки в творожную массу.
Попробовать.
Если масса покажется слишком сладкой, добавить по вкусу лимонный сок.
Остывший корж разрезать пополам.
Одну часть (верхнюю, корочкой вниз) положить в ту же форму, в которой выпекался бисквит. На дно формы желательно положить бумажный кружок.
На корж вылить 3/4 объёма творожной массы.
Накрыть вторым коржом и сверху равномерно распределить оставшуюся творожную смесь.
Убрать в холодильник до полного застывания творожной части. Желательно оставить торт в холодильнике на ночь.
Готовый торт вынуть из формы.
Если форма не разъёмная, то провести ножом по стенкам формы; сверху на торт положить п/э плёнку, а на неё руку или тарелку. Перевернуть торт и снять с него форму. Накрыть торт блюдом, перевернуть и убрать плёнку.
Украсить шоколадом.
До подачи на стол хранить торт в холодильнике.
торт "Леди Ночь"
Привозят психа в психушку, доктор его спрашивает:
- Вы кто?
- Я Наполеон!
- О нет, Наполеонов у нас уже целая палата, ехали бы вы домой.
- Доктор, вы не поняли. Я - ТОРТ!
СОСТАВ
300г чернослива, ~150г шоколада
ТЕСТО
3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1 ст ложка с горкой меда, ~100г сметаны, 3~3,5 стакана муки, 1 ч ложка без горки соды
ГУСТОЙ КРЕМ НА МАНКЕ
1,5 стакана молока или сливок, 1/3 стакана манной крупы, 150г сливочного масла, 0,5~1 банка сгущенного молока
Сделать крем по рецепту "густой крем на манке".
Чернослив вымыть и замочить в небольшом количестве подслащенной кипяченой воды. Если торт делается не для детей - залить четвертью стакана коньяка. Дать настояться минут 15~20. Затем порезать на маленькие кусочки (резать удобнее ножницами).
Шоколад натереть и положить в холодильник.
Яйца взбить с сахаром, сметаной и медом. Вмешать муку, смешанную с содой. Замесить густое тесто.
Тесто разделить на 4 части.
Каждую часть раскатать на припорошенном мукой столе или непосредственно на противене.
Выпекать в разогретой до t=200°C духовке до зарумянивания.
Готовые коржи еще теплыми обрезать по нужной форме. Остудить.
Обрезки подсушить в духовке и растолочь в мелкую крошку.
Коржи пропитать жидкостью, оставшейся от чернослива, и оставить на 10 минут (иначе при намазывании крем будет соскальзывать с мокрой поверхности).
Собрать торт. Коржи (кроме первого) должны промазываться кремом с двух сторон - и сверху и снизу.
На первый и третий корж выложить по 1/2 части чернослива.
На второй - половину тертого шоколада.
Закончить сборку четвертым коржом, промазанным снизу.
Кремом обмазать бока торта.
Крошки от коржей высыпать на стол и прокатить по ним торт как колесо, чтобы крошки прилипли к бокам.
Оставшимся кремом намазать верх торта и высыпать вторую часть шоколада.
Торт оставить пропитываться на ночь при комнатной температуре.
Торт кофейный
Для приготовления торта Вам потребуется:
- яйцо - 5 шт.
- концентрированное кофе - 100г
- сахар - 280г
- мука - 170г
для крема:
- сливочное масло - 100г
- мед - 120г
- сахарная пудра - 50 г
- миндаль -140г
- очень крепкое кофе - 1 ст. л.
- шоколад - 20г.
Разделить яйца на белки и желтки. Белки яиц взбить в крепкую пену. Черный кофе уварить с сахаром до получения густой массы. Пену из яичных белков, продолжая взбивать, смешать с горячим кофейным сиропом, добавить желтки и муку. Переложить подготовленное тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой, и выпекать в средне нагретой духовке до готовности. Остывший торт разрезать по горизонтали на пласты, прослоить миндальным кремом и заглазировать.
Делаем крем. К очищенному, поджаренному и измельченному миндалю добавить мед, кофе, тертый шоколад. Тщательно смешать на паровой бане и дать остыть. Добавить размягченное сливочное масло и взбить крем до густой пышной однородной массы.
Торт Пьяная Вишня в шоколаде.
Для бисквита: 10 яиц, 2,5 ст. сахара, 2 ст. муки, 50 г какао.
Для крема: 50 г какао, 600 г сливочного масла, 6 ст. ложек молока, 3 ст. сахара, 4 яйца, 2,5 ст. вишни, 1/2 ст. коньяка, 100 г шоколада, 2 пакетика ванильного сахара.
Значит так. Свежей вишни и черешни, как вы понимаете, у нас нема, потому берем две баночки компота вишневого или черешневого (лучше черешневого), сливаем из него сироп, а из ягод вынимаем (удаляем) косточки. Нужно набрать в поллитровую баночку по плечики ягодок, только чтобы неплотно лежали. На полстакана коньяка добавить четверть стакана сахара, перемешать и залить черешню/вишню. Я ставила баночку с ягодой и коньяком в холодильник на сутки-полтора.
Проходит два дня после того, как приготовил ягодуи тогда только приступаем к выпечке бисквита:
Яйца взбить в эмалированной миске, добавить сахар, взбить на пару до образования густой теплой массы. Затем отставить на стол, продолжая взбивку пока не остынет. После этого осторожно, мешая ложкой сверху вниз, смешать с мукой, перемешанной с какао. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром. Готовность бисквита определить, воткнув в него тоненькую палочку, если палочка сухая, значит готов.
Здесь вот какой нюанс. В духовке я не пекла, температурный режим не знаю. Выпекала всегда в чудо-печке. Бисквит (если правильно приготовленно тесто) поднимается по самую крышку. Здесь важно не пропустить момент, когда бисквит начнет припекаться и подгорать. Я всегда сверху клала двойной лист из глянцевой тетради в линеечку. Лощенные листы. Не знаю почему, но листы в клеточку не помогали И тогда бисквит не подгорает. Чем легче бисквит, тем лучше выпеченно.
Пока печется бисквит, делаем крем:
Сливочное масло 2 ст. сахара растереть, постепенно добавляя в остывшую массу какао и яйца. Добавить ванильный сахар. Если в креме весь сахар разошелся - крем готов. Чуток добавить коньяка.
Дальше - само действо, собственно торт.
Разрезать бисквит пополам, из каждой половины вынуть вилкой весь мякиш (корочки бисквита получаются довольно плотные). Растереть с 1/3 всего количества крема.
Полученную массу перемешать с 1/2 всего количества вишни (я добавляла коньяк, в котором растворен сахар для лучшей пропитки), разделить массу пополам и уложить обратно в коробочку из корок бисквита, предварительно смазав их кремом внутри.
На нижнюю половину приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, засыпать вишней, сверху покрыть всем остальным кремом, на него положить разрезом вниз вторую половину торта. Шоколад разогреть, добавив 2 ст. ложки молока и облить им весь торт сверху и с боков, разровняв глазурь ножом. На глазурь раскидать ягодки черешни/вишни.
Готовый торт хорошо остудить.
ИльиниШна
Самый любимый тортик с детства - Муравейник. Одно время в Перекрёстках продавали замечательно приготовленные, но потом фирмочка обанкротилась. Теперь приходится самой варганить. =) Собственных фоток нет, поэтому воспользуюсь чужими.
для теста:
1/2 стакана сметаны
1/2 стакана сахара
1 пачка ванильного сахара
200 г масла сливочного
щепотка соды, гашенной уксусом
4 стакана муки
для крема:
1 банка вареной сгущенки
200 г сливочного масла.
1. Сливочное масло растопить, соединить со сметаной, хорошенько взбить.
2. Всыпаем сахар, взбиваем.
3. Перед тем, как всыпать муку, вводим соду с уксусом.
4. Делим тесто на 4 кусочка, кладем их на 30-40 минут в морозилку. Пока тесто охлаждается, готовим крем.
Для крема выложить в чашу миксера масло, взбить. Затем водим сгущенное молоко и взбиваем до пышности и однородной консистенции.
5. Выкладываем тесто в мясорубку и проворачиваем.
6. Лапшу из теста аккуратно выкладываем на противень, слегка смазанный растительным маслом.
7. Ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до золотистого цвета.
8. Вытаскиваем, охлаждаем и руками превращаем в крошки.
9. В крем всыпаем крошки, перемешиваем массу.
10. Выкладываем одной большой или несколькими маленькими горочками на блюдо. Посыпаем тёртым шоколадом или маком, и ставим минимум на 2 часа в холодильник.
Шоколадные маффины (кексы)
Ингредиенты
* 200 г шоколада
* 3 яйца
* 100 г сахара
* 100 г сливочного масла или маргарина
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
* 200 г муки
Приготовление.
1. Шоколад поломать на кусочки размером примерно 0.5х0.5см.
2. Масло растереть с сахаром.
3. Добавить яйца, перемешать.
4. Добавить кусочки шоколада, перемешать.
5. Затем добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
6. Выложить тесто в небольшие формочки на 2/3 высоты, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. 7. Выпекать около 25 минут. Готовность проверить при помощи спички или зубочистки.
Приятного аппетита!
"Страсбургский пирог"
Тесто:
Маргарин - 0,5 пачки
Сметана - 3 ст.ложки
Мука - 1 стакан
Крахмал - 2 ч. ложки
Сода - 0,5 ч. ложки (погасить уксусом)
Начинка:
Лук репчатый - 3 штуки
Фарш - 250 г (на выбор - мясной, грибной, печеночный, рыбный)
Заливка:
Сметана - 150 г
Яйца - 3 штуки
Зелень
Приготовление:
1. Из перечисленный компонентов замесить тесто.
2. Выложить тесто на смазанную растительным маслом глубокую сковороду.
3. На слой теста выложить слой обжаренного репчатого лука, нарезанного кольцами.
4. На слой лука выложить выбранный вариант фарша (продукты для фарша должны пройти предварительную тепловую обработку: их нужно либо отварить, либо обжарить)
5. Слой фарша залить подготовленной смесью сметаны, яйца и зелени.
6. Выпекать в хорошо прогретой духовке 30-40 минут.
Пирог готов! Приятного аппетита!
Как обещала, выкладываю фотографии тортика «Яичница».
Сразу скажу замечания по предложенному рецепту. Если кто-то соберется делать этот торт в обычной круглой форме, то продукты на корж лучше взять в два раза меньше, чем в рецептуре. Так как корж поднимается довольно сильно. При этом получается сухим((
Я бы рекомендовала обычный тонкий бисквитик на кефире. Там идет 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 1 стакан муки, пол чайной ложки соды и соль на кончике ножа. Этот бисквитик получается легким и более мягким.
Решили, если еще раз будем делать, то желейные слои сделаем потолще. Так вкуснее)
Ну, в общем вот она, яичница со сковороды))
очень простой в приготовлении
ПИРОГ
1стакан сахара
1стакан сметаны
1стакан муки
1яйцо
1/2 чайной ложки соды+1/3 чайной ложки лимонной кислоты
приготовление:
сахар растираем с яйцом,добавляем половину сметаны и муку,все тщательно перемешиваем;в оставшуюся сметану добавляем соду и кислоту,аккуратно размешиваем и выливаем в тесто,еще раз перемешать(тесто получается как на оладьи)
противень смазываем жиром и выстилаем промасленной бумагой,
выливаем тесто и выпекаем до готовности при t 240C примерно 20 минут
охлажденный пирог можно смазать белковым или масляным кремом, вареной сгущенкой или повидлом
кексы творожные:
250 гр творога
1 ст сахара
2 яйца
1,5 ст муки
200 гр маргарина
1/2 ч.л соды,соль,изюм,ванильный сахар
приготовление:
растереть яйца с сахаром,добавить творог,муку,растопленный маргарин ,изюм,соль и соду, ванильный сахар,вымесить тесто;
выпекать в порционных формочках для кексов ,которые предварительно смазываем жиром и посыпаем манной крупой;
готовые кексы сверху можно посыпать сахарной пудрой
Заварное пирожное с сыром
Необходимые ингредиенты:
мука пшеничная - 1 стакан
масло сливочное - 100 г
яйцо - 4 шт.
сыр - 180 г
соль - 1/2 ч. ложки
мускатный орех тертый - 1 щепотка
Этапы приготовления:
1. 1 стакан воды доведите до кипения, положите масло, соль, мускатный орех и постепенно всыпьте всю муку. Быстро перемешайте массу на слабом огне до исчезновения комков, снимите с огня и остудите до 80 °С. Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая.
2. В конце замеса всыпьте 3/4 нормы тертого сыра и еще раз перемешайте.
3. Порции теста выложите столовой ложкой на выстланный пергаментной бумагой противень, посыпьте оставшимся сыром и выпекайте 30 минут в разогретой до 180 °С духовке.
И все готово!
Торт "Наполеон"
Нам нужно:
1. 2 пласта слоеного теста (можно купить готовое)
2. яйцо
3. для крема:
4. 1 стакан сахара
5. 2 яйца
6. 2 ст. л. муки
7. 2 стакана молока
8. 200-250 г сливочного масла
Итак, берем слоеное тесто. Размораживаем его, немного раскатываем на поверхности, присыпаной мукой. Противень смачиваем водичкой, выкладываем наши пласты, прокалываем вилкой или ножом и ставим в духовку . Выпекаем при 180 градусах до готовности. Когда пласты поднимутся и станут золотистого цвета, их необходимо вынуть из духовки. Горячими переложить на другое блюдо. Приготовить крем. Для этого смешать сахар, яйца, муку. Залить все молоком, хорошенько размешать и поставить на огонь. Постояно помешивая, варить на среднем огне до загустения. Затем крем снять, полностью остудить. Ввести сливочное масло, ваниль, перемешать. Пласты теста промазать кремом и собрать торт. Подровнять бока, а оставшейся крошкой посыпать торт сверху и боков.
Торт "Идеал"
Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
1 стакан сахара
2 столовые ложки меда
1 стакан орехов
0,5 чайной ложки соды
2 стакана муки
Для крема:
1 банка сгущенки
150 г сливочного масла
1 стакан орехов
2 столовые ложки какао
Тесто делается на паровой бане.
Масло смешать с сахаром, добавить слегка взбитые яйца, мед, соль, соду.
Массу, постепенно мешая, держать на паровой бане около 10 минут, потом всыпать муку и перемешивая держать еще 5 минут. Выложить тесто на стол, и, пока оно не остыло, подмесить мукой.
Разделить на 6 равных частей и раскатать в очень тонкие коржи, придавая им квадратную форму, выпечь, помазать кремом.
Сверху торт посыпать крошкой и оставить на несколько часов для пропитки, только не в холодильник.
Иногда я в крем добавляю измельчённую халву.
ещё один рецептик кекса:
-3 яйца
-1ст.сахара
-150гр. масла или маргарина (не топленного)
-1ч.ложка соды +уксус
-250гр сметаны
-3ст.ложки мёда
-3стакана муки
по желанию добавить дробленые орехи,изюм
растереть яйца с сахаром,добавить маргарин,мёд,сметану,соду+уксус,муку(1ст. муки можно заменить стаканом манной крупы) и тщательно размешать (консистенция густой сметаны);выложить на подготовленный противень(желательно с высокими бортиками) и выпекать при умеренной t примерно минут 40(готовность проверить деревянной лучинкой)
скромненький тортик: бисквит+клубничный крем, на каждый день к чаю))
помните я вам говорила про то что при посыпании пирогов и тортиков сахарной пудрой можно делать трафаретики, вот наглядное пособие:
ДО
ПОСЛЕ
ну и сына руку приложил
Вафли.
Ингредиенты
5 яиц
банка сгущенки
200 грамм молочного маргарина
соды половина чайной ложки
стакан муки
Все смешиваем и печем в вафельнице.
ЛИМОННЫЙ ТОРТ
Тесто:
4 столовые ложки муки,
6 яиц,
0,5 стакана сахара,
0,5 чайной ложки соды,
цедра лимона.
Крем:
белки 3 шт,
лимон,
1 пачка сливочного масла,
сахар по вкусу.
Глазурь:
белки 2 шт,
1 стакан сахара,
сок 1 лимона.
Желтки растереть, постепенно добавляя сахарную пудру, затем муку, соду и натертую цедру. Полученную массу осторожно смешать со взбитыми белками. Тесто уложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Чтобы торт не получился слишком низким, я беру форму не шире 20 см. Выпекаю при средней температуре 25 минут. Торт разрезаю на 3 слоя, промазываю их кремом. Готовый торт покрыть глазурью.
http://www.radikal.ru
Самый простой рецепт кексов...
0,5 кефира
2 яйца
1 стакан сахара
150 г маргарина
0,5 чайной ложки соль, и соды
Муки сколько возьмет (тесто должно быть как на оладьи)
Перемешать все, и выпекать в духовке в формочках...
P.S. можно добавить изюм, орехи, курагу...
Насыпной яблочный пирог.
По распиаренному рецепту знакомыми опробовали вчера новый рецепт яблочного пирога.
Для сухой смеси взяли стакан манки, стакан муки, стакан сахара. Все смешали.
На крупной терке натерли 8 яблок.
В противень выкладываем слой смеси (слегка припорашиваем, тонкий слой яблок, припорашиваем смесью, слой яблок. Таким образом делаем 8 слоев. Последний – сухая смесь. Сверху натираем грамм 70-100 грамм сливочного масла. Обязательно натуральное!
Ставим на 35-40 минут в духовку при температуре 180 градусов.
Когда вынете, пусть остынет. Желательно не есть сразу, а на следующий день. Тогда пирог напитается, станет особенно мягким и сочным.
Вчера мне не понравилось (он был еще теплым), а вот сегодня он был очень вкусный, с насыщенным ароматом яблок. Так что, свои слова о том, что шарлотка вкуснее, забираю назад. :)
Внимание! Форму смазывать маслом не нужно! Муж смазал, и бока слегка пригорели. Сверху можно слегка посыпать сахарной пудрой.
Язычки
Слоенное тесто:
1 стакан холодной (почти ледяной воды)
1 яйцо
2-3 чайные ложки уксуса
3 стакана муки
250 г. маргарина
соль, сахар
Смешать яйцо, воду и уксус вместе, добавить щепотку соли. Влить в муку и замешать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Раскатать и натереть на тесто на терке 1/3 маргарина равномерно распределяя его по всей поверхности, скатать в рулет и положить в морозилку на 10-15 минут. Так проделать еще два раза. Снова раскатать тесто и посыпать сахаром, прокатать для плотности скалкой. Нарезать на небольшие язычки и выложить на противень. Запекать 15-20 минут.
Так слоеное тесто можно использовать для штруделя. Необходимо натереть яблоки, отжать с них сок, добавить немного панировочных сухарей и немного орехов, так же можно добавить немного сухофруктов, выложить затем на раскатанное тесто и скрутить в рулет, запекать 30-40 минут.
Манник
1 стакан сахара
1 стакан муки
1\2 пачки маргарина\получается где то 100 гр\
1.3 стакана манки
2 яйца
сода на кончике ножа
Марарин растопить.
Яйца, сахар, манку хорошо перемешать. Добавить растопленный маргарин, соду и муку.
Выпекать около 25-30 минут при t 180.
При желании можно посыпать пудрой, шоколадной стружкой или еще чеи-нибудь=)
Мазурка с яблоками
2 стакана муки
3/4 пачки маргарина
1/2 стакана сахара
3 яйца
3 ст. ложки сметаны
2 ч. ложки разрыхрытеля
ванилин, соль
яблоки 3-6 штук (зависит от размера)
Все время необходимо замешивать тесто только в одном направлении: по часовой стрелке или против часовой стрелки!!!
Перетереть НЕ РАСТАЯВШИЙ маргарин с сахаром да равномерной массы. (если порезать его крупными кубиками, получится быстрее). Вбить одной яйцо и перемешать до тех пор пока масса не получится мелкозернистой. После так же по отдельности вбить остальные два яйца, перемешивая до мелкозернистой массы. Добавить три ложки сметаны, ванилин и разрыхрытель. Всыпать муку и замешать тесто.
Тесто выкладывать на противень чайной ложкой не делая больших пустот и формируя корж.
Запекать 10-15 минут до тех пор пока корж не подзолотится. Натереть равномерно на крупную терку яблоки и поставить в духовку на 10 минут, пока яблоки слегка не подсохнут.
После запекание нарезать на квадраты.
Shinura, спасибо. Поняла теперь. Я такую закрутку и нарезку из теста никогда не делала. Интересно.
Пирог "два капитана", быстр в приготовлении, и начинку можно любую.
Ингридиенты: Сметана 250 гр, майонез 250 гр, 3 яйца, 6 ст.л. муки, щепотка соли, щепотка соды.
Смешать сметану и майонез, добавить яйца, все перемешать, добавить соль и соду (не гасить), муку, все перемешать, Половину теста вылить в форму, смазанную маслом, сверху ложим начинку(любую, я вот такую делала): тертая картошка, лук полукольцами, консервы сайра, сверху выливаем вторую полвину теста, ставим в духовку на 180 грудусов на 45 минут.
ТАРТ С МИНДАЛЕМ И МОЛОЧНЫМ ШОКОЛАДОМ
Рецепт взят с сайта
http://www.vkusnyblog.ru
Ингредиенты:
Для основы:
100 г сливочного масла
50 г сахара
150 г муки
40 г какао-порошка
50 г нарубленного миндаля
Для ореховой прослойки:
80 г миндаля
50 г сахара
щепотка соли
1 ч.л. растительного масла
Для шоколадной начинки:
150 г молочного шоколада
120 мл жирных сливок
70 мл молока
1 крупное яйцо
Готовим тесто. Размягченное масло взбиваем с сахаром. Муку смешиваем с какао и орехами, соединяем две смеси и замешиваем пластичное тесто.
Формируем из него изящную лепешку, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 15 минут.
Готовим ореховую прослойку. Миндаль с сахаром и солью размалываем блендером в сыпучую массу, сливающуюся, если сдавить между пальцами.
Добавляем растительной масло и перемешиваем. Отставляем в сторону.
Вынимаем из холодильника тесто. Берем разъемную форму диаметром 21-23 см. Тесто раскатываем и переносим в форму, укладываем на дно и прижимаем к бортикам (должен получиться бортик около 3-3,5 см). Или, если раскатать не получается - просто утрамбовываем тесто пальцами по дну и бортам .
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и печем 25-30 минут. Вынимаем и полностью охлаждаем.
Готовим шоколадный крем. Шоколад ломаем на кусочки и кладем в миску.
Смешиваем сливки и молоко, разогреваем почти до кипения. Заливаем шоколад.
Даем постоять пару минут, затем размешиваем до однородности.
Добавляем в смесь яйцо и хорошо перемешиваем. Сильно не взбиваем, т.к. выходящие на поверхность пузырьки воздуха при запекании подпортят внешний вид нашего тарта. Масса получится довольно жидкой, но не переживайте - в духовке все обязательно схватится .
Ореховую смесь утрамбоваваем поверх основы (только по дну).
Сверху выливаем шоколадный крем.
Температуру в духовке уменьшаем до 150 градусов. Печем тарт 25-30 минут, пока начинка не схватится.
Охлаждаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник минимум на 3 часа. По желанию посыпаем миндальными лепестками.

Nega напомнила про "Муравейник",у меня рецепт другой (песочное тесто):
Мука — 3.5 стак.
Сахар — 1/2 стак.
Сметана — 200 г
Маргарин (или масло) — 200 г
Соль (щепотка)
Сода — 1/2 ч. л.
крем
Молоко сгущенное (вареная) — 1 бан.
Масло — 200 г
замесить тесто,пропустить его через мясорубку,выпечь до золотистого цвета,остудить,измельчить,смешать с кремом и выложить в виде горки)
Вот в инете куча рецептов, вроде бы все просто. Делаю все как написано тут
Насыпьте в миску 2 стакана муки, сделайте в муке лунку и аккуратно влейте в центр лунки отмерянное количество теплой (около 35 С) воды.
Добавьте уксус, масло и соль.
Замесите не очень крутое тесто.
Очень важно тесто ОЧЕНЬ тщательно основательно вымесить. Процесс вымешивания теста должен занимать не менее 20 минут. За это время клейковина муки успевает набухнуть, и тесто приобретет нужную пластичность и эластичность.
Вымешанное тесто накройте мисочкой и оставьте на столе на 30 – 40 минут для того, чтобы тесто отдохнуло.
Отдохнувшее тесто будет заметно мягче и пластичнее.
Далее нам нужно будет раскатать тесто практически до прозрачности. При желании вы можете разделить приготовленное тесто на две части и раскатывать их по отдельности. Это существенно облегчит процесс раскатывания т.к. раскатанный пласт теста будет меньше по площади и с ним будет проще управляться. В процессе раскатывания периодически присыпайте тесто мукой. Раскатанное тесто оставьте на столе примерно на 5 – 7 минут, чтобы оно слегка! подсохло. Слегка подсохшее тесто обильно смажьте растопленным топленым маслом или маргарином.
Растопленное масло должно быть комнатной! температуры (не горячее!!!), а даже лучше, чтобы оно было не абсолютно жидким, а уже как бы начинало схватываться – затвердевать. Смазанное тесто оставьте на столе до того момента пока масло не начнет твердеть. Чаще всего я просто оставляю тесто на 15 – 20 минут. Сверните тесто в достаточно плотный рулет.
Припылите скатанный рулет мукой и сверните в неплотную улитку.
Уберите свернутое тесто в МОРОЗИЛЬНИК! как минимум на 3 часа (можно и больше), чтобы оно полностью застыло.
Все сделал как написано, но тесто слоенным не получилось. Что я сделал не так?
рецептов слоеного теста действительно довольно много от классического,требующего времени и некоторых навыков для приготовления,до упрощенных(типа слоеного,например,на пиве)
приведенный вами рецепт напоминает приготовление вертуты)вопрос:а что дальше делать с полученной улиткой?
Дык это рецепт не правильный или просто у меня руки кривые?
львица теперь ты просто "обязана" поделиться СВОИМ рецептом слоёного теста
Дока! ))))
Да, в принципе, так же как выше, но....гораздо дольше ))
после холодильник опять и по новой тесто +масло прокатываю скалкой и в холодильник снова
Так лучше три раза делать (хи-хи))))
но тесто зато получается настоящее!
p.s.
Как давно я так делала))) Покупаю теперь
слоеное дрожжевое тесто
Готовят обычное дрожжевое тесто средней густоты. Готовое тесто охлаждают до 20-22 градусов и раскатывают в пласт толщиной 1-2 см
2/3 пласта масла покрывают размятом сливочным маслом. Поворачивают пласт теста на 90 градусов, посыпают мукой и снова раскатывают до толщины 1 см. Складывают пласт вчетверо (в тесте должно образоваться 8 слоев масла).
По желанию можно складывать тесто таким образом вдвое, втрое или вчетверо, пока не образуется 16, 24, 32 слоя. Дальнейшая раскатка теста нежелательна, т. к. пласты могут разорвать
Я вот такие очень люблю и часто делаю...

рецепт
- 400-500г творога,
- 2 яйца,
= 1 стакан сахара,
- 1,5-2 стакана муки,
- 1/2 ч ложки соды,
- 1/2 ч ложки соли,
- изюм или курага ( пожеланию)
Поделюсь своим обычным завтраком) Раза 2 в неделю точно такое делаю на завтрак, Сашка безумно любит лепешки) Легко и вкусно)
На 4 штучки:
100 г хлебной муки
30 г сахара
10 г разрыхлителя
0,5 чайной ложки мелкой соли
100 мл сливок
10 мл молока для смазки
Смешиваем муку, соль, сахар и разрыхлитель. Добавляем сливки и перемешиваем. Придаем тесту форму круглой лепешки и кладем минут на 20-30 в холодильник на пергаментной бумаге для выпечки. Разогреваем духовку до 180 градусов. Берем тесто из холодильника и режим на 4 недотреугольника) Каждый треугольник обмазываем молоком с помощью кисти. Выпекаем минут 20-30. Отлично идут с джемом)
Пирог с зеленым луком
Тесто:
1 яйцо,
100 г маргарина растопить при комнатной
температуре (желательно заранее)
4 столовые ложки сметаны
2 стакана муки
0,5 стакана сахара (можно меньше)
1/3 чайной ложки соды (ВНИМАНИЕ! Сода уксусом НЕ гасится)
1. Просеять муку, всыпать в нее соду и тщательно размешать.
2. Маргарин растопить при комнатной температуре, добавить в него сахар и тщательно размешать (венчиком или блендером). Добавить сметану и снова тщательно размешать.Добавить яйцо и снова тщательно размешать.
В получившуюся смесь добавить муку (с содой) и аккуратно вымесить тесто (должно немного «приставать» к рукам).
ВНИМАНИЕ! Последовательность «закладки» продуктов в тесто не менять!
Начинка:
3-4 сваренных вкрутую яйца
150-200 г зеленого лука
50-70 г сливочного масла
Тесто выкладывается в форму (лучше круглую «с запасом» на края. Внутрь ложится мелко нарезанные лук и яйца, края теста загибаются на лук (но полностью форму не закрывают), кусочками на начинку выкладывается сливочное масло.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
обзывается "чизкейк",а фактически творожная запеканка
http://www.radikal.ru
тока испекла:ну ОЧЕНЬ вкусно и быстро
тесто:5 яиц,
банка сгущенки,
2 пачки творога(обычного 9%)
все смешать,выпекать 1час.темп 180*
крем:1/2банки вареной сгущенки+150гр.плавленного сыра типа"Виола"(смешать в блендере)
и для красоты посыпала мороженной черникой и полила брусничным вареньем(покислее)

100 г слив. масла
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
щепотка соли
1 пакетик ванильного пудинга
5 ст. ложки молока
250 г муки
3 чайных ложки разрыхлителя
250 г сах. пудры+3 ложки сока лимона для глазури
Приготвление: Растереть масло с сахаром. Добавить яйца, ванилин, соль. Хорошо взбить. Затем добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать. Выкладывать на противень, застелённый бумагой, ложечкой небольшие лепёшки теста. Из этого количества выходит где-то 18 штук. Выпекать в горячей духовке при 200° минут 10-15.
Для глазури: взбить сах. пудру с лимонным соком.
И ещё горячие Американер смазать глазурью.
Содрано отсюда
Забавные печенюшки)) Веснушчатые такие))
Чайникк
Олег, вы готовили точно по "этому" рецепту, не отступали?
Кажется...мммм сахара многовато, разрыхлителя тоже (на 250 г. муки)
Ещё вопрос - "пакетик ванильного пудинга" - что за зВэРЬ, и так ли обязательно его использовать в этом рецепте?
А печенюхи ну очЧень аппетитные!

Хы, я сих печенюшек не пёк. Указал же источник. А печеньки эти я купил вчера в МАНе. Они очень сладкие, сухие и твёрдые. Но вкусные...
Овсяной кексик с халвой Ароматный и прост в приготовлении, к чаю-в самый раз!


Ну вот и Лоранский пирог)
http://www.say7.info/cook/recipe/777-Loranskiy-pirog-s.html я когда-то давно взяла отсюда.
Правда куриную грудку я никогда не варю, бо девать этот бульон потом некуда. Я её просто кладу на сковородку и заливаю четвертью стакана воды. Во-первых так удобней и быстрей, а во-вторых грудка мягче получается.
Из моих недочётов то, что сливки взяли не 20%, а 11%. Они дольше запекались и немножко всё равно жидковато получилось(
Пы.сы. Броколли можно не класть, но мои любят с капусткой)
Вот, чего с утреца напекла к чаю воскресному на целый день. надеюсь )))
Коржи обычной рецептуры: сметана, масло, сахар. яйца. сода гасилась, мука до определённой густоты (чуть гуще сметаны)
Пекла в круглых растёгивающихся ёмкостях
Крем: вар.сгущ. смешивала со сливочным маслом + орехи +халва
Пирог из пакетика Магги. Ток капусту я не клала, ну её нафик. Вместо капусты положила в фарш сыр, ну ещё и сверху сыром посыпала. 

Сказали, что вкусно.
Вообще я думаю, что этот пирог можно и без магги пакета делать.
Нужно:
для теста.
200гр 18% творога
5 столовых ложек растительного масла
1 стакан муки
50 мл воды.
1ч.л разрыхлителя.
В начинку, судя по вкусу теста можно класть, что угодно, даже ягоды.
Творог смешать с маслом и водой до однородной массы, добавить муку и разрыхлитель, замесить тесто.
Приготовить начинку. (Я обжарила фарш и потёрла туда сыр)
Раскатать тесто примерно в 5-6мм толщиной и переложить его в форму. Сделать так, чтобы были бортики. Излишки теста срезать и сделать из них полоски для украшения верха.
Выложить на тесто начинку. Украсить полосками теста. Выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов.
Торт "Бисквитный"
http://www.radikal.ru
Тесто:
Ингредиенты:
яйца - 7 шт.
сахар - 1,5 стакана
мука - 1 1/3 стакана
ванильный сахар - 0,5 пакетика
Приготовление:
Яйца хорошо взбить, постепенно добавляя сахар. Добавить ванильный сахар. Масса должна увеличиться примерно в 3-4 раза и по цвету стать кремовой (почти белой). Затем всыпать всю муку и быстро перемешать ложкой или лопаткой (следить, чтобы мука на дне не осталась!). Немедленно вылить тесто в форму для выпечки (предварительно смазать маслом или застелить бумагой для выпечки) и поставить в предварительно нагретую духовку, выпекать при 180-200 гр. Готовность проверять, протыкая тесто сухим ножом (когда на ноже ничего не осталось – тесто готово). Должен получиться большой толстый бисквит. Дать ему остыть. После того как он хорошенько остынет – разрезать большим ножом вдоль на 3 части (3 коржа)
Крем:
Ингредиенты:
молоко - 0,5 литра
яйца - 3 шт.
сахар - 1 стакан
мука - 2 ст. ложки
ванильный сахар - 1 пакетик
сливочное масло - 200г
Приготовление:
Заварная масса: Яйца растереть с сахаром, добавить ваниль, муку, хорошо размешать. Развести холодным молоком и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивать. Держать на огне, пока масса не начнет густеть. Как только начнет закипать (начнет булькать) немедленно снять с огня, дать остыть.
Крем: Размягченное сливочное масло взбить (не растапливать!). Постепенно добавлять заварную массу и продолжать взбивать. Должен получиться вкусный воздушный крем.
Намазать этим кремом бисквитные коржи. Украсить торт по желанию. Дать пропитаться, убрать в холодильник, чтобы крем застыл.
LiRa, спасибо за подробный рецепт. Обожаю торты с заварным кремом! :)
смотрится вкусно, наверное и на вкус аппетитно :)



Несладкий кекс с курицей и сыром в кунжутной панировке
http://www.radikal.ru
люблю кексы,давно хотелось попробовать испечь несладкий , закусочный вариант)
получилось полное соответствие моему вкусу:нежно,ароматно ,нежирно,сытно и просто вкусно)
тесто:
3 яйца
1 ст.ложка сахара
1ч.л соли
полпакета разрыхлителя для теста(примерно 9 г)
200 мл молока
2 стакана муки(может больше ,чтоб получилось тесто как густая сметана)
можно добавить по вкусу приправы,зелень и т.п,я добавляла паприку
отварную курочку(бедра без кожи) порезать и слегка притомить с уже поджаренным до золотистого цвета луком(по желанию),все специи добавляйте по собственному усмотрению,так как я неравнодушна к карри,то и приправила им курицу,охладить ,добавить в тесто;
сыр нарезаем небольшими брусочками и тоже отправляем в тесто;
форму смазываем и обсыпаем в данном случае кунжутом(просто под руку попался:))
выпекается в горячей духовке быстро -минут 15(все же контрольная проверка не помешает)
всё)
Бисквокекс.
Открыли для себя недавно новый рецепт быстрой и вкусной выпечки. То ли бисквит, то ли кекс.
В общем, берем
2 яйца,
1 банку сгущенки,
стакан муки,1/2 чайной ложки гашеной соды (гасим кипятком).
Все смешиваем и ставим в духовку на 175 градусов.
Готовность смотрим по верхней корочке. Как зарумянилась, можно вынимать.
Рецепт:
125 гр маргарина или масла
1 ст. сахара
2 стол. ложки меда
2 яйца - всё это смешать в миске и на медленный огонь на 2-3 мин. помешивать,
добавить 2 ч. л. соды (без горки) и опять на медленный огонь, когда масса начнет белеть снять с огня и добавить 2,5 стакана муки замесить тесто ложкой и оставить на 1 час в теплом месте. После этого добавить ещё 4-5 ст. ложек муки и можно делать коржи. Я раскатываю очень тонкие и получается 8 - 9 коржей... Зависит от размера формы. Перед тем, как поставить корж в духовку (на 2 - 3 мин.) надо проколоть вилкой по всему коржу, чтобы он не пузырился.
После того, как достали из духовки сразу обрезайте по форме, пока горячие.
Крем по желанию, но лично мне и моим близким больше нравится сметанный. Я покупаю сметану 40% жирности, на 500 гр сметаны примерно стакан сахара.
Сверху посыпан фундуком дроблёным.
Хочу испечь
Сама обожаю,но не ем
Ой,меня "перенесли", а я и не заметила
Не, ну почти не ем.Мааааленький кусочек
ТОРТ "МУРАВЕЙНИК" (всем сладкоежкам посвящается).
Нам понадобится:
для теста
3 яйца
1/2 стакана сахара
150 грамм сливочного маргарина
4 ст.л. молока
1/2 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
мука около 3 стаканов
Для крема
1 банка вареной сгущенки
100 грамм сливочного масла
1/2 стакана чищенных орехов
ваниль
шоколадная стружка для украшения.
Готовим торт
Натираем на терке маргарин, добавляем яйца, сахар, молоко, соду и соль, перемешиваем и всыпаем муку, чтобы тесто было довольно плотным. (Поэтому я не указала точное количество муки).
Включаем духовку на 200-250 градусов. Противень смазываем маслом и посыпаем мукой.
Тесто пропускаем через мясорубку, выкладываем на противень полученную соломку. Печем в духовке до золотистого цвета, потом переворачиваем тесто и печем с другой стороны минут 10. Нам нужно, чтобы наша соломка пропеклась со всех сторон и была золотого цвета.
Готовим крем.
Вы, конечно, можете взять банку сгущенки и сварить ее сами в течении часа. Я купила готовую. Но она очень густая, поэтому для крема я выложила ее в кастрюлю, добавила 100 грамм сливочного масла, орехи, ваниль, можно добавить немного воды или молока и растопила. Достаем соломку из духовки, пусть немного остынет.
Теперь нам нужно ее мелко поломать и смешать в кремом. Полученную массу выкладываем на блюдо в виде конуса, посыпаем сверху сахарной пудрой и тертым черным шоколадом.
Приятного Вам аппетита!
Пирог “Улитка”
Ингредиенты для пирога
слоенное тесто
твердый сыр
любое вареное или копченое мясо или колбаса
яйцо
сливочное масло
Приготовление пирога
Мясо порезать, сыр потереть на крупной терке.
Тесто раскатать, посыпать сыром и мясом всю поверхность, свернуть рулетом.
Форму выложить пищевой бумагой или фольгой и смазать сливочным маслом.
Выложить рулеты в форму в виде спирали.
Смазать верх взбитым яйцом и запечь в духовке при температуре 180 - 200 градусов.
Приятного аппетита!
БЫСТРЫЙ ПИРОГ С СЕМГОЙ
Смешать до однородности 2 яйца, 6 ст.л. муки, 1 стакан молока, 150 г майонеза и щепотку соды, вылила половину в смазанную форму, уложила кусочки 0,4 кг филе сёмги, посолила, поперчила, залила остатками "теста" и запекла в духовке 150 градусов 40-50 минут до готовности. Очень вкусно!
Какая тут красота, слов нет, слюной изошла ))) , ну все "прощай фигура"
Пирог со сгущенкой "Воскресная сладость"
По-быстренькому.
А ведь и впрямь, готовится совсем быстро. Практически мгновенно).
Тесто песочное:
масло сливочное размягченное -100-120 гр
сахар-песок - 1/2 стакана
мука - около 1,5 ст, в зависимости от клейковины
яйца куриные - 2 шт.
соль - 1/4 ч.л.
Из указанных продуктов замешиваем
эластичное тесто, при необходимости можно добавить немного хлолдной
воды. Не обращаем внимания на желтый цвет моего теста. Тому виной
ярко-оранжевые желтки яиц от деревенских кур, да и масло тоже
натуральное - деревенское)
Начинка:
хлопья овсяные - 1 стакан
сгущенка - чуть больше 1/2 стакана (или больше, по вкусу )
Хлопья предварительно обжарить на сухой
сковороде до золотистого оттенка. В таком виде их вкус в кулинарных
изделиях мало чем отличается от орехов (да мне и лень было иди за
орехами).
Выкладываем тесто тонким слоем в
форму,прокалываем в нескольких местах вилкой. Присыпаем дно немного
обжаренными хлопьями, поливаем сгущенкой, затем еще слой хлопьев и
сгущенки. Выпекаем в духовке при 200-220 гр минут 15 до появления
коричневой корочки, затем накрываем выпечку фольгой и доводим до
полной готовности еще минут 10 при 150-160 гр. Я немного недопекла,
поэтому сгущенка кое-где, как бы "течет". На самом деле, если подержать
достаточное время, то она впитывается в хлопья и после остывания
начинка становится однородной массой. Но до остывания в нашей семье
пироги редко когда доживают))
Очень сладкий пирог получился и очень вкусный.


ТОРТ "ПИНЧЕР" 
Ингредиенты:
Тесто
1.5 стакана муки
1 стакан сахарного песка
1 ст. ложка сметаны
2 яйца
2 ст. ложки какао
2 чайные ложки соды, гашеной уксусом
0.5 банки сгущенного молока
(можно просто молоко с сахаром)
Пропитка
800 - 1000 г сметаны (25-30 % жирности)
6 ст. ложек сахарного песка
0.5-1 стакан грецких орехов
Глазурь
4 ст. ложки сметаны
4 ст. ложки какао
6 ст. ложек сахарного песка
30 г сливочного масла
Гашеную соду добавить в муку. Смешать яйца с сахарным песком. Добавить какао, сметану, сгущенное молоко. Помешивая, всыпать приготовленную массу в муку. По консистенции тесто похоже на густую сметану.
Половину теста вылить в круглую форму (толщина коржа 1-2 см). Выпекать в предварительно прогретой духовке 15 мин.
Вторую половину теста вылить на противень. Выпекать 5-7 мин.
Круглый корж смазать кремом, взбив ложкой или миксером на малой скорости сметану с сахарным песком. Посыпать измельченными орехами.
Второй корж порезать на кубики размерами 2.5x2.5x2.5 см или 3x3x3 см. Кубики обмакивать в крем и выкладывать на круглый корж горкой, вливая в промежутки крем и посыпая орехами.
Сверху торт украсить глазурью. Приготовление глазури: смешать сметану, какао и сахарный песок. Варить на медленном огне около 15 мин, непрерывно помешивая. Затем добавить сливочное масло и варить все 3-4 мин. Глазурь остудить.
До употребления торт должен пропитаться в течение несколько часов.
Торт "Машенька"
Ингредиенты:
Для теста:
Молоко сгущенное с сахаром 200 г
Сметана 250 г
Мука пшеничная 320 г
Яйца 3 шт.
Сода 1 чайная ложка
Какао-порошок 2 столовые ложки
Для крема:
Масло сливочное 200 г
Молоко сгущенное с сахаром 200 г
Орехи рубленые
Приготовление:
1. Сгущенное молоко, сметану и яйца смешивают до однородной консистенции и всыпают муку с содой. Тесто делят пополам, в одну половину добавляют какао.
2. Тесто выкладывают в смазанные маслом формы, выпекают 20 минут при 210°С. Готовность проверяют деревянной лучинкой. Охлаждают.
3. Готовые коржи освобождают от формы, разрезают вдоль пополам.
4. Для крема масло выдерживают при комнатной температуре и взбивают, постепенно добавляя сгущенное молоко, до пышной устойчивой консистенции.
5. Коржи смазывают кремом и соединяют так, чтобы они чередовались по цвету. Поверхность и бока торта оформляют кремом и посыпают орехами
Сырный кекс с ветчиной и пряностями
Ингредиенты:
Масло подсолнечное или оливковое 1 / 3 стакана
Молоко 1 стакан
Яйцо 1 шт.
Сода 1 / 2 чайной ложки
Сок лимона 1 ст. ложка
Соль 1 / 4 чайной ложечки
Базилик 1 чайная ложка сухого (или 1 большая свежего)
Паприка (сушеная кусочками) 1-2 чайной ложки
Сыр (твердый) 100-150 гр.
Ветчина 150-200 гр.
Мука ¼ стакана
Важно: использовала форму диаметром 17 см.
Взбить миксером оливковое масло (можно подсолнечное, но без запаха) с молоком и яйцом, добавить погашенную лимонным соком соду, соль, базилик, паприка, потертый сыр на терке, все хорошо размешать. Ветчину порезать кубиками, смешать с мукой, добавить к остальной
смеси, аккуратно перемешать, это получилось тесто. Форму под сырный кекс смазать сливочным маслом и выложить на нее получившееся тесто. Печь в разогретой духовке при 180 ° С до падрумяньванья (примерно 45 минут).
Торт "Киевский"
Для рецепта потребуется:
Для лепешек:
белки 10 яиц,
стакан сахара,
стакан измельченных жареных орехов,
3 ст л муки,
ванилин.
Для сливочного крема:
2/3 стакана сахара,
150 г масла,
1 желток,
1/2 ст молока,
ст л коньяка,
ванилин.
Для шоколадного крема:
1/3 ст сахара,
70 г масла,
желток,
1/3 ст молока,
2 ст л какао,
ванилин,
2 ст л коньяка.
Расход продуктов для приготовления торта весом 1 кг.
Рецепт приготовления:
Как можно аккуратнее отделите белки от желтков, дайте белкам постоять сутки при комнатной температуре и взбивайте их минут 20-25, чтобы объем увеличился в 4-5 раз. Когда белки превратятся в снежно-белую пышную пену, осторожно добавьте в нее измельченные жареные орехи “кешью”, смешанные с сахаром и мукой. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Немедленно, не давая осесть, разложите эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях - должны получиться две лепешки толщиной 6-7 мм, и выпекайте в духовке на медленном огне при температуре 100-120 два-два с половиной часа. Дайте остыть, затем снимите бумагу, смажьте лепешки сливочным кремом, сверху - шоколадным (слой толщиной 2-3 мм), украсьте узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и цукатами или фруктами из варенья.
Шоколадный торт за 10 минут
Ингредиенты
Бисквит
100г сливочного масла
100г черного шоколада
100г сахара
3 яйца
100г муки
2 чайные ложки коньяка
1 чайная ложка разрыхлителя(или гашенной соды)
Крем
1 яйцо
1/2 стакана сахарной пудры
100г размягченного сливочного масла
для ванильного крема-ваниль
для шоколадного крема-1/2 плитки шоколада(растопить)
1/2 плитки шоколада на посыпку.
Сливочное масло и кусочки шоколада растопить в микроволновой печи в течении 2 минут.100г сахара взбить с 3 яйцами, добавить муку, разрыхлитель, коньяк и растопленные шоколад и масло.Хорошо вымешать тесто.Выпекать в микроволновой печи в термостойкой посуде в течении 7 минут. Пока бисквит печется делаем крем-1 яйцо взбиваем с сахарной пудрой, вымешиваем с мягким сливочным маслом и добавляем или ваниль, или растопленный шоколад, в зависимости от того,какой крем мы хотим приготовить. Бисквиту даем остыть,разрезаем его поперек на 4-5 частей, смазываем кремом и обсыпаем шоколадной крошкой. Приятного аппетита!
Быстрый баклажановый тарт
700 г баклажанов
400 г бездрожжевого слоеного теста
100 г репчатого лука
40 мл оливкового масла
2 сладких перца
2 зубчика чеснока
1/2 лимона
1/2 ч.л. черного молотого перца
1/2 ч.л. соли
Промыть перец и баклажаны, дать обсохнуть, обмазать растительным маслом, запечь 20-25 мин в разогретой до 200-220 градусов духовке до мягкости, сложить в емкость и плотно закрыть, дать остыть и снять кожицу.
Нарезать баклажаны и перцы кубиками, выложить в миску, добавить нарезанный четвертькольцами лук, измельченный чеснок, оливковое масло, сок лимона, поперчить и посолить, перемешать.
Раскатать тесто в плат полсантиметра толщиной, выложить на лист для запекания с низкими бортами, наколоть вилкой, запечь при температуре 180 градусов 5-7 мин.
Выложить на подсушенную основу начинку, запечь быстрый баклажановый тарт 15 мин до легкого подрумянивания краев теста, подавать остывшим.
ЛеннА
Воскресную сладость обязательно попробую приготовить
сахара только меньше положу...
Лепёшки с картошкой
Ингредиенты:
500 мл кефира
600-650 гр муки
по пол чайной ложки соли и соды.
Для начинки:
картофельное пюре
У меня просто со сливками и маслом, так же можно добавить зелени или зажаренный лук.
Приготовление:
1. Кефир выливаем в чашку, добавляем к нему соль и соду, перемешиваем, всыпаем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получится мягкое, не липнуть к рукам.
2. Делим его на 8 частей и раскатываем тонкие лепёшки, по величине вашей сковороды.
3. У меня 28 см.Обжариваем лепёшку на сухой сковороде с обеих сторон.Пока жарится вторая сторона, можно смазать другую сливочным маслом.
4. Снимаем лепёшку со сковороды и на одну половину намазываем картофельное пюре. Тут уже кто как любит - люблю потоньше, мой муж просит, чтобы картошки было побольше.
5. Закрываем другим краем. Всё это лучше сделать пока лепёшка тёплая, иначе она может лопнуть на сгибе. То же самое проделываем с остальными лепёшками. Всё! Готово! На всё ушло 40 минут.
Сама готовила, у меня получилось суховато, так как духовка моя оставляет желать лучшего, но не менее вкусного ) В общем торт просто божественно вкусный. Есть два рецепта его приготовления.
1. По этому готовила я.
Бисквит:
* 3 яйца
* 4 ст.л. воды
* 150 гр. сахара
* 100 гр. муки
* 3 ч.л. разрыхлителя
* 30 гр. кокосовой стружки
* 100 гр. картофельного крахмала
Крем:
* 500 гр. Маскарпоне
* 3/4 банки сгушеного молока
* 100-120 гр. миндаля
Для украшения:
* 40 гр. кокосовой стружки
Новогодний торт "Рафаэлло" Добавил: Яра
Добавлено: 24.01.2012
--------------------------------------------------------------------------------
Способ приготовления:
1. Взбиваем яйца с сахаром и водой. Постепенно вводим остальные ингредиенты. Разъемную форму (24-26 см) выстилаем пергаментом и выливаем тесто. Выпекать при 180С 40 мин. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.
2. Почистить и пожарить на медленном огне миндаль. Измельчить его, но не мелко, а так, чтобы кусочки были размером примерно с горошину.
3. Маскарпоне взбиваем со сгущенкой.
4. Собираем торт в форме. Кладем один корж. В половину крема добавляем весь миндаль и выкладываем на корж. Накрываем вторым коржом. Выкладываем остальной крем и выравниваем его ножом. Отправляем торт на ночь в холодильник.
5. Утром вынимаем торт из формы. Посыпаем кокосовой стружкой и украшаем снежинками из мастики или целым миндалем.
2. Этот не пробовала )
Свет, ты ж моя хозяюшка ![]()
заинтересовал второй рецепт)
хороший рецепт и главное легкий. обязательно попробую испечь.
А вот из-за того что в рецепте такое колличество сгущенки и сахара он не притарно сладкий получается?
Сгущенка же смешивается с сыром маскапоне, разбавляет сладость, так что нет, он...даже не знаю как объяснить, короче вкусно, всего в меру и сладости и бисквита, только надо, что бы он прям пропитался хорошо.
Кстати бисквит рецепт я из второго рецепта брала. И сгуху с маскапоне взбивать надо пока он объемным не станет, как сметана или как кремм : ) Взбивать придется минут 10-15.
А готовые бисквитные коржи можно взять? Я никода не делала сама бисквит, всё время покупала готовые коржи, кто-нибудь пробовал и то и то, сильно отличается по вкусу?
По мне так да, отличается, ну можешь и с покупными попробовать, заодно и скажешь, как ) Вкусно или нет получилось.
Покупные не такие вкусные : )
Может сегодня и попробую, если маскарпоне найду.
Смертушка
да я прочитать рецепт и в первом посте могу.
Просто не пойму в чем различие с шарлотковским бисквитом, и там он получается приторно сладкий с равным количеством сахара и муки, но там хотя бы кислые яблоки ситуацию спасают, ту же сгущенка только усугубит.
Блин, ну я же готовила, его ели потом 4 человека, всем очень понравилось и что то не помню, что бы кому то он притарно сладким показался, наоборот были в восторге, шарлотку не готовила, сказать не могу. Бисквит довлльно пышный получается я два коржика по моему даже еще на пополам делила и получилось 4. Сгущенка не усугубляет, потому что смешивается с сыром маскапоне. 3 банки сгущенки на 500-600 гр маскапоне, крем получается с интересным вкусом, сладкий, но не так уж прям что бы притарно.
У меня потом еще и мама и брат его готовили и никто не жаловался.
Я ж не заставляю готовить, ну сладко и сладко.
Если ты его приготовь хочешь, ну клади меньше сахара и сгущенки, если такой кажется слишком сладким.
Ладно если б я не готовила еще, а о то ведь пекла торт и точно знаю, что он не получается притарно сладким. А напротив всего в меру.
Как раз ингридиенты я брала как в 1 рецепте на бисквит, а способ приготовления со второго взяла, а то в первом не понятно как и чего делать. Бисквит даже близко притарно сладким не получился.
Блин, запутали меня со своей сгущенкой, я позже у мамы уточню, сколько она сгущенки ложила, а то я давно его пекла, могу и запомятовать : )
В общем может и не три банки, я правда не полмню уже, у мамки уточню точно или в нете ща может найду и скажу.
да ну вы что три банки))) дорогой тотр выходит))) тогда уж я пойду и куплю готовый)))))
Дорогой ага, я тогда еще не знала, сколько маскапоне стоит, все купила, за сыром пошла и.....у меня глаза шарики за ролики покатились :) Ну что делать ) Пришлось покупать уж ) Зато оно того стоило, а на счет сгущенки я еще уточню.
Гуся ) Иногда можно и шикануть, в магазине все равно не то : )
1 банка сгущенки : )))))
Обошла сегодня почти все наши супермаркеты, нигде не нашла маскарпоне.


Пирог “Зебра”
известный многим хозяюшкам)
ингредиенты могут варьироваться,но главное -эффектный внешний вид при простоте исполнения:)


тут чета все сладкое тесто в основном...Я вот хочу поделиться выпечкой из кефирного (моего любимого) теста )
Это на скорую руку даже можно сказать, но вкуснятина обалденная)



Печенье с джемом выглядит оч аппетитно...но все равно не поняла,как получается такая формочка((


Лимонный пирог с безе
http://f6.s.qip.ru/~188zyAJtq.jpg
Ингредиенты:
Мука — 2 Стакана
Масло сливочное — 180 Грамм
Желтки яичные — 5 Штук
Белки яичные — 4 Штуки
Сахар — 2 Стакана
Лимон — 2 Штуки
Крахмал картофельный — 4 Ст. ложки
Вода — 2 Стакана
Количество порций: 5-6
Как приготовить "Лимонный пирог с безе"
Мелко порубите сливочное масло и соедините его с мукой, разотрите в крошку.
Добавьте два желтка и 4 ст.л. воды, замесите тесто. Поместите тесто на холод.
Лимоны промываем, разрезаем пополам и выжимаем с них сок. Цедру снимаем теркой.
Влейте в кастрюлю стакан воды, засыпьте стакан сахара. Варите на среднем огне до полного растворения сахара.
Разведите крахмал в 1/2 стакана воды.
Влейте крахмал в сахарный сироп, варите до загустения.
3 желтка взбиваем с лимонным соком, добавляем цедру.
Вливаем яично-лимонную цедру в сироп. Перемешиваем и снимаем с огня. Оставляем лимонный крем остывать.
Раскатываем тесто и кладем в форму для выпечки. Делаем бортики и прокалываем тесто вилкой. Выпекаем корж 10 минут в духовке, температура 180 градусов.
Взбейте белки со стаканом сахара и 1 ч.л. лимонного сока. Взбивайте до устойчивых пиков.
Как только корж остынет, выкладываем сверху лимонный крем.
Ложкой (при помощи кондитерского мешка) выкладываем безе. Выпекаем пирог в духовке 30 минут, температура 180 градусов.
Пирог полностью остудите, а затем поместите в холодильник на 2 часа.
ТОРТ "БАНАНОВОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ"
Ингредиенты:
- 1 ст.муки
- 1 ст.сахара
- 1/4 ч.л.ванилина
- 4 яйца
- 200 гр. не сухого творога (у меня обезжиренный)
- 200 гр. сметаны
- 4 банана
- 4-5ст.л.сахара
- варенье (по желанию)
Приготовление:
Готовим бисквит. Для начала просеиваем муку, лучше 2 раза. Балки отделяем от желтков. Желтки выливаем в отдельную миску, а белки в большую ёмкость. Взбиваем белки, постепенно, не переставая взбивать, добавляем к ним сахара, по одной ложке, добавляем ванилин. К тому моменту, когда сахар кончится, белковая масса должна стать белого цвета и довольно густой. Далее начинаем добавлять желтки, опять же по одной ложке, не переставая взбивать. Когда все это сделано, откладываем миксер и приступаем к муке. Муку добавляем в полученную массу постепенно, при этом помешивая ложкой снизу вверх. Затем быстренько выливаем полученное тесто в смазанную маслом форму и ставим в заранее разогретую духовку. Выпекаем ~25мин. при 190-200градусах. Когда бисквит готовится, нельзя заглядывать в духовку! Когда пройдет указанное время, выключаем духовку и ещё минут 5 бисквит не достаем, опять же не заглядывая.
Рецепт надо строго соблюдать. Конечно, можно приготовить бисквит с помощью разрыхлителя (раньше я так и поступала), но когда я попробовала этот рецепт, поняла, что классический бисквит в разы вкуснее того, который готовиться с разрыхлителем.
Пока выпекается бисквит, приступаем к начинке. Творог хорошенько размять вилкой, добавиться 150гр. сметаны+3-4ст.л. сметаны, полбанана, взбить. Бананы нарезать дольками.
Бисквит разделить на 3 части. Каждый корж поливать вареньем (можно и без него), выложить творожную начинку, а сверху уложить бананы.
Торт украсить на ваше усмотрение. Можно взбить 50гр. сметаны с 1ст.л. сахара, смазать этим верх и края. На торт уложить бананы, сверху и по бокам посыпать тертым шоколадом.
ТОРТ НА КИПЯТКЕ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 стакана муки
● 2 ст. сахара
● 2 яйца
● 1.5 ч.л. соды
● 1.5 ч.л. разрыхлителя
● 6 ст.л. с горкой какао
● 1 стакан молока
● 1 ч.л. ванильного сахара
● 1/3-1/2 стакана растительного масла
● 1 ст. кипятка.
Для крема:
● сметана 20% 200 гр
● творог домашний 200 гр
● сахар 0.5-1 стакан (по вкусу).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Ингредиенты для теста смешать.
2. В самом конце добавить 1 стакан кипятка прямо с плиты. Сахар растает и сделает тесто очень жидким.
3. Размешать и тут же вылить в форму.
4. Выпекать при 180 С 40 минут.
5. Крем подойдет любой я промазывала кремом из сливочного сыра взбитого со сливками.
Гужеры — французские заварные булочки
Количество булочек: 24
Ингредиенты:
Вода — 125 мл (1/2 стакана)
Сливочное масло — 50 г
Пшеничная мука в/с — 100 г
Картофельный крахмал (1 ст. ложка с небольшой горкой) — 20 г
Яйца куриные — 3 шт.
Твёрдый сыр — 100 г
Соль — 1 щепотка
Начинка №1:
Твёрдый сыр — 50 г
Чеснок — 2 небольших зубчика
Майонез — 3 ст. л.
Начинка №2:
Сёмга (жидкость слить) — 1/2 баночки (240 г)
Творожный сыр ("Крем-бонжур") — 1/2 баночки
Икра мойвы ("Санта-Бремор", с лососем) — 1-2 ст. л.
Приготовление:
1. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Смешать крахмал и муку.
3. В кастрюльку налить воду, добавить щепотку соли и сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, довести до кипения.
4. Всыпать в кипящую воду муку с крахмалом и быстро вымешать лопаткой, чтобы тесто отставало от стенок кастрюльки. Снять кастрюльку с огня и, помешивая, немного охладить тесто.
5. Добавить по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто до однородности и гладкости.
6. Когда все яйца будут добавлены, а тесто хорошо вымешано, всыпать натертый сыр и хорошо перемешать его с тестом.
7. Духовку разогреть до 220 С.
8. На подпыленный мукой противень выложить с помощью чайной ложки или кондитерского мешка небольшие булочки размером с грецкий орех на расстоянии друг от друга.
9. Выпекать 20 минут, чтобы булочки пропеклись и стали золотистыми. Готовые булочки оставить ненадолго в отключенной духовке, открыв её. Готовые остывшие булочки разрезать по горизонтали (не до конца!) и наполнить любимой начинкой или салатом.
10. Часть булочек я наполнила сыром, натертым на терке, смешанным с раздавленным через пресс чесноком и майонезом. А вторую часть булочек начинкой из консервированной семги (жидкость слить, а рыбу размять вилкой), смешанной с икрой мойвы и творожным сыром.
Приятного аппетита!
БОЖЕСТВЕННЫЙ ТОРТИК
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука 500-550 г
- Сахар 200 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Мед 100 г
- Сливочное масло 100 г
- Сода 2 ч.л
- Вареная сгущенка 400 г
- Сливочное масло 200 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить яйца с сахаром.Сливочное масло (100 г) смешать с медом. Растопить.Добавить соду и варить до насыщенного карамельного цвета. Снять с огня. Мешать еще одну минуту. Ввести яичную массу.
Добавить муку.Замесить тесто.Разделить тесто на 6 частей.Из каждой части сформировать круг.
Раскатать. Выпекать при 170 градусах 3-4 минуты.Обрезать круги по тарелочке.
Выпечь все 6 коржей. Накрыть полотенцем, пока готовится крем.Смешать вареную сгущенку с маслом (200 г).
Взбить до однородной массы.Обрезки измельчить в блендере в крошку.Смазать корж кремом.Посыпать крошкой. Повторить со всеми коржами.
Приятного аппетита!
Нереально вкусный кекс на сгущённом молоке
Ингредиенты:
-120 гр. муки
-4 яйца
-380 гр. сгущенки (банка)
-50 гр. сливочного масла
-1 ч.л разрыхлителя
-1 пакетик ванильного сахара (по желанию, я добавила получилось сладко, но не приторно)
Приготовление:
Сгущенку и яйца перемешать на низкой скорости миксером.
Влить растопленное сливочное масло, снова перемешать.
Просеять в полученную массу муку с разрыхлителем, добавить сахар, еще раз хорошо перемешать.
Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать при 150 градусах около 35 минут.
Готовый кекс охладить 10 минут в форме, потом вытащить его и дать остыть полностью. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и нарезать кусочками покрупнее. Не забудьте позвать друзей на чай!
"Шоколадно-кофейное печенье"
Ингредиенты:
- Мука – 2 стакана (объемом примерно 220 мл)
- Сливочное масло размягченное – 200 г
- Сахар – 1,5 стакана
- Какао – ½ стакана
- Кофе растворимый – 2 ст.л.
- Соль – ¼ ч.л.
Приготовление:
1. Духовку разогрейте до 180 градусов
2. Противень смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки
3. Смешайте размягченное масло с сахаром. Добавьте просеянную муку, какао, кофе и соль.
4. Замесите тесто. Распределите тесто между двумя листами бумаги для выпечки и раскатайте (не очень тонко).
5. Поставьте в холодильник на 30 минут.
6. Достаньте тесто, вырежьте из теста будущее печенье (с помощью формочек или стакана).
7. Выложите на противень с бумагой для выпечки и поставьте на 15-20 минут до готовности.
ПЕЧЕНЬЕ "КОФЕЙНЫЕ ЗЁРНА" 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 60 гр. размягченного сливочного масла
● 3-4 ст.л. сметаны (у меня было 3)
● 3 ст.л. сахара
● 2 ч. ложки какао (несладкого)
● 1 ст.л. свежезаваренного и охладженного кофе
● 150 г муки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Масло взбить с сахаром.
2. Добавить сметану и кофе, перемешать.
3. Добавить муку и какао, вымесить тесто (по консистенции должно быть чуть мягче пластилина и не липнуть к рукам; если надо, добавить еще муки).
4. Раскатываем шарики размером с вишню и посредине придавливаем их зубочисткой.
5. Выкладываем печенье на застеленный пергаментом противень. Выпекаем 15 минут при 200 градусах.
Творожный рулет
Ингредиенты на 12 порций
Яйцо куринное - 4 шт.
Сахар - 240 гр.
Мука пшеничная - 120 гр.
Творог - 400 гр.
Сметана - 300 гр.
Шоколад горький - 100 гр.
Варенье - 3 ст.ложки
Соль - 3 щепотки
Ванилин - 1 щепотка
1. Для приготовления бисквита разогрейте духовку до 180 гр. Противень выстелите бумагой для выпечки. Яйца взбейте с щепоткой соли и 120 г сахара до светлого цвета и кремообразного состояния (5 минут).
2. Просейте сверху муку и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх.
3. Выложите тесто на подготовленный противень и аккуратно разровняйте поверхность.
4. Выпекайте 12-15 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
5. Еще горячим переверните бисквит на чистое сухое полотенце и аккуратно снимите бумагу. Сверните бисквит в рулет вместе с полотенцем и оставьте в таком виде до полного остывания.
6. Для творожного крема смешайте до однородного состояния творог, 6 ст. л. (или по вкусу) сахара, пару щепоток соли, ванилин и сметану. Творог может сильно отличаться по содержанию жидкости, поэтому регулируйте консистенцию крема количеством сметаны, добавляя ее больше или меньше. Крем не должен получиться жидким.
7. Разверните остывший бисквит. Смажьте его малиновым вареньем.
8. Сверху распределите творожную начинку.
9. Сверните рулет при помощи полотенца. Можно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник до подачи.
10. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Нанесите на рулет. Приятного аппетита!
Запеканка грушево-творожная
250 г творога
2 яйца
100 г сметаны
3 груши
песочное тесто
сах.песок по вкусу
Отделяем белки от желтков и взбиваем по отдельности с сахаром (я положила по 1 ст.ложке в белки и в желтки), взбиваем сметану (тоже с сахаром)
Объединяем все вместе, добавляем творог и как следуем перемешиваем до получения однородной массы.
Распластываем тесто по форме (мне лень было тесто месить, я купила готовое), укладываем на него очищенные порезанные груши.
На груши сверху выкладываем творожную массу, размазываем ее ровненько по поверхности и ставим в духовку 180 градусей на 40-45 минут.
Когда запеканка запеклась, сразу ее из духовки не достаем, даем ей там остыть, она тогда останется без трещин. Кушаем с аппетитом, запивая чаем с лимоном (ну, или кому с чем нравится.
Слоёные косички с курицей и сыром 
Ингредиенты:
готовое слоеное тесто (пресное)
твердый сыр
копченая куриная грудка
желток
Нарезаем слоеное тесто полосками шириной в 2 см. Полосок должно быть парное количество. На полоску теста выкладываем маленькими кусочками грудку.
Накрываем сверху сыром
И еще одной полоской теста. Краешки защипываем.

Пряники шоколадно-медовые
Ингредиенты для "Пряники шоколадно-медовые":
Мука пшеничная (Муки, возможно, потребуется от 2 до 2,5 стаканов) — 2 стак.
Мед — 3/4 стак.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Масло сливочное — 60 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сода — 1/2 ч. л.
Орех мускатный — 1/2 ч. л.
Кардамон — 1/2 ч. л.
Глазурь
Приготовление:
-В миске соединить все сухие ингредиенты:
Муку (2 стакана), соду (1/2 ч. ложки), какао - порошок (1 ст. ложка), мускатный орех (1/2 ч. ложки) и кардамон (1/2 ч. ложки).
-Смесь тщательно вымешать.
-В дополнительную миску добавить 2 яйца. Яйца взбить в легкую пену.
-Далее добавить мед (3/4 стакана).
Хочу обратить внимание, что если вы предпочитаете менее сладкие пряники, можно меда добавить чуть меньше.
-Яично - медовую смесь хорошо взбить до однородного состояния.
-Сливочное масло (60 гр.) расплавить, добавить расплавленное масло в яично -медовую смесь.
-Яично - медовую смесь соединить с сухими ингредиентами. Замесить тесто. Если тесто будет слишком жидким, можно добавить немного муки.
-Тесто раскатать в пласт толщиной 0,7 - 1 см. Вырубками для печенья вырезать пряники различной формы.
-Пряники поместить на лист, застланный пекарской бумагой. Пекарский лист отправить в разогретый до t190 С духовой шкаф для выпекания.
Выпекать до готовности.
-Готовые остывшие пряники полить шоколадной глазурью.
Приятного чаепития!
Рыбный пирог из слоеного теста 
Приготовление пирогов не всегда требует много времени.
Есть масса быстрых рецептов, например, из готового слоеного теста. Начинка тоже не займет много времени, если она из рыбы. Можно взять даже консервы.
Здесь собраны самые интересные и проверенные рецепты рыбных пирогов из готового теста.
Рыбный пирог из слоеного теста – общие принципы приготовления
В магазине продается слоеное тесто двух видов: дрожжевое и обыкновенное. Для пирогов можно использовать любой продукт. Из дрожжевого теста выпечка пышней, из обычного теста мякиш получается более плотный, но тоже очень вкусный и рассыпчатый. Все, что нужно сделать – это вынуть продукт из морозилки, чтобы он немного оттаял. Затем тесто раскатывают, нарезают, собирают пирог по рецептуре.
Для начинки можно использовать консервированную рыбу, обычно это сайра, горбуша, скумбрия и другие подобные виды с небольшим количеством костей. Не нужно использовать консервы в томате, лучше брать рыбу в своем соку или в масле. Много рецептов пирогов со свежим филе, его можно предварительно замариновать.
Что можно добавить в начинку:
• овощи (лук, морковь, помидоры, картофель);
• яйца, сыр;
• крупы, обычно это рис.
Сформированный пирог отправляется в духовку, выпекается до готовности. Если начинка из консервированной рыбы, то есть готовая к употреблению, то время выдержки определяют по цвету теста.
Рыбный пирог из слоеного теста с горбушей
Простой рецепт вкусного рыбного пирога из слоеного теста. Здесь используется свежая горбуша, но можно взять другую рыбку.
Ингредиенты
• 500 г теста;
• 400 г рыбы;
• 200 г лука;
• 2 ложки лимонного сока;
• 4 ложки масла;
• перец, соль, одно яйцо.
Приготовление
1. Порезать рыбу кусочками произвольной величины, можно кубиками или соломкой, полить лимонным соком, присыпать черным перчиком, посолить и перемешать. Пусть начинка промаринуется минут пятнадцать.
2. Порезать очищенный лук, обжарить в масле до легкого румянца. Немого остудить, смешать с подготовленной горбушей. По желанию добавляем зелень.
3. Раскатаем пласт теста, разрежем так, чтобы одна часть была больше. Выложим на противень, можно использовать форму подходящего размера.
4. Взбить яйцо вилкой, смазать края пласта. Разложить начинку из горбуши с жареным луком.
5. Края второго куска теста также смазываем, делаем небольшие дырочки для выхода пара, переносим верхушку на пирог. Защипываем края.
6. Смазываем яйцом поверхность.
7. Печем при 200 градусах. Для этого рыбного пирога достаточно 30-35 минут.
Рыбный пирог из слоеного теста с консервами и рисом
Для этого рыбного пирога можно использовать консервированную сайру, скумбрию или горбушу. Если остался рис с гарнира, то его можно пустить в начинку, чтобы не тратить время на приготовление.
Ингредиенты
• 1 упаковка теста (0,4 кг);
• 1 банка консервы;
• 0,7 стакана риса;
• 1 пучок зеленого лука;
• 0,5 пучка укропа;
• яйцо ил вода.
Приготовление
1. Промыть рис, залить водой, отварить. Жидкость с крупы нужно слить. Остужаем.
2. Открыть банку с консервированной рыбой, кусочки размять. Если встречаются крупные косточки, то их лучше вынуть.
3. Порубить всю зелень. Вместо зеленого лука можно спасеровать на масле пару головок, тоже будет вкусно.
4. Соединить в миске все ингредиенты рыбной начинки, хорошо размешать, попробовать на вкус. При необходимости подсолить. Поперчить.
5. Разделить тесто на две части, из одного куска раскатать нижний пласт. Выложить на него начинку. Выровнять ложкой слой.
6. Вторую часть теста тоже раскатать, но порезать длинными полосками.
7. Положить одну полоску на пирог, смазать яйцом или водой. Выложить вторую полосу внахлест и так далее, сформировать весь пирог.
8. Испечь при 220 градусах до готовности теста.
Открытый рыбный пирог из слоеного теста с заливкой
Вариант очень праздничного и красивого рыбного пирога. Потребуется кусочек слоеного теста 250 грамм, который будет основой.
Ингредиенты
• 250 г теста;
• 150 г красной рыбы;
• 150 мл сливок;
• 2 яйца;
• 50 г сыра;
• 10 маслин без косточек;
• 1 помидор.
Приготовление
1. Раскатываем слоеное тесто. Если форма круглая, то обрезаем. Для этого нужно накрыть пласт тарелкой или крышкой от кастрюли, пройтись по окружности острым ножом.
2. Перекладываем пласт в форму, делаем бортики около двух сантиметров.
3. Нарезаем красную рыбу небольшими ломтиками, перчим и солим, укладываем на пирог.
4. Нарезаем помидор дольками. Раскладываем между кусочками рыбы.
5. Также раскидываем маслины. Желательно, чтобы они были без косточек.
6. Делаем заливку. Вбиваем яйца до однородности, вливаем сливки, кладем специи. Натираем сыр мелкой стружкой, добавляем и перемешиваем.
7. Поливаем начинку пирога сверху. Здесь важно не торопиться, используйте ложку.
8. Ставим форму в прогретую до 210 градусов духовку. Печется открытый пирог около получаса.
9. Вынимаем из духовки, но не из формы. Даем начинке окрепнуть, затем перекладываем на блюдо.
Рыбный пирог из слоеного теста «Золотая рыбка»
Этот пирог отличается оригинальным дизайном. Для начинки используется консервированная рыба в своем соку.
Ингредиенты
• 0,5 кг теста;
• 2 банки консервированной рыбы;
• 3 вареных яйца;
• 2 головки лука;
• приправы, зелень;
• 2 ложки масла;
• 1 яйцо сырое.
Приготовление
1. Отварные яйца нужно чистить, покрошить кубиками.
2. Лук репчатый также очищаем, нарезаем, оправляем на сковородку, пассеруем до легкого румянца. Объединяем с яйцами.
3. Добавляем размятую, освобожденную от лишней влаги рыбу, приправляем начинку специями, по вкусу кладем зелень. Все тщательно размешиваем.
4. Отрезаем треть теста, откладываем в сторону. Оставшийся пласт раскатываем, уделяем внимание краям, они должны получиться очень тонкими.
5. Выкладываем в середину начинку, делаем продолговатый валик, имитирующий рыбу.
6. Собираем тонкие края внутрь, частями защипываем.
7. Ранее отложенное тесто раскатать, вырезать небольшие кружки. Выложить на сформированную рыбу чешую.
8. Смазать оригинальный рыбный пирог яйцом, испечь до румяного цвета.
Рыбный пирог из слоеного теста с картошкой
Картофель и рыба для этого пирога используется свежая. Можно взять любой вид, по рецепту указан вес чистого филе без косточек и кожи.
Ингредиенты
• 1 упаковка теста;
• 2 картофелины;
• 350 г рыбного филе;
• 1 пучок укропа;
• 4 ложки майонеза;
• специи, яйцо.
Приготовление
1. Картофелины очистить, нарезать тонкими круглыми пластинками, присыпать специями, добавить половину майонеза.
2. Рыбное филе тоже порезать пластинками, приправить специями, добавить оставшийся майонез, хорошо перемешать.
3. Раскатать тесто, разделить на две разные части, меньший кусок пойдет на верхушку пирога.
4. Разложить на нижний пласт картофель.
5. Сверху посыпать рубленым укропом, на него разложить кусочки рыбы.
6. На меньшей части теста сделать много хаотичных разрезов. Они нужны для выхода пара.
7. Перенести пласт, разложить поверх начинки, соединить края пирога, плотно скрутить.
8. Смазать рыбный пирог яйцом.
9. Поставить форму в духовку. Выпекаем пирог около 40 минут при 200 градусах.
Рыбный пирог из слоеного теста с капустой
Для рыбного пирога из слоеного теста можно использовать не только свежую, но и квашеную капусту. Приготовление будет аналогичным, ее тоже нужно обжарить.
Ингредиенты
• пачка теста;
• 400 г капусты;
• 1 луковица;
• 1-2 банки сайры;
• масло, приправы.
Приготовление
1. Лук режем. Закидываем его обжариваться в прогретое масло, через пару минут кидаем нашинкованную капусту, жарим до готовности, добавляем специи.
2. Открываем банку с рыбой, можно взять одну или две, разминаем кусочки, соединяем с капустой. Полностью остужаем начинку.
3. Лепим обычный закрытый пирог из двух пластов теста либо формируем что-нибудь интересное на свое усмотрение.
4. Выпекаем до готовности при 220 градусах. Ждем румяной корочки и можно вынимать!
Открытый рыбный пирог из слоеного теста с картошкой и сыром
Еще один рецепт интересного открытого пирога. Снова понадобится кусок теста размером чуть больше формы, чтобы получились бортики.
Ингредиенты
• 250 г теста;
• 250 г филе любой рыбы;
• 120 г майонеза;
• 2-3 картофелины;
• 100 г сыра;
• специи.
Приготовление
1. Закидываем очищенный картофель в кипяток, провариваем 7-8 минут. Остужаем в холодной воде.
2. Порезанную кусочками рыбу присыпаем специями, маринуем несколько минут, пока варится и остывает картошка.
3. В майонез добавляем любые специи на свое усмотрение, можно выдавить зубчик чеснока.
4. Выкладываем пласт теста в форму, смазываем тонким слоем майонеза, раскидываем кусочки рыбы со специями.
5. Сверху раскладываем порезанные ломтиками картофель, который мы ранее слегка подварили.
6. Смазываем верх майонезом, отправляем на 25 минут пирог в духовку. Температура все время 200.
7. Вынимаем пирог, засыпаем натертым твердым сыром.
8. Прибавляем температуру до 230, снова ставим рыбный пирог в печь, готовим до красивой и хрустящей корочки сверху.
Рыбный пирог из слоеного теста – полезные советы и хитрости
• Пирог не будет трескаться сверху, швы не расклеятся, если сверху сделать несколько маленьких дырочек. Через них будет выходить пар от кипящей начинки.
• Слепить слоеное тесто будет проще, если смочить края водой или молоком, можно их смазать свежим яйцом.
• Не стоит выпекать изделия из слоеного теста при температуре ниже 200 градусов, корочка получится сухая и жесткая.
• Остались обрезки теста? Их можно раскатать тонко и разложить по основе пирога или использовать для украшения. В этом случае поверхность нужно смазать, чтобы все надежно прилипло.
Заливной пирог с рыбными консервами
Есть хозяйки, которые из-за нехватки времени нечасто балуют семью свежими домашними пирогами.
Да, зачастую приготовление пирогов отнимает не только много времени, но и сил, но это вовсе не значит, что стоит отказываться от любимого угощения, ведь есть сотни простых рецептов вкусных и ароматных заливных пирогов, где нет необходимости вымешивать тесто, стоять часами у духовки.
Особенно хороши и по скорости и по простоте приготовления заливные пироги с рыбными консервами. Попробуем?
Заливной пирог с рыбными консервами – общие принципы приготовления
Заливные пироги готовят на основе сметаны, кефира, майонеза. Кроме этих ингредиентов в тесто обычно кладут любой кондитерский рыхлитель, яйца и муку. Нередко добавляют и жиры: топленое сливочное или растительное масло. Замешивают тесто проще простого: все ингредиенты выкладывают в миску и взбивают до однородности.
Для начинки выбирают любую консервированную рыбу, причем она может быть как в масле, так и в собственном соку, рассоле, томате. Жидкость обычно сливают, а саму рыбу измельчают. Дополнительно в начинку кладут овощи, зелень, специи, нередко добавляют рис, вареные яйца.
В основном начинка оказывается в середине пирога, для этого одну часть теста вливают в форму, сверху равномерно распределяют рыбу, заливают оставшимся тестом. Допустимо укладывать начинку снизу или сверху.
Выпекают пирог не более 30 минут в хорошо прогретой духовке или около 60 минут в мультиварке.
Заливной пирог с рыбными консервами на кефире
Ингредиенты на тесто:
• обезжиренный кефир – 400 мл;
• мука – 1,5 стакана;
• 2 ч. ложечки подсолнечного масла;
• 2 яйца;
• сахар, сода, соль – по 20 г;
Для начинки:
• консервированная сардина или сардинелла – 1 баночка;
• 2 яйца;
• зеленый лук – 3 стебелька;
• соль, перец черный порошком – по щепотке.
Способ приготовления:
1. В большую чашку разбить яйца, перемешать их с содой, сахаром, солью, влить кефир, хорошенько взбить венчиком. Всыпать подготовленную муку, налить масло, хорошо перемешать, пока не растворятся комочки муки.
2. Консервированную рыбу вскрыть, слить жидкость, сардину размять вилкой.
3. Яйца залить водой и варить после закипания минут пять, измельчить ножом.
4. Зелень лука нарезать маленькими колечками, смешать с консервой и яйцами.
5. На жарочный лист постелить пергаментную бумагу, налить немного жидкого теста.
6. Сверху на тесто положить смесь яиц, консервированной сайры и лука, залить оставшимся тестом.
7. Поставить лист в горячую духовку на полчаса.
8. Готовый пирог остудить, нарезать порционными кусками, подать к чаю.
Пирог на кефире с рыбными консервами
Вашему вниманию представлена простая, экономная и быстрая в приготовлении выпечка с уже готовой начинкой.
Не нужно ничего чистить, мыть и удалять, достаточно только вытащить рыбу из консервной банки и слегка ее размять. А если еще и сочетать консервы с яйцами, отварным картофелем, зеленым луком или рисом, то пирог становится не только необыкновенно вкусным, но и очень сытным.
Разнообразие рецептов позволит вам выбрать необходимый вариант, а справиться с ними сможет даже начинающая хозяйка!
Пирог на кефире с рыбными консервами – общие принципы приготовления
Тесто на кефире для пирога можно сделать как жидкое, так и замесить тугое. В любом варианте пирог получится нежным и мягким. Для этого нужно брать кефир с максимальной жирностью и перед тем как начать готовить тесто, перемешать его с небольшим количеством соды.
Если вы готовите заливной пирог, то тесто нужно делать консистенцией на подобии сметаны. Для такой выпечки начинку можно выложить в самый низ и потом ее залить тестом. Или можно сначала выложить половину теста, затем начинку и сверху распределить оставшееся тесто. Готовить блюдо нужно до румяного цвета.
Консервы для пирога желательно приобретать, сделанные в собственном соку или жире. Прекрасно подойдут для пирога: селедка, форель, горбуша, сайра, тунец или сардины. Перед тем, как подготовить начинку для выпечки, масло из банки обязательно нужно слить, а рыбу измельчить ножом или размять вилкой. Сочетать консервированную рыбу можно с другими ингредиентами. В качестве дополнения к начинке подойдут: отварные яйца, лук, отварной рис, сыр, картофель или зелень.
Выпекать такое блюдо можно в духовке или мультиварке. Готовый пирог на кефире с рыбными консервами нужно нарезать и подавать в остывшем виде, иначе он будет мокрым.
Пирог на кефире с печенью трески и яйцом
Ингредиенты:
• 160 г муки;
• 40г масла сливочного
• 4 яйца куриных;
• 70 мл кефира;
• соль;
• 5-7 г разрыхлителя;
• 1 головка лука;
• 1 банка печени трески;
• 60 г сыра твердого;
• 130 мл маложирных сливок.
Способ приготовления:
1. Масло в размягченном виде смешайте с одним яйцом и кефиром в глубокой чаше. Взбейте состав миксером на самой маленькой скорости.
2. Затем добавьте муку, разрыхлитель, соль. Еще раз все взбейте до максимально однородного состояния.
3. Отварите 2 яйца, остудите их и нарежьте мелкими кубиками.
4. Откройте банку с печенью трески, слейте масло, а печень переложите в миску и разотрите вилкой.
5. Луковицу очистите, измельчите и обжарьте до готовности.
6. В одной емкости смешайте печень трески, лук и яйца.
7. Приготовьте заливку для пирога. Для этого взбейте яйцо со сливками. Добавьте туда натертый мелко сыр и еще раз взбейте.
8. Форму для выпечки заполните тестом. Сверху выложите начинку, а затем залейте сырной смесью.
9. Выпекайте пирог 30-40 минут при 180 градусах.
10. Готовый пирог подавайте со свежей зеленью и овощами.
Пирог на кефире с рыбными консервами и рисом
Ингредиенты:
• 260 мл кефира;
• 240 г муки;
• 80 г сметаны 15%;
• 3 яйца;
• 5 г разрыхлителя;
• соль;
• 2 рыбные консервы (горбуша);
• 150 г риса в отварном виде;
• 1 луковица;
• масло для обжаривания.
Способ приготовления:
1. Начните с приготовления начинки. Лук очистите, измельчите и обжарьте его в масле на сковороде.
2. Откройте консервы, слейте масло, переложите горбушу в тарелку и разомните вилкой.
3. В одной емкости смешайте вместе отварной рис, консервированную рыбу и обжаренный лук. Начинка готова!
4. Яйца слегка взбейте, добавьте сметану и кефир. Перемешайте.
5. Муку с разрыхлителем при необходимости пропустите через сито, а затем пересыпьте их в яично-кефирную смесь. Присолите и замесите жидкое тесто. Консистенция должна быть как у жирной сметаны.
6. Форму для выпечки застелите пергаментом.
7. Влейте половину теста, распределите его равномерно.
8. Затем переложите начинку равномерным слоем.
9. Влейте вторую часть теста, после чего пирог можно отправить в духовку. Готовьте 45 минут при 180°С.
10. Готовый пирог остудите, нарежьте на порционные куски и подавайте к столу вместе с овощами.
Пирог на кефире с рыбными консервами и картофелем
Ингредиенты:
• 100 мл кефира;
• 100 г сметаны 15%;
• 1 яйцо;
• 5 г разрыхлителя;
• 230 г муки высшего сорта;
• соль;
• 3 картофелины;
• 1 банка консервированной сайры;
• 1 красная луковица.
Способ приготовления:
1. Сметану, кефир и яйцо взбейте миксером на средней скорости.
2. Добавьте муку, соль и разрыхлитель, еще раз взбейте – тесто готово.
3. Картофель вымойте и отварите в мундире. Затем очистите и натрите крупно на терке.
4. Вскройте банку консервы, выложите рыбные кусочки на тарелку, при необходимости удаляйте косточки. Затем вилкой раздавите мясо рыбы, разделив на волокна.
5. Луковицу очистите и измельчите.
6. Рыбу, лук и картофель смешайте, чтобы получилась начинка для пирога.
7. В форму для запекания капните немного масла, силиконовой кисточкой размажьте его по поверхности.
8. Влейте немного теста, чтобы полностью закрыть дно.
9. Переложите начинку, распределяя ее ровным слоем.
10. Сверху влейте оставшееся тесто.
11. Поставьте пирог выпекаться при температуре 180° на 45 минут. Готовность проверяется с использованием деревянной шпажки.
12. Пирог можно подавать к супам или с чаем.
Пирог на кефире и сливочном масле с рыбными консервами из форели
Ингредиенты:
• стаканчик кефира;
• половина пачки сливочного масла;
• 3-4 стакана муки;
• 1 яйцо;
• 1 банка консервы (форель);
• соль.
Способ приготовления:
1. В миске смешайте вместе яйца, кефир и масло комнатной температуры. Добавьте муку, соль и замесите тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Уберите на полчаса «отдыхать».
2. Прогрейте духовку до 180°С.
3. Рыбную консерву откройте, слейте с нее всю масляную жидкость, удалите кости.
4. С помощью вилки тщательно разомните рыбное мясо.
5. В форму, в которой будет выпекаться пирог, переложите половину раскатанного теста, затем выложите подготовленную консервированную рыбу, а после накройте другой раскатанной половиной теста. Защипите края и сделайте сверху с помощью вилки несколько дырочек.
6. Выпекайте пирог около 35-45 минут до легкого зарумянивания верха.
7. Подавайте готовый пирог в слегка остывшем виде.
Пирог на кефире с рыбными консервами в мультиварке
Ингредиенты:
• 240 мл кефира;
• 90 мл майонеза;
• 350 г муки;
• 2 яйца;
• 30 г сахара;
• 5 г соли;
• 10 г разрыхлителя;
• 3 отварных куриных яйца;
• 1 рыбная консерва;
• 1 луковица.
Способ приготовления:
1. В объемную чашу вбейте яйца, добавьте кефир и майонез. Взбейте венчиком.
2. Добавьте туда же сахар и соль. Перемешайте.
3. Муку и разрыхлитель просейте, добавьте в состав и тщательно размешайте. Получившееся тесто имеет консистенцию, как на оладьи.
4. Рыбную консерву (лучше сайру) откройте, слейте масляную жидкость, а затем раздавите рыбные мясо на волокна вилкой. Если попадаются косточки, их следует удалить.
5. Отварные яйца очистите и нарежьте на кубики.
6. Луковицу очистите, вымойте и измельчите, при желании обжарьте.
7. Перемешайте вместе яйца, рыбу и лук.
8. В обмасленную чашу для мультиварки влейте 1\2 часть теста.
9. Выложите сверху начинку, начиная от середины и распределяя равномерно к краям.
10. Вторую часть теста вылейте сверху аккуратно, следите, чтобы оно распределялось равномерно.
11. Чашу переместите в мультиварку, выберите режим «Выпечка» на 30 минут.
12. Переверните пирог на другую сторону (удобно с помощью формы для приготовления блюд на пару в мультиварке), и готовьте в том же режиме еще 20 минут.
13. Готовый пирог разрежьте на куски и подавайте в теплом виде к столу.
Пирог на кефире и майонезе с рыбными консервами, зеленым луком и яйцом
Ингредиенты:
• 230 мл кефира;
• 240 г муки
• 3-4 ст.л. майонеза;
• 2 яйца.
• соль
• 1 консерва рыбная (тунец или сардины);
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 яйцо.
Способ приготовления:
1. Замешайте жидкое тесто без комочков. Смешайте сначала кефир, майонез, соль и яйца. Затем добавьте к ним небольшими порциями муку. Полученный состав должен напоминать по консистенции сметану.
2. Отварите яйцо для начинки.
3. Консерву откройте, слейте жидкость с маслом, при наличии костей удалите их. Разделите рыбу на волокна (лучше это сделать с помощью вилки).
4. Зеленый лук сполосните и измельчите с помощью острого ножа.
5. Отваренное яйцо очистите, и нарежьте на небольшие кубики.
6. Лук, рыбное мясо и нарубленное яйцо смешайте вместе. Начинка готова!
7. В форму, слегка смазанную маслом, первым слоем выложите тесто (1\3 часть).
8. Затем равномерно выкладывайте начинку.
9. Сверху залейте пирог оставшимся тестом.
10. Выпекайте заливной пирог при 180°С.
11. Остудите пирог, нарежьте его на кусочки прямоугольной формы и подавайте его к первым блюдам или к чаю.
Пирог на кефире с рыбными консервами – хитрости и полезные советы
• Если добавить в пирог свежую зелень, то она только улучшит вкус блюда.
• Прекрасной добавкой для начинки будет обжаренный на растительном масле лук.
• Вместо соды, в тесто можете добавить небольшое количество разрыхлителя.
• Если вы используете жидкое тесто, старайтесь замешивать его без комочков. Для этого муку в тесто добавляйте постепенно.
• Пирог получится пышным и воздушным, если муку предварительно просеять через сито.
• Если вы будете готовить заливной пирог, то это максимально сократит время приготовления выпечки.
• Перед тем как выпекать пирог, духовку обязательно нужно будет подогреть.
• Готовность заливного пирога проверяется зубочисткой.
• При желании рыбную начинку можно заменить фаршем, грибами, печенью или отварным яйцом.
Пирожки с ревенем.
1 яйцо
1 стакан кефира
1/4 стакана сахара для теста
1 стакан сахара для начинки
2-3 стакана муки
соль
сода
ревень
выйдет примерно 15 маленьких пирожков.
На днях готовила, пришлось дублировать потому что съедается за минуту. И честно вам скажу: готовится за две минуты))) ну почти.
Основной баланс компонентов для теста: на одно яйцо стакан кисломолочного продукта(кефир, ряженка... в моём случае это всегда домашняя простокваша из натурального молока и тесто выходит совсем иное чем на покупном кефире, нежное и ооочень мягкое)
Сахара по рецептуре добавляется четверть стакана, муки два три стакана + соль и сода и я добавляла ванилин.
Но эти компоненты вы на своё усмотрение добавляете, кто то любит слаще, кто то преснее, и мука у всех разной клейкости. Главное хорошо вымесить тесто, не делать его слишком тугим а то будут пластиковые пирожки.
Пока выстаивается тесто готовим ревень, 5-10 веточек.
Моем чистим и мелко режем.
На столе должно находиться в итоге следующее: тесто уже выстоявшееся и раскатанное в длинную колбаску, пачка муки для разделки теста, ёмкость с нарезанным ревенем и ложкой, ёмкость с сахаром и ложкой, нож.
Отрезаем от колбаски теста кусочек и раскатываем листик размеров с ладошку(без пальцев)) , в серединку выкладываем ревень ( 1-2 чайные ложки), сверху сахар (1-2 чайные ложки) защипываем края, жарим на масле.
Одна маленькая тонкость которую я не знала и здорово прокололась сначала.
Не стоит формировать сразу все пирожки и только потом их жарить как мы это делаем с обычными пирожками скажем с капустой на дрожжевом тесте - ревень даёт очень много сока. При жарке он будет находить выход и течь в кипящее масло. Поэтому формируем пять шесть штук и сразу на сковороду. Пока жарится первая порция готовим вторую.
С огня лучше не есть, шибко горячий внутри сок.
Бисквит на яйцах
Бисквит – самая популярная основа для торта. Она готовится просто, требует минимальное количество ингредиентов, один из которых – это куриные яйца. Именно они дарят пористую структуру коржу, делают его мягким, воздушным, легким.
Бисквит на яйцах – общие принципы приготовления
• Яйца. Они должны быть свежими, чистыми, средней величины или крупные. Так как яйца взбиваются до пышной массы, важно использовать чистую и сухую посуду. Капелька жира может помешать, масса останется жидкая, заветных пузырьков попросту не появится. Иногда взбивают желтки и белки отдельно. Лучше начинать с белков, довести до пышной пены, затем быстренько взбить желтки, миксер можно не мыть.
• Сахар. Для бисквитов используется песок, пудра не нужна. Сахар должен быть чистым. Обычно его добавляют в яйца только после того, как появится пышная пена, и делают это частями.
• Мука. Бисквиты готовят на пшеничной муке. Для получения легкого, пышного, пористого коржа нужно продукт просеять. Иногда к муке добавляют небольшую часть картофельного крахмала.
• Разрыхлители. Для подстраховки, а также лучшей пористости, иногда в тесто кладут рыхлители. Не нужно добавлять полную норму по муке, указанную на упаковке, достаточно половины или третьей части.
• Выпечка. Готовят бисквиты обычно в духовке, лучше использовать разъемную форму. Дно обязательно застилают, чтобы не было проблем с извлечением коржа. Можно использовать и обычные формы, все чаще встречаются рецепты для мультиварок. Температура выпечки 170-180 градусов. Готовность определяют по сухой палочке, нужно проткнуть бисквит в центральной либо в самой толстой части, затем потрогать. Липкости быть не должно.
Простой бисквит на яйцах
Рецепт классического бисквита на яйцах, который прекрасно поддается пропитке, подходит для любых тортов и пирожных.
Ингредиенты
• 4 яйца;
• 20 мл воды;
• стакан сахара;
• стакан с горкой муки.
Приготовление
1. Берем две чистые миски. Отделяем желтки в одну сторону, белки в другую.
2. Сахар делим пополам. Ничего не нужно отвешивать, делаем это «на глазок».
3. Взбиваем белки миксером до пышной пены, постепенно засыпаем в тесто сахарный песок. Он должен полностью раствориться.
4. Затем взбиваем желтки также до растворения всех крупинок, добавляем к ним немного водички.
5. Аккуратно объединяем обе сладкие массы.
6. Засыпаем просеянную пшеничную муку. Аккуратно размешиваем тесто снизу вверх лопаткой и сразу переливаем в заранее подготовленную форму.
7. Печем корж до готовности в духовке. Первые 15 минут ни в коем случае не открываем дверцу, затем, когда верх станет золотистым, можно аккуратно проверить готовность. Вынимать сразу форму не стоит, сначала духовку нужно выключить, приоткрыть, как только жар спадет, можно аккуратно вынуть.
Рецепты нежных бисквитов с творогом и яйцами, маслом, кефиром, сметаной, яблоками
Творожный бисквит отличается от других видов влажным мякишем и необычным сливочным ароматом.
Его можно использовать для приготовления десертов, но и сам по себе он станет прекрасным угощением. Нужно лишь порезать корж кусочками, посыпать сахарной пудрой.
Бисквит с творогом – общие принципы приготовления
Творог для бисквитов сгодится любой и даже не первой степени свежести. Это прекрасный способ определить продукт, который залежался в холодильнике. Естественно, плесени или неприятного запаха от него исходить не должно. Творог важно хорошо протереть, чтобы он легко распределился в воздушном бисквитном тесте.
Тесто для бисквита готовят на яйцах, сахаре. Обычно эти ингредиенты взбивают, затем смешивают с творогом, добавляют муку. Ее количество может незначительно изменяться, в зависимости от влажности творога.
Что еще может добавляться в тесто:
• сметана, молоко, кефир;
• масло, маргарин;
• фрукты, ягоды свежие, консервированные, сушеные;
• лимонная цедра, ванилин.
Творожные бисквиты получаются плотнее, чем классические варианты. Они больше похожи на кексы по этой причине часто используются разрыхлители. Проще всего взять специальный продукт из пакетика. Но также сгодится и пищевая сода, которую перед добавлением в тесто нужно обязательно погасить.
Выпечка творожных бисквитов осуществляется обычно в духовке при температуре 170-180, желательно ее не превышать, так как в составе теста влажные ингредиенты, их важно пропечь. Но можно воспользоваться и мультиваркой, имеющей режим выпечки.
Бисквит с творогом и маслом
Вариант простого бисквита с творогом и сливочным маслом. Можно взять хороший жирный маргарин. Заранее вынимаем из холодильника продукты, чтобы температура стала одинаковая.
Ингредиенты
• 200 граммов сахара;
• два яйца;
• 100 граммов масла;
• 10 г ванильного сахара;
• 7 граммов рыхлителя;
• 200 граммов муки;
• 200 граммов творога.
Приготовление
1. Протереть творог через сито. Если он мягкий, комочки хорошо растираются, то можно просто хорошо помешать его ложкой.
2. Размягченное масло соединить с сахарным песком. Размешать сначала ложкой, потом погрузить венчики миксера, взбивать до однородности.
3. Ввести протертый творог, не перестаем взбивать.
4. Добавить сначала одно яйцо, размешать. Затем добавить второе яйцо, взбить все вместе.
5. Соединить ванильный сахар, муку. Добавить в сухую смесь разрыхлитель, тщательно размешать.
6. Пересыпать муку в творожную массу. Замешиваем легкое, однородное тесто.
7. Перекладываем в смазанную, обязательно застеленную пергаментом форму.
8. Ставим творожный бисквит выпекаться. Готовим при 180 градусах. Вынимаем из духовки, накрываем полотенцем. Даем постоять около тридцати минут.
9. Убираем полотенце, переворачиваем, снимаем пергамент, переносим на блюдо, посыпаем сахарной пудрой, но можно украсить кремом, вареньем, взбитыми сливками.
Бисквит с творогом и кефиром (в мультиварке и духовке)
Для этого бисквита с творогом лучше использовать хороший жирный кефир или ряженку. Рецепт отлично подходит для мультиварке, но можно выпекать и в обычной газовой или электрической духовке.
Ингредиенты
• 200 граммов творога;
• три яйца;
• 200 граммов кефира;
• 200 граммов песка сахарного;
• 10 граммов рыхлителя пекарского;
• 20 г пудры;
• 320 граммов муки.
Приготовление
1. Перетираем творог либо взбиваем блендером. Никаких крупных и жестких кусочков в продукте быть не должно.
2. В миску разбиваем сразу три яйца, добавляем к ним сахарный песок, сразу же кладем муку, ваниль, рыхлители и все остальные продукты по списку, кроме сахарной пудры.
3. Взбиваем тесто минуты три на самой большой мощности миксера.
4. Самое время добавить протертый творог. Засыпаем и взбиваем массу еще около двух минут.
5. Смазываем мультиварочную чашку или любую форму для приготовления коржей в духовке сливочным маслом, хорошо натираем дно и стенки.
6. Заливаем тесто, разравниваем для одинаковой толщины слоя.
7. Печем 50 минут в мультиварочной кастрюльке на программе выпечки.
8. Либо при 180 градусах доводим творожный бисквит до готовности в духовке. Остужаем, вынимаем из формы, при помощи ситечка посыпаем сахарной пудрой.
Бисквит с творогом на скорую руку (со сметаной)
Сметану для творожного бисквита выбирайте жирную, чтобы тесто получилось нежное, вкусное, легкое. Жирность творога значения не имеет, но если он слабый по консистенции, то добавьте в тесто еще 2-3 ложки муки.
Ингредиенты
• 200 г творога;
• 110 граммов сметаны;
• стакан сахара (примерно 200 граммов);
• пара яиц;
• 8 грамм рыхлителя из пакетика;
• 220 граммов муки;
• соль, ваниль.
Приготовление
1. Взбиваем протертый творог со сметаной и половиной нормы сахара до однородности, должен получиться сладкий и нежный крем.
2. Яйца взбиваем со второй частью сахара до получения пышной пенки, в самом конце кладем маленькую щепотку соли. Она улучшит вкус бисквита, сделает его более насыщенным.
3. Объединяем обе массы, аккуратно размешиваем ложкой.
4. Смешиваем просеянную муку, пару щепоток ванили и 8 граммов пекарского разрыхлителя из пакетика.
5. Добавляем сухую смесь в творожное тесто. Перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх, чтобы максимально сохранить пористость и легкость теста.
6. Перекладываем творожное тесто из миски в форму, выравниваем лопаткой слой, отправляем выпекаться. В духовке при 180 градусах процесс займет около 35-40 минут. В мультиварке 50-60 минут на программе выпечки.
Бисквит с творогом и яблоками
Потрясающий рецепт бисквита с творогом и яблоками, который можно назвать своеобразной шарлоткой. По желанию яблоки можно заменить грушами или другими фруктами. Может, сделать ассорти?
Ингредиенты
• два яйца;
• 180 граммов творога;
• 70 граммов сметаны;
• 1,5 стандартных стакана муки;
• стакан сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 3 яблока.
Приготовление
1. Объединить в миске творог и сметану, можно использовать молочные продукты произвольной жирности. Растираем все ложкой до однородности, добавляем треть стакана сахара, продолжаем тщательно размешивать, пока песка не станет видно, он полностью не растворится в массе.
2. Взбить яйца и оставшийся сахарный песок до пены.
3. Добавить в яичную массу смесь творога со сметаной, размешать. По желанию в эту массу добавляем ванилин.
4. Заправляем тесто мукой с разрыхлителем.
5. Яблоки нарезаем небольшими кусочками. Если фрукты зимних сортов и имеют твердую кожицу, то лучше очистить.
6. Яблоки можно добавлять в бисквит тремя способами: сразу размешать в тесто, выложить в форму и залить сверху либо сначала вылить тесто, а сверху раскидать кусочки яблок. Делаем так, как нравится больше.
7. Выпекаем творожный бисквит до готовности. Достаем из формы только минут через 20-30 после того, как вынули из духовки. Коржу с яблоками нужно немного окрепнуть.
Бисквит с творогом на растительном масле
Вариант простого бисквита с творогом, тесто для которого замешивается с использованием растительного рафинированного масла. Он отлично подходит для разных тортов, но может стать самостоятельным десертом.
Ингредиенты
• пачка творога;
• три крупных яйца;
• пакетик ванили;
• 0,8 стакана сахара (примерно 150 граммов);
• 1 ч. л. соды;
• 50 граммов масла;
• 150 граммов муки;
• немного кислоты (уксус, сок лимона).
Приготовление
1. Перетираем творог, отставляем в сторону, пусть будет наготове.
2. В пышную пену взбиваем три яйца, постепенно частями вводим рецептурный сахарный песок. Каждый раз хорошо перебиваем, не даем осаживаться пене.
3. Добавляем перетертый творог.
4. Следом вливаем в тесто растительное масло без запаха. Размешиваем, кидаем по вкусу ванилин. Прекрасно подходит к этому бисквиту лимонная цедра, но ее нужно хорошо измельчить.
5. Засыпаем муку, начинаем размешивать и в процессе подливаем гашеную соду. Ни в коем случае не нужно добавлять на масло. Погасить можно соком лимона или обычным столовым уксусом.
6. Приготовленное тесто перелить в подходящую формочку, испечь творожный бисквит до готовности при 180 градусах.
Бисквит с творогом и какао
Рецепт шоколадного бисквита с творогом. По желанию его можно покрыть шоколадной глазурью из растопленной плитки.
Ингредиенты
• четыре яйца;
• 160 граммов пудры сахарной;
• 300 граммов протертого творога;
• стакан муки;
• 50 г масла сливочного;
• 35 граммов порошка какао;
• пакетик рыхлителя;
• ваниль.
Приготовление
1. Готовим обычное бисквитное тесто из яиц. Добавляем к ним сахарную пудру, взбиваем до хорошей пены миксером.
2. Смешиваем порошок какао, рыхлитель, стакан пшеничной муки, пропускаем все это через сито. Добавляем к яйцам.
3. Слегка размешиваем бисквитное шоколадное тесто и частями вводим протертый творог.
4. По желанию добавляем немного ванили.
5. В конце вливаем растопленное, но остуженное масло или берем маргарин, размешиваем и отправляем тесто в смазанную форму.
6. Печем шоколадный бисквит с творогом около 40 минут.
Бисквит с творогом – полезные советы и хитрости
• Почти все бисквиты с творогом можно выпекать в маленьких формочках для кексов, лучше брать силиконовые емкости. На основе миниатюрных изделий получатся замечательные пирожные или популярные сейчас капкейки, нужно их только красиво украсить кремом, мастикой, ягодками или нарезанными фруктами.
• Если творог чересчур сухой, то лучше заранее в него добавить немного жирной сметаны и хорошо взбить массу блендером.
• Не торопитесь растапливать сливочное масло для теста на плите. Лучше его размягчить в микроволновой печи на программе разморозки. В таком виде его удобно добавлять в бисквитное тесто. Масса не горячая, а мякиш получается намного лучше.
Пышный бисквит для торта
Пышный бисквит – это не только вкусный торт, но и большой. Если все сделать правильно, то из одного коржа можно легко нарезать несколько пластов, пропитать и промазать, украсить фруктами, ягодами или орехами. Что получится? Настоящий восторг!
Пышный бисквит для торта – общие принципы приготовления
Большинство бисквитов имеют в основе яйца, сахар и муку. Обычно в рецепте указывается количество яиц среднего размера. Если они крупные или мелкие, то можно уменьшить или увеличить норму, но без фанатизма. Яйца нужно хорошо взбивать, чтобы коржи получились пышные и пористые. Без электрического миксера это сделать невозможно. Иногда взбивают белки и желтки отдельно, разделив пополам норму сахара, затем объединяют и заправляют мукой. Ее, в свою очередь, нужно тщательно просеивать.
Что еще может идти по рецепту:
• сметана, кефир, молоко;
• масло растительное, сливочное, маргарин;
• кипяток;
• мед.
Часто для вкуса в бисквиты добавляют порошок какао, кокосовую стружку, корицу и другие ароматные ингредиенты. Для пышности может идти сода или другие виды рыхлителей. Для аромата обычно добавляется ванилин или ванильная эссенция.
Для выпечки бисквита можно использовать духовку или популярную сейчас мультиварку. В духовке температура выставляется 180-200 градусов. Чем толще корж, тем ниже параметры. Если бисквит печется просто на противне, например, для рулета или многослойного торта, то можно выставлять 200-210, тонкий корж приготовится очень быстро.
Пышный бисквит для торта с разрыхлителем
Простейший рецепт ванильного пышного бисквита для торта. Он готовится с добавлением рыхлителя. Именно поэтому он в любом случае получается пористый, воздушный, не оседает даже при слабом взбивании яиц.
Ингредиенты
• 200 граммов песка сахарного;
• 200 граммов муки;
• пять яиц;
• 7 граммов рыхлителя;
• пакетик ванилина.
Приготовление
1. Для взбивания нужно взять чистую и сухую миску. Обязательно проверяем, чтобы в ней не было никаких следов жира. Разбиваем яйца, взбиваем три минуты. Добавляем частями сахарный песок, продолжаем взбивать до появления пышной и воздушной пены, это еще около десяти минут.
2. Муку просеять, соединить вместе с пекарским рыхлителем. Этот ингредиент поможет бисквиту очень хорошо подняться в духовке.
3. Добавляем муку частями, подсыпаем пакетик ванили, чтобы аромат у выпечки был приятный. Аккуратно размешиваем, миксер для этого лучше не использовать, так же не нужно мешать очень долго, достаточно нескольких движений лопаткой.
4. Переливаем в форму тесто, отправляем выпекаться. Готовим пышный бисквит при 180 градусах примерно полчаса, точное время напрямую зависит от высоты формы.
Пышный бисквит для торта «Шифоновый»
Вариант очень нежного и влажного, пышного бисквита для торта. По рецепту в него добавляется растительное масло. Оно непременно должно быть рафинированное и качественное, аромата подсолнуха присутствовать не должно.
Ингредиенты
• два желтка;
• четыре белка;
• 105 г сахара;
• 90 граммов молока;
• 1,5 ч. л. рыхлителя пекарского (из пакетика);
• 160 граммов муки;
• 65 граммов масла;
• ваниль, щепотка соли, немного цедры.
Приготовление
1. В миске смешать желтки вместе с молоком. Добавляем к ним 80 граммов сахарного песка, размешиваем до растворения крупинок. Затем добавляем ваниль, немного натертой цедры и вливаем растительное масло. Повторно размешиваем.
2. Муку и рыхлитель смешать, просеять все вместе. Добавляем в тесто, размешиваем.
3. Занимаемся елками. Добавляем к ним 25 граммов сахарного песка, который остался. Погружаем миксер и взбиваем плотную пену. Должен получиться своеобразный гоголь-моголь, только не очень сладкий.
4. Набираем белковую пену ложкой или лопаткой, подмешиваем в общее тесто. Делаем это аккуратно, интенсивно вращать ложкой не нужно.
5. Теперь тесто нужно переложить. Берем форму от 20 до 23 см. Верх аккуратно разравниваем.
6. Выпекается шифоновый бисквит обычным способом, температура в духовке средняя.
Пышный бисквит для торта с какао
Шоколадный вариант пышного бисквита для торта. Он получается достаточно сухой, но зато отлично подходит для пропитки сиропами, прослойки фруктами или любыми сладкими кремами.
Ингредиенты
• четыре яйца;
• 30 граммов какао;
• 150 граммов сахара;
• 100 граммов муки;
• 5 граммов рыхлителя.
Приготовление
1. Аккуратно ножом разбиваем куриные яйца, отделяем в одну миску белки, желтки откидываем отдельно.
2. Добавляем к желткам 120 грамм рецептурного сахара, растираем до однородности.
3. Муку смешиваем с порошковым какао и сразу же к ним можно досыпать рыхлитель. Просеять все вместе.
4. Белки и остатки сахара взбить до пышной и густой пены. Так как желтков в них нет, это займет 2-3 минуты на самой большой скорости миксера.
5. Соединяем желтковую смесь с мукой, добавляем взбитые пышные белки с сахаром. Размешиваем тесто лопаткой, пока оно не станет однородным.
6. Перекладываем шоколадную массу в смазанную формочку.
7. Печется шоколадный пышный бисквит при 180 градусах, проверяем его проколом в центральной части.
Пышный бисквит для торта на сметане
Рецепт простого пышного бисквита для торта. Сметану лучше использовать жирную, желательно брать не меньше 25%, можно заменить сливками, тоже все отлично получится.
Ингредиенты
• четыре яйца;
• 100 граммов сметаны;
• 200 граммов сахара;
• 260 граммов муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• ложка ванильного сахара.
Приготовление
1. Сметану вынимаем из холодильника на стол и отмеряем заранее, пусть она согреется, как и остальные ингредиенты по рецепту.
2. Яйца до пышности взбиваем сразу с обычным песком и ванильным сахаром. Это займет примерно пятнадцать минут.
3. Вводим во взбитые яйца сметану, затем муку, с заранее подмешанным рыхлителем.
4. Тесто хорошо размешиваем, перекладываем в форму.
5. Ставим сметанный бисквит в заранее прогретую духовку. Печем до готовности. Затем аккуратно приоткрываем дверцу, даем постоять в выключенной печи 10 минут, полностью открываем и вынимаем. Остужаем.
Пышный бисквит для торта со сливочным маслом
Масло для такого бисквита нужно брать хорошее, обязательно посмотрите процент жирности. Он не должен быть ниже 70. Вынимаем его из холодильника часа за 2 до приготовления бисквита, продукт должен полежать в тепле и хорошо размякнуть.
Ингредиенты
• 250 граммов сахара;
• 2 ч. л. рыхлителя пекарского;
10 г ванильного сахара;
• четыре яйца;
• 200 граммов муки;
• 220 граммов масла сливочного.
Приготовление
1. Яйца разбить в одну миску, добавить половину рецептурного сахара. Можно не отмерять, насыпаем «на глазок». Взбиваем миксером минут пять, должна появиться легкая пышность.
2. Остальной сахар добавляем к размягченному сливочному маслу, погружаем в него миксер, можно не мыть, взбиваем около десяти минут. Сахар должен полностью раствориться, а масло станет белое, пышное. Как только это произойдет, частями добавляем к маслу взбитые яйца, продолжаем размешивать.
3. Как только все яйца закончатся, можно добавить муку с помешанным разрыхлителем, ванилью. Замешиваем тесто.
4. Отправляем масляный бисквит выпекаться в духовку. Он будет готовиться около 35-40 минут при 170 градусах. В конце печь нужно приоткрыть минут на пятнадцать, выключить. Как только корж окрепнет, его можно доставать.
Пышный бисквит для торта на кипятке (ванильный)
Бисквиты на кипятке бывают ванильные и шоколадные, они отличаются вкусом и цветом, но всегда получаются пышные и пористые.
Ингредиенты
• четыре яйца;
• четыре ложки кипятка;
• чайная ложка рыхлителя;
• 190 граммов сахара;
• 4 ложки масла;
• 2 ложки крахмала;
• 130 граммов муки;
• пакетик ванилина.
Приготовление
1. Яйца разбиваем целиком в миску, засыпаем сахарный песок, взбиваем все это до пышной пенки.
2. Соединяем муку и рыхлитель, вводим к ним две ложки крахмала и пакетик ванилина. Лучше всего это все вместе просеять.
3. Добавляем сухую смесь к взбитым яйцам, медленно размешиваем и сразу вводим три ложки растительного масла.
4. К этому моменту должен вскипеть чайник. Отмеряем нужное количество кипятка и также заливаем в тесто.
5. Быстренько размешиваем, переливаем в заранее смазанную, застеленную форму для выпечки.
6. Отправляем бисквит в духовку. Выпекаем до пышности и румяного цвета.
Пышный бисквит для торта – полезные советы и хитрости
• После полного остывания бисквит нужно обернуть пищевой пленкой, убрать в холодильник на 5-8 часов. За это время он «дозреет», влага равномерно распределится внутри, пропитать такие коржи будет легче, тот получится намного вкуснее.
• Даже самый сухой и скучный бисквит легко станет шикарным тортом. Нужно только его хорошо полить сиропом, использовать подходящий крем и начинку.
• Дно формы обычно застилают пергаментом. Как вариант – хорошо смазать поверхность кусочком масла, обсыпать мукой.
Масляный бисквит
Масляный бисквит – это воздушный, но в тоже время плотный корж, который можно подавать как отдельное блюдо к чаю, либо использовать в качестве основы для другой выпечки.
Бисквиты со сливочным маслом получаются такие нежные и сочные, что даже не нуждаются в пропитке. Из масляных бисквитов можно приготовить сытный и аппетитный торт, воздушные пирожные, сладкие кейк-попсы. А также обычный пустой масляный бисквит, с начинкой из цукатов, фруктов или сухофруктов, масляный бисквитный рулет, подкрашенный пищевым красителем или какао и много-много другой выпечки.
Бисквиты со сливочным маслом или маргарином приготовить значительно проще, чем обычные белковые. Весь процесс приготовления теста состоит только из смешивания ингредиентов. И, остаётся лишь вылить тесто в форму и запекать. Такой бисквит просто невозможно испортить!
Масляный бисквит – общие принципы приготовления
Бисквит в обязательном порядке готовится из трех основных ингредиентов – это яйца, мука и сахар. Чтобы бисквит получился масляный в него нужно добавить размягченное сливочное масло.
Сливочное масло для бисквита обязательно нужно приобретать свежее, проверенных торговых марок. Мука для выпечки должна быть высшего сорта и желательно 2 раза пропущенная через сито.
Масло следует заранее вытащить из холодильника и оставить его размягчаться при комнатной температуре на 2-3 часа. После его нужно взбить до белой однородной массы с сахаром.
Чтобы тесто хорошо поднялось и не получилось вязким, следует отделить белки от желтков и взбивать их раздельно. Желтки – с масляной смесью, а белки – отдельно до белой густой пены.
После обе смеси нужно аккуратно перемешать между собой, добавив необходимое количество муки. Мешать нужно либо ложкой, либо руками. Выкладывать тесто следует сразу же, пока оно не опустилось, в смазанную маслом форму. При желании можно просто форму застелить фольгой, либо пекарской бумагой.
Выпекать бисквит можно в мультиварке или в духовке, которую предварительно нужно хорошенечко разогреть. Чтобы масляный бисквит не подгорел и не пересох, готовить нужно не дольше того времени, которое прописано в рецепте.
В бисквит можно добавлять сухофрукты, мак, какао, свежие или замороженные ягоды, кокосовую стружку, шоколад или пищевые красители.
Масляный бисквит – классический рецепт
Ингредиенты:
• 4 куриных сырых яйца;
• 170 г сливочного масла;
• 1 стаканчик сахарного песка;
• 10 г разрыхлителя (один пакетик);
• 1,5 стакана муки пшеничной высшего сорта.
Процесс приготовления:
1. Положить в миску сахар и мягкое сливочное масло. Размять вилкой или венчиком, главное добиться однородной консистенции.
2. Яйца помыть, расколоть и отделить белки от желтков. Белки в отдельной емкости взбить до пышной пены.
3. Желтки добавить к маслу с сахаром. Взбить до однородного состояния.
4. Разрыхлитель высыпать к муке и просеять через сито. При приготовлении бисквитного теста, обязательно брать пшеничную муку высшего сорта.
5. Переложить взбитые белки к масляной смеси и легонечко перемешать.
6. Теперь порциями засыпать муку и одновременно с этим замешивать аккуратно тесто.
7. Форму для запекания выстелить пекарской бумагой или калькой, залить на неё тесто.
8. В разогретый до 180-200°С духовой шкаф поставить форму на 35-45 минут. Если сомневаетесь в готовности пирога, проткните его зубочисткой или тонким ножом, он будет сухой.
9. После того, как бисквит испечётся, дать ему чуть остыть и вытащить из формы.
Масляный бисквит с морковью
Ингредиенты:
• полстакана сахарной пудры (можно обычный песок);
• 3 куриных сырых яйца;
• 2-3 ст. л. сливочного масла;
• 1-2 свежей морковки;
• 2 стакана муки пшеничной высшего качества;
• щепотка соли;
• щепотка молотой корицы;
• пакетик разрыхлителя для бисквитов.
Процесс приготовления:
1. Морковку почистить и помыть. Затем натереть на тёрке со средним размером ячеек. Должно получиться стакан морковки. Лучше брать свежую морковь, чтобы она дала достаточное количество сока. Если морковка будет сухая, пирог будет жестковат.
2. Яйца смешать с пудрой, добавить масло. Перемешать.
3. Добавить морковь, корицу и соль к яйцам и хорошо перемешать.
4. Муку просеять с разрыхлителем и, замешивая тесто, добавлять в емкость к остальным ингредиентам.
5. Готовое тесто выложить в противень и поставить запекаться при стандартной температуре (180-200°С) в течение чуть меньше часа.
Масляный бисквит со сметаной
Ингредиенты:
• 90-100 г маргарина;
• один стакан сахарного песка;
• 1 стаканчик сметаны любой жирности (или йогурта без добавок);
• 2 яйца;
• сода неполная ложечка;
• 1 стакан муки пшеничной высшего сорта;
• 1 ст. л. крупы манной;
• 10 мл подсолнечного масла.
Процесс приготовления:
1. В сметану положить соду и оставить на 15 минут набухать.
2. Сметану с содой вылить в чашку для замеса теста. Добавить размягчённый маргарин и помять вилкой.
3. Добавить сахара и яйца. Смешать и взбить венчиком или блендером. Консистенция смеси должна быть без комков.
4. Просеять и засыпать манную крупу и, перемешав будущее тесто, оставить на несколько минут для набухания крупинок.
5. Теперь засыпать просеянную муку и замесить хорошенечко тесто.
6. Противень смазать маслом и вылить туда тесто.
7. Поставить в разогретый духовой шкаф примерно на полчаса.
8. Готовый пирог перед разрезанием лучше оставить немного остыть.
Масляный бисквит с пищевым красителем
Ингредиенты:
• 180-200 г жирного сливочного масла;
• 200 г муки пшеничной;
• 3 яйца куриных;
• 150 г сахарного песка;
• на кончике ножа пищевого красителя (любого цвета);
• половина пакетика ванильного сахара;
пакетик разрыхлителя (10 г).
Процесс приготовления:
1. Сливочное масло размягчить и растереть с сахаром.
2. Добавить яйца, ванильный сахар и перемешать венчиком.
3. Муку просеять вместе с разрыхлителем.
4. Постепенно вводить муку и разрыхлитель в чашку с другими продуктами.
5. Замесить тесто.
6. Добавить красителя на кончике ножа. Если желаете приготовить бисквит яркого цвета, добавьте чуть больше. Можно использовать в качестве красителя и специи, например шафран или куркуму.
7. Взбить тесто до однородного состояния цвета и консистенции.
8. Готовое тесто вылить в форму и запекать (температура нагрева духового шкафа 180-200°С) до готовности (примерно 40 минут).
Масляный бисквитный рулет
Ингредиенты:
• 1,5 стакана муки пшеничной высшего сорта;
• 4 куриных сырых яйца;
• почти целый стакан сахарного песка;
• 10 г разрыхлителя (пакетик);
• 280 г сливочного масла;
• 10 мл подсолнечного масла;
• 100 мл сгущенного молока (или варёной сгущёнки).
Процесс приготовления:
1. Сливочное масло (180 г) смешать с сахаром и яйцами в чашке. Взбить всё венчиком.
2. Муку просеять через сито.
3. Засыпать муку и разрыхлитель в чашку и замесить тесто.
4. Приготовить длинную невысокую форму для запекания. Смазать её подсолнечным маслом и залить туда тесто. Равномерно распределить.
5. Поставить в разогретый духовой шкаф запекаться. Это займёт примерно 10-15 минут.
6. В это время приготовить крем. Оставшееся слегка мягкое сливочное масло смешать со сгущёнкой и взбить венчиком блендера.
7. Когда тесто зарумянится, вытащить его из духовки и дать чуть остыть.
8. Теперь смазать всю поверхность бисквита кремом, разровнять тонким слоем.
9. Свернуть бисквитный рулет и дать ему остыть.
10. Нарезать рулет на порционные кусочки и подавать к столу.
Масляный бисквит с какао
Ингредиенты:
• 1 стакан муки пшеничной высшего сорта;
• 30-40 г сливочного масла;
• 8 куриных сырых яиц;
• 180 г сахарной пудры или песка;
• 50 г миндаля;
• 1 ч. л. какао (или молотого кофе);
• 5 г ванилина.
Процесс приготовления:
1. Яйца помыть и расколоть, вылить в чашку.
2. Масло сливочное растопить, но не до кипячения.
3. Муку смешать с разрыхлителем и просеять через мелкое сито.
4. Миндаль ошпарить кипятком и почистить от кожицы, она имеет горьковатый привкус. Очищенные орехи чуть просушить и перемолоть в крошку. Вместо целых орехов, можно использовать лепестки миндаля, тогда их нужно только измельчить в крошку.
5. Засыпать к яйцам сахар и добавить масло. Взбить все венчиком.
6. Теперь добавить ванилин, какао и миндаль. Ещё раз взбить, чтобы всё перемешалось.
7. Муку засыпать в чашку с остальными ингредиентами и замешивать тесто.
8. Форму для запекания застелить пекарской бумагой и вылить туда тесто. Разровнять лопаткой.
9. Поставить форму в горячий духовой шкаф для запекания. Тесто поднимется и подрумянится, тогда можно будет понять, что пирог испёкся. Можно проткнуть его зубочисткой, если она будет сухая, всё готово. Если же на зубочистке будет тесто, значит пирог сырой. Тогда поставьте его обратно в духовой шкаф на 5-10 минут.
Масляный бисквит – хитрости и полезные советы
• Чтобы сократить время готовки можно не отделять белки от желтков, но нужно учитывать, что тесто поднимется чуть хуже.
• Чтобы белки было проще взбивать их нужно сначала охладить.
• Добавив в тесто муку, перемешивать нужно очень аккуратно и только до того момента, пока не исчезнут мучные комочки.
• Для более нежного вкуса в тесто можно добавить ванилин.
• Для воздушности можно оставить небольшое количество взбитых белков и вмешать их в тесто в самом конце.
• Чтобы бисквит еще лучше увеличился в размерах в него можно добавить разрыхлитель и гашенную обычным уксусом соду.
• Если присыпать дно формы для запекания мукой или панировочными сухарями, то будет проще доставать из нее выпечку.
• Во время выпекания бисквита духовой шкаф лучше не открывать, иначе выпечка может сдуться.
Бисквит с фруктами
Бисквиты сладкие и легкие, они идеально сочетаются не только с разными кремами, но и с любыми фруктами. Такое наполнение добавляет десерту свежие нотки, делает его легким и не приторным.
Бисквит с фруктами – общие принципы приготовления
Фрукты можно сразу закладывать в сырое тесто, получится подобие шарлотки – популярного яблочного пирога. Но также можно прослаивать кусочками отдельно выпеченные коржи без добавок, дополнительно используются кремы, пропитки, глазури. В любом варианте десерты получаются интересными, но требуют выпечки бисквита. Его можно приготовить по классическому рецепту или взять за основу другие варианты.
Бисквиты выпекаются в заранее разогретой духовке, температура и время напрямую зависят от толщины коржа. Если тесто выливалось тонким слоем до 2 см, то корж испечется быстро, его можно выставлять 200 градусов. Если толщина будет больше, то лучше подстраховаться, выставляем температуру 170-180.
Какие фрукты обычно используют:
• яблоки, груши айву;
• абрикосы, сливы, персики;
• цитрусовые;
• бананы, киви, ананасы.
Также можно использовать ягоды, сухофрукты, смешивать несколько видов. Если фрукты закладываются в тесто, то их должно быть немного. Если же они используются для прослойки и украшения, то на один небольшой торт может уйти до 1 кг.
Фруктовые торты не терпят длительного хранения. По этой причине не нужно их готовить впрок. Украшать верх десерта лучше перед подачей, иначе кусочки фруктов завянут, потемнеют, могут выпустить сок. Можно обработать их концентрированными сиропа или полить желе.
Бисквит с фруктами внутри (груши, персики)
Рецепт бисквита с кусочками фруктов, который также можно назвать шарлоткой. Здесь используется груша и персик. Но по желанию можно взять бананы, абрикосы, сливы или ягоды.
Ингредиенты
• 5 яиц;
• 200 г сахара;
• 30 г крахмала;
• 1 ст. муки;
• 1 груша;
• 2 персика;
• 10 г рыхлителя;
• 2 ст. л. сах. пудры.
Приготовление
1. Начинаем приготовление с фруктов. Персик желательно очистить, поэтому опускаем в кипяток на минутку, затем ополаскиваем холодной водой, снимаем кожицу. Нарезаем мякоть аккуратными кусочками. Дольками режем грушу. Берем мелкое ситечко, кладем в него половину пудры и посыпаем фрукты равномерным слоем.
2. В чистую и большую миску разбиваем яйца. Отделять ничего не будем, просто взбиваем пару минут миксером. Как только появится хорошая пенка, по ложке водим сахарный песок. Бисквитное тесто взбивается до тех пор, пока оно полностью не превратится в пышную пену.
3. Муку смешиваем с крахмалом, который у нас остался, добавляем к ним пакетик пекарского разрыхлителя. Просеять, добавить в бисквитную массу, аккуратно размешать.
4. Фрукты можно положить сразу в тесто или перелить его в форму, а затем раскидать кусочки, как нравится. При подъеме массы они все спрячутся внутри. Делаем так, как нравится больше.
5. Выпекаем бисквит с фруктами в духовке до готовности при температуре не выше 190 градусов. Остужаем, аккуратно убираем форму.
6. Переносим выпечку на блюдо, сверху посыпаем пудрой.
Ванильный бисквит с фруктами и сливками
Рецепт нежного ванильного бисквита с фруктами и сливочным кремом. Коржи можно испечь заранее, чтобы они хорошо остыли и отлежались.
Ингредиенты
• четыре яйца;
• стакан муки;
• 1,5 стакана сливок жирностью 30%;
• стакан пудры;
• 500 г фруктов;
• стакан сахара;
• 2 пакетика ванили.
Приготовление
1. Яйца аккуратно разбиваем, отделяем в одну миску желтки, во вторую белки. Сахар делим пополам.
2. Один пакетик ванилина смешиваем с посеянной мукой.
3. Взбиваем сначала белковую массу до полного растворения сахара, должна получиться белая и пышная пена. Затем несколько минут взбиваем желтки.
4. К желткам высыпаем муку, начинаем размешивать, аккуратно в процессе вводим белковую пену.
5. Переливаем тесто в форму, ставим ванильный бисквит выпекаться в духовку.
6. Корж хорошо остужаем. Берем острый нож или пилку. Аккуратно разрезаем на два тонких пласта. Если форма была небольшая в диаметре, то можно сделать и три.
7. Взбиваем сливки в пышную пену, частями вводим сахарную пудру, добавляем последний пакетик ванили. Как только масса станет густая, крем готов.
8. Берем любые фрукты, желательно мягкие. Нарезаем пластинками. Самые красивые и аккуратные кусочки лучше сразу отложить в сторону.
9. Смазываем корж третьей частью крема, раскладываем слой фруктов, внутрь можно заложить помятые, обломанные, некрасивые кусочки. Теперь их накрываем второй частью бисквита, промазываем верх и бока, украшаем оставшимися фруктами.
Бисквит с фруктами на кипятке
Вариант очень интересного бисквита на кипятке с фруктами. Внутрь можно добавлять любые фрукты или ягодки на свой вкус, но не больше указанного количества.
Ингредиенты
• четыре яйца;
• 180 граммов сахара;
• 250 граммов фруктов;
• 7 граммов рыхлителя;
• 2 ложки крахмала;
• 30 мл масла;
• 4 ложки кипятка;
• 140 граммов муки.
Приготовление
1. Приготовим сухую мучную смесь. Соединяем рыхлитель с мукой, крахмалом картофельным или кукурузным, по желанию подсыпаем ванили. Просеиваем через сито.
2. Подготовим фрукты: промоем. Подсушим, нарежем мелкими кусочками, как ягодки клубники или малины. Отставляем в стороне.
3. Замешиваем тесто. Взбиваем пять яиц, пока не появится светлая пена, затем частями высыпаем сахарный песок, продолжаем взбивать на максимальной скорости еще около семи минут, вводим масло растительное, затем муку, размешиваем и заливаем крутой кипяток из чайника в количестве четырех ложек. Быстренько перемешиваем.
4. В тесто засыпаем фрукты, аккуратно размешиваем, перекладываем в форму, обязательно с застеленным дном. Печем до готовности. Украшаем сахарной пудрой, можно полить глазурью или смазать кремом.
Бисквит с фруктами и сметанным кремом
Для этого рецепта используем любой бисквит, готовим его по рецептам выше. Понадобится стандартный корж из 4-5 яиц.
Ингредиенты
• 600 г сметаны;
• 150 г сахарной пудры;
• 1 пакетик ванили;
• бисквит;
• 2 банана;
• 2 киви;
• 1 апельсин.
Приготовление
1. Берем самую густую сметану, какую только удастся найти. Добавляем в крем ванилин, пудру, быстренько размешиваем, убираем в холодильник.
2. Нарезаем все фрукты тонкими пластинками. Из апельсина вынимаем косточки, белые пленки, которые будут отслаиваться, тоже желательно убирать.
3. Испеченный корж нужно разрезать на три тонких пласта.
4. Кладем один корж, смазываем сметанным кремом, укладываем слой из банана, местами прокладываем кусочки киви.
5. Накрываем все это средним коржом, смазываем кремом, укладываем снова банан и кусочки апельсина.
6. Верхний корж тоже укладываем, смазываем, украшаем торт остатками апельсина и киви, банан лучше для оформления не использовать, так как на воздухе кусочки темнеют.
Бисквит с фруктами в шоколаде
Для этого рецепта понадобится снова любой испеченный бисквит в количестве двух тонких коржей. Можно купить основу в магазине.
Ингредиенты
• 2 тонких бисквита;
• 3 банана;
• банка сгущенки;
• 150 г масла;
• 150 г шоколада;
• 150 г клубники.
Приготовление
1. Отрезаем половину масла, размягчаем. Открываем банку сгущенки, взбиваем с маслом, по желанию добавляем в крем ванилин.
2. Два банана нарезаем пластинками, они пойдут в прослойку. Оставшийся банан лучше порезать более толстыми кусочками, чтобы они подходили по размеру к клубнике.
3. Смазываем один корж кремом из сгущенки, не жалеем. Раскладываем два банана. Верх и бока тоже промазываем кремом.
4. Раскладываем сверху ягоды клубники и раскидываем кусочки бананов.
5. На водяную баню ставим миску, крошим шоколад, кладем масло и растапливаем. Как только масса дойдет до однородности, остужаем, но не даем застыть.
6. Набираем ложкой шоколад и поливаем сверху всю клубнику и бананы. Убираем торт в холодильник на пару часов, пусть настоится.
Бисквит с фруктами – полезные советы и хитрости
• Если тесто для бисквита не хочет взбиваться, проблема может быть в яйцах или попадании жира в массу. Не нужно его выбрасывать, просто добавить разрыхлитель, на 4 яйца 1ч. л. с горкой порошка. Конечно, корж будет не очень пышный и высокий, но все равно легкий и пористый.
• Если фрукты чересчур сочные и текут, после нарезки нужно их сложить в дуршлаг, оставить на несколько минут. Перед добавлением в тесто можно присыпать кусочки кукурузным либо картофельным крахмалом, он не даст коржу отсыреть, будет желировать вытекающий сок.
• Независимо от рецепта, форму для бисквита нужно предварительно готовить. Желательно застилать дно пергаментом или простой промасленной бумагой. Если используется не разъемная форма, а сковорода или противень, то сначала вырезается лист, размером дна, затем укладывается внутрь, смазывается.
сколько вкуснятины)) и калорятины
Сливочный бисквит
Многие домохозяйки, с увлечением занимаясь выпечкой изделий из разных видов теста, очень настороженно относятся к приготовлению бисквитных полуфабрикатов, заранее предрекая свой кулинарный провал. Ну, что же, обсудим эту тему ещё раз, чтобы развеять все сомнения.
Сливочный бисквит – основные технологические принципы
На самом деле готовить бисквитные полуфабрикаты очень легко, если чётко придерживаться рецептуры и технологии его приготовления. Некоторые отступления от основного рецепта, для разнообразия вкусов, можно позволить себе только тогда, когда основной бисквит будет получаться уже «с закрытыми глазами».
Запомнить состав ингредиентов для основного рецепта очень легко: мука и сахар, в равных частях, и одно среднее по размеру яйцо. Вес диетического яйца второй категории без скорлупы должен быть равен весу сыпучих ингредиентов, это примерно 50 г. Значит, вес муки и сахара – по 25 г. Диетические средние яйца имеют маркировку д2, что обозначает степень их свежести и вес. Срок реализации диетических яиц – 7 суток, после чего они переходят в разряд столовых яиц. Обязательно для получения хорошего пышного бисквита используйте только свежие продукты.
При добавлении в бисквитное тесто крахмала, какао, корицы, мака и других сухих компонентов, соединяйте их с мукой, соответственно уменьшая её количество при использовании какао, крахмала, молотых орехов. Сухие ароматизаторы добавляются также в муку, а эссенции, экстракты, ром, коньяк, ликёры – в жидкую часть.
В последнее время появились новые технологии приготовления бисквитного теста, с добавлением кисломолочных продуктов, разрыхлителей. Хотя такое тесто скорее относится к другой группе, но сходство в приготовлении бисквитного и других видов наливного теста всё же есть. Технология приготовления полуфабрикатов из такого теста рассматривается отдельно, в специальных рецептах, но принцип равенства пропорций между сухими и влажными ингредиентами сохраняется. Только при составлении рецептуры учтите, что сахар условно относится к сухим ингредиентам, потому что при нагревании он переходит в жидкое состояние.
Если уже речь зашла о сахаре, то отметим, что для взбивания его с яйцами или сметаной предпочтительнее выбирать мелкокристаллический белый сахар. Некоторые хозяйки предпочитают коричневый сахар, но бисквитный полуфабрикат с этим продуктом получается более затяжным и не очень пористым.
При добавлении масла или растительного жира получают масляный бисквит, имеющий более тяжёлую и одновременно рыхлую текстуру, похожую на тесто для кексов.
Масло для бисквита должно иметь комнатную температуру, как и желтки, а вот белки надо обязательно перед взбиванием помещать в холод, и обязательно в отдельной сухой и чистой ёмкости, без малейших следов жира, муки. Посторонние примеси затрудняют взбивание белков, а взбивать их надо до увеличения в объёме 2,5 – 3 раза.
Теперь надо хорошо запомнить, что подготовленные компоненты бисквитного теста соединяются в строгой последовательности, без малейшего отступления от правил:
- масло взбивается добела в пышную массу, вместе с сахаром;
- к нежной сливочной массе постепенно прибавляются желтки комнатной температуры, по одному;
- отдельно взбиваются белки до появления устойчивой пены
- дальше в желтково-масляную смесь вводится мука или мучная смесь, которую предварительно просеивают в тесто небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто деревянной или силиконовой лопаткой. Перемешивать тесто и вводить взбитые белки надо крайне осторожно, но быстро, чтобы мелкие пузырьки воздуха «застрявшие» в белковых «ниточках» оставались в них как можно дольше. Они должны выйти наружу только в духовке, когда на бисквите уже появится золотистая корочка.
Выпекается бисквит, весом до одного килограмма в разогретой духовке при 180°С двадцать минут. Духовку ни в коем случае нельзя открывать, пока тесто не приобретёт устойчивую текстуру, иначе полуфабрикат моментально осядет, и после этого его можно будет использовать только для приготовления бисквитной крошки.
Если необходимо испечь тонкий бисквит для рулета, то тесто распределяется тонким слоем на промасленную пекарскую бумагу и выпекается при более высокой температуре (200-220°С), в течение 7-8 минут.
После всех этих действий можно сделать паузу в работе до следующего дня. Бисквитный полуфабрикат можно даже приготовить за неделю до того, как из него будет собираться торт, только его нужно хорошо упаковать и можно хранить в холодильнике, или заморозить. Но разрезать корж рекомендуется не раньше, чем через восемь часов, когда он окончательно остынет. Поэтому бисквитные коржи для тортов и пирожных лучше готовить заранее.
Пропитка делает бисквит влажным и сочным. Бисквитный корж может впитать до полутора литров сладкого сиропа с добавкой десертного вина, кофе, зелёного чая или каркаде, сгущённого молока с коньяком. Дерзайте и творите.
Когда есть готовый сливочный бисквит, то приготовление торта уже не доставляет никаких проблем. Немного фантазии, сладкого джема, нутеллы, крема, суфле – и всё готово! Для праздничных вариантов бисквитного торта, конечно, неплохо было бы заранее запастись элементами декора, и тогда вообще можно реализовать любые творческие идеи.
1. Сливочный бисквит: собираем торт с варёной сгущёнкой и арахисом
Ингредиенты:
Полуфабрикат, бисквитный сливочный 1 кг
Меренги (готовые) 300 г
Сгущёнка, варёная 250
Амаретто (или другой ликёр) 200 м
Масло, натуральное 82,5% 180 г
Жареный арахис, очищенный 150 г
Ванилин 4 г
Приготовление:
Готовый выдержанный полуфабрикат разрежьте на три коржа (диаметр 26 см). 150 г сгущёнки соедините с ликёром и ванилином. Пропитайте коржи, равномерно нанося молочно-ликёрный сироп на поверхность.
Взбейте масло, добавив также ванилин и варёное молоко. Добавьте в крем крупные кусочки арахиса, перемешайте. Вкладывайте на поверхность каждого коржа крем и меренги. Сложите коржи друг на друга. Поверхность торта покройте кремом и меренгами, а бока присыпьте измельчёнными орехами. Дайте торту постоять пару часов в холодильнике перед нарезкой.
2. Сливочный бисквитный рулет с ягодным джемом
Ингредиенты:
Малиновый джем 350 г
Сливки кондитерские 100 мл
Для масляного бисквита:
Яйца (меланж) 400
Мука 210 г
Крахмал 50 г
Сахар 240 г
Масло 100 г
Приготовление:
Это – один из вариантов приготовления бисквита сливочного из меланжа – яичной смеси. Меланж используется для приготовления бисквитов в производстве. При таком способе приготовления бисквитного теста меланж взбивайте с сахаром. Температура яичной смеси – 20-25°С. Белки и желтки в домашних условиях и небольших кондитерских цехах разделяют, чтобы ускорить взбивание. Поэтому меланж требует более продолжительного взбивания. В домашних условиях трудно определить точно температуру яиц, от которой зависит продолжительность взбивания, поэтому ориентируйтесь на увеличение объёма яичной массы в 2,5-3 раза. Сахар должен полностью раствориться. Параллельно взбивайте масло до кремообразной консистенции. Добавьте его в яичную смесь. Муку и крахмал соедините, перемешайте и просеивайте в жидкую массу. Перемешайте тесто, быстро и аккуратно. После добавления мучной смеси в бисквитное тесто не используйте миксер. Работайте лопаткой.
Перелейте тесто на противень, высланный пергаментной бумагой. Бумагу предварительно смажьте растительным жиром. Разровняйте поверхность и выпекайте при высокой температуре до золотистого цвета. Готовый тонкий бисквит переложите на силиконовую салфетку (30х40 см), подождите, пока немного остынет. Аккуратно отделите бумагу и смажьте полуфабрикат джемом. Сверните в рулет, переложите на блюдо, швом вниз. Украсьте поверхность изделия взбитыми сливками, ягодами, посыпьте сахарной пудрой через сито.
3. Сливочный бисквит с шоколадом и масляным кремом
Продукты:
Чёрный шоколад 100 г
Сливки питьевые 150 мл
Масло сладко-сливочное 60 г + 180 г (для крема)
Сахар 125 г (для теста) + 150 г (для сиропа) + 100 г для шоколадного крема
Бренди (коньяк) 75 мл и 50 мл
Апельсиновый фреш 120 мл и цедра одного фрукта
Ванилин (кристаллический порошок) 4 г
Мука 80 г
Порошок какао 45 г
Яйца (д-2) 5 шт.
Миндальные хлопья 70 г
Приготовление:
Сразу включите духовку и разогрейте её до 200°С. Приготовьте большой противень с низким бортиком, уложив на него промасленную пекарскую бумагу.
Взбейте охлаждённые белки, а в отдельной посуде параллельно взбивайте мягкое масло с сахаром, добавляя в масляную массу желтки комнатной температуры, по одному.
Соедините яично-масляную смесь с пышными белками. Муку и какао перемешайте, добавьте ванильный порошок, и просеивайте сухую смесь в жидкую массу, перемешивая тесто венчиком. Немедленно вылейте тесто на противень и отправляйте в духовку. Выпекайте тонкий бисквит, как описано в предыдущем рецепте, но сворачивать его в рулет не надо. Просто разделите полуфабрикат после остывания на четыре одинаковых прямоугольника.
Снимите свежую цедру с апельсина и выдавите сок. Цедру оставьте временно в стороне, а из сока и 150 г сахара сварите сироп до пробы на тонкую нитку. Добавьте в готовый сироп бренди (75 мл) и цедру, когда он остынет до 40°С.
Пропитайте коржи. Соедините сливки с сахаром, доведите до кипения, добавьте шоколад и уваривайте массу на водяной бане до консистенции густой сметаны. Шоколадный крем вливайте во взбитое масло, продолжая взбивание.
Полученным кремом намажьте коржи, укладывая их плотно, друг на друга. Посыпьте торт миндальными хлопьями или украшайте по своему вкусу.
4. Сливочный бисквит для торта «Птичье молоко» по ГОСТу
Вкус любимого торта, вызывающий ностальгию, наверняка пытались воспроизвести на своей кухне многие любители тортов, но не все знают, что основа у этого торта – масляный бисквит. Конечно, не случится ничего страшного, если испечь обычный бисквитный полуфабрикат, без добавления масла, но нежная сливочная текстура – как раз то, что надо, и именно за этот вкус «Птичье молоко» помнят и любят сладкоежки старшего поколения. Правда, масляно - бисквитная основа у этого торта слегка напоминает технологию приготовления песочного теста: хотя тесто состоит из компонентов, необходимых для бисквита, но оно имеет более плотную текстуру, не похожую на наливное тесто для классического бисквита.
Состав ингредиентов:
Масло, размягчённое 200 г
Мука 280 г
Яйца (д-1): 2 шт.+ 2 желтка
Сахар 200 г
Ванильный порошок
Крем-суфле:
Агар 40 г
Сахар 600 г
Вода 260 мл
Сливочное масло 400 г
Молоко, сгущённое 8,5% 200 г
Лимонная кислота 4 г
Глазурь:
Шоколад 200 г
Масло растительное 20 г
Эссенция 5 мг
Ром 25 мл
Технология приготовления:
Взбейте масло с сахаром и добавьте 2 яйца и 2 желтка. В большую ёмкость просейте муку, добавьте кристаллический ванилин, яично-масляную смесь. Замесите мягкое тесто и разделите его на две части. Раскатайте и вырежьте два круга, диаметром по 26 см. Перенесите коржи на противень, выстланный промазанной бумагой. Выпекайте в разогретой духовке (200°С).
Намочите агар в холодной воде на полчаса. Можно использовать желатин, но его количество надо увеличить в пять раз. Оставшейся водой растворите сахар, варите сироп 10 минут. Чтобы в процессе варки сироп не кристаллизовался, добавьте лимонную кислоту. Сразу приступайте к взбиванию охлаждённых белков. Во взбитую до пиков белковую массу вливайте тонкой струйкой кипящий сироп. Взбейте масло со сгущённым молоком и влейте в белковую массу. Добавьте растворённый агар.
Остывшие коржи положите в форму большего диаметра. Выложив между ними приготовленное суфле. Крем должен равномерно распределиться по бокам торта, заполнив пустое пространство. Часть крема обязательно выложите на верхний корж и выровняйте поверхность. Поставьте торт в холодильник до застывания суфле.
Растопите шоколад на водяной бане, добавьте масло, эссенцию, коньяк и взбивайте глазурь до блеска.
Застывший торт переложите на тарелку, установленную на блюдо (или подставку). Залейте торт тёплым растопленным шоколадом. Снова перенесите в холодильник, чтобы глазурь застыла. После этого с помощью корнетика или шприца с тонкой насадкой нанесите рисунок в виде жар-птицы, из растопленного шоколада.
5. Сливочный бисквит по-королевски
В рецепте этого бисквита можно заметить несоответствие стандартной рецептуре. Это – на первый взгляд. Если внимательно присмотреться, то все пропорции соблюдены, а добавление в состав теста разрыхлителя позволяет получить бисквитный полуфабрикат с невероятно пышной текстурой.
Ингредиенты:
Сахар 250 г
Масло высшего сорта 170 г
Яйца (д-1) 4 шт.
Мука 260 г
Лимон 1 шт.
Разрыхлитель 8 г
Ванильный экстракт 20 мл
Сливки, кондитерские 300 мл
Ягодный джем 150 г
Сливочный сыр 0,55 кг
Пудра 200 г
Ягоды для украшения
Технология приготовления:
Масляный бисквит готовится классическим способом: взбивается масло с сахаром, к нему добавляются яйца по одному, затем – цедра лимона, ванильный экстракт; во взбитую массу добавляют муку, соединённую с разрыхлителем. Готовое тесто немедленно переливают в подготовленную разъёмную форму и ставят в разогретую духовку.
Остывший и выдержанный бисквит разделите на два коржа. Каждый корж обильно смажьте ягодным джемом. Джем можно выбрать по своему вкусу: с нежным бисквитом и творожным кремом сочетаются все ягоды. Соедините пропитанные коржи кремом. Сливочный сыр протрите через сито, добавьте сливки и пудру. Взбейте миксером.
Поверхность торта также украсьте ягодами и пудрой.
6. Сливочный бисквит – универсальный «женуаз» для десертов
Генуэзский бисквит – это не название десерта, а, скорее, особая технология приготовления полуфабриката. Одно из отличий этого метода состоит в количестве ингредиентов, потому что яиц для приготовления «женуаза» используется больше, чем для классического бисквита, приготавливаемого холодным способом. Второе отличие – горячий способ приготовления теста.
Это – подробное описание классической технологии генуэзского бисквита, который в Италии и во Франции готовят только с использованием сливочного масла. Разумеется, он бывает тоже шоколадным, с корицей или маком, перевёрнутый с персиками и так далее, пока не иссякнет фантазия. Но лучше потренироваться на простом рецепте, чтобы освоить такую технику, а уж потом фантазировать, как французы.
Ингредиенты:
Сахар 200 г
Яйца 10 шт. (500г)
Мука 160 г
Крахмал (желательно – кукурузный) 40 г
Ваниль 25 мл
Соль
Масло 80 г
Порядок работы:
Для этой техники приготовления бисквита не требуется отделять белки от желтков и охлаждать их. Яйца разбейте в чашу миксера (комбайна). Удобно в этом случае работать и ручным, и стационарным миксером.
Добавьте к яйцам сразу весь сахар, слегка перемешайте массу и подогревайте смесь на водяной бане до 40°С. Одновременно взбивайте яйца на низкой скорости и следите за температурой подогрева. Пробуйте смесь пальцем, если нет термометра: нужная температура приблизительно равна температуре тела, только чуточку теплее. Подогрев яйца, продолжайте взбивать, но уже на высокой скорости, до стандартного увеличения объёма теста.
Выключите миксер и возьмите лопатку. Добавьте ванильную эссенцию. Перемешайте. Вращайте лопатку постоянно по часовой стрелке, от края чаши к центру, не поднимайте её. Нужно сохранить воздушность массы, поэтому работайте быстро и осторожно. Встряхивать чашу с бисквитным тестом и стучать по ней тоже нельзя.
Отделите небольшую часть теста, быстро смешайте с растопленным сливочным маслом и вылейте смесь обратно, в общую массу. Вливайте плавно, по краю чаши, продолжая работать лопаткой.
Муку соедините с крахмалом и солью, просейте в яично-масляную часть. Перемешайте ещё раз и вылейте в разъёмную форму (24-26 см), смазанную жиром.
Выпекайте, разогрев духовку до 180°С. Горячий полуфабрикат поставьте на решётку до охлаждения. После можно разрезать бисквит на коржи или хранить в холодильнике.
Сливочный бисквит – полезные советы
Добавление соли в сладкую выпечку усиливает контраст, и кондитерские изделия кажутся более сладкими. Используйте эту кулинарную хитрость при выпечке бисквита. Если добавить щепотку соли-экстры в желтки при их растирании, желтки легче взбиваются. Можно прибавить соль при взбивании масла, или смешать её с мукой.
Простой бисквит на скорую руку для торта
Хорошая хозяйка не та, что с утра до ночи живет на кухне, а та, у которой в кулинарной копилке есть несколько быстрых рецептов и всегда находится время для себя любимой.
Настоящей находкой станут быстрые и простые бисквиты. Их можно приготовить на скорую руку и использовать для самых разных домашних тортов.
Простой бисквит на скорую руку для торта – общие принципы приготовления
Большинство бисквитных коржей готовятся на яйцах с сахаром и мукой. Но в классическом варианте выпечка получается слегка суховатая, требует пропитывания, обильной промазки кремом. С одной стороны это отлично, торт легко примет желаемый вкус, такие коржи сочетаются со всеми видами крема. Но если хочется приготовить что-то нежное и насыщенное, то не обойтись без других ингредиентов.
Какие продукты могут добавляться:
• масло;
• сметана, кефир, молоко;
• кипяток, лимонад и другие жидкости.
Для вкуса в бисквит добавляется порошок какао, фрукты или ягоды, ванилин, кофе, кокосовая стружка или орехи, тут все зависит не только от рецепта, но и личного вкуса. Нужно помнить, что сухие ингредиенты по типу порошка какао поглощают влагу, потребуется сократить муку, в противном случае бисквит получится совсем сухой, тяжелый, будет крошиться.
Для выпечки понадобится смазанная форма или глубокий противень, их нужно смазать изнутри и посыпать мукой. Но лучше на донышко вырезать кружок или прямоугольник из пергаментной бумаги, смазать и застелить, бока можно просто промазать. В этом случае проблем с извлечением коржа точно не возникнет. Готовить можно не только в духовке, но и в мультиварке, ниже есть пара интересных рецептов для микроволновой печи.
Легкий рецепт бисквита
Для самого легкого рецепта бисквита понадобится всего три ингредиента и дополнительно немного масла для смазывания формы, ванилин или цедра для аромата, но можно ничего этого не добавлять. Как вариант – положить все в крем или в начинку.
Ингредиенты
• четыре яйца;
• 120 г муки;
• 130 г сахарного песка.
Приготовление
1. Если есть хороший мощный миксер, то яйца можно просто разбить в миску, добавить сахарный песок и хорошо взбить. В другом случае желтки и белки разделяются в разные миски, сахар делится пополам.
2. Взбиваем в крутую пену белки с сахаром. Масса должна получиться плотная, легкая. Затем взбиваем желтки. Они в пену не превратятся, но тоже станут пышнее, светлее.
3. Добавляем муку, просеиваем сразу к желткам, размешиваем и вводим взбитые белки. Теперь размешиваем аккуратно, чтобы сохранить пышность теста.
4. Смазываем форму, обсыпаем мукой. Либо застилаем на дно кусочек промасленного пергамента, можно взять просто силиконовую форму. Перекладываем тесто, разравниваем лопаточкой верх.
5. Отправляем выпекаться. Температура для простого бисквита на скорую руку в районе 180 градусов.
Простой бисквит на скорую руку для торта с какао
С порошком какао получаются темные и шоколадные коржи. Для простого бисквита на скорую руку для торта используйте темный порошок без добавок, тогда цвет будет яркий, вкус выраженный.
Ингредиенты
• 35 граммов какао;
• 5 граммов разрыхлителя (0,5 пакетика);
• пять яиц (если они мелкие, то берем шесть штук);
• 90 граммов муки пшеничной;
• 170 граммов сахарного песка.
Приготовление
1. В сухую миску просеиваем муку, заранее смешанную с какао, досыпаем к ним разрыхлитель. Для придания бисквиту лучшего аромата можно добавить пару щепоток ванилина или немного ванильного сахара.
2. В другую миску разбить яйца. Если они мелкие, то возьмем на одно больше.
3. Начинаем взбивать яйца миксером, минуты через две появится хорошая пенка. Можно частями подсыпать сахарный песок.
4. После добавления последней порции сахара взбивать бисквитную массу минут пять.
5. Переключаем миксер на самые малые обороты. Если медленной скорости нет, то вынимаем и берем лопатку. Подсыпаем муку, размешиваем тесто несколько секунд.
6. Сразу его перекладываем в форму и отправляем в духовку, которая уже должна была хорошо прогреться до 180 градусов.
Легкий рецепт бисквита в микроволновке
Этот рецепт легкого бисквита в микроволновке – настоящая находка для тех, у кого постоянно не хватает времени. Выпекать можно один большой корж или сделать несколько кексов, используя маленькие силиконовые формочки. Если нужно приготовить большой торт, то можно испечь несколько тонких коржей.
Ингредиенты
• 0,5 стакана муки;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 ст. л. крахмала;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. коньяка;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Приготовление
1. Отделенные белки взбить в крутую пену с половиной нормы сахара, отставляем на несколько минут массу в сторону.
2. Взбиваем желтки до однородности, переливаем к яичным белкам, добавляем муку, размешанную с рыхлителем, вливаем чайную ложку коньяка. Но можно готовить бисквит и без него.
3. Переливаем тесто. Удобно использовать силиконовую форму. Но можно взять и другую посуду, пригодную для приготовления пищи в микроволновой печи. Изнутри смазываем, посыпаем мукой.
4. Ставим бисквитный корж в микроволновую печь на 5 минут, мощность максимальная.
5. Как только время истечет, печь даст сигнал, засекаем еще пять минут. Не открываем, пусть бисквит немного постоит.
6. Вынимаем, остужаем, используем для смазывания любой крем.
Легкий рецепт бисквита в мультиварке
Еще один вариант очень сочного и легкого бисквита в мультиварке. Он готовится сразу с заливкой, получается просто невероятно нежный, тяжелый, чем-то похож на брауни.
Ингредиенты
• стакан молока;
• стакан сахара;
• два яйца;
• три ложки какао;
• 130 грамм муки;
• 10 г разрыхлителя;
• 100 мл масла.
Приготовление
1. Берем две любые миски, делим пополам молоко, разливаем. Также делим сахар и какао. Размешиваем сначала одну смесь, убираем в сторону. Размешиваем вторую.
2. Во вторую смесь вводим свежие яйца, взбалтываем массу до однородности.
3. Заливаем растительное масло, высыпаем муку, какао, рыхлитель и быстренько размешиваем.
4. Переливаем тесто в смазанную чашу мультиварки. Следим, чтобы оно распределилось ровным слоем.
5. Печем 50 минут на соответствующем режиме.
6. Открываем мультиварку. Быстро протыкаем весь корж зубочисткой, делаем много дырочек.
7. Размешиваем первую смесь, которую раньше отставили, поливаем. Закрываем мультиварку, оставляем шоколадный бисквит на пару часов, чтобы он пропитался.
Простой бисквит на скорую руку для торта с какао в микроволновке
Вариант простого шоколадного бисквита на скорую руку для торта на основе яиц с молоком. Масло используется растительное рафинированное, то есть без запаха.
Ингредиенты
• два яйца;
• шесть ст. л. муки;
• восемь ст. л. сахара;
• пять ложек молока;
• две ст. л. крахмала;
• 10 ст. л. молока;
• три ст. л. какао;
• 6 ст. л. масла;
• 10 г рыхлителя.
Приготовление
1. Взболтать яйца с молоком. Можно не взбивать, но если есть под рукой миксер, то можно полностью замесить тесто с его помощью, получится очень быстро.
2. Добавляем сахар, размешиваем до растворения комочков.
3. Соединить какао с мукой и остальными сухими продуктами, размешать. Лучше всего смесь просеять, чтобы насытить кислородом.
4. Добавляем муку к яйцам и молоку. Размешиваем.
5. Вводим растительное масло. Хотя, с растопленным маргарином и сливочным маслом все тоже получается. Последний раз размешиваем.
6. Перекладываем в форму, отправляем на пять минут в микроволновую печь.
7. После сигнала оставляем бисквит постоять еще минут семь. Только после этого можно открыть дверцу и аккуратно достать форму.
Простой бисквит на скорую руку для торта – полезные советы и хитрости
• Любой бисквит можно выливать на противень, выпекать тонкий пласт и использовать его для рулета. Только следите, чтобы толщина слоя была одинаковая, противень был застелен, а бисквит не пересушен, в противном случае его будет сложно скрутить.
• Желтки не хотят растираться, остаются крупинки сахара? Поставьте миску в кастрюлю с теплой водой, все отлично разойдется за две или три минутки, масса станет светлая.
• Чтобы бисквит получился ровный, форму с добавленным в нее тестом нужно аккуратно покачать в стороны. Кондитеры рекомендуют несколько раз стукнуть донышком об столешницу.
• Нельзя ставить бисквит в холодную или недостаточно прогретую духовку, начнется отслоение белков. Сверху появится корка, напоминающая безе, снизу корж будет влажный, плотный, тяжелый.
• Бисквит рано вытащили, он не пропекся внутри? Поможет только микроволновая печь, повторно в духовку ставить нельзя, корж только высохнет.
Бисквит с какао
Шоколадный бисквит – одна из самых удачных основ для домашних тортов. Еще бы! Соблазнительный аромат ни с чем не сравнить. Встречаются рецепты бисквитов с настоящим шоколадом, но они капризные, не всегда получаются, иногда выходит немного дорого. Гораздо проще и легче использовать для теста какао. Порошок дешевый, неприхотливый, а коржи с ним получаются темные и ароматные. За дело?
Бисквит с какао – общие принципы приготовления
• Яйца. Если они не свежие, то взбить пышное бисквитное тесто будет сложно. Именно поэтому ответственно относитесь к выбору. Важно использовать для работы только чистую миску и миксер. Если на них будет хоть капелька жира, то пышного теста также добиться не получится.
• Сахар. Для теста используется песок, пудре не годится. Сахар нужно полностью растворить в яйцах, ни в коем случае нельзя сокращать его количество, указанное в рецепте.
• Мука. Для шоколадных и любых других бисквитов обычно используется белая пшеничная мука высшего сорта. Ее обязательно нужно просеять, даже при отсутствии указания в рецепте. Если добавляется ваниль, пекарские рыхлители, измельченная цедра, то их нужно смешивать с мукой для лучшего распределения в массе.
• Какао. От него будет зависеть вкус, цвет, аромат. Для выпечки выбираем настоящий темный порошок без сахара в составе. Если есть возможность, то лучше приобретать его в магазинчиках для кондитеров.
• Выпечка. Бисквиты ставятся только в прогретую до нужной температуры духовку, обычно она колеблется от 170 до 190-200 градусов, в зависимости от толщины слоя. Готовность можно определять деревянной палочкой, она должна остаться сухая после прокола. Также можно аккуратно надавить на корж, у пропеченного бисквита ямка должна восстановиться.
Классический бисквит с какао
Этот рецепт бисквита с какао можно отнести не только к самым известным, но и к простейшим вариантам.
Ингредиенты
• пять яиц;
• 90 граммов муки;
• 35 граммов темного какао;
• 160 граммов сахара;
• ваниль.
Приготовление
1. Включаем духовку, путь печь разогревается до 170 градусов. Сразу готовим форму: застилаем донышко, бока просто смазываем.
2. Если яйца мелкие, то используем на одно больше. Желтки скидываем в чашку, белки отделяем в большую миску.
3. Соединяем муку с порошковым какао, ванилью.
4. Белки взбиваем миксером в плотную пену, постепенно подсыпая сахарный песок. Как только масса станет густая, а от венчика будут отходить узоры, по одному добавляем желтки, размешиваем до однородности.
5. Вынимаем миксер, стряхиваем белковую пену с венчиков, засыпаем муку. Аккуратно размешиваем лопаткой тесто, много движений делать не нужно. Перекладываем в форму.
6. Печем бисквит с какао до готовности.
Бисквит с какао на кипятке
Второе название этого бисквита с какао «Шоколад на кипятке». Несмотря на интригу, рецепт очень простой, коржи получаются пышные, идеально подходят для тортов. Выпекать можно не только в духовке, но и в мультиварке. Масло берем обыкновенное растительное без аромата.
Ингредиенты
• 3 ст. пшеничной муки;
• 5 ложек какао;
• 2 яйца;
• 1,5 ст. сахарного песка;
• стакан молока;
• стакан кипятка;
• 90 мл масла;
• ваниль;
• по 1 ч. л. соды и столько же пекарского рыхлителя.
Приготовление
1. Готовим муку. Добавляем к ней разрыхлитель, закидываем какао, по вкусу насыпаем немного ванили. Все это пересыпаем в сито, просеиваем.
2. В миску разбиваем два яйца, высыпаем сразу весь сахарный песок, разбалтываем венчиком.
3. Добавляем молоко, продолжаем мешать, вводим растительное масло. Крупинок сахара к этому моменту оставаться не должно.
4. Засыпаем муку, размешиваем, получится достаточно густое шоколадное тесто.
5. Отмеряем стакан крутого кипятка. Чайник должен хорошо закипеть, лучше использовать кружку с ручкой, добавляем соду, быстро размешиваем, пойдет реакция. Незамедлительно выливаем в тесто, пускаем тонкую струйку и продолжаем перемешивать.
6. Переливаем массу в форму, печем шоколад на кипятке при 180 градусах. Либо выливаем его в мультиварочную чашу, готовим примерно 60 минут на программе выпечки.
Бисквит с какао на кефире
Нет кефира? Смело используйте простоквашу, ряженку или другой подобный кисломолочный продукт, все также отлично получится. Бисквит получается небольшой, при необходимости количество продуктов увеличивайте.
Ингредиенты
• два яйца;
• 130 мл кефира;
• 7 г рыхлителя;
• 115 г сахара;
• 120 г муки;
• 20 г какао;
• 60 мл масла.
Приготовление
1. В муку пересыпаем рыхлитель вместе с порошком какао, размешиваем.
2. Взбиваем яйца, добавляем к ним кефир. Напиток не должен быть холодным, достаем заранее из холодильника либо ставим на время в миску с теплой водой. Подогревать на плите или в микроволновке тоже можно, но делается это крайне аккуратно, иначе может свернуться творог.
3. Засыпаем сахарный песок, размешиваем массу до растворения.
4. Добавляем масло, затем и муку со всеми сыпучими ингредиентами.
5. Тесто размешиваем, выливаем в небольшую формочку, выпекаем корж до готовности при 180 градусах.
Бисквит с какао на сметане
Для такого бисквита можно взять даже подкисшую сметану не самой первой свежести, но лучше с высокой жирностью от 20%.
Ингредиенты
• стакан сметаны;
• стакан сахара;
• четыре яйца;
• 100 граммов масла слив.;
• 5 ложек какао;
• 1,4 ст. муки пшеничной;
• 1,5 ч. л. рыхлителя.
Приготовление
1. Яичные белки отделяем, убираем на время в холодильник, пока они нам не нужны.
2. К желткам добавляем половину нормы сахара. Размешиваем обычным венчиком, миксер можно не использовать, кидаем щепотку соли.
3. Растираем желтки пару минут, добавляем стакан сметаны. Продолжаем растирать массу, пока крупинки сахара не растворятся.
4. Масло сливочное нужно растопить и остудить либо просто очень хорошо размягчить до консистенции сметаны. Это можно сделать в микроволновой печи на программе разморозки. Добавляем в миску к остальным продуктам, размешиваем. Тесто можно отставить.
5. Подготовим сухие ингредиенты: муку размешаем с какао и рыхлителем, пропустим через сито.
6. В белки добавляем оставшуюся половину сахарного песка. Взбиваем на самых больших оборотах в плотную и белую пену.
7. Засыпаем в тесто шоколадную муку, выкладываем белки, аккуратно размешиваем, стараемся поднимать массу снизу вверх.
8. Отправляем тесто в форму. Выпекаем сметанный бисквит с порошком какао до готовности при 180 градусах.
Бисквит с какао и вишней
Рецепт потрясающего бисквита с вишнями и порошком какао. Этот замечательный корж можно приготовить со свежими или замороженными ягодками, указан вес продукта без косточек.
Ингредиенты
• пять яиц;
• 200 г вишен;
• 25 г какао;
• стакан муки;
• 1,2 стакан сахара;
• пакет рыхлителя.
Приготовление
1. Так как в рецепте присутствует разрыхлитель, взбивать яйца будем сразу с желтками, ничего убирать и отделять не нужно. Берем чистую и сухую миску, разбиваем, погружаем в яйца миксер и бьем пару минут, скорость выставляем максимальную.
2. Теперь по паре ложек вводим сахарный песок, взбиваем вместе, пока вся масса в миске не превратится в густую и плотную пену.
3. Добавляем отдельно смешанную муку с порошковым какао и пекарским рыхлителем. Тесто быстренько размешиваем и в процессе переливаем в форму.
4. Если в вишнях сока много, то слегка отжимаем излишки руками. Раскидываем ягодки по бисквитному тесту. Углублять вишенки не нужно, они утонут в процессе выпечки.
5. Духовку прогреть до 180 к моменту замеса теста. Отправляем в печь форму, выпекаем 30-40 минут, ориентируемся по сухой палочке. Смотрим внимательно, лучинка может попасть в вишенку и быть мокрой от нее.
6. Готовый бисквит можно подавать так, как пирог, или дополнительно смазать кремом, покрыть шоколадной глазурью.
Бисквит с какао, сметанным кремом и глазурью
Вариант шикарного торта из бисквита с самым простым, но вкусным и нежным кремом. Глазурь также готовится из порошка какао, получается достаточно бюджетная.
Ингредиенты
• яйцо;
• 120 г сахара;
• 120 мл кипятка;
• 100 г масла;
• 90 г муки;
• 30 г какао;
• 1 ч. л. растворимого кофе;
• 1 ч. л. рыхлителя.
Крем:
• 200 г сметаны;
• 70 г пудры;
• щепотка ванили.
Глазурь:
• по 3 ст. л. какао и сахара;
• 5 ложек цельного молока;
• 70 г масла слив.
Приготовление
1. Смешать растворимый кофе и какао, залить крутым кипятком. Остудить до комнатной температуры.
2. Взбить размягченный кусочек масла, постепенно ввести сахарный песок, затем яйцо и шоколадную смесь с кофе, которую приготовили ранее. Довести до однородности.
3. Добавить муку, рыхлитель, замесить тесто. Переложить в форму, испечь бисквитный корж.
4. Смешать сметану с ванилью и сахарной пудрой.
5. Остуженный корж разрезать на две пластины, обильно промазать кремом посередине.
6. Все рецептурные ингредиенты для глазури соединить в миске, отправить на водяную баню, подогревать, помешивая до однородности.
7. Снять глазурь с бани, если она перегрелась, то остудить до комнатной температуры.
8. Полить торт сверху, промазать шоколадной смесью бока. Оставить на пару часов для пропитывания.
Бисквит с какао – полезные советы и хитрости
• Бисквиты можно выпекать в силиконовых формах, они отлично вынимаются. Но после выпечки нельзя держать коржи долго, они могут отсыреть.
• Кроме ванилина или вместо него можно добавлять в тесто разные эссенции, например, со вкусом шоколада, рома, вишни. Бисквит получится очень ароматный.
• Подгорел бисквит? Можно взять терку и аккуратно пройтись по поверхности, снимая верхний слой.
• При формировании больших или фигурных тортов остается много обрезков бисквита. Не нужно выбрасывать, из них получается замечательная крошка для обсыпки тортиков по бокам. Также остатки бисквитов можно подсушить, покрошить, использовать в качестве основы для пирожного картошка.
Влажный бисквит
Влажный или «мокрый» бисквит от классического аналога отличается тем, что он получается очень сочным, нежным и подходит для потребления без каких-либо добавок.
Такую выпечку можно приготовить сразу влажную, или же после пропитать сиропом или продержать над паром. Бисквит идеально подойдет в качестве коржей для торта. Останется только выбрать любой по вкусу крем, смазать каждый коржик и собрать торт. Вместо крема для прослойки такого бисквита также подойдет простое варенье или повидло. Каким бы ни был именно ваш влажный бисквит, он будет маленьким домашним шедевром.
Влажный бисквит – общие принципы приготовления
Для такого вида бисквита белки лучше взбивать отдельно от желтков. Либо можно сначала взбить белки с сахаром до крутой пены, а потом уже по одному добавлять желтки. Вся эта масса должна увеличиться в объеме минимум в два раза.
Чтобы бисквит получился влажным, к яйцам или в прослойку добавляют кефир, воду, растительное масло, сливочное масло, молоко, сгущенку, жидкую сметану или жирные сливки. В тесто все эти компоненты следует добавлять постепенно, маленькими порциями, чтобы не нарушить воздушность белка.
Влажный бисквит может плохо подниматься, поэтому в тесто обязательно нужно добавить гашеную соду, пекарский порошок или разрыхлитель. Муку лучше использовать высших сортов и обязательно просеянную через сито.
Несмотря на то, что «мокры» бисквит сам по себе сочный, после промазки коржей кремом и сборки тортика, его нужно убрать в холод для пропитки минимум на час.
Влажный бисквит со сметано-сливочным кремом
Ингредиенты:
• полтора стакана сахарного песка;
• 50 г сахарной пудры;
• 7 мл свежее выжатого сока лимона;
• 50 г муки пшеничной высокой сортности;
• 40 г картофельного крахмала;
• четыре куриных сырых яйца;
• 300 г сливок 33-% жирности;
• 200 г сметаны;
• пакетик ванилина.
Метод приготовления:
1. Куриные яйца промываем в холодной воде, выливаем в разные миски белки и желтки. К белкам добавляем сахарную пудру и лимонный сок. Взбиваем белки венчиком блендера сначала на небольших оборотах, затем на высоких. После взбивания белки будут больше, чем первоначально.
2. В другой ёмкости просеиваем муку вместе с сахаром (полстакана) и крахмалом.
3. Аккуратно силиконовой лопаткой смешиваем сухие ингредиенты с взбитыми белками.
4. На противень выкладываем кулинарную бумагу и отправляем туда тесто.
5. Тут же ставим в разогретую духовку на полчаса, температура нагрева должна быть 180-200°С
6. Берём третью миску и выливаем туда сметану, сливки. Засыпаем туда стакан сахара и пакетик ванилина. Перемешиваем и отставляем пока в сторону.
7. К этому времени бисквит уже испечется. Вытаскиваем его из духового шкафа и даём чуть остыть. Затем нарезаем его на небольшие квадратики.
8. Когда сахар в сметано-сливочной смеси полностью растворится, нужно эту смесь немного взбить. Сначала на маленькой скорости вращения венчика, затем на высокой.
9. Итак, квадратики бисквита промазываем сметано-сливочным кремом и накрываем ещё одним слоем бисквита. Так прослаиваем все бисквитные квадратики. Убираем торт в холод.
Влажный бисквит с медовым сиропом
Ингредиенты:
• четыре куриных сырых яйца;
• 120 г сахарного песка;
• 250 г сливок высокой жирности;
• 120 мл цветочного мёда;
• 10 г разрыхлителя для бисквитов;
• 200 г муки пшеничной высокой сортности;
• 250 г сгущёнки варёной;
• капля коньяка;
• 15 мл растительного масла.
Метод приготовления:
1. Сахарный песок перемешиваем с яйцами, немного взбиваем. Должна получиться густая объёмная пена.
2. Цветочный мёд немного прогреваем на водяной бане до тёплого жидкого состояния.
3. Не прекращая взбивать яйца с сахаром, на малой скорости добавляем мёд.
4. Разрыхлитель смешиваем с мукой и просеиваем.
5. Потихоньку небольшими порциями добавляем сухие компоненты в заваренные мёдом яйца. Перемешиваем лопаткой снизу вверх.
6. Для выпекания можно использовать круглую разъёмную форму, которую обязательно смазываем растительным маслом.
7. Выкладываем тесто в форму и разравниваем его лопаткой.
8. Ставим в духовку на время немногим меньше часа при температуре 180°С.
9. Вытаскиваем готовый бисквит и оставляем его на несколько часов для естественного остывания.
10. 10 мл мёда смешиваем со 100 мл тёплой воды, доводим до кипения и немного остужаем. Затем добавляем каплю коньяка и перемешиваем. Это смесь для пропитывания бисквита.
11. Сливки взбиваем блендером до устойчивой пены и при малых оборотах вращения венчика постепенно добавляем варёную сгущенку. Продолжаем взбивать до получения однородной массы. Получился крем для прослаивания.
12. Затем аккуратно разрезаем большой бисквит на 2-3 коржа и промазываем сиропом.
13. После, промазываем бисквитные слои кремом. Соединяем.
14. Оставляем для охлаждения на некоторое время в холодильнике.
Влажный бисквит с растительным маслом
Ингредиенты:
• шесть куриных сырых яиц;
• пакетик ванилина;
• стакан пшеничной муки высшей сортности;
• 90 мл кипячёного тёплого молока (или воды);
• половина стакана сахарного песка или пудры;
• 60 мл подсолнечного масла;
• один пакетик разрыхлителя для бисквитов;
• 5 г соли.
Метод приготовления:
1. Яйца промываем в прохладной воде и раскалываем. Разделяем белки от желтков.
2. Белки смешиваем с солью и сахаром (обычным и ванильным) и взбиваем до крепкой пены.
3. Яичные желтки перемешиваем с подсолнечным маслом и тёплым молоком. Немного взбиваем. Добавляем просеянную вместе с разрыхлителем муку. Если у вас мука низшего качества, замените её треть картофельным крахмалом. Взбиваем до однородной консистенции.
4. Теперь смешиваем белковую и желтковую массу в одно целое.
5. Выстилаем форму для запекания (лучше всего круглую) кулинарной бумагой и выкладываем тесто.
6. Сразу же убираем в горячий духовой шкаф на 40 минут (180°С).
7. Вытаскиваем готовый бисквит сначала из духового шкафа, затем из формы.
8. Даём ему остыть. Такой бисквит не нуждается в прослойке. Благодаря наличию растительного масла и молока в составе теста, пирог получился слегка влажный.
Влажный бисквит с шоколадом и сгущенным молоком
Ингредиенты:
• пять куриных яиц;
• стакан муки пшеничной высокой сортности;
• 15 г какао;
• стакан сахарного песка;
• 90 г сгущенного молока;
• щепотка соли;
• полстакана тёплой воды;
• 30 мл подсолнечного масла.
Метод приготовления:
1. Моем яйца, разделяем на белки и желтки.
2. К белкам добавляем соль и сахар. Взбиваем до густой крепкой пены.
3. Взбивая на малой скорости постепенно добавляем желтки.
4. Теперь вводим в тесто муку и какао. Их лучше предварительно просеять через сито.
5. Тесто хорошо, но быстро перемешиваем.
6. Приготавливаем форму для бисквита. Смазываем её подсолнечным маслом и выкладываем тесто.
7. Убираем в горячую духовку на 40 минут (180°С).
8. После запекания бисквит нужно выстоять несколько часов перед пропиткой. Это обязательно, иначе у него будет неприятный вкус жёваного хлеба.
9. Сгущёнку смешиваем с водой и по истечении времени естественного остывания пирога пропитываем его. Можно разрезать пирог на два коржа, и пропитать его внутри или просто полить пропиткой сверху.
Влажный бисквит с клубникой в микроволновке
Ингредиенты:
• 50 г горького шоколада;
• 100 г быстро замороженной клубники;
• 150 г сметаны;
• 140 г сахара;
• одно яйцо;
• 100 мл молока 3,2-% жирности;
• пакетик разрыхлителя;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• 15 г какао;
• 50 г муки пшеничной;
• 20 г картофельного крахмала;
• 20 г сливочного масла.
Метод приготовления:
1. Выкладываем на сито клубнику, чтобы она оттаяла и стекла лишняя вода. Можно взять не мороженые ягоды, а ягоды из варенья. Главное, чтобы не было зелёных листочков.
2. Разрыхлитель, картофельный крахмал, какао и муку смешиваем и просеиваем.
3. В отдельной миске немного взбиваем яйца с сахаром (5 ст. л.), добавляем подсолнечное масло, молоко и сухие продукты.
4. Тщательно перемешиваем, чтобы тесто было однородным, без комков.
5. Теперь перекладываем тесто в огнеупорную стеклянную миску с толстыми стенками и дном. Предварительно смазываем форму мягким сливочным маслом.
6. Ставим в микроволновку, включаем мощность на максимальную, а время выставляем 3-5 минут.
7. Достаём готовый бисквит, вытаскиваем его из формы и даём остыть.
8. А пока занимаемся оставшимися продуктами. Сметану смешиваем с сахаром и взбиваем. Добавляем ягоды и снова взбиваем несколько минут.
9. Остывший бисквит разрезаем на две части и смазываем сметано-вишнёвым кремом.
10. Горький шоколад измельчаем на тёрке и посыпаем бисквит сверху.
Влажный бисквит с мятой
Ингредиенты:
• 10 г сухой мяты;
• 150 г муки пшеничной;
• четыре куриных яйца;
• 150 г сахарного песка
• 50 мл молока коровьего;
• 30 г масла сливочного;
• пакетик ванильного сахара;
• пакетик разрыхлителя для бисквитов;
• щепотка соли.
Метод приготовления:
1. В прокипяченное и охлажденное молоко добавляем мягкое сливочное масло и нагреваем до растворения масла, но не до кипячения молока.
2. Яйца разделяем на желтки и белки.
3. Сахар смешиваем с белками, добавляем соль и взбиваем до пены, объём больше первоначального в три раза.
4. Вводим в белки желтки.
5. Теперь добавляем муку, ванильный сахар, мяту и разрыхлитель. Перемешиваем тесто.
6. Пришло время молока, тихонько наливаем его в тесто и тут же перемешиваем.
7. Форму застилаем кулинарной бумагой и выкладываем тесто.
8. Запекаем в духовом шкафу до готовности.
Влажный бисквит – хитрости и полезные советы
• Готовый бисквит оставьте на четверть часа в выключено духовке, затем сразу же можете вынимать его из формы.
• Готовность можно проверить, надавив на бисквит пальцем. Если он возвращается в первоначальную форму, то значит, выпечка готова.
• Чтобы выпечка не сдулась после приготовления, можно добавить в тесто небольшое количество крахмала.
• Чтобы бисквит разрезать на равные по ширине коржи, можно использовать зубную нить.
Рецептура и технология выпечки сухих бисквитов
Сухой бисквит – универсальный корж для торта. Такая выпечка идеально сочетается с любым кремом, а её сухость легко сглаживается пропиткой.
Сам по себе на вкус бисквит достаточно прост, но если его пропитать и хорошо промазать, да ещё дополнить фруктами или ягодами, получится замечательный десерт, ни в чём не уступающий покупному лакомству.
Общие принципы приготовления сухих бисквитов
• Тесто для бисквитных коржей готовится на яйцах, сахаре и муке. Стандартные пропорции продуктов: на три средних яйца – 100 граммов пшеничной муки и 90 гр. мелкого сахара. Разрыхлители, как правило, в такое тесто не добавляют, исключением может быть приготовление шоколадной выпечки, если используется растопленный шоколад. Жиры, а именно сливочное масло, добавляют редко и в малых количествах, чтобы лишь немного смягчить сухую выпечку.
• В приготовлении бисквита самое главное – воздух, поэтому взбивать яйца нужно хорошо. Будь то желтковая или белковая масса, при правильно выполненном взбивании она должна увеличиться ориентировочно втрое. Перебивать всё же не стоит, иначе бисквит получится тяжёлым.
• Во взбитые яйца муку нужно вмешивать с предельной осторожностью, чтобы не осадить этим пышной массы. Обычно её вводят частями и вмешивают от боков к центру, движениями снизу вверх.
• Для изменения вкуса бисквитное тесто можно заправить ванилью или измельчённой цедрой любого цитруса. Шоколадного цвета добиваются порошком какао или добавлением растопленного горького шоколада. Во втором случае бисквитные коржи имеют более насыщенный цвет и яркий шоколадный вкус.
• Выпекают бисквиты в квадратных или круглых формах в духовке. Оптимальная температура выпечки бисквита 170–180 градусов. Мультиварка может с лёгкостью заменить духовку, под неё можно адаптировать любой рецепт. Чтобы бисквит хорошо пропёкся, его готовят на опции «Выпечка» один час, после чего ещё на 10 минут оставляют в режиме «Подогрев».
• Формы рекомендуется подготавливать перед самым приготовлением теста. Их дно и стенки покрывают растительным маслом, а чтобы облегчить извлечение готовой выпечки, масляный слой посыпают мукой или выкладывают дно формы пергаментом. Чашу мультиварки достаточно только обработать маслом.
Сухой бисквит: классический рецепт на яйцах
Ингредиенты:
• 160 граммов пшеничной муки;
• восемь яиц;
• стакан сахара;
• кислота лимонная, кристаллическая.
Способ приготовления:
1. Выбираем две небольших мисочки. Тщательно промываем их горячей водой, насухо вытираем полотенцем. На ёмкостях не должно быть и капли влаги.
2. В одну из мисок сливаем белки, во вторую – желтки. Скорлупу разбиваем аккуратно, чтобы не повредить желтка. Даже незначительное его количество, попав в белок, помешает взбиванию.
3. Ёмкость с белками помещаем в холодильник, а желтки тщательнейшим образом растираем с половиной приготовленного сахара. Для аромата, в уже перетёртую однородную массу, можно вмешать немного измельчённой цедры цитрусовых. Для вкуса – перебитый блендером или в кофемолке грецкий орех.
4. Насыпаем к желтковой массе дважды просеянную мелким ситом муку и хорошо вмешиваем в неё. Комков не должно быть.
5. Венчики миксера обезжириваем горячей водой, насухо обтираем полотенцем. На небольших оборотах начинаем взбивать охлаждённые белки. Добившись однородности и лёгкого вспенивания, добавляем несколько кристаллов лимонной кислоты. Продолжаем процесс, постепенно увеличивая скорость и подсыпая под самые венчики по ложке оставшегося сахара.
6. Главное – не спешить, последующую порцию сахара не стоит вводить, пока кристаллы ранее добавленной не растворятся полностью. Останавливаем взбивание, когда при лёгком наклоне миски, плотная масса белков не будет вытекать.
7. Выкладываем белки к желтковой массе. Вводим порционно, по две ложки. Вмешиваем аккуратно, а чтобы не осадить белков, вмешиваем снизу вверх.
8. Когда бисквитное тесто будет готово, перекладываем его в натёртую постным растительным маслом форму и помещаем в прогретую к этому времени до 150 градусов духовку. Доводим температуру до 180 градусов. Готовим бисквит примерно 45 минут. Проверяем готовность проколом деревянной шпажки.
Классический рецепт генуэзского сухого бисквита
Ингредиенты:
• сливочное, желательно 72% масло – 80 гр.;
• яйца – 6 штук;
• мелкий сахар – 190 гр.;
• 130 гр. качественной муки.
Способ приготовления:
1. Подготавливаем форму для бисквита. Застилаем дно пергаментом, наносим на него тонким слоем растительное масло. Если нет пергамента, просто смазываем форму изнутри маслом, слегка присыпаем его слой мукой. Излишки муки убираем, перевернув форму вверх дном.
2. Несколько раз пересеиваем муку, растапливаем сливочное масло.
3. Заполняем кастрюлю наполовину водой, помещаем на интенсивный огонь.
4. Подбираем миску по размеру кастрюли. Её нужно будет поместить сверху так, чтобы дно не касалось кипящей воды.
5. Насыпаем в миску сахар, вливаем в него яйца. Как только вода начнёт кипеть, слегка убавляем огонь и помещаем на кастрюлю миску с яйцами, начинаем взбивать на малых оборотах. Прогрев взбиваемую массу до 38 градусов, убираем с нагрева и продолжаем взбивать около четверти часа. Масса к этому времени должна увеличиться в объёме вдвое, а следы от веничков не должны растекаться.
6. В три захода аккуратно вмешиваем в воздушную массу растопленное и охлаждённое масло и муку.
7. Переливаем тесто в подготовленную форму. Выпекаем бисквит в течение получаса.
8. Достаём готовый бисквит не сразу, даём ему приостыть прямо в форме.
Сухой бисквит со сливочным маслом и белым шоколадом
Ингредиенты:
• белый непористый шоколад – 50 гр.;
• 130 граммов муки;
• ложечка готового рыхлителя теста;
• сливочное масло – 50 граммов;
• шесть яиц;
• 160 гр. сахару, желательно мелкого;
• картофельный крахмал – 15 гр.
Способ приготовления:
1. Растапливаем белый шоколад и отдельно от него сливочное масло. Желательно для этого использовать паровую баню. Смешиваем обе жидких массы, остужаем.
2. Добавляем к муке разрыхлитель с крахмалом и дважды пересеиваем смесь через сито. Сыпучие компоненты смешаются равномерно, и мука обогатится кислородом.
3. Сахарный песок насыпаем в толстостенный сотейник, вливаем в него яйца и ставим на небольшой нагрев. Активно взбивая венчиком, поднимаем температуру смеси до 30 градусов. Снимаем с плиты и продолжаем взбивать ещё примерно 15 минут. Прекращаем, когда масса станет пышной и увеличится втрое.
4. Вмешиваем третью часть муки, подливаем часть масляно-шоколадной массы, аккуратно перемешиваем. Подмешиваем ещё треть муки, выливаем оставшуюся массу из шоколада с маслом, и, хорошо вмешав её, вводим оставшуюся муку.
5. Перекладываем тесто в подготовленную (намасленную) форму, помещаем в горячую духовку. Первые 20 минут выпечка идёт при 180 градусах, затем понижаем температуру на 10 градусов и печём ещё минут десять.
6. Готовый бисквит освобождаем от формы только после полного остывания.
Шоколадный сухой бисквит (на горьком шоколаде)
Ингредиенты:
• шесть яиц;
• сахарный песок – 180 гр.;
• 100 гр. горького высокопроцентного шоколада;
• сладкосливочное масло – 140 гр.;
• сахарная пудра – 40 гр.;
• 130 гр. белой муки;
• небольшой пакетик ванильного порошка;
• полторы чайных ложки рыхлителя теста.
Способ приготовления:
1. Не менее чем за час, выкладываем масло из холодильника. Для бисквита требуется мягкий, не растопленный при нагреве жир.
2. Прежде чем приступить к тесту, на дно и стенки формы наносим тонкий слой растительного масла и выстилаем её пергаментом. Бумагу смазывать не нужно.
3. Шоколад разламываем на кусочки, складываем в миску и растапливаем прогревом на водяной бане. Топим, перемешивая, чтобы кусочки быстрее разошлись. Отставляем горячий шоколад в сторону, даём остыть до температуры воздуха.
4. Выкладываем в миску слегка подтаявшее масло, подсыпаем сахарную пудру и взбиваем до однородности в течение двух минут. Подливаем к маслу шоколад, добавляем ваниль и обязательно подсыпаем щепоть соли. Продолжая взбивать, по одному вводим желтки, белки сливаем в отдельную миску.
5. Хорошо взбив шоколадную массу, переходим к белкам. Сначала на малых оборотах взбиваем их до пышности. Затем, постепенно повышая скорость, небольшими порциями вводим сахар.
6. Когда белковая масса станет плотной, за три приёма, аккуратно, вмешиваем её в шоколадную массу. После чего так же частями вмешиваем и муку, заранее пересеянную с рыхлителем.
7. Готовое бисквитное тесто перекладываем в форму и аккуратно разравниваем его поверхность. Выпекаем шоколадный бисквит при 170 градусах приблизительно 40 минут. Прежде чем выключить духовку, проверяем готовность сухой шпажкой.
Сухой шоколадный бисквит с какао
Ингредиенты:
• пять яиц;
• 160 гр. муки;
• 250-миллилитровый стакан сахару;
• три столовых ложки порошка какао.
Способ приготовления:
1. Включаем разогреваться духовку, занимаемся тестом. Обмываем водой яйца, осторожно разбивая скорлупу, в сухую миску сливаем белки. Желтки выкладываем в отдельную посуду.
2. Берём ёмкость с белками и начинаем взбивать их. Изначально делаем это на минимальной скорости. Добившись лёгкого вспенивания, постепенно увеличиваем обороты. Взбиваем не менее 10 минут – чем пышнее белковая масса, тем выше поднимется бисквит. При наклоне миски, правильно взбитые белки не вытекают.
3. Не прекращая процесса, постепенно, подсыпая не более ложки, вводим сахар. Не оставляем нерастворённых крупинок.
4. Переходим к желткам – как и белки, взбиваем их миксером, но не столь долго. Минуты две будет достаточно, нужно чтобы желтковая масса лишь слегка увеличилась в объёме.
5. На белковую массу через редкое сито пересеиваем муку и какао, аккуратно вливаем взбитые желтки. Перемешиваем аккуратными неторопливыми движениями от краёв к центру.
6. Перекладываем тесто в застеленную пергаментом форму, разравниваем. Готовим при 170 градусах, примерно полчаса. Доставайте только после проверки теста «на сухую спичку».
Самый простой рецепт пышного сухого бисквита для мультиварки
Ингредиенты:
• пшеничная мука – 160 гр.;
• стакан мелкого сахара;
• ванильный порошок – 1 грамм;
• яйца – 5 штук.
Способ приготовления:
1. Насыпаем в миску сахар, разбиваем яйца, добавляем ваниль. Взбиваем до однородности, и полного растворения сахарных кристаллов. Насыпаем в яичную массу пересеянную муку – взбиваем не менее 8 минут.
2. На дно и стенки варочной чаши, тонким слоем наносим подсолнечное масло. Потихоньку переливаем тесто из миски в чашу, разравниваем.
3. На панели мультиварки выбираем программу «Выпечка» и активируем её, установив таймер на один час. После окончания цикла выдерживаем бисквит, не открывая крышки, на подогреве 10 минут. Слегка остудив, вынимаем из чаши при помощи парового контейнера.
Хитрости приготовления сухого бисквита – полезные советы
• При добавлении муки не размешивайте тесто быстро – при выпечке бисквит осядет и будет тяжёлым. В этих же целях не рекомендуется перебивать яичную смесь, как только она станет однородной и все крупные пузырьки исчезнут, процесс стоит прекратить.
• Строго соблюдайте рекомендованные пропорции продуктов. Излишки сахара могут привести к тому, что верхняя корочка отделится. Это же может произойти, если кристаллы сахара не полностью растворятся в яйцах.
• Не добавляйте в тесто соду или рыхлитель, тщательно перемешивайте муку с яичной массой. В противном случае бисквит будет иметь неравномерную пористость, при разрезе могут быть заметны плохо размешанные компоненты.
Варианты бисквита на лимонаде в духовке и мультиварке с добавлением фруктов, ягод и орехов
Способ изготовления теста для бисквитов с добавлением лимонада относительно новый и довольно удобный. Не смотря на лёгкость приготовления, готовые пироги на «газировке» получаются очень пышные и мягкие. Вместо лимонада можно взять любую газированную воду, даже шампанское или обычную минеральную воду с газом. Вкус и цвет лимонада дают бисквиту приятный привкус и небольшой цветовой оттенок, что делает эту выпечку оригинальной и уникальной.
Бисквит на лимонаде – общие принципы приготовления
Лимонад для такого бисквита обязательно должен быть с газом, по вкусу подойдет любой. Если он простоял какое-то время в открытом виде и у него закончился газ, то такой напиток не подойдет. Яйца должны быть свежими, комнатной температуры. Мука должна быть высшего сорта, просеянная через сито несколько раз. Сливочное и растительное масло должно быть свежее, проверенной марки.
Для начала нужно взбить яйца с сахаром или сахарной пудрой, затем только можно к ним добавить лимонад и остальные ингредиенты. Консистенция теста для такого пирога должна быть похожа на густую сметану. Туда же сразу можно вмешать фрукты, ягоды, орехи или сухофрукты.
Бисквит с добавлением лимонада очень хорошо поднимается, поэтому форму для выпечки лучше брать высокую. Ее предварительно следует смазать растительным или сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями или мукой. Готовить бисквит в мультиварке нужно не больше часа, затем следует его полчаса продержать на подогреве. В духовке бисквит выпекается не больше получаса. После этого его следует также продержать в ней некоторое время, не забыв выключить огонь. Готовность бисквита следует проверять только через 25 минут выпекания, иначе выпечка может сдуться.
Готовый бисквит следует перевернуть на любую подставку и оставить его на ней до полного остывания. Только потом уже украшенный или простой бисквит можно подавать к чаю или разрезав на коржи, прослоив кремом сделать из него торт.
Бисквит на лимонаде – классический рецепт
Ингредиенты:
• 200 мл обычного лимонада с газом;
• 450 г муки пшеничной высшего сорта;
• пакетик разрыхлителя;
• 180 г сливочного масла;
• 185 г сахара;
• 1 г ванилина;
• щепотка соли;
• четыре яйца куриных.
Метод приготовления:
1. Разрыхлитель всыпьте в муку и просейте.
2. Масло сливочное (оставьте 30 г на смазку формы) растопите, но не доводите до кипения. При желании, можно заменить его маргарином.
3. В миску расколите яйца и взбейте до появления густой пены.
4. Смешайте сахар с ванилином и яйцами. Добавьте щепотку соли. Взбивайте дальше.
5. Теперь порционно влейте масло, а затем лимонад в миску и продолжайте взбивать на низкой скорости.
6. Затем засыпьте муку, не прекращая взбивание.
7. Теперь настало время выпечки! Вылейте в промазанную оставшимся сливочным маслом форму и поставьте в горячий духовой шкаф примерно на 25 минут. Температура не выше 180°С.
8. После выпечки дайте бисквиту «отстояться» и остыть.
9. Украсьте сахарной пудрой.
10. При желании такой бисквит можно разрезать на коржи и смазать любым по вкусу кремом. Пропитывать сиропом такую выпечку не обязательно.
Бисквит на лимонаде с апельсином в мультиварке
Ингредиенты:
• три яйца;
• стакан сахара;
• пакетик ванилина;
• стакан лимонада с газом (фанта);
• стакан подсолнечного масла;
• 500 г муки пшеничной высшего сорта;
• 10 г разрыхлителя;
• один апельсин.
Метод приготовления:
1. Апельсин помойте и ошпарьте кипятком, затем промойте его в прохладной воде и снимите 10-15 г цедры. Измельчите её ножом, а апельсин разрежьте на две части и выжмите сок (примерно 50 мл).
2. Сок апельсина смешайте с цедрой и лимонадом.
3. Сахар смешайте с ванилином и яйцами. Взбейте блендером или миксером.
4. Теперь во взбитую смесь залейте подсолнечное масло и газированную смесь.
5. Засыпьте муку и разрыхлитель, взбивайте ещё несколько минут до получения однородного по консистенции теста.
6. Пришло время мультиварки. В её чашу, смазанную любым маслом, залейте тесто и закройте крышкой. Поставьте режим «Выпечка» и время 65 минут.
7. Как только время истечёт, поставьте еще на это же время в режим подогрева.
8. Затем бисквит остудите, не вытаскивая из чаши.
9. После остывания бисквит вытащите из чаши и разрежьте на части.
Бисквит на лимонаде с яблоками и лимоном
Ингредиенты:
• три яйца;
• 180 г сахара;
• пакетик ванилина;
• 200 мл яблочного лимонада (с газом);
• 200 мл подсолнечного масла;
• полкило муки пшеничной высшего сорта;
• пакетик разрыхлителя;
• 50 г лимона;
• одно яблоко.
Метод приготовления:
1. Яйца взбейте с сахаром, постепенно вводите ванилин и подсолнечное масло (180 мл). Затем лимонад.
2. Засыпьте муку и разрыхлитель. Смешайте до однородной консистенции.
3. К этому времени включите духовой шкаф. Температура должна быть 180°С.
4. Яблоко помойте, почистите и вырежьте серединку. Мякоть нарежьте ломтиками.
5. Форму смажьте маслом и выложите половину теста.
6. На слой теста выложите ломтики яблока и выложите вторую половину теста.
7. Поставьте в духовой шкаф печься на полчаса.
8. Лимон нарежьте тонко кусочками или ломтиками и украсьте готовый бисквит.
Бисквит на лимонаде с грушей и изюмом
Ингредиенты:
• один стакан газировки «Дюшес»;
• 450 г муки пшеничной высшего сорта;
• 10 г разрыхлителя для бисквитов;
• пачка маргарина;
• один стакан сахара;
• четыре яйца куриных;
• 50 г изюма без косточек;
• две спелые груши;
• щепотка молотой корицы;
• 30 мл подсолнечного масла.
Метод приготовления:
1. Венчиком взбейте яйца, добавьте мягкий маргарин и сахар. Мешайте до однородной консистенции.
2. Добавьте газировку, перемешайте.
3. Изюм помойте и залейте в тёплой воде. Теперь вытащите и отожмите.
4. В тесто добавьте муку и разрыхлитель, затем изюм, перемешайте. Пока отставьте.
5. Грушу помойте и очистите от кожицы и семян. Спелые и мягкие кусочки нарежьте на небольшие кусочки.
6. Маслом смажьте противень для бисквита.
7. Выложите на дно противня кусочки груши и посыпьте их корицей.
8. Выложите тесто на груши и разровняйте лопаткой.
9. Отправьте в горячий духовой шкаф для выпечки. Время готовки 35-45 минут при 200 градусах.
10. Подавайте бисквит в остывшем виде.
Бисквит на лимонаде с быстрозамороженной черникой и мятой
Ингредиенты:
• полстакана любой газировки;
• 300 г муки пшеничной высшего сорта;
• чуть меньше целой чайной ложки соды пищевой;
• 130 мл подсолнечного масла;
• 70 г сахара;
• три яйца;
• 100 г быстрозамороженных ягод черники;
• 5 г сушёной мяты (можно 10 г свежей);
• 60 г манной крупы.
Метод приготовления:
1. Ягоды черники пока поместите в холодильник, чтобы они не разморозились раньше времени.
2. Сахар высыпьте в миску и добавьте подсолнечного масла (100 мл).
3. Добавьте яйца и мяту. Взбейте венчиком или блендером.
4. Залейте газировку и перемешайте.
5. Теперь добавьте муку и соду, мешайте до получения немного жидкого теста.
6. В форму для бисквита застелите кулинарную бумагу, помажьте подсолнечным маслом и посыпьте манной крупой.
7. Вытащите ягоды черники из холодильника и обваляйте их в муке.
8. В форму вылейте примерно половину теста. Высыпьте на него ягоды.
9. Залейте второй половиной теста.
10. Отправьте на выпечку в горячий духовой шкаф при температуре 180-200°С.
11. Когда бисквит поднимется и подрумянится, он готов.
12. Оставьте его остывать в форме, а затем разрежьте на порционные кусочки.
Бисквит на лимонаде ореховый с цукатами
Ингредиенты:
• полстакана газировки;
• 300 г муки пшеничной высшего сорта;
• половина чайной ложки соды пищевой;
• 200 г маргарина;
• 100 г сахара;
• три яйца;
• 100 г орехов пекан;
• 100 г цукатов.
Метод приготовления:
1. Орехи пекан имеют мягкий сладковатый вкус, их кожица не горькая, как у грецких. Но, если возьмёте вместо них грецкие орехи, кожицу придётся снять. Пекан нарежьте ножом на разделочной доске в крошку.
2. Цукаты залейте небольшим количеством тёплой воды, чтобы они были мягче.
3. Мягкий маргарин смешайте с сахаром, разомните вилкой. Добавьте яйца и перемешайте. Можно взбить миксером.
4. Добавьте газировки и муки с содой. Перемешайте или взбейте.
5. Затем в тесто добавьте орехи и цукаты. Смешайте, чтобы они распределились по всему тесту.
6. В приготовленный противень застелите кулинарную бумагу и смажьте её любым маслом.
7. Выложите тесто и поставьте выпекаться примерно на 40 минут при 180°С.
8. Украсьте ягодами или шоколадом.
9. Разрезайте бисквит только после полного остывания.
Бисквит на лимонаде – хитрости и полезные советы
• В любом из рецептов яйца можно заменить кукурузным или любым другим крахмалом.
• Для теста лучше использовать рафинированное масло, иначе можно испортить вкус выпечки.
• Чтобы бисквит получился без горки, нужно после того, как тесто будет вылито в форму, сделать посередине углубление.
• Чтобы бисквит получился максимально высоким, лимонад и муку нужно добавлять небольшими порциями и очень аккуратно.
• Следует не забывать, что с каким вкусом будет лимонад, с таким вкусом и получится бисквит.
• Для такого бисквита разрыхлитель и соду добавлять не обязательно.
• Чтобы бисквит получился воздушным, нужно яйца с сахаром взбивать не меньше четверти часа до пышной, крутой пены, которая должна увеличиться в 3 раза.
• Чтобы бисквит не опал, духовку или мультиварку во время готовки рекомендуют не открывать.
• Готовность выпечки можно проверить бамбуковой шпажкой.
• Из такого бисквита получается отличная основа для торта. Для прослойки можно использовать любой крем, а сам бисквит пропитывать не обязательно.
Воздушный бисквит без яиц на молоке, простокваше, минеральной воде
Легкое пышное бисквитное тесто можно приготовить и без яиц. Это прекрасная основа для кексов, тортов, рулетов, которые можно подать к столу даже во время поста, если в качестве основы использовать не молоко, а, например, минеральную воду. Множество разнообразных рецептов, легкость приготовления, доступные продукты, имеющиеся в каждом доме, – испечь вкусный бисквит без яиц под силу каждому.
Бисквит без яиц – общие принципы
Чтобы бисквит без яиц удался, следует разобраться, какую же роль играют яйца в приготовлении бисквитного теста. Яйца служат в качестве скрепляющего компонента всех ингредиентов теста, а также используются для разрыхления теста, когда при взбивании белки насыщаются воздухом. Значит, для приготовления бисквита без яиц необходимо найти им замену: любой другой скрепляющий продукт и рыхлитель.
Оказывается, заменить яйца можно разными продуктами: например, кисломолочными, обычным молоком, растительным маслом, для мягкости и воздушности использовав гашеную уксусом соду или обычный пекарский порошок.
Также в состав бисквитного теста входят мука и сахарный песок. Процесс замеса прост: в одной емкости смешивают все сухие ингредиенты теста, в другой – жидкие. Сахар засыпают в жидкую смесь и растворяют в нем методом взбивания. Далее обе массы соединяют и еще раз хорошенько взбивают до однородности. Готовое тесто должно получиться без единого мучного комочка и сахарных крупиц. Можно для вкуса приправить тесто пряностями: ванилью, корицей и другими.
Бисквитное тесто вливают в смазанную и присыпанную форму и отправляют в прогретую духовку примерно на полчаса.
1. Бисквит без яиц на молоке
Ингредиенты:
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• концентрированное молоко – 350 мл;
• 350 грамм пшеничной муки;
• 5 столовых ложек сахарного песка;
• сода – 10 грамм;
• уксусная кислота – 20 мл.
Способ приготовления:
1. В большую чашку с молоком всыпаем сахар, хорошо взбиваем с помощью миксера, пока сахар полностью не растворится.
2. Гашенную уксусом соду добавляем в молоко с сахаром, всыпаем предварительно просеянную муку.
3. Все хорошенько перемешиваем до однородной консистенции в течение 7-8 минут.
4. Вливаем приготовленное тесто в глубокую емкость для выпекания, предварительно смазанную маслом и посыпанную манкой.
5. Ставим форму в раскаленную до умеренной температуры духовку и выпекаем полчаса до светло-коричневой корочки.
6. Через 30 минут протыкаем бисквит зубочисткой, проверяя на готовность, при необходимости – допекаем.
7. Готовый бисквит разрезаем на кусочки, посыпаем сахарной пудрой.
2. Бисквит без яиц на простокваше
Ингредиенты:
• пол стакана простокваши;
• щепотка картофельного крахмала;
• рафинированное подсолнечное масло – 4 столовые ложки;
• пол стакана муки;
• 400 г сахарного песка;
• пищевая сода – 10 грамм.
Способ приготовления:
1. В небольшую чашку вливаем простоквашу, добавляем растительное масло, сахарный песок, хорошенько взбиваем венчиком около 10 минут.
2. В другой чашке перемешиваем муку, крахмал и соду.
3. В чашку с взбитой простоквашей потихоньку всыпаем перемешанные сухие ингредиенты, снова хорошо взбиваем.
4. Емкость для запекания смазываем маслом, посыпаем манкой, вливаем тесто и разравниваем мокрой рукой.
5. Ставим форму в горячую духовку, регулируем огонь до среднего и выпекаем чуть меньше получаса. При выпекании духовку не открываем.
6. Выпеченный бисквит охлаждаем, разрезаем на две части, пропитываем любыми пропитками или просто разрезаем на кусочки, подаем в виде сладкого печенья.
3. Бисквит без яиц с корицей на кефире
Ингредиенты:
• мука – 400 грамм;
• сода – 10 грамм;
• лимонный сок – 10 мл;
• сахар – 250 грамм;
• обезжиренный жирный кефир – 200 мл;
• 80 мл подсолнечного масла;
• ваниль, молотая корица – по 5 грамм.
Способ приготовления:
1. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
2. В чашке перемешиваем все сухие ингредиенты: муку, соду, ваниль и корицу.
3. В другую чашку с кефиром вливаем масло, уксус, всыпаем сахар, тщательно перемешиваем до растворения сахара примерно пять минут.
4. Получившуюся массу потихоньку вливаем в сухие ингредиенты, хорошо перемешиваем около пяти минут до образования пузырьков.
5. Тесто вливаем в смазанную и посыпанную манкой емкость для выпекания, ставим в духовой шкаф на полчаса.
6. Готовый бисквит вынимаем и оставляем на некоторое время, чтобы остыл, разрезаем на небольшие кусочки, смазываем любым кремом, подаем к столу.
4. Бисквит без яиц с йогуртом
Ингредиенты:
• йогурт без ароматизаторов и красителей – 250 мл;
• 4 столовые ложки подсолнечного масла;
• сахарный песок – пол стакана;
• щепотка ванилина;
• 8 столовых ложек молока;
• 12 столовых ложек муки;
• сода – 20 грамм.
Способ приготовления:
1. В небольшую чашку вливаем йогурт, масло, всыпаем сахар, добавляем ванилин, все хорошенько взбиваем около десяти минут, чтобы получилась воздушная масса.
2. Всыпаем подготовленную муку, пищевую соду, вливаем молоко, хорошенько размешиваем несколько минут, после взбиваем ложкой одну минуту.
3. В подготовленную емкость для выпекания вливаем тесто, разравниваем мокрыми руками.
4. Ставим в раскаленную духовку, выпекаем полчаса.
5. Выпеченный бисквит охлаждаем, разрезаем на два коржа, промазываем кремом, украшаем получившийся торт по желанию.
5. Бисквит без яиц в мультиварке на минеральной газированной воде
Ингредиенты:
• мука – 400 грамм;
• минеральная газированная вода – 250 мл;
• 5 столовых ложек сахарного песка;
• рафинированное подсолнечное масло – 5 столовых ложек;
• манная крупа – 150 грамм;
• 10 грамм ванилина;
• 15 грамм соды пищевой.
Способ приготовления:
1. В чистую сухую посуду всыпаем муку, немного сахарного песка, соду, ванилин, манку, хорошо перемешиваем.
2. В другую чашку вливаем любую минеральную воду с газом, добавляем растительное масло и остальной сахарный песок, хорошо перемешиваем до полного растворения сахара.
3. Получившуюся жидкую смесь вливаем в чашку с сухими ингредиентами, хорошенько размешиваем миксером до жидкой однородной консистенции.
4. Оставляем тесто на несколько минут, чтобы оно загустело.
5. В подготовленную емкость мультиварки вливаем слегка загустевшее тесто, закрываем крышкой, регулируем режим «выпечка» и выпекаем один час. После сигнала мультиварки проверяем бисквит на готовность привычным способом (деревянной палочкой).
6. Готовый бисквит вынимаем из емкости, охлаждаем, разрезаем на небольшие кусочки, посыпаем сахарной пудрой или смазываем каким-нибудь кремом, подаем к столу, как сладкое печенье. Или же разрезаем на два ровных коржа, пропитываем сахарным сиропом, склеиваем кремом и украшаем торт по собственному желанию.
6. Бисквит без яиц с вареньем
Ингредиенты:
• 6 столовых ложек муки;
• 1,5 стакана молока;
• 5 столовых ложек сахара;
• сода – 10 грамм;
• уксусная кислота – 10 мл;
• сливочное масло – небольшой кусочек;
• любое варенье – 30 грамм.
Способ приготовления:
1. В металлическую глубокую кастрюлю вливаем молоко, добавляем сахар, взбиваем миксеров примерно десять минут, пока полностью не растворятся сахарные крупицы.
2. Всыпаем в молоко подготовленную муку, снова хорошенько перемешиваем миксером.
3. В молочную смесь добавляем гашеную соду, снова взбиваем.
4. В подготовленную глубокую емкость для запекания вливаем тесто, добавляем немного любого варенья (смородиновое, малиновое, клубничное или другое), хорошенько размешиваем ложкой и ставим в раскаленную духовку, выпекаем полчаса при температуре 180 градусов.
5. По истечению данного времени проверяем бисквит на готовность деревянной палочкой, если готов вынимаем из емкости, остужаем и разрезаем на кусочки.
6. Подаем к столу в качестве сладкого печенья.
7. Шоколадный бисквит без яиц
Ингредиенты:
• два стакана муки;
• два стакана чуть теплого молока;
• полтора стакана сахара;
• 6 ст. л. какао;
• 4 ч. л. разрыхлителя.
Способ приготовления:
1. Смешиваем в большой чаше просеянную муку с разрыхлителем и какао-порошком.
2. Насыпаем сахарный песок, перемешиваем.
3. Вливаем молоко, предварительно немного его разогрев, взбиваем венчиком до растворения сахара. Тесто должно получиться однородным с пузырьками на поверхности.
4. Переливаем тесто на выстеленную промасленным пергаментом форму, запекаем при 180 градусах чуть больше получаса.
5. Остужаем готовый бисквит прямо в духовке, вынимаем.
6. Подаем, порезав на кусочки, присыпав сахарной пудрой или залив жидким вареньем.
Бисквит без яиц – хитрости и полезные советы
• Выбирайте для приготовления бисквита без яиц только рафинированное масло. Его преимущества в том, что при теплообработке оно не пенится и не портит вкус бисквита ярко выраженным вкусом подсолнечника.
• Ни в коем случае не подогревайте молоко или любой другой жидкий продукт для того чтобы растворить в нем сахар, так можно испортить бисквит, лучше взбивать тесто как можно дольше и насыщеннее, используя, к примеру, миксер.
• Бисквитное тесто не вымешивают руками, только ложка, венчик или миксер на небольших оборотах.
• Бисквитное тесто не пристанет при выпекании к форме, если ее хорошенько смазать растопленным сливочным маслом и присыпать мукой или манкой. Также можно застелить форму пекарской бумагой.
• Чтобы бисквит без яиц получился пышным и не осел при выпекании, не стоит при приготовлении открывать дверцу духового шкафа. Также рекомендуют вынимать готовый бисквит из духовки только после того, как он остынет.
• Готовый бисквит подают как пирог, разрезав его на кусочки, или в виде торта, украсив целиком или порезав на коржи и пропитав кремами. Приятного аппетита.
Пирог с рисом и рыбными консервами из слоёного теста
Ингредиенты:
• пачка готового слоёного дрожжевого теста;
• полстакана рисовой крупы;
• банка сайры копчёной в масле;
• 100 г шпината;
• по вкусу соль;
• по вкусу специи;
• 50 мл жирных сливок;
• подсолнечное масло.
Метод приготовления:
1. Слоёное тесто вытаскиваем из пакета, раскладываем, чтобы оно оттаяло и поднялось. Если тесто уже разделено на два пласта хорошо, а если нет, разрезаем вручную.
2. Рис ставим вариться в воде с солью. Помешиваем, снимаем пену. Когда зёрна будут мягкими, промываем рис.
3. Консервы освобождаем от банки и превращаем в однородную кашицу.
4. Шпинат сортируем и промываем. Просушиваем на полотенце. Нарезаем.
5. Смешиваем шпинат с консервами.
6. Промазываем форму для пирога маслом и выкладываем слой теста.
7. На тесто раскладываем рис, консервы со шпинатом так, чтобы края теста оставались пустыми. Теперь время соли и специй.
8. Накрываем пирог вторым пластом теста. Слегка прижимаем края теста, но не защипываем.
9. Смазываем поверхность пирога сливками.
10. Отправляем печься при 200°С.
11. Готовый пирог поднимется и будет румяный и запечённый.
Слоёный пирог с рисом и рыбными консервами
Ингредиенты:
• 200 г молока;
• 2 ст. л. сахара;
• пакетик сухих дрожжей;
• 200 г маргарина;
• одно яйцо;
• 500 г муки пшеничной высшего сорта;
• банка кеты натуральной;
• 100 г грецких орехов очищенных;
• 300 г рисовой крупы отварной;
• 100 г любой свежей зелени;
• 50 г жирных сливок;
• по вкусу соль.
Метод приготовления:
1. Горячее молоко смешиваем с сахаром и маргарином.
2. Когда смесь немного остынет, добавляем яйцо и дрожжи (при желании можно использовать свежие, а не сухие). Перемешиваем.
3. Муку просеиваем и порциями добавляем в тесто.
4. Замешиваем крутое упругое тесто.
5. Ставим тесто в тёплое место «подходить».
6. Когда оно поднимется, формируем толстую колбаску и разрезаем на 6 примерно равных кусков.
7. Зелень промываем и обсушиваем. Мелко рубим и смешиваем с отварным рисом.
8. Кету вытаскиваем из банки и измельчаем.
9. Орехи подсушиваем на горячей пустой сковороде. Затем выкладываем их на тарелку и чистим от кожицы. Орехи измельчаем в крошку и смешиваем с консервами.
10. Каждый кусок теста раскатываем в тонкий пласт.
11. Первый пласт выкладываем на выстланный кулинарной бумагой противень. Равномерно выкладываем на тесто немного риса с зеленью. Посыпаем солью.
12. Раскладываем второй слой теста, на него слой начинки из рыбы.
13. Затем продолжаем раскладывать в таком же порядке (тесто, рис, тесто, рыба), пока тесто не закончится.
14. Затем разрезаем ножом пирог на ровные ромбы и смазываем сливками.
15. Выпекаем примерно 45 минут при 180°С.
Пирог с рисом, зеленью, яйцами и рыбными консервами
Ингредиенты:
• две банки рыбных консервов;
• пять яиц;
• 100 г крупы рисовой;
• одна луковка;
• два листа готового слоёного теста;
• 40 мл подсолнечного масла;
• 30 г свежей зелени;
• 25 г соуса майонез;
• 30 мл жирных сливок.
Метод приготовления:
1. Тесто можно использовать дрожжевое или не дрожжевое. Достаём его и оставляем для оттаивания.
2. Яйца обмываем и ставим вариться вкрутую. Затем остужаем яйца, очищаем и мелко рубим.
3. Крупу рисовую промываем и ставим вариться. Когда зёрна хорошо набухнут, убираем с нагрева и промываем
4. Луковицу очищаем и нарезаем. Пассируем на масле.
5. Рыбные консервы вытаскиваем из банок и превращаем в однородную массу.
6. Зелень перебираем и промываем. Затем обсушиваем и мелко нарезаем.
7. Смешиваем консервы, яйца, пассированный лук, зелень и отварной рис. Перемешиваем.
8. На приготовленный противень, застеленный кулинарной бумагой, выкладываем первый пласт теста. Разравниваем его руками, делаем бортики. Пирог будет высокий.
9. Выкладываем начинку и смазываем сверху майонезом.
10. Накрываем вторым пластом теста, края слегка закручиваем.
11. Поверхность пирога смазываем сливками и ставим печься при стандартной температуре нагрева духового шкафа на 30-40 минут.
Картофельный пирог с рисом и рыбными консервами
Ингредиенты:
• 700 г картофеля;
• банка любых рыбных консервов в масле;
• 150 г крупы рисовой;
• два яйца;
• одна луковица;
• одна морковка;
• 60 мл подсолнечного масла;
• по вкусу чёрный молотый перец;
• по вкусу соль.
Метод приготовления:
1. Картофель чистим, промываем и нарезаем на куски. Заливаем горячей водой. Ставим вариться.
2. Рис промываем и варим в отдельной кастрюльке. Сваренный рис промываем.
3. Луковку и морковку чистим, ополаскиваем и мелко нарезаем. Морковь можно натереть на тёрке.
4. Овощи пассируем на масле до полуготовности.
5. Консервы освобождаем от банки и разминаем, добавляем овощи и рис. Заправляем солью и перцем молотым.
6. Когда картофель будет мягкий, сливаем отвар, а картофель разминаем в пюре. Даём чуть остыть, и добавляем одно сырое яйцо. Тщательно перемешиваем.
7. В форму для пирога (предварительно промазанную маслом) выкладываем половину картошки, формируем бортики.
8. Выкладываем начинку и разравниваем.
9. Наверх выкладываем оставшийся картофель и также ровняем поверхность.
10. Яйцо взбиваем до однородной консистенции и смазываем поверхность пирога.
11. Отправляем печься на 40-45 минут при 180°С.
Пирог на кефире с рисом, сыром и рыбными консервами
Ингредиенты:
• 200 мл несладкого кефира или ряженки;
• 200 г муки пшеничной;
• пачка масла сливочного или маргарина;
• 150 г сахара;
• пакетик разрыхлителя;
• полстакана крупы рисовой;
• банка лосося в масле;
• 50 г сыра.
Метод приготовления:
1. Кефир выливаем в чашу для замеса теста.
2. Туда же отправляем маргарин и сахар. Разминаем.
3. Добавляем разрыхлитель и порциями муку. Месим тесто. Затем укладываем его под плёнку и начинаем заниматься начинкой.
4. Рис отвариваем и промываем.
5. Лосось измельчаем до однородного состояния. Соединяем с рисом.
6. Тесто делим на две части. Одна большая, друга меньше.
7. Большую часть раскатываем и выкладываем в противень с кулинарной бумагой. Разравниваем.
8. Выкладываем начинку и посыпаем измельчённым сыром.
9. Вторую часть теста раскатываем скалкой и нарезаем на полоски. Можно сделать полоски фигурными.
10. Укладываем их наверх пирога, формируя рисунок, края пирога защипляем.
11. Отправляем пирог печься на 40 минут при 180°С.
Ванильный бисквит
Ванильный бисквит хорош тем, что его можно подать к чаю как самостоятельное блюдо, или использовать для приготовления всевозможных десертов. В состав ванильного бисквита входит минимальное количество доступных продуктов, времени на замес и выпекание понадобится не больше часа, особых кулинарных навыков и талантов изделие не требует – поэтому приготовить ароматную выпечку под силу любому.
Ванильный бисквит – общие принципы
Для приготовления ванильного бисквита используют основные четыре ингредиента: яйца, сахарный песок, муку и ванилин. Остальные компоненты добавляют в тесто в зависимости от рецепта и предпочтений кулинара. Готовят бисквит на основе сметаны, молока, сгущенки, кипятка.
Допустимо добавлять в тесто ванильного бисквита дополнительные ингредиенты по вкусу: орехи, мак, какао, тертый шоколад и прочее.
Правильно приготовленный бисквит получается очень нежным, поэтому его смело можно подавать, не пропитывая кремами, без начинки. Можно посыпать бисквит сахарной пудрой, шоколадом, залить глазурью. А можно разрезать корж на несколько частей и смазать любимым кремом, вареньем, вареным сгущенным молоком, джемом, выкладывая между слоями, к примеру, порезанные дольками фрукты, орешки, сухофрукты, ягоды.
1. Классический ванильный бисквит
Ингредиенты:
• 4 яйца;
• 200 г сахара;
• мука – чуть меньше стакана;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• сода – 5 г;
• упаковка ванилина;
• небольшое количество горячей воды;
Способ приготовления:
1. В небольшой чашке взбить яйца до воздушной пены.
2. Добавить ванилин, сахар, снова взбить до неполного растворения сахара.
3. Муку перемешать с пищевой содой и потихоньку всыпать во взбитую яичную массу.
4. Одновременно с мукой влить немного горячей воды и подсолнечного масла.
5. Все хорошенько вымесить ложкой.
6. В глубокую форму на пергаментную бумагу вылить тесто, поставить в раскаленный духовой шкаф и выпекать чуть больше получаса при умеренной температуре.
7. Выпеченный остывший бисквит разделить на несколько коржей, смазать любым кремом по желанию, украсить торт фруктами.
2. Ванильный бисквит с молоком и сливочным маслом
Ингредиенты:
• 4 средних куриных яйца;
• мука – неполный стакан;
• сахар – 250 г;
• крахмал – 10 г;
• пол упаковки сливочного масла;
• молоко средней жирности – 200 мл;
• пачка ванилина.
Способ приготовления:
1. В две разные чашки отделить белки от желтков.
2. Яичные желтки взбить с пол стаканом сахара и половиной пачки ванилина около пяти минут. В конце взбивания желтки должны увеличиться в два раза и приобрести слегка белый цвет.
3. В просеянную муку всыпать крахмал и хорошо перемешать.
4. Муку с крахмалом потихоньку всыпать к желткам.
5. Одновременно влить молоко и растопленное охлажденное масло.
6. Все хорошенько размешать ложкой до нежной густой консистенции и отставить в сторонке.
7. Венчик миксера промыть, насухо вытереть, протереть мягкой тканью, смоченной в уксусной кислоте и взбить белки до воздушной пены. Сначала взбивать на маленькой скорости, а затем увеличить (к белкам можно добавить щепотку лимонной кислоты или соли, так масса получится еще пышнее).
8. Как только белки вспенятся, всыпать остальной сахар и ванилин в несколько приемов, не переставая взбивать.
9. Когда будет всыпана последняя порция сахара, увеличить скорость миксера до самой большой и взбить до устойчивой густой массы.
10. Соединить взбитые белки с желтковой массой, хорошенько вымешивая деревянной лопаткой по направлению снизу-вверх минуты три.
11. В разъемную форму постелить пергамент, боковые стороны не смазывать, выложить тесто.
12. Поставить форму в раскаленную до 170 градусов духовку, выпекать чуть меньше часа.
13. Выпеченный ванильный полуфабрикат проколоть зубочисткой, если она сухая, то бисквит готов.
14. Выпеченный бисквит прямо в форме перевернуть на какую-нибудь стойку, например, поставленные в ряд кружки или банки, оставить остывать.
15. Холодный бисквит завернуть в полиэтиленовый мешочек и положить в холодильник на 7 часов, чтобы настоялся.
16. Готовый бисквит разрезать на коржи, промазать кремом, сверху торт украсить ломтиками фруктов.
3. Шифоновый ванильный бисквит
Ингредиенты:
• 2 желтка;
• 4 белка;
мука – 130 г;
• сахар – 250 г;
• пачка ванилина;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 1 чайная ложечка;
• масло подсолнечное рафинированное – 30 мл;
• молоко – 80 мл.
Способ приготовления:
1. В сухую чашку просеять муку, смешать с пол стаканом сахара, ванилином, небольшим количеством соли и разрыхлителем (именно разрыхлителем, а не с содой).
2. В другую емкость положить 2 желтка, влить к ним подсолнечное масло и молоко, все взбить до воздушной пены.
3. Всыпать в желтки муку со всеми сухими ингредиентами, хорошенько размешать деревянной лопаткой.
4. В другой емкости взбить белки. После появления пены, всыпать оставшийся сахар и взбить на большой скорости до устойчивой пены.
5. Потихоньку небольшими порциями выложить белки к взбитым желткам и перемешать лопаткой не больше 3 минут.
6. Выложить тесто в форму на пергамент, разровнять по всей поверхности и поставить в разогретый духовой шкаф, выпекать при 160 градусов чуть меньше часа.
7. После выпекания проверить бисквит на готовность деревянной палочкой.
8. Готовый ванильный полуфабрикат перевернуть прямо в форме вверх дном и остудить.
9. Холодный бисквит нарезать порционными кусочками, смазать кремом.
4. Ванильный бисквит в микроволновке
Ингредиенты:
• 4 яйца;
• сахар – 250 г;
• мука – чуть меньше стакана;
• соль, ванилин – по щепотке.
Способ приготовления:
1. Разделить яйца на желтки и белки. Белки убрать в морозильную камеру на две минуты.
2. Желтки взбить до белого цвета, всыпать потихоньку сахар и снова взбить около пяти минут до слегка кремового цвета.
3. Белки вынуть из морозилки, всыпать соль, взбить миксером с чистым и сухим венчиком до устойчивой пены.
4. Соединить белки с желтками, одновременно потихоньку всыпать подготовленную муку и ванилин, хорошо размешать ложкой.
5. Форму застелить пергаментной бумагой, выложить тесто.
6. Поставить в микроволновку, установить время 8 минут.
7. Выпеченный бисквит вынуть из микроволновки, накрыть чистой тканью и дать остыть 20 минут.
8. Разрезать бисквит на порционные кусочки, посыпать сахарной пудрой.
5. Ванильный бисквит на сметане
Ингредиенты:
• 6 яиц;
• мука – чуть больше стакана;
• сметана средней жирности – 250 г;
• сахар – 30 г;
• сода, соль – по щепотке;
• пачка ванилина.
Способ приготовления:
1. Подготовленную муку перемешать с содой, ванилином.
2. Отделить белки, несколько минут охладить в холодильнике.
3. В желтки всыпать сахар и взбить до воздушной массы примерно 3 минуты.
4. Во время взбивания добавить в несколько приемов сметану и снова взбить до густой консистенции.
5. После сметаны всыпать муку с содой и ванилином, хорошо размешать ложкой.
6. После желтков вымыть и вытереть насухо венчик миксера и взбить охлажденные белки с небольшим количеством соли до устойчивой пышной массы.
7. Белковую массу смешать с желтковой и выложить в подготовленную форму, поставить в разогретую духовку на 25 минут и выпекать при умеренной температуре.
8. Выпеченный бисквит остудить на специальной решетке, перевернув вверх дном.
9. Подавать, порезав на кусочки, посыпав сахарной пудрой или полив глазурью.
6. Ванильный бисквит на сгущенном молоке
Ингредиенты:
• 1,5 банки сгущенки;
• мука – 1 стакан без горки;
• пару яиц;
• пачка ванилина;
• 10 г соды;
• уксус – пол чайной ложечки.
Способ приготовления:
1. Яйца взбить в чашке на большой скорости две минуты.
2. Во время взбивания добавить потихоньку сгущенку, взбивать еще 2 минуты.
3. После сгущенки всыпать подготовленную муку, взбивать до однородной консистенции.
4. Всыпать ванилин, соду, гашенную уксусом, хорошо размешать.
5. Приготовленное тесто влить в форму на пергамент, выпекать в горячей духовке при умеренной температуре полчаса.
6. После выпекания выключить духовку, а бисквит оставить там на несколько минут.
7. Готовый бисквит подавать, разрезанным на порционные кусочки в качестве самостоятельного десерта с любым вареньем или медом.
Ванильный бисквит – хитрости и полезные советы
Тяжелый, плотный бисквит, возможно, и подходит для сооружения тортов и пирожных, но он не столь вкусный, как легкий и воздушный. Откроем несколько секретов пышного ванильного бисквита:
• Используйте муку высшего сорта с высоким содержанием клейковины. Перед закладкой этого ингредиента в тесто обязательно просейте его пару раз. Также следует просеять и другие сухие компоненты, такие, как какао-порошок, разрыхлитель, ванилин.
• Яйца следует взбивать долго и тщательно, пена должна получиться невесомой. Если упустить этот этап бисквит во время выпекания, безусловно, поднимется, но осядет сразу же после того как остынет.
• Используйте продукты одной температуры. Лучше всего вынуть все на стол за час-два до начала приготовления ванильного бисквита.
• Нельзя открывать дверцу духовки во время выпекания.
• Бисквитное тесто отправляют в хорошо прогретую духовку, если выставить форму с тестом в холодную – начнется отслоение белков, из-за чего верх бисквита будет напоминать безе, а снизу корж станет чересчур влажным и тяжелым, и, соответственно, бисквит не поднимется.
• Не стоит класть сахарный песок больше указанного в ингредиентах, он утяжелит тесто, и бисквит не получится пористым и воздушным.
• Добавляя дополнительные сухие ингредиенты, например какао, помните, что обязательно следует уменьшать количество используемой муки на ту же массу.
Пресный открытый пирог с яйцом и майонезом
Ингредиенты:
Кефир 180 мл
Яйца: 2 шт. – для теста; 1 шт. – для начинки
Соль
Сода 15 г
Сахар 50 г
Мука 350-400 г
Печень, куриная 300 г
Манка 70 г
Порей 150 г
Специи
Сыр, твёрдый 200 г
Майонез 100 г
Способ приготовления:
Взбейте кефир с яйцами, добавьте немного соли, сахар и соду. Просеяв муку, соедините с жидкой смесью. Готовое тесто накройте салфеткой на 2-3 часа, чтобы оно дозрело.
Очищенную и сырую печень пробейте блендером, добавьте в пюре сырую манку, одно сырое яйцо, пару ложек майонеза, мелко нарезанный порей и перец. Посолите.
Из теста сформируйте пласт любой формы, положите на противень или другую форму для выпечки, с высоким бортиком. В пакет для запекания насыпьте горох, и положите его на тесто. Запекайте полуфабрикат, при средней температуре, до готовности. Снимите груз, вылейте сырую начинку, и верните пирог в духовку. Когда начинка загустеет, смажьте её поверхность майонезом и посыпьте натёртым сыром. Подрумяньте пирог и подайте в горячем виде.
Слоёный пирог с яйцом и майонезом
Продукты:
Мука 500 г
Маргарин 150 г
Сметана, домашняя 120 г
Разрыхлитель 20 г
Соль
Варёные яйца 10 шт.
Перец
Укроп, свежий
Зелёный лук
Майонез 300 г
Приготовление:
Просейте муку на стол, добавьте соль и разрыхлитель. Перемешайте. Хорошо охлаждённый твёрдый маргарин порубите в мучной смеси, до образования однородной маслянистой крошки. Соберите её в миску, добавьте жирную сметану и замешайте тесто. Охладите его.
Подготовьте начинку для пирога: нарубите мелко варёные яйца, лук и укроп. Посолите и добавьте перец. Поставьте миску на стол. В отдельную ёмкость вылейте негустой майонез, Приготовьте кисть, которой будете смазывать тесто.
Раскатывайте тесто толстой скалкой, придавая ему форму квадрата. Пласт должен быть очень тонким. Смажьте его майонезом, присыпьте начинкой. Слегка придавите начинку, чтобы не осыпалась, сверните тесто пополам, снова раскатайте тонко, смажьте поверхность майонезом и выложите слой начинки. Повторяйте операцию, пока не закончится начинка. Если тесто нагреется при раскатке и начнёт отделяться жир, положите его в холодильник, а после снова продолжайте раскатку. Выпекайте готовый пирог, поместив в духовку, разогретую до 180°С.
Если сделано всё правильно, то получится очень нежная и красивая слойка. Порежьте пирог и подайте со сметаной.
Крылышки в майонезе под разными соусами
Бисквит на кипятке
Творожный бисквит
Заварной бисквит
Бисквит классический в духовке
Готовим наливные и закрытые пироги с майонезом и сметаной с разной начинкой
Рецепты быстрых пирогов на майонезе с капустой, рыбой, картошкой, рисом, яйцом, луком
Булочки с сахаром на йогурте без дрожжей
Ингредиенты:
• мука – 450 г;
• йогурт домашний – 400 мл;
• 130 г сахара;
• по щепотке соды и соли;
• постное масло – 20 мл.
Для посыпки:
• 120 г сахара.
Для домашнего йогурта:
• свежая клубника – 10 ягод;
• сливки 15 % жирностью – 1 маленькая баночка.
Способ приготовления:
1. Сделать домашний йогурт: клубнику промыть, отделить черенки, перемолоть ягоду в блендере. Клубничное пюре переложить в небольшую чашечку, добавить сливки и взбить миксером в течение 2 минут.
2. В миске подходящего размера перемешать все сухие ингредиенты.
3. Домашний йогурт перемешать с постным маслом.
4. Влить йогурт с маслом в чашку с сухими ингредиентами, тщательно вымесить массу до мягкого состояния.
5. Сформировать булочки разной формы, посыпать сахаром, положить на лист с пергаментной бумагой, поставить в раскаленную духовку и выпекать примерно 25 минут.
6. Выпеченные булочки переложить на большую плоскую тарелку, остудить.
Черные булочки для бургеров со ржаной мукой (на разрыхлителе)
Рецепт теста на черные булочки для бургеров с ржаной мукой, а также активированным углем. Это замечательный натуральный краситель. Дополнительно понадобится кунжут, можно также взять черные семечки или светлые.
Ингредиенты
• стакан сметаны;
• 1,5 ст. ржаной муки;
• три таблетки активир. угля;
• 0,5 стакана масла;
• 7 г сахара;
• кунжут;
• 1 ч. л рыхлителя;
• 0,5 ч. л. соли.
Приготовление
1. Выкладываем сметану в миску. Добавляем соль и сахарный песок. Вводим растительное масло, размешиваем ложкой до полного растворения всех комочков.
2. В кофемолку кидаем таблетки активированного угля и насыпаем немного муки. Включаем. Перемалываем.
3. Просеиваем эту и оставшуюся муку в миску, добавляем разрыхлитель, размешиваем.
4. Добавляем сухую смесь к сметане, хорошенечко размешиваем, тесто готово! Если вдруг муки будет мало, можно подсыпать еще немного. Так бывает, если сметана жидкая.
5. Оставляем тесто минут на пятнадцать.
6. Пока можно разогреть до 200 градусов духовку, застелить противень.
7. Делим тесто на пять частей. Из каждой руками лепим округлые булочки. Немного расплющиваем.
8. Раскладываем на противне, расстояние между изделиями делаем не менее пяти сантиметров. Сверху смазываем сметаной, присыпаем черным или белым кунжутом.
9. Ставим черные булки выпекаться. Готовиться они будут около двадцати минут.
Подборка пирогов на майонезе
Булочка Синабон в домашних условиях с орехами
Вариант ореховых Синабонов в домашних условиях. Для булочек можно использовать как грецкие орехи, так и арахис. Тесто приготовьте по любому из рецептов выше.
Ингредиенты
• стакан орехов;
• стакан сахара;
• 80 г сливочного сыра;
• 3 ложки пудры;
• 4 ложки масла.
Приготовление
1. Порубить орехи, должен получиться стакан. Третью часть отсыпаем, она нужна для оформления. Остальные орешки смешать со стаканом сахара.
2. Раскатываем подошедшее тесто, приготовленное по любому рецепту, смазываем двумя ложками размягченного масла, посыпаем орехами и сахаром.
3. Скручиваем, нарезаем, выкладываем булочки обычным способом. Даем подойти, выпекаем.
4. Готовим из оставшихся продуктов крем, смазываем горячую выпечку, посыпаем ранее отложенными орешками. Для усиления аромата их можно слегка обжарить на сухой сковороде.
Расстегай с рыбой и печенью трески
Ингредиенты:
Рисовая каша, вязкая 300 г
Печень трески (в банках) 400 г
Варёные яйца 4 шт.
Розмарин
Петрушка 125 г
Лимон 1 шт.
Фарш рыбный (белая жирная рыба) 700 г
Масло сливочное 180 г
Порей 200 г
Лимонный перец, морская соль, мускат, кардамон
Слоёное пресное тесто 2,4 кг
Приготовление:
Рыбное филе приправьте специями, сбрызните лимонным соком, смажьте маслом, посыпьте рубленым луком и зеленью, заверните в фольгу и запекайте в духовке до готовности. Выбирайте любую рыбу, по вкусу, но её надо освободить от костей и кожи перед запеканием. Если филе сухое, добавьте После охлаждения положите готовую рыбу в миску, добавьте отваренный в подсоленной воде рис, рубленые яйца, свежую цедру лимона и консервированную печень трески. Перемешайте начинку и приступайте к формированию крупных пирожков-лодочек, с расстёгнутой серединкой.
Поверхность смазывайте смесью из масла и взбитого яйца. Выпекайте при умеренной температуре. После выпекания переложите расстегаи на блюдо, промажьте ещё раз, но одним маслом, без яйца. Накройте полотенцем на несколько минут.
Расстегаи с рисом по-московски
Ингредиенты
Тесто
куриное яйцо;
430 г муки;
по 10 г сахара и соли;
стак. кефира или сыворотки;
120 мл растительного масла.
Начинка
60 г масла слив.;
стак. рисовой крупы;
320 г красная рыба;
две головки лука.
Способ приготовления
1. Вбиваем в емкость для замеса теста яйца. Слегка взбалтываем, вливаем постное масло и теплую сыворотку. Еще раз перемешиваем. Добавляем сухие дрожжи, размешиваем до полного их растворения и образования легкой пены.
2. Всыпаем в дрожжевую смесь просеянную муку, солим и вымешиваем мягкое, плотное тесто. Накрываем емкость с тестом полотенцем и оставляем в тепле на полтора часа. За это время тесто дважды обминаем.
3. Отвариваем рис до готовности. Отбрасываем его на сито и даем стечь воде. Рыбное филе освобождаем от косточек. Часть филе нарезаем узкими полосками, а часть мелко крошим.
4. Рис смешивают с измельченной рыбой, добавляем обжаренный в постном масле лук и масло сливочное. Перемешиваем, посолив и поперчив.
5. Тесто раскатываем в пласт и вырезаем кружочки с помощью стакана. На середину выкладываем ложку начинки. Сверху кладем ломтик рыбы и соединяем края, оставляя в центре отверстие. Оставляем расстегаи на полчаса на расстойку.
6. Перекладываем пирожки на противень. Смазываем яичным желтком и отправляем на 15 минут в разогретую до 180 С духовку.
Булочки для хот-догов по-быстрому
Рецепт простейших булочек для хот-догов из быстрого теста на кефире и соде. Для рыхления можно использовать пекарские разрыхлители из пакетиков.
Ингредиенты
• кефир любой жирности 300 мл;
• 1 ч. л. соды;
• три ложки постного масла;
• ложка сахара;
• мука.
Приготовление
1. Кефир подогреваем либо заранее выдерживаем в тепле (например у батареи). Холодным напиток быть не должен.
2. Добавляем в кефир соду, размешиваем. Теперь смесь оставляем для гашения минут на пять. Кефир увеличится в объеме, пойдут пузырьки.
3. Как только реакция пройдет, можно добавить чайную ложку соли и столовую ложку сахарного песка. Растворяем.
4. Вводим пшеничную муку по стакану, хорошо размешиваем каждый раз. После двух стаканов муки вливаем немного растительного масла.
5. Досыпаем еще нужное количество муки, хорошо размешиваем тесто. Оно должно получиться мягкое, гладенькое, оставляем минут на десять.
6. Лепим булочки в виде крупных сосисок, выкладываем на противень. Как и в случае с дрожжевым тестом, оставляем место для подъема.
7. Сверху смазываем водой, можно молоком, корочкой они покрыться не должны, она будет мешать подъему.
8. Печем при 190 градусах до готовности.
Круглые булочки с сыром и чесноком
Эти булочки с сыром можно готовить крупными, но лучше всего они получаются в миниатюрном варианте, как пончики. Выпекать их лучше на силиконовом коврике.
Ингредиенты
• 140 граммов муки;
• 2 ч. л. пекарского разрыхлителя;
• 100 граммов сыра твердого;
• 120 граммов цельного молока;
• три дольки чеснока;
• 60 граммов сл. масла;
• кунжутные семечки (необязательно).
Приготовление
1. Для этого теста сыр натираем мелкой стружкой. Смешать с мукой (просеянной), добавить разрыхлитель. Отставляем в сторону.
2. Смешиваем молоко с чайной ложкой сахара, он подарит выпечке цвет. Вводим половину такой же ложечки соли. Вливаем растопленное масло. Размешать.
3. Рубим чеснок очень мелко.
4. Смешиваем жидкую смесь с чесноком, мукой и сыром. Месим тесто.
5. Влажность продуктов бывает разная. Возможно, понадобится еще немного муки или подливаем молоко. Задача – сделать мягкое, приятное на ощупь тесто.
6. Можно лепить сразу или даем массе постоять минут десять. Затем скатываем небольшие шарики, выкладываем на коврике.
7. Отправляем сырные булки в духовку. Готовим при 200 градусах до румяной корочки.
Горячие булочки с сыром и колбасой (ветчиной) внутри
Рецепт булочек с сыром и ветчиной. Это прекрасный завтрак или даже ужин. Понадобятся готовые круглые булки, как для бургеров. Важно, чтобы они не были сладкие и не имели начинки внутри.
Ингредиенты
• 3 булочки;
• 150 г колбасы или ветчины;
• 1 долька чеснока;
• один помидор;
• 150 г сыра;
• зелень для украшения.
Приготовление
1. Срезаем у булочек верхушку, чтобы получилась крышечка. Вынимаем мякиш изнутри, делая чашечку.
2. Нарезаем или натираем сыр, добавляем порезанную ветчину или колбасу. Помидор тоже нарезаем, смешиваем с общей массой. Заправляем чесноком. По желанию в начинку тоже можно добавить зелень.
3. Наполняем булочки начинкой, прикрываем верхушкой.
4. Оправляем в разогретую духовку либо готовим несколько минут в микроволновке. Достаточно хорошо прогреть булки. Следим, чтобы они не сгорели.
5. Вынимаем, слегка приоткрываем крышечку, подсовываем веточку зелени или листочек салата.
Легкие сырные булочки
Рецепт быстрых сырных булочек, которые готовятся из привычных для нас продуктов. Если нет рыхлителя, то берите гашеную соду.
Ингредиенты
• 150 граммов сыра твердого;
• 50 граммов масла;
• пара яиц;
• по 130 г муки и столько же воды;
• розмарин, соль;
• 0,5 ч. л. рыхлителя.
Приготовление
1. Перемешать рыхлитель, немного сухого розмарина с мукой.
2. Сыр натереть и также добавить в общую массу.
3. Можно использовать молоко или водичку. Выливаем в миску, солим, разбиваем туда же яйца, взбалтываем.
4. Объединяем все ингредиенты. Подливаем растопленное масло, готовим сырное тесто. Если нужно, то еще досыпаем муку, консистенция зависит от сыра и размера яиц.
5. Делим не маленькие комочки, размер с небольшое яйцо. Скатываем из них аккуратные и гладкие шарики, отправляем на застеленный листом пергамента противень.
6. Печем до готовности, температура для сырных булок 200 гр.
Булочки с сыром и ветчиной из слоеного теста
Вариант булочек с сыром, которые не требуют приготовления теста. Идем и покупаем его в магазине, можно взять с дрожжами или без них, какое больше приглянется.
Ингредиенты
• пачка теста;
• 200 г сыра;
• 200 г ветчины;
• Яйцо или немного воды.
Приготовление
1. Соединяем тертый сыр и порезанную кубиками ветчину в миске.
2. Разматываем тесто, подкатываем немного скалкой. Иногда оно из двух пластин. В этом случае просто делим начинку пополам.
3. Смазываем тесто яйцом или просто водой, посыпаем начинкой, скручиваем рулет.
4. Нарезаем булочки поперек. Высоту можно сделать любую, но не более 5-7 см. Отправляем на противень. Укладывать можно по одной или поближе друг к другу, в этом случае получится подобие пирога.
5. Выпекаем сырные булки при 200 градусах.
Чесночные булочки с кунжутом из пресного теста на майонезе
Ингредиенты:
Майонез (67%) 450 г
Уксус 70 мл
Яйца 1,5 шт.
Сода 25 г
Соль 16 г
Масло растительное, очищенное 150 мл
Мука 650 г
Чеснок - по вкусу
Приготовление:
Просеянную муку смешайте с содой и солью. Из указанного количества масла возьмите 100 мл и соедините с майонезом и уксусом. Замесите тесто, соединив сухую и жидкую часть. Тесто заверните в плёнку и уберите на ночь в холодильник.
Утром на присыпанной поверхности стола скатайте шарики по 60-70 г. Положите их на противень. Пока они подходят, взбейте яйца. Острым лезвием ножа сделайте насечки на поверхности булочек в виде сетки.
Смажьте взбитыми яйцами и присыпьте кунжутом. Запекайте до готовности. Измельчённый чеснок добавьте в 50 мл масла, и промажьте булочки смесью, сразу после выпекания. Накройте полотенцем или салфеткой, дайте немного настояться.
Быстрые булочки к чаю на сливках
Ингредиенты:
• 250 мл сливок;
• 130 г сахара;
• пакетик ванилина;
• 30 мл подсолнечного масла;
• пакетик разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 400 г муки пшеничной;
• 50 г мака;
• одно яйцо.
Порядок приготовления:
1. В миске смешать до однородности следующие продукты: сливки, 100 г сахара, соль, разрыхлитель.
2. Добавить муку и замесить слегка липнущее к рукам тесто.
3. Оставить его «подходить» на полчаса.
4. Мак тщательно размять толкушкой, добавить сахар и перемешать.
5. Яйцо немного взбить до однородной консистенции.
6. Из теста слепить шарики и выложить их на смазанный противень.
7. Вымазать шарики со всех сторон яйцом и посыпать смесью мака и сахара.
8. Поставить выпекаться при стандартной температуре до румяного цвета.
Творожные булочки «Розочки» с яблоками
Из творога можно приготовить не только начинку, но и замечательное тесто – нежное, мягкое, воздушное. Обязательно приготовьте, это очень вкусно.
Ингредиенты:
• двести пятьдесят граммов творога;
• четыреста граммов муки;
• полтора стакана сахара;
• сто граммов сливочного масла;
• два желтка;
• чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• ванилин;
• три средних яблока;
• чайная ложечка молотой корицы;
• столовая ложка сахарной пудры для посыпки.
Способ приготовления:
Протрите творог через сито
Маслу дайте размягчится при комнатной температуре.
Соедините творог, масло, стакан сахара и ванилин.
Муку смешайте с разрыхлителем и замесите тесто.
Оберните тестяной комок в пищевую пленку и дайте отдохнуть полчаса в холодильнике.
Яблоки нарежьте тонкими дольками, вырезав сердцевину.
Вскипятите воду и бланшируйте яблоки две минуты, слейте в дуршлаг.
Отдохнувшее тесто раскатайте тонкой, не более 0,5 см, лепешкой.
Разрежьте эту лепешку на полоски шириной три-четыре сантиметра.
Разложите по всей длине полоски яблочные дольки с небольшим нахлестом, так, чтобы они немного выступали с одно стороны тестяной полоски.
Присыпьте яблоки сахаром.
Плотно, но аккуратно сверните полоску рулетом.
Нижний край теста – тот, где яблоки не выступают – тщательно защиплите.
Выложите «розочки» на противень, застеленных пергаментной бумагой.
Выпекайте до готовности.
Готовые булочки посыпьте сахарной пудрой.
Слоеные булочки «Розочки» с яблоками
Прекрасные булочки из слоеного теста – это вариант воскресного завтрака. Готовить их недолго и просто, а вкус бесподобный.
Ингредиенты:
• полкило бездрожжевого слоеного теста;
• немного муки (1-2 столовых ложки);
• три крупных яблока;
• полстакана сахара;
• стакан воды;
• столовая ложка сахарной пудры.
Способ приготовления:
На присыпанном мукой столе раскатайте размороженное тесто тонкой пластинкой 0,3 см толщиной.
Нарежьте тесто на полосочки толщиной четыре сантиметра
Яблоки нарежьте полупрозрачными дольками.
Вскипятите воду, добавив в нее сахар.
Когда сахар растворится, осторожно опустите яблоки и варите три минуты.
Выньте дольки из сиропа шумовкой.
Разложите на полоски теста яблочные дольки, скатайте трубочкой.
Защиплите нижний край «розочки».
Выпекайте до готовности.
Украсьте посыпкой из сахарной пудры.
Слоеные булочки «Розочки» с ветчиной
Заменить традиционные утренние бутерброды можно оригинальными булочками –розочками из слоеного теста и ветчины. Такое блюдо можно готовить с вареной колбасой или беконом – тоже получится очень вкусно.
Ингредиенты:
• полкило слоеного теста;
• две-три столовых ложки любого соуса по вкусу;
• триста граммов свежей ветчины;
• две столовых ложки муки.
Способ приготовления:
Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто очень тонкой пластинкой.
Разрежьте тесто на полоски шириной три сантиметра.
Соусом смажьте полоски.
Ветчину нарежьте очень тонко.
Разложите кусочки ветчины на полоски теста.
Сверните каждую полоску в рулет.
С одной стороны защиплите «розочку» – это будет низ.
Выпекайте булочки до готовности.
Творожные булочки с начинкой
Для начинки можно использовать густое повидло, мармелад, варенную сгущенку или шоколадную пасту.
Ингредиенты
• 150 граммов сахара (плюс для посыпки);
• 200 г творога;
• четыре ст. л. кефира;
• 1 ч. л. соды (не гасить);
• 50 мл молока (для смазки);
• 2 ст. л. постного масла;
• яйцо;
• начинка любая;
• пара стаканов муки.
Приготовление
1. Отмеряем кефир, добавляем в него соду, размешиваем. Соединяем яйцо с творогом, добавляем сахар, растираем и сводим кефир. Сразу вливаем пару ложек постного масла.
2. Засыпаем в подготовленную массу муку, месим мягкое тесто. Если творог имел слабую консистенцию, то может уйти 2,5 стакана муки.
3. Делим тесто на кусочки, затем делаем лепешки, кладем немного любой начинки, формируем колобки. Переносим на противень.
4. Смазываем булочки молоком, посыпаем сахаром.
Соленые булочки с творогом «Розочки» из готового теста
Вариант шикарных, но очень простых творожных булочек, которые готовятся не больше десяти минут. Вынимаем пачку теста из холодильника и начинаем!
Ингредиенты
• 380 г творога;
• 500 г теста;
• 2 яйца;
• 2 дольки чеснока;
• укроп, орехи по вкусу;
• соль.
Приготовление
1. Растираем яйца и творог, солим, выдавливаем немного чеснока. По вкусу можно в творожную начинку добавить перец, зелень, молотые орешки, получится еще вкуснее.
2. Раскладываем тесто на столе, берем скалку и немного подкатываем.
3. Размазываем начинку ровным слоем. Скручиваем рулет, нарезаем поперек на небольшие кусочки.
4. Раскладываем розочки, оставляя между ними по 2 сантиметра.
5. Сразу ставим в духовку выпекаться. Температуру для творожных булок выставляем около 220 градусов. Пекутся они очень быстро, ориентируемся по цвету.
Творожные булочки без дрожжей
Рецепт простых и быстрых творожных булочек с разрыхлителем. Жирность и консистенция творога значения не имеют, при необходимости можно будет подсыпать дополнительно еще немного муки.
Ингредиенты
• 250 г творога;
• 200-230 г муки;
• три ложки сахарного песка;
• ваниль, рыхлитель (по пакетику);
• 3 ложки молока;
• два яйца;
• немного сахара для посыпки.
Приготовление
1. Выкладываем творог в миску. Добавляем к нему молоко, растираем. Если продукт сухой, то вливаем еще немного молока, затем взбиваем блендером. Добиваемся консистенции густой сметаны.
2. Досыпаем сахар, вводим яйца. Продолжаем размешивать.
3. Для аромата засыпаем пакетик ванилина и добавляем муку, перемешанную с пакетиком пекарского разрыхлителя. Тесто будет немного липкое, это нормально.
4. Мокрыми руками лепим булочки. Получится восемь штучек. Шарики по размер будут напоминать небольшие мандарины. Переносим их на противень с листочком пергамента.
5. Посыпаем сверху сахарным песком, отправляем выпекаться!
6. Для этих булок высокую температуру не делаем, достаточно 180-190 градусов.
Творожные булочки «Как пух» за 5 минут
Еще один простейший рецепт булочек с использованием разрыхлителя. Готовятся они буквально за 5 минут плюс время для выпечки.
Ингредиенты
• 250 г творога;
• 1 ч. л. лимонной или апельсиновой цедры;
• 10 г рыхлителя;
• два яйца;
• четыре ст. л. сахара;
• 200 г муки;
• молоко и немного сахара для смазки.
Приготовление
1. Протереть творог, соединить с сахаром и яйцами, размешивать до однородности.
2. Добавить в тесто цедру, ввести рыхлитель с рецептурной мукой, быстренько замесить, поделить на небольшие кусочки.
3. Скатать шарики. Можно внутрь что-нибудь положить, например, орешек или мармеладку.
4. Выложить на противень.
5. Смешать молоко с сахаром, достаточно взять по 2-3 ложки, смазать сиропом сформированные изделия.
6. Испечь «пуховые» булочки в духовке. Температура 180-190.
Булочки с творогом и яблоком из слоеного теста
Еще один вариант вкусных, но простых в приготовлении булок из готового слоеного теста. Если нет яблока, то можно взять грушу, но только не очень мягкую, также сгодится айва.
Ингредиенты
• упаковка теста;
• 230 г сухого творога;
• 1 яйцо;
• 1 яблоко;
• 2 ложки сахара;
• ваниль или корица, пудра.
Приготовление
1. Творог соединить с яйцом и сахаром. Растереть. Добавить ваниль или корицу, затем натертое яблоко. Размешать. Можно яблоко порезать кубиками.
2. Раскатать пласт теста до толщины 3 миллиметра. Разрезать на 6 или на 8 квадратов. Равномерно разложить творожную начинку.
3. Соединить все уголки между собой над начинкой. Плотно защипнуть. Края не соединять, должны оставаться петельки.
4. Выкладываем на лист. Выпекаем 12-15 минут при 200 градусах.
5. Готовые булки остудить, посыпать пудрой. В не также можно добавить немного корицы.
Рецепты булочек без дрожжей на молоке, воде, с яйцами, сметаной
Рецепт пышных булочек с грецкими орехами
Состав ингредиентов:
• 350 г сахара;
• 400 г ряженки;
• два яйца;
• 610 г муки пшеничной;
• 100 г подсолнечного масла;
• пачка сливочного масла;
• соли;
• 1 ч. л. обычной пищевой соды;
• щепотка шафрана;
• 220 г очищенных грецких орехов.
Метод приготовления:
1. Орехи выложить на сухую горячую сковороду и немного поджарить. Остудить и очистить от кожицы. Нарезать мелко ножом на разделочной доске.
2. Смешать орехи с сахаром (90-100 г). Пока отставить.
3. Кефир слегка нагреть, добавить 50 г сахара, соль, яйцо, подсолнечное масло. Смешать.
4. Пшеничную муку просеять с содой и постепенно соединять с кефирной смесью. Замесить тесто.
5. Уложить тесто в тепло на полчаса при этом прикрыть пакетом или салфеткой.
6. Шафран залить кипятком (4-5 ст.л.) и оставить настаиваться. Когда смесь не будет обжигать, добавить один яичный желток и перемешать.
7. Оставшийся сахар залить половиной стакана воды и сварить не густой сироп.
8. Сливочное масло растопить на водяной бане.
9. Тесто выложить и разделить на три или четыре части, каждую из которых тонко раскатать скалкой.
10. Первый слой теста смазать растопленным маслом и посыпать смесью орехов и сахара. Накрыть вторым слоем теста и сделать то же самое.
11. Кода будет уложен последний слой, скатать все тесто рулетом и разрезать на части толщиной 2 см.
12. На устеленный бумагой противень положить рулетики спиралью вверх.
13. Хорошо смазать заготовки шафраном и оставить «на расстойке».
14. Когда булочки поднимутся, отправить их в разогретую духовку и выпекать 40 минут.
15. За 10 минут до готовности вытащить противень и смазать булочки сахарным сиропом.
Рецепт пышных булочек с черникой
Состав ингредиентов:
• 140 г быстрозамороженной черники;
• полкило муки пшеничной;
• стакан молока;
• четыре яйца;
• 100 г сахара;
• половина лимона;
• пачка сливочного масла;
• 2 г соли;
• половина ч. л. пищевой соды.
Метод приготовления:
1. Снять с лимона цедру и выжать сок. Цедру измельчить, а сок процедить.
2. Мук просеять с пищевой содой и высыпать в миску.
3. Добавить к муке лимонный сок сок и протертую цедру, все смешать.
4. Соединить с солью и мягким сливочным маслом. Все растереть до крошливости.
5. Отдельно в миску вылить три яйца и взбить до однородности.
6. К мучной смеси добавить яйца, соль и тёплое молоко. Быстрыми движениями замесить тесто.
7. Чернику вытащить из морозильной камеры и обвалять в муке. Добавить к тесту и перемешать.
8. Тесто слепить колбаской и нарезать на одинаковые кусочки.
9. Скатать руками шарики и уложить на смазанный противень.
10. Оставшееся яйцо немного взбить и смазать им булочки.
11. Оставить противень с заготовками в тёплом месте.
12. Когда булочки поднимутся, поставить их выпекаться до румяной корочки.
Рецепт пышных булочек на сметане
Состав ингредиентов:
• стакан сметаны любой жирности;
• 100 г сахара;
• четыре куриных яйца;
• половина пачки свежего сливочного масла;
• цедра одного спелого лимона;
• соль;
• 600-730 г муки пшеничной.
Метод приготовления:
1. Сливочное масло размягчить.
2. Три яйца взбить до однородности.
3. Цедру лимона измельчить в крошку.
4. Перемешать масло сливочное, яйца и цедру от лимона. Добавить сметану, половину сахара и соль.
5. Засыпать просеянную муку и замесить тесто упругое и эластичное.
6. Из теста сформировать крендельки и выложить их на противень.
7. Смазать заготовки оставшимся яйцом и посыпать сахаром.
8. Отправить в духовой шкаф с температурой 180-200°С.
Рецепт 1. Булочки с кунжутом из слоеного теста
Ингредиенты
200 г маргарина;
кунжут;
соль;
2,5 стак. белой муки;
яйцо;
стак. холодной воды.
Способ приготовления
1. В емкость высыпаем полстакана просеянной муки. Добавляем мягкий маргарин и перетираем руками в крошку.
2. В отдельную миску насыпаем два стакан муки, добавляем соль. Яйцо взбиваем с водой до однородности венчиком. Замешиваем плотное тесто. Раскатываем его в квадрат, толщиной три сантиметра.
3. В центр квадрата кладем заготовку из маргарина, приминаем ее, формируя лепешку. Сворачиваем тесто в форме конверта и убираем на полчаса в холодильник.
4. Вынимаем тесто, раскатываем в пласт, складываем пополам и повторяем процедуру. Складывать тесто можно несколько раз. Раскатываем в пласт толщиной в четыре сантиметра и разрезаем его на квадраты. Смазываем их взбитым яйцом и обильно посыпаем кунжутом.
5. Выкладываем квадратные булочки на застеленный пекарской бумагой противень и выпекаем при 150 С 25 минут.
Рецепт 2. Турецкие булочки с кунжутом с брынзой
Ингредиенты
Тесто
кефир или сметана – стак.;
мука белая – 3,5 стак.;
растительное масло – ? стак.;
разрыхлитель – 10 г;
маргарин – 100 г.
Начинка
яйцо;
брынза – 200 г;
кунжутное семя.
Способ приготовления
1. Соединяем сметану или кефир с маслом растительным, добавляем разрыхлитель и слегка взбалтываем.
2. Маргарин распускаем над кастрюлей с горячей водой или на медленном огне. Вливаем в смесь кефира с маслом и перемешиваем. Понемногу всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Оборачиваем его пищевой пленкой и оставляем отдыхать в холодильнике на 20 минут.
3. Брынзу измельчаем в мелкую стружку. Добавляем к ней немного разрыхлителя. Яичный белок взбиваем в плотную пену и добавляем в сырную массу. Желток оставляем для смазывания выпечки.
4. Тесто делим на равные части. Каждую разминаем руками и кладем в центр начинку из сыра. Защипываем края и выкладываем на промасленное деко швом вниз. Смазываем булочки желтком и посыпаем обильно кунжутом. Отправляем на 35 минут в разогретый до 190 С духовой шкаф.
Булочки с абрикосовым джемом
Состав ингредиентов:
• 250 г коровьего молока;
• полкило пшеничной муки;
• 160 г сахара;
• 120 г сливочного масла или маргарина;
• пакетик разрыхлителя;
• четыре куриных яйца;
• щепотка соли;
• 300 мл абрикосового джема.
Алгоритм действий:
1. Одно яйцо вылить в миску и перемешать до однородности, оставить для смазывания заготовок булочек.
2. Муку соединить с разрыхлителем, солью и сахаром. Туда же порезать мягкое масло сливочное. Растереть содержимое чашки до примерно однородной консистенции.
3. Оставшиеся яйца немного взбить до пенистой массы.
4. Добавить прохладное молоко и смесь из масла и муки.
5. Замесить тесто.
6. Разделить тесто на кусочки и слепить шарики.
7. Каждый шарик размять в лепёшку и в центр положить небольшое количество джема. Края сверху защипнуть и положить на устеленный специальной бумагой противень.
8. Так слепить и выложить все булочки.
9. Смазать заранее взбитым яйцом и отправить в горячую духовку.
10. Запекать до готовности.
Булочки-сердечки на простокваше
Ингредиенты:
Для теста:
• щепотка ванилина;
• мука – 7 стаканов;
• пол литра простокваши;
• сода пищевая, соль – по щепотке;
• сахар – 5 ч. ложечек;
• топленое масло – 200 г.
Для смазывания:
• масло топленое – маленький кусочек.
Для посыпки:
• 125 г сахара.
Процесс приготовления:
1. В сухой емкости смешайте все сухие ингредиенты для теста.
2. Влейте не сильно холодную простоквашу (можно кефир), хорошенько размешайте.
3. Топленое масло растопите, охладите и влейте к получившейся массе, вымесите тесто, закройте пленкой и поставьте в тепло на 40 минут.
4. Разрежьте тесто на кусочки, раскатайте, смажьте маслом, посыпьте сахаром.
5. Сверните колбасками.
6. Сложите пополам и немного надрежьте посередине, аккуратно разверните, сформировав сердечки.
7. Разложите изделия на смазанный маслом противень и поместите в духовку, выпекайте полчаса.
8. Выпеченные булочки охладите.
Ржаные булочки без дрожжей (на кефире)
Для таких ржаных булок можно использовать не только кефир, но и любые другие кисломолочные напитки. Отлично подходит простокваша. Жирность основного продукта не имеет значения.
Ингредиенты
• 200 г кефира;
• 120 г муки рж.;
• 120-150 г муки пшен.;
• 1 ч. л. соды;
• 20 мл раст. масла;
• 10 граммов сахара;
• соль, одно яйцо.
Приготовление
1. В теплый кисломолочный продукт вводим соду, размешиваем. Лучше кефир перелить, так как пойдет реакция, масса увеличится в размере.
2. Добавляем пару щепоток соли, засыпаем по рецепту сахар. Заливаем масло, все хорошо взбалтываем до однородности.
3. Вводим сначала ржаную муку, тщательно вымешиваем, затем добавляем муку пшеничную, добиваемся нужной консистенции. Тесто должно получиться мягкое. Но при выкладке на плоскую поверхность оно не должно растекаться.
4. Даем ржаной массе постоять четверть часа.
5. Делим тесто на кусочки. Формируем ржаные булки произвольной формы и размера, сразу переносим на противень.
6. Разбить яйцо, разболтать вилкой, смазать булочки. Можно посыпать чем-нибудь, например, кунжутом. Выпекаем до готовности.
Булочки за 5 минут на кефире без дрожжей
Сдоба на кефире получается нежной, вкусной, легкой. Такие булочки за 5 минут можно выпечь буквально за полчаса до приезда внезапных гостей.
Ингредиенты:
• стакан кефира (250 мл);
• четыреста граммов муки;
• чайная ложка разрыхлителя;
• сто граммов сахара;
• пачка сливочного масла или спреда весом 180 граммов;
• щепотка соли.
Способ приготовления:
Включите духовой шкаф на 220°С.
В муку положите разрыхлитель и соль, просейте.
В мучную основу выложите мягкое масло. Если пачка лежала в холодильнике, кусок масла нарежьте на мелкие кубики.
Разотрите реками масло и муку, чтобы получилась крошка.
Влейте в эту крошку кефир и вымесите тесто.
Раскатайте тесто в пласт не толще трех сантиметров.
Бокалом или кофейной чашкой вырежьте круги.
Выпекайте получившиеся лепешки до подрумянивания.
Французские булочки: рецепт с заварным бездрожжевым тестом
Такие булочки имеют собственное оригинальное название – гужеры. В состав теста входит тертый сыр, что придает выпечке изумительный вкус и аромат.
Ингредиенты:
• стакан муки;
• полстакана воды;
• три яйца;
• пятьдесят граммов сливочного масла;
• что граммов полутвердого сыра;
• столовая ложка крахмала;
• щепотка соли.
Способ приготовления:
Влейте в сотейник воду, добавьте масло, соль и поставьте на средний огонь.
Когда вода закипит, добавьте муку и крахмал и сразу начинайте интенсивно вымешивать тесто. Главное – разбить все мучные комочки.
Снимите с огня и дайте тесту остыть до теплого.
Натрите сыр.
Добавьте сырную крошку и яйца в тесто, энергично вымесите.
Отделяйте от теста комочки величиной с грецкий орех и формируйте булочки.
Выпекайте до готовности в прогретой духовке.
Наливной грибной пирог.
Очень вкусный пирог на скорую руку. Гости на пороге – не переживайте, всего полчаса подготовки, несколько минут выпекания, и сытное грибное блюдо готово.
Ингредиенты
Для теста: мука (1,5 стакана), сахар(0,5 стакана), сметана (1 стакан), сода(1/2 чайной ложки), яйца(2 шт).
Для начинки: свежие или замороженные шампиньоны 600 грамм, лук (2шт), рис вареный 200 грамм.
Способ приготовления
Так как пирог быстрый, вначале приготовим начинку. Поджариваем лук, добавляем грибы и обжариваем до румяного цвета. Остужаем, добавляем укроп и соль с перцем. Смешиваем с вареным рисом. Быстро готовим тесто напоминающее сметану тесто – для этого просто смешиваем все ингредиенты. Смазываем маслом форму и выливаем тесто. Сверху выкладываем начинку – часть ее опускается на дно, распределяясь по всему тесту. Выпекать 30 минут. Немного остынет – нарезаем и… вперед, наваливаемся всей ватагой! Чуть сладкое тесто и подсоленные грибы очень необычны по вкусу.
Творожно-ягодный пирог с черной смородиной
Этот красивый праздничный десерт напоминает чизкейк с творогом, а ягоды придают сочность и нежность. Готовится он даже проще чизкейка, а результат намного превосходит по вкусу.
Ингредиенты: мука (250 грамм), маргарин (150 гр), сахар ( 1 стакан + начинка 150 грамм ), яйцо, ванильный сахар, сода (пол чайной ложки), сметана ( 250 грамм), сахарная пудра творог (200 грамм), крахмал ( 100 грамм). Наполнение – черная смородина ( 300 грамм).
Способ приготовления
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем кусочки размягченного при комнатной температуре маргарина, добавляем соду. Всыпаем муку и крахмал, замешиваем тесто. Мягкое тесто, припорошенное мукой, легко берется руками. Отправляем его в холодильник на 30 минут.
Творог протираем через сито, или разминаем в миксере или блендере, добавим яйцо и 2/3 стакана сахара, сметану. Растираем творог с добавками и получаем кремообразную массу. Форму для выпекания смазываем маслом, и присыпаем мукой. Выкладываем тесто лепешкой, формируем бортики и дно. Выкладываем творожную массу на тесто, разравниваем поверхность. Ягоды положим на творог и ставим в духовку. Сочные ягоды, которые быстро пекутся (малина, голубика, черника, у нас черная смородина) можно выложить через 20 минут после начала выпекания. Температура – 180 градусов. Пирог получается просто замечательный, совсем не простой.
Вишневый штрудель
Штрудель из вишни – это превосходный пирог-рулет из нежного теста, который заставит вас закатывать глаза от удовольствия. Сочетание вишни и корицы создают удивительную вкусовую гамму, не похожую ни на какую другую. Вишневый штрудель очень легко нарезается и остается таким же мягким и сочным на следующий день.
Ингредиенты:
- 200 гр. муки (только тонкого помола)
- один желток
- 1 ч. лож. уксуса
- щепотка соли
- растопленное масло две стол. ложки (в тесто)
- масло (для смазывания)
Для начинки:
- 600 гр. вишни (без косточек)
- полстакана сахара (на обжарку и в ягоду)
- чайная. лож. корицы
- 100 гр. панировочных сухарей
Способ приготовления:
1. Яичный желток взбиваем с уксусом, затем вливаем растопленное масло и снова взбиваем смесь миксером. Если масса слишком густая, добавьте ложечку воды. Далее начинаем всыпать муку и заводим тесто. Вымешиваем его до упругости. После чего скатываем жгут и бьем им по столу для достижения максимальной упругости. Нагреваем пустую миску на плите и прикрываем им тесто на 30-40 минут.
2. Смешиваем панировочные сухари с сахаром и слегка обжариваем их на слив. масле на сковороде (до золотистого оттенка). Вишню выкладываем в миску, засыпаем небольшим количеством сахара, добавляем корицу. Все перемешиваем.
3. Раскатываем очень тонкий прямоугольный пласт теста (до 2-3 мм), толстые края срезаем. Смазываем тесто растопленным слив. маслом, а сверху посыпаем обжаренными с сахаром панировочными сухарями. Раскладываем равномерно вишню и еще раз посыпаем сверху сахарной пудрой. Затем заворачиваем наш мягкий рулет, прижимая тесто к начинке. Хорошо защипываем края с двух сторон. Противень смазываем жиром, кладем на него рулет и отправляем в разогретую духовку (до 180 град.). Выпекаем около 30 минут, не более. В процессе выпекания чаще смазываем рулет сливочным маслом.
Булочки без молока на кефире с ягодами
Ингредиенты:
• стакан кефира;
• 120 г сахара;
• пачка сливочного масла;
• 5 г пищевой соды;
• щепотка соли;
• разрыхлитель для теста (пакетик);
• полкило муки пшеничной высшего качества;
• 200 г свежих ягод (виктории, клубники или черники);
• 50 мл масла подсолнечного.
Порядок изготовления булочек:
1. Мягкое сливочное масло размять в кефире комнатной температуры.
2. Добавить соль, 90 г сахара, разрыхлитель и соду. Перемешать.
3. Быстро добавлять муку и замешивать тесто.
4. Оставить его накрытым подниматься.
5. Ягоды сортировать, почистить, ополоснуть и обсушить на кухонном полотенце.
6. Большие ягоды можно нарезать на кусочки, мелкие использовать целыми.
7. Через полчаса выложить тесто и разделить его на кусочки.
8. Из каждого кусочки сделать шарики, а потом лепёшку.
9. В центр лепёшки положить ягодную начинку (можно использовать один вид ягод или ассортимент), посыпать сахаром. Залепить сверху.
10. Переворачивать и складывать заготовки в приготовленной заранее форме (предварительно застелить её специальной бумагой).
11. Смазать сверху маслом и оставить подниматься.
12. Затем выпекать в горячем духовом шкафу.
Пирожки с мясом закусочные
В этом рецепте совершенно не нужно возиться с тестом. Мы используем готовые вафельные коржи, и при этом сможем удивить гостей своим мастерством.
Ингредиенты: готовый вафельный корж ( 2 шт), мясной фарш (пол килограмма), лук (1 шт.), яйца (2-3 шт), перец молотый, соль, масло для жарки.
Способ приготовления
Пропустим фарш через мясорубку, смешаем его с луком, перцем, небольшим количеством воды и обжарим на сковороде до полуготовности. Раскладываем фарш на вафельном корже, закрываем другим. Через три минуты нарезаем на квадраты со стороной 5 см. Яйца взбиваем в чашке и подсаливаем. Каждый пирожок обмакиваем в яичную смесь и обжариваем на масле. Пикантные закусочные пирожки станут отличным дополнением к любому столу, даже праздничному!
Булочки-улитки из слоеного теста с маком
Ингредиенты для теста:
• пол килограмма муки;
• 800 г сливочного масла;
• вода – 200 мл;
• 1 яйцо;
• сахар – 20 г;
• соль – 2 г;
• подсолнечное масло.
Посыпка:
• мак, сахар – по 30 г;
• щепотка ванилина.
Для смазывания:
• желток.
Способ приготовления:
1. Растворите в воде сухие компоненты по рецепту, кроме муки. Положите яйцо, взбейте. Всыпьте муку, вымесите тесто, дайте отлежаться.
2. Раскатайте пластом, заверните в него небольшой кусочек сливочного масла, раскатайте.
3. Снова положите масло, раскатайте, и так, пока не закончится все масло.
4. Заверните пласт теста в мешочек, уберите на час в холодильник.
5. Тонко раскатайте охлажденное тесто, смажьте постным маслом, посыпьте смесью из сахара, мака и ванили.
6. Заверните рулетиком, разрежьте на куски, скрутите «улиткой».
7. Разложите на смазанный маслом лист, поместите в духовку, выпекайте при температуре 230 градусов.
Быстрые ванильные булочки из творожного теста
Ингредиенты:
• по полкило творога и муки;
• полстакана сахара;
• ложечка соды;
• 10 гр. ванильного кристаллического сахара;
• четыре отборных яйца;
• чайная ложка мелкой соли «Экстра».
Способ приготовления:
1. В миску с перетёртым творогом поочерёдно разбиваем яйца и тщательно размешиваем каждый раз до однородности. Затем добавляем ванильный и обычный сахар, негашёную соду, немного солим и хорошо размешиваем.
2. Частями, хорошо вмешивая, посыпаем к творожной массе муку. По окончании она не должна стать сухой, должно получиться в меру липкое тесто.
3. Застилаем жаровню пергаментом, наносим на него тонко подсолнечное масло, смазываем им же и руки.
4. Формируем из теста булочки, придаём им округлую форму и выкладываем на противень. При необходимости добавляем на ладони немного масла.
5. Ставим противень в духовку на 10 минут. Снимаем булочки с жаровни, когда они немного остынут.
Булочки со сгущенкой из песочного теста
Ингредиенты:
• пару яиц;
• пол килограмма муки;
• масло сливочное – одна упаковка;
• 25 грамм пищевой соды;
• уксус – 20 мл;
• ваниль, соль – по пять граммов.
Начинка:
• вареная сгущенка – пол литра.
Способ приготовления:
1. Масло вынимаем из морозильника заранее, даем ему размякнуть, после перемешиваем с мукой.
2. В другой емкости взбиваем яйца, добавляем гашеную уксусной кислотой соду, ваниль, подсаливаем, вводим все это в масло с мукой, хорошенько вымешиваем тесто до нежной мягкой консистенции.
3. Тесто разделяем на кусочки, раскатываем в маленькие кружочки.
4. На все кружочки кладем немного сгущенки, формируем круглые булочки.
5. Укладываем булочки на подготовленный противень, выпекаем чуть меньше получаса при не сильно высокой температуре.
6. Подаем в остывшем виде к чаю или молоку.
Пышные булочки без яиц на кефире – «Сырные»
Ингредиенты:
• плавленый сыр – 300 гр.;
• масло постное, вымороженное;
• две ложечки покупного рыхлителя;
• кефир – 300 мл;
• 16 гр. сахарного рафинада;
• пшеничная мука – 350 гр.
Способ приготовления:
1. В тёплый кефир наливаем масло. Хорошо прогрев смесь, вмешиваем в неё сахар, плавленый сыр и соль.
2. В отдельную плоскую миску просеиваем смесь рыхлителя с мукой, подливаем кефир с маслом и замешиваем тесто. Оно получается несколько липковатым, но, если увлажнить руки маслом, работать с ним будет несложно.
3. Прикрыв миску салфеткой, выжидаем 20 минут. Затем скатываем круглые булочки, размещаем их по намасленной жаровне. Выпекаем в горячей духовке, нагрев – 190 градусов, продолжительность – минут 25.
Слоеные испанские булочки с повидлом
Ингредиенты:
• вода – 350 мл;
• мука – 12 больших ложек;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• сахар – 1 горсть;
• меньше одного килограмма сливочного масла.
Начинка:
• повидло – 1 большая кружка.
Способ приготовления:
1. Взбить яйцо с водой, всыпать сахар, соль, муку, вымесить тесто. Дать отлежаться.
2. Из масла сформировать тонкие прямоугольники.
3. Разделить тесто на два куска, раскатать в тоненькую лепешку.
4. Положить на лепешку один прямоугольник масла, завернуть, края защепить и раскатать.
5. Так проделать с остальными прямоугольниками масла.
6. Слоеное тесто завернуть в полиэтиленовый мешочек, охладить в холодильнике 40 минут.
7. Раскатать тесто в тоненький пласт, разрезать его на полоски.
8. В центр полоски положить немного любого повидла.
9. Завернуть колбаской, края крепко защепить, разрезать на порционные кусочки.
10. Положить изделия на смазанную маслом или маргарином форму, выпекать в разогретой до 230 градусов духовке не больше получаса.
11. Готовые булочки охладить на решетках.
Печеные пирожки с яйцом из бездрожжевого теста
Главный плюс этих пирожков - это быстрота и простота приготовления. Приготовить их сможет даже самая неопытная хозяйка, удивив и порадовав кулинарным искусством своих близких.
Ингредиенты:
тесто:
350 гр. муки;
1 яйцо;
50 гр. сметаны;
50 гр. слив. масла;
для начинки:
5 яиц;
70 гр. сливок;
по вкусу соль.
Способ приготовления:
1. Растираем в пену масло со сметаной и, добавив в смесь 350 гр. муки, хорошо размешиваем (вообще нужно смотреть по консистенции, должно получиться тесто, которое можно раскатывать).
2. Рубим и солим яйца, добавляем к ним сливки.
3. Сделав из теста валик, режем его на кусочки, затем, обмакивая каждый в муке, раскатываем из них лепешки. После этого в центр каждой кладем ложку начинки, защипываем края и формируем маленький пирожок.
4. Смазав противень маслом, выкладываем на него подготовленные пирожки выкладываем, и выпекаем, пока они не зарумянятся, затем подаем на стол со сметаной.
Жареные пирожки с сыром и курицей
Такое универсальное тесто можно использовать не только с начинкой из сыра и курицы, но и любой другой на ваше усмотрение и вкус. Мы в качестве начинки выбрали именно эти ингредиенты. Очень необычно, вкусно и сытно! Попробуйте!
Ингредиенты:
- 300 гр. курицы (филе)
- 100-150 гр. сыра твердого
- три ст. лож. сметаны
- мука 150 гр. + на раскатку
- одно яйцо
- зелень (любая)
- масло растительное
- по вкусу соль
Способ приготовления:
1. Приготовим сначала тесто. Муку выкладываем в емкость, добавляем соль, ложку растит. масла и вливаем 150 мл некрутого кипятка. Начинаем вымешивать венчиком до однородности. Остужаем готовое тесто, убрав его в прохладное место (не холодильник).
2. Куриную грудку (окорочок) потрошим на мелкие кусочки. Можно порезать мясо кубиками. Сыр натираем на терке. Зелень (традиционно используют лук, но вы можете выбрать любую другую зелень) измельчаем. Далее смешиваем компоненты: яйцо, зелень, сметану, курицу и сыр, добавив щепотку соли.
3. Когда тесто остынет, делим его на пять-семь частей. Каждую раскатываем в тонкий круг (диаметр около 10-12 см). Выкладываем на первый круг начинку и лепим пирожок. То же самое проделываем с остальными частями.
4. Сковороду накаляем, масло накаляем и выкладываем наши пирожки, обжаривая их с обеих сторон на слабом огне (чтобы прожарилась курочка). Всего получается 5-7 пирожков, очень-очень вкусных! Если вы хотите сделать больше, то, естественно, количество всех ингредиентов увеличивайте.
Жареные пирожки творожные с черносливом и курагой
Эти замечательные творожные пирожки не только вкусны, но и очень полезны. Идеальный завтрак для детей и взрослых! Белоснежная начинка, дополненная курагой и черносливом, выглядит очень красиво и аппетитно. Творог для приготовления пирожков выбираем только качественный. Он не должен быть сухим, маложирным и кислым.
Ингредиенты:
- творог 400 гр.
- 40-60 гр. сахара
- одно яйцо
- мука – три стол. ложки
- 8-10 шт. кураги
- 8-10 шт. чернослива
- ваниль
- пол чайной л. соды (погашенной в соке лимона)
- щепотка соли
- мука для обваливания
- масло растительное
Способ приготовления:
1. Готовим тесто. Выкладываем в удобную емкость творог (лучше протереть его через сито), добавляем сахар, гашенную соду и хорошенько перемешиваем. Разбиваем в кашицу яйцо и снова все смешиваем. К полученной массе добавляем ваниль и, перемешивая, всыпаем муку. Откладываем тесто в сторону для того, чтобы оно немного «подошло».
2. Пока тесто подходит, делаем начинку. Промываем курагу и чернослив. Далее оставляем их в горячей воде для размягчения (набухания) минут на 10-20. После чего мелко нарезаем.
3. На стол насыпаем несколько горсточек муки и выкладываем на нее немного теста. Придавливаем его пальцами для того, чтобы сделать лепешку. На ее середину кладем ложечку чернослива или кураги. Аккуратно защипываем края, и формируем пирожок. То же самое проделать с остальным тестом, чередуя между собой начинку.
4. Обжариваем сформированные пирожки на хорошо прокаленной сковороде (с маслом) с обеих сторон. Подаем в горячем виде со сметаной, йогуртом, сгущенкой, вареньем, сливками или медом. Наслаждаемся!
Яблочный пирог
Ленивый курник из курицы с картофелем: пошаговый рецепт из слоеного теста
Один из самых простых и быстрых способов сделать пирог, но при этом не испачкать ручки в муке. В пошаговом рецепте курника из курицы с картофелем используется покупное слоеное тесто. Можно взять обычный вариант или с дрожжами, как больше нравится. Дополнительно в начинку идет сыр, но можно не добавлять.
Ингредиенты
• 500 г теста;
• 3-4 картофелины;
• 100 г сыра;
• 1 луковица;
• 300 г курицы;
• перец и соль;
• небольшое яйцо;
• масло для сочности начинки.
Приготовление
1. Тесто вынуть заранее, чтобы оно полежало минут 30-40, оттаяло. Если используется домашнее слоеное тесто, приготовленное недавно, то кладем его в холодильник. Этот вид теста тепло не любит.
2. Пока можно приготовить начинку. Курицу шинкуем соломкой, скидываем в миску, слегка присыпаем сверху специями.
3. Режем тонкой соломкой лучок, добавляем к курице и вместе хорошо мнем эти ингредиенты. Они пропитают друг друга соками, начинка будет вкуснее.
4. Очищаем картофель, каждый клубень разрезаем на четыре части. Затем дольки шинкуем поперек на очень тонкие кусочки. Картофель пересыпаем к курице с луком и также приправляем специями.
5. Разворачиваем тесто. Если пласт один, то разрезаем его на две части. Делаем донышко курника чуть больше, чтобы получились бортики. Пласты подкатываем, так как обычно они немного толстоваты.
6. Если тесто уже разделено на две части, то одну слегка раскатываем и отрезаем небольшую полоску. Этот пласт пойдет наверх. Нижний пласт тоже немного подкатаем.
7. Яйцо разбить в миску и взболтать вилкой. Слоеное тесто достаточно сухое, его можно слепить без смазки, но велика вероятность расклейки слоев.
8. Смазываем края нижнего слоя яйцом, удобно для этого пользоваться силиконовой кистью.
9. Выкладываем начинку, перед этим досыпаем натертый сыр, тщательно размешиваем.
10. Сверху на начинку раскидываем маленькие кусочки масла или просто сбрызгиваем растительным маслом.
11. Накрываем верхним слоем теста, соединяем и закручиваем края.
12. Делаем сверху дырочки.
13. Покрываем пирог яйцом, чтобы появилась красивая корочка.
14. Выпекаем при 180 градусах около 45-50 минут. Вообще, слоеное тесто лучше готовить при температуре выше 200 градусов, но нам нужно пропечь сырую начинку.
Курник из курицы с картофелем: пошаговый рецепт из теста на кефире
Вариант самого простого и известного, можно даже сказать классического пирога. В пошаговом рецепте курника из курицы с картофелем используется тесто на кефире. Но также его можно завести на обычной простокваше, подкисшей сметане.
Ингредиенты
• 250 мл кефира;
• 180 граммов маргарина либо масла;
• 600-700 г пшен. муки;
• ½ ч. л. соли и столько же соды.
Начинка для курника:
• 0,4 кг куриного филе;
• 3-4 картофелины;
• 1 головка лука;
• 30 граммов масла;
• соль и перец.
Для смазывания пирога дополнительно понадобится один желток ложка воды или молока.
Приготовление
1. Для замеса теста лучше не использовать холодный кефир. Достать его нужно заранее или просто слегка нагреваем. Следим за кисломолочным продуктом, чтобы он не превратился в творог, доводим до температуры тела.
2. В кефир кидаем соль по рецепту и сразу вводим соду. Иногда в это тесто добавляют яйца, что тоже можно делать. Но в этом случае нужно прибавить количество муки. Соль с содой размешиваем.
3. Масло нужно растопить и остудить. Можно воспользоваться для этого микроволновой печью. Добавляем в миску к кефиру.
4. Добавляем в тесто муку, но только не сразу всю. Если в масле не много воды и оно хорошо остыло, муки может уйти меньше. Тщательно размешиваем тесто сначала ложкой, затем выкладываем на стол и замешиваем эластичную массу, которую можно легко растянуть по форме или раскатать скалкой.
5. Даем комочку полежать 15 минут. Лучше накрыть сверху пленкой, чтобы корочки не подсохли.
6. Пока тесто отлеживается, можно сделать начинку. Куриное филе режем мелкими кубиками, чуть больше горошины или шинкуем соломкой. Присыпаем специями, размешиваем, пусть немного помаринуется.
7. Очищаем луковицу. Можно использовать две штучки. Режем либо соломкой, либо кубиками, но обязательно тонко. Лук печется дольше, хрустеть он не должен. Пересыпаем его к курице.
8. Очищаем картошку. Если клубни крупные. То достаточно трех штучек. Режем тонкими пластинками и также добавляем в общую миску с начинкой. Насыпаем еще соли. Перчика. Размешиваем и можно приступать к лепке курника.
9. Отделить от теста примерно треть, отложить в сторону. Большой кусочек раскатываем в лепешку. Переносим в форму, выстилаем дно и пальчиками делаем бортики.
10. Выкладываем на нижний корж курника начинку из миски. Перед этим ее еще раз размешаем, чтобы специи распределились равномерно.
11. Кусочек сливочного масла режем пластинками и раскладываем поверх начинки. По мере прогревания и выпечки пирога, оно будет таять, пропитывать фарш.
12. Раскатываем оставшийся кусочек теста, накрываем курник, соединяем края верхней и нижней лепешки.
13. Начинка из сырых продуктов и при выпечке будет выделяться сок, поэтому нужно сверху сделать дырочки. В противном случае пирог просто треснет сверху или разойдутся швы.
14. Яичный желток смешать с водой или молоком. Смазать верх курника.
15. Выпекать при 180 градусах примерно 50 минут.
Быстрый лимонный пирог
Этот пирог из серии «гости на пороге». Быстренько перемешать ингредиенты и отправить их в духовку под стойкий вызывающий аппетит запах лимонной начинки не составит труда. Берем достаточно большую порцию продуктов – получим не менее килограмма продукта на выходе.
Ингредиенты: мука (500 граммов), маргарин (200 граммов), кефир (250 гр.), разрыхлитель, лимон ( 2 шт), сахар (300 гр.).
Способ приготовления
Легкий лимонный пирог начинаем готовить с натирания холодного маргарина на крупной терке. Измельчить маргарин можно также ножом, посыпав немного просеянной муки . Должна получиться мелкая песочная крошка. Перекладываем массу в миску, добавляем кефир и чайную ложку разрыхлителя. Замешиваем гладкое тесто, делим его на две равные части и формируем три шара. Ставим их в холодильник на 30 минут.
Начинка из лимонов: обливаем лимоны кипятком, пропускаем через мясорубку и соединяем с сахаром. Перемешиваем, оставляем на 10 минут.
Нагреваем духовку. Части теста по отдельности раскатываем, противень смачиваем водой и выкладываем часть теста. Далее идет начинка и вторая часть теста, края хорошо защипываем. Верхнюю часть пирога накалываем в нескольких местах вилкой или зубочисткой. Выпекаем 40 минут, температура 190 градусов.
Лимонный пирог творожный с яблоком
Ингредиенты: масло растительное (2 ст.л), творог жирный (100гр), разрыхлитель , мука (150 грамм), щепотка соли, яблоко (1 шт), лимон ( 1 шт), ликер (2 столовые ложки).
Способ приготовления
Соединяем творог и яйца, добавляем масло. Просеиваем муку и всыпаем ее вместе с разрыхлителем. Вымешиваем мягкое тесто до тех пор, пока оно не станет гладким. Оборачиваем его пленкой и отправляем в холодильник на полчаса. Для начинки пропускаем через мясорубку лимон вместе с цедрой, яблоко, соединяем все с сахаром и ликером. Тесто делим на 2 неравные части. Большую часть используем в качестве основания, раскатываем и укладываем на дно. Сверху выкладываем начинку. Далее раскатываем вторую часть и делаем на ней надрезы. Выкладываем на начинку решетку и выпекаем пирог в духовке 45 минут.
Пирог вкусен в холодном и горячем виде. Холодный пирог хорошо сочетается с ванильным мороженым. Украсьте его дольками лимона и листочками мяты.
Пирог с мясом и картошкой
Начнем с простого рецепта, что позволит постепенно открыть для себя секреты пирога с картошкой и с мясом. Ведь на основе первого опыта можно понять, какие моменты упущены, и какие пробелы необходимо восполнить при следующей готовке.
Требуемые ингредиенты:
• картофель – 1 кг;
• свиной фарш – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• отварные яйца – 3 шт.;
• масло сливочное или маргарин – 2 ст. л.;
• черный перец и соль;
• молоко – 1 ст.
Способ приготовления:
Картофель используется для приготовления пюре. С отварного картофеля сливаем воду и восполняем потерянную жидкость молоком и сливочным маслом. В раскаленной сковороде слегка поджариваем лук, а отварные яйца мелко измельчаем. Осталось перемешать фарш с луком и яйцами. Следует заправить специями, перемешать. Основные ингредиенты готовы, можно оформлять пирог. В жаропрочную посуду выкладываем слоем половину пюре, второй слой – свиной фарш. Мясо прикрываем оставшимся пюре, который и образует третий слой. Для придания блеска пирог можно смазать взбитым яйцом. 30 минут запекаем пирог в духовке.
Слоеные пирожки
Манник на кефире
Вкусный наливной пирог с капустой в духовке: пошаговый рецепт с фаршем и квашеной капустой
Тесто для пирога с капустой в духовке, пошаговый рецепт которого расписан подробно, нежелательно замешивать на холодном кефире. Заранее выложите упаковку из холодильника, а лучше всего выдержите её некоторое время в тёплой воде. Вместе с кефиром прогрейте при комнатной температуре и яйца.
Ингредиенты:
• крупная луковица;
• 400 гр. квашеной, среднесолёной капусты;
• полкило двухкомпонентного домашнего фарша (свинина с говядиной);
• столовая ложка самодельного жирного майонеза;
• три сырых яйца;
• 12 ложек (с горкой) муки;
• чайная ложечка, плюс ещё 1/4, разрыхлителя для теста;
• 50 гр. рафинированного масла;
• стакан высокожирного кефира.
Способ приготовления:
1. Первоначально готовится начинка для пирога. Очищенную луковицу режем некрупными кубиками, выкладываем в сковороду. Подливаем немного масла (половину), ставим на небольшой огонь. Помешивая, прогреваем лук до прозрачности. Добавляем фарш, периодически раздавливая сбивающееся комочками мясо и, тщательно его размешивая, готовим до изменения цвета. Вся влага должна выпариться, а мясо стать коричневым. Отставляем сковороду с плиты, приправляем обжаренный фарш молотым перцем и выкладываем в миску.
2. В сковороду выливаем оставшееся масло, квашеную капусту слегка отжимаем руками и выкладываем в него. Тушим под крышкой на умеренном огне, пока капуста не приобретёт приятный золотистый оттенок, остужаем.
3. Соединяем с рыхлителем муку и пару раз пересеиваем смесь. Прогретый кефир наливаем в глубокую миску. Разбиваем к нему яйца, добавляем майонез и немного солим. Взбив до вспенивания, начинаем частями вводить мучную смесь. Каждый раз всыпаем не более двух ложек, после чего размешиваем венчиком до однородности. По окончании, когда вся мука будет израсходована, должно получиться абсолютно однородное тесто, несколько гуще, нежели для оладий.
4. Берём подходящего размера форму, если круглую, то диаметром не менее 23 см. Наливаем в неё чуть менее ложки масла и аккуратно размазываем его кисточкой или рукой по дну и бортам. Затем вливаем в форму половину кефирного теста, на него равномерно выкладываем капусту. Сверху, столь же равномерно распределяем фарш, заливаем всё оставшееся тесто. Следим, чтобы мясной слой был полностью прикрыт. На пропущенные места, подправляем тесто ложкой.
5. Ставим форму в доведённую до 180 градусов духовку. Готовим пирог 30 минут.
Тертый пирог с вареньем
Капустный пирог с зеленым луком и сыром из пресного теста
Ингредиенты для теста:
• полкило пшеничной муки;
• 200 мл сметаны любой жирности;
• два яйца куриных;
• пакетик разрыхлителя для теста;
• 100 г сахарного песка;
• щепотка соли;
• 60 г сливочного масла;
Для начинки:
• 300 г капусты брюссельской (при желании можно заменить пекинской);
• пучок перьев зелёного лука;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 100 г твёрдого сыра.
Способ приготовления:
1. В миску для замеса теста разбиваем два яйца.
2. Добавляем сахар, сметану и размягчённое масло сливочное.
3. Заправляем солью.
4. Всё компоненты тщательно перемешиваем до однородной структуры. Это можно сделать вручную или венчиком.
5. Отдельно смешиваем муку и разрыхлитель.
6. Просеиваем мучную смесь через сито на чистый и сухой стол.
7. В центре муки делаем углубление, похожее на кратер вулкана.
8. Выливаем в это углубление сметанную смесь.
9. Быстрыми движениями рук собираем с краёв муку в центр.
10. Замешиваем тесто.
11. Убираем готовое тесто в любую миску и накрываем плёнкой. За 10-15 минут оно «созреет».
12. Для начинки ополаскиваем капусту и лук водой.
13. Мелко шинкуем на разделочной доске сначала капусту в виде соломки.
14. Затем шинкуем зеленый лук маленькими колечками.
15. В сковороду наливаем растительного масла.
16. Ставим её на медленный огонь.
17. Перекладываем в сковороду капусту.
18. Накрываем крышкой и тушим. Если используется пекинская капуста, её не нужно предварительно подвергать тепловой обработке. А мелко нарезав, сразу можно будет укладывать на тесто, раскладывая начинку.
19. Через несколько минут перемешиваем капусту и тушим дальше до мягкости. Сейчас можно добавить в капусту специй. Солить не нужно, иначе вместе с солоноватым сыром, начинка будет пересолённой.
20. Затем снимаем сковороду с плиты и остужаем.
21. Тесто делим на две части (3/4 и 1/4).
22. Одну часть раскатываем скалкой (не тонко).
23. Выкладываем пласт теста на заранее смазанный маслом и выстланный пекарской бумагой противень.
24. Руками подравниваем края теста, формируем бортики.
25. Выкладываем на слой теста тушёную капусту.
26. Посыпаем зелёным луком.
27. Сыр натираем на мелкой тёрке прямо на начинку из капусты и лука.
28. Стараемся распределять сыр равномерно.
29. На столе раскатываем второй слой теста скалкой. Этот пласт должен быть тоньше первого.
30. Нарезаем столовым или фигурным ножом раскатанный пласт на полоски, примерно равные по ширине.
31. Этими полосками формируем на верху пирога рисунок (можно сделать решётку).
32. Затем немного загибаем бортики вовнутрь, чтобы начинка не выпала.
33. По краю пирога тоже укладываем полоску теста.
34. Ставим пирог в предварительно разогретый духовой шкаф (при 200°С) на 30-40 минут.
35. Когда покроется равномерным румянцем, пирог с капустой и сыром готов. Пошаговый рецепт предполагает теперь только остудить выпечку перед употреблением.
Бисквит «Классический»
Традиционное бисквитное тесто содержит минимум ингредиентов. Обычно их всего три. Тем не менее выпечка получается легкая, воздушная и сладкая. В пошаговом рецепте бисквита можно использовать разрыхлитель, если яйца не получилось взбить в очень пышную пену. На это количество продуктов достаточно одной чайной ложки.
Ингредиенты
• 6 яиц;
• 200 г сахарного песка;
• 160 г муки;
• 5 г слив. масла.
Приготовление
1. Настоящий бисквит готовят с отделением белков и желтков. Часто можно встретить рецепты, в которых взбивается все вместе. Но если яйца не очень свежие и качественные, то тесто может не получиться. Лучше подстраховаться, взбить отдельно. Отделяем белки с желтками в разные миски.
2. К белкам добавляем половину нормы сахарного песка, то есть примерно 100 граммов. Берем миксер, погружаем и начинаем взбивать. Очень важно использовать чистую и сухую посуду, на венчиках миксера следов жира также быть не должно. Белки капризны в этом отношении и могут не взбиться вкрутую пену.
3. Как только масса станет пышная, увеличится в три раза, а за венчиками миксера потянется красивый узор, прекращаем взбивание. Стряхиваем белок с миксера.
4. Добавляем к желткам оставшийся сахар и взбиваем до полного растворения около пяти минут. Желтки не такие капризные в работе, миксер можно не мыть.
5. Как только все крупинки сахара растворятся, засыпаем к желткам муку. Желательно ее просеять, можно сразу в миску, размешиваем. Если будет добавляться рыхлитель, ванилин, то кидаем сразу все в муку.
6. Вводим густую белковую пену, продолжаем размешивать, но делаем это максимально аккуратно, лучше использовать лопатку, поднимать желтковую массу со дна по кругу. Тесто должно получиться пышное, воздушное.
7. Кусочком сливочного масла натираем форму для выпечки. Лучше, если она будет разъемная, но можно взять любую сковороду или небольшой противень.
8. Перекладываем яичное тесто. Аккуратно этой же лопаткой, которой размешивали массу, выравниваем верх коржа.
9. Духовка должна была уже прогреться до 180 градусов. Засовываем в нее форму с тестом.
10. Время выпечки будет колебаться от 30 до 40 минут. Все зависит от духовки и толщины коржа. Но первые 20 минут открывать печь не стоит. Далее при проверке нужно делать это аккуратно, ни в коем случае не хлопать дверцей.
11. Протыкаем центральную часть бисквита зубочисткой, спичкой или любой другой деревянной лучинкой, вынимаем и трогаем. Если она совершенно сухая и пальцы не прилипают, то корж готов.
12. Пока из духовки форму не достаем. Печь выключаем, приоткрываем дверцу. Еще через 5 минут открываем полностью, даем бисквиту остыть до теплого состояния.
13. Теперь достаем. Если корж будет подаваться в таком виде просто с сахарной пудрой, то можно переложить, посыпать. Если бисквит будет использоваться в качестве основы для торта или пирожных, то ему нужно отлежаться минимум 6 часов. Только после этого корж можно порезать, пропитать, смазать.
Пошаговый рецепт шифонового бисквита
Шифоновый бисквит отличается не только названием, но и ингредиентами, вкусом. В тесто добавляется растительное масло, цельное молоко, технология замеса также отличается. В пошаговом рецепте желтков используется меньше, чем белков.
Ингредиенты
• два желтка;
• 105 г сахара;
• 1,5 ч. л. рыхлителя;
• четыре белка;
• 160 граммов муки;
• 90 мл молока;
• 60 мл масла;
• щепотка соли;
• 10 г масла сливочного;
• 1 ч. л. цедры или ваниль.
Приготовление
1. Отделяем желтки, опускаем в миску и добавляем к ним 80 граммов сахара, остальной песок (25 г) оставляем для белков.
2. Взбиваем желтки с сахарным песком пару минут, можно это делать просто венчиком, чтобы не пачками миксер и потом его не мыть перед взбиванием белковой пены.
3. Добавляем к желткам щепотку соли. Она усилит вкус.
4. Вливаем свежее молоко, используем продукт комнатной температуры, размешиваем.
5. Добавляем масло. Используем рафинированное подсолнечное масло. Бисквит семечками пахнуть не должен. Размешиваем.
6. Добавляем пшеничную муку, размешанную и просеянную вместе с рыхлителем. Часто в пошаговых рецептах бисквита присутствует лимонная цедра. И это не просто так, она дает потрясающий аромат, которые появится уже через несколько минут выпечки коржа, наполнит весь дом. Главное условие – тщательно измельчить цедру, обычно корочку снимают мелкой теркой, что очень удобно. Подмешиваем к муке, либо насыпаем пакетик ванили, можно добавить оба ингредиента. Аромат получится еще лучше.
7. Отставляем тесто в сторону. Занимаемся взбиванием белков. Соединяем их с оставшимся сахарным песком, погружаем миксер и на самой большой скорости превращаем в пышную белую пену.
8. Выкладываем белки в тесто, размешиваем.
9. Форму изнутри смазываем кусочком сливочного масла, припудриваем белой мукой.
10. Выкладываем шифоновое тесто.
11. Ставим будущий бисквит в духовку, прогретую до 190 градусов. Если форма меньше 22 сантиметров, то убавляем температуру до 180 градусов.
12. Выпекаем шифоновый бисквит до готовности, используем для любых десертов или просто посыпаем сахарной пудрой, подаем к столу.
Пироги с ягодами
Шарлотка

Пироги на простокваше
Пироги с картошкой
Пироги с фаршем
Манник на простокваше
Шарлотка в духовке
Пирожки на простокваше
1. Правильное тесто на простокваше для пирожков
Ингредиенты:
• пол литра простокваши;
• пищевая сода – 15 г;
• сахар – 30 г;
• соль – 5 г;
• 2 яйца;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• мука – 5 стаканов.
Способ приготовления:
1. Простоквашу влейте в небольшую металлическую емкость, поставьте на умеренный огонь и подогрейте в течение двух минут, не доводя до кипения. Это нужно для того, чтобы при добавлении соды пошла хорошая реакция, благодаря чему готовые изделия получатся особенно мягкими и пышными.
2. В теплую простоквашу всыпьте соль, сахар, пищевую соду, хорошенько размешайте венчиком (мешайте до образования пузырьков и растворения всех добавленных ингредиентов).
3. Когда на поверхности простокваши появятся пузырьки, введите одно яйцо, взбейте хорошенько венчиком, после введите второе яйцо.
4. Не переставая взбивать венчиком, влейте масло и хорошенько взбейте.
5. После масла потихоньку всыпьте муку в несколько приемов, но перед этим обязательно просейте ее, чтобы она обогатилась воздухом. Перемешайте массу венчиком. Когда тесто станет густым, венчик уберите и намните тесто на посыпанном мукой столе. Наминайте в течение пятнадцати минут до эластичной и мягкой консистенции.
6. Заверните готовое тесто в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на полчаса для «отдыха».
7. Достаньте тесто из холодильника, еще раз хорошенько намните его.
8. Во время формирования пирожков стол и скалку слегка присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипало. Но не переборщите, иначе тесто впитает в себя излишки муки, что сделает его сильно тугим из-за чего пироги и пирожки могут получиться словно резиновыми.
9. Также вы можете приготовить тесто на простокваше для пирожков на дрожжах. Для этого сначала дрожжи растворите в слегка теплой воде, добавьте щепотку пищевой соды, ложку сахара и 1-2 столовые ложки муки (дрожжи можете брать любые: подойдут и прессованные, и сухие).
10. После полного растворения дрожжей в воде, влейте в дрожжевую смесь простоквашу комнатной температуры, хорошенько размешайте, а потом введите по одному яйцу (не забудьте взбивать венчиком после каждого введенного яйца). После яиц влейте постное масло, снова слегка взбейте венчиком и добавьте оставшуюся муку, замесите тесто (не сильно тугое), накройте тесто чистой тканью и оставьте на полчаса, чтобы дрожжи начали «работать», а тесто увеличилось в объеме в несколько раз. Когда тесто первый раз поднимется немного, подомните его руками и снова оставьте еще на полчаса.
11. Готовое тесто на простокваше с дрожжами или без используйте для формирования пирожков с разными начинками. По желанию пирожки из теста на простокваше можете жарить или выпекать в духовке, их вкус и консистенция не изменится, они будут все такими же аппетитными и пышными.
12. Тесто на простокваше не потеряет своих свойств даже если долго пролежит в морозильной камере, поэтому вы можете заготовить его в большом количестве и положить в морозилку, а потом достать, разморозить и выпекать или жарить вкусные пышные пирожки.
2. Жареные пирожки на простокваше с луком и яйцом
Ингредиенты на тесто:
• простокваша – 250 мл;
• соль – 15 г;
• сода – пол чайной ложечки;
• мука – 450 г;
• 20 мл растительного масла.
Начинка:
• четыре куриных яйца;
• пол букетика зеленого лука (молодого);
• черный перец в молотом виде, соль – по 10 грамм.
Возьмите еще полстакана подсолнечного масла для жарки сформированных пирожков. Вместо масла можете взять любой жир, на нем пирожки получатся еще пышнее.
Способ приготовления:
1. Так как здесь тесто на простокваше для пирожков готовятся без дрожжей, сначала приготовьте начинку. Куриные яйца отварите, подсолив перед варкой воду, чтобы яйца не потрескались. Варите сначала на сильном огне до закипания воды, а потом убавьте и варите на слабом огне семь минут. Сваренные яйца обязательно охладите в холодной воде, чтобы с них легче счищалась скорлупа. Охлажденные яйца очистите, измельчите. Перья зеленого лука помойте и тоже измельчите. Выложите зелень в чашу к яйцам, поперчите, посолите и хорошенько размешайте.
2. Приготовленную начинку из яиц и зеленого лука отставьте в сторону и замесите тесто на простокваше: простоквашу слегка подогрейте. Всыпьте в простоквашу соду, соль, хорошо перемешайте. Пшеничную муку просейте и потихоньку в несколько приемов всыпайте в кисломолочную массу, не забывайте постоянно мешать ложкой или венчиком. Когда тесто станет густым, вымесите его руками на посыпанном мукой столе. Вымешивайте тесто не сильно долго, примерно десять минут, чтобы оно не стало сильно затянутым. Как уже упоминалось в первом рецепте, тесто должно получиться мягким и эластичным, и при этом не прилипать к рукам и столу. Готовое тесто заверните в пленку и дайте ему отлежаться в холодильнике примерно 20 минут.
3. «Отдохнувшее» тесто намните руками и разрежьте его на несколько небольших частей.
4. Каждую часть теста раскатайте скалкой в лепешку толщиной пол сантиметра. В центр лепешки положите небольшое количество яичной начинки (в качестве начинки можете взять не только яйца с луком, но и картофельное пюре с обжаренным репчатым луком, тушеную капусту и многое другое).
5. Края лепешек крепко защипите.
6. В глубокую сковороду влейте подсолнечное масло или положите любой жир, хорошо разогрейте и выложите на нее сформированные пирожки вниз швом. Во время обжаривания выставьте умеренный огонь, иначе пирожки могут подгореть, а тесто остаться сырым.
7. Обжаривайте пирожки с обеих сторон по три-четыре минуты с каждой стороны.
8. Готовые жареные пирожки выложите на плоскую тарелку, немного охладите и подавайте к столу. По желанию можете украсить их свежими листиками петрушки и укропа.
Пирожки на простокваше – советы
• Обогащенная кислородом мука (просеянная) делает пирожки более воздушными и мягкими.
• Свежие правильно подобранные продукты, хороший замес теста, неторопливость и капелька тепла – залог успеха: тесто для пирожков на простокваше получится даже, если вы готовите его первый раз в своей жизни, готовые изделия выйдут вкусными и пышными. Приятного вам чаепития.
Заливной пирог с мясом в духовке: пошаговый рецепт на кефире
Ингредиенты:
На тесто:
• обезжиренный кефир – 400 мл;
• соль – десять грамм;
• мука – 25 столовых ложек;
• три яйца;
• пищевая сода – 20 грамм.
Для начинки:
• свинина с жирком – небольшой кусок;
• три головки лука;
• свежие помидоры – две штуки;
• десять грамм соли;
• подсолнечное масло – 30 мл для смазывания формы.
Способ приготовления:
1. Чтобы приготовить заливной пирог с мясом в первую очередь сделайте мясную начинку: свинину с прослойками жира прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Не стоит использовать для этого пирога постное мясо, с жирной свининой выпечка получится гораздо вкуснее и сочнее.
2. Выложите свиной фарш на сковороду, обжарьте, помешивая, в течение трех-четырех минут. Растительное масло вливать не нужно, так как в мясе уже присутствует достаточное количество жира.
3. Выложите к фаршу очищенный и измельченный лук и снова обжарьте около пяти минут.
4. Добавьте в сковороду ко всему содержимому помидоры. Томаты предварительно помойте, выдержите в горячей воде три минуты, снимите кожицу и мелко нарежьте кубиком. Фарш подсолите и прожарьте около десяти минут.
5. Готовую начинку выложите в отдельную тарелку, остудите.
6. Сделайте заливное тесто: в небольшую чашечку влейте кефир комнатной температуры, всыпьте соду (уксусом не гасите), размешайте и оставьте смесь на десять минут.
7. В другой чашечке взбейте вилкой яйца с солью и введите их в кефирную массу, перемешайте.
8. Аккуратно введите просеянную муку маленькими порциями, постоянно перемешивая ложкой после каждой введенной порции. Тесто перемешивайте потихоньку, так как, если перемешивать быстро, оно может осесть.
9. Возьмите глубокую разъемную форму для выпечки, смажьте ее подсолнечным маслом и немного посыпьте мукой, чтобы пирог не прилип ко дну формы.
10. Влейте чуть больше половины заливного теста, пройдитесь, выравнивая, ложкой по всей поверхности.
11. На тесто выложите мясную начинку, тоже разровняйте ложкой.
12. Сверху залейте обжаренное мясо второй частью теста, разровняйте ложкой.
13. Форму с заливным пирогом поставьте в горячую духовку на полчаса, выпекайте при умеренной температуре.
14. Если у вас в духовке имеется верхняя горелка, то за десять минут до конца выпечки включите ее, чтобы на поверхности пирога образовалась румяная корочка.
15. Выпеченный пирог выньте из духовки, прямо в форме накройте полотенцем, чтобы он остыл (обязательно хорошо остудите пирог, потому что, если нарезать его горячем, то он может весь поломаться).
16. Пирог выньте из формы, разрежьте на небольшие кусочки и подавайте к чаю, кофе или молоку.
Чебуреки домашние с мясом
Штрудель с яблоками
Пирожки с капустой в духовке
Рецепты штруделя из слоёного теста
Рецепты быстрых пирогов к чаю с творогом, яблоками, какао, повидлом и вареньем
Рецепты шарлотки на кефире, яйцах и сметане
Пироги с капустой
Пирог на кефире
Коржики на сметане 
Домашние коржики 
Коржики по ГОСТу 
Молочные, ореховые, песочные, творожные коржики
Рецепты быстрых выпечек: печенье, кексы, рулеты, пончики
Рецепты быстрого печенья
Имбирные пряники с глазурью
Быстрый кекс
5 столовых ложек муки;
2 столовые ложки растительного масла;
1 яйцо;
2-3 столовые ложки сахара;
1,5 столовые ложки какао-порошка
75 мл молока;
1 чайная ложка разрыхлителя.
Смешиваем яйцо с сахаром, добавляем растительное масло. Затем наливаем молоко. Высыпаем муку, какао-порошок и разрыхлитель, все перемешиваем. Получаем тесто, по консистенции похожее на густую сметану. Выпекаем в стеклянной форме для микроволновой печи 5 минут на максимальной мощности.
Мясной пирог с фаршем и творожным тестом
Приготовление выпечки из творожного теста — великолепная возможность проявить свой кулинарный талант даже для не слишком опытной хозяйке.
Пироги, пирожки или печенье получаются необыкновенно нежными, мягкими и вкусными. В данном рецепте для выпекания пирога используется мультиварка, которая, благодаря равномерному прогреву и герметичной крышке, просто не позволит пирогу подгореть или остаться непропеченным.
Естественно, в процессе приготовления может возникнуть необходимость небольшой корректировки количества того или иного продукта. Например, муки может потребоваться немного больше или меньше. Кроме того, сливочное масло можно успешно заменить маргарином, а вместо обезжиренного творога взять любой другой. Главное, чтобы все продукты были свежими и качественными.
Ингредиенты
Подсолнечное масло- 50 гр.
Лук - 100 гр
Фарш – 500 гр.
Творог 9%– 500 гр.
Сметана – 50 гр.
Яйца -2 шт.
Специи- по вкусу
Мука - стакан
Сливочное масло – 50 гр.
Приготовление
Прежде, чем приступить непосредственно к приготовлению сырного пирога, необходимо произвести некоторые предварительные действия, а именно:
• творог, сметану, масло, яйца нужно заранее вынуть из холодильника — одни должны быть комнатной температуры;
• фарш, если нужно, разморозить;
• муку необходимо просеять.
Теперь, когда все необходимое готово, можно заняться приготовлением начинки. Для этого нужно:
1. Включить мультиварку, выбрав режим "обжаривание" и дать ей немного прогреться.
2. Налить растительное масло, выложить в чашу фарш, обжаривать в течение двух - трех минут.
3. Добавить лук, нарезанный мелкими кубиками, нашинкованную капусту и продолжать обжаривание начинки ещё 12 — 13 мин.
4. Посолить, поперчить. Можно добавить любой другой вид специй (например, сушеный или свежий базилик), а также мелко нарезанную зелень.
5. Готовую начинку переложить в миску, дать остыть до комнатной температуры.
Пока начинка остывает, можно приступить к замешиванию теста.
1. В миску с просеянной мукой добавляют соль, соду и разрыхлитель теста.
2. В другой миске смешивают творог, яйца, сметану, мягкое сливочное масло и перемешивают до состояния однородной массы. Если творог содержит избыток сыворотки, его следует предварительно отжать.
3. Соединяют содержимое обеих мисок и замешивают мягкое тесто.
4. Тесто необходимо разделить на две неравные части в пропорции 2 к 1. Большую часть раскатывают и выкладывают на дно чаши мультиварки, предварительно смазанной растительным маслом. При этом необходимо оставить бортики высотой около 2 см;
5. На тесто равномерно выкладывают мясную начинку, накрывают оставшимся тестом.
6. Пирог будет печься 40 мин (режим — "выпечка"). Однако, через 25 мин после начала выпекания его необходимо перевернуть на другую сторону.
И наконец, небольшой совет: готовому пирогу нужно дать немного остыть, тогда его можно будет легче разрезать на аккуратные порционные куски.
Яблочная шарлотка
Приготовление шарлотки из яблок по нашему рецепту доставит удовольствие любому кулинару. Рецепт простой, легкий, содержит минимум продуктов, а результат всегда замечательный.
Состав:
яблоки - 3-5 шт.
яйца - 3 шт.
сахар - 1 стакан
мука - 1 стакан
сода - щепотка
Приготовление шарлотки из яблок:
Для того, чтобы приготовить яблочную шарлотку, тщательно вымойте 3-5 яблок (зависит от их размера). Нарежьте их небольшими дольками или кусочками, как душе угодно. Смешать миксером 3 яйца и 1 стакан сахара. Затем добавить 1 стакан муки, щепотку соды. Все хорошо перемешать. Тесто должно получиться негустым, сметаннообразным.
Форму для пирога смазать подсолнечным маслом. Вылить половину теста на дно, разложить яблоки одним слоем. Сверху залить оставшимся тестом. Выпекать в духовке до готовности (минут 20-25). Вот и готова шарлотка из яблок - воздушная, нежная, сочная и необычайно вкусная. Рецепт годится для ситуаций "гости на пороге".
Приятного чаепития!
Яблочный пирог с ягодами
Рецепт очень простой и вкусный. Любителям яблочных пирогов должен обязательно понравиться!
Состав:
5 яиц
200 г сливочного масла
200 г сахара
1 пакетик разрыхлителя
700 г муки
500 г яблок (желательно кислых)
замороженные ягоды (на любителя)
Приготовление:
Растереть сливочное масло и сахар. Взбить яйца отдельно. Все перемешать.
Добавить разрыхлитель и муку. Тщательно вымесить тесто.
В смазанную маслом форму для выпечки выложить 2/3 теста. На тесто выложить слой нарезанных яблок и немного замороженных ягод (на любителя).
Из оставшегося теста делаем украшения (верхний слой пирога).
Сверху можно посыпать сахаром с корицей.
Выпекаем в духовке при температуре 120-150°.
Пирог с сыром
Трудно найти выпечку, которая по популярности и всенародной любви может сравниться с пирогами с сыром.
Ингредиенты: мука – 2 стакана, твердый сыр – 200 г, творог – 250 г, яйцо – 4 шт., сливочное масло – 100 г, разрыхлитель – 1 ч.л., соль, паприка – щепотка, растительное масло.
Приготовление:
Сыр натрите на крупной терке и переложите его в миску. Затем вбейте туда 2 яйца. Добавьте творог, соль и паприку. Тщательно перемешайте все до однородной массы. Теперь смешайте оставшиеся яйца с размягченным сливочным маслом и перемешайте все миксером. Муку соедините с разрыхлителем и просейте в яично-масляную смесь. Замесите эластичное тесто. Дно формы для выпечки застелите пергаментной бумагой или смажьте растительным маслом. Немного раскатайте тесто на столе и уложите его в форму. Разровняйте тесто руками, сформировав бортики высотой 3 см. Далее выложите начинку и поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Пирог с кроликом и грибами
Попробуйте удивить гостей безумно вкусным пирогом. Это сытное блюдо никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты: вода – 2 ст.л., мука – 225 г, сливочное масло – 125 г, яичный желток – 1 шт., сметана – 1 ч.л., кролик – 500 г, репчатый лук – 2 шт., шампиньоны – 500 г, черный перец, морская соль.
Способ приготовления:
100 г размягченного сливочного масла смешайте с мукой. Влейте воду, посолите и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте его в холодильник на 30 минут. Крольчатину залейте водой, добавьте одну луковицу, соль и отварите до готовности. Затем выньте мясо, удалите все косточки и нарежьте его. Оставшееся сливочное масло растопите на сковороде и обжарьте на нем мясо. Добавьте измельченные грибы и нарезанную мелко луковицу. Посолите, поперчите, влейте 100 мл бульона и томите в течение 15 минут. Тесто разделите на две части. Раскатайте большую часть теста и выложите в смазанную форму для выпечки, образовывая бортики. Сверху выложите начинку и накройте второй частью теста. Украсьте сверху пирог кусочками теста. Желток взбейте со сметаной и смажьте этой смесью пирог. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Луковый пирог с грибами
Пирог на быструю руку для очень занятых хозяек.Несмотря на простоту,он получается очень сочный и вкусный!!!
Требуется:
Тесто слоеное (желательно на сливочном масле) — упаковка
яйцо — 1шт
лук порей -3,4 шт
шампиньоны — 250 гр
сыр твердый -100 г
масло сливочное — 4 столовые ложки
соль, белый перец, мускатный орех — по вкусу
Приготовление:
Тесто слоеное (желательно на сливочном масле) в 2 слоя, между которыми начинка из лука порея и шампиньонов, сдобренная натертым сыром.
Сперва жарим много порезанного кольцами порея на сливочном масле до размягчения, добавляем грибы и сразу специи — соль, белый перец, мускатный орех. Продолжаем обжаривать всё вместе ещё 10 минут. В немного остывшую начинку добавляем тертый сыр, выкладываем на тесто, покрываем другим слоем теста, защипляем края, накалываем вилкой, смазываем яйцом и — в разогретую до 180 гр. духовку, минут на 30-40.
Нежный лимонный пирог
Вам нужен простой рецепт лимонного пирога, который порадует неожиданных гостей своим приятным вкусом? Для приготовления не потребуется больших трат, так как все ингредиенты для него доступны.
Понадобится:
Сметана — 250 г
Сливочное масло — 110 г
Сода — 1/2 чайной ложки
Мука — 2 стакана
Лимоны — 1,5 шт.
Сахар — 1 стакан
Желток — 1 шт.
Сахарная пудра
Приготовление:
Сметану смешайте с содой. В сметану добавьте растопленное масло, перемешайте до однородной массы. Постепенно начните добавлять муку небольшими порциями. Всыпав 1,5 стакана, проверьте: если тесто прилипает к рукам, всыпьте остальную половину стакана.
Замесите тесто и разделите его на 2 равные части. Лимоны нарежьте на небольшие дольки (с коркой) и взбейте в блендере. Смолотый лимон смешайте с 1 стаканом сахара. Духовку нагрейте до 180 градусов. Половину теста выложите в качестве основы. Тесто распределите по всей поверхности формы, сделав небольшие бортики. Выложите начинку и равномерно размажьте ее по всей основе. Разомните вторую часть теста руками и закройте ею начинку. Для золотистой корочки смажьте пирог взбитым желтком. Попротыкайте пирог вилкой. Выпекайте около 30 минут. Затем остудите и выложите пирог из формы и присыпьте сахарной пудрой.
Пирог с лососем холодного копчения
Одним из наиболее популярных способов приготовления лосося являются пироги, в них можно использовать не только свежую или отварную рыбу, но и копченую, в том числе и холодного копчения.
Вам потребуется:
Для теста:
250 г сливочного масла комнатной температуры
200 г кремообразного творога
400 мл пшеничной муки
1 ч. л. сахара (факультативно)
1 ч. л. соли (факультативно)
Для начинки:
150 мл круглозерного риса
500 мл воды (рыбного бульона)
1-2 ч. л. соли
1 ст. л. сливочного масла
100 г сливочного сыра с добавлением зелени (натурального)
5 вареных яиц
100 мл рубленого укропа
450 г лосося холодного копчения
5-6 стеблей зеленого лука
черный перец
1 желток + 1ст. л. воды
2 ст. л. панировочных сухарей
Приготовление:
Порезать масло небольшими кусочками, выложить в блендер. Добавить муку, творог, соль, сахар и муку. На режиме «пульсант» сделать несколько оборотов, пока тесто не примет крошкообразную консистенцию. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на час.
Отварить рис в воде, добавив соль. Добавить в горячий рис сливочное масло, перемешать, и немного остудить.
Порезать лук и лосось тонкими пластинками (если рыба используется целым филе)
Добавить в рис сливочный сыр, черный перец, 2/3 укропа и перемешать.
Разделить тесто на две части и раскатать в два прямоугольника 28 см на 35 см.
Покрыть один прямоугольник, отступив от краев по 2 см, ломтиками лосося, сверху выложить половину яиц, порезанных кружочками, затем рис, зеленый лук, добавить оставшиеся яйца, посыпать укропом и покрыть ломтиками лосося.
Взбить 1 желток с 1 ст.л. воды, смазать края теста яйцом, накрыть вторым куском теста и тщательно защипать края.
Смазать верх пирога желтком и посыпать панировочными сухарями. При помощи ножниц сделать небольшие надрезы по всей поверхности пирога.
Выложить пирог на противень и выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов С духовке в течение 30 минут. Готовый пирог отсудить на решетке.
Куриные рулеты
Куриные рулеты - вкусная выпечка на случай, если внезапно нагрянули гости.
Вам потребуется:
слоеное бездрожжевое тесто - 500 г
куриных филе - 2 шт.
кунжутное семя
соль, черный молотый перец
растительное масло для смазывания
Приготовление:
Раскатать тесто. Куриное филе хорошенько отбить, посыпать солью и черным молотым перцем, уложить на тесто.
Тесто с грудками плотнее свернуть рулетом и нарезать шайбами толщиной 1,5 см.
Противень застелить пергаментной бумагой и обильно смазать маслом.
Шайбы окунуть одной стороной в семена кунжута и разложить на противне.
Выпекать в нагретой до 180 градусов С духовке в течение 40-45 минут. Во время выпечки под противень с рулетами лучше поставить емкость с водой, чтобы они не пересыхали.
Пирог с морепродуктами
Хотите удивить своих близких необычным пирогом? Приготовьте пирог с морепродуктами. Это просто и вкусно, причем, времени вы затратите совсем немного.
Вам потребуется:
2 ст. муки
0,5 ст. молока
200 г сливочного масла
растительное масло
4 яйца
300 г креветок
300 г крабового мяса
300 г брокколи
1 луковица
150 г сыра твердых сортов
1 ч. л. соды
соль
Приготовление:
В муку добавьте яйца, сливочное масло, соду, гашенную уксусом (или разрыхлитель для теста), соль и аккуратно перемешайте. Затем тесто заверните в пакет и положите в холодное место на 25 минут.
Отварите креветки и брокколи в подсоленной воде, очистите. Порежьте небольшими кусочками крабовое мясо и лук. Обжарьте на раскаленной сковороде в растительном масле лук, добавьте креветки, крабовое мясо, брокколи и несколько минут все потушите.
Затем тесто раскатайте и положите на противень, далее выложите на него начинку. Смешайте яйца, молоко, тертый сыр, залейте этой массой пирог. Заранее разогрейте духовку и выпекайте в ней пирог с морепродуктами в течение 50 минут.
Готовый пирог разрежьте на порционные куски и подайте к столу.
Тертый пирог с яблоками
Тертый пирог с яблоками - вкусный десерт, который сможет приготовить даже неопытная хозяйка.
Вам потребуется:
маргарин или масло - 250 г
яйца - 2 шт.
сахар - 1 ст.
сметана - 2 ст. л.
мука - 400 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
джем, варенье по вкусу (густое)
Приготовление:
Маргарин растереть с сахаром добела, туда же добавить яйца и сметану. Затем постепенно добавить муку с разрыхлителем, можно добавить ваниль, мускат, кардамон и т. д. Тесто должно получиться эластичным.
Положить тесто на час в холодильник, через час достать и отделить ¼ часть и снова вернуть ее в холодильник.
На сухой противень разложить основное тесто и обязательно сделать бортики.
Намазать вареньем и сверху натереть на крупной терке то тесто, что осталось в холодильнике.
Запекать пирог в духовке при температуре 180 градусов С примерно 35-40 минут.
Очень вкусно и нежно этот пирог выходит с подачей из тушеных яблок.
Для этого яблоки очистить от кожуры и сердцевины, порезать на кубики и потушить с сахаром 5-7 минут, затем добавить 2 ст.л. коньяка, рома или бренди и упарить под крышкой яблочную массу на самом маленьком огне 10 минут.
Абрикосовый пирог-перевертыш
На 4 порции вам понадобится:
1 лист раскатанного слоеного теста
150 г сахарной пудры
10 очень плотных абрикосов, порезанных пополам и очищенных от косточки
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 190 гр С. Выберете тяжелую сковороду, подходящую для духовки, диаметром 16-18 см. Вырезать круг теста на 4 см шире, чем основание сковороды. Поставить в холодильник.
2. Растопить в сковороде сахар, пока не закарамелизуется, встряхивая сковороду, чтобы карамель окрашивалась равномерно. Выключить огонь и аккуратно разложить в сковороде абрикосы срезом сверх.
3. Накрыть фрукты кругом теста, подоткнуть края внутрь, чтобы края теста доходили до дна сковороды и касались карамели.
4. Запекать 15-20 минут, или пока тесто не будет хрустящим и золотистым. Дать остыть в сковороде, а перед подачей на стол быстро разогреть на плите, чтобы разогрелась карамель. Перевернуть, положив сверху тарелку - следите за соком. Подавайте со сливками - наслаждение!
Лосось в слоеном тесте
Это блюдо можно сделать заранее (за 6 часов до подачи на стол, накрыв пленкой и поместив в холодильник), а поставить в духовку, когда приедут гости. Лосось выглядит потрясающе, но готовится очень просто.
На 8 порций вам потребуется:
75 г сливочного масла
20 г свежей петрушки, мелко нашинкованной
цедра и сок 1 лимона
2 упаковки по 500 г слоеного теста
70 г ветчины прошутто или копченого бекона
800 г кусок лосося
1 красная луковица, порезанная
1 яйцо
Приготовление:
1. Разогреть до 200 гр С. В маленькой миске, взбить масло с петрушкой, лимонным соком и цедрой. Приправить солью и перцем.
2. Раскатать упаковку теста в прямоугольник размером 38 х 20 см (примерно на 5 см длиннее лосося и на 5 см шире). Переложить на противень, смазанный маслом.
3. Положить на тесто кусочки ветчины, позволяя ей свисать через край, чтобы позднее завернуть ее поверх лосося.
4. Положить сверху лосось и намазать его маслом с травами. Посыпать порезанным луком и накрыть свисающими кусочками прошутто. Смазать края теста взбитым яйцом.
5. Раскатать вторую упаковку теста крупнее, чем первый прямоугольник и положить н лосось. Сжать плотно края и обрезать лишнее острым ножом. Либо защипнуть по кругу пальцами, либо вилкой. Из обрезков можно сделать украшения сверху.
6. Смазать тесто взбитым яйцом и запекать 30 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Порезать за столом.
Грибной пирог с сыром и сметаной
Вам потребуется:
250 г готового слоеного теста
100 г грибов
1 маленькая луковица
3 ст. л. жирной сметаны
100 г твердого сыра
1/3 ч. л. сухого тимьяна
1/3 ч. л. молотого черного перца
½ ч. л. соли
Приготовление:
Духовку разогрейте до 180 градусов С. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 3-4 мм. Наколите вилкой.
Грибы хорошо промойте, мелкие из них оставьте целыми, крупные разрежьте пополам. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Добавьте сметану, тертый сыр, тимьян, соль, перец. Хорошо перемешайте и выложите на тесто, оставив по краям по 2-3 см.
Выпекайте в духовке около 30 минут до того момента, пока тесто не станет золотистого цвета.
Готовый пирог слегка остудите, разрежьте на 6 частей и подавайте.
Мандариновый манник
Вдохните новогодний аромат в ваш дом, приготовьте для своих домашних мандариновый манник.
Вам потребуется:
8 мандаринов
1 стакан сахара
1 стакан воды
4 яйца
½ стакана сахара
1 стакан манной крупы
Приготовление:
Нарежьте 4 мандарина кружочками. Из стакана сахара и воды сварите сироп. В этот сироп положите кружочки мандаринов и проварите так в течение 5 минут.
Теперь возьмите еще 3 мандарина и снимите с них цедру. Затем почистите мандарины и сделайте из них пюре. Из последнего мандарина выжмите сок. Этот сок добавьте в сироп после варки мандаринов.
Прокипятите сок с сиропом, чтобы готовая смесь немного загустела и выпарилась.
Взбейте 4 желтка с половиной стакана сахара, добавьте в смесь цедру, пюре мандарина и манную крупу. Хорошо все перемешайте.
Отдельно взбейте белки и аккуратно вмешайте их в мандариновое тесто. Постарайтесь перемешать тесто так, чтобы белки не опали, так как только с их помощью пирог сможет подняться.
В форму для выпечки выложите кружочки мандаринов, сверху залейте их тестом. Выпекайте пирог в духовке в течение 35-40 минут при температуре 180 градусов С. Если пирог начинает пригорать, то накройте его фольгой.
Когда пирог будет готов, полейте его мандариновым сиропом и так поставьте в выключенную горячую духовку остывать и пропитываться.
Слоеный пирог с картошкой и голубым сыром
Рецепт является вариацией греческого пирога spanakopita. Его можно приготовить заранее, а выпекать непосредственно перед подачей, за несколько часов. Интересное смешение вкусов и пряных трав.
Вам понадобится:
Картофель – 1 кг
Тесто слоеное бездрожжевое – 1 кг
Голубой сыр (с голубой плесенью) – 125 г
Лук репчатый (100 г) – 1 шт.
Петрушка – 10 г
Сливочное масло – 20 г
Эстрагон – 5 г
Сливки (20-22%) – 50 мл
Приготовление:
Порезать тонкими кружочками очищенный картофель. Закипятить воду в глубокой кастрюле, добавить соль, положить картофель, варить около 5 минут. Вынуть на бумажное полотенце, дать стечь воде и остудить.
Слоеное тесто разморозить, развернуть, и вырезать по периметру формы два круга, один из которых должен быть на 5-7 см шире формы, в зависимости от ее высоты, это будет основа пирога.
Лук и петрушку мелко порезать, сыр разломать на небольшие кусочки.
Форму смазать сливочным маслом и положить тесто большего диаметра.
Первым слоем выложить половину картошки, лука, сыра, петрушки, трав (эстрагон и чебрец, по 5 г), посолить поперчить, повторить еще раз. Полить сливками.
Накрыть вторым слоем теста, сделать надрез около 7 см. Смазать сливочным маслом. В разогретую до 180 градусов С духовку поставить пирог и выпекать 45-55 минут, или до золотистой корочки.
Подавать, порезав на кусочки, с зеленью, листьями салата.
"Колбасные" розы
Вам потребуется:
Бездрожжевое слоеное тесто
Вареная колбаса
Приготовление:
Порезать пласт готового дрожжевого теста и колбасу полосками, сформировать «розы» и разместить на противне, покрытом пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов С духовке около 15-20 минут.
Пирог со шпинатом и фасолью по-гречески
Консервированную фасоль всегда полезно иметь в шкафу, желательно несколько банок разных сортов – тогда вам обеспечено экономичное и сытное блюдо. Сегодня готовим пирог со шпинатом и фасолью по-гречески. А для того чтобы блюдо хорошо выглядело и было вкусным, перед готовкой бобы надо промыть.
На 8 порций вам потребуется:
1,2 кг консервированной белой фасоли
2 ст. л. оливкового или растительного масла
750 г крупно нарубленных листьев капусты
600 г нарубленного салата батавия
350 г крупно нарубленных листьев шпината
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. крупно помолотого черного перца
2 ст. л. мелко нарубленного свежего укропа или 1 ч. л. сухого
225 г раскрошенного сыра фета
5 листочков свежего или замороженного слоеного теста, каждый размером 40 на 30 см
30 г растопленного сливочного масла или маргарина
Веточки укропа и нарубленный свежий укроп для украшения
Приготовление:
1. Помойте 800 г белой фасоли. В небольшой миске сделайте из фасоли пюре. Разложите ее ровным слоем в форме для микроволновой печи размером 33x20 см. Промойте оставшиеся 400 г белой фасоли. Отставьте в сторону. Поставьте 8-литровую кастрюлю на большой огонь. Добавьте в нее листья капусты, батавии и шпината (по одной трети порции за один раз) и пассируйте, помешивая. Пока овощи пассируются, посыпьте их солью и перцем. Снимите с огня.
2. Добавьте в кастрюлю фасоль, укроп и фету. Разложите эту смесь на пюре из фасоли в форме для запекания. Нагрейте духовку до 190°С.
3. Положите 1 лист слоеного теста сверху овощной смеси в форме для запекания. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом.
4. Положите сверху еще 3 листа теста, смазывая каждый растопленным маслом. Поверх всего красиво разложите веточки укропа. На укроп положите оставшийся лист слоеного теста. Слегка прижмите, чтобы веточки укропа пропечатались сквозь лист теста. Смажьте верхний лист теста растопленным сливочным маслом.
5. Заправьте края теста в форму. Пеките минут 30, чтобы начинка разогрелась, а тесто стало золотистым. Украсьте нарубленным укропом, нарежьте на квадраты.
Пирожки с тунцом
На 9 маленьких пирожков:
слоеное тесто, готовое , 1 лист, 240 г
1 небольшой красный сладкий перец
1 маленькая луковица
1 банка тунца в собственном соку (150 г)
1/2 пучка петрушки
2 ст. л. оливкового масла
сладкий чили соус 1-2 ч. л., по вкусу
соль, молотый черный перец
1 яйцо, слегка взбитое
Приготовление:
Разморозить слоёное тесто в холодильнике.
Перец хорошо помыть и запечь под грилем, до «обугливания» кожицы. Положить перец в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и оставить минут на 20.
Снять с перца кожицу, удалить плодоножку, сок и семена. Перец мелко порезать.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Петрушку мелко порубить.
Отцедить тунец от жидкости.
К луку добавить красный перец, измельченный тунец, петрушку. Обжарить 3 минуты. Добавить по вкусу сладкий соус чили. Приправить солью и перцем. Начинку остудить. Разогреть духовку до 200 градусов. Слоеное тесто слегка раскатать на присыпанной мукой поверхности. Вырезать из теста 9 кружков (диаметром 7 см).
Выложить на половину каждого круга по 1-2 ч.л. начинки. Смазать края кружков водой. Тщательно защипать края.
Выложить пирожки на противень, на расстоянии 5-7 см между пирожками. Смазать пирожки яйцом. Выпекать 30 минут до золотистого состояния. Подавать тёплыми.
Яблоки в мешочке из слоеного теста
Хотите полезное лакомство быстрого приготовления? Тогда яблоки, запеченные в мешочке – это для вас. Изыскано (приятно будет подать гостям), некалорийно (это оценят сидящие на диете подруги) и вкусно (тут уж вы угодите абсолютно всем)!
Вам понадобится:
- 2,5 стакана муки (500-600 г)
- 1 яйцо
- 300 г сливочного масла
- 1 стакан (200 мл) белого сухого вина
- соль и сахар по вкусу
Для начинки:
- 6-7 яблок
- 100 г абрикосового джема или повидла
Приготовление:
1. Смешайте муку с вином, добавьте яйцо, а также соль и сахар. Мешайте до получения однородной массы, хорошо выбейте полученное тесто, если нужно добавьте еще немного муки.
2. Раскатайте очень тонкий слой теста и смажьте его маслом.
3. Сверните тесто конвертиком, а затем вновь раскатайте в очень тонкий пласт. Вот здесь надо немного потрудиться: этот процесс придется повторить 5-6 раз до тех пор, пока масло полностью не войдет в структуру теста.
4. Таким образом, вы научились готовить классическое слоеное тесто. Теперь сформуйте из теста кирпичик и поместите его на 2 часа в холодильник. За это время сделайте начинку.
( Для особо ленивых заметим, что вы можете купить слоеное замороженное тесто в магазине и перед разделкой разморозить его согласно инструкции).
5. Вымойте яблоки, выньте из них сердцевину, чтобы получилось углубление. В каждую ямку положите 2 ст. л. абрикосового джема.
6. Теперь нарежьте тесто на кусочки толщиной в 5 см, раскатайте каждый кусочек в квадрат, обрезав неровный край. Эти обрезки помогут потом закрепить тесто поверх яблока. Смотрите, чтобы квадраты были достаточной величины для того, чтобы полностью обернуть яблоко.
7. Поместите каждое яблоко в центр квадрата, обожмите его тестом, а сверху соедините тесто оставшимися обрезками (как показано на фото).
8. На противень положите лист бумаги для выпечки, на него установите яблоки. Поставьте противень с яблоками в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
9. Перед подачей можно присыпать яблоки сахарной пудрой и украсить листиками мяты или мелиссы.
Рулет из слоеного теста со шпинатом
ПОНАДОБИТСЯ:
2 листа (500 г) слоеного бездрожжевого теста
2 яичных желтка
1 ст. л. тмина
Для начинки:
100 г молодого шпината
3 яйца
2 головки репчатого лука
1 морковь
соль перец растительное масло
Для украшения: зелень укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить начинку. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и мелко нарезать. Шпинат промыть холодной водой, хорошо обсушить кухонным полотенцем и нарезать полосками. Лук и морковь вымыть, очистить, нарезать мелко и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Добавить шпинат и готовить под крышкой около 7 мин. Выложить содержимое сковороды в миску, остудить. Затем добавить нарезанные яйца, посолить, поперчить и перемешать. Лист теста слегка раскатать, разложить поверх него половину подготовленной начинки, сформовать рулет. Так же приготовить второй рулет. Рулеты смазать взбитыми желтками и посыпать тмином. Переложить рулеты на выстланный бумагой для выпекания противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 180 °С. Выпекать около 20 мин до зарумянивания. Остывшие рулеты нарезать порционно, выложить на блюдо и украсить зеленью укропа.
Рыбацкий пирог 
ПОНАДОБИТСЯ
500 г слоеного теста
200 г рыбного филе
4 картофелины
по 50 г зелени укропа и петрушки
100 г зеленого лука
20 мл оливкового масла
молотый черный перец, соль
Приготовление
1. Филе вымыть, нарезать кусочками. Зеленый лук, укроп и петрушку нарезать. Картофель нарезать тонкими кружочками. Тесто слегка раскатать. Вырезать из теста прямоугольник размером 30 х 40 см. 2. На середину выложить кусочки филе, посолить и поперчить. Посыпать сверху луком, петрушкой, укропом. Сбрызнуть зелень оливковым маслом. Затем разложить картофель и слегка посолить. Концы теста соединить и защепить, оставив небольшие отверстия для выхода пара. Положить пирог на противень, выстланный бумагой для выпекания. Выпекать 50 мин при 180°.
«Наполеоны» с сыром и крабовым мясом 
Часто для праздничного стола хозяйки желают найти какой-то новый и интересный рецепт блюда, которое будет удивлять своей оригинальностью и необычными вкусовыми качествами. Именно такой рецепт закусочных «наполеонов». Нежные коржи получаем из слоеного теста, а для начинки используем сливочный сыр и крабовое мясо. Положительным моментом является то, что данную закуску можно приготовить заранее ( т. к. коржи должны пропитаться) и таким образом выкроить время для тех блюд, которые готовятся непосредственно перед приходом гостей.
ПОНАДОБИТСЯ:
1 лист готового слоеного бездрожжевого теста
200–250 г мягкого сливочного сыра
1–2 ст. л. молока
200 г крабового мяса
молотый черный перец, зелень петрушки и укропа по вкусу
1–2 ст. л. муки растительное масло для смазывания противня
Для украшения: паприка листья салата руккола
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Слоеное тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт, разрезать на полоски размером около 5 х 12 см. Выложить полоски на слегка смазанный растительным маслом противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать изделия в течение 15–20 мин в предварительно нагретой до 180–200 °С духовке. Для начинки сыр растереть до однородной массы, крабовое мясо натереть на средней терке. Соединить сыр, крабовое мясо, молоко, черный молотый перец, перемешать. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать. Выпеченные полоски немного остудить. Затем разрезать острым ножом вдоль на две половинки. На нижние половинки выложить начинку, посыпать рубленой зеленью, накрыть второй половинкой. Посыпать паприкой. Готовые «наполеоны» выложить на тарелку, выстланную листьями салата. Украсить рукколой. Советы. Эту эффектную закуску также можно приготовить из соленых квадратных крекеров. Вместо сливочного сыра можно использовать жирный творог. Крабовое мясо можно заменить крабовыми палочками.
Овощная лазанья
Рецептов лазаньи существует огромное множество. Если лазанья с мясной начинкой – слишком калорийно для тебя, можно приготовить это блюдо в овощном варианте. В овощную лазанью можно класть любые растительные ингредиенты и импровизировать в свое удовольствие.
Ингредиенты:
250 г теста для лазаньи
250 г репчатого лука
400 г помидоров
2 моркови
250 г шампиньонов
1 зубчик чеснока
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. муки
150 г зеленого лука
2 ст.л. томатной пасты
280 г зеленого горошка
160 г кукурузы
1,5 стакана бульона
Для соуса:
200 г плавленого сыра
200 г сливок
30 г сливочного масла
соль и черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Репчатый и зеленый лук измельчить, чеснок выдавить через чесночницу, морковь натереть на средней терке. Потушить овощи в растительном масле, добавить 1 ст.л. муки, очищенные от кожуры и нарезанные дольками помидоры, томатную пасту, полстакана бульона, кукурузу, зеленый горошек, посолить и поперчить. Для приготовления соуса растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем 1 ст.л. муки, влить стакан бульона. Добавить сливки и плавленый сыр. В форму для запекания выложить тесто и овощную начинку, перемежая слои. Залить лазанью сырным соусом. Запекать в духовке при температуре 200 градусов примерно 40 минут.
Лимонное печенье
Простое и быстрое в приготовлении печенье с приятным лимонным вкусом
Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста
50 г грецких орехов
80 г сливочного масла
4 стол. ложки муки
70 г сахарного песка,
1/2 пакетика ванильного сахара
Для начинки:
2 стол. ложки муки
100 г сахарного песка
2 яйца
1 стол. ложка лимонной цедры
сок 1 лимона
Приготовление:
1. Духовку нагрейть до 180ºС. Грецкие орехи измельчить в блендере. Сливочное масло растопить на маленьком огне, добавить муку, орехи, сахарный песок и ванильный сахар и замесить тесто. 2. Полученную массу выложить на выстланный промасленной бумагой для выпекания противень и выпекать в духовке 25 мин. Нагрев духовки уменьшить до 150ºС. 3. Для начинки муку смешать с сахарным песком, добавить яйца, лимонный сок и цедру и взбить миксером до получения однородной массы. Полученной начинкой покрыть корж и поместить в духовку еще на 15 мин, чтобы она затвердела, но не стала коричневой. 4. Готовому пласту дать остыть, затем нарезать на прямоугольники или ромбы и подать на стол. По желанию, печенье можно посыпать сахарной пудрой.
КУРИНАЯ ГРУДКА С ОВОЩАМИ В СЛОЁНОМ ТЕСТЕ
Ингредиенты:
500 г слоеного теста,
2 куриные грудки,
1 луковица,
1 стручок сладкого перца,
пол стакана консервированной кукурузы,
1 яйцо,
100 г сыра,
по 2 ст. ложки растительного и сливочного масла,
мука, зубчик чеснока, зелень, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Грудки обвалять в муке, смешанной с перцем и солью, обжарить в смеси растительного и сливочного масла, остудить и выложить на тонко раскатанный кусочок слоеного теста. Овощи нарезать и вместе с кукурузой обжарить на том же масле, в конце добавить измельчённую зелень и рубленный чеснок. Остудить овощи и выложить на грудку, сверху посыпать натёртым сыром. Края теста надрезать и завернуть начинку. Смазать слегка взбитым яйцом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
Пирожки с картофелем и мясом
Пирожки с картофелем и мясом на кефире. Простой и доступный рецепт приготовления пирожков в домашних условиях. Пироги очень нежные, вкусные, отличное сочетание ароматного теста и начинки.
Ингредиенты:
Тесто:
мука- 2 стакана
кефир- 1/2 стакана
масло сливочное- 125 гр
разрыхлитель- 1 ч.л
яйцо- 1 шт + желток(для смазывания)
соль- щепотка
Начинка:
мясо (мякоть)- 400 гр
картофель- 2-3 шт
лук репчатый- 2 шт
масло растительное для жарки
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Тесто - размягченное сливочное масло смешать с яйцом, добавить кефир, муку, разрыхлитель, щепотку соли. Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в холод на 20-30 минут.
Начинка- мясо нарезать мелкими кубиками, очистить картофель и лук, также нарезать кубиками. Обжарить мясо на горячей сковороде с растительным маслом около 10-15 минут, добавить картофель и лук, обжаривать, помешивая еще 5 минут. Начинку остудить.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать кружки (диаметром около 10-13 см), выложить начинку и слепить пирожки. Пирожки выложить на смазанный маслом противень, взбить венчиком желток и намазать пирожки. Поместить в разогретую духовку до 180 С и выпекать 40 минут.
Пирог с капустой из бездрожжевого теста
Чтобы приготовить большой пирог не нужно много времени и затрат. Бездрожжевое тесто легко выйдет даже у новичка, а свежая капуста с зеленью делает пирог сочным и ароматным.
Ингредиенты для теста:
450 гр. муки
2 яйца
200 гр. сметаны
50 гр. сливочного масла
щепотка соли
желток для смазывания пирога
Для начинки:
400 гр. свежей капусты
2 отварных яйца
1 пучок укропа
1 пучок зеленого лука
соль
молотый перец
растительное масло
Способ приготовления:
1. Муку просеять и смешать с солью. Масло порубить кубиками и добавить в тесто. Также ввести в муку сметану и яйца.
2. Замесить тесто, скатать в шар и завернуть в пищевую пленку. Убрать тесто в холодильник примерно на 30 минут.
3. Капусту нашинковать тонко.
4. Влить на сковороду масло и потушить капусту на слабом огне 15-20 минут. Затем посолить и поперчить.
5. Подготовить другие ингредиенты для начинки: яйца нарезать мелкими кубиками, зеленый лук колечками, а укроп совсем мелко.
6. Соединить компоненты для начинки, тщательно перемешать.
7. Тесто разделить на две части.
8. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать масло.
9. Одну половину теста раскатать и выложить в противень на бумагу.
10. Выложить начинку из капусты на тесто и распределить равномерно.
11. Вторую часть теста раскатать и перенести на капусту. Защипать края теста и сделать отверстие в пироге посередине.
12. Смазать пирог взбитым желтком.
13. Выпекать пирог около 50 минут при 180 градусах.
14. Готовый пирог вынуть из духовки, немного остудить и нарезать на порционные куски.
Пирожки картофельные с сардельками
Ингредиенты:
1 кг картофеля
2 яйца
2 ст. л. маргарина
2-3 ст. л. муки
1 ст. л. крахмала
5 сарделек
2 ст. л. панировочных сухарей
соль
Способ приготовления:
Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде.
Приготовить из картофеля пюре.
Немного остудить и вмешать в пюре яйца, соль, маргарин, муку и крахмал.
Замесить картофельное тесто.
Из картофельного теста сформировать шарики.
Из шариков размять лепешки.
На лепешки выложить сардельки без оболочки.
Слепить из картофельной массы пирожки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.
Пирог с варёным мясом
Ингредиенты:
200 г сливочного масла,
200 г сметаны,
1 яйцо,
½ ч.л. соды,
3 ст.л. сахара,
3 стак. муки,
щепотка соли.
Начинка:
1 кг нежирной свинины или телятины,
1 луковица,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Отварите мясо в подсоленной воде и проверните через мясорубку вместо с обжаренным луком, добавьте соль и перец по вкусу. Для сочности добавьте несколько ложек бульона.
Для теста растопите и остудите сливочное масло. Сметану смешайте с содой. Белки отделите от желтков, взбейте их с сахаром, затем, не переставая взбивать, добавьте желтки. Вмешайте в яичную массу сметану и растопленное масло и постепенно добавьте муку, всыпая её порциями. Замесите мягкое тесто, разделите на 2 части. Одну часть раскатайте на бумаге для выпечки и вместе с бумагой перенесите на противень. Поверх теста разложите фарш и накройте второй половиной теста. Края защипите. Смажьте верх пирога смесью из сметаны и сырого желтка и поставьте пирог в духовку, нагретую до 180°С, на 35-40 минут. Остудите. Пирог получается очень сочным.
Пирог с рыбными консервами и рисом «Рыбка моя»
Ингредиенты:
Для приготовления теста:
200 г муки,
4 яйца,
250 г сметаны жирностью 15%,
50 мл растительного масла,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. горчицы,
1 ч. л. разрыхлителя.
Для начинки:
400 г любых рыбных консервов в масле,
1 пучок зелёного лука,
1 ст. риса,
3 сваренных вкрутую яйца,
соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.
Приготовление:
В миске среднего размера слегка взбейте яйца. В процессе взбивания добавьте к яйцам сметану, горчицу и растительное масло. Просейте муку вместе с солью и разрыхлителем. Всыпьте сухие просеянные ингредиенты в жидкое тесто и хорошо перемешайте. Оставьте тесто ненадолго, а сами займитесь начинкой. Откройте рыбные консервы, слейте масло, а рыбу переложите из жестяной банки в небольшую, глубокую мисочку. Варёные яйца, очистив от скорлупы, порубите, зелёный лук нарежьте тонкими колечками. Рис залейте двумя стаканами воды, посолите, доведите до кипения, затем сделайте минимальный огонь, накройте крышкой и варите 10 минут. Готовому рису дайте остыть, добавьте все подготовленные для начинки ингредиенты в миску с рыбными консервами и превратите получившуюся массу в однородную смесь. Посолите её, поперчите по вкусу, сдобрите специями, если есть желание. Дно и бортики формы для выпечки смажьте растительным маслом и влейте в неё половину теста. Сверху выложите начинку, затем влейте оставшееся тесто и поставьте форму в разогретую до 180ºС духовку на 30 минут.
Приготовленное тесто может слегка насторожить опытных хозяек и совершенно озадачить начинающих. Всё дело в том, что оно получается жидким, и выложить сверху равномерно начинку задача просто невозможная. Она потонет в тесте – и это нормально! Таким образом, ваша начинка будет выглядеть в готовом изделии не как аккуратная прослойка, а распределится по всему пирогу, делая его ещё вкуснее и насыщеннее. Кстати, готовый, ещё тёплый пирог невероятно вкусен с рыбным бульоном.
Ленивые пирожки из слоёного теста
Ингредиенты:
1 упаковка готового слоёного бездрожжевого теста,
300 г мяса (любого),
2 картофелины,
1 луковица,
соль, чёрный молотый перец, специи – по вкусу.
Приготовление:
Мясо и картофель нарежьте кубиками величиной 1 см и потушите на сковороде под крышкой в течение 10 минут. Посолите и поперчите, добавьте специи. Разрежьте тесто на 6 одинаковых кусочков. Форму для выпечки кексов смажьте маслом, выстелите изнутри тестом, распределяя его по стенкам формочек и оставляя немного сверху, чтобы можно было завернуть тесто на начинку. Выложите в каждую формочку начинку, заверните тесто и защипите. Поставьте выпекаться при температуре 180°С в течение 20-25 минут.
Пирог из кабачков
Ингредиенты:
750 г кабачков,
1 маленькая луковица,
1 стакан муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
250 г сыра,
3 яйца,
1/4 стакана растительного масла,
зелень по вкусу,
1 чайная ложка соли,
1/2 чайной ложки черного перца.
Приготовление:
Кабачок натереть на терке, натереть сыр, мелко нарезать лук.
Разогреть духовку до 175 градусов. Смешать все ингредиенты в большой миске, оставив 1 столовую ложку сыра.
Выложить кабачковую смесь в круглую форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать пирог 45-50 минут или до золотисто-коричневого цвета. Посыпать оставшимся сыром. Дать пирогу остыть в течение 10-15 минут перед нарезкой.
Кабачок – замечательный летний овощ, который легко выращивать и еще проще готовить. Мягкий вкус, высокое содержание витаминов и низкое количество калорий делают кабачок отличным дополнением к вашему столу. В это время года, когда приусадебные участки и рынки переполнены кабачками, урожай этого овоща не должен пропадать зазря, и мы надеемся, что наши простые блюда из кабачков помогут вам правильно распорядиться этими сезонными плодами.
Шарлотка с яблоками
Ингредиенты:
3-5 кисловатых яблок,
3 яйца,
1 стак. сахара,
1 стак. муки,
½ ч.л. соды,
щепотка соли.
Приготовление:
Очистите яблоки и удалите сердцевину. Нарежьте ломтиками. Выложите яблоки в смазанную маслом форму и присыпьте сахаром. Можно посыпать молотой корицей. Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли, постепенно вмешайте муку с содой и хорошо перемешайте до получения однородной массы густоты сметаны. Залейте яблоки и поставьте форму в нагретую до 180°С духовку. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Готовую шарлотку переверните на плоское блюдо и посыпьте сахарной пудрой.
Пирог с мясом «Ролл»
Ингредиенты:
400 г готового слоёного теста,
100 г сливочного масла,
1 кг смешанного фарша,
⅔ стак. нарезанного зелёного лука,
½ стак. сухих крошек белого хлеба,
3 яйца,
⅔ стак. кетчупа,
2-3 зубчика чеснока,
1 ½ стак. крупы (рис, перловая, пшеничная),
2 стак. нарезанных шампиньонов,
1-2 ст.л. растительного масла,
1 стак. нарезанного кубиками лука,
соль, чёрный молотый перец, специи и приправы – по вкусу.
Приготовление:
Соедините мясной фарш, зелёный лук, сухари, 2 яйца, кетчуп и чеснок, посолите, добавьте специи по вкусу. Это первый фарш. Сварите рассыпчатую кашу из крупы. Грибы с луком обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите по вкусу и соедините с кашей. Это второй фарш. Раскатайте размороженное тесто как можно тоньше на полотенце, смажьте сливочным маслом, выложите первый фарш толщиной 1,5 см, поверх него разложите фарш из крупы и грибов. Сверните в рулет, помогая себе полотенцем и защипывая боковые края ролла. Выложите ролл на противень швом вниз, смажьте разболтанным яйцом и поставьте в нагретую до 180-200°С духовку на 30 минут. Если вам покажется, что пирог получится слишком большим, уменьшите количество ингредиентов вдвое или разделите их на два пирога-ролла. Готовый пирог остудите.
Лимонный пирог
Испечём такой несложный пирог и порадуем близких рассыпчатым, ароматным кусочком к чаю. Я добавила в начинку апельсин для баланса, получилось гармонично и вкусно.
Тесто
Масло сливочное (мягкое) — 100 г
Сахар — 80 г
Яйцо куриное (или яичный порошок-2 ст.л.) — 2 шт
Сметана — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
Начинка
Лимон — 2 шт
Апельсин — 1 шт
Кисель (или крахмал) — 40 г
Сахар — 40 г
Вода — 50 мл
Приготовление:
Масло достать заранее, соединить с сахаром. Добавить сметану. Растереть. Сюда ввести яйца, но я добавила им замену ниже. Всыпать частями муку с разрыхлителем. Далее ванильный сахар и остальную муку. Вместо яиц я добавила яичный порошок, в песочном тесте он будет отлично, добавит рассыпчатости. Замесить крутое песочное тесто и отправить его в холодильник. Можно сделать тесто заранее, с вечера.
Для начинки лимоны помыть и перемолоть на мясорубке вместе с кожицей (главное, чтобы она была тонкая). Я просто порубила мелко. Апельсин, наоборот, нужен без кожицы, тоже измельчить. Помешаем фрукты в кастрюльку с толстым дном, налить немного воды. Добавить сахар. Вместо крахмала я использовала сухой кисель с ароматом малины. Насыпать кисель в кастрюлю. Варить, помешивая, пока корочки не станут мягкими. Немного остудить. Через полчаса достать тесто, отделить кусочек и убрать его в морозилку.
Из остального сделать основу руками в форме (24 см на 17 см) на смазанном пергаменте. Сделать невысокие бортики. Наколоть дно вилкой. Перенести помягчевшие фрукты на тесто. Распределить равномерно. Достать кусочек теста из морозилки и натереть на крупной тёрке.
Выпекать в заранее разогретой духовке минут 20-25 при 180*. Остудить, перенести на доску и можно нарезать на порции. Пирог очень хорошо делится и держит форму.
Сырные лепешки на кефире
Ингредиенты:
100 мл. кефира;
0,5 ч.л. соды;
сыр — 50 грамм;
1 желток;
растительное масло — 1 ст.л.;
щепотка сахара;
соль по вкусу;
мука — 1,5 стакана.
Для начинки:
зеленый лук;
белок сырой яйца;
сметана — 1 ст.л.
Приготовление:
Смешайте кефир и соду. Добавьте желток, сыр на терке, растительное масло, сахар соль и муку. Все перемешайте тесто готово.
Разделите тесто на кусочки, и каждый кусочек раскатайте.
На каждый кусочек выложите столовую ложку начинки. (Для начинки нарежьте лук, смешайте его с белком, добавьте сметану).
Защипните края, затем при помощи скалки не сильно прижимая раскатайте лепешку.
Вот и все, теперь обжарьте сырные лепешки на сковороде в большом количестве растительного масла.
Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Ароматные лепешки готовы, вкусные они как в горячем, так в холодном виде. Но обычно они не успевают остывать.
Ягодные пирожки
Ингредиенты:
три стакана муки;
три яйца;
0,5 стакана воды;
1 чайная ложка растительного масла;
соль;
сахар.
Начинка:
0,5 стакана сахара;
2 и 1⁄2 ст. ложки крахмала;
лимонный сок — 1 столовая ложка;
соль;
1 столовая ложка сливочного масла;
4 стакана свежей или замороженной черники (можно использовать вишню или черную смородину);
сахарная пудра.
Пошаговый рецепт
Замешиваем тесто. Готовое тесто раскатываем при помощи скалки. Разрезаем его на квадратики.
Далее займемся приготовлением начинки. В отдельную небольшую кастрюльку отправляем сахар. Добавляем крахмал и щепотку соли. Наливаем немного воды.
Берем 2, 5 стакана ягод черники и тоже отправляем их в кастрюлю.
Кастрюлю ставим на плиту. Содержимое емкости доводим до кипения и загустения.
Затем снимаем кастрюльку с плиты. Добавляем лимонный сок и масло. Перемешиваем все.
Оставшиеся ягоды отправляем в кастрюлю и еще раз все перемешиваем. Оставляем охлаждаться в течение 20 минут.
Формируем ягодные пирожки. Очень важно, чтобы эти пирожки были полностью геометрическими.
Вкуснейшие пирожки обжариваем в течение 3 минут в большом количестве растительного масла. Пикантная сладость должна быть золотистым цветом.
Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце для того, чтобы стекло лишнее масло.
Аппетитную сладость посыпаем сахарной пудрой.
Яблочный пирог в духовке
Ингредиенты:
10 ст. ложек (с горкой) пшеничной муки;
3 ст. л. (с горкой) гречневой муки;
1 ст. л. (с горкой) кукурузной муки;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
150 гр. сливочного масла.
полкило творога;
150 гр. сахара;
яйцо — 2 шт.;
1 яблоко;
лимонный сок — 2 столовые ложки.
5 ст.л. коричневого сахара;
30 грамм сливочного масла.
Пошаговый рецепт
Берем посуду глубокую. Отправляем туда пшеничную муку, кукурузную и гречневую. Добавляем разрыхлитель. Перемешиваем все.
Сливочное масло натираем на терке. Тертое масло перекладываем в емкость к муке. Масло с мукой перетираем в крошку. Крошку разделяем на две части.
В отдельную посуду перекладываем творог. Добавляем сахар. Хорошо перемешиваем.
В творог еще отправляем яйца. Еще раз все хорошо перемешать.
Очищенное от кожуры яблоко натираем на терке. Тертое яблоко сбрызгиваем лимонным соком.
Берем форму. Смазываем ее сливочным маслом.
Берем половину крошки и отправляем ее в форму. Формируем из нее первый слой пирога. Равномерно распределяя крошку по дну формы.
Второй слой пирога формируем из творога. Творог то же разравниваем равномерно.
Затем выкладываем яблоки и посыпаем их коричневым сахаром.
На яблоки отправляем оставшуюся крошку. Равномерно разравниваем.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем пирог примерно 50-60 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.
Пирог с грибами в духовке
Ингредиенты:
50 грамм сливочного масла;
одно яйцо;
3 столовые ложки холодной воды;
½ ч.л. соли;
200 грамм муки.
Начинка:
1 банка грибов (у меня консервированные шампиньоны);
одна репчатая луковица;
4 столовые ложки рубленой зелени;
100 грамм сыра.
Пошаговый рецепт
Разбиваем яйцо в небольшую емкость и хорошо его взбиваем при помощи вилки (венчика);
В емкость к яйцу отправляем размягченное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
Затем добавляем воду холодную, соль и муку. Замешиваем мягкое и нежное тесто для обалденного пирога.
Далее займемся приготовлением начинки. Грибы для пирога обжариваем с луком. Обжаренные грибы оставляем до полного остывания.
На терке натираем сыр.
Свежую зелень мелко нарезаем при помощи ножа.
Берем разъемную форму диаметром 24*26 сантиметров. Тесто отправляем в форму и распределяем его по форме так, чтобы было донышко и бортики из теста.
В форму на тесто отправляем грибную начинку и равномерно ее распределяем.
Верх пирога посыпаем мелко рубленой зеленью и тертым сыром.
Форму ставим в духовку. Выпекаем пирог 20-25 минут при температуре 220 градусов.
Вкус пирога с грибами не передать словами!!! Приятного аппетита.
Пирог с рыбой
Ингредиенты:
стакана кефира + 1 ч.л. соды;
яйцо;
стакан муки.
Для начинки:
любые рыбные консервы или отварная рыба;
2 вареных яйца;
зелень по вкусу;
100 гр. твердого сыра.
Простой рецепт пирога с рыбой
Для начала отварите яйца и, если берете рыбу свежую тоже ее отварите и отделите от костей.
Займитесь тестом: смешайте кефир с содой, добавьте яйцо, взбейте. Затем добавляем муку и все перемешиваем.
Форму смазать растительным маслом и выливаем большую часть теста, оставьте меньшую часть для заливку верха.
Рыбные консервы разомните вилкой, тоже сделайте и с яйцами. Добавьте рубленную зелень. Перемешайте.
Выложите начинку, и залейте сверху тестом.
Духовку нагрейте до 190°С, и отправьте туда пирог на 20-25 минут.
За 5 минут до готовности достаньте пирог и посыпьте верх натертым на мелкую терке сыром.
Пирог готов. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Всегда он удивительно вкусный и быстрый.
Пирог с сыром на сковороде
Ингредиенты:
Сыр твердый — 200 грамм;
яйцо — 2 штуки;
мука — 4 ст.л.;
1 ч.л. разрыхлителя;
кефир — 2 ст.
Как быстро приготовить пирог с сыром
Сыр натрите на мелкой терке, добавьте 2 яйца и перемешайте.
Муку просейте вместе с разрыхлителем, добавьте к сыру, снова перемешайте.
постепенно вливайте кефир, тесто должно получится, как густая сметана.
Хорошенько нагрейте сковороду, смажьте сливочным маслом.
Вылейте туда тесто, накройте крышкой, и пусть томится под закрытой крышкой 30-35 минут. Обратите внимание, что огонь должен быть минимальный.
Можно жарить не одним большим пирогом, а разделить тесто для маленьких лепешек, как вам больше по вкусу.
Готовый пирог с сыром хорошо отделяется от стенок сковороды. Вот так просто и вкусно! Всем советуем!
Пирог с яблоками в духовке
Ингредиенты:
мука — 1 ст.;
сахар — 1 ст.;
3 яйца;
яблоко — 3 штуки;
сливочное масло — 50 грамм;
панировочные сухари.
Рецепт пирога с яблоками в духовке
Первым делом займемся яблоками — необходимо их очистить и удалить сердцевину.
Затем порежьте их на дольки, и немного обжарьте на сливочном масле. Буквально пару минут будет достаточно.
Яйца взбейте с сахаром в пышную пену, добавьте муку, перемешайте.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями.
На дно выложите яблоки, сверху залейте тестом.
Поставьте выпекаться в разогретую до 180°С на 25-30 минут.
Готовый яблочный пирог переверните на блюдо, яблоками вверх. Будет вкусно и очень ароматно.
Заливной пирог с фрикадельками
Ингредиенты:
150 грамм муки;
яйцо — 3 шт.;
1 ч.л. разрыхлителя;
щепотка соли;
250 гр сметаны;
200-250 грамм сыра;
фрикадельки из 0,5 кг фарша;
зелень по вкусу.
Пошаговый рецепт
Перед выпеканием пирога, фрикадельки надо немного заморозить в морозилке.
Отдельно взбейте яйца, добавьте сметану.
Просейте муку с разрыхлителем и солью. Введите муку к яйцам
Перемешайте, тесто готово. Еще можно добавить в тесто измельченную зелень.
Форму для выпекания смажьте маслом, вылейте тесто, а сверху выложите по кругу фрикадельки, и в середину положите. В общем заполните всю поверхность.
Сыр натрите на терке, и засыпьте сверху фрикадельки.
Духовку нагрейте до 180°С и выпекайте пирог 30-40 минут.
Дайте пирогу немного остыть, и срочно зовите всех к столу, такую вкуснятину нельзя пропустить.
Заливной пирог с фрикадельками получается как полноценный ужин или обед. Это правда, очень вкусно!
Шоколадный бисквит на кефире
Необходимые ингредиенты:
Кефир — 0,5 литра;
мука — 2,5 ст.;
2 яйца;
сахар — 2 ст.;
какао — 3 ст.л.;
сода — 1 ст.л. (без верха, погасить уксусом);
подсолнечное масло — 2 ст.л.;
можно по вкусу добавить ваниль;
варенье любое, сахарная пудра для посыпки.
Как приготовить
Смешайте все в одной большой миске: яйца взбейте с сахаром, затем добавьте кефир с содой, гашеной уксусом, просеянную муку, какао, подсолнечное масло.
Все хорошенько взбиваем миксером, форму смазываем подсолнечным маслом, выкладываем туда тесто.
Выпекайте в разогретой до 200°С духовке приблизительно 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Имейте в виду, что пирог, очень сильно поднимается, берите форму повыше.
Готовый бисквит, не сразу доставайте из формы, чтобы не опал, пусть охладится 5-7 минут.
Остывший пирог, разрежьте на 2 части и смажьте любым вареньем по вашему вкусу.
Верх можно присыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
Вот такой пышный и экономный бисквит получается, и родные сыты и вы довольны. Будьте с нами, приятного аппетита!
Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)