Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Форум Точек.нет - общение без границ ! _ Рецепты блюд _ Блюда из свинины.

Автор: Джоан 10.11.2008 - 19:57

Одно из простейших и любимых блюд)))) Называется БУЖЕНИНА.
Как то я его показывала в инете друзьям, понравилось многим. И намного лучше чем покупать колбасу.

Начнем. Берем хороший кусок свининки, лучше шейкуhttp://radikal.ru/F/s60.radikal.ru/i169/0811/56/1f44185b3c9d.jpg.html
Затем аккуратно в разрез посередине фаршируем морковкой и по бокам свининки - дольками чеснока.
http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i084/0811/85/ad87bbf68a22.jpg.html
Затем натираем специями, солим, обкладываем лавровым листом.http://radikal.ru/F/i007.radikal.ru/0811/72/f8e593aa1a36.jpg.html
Потом оборачиваем специальным рукавом для выпекания и в сковороде, или любой другой удобной посуде ставим в раскаленную духовку
http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i140/0811/69/db65cc34c504.jpg.html
http://radikal.ru/F/i061.radikal.ru/0811/5d/70a43fa95124.jpg.html

Минут через 10-15 уменьшаем огонь в духовке, и выпекаем наше мяско около часа-полтора (зависит от объема мяса).

Потом достаем, аккуратно разрезаем рукав для запекания и ... или охлаждаем (используем как холодную закуску) или подаем горячим с гарниром. Хорошо с буженинкой красное полусухое вино))))) Бастардо, например.
Приятного аппетита!
http://radikal.ru/F/i063.radikal.ru/0811/41/0b815500cdd9.jpg.html

Автор: Пилот А 21.11.2008 - 18:12

Вот что я люблю очень:


Свиные ребрышки

Для рецепта Вам потребуются:
- свиные ребрышки
- мед - 3 cт.л.
- горчица - 1 ст.л.
- кетчуп - 3 cт. л.
- соль - 0.2 ч.л.
- сахар - 0.5 ч.л.
- растительное масло
- сок апельсина или грейпфрута или лимона - 100 мл
- перец, соевый соус - по вкусу.


Свиные ребрышки порубить на куски по 3-4 ребра.

Приготовить глазурь: 100 мл растительного масла растереть с 2-3 ст.л. меда, добавить горчицу 1 ст.л., кетчуп острый 2-3 ст.л., соль, перец и сахар 0,5 ч.л. Добавьте еще 1-1.5 стакана любого цитрусового сока. Вместо сока можно добавить разведенную лимонную кислоту с сахаром. В конце лучше добавить соевого соуса по вкусу или любого другого любимого соуса.

Свиные ребрышки обмакнуть в глазурь и сразу жарить на сковороде, политой немного жиром, постепенно добавляя глазурь и часто переворачивая.

Блюдо будет еще вкуснее, если ребрышки подержать в этой глазури предварительно 1-3 часа.

Автор: Джоан 24.11.2008 - 13:17

Котлетки вкусные

Рецепт рассчитан на 1 кг свинины. (но я обычно на семью жарю примерно на 0,5 кг мяса)

Берем свинину, обязательно с жирком (лучше шейку)
http://radikal.ru/F/i061.radikal.ru/0812/34/dc003d7a2f1e.jpg.html

И острым ножом нарезаем маленькими кубиками.
http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i110/0812/88/424ae588ae6f.jpg.html

Затем в нарезанное мясо добавляем 4 яйца, 4 ст. ложки крахмала или муки, 4 ст. ложки майонеза, соль и перец по вкусу (можно добавить любимых специй)
http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i126/0812/d6/688e5208ac41.jpg.html

Вымешиваем нашу котлетную смесь.
http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i100/0812/51/467518736b69.jpg.html

Котлетки почти готовы (кстати очень хорошо поставить на ночь в холодильник)

Затем жарим на раскаленной сковороде как оладушки. Только первую сторону мы жарим на большом огне, а вторую на медленном и под крышкой, до образования румяной корочки.
http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i144/0812/a1/566db503bb71.jpg.html
http://radikal.ru/F/i009.radikal.ru/0812/39/541183aa52a7.jpg.html

Котлетки получаются - пальчики оближешь!

http://radikal.ru/F/i072.radikal.ru/0812/7b/df6402ef9d89.jpg.html

Автор: Джоан 25.11.2008 - 13:40

Это блюдо я придумала сама, скажем так смешение всех стилей и других блюд. Экспромт.
Назвала так "Ужин для любимого мужчины"

Все дело в том, что готовила именно для него в романтичном настроении. И признаюсь честно, была вознаграждена.... ah.gif

1. Берем мякоть свинины, нарезаем тонкими ломтиками, и слегка отбиваем.
http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i098/0811/d1/765dce0b6137.jpg.html
2. Затем посыпаем специями, солим, перчим, смазываем майонезом, я добавила еще соус "Tаbаsсo". Оставляем мариноваться.
http://radikal.ru/F/i051.radikal.ru/0811/ca/89409b52e866.jpg.html
3. На растительном масле поджариваем до золотистого цвета репчатый лук и грибочки, грибочки я использовала - опята. Можно любые (шампиньоны, белые, вешенки). И кстати, я обычно покупаю в маркете замороженные, и когда лук уже поджаривается, добавляю грибы и жарю минут 10.
http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i162/0811/c6/56728ad7d036.jpg.html
4. Пока жарятся наши грибочки с луком и мясо маринуется, мы натираем на крупную терку морковь.
http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i119/0811/31/543f050923a0.jpg.html
Нарезаем тонкими ломтиками картофель
http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i115/0811/53/41fdd8ac68fe.jpg.html
Добавляем майонез или сметану, солим и перемешиваем картофель
http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i096/0811/31/c1bac204c618.jpg.html
5. Затем на противень, смазанный растительным маслом укладываем слоем картофель, сверху выкладываем мясо.(ни в коем случае не наоборот!!!! Дело в том что сок стекающий с мяса напитывает картофель, и он как бы находится в коконе такой ароматной шубки, быстрее готовится и не подсыхает)
http://radikal.ru/F/i023.radikal.ru/0811/34/ee07e89d5400.jpg.html
Следующим слоем укладываем нашу морковку
http://radikal.ru/F/s48.radikal.ru/i121/0811/0f/5bd94106ed72.jpg.html
Затем лук с грибочками
http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i163/0811/7e/433ff747bb50.jpg.html
Потом тонко нарезанный помидор (на все блюдо ушло 2 помидора) и решетка из майонеза
http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i146/0811/00/0cfeb34809ad.jpg.html
И, наконец, завершающий слой - тертый сыр
http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i100/0811/b9/02f385aa27c0.jpg.html

6. Ставим всю эту красоту в разогретую духовку. Первые минут 10 готовим на большом огне, затем уменьшаем и готовим около 30-50 минут (в зависимости от количества) на медленном огне.
Достаем из духовки.
http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i163/0811/01/94d76738ad81.jpg.html
Аккуратно раскладываем по тарелкам порционные куски))))

http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i089/0811/48/dbf91f4c9d89.jpg.html

Приятного аппетита! Угощаем своего любимого мужчину вот таким вот не сложным, но вкусным ужином! К блюду предлагается бокал сухого или полусухого красного вина.

Автор: teka 25.11.2008 - 13:49

Таааак.... Надо будет попробывать...

Автор: Пилот А 25.11.2008 - 13:51

Я делаю все с такими же ингридиентами только не на протвине а в чугунной жаровне,тоже вкуснятинка получается,но нужно попробовать и так спасибо Джоан за клевые рецепты!

Автор: Кицунэ 25.11.2008 - 13:51

Сижу тут, понимаешь, голодная-голодная на работе, из соседнего офиса жареной картошкой пахнет, а тут еще родная Джоаночка такие испытания подкидывает... Мда... Диагноз у меня будет - "захлебнулась слюной". =)
Джоан, красиво и заманчиво. Надо будет попробовать смастрячить. только без морковки, не лублу её. =)

Автор: bliss 25.11.2008 - 13:56

Да я делала нечто подобное,но тоже без морковки))))))))
вообще люблю все запеченное,а уж с сыром просто ням-ням njamm.gif

Автор: Milissa 26.11.2008 - 1:57

Джоанчик, солнц, чем рукав для запекания заменить можно? И, вообще, его можно чем-либо заменить, или результат совсем не тот будет?

PS: за котлетки отдельный чмок)) aj.gif

Автор: Джоан 26.11.2008 - 8:04

Milissa
Рукав можно заменить фольгой. Но советую тогда обернуть в несколько рядов, чтобы создать кокон, и из него не вытекал мясной сок и жир (иначе пригорать будет).

Результат тот же будет, только единственное, что в фольге более поджаристое мясо, так как есть доступ воздуха извне.

Рукав более герметичен.

И еще пару раз у меня пригорало дно к мясу и приходилось отковыривать эту фольгу, и я навострилась прокладывать между фольгой еще и бумажку для выпекания (промасленная такая бумажка).

Котлетки - действительно супер! Не пожалеешь.

Автор: Milissa 26.11.2008 - 13:33

Вот спасибо тебе огромное, Джоан!!! Взяла на заметку ad.gif

Автор: lenabelo 26.11.2008 - 17:05

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Джоан 7.12.2008 - 19:33

Свиные рулетики "Вкусняшка пигги"

1. Берем свиные отбивные. Я взяла 0,5 кг. Отбиваем их.
http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i128/0812/cb/cccf3fab7b06.jpg.html
2. Перчим, солим, можно немного маринада (я использовала соус "Табаско")
http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i108/0812/41/742974e1db56.jpg.html
3. Оставляем наше мясо мариноваться. Готовим начинку: Творог (100 гр), 2 консервированных помидора, чеснок (можно по вкусу, кто острее любит, кто нежнее, я использовала 3 зубка), зелень петрушки (или кинзы).
http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i111/0812/0d/d60bc53b04f4.jpg.html
4. Позтапно измельчаем в блендере продукты для начинки и смешиваем их в том же блендере. Чеснок, зелень, помидор, творог.
http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i115/0812/be/091857caa7df.jpg.html
5. На отбивную кладем столовую ложку начинки и заворачиваем в рулет.
http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i094/0812/d2/03fa42d96957.jpg.html
http://radikal.ru/F/s56.radikal.ru/i152/0812/59/8686bffee8a8.jpg.html
6. Готовим кляр. 2 яйца, 2 ст.ложки молока, соль по вкусу, 3 ст.ложки муки, 0,5 ч.ложки водки (можно без водки, но она придает кляру воздушный эффект). Тщательно перемешивам вилкой.
http://radikal.ru/F/i013.radikal.ru/0812/a9/860ac6f924f1.jpg.html

7. Обмакиваем рулетик в кляр, затем кладем швом вниз на раскаленную маслом сковороду.
http://radikal.ru/F/i036.radikal.ru/0812/97/7dcd4664c516.jpg.html
8. Обжариваем каждую сторону на большом огне до золотистой корочки. Затем делаем медленный огонь и обжариваем опять с каждой стороны на открытой сковороде (не закрываем крышкой) минут по 10.
http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i111/0812/3e/860615cdeece.jpg.html

Рулетики готовы. Приятного аппетита! (На гарнир я обычно использую отварной картофель со сливочным маслом и резаной зеленью укропа; а также очень вкусно полить чесночным соусом (чеснок растертый с солью и тыквенным маслом).

http://www.radikal.ru

Автор: PaGA 7.12.2008 - 19:42

фкусна.....

Автор: Беата 7.12.2008 - 19:48

можно назвать "Фкусняшка от Джоан"

Автор: malvina 7.12.2008 - 19:51

Вкуснятина Джоан)))))

Автор: ИльиниШна 12.12.2008 - 18:02

Итак, сегодняшний наш ужин. Просто

СВИННЫЕ ОТБИВНЫЕ
Безо всяких затей.

Берем хороший кусок свинины и нарезаем его поперек волокон на куски толщиной 1-1,5 см.




Теперь эти кусочки жестоко избиваем молотком… Не плачьте только над ними, иначе пересолите))



После этого солим и перчим избитое мясо и оставляем отдыхать.
Начинаем готовить кляр. Для него берем яйца, муку, чеснок, опять соль и перец.
Все смешиваем в одной чеплашке.



Теперь осторожненько берем каждый кусочек мяска и купаем, купаем его в ароматной ванне. Здесь стоит пояснить – рука на фото принадлежит моему мужу. Видите, он подписан?



А уж после всего, искупанное мяско кладем на разогретое маслице и обжариваем с двух сторон пока запах не станет таким невыносимо дразнящим, что аж АХ!

Теперь можно приступать к поеданию.
Собственно, отбивные



Приятного аппетита)

Автор: ИльиниШна 14.12.2008 - 8:39

Сегодня у нас был праздничный обед, в честь рождения сына.
Мальчишки решили повторить отбивные.
Только в кляр добавили майонез и мелко порубленный лук.
На гарнир картофельное пюре с редиской и помидором.



Вот как-то так вышло)


Автор: ИльиниШна 22.12.2008 - 16:08

Сегодняшний наш ужин.

Утомленная в сметане свинюшка с грибами.

Исходные продукты:
Хороший кусок свинины
Опята маринованные
Сметана
Растительное масло
Соль
Перец
Чеснок
Лук
Укроп и петрушка.

1.Режем свинину на небольшие брусочки и кладем на сковороду, где предварительно разогрели растительное масло.

2. Лук режем тонкими полукольцами, чеснок выдавливаем через соответствующий агрегат.

3. Мяско обжарилось? Пора кидать лук и чеснок. Не забудьте подсолить и поперчить.

4. Как только лук зазолотился, так сразу зашвыриваем к мясу и луку с чесноком опята из баночки. Если зашвыривать жалко, можно просто ложечкой аккуратненько положить. Накрываем крышкой и тушим минут 15.

5. Пришла очередь сметанки. Ее не жалеем. Наливаем так, чтобы мяско с опятами утонули и лишь чуть-чуть виднелись на поверхности. Тушим на медленном огне еще минуток 10-15.

Как запахло на площадке и у дверей собрались соседи в догадках «кто и что такое вкусное готовит?», немедля дверь на засов и раскладываем мяско на тарелочки.
Я люблю без гарнира с долькой лимончика и вассаби. Кто хочет, ест с рисом или гречкой.
http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i096/0812/13/8b004e78d113.jpg.html

Автор: Buffi Summers 7.01.2009 - 16:20

Отбивные "Привет от Хрюши" )))

http://www.radikal.ru

Свининку нарезать кусочками, хорошенько отбить, протереть солью...Выложить на противень. Сверху - тертый сыр с чесночком.... Время я не засекала...до готовности, в общем...

П.С. Еще вкусно - если предварительно вымочить отбивные в майонезе....

Автор: ИльиниШна 25.07.2009 - 10:41

На днях готовили солянку. Вернее, не солянку, а тушили капусту с мясом. Еще точнее, тушенное мясо с капустой.

Мяса взяли много. В этот раз была свинная шейка. Нарезали кубиками средней величины и положили на разогретую сковороду. Пока оно зажаривалось, нашинковавыем капусту, не мелко и не крупно - тоже средне. Режем небольшими кубиками сладкий красный перец. Обязательно красный! Кубиками же репчатый лук. Все добавляем к обжаренному уже мясу. Чтобы капуста тушилась, а не жарилась, сразу солим и перчим. Тогда капуста выделяет сок. Накрываем крышкой. Мяско тушится в капусте в капустном же соке. Минут через 15 добавляем нарезанные помидоры. Кубиками! Кто-то снимает шкурку, мы - нет. За пять минут до готовности (а готовность легко определить по запаху) добавляем лавровый лист и петрушку с укропчиком.
Все, готово. Накрываем на стол. Солянку раскладываем по тарелочкам, сверху присыпаем нарезанным зеленым лучком.



Вот, вкусно!

Автор: Zaraza 25.07.2009 - 12:18

ИльиниШна. вы просто умничка! и, похоже, отличная хозяйка.

Автор: ИльиниШна 25.07.2009 - 14:15

Спасибо, Марина)))

Автор: Wild2009 25.07.2009 - 14:21

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Aiva 25.07.2009 - 14:54

аппетитно выглядит

Автор: ИльиниШна 5.10.2011 - 15:13

Свиной гуляш

Сразу скажу, что мясо на гуляш брали не в магазине, а у деревенских жителей, которые ведут надворное хозяйство. Мяско наисвежайшее, окорок, нарезаем средними кубиками.
Обжариваем его до нежной корочки на разогретой сковороде. Добавляем лук, морковь, чеснок. Женим эти продукты.
Теперь пришла очередь муки и томатной пасты. Солим, перчим, добавляем чесночка и еще немного тушим.
И вот сейчас добавляем чуть-чуть сахарку, горчички и (внимание!) треть стаканчика белого вина. Накрываем крышкой и томим еще минут 10-15. На выходе – нежнейшее и вкуснейшее блюдо. За уши не оттащить!
Гарнир прост – макарошки.)


Автор: ИльиниШна 22.10.2011 - 8:46

Сочные отбивные

Вам понадобится:
Свинина (карбонат) – 300 гр.
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 100 гр.
Мука – 2 ч.л.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.

Способ приготовления:
Мясо порезать толщиной в 2 см., отбить, поперчить, посолить по вкусу… Затем взбить яйцо с молоком и замочить мясо на 30 минут (поставить во время замачивания в холодильник)..
Далее: разогреть сковородку на среднем огне, в оставшуюся смесь (яйцо+молоко) добавить 2 ч.л. муки и хорошо перемешать. Обмакнуть мясо и положить на сковороду. Обжарить до румяной корочки ( 4 мин. с каждой стороны)

На гарнир можно подать любые овощи и соусы, на ваш вкус…

http://hostingfailov.com/set/24456ad966
http://www.hostingfailov.com/photo/24456ad966http://www.hostingfailov.com/photo/81785c4613http://www.hostingfailov.com/photo/4d47b07c90http://www.hostingfailov.com/photo/80c4c0edf5http://www.hostingfailov.com/photo/e2f74fb5cc
http://www.hostingfailov.com/photo/073e93ab7e

Автор: Sterva-chka 22.10.2011 - 9:59

О! Надо попробовать) Пасиб, НАташ!

Автор: АнидаГ 22.10.2011 - 11:01

Очень похожий рецепт есть у меня . Только мясо обмазываю горчицей и оставляю на час. А потом обжариваю. Готово очень быстро.

Автор: ИльиниШна 22.10.2011 - 11:40

Цитата(АнидаГ @ 22.10.2011 - 11:01) *
Очень похожий рецепт есть у меня . Только мясо обмазываю горчицей и оставляю на час. А потом обжариваю. Готово очень быстро.

Вот, кстати, да! Мы еще к горчице добавляем майонез. Страшно калорийно, но супер вкусно!))

Автор: Sterva-chka 28.10.2011 - 13:31



Мясо по-французски

На противень наливаем немного растительного масла. Выкладываем в 2 слоя картошку, нарезанную "кружочками" толщиной миллиметра 2-4. Отбиваем мясо (я всегда делаю со свининой), выкладываем его поверх картошки, солим, перчим. Сверху мажем майонезом. Поверх майонеза кладем лук полукольцами нарезанный. Сверху тертый сыр. И в духовку на 40 минут при 200 градусах. И еще минут 20 при 160. Готово)

Автор: Tory 28.10.2011 - 13:32

Sterva-chka

я все так же делаю, только сначала сыр, потом наверх майонез, что бы сыр не подгорел и не был сухой коркой, мне кажется так лучше.

Автор: Sterva-chka 28.10.2011 - 18:08

Вик, а он у меня никогда сухой коркой не получается) Когда в микроволновке потом разогреваю он мягенький становится.

Автор: АнидаГ 28.10.2011 - 18:28

Сыр только сверху!!! Иначе блюдо никакого вида не имеет. И совсем он даже не подсыхает...

Автор: Sterva-chka 28.10.2011 - 22:30

Нет, а потом просто какой же это геморрой мазать майонез поверх лука или сыра! Рехнуться можно! Зачем усложнять себе жизнь?)))

Автор: LiRa 28.10.2011 - 22:42

У меня с одной духовкой так было - сыр уже горит, а блюдо еще не приготовилось. Я сыр насыпала не сразу, а немного позже, примерно во второй половине приготовления. Или можно сначала накрыть фольгой, а потом ее снять (тоже проверенный вариант, под фольгой не горит!)
Стервачка! а мяско твое очень аппетитно выглядит!

Автор: Sterva-chka 28.10.2011 - 22:49

Лир, спасибо!) Да, у меня тоже поначалу так было, пока не научилась электроплитой пользоваться)))

Автор: bliss 28.10.2011 - 23:20

Цитата(LiRa @ 28.10.2011 - 22:42) *
Или можно сначала накрыть фольгой, а потом ее снять (тоже проверенный вариант, под фольгой не горит!)
Стервачка! а мяско твое очень аппетитно выглядит!

Лира,вот с тобой соглашусь:фольга-спасение просто)при древних электродуховках)эт в моём случае)

Цитата(Sterva-chka @ 28.10.2011 - 13:31) *
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Юльчик,готовлю под тем же названием,но без картошки)

Автор: Sterva-chka 28.10.2011 - 23:34

Жень, я тоже раньше без картошки делала))) Но муж подсказал такой вот вариант. Так времени уйма экономится! И картошка оч вкусная получается!

Автор: bliss 28.10.2011 - 23:37

Цитата(Sterva-chka @ 28.10.2011 - 23:34) *
Жень, я тоже раньше без картошки делала))) Но муж подсказал такой вот вариант. Так времени уйма экономится! И картошка оч вкусная получается!

согласна,картошка вкусна-очень сочная получается)
хозяюшка ты,умничка)

Автор: ИльиниШна 10.11.2011 - 8:50

Тоже сделала мясо по рецепту Юли. Юль, глянь, правильно?

Мясо по-французски

Ингредиенты:
Мясо (в данном случае – свинина для запекания)
Картошка
Лук
Майонез
Сыр

Первым слоем на противень, смазанный маслом, выкладываем нарезанный кружками картофель, солим, перчим.


Мясо отбиваем, перчим, выкладываем поверх картошки


Сверху смазываем майонезом. Лучше это делать тонким слоем. Если мясо свинина, то думаю, что майонез не нужен вовсе, потому как свинина сама по себе жирная. А вот говядинку не мешает смазать, да.


Лук кружками кладем следующим слоем (пожалели, что мало положили, надо было побольше).


Сверху натираем сыр. Много.


Ставим в духовку на 200 градусов минут на 40. Мы держали чуть меньше.


Получился пирог) Потом разрезали и вуаля! Готово!


В принципе, неплохо, но жирновато. Решили делать в следующий раз либо из говядины, либо исключить майонез. И ни в коем случае нельзя брать для этого блюда свинину для запекания! Категорически!

Автор: Sterva-chka 10.11.2011 - 9:25

Наташ, я не солю и не перчу картошку. ТОлько мясо. Лук полукружками режу и просто "разбрасываю" по мясу. И судя по последней фотке майонеза ты не пожалела))))) У меня его почему-то гораздо меньше получается. Он немного растапливается и к картошке уходит, после того, как мясо пропитает.
Да, жирновато) Но я все-равно балдю!
А на счет времени и температуры - у меня ж плита электрическая. Если газовая, то конечно и температуру можно поменьше и времени тоже. И потом оно у меня еще минут 15-20 "доходит" при температуре 180 где-то.

Автор: ИльиниШна 10.11.2011 - 10:56

Цитата(Sterva-chka @ 10.11.2011 - 8:29) *
И судя по последней фотке майонеза ты не пожалела)))))

Это муж))) Любитель он майонеза. Как навалит, та навалит.) Я кода ела, майонез соскребла.

Цитата(Sterva-chka @ 10.11.2011 - 8:29) *
А на счет времени и температуры - у меня ж плита электрическая.

У нас тоже. Плита комбинированная. Три конфорки газовые, одна электрическая и духовка тоже электрическая. :)

А ты тоже вот так, пирогом делаешь? Или каждый кусок по отдельности?

Автор: Sterva-chka 10.11.2011 - 12:45

Пирогом. Мясо же в процессе сжимается, так что потом разделить - не проблема.

Автор: S-top 16.11.2011 - 9:03

Крученное мясо "По Уральски"
Большой кусок свинины, помидоры чили, лук, морковь, чеснок.
Свинину нарезаем большими, но очень тонкими кусками, на него кладем помидоры черри порезанные пополам, мелко нарезанный лук и чеснок, и крупно протертую морковь. Перец и иные специи по вкусу (я добавляю сухую аджигу)
Все это заворачиваем в мясо и скрепляем зубочисткой, после чего в духовку до готовности мяса. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом

Свинина с картофелем и лимоном, запеченная в фольге
Куски свинины (размер с ладонь, разрезаем поперек, но неполностью, внутрь каждого куска кладем дольку лимона, сверху обмазываем соусом: майонез, сок лимона, чуть-чуть уксуса, посыпаем солью, перцем (все по вкусу).
На протвень кладем большой кусок фольги (желательно свернутый раза в 2, 3), на него выкладываем мясо в шахматном порядке, между ними картофель (размер как можно меньше), обязательно нечищенный! Заворачиваем в фольгу, в плиту и до готовности.

Автор: ИльиниШна 16.11.2011 - 13:31

S-top.Алешечка, спасибо большое за замечательные рецепты мясных блюд! Кто лучше мужчины может справиться с этим? Никто! Только очень талантливый в готовке мужчина! :)

Автор: Sterva-chka 16.11.2011 - 14:56

Цитата(S-top @ 16.11.2011 - 8:07) *
Крученное мясо "По Уральски"

Я бы сказала по-восточному! Половинку перца чили в каждый кусок завернуть - это ж потом и огнетушитель не спасет!!! ОО

Автор: S-top 16.11.2011 - 15:32

Цитата
Половинку перца чили в каждый кусок завернуть

Помидора чили, а не перца! (мелкие помидорки)

Автор: Sterva-chka 16.11.2011 - 15:53

Цитата(S-top @ 16.11.2011 - 14:36) *
Помидора чили, а не перца! (мелкие помидорки)

АААА! Ну тогда да))) Что-то я ослепла совсем)))

Автор: АнидаГ 16.11.2011 - 19:05

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: S-top 16.11.2011 - 19:11

Sterva-chka
Приношу свои извинения, ща поправлю, позор на мою голову................

АнидаГ
Исправлю сейчас

Автор: ИльиниШна 16.11.2011 - 19:27

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: ИльиниШна 16.11.2011 - 19:48

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: S-top 6.12.2011 - 18:32

Свинина в тесте под сметанным соусом

Свинина
продукты: 500 г свинины, 2 стакана муки, 3/4 стакана воды; соль

Свинину, лучше окорок, положить на 1 ч в холодную воду, затем обсушить и посолить. Сделать довольно крутое тесто, желательно из ржаной муки, и обмазать им свинину. Положить на противень и поставить в духовку на 1— 1,5 ч. Когда корочка зарумянится, смочить ее теплой водой. Готовую свинину вынуть из духовки, снять тесто и остудить. Подать с соусом сметанным с хреном.

Соус сметанный с хреном
продукты: 1 стакан сметаны, 1 ст. ложка муки, 20 г сливочного масла, 80 г хрена, 3 ст. ложки 3%-ного уксуса; соль по вкусу.

Муку слегка обжарить, добавить сметану, посолить, довести до кипения. Натереть хрен и прогреть на масле для удаления резкого вкуса, влить уксус, смешать со сметанным соусом и дать прокипеть.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: ИльиниШна 7.12.2011 - 8:12

Обожаю целиковую свинину в тесте! Мы тесто тоже съедаем. Вкусняшное тесто получается, да!
С-топ, спасибо вам большое за хорошие рецепты! :)

Автор: Lionna 7.12.2011 - 9:29

А этот рецепт может пригодиться тому,у кого большой запас тыквы...может и не совсем в темку,оно вроде как и к тыквенной идет.
Из свининки делаем отбивную,можно и в котлетки переработать.Обжариваем.
Берем тыкву,режем на кусочки,как дыню,обваливаем в не большом кол-ве сухарей,смешанных со специями(на вкус)обжариваем в том же масле,что и мясо(котлеты),выкладываем всю эту красотень на тарелку и украшаем зеленью.

Автор: S-top 11.12.2011 - 12:04

Свинина слоенная

Продукты:
Свинина (чем больше кусок, тем лучше), картофель, лук, помидоры, зеленый горошек, твердый сыр, майонез.
Специи по вкусу, обычно использую сухую аджигу, соль, но кто не любит острое можно заменить на черный перец в небольшом количестве, уксус.

Приготовление:
1. Нарезаем свинину ломтями толщиной с палец и размером в полторы ладони
2. Нарезаем ломтиками картошку,кольцами лук и помидоры
3. В кастрюлю наливаем немного воды, добавляем туда специи (по вкусу), немного уксуса, соль (побольше) тщательно размешиваем.
4. Берем кусок фольги свернутый вдвое, кусок свинины, тщательно обмакиваем его в полученном растворе, выкладываем на фольгу, сверху выкладываем слоями картошку, между кусочками засыпаем зеленый горошек, затем лук затем помидоры, каждый слой смазываем майонезом и засыпаем тертым сыром, сверху кладем еще один кусок свинины, повторяем выкладку из картошки, горошка, лука, помидоров, накрываем это третьим куском свинины и потуже заворачиваем в фольгу. Смотря от размеров кусков мяса такая порция на 1-2 человека.
5. Берем глубокий противень и выкладываем на него мясо в фольге, ставим в духовку. Примерно через час достаем мясо из духовки и аккуратно ножом снизу протыкаем фольгу, чтоб сбежал лишний сок, после чего снова ставим в духовку. (кто любит посочнее это делать необязательно)
По приготовлении разрезаем фольгу выкладываем мясо на тарелку, по желанию можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Автор: ИльиниШна 21.12.2011 - 6:07

Рецептик из свинины. Можно приготовить на Новый год. Будет и вкусно, и красиво, и почти по-буржуйски)

Вырезка свиная (шпондер) с анансами

Берем свиную вырезку (филейную часть).
Делаем поперек волокон надрезы до сала. Толщина ломтей 1,5 - 2 см
В разрезы кладем консервированные ананасы и порезанный соломкой болгарский перец.
Сверху все посыпаем тертым сыром.
Заворачиваем в фольгу и на гриль примерно на час.
Когда уже готово, разворачиваем и минут 10-15 еще допекаем, чтобы сыр образовал корочку.
Мясо подаем с начинкой.
Холодное блюдо такое же вкусное, как горячее)

Автор: Синеглазка 3.11.2015 - 11:06

Сочные отбивные из свинины в чесночном кляре


Ингредиенты:
вырезка свиная 500 г
яйца 3 шт.
молоко 1/2 стакана
мука 8-10 ст.л.
чеснок 1 зубчик
перец черный молотый
соль

Для того, чтобы приготовить потрясающе вкусные, настоящие отбивные, есть свои секреты. Во-первых, мясо, оно должно быть свежее, а не размороженное. Подойдет вырезка или корейка. При нарезании волокна следует перерезать поперек, а не вдоль. При жарке мясо становиться намного меньше в размерах, это надо учитывать при отбивании, чем отбивные тоньше, тем быстрее они прожарятся, но сильно тонкие отбивные не будут сочными.

Приготовление:
1 Подготовить кляр. Взбить охлажденное молоко с яйцами. Добавить соль и перец. В отдельное блюдо насыпать просеянную муку. Свинину нарезать поперек волокон. Слегка отбить молотком сначала стороной с крупными зубцами, потом мелкими. Каждую отбивную присолить отдельно. Для того чтобы при отбивании не порвать волокна, мясо можно прикрыть пленкой.
2 Обмакивать по отдельности куски отбитого мяса, вначале в муку, а затем в кляр. Если кляр слишком жидкий, прибавьте к нему ложку крахмала. Жарить в большом количестве подсолнечного масла на среднем огне. Для тех кто не любит сильно зажаренное мясо можно дополнительно потушить отбивные в казанке добавив пару ложек сливок и немного воды.
3 Когда жидкость выкипит, отбивные будут на редкость нежными с молочно-сливочным привкусом. Горячие сочные отбивные из свинины в чесночном кляре выложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью с чесноком.
Совет
Есть еще один секрет, который позволяет избавиться от ужасного грохота, которым сопровождается приготовление отбивных. Перед тем как отбить мясо под разделочную доску необходимо подстелить мягкое кухонное полотенце, сложенное вдвое, оно то и будет скрадывать звук молотка, поглощая его.

Автор: Синеглазка 14.04.2016 - 11:44

Запеченные свиные ребрышки

Продукты:
Свиные ребра - 900г.
Одна луковица
100 г томатной пасты
3 зубчика чеснока
1,5 столовых ложки лимонного сока
0,5 стакана воды
1 чайная ложка французской горчицы (зернистой)
1,5 столовые ложки бальзамического уксуса
1 столовая ложка меда
1/3 стакана коньяка
1,5 ложки муки
2 столовые ложки растительного масла (рафинированного)
1,5 ложки прованских трав (если нет смеси можно использовать просто орегано)
Соль, перец, гвоздика по вкусу.

Приготовление:
1. Подготовить ребра - вымыть, убрать пленку с внутренней стороны, нарезать порционно.
2. Готовим маринад - специи, воду,томат пасту, сок лимона, лук и чеснок смешиваем и кипятим 10 мин.
3. Опускаем в маринад подготовленные ребрышки и тушим в течении часа, за 10 мин до окончания добавляем коньяк. После их вынимаем, даем остыть. Бульон процеживаем.
4. Из бульона делаем соус - добавляем уксус, горчицу и мед, перемешиваем, доводим до кипения. На сковороде разогреваем растительное масло, кладем в него муку, жарим до золотистого оттенка, добавляем горячий бульон со специями, тщательно перемешиваем.
5. Выкладываем ребра на противень (лучше подстелить фольгу), поливаем соусом, запекаем 10 мин. Переворачиваем ребра, смазываем их еще раз и снова запекаем 10 мин.
Готово.

Упрощенный рецепт того же самого - Уксус и мука не нужны. Ребра моем, чистим, режем, поджариваем по 1 минуте с каждой стороны на сильно разогретой сковороде с растительным маслом. Перекладываем в глубокую посудину (кастрюля, сотейник, мультиварка), заливаем соусом (все остальные продукты, кроме муки, коньяка и уксуса), тушим в течении часа. Коньяк добавляем мин за 10-15 до конца варки. Готово. Вид в этом варианте может и проигрывает, но вкусовые ощущения практически те же, плюс не требуются героические усилия в процессе готовки.))


Автор: Синеглазка 1.06.2016 - 9:54

СВИНИНА В СОУСЕ

0,5 кг свинины,
2–3 помидора,
2–3 луковицы,
4 ст. ложки сметаны,
пряности, зелень, соль.

Свинину нарезать на куски и отбить, посолить, поперчить и слегка обжарить с обеих сторон.

Лук нашинковать и обжарить, добавить измельченные помидоры и немного потомить на слабом огне.
Затем добавить сметану и потушить несколько минут.

Соединить с мясом и запечь в духовке до готовности или тушить на небольшом огне под крышкой.

Автор: Синеглазка 5.09.2016 - 10:01

Свинина в духовке с помидорами и сыром – достойное украшение застолья. Рецепты свинины в духовке с помидорами и сыром: французы ни при чём!



Трудно удержаться от аппетитного кусочка свинины, запеченного в духовке. А если это не просто мясо, а блюдо с ароматными специями, овощами и другими не менее вкусными ингредиентами? Тогда любой гурман будет удовлетворен.

Наслаждаясь свининой в духовке с помидорами и сыром, придется забыть о количестве калорий. Пытаться их уменьшить также желание невыполнимое – в таком кушанье это сделать нереально. Зато можно получить огромное удовольствие от еды.

Приготовить мягкое и сочное мясо под румяным покрывалом из помидоров и сыра совсем несложно. Благодаря жирку, свинина всегда получается ароматной и не нуждается в длительной подготовке к запеканию. Процесс немудреный: загрузили форму с сырой заготовкой в духовку, и не больше, чем через час можно наслаждаться вкусным блюдом.

Важно только, чтобы свинина была свеженькая.

Свинина в духовке с помидорами и сыром – общие принципы приготовления

Главным ингредиентом блюда является, безусловно, свинина. Для запекания наиболее подходит первосортное мясо – корейка, лопатка, окорок.

Непосредственно перед готовкой его надо вымыть, стряхнуть воду и просушить.

Свинина нарезается на ломтики, толщина которых составляет полтора или два сантиметра.

Каждый кусочек желательно слегка отбить с одной и с другой стороны. Тогда блюдо приготовится быстрее и будет более мягким.

Подчеркнут сладковатый привкус мяса специи. Наиболее подходит черный свежесмолотый перец, мускатный орех, майоран, базилик и розмарин.

Перед приготовлением мясо можно замариновать, и тогда в процессе запекания происходит удивительное смешение ароматов и вкусов.

Для кушанья выбираем упругие и спелые помидоры. Их можно порезать кружочками или небольшими кусочками.

Сыр для запекания нарезаем тонкими слайсами или же поступаем стандартно: натираем на терке.

В блюдо можно добавить майонез, яйца, чеснок, зелень и грибы.

Готовим кушанье от получаса до часа в заранее разогретой духовке. Температура запекания составляет 180-200 градусов.

Чтобы блюдо не подгорело, противень смазываем маслом, покрываем фольгой или пекарской бумагой.

Каждый кусочек свинины запекается отдельно, поэтому готовое кушанье легко перенести на тарелочку. При этом его форма остается неповрежденной.

Украсит вкус свинины в духовке с помидорами и сыром картофель, сваренный кусочками или превращенный в пюре, жареный или фри. Также можно приготовить большую тарелку салатика из свежих овощей.


Рецепт 1. Свинина в духовке с помидорами и сыром сладковато-острая

Ингредиенты:

• 0,800 кг свинины;
• 150 гр. сыра;
• три помидора;
• 150 гр. аджики;
• 100 гр. майонеза;
• немного соли и перчика.

Способ приготовления:

Нарезаем мясо на ломтики в сантиметр толщиной. Отбиваем колотушкой каждый кусок.

Перчим и солим отбивные с двух сторон. Втираем присыпку внутрь мясных кусочков.

Обильно смазываем маслом противень.

Раскладываем на его поверхности свинину. На каждый кусок выливаем по половине ложки столовой аджики. Размазываем ее равномерно по всем кусочкам мяса.

Помидоры разрезаем на небольшие кубики. Кладем их на куски свинины.

На крупной терке превращаем сыр в тонкую соломку. Обильно посыпаем мясные кусочки.

Поверх сыра выдавливаем немного майонеза и размазываем по поверхности.

Отправляем противень со свининой в духовку (180 градусов) и не заглядываем внутрь не менее получаса.


Рецепт 2. Свинина в духовке с помидорами и сыром «Аппетитная гармоника»

Ингредиенты:

• один килограмм свиной мякоти;
• две ложки ч. соли;
• полчайной ложки свежесмолотого черного перчика;
• по одной ложке ч. мускатного ореха, майорана и розмарина;
• три помидора;
• 120 гр. сыра.

Способ приготовления:

Цельный кусок мяса нарезаем гармошкой: делаем продольные разрезы, но не до конца. Толщина ломтиков – сантиметр-полтора.

Перекладываем мясную заготовку на противень, устеленный фольгой.

Помидоры нарезаем кружочками, а сыр – тонкими пластинами.

В небольшой мисочке соединяем соль и специи.

Натираем полученной смесью кусочки свинины.

Формируем «гармошку»: между разрезанными ломтиками мяса втискиваем по два кружочка помидоров и по одной пластинке сыра.

Накрываем заготовку блюда фольгой и оставляем на полтора часа.

Затем отправляем в духовой шкаф (200 градусов) и один час запекаем.

Через шестьдесят минут фольгу открываем и готовим кушанье еще 15 минут. Выделившимся соком поливаем блюдо.


Рецепт 3. Свинина в духовке с помидорами и сыром «Слоеная вкуснота»

Ингредиенты:

• 700 гр. мяса;
• 150 гр. сыра;
• один помидор;
• два чесночных зубчика;
• соль;
• оливковое масло;
• одна ложка ч. сушеного базилика;
• смесь перчиков.

Способ приготовления:

Свинину разрезаем вдоль на две полоски.

Присыпаем солью, перчиками и тщательно натираем кусочки, чтобы они пропитались приправами.

Помидор нарезаем мелкими кубиками. Сыр, как почти всегда, натираем на терке.

Чеснок рубим очень мелко.

Противень застилаем двумя слоями пищевой фольги. На поверхности формы размещаем один кусок свинины и сворачиваем его в круг. Нужно, чтобы образовался цельный кусок.

Половинку мясной поверхности устилаем натертым сыром. Его слой должен быть немаленький – сантиметр или полтора. По поверхности сыра равномерно распределяем чеснок.

На второй половинке мяса размещаем помидорный слой. Посыпаем его сухим базиликом. Чуть-чуть взбрызгиваем оливковым маслом.

Размещаем сверху вторую половинку свинины.

Тщательно заворачиваем мясо с начинкой в фольгу.

Отправляем сырое блюдо на сорок минут в духовку (200 градусов).

Через указанное время надеваем кухонную варежку, выключаем плиту и аккуратно достаем противень.

Оставляем его на минут восемь. Затем разворачиваем фольгу, перекладываем свинину на красивую тарелочку и вкушаем ароматное блюдо.


Рецепт 4. Свинина в духовке с помидорами и сыром с грибами

Ингредиенты:

• 700 гр. свиной мякоти;
• 100 гр. петрушки;
• два томата;
• по 200 гр. грибов и сыра;
• перчик;
• соль.

Способ приготовления:

Свинину нарезаем на тонкие кусочки (как для отбивных). Накрываем их пищевой пленкой.

Слегка отбиваем колотушкой с одной и другой стороны. Добавляем соль и присыпаем перчиком.

Грибы нарезаем полукольцами, а помидоры режем колечками.

Петрушку промываем, высушиваем и мелко рубим.

При помощи терки покрупнее измельчаем кусок сыра.

Размещаем кусочки свинины на поверхности формы и запекаем в духовке минут десять (200 градусов).

Выкладываем на горячее мясо грибы и помидоры. Добавляем немножко соли, перчика и продолжаем запекать блюдо еще с полчаса.

За минут десять до окончания готовки посыпаем каждый кусочек свинины рубленой зеленью и покрываем слоем сыра.


Рецепт 5. Свинина в духовке с помидорами и сыром по-купечески

Ингредиенты:

• килограмм свиной вырезки;
• два помидора;
• 300 гр. свежих грибов;
• полторы ложки ч. поваренной соли;
• 200 гр. сыра;
• 150 гр. майонеза;
• перчик черный молотый;
• 15 гр. масла или маргарина.

Способ приготовления:

Подготовленный кусок свинины нарезаем ломтиками в полтора или два сантиметра толщиной.

Каждый полученный кусок закрываем пищевой пленкой и совсем немного отбиваем. Солим и присыпаем перчиком.

Смазываем маслом или маргарином форму для запекания. Выкладываем в нее свиные куски.

Вымытые и сухие помидоры нарезаем кружочками в полсантиметра толщиной.

Накрываем ими каждый кусок свинины.

Натираем сыр и половину раскладываем поверх кружочков помидоров.

Грибы нарезаем на тоненькие пластины. Их толщина не должна быть больше четырех миллиметров.

Нарезанные грибы размещаем на сыр. Слегка солим и перчим.

Кладем на поверхность грибов немного майонеза.

Присыпаем оставшимся сыром и отправляем форму в духовой шкаф (200 градусов) на три четверти часа.

Когда указанное время прошло, вынимаем блюдо и приступаем к трапезе, пока оно горячее.


Рецепт 6. Свинина в духовке с помидорами и сыром на подушке из сухарей

Ингредиенты:

• один кг свинины;
• три яйца;
• 0,2 кг сыра;
• одна ложка ч. сушеного чеснока;
• пакетик приправы для свинины;
• пять ложек ст. панировочных сухарей;
• майонез;
• три помидора.

Способ приготовления:

Берем глубокую миску и готовим маринад для мяса. Сначала вбиваем в посудину яйца.

Затем добавляем приправу для свинины и сушеный чеснок.

Перемешиваем и отставляем в уголок рабочей поверхности.

Нарезаем мясо на средние ломтики в сантиметр толщиной. Немножко его отбиваем.

Топим свиные ломтики в маринаде. Хорошенько перемешиваем руками.

Отставляем мясо на один час в холодильник, для того, чтобы оно пропиталось маринадом.

Помидоры нарезаем колечками. Сыр превращаем в тоненькую соломку с помощью терки.

Достаем свинину из холодильника и еще раз ее перемешиваем.

Обильно посыпаем противень сухариками и размещаем сверху мясные кусочки.

На каждый ломтик кладем по помидорному колечку. Выдавливаем на томаты немного майонеза.

Засыпаем всю поверхность мяса сыром.

Готовим в духовке 50 минут. Температура запекания – 180 градусов.

Горячее кушанье привлекает своей аппетитной корочкой не только сверху, но и снизу.

Свинина в духовке с помидорами и сыром – хитрости и полезные советы

Высококалорийный и густой майонез стоит смешать с двумя или тремя столовыми ложками обыкновенной воды. Тогда готовое блюдо будет не таким жирным, но не менее вкусным.

Свиные ломтики укладываются в форму для запекания одним слоем так, чтобы они не накрывали друг друга.

Тонкие ломтики мяса можно обработать солью и перчиком лишь с одной стороны.

Перед подачей форма с готовым кушаньем должна постоять минут десять.

Чтобы куски мяса не порвались, а кухня оставалась чистой, процесс отбивания осуществляем в полиэтиленовом пакете или в пищевой пленке.

Автор: Синеглазка 5.12.2016 - 19:13

Заливное из свиного языка



Заливное – шикарная закуска. Блюдо можно готовить из разных мясных или рыбных продуктов, но оно особенно удается с языком. Кстати, необязательно приобретать говяжий субпродукт. Со свиным языком заливное получается ничуть не хуже, к тому же он варится намного быстрей.

Заливное из свиного языка – общие принципы приготовления

Заливное отличается от холодца использованием желатина. Желирующий продукт добавляют в бульон, в котором готовился язык. Желательно отвар сделать прозрачным. Для этого язык тщательно промывают, вымачивают, удаляют все лишнее, затем варят. Часто используют двойной способ, то есть первый бульон после закипания сливают, добавляют чистую воду и готовят до конца.

После варки язык нужно очистить. Чтобы корочка легко снялась, горячий продукт опускают в ледяную воду. Готовый язык нарезают пластинками, выкладывают в блюде. Для красоты и питательности к нему добавляют овощи, яйца, зелень, грибы. Иногда заливное из языка дополняют другими мясными продуктами. Выложенные ингредиенты заливают бульоном с желатином. Блюдо помещают в холодильник, выдерживают до полного застывания.


Классическое заливное из свиного языка

Рецепт традиционного заливного из свиного языка с насыщенным мясным вкусом. Желатин использовать можно любой, время замачивания смотрите на упаковке.

Ингредиенты

• 2 языка;
• 1 морковь;
• зелень;
• луковица;
• 40 г желатина.
Специи: лавр, гвоздика, перец горошком, соль.

Приготовление

1. Вымачиваем промытые языки в холодной воде, промываем, отжимаем, перекладываем в кастрюлю.

2. Заливаем водой, ставим на максимальный огонь, доводим до кипения и через минуту сливаем отвар. Промываем языки, добавляем фильтрованную воду. Жидкость должна покрывать продукт примерно на сантиметр.

3. Ставим кастрюлю повторно на плиту, быстро доводим до кипения, снимаем пенки, жир. Убавляем огонь, чтобы вода едва кипела. Варим языки и бульон в течение часа.

4. Добавляем порезанную кусками луковицу и морковку. Так как она будет использоваться в блюде, варите целиком до мягкости. После закипания овощей добавьте специи. Варим бульон до готовности языка.

5. В желатин добавляем 100 мл воды, оставляем для набухания.

6. Вынимаем языки из бульона, быстро охлаждаем в ледяной воде, счищаем шкурку.

7. Нарезаем мясной продукт аккуратными ломтиками поперек.

8. Морковь тоже режем ломтиками либо вырезаем фигурки: цветочки, звездочки, листочки. Можно вырезать буквы, выложить из них поздравление.

9. Пробуем бульон по вкусу, при необходимости добавляем специи. Смешиваем желатин с бульоном, прогреваем до растворения, стараемся не доводить до горячего состояния.

10. Наливаем в блюда для заливного немного бульона, достаточно слоя в 5 миллиметров. Остужаем в холодильнике минут 20.

11. Как только слой застынет, выкладываем красиво кусочки языка, зелень, морковь. Заливаем бульоном, охлаждаем 5 часов.


Заливное из свиного языка «Лесная прогулка»

Для этого заливного из свиного языка понадобятся грибочки. Идеально в блюдо вписываются маринованные опята. С ними получается очень красивая композиция.

Ингредиенты

• 3 языка;
• 200 г маринованных опят;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 40 г желатина;
• 1,6 литра воды;
• специи.

Приготовление

1. Доводим промытые языки до кипения, отвариваем пять минут, сливаем мутную жидкость.

2. Заливаем чистой водой по рецепту. Варим на маленьком 1 час и 15 минут после закипания.

3. Добавляем лук и морковку, готовим еще 20 минут.

4. Солим, кладем специи, варим продукт до мягкости. Остужаем, очищаем. Бульон процеживаем.

5. Желатин заранее заливаем чистой водой согласно инструкции. Жидкости можно много не добавлять, достаточно 150 мл.

6. Смешиваем бульон с желатином, прогреваем и остужаем. При необходимости солим еще.

7. Грибы сливаем в дуршлаг, даем стечь рассолу.

8. Наливаем в салатники желатиновый слой бульона, охлаждаем до застывания.

9. Раскладываем кусочки языка, моркови и грибочки на желатиновом слое. Можно добавить веточки зелени.

10. Аккуратно заливаем бульоном. Используем ложку, чтобы не сдвинуть продукты и не испортить композицию.

11. Охлаждаем до полного застывания блюда.


Заливное из свиного языка с зеленым горошком

Этот вариант заливного особенно удачно смотрится при порционной подаче. Для сборки блюда можно использовать силиконовые формочки, тогда желейное блюдо можно будет вынуть, подавать на тарелочке с зеленью.

Ингредиенты

• литр воды;
• 1 язык;
• лавр, соль, перец;
• 30 г желатина;
• стакан замороженного горошка.

Приготовление

1. Сварите язык на втором бульоне. В конце добавьте любые приправы, посолите, отвар процедите.

2. Распустите желатин в 50 мл воды, дайте настояться, затем смешайте с теплым бульоном. Если все сгустки не разойдутся, можно немного прогреть.

3. Горошек нужно заранее вынуть, чтобы он оттаял. Слейте всю жидкость.

4. На дно формочки налейте немного желатинового бульона. Охладите.

5. Пока слой застывает, очистите охлажденный язык, нарежьте.

6. Формочки с желе достаньте, в каждую положите кусочки языка, можно внахлест. С боков обсыпьте слоем зеленого горошка.

7. Залейте бульоном, который должен полностью покрывать продукты. Можно для украшения добавить зелень.


Заливное из свиного языка и курицы

Вариант заливного из свиного языка с птицей. Он выручит, если язык всего один, а блюда нужно приготовить много.

Ингредиенты

• язык;
• филе 1 курицы;
• специи;
• 40 г желатина;
• морковь;
• луковица;
• 2 ложки кукурузы консервированной;
• веточки петрушки.

Приготовление

1. Отварите язык до готовности, слив первый раз бульон. В середине приготовления добавьте к нему очищенную морковку, порезанный лук, посолите, поперчите, заправьте другими специями.

2. Остудите язык, очистите. Бульон обязательно процедите через 2 слоя марли.

3. Куриное филе отварите отдельно, бульон пустите на свои нужды.

4. Очищенный язык и сваренное филе нужно остудить, затем убрать в холодильник минимум на два часа. Структура мяса окрепнет, продукты будет легко нарезать аккуратными кусочками.

5. Морковку, язык, курицу нарежьте красивыми ломтиками.

6. Желатин распустите в холодной воде, дайте настояться, смешайте с бульоном и растопите. Обязательно попробуйте блюдо на соль.

7. Залейте подушку из желатина, на которую будете выкладывать блюдо. Застудите.

8. Разложите кусочки моркови, курицы и языка. Для яркости разложите консервированную кукурузу, можно использовать и горошек, фасоль.

9. Залейте оставшимся бульоном.

10. Отправьте заливное в холодильник доходить до готовности.


Заливное из свиного языка с чесноком

Вариант заливного «а-ля холодец» с чесноком, но только из языка. Блюдо получается необыкновенно ароматное, но при этом диетическое и очень полезное.

Ингредиенты

• 2 языка;
• 7 зубков чеснока;
• 1 морковь;
• 2 ложки консервированного или свежего горошка;
• 1000 мл бульона;
• 20 г желатина.

Приготовление

1. Отварите язык и морковь, в конце приправьте специями.

2. Выньте овощи, язык очистите.

3. Измельчите чеснок, поместите в теплый бульон, оставьте на пару часов.

4. В желатин добавьте 0,5 стакана воды, дайте настояться.

5. Процедите отвар, отлейте литр бульона, смешайте с желатином и прогрейте. Остудите до комнатной температуры.

6. Нарежьте язык кусочками любой формы, разложите в блюде. Добавьте к нему консервированный горошек, порезанную морковь или другое украшение на свое усмотрение.

7. Залейте блюдо чесночным бульоном.


Заливное из свиного языка «Сказочное» с перепелиными яйцами

Вариант очень красивого и яркого заливного, для которого понадобятся перепелиные яйца. Конечно, блюдо можно приготовить и с куриным яйцом, но будет не так эффектно.

Ингредиенты

• 1 язык;
• 4 ч. л. желатина;
• 4 перепелиных яйца;
• 1 болгарский перец;
• 1 ложка горошка;
• специи.

Приготовление

1. До готовности отварите язык, в конце к нему добавьте специи. Остудите, снимите шкурку. Поместите в пакет и положите на некоторое время в холодильник.

2. Бульон процедите через два слоя марли или через мелкое ситечко.

3. Смешайте желатин и 70 мл воды, дайте хорошо набухнуть массе, затем смешайте в бульон, прогрейте.

4. Часть бульона разлейте в мисочки для заливного, поставьте прослойку охлаждаться и застывать.

5. Яйца перепелиные отварите вкрутую, очистите, нарежьте аккуратными четвертинками.

6. Перец болгарский освободите от семян, нарежьте полукольцами. Если стручок крупный, то можно сначала разрезать на четвертинки, затем пластинками поперек.

7. Язык достаньте из морозилки, нарежьте пластами.

8. К этому времени уже должен был застыть желатин в холодильнике. Достаньте.

9. Разложите язык, кусочки яиц, перец. Для яркости раскидайте горошинки.

10. Аккуратно залейте блюдо бульоном. Остудите до полного застывания. При подаче украсьте зеленью.

Заливное из свиного языка – полезные советы и хитрости

• Чтобы язык аккуратно и тонко нарезать, желательно подержать отварной продукт в морозилке час или на несколько часов в холодильнике.

• Если нужно заменить листовой желатин порошком, то используйте 1 ч. л. гранул на 3 пластины. Либо следуйте инструкции на упаковке.

• Чтобы бульон для заливного получился прозрачным, нельзя давать языку интенсивно кипеть. Варите на маленьком огне. Можно для осветления бульона использовать яичный белок.

• Заливное из языка нужно подавать к столу с острыми соусами и дополнениями: горчицей, хреном, маринованным имбирем, кетчупом чили. Идеально к нему подходят сметанные соусы с чесноком.

• Чтобы сделать бульон золотистым добавьте в кастрюлю при варке языка немного луковой шелухи. Важно не переборщить, иначе желе получится коричневым.

Автор: Синеглазка 14.04.2017 - 18:46

Свинина с грибами в мультиварке – нежное мясо с волшебным ароматом! Как быстро сделать свинину с грибами в мультиварке



Свиное мясо при готовке очень восприимчиво к любым продуктам с сильным собственным вкусом.

С одной стороны, это несколько усложняет подбор специй – важно не заглушить собственный вкус свинины, с другой стороны, эта особенность позволяет украсить блюдо ароматами грибов и нежных пряностей.

Кулинарный «дуэт» свининки и грибочков – несложный способ прослыть великим поваром, ведь подобные блюда сравнительно просты и, как правило, нравятся всем.

Свинина с грибами в мультиварке – общие принципы приготовления

• Свинину с грибами в мультиварке можно приготовить некрупными кусочками, большим куском или в виде рулета. Подойдёт мякоть любой части туши, можно взять мясо с тонкой прослойкой жира, а именно грудинку или ошеек. Небольшое количество сала лишь придаст сочности, и не испортит блюда.

• Всегда добавляются свежие грибы. Если есть только замороженные, можно положить и их, но лишь после оттаивания. Самые доступные, как правило, – шампиньоны и вешенки, в сезон блюдо можно дополнить лесными грибочками.

• Предварительная подготовка продуктов. Очищенные от загрязнений и сора грибы тщательно промывают струёй воды, уделяя особое внимание внутренней части шляпки – между пластинками может находиться песок.

• Свежее мясо нельзя вымачивать, его промывают, не разрезая, в большом объёме воды цельным куском. Замороженное мясо, оттаивают только на воздухе, выложив в миску.

• Приготовляя блюда из свинины с грибами в мультиварке, обычно используют режим жарки. Дополнительно может потребоваться программа «Выпечка» или «Тушение».


Простейшее блюдо из свинины с грибами в мультиварке
Ингредиенты:


• постная свинина – 800 гр.;
• некрупная головка лука;
• около 200 гр. любых ароматных грибов;
• небольшая морковка;
• чеснок;
• сок 1/3 среднеразмерного лимона;
• один лавровый лист;
• специи на своё усмотрение;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Очистите грибы, если взяли замороженные, заранее оттайте. Промойте грибочки в холодной воде, стряхните влагу, нарежьте крупными ломтиками и отварите в воде без соли.

2. Крупными кусками нарежьте свиную мякоть. Натрите солью со специями и измельчённым на тёрке чесноком (2 зубца). Сбрызните кусочки лимонным соком, добавьте разломанный руками лист лаврушки, отставьте в сторонку на полтора часа.

3. После маринования сложите свинину в чашу мультиварки, долейте немного масла и обжарьте в режиме «Выпечка» или «Жарка» до золотистой корочки.

4. Добавьте измельчённую на кубики морковку, некрупные ломтики луковицы и отварные грибы.

5. Долейте немного питьевой воды так, чтобы она полностью прикрыла мясо, закройте крышкой и переведите процессор в режим «Тушение». Таймер выставьте на полтора часа.

6. В готовое блюдо добавьте специи, размешайте и дайте постоять при закрытой крышке ещё десять минут.


Свинина с грибами в мультиварке с овощами
Ингредиенты:


• 350 гр. свиной мякоти;
• половина среднего лимона;
• 250 гр. овощной замороженной смеси;
• 45 гр. несолёного томата;
• свежие шампиньоны – 250 гр.;
• сахар;
• готовые специи «Для мяса»;
• неароматное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Промытую в проточной воде мякоть нарежьте кусками. Они не должны быть крупными, но и не мельчите.

2. В варочную чашу влейте постное масло, опустите мясо и обжарьте. Влага должна выпариться, а кусочки слегка зарумяниться.

3. Слегка подсолите, приправьте по своему вкусу молотым перцем, влейте около стакана водички и добавьте томат. Всыпьте измельчённую цедру лимона, перемешайте.

4. Закройте крышку, установите программу тушения на сорок минут, включите мультиварку.

5. Снимите пробу и добавьте немного сахара (по вкусу).

6. Выложите в чашу замороженную овощную смесь, порезанные на пластинки грибы, всё тщательно размешайте и доведите до готовности в прежнем режиме.


Свинина с грибами в мультиварке: рецепт ароматного блюда со сметаной и сыром – «Восторг»
Ингредиенты:


• полкило свежих грибов, желательно шампиньоны;
• 350 гр. ошейка;
• 20% сметана – 550 граммов;
• 150 гр. сыра;
• ложка муки;
• свежая петрушка и укроп, без грубых стеблей.

Способ приготовления:

1. Грибочки очистите от мусора, хорошо прополощите проточной водой, обсушите и нарежьте продольными пластинками.

2. Промытую в холодной воде мякоть нарежьте некрупными брусочками. С добавлением постного масла, в чаше обжарьте мякоть, чтобы кусочки со всех сторон зарумянились, но не подгорели.

3. Добавьте некрупно порезанные лук и грибы. Готовьте, пока вновь выделившаяся из влага не испарится.

4. Измельчите крупной тёркой сыр и добавьте его в чашу. Буквально через две минуты положите сметану, всыпьте муку и тщательнейшим образом перемешайте.

5. Когда сыр начнёт плавиться, смените режим жарки на «Выпечку» и продолжайте готовить при закрытой крышке ещё 20 минут.


Свинины с грибами в мультиварке «По-китайски»
Ингредиенты:


• некрупный молодой кабачок;
• небольшая морковка;
• 400 гр. постной свининки;
• два сочных болгарских перца;
• чеснок;
• крупная луковица;
• соевый соус, тёмный – 30 мл;
• растительное высокоочищенное масло;
• 200 г. молодых шампиньонов, можно вешенки.

Способ приготовления:

1. Натрите в крупную стружку морковь. Очищенные от семян перцы и кабачок нарежьте некрупной, желательно тонкой соломкой. Мелко нашинкуйте луковицу.

2. Обсушенную свинину разрежьте на тонкие полоски, измельчите шампиньоны. Грибы можно нарезать ломтиками либо тонкими пластинами.

3. В режиме жарки на масле обжарьте до прозрачности измельчённый лук. Добавьте кусочки мяса и обжарьте его вместе с луком до полуготовности.

4. Опустите в чашу оставшиеся измельчённые овощи и грибы, перемешайте. Не изменяя режима, продолжайте готовить до размягчения кусочков мяса.

5. Минут за пять до готовности долейте соевый соус, приправьте всё свежемолотым перцем, продавите прессом чеснок (два зубца). Всё тщательно размешайте и оставьте на семь минут на подогреве.


Свинина с грибами в мультиварке «По-шарантски»
Ингредиенты:


• шампиньоны – 300 гр.;
• 800 гр. свинины без косточек;
• полтора стакана кукурузного масла хорошего качества;
• 3% виноградный уксус – 0,75 ст.;
• три луковицы;
• зелень петрушки рубленная – 3 ст. л.;
• лист лаврушки;
• 80 гр. масла домашнего, сливочного;
• гвоздичные зонтики – 6 шт.;
• белое вино – 0,75 ст.;
• 1,5 ст. л. рубленного зелёного тимьяна и эстрагона;
• 11% сливки – 3/4 стакана;
• 0,25 ложечки тёртого в ступе мускатного ореха;
• лук-шалот – 2 шт.;
• 40 гр. свежего сала.

Способ приготовления:

1. Приготовьте маринад. Смешайте масло с уксусом, добавьте половину измельчённого лука, петрушку, мускат и гвоздику. Всыпьте часть измельчённого тимьяна, опустите лавровый лист. Перемешайте, поместите в маринад мякоть. Поставьте миску в холод на пять часов.

2. Достаньте мясо из маринада, оботрите сухой тканью, натрите смесью соли среднего помола и перца. Со всех сторон обложите тонкими ломтиками сала, обвяжите нитью.

3. В варочную чашу влейте растопленное масло (40 гр.), переложите в неё мясо и включите мультиварку на 25 минут в режиме выпечки. Готовьте при закрытой крышке, часто поливая маслом. Мясо должно хорошо зажариться снаружи, после чего выложите его из чаши, а в отдельную миску слейте сок.

4. В чистую мультиварку налейте немного постного масла. Опустите в него крупно нарезанные грибы, обжарьте до готовности.

5. Приготовьте соус. В слитый из чаши мясной сок долейте вино, добавьте измельчённый лук шалот (без зелёной части), немного приперчите. Перелейте в варочную чашу и доведите до кипения, после чего слегка остудите. Добавьте сливки и ложку сливочного масла. По своему вкусу присолите, приправьте эстрагоном.

6. Кусок свинины освободите от ниток, нарежьте ломтями. Красиво разложите их по сервировочному блюду, рядом выложите грибы и полейте всё соусом.

Свинина с грибами в мультиварке – хитрости приготовления и полезные советы

• Мясо приготовится заметно быстрее, если его предварительно промариновать или отбить. Кусочки полежавшей в маринаде свининки, станут не только мягче, но и сочнее.

• Не игнорируйте специи, но и не добавляйте их много, иначе перебьёте основной аромат и вкус блюда.

• Грибной вкус станет ярче, если к свежим добавить немного высушенных. Такие грибочки нужно будет заранее вымочить в холодной воде и разварить до мягкости.

Автор: льдинка 4.05.2017 - 13:04

ЖАРКОЕ

Состав:
мясо (свинина - шея или вырезка) - грамм 250-300
картофель - 8-10 крупных шт.
морковь - 2 больших
лук репка - 1-2 шт.
соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:
Лук порезать кубиком, немного обжарить на раст. масле в жаровне, добавить мясо нарезанное средним кубиком, посолить и поперчить. при желании добавить любимые специи. Тушить около 10-15 мин. Картофель и морковь порезать так же средним кубиком, выложить к мясу. Добавить немного воды и тушить до готовности, периодически аккуратно помешивая.
Получается очень нежное мясо и пропитанные овощи! Очень вкусно и сочно!



Автор: льдинка 6.05.2017 - 11:32


Автор: Синеглазка 11.05.2017 - 8:50

Гуляш из свинины



Свиная мякоть с подливами разного вида – простейшее блюдо из разряда «начальная кулинарная школа». Но, если кто-то надумает пошутить по поводу вкуса свиного гуляша – попадёт пальцем в небо.

Гуляши из свинины на сковороде получаются нежными и сочными, не обладая особыми изысками, эти блюда по-домашнему вкусны.

Общепитовская поговорка советских времён: не берите котлеты, берите гуляш – его трудно испортить, – на деле не такая уж и шутка. Элементарное чувство меры не позволит испортить блюдо из пяти ингредиентов: свинины, томата, лука, масла, воды, все остальные можно проигнорировать, и всё равно получится гуляш. Ну а можно и добавить, составляя «по классическим мотивам» сложные подливы и экспериментируя на радость все едокам.

Гуляш из свинины на сковороде – общие принципы приготовления

• Свиной гуляш по приведённым рецептам готовят только из мякоти. Мясо должно содержать небольшую прослойку сала, именно такая вырезка, или даже обрезь, получается в гуляше нежной и сочной. Мякоть, как правило, нарезают квадратными кусочками размером до двух сантиметров, хотя вполне подходит и форма брусочками.

• Гуляши готовят с добавлением густого томата, в некоторых случаях его заменяют помидорами. Чтобы подливка со свежими томатами получилась однородной, с них снимают шкурку, после чего перетирают помидоры на тёрке.

• Блюдо не может обойтись без овощей, и их должно быть немало. Лук используется всегда, вместе с ним добавляют морковку, сладкий болгарский перец. Неплохо получается, если дополнить блюдо грибами.

• Большое количество подливы – характерная особенность блюда. Основой может быть вода, или мясной бульон, которыми заливают уже обжаренные овощи и мясо, после чего тушат до готовности. Для смягчения томатного вкуса добавляется сметана, майонез или сливки, а для сгущения мука.

• Гуляш можно подать с рассыпчатыми кашами, макаронами любой формы, картофельным пюре.


Рецепт гуляша из свинины на сковороде с томатом
Ингредиенты:


• полкило свиной мякоти;
• 150 гр. несолёного томата;
• средняя луковица;
• чеснок;
• три столовых ложки жидковатой сметаны;
• горошки чёрного перца – 5 шт.;
• ложечка смеси «Итальянских трав»;
• три небольших листа лаврушки;
• чёрный перец – треть маленькой ложечки.
• масло подсолнечника;
• 0,5 ложечки смеси молотых разносортных перцев.

Способ приготовления:

1. Цельный кусок мякоти ополосните и нарежьте ломтиками произвольной формы. Важно чтобы они не были крупными, но и не мельчите.

2. В глубокую толстостенную сковороду или казан налейте несколько ложек масла и поместите прогреваться при средней температуре. Когда жир прогреется, опустите в него кусочки мякоти. Обжаривайте мясо на интенсивном огне, обязательно систематически помешивая. Поверху оно должно быстро схватиться золотистой корочкой, которая поможет сохранить кусочкам сочность.

3. К подрумянившемуся мясу добавьте полукольца лука и толчёный чеснок. Продолжайте жарить, пока лук не подрумянится.

4. Приправьте специями, опустите лавршку и горошки перца, перемешайте. Добавьте смешанную с томатом сметану, влейте чуть меньше стакана негорячей воды. Дождитесь закипания, затем понизьте огонь так, чтобы подливка лишь слегка кипела, и продолжайте готовить под крышкой около сорока минут.


Гуляш из свинины на сковороде с густой подливкой
Ингредиенты:


• килограмм свинины без костей;
• 1 болгарский перец;
• столовая ложка любой белой муки;
• две небольших луковицы или одна крупная;
• молотый чёрный перец – 0,5 ч. л.;
• вода или мясной бульон – 300 мл;
• неароматное масло;
• треть ложечки жгучего толчёного перца.

Способ приготовления:

1. Слегка прижарьте нарезанный лук в растительном масле. Не зажаривайте до золотистости, кусочки должны стать прозрачными и лишь слегка подрумяниться.

2. Выложите в сковороду небольшие кусочки мяса, прибавьте огонь и, систематически помешивая, прижарьте до румяности. В конце всыпьте муку и, помешивая, готовьте всё вместе около минуты.

3. Добавьте специи, долейте тёплую воду (бульон), размешайте. Накройте сковороду и ещё сорок минут продолжайте готовить на минимальном огне.

4. Выложите некрупные кусочки болгарского перца и, тщательно размешав, доведите блюдо до готовности, продолжив тушить ещё 25 минут.


Гуляш из свинины на сковороде с нежной сливочной подливкой и овощами
Ингредиенты:


• 50 гр. черешкового сельдерея;
• охлаждённая свиная мякоть – 500 гр.;
• среднеразмерная луковица;
• 100 гр. лука-порея;
• небольшой лист лаврушки;
• готовые приправы для мяса, не слишком острые и пряные;
• три столовых ложки 22% сливок;
• 20 гр. сливочного масла;
• 60 мл вина «Рислинг» или «Алиготе»;
• рафинированное масло – одна ложка;
• душистый перец – 4 горошины;
• веточка свежего или высушенного тимьяна.

Способ приготовления:

1. Положите в сковороду ложку сливочного масла. Когда растопится, долейте постное масло и сразу выложите нарезанную некрупно свинину. Помешивая, быстро обжарьте мясо на интенсивном нагреве.

2. К подрумяненным кусочкам подлейте вина, добавьте сливки и оставьте тушить при умеренной температуре. Буквально через пару минут, когда подливка приобретёт лёгкий кофейный оттенок, добавьте лаврушку, тимьян и горошки душистого перца, подсолите.

3. Долейте горячей воды так, чтобы покрыть всё мясо, приправьте готовыми специями. Оставьте тушить под крышкой на минимуме нагрева.

4. Сельдерей нарежьте некрупными кубиками, а морковку и лук-порей – кружочками. Переложите овощи к мясу. Установите огонь на минимум и продолжайте тушить всё вместе не менее сорока минут.


Гуляш из свинины на сковороде со свежими томатами
Ингредиенты:


• вырезка с небольшой прослойкой жира – 400 гр.;
• четыре небольших свежих помидора (можно заменить двумя ложками томата);
• белый лук – 2 головки;
• 60 гр. муки белой, любого сорта;
• половина ложечки измельчённого в ступке чёрного перца;
• ложка 20% сметаны;
• треть ложечки мелкого рафинада;
• два листа лаврушки;
• питьевая вода – два стакана;
• свежее сало – 70 гр.

Способ приготовления:

1. С сала удалите шкурку, нарежьте некрупными брусочками и выложите в прогретую сковороду для вытапливания жира. Чтобы не пережарить, установите нагрев чуть ниже среднего, накройте крышкой.

2. За это время обмойте мясо водой, обсушите и нарежьте кубиками размером в два сантиметра.

3. Выньте из сковороды шкварки, а в жир опустите мякоть. Повысьте нагрев до максимума и выпарите весь мясной сок, обязательно помешивая при этом. Дайте кусочкам прожариться до лёгкого зарумянивания, подсолите.

4. Влейте в сковороду под крышку полстакана горячей воды и оставьте на небольшом огне.

5. Через двадцать минут снимите крышку и готовьте, слегка увеличив нагрев. Когда остатки жидкости полностью выпарятся, добавьте измельчённый лук. Хорошо перемешав, обжарьте порядка пяти минут.

6. Аккуратно приперчите, перемешайте, всыпьте муку. Продолжайте готовить, пока мука не примет цвет топлёного молока. Добавьте перебитые блендером до консистенции пюре томаты и сахар. Прогрейте две минуты, после чего постепенно влейте полтора стакана воды.

7. Снимите пробу и досолите при необходимости, добавьте лаврушку. Доведите до закипания, затем уберите огонь до минимума, тушите под крышкой минут 20. По мере необходимости доливайте горячую воду, за пять минут до готовности добавьте сметану.


Гуляш из свинины на сковороде с грибами под сметанно-томатной подливой
Ингредиенты:


• свиная шея – 500 гр.;
• 1 морковка;
• 500 гр. свежих мелких шампиньонов;
• луковица;
• 2 помидора;
• ложка томата;
• две чайных ложки муки;
• 100 гр. редкой сметаны;
• постное неароматное масло – 2 ложки.

Способ приготовления:

1. Нарежьте лук и промытые грибы крупными ломтиками. Морковку измельчите на крупной тёрке.

2. Залейте помидоры на минуту кипятком. Горячую воду слейте, а томаты на две минуты поместите в миску под струёй холодной воды. Очистите с овощей кожуру, измельчите их на мелкой тёрке.

3. Налейте в сковороду и разогрейте 2 ложки масла, выложите в него нарезанное кусочками мясо. Обжарьте при среднем огне, в течение десяти минут.

4. Положите к мясу измельчённые овощи – лук и морковку. Перемешивая, обжарьте минут пять. Присолите, сняв пробу, в разумных пределах приперчите, добавьте грибы и помидоры, перемешайте.

5. Томатную пасту разведите со стаканом холодной воды, добавьте муку и тщательно разболтайте. Залейте смесью блюдо, помешайте и оставьте готовить, не накрывая крышкой. Уровень нагрева установите так, чтобы подлива едва заметно кипела.

6. По прошествии четверти часа, когда кусочки станут мягкими, добавьте сметану. Дождитесь первых признаков закипания и, прежде чем снять с плиты, протомите на медленном огне около минуты.


Гуляш из свинины на сковороде с пивом по-баварски
Ингредиенты:


• килограмм свиной вырезки;
• 100 гр. свежего сала;
• два болгарских перца;
• чеснок – 6 некрупных долек;
• небольшой красный стручок жгучего перца;
• 400 мл тёмного, плотного пива;
• две луковицы;
• 150 гр. томат-пюре;
• ложечка сухих семян тмина.

Способ приготовления:

1. Сало нарежьте тонкими брусочками и на небольшом огне вытопите из него жир. Выложите шкварки из сковороды.

2. В горячий жир опустите полукольца лука, добавьте тмин. Обжаривайте, время от времени размешивая, пока лук не станет заметно мягким.

3. Выложите в сковороду ломтики мякоти сладких перцев, добавьте томат, размешайте и оставьте тушить.

4. Промытый кусок мякоти нарежьте кубиками, размером в три сантиметра. Добавьте измельчённый на тёрке чеснок, кусочки жгучего перца, перемешайте. Выложите кусочки свинины в сковороду к овощам, долейте столько пива, чтобы оно полностью всё закрывало, и оставьте томиться на медленном огне. Обязательно накройте сковороду крышкой.

5. Блюдо будет готово, когда мясо станет мягким.

Гуляш из свинины на сковороде – хитрости приготовления и полезные советы

• Не мельчите, нарезая мясо. Оно хорошо ужаривается, особенно если присутствует жировая прослойка. Мелкие кусочки могут пересушиться при обжаривании.

• Томат добавляйте только после того, как мякоть хорошо размягчится. Если помидоры или томатную пасту положить в начале, процесс приготовления затянется.

• Если свинина жирная, обжаривайте на растительном масле. Готовить на вытопленном сале желательно постную мякоть, в противном случае блюдо выйдет излишне калорийным.

Автор: Синеглазка 17.05.2017 - 9:04

Зразы картофельные с мясом



Любимое хозяйками блюдо – зразы картофельные с мясом – на протяжении многих лет не теряет своей популярности. Неудивительно: они вкусные, сытные, да и готовятся быстро и достаточно просто.

При этом зразы – это и гарнир, и мясо, а значит, нет необходимости ломать голову, выдумывая несколько блюд.

Зразы картофельные с мясом – общие принципы

Зразы готовят из картофельного «теста» и мясной начинки. Для теста отваривают картошку до готовности, после ее мнут, добавляя немного муки, яйца, соль, специи.

Мясо перекручивают в мясорубке, обжаривают. Дополнительно используют лук, морковь, грибы, капусту и прочие ингредиенты по вкусу. Также кладут всевозможные специи и соль.

Из подготовленного «теста» формируют лепешку, в центр кладут мясную начинку, формируют зразы в виде биточков, пирожков или любой другой формы по желанию.

Подготовленные зразы панируют и доводят до готовности, обжаривая в сковороде, запекая в духовке или готовя на пару.


Зразы картофельные с мясом
Ингредиенты:


• картошка – 6 шт.;
• филе свинины без жира – небольшой кусок;
• пару головок лука;
• упаковка масла сливочного высокой жирности;
• 2 яйца;
• горсть муки;
• букетик укропа;
• соль – 10 г;
• масло для жарки – 50 мл;
• петрушка – 1 букетик.

Способ приготовления:

1. Картошку очистить, промыть, нарезать средними дольками, положить в кипяток и отварить до готовности.

2. Мякоть свинины промыть, нарезать на кусочки и измельчить, прокрутив в мясорубке.

3. Сваренный картофель потолочь, добавить немного картофельного отвара, хорошенько размешать до однородной консистенции.

4. В картофельное пюре всыпать муку, добавить яйца, зелень укропа, подсолить, поперчить, снова все размешать.

5. Луковицы очистить, нарезать мелкой крошкой и жарить до золотистой корочки.

6. К луку на сковороде выложить мясной фарш и прожарить до полной готовности.

7. Пюре поделить на маленькие порции, каждую скатать в шарики.

8. Все шарики по очереди взять на ладошку, немного расплющить, положить начинку из мяса и лука, сформировать котлетки.

9. Сформированные зразы обвалять в муке и прожарить на сковороде в сливочном масле.

10. При подаче выложить зразы на порционные тарелки по 2-3 штуки на каждую, рядом положить маринованных огурчиков и томатов, украсить зеленью.



Автор: Синеглазка 17.05.2017 - 9:48

Варианты приготовления бифштекса из свинины с овощами, яйцом и сыром



Самый простой и быстрый в приготовлении вариант плотного обеда или ужина – это бифштекс из свинины.

Интересный факт - как бы вы его не приготовили – в духовке, на сковороде или в мультиварке, мясо в любом случае получается вкусным и сочным!

Бифштекс принято готовить из говядины, но такое блюдо получается не очень нежное и мягкое. А вот вариант из свинины полностью меняет ситуацию!

Бифштекс из свинины – общие принципы приготовления

Для бифштекса лучше брать свежее мясо. Оно должно быть розоватого цвета, с приятным запахом.

В куске свинины, который вы берете для блюда, обязательно должна быть прослойка жира - это даст нежности будущему бифштексу. Если вы приобретаете мясо в упаковке, то смотрите, чтобы внутри пакета не было большого количества жидкости.

Мясо для бифштекса жарьте кусками или же замешивайте фарш и готовьте плоские котлетки. Кусок мяса для лучшей прожарки и быстрого приготовления нужно резать против волокон. Ширина его должна не превышать двух сантиметров. Для фарша мясо лучше прокручивать через крупное сито мясорубки вместе с луком. При желании свинину для котлет можно просто мелко порубить, так мясо лучше сохранит свою сочность.

Маринуют классический бифштекс только солью и перцем, но для более интересного вкуса можете добавить специи, лимонный сок, майонез или горчицу. Сочетать блюдо также можно с яйцом, овощами или сыром. Готовьте бифштекс в духовке, сковороде или же в мультиварке.

Подавайте бифштекс с жаренным или вареным картофелем, со свежими или приготовленными на пару овощами, зеленью, кашей, либо подавайте блюдо как основное с ломтиками черного хлеба.


Бифштекс из свинины – классический рецепт
Ингредиенты:


• 500 г мякоти мяса свиньи;
• 20 мл майонеза;
• 10 г куркумы;
• 5 г красного перца;
• 5 г сушеного мускатного ореха;
• соль;
• 20 мл масла для обжаривания;
• 1 луковица.

Способ приготовления:

1. Подготовьте мясо – его надо обмыть, просушить, нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Используйте крупную сетку для мясорубки.

2. Луковицу очистите, а затем натрите на терке с мелкой стороны.

3. Добавьте лук в фарш.

4. Все перечисленные сыпучие продукты (специи) также добавьте в фарш и перемешайте его.

5. Введите майонез, еще раз тщательно вымесите фарш для приготовления бифштекса.

6. Прогрейте сковороду, смазанную маслом.

7. Руки также слегка обмажьте маслом и начните формировать котлеты для бифштекса. Для этого небольшую порцию фарша сформуйте сначала в ровный шар, а затем приплюсните его ладонями. У вас должны получиться плоские котлеты с ровными краями.

8. Обжарьте котлеты до готовности, переворачивая их несколько раз во время приготовления.

9. Готовый бифштекс подавайте к столу вместе с зеленью и гарниром.


Бифштекс из свинины с картофелем в духовке
Ингредиенты:

• 450 г свинины (лучше ровную шейную часть);
• 3 картофелины;
• 30 г масла сливочного;
• 20 г паприки;
• соль;
• пучок свежей зелени.

Способ приготовления:

1. Выбранный кусок свинины тщательно промойте, обсушите и натрите смесью паприки и соли. Оставьте на 15 минут в стороне.

2. Спустя указанное время свиной кусок разрежьте продольно на 3 порции.

3. Картофель очистите, и нарежьте толстыми продольными ломтиками, разделите его на три равные части.

4. Подготовьте 3 отреза фольги (примерно формат А4).

5. В каждый отрез положите в середину картофель, а сверху кусок мяса. Заверните плотно края фольги.

6. Переложите подготовленные порции в фольге на противень, а затем поместите их в духовку.

7. Готовить следует около 35 минут при температуре не ниже 180 градусов, а затем надо открыть фольгу и запекать еще 5-7 минут.

8. Готовое блюдо переложите на тарелки и украсьте свежей зеленью.


Бифштекс из свинины в горчице в мультиварке
Ингредиенты:

• 500 г свиного окорока;
• 30 мл горчицы;
• 1 луковица;
• 10 г приправы для мяса;
• соль;
• 20 мл масла для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Мясо свиньи подготовьте – вымойте, просушите и нарежьте на куски.

2. Пропустите мясо через мясорубку, выбрав самую крупную решетку.

3. Затем замените решетку для мясорубки на самую мелкую, и пропустите через нее очищенную луковицу.

4. Добавьте в полученный фарш горчицу (можно использовать готовую, которая продается в магазине, либо домашнюю), соль и приправу для мяса. Отбейте фарш и уберите в холод на 10 минут.

5. Включите прибор, установив режим «Жарка» на 40 минут. Влейте в чашу для мультиварки масло, прогрейте его.

6. Сформируйте плоские котлеты из полученного фарша, а затем обжаривайте их в мультиварке с двух сторон. Лучше всего такие котлеты делать мокрыми руками, либо смазать ладони растительным маслом.

7. Готовый бифштекс подавайте к столу в остывшем виде. В качестве гарнира идеально подойдут тушеные овощи и зелень.


Бифштекс рубленный из свинины
Ингредиенты:

• 500 г свиной лопатки;
• 5-6 ст.ложек масла растительного;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 1 яичный желток;
• 5 г перца черного;
• приправа для свинины;
• 80 г муки (для панировки);
• соль.

Способ приготовления:

1. Мясо обмытое подсушенное нарубите острым ножом на кусочки размером 1,5 на 1,5 см.

2. Луковицу очищенную измельчите такими же небольшими кусочками.

3. Смешайте вместе мясо и лук, добавьте специи и соль. Вбейте к фаршу яйцо и желток, перемешайте.

4. Полученный фарш охладите, затем сформируйте из него плоские котлеты, каждую из которых обработайте в панировке с обеих сторон.

5. Обжаривайте рубленный бифштекс в масле до готовности. При переворачивании котлет будьте осторожны, неаккуратные действия могут привести к тому, что бифштекс развалится.

6. Подавайте готовое сочное блюдо с любимым гарниром.


Бифштекс из свинины по-польски
Ингредиенты:


• 450 г свиной вырезки;
• 3 яйца;
• 80 г муки;
• 3-4 луковицы;
• 20 г куркумы, сушеной зиры и красного молотого перца;
• соль;
• 30 мл масла для жарки.

Способ приготовления:

1. Мясо нарежьте на небольшие круглые или квадратные ломтики толщиной 1 см.

2. Отбейте их молоточком слегка.

3. Смешайте соль и специи, присыпьте полученной смесью мясные кусочки.

4. Лук очистите и измельчите не слишком мелко.

5. В сковороду влейте масло, прогрейте ее.

6. Муку высыпьте на широкую тарелку, чтобы удобно было обваливать в ней мясные кусочки.

7. Панируйте мукой мясной бифштекс, переложите его на сковороду.

8. В промежутки между бифштексами выложите лук и жарьте его вместе с мясом. Не забывайте переворачивать бифштекс.

9. Готовое блюдо подавайте с овощами и гарниром, полив любимым соусом.


Бифштекс из свинины под сырной шубкой в духовке
Ингредиенты:

• 400 г свиной вырезки;
• 1 луковица;
• 1 яйцо;
• 15 г специй для мяса;
• 70 г твердого сыра;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мясо предварительно следует подготовить. Для этого его тщательно промойте, а затем обсушите, используя бумажные полотенца. Это очень важно, так как лишняя жидкость приводит к тому, что котлеты распадутся в процессе приготовления.

2. Острым широким ножом нарежьте мясо на кусочки 1 на 1 см.

3. Лук также следует очистить и вымыть, а затем нарезать такими же кусочками.

4. Из мяса и лука сделайте фарш, добавьте яйцо, специи и соль, перемешайте.

5. Из полученного фарша необходимо сделать длинные плоские котлеты, которые после этого нужно выложить на противень, смазанный маслом.

6. После этого укройте противень фольгой, и отправьте его в духовку на 20 минут (180°С).

7. В это время натрите сыр на терке с самой мелкой стороны.

8. Затем снимите фольгу, и каждый бифштекс присыпьте сыром аккуратно и равномерно.

9. Запекайте еще около 7 минут.

10. Готовое блюдо украсьте веточками зелени и подавайте его к столу вместе с луком, замоченным в уксусе.


Бифштекс из свинины по-татарски
Ингредиенты:


• 580 г свинины;
• 6 яиц;
• 120 мл молока;
• луковица;
• небольшой кусок мякоти белого хлеба;
• соль;
• сушеный укроп;
• перец молотый;
• плавленый сырок.

Способ приготовления:

1. Мясо помойте, подсушите и пропустите через мясорубку вместе с очищенным и порубленным луком.

2. Хлеб замочите на четверть часа в молоке.

3. Добавьте в фарш выжитый хлеб, сушеный укроп и одно яйцо. Перемешайте вместе с перцем и солью.

4. Дать фаршу настояться в холодном места.

5. Смажьте лист растительным маслом. Сформируйте сразу на листе из фарша гнезда с лункой (5 штук), сделайте бортики. В каждое «гнездо» разбейте по одному яйцу. Белок не должен вытекать из фарша.

6. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте бифштекс в духовку. Готовьте 30 минут.

7. За 5 минут до приготовления посыпьте блюдо тертым плавленым сырком.

8. Подавайте сразу же после приготовления, иначе яйцо станет жестким.

9. В качестве гарнира подойдут макаронные изделия или картофельное пюре.

Бифштекс из свинины – хитрости и полезные советы

• Чтобы стейк из мяса был с корочкой, а котлетки не разваливались, помытый кусок мяса нужно предварительно хорошенечко высушить.

• Формируйте котлетки мокрыми или обмазанными маслом руками, так они будет лучше держать форму.

• Для более интересного вкуса в промежутки между кусками мяса можно положить крупно нарезанный лук.

• Чтобы котлеты в процессе приготовления не развалились, в фарш можно добавить яйцо и размякший в молоке хлеб.

• Специи для блюда подойдут любые в умеренном количестве.

• Свинина готовится довольно быстро, поэтому нужно стараться не передержать ее, иначе мясо получится сухим.

• Котлетки будут вкуснее, если панировать их перед приготовлением сухарями или мукой.

• Чтобы цвет мяса получился золотистым, обжаривать его можно на сливочном масле.

• При желании бифштекс можно готовить в кляре из яйца и муки.

Автор: Синеглазка 18.05.2017 - 9:13

Бифштекс с яйцом из свинины (рецепт для сковородки)

Вариант рубленого бифштекса с яйцами, который готовится из свинины. Фарш будет делать самостоятельно, добавим в него немного курицы, чтобы снизить жирность, разбавить вкус. Это блюдо не требует духовки.

Ингредиенты

• 6 яиц;
• 0,4 кг свинины;
• 0,15 кг курицы;
• 1 луковица;
• специи, масло;
• 1 щепотка зиры.

Приготовление

1. Свинину и лук перекрутить, сразу с ними пропустить несколько кусочков курицы. Добавить в фарш одно яйцо. Тщательно вымешать, посолить, добавить немного зиры.

2. Так как бифштексы будут жариться в масле, свежую зелень лучше не добавлять, она подгорит, будет портить вид блюда.

3. Лепим 5 больших бифштексов. Можно их слегка припорошить мукой. Чтобы корочка была ярче.

4. Выкладываем в разогретую с маслом сковородку, готовим с двух сторон. После переворачивания бифштекса, сковородку прикроем минут на пять. Пусть мясо внутри прожарится.

5. На другой сковородке готовим порционную глазунью.

6. Переносим бифштексы на тарелки, а на них сверху кладем яичницу. Блюдо готово!

Автор: Синеглазка 20.05.2017 - 12:32

Ленивые голубцы с фаршем из свинины

Ленивые голубцы с фаршем из свинины и чернослива
Продукты:


Свиная шея 900 г
Чернослив 100 г
Лук 250 г
Морковь 150 г
Кетчуп «Чили» 250 г
Капуста, белокочанная 5-6 листов
Специи
Кулинарный жир 100 г
Сухари, белые 150 г

Приготовление:

Лук, морковь и чернослив нарежьте мелкими кубиками, потушите в сковороде до мягкости. Свиную мякоть измельчите с помощью мясорубки. Консистенция рубленого мяса должна соответствовать фаршу для варёных колбас.

Соедините мясной фарш с тушёными овощами и кетчупом. Перемешайте до однородной консистенции, поставьте фарш в холодильник на 40-60 минут. Снимите с кочана несколько капустных листьев. Отбейте их слегка молотком, или подержите над паром для придания мягкости.

Жаропрочную форму смажьте жиром, присыпьте сухарями. Застелите дно формы подготовленными капустными листьями, выложите на них фарш, разровняйте поверхность. Сверху положите ещё несколько листьев, смажьте их жиром и присыпьте толчёными сухарями. Запекайте в духовке до готовности мяса. Переложите на блюдо, нарезав ленивые голубцы в виде прямоугольников. Полейте кетчупом.


Ленивые голубцы с фаршем из мяса и грибов с хреном
Список продуктов:


Свино-говяжий фарш 700 г
Жареные опята 150 г
Репчатый лук 100 г
Морковь 180 г
Варёный рис 230 г
Яйцо 1 ½ шт.
Растительное масло 80 мл
Соль
Капуста 300 г
Ряженка (4%) 100 мл
Перец молотый
Лавровый лист
Сыр, мягкий 250 г

Порядок приготовления:

Пассеруйте лук и морковь. Соедините их с жареными грибами и мясным фаршем. Пропустите через мясорубку, приправьте солью и специями, добавьте рис. Тщательно перемешайте и выбейте фарш. Сформируйте плоские полуфабрикаты прямоугольной формы. Уложите их в подготовленный противень.

Яйца, ряженку, натёртый сыр и нашинкованную капусту перебейте с помощью блендера в густую однородную массу. Часть нашинкованной капусты отложите временно в сторону: она понадобится для оформления блюда.

Разогрейте духовку до двухсот градусов. Полейте полуфабрикаты, порционно, приготовленным соусом. Запекайте 5-7 минут, до образования густой массы поверх фарша. Достаньте противень на минуту, и вылейте оставшуюся смесь из яиц, ряженки, капустного пюре и сыра. Запекайте до готовности, приправив ленивые голубцы специями, положив на противень лавровый лист.

Блюдо таким способом удобно запекать в порционной посуде.

Автор: Синеглазка 24.05.2017 - 10:57

Ежики в томатном соусе в сковороде

Вкусные мясные ежики по этому рецепту нужно готовить просто в сковороде. Выбирайте посуду с высокими бортиками, чтобы соус не выплескивался при закипании. Вместо свиного фарша подойдет любой другой или смешанный из нескольких видов мяса.

Ингредиенты:

• полкило фарша из свиной мякоти;
• полстакана риса;
• одна луковица;
• одно яйцо;
• две столовых ложки растительного масла;
• соль и перец на свой вкус;
• средняя морковь;
• стакан томатного сока;
• столовая ложка томат-пасты;
• столовая ложка муки;
• стакан воды;
• треть стакана сметаны.

Способ приготовления:

Нарезать луковицу.

Промыть рис до прозрачной воды.

Морковку порезать тонкой соломкой.

Раскалить масло, бросить луковые кубики и обжарить до прозрачности.

В мясной фарш вбить яйцо, положить обжаренный лук, посолить, заправить перцем по вкусу и вымесить однородное липкое мясное тесто.

Морковку обжарить на той же сковороде, где жарился лук.

В миске влить томатный сок, положить сметану и томатную пасту, посолить по вкусу, добавить специй, если хочется придать соусу пикантный вкус.

В горячей воде размещать муку, влить в соус, хорошенько перемешать.

Из мясного теста сформировать ежики и отправить их в сковороду к обжаренной морковке.

Залить ежики томатным соусом, включить огонь и дождаться закипания.

Обязательно убедитесь, что соус покрывает все мясные шарики целиком. Если жидкости маловато, добавьте воды.

Как только соус закипит, огонь убавить на минимум и тушить ежики до готовности. На этой уйдет полчаса, не больше.

Автор: Синеглазка 24.05.2017 - 22:07

Блюда из мяса в томатном соусе

Запечённое или тушёное мясо в томатном соусе – вкусное и универсальное блюдо, прекрасно подойдёт для обеда и сытного ужина. На гарнир подают картофель в виде пюре, макароны, рис, гречневую кашу.

Мясо в томатном соусе, вне зависимости от способа приготовления, получается нежным и сочным, так как томат способен размягчить волокна любого мяса. Особой популярностью пользуется свинина, но если есть причины выбрать говядину, можете взять и её.

Полтора часа затраченного времени, несколько доступных простых продуктов, а каков результат! Вряд ли кто не оценит трудов, и, будьте уверены, добавки попросят все.

Мясо в томатном соусе – общие принципы приготовления

• Приготовление начинается с подготовки мяса. Чтобы сохранить его сочность, нарезанную кусочками мякоть, обжаривают в раскалённом масле до румянца. Делают это на максимальном огне, а кусочки мяса раскладывают, чуть отступая друг от друга. Если нет подходящей сковороды, обжаривание производят частями. Нельзя сразу готовить много, скопление мясного сока помешает быстрому зарумяниванию, и кусочки просто пересохнут.

• Основой томатного соуса обычно выступает разбавленная водой или бульоном паста. В сезон свежих овощей её можно дополнить негустым пюре из свежих помидор.

• Соус чаще готовится отдельно, после чего переливается к мясу, которое далее в нём тушат или запекают. Мясо в томатном соусе можно приготовить даже в самой простой мультиварке, оснащённой функцией «Тушение».

• Чтобы получить более питательное блюдо его дополняют овощами или фасолью. Из овощей чаще всего используют лук и морковь, сладкий перец, баклажаны.

• Вкус основного блюда сильно зависит от соуса. Разбавленная обычной водой паста делает его постным, поэтому при наличии бульона лучше использовать его, а добавляемые в соус овощи пассеровать на качественном растительном масле.


Классический рецепт тушёного мяса в томатном соусе
Ингредиенты:


• свиной ошеек – 600 гр.;
• две ложки (60 гр.) томата;
• две крупных луковицы;
• масло, неароматное – 3 ст. л.;
• специи – неострые, нерезкие.

Способ приготовления:

1. Срезаем с мяса плёнки, промываем, хорошо обсушиваем полотенцем и нарезаем небольшими ломтиками.

2. В сковороде, до появления белой дымки прокаливаем масло и опускаем в него кусочки мякоти. Обжариваем на сильном огне, часто перемешивая до появления румянца.

3. Добавляем к мясу произвольно нарезанный лук. Это могут быть небольшие ломтики или тоненькие четвертинки колец. Обжариваем до золотистого окрашивания лука и наливаем горячую воду. Накрыв сковороду крышкой, оставляем на медленном огне. Тушим примерно четверть часа.

4. Когда свинина станет мягкой и часть бульона выпарится, подсаливаем, добавляем томат и немного молотого перца. Перемешиваем и продолжаем готовить, уже не накрывая, и установив нагрев ниже среднего. Когда большая часть соуса выпарится, снимаем с огня.


Тушёное мясо в томатном соусе с ананасами
Ингредиенты:

• парная свиная мякоть – полкило;
• банка консервированных ананасов;
• 50 мл очень качественного постного масла;
• три ложки томатной пасты;
• две ложки тёмного соевого соуса;
• две больших ложки сухого крахмала.

Способ приготовления:

1. Обмытое и обсушенное мясо нарезаем продолговатыми кусочками, не слишком тонко. Повторно промокаем их полотенцем и складываем в миску. Подсыпаем крахмал, тщательно перемешиваем вилкой. Стараемся, чтобы мясные ломтики полностью им покрылись.

2. На сильный нагрев помещаем толстостенную сковороду. Наливаем в неё масло и сильно разогреваем. Как только появится белая дымка, опускаем в раскалённый жир панированные кусочки свинины. Огонь не убавляем, кусочки переворачиваем, как только на них образуется плотная корочка.

3. Обжаренное со всех сторон мясо складываем в миску и отставляем в сторону.

4. В чистую сковороду из банки с ананасами сливаем сироп, добавляем соевый соус и томат. Перемешивая, на умеренном нагреве доводим соус до кипения и выкладываем в него обжаренное мясо. Тушим под крышкой минут десять, не давая интенсивно кипеть.

5. Добавляем к мясу нарезанные ананасы и продолжаем минут пять прогревать, всё так же под крышкой, но уже на минимальном нагреве.


Мясо в томатном соусе с фасолью на сковороде
Ингредиенты:


• красная фасоль – два стакана;
• 400 гр. свинины с тонкими прослойками сала;
• две больших морковки;
• столовая ложка сахару;
• специи;
• молотый острый перец;
• 60 гр. несолёного густого томата.

Способ приготовления:

1. Фасоль заливаем холодной водой и оставляем не менее чем на 6 часов, после чего промываем и отвариваем в чистой воде до готовности. Воду не подсаливаем, готовим под крышкой и не даём интенсивно кипеть, иначе внешняя оболочка зёрен растрескается.

2. Подготавливаем овощи: крупной тёркой измельчаем морковь, меленько шинкуем лук.

3. Небольшими, чуть продолговатыми кусочками нарезаем мясо. Приправляем специями по вкусу, подсаливаем. Выкладываем в раскалённое на сковороде масло и прижариваем со всех сторон.

4. Перекладываем к мясу измельчённые овощи и продолжаем готовить помешивая.

5. Добившись размягчения и золотистого окрашивания овощей, кладём томат, разбавленный 50 мл воды. Корректируем вкус соус солью и сахаром, для остроты добавляем красный перец. Оставляем мясо в соусе под крышкой, на медленном огне.

6. Не ранее, чем через десять минут кладём отваренную фасоль и подливаем немного оставшегося отвара. Доводим до кипения, после чего томим на небольшом огне три минуты.


Мясо в томатном соусе в духовке
Ингредиенты:

• телячья или свиная вырезка – килограмм;
• 900 мл густого томатного пюре;
• крупная головка лука;
• восемь ложек растительного масла;
• специи «Для мяса в духовке».

Способ приготовления:

1. Острым узким ножом нарезаем мякоть, перпендикулярно волокнам на ломти, толщиною в палец. Слегка отбиваем и обжариваем с двух сторон. Огонь делаем максимальным, а жир хорошо раскаляем, чтобы быстро подрумянить мясо. Обжаренные кусочки складываем в высокую огнеупорную форму.

2. Мелко шинкуем лук, пассеруем на масле до яркого окрашивания и перекладываем к мясу.

3. Разводим томат, подлив к нему 200 мл холодной воды. Добавляем немного специй, размешиваем и поливаем этим соусом мясо.

4. Помещаем форму на решётку, установленную в духовке. Готовим мясо 45 минут, при нагреве в 180 градусов, затем переворачиваем кусочки и выдерживаем столько же до готовности. Проверяем проколом ножа или другого острого предмета.

Автор: Синеглазка 26.05.2017 - 8:50

Свиные ребрышки в соевом соусе

Жирные мясные ребрышки – очень вкусная часть свиной туши. Некоторые хозяйки не очень хорошо понимают, как ее можно использовать, кроме как в супах или рагу.

Но попробуйте зажарить свиные ребрышки в соевом соусе, и это сытное, красивое и очень вкусное блюдо станет в семье одним из самых любимых.

Свиные ребрышки в соевом соусе – общие принципы приготовления

Как любое мясо, ребра перед приготовлением нужно обмыть под проточной холодной водой, а затем обсушить бумажными полотенцами. Можно нарубить крупные ребра на более мелкие куски, но сильно мельчить не стоит. Пленки срежьте обязательно, а вот по прослойке жира решайте сами. Если не хочется есть слишком жирные кусочки, можно срезать и жир тоже.

Чтобы мясо быстрее приготовилось и буквально таяло во рту, его можно предварительно на полтора-два часа замариновать в соевом соусе, сушеных травах, специях, лимонном соке, вине. Если времени нет, этот этап пропустите.

Готовить свиные ребрышки в соевом соусе можно как угодно. Мясо вкусно и жареным, и тушеным, и запеченным. Кроме того, вместе с ребрышками можно готовить овощи: получится полноценное блюдо с мясной частью и гарниром.


Свиные ребрышки в соевом соусе с луком

Очень простой рецепт жареных ребрышек – то, с чего стоит начать знакомство с этим видом мяса. Много ингредиентов не нужно: был бы соевый соус и немного мускатного ореха.

Ингредиенты:

• килограмм свиных ребер;
• ¼ стак. соевого соуса;
• крупная луковица
• пять долек чеснока;
• соль
• 1 чайн. ложка ореха мускатного;
• масло для сковороды (примерно 3 стол. ложки).

Способ приготовления:

Репчатую луковицу нашинковать кольцами или полукольцами.

Свежий чеснок нарубить колечками.

Раскалить масло в сковороде и, когда оно начнет дымиться, аккуратно и осторожно уложить кусочки ребер.

Жарить их, не убавляя сильный огонь и не закрывая сковородку крышкой.

Когда низ ребрышек покроется плотной аппетитной корочкой, перевернуть куски и жарить с другой стороны.

Через семь минут заложить луковые кольца и дольки чеснока, посолить, поперчить, накрыть плотно крышкой сковородку, огонь убавить до средней степени.

Жарить мясо до готовности, иногда помешивая и проверяя, не горит ли низ.

Заправить ребрышки соевым соусом, посыпать порошком мускатного ореха, перемешать и протопить на самом медленном огне около семи минут.

Подать свиные ребрышки в соевом соусе сразу же, пока они еще горячие.


Жареные свиные ребрышки в соевом соусе с медом и чесноком

Восхитительная карамелизованная свинина получится, если замариновать свиные ребрышки в меде. Солено-сладкая ароматная заправка идеальна для жирного свиного мяса. Соль в рецепте не указана, ориентируйтесь на свой вкус. если соевого соуса окажется мало, подсолите.

Ингредиенты:

• восемьсот граммов ребер;
• 1/3 стак. соевого соуса;
• 2 стол. ложки растопленного меда;
• две дольки чеснока;
• полтора стакана воды;
• щепотка переца;
• 2 стол. ложки масла оливы.

Способ приготовления:

Ребрышки подготовить к термической обработке.

Чеснок натереть мелко.

Сделать соус-заливку: в воде размешать мед, влить туда соевый соус, положить чеснок и перец, все хорошо перемешать.

Замариновать ребрышки в медовом соусе на два часа.

Разогреть масло в сковородке, обжарить нарубленные ребрышки до румяной аппетитной корочки.

Влить в сковороду примерно полстакана маринада, прикрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне.


Тушеные свиные ребрышки в соевом соусе и томатно-горчичной заливке

Тушеное мясо имеет свою прелесть. Оно мягкое, сочное, а готовится проще, чем при жарке. Времени занимает меньше, чем при жарке. К тому же на мясе не образуется вредная корочка, а калорий в готовом блюде меньше.

Ингредиенты:

• килограмм нарубленных свиных ребрышек;
• полстакана соевого соуса;
• 2 стол. ложки меда;
• 1 стол. ложка готовой горчицы;
• немного соли;
• 3 стол. ложки томатного соуса;
• четыре дольки чеснока;
• ложка сушеной зелени на ваш вкус (базилик, укроп, кинза).

Способ приготовления:

Крупные ребра нарубить на небольшие порции.

Чеснок мелко нарезать.

Разогреть сухую сковородку и обжарить на ней каждый кусочек без добавления масла. Если на ребрышках вообще нет жира, можно смазать дно сковороды ложкой растительного масла.

Чтобы свинина дала сок, слегка посолите мясо, закройте сковороду крышкой и сразу убавьте огонь. Время обжарки – 15 минут.

Приготовить заливку, пока свинина жарится. Для этого смешать соевый соус, мед, томатную пасту, сушеную зелень, чеснок, горчицу.

Полить ароматным соусом свиные ребрышки и тушить из при медленном томлении в течение получаса.

Периодически переворачивать, чтобы мясо не пригорело.


Свиные ребрышки в соевом соусе с яблоком и лимоном

Сладковатая свинина отлично сочетается с кислыми продуктами. Если запечь свиные ребрышки в соевом соусе с добавлением ароматных фруктов, получится восхитительное блюдо. Это настоящее гастрономическое удовольствие, обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• около килограмма ребер;
• полстакана соевого соуса;
• полстакана томатной пасты;
• пятьдесят граммов коричневого сахара;
• 3 стол. ложки сока свежего лимона;
• крупное яблоко кисло-сладкого сорта весом не менее 130 граммов;
• пол чайной ложки чесночного перца.

Способ приготовления:

С яблока снять кожицу, убрать семена, сразу же натереть.

Сразу же выжать в яблочное пюре лимонный сок, добавить пасту, соевый соус, специи и сахар, тщательно растереть.

Замариновать смесью свиное мясо, поставить в холод на час.

За пятнадцать минут до конца маринования включить духовку на 230°С.

Мясные кусочки положить на два листа сложенной фольги, завернуть ее конвертом и отправить на противень.

Запекать мясо в течение полутора часов, не раскрывая конверт.

Если хочется, чтобы свинина была подрумяненной, то можно минут за пятнадцать до конца запекания разрезать фольгу и дать мясу зажариться сверху.


Свиные ребрышки в соевом соусе с картофелем

Полноценное сытное блюдо получится, если запечь свинину одновременно с картофелем. Пикантный вкус придает свиным ребрышкам в соевом соусе сочетание горчицы и чеснока. Мясо предварительно маринуется, а потому получается бесподобно нежным.

Ингредиенты:

• полкило ребрышек;
• пять картофелин;
• 1 стол. ложка горчицы;
• 3 стол. ложки соуса соевого;
• большая луковица;
• четыре зубчика чеснока;
• три щепотки сушеного базилика;
• соль, перец на свое усмотрение.

Способ приготовления:

Измельчить чеснок.

В чаше соединить соевый соус, горчицу, перец, базилик, чеснок.

Обмазать этой смесью свиные ребрышки и отправить их на два часа в холодильник.

Очищенный картофель нарезать на крупные ломтики, можно просто на четыре части вдоль.

Луковицу порезать колечками.

В форму для запекания положить маринованные свиные ребрышки в соевом соусе со специями, радом разложить картофель и луковые кольца.

Залить все остатками маринада.

Запекать в разогретом заранее духовом шкафу при 220-240 около часа.

Если мясо начнет пригорать, но еще не будет достаточно мягким, влейте в форму немного кипятка.


Свиные ребрышки в соевом соусе с имбирем

Свежая горчинка имбиря сделает свиные ребрышки пикантными и очень вкусными. Благодаря лимону у блюда будет потрясающий аромат. Мед придаст свинине потрясающе вкусную карамельную корочку. Ингредиентов в этом варианте свиных ребрышек в соевом соусе много, но результат того стоит.

Ингредиенты:

• шестьсот граммов ребер
• 2 стол. ложки соевого соуса;
• чайная ложка тертого свежего имбиря;
• половина среднего лимона;
• три дольки чеснока;
• чайная ложка бальзамико;
• 1 стол. ложка масла оливы;
• чайная ложка растопленного или жидкого меда;
• по щепотке перца красного, черного;
• небольшой лавровый лист;
• немного соли по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок натереть на терке либо порубить ножом.

Корешок имбиря очистить от кожицы и натереть.

С ошпаренного и обсушенного лимона срезать цедру, ложкой отжать сок.

Сделать ароматный маринад: в лимонный сок влить соевый соус, масло и бальзамик, положить цедру, имбирное пюре, перец, мед, чеснок.

Подготовленные ребрышки обмазать соусом и мариновать в холодильнике два часа.

Разогреть духовку до 220°.

Сложить ребрышки в рукав для запекания и отправить в духовку.

Готовить пятьдесят-шестьдесят минут.

Чтобы получить корочку на свиных ребрышках в соевом соусе, осторожно разрежьте рукав, отверните края и запеките мясо.


Варено-печеные свиные ребрышки в соевом соусе и специях

Этот рецепт отличается тем, что свинину придется обрабатывать разными способами. Сочетание варки и запекания позволит сделать мясо очень мягким. Пикантный вкус придает блюду смесь специй.

Ингредиенты:

• килограмм ребрышек;
• два литра воды;
• 2 стол. ложки соуса соевого;
• столовая ложка томат-пасты;
• чайная ложка меда;
• большая луковица;
• ложечка соли;
• ¼ стак. масла подсолнечного
• две дольки чеснока;
• по одной штучке гвоздики и бадьяна;
• перец черный горошком (5-6 штук);
• 2 см корешка свежего имбиря;
• столовая ложка белого риса;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Довести норму воды до закипания вместе с горошинами перца, бадьяном, гвоздикой, разрезанной на половины луковицей, имбирным корешком и дольками чеснока.

Как только вода закипит, опустить мясо и сухой, немытый рис.

Варить ребрышки полчаса. Нельзя допустить, чтобы мясо переварилось и начало отделяться от косточки.

Смешать соус из меда, масла, соевого соуса и томатной пасты.

Мясо вынуть из воды и немного остудить.

Противень застелить фольгой, включить духовку на 200°С.

Обмазать ребра соусом, положить на фольгу и отправить в духовку.

Блюдо готово, когда на ребрышках появится аппетитная корочка.

Свиные ребрышки в соевом соусе – хитрости и полезные советы

Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее и нежнее оно получится. Лучший вариант – замариновать ребрышки на ночь.

Запекая мясо в рукаве, не забывайте делать сверху проколы.

Чем больше жира на ребрышках, тем сочнее блюдо.

Если вы хотите, чтобы мясо от костей отделялось само, увеличьте время приготовления на 20-30 минут.

Автор: Синеглазка 26.05.2017 - 8:58

Лучшие рецепты свиного стейка на сковороде в оригинальных маринадах



Мясной стейк на сковороде - это классический вариант приготовления популярного блюда. Правильный стейк очень сочный и главным его достоинством является насыщенный мясной вкус без лишних приправ и специй.

Это вроде бы обычное жареное мясо, но этим блюдом можно удивить любого гурмана. Для приготовления мясного стейка нужно в первую очередь позаботиться о качестве используемого мяса.

Предпочтительнее всего выбирать куски, которые не были задействованы животным при ходьбе. Это главным образом вырезка.

Опытные повара заказывают мясо для стейков у проверенных мясников, а не покупают его в магазинах.

Свиной стейк на сковороде – общие принципы приготовления

Свинина для стейка должна быть свежая или охлаждённая. Цвет ее должен быть слегка розоватым. Лучше не брать для стейков замороженной или парное мясо, при первичной обработке оно потеряет много драгоценного сока. Нарезать мясо желательно против волокон, так оно лучше прожариться и проще будет жеваться. Ширина куска не должна превышать 3 см.

Если мясо обжаривается без маринада или просто предварительно будет натерто сухими специями, то такой кусок нужно хорошенечко подсушить, чтобы мясо не тушилось. Если мясо будет предварительно мариноваться, то на стейках нужно сделать парочку надрезов ножом и только после этого опускать в заправку. Держать стейки в маринаде нужно не меньше получаса и в холодном месте.

Готовность мяса определить очень просто, для этого просто нужно проколоть мясо острым тонким ножом, при этом должен выделяться прозрачный мясной сок. Если сок красный или розовый, нужно продолжить обжаривание. Если времени для приготовления не так много, можно закрыть сковороду крышкой и убавить нагрев плиты. После того, как стейк будет полностью готов, крышку нужно снова открыть. Мясо следует обжаривать с двух сторон еще несколько минут до румяного цвета.

Свиной стейк хорошо сочетается с острыми соусами и соленьями. В качестве гарнира подойдут блюда из картофеля, овощи на пару, на гриле или салат из свежих овощей.


Свиной стейк на сковороде – классический рецепт
Ингредиенты:


• 450 г свиной вырезки;
• чёрный молотый перец;
• красный молотый перец;
• соль.

Способ приготовления:

1. Мясо обмыть, хорошо просушить бумажным полотенцем. Нарезать вырезку на куски 2-3 см толщиной, обязательно резать поперёк волокон мяса.

2. Разогреть сковороду с маслом и положить на неё мясо, обжаривать с двух сторон до полной готовности. Свиной стейк должен быть полностью прожарен.

3. Затем стейк посыпать перцем черным, красным и солью, завернуть в фольгу и оставить на несколько минут. Так мясо смягчится и пропитается солью и перцем.

4. Вытащить стейк из фольги и подавать к столу в слегка остывшем виде вместе с зеленью и овощами.


Свиной стейк под соусом на сковороде
Ингредиенты:

• 450 г свинины свежей или охлаждённой;
• две луковицы;
• острый красный молотый перец;
• растительное масло;
• соль;
• чёрный молотый перец;
• 80 г соуса майонез;
• пару зубчиков чеснока;
• 60 г сыра твёрдых сортов.

Способ приготовления:

1. Мясо тщательно промыть, просушить и нарезать на куски для стейков.

2. Стейки обжарить на раскалённой с маслом сковороде, постоянно переворачивая, до золотистой корочки.

3. Лук почистить, помыть, нарезать крупными кольцами и обдать кипящей водой. Так лук не будет горчить.

4. Сыр можно взять любой, но обязательно твёрдых сортов. Например, швейцарский или российский сыр, измельчить его любым удобным способом. Можно натереть на тёрке или нарезать ножом на мелкие кубики.

5. Чеснок очистить и измельчить.

6. Стейки посыпать перцем красным молотым и солью.

7. На стейки уложить кольца лука. На них выложить соус.

8. Для соуса смешать сыр, чеснок, майонез и перец чёрный молотый.

9. Выложить стейки в другую сковороду и запекать до румяной корочки на слабом огне не меньше 30 минут.

10. Подавать блюдо порционно с кусочками белого хлеба и зеленью.


Свиной стейк с сухими травами на сковороде
Ингредиенты:

• три охлаждённых свиных стейка;
• 50-60 ст. л. оливкового масла;
• 7 г сухого базилика;
• 7 г сухой мяты;
• 5 г сушеного укропа;
• щепотка молотого чёрного перца;
• соль;
• половина лимона.

Способ приготовления:

1. Стейки вытащить из холодильника и положить в любую миску. Дать постоять при комнатной температуре полчаса.

2. Приготовить маринад для стейков. Для этого мяту, укроп и базилик смешать с подогретым маслом оливковым, добавить молотый перец, соль и сок половины лимона.

3. Натереть маринадом свинину и уложить обратно в миску, закрыть крышкой сверху, оставить на несколько часов в холодильнике.

4. Вытащить стейки из маринада и обжаривать их с двух сторон на сковороде до готовности.

5. Подавать в горячем виде с сырным соусом.


Свиной стейк с имбирём и соевым соусом на сковороде
Ингредиенты:

• три свиных стейка;
• 50 мл соевого соуса;
• 30 мл свежего сока лимона;
• 1 ч. л. сахара;
• ½ ч. л. сухого имбиря;
• один зубчик чеснока или щепотка сухого чеснока;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Чеснок почистить и измельчить в пюре.

2. Стейки промыть, просушить и сделать в каждом небольшие надрезы с помощью острого ножа. Так мясо лучше промаринуется и быстрее обжарится.

3. В любой миске подходящего объёма смешать соевый соус, сухой имбирь, сок лимона, сахар. Добавить чеснок.

4. В миску с маринадом поместить свиные стейки, перемешать, закрыть крышкой или слоем обычной фольги. Убрать в холодильник на ночь.

5. Жарить стейки на сковороде с растительным маслом до готовности.

6. Подавать с соевым соусом и гренками.


Свиной стейк в кефирном маринаде на сковороде
Ингредиенты:


• 500 свиной вырезки;
• 400 мл кефира;
• 1 ст. л. столовой горчицы;
• перец чёрный молотый;
• соль;
• 50 мл сока лимона;
• одна луковица;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Лук репчатый почистить от сухих чешуек, обмыть и нарезать тонкими кольцами.

2. В кефир добавить горчицу, перец чёрный молотый, соль, сок лимона и лук.

3. Вырезку помыть холодной водой, высушить на воздухе и нарезать на порционные куски толщиной примерно 2-3 см.

4. Уложить куски мяса в кефирный маринад, закрыть крышкой и оставить на сутки или на ночь в прохладном месте.

5. Жарить такое мясо обычным способом на сковороде с растительным маслом. Для этого на разогретую сковороду выкладывать из маринада мясо. Обжаривать до поджаристой корочки на поверхности. В течение всей жарки стейк можно переворачивать несколько раз для лучшей прожарки. Если стейки начнут гореть, необходимо убавить нагрев плиты, а в сковороду можно налить немного жидкого маринада.

6. Подавать стейк с горчицей и черным хлебушком.


Свиной стейк с медом на сковороде-гриль
Ингредиенты:


• три куска свиной корейки для стейков;
• 10 г зёрен горчицы;
• 2 ст. ложки меда;
• ½ ч. л. горошин чёрного перца;
• растительное масло;
• соль.

Способ приготовления:

1. Стейки промыть, подсушить и немного отбить. Для этого мясо уложить в полиэтиленовый пакет и отбить молоточком с двух сторон до получения равномерного по толщине куска мяса.

2. Зёрна горчицы, горошины чёрного перца поместить в ступку и перемолоть до порошка с однородными частицами.

3. Стейки натереть пряной смесью из ступки и медом.

4. Обжаривать мясо на горячей сковороде с растительным маслом до полной готовности с обеих сторон

5. Когда стейки полностью прожарятся выложить мясо на кусок фольги и посыпать солью. Фольгу закрыть и оставить мясо на несколько минут.

6. Подавать к столу такой стейк можно с любым по вкусу гарниром и зеленым луком.


Свиной стейк в кисло-сладком соусе на сковороде
Ингредиенты:

• 3 свежих свиных стейка;
• ложка свежего корня имбиря;
• половинка лимона;
• пара зубчиков чеснока;

• 1 маленький перец чили;
• 45 мл соевого соуса;
• молотый кориандр;
• ложка светлого жидкого меда;
• паприка;
• 90 мл коньяка;
• соль;
• пара щепоток сушеного розмарина;
• половинка лайма;
• две ложки оливкового масла.

Способ приготовления:

1. Промыть стейки под холодной проточной водой и вытереть насухо бумажными полотенцами.

2. Натереть каждый кусок солью со всех сторон и убрать мясо на 6 минут.

3. Пока мясо «отдыхает» нужно приготовить маринад. В миску влить коньяк, мед и соевый соус. Туда же выдавать при помощи рук или соковыжималки сок лайма и лимона.

4. Следом добавить розмарин, кориандр и паприку.

5. Очистить чеснок, имбирь и пропустить их через мелкую терку в ту же миску.

6. Перец чели промыть и мелко порубить на разделочной доске. Переложить в ту же миску.

7. Все перемешать и с помощью специальной силиконовой лопаточки.

8. Положить стейки в пакет и залить их маринадом. Пакет закрыть и потрясти. Оставить мясо мариноваться на 12 часов. За это время периодически встряхивать пакет.

9. Влить в сковороду-гриль растительное масло и разогреть его. Выложить стейки и обжаривать их с двух сторон по 4 минуты. Затем залить оставшимся маринадом и закрыть крышку. Готовить еще 40-45 минут на медленном огне.

10. За 5 минут до готовности снять крышку и прожарить снова с обеих сторон мясо.

11. Подавать стейки, разложив их на порционные тарелки вместе с овощами, приготовленными на сковороде-гриль.

Свиной стейк на сковороде – хитрости и полезные советы

• Если у куска мяса будут жировые прослойке, то оно получится намного сочнее и мягче.

• Чтобы мясо хорошенечко пропиталось специями и получилось мягкое, после приготовления заверните его в фольгу на несколько минут.

• Используйте для маринада любые специи, которыми приправляют мясо.

• Добавляйте в маринад для мяса немного коньяка для ускорения ферментации.

• Старайтесь не пережарить мясо, иначе оно может получиться жестким.

• Готовым стейкам дайте немного «отдохнуть».

Автор: Синеглазка 29.05.2017 - 21:25

Свинина в томатном соусе

Свинина в томате – это ярко, вкусно, аппетитно! Мясо в соусе можно готовить самыми разными способами, его тушат на плите или в мультиварке, запекают в духовке, сочетают с самыми разными овощами и крупами.

Можно найти сотни рецептов, самые интересные из них собраны здесь.

Свинина в томатном соусе – общие принципы приготовления

Мясо нарезается небольшими кусочками, иногда предварительно маринуется. Далее его укладывают в форму для запекания либо отправляют в сковородку, соединяют с остальными ингредиентами, доводят до готовности. Для томатного соуса можно использовать пасту. Свежие или консервированные помидоры, сок.

С чем еще готовят свинину в томате:

• лук, морковь, картофель и другие овощи;

• фасоль, нут или простой горох, другие бобы;

• грибы, спаржу.

Нет никаких ограничений по специям. Свинина прекрасно сочетается с чесноком, разными видами острого перца и сладкой паприкой, к ней прекрасно подходит зира, куркума, имбирь. Приветствуется добавление зелени разного вида. Особую вкусовую нотку блюду придаст соевый соус. Его можно использовать для маринования свинины или разбавить насыщенную томатную подливу.


Свинина в томатном соусе на сковороде

Рецепт очень нежной и сочной свинины в томатном соусе. Она прекрасно подойдет к рису, картофелю и любым другим гарнирам. Для соуса используется томатная паста.

Ингредиенты

• 600 г свежего мяса;
• пару головок лука;
• 50 г пасты;
• 1 ч. л. муки;
• 30 г масла;
• 0,27 л бульона (можно простой воды).

Приготовление

1. Промываем мякоть свинины, подсушиваем. Нарезаем сначала пластинками поперек волокон, затем каждый кусочек шинкуем полосками.

2. Разогреваем масло. Если мясо жирное, то можно сократить количество. Выкладываем свинину, обжариваем до тех пор, пока все кусочки не станут белыми.

3. Самое время добавить лук, порезанный соломкой. Жарим мясо с луком на небольшом огне. Долго держать не нужно, достаточно десяти минут.

4. Как только лук станет румяным, присыпаем мясо мукой. Перемешиваем и добавляем томатную пасту. Прогреваем минутку.

5. Теперь бульон или вода. Жидкость должна быть горячая, чтобы не произошло перепада температуры, мясо этого не любит, станет жестким и сухим. Заливаем горячую, в идеальном варианте кипящую, жидкость. Размешиваем.

6. Накрываем сковородку, тушим свинину в томате 30-35 минут.

7. Минут за десять до окончания кладем соль, перчим. Перед тем, как выключить свинину, можно кинуть лавр, зелень.


Свинина в томатном соусе с чесноком в духовке

Очень простой рецепт свинины в духовке, которая не потребует много внимания. Для томатного соуса используются протертые помидоры, можно взять готовое пюре.

Ингредиенты

• килограмм свинины с жирком;
• пара луковиц;
• четыре дольки чеснока;
• 1 ч. л. сахара;
• 550 г помидоров;
• соль, перец, горчица по вкусу.

Приготовление

1. Выкладываем помидоры в миску, заливаем крутым кипятком из чайника, оставляем на минуту. Вынимаем, остужаем в холодной воде, снимаем кожицу. Очищенные томаты пюрируем блендером или нарезаем очень мелко. Уплотненную часть возле плодоножки нужно удалить.

2. Добавляем к томату перец и соль, по вкусу кладем горчицу. Здесь можно использовать соус или немного порошка. Обязательно добавляем сахар. Выдавливаем чеснок. Тщательно растираем.

3. Режем мясо кусочками, как для шашлыка или немного меньше. Соединяем с томатным соусом, размешиваем. Оставляем мариноваться на час.

4. Нарезаем лук колечками, выкладываем в смазанную форму.

5. Поверх лука выкладываем мясо вместе с соусом. Накрываем форму алюминиевой фольгой.

6. Ставим блюдо в духовку на 1 час и 20 минут. Температура 190 градусов.


Свинина с фасолью в томатном соусе

Для этого сытного блюда понадобятся свежие помидоры. С ними свинина получается вкуснее, ароматнее. Блюдо удобно готовить в большой сковородке, сотейнике, казане.

Ингредиенты

• 200 г сухой фасоли;
• 800 г свинины;
• 1 морковь;
• 400 г помидоров;
• 2 головки лука;
• 1 перец болгарский;
• специи, масло, зелень.

Приготовление

1. Фасоль перебрать, залить бобы часов на 8-10 холодной водой. Лучше это сделать с вечера. Утром промыть, добавить чистую воду, сварить, но не до полной готовности. Бобы должны протыкаться, но не развариться.

2. Режем брусочками свинину, размер примерно 15-20 граммов. Выкладываем в сковородку с маслом (2-3 ложки), жарим мясо около 15-20 минут. Огонь большой лучше не делать. Если свинина не очень молодая, то накрываем посудину и тушим под крышкой.

3. Шинкуем соломкой морковку, также лук, выкладываем все вместе к свинине, готовим примерно семь минут.

4. Разрезаем томаты пополам, натираем. Можно просто пюрировать.

5. Заливаем томатный соус к мясу. Прогреваем до тех пор, пока помидоры не потемнеют.

6. Добавляем порезанный болгарский перчик, выкладываем фасоль, немного присолим и добавляем немного кипятка. Жидкость должна едва покрывать продукты.

7. Накрываем, тушим мясо в соусе около получаса. В конце нужно свинину попробовать, еще добавить соль, можно выдавить чеснок, поперчить.


Свинина в томатном соусе с картофелем

Картофель будет готовиться долго, станет жестким, если добавить в него много помидоров или сделать это неправильно.

Ингредиенты

• 500 г свинины;
• 4 помидора;
• 700 г картофеля;
• 2 головки лука;
• 1 морковь;
• 30 мл масла;
• приправы;
• 300 мл бульона.

Приготовление

1. Нарезаем свинину, укладываем в большую сковородку или в казан, начинаем обжаривать. Готовим мясо около тридцати минут, огонь чуть ниже среднего.

2. Очищаем картофель, нарезаем кусочками, примерно так же, как и мясо, добавляем к обжаренной свинине. Жарим вместе около пяти минут.

3. Добавляем горячий бульон, накрываем, тушим около десяти минут.

4. Берем вторую сковородку. Наливаем немного масла, кладем порезанный лук. Жарим его до прозрачности.

5. Морковку натираем, можно порезать соломкой или тонкими кружками. Перекладываем к луку. Готовим вместе.

6. Томаты очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Закладываем в сковородку к овощам. Тушим до мягкости.

7. Перекладываем овощи к картофелю со свининой, перчим, солим, добавляем любые приправы на свой вкус. Размешиваем.

8. Снова накрываем, тушим еще около пятнадцати минут. Не даем блюду активно кипеть, в конце кладем зелень, лавровый листочек, выключаем.


Свинина в томатном соусе с грибами

Это блюдо из свинины в томатном соусе удобно готовить в глубоком сотейнике, в казане. Здесь используются свежие шампиньоны, но можно взять для подливы и другие грибочки.

Ингредиенты

• 700 г свинины;
• 300 г шампиньонов;
• 2 головки лука;
• 400 мл натертых помидоров;
• 200 мл бульона;
• 1 ст. л. муки.

Приготовление

1. Мясо нарезаем чуть мельче, чем для шашлыка. Выкладываем в разогретую сковородку с добавлением ложки масла, начинаем жарить, помешиваем. Как только начнет выделяться сок, накрываем. Огонь убавляем, тушим около двадцати минут.

2. Режем лук, кладем в другую сковородку. Начинаем обжаривать.

3. Шампиньоны вымыть, порезать небольшими кусочками, добавить к луку. Готовить без крышки до выпаривания всей жидкости.

4. Как только грибы начнут подрумяниваться, перекладываем все это к свинине.

5. К перекрученным помидорам добавляем ложку муку, солим, тщательно размешиваем. Выливаем в блюдо.

6. Размешиваем, прогреваем несколько секунд и вливаем стакан крутого кипятка или горячего бульона. Повторно размешиваем.

7. Накрываем, тушим блюдо из свинины в томатном соусе до полной готовности. Ориентируемся по мясу.

8. В самом конце заправляем блюдо зеленью.


Свинина в густом томатном соусе (ребрышки)

Ребрышки в томатном соусе получаются очень вкусные, не жирные, аппетитные. Подливка готовится из томатной пасты.

Ингредиенты

• 600 г ребрышек;
• 50 г пасты;
• 60 мл соевого соуса;
• 2 ст. л. муки;
• 300 мл воды или бульона;
• 1 луковица;
• 0,5 ч. л. имбиря;
• 1 ст. л. горчицы.

Приготовление

1. Смешать горчицу и соевый соус. Добавить шепотку имбиря. Натереть порезанные ребрышки приготовленной смесью. Оставить на полчаса.

2. Порезать лук мелкими кубиками, обжарить на сковородке. Добавить чайную ложку муки. Прогреть несколько секунд, добавить разведенную бульоном томатную пасту. Готовим соус пару минут, он должен немного загустеть. Выключаем.

3. Вынимаем ребрышки из миски, раскладываем на разделочной доске. Посыпаем оставшейся мукой, слегка припудриваем.

4. Разогреваем в пустой сковороде масло, кладем ребрышки, жарим на сильном огне до румяной корочки.

5. Перекладываем ребрышки в другую посуду, поливаем томатным соусом, тушим примерно полчаса.


Свинина в томатном соусе в горшочках

Блюдо можно готовить в одном большом горшке либо использовать мелкую посуду для порционной подачи.

Ингредиенты

• 600 г свинины;
• полкило сладких, спелых помидоров;
• 1 ч. л. острой аджики;
• соль.

Приготовление

1. Ошпарить помидоры кипятком, убрать кожицу. Порезать очищенные томаты мелкими кубиками или перекрутить в пюре, разницы нет.

2. Добавить к помидорам соль и острую аджику, растереть.

3. Порезать свинину кубиками.

4. Укладываем мясо в горшок слоями, каждый раз поливаем подготовленными томатами.

5. Закрываем горшок, ставим в холодную духовку. Включаем на 180 градусов и забываем про блюдо на 2 часа.

Свинина в томатном соусе – полезные советы и хитрости

• Свинина не поджарится до румяной корочки, если ее закладывать на сухую сковородку. Рекомендуется смазать поверхность любым жиром.

• Мясо будет вкуснее, если в процессе приготовления добавить в соус немного сахара или натурального меда.

• Не стоит добавлять в томатный соус уксус или лимонный сок, от кислоты свинина будет долго готовиться, может остаться жесткой.

Автор: Синеглазка 5.06.2017 - 23:00

Мясо в кисло-сладком соусе по-китайски с кунжутом (свинина)

Простейший рецепт мяса в кисло-сладком соусе по-китайски. Блюдо готовится очень просто, здесь используется вырезка свинины.

Ингредиенты

• 400 г мякоти свинины;
• 30 г лимонного сока;
• большая луковица;
• 30 мл масла;
• три дольки чеснока;
• 30 мл соуса соевого;
• 1 ч. л. измельченного имбиря;
• 15 г меда;
• 10 г кунжута;
• 15 г томат. пасты.

Приготовление

1. Режем промытую мякоть свинины кусочками, как для гуляша или соломкой, но не очень мелко.

2. Добавляем к свинине ложку соевого соуса и 50 мл воды, размешиваем, оставляем мариноваться.

3. Нарезаем чесночные дольки пополам, бросаем в масло, обжариваем.

4. Вынимаем чеснок, выкладываем частями маринованную свинину так, чтобы кусочки не касались друг друга, обжариваем партиями до румяной корочки. Выкладываем в миску.

5. В это же масло добавляем нарезанный полукольцами лук. Обжариваем почти до готовности.

6. Возвращаем свинину назад.

7. Оставшийся соус смешать с медом, добавить к ним томатную пасту. Цитрусовый сок, заправить имбирем и влить 150 мл воды. Хорошо растворить составляющие заливки.

8. Отправить соус в сковородку к мясу с луком, накрыть, готовить на маленьком огне около пяти минут.

9. Вынимаем мясо на тарелку, засыпаем семечками кунжута. Можно их предварительно слегка обжарить, но отдельно и на сухой сковороде будет еще вкусней.

Автор: Синеглазка 17.06.2017 - 12:59

Рецепты свиных стейков в духовке с горчицей, соевым соусом, луком, картошкой и медом

Свиной стейк – это просто шикарный кусок мяса. Его часто готовят на гриле, появляются аппетитные полоски и сногсшибательный аромат. Но не всегда есть такая возможность. Выход из положения – запечь стейки в духовке. При грамотном подходе и наличии хорошего рецепта получится бесподобная свинина.

Свиные стейки в духовке – общие принципы приготовления

Стейк из свинины представляет собой кусок мяса, толщиной до 3 см плоской округлой формы, напоминающей шайбу. Важно, чтобы толщина по всей площади была одинаковая, именно благодаря этому моменту приготовление будет равномерное, свинина не пересохнет в одной части и не останется сырая в другом месте. Стейки перед приготовлением тщательно промывают, подсушивают, натирают специями, отбивать их не нужно. Иногда мясо замачивают в маринадах или просто смазывают соусами для улучшения вкуса и большей сочности.

Чем можно смазать стейки:

• мед;

• горчица, майонез, кетчуп;

• сметана;

• разные специи, травы.

Часто стейки запекают одновременно с овощами: картофелем, кабачками, луком, помидорами. Можно добавлять грибы, получится очень ароматное и сытное блюдо. Для приготовления в духовке используются противни, формы, здорово помогают рукава для запекания, фольга. Точное время приготовления и температура зависит от толщины стейка, а также времени маринования, если оно было.


Обычный стейк из свинины в духовке

Вариант самого простого стейка из свинины в духовке, потребуется минимальное количество специй.

Ингредиенты

• 2 стейка;
• 2 ч. л. масла сливочного;
• немного перца, соли;
• 1 ст. л. масла растительного.

Приготовление

1. Стейки тщательно промыть, вытереть насухо салфетками либо кухонными бумажными полотенцами, натереть перцем, смешанным с солью, затем смазать растительным маслом.

2. Разогреть на сковороде масло сливочное, выложить подготовленные куски свинины и обжарить на самом сильном огне с обеих сторон по паре минут.

3. Лучше для жарки использовать такую сковородку, которую можно ставить в духовку. Сразу снимаем ее с огня, накрываем листочком фольги, отправляем в прогретую печь.

4. Готовим свиные стейки около получаса под прикрытием, температура 180 градусов. Затем вынимаем из духовки, подаем с зеленью, овощами, поливаем кетчупом.


Свиные стейки в духовке в фольге

Способ приготовления очень вкусных свиных стейков в духовке. Мясо не пересыхает, хорошо пропитывается специями, получается очень ароматное и сочное.

Ингредиенты

• 3 стейка;
• 1 ст. л. меда;
• перец;
• две дольки чеснока;
• 3 ст. л. соевого соуса.

Приготовление

1. Измельчаем пару долек чеснока, соединяем с медом. Если он густой или уже успел засахариться, растапливаем.

2. Добавляем в маринад примерно 0,5 ч. л. черного перчика, разбавляем соевым соусом. Хорошо растираем смесь.

3. Промыть куски свинины, натереть со всех сторон приготовленным соусом. По желанию оставляем мариноваться, получится еще вкуснее. Если времени лишнего нет, то можно готовить сразу.

4. Смазываем фольгу несколькими каплями масла, помещаем в форму или на противень. Укладываем стейки в один слой.

5. Накрываем вторым куском фольги, края плотно скручиваем вместе.

6. Отправляем свинину запекаться. Готовим при 190 градусах 40 минут. Затем можно удалить верхний слой фольги, полить стейки соком, который выделился, поставить еще на несколько минут в духовку для образования красивой корочки.


Горчичный стейк из свинины в духовке

Горчица – популярная добавка для мяса, но она дает не только вкус. Свиные стейки получаются сочные, мягкие даже при использовании не очень молодого мяса.

Ингредиенты

• 3 стейка;
• 1,5 ст. л. горчицы;
• 0,6 ч. л. соли;
• 1 ст. л. масла оливки;
• 0,5 ч. л. сахара.

Приготовление

1. Растереть сахар с горчицей. Если соус острый и домашний, то можно взять немного меньше, чем указано в рецепте. Для маринада также подойдет дижонская горчица с семенами.

2. Добавляем соль, растираем до растворения и заправляем ложкой оливкового масла.

3. Стейки свиные вымыть, подсушить, натереть горчичным маринадом.

4. Можно оставить на пару часов. Но затем снова хорошо смазать стекающими соками.

5. Перекладываем в форму, запекаем до румяной корочки при 200 градусах примерно 0 минут. Если мясо начнет подгорать, то можно прикрыть форму пергаментом или куском фольги.


Свиные стейки в духовке на луке

Вариант просто необыкновенных свиных стейков в духовке. Благодаря луковой подушке они получаются не только очень сочными, но и необыкновенно ароматными. Главное – не экономить овощ.

Ингредиенты

• 4 стейка;
• 5 луковиц;
• 1 ст. л. уксуса;
• соль и перец;
• 1 ст. л. горчицы;
• 3-4 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. майонеза

Приготовление

1. Лук нарезаем колечками или полукольцами, можно покрошить головки соломкой, но только не мелко, кусочки должны получиться относительно крупные. Добавляем пару щепоток соли и уксус, хорошо размешиваем. Можно сразу уложить на дно формы.

2. Смешиваем соевый соус с майонезом и горчицей, по вкусу перчим, кидаем пару щепоток соли.

3. Промытые стейки натираем маринадом, укладываем поверх нарезанного лука.

4. Отрываем кусок фольги, накрываем форму, края фиксируем по бортикам.

5. Печем стейки в духовке полчаса, температура 200.

6. Вынимаем форму, убираем фольгу, аккуратно ложкой набираем луковый сок, которого должно уже было выделиться достаточно, обливаем мясо.

7. Запекаем еще около пятнадцати минут, изменять температуру не нужно.


Стейк из свинины в духовке с картошкой

Рецепт сытного блюда с картошкой и стейками из свинины в духовке. Будем его готовить в рукаве для запекания. Если его нет, то просто накрываем форму с уложенными продуктами на время фольгой.

Ингредиенты

• 4 стейка;
• 140 г сметаны;
• 700 г картофеля;
• 200 г лука;
• 2 ч. л. горчицы;
• специи;
• немного сушеных трав.

Приготовление

1. Сначала готовим соус. Он будет один для стейков и овощей. Смешиваем сметану с горчицей, перчим и приправляем массу солью, добавляем для вкуса немного сушеных трав или смесь для мяса, картофеля. Можно использовать итальянские травы или только орегано.

2. Натираем промытые стейки с двух сторон подготовленным соусом, отставляем свинину в сторону.

3. Режем очищенные картофелины кусочками, лук полукольцами, добавляем к ним оставшийся соус. Кладем еще несколько щепоток соли, тщательно размешиваем.

4. Разворачиваем рукав или пакет для запекания. Отрезаем нужную длину, переносим на противень, раскрываем и равномерным слоем выкладываем овощи.

5. Сверху на картошке с луком размещаем смазанные сметанным соусом куски свинины.

6. Завязываем кончики рукава или только одну сторону, если используется пакет. Н забываем сверху сделать 2-3 прокола в разных местах, чтобы пар смог выходить.

7. Отправляем в духовку. Выдерживаем 45 минут, температура 180. Достаем, прибавляем температуру до 200, разрезаем рукав. Повторно ставим блюдо в духовку, готовим до появления румяного цвета на кусках свинины.


Свиные стейки в духовке в медовом маринаде

Вариант очень вкусного медового маринада для свиных стейков в духовке и других мясных блюд. Если нет кетчупа, то можно взять небольшое количество томатной пасты, разбавленной водой.

Ингредиенты

• ложка меда;
• четыре стейка;
• ложка горчицы;
• ложка кетчупа;
• три ложки соевого соуса;
• ложка лимонного сока;
• перец черный, 3 дольки чеснока.

Приготовление

1. Меда можно использовать и две столовые ложки, но не всем нравится сладковатый вкус, делаем на свое усмотрение. Растапливаем его в микроволновке или подогреваем в горячей воде, добавляем горчицу, вливаем соус соевый, любой томатный кетчуп и лимонный сок. Размешиваем до однородности.

2. Нарезаем очищенные дольки чеснока пластинками. Не мельчим, закидываем в соус, добавляем перец, по желанию можно еще подсолить, если соевый соус не очень моленный.

3. Смазываем стейки со всех сторон маринадом, остатки просто выливаем сверху. Теперь миску нужно закрыть, можно использовать пищевую пленку. Оставляем на 30-40 минут.

4. Выкладываем стейки в форму, предварительно смазанную, накрываем фольгой, ставим на 30 минут в духовку, температура для свинины 190 градусов.

5. Открываем, поливаем мясо соками с маринадом из миски, которые остались на дне. Теперь запекаем без фольги до румяной корочки.


Стейк из свинины в духовке с грибами

Для этого блюда берите самые маленькие и аккуратные шампиньоны. Они прекрасно пропитываются специями и мясными соками, получаются неимоверно вкусные.

Ингредиенты

• 400 г шампиньонов;
• три стейка;
• 0,5 ч. л. перца молотого (черный);
• 0,5 стакана соев. соуса;
• чеснок 3-4 дольки;
• чайная ложечка меда или сахара;
• ложка горчицы.

Приготовление

1. Смешать горчицу с сахаром или медом, добавить соевый соус и черный перец, выдавить очищенные дольки чеснока. Можно готовить без него или добавить измельченную луковицу.

2. Натираем мясо соусом, пусть хорошо пропитается.

3. Промываем шампиньоны, подсушиваем, добавляем оставшийся маринад, размешиваем.

4. Грибы укладываем плотным слоем в небольшую форму, накрываем стейками, сверху натягиваем фольгой.

5. Запекаем ароматное мясо сорок минут. Затем можно приоткрыть фольгу, чтобы стейки подрумянились. Подаем вместе с грибочками, обильно посыпаем рубленой зеленью.

Стейк из свинины в духовке – полезные советы и хитрости

• Если стейк запекается без покрытия, то его нужно периодически смазывать выделяющимися соками. Можно сверху подложить кусочки сала, они будут выпускать жир, пропитывать мясо.

• Фольга касается стейка? Тоже на помощь придет сало, нужно взять высокий кусочек, положить в центральную часть стейка или формы, если мяса запекается много, после этого натянуть фольгу.

• Жесткую свинину можно натереть заранее горчицей или горчичным порошком, они прекрасно размягчают волокна. По желанию перед приготовлением стейков все это можно смыть, насухо вытереть мясо.

Автор: Синеглазка 19.06.2017 - 21:44

Вторые блюда из свинины

Кухонная техника настолько облегчила жизнь домохозяек, что любое блюдо высокой кухни не представляет особой сложности в приготовлении, а если говорить о мясе, то разнообразие домашних мясных блюд, не доставляющих особых хлопот хозяйке, достигает немыслимых величин. Но, всё же, каждый день, с утра или в конце рабочего дня, тысячи женщин задаются одним и тем же вопросом: что приготовить, например, из свинины? При этом хочется разнообразия, экономии времени, простоты и вкуса.

Попробуем решить эту задачу, хотя бы на ближайший месяц, правильно составив семейное меню, закупив необходимые продукты. Планирование – великая сила в любом вопросе!

Самые вкусные вторые блюда из свинины: семейное меню, домашние полуфабрикаты, экономия времени и бюджета

Главное в блюде из мяса – это мясо. Если его правильно купить и распределить согласно технологическим требованиям того или другого рецепта, то готовка перестанет быть проблемой.

Покупайте мясо один или два раза в месяц, в зависимости от объёма морозильной камеры. Солидная покупка принесёт экономию, если приобретать свежее мясо у фермеров, на рынке. Они с удовольствием предоставят скидку «оптовому» покупателю. В дальнейшем можно перейти к более тесному «сотрудничеству», заказывать нужные куски свинины в определённые дни, и это избавит каждую хозяйку от необходимости часто ходить по магазинам и думать, что купить и что приготовить на обед. Перед покупкой лучше заранее обдумать меню на предстоящую неделю или даже месяц, поинтересоваться у членов семьи, чем бы им хотелось полакомиться в ближайшее время: такой психологический ход избавит женщину от капризов семьи за столом, так как ответственность за принимаемое решение приобретёт коллективный характер и заранее настроит домочадцев на обсуждённый рацион.

Из любой части свиной туши можно приготовить множество блюд, потому что обработанная свиная туша не имеет отходов, если за дело берётся настоящий профессионал. Кости очень пригодятся для варки бульонов для первых блюд, и сделают его более насыщенным и питательным. Сало и свиной жир можно использовать для приготовления фарша из нежирной говядины, заправок для первых блюд. Свиной жир отлично хранится в стерильной посуде после вытапливания. Свиная кожа пригодится для приготовления холодца: срежьте её, если купили кусок мяса с кожей, поскоблите ножом, помойте, дайте просохнут и уберите в морозильную камеру до нужного момента. В коже свиньи содержится коллаген, а другими словами – это желатин, который используется часто при варке холодца. «Свежий желатин» для приготовления десертов не подойдёт, а в холодец – то, что надо!

Обрезанные жирные и «некрасивые» части мяса используйте для приготовления фарша, добавляя их к постному мясу. Фарш приобретёт сочность, благодаря жиру. Вырезку используйте для отбивного мяса, шейная часть – хороший выбор для шашлыка, плова, рагу, гуляша и других вторых блюд, где необходимы хорошие кусочки нарезанного мяса. Также шейную часть можно запекать в духовке, выбрав для неё понравившийся рецепт маринада.

Перед тем, как отправить мясо в морозильный шкаф, разделите его по сортам, приготовьте фарш, нарезку, рагу, чтобы было удобно, при необходимости доставать порционные части и сразу же приступать к приготовлению, не подвергая целый кусок многократному размораживанию/замораживанию. Из фарша можно приготовить полуфабрикаты: домашние, а не купленные котлеты, биточки, зразы и прочие заготовки намного вкуснее, срок и условия их хранения сомнений не вызывают, когда всё сделано своими руками, и обед можно приготовить в любой момент и в кратчайшие сроки.

Следующая заготовка из мяса – нарезанные кусочки мякоти, которые также как и фарш, можно уложить порционно (на одно приготовление) в закрытых лотках, и хранить в морозильной камере, чтобы в нужный момент быстро приготовить сытный завтрак или обед. Правда, в классических вариантах блюд используется говядина или телятина, но нежирная свинина тоже неплохо выглядит. Превосходство этого вида мяса – быстрая прожарка, по сравнению с говядиной, а специи и гарниры могут в точности повторяться, как для блюд из говядины. Эта группа блюд имеет сходство в подготовке мяса, которое нарезают небольшими кусочками, предварительно обжаривают, обваляв в муке. Прожаривать мясо нужно быстро, в хорошо разогретой сковороде, чтобы оно не потеряло сочность. Для мяса по-строгановски кусочки нарезают очень тонко, брусками по 0,5х0,5х2,0 см, для остальных блюд можно сделать нарезку кубиками 1,5х1,5 см.

Крупные куски мяса для запекания, конечно, лучше не замораживать. Для особых праздничных блюд лучше покупать свежее охлаждённое мясо отдельно. Вырезку для отбивной можно нарезать порционными кусками, но отбивать мясо надо только после размораживания. Кстати, порционные куски разморозятся намного быстрее.

Овощи и все остальные ингредиенты к мясным вторым блюдам подготовить намного легче и быстрее, когда мясо почти готово.


1. Самые вкусные вторые блюда из свиного фарша – бризоль с яйцом и зеленью
Ингредиенты:


Свинина полужирная 1,0 кг
Соль
Орегано, сушёный
Яйца, варёные 5 шт.
Зелёный лук 200 г
Укроп 100 г
Чеснок 50 г
Яйца, сырые 3 шт.
Мука (для панировки) 120-150 г

Приготовление:

Из варёных яиц и свежей зелени приготовьте начинку: порубите ингредиенты, добавив по вкусу специи. Фарш посолите, добавьте сушёный орегано, перец, хорошо отбейте, разделите на порции весом по 100 г. На рабочий стол высыпьте муку. Из фарша сформируйте круглые и тонкие лепёшки. Положите на каждую из них приготовленную начинку. Заверните, или сформируйте шарики: форма может быть произвольной.

Взбейте сырые яйца в пену, добавив соль. По желанию можно к сырой яичной массе прибавить немного сливок или молока, чтобы блюдо получилось нежнее на вкус. Приготовьте форму для запекания: большой противень или маленькие порционные корзинки. Положите в них полуфабрикаты и запекайте при 180°С 15-20 минут. После этого залейте каждую порцию взбитой яичной массой и верните в духовку ещё на несколько минут, пока яичный белок хорошо свернётся и подрумянится. Посыпьте зеленью, подайте на гарнир кашу, картофель «фри» или овощи.

Варианты начинки для разнообразия:

печёночный паштет,

сыр и яйца с чесноком,

грибной паштет,

пассерованный лук.

Если не хотите готовить бризоль, то мясные полуфабрикаты легко превратить в зразы: панируйте их в кляре (яйцо + мука), затем обваляйте в сухарях. В любой момент зразы можно пожарить во фритюре, в нужном количестве.


2. Самые простые блюда из свинины для домашней кухни – гуляш по-казацки

Свинина полужирная 0,5 кг
Лук 150 г
Томатная паста 20 г
Перец
Сметана 250 г
Соль
Копчёное сало 100 г
Мука
Зелень рубленая по вкусу

Приготовление:

Разогрейте сковороду, положите мелко нарубленные кусочки копчёного сала. Когда жир вытопится, положите в сковороду мясо, обваляв в муке, и обжаривайте 3-5 минут, до румяной корочки. Дальше добавьте мелко нарезанный лук, и тоже подрумяньте его слегка. В сметану добавьте томатную пасту, немного воды или мясного бульона. Вылейте жидкость в глубокую посуду, доведите до кипения, переложите в неё мясо. Тушите 20 минут. В конце приготовления доведите до нужного вкуса солью и специями, прибавьте рубленую зелень.

Соус (подливка) должны получиться средней консистенции. В ходе приготовления густоту можно отрегулировать с помощью воды или муки.

Гарнир к мясу – любая каша, картофель отварной или пюре. Этот вариант приготовления блюда – не только имеет отношение к казацкой кухне: это популярное блюдо венгерской кухни, где его обычно готовят, как густой суп, добавляя к тушёному мясу обжаренный картофель и овощи, и в венгерском варианте нет сметаны, зато присутствует тмин, придающий особый пряный аромат томатному соусу.

Значит, есть, как минимум, два варианта второго блюда из свинины, которые внесут в обеденное меню семейной кухни желанное разнообразие.


3. Самые вкусные вторые блюда из свинины – мясо по-строгановски

У этого блюда существует несколько вариантов приготовления. В. Похлёбкин указывает, что граф Строганов придумал рецепт, в котором мясо обжаривалось, а потом тушилось со сметанной подливкой с добавлением томата. В других, более старинных и авторитетных источниках, есть рецепты соуса из сметаны с горчицей. В западных ресторанах к жареному мясу с луком томатный соус и сметана подаётся отдельно, и блюдо позиционируется, как традиционное русское. Существуют также варианты с использованием субпродуктов вместо мяса: почек, печени, сердца. Выбирайте любой вариант – всё равно будет вкусно.

Ингредиенты:

Свинина (вырезка) 600 г
Лук 200 г
Жир 120 г
Соль
Горчица 30 г
Сметана 300 г
Перец

Приготовление:

Мясо нарежьте поперёк волокон, тонкими брусками. Примите к сведению, что при обжарке кусочки уменьшатся в размере на 40%. Для приготовления мяса по-строгановски его не надо обваливать в муке.

Раскалите сковороду, положите жир и пассеруйте лук, нарезанный соломкой. Через пару минут на слой лука выложите нарезанное мясо, а ещё через пять минут – приправьте солью и перцем, и вылейте сверху сметану, смешанную с ложкой горчицы.

В качестве гарнира к блюду подойдут бобы, маринованная кукуруза, картофель фри, корейская морковь, отварной рис.


4. Самое простое второе блюдо из свинины – рагу с овощами и белым соусом
Ингредиенты:


Филе свинины (задняя часть) 800 г
Цветная капуста 500 г
Морковь, варёная 250 г
Зелёный горошек, замороженный 180 г
Лук 300 г
Сливки 200 мл
Яйца 2 шт.
Соль
Лимон 1 шт.
Сливочное масло 120 г
Бульон 0,5 л
Мука 75 г
Мускат
Перец
Зелень

Приготовление:

Небольшие кусочки свинины приправьте специями (не солите!), обваляйте в муке. Разогрейте масло и обжарьте мясо до румяного цвета, помешивая лопаткой. Поочерёдно обжаривайте нарезанные овощи. Подготовленные ингредиенты переложите в сотейник, залейте бульоном и дайте закипеть. Подогрейте сливки и взбейте яйца. Влейте горячие сливки в яичную пену, помешивая смесь венчиком. Затем соус также тонкой струйкой вливайте в сотейник. Приправьте блюдо специями, добавьте свежую цедру лимона и сок по вкусу. Тушите 15 минут.


5. Самое вкусное второе блюдо из свинины – рулетики с чесноком и зеленью
Ингредиенты:


Вырезка (или задняя часть) по 2 шт. на порцию 1,2 кг
Шпик 400 г
Лук, репчатый 300 г
Чеснок по вкусу
Зелень, свежая
Мука
Жир для обжарки
Соль
Сметана 250 г
Вода или мясной бульон
Чёрный перец

Приготовление:

Мясо, нарезанное поперёк волокон, отбейте тонко. Нарезанный шпик, репчатый лук и чеснок пробейте в блендере посолите, добавьте перец и рубленую зелень. Начинку разложите на отбитые куски мяса, сверните их рулетиком. Обжарьте на сковороде, уложив сначала швом вниз. Переложив рулетики в кастрюлю, залейте их смесью из сметаны и бульона, тушите до мягкости, добавив в конце нужные специи к подливке.


6. Самое простое второе блюдо из свинины – рулет с грибами в картофельной «шубе»
Ингредиенты:


Вырезка 2 кг
Перец
Жареные опята с пассерованным луком 700 г
Твёрдый сыр 350 г
Отварной картофель 1 кг
Яйца 3 шт.
Мука 100 г
Соль

Порядок работы:

Свиную мякоть разрежьте гармошкой, чтобы получился целый пласт. Отбейте заготовку. Натрите сыр на тёрке. Жареные грибы пробейте блендером, приготовив пасту. Разомните горячий варёный картофель, добавьте в него муку, яйца, также пробейте блендером.

На мясо тонким слоем выложите грибную пасту. Сверните мясо в рулет и переложите на противень. Покройте рулет тонким слоем картофельного пюре. Запекайте в шкафу при средней температуре 40-45 минут. Достаньте рулет, посыпьте сверху тёртым сыром и верните в духовку, чтобы подрумянить сырную корочку. Подайте со сметаной, грибным соусом.

Самые простые вторые блюда из свинины – полезные советы

Мясной белок при обжарке сворачивается, деформируя куски. Чтобы отбивные оставались сочными и не деформировались в результате жарки, сбрызните мясо лимонным соком, пред тем как панировать его: лимонная кислота изменяет структуру коллагена (белка в мясе), делает его податливым и мягким. Обжаривайте мясо в панировке при высокой температуре, не больше 3-4 минут. После обжаривания дайте ему «отдохнуть», накрыв крышкой.

Старайтесь солить мясные блюда в самом конце приготовления. Соль вытягивает сок, подсушивая жареное мясо.

Автор: Синеглазка 15.07.2017 - 21:49

Рулет из свинины с грибами

Рулет готовится из цельного куска свиной брюшины. Кусок не должен быть слишком толстым, чтобы его было легче свернуть в рулет. Грибы можно использовать любые на свой вкус.

Ингредиенты:

- 2 кг брюшины
- 300 гр. грибов (например, шампиньоны)
- семь средних зубчиков чеснока
- две-три веточки укропа
- молотый кориандр – одна ч. ложка
- пол ч. ложки карри
- четыре стол. ложки масла подсолнечного
- по вкусу соль

Способ приготовления:

1. Измельчаем три зубчика чеснока, смешиваем его с солью, карри и кориандром. Перетираем смесь руками. Брюшину промываем, если необходимо срезаем часть сала. Затем слегка отбиваем кусок и обмазываем пряной смесью.

2. Измельчаем остальной чеснок тонкими пластинками, обжариваем его до золотистого цвета. После чего добавляем грибы и обжариваем их около шести-семи минут. Далее кладем мелко нарубленный укроп, солим по вкусу начинку. Перемешиваем и снимаем с огня.

3. Раскладываем брюшину на поверхности стола или доски и выкладываем, разравнивая, на нее начинку. Сворачиваем мясо туго в рулет, фиксируем с помощью шпагата, чтобы не распался.

4. Укладываем на смазанный противень и отправляем в духовой шкаф на два часа. Выпекаем при температуре 180 С. Когда рулет покроется лаковой аппетитной корочкой, он готов. Достаем, чуть остужаем и нарезаем тонкими ломтиками. При подаче кусочки можно украсить кружочками помидоров и зеленью.

Автор: Синеглазка 16.07.2017 - 18:27

Свинина в горшочке с картофелем

Свинина в горшочке - популярное блюдо, которое готовят в шикарных ресторанах, более скромных кафе и в домашних условиях.

Ингредиенты:
- 300 граммов свинины;
- 4-5 картофелин;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 150-200 граммов сыра;
- 100 граммов майонеза;
- зелень;
- черный молотый перец;
- специи (при необходимости);
- соль.

Способ приготовления

Свинину нарезать на небольшие кусочки, натереть специями, посолить и обжарить на сковороде. Лук, морковь и картофель мелко нарезать, выложить слоями в горшочке:
- 1-й слой - картофель;
- 2-й слой - морковь;
- 3-й слой - лук;
- 4-й слой - свинина.
Каждый слой промазываем майонезом, добавляем кипяченую воду, чтобы она покрывала содержимое горшочка. За 10 минут до готовности добавляем сыр.
Готовится блюдо 40-50 минут.

Автор: Синеглазка 17.07.2017 - 8:32

Свинина с грибами под сыром

Грибы согласно данному рецепту подходят любые, можно использовать шампиньоны или белые. Именно они обладают наилучшими вкусовыми качествами и прекрасно вливаются в состав этого блюда. Следует предварительно отварить их. В качестве гарнира можно подать пюре, запеченный картофель, рис, макароны или овощи.

Ингредиенты: свиное филе 500 гр., 2 луковицы, грибы 400 гр., сыр 100 гр., пара зубчиков чеснока, соль, зелень, перец.

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо ломтиками, немного отбейте его, натрите чесноком, пропущенным через чесночницу, подсолите, поперчите и слегка обжарьте ломтики с обеих сторон.

2. Измельчите лук, также обжарьте отдельно. Отваренные грибы порежьте ломтиками и добавьте в лук, обжаривайте до готовности.

3. Выложите ломтики мяса на смазанную жиром форму, сверху уложите обжаренные лук с грибами. Натрите твердый сыр на терке и посыпьте им блюдо. Запекайте в предварительно разогретой духовке до готовности мяса.

Готовое блюдо посыпьте зеленью. Получится очень аппетитно и вкусно!

Автор: Синеглазка 18.07.2017 - 11:31

Мясной рулет из свинины с омлетом и грибами

Это не совсем рулет, скорее рулетики, т.к. небольшие по размеру. Разрезанные на части и выложенные на зеленые литься салата, они очень напоминают лесные пенечки.

Ингредиенты: 0,5 кг свинины (вырезка, мясо для биточков), панировочные сухари, постное масло. Для омлета: 5 яиц, мука,1 луковица, зелень, соль, 150г свежих грибов, соль, перец.

Способ приготовления

Мясо нарезать на ломтики, как для отбивных. Посолить, поперчить, хорошо отбить молоточком.

Приготовить омлет. Мелко порезать и обжарить грибы и лук, пока не станут темно-золотистого цвета. Посолить, остудить.

Яйца взбить, добавить соль, ложку-две муки, измельченную зелень и остывшие грибы с луком. Перемешать и испечь омлетики. По размеру примерно с мясную отбивнушку. Их количество должно равняться количеству ломтиков мяса. Здесь нужно подгадать.

На ломтик мяса выложить омлетик, свернуть рулет, закрепить зубочистками, чтобы не развернулся. Обвалять в сухарях, обмакнуть во взбитом яйце, обжарить до готовности в большом количестве масла. Или обжарить до корочки на плите, а до готовности довести в духовке, запекая пятнадцать минут (190С), закрыв фольгой, чтобы не подгорели.

Зубочистки убрать, рулетики разрезать на три-четыре части, выложить на листья салата.

Автор: Синеглазка 21.07.2017 - 9:03

Жареная на сковороде свинина с грибами



Применение грибов дает пикантный вкус блюду. Причем лучше всего использовать для этого рецепта именно лесные сушеные грибы.

Ингредиенты:
4 порционных ломтика свинины,
40 грамм шиитаке сухих,
8 зубчиков чеснока,
10 ягод можжевельника,
3 веточки розмарина,
чайная ложка бальзамического уксуса,
25 грамм масла сливочного,
черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1. Грибы шиитаке нужно залить горячей водой, оставив их минут на 45.

2. Неочищенный чеснок необходимо 10 минут отваривать, затем обсушить.

3. Кусочки свиного мяса следует натереть солью, уксусом и перцем.

4. Сливочное масло нужно хорошо разогреть на сковороде и до коричневого цвета обжаривать в нем мясо с двух сторон.

5. Туда же в сковородку нужно добавить обсушенные грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, розмарин, а также 8 столовых ложек той воды, в которой настаивались грибы.

6. После этого огонь нужно убавить почти до минимума, сковородку накрыть крышкой и минут 15-20 тушить мясо с грибами.

7. Посолить мясо нужно минут за пять до окончания тушения. А перед подачей к столу следует очистить чеснок.

Автор: Синеглазка 24.07.2017 - 8:31

Запеканка из риса с мясом

В пошаговом рецепте запеканки из риса с мясом используется фарш из свинины. При желании жирное мясо можно заменить менее жирной говядиной или диетическим продуктом, например отварной курятиной. Филе птицы не измельчают мясорубкой, его лучше нарезать тонкими полосками.

Ингредиенты:

• полкило парной свиной мякоти (шея);
• 200 гр. круглозёрной рисовой крупы;
• две небольших луковицы;
• один плод болгарского перца;
• крупная сладкая морковка;
• 80 гр. сливочного «Крестьянского» масла;
• куркума;
• 150 гр. «Костромского» сыра;
• неароматное постное масло;
• молотый душистый перец;
• белые панировочные сухари.

Способ приготовления:

1. Перебираем вручную рис – выбираем сор и бракованные, подпорченные зёрна.

2. Пересыпаем крупу в дуршлаг и помещаем под напор прохладной воды. Промываем крупу до тех пор, пока с неё не станет стекать полностью прозрачная вода.

3. Промытый рис заливаем большим количеством прохладной воды, ставим на интенсивный огонь. Изредка размешивая, доводим до закипания. Перемешивая, старайтесь достать до дна кастрюли, чтобы отделить от него прилипшие рисинки.

4. В кипящую воду, для придания рису цвета, добавляем немного куркумы, подсаливаем.

5. Режем сливочное масло, опускаем в кастрюлю, перемешиваем и убавляем нагрев.

6. Не давая интенсивно бурлить, варим до готовности. При раскусывании рисинки не должны оставаться твёрдыми внутри.

7. Отваренный рис откидываем на сито, там и оставляем, чтобы сцедить лишнюю влагу.

8. С мякоти срезаем лишние плёнки, промываем мясо и нарезаем кусками. Измельчаем свинину в фарш. Лучшего всего воспользоваться мясорубкой, настроенной на минимальное измельчение.

9. В тёплую сковороду наливаем масло. Прогреваем его в течение минуты на среднем огне.

10. Опускаем в сковороду фарш. Обжариваем, раздавливая собравшееся комками мясо вилкой. Доведя до румяности, слегка подсаливаем, приправляем перцем.

11. Обжаренный фарш выкладываем в миску.

12. Очищаем овощи. Морковку и мякоть плодов болгарского перца режем некрупно, кубиками, лук произвольно, желательно соразмерными кусочками.

13. В сковороду, где обжаривали мясо, доливаем новую порцию растительного масла, опускаем в него нарезанные овощи. Готовим на среднем огне, до золотистости.

14. Когда все продукты подготовлены, можно приступать к формированию запеканки, но начнём с формы. На её дно и стенки тонким слоем наносим сливочное масло и присыпаем сухарями. Не прилипшую панировку, вытряхиваем, перевернув форму над раковиной.

15. Ровным слоем выкладываем в форму обсушенный рис и слегка прижимаем его лопаточкой ко дну, чтобы уплотнить.

16. По рисовому слою равномерно раскладываем фарш. Если не любите жирненькое, можно вместо свинины положить отварную куриную грудку. Её нужно резать тонкими полосками, а не измельчать на мясорубке.

17. Теперь выкладываем в форму овощи. Разравниваем, чтобы они полностью закрывали мясной слой.

18. Сверху, перетирая на крупной тёрке и аккуратно расправляя вилкой, распределяем сыр. Необязательно брать твёрдый, подойдёт и рассольный сулугуни.

19. Ставим запеканку в прогретую духовку. Выдерживаем четверть часа и достаём. Так как все компоненты готовились по отдельности, нам нужно лишь добиться румяной корочки и немного времени, чтобы их ароматы и вкус соединились.

Автор: Синеглазка 26.07.2017 - 10:10

Свинина под брусничным соусом



Описание: свинина, приготовленная по этому рецепту, имеет очень пикантный, сладко-кисловатый вкус благодаря бруснично-винному соусу. Такое блюдо может занять центральное место на праздничном столе.

Ингредиенты:
2 килограмма вырезки свинины.
Для соуса:
полкилограмма брусники,
250 мл сухого красного вина,
столовая ложка смеси перцев или приправы для мяса,
2 столовые ложки меда,
0,5 стакана сахара,
30 грамм свежего корня имбиря,
соль, молотая корица.

Способ приготовления:

1. Мед и красное сухое вино необходимо тщательно размещать в небольшой миске, чтобы получилась однородная масса.
2. Очищенный имбирь необходимо мелко натереть на терке и добавить его в миску с медом и вином. Туда же добавляется корица и приправа для мясных блюд (можно заменить смесью перцев). Соус нужно посолить. И еще раз перемешать его.
3. Духовку нужно разогреть до 220°С. Вымытое мясо обсушить бумажными салфетками. Затем его нужно со всех сторон обмазать получившимся маринадом.
4. Мясо выкладывают на решетку и ставят ее на противень. После того, как мясо пробудет в духовке 10 минут, жар духовки следует уменьшить до 160°С. Листом фольги нужно накрыть свинину и запекать ее так 1,5 часа. Минут за 30 до готовности мяса фольгу необходимо снять – тогда свинина подрумянится. Но когда мясо будет вынуто из духовки, нужно вновь накрыть его фольгой минут на 15.
5. За это время следует приготовить соус. Сок, выделившийся из мяса в противень, нужно слить в сотейник и туда же добавить вино. Сотейник поставить на средний огонь и выдерживать его, пока не останется 2/3 объема соуса – остальное должно выпариться.
6. Ягоды брусники следует перебрать и вымыть. Одну часть ягод необходимо вместе с сахаром измельчить в блендере, чтобы получилось пюре. Именно это ягодное пюре необходимо соединить с соусом, добавить в него оставшиеся ягоды брусники, перемешать и полить этим соусом мясо.

Автор: Синеглазка 28.07.2017 - 22:36

Настоящее блюдо для мужчин – стейк из свиной шеи

Хотите прослыть замечательной хозяйкой? Разнообразьте такой любимый и привычный свиной стейк при помощи оригинального соуса. Времени на приготовление тратится совсем немного, зато прекрасно можно накормить близких людей их любимым блюдом.

Ингредиенты: свиной стейк из шейки, красный лук (1 шт), киндза, соль специи, соус «Нашараб», масло для пассеровки.

Способ приготовления

Пассеруем на масле крупно нарезанный красный лук, обильно посыпаем специями и добавляем соус. Прогреваем до загустения. Отдельно обжариваем на сковороде стейки три минуты с одной стороны на большом огне. Переворачиваем, выкладываем полученный соус на мясо, закрываем крышкой и жарим еще 55 минут. Блюдо готово, скорее подавайте его к столу с веточками кинзы.

Автор: Cortes 29.07.2017 - 1:58

Что может быть лучше шашлыка?

Автор: Синеглазка 2.08.2017 - 9:50

Отбивные из свинины



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Отбивные из свинины - лучшие рецепты
Рецепт 1: Отбивные медальоны из свиной шейки


Роскошный вариант, для тех случаев, когда сытная и красивая еда не слишком сильно влияет на фигуру того, на ком вы собираетесь оттачивать свои кулинарные таланты. Одним словом – мужская еда. Готовя это блюдо, вы рискуете только одним – получить встречное предложения руки и сердца, так как путь к сердцу вашего объекта выбран самый верный – свиная отбивная из шейки! (Не говорите потом, что вас не предупреждали).

Ингредиенты: шейка свиная (500 - 700 г), помидоры ( полкилограмма), сыр (150 грамм), майонез, зелень, перец.

Способ приготовления

Подготовим сыр – натираем его на мелкой терке. Нарезаем кружочки помидоров.

Свиную шейку нарезаем небольшими кусочками толщиной 1 см. Отбиваем их с обеих сторон, солим, перчим, обжариваем быстро с одной стороны. Выкладываем на смазанный маслом противень поджаренной стороной кверху. Сверху смазываем тонким слоем майонеза. На каждый кусочек положить кружочек помидора, вновь слой майонеза, сверху засыпаем сыром. В духовку! Через 30 минут выкладываем в сервировочное блюдо, оформляем зеленью и подаем к столу. На гарнир немного картофельного пюре, или зеленый горошек, или и то другое. Это блюдо испортить просто невозможно, так же как и не доесть до конца. Никогда не проиграете!


Рецепт 2: Вкусные отбивные из свинины с начинкой из ветчины

Казалось бы – отбивная и отбивная. Что в ней особенного? Однако всего лишь один ингредиент способен в корне изменить вкус блюда. В нашем случае это ветчина.

Ингредиенты:

Свинина (полкилограмма), ветчина, зеленый лук, сыр, растительное масло, майонез, соль перец.

Способ приготовления:

Делим мясо на 5 порционных кусочков, хорошо отбиваем молотком. Перчим, но не солим, так как сыр и ветчина дадут нашему блюду необходимое количество соли. Обжариваем мясо до румяной корочки и перекладываем на противень, смазываем майонезом.
Начинка состоит из нарезанной мелкими кубиками ветчины, перемешанной с зеленым луком. Выкладываем поверх мяса порции лука, обильно посыпаем тертым сыром. Отбивные с ветчиной сформированы и готовы ненадолго переместиться в духовку. Через 10 минут достанем и добавим немного сыра. Еще пять минут – и все. Вкусные отбивные с ветчиной можно подавать к столу: мясо хорошо прожарено, начинка держится единой порцией. Нежное и сочное объедение!!!


Рецепт 3: Отбивные из свинины в винном сливочном соусе

Вкус груши, входящей в состав соуса, позволит почувствовать особенность и неповторимость каждого дня, независимо от того, праздничный он или обычный. На праздничный стол можно придумать сложные гарниры из фаршированных овощей, в обычные дни достаточно гречки или картофельного пюре.

Ингредиенты: свинина (500 г), масло сливочное (50 г), перец, желательно свежемолотый, соль.
Сливочный соус: груша свежая, луковица, сливки (1 стакан), вино белое, сухое (50 гр), тимьян.

Способ приготовления

Нарезаем мясо ломтиками. Помните – мясо режется только поперек тканей! Отбиваем молоточком, перчим. Обжариваем в сковородке до румяной корочки, выкладываем на блюдо.

Сливочный соус: Нарезать лук на мелкие кусочки, грушу очистить от семян и измельчить в блендере или мясорубке. Обжариваем лук и мясо в жидкости из-под мяса с тимьяном. Добавляем вино, сливки, грушу и тушим 8-9 минут. Оригинальным сливочным соусом поливаем отбивные и подаем к столу.


Рецепт 4: Отбивные из свинины в сметанной заливке

Ингредиенты

полкилограмма свиной вырезки;
200 г сметаны;
60 г дижонской горчицы;
20 мл растительного масла;
соль и смесь перцев;
150 г сыра.

Способ приготовления

Свиную вырезку моем, обсушиваем одноразовым полотенцем и нарезаем пластинами толщиной в два сантиметра. Каждый кусок слегка отбиваем с двух сторон. Выкладываем отбивные на доску, присыпаем солью и смесью перцев. Деко смазываем маслом и раскладываем мясо на него. Смазываем свинину маслом при помощи силиконовой кисточки. Отправляем в духовку и запекаем 15 минут при 160 С. Сыр трем на крупном сегменте терки. Выкладываем в глубокую тарелку, добавляем к нему горчицу и сметану и все хорошо соединяем. Достаем свиные отбивные из духовки, ложкой раскладываем заливку на мясо и продолжаем запекать еще десять минут.


Рецепт 5: Отбивные из свинины по-венгерски

Ингредиенты


600 г вырезки свинины;
масло подсолнечное;
головка чеснока;
20 г молотой паприки и соль;
молоко – 350 г;
120 г муки.

Способ приготовления

Промойте и хорошо обсушите вырезку, разрежьте кусок на шесть не очень толстых ломтей. Каждый кусок накройте пищевой пленкой и слегка отбейте. Очистите чеснок, ополосните и пропустите через чеснокодавилку. Чесночной массой натрите отбивные. Молоко налейте в миску и опустите в него мясо. Накройте его пленкой пищевой и оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день молоко слейте. Муку смешайте с паприкой, и панируйте в этой смеси отбивные. Раскалите масло в чугунной сковороде и обжарьте в нем мясо на сильном огне, по минуте на каждой стороне. После того как обжарите, посолите.


Рецепт 6: Свиная отбивная, запеченная с помидорами

Ингредиенты


полкилограмма свиной вырезки;
три помидора;
два яйца;
перец и соль;
100 г муки;
сыр – 200 г;
50 г майонеза;
масла оливкового – 100 г.

Способ приготовления

Вырезку промываем, обсушиваем салфеткой и нарезаем порционными ломтями. Свинину хорошо отбиваем, перчим и солим. Яйца разбиваем в отдельную посуду и взбиваем, слегка присолив. Ставим сковороду на огонь и разогреваем растительное масло. Каждый ломтик мяса панируем с двух сторон в муке, затем опускаем в яйцо, чтобы оно равномерно покрыло кусок свинины, и обжариваем до румяности. Включаем духовку на 180 С. Застилаем противень фольгой, и выкладываем на нее отбивные. Томаты ополаскиваем, обтираем полотенцем и режем кружочками. Каждый солим, и смазываем майонезом. Выкладываем помидоры на мясо. Сыр измельчаем в крупную стружку и посыпаем помидоры. Противень ставим в духовку на пять минут.


Рецепт 7: Отбивные из свинины под медом с яблоками

Ингредиенты


полкилограмма свиной вырезки;
два яблока;
молотый перец черный и соль;
по 40 г масла оливкового и меда.

Способ приготовления

Промываем, обсушиваем и нарезаем ломтями средней толщины свиную вырезку. Каждый кусок накрываем пленкой, отбиваем и натираем солью и перцем. Обжариваем отбивные на раскаленном масле до зарумянивания с двух сторон. Мясо выкладываем на тарелку. Очищенные яблоки нарезаем кружочками и обжариваем в сковороде, где жарились отбивные. Обжаренные яблоки выкладываем на свинину и опять отправляем их на сковороду. Поливаем медом, вливаем немного воды, закрываем крышкой и тушим 15 минут на небольшом огне. Выкладываем отбивные на тарелки и поливаем соусом из сковороды.


Рецепт 8: Свиные отбивные в миндальной панировке

Ингредиенты


600 свиной вырезки;
миндаль – 70 г;
80 г растительного масла;
панировочные сухари – 120 г;
соль и смесь перцев;
яйца – два шт.

Способ приготовления

Кусок свинины промойте и хорошо обсушите. Разрежьте мясо поперек волокон не слишком толстыми ломтями. Оберните каждый кусок пленкой пищевой и отбейте с обеих сторон. Мясо натрите перцем. Яйца слегка взбейте в миске и опустите в них мясо. Перемешайте, чтобы яичная смесь равномерно распределилась по поверхности свинины. Накройте миску мясом, и оставьте ее в холодильнике на ночь. Миндаль перемелите в кофемолке и смешайте с панировочными сухарями. Каждую отбивную панируйте в этой смеси, слегка прижимая. Масло раскалите в сковороде на сильном огне. Обжаривайте свинину, не скручивая огня, по минуте на каждой стороне. Готовые отбивные посолите, выложите их на блюдо, укройте фольгой и оставьте на десять минут.


Рецепт 9: Отбивные из свинины в горчице

Ингредиенты


свиной карбонат – 300 г;
горчица – 80 г;
соль, прованские травы и перец;
масло растительное – 60 мл.

Способ приготовления

Кусок вырезки промойте и хорошо обсушите одноразовыми полотенцами. Разделите свинину поперек волокон на ломти. Отбейте мясо, используя пленку пищевую, присолите и посыпьте перцем и прованскими травами. Смажьте каждую отбивную горчицей, сложите стопочкой и уберите мариноваться в холодильник на ночь. В сковороде раскалите масло. Обжаривайте свиные отбивные на интенсивном огне по минуте с каждой стороны. Обжаренное мясо посолите, и подавайте с гарниром из круп или овощей.


Рецепт 10: Отбивные из свинины в соево-луковом маринаде

Ингредиенты


корейка свиная – 400 г;
панировочные сухари – стакан;
растительное масло – 80 г.

Маринад

небольшая луковица;
соевый соус – 70 мл;
острый кетчуп – 30 г;
перец – 2 щепотки;
винный уксус – 25 мл;
мед – 20 г.

Способ приготовления

Промойте и обсушите свиную корейку. Нарежьте ее не слишком толстыми ломтями. Каждый кусок положите в пакет и отбейте с двух сторон. Лук очистите, ополосните и превратите в кашицу, перемолов его в блендере. Смешайте его с остальными компонентами маринада. Каждую отбивную окунайте в маринад и складывайте в небольшую миску. Залейте мясо оставшимся маринадом. Оставьте на несколько часов. Достаньте отбивные, слегка оботрите их салфеткой и панируйте в сухарях, хорошо прижимая, чтобы панировка получилась плотной. Выкладывайте в раскаленное масло и обжаривайте на максимальном огне по минуте с каждой стороны.

Отбивные из свинины - полезные советы опытных кулинаров

- Сочность и жирность мяса – это разные вещи. Для приготовления отбивных лучше удалить излишний жир, крайне нежелательно передерживать мясо на огне, так как сок испаряется, и мясо становится сухим.

- Обычные отбивные с яйцом отбивают уже посоленными и перчеными, так соль и перец впитаются сами. Растительное масло для жарки можно смешать со сливочным – мясо станет нежнее и суше, а если в конце жарки добавить столовую ложку белого сухого вина и накрыть крышкой, оно приобретет пикантный вкус и запах.

Автор: Синеглазка 14.08.2017 - 19:53

Свинина в мультиварке



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


1. Свинина в мультиварке: пошаговый рецепт в кисло-сладком соусе
Ингредиенты:


• филе свинины без костей – один килограмм;
• соевый соус – 30 мл;
• чеснок – пять зубков;
• любой майонез – 200 грамм;
• масло постное – четыре столовых ложки;
• один апельсин;
• по десять грамм черного перца и соли мелкого помола;
• сахар – 20 грамм.

Для соевого соуса:

• соевые зерна – три горсти;
• пшеничная мука – 30 грамм;
• любой бульон – один стакан;
• кусочек сливочного масла;
• 15 грамм соли.

Способ приготовления:

1. Филе свинины промойте, вырежьте при необходимости все пленки и сухожилия, нарежьте подготовленную мякоть средними кусочками толщиной примерно три сантиметра.

2. Перемешайте мясо с солью, перцем и поставьте на всю ночь в холодильник, чтобы напиталось, так готовое блюдо будет намного вкуснее и ароматнее. Ускорить процесс маринования поможет небольшая хитрость: готовое филе слегка отбейте, сделайте в нескольких местах острым ножом проколы и тщательно вотрите соль с перцем – в этом случае для настаивания хватит пары часов.

3. Установите мультиварку на режим «выпечка» или «жарка», смотря какой у вас тип мультиварки, на двадцать минут. В емкость мультиварки налейте растительного масла, разогрейте его, выложите нарезанные кусочки свинины. При непрерывном помешивании деревянной лопаткой, обжарьте мясо до светло-коричневой корочки.

4. Приготовьте соевый соус: соевые зерна всыпьте в металлическую емкость с холодной водой, проварите на сильном огне до закипания. Потом убавьте огонь, уберите ложкой пенку и продолжите варить до размягчения зерен. Сваренные соевые зерна выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода, остудите их и перемелите в блендере до кашеобразного состояния. В кашицу из соевых зерен всыпьте муку, все хорошо размешайте. На сухой сковороде растопите сливочное масло, немного охладите его и влейте в приготовленную соевую кашицу, немного подсолите. Тщательно размешайте и выложите кашицу в небольшую емкость, влейте любой бульон, например, из овощей, мяса, рыбы или другой, включите небольшой огонь и варите в течение пяти минут. Выключите огонь, смесь охладите, процедите через сито и можете использовать. Но, если вам не хочется возиться с приготовлением соевого соуса, то можете купить его уже готовый в магазине.

5. Когда мясо обжарится, выдавите к нему через пресс чеснок и влейте остывший соевый соус, все тщательно размешайте и обжарьте еще пять минут.

6. Выжмите из апельсина сок через соковыжималку или вручную. Попробуйте на вкус апельсиновый сок, если он сильно кислый, то всыпьте к нему немного сахара, хорошенько размешайте, а если сладкий, то сахар класть не нужно. Также вместо сока вы можете использовать цитрусовую мякоть, для этого апельсин очистите, уберите косточки, измельчите ножом.

7. Влейте в мясо апельсиновый сок и добавьте майонез, снова хорошо размешайте, обжарьте все вместе, периодически помешивая, еще минуты четыре.

8. Переключите аппарат на режим «тушение», установите время двадцать минут и жарьте до звукового сигнала мультиварки. Если хотите, чтобы мясо получилось сочнее, то влейте к нему две большие ложки воды.

9. Готовую свинину выложите на порционные тарелки, рядом по желанию можете положить какой-нибудь гарнир, например, картофельное пюре, отварной рис и другой. Отдельно в хлебнице поставьте ломтики черного хлеба.


2. Свинина в мультиварке: пошаговый рецепт с овощами
Ингредиенты:

• белокочанная капуста – небольшой вилок;
• три небольшие картошки;
• одна средняя морковка;
• головка лука;
• три зубка чеснока;
• свиная вырезка – 400 грамм;
• постное масло и томатная паста – по три столовых ложки;
• по пять граммов соли и черного перца свежемолотого;
• укроп, петрушка – по 4 стебелька.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все необходимые овощи: от капусты отделите верхние листья, промойте кочан под проточной водой, нарежьте тоненькой соломкой. Клубни картофеля очистите, помойте, нарежьте средними брусочками или кубиком, как вам нравится. Морковку с луком очистите, нарежьте луковицу мелкой крошкой, морковку натрите на терке с небольшими зубьями.

2. Филе свинины промойте, нарежьте полосками.

3. Установите мультиварку на режим «жарка», влейте в емкость постное масло, выложите нарезанную капусту, обжарьте ее, помешивая, полчаса. Когда капуста приобретет красивый румяный цвет, выложите к ней картошку и обжарьте четыре минуты.

4. К картошке и капусте добавьте измельченную на терке морковку и лук, обжарьте еще четыре минуты.

5. Залейте все содержимое емкости мультиварки 200 мл воды, немного подсолите и по желанию поперчите черным перцем, переключите аппарат на режим «тушение» и потомите двадцать минут с закрытой крышкой.

6. Спустя отведенное время выложите ко всем овощам подготовленное мясо. Если хотите, чтобы готовое блюдо получилось насыщеннее, то перед закладыванием в емкость мультиварки обжарьте свинину на чистой сковороде в течение пяти минут на сильном огне до появления на его поверхности золотистой корочки.

7. И последним ингредиентом добавьте чеснок, выдавленный через чесночницу, а также томат-пасту. Томите на том же режиме не больше трех минут. Чеснок – это обязательный ингредиент данного блюда, он придает свинине особый неповторимый аромат, а вот томатную пасту можно и не добавлять, все зависит от вашего вкуса и предпочтений.

8. Готовую свинину с овощами выложите на порционные тарелки, посыпьте измельченной петрушкой или укропом. Рядом в отдельной плоской тарелке поставьте нарезанные кусочки белого хлеба.


3. Шашлык из свинины в мультиварке
Ингредиенты:


• большой кусок мякоти свинины, в идеале шейная часть;
• четыре головки лука;
• две большие ложки уксуса 9%-ого;
• по 30 грамм соли, перца душистого в молотом виде и приправы для шашлыка;
• жгучий перец молотый – по желанию;
• петрушка, укроп – по пол пучка.

Способ приготовления:

1. Свинину хорошенько промойте, нарежьте кусочками толщиной четыре сантиметра. Выложите нарезанные куски мяса в глубокую чашку.

2. Приготовьте маринад следующим образом: головки лука очистите, нарежьте тоненькой соломкой, влейте уксусную кислоту, немного воды, всыпьте соль, черный, красный перец молотые и различные специи по своему вкусу, хорошенько размешайте.

3. Влейте маринад в мясо, снова перемешайте. Оставьте свинину под крышкой в холодильнике на пять часов, а лучше на ночь для более насыщенного вкуса.

4. По истечению отведенного для маринования времени, включите мультиварку на режиме «запекание». Выложите промаринованное мясо в емкость мультиварки, установите время примерно 25 минут.

5. После звукового сигнала откройте крышку мультиварки, надрежьте кусочек мяса, если оно внутри будет красноватым, то установите время еще на десять минут и дожарьте. Готовое мясо должно получиться мягким и сочным. По желанию мясо во время обжаривания в мультиварки можете залить томатным соусом, сбрызнуть соком лимона.

6. Готовый домашний шашлык в мультиварке выкладывайте на небольшие плоские тарелки по несколько кусочков на порцию, рядом на каждую тарелку положите по три ломтика свежих помидоров и огурцов. Если вы делали шашлык без соуса, то можете просто полить его при подаче шашлычным кетчупом и посыпать мелко измельченной петрушкой и укропом. Отдельно в тарелках поставьте в одной промаринованный лук, а во второй нарезанные ломтики белого хлеба.

Пошаговые рецепты свинины в мультиварке: хитрости и полезные советы

• Свинина всегда получается вкуснее, если предварительно мясо замариновать. Вы можете использовать специи, соусы, любые маринады. Если времени для маринования катастрофически не хватает, можно просто смешать раздавленный чеснок с солью и перцем и натереть этой смесью нарезанные куски.

• Не считайте, что указанные в рецепте специи загоняют вас в определенные рамки, вы можете смело заменять одни компоненты другими, используя другие травы и пряности, а также выбрав свой набор продуктов для приготовления соусов и маринадов.

Автор: Лизавета 14.08.2017 - 20:51

Слово ,,шашлые,, в переводе с тюрского, означает - вертел.
Шампур - говорят на Кавказе.
Какой ,,шашлык,, может быть в кастрюле?
Маринад для шашлыка с ,,уксусом,, не делают. Только белое вино и лимонный сок.
Предложи такое блюдо грузЫну - кинжал возмет, гонать будит. кричат будит !!!

Автор: Синеглазка 14.08.2017 - 21:00

Свинина в духовке в фольге



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Рецепт 1. Свинина в духовке в фольге: пошаговый рецепт цельным куском в пиве
Ингредиенты

килограммовый кусок свиной мякоти;
панировочные сухари – 40 г;
светлое пиво – 100 мл;
полторы чайные ложки паприки;
горчица – 60 г;
чайная ложка любых приправ для свинины;
четыре зубчика чеснока;
30 г поваренной соли;
50 мл рафинрованного растительного масла;
половина чайной ложечки смеси перцев.

Способ приготовления

1. Начните с приготовления гочично-пивного маринада. В небольшую пиалу влейте рафинированное растительное масло, добавьте горчицу и смесь перцев. Чеснок освободите от шелухи. Обрежьте корневую часть. Измельчите чеснок с помощью чеснокодавилки или натрите на терке с самыми мелкими отверстиями. Добавьте чеснок в пиалу. Хорошенько перемешайте смесь и влейте пиво. Еще раз размешайте.

2. Теперь приступайте к обработке мяса. Лучше взять для этого блюда свиную шею. Такое мясо имеет тонкие жировые прослойки, благодаря чему при запекании свинина получается сочной и мягкой. Вымойте кусок свинины. Если есть сверху сало, срежьте его. Обмокните кусок мяса бумажной салфеткой и поместите в подходящую посуду. Залейте горчично-пивным маринадом и оставьте мариноваться на час. Время от времени переворачивайте свинину, чтобы кусок мяса равномерно промариновался.

3. Возьмите кусок фольги и отрежьте два одинаковых продолговатых куска. Размер листа должен быть таким, чтобы в него можно было завернуть кусок мяса. Сложите листы фольги в стопку. Следите, чтобы матовая сторона смотрела вниз, а блестящая была сверху. В таком положении поместите стопку фольги в форму с высокими бортами. Боковые стороны подогните вверх. Выложите в центр кусок свинины. Залейте мясо оставшимся маринадом и плотно заверните свинину в фольгу. Не переворачивайте мясо, чтобы маринад не вытекал.

4. Форму с мясом поместите в духовой шкаф. Предварительно разогрейте его до 180 градусов. Запекайте мясо как минимум полтора часа. Спустя отведенное время проткните мясо ножом через фольгу. Если он входит свободно, значит мясо готово.

5. Выньте форму с мясом, аккуратно разверните, формируя из фольги подобие лотка. Соедините панировочные сухари с паприкой, перемешайте и посыпьте полученной смесь мясо сверху и по бокам. Верните форму в духовку и выпекайте свинину еще полчаса, пока сверху не образуется красивая аппетитная корочка.

6. Готовую свинину достаньте из духовки, остудите и нарежьте тонкими ломтями. Подавайте в качестве закуски, выложив на тарелку. Либо как дополнение к гарниру, разложив свинину поверх отварных овощей, риса или спагетти.


Рецепт 2. Свинина в духовке в фольге: пошаговый рецепт с овощами
Ингредиенты


один баклажан;
приправы;
400 г свиных стейков;
крупная головка лука;
100 мл растительного рафинированного масла;
по 25 г петрушки и кинзы;
30 мл лимонного сока;
три дольки чеснока;
один стручок болгарского перца;
три крупных мясистых помидора.

Способ приготовления

1. Баклажан моем. Обтираем бумажным кухонным полотенцем. Срезаем плодоножку. Кладем овощ на доску, разрезаем пополам вдоль. Кладем половинку срезом вниз на доску, нарежьте вдоль полосками и шинкуем поперек соломкой. Выкладываем нарезанный баклажан в миску. Теперь нужно избавиться от горечи. Это можно сделать двумя способами: присыпаем солью и оставляем на полчаса, либо делаем соляной раствор и замачиваем в нем овощ на такое же время. Затем перекладываем баклажан в дуршлаг и промываем под струей воды. Отжимаем и слегка обсушиваем, выложив на бумажное кухонное полотенце.

2. Помидоры моем, обтираем салфеткой. Вырезаем места крепления плодоножки. Кладем на доску, разрезаем вдоль пластами и режем поперек соломкой. Помидоры обязательно берите мясистые. Водянистые томаты при нарезке просто потекут.

3. Стручок болгарского перца ополаскиваем, обтираем. Вырезаем плодоножку с сердцевиной. Разрезаем стручок пополам и шинкуем острым ножом тонкими полосками.

4. Луковицу очищаем от шелухи. Промываем, кладем на доску и шинкуем острым ножом тонкими полукольцами. Чтобы избавиться от горечи, выкладываем лук в пиалу, заливаем крутым кипятком и оставляем на пару минут. Затем сливаем кипяток, а лук слегка отжимаем.

5. Свиные стейки моем, обсушиваем кухонным бумажным полотенцем и сбрызгиваем соком лимона. Солим. Оставляем свинину мариноваться на десять минут.

6. Ставим на огонь чугуну сковороду, наливаем в нее растительное масло и разогреваем. Выкладываем в него лук и обжариваем, регулярно перемешивая, до прозрачности. Затем добавляем нарезанный полосками болгарский перец и жарим еще минут пять. Овощ должен стать мягким. Теперь кладем в овощную смесь отжатые баклажаны и продолжаем жарить, время от времени размешивая, пока овощи не начнут подрумяниваться. Снимаем сковороду с плиты. Остужаем овощную смесь и перекладываем ее в глубокую тарелку. Добавляем в нее свежие томаты, измельченные чеснок и зелень. Солим, приправляем специями и хорошенько перемешиваем.

7. Ставим на сильный огонь сковороду. Вливаем в нее небольшое количество растительного масла. Как только оно разогреется, выкладываем в нее стейки свинины и обжариваем с двух сторон. Огонь не уменьшаем. Достаточно трех-четырех минут на каждой стороне. Мясо должно покрыться аппетитной корочкой. Это позволит сохранить сок внутри кусков. Этот способ называется «запечатывание». Выкладываем обжаренные стейки на тарелку.

8. Застилаем противень фольгой. Промазываем ее маслом. На дно выкладываем обжаренные стейки свинины. Сверху раскладываем овощную смесь ровным слоем. Сверху накрываем все еще одним листом фольги и подворачиваем края.

9. Ставим противень в духовку на четверть часа. Духовой шкаф должен быть разогрет до 180 градусов. В этом рецепте можно использовать и смесь сырых овощей, но в таком случае время приготовления увеличивается вдвое.

10. Подаем свинину в духовке в фольге (пошаговый рецепт) как самостоятельное блюдо. На плоскую широкую тарелку выкладываем овощи, поверх них кладем стейки. Притрушиваем свежей зеленью, и подаем к столу.

Свинина в духовке в фольге – советы и хитрости

Постное мясо обязательно маринуйте. Как вариант, его можно нашпиговать кусочками сала.

Чтобы мясо получилось румяным, в конце приготовления разверните фольгу и поставьте минут на десять в духовку.

Запекая свинину цельным куском, нашпигуйте ее ломтиками чеснока и кусочками моркови.

Чтобы проверить готовность мяса, проткните его ножом. Свинина готова, если вытечет прозрачный сок.

Цитата(Лизавета @ 14.08.2017 - 20:51) *
Предложи такое блюдо грузЫну - кинжал возмет, гонать будит. кричат будит !!!

Предлагай, мне-то что, пусть бегает. ab.gif

Автор: Айя-Софи 15.08.2017 - 6:19

Люблю свининку)

Автор: Синеглазка 29.08.2017 - 18:57

Буженина в духовке в фольге



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Буженина в духовке в фольге: пошаговый рецепт нежной шприцованной свинины

Запекание в духовке большого куска мяса возможно десятками лишь отдельно похожих способов, начиная со шпигования и заканчивая маринованием. Не всем они подходят, в маринаде мясо нужно выдерживать определённое время, шпигованное – не всем нравиться. Предлагаем пошаговый рецепт буженины в духовке в фольге, предполагающий шприцевание мяса сливками. Нежные сливки при помощи шприца с толстой иглой вводятся внутрь куска, что делает мясо более сочным. Вместо сливок подойдёт любой маринад, вино и даже пиво. Неплохо получается буженинка с соком граната, клюквы и смородины.

Ингредиенты:

• килограмм отборной свиной мякоти;
• чеснок;
• ложечка смеси неострых перцев;
• 100 мл сливок низкой (до 10%) жирности;
• ложечка ароматических специй, например «Итальянские травы»;
• мелкая соль – чайная ложечка с небольшой горкой.

Способ приготовления:

1. Очищаем чеснок. Ограничений по количеству нет, можно использовать меньше или больше. На данное количество мяса, для яркого чесночного аромата достаточно взять пять средних зубцов.

2. Продавливаем чеснок прессом в миску, добавляем смесь пряных трав, соль, ароматические перцы и тщательно растираем. Вливаем в миску сливки, тщательно размешиваем и настаиваем четверть часа. Сливки желательно выдержать при комнатной температуре, тогда они легче впитают все ароматы.

3. Отстоявшуюся смесь процеживаем через слои марли, оставшиеся специи не выбрасываем. Процеженными сливками наполняем шприц и надеваем на него иглу с широким просветом. Две ложки настоя отливаем добавляем к гуще специй и перемешиваем.

4. Обмыв кусок мяса водой, срезаем с него всё лишнее: жилы, плёнки, излишки жира. Прокалываем мясо иглой, насколько позволяет длина, и постепенно извлекая, выдавливаем из шприца сливки. Делаем такие проколы как можно плотнее по всей поверхности куска.

5. Выкладываем наполненный ароматными сливками кусок на большой лист фольги, обмазываем мясо со всех сторон оставленной гущей и оборачиваем фольгой. Сворачиваем фольгу на швах так, чтобы из них при запекании не выбегал мясной сок.

6. Помещаем свёрток на противень и устанавливаем его в среднем уровне духовки, разумеется, прогрев её заранее до 180 градусов. Запекаем в течение часа и 40 минут.

7. Остужаем свинину, не доставая из фольги, затем ещё на 4 часа, помещаем, не распаковывая, в холодильник.


Буженина в духовке в фольге: пошаговый рецепт из маринованной свиной грудинки

Теперь попробуем приготовить грудинку. Чтобы запечённое мясо по пошаговому рецепту буженины в духовке в фольге получилось сочным, его нужно предварительно замариновать. Маринад готовиться смешиванием всех составляющих и наносится на мясо толстым слоем. Продолжительность маринования составляет два часа при обычной комнатной температуре, в жаркое время лучше заготовку поместить на ночь в холодильник.

Ингредиенты:

• 750 гр. свинины (грудинка);
• две ложки чистого подсолнечного масла;
• небольшая головка лука;
• четверть маленькой ложечки молотого перца чили;
• молотый лист лавра – 1/3 ч. л.;
• пять зубцов чеснока;
• 0,5 ложечки чёрного, свежемолотого перца;
• ложечка поваренной соли;
• 30 гр. кетчупа или свежего пюре из помидоров;
• небольшая щепоть молотого тимьяна.

Способ приготовления:

1. Готовим для мяса маринад. Меленько крошим лук, складываем в миску и слегка обминаем руками. Через пресс продавливаем к луку чеснок, добавляем перец чили и все специи. Подливаем масло, выкладываем томат и хорошо перемешиваем.

2. Промыв водой кусок мяса, хорошо обтираем бумажным полотенцем и выкладываем в миску с маринадом. Натираем пряной смесью со всех сторон, затягиваем плёнкой, даём мясу выстояться в течение двух часов.

3. Хорошо промариновавшийся кусок мякоти обвязываем бечёвкой, выкладываем на расстеленную по столу фольгу. Сверху смазываем мясо остатками маринада и плотно упаковываем. Особенно внимательно следите за швами, если их плохо подвернуть, мясной сок вытечет.

4. Помещаем упаковку с мясом в форму с низкими бортами или на жаровню и ставим в горячую духовку. Готовим буженину в фольге, выдерживая 190 градусов в течение часа. Затем верхний слой фольги аккуратно разрезаем, края разводим в стороны. Помещаем мясо обратно в духовку минут на десять, переворачиваем и в течение такого же времени подрумяниваем обратную сторону.

5. Даём буженине остыть, и удаляем нитки, нарезаем ломтиками и подаём.


Сочная буженина в духовке в фольге: пошаговый рецепт запекания мяса в двойной упаковке

Сам пошаговый рецепт буженины в духовке в фольге прост, довольно длителен именно процесс. Мясо сначала нужно промариновать, затем в течение двух с половиной часов запечь, после чего, дождавшись остывания, выдержать не менее шести часов в холодильнике. Важно помнить – в зависимости от веса куска, может изменяться продолжительность запекания. Чтобы мясо не пересушить, нужно точно определиться со временем. С этой целью разделите вес выбранного куска на «3» – одна треть массы мяса в килограммах равна продолжительности времени, в часах, в течение которого буженину нужно запекать при максимальной температуре.

Ингредиенты:

• свинина, кусок пожирней – 2,5 кг;
• молотая сладкая паприка;
• горошковый чёрный перец, растёртый в ступке;
• чеснок.

Способ приготовления:

1. Обсушиваем одноразовыми полотенцами обмытый водой кусок мякоти. Со всех сторон натираем его солью и присыпаем перцем.

2. Очищаем крупную головку чеснока, измельчаем зубцы тёркой и обмазываем мясо со всех сторон.

3. Помещаем свинину в миску, затягиваем плёнкой. Выдерживаем мясо три часа на столе или всю ночь в холодильнике.

4. После маринования, втираем в свинину молотую паприку. Жалеть приправы не стоит, она даёт мясу цвет и лёгкий привкус.

5. Подготовленное мясо стягиваем кулинарным шпагатом и плотно оборачиваем пергаментной бумагой, выкладываем на фольгу и заворачиваем в неё. Проверяем швы, упаковка должна быть герметичной.

6. Кладём свёрток на жаровню и помещаем её в прогретую до 250 градусов духовку. Установив противень в среднем уровне, чтобы мясо пропеклось равномерно, 45 минут запекаем буженину при указанной выше температуре, затем снижаем нагрев до 200 градусов и продолжаем готовить ещё полтора часа.

7. После запекания не достаём буженину, даём ей медленно остыть в выключенной духовке. После этого достаём противень, и не разворачиваем мясо, пока оно хорошо не остынет. Ну и это ещё не всё. После остывания до комнатной температуры, разворачиваем буженину и быстро переупаковываем в чистый пергамент. Убираем в холодильник, чтобы мясо отлежалось в нём не менее 6 часов.


Ароматная буженина в духовке в фольге: пошаговый рецепт с горчичным маринадом

Нашпигованная чесноком запечённая буженина в духовке в фольге по пошаговому рецепту предварительно натирается специями и горчицей. Мясо выдерживается в сильногазированной минеральной воде, что ускоряет маринование. Горчица хорошо размягчает волокна и делает буженину мягкой и сочной, пластинки чеснока добавляют острый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• полтора килограмма свинины (окорок или ошеек);
• 3 ложки готовой острой горчицы;
• крупная головка чеснока;
• две ложечки кардамона;
• по одной, неполной ложечке, орегано, кориандра и розмарина;
• по две ложечки сладкой паприки и крупной соли;
• газированная минералка.

Способ приготовления:

1. В небольшой мисочке смешиваем все сухие специи, пряности и соль. В другую подобную ёмкость выкладываем горчицу и мелко перетираем к ней два больших зубца чеснока. Перемешиваем, а оставшийся чеснок режем продольными пластинами.

2. Обсушенное мясо выкладываем на разделочную доску, остриём ножа с длинным, отточенным лезвием, прокалываем мякоть и слегка прорезаем её. Нож убираем, а в получившуюся полость закладываем пластинки чеснока. Нашпиговываем таким методом, весь кусок.

3. Натираем будущую буженину смесью пряностей и специй, хорошо обмазываем горчичной массой. Специи расходуем не полностью, половину смеси оставляем.

4. Укладываем обмазанное мясо в глубокую миску и заливаем газировкой. Даём постоять не мене получаса.

5. Достаём кусок, стираем остатки горчицы одноразовыми полотенцами и снова тщательно натираем специями. Заворачиваем в три слоя фольги, плотно скрепляем швы, чтобы сок не вытекал, и выкладываем в форму с невысокими бортами.

6. Заполняем форму на 3 см прохладной водой, ставим на полтора часа в горячую (180 градусов) духовку. Периодически открываем дверцу и проверяем уровень воды, по необходимости доливаем кипяток.

7. Не ранее, чем через час после начала запекания, разрезаем упаковку из фольги сверху и хорошо разводим края. Кусок буженины должен быть полностью открытым. Ставим форму обратно в духовку, доводим буженину до готовности при ранее установленной температуре. Не забываем следить за водой.

8. Освобождаем горячую буженину от фольги, помещаем кусок на решётку, а под неё ставим подходящую посуду. На мясо кладём деревянную дощечку, сверху неё небольшой груз. Когда буженина дойдёт до комнатной температуры, груз снимаем, а мясо оборачиваем пергаментом и помещаем до полного охлаждения в холодильник.

Хитрости приготовления буженины в духовке в фольге по пошаговым рецептам

• Если на противень или мясо положить деревянные палочки (шпажки), а на них свёрток с мясом, низ буженины гарантированно не подгорит. Но если у противня высокие бортики, можно в него на 3 см налить воды, уровень которой удерживают на протяжении всего процесса, подливая по мере испарения кипяток.
• После запекания буженину желательно до полного остывания выдержать в фольге. Даже если по рецепту фольгу раскрывали, горячую буженину нужно снова плотно завернуть в фольгу.
• Нельзя ставить мясо в холодную духовку, её обязательно заблаговременно разогревают до требуемой температуры.
• Есть и такая рекомендация – прежде чем обернуть будущую буженину фольгой необходимо запечатать мясной сок внутри куска – быстро обжарить мясо со всех сторон на сковороде при минимуме растительного масла.

Автор: МилоеСоздание 29.08.2017 - 19:14

Скоро состоится большой семейный праздник в сентябре, подскажите пожалуйста хозяйшки вкусный и легкий соус для жареного рулета. Только не острый.




Автор: Айя-Софи 30.08.2017 - 5:36

Соус не подскажу,а свинятинку обожаю)))

Автор: Синеглазка 12.09.2017 - 9:21

Быстрый рецепт горячего на День рождения

Открывает подборку быстрых рецептов на День рождения очень вкусное, сытное, но простое в приготовлении горячее блюдо из картофеля, мяса и птицы. Причем все это закладывается вместе. Для приготовления лучше использовать высокий противень или большую форму с бортиками 4-5 см.

Ингредиенты

• 800 г свинины;
• 1 кг картофеля;
• 1 кг куриных голеней или крыльев;
• 100 г майонеза;
• 30 мл соевого соуса;
• смесь специй;
• 1 ч. л. меда;
• 2 ч. л. горчицы.

Приготовление

1. Свинину порезать пластинами по половине сантиметра, слегка отбить, присыпать слегка солью и перчиком или смесью специя для мяса, разложить в качестве первого слоя на смазанном противне. По желанию на свинину можно уложить нарезанный лук.

2. Промыть голени или берем крылышки, скидываем в миску. Добавляем соевый соус, горчицу, чайную ложечку меда и тщательно размешиваем, оставляем мариноваться.

3. Очищаем картофель, нарезаем небольшими кусочками, добавляем к нему майонез и специи, размешиваем, солим.

4. Выкладываем картофель в противень поверх свинины.

5. Ставим в духовку на 20 минут, запекаем при 200 градусах.

6. Достаем форму с блюдом. Раскладываем сверху кусочки курицы в один слой.

7. Ставим повторно в духовку, запекаем еще около получаса. За это время картофель испечется, свинина внутри пропитается соками с продуктов соками, получится очень нежная, а кусочки курицы поджарятся до очень красивого цвета.

Автор: Синеглазка 12.09.2017 - 19:42

Быстрые рецепты вкусных блюд из свинины



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Запечённая свинина быстро и вкусно: рецепт с томатами, грибами и соусом бешамель

Необычный вариант запечённого мяса с помидорами, по-французски. Вместо майонеза используется соус бешамель. Готовят его самостоятельно из молока и обжаренной на сливочном масле муки. Блюдо получается не таким жирным, как в классическом варианте с майонезом. Ещё одна изюминка – оригинальное оформление и подача.

Ингредиенты:

• свиная, не мороженая мякоть – 900 гр.;
• три крупных помидора;
• большая луковица, салатного сорта;
• 300 гр. свежих среднеразмерных шампиньонов;
• литр молока;
• три ложки муки;
• 100 граммов домашнего, или полпачки фабричного масла;
• «Голландский», чуть подсохший, сыр – 50 гр.;
• перец и пудра мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Приготовим для свинины соус бешамель. В многослойную сковороду выкладываем сливочное масло, посыпаем его мускатным орехом. Много не нужно, небольшой щепоти будет достаточно. Растопив жир, подсыпаем муку и, тщательно перемешивая, обжариваем минуту. Не прерывая процесса, не спеша вливаем молоко, увариваем соус на малом огне, до густоты жирной сметаны. В конце вводим немного молотого перца и по вкусу присаливаем.

2. Обмыв помидоры, режем тоненькими дольками. Сбрызгиваем дно огнеупорной формы водой и аккуратно выкладываем в неё ломтики томатов. Чтобы блюдо выглядело эффектнее, уложите томаты веером или по спирали, слегка накладывая ломтики, друг на друга.

3. Мясо промываем, режем кусочками, рассекая волокна и легко отбиваем. Разрезаем очищенную луковицу, тоненько шинкуем обе половинки. Шампиньоны режем продольными пластинами или ломтиками.

4. Томаты в форме слегка поливаем соусом и выкладываем на них грибы, которые тоже немного смазываем. Сверху раскладываем лук, закрываем свининой и выливаем поверх мяса оставшийся соус, разравниваем.

5. Плотно закрыв форму фольгой, отправляем в горячую духовку (200 градусов) на один час.

6. Горячее блюдо над раковиной переворачиваем в глубокую тарелку и сразу, пока не остыло, посыпаем крупно потёртым сыром.


Свинина быстро и вкусно: рецепт корейской кухни «Хе из мяса»

Хе из свинины – лёгкий закусочный салатик из мяса с морковкой и луком. Тонкие полоски свинины интенсивно обжариваются до испарения влаги, и прямо в сковороде маринуются в соевом соусе и уксусе, с добавлением овощей. Выложенный в тарелку салат заливается прокалённым маслом. Подаётся тёплым, но и после остывания угощение не менее вкусно.

Ингредиенты:

• три ложки пищевого уксуса
• 350 гр. свежей моркови;
• крупная луковица;
• 400 гр. свиного ошейка;
• ложка соевого концентрата;
• зелень укропа
• перья молодого лука;
• молотый чёрный и острый перец;
• масло рафинированное.

Способ приготовления:

1. Крупно натерев морковь, наоборот, меленько крошим зелень и лук. Смешиваем измельчённые компоненты и присаливаем.

2. Обрезаем со свинины лишний жир и плотные жилы, если есть. Промываем водой мякоть, обсушиваем, нарезаем, удерживая нож перпендикулярно волокнам, на тоненькие короткие полоски. Намного присаливаем и, хорошо перемешав, выкладываем в прогретое масло. На интенсивном огне жарим, изредка перемешивая.

3. Как только вся влага уйдёт, кладём зелень, смешанную с морковью и луком, вливаем соевый соус, перчим. Перемешав, подливаем уксус, повторно размешиваем и выкладываем на тарелку.

4. В чистую сковороду наливаем масла столько, чтобы оно на полсантиметра прикрыло дно, и прогреваем его на умеренном огне. Как только с поверхности масла начнёт слетать лёгкая дымка, переливаем его в тарелку с мясом, смешиваем и подаём.


Свинина быстро и вкусно: рецепт мясных рулетиков с картошкой

Лёгкое закусочное блюдо из свинины. Нарезанное пластинами мясо сворачивается рулетками с брусочками картофеля и запекается в духовке. Чтобы картошка пропеклась одновременно с мясом, её выдерживают в подсоленном кипятке.

Ингредиенты;

• свиная мякоть – 900 гр.;
• три ложки высокожирного майонеза;
• ложечка острой аджики;
• укроп, свежий;
• две крупных картофелины:
• луковые перья.

Способ приготовления:

1. Свинину после промывания тщательно обсушиваем одноразовыми плотными салфетками. Разрезаем поперёк волокон пластинами, толщиной до сантиметра. Отбиваем, уменьшая толщину, минимум вдвое, посыпаем солью, приперчиваем. Перекладываем ломти мяса в миску, добавляем майонез и аджику, перемешиваем и выдерживаем до 15 минут.

2. Очистив картофель, тонко нарезаем клубни брусочками. Если есть картофелерезка для подготовки картофеля к жарке во фритюре, лучше воспользоваться им. Складываем брусочки картофеля в кастрюлю, быстро заливаем кипятком. Слегка подсолив, выдерживаем картофель в горячей воде четверть часа, после чего обсушиваем в дуршлаге. Меленько рубим свежую зелень.

3. Достаём мясо, раскладываем по столу и присыпаем каждую пластину зеленью. С одного края выкладываем восемь брусочков картофеля, сворачиваем. Закрепляем получившиеся рулетики, чтобы не распались, деревянными шпажками.

4. Раскладываем заготовки по смазанному маслом противню, ставим в прогретую духовку, не открывая, запекаем в течение получаса.

5. Готовые мясные рулетики при подаче оформляем мелко порубленной зеленью.


Свинина быстро и вкусно: рецепт мяса по-французски с томатом

В этом исполнении мясо не нужно резать на пластины и отбивать. Небольшие кубики свинины выдерживаются в томате, который прекрасно размягчает его волокна. Блюдо, как и в классическом исполнении, вкладывается слоями. Верхний сырный слой при высокой температуре плавится, образуя на поверхности корочку, под нею скапливается мясной сок, в котором и тушится мясо с картошкой. Блюдо получается питательным и сытным. На гарнир хороши свежие или консервированные овощи.

Ингредиенты:

• парная свиная мякоть – 700 гр.;
• три ложки томата;
• 100 гр. любого майонеза
• восемь картофелин;
• сыр – 250 граммов «Пошехонского» или «Костромского».

Способ приготовления:

1. Промытое мясо разрежьте на 3-сантиметровые кубики, не более. Солим в миске, кладём томат, посыпаем перцем. Перемешиваем и выдерживаем около 20 минут.

2. Пока успеет промариноваться мясо, занимаемся подготовкой остальных компонентов. Очистив картофель, разрезаем клубни тонкими, 2-миллиметровыми пластинами. Складываем картошку в миску, немного присаливаем, можно чуть придать аромат специями. Лук шинкуем тоненькими кольцами, сыр трём крупно.

3. По дну и стенкам огнеупорной формы проходим марлевым тампоном, окунув его в постное масло, затем выкладываем равномерным слоем мясо. Следующим слоем будет лук, а поверх него – картофель. Смазав последний слой майонезом, засыпаем всё сыром.

4. Отправляем форму в духовку, запекаем мясо с картошкой 40–50 минут, выдерживая температуру во время приготовления в 200 градусов.


Свинина и вкусно: рецепт тушённого с томатами мяса к любому гарниру

Кусочки мяса в подливке, из консервированных в собственном соку помидоров. Для смягчения вкуса в подливу добавляется сметана. Консервированные помидоры можно заменить томатным соком, свежими помидорами или разведённой в воде томатной пастой. На пол-литра воды потребуется две ложки пасты из томатов.

Ингредиенты:

• полкило свиной вырезки;
• 500 гр. консервированных в собственном соку томатов;
• небольшая головка лука;
• полстакана 20% сметаны;
• четверть стакана воды;
• 50 мл высокоочищенного масла;
• две ложки молотой свежей паприки.

Способ приготовления:

1. Свинину промываем водой. Бумажными полотенцами убираем с куска лишнюю влагу, режем тоненько, полосками, складываем в широкую миску. Посыпав мясо солью, паприкой и перцем, тщательно перемешиваем.

2. На среднем огне в глубокой сковороде прогреваем постное масло. Опускаем в него мясо и, помешивая, обжариваем минут пять, до изменения цвета – ломтики должны приобрести лёгкий коричневый оттенок. Перекладываем свинину в миску.

3. В сковороду, на которой прижаривали мясо, подливаем ложку масла, прогреваем. Меленько покрошив лук, выкладываем в разогретый жир и пассеруем пять–шесть минут, пока ломтики не потеряют матовость.

4. К пассерованному луку выкладываем подрумяненное мясо, очищенные от кожуры помидоринки, заливаем томатный сок и воду, добавляем сметану. Доведя до кипения, тушим свинину с помидорами на малом огне до мягкости и загустения соуса, примерно четверть часа.


Свинина быстро и вкусно: рецепт мясного шницеля в сырном кляре с чесноком

Шницель из свинины, готовится быстро и просто. Нарезанное тонкими пластами мясо, обжаривают на масле в двойной панировке. Мякоть, чтобы хорошо прожарилась, нужно слегка отбить. Панируют свинину в муке, обмакивают в льезон, затем снова панируют мукой и только после этого опускают в раскалённый жир. Подходит к любому гарниру, может подаваться отдельным блюдом.

Ингредиенты:

• полтора килограмма свинины (ошеек);
• 200 граммов «Костромского» или «Российского» сыра;
• чеснок;
• шесть яиц;
• рафинированное масло;
• 250 гр. муки для панировки.

Способ приготовления:

1. Подготовим мясо, нужно нарезать его максимально тонкими пластами. Чтобы ломти вышли аккуратными, после промывания мякоть как следует обсушивают бумажными полотенцами. Режем кусками толщиной до полутора сантиметров, строго против волокон.

2. Отбиваем ломти до сантиметровой толщины, если куски крупные – разрезаем. Соль смешиваем с перцем и натираем каждый ломоть.

3. В глубокую миску выливаем яйца и расколачиваем до однородности вилкой. Мелко натираем в яичную массу сыр, добавляем, три небольших, раздавленных в ступке, зубца чеснока, и тщательно размешиваем. Муку высыпаем в широкую тарелку.

4. Ставим на умеренный огонь сковороду, даём немного прогреться, и наливаем столько масла, чтобы оно прикрыло дно почти на сантиметр. Прокаливаем растительный жир около минуты. Степень разогрева можно проверить солью: бросьте несколько крупных кристаллов в масло, если пойдёт потрескивание, и они отскочат от него, то температура достаточна.

5. Выкладываем кусок мяса в муку, тщательно обваливаем со всех сторон, окунаем в яичную массу. Снова обваляв в муке, опускаем в раскалённое масло. Выкладываем шницели на расстоянии толщины мизинца, чтобы удобно было перевернуть. Обжариваем с обоих боков до золотистого румянца, примерно по 50 секунд с каждой стороны.

6. Важно, чтобы кляр не подгорел, а мясо достаточно пропарилось. Готовность проверяют, разрезав самый толстый шницель. Если мясо жестковато, помещаем в микроволновую печь на минуту или горячую (180 градусов) духовку на десять минут.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 12.10.2017 - 22:13

Фрикасе из свинины с сыром
Ингредиенты:

• 100 грамм плавленого сыра;
• 300 г свинины (вырезки);
• 100 г шампиньонов;
• пару зубчиков чеснока
• репчатый лук;
• 2 ложки сметаны;
• ложка муки;
• кинза;
• молотый кориандр;
• соль.

Как готовить:

1. Некрупными кусками нарезаем свинину.

2. Грибы очищаем, нарезаем небольшими пластинками

3. Лук и чеснок, очищенный от шелухи, режем мелкими кубиками.

4. Зелень ополаскиваем, чуть обсушиваем и измельчаем.

5. Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем мясо. Обжариваем до румянца.

6. Добавляем лук, грибы и чеснок, солим, насыпаем специи, перемешиваем, жарим 10 13 минут.

7. Добавляем сметану, вливаем воду, кладем натертый плавленый сыр. Непрерывно помешивая, томим до расплавления сыра.

8. Всыпаем муку, хорошенько перемешиваем, тушим до загустения соуса.

9. Перед подачей посыпаем фрикасе зеленью.

Автор: Синеглазка 12.10.2017 - 22:28

Фрикасе из свинины



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Фрикасе из свинины со сметаной и луком

Простейший рецепт фрикасе из свинины с участием минимального количества ингредиентов. Замечательное блюдо для любых домашних гарниров. Если смущает наличие сливочного масла, то смело заменяем его маслом оливковым.

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 350 грамм свинины;
• 180 грамм сметаны;
• 70 грамм масла;
• 1,5 ложки муки;
• соль, перец, лавр.

Способ приготовления

1. Растапливаем на сковороде хороший кусок сливочного масла, нагреваем.

2. Режем свинину мелкими кубиками, примерно кусочки до сантиметра. Затем сразу же на разделочной доске посыпаем солью, перчим, размешиваем.

3. Далее нужно запанировать свинину в муке. Можно обмакивать каждый кусочек либо просто посыпать через ситечко на мясо, продолжающее лежать на доске, перемешать и снова припудрить. Выбираем удобный вариант.

4. Мясо в муке перекладываем в масло, обжариваем до легкой корочки.

5. Нарезаем луковицу очень тонко и мелко, высыпаем к мясу, жарим вместе несколько минут.

6. Сметану развести 130 мл воды, но можно добавлять жидкости меньше, в зависимости от нужного количества соуса. Залить к мясу.

7. Потушить свинину в соусе до мягкости.

8. В конце добавить лавр, можно засыпать свежую зелень.


Фрикасе из свинины с сельдереем

Очень интересный рецепт, для которого понадобятся стебли сельдерея. Полезный продукт разбавит вкус всеми любимой, но достаточно тяжелой для желудка свинины, облегчит переваривание.

Ингредиенты

• 500 грамм свинины;
• 4 стебля сельдерея;
• 200 грамм сметаны;
• 1 луковица;
• 100 мл белого вина;
• 0,5 лимона;
• 50 мл масла;
• зелень, специи.

Способ приготовления

1. Нарезаем свинину кусочками произвольной величины, но крупно делать нежелательно. Забрасываем в сковородку с разогретым маслом, жарим на сильном огне несколько минут, чтобы появилась корочка.

2. Добавляем к мясу нарезанную луковицу, готовим еще пару минут.

3. Вливаем белое вино, дожидаемся его полного выпаривания.

4. Режем стебли сельдерея кружочками поперек, добавляем в сковородку к мясу, размешиваем, накрываем и тушим продукты на маленьком огне около двадцати минут. Ничего добавлять не нужно, пусть готовятся в своем соку.

5. Открываем сковородку, проверяем мясо. Если оно мягкое, то кладем специи, солим, размешиваем и вводим сметану. Если вдруг свинина еще не дошла до готовности, то можно потушить еще немного,

6. Готовим со сметаной 5-7 минут, чтобы мясо пропиталось соусом.

7. Дополняем фрикасе рубленой зеленью и вливаем немного лимонного сока. При подаче также украшаем долькой цитруса.


Фрикасе из свинины в сливках (с чесноком)

Вариант необыкновенно нежного и ароматного фрикасе из свинины, которое готовится в сливках. Не нужно для соуса выбирать жирный продукт, достаточно 10-15%. Очень часто подобное блюдо готовят на жирном молоке.

Ингредиенты

• 350 грамм свинины;
• 200 мл сливок;
• 1 ст. л. муки;
• 3 дольки чеснока;
• 40 грамм масла;
• укроп, соль.

Способ приготовления

1. Нарезать мясо маленькими кубиками, обвалять кусочки свинины в муке либо просто посыпать и помешать руками, чтобы она распределилась равномерно.

2. Разогреть масло, выложить на него разрезанный зубчик чеснока, подрумянить, выбросить.

3. Добавить в масло свинину, обжарить до румяного цвета.

4. Прикрыть сковородку, потушить мясо четверть часа. Если сок из него выделяться не будет, то можно добавить пару ложек воды.

5. Сливки подогреть в отдельной посуде, так как мясо не любит резких перепадов температуры.

6. Залить сливки к свинине, блюдо можно посолить, поперчить.

7. Все вместе размешиваем, тушим еще 5-7 минут.

8. Режем зелень укропа очень мелко, можно сказать рубим. Также измельчаем оставшиеся дольки чеснока, смешиваем. Можно сюда же перемолоть пару горошин перца.

9. Готовое блюдо посыпать зеленью с чесноком, можно это делать уже в тарелках.


Фрикасе из свинины с шампиньонами

Один из самых вкусных рецептов фрикасе из свинины. Лучше всего его готовить в двух сковородках. Обжарка шампиньонов и мяса в одной посудине – не лучшая идея. Дополнительно понадобится белое сухое вино.

Ингредиенты

• 300 грамм грибов;
• 250 грамм свинины;
• 1 луковица;
• 25 грамм муки;
• 50 грамм масла;
• 250 мл сливок;
• черный перец, соль;
• любая зелень.

Способ приготовления

1. Лук нарезать небольшими кубиками, переложить в сковородку с половиной рецептурного масла, начать обжаривание.

2. Режем промытые шампиньоны пластинками либо кубиками, выкладываем к луку, готовим вместе, пока не выпарится вода из шампиньонов, затем их немножко подрумяниваем. К этому моменту они уже дойдут до готовности.

3. Мясо порезать кубиками, посыпать солью, поперчить, смешать с мукой и выложить во вторую сковороду с маслом. Очень важно, чтобы она уже успела хорошо разогреться, иначе мясо начнет выделять сок.

4. Как только свинина подрумянится, вливаем к мясу белое вино. Выпариваем несколько минут алкоголь и сразу выкладываем продукты из второй сковороды.

5. Размешиваем мясо вместе с грибами и луком, добавляем специи, заливаем сливки. Тушим на маленьком огне несколько минут, чтобы продукты пропитались соусом.

6. Заправляем блюдо зеленью, можно в него выдавить дольку чеснока.


Фрикасе из свинины со стручковой фасолью

Для приготовления такого блюда молочные продукты не понадобятся. Фасоль можно использовать свежую либо из морозилки. Рецепт французский, взят и переведен на русский язык из книги кулинаров.

Ингредиенты

• 600 грамм свинины;
• 500 грамм фасоли;
• 1 долька чеснока;
• 50 грамм масла;
• 2 помидора;
• 2 луковицы;
петрушка, специи, лавровый листочек.

Способ приготовления

1. Нарезать мясо, выложить кусочки в разогретое масло, обжарить минут пять.

2. Добавить к мясу нарезанную луковицу, обжарить еще две минутки.

3. Закинуть фасоль в кипящую воду, проварить пару минут, откинуть в дуршлаг. Если будут использоваться свежие стручки, то у них нужно срезать крайние кончики, затем покрошить палочками по 3-5 см.

4. Свинину с мясом посыпать солью, поперчить, размешать.

5. Высыпать сверху подготовленную фасоль, теперь можно убавить огонь.

6. Фасоль также приправить специями, добавить измельченный чеснок.

7. Нарезать помидор кружками, выложить поверх фасоли.

8. Накрыть сковородку, тушить все вместе 40 минут. Воду добавлять не нужно.

9. Размешать, снова накрыть, готовить фрикасе еще 10-15 минут, заправить зеленью, положить лавровый листок.


Фрикасе из свинины в нежном сливочном соусе

Для приготовления этого блюда соус делается не только из сливок, но и плавленого сыра. Несмотря на небольшое количество ингредиентов, у блюда появится очень глубокий и приятный вкус.

Ингредиенты

• 400 грамм мяса;
• 2 дольки чеснока;
• 180 мл сливок;
• 100 мл воды;
• 70 грамм сыра;
• 2 ст. л. масла.

Способ приготовления

1. Нарезаем дольки чеснока пластинками, но не тонко.

2. Разогреваем масло, кладем чеснок и обжариваем до румяной корочки. Аккуратно извлекаем из сковороды.

3. В ароматное масло кладем нарезанную маленькими кубиками свинину, жарим до готовности. Можно предварительно обвалять мясо в муке, но необязательно.

4. Добавляем в сковороду специи и заливаем сливки, размешиваем, кипятим две минуты.

5. Добавляем плавленый сыр, прогреваем до его полного растворения и блюдо готово! Можно в него добавить пару веточек свежего укропа, но не больше.


Фрикасе из свинины в духовке

Это блюдо будет готовиться в горшочках, не требует много внимания, но зато получается необыкновенно нежное и сливочное.

Ингредиенты

• 400 грамм свинины;
• 4-5 шампиньонов;
• 1 головка лука;
• 40 грамм масла;
• 150 грамм сметаны;
• специи.

Способ приготовления

1. Режем мясо кубиками, кидаем в раскаленное масло и очень быстро обжариваем на самом сильном огне, перекладываем в миску.

2. В это же масло закидываем нарезанные шампиньоны и тоже обжариваем на сильном огне пару минут.

3. Режем репчатый лук, добавляем в миску к грибам со свининой.

4. Насыпаем соль, перчим, добавляем любые приправы на свое усмотрение.

5. выкладываем сметану, тщательно все размешиваем. Если нравятся острые блюда, то можно добавить ложку горчицы.

6. Раскладываем приготовленные продукты по горшочкам, накрываем, отправляем на 45-50 минут в духовку.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 20.11.2017 - 21:24

Свинина в горшочке

Это блюдо скорее для воскресного обеда, когда есть желание немного поколдовать на кухне. Классическое сочетание – свинина, чернослив и грибы, да еще и в горшочках под крышечкой из слоеного теста. Почему бы не побаловать родных в выходной день? Рецепт рассчитан на четыре порции.

Ингредиенты

Полкило свиной мякоти;
две головки лука;
две дольки чеснока;
один красный сладкий перец;
один желтый сладкий перец;
300 граммов свежих шампиньонов;
два стакана сливок 10% жирности;
одно яйцо;
70 граммов чернослива;
один лист слоеного теста (замороженного);
петрушка, перец, соль.

Способ приготовления

1. Достаем тесто из упаковки и оставляем его размораживаться.

2. Лук очищаем, режем кубиками. Чеснок и зелень измельчаем. Сладкий перец нарезаем на небольшие квадратики, грибы - на тонкие ломтики. Чернослив режем соломкой.

3. Мякоть свинины промываем и нарезаем на некрупные кусочки.

4. Обжариваем в сотейнике на растительном масле лук, чеснок и сладкий перец. Добавляем к ним мясо и грибы, жарим вместе еще минут семь.

5. Раскладываем обжаренные ингредиенты по керамическим горшочкам. Добавляем зелень и чернослив.

6. Подогреваем сливки и вливаем в каждый горшочек по половине стакана.

7. Делим лист теста на четыре квадрата. Края горшочков смазываем маслом, накрываем тестом.

8. Взбиваем куриное яйцо, с помощью кулинарной кисти смазываем «крышечки» из теста, делаем проколы вилкой и отправляем в духовку на 40 минут. Температура – 200 градусов.

Можно предварительно не обжаривать ингредиенты, но тогда горшочки проведут в духовке больше времени – примерно час.

Автор: Синеглазка 22.11.2017 - 18:11

Рецепт №1. Свининой шницель
Продукты:


·свиная корейка – 500-600 г;
·мука - 100 г;
·сухари панировочные;
·одно куриное яйцо;
·масло растительное;
·лайм или лимон;
·мелкая соль;
·перец черный (молотый);
·соус;
·гарнир.

Приготовление:

1. Приобретите свиную корейку, тщательно вымойте ее и порежьте на четыре части. Толщина куска должна быть не более 2 см. Обратите внимание, что резать мясо необходимо поперек волокон – это сделает его сочнее и вкуснее. Обязательно подсушите мясо после нарезания, промокнув пищевой бумагой, оставьте полежать на некоторое время.

2. Параллельно готовьте гарнир – например, отварите картошку или макароны, сделайте соус.

3. Отбейте мясо, предварительно обернув куски в пленку. После этого процесса в идеале их толщина должна стать около ) 0,5 см.

4. Смешайте перец и соль (по половине чайной ложки каждого) с мукой.

5. Разбейте скорлупу яйца и вылейте его в емкость, тщательно взбивая венчиком.

6. Добавьте несколько капель растительного масла в сковороду и поставьте ее на раскаленную плиту.

7. Поочередно обваляйте отбитое мясо в муке, яичной массе и сухарях, после разместите на подогретой сковороде.

8. Обжаривайте 5-7 минут с каждой стороны, выкладывайте на бумагу – так лучше впитается жир.

9. Спрысните мясо соком лайма или лимона, добавьте гарнир и соус - можно подавать к столу!


Рецепт №2. Шашлык из свинины в банке – приготовление в духовом шкафу
Продукты:


· свиная мякоть – 1 кг;
· дым жидкий;
· масло оливковое – 2 столовые ложки;
· целый лимон;
· крупная соль;
· молотый перец;
· приправы;
· пустая стеклянная банка – 3 л;
· фольга;
· шпажки.

Приготовление:

1. Мелко порежьте заранее вымытое и вытертое бумагой мясо на некрупные кусочки размером 5 на 5 см.

2. Возьмите терку и натрите лимонную цедру, затем очищенный лимон нарежьте на тонкие дольки.

3. Начните натирать мясо всеми имеющимися ингредиентами – солью, перцем, цедрой, маслом и оставьте, накрыв нарезанным лимоном, на 20 минут мариноваться.

4. Нанизайте кусочки мяса и лимонные дольки на шпажки. Кстати, если они деревянные, предварительно подержите их в воде во избежание возгорания;

5. Залейте в банку немного жидкого дыма, расположите в ней шампуры и плотно закройте горлышко банки фольгой.

6. Поместите в духовку, после чего запекайте около часа. После извлечения приготовленного мяса из банки не следует выливать полученное желе - его прекрасно можно использовать как соус для гарнира.


Рецепт №3. Свиная вырезка, запеченная с грибами
Продукты:


· грибы – полкилограмма;
· масло (сливочное);
· морковь -1 шт.;
· петрушка (корень);
· луковица -1 шт.;
· соус соевый;
· приправы;
· форма для запекания.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до температуры в 180 градусов.

2. Замочите мясо в соевом соусе, маринуйте около пятнадцати минут.

3. Смажьте поверхность сковороды сливочным маслом, слегка обжарьте на ней мясо до появления нежной корочки.

4. После этого укладывайте мясо в форму, запекайте в духовке около получаса.

5. За это время успейте приготовить вкусный грибной соус. Для начала подготовьте грибы – почистите и мелко порежьте.

6. На сковороде, смазанной маслом, сразу после нагревания начните жарить порезанный лук в течение нескольких минут, потом добавьте грибы, нарезанные морковь и петрушку. Высыпьте мясную приправу и жарьте около 15 минут.

7. После приготовления мяса для лучшего вкуса и аромата обязательно долейте к соусу в сковороду жидкость, находящуюся в форме для запекания.

Автор: Синеглазка 24.11.2017 - 21:33

Что приготовить из мяса свинины быстро



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Запеканка
Ингредиенты:


· полкило свиной шейки;
· пару зубчиков чеснока;
· головка лука;
· 300 г шампиньонов свежих;
· 50 мл сока ананаса (свежего не сладкого);
· 4 ст. л. сметаны;
· 1 ч. л. семян горчицы;
· пару клубней картошки;
· одно яйцо;
· 50 г сыра (твёрдого сорта);
· 30 мл постного масла.

Способ приготовления:

1. Мясо сполосните в холодной воде и нарежьте на брусочки или кубиком. В миске смешивайте с постным маслом, перемолотыми семенами горчицы и соком ананаса. Прикройте и оставьте на время.

2. А пока очищайте и промывайте лук, чеснок и картошку. Последнюю оставляйте в ёмкости с холодной водой. Чеснок продавите сквозь пресс, а лук нарежьте в крошку. Грибы сполосните и нарежьте тонкими ломтиками.

3. Уже сейчас включайте духовку на заданную температуру – 180-200˚С.

4. Берите небольшой противень и выкладывайте в него мясо ровным слоем. Затем слой лука и чеснока, потом грибы. Картошку быстро натирайте на тёрке и раскладывайте наверх всех продуктов в противне.

5. Сыр измельчайте на тёрке и смешивайте с яйцом. Поливайте запеканку и тут же ставьте в разогретую духовку на 40 минут. При возможности противень прикройте слоем пищевой фольги.

6. Готовому блюду дайте настояться и, разрезав на порции, подавайте к столу.


Рулетики с грудинкой
Ингредиенты:


· 300-400 г свиной шейки или вырезки;
· 1 ч. л. горчицы столовой;
· 1 ст. ложечка растительного масла;
· 1 ч. л. соевого соуса;
· щепотка молотого перчика;
· соль;
· 1 ст. ложечка соуса майонез;
· 80 г копчёно-варёной грудинки;
· 50 г сыра (твёрдого сорта);
· пару веточек свежей зелени;
· 6-7 ст. л. сливок.

Способ приготовления:

1. Мясо после споласкивания нарезайте на стейки толщиной не более 1,5 см. Их хорошенько отбейте кухонным молоточком. Куски мяса для этой цели лучше по очереди укладывать в полиэтиленовый пакет или под пищевую плёнку.

2. В миске смешивайте столовую горчицу, растительное масло, соевый соус, майонез и молотый перец. Этой массой обмазывайте каждый кусок мяса и оставляйте для маринования на четверть часа.

3. А пока промывайте и обсушивайте зелень. Затем очень мелко рубите ножом. Делайте тонкую нарезку сыра и грудинки, при желании эти продукты можете натереть на крупной тёрке. Смешивайте зелень, сыр и грудинку в одной миске.

4. Заранее подготовьте противень. Нужен небольшой, застелите его плотным слоем пищевой фольги.

5. Берите по одному куску мяса. На край куска положите немного начинки из миски и закручивайте в рулетик. Затем скрепите его зубочисткой и уложите на фольгу в противень. Так сделайте со всеми кусками мяса.

6. Затем рулетики полейте сливками и посыпьте солью. Много соли не нужно, так как начинка блюда уже солёная. Закрывайте ещё одним слоем фольги и отправляйте запекаться.

7. При 180˚С блюдо будет готовиться 50 минут, если поднять температуру до 200˚С хватит 35-40 минут.


Рубленые котлеты
Ингредиенты:

· 200 г свинины;
· пучок молодой пряной зелени;
· желток одного куриного яйца;
· 20 г сыра (твёрдого сорта);
· 50 г панировочных сухарей;
· 2 ст. л. пшеничной муки;
· по вкусу соли, приправы или сушёные пряные травы;
· для жаренья постное масло.

Способ приготовления:

1. После первичной обработки мяса нарезайте его маленькими кусочками – нарубить. При возможности воспользуйтесь специальной насадкой для мясорубки для приготовления рубленого мяса. Такая насадка зачастую есть в комплекте обычных ручных мясорубок, а также электрических.

2. Затем промойте и измельчите зелень – очень мелко ножом. Сыр натрите на тёрке.

3. В миске перемешайте мясо с зеленью, желтком, сыром, мукой и солью. Смоченными в холодненькой воде руками берите небольшими порциями котлетное мясо (так называется фарш для котлет) и панируйте в сухарях.

4. Обжаривайте на хорошо разогретом постном масле на сковороде с двух сторон. Когда перевернёте, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Спустя пару минут снова переворачивайте котлеты. Жаренье продолжайте до готовности мясных изделий – время жарки напрямую зависит от массы каждой котлеты.


Запечённые рёбрышки
Ингредиенты:

· полкило свиных рёбрышек;
· 100 г красной смородины;
· один средний помидор;
· 2 ст. л. соевого соуса;
· пару щепоток чёрного молотого перца;
· щепотка паприки;
· пару щепоток соли.

Способ приготовления:

1. Рёбрышки нарезайте по одному и промывайте в холодной воде. Чуть обсушите.

2. Переберите смородину и промойте. Затем пюрируйте и процедите через сито, чтобы удалить косточки.

3. Помидор после мытья измельчите в пюре. Перемешайте со смородиной, соевым соусом, чёрным перцем и паприкой. В эту смесь погрузите рёбрышки и продержите 10 минут. Затем добавляйте соли. Переложите всё в противень, застеленный фольгой или в рукав для запекания. Закройте мясо другим куском фольги или запечатайте рукав.

4. Убирайте противень в духовку при 200˚С на полчаса. Этот же рецепт используйте и для тушёных рёбрышек – только перед тушением обжаривайте их на сковороде с маслом до румяной корочки. Затем добавляйте остальные подготовленные компоненты и немного горячей воды, тушите до готовности на медленном огне.


Подлива с апельсиновым соком
Ингредиенты:

· 300 г свинины (любая часть туши);
· один сладкий перец;
· один апельсин (или пару мандаринов);
· головка репчатого лука;
· пару веточек петрушки;
· 50 мл сливок;
· щепотка молотого перца (или смеси перцев);
· по вкусу соли;
· 2 ст. ложечки пшеничной муки (в/с);
· 1-2 ст. л. подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты. Свинину после мытья перекрутите в фарш на мясорубке. Сладкий перец и лук сполосните и почистите. Мелко нарежьте ножом на разделочной доске. Зелень промойте и нарубите помельче. Из апельсина выжмите сок, обязательно процедите его, чтобы не попались косточки.

2. Теперь в сковороду выливайте масло и разогревайте её на плите. Выкладывайте ровным слоем свиной фарш. Обжаривайте до изменения цвета мяса с красного на серый. Если от фарша в сковороде появится жидкость, одна должна выпариться на сильном огне. Затем добавляйте апельсиновый сок, молотый перец, сладкий перец и лук. Перемешивайте и тушите на медленном огне. Крышку лучше прикрыть.

3. Прохладные сливки перемешайте с мукой и солью. Заливайте в сковородку, когда вся влага от овощей и фруктового сока почти выпарится. Тушите ещё около 10-12 минут и подлива к любой отварной крупе или макаронам готова.


Стейки в духовке
Ингредиенты:


· 300-400 г свиной лопатки или вырезки;
· один средний лимон (или лайм);
· 2-3 ст. л. подсолнечного масла;
· 1 ч. л. столовой горчицы;
· пару щепоток соли;
· один крупный помидор;
· 50 г сыра (твёрдого сорта);
· 100 мл молока.

Способ приготовления:

1. Лопатку после промывания чуть обсушите салфетками и нарежьте на стейки толщиной около 2 см. Немного отбейте.

2. Из лимона выжмите сок. Смешайте с горчицей и подсолнечным маслом. В эту смесь положите мясо, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом. Оставьте мясо на четверть часа.

3. Помидор нарезайте кружочками, а сыр натрите на тёрке.

4. Затем на раскалённой сковороде быстро обжаривайте стейки. Укладывайте их в противень, застеленный фольгой. Перекладывайте куски мяса помидорами. Сверху посыпайте солью, сыром и поливайте молоком. Закрывайте мясо фольгой и запекайте в разогретой духовке при 180˚С 40 минут. Готовое блюдо при желании посыпайте свежей рубленой зеленью.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Веселая Снежинка 11.12.2017 - 22:53

Лодочки из слоёного теста



Лодочки – это мясное блюдо, в которое входит картошка, соленые огурчики, прекрасно подходит для ужина!

Ингредиенты: Готовое слоеное тесто бездрожжевое – 500 гр. (1 упаковка или 2 пласта по 250 г) Филе свинины – 300 гр. Лук– 1 шт. Картошка – 4-5 шт. Масло сливочное – 100 гр. Соленой огурец – 1 шт. Яйцо куриное – 1 шт. Сыр твердый – 50 гр. (если его нет, то можно и без него) Соль, перец.

Приготовление:

1. Берем тесто размораживаем и делим на 12 одинаковых прямоугольников. 2.Берем по одному и раскатываем, и делая с противоположной стороны надрезы. 3. Картошку чистим, и моем. Варим, делаем пюре и добавляем масло сливочное 30 гр. Соленый огурец режим мелкими кубиками. Мясо мелко нарезаем, обжариваем, солим, и перчим. Добавляем лук порезанный полукольцами и тушим до готовности. 4. Выкладываем на тесто по 1 ст. ложки картошки и разравниваем по поверхности. Сверху кладем мясо, а на мясо – огурчики. 5. Заворачиваем тесто по очереди с двух сторон, так чтобы разрезы были посередине пирожка (как на рисунки). Защипываем края, придаем изделию форму лодочки. 6. Противень смазываем маслом, и застилаем бумагой для выпечки. 7. Выкладываем лодочки, сверху посыпаем тертым сыром, сверху смазываем взбитым яйцом. И ставим в духовку. Запекаем при 200° С 15-25 минут. 8.Достаем с духовки, выкладываем на тарелку, и ваш ужин готов.

Автор: Веселая Снежинка 13.12.2017 - 10:02

Свинина, запеченная с грушей



Груша отлично сочетается и с мясом. Приготовив такое блюдо, вы получаете ароматный и сытный обед.

Ингредиенты: свинина – 1,4 кг, груша – 3 шт., красное сухое вино – 50 мл, мед – 2 ст.л., тимьян – 1/2 ч.л., кориандр – 1 ч.л., черный молотый перец – 1/4 ч.л., горчица – 1 ч.л., соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Свинину сполосните под теплой водой и уберите жилки, пленки. Затем сделайте на мясе надрезы через каждые 4 см. Хорошенько сдобрите их перцем и солью. Груши тщательно вымойте, вырежьте сердцевину и нарежьте на не очень толстые полукруги. В небольшую миску влейте вино, выложите горчицу, мед и всыпьте тимьян с кориандром. Все ингредиенты перемешайте. Затем противень застелите фольгой, а сверху выложите обработанную свинину. В надрезы аккуратно выложите груши. После весь кусок мяса обмажьте маринадом, включая надрезы. Теперь заверните мясо в фольгу и поставьте противень в духовой шкаф, разогретый до 210 градусов, на 1 час.

Автор: Веселая Снежинка 19.12.2017 - 9:01

Свинина, фаршированная яблоками и черносливом

Свинина, фаршированная яблоками и черносливом - вкусная закуска к праздничному столу.



На 8 порций вам потребуется:

1,5 кг свиной вырезки

Для начинки:

2 шт. яблок «Гренни Смит», очищенных от кожи и семян, порезанных мелкими кубиками
200 г чернослива, мелко порезанного
200 г сырокопченого бекона, порезанного небольшими кусочками
1 шт. красного лука, мелко порезанного
1 ст. л. розмарина
120 мл бренди или кальвадоса
240 мл куриного бульона
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Обжарить бекон на хорошо разогретой сковороде с добавлением 1 ч.л. растительного масла, до золотистого цвета и хрустящего состояния. Добавить к бекону порезанный лук, приправить солью. Готовить 5-6 минут до мягкости лука. Добавить к луковой смеси яблоки и чернослив. Добавить половину (1/2 ч.л.) розмарина. Готовить 5 минут до мягкости яблок.

Убрать сковороду с огня и добавить алкоголь (бренди или кальвадос). Вернуть сковороду на огонь и зафламбировать («поджечь») начинку. Когда пламя потухнет, снять сковороду с огня и остудить начинку. (Можно избежать процесс фламбирования, а попросту дать алкоголю выпариться).

Выложить остывшую начинку на длинный кусок пищевой пленки и придать форму длинного цилиндра, диаметром около 2 см и длиной чуть больше, чем длина свиной вырезки.

Плотно закрутить начинку в пищевую плёнку и убрать в морозильную камеру (на 30-60 минут или больше), для фиксации формы. Это поможет равномерно нафаршировать мясо.

Тонким длинным ножом сделать сквозное отверстие в середине вырезки. По возможности, дополнительно расширить отверстие, при помощи деревянной ложки или тонкой скалки.

Достать подмороженную начинку из морозильной камеры, снять пищевую плёнку и поместить начинку внутрь вырезки. Приправить мясо солью, перцем и оставшимся розмарином.

Разогреть духовку до 190 градусов C.

Обжарить мясо со всех сторон, на сковороде, на растительном масле (смеси растительного и сливочного масла или на топленом масле). Мясо обжарить до золотисто-коричневого цвета.

Переложить мясо в форму для запекания. Добавить куриный бульон.

Поставить форму с мясом в разогретую духовку и запекать до готовности 25-30 минут.

Перевернуть мясо через 15 минут после начала запекания.

Вынуть готовое мясо из духовки, накрыть фольгой и оставить на столе на 15 минут.

Нарезать мясо на порционные куски, толщиной 1,5-2 см, сервировать.





Автор: Веселая Снежинка 24.12.2017 - 19:22

Рулет из свинины с ветчиной и беконом



При всем изобилии кулинарных рецептов вторых блюд самыми популярными остаются мясные блюда. Каждая хозяйка из многообразия вариантов приготовления мяса всегда выберет то, что в данный момент окажется предпочтительным и по времени приготовления, и по составу ингредиентов, и стоимости готового блюда.

Но в праздничные дни мы хотим побаловать себя и близких чем-то оригинальным и особенно вкусным. Предлагаемый рецепт из свинины с ветчиной и беконом – как раз удовлетворяет всем условиям. Приготовьте рулет из свинины – не пожалеете!

Вам потребуется:

1 кг свинины (вырезки)
250-300 г ветчины
100 г бекона
1 луковица
3-4 зубчика чеснока
3 ст. л. растительного масла
1 ст. горячего мясного бульона
0,5 ст. сливок
1-1,5 ч. л. столовой горчицы
¼ ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. соли

Приготовление:

Мясо вымыть холодной водой, обсушить и аккуратно разрезать вдоль на две равные части. Отбить каждую часть, так чтобы получился тонкий ровный пласт, натереть его солью и перцем. Один пласт мяса разложить на чистой ровной поверхности.

Нарезать ветчину и бекон мелкими кубиками. Разогреть с 1 чайной ложкой масла сковороду и обжарить в ней бекон. Охладить его и соединить с кубиками ветчины.

Очистить, вымыть и мелко нарубить лук и чеснок, посолить, поперчить, соединить с горчицей и 1 столовой ложкой масла. Выложить эту смесь на пласт мяса, аккуратно разровнять. Сверху положить смесь бекона и ветчины и также ее разровнять. Накрыть все вторым пластом мяса, аккуратно скатать в тугой рулет и перевязать его ниткой.

В глубокой сковороде разогреть оставшееся масло. Обжарить в нем подготовленный рулет со всех сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Затем огонь убавить, влить половину количества бульона и тушить 1,5 часа. По мере выкипания вливать оставшийся бульон. За 10-12 минут до готовности добавить сливки.

Автор: Веселая Снежинка 27.12.2017 - 21:51

Ребрышки в медовой глазури



Если вы не поленитесь приготовить свиные ребрышки по предлагаемому кулинарному рецепту, это вкусное блюдо из свинины украсит любой стол и обязательно понравится вашим близким!

Вам потребуется:
1 кг свиных ребрышек

Для маринада:
сок 1 лимона
1 ст. л. карри
паприка
соевый соус
перец и соль

Для глазури:
4 ст. л. меда
1 бутылочка соуса барбекю
50-60 мл соевого соуса
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. крахмала

Приготовление:

Выжмите сок из одного лимона, добавьте паприку, карри, немного перца и соли. Небольшими порциями влейте соевый соус до получения густоты смеси, напоминающей сметану.

Замаринуйте ребрышки в маринаде и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре, затем уложите их на противень. Запекайте в духовке в течение 40 минут при температуре 200 градусов С.

Для глазури в кастрюлю влейте соевый соус, добавьте мед, бальзамический уксус, соус барбекю и доведите смесь до кипения. Залейте небольшим количеством воды 1 ст. ложку крахмала, тщательно размешайте, влейте в смесь и доведите все до кипения. На почти готовые ребрышки нанесите толстым слоем глазурь и продолжайте запекать еще 10-15 минут.

Автор: Синеглазка 3.01.2018 - 23:31

Отбивные с яблоками



На 2 порции вам потребуется:

2 свиные отбивные
50 г сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
1/4 ч. л. сушеного шалфея
1 яблоко, очищенное от сердцевины и порезанное на четвертинки
1/2 ч. л. сахара

Приготовление:

1. Срезать корочку с мяса и сделать надрезы в жире - это не даст отбивным скрутиться при обжаривании.

2. Нагреть половину сливочного масла и все растительное масло в сковороде. Приправить отбивные и посыпать шалфеем. Обжарить отбивные в течение 6-8 минут с каждой стороны до готовности.

3. Нагреть оставшееся масло в кастрюле. Когда оно запенится, добавить яблоки и сахар. Обжаривать до золотистого цвета. Подавать яблоки с отбивными.

Автор: Синеглазка 10.01.2018 - 22:19

Отбивные с сыром и чесноком



ПОНАДОБИТСЯ:

800–900 г свинины
соль, перец по вкусу
2 яйца и мука для панировки
раст. масло для жаренья

Для начинки:

2 плавленых сырка
100 г майонеза
2 зубчика чеснока

Для украшения:

зелень укропа
зерна граната

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Плавленые сырки натереть на крупной терке, добавить майонез и измельченный чеснок, перемешать. Мясо нарезать на порции и отбить с обеих сторон. Посолить и поперчить. На одну половину каждой отбивной выложить по 1–2 ст. л. сырковой массы. Накрыть второй половиной отбивной, хорошо закрепив по краям вилкой, как вареник. Обвалять отбивные с обеих сторон сначала в муке а затем во взбитых яйцах. Обжарить подготовленные изделия на сковороде с разогретым раст. маслом. Когда одна сторона обжарится, перевернуть отбивные на другую сторону и накрыть крышкой. Жарить еще 5–7 мин. Выложить готовые отбивные на тарелку. На гарнир подать тушеные овощи. Украсить блюдо веточками укропа и зернами граната. Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 13.01.2018 - 20:44

Рийет из свинины: французский паштет



Рийет — (от фр. rillettes) — разновидность французского паштета. Особенность его состоит в том, что мясо сохраняет текстуру, но волокна в результате приготовления становятся очень нежными. Паштет может храниться в холодильнике ок. двух недель. Его хорошо подать с гренками, но вкуснее всего — с домашним хлебом! Все приготовление займет ок. 5 ч. Гарантируем, что результат превзойдет все ожидания — блюдо просто тает во рту!

На 2 емкости по 500 мл

ПОТРЕБУЕТСЯ:

800 г свиной лопатки
300 г свиной грудинки
2 луковицы
по 2 веточки тимьяна и розмарина
350 г свиного сала
1 лавровый лист
1 чайн. ложка белого перца горошком
250 мл сухого белого вина или воды
соль
молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зелень ополоснуть. Сало нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с толстым дном и нагревать на слабом огне до тех пор, пока из него не начнет вытапливаться жир. Положить лук и готовить до прозрачности. Добавить мясо, веточки зелени, лавровый лист и горошины перца, влить вино или воду и томить мясо под крышкой на слабом огне 3,5-4 ч. (Если это необходимо, в кастрюлю можно долить немного воды или мясного бульона.) Из кастрюли шумовкой вынуть мясо. Жир процедить. С помощью вилки разделить мясо на волокна и выложить в стеклянные банки или керамические горшочки. Залить слоем жира и выдержать в холодильнике несколько дней. За пару часов до подачи на стол паштет вынуть из холодильника, чтобы он стал немного мягче.
√ Чтобы паштет получился более мягким, часть свиного сала можно заменить гусиным или утиным жиром.

Автор: Синеглазка 14.01.2018 - 22:01

Запеченная с овощами свинина



Необходимые ингредиенты на 6 порций:

1 кг свинины;
150 мл сока апельсина;
50 г меда;
6 стол. ложки растительного масла;
1 баклажан; 3 помидора;
2 луковицы;
2 стол. ложки муки;
100 г сыра;
перец; соль.

Инструкция по приготовлению:

Мясо нарезать крупными кусками. Мед распустить в 100 мл воды, добавить апельсиновый сок и перемешать. Полить мясо, убрать в холод на 1 ч. Затем обжарить. Все овощи нарезать кружками. Баклажаны опустить на 10 мин в подсоленную воду, затем промыть, обсушить, обвалять в муке и, добавив оставшееся масло, обжарить в сковороде, где жарилось мясо, в течение 1 мин с каждой стороны. На мясо положить по 1 кружку баклажана, лука и помидора. Присыпать сыром. Запекать 7 мин в духовке при 180°.

Автор: Синеглазка 19.01.2018 - 9:09

СВИНИНА, ЗАПЕЧЁННАЯ С СУХОФРУКТАМИ



Ингредиенты:

500 г свиной вырезки,
200 г кураги,
300 г чернослива,
2 луковицы,
150 г твёрдого сыра,
листья салата, зелень укропа, соль, перец и майонез по вкусу,
лимон и маслины для украшения.

Способ приготовления:

Мясо нарезать ломтиками толщиной в 1 см, слегка отбить, посолить и поперчить. Чернослив залить горячей водой на полчаса. Лук нарезать тонкими кольцами, Сыр натереть на крупной тёрке. Из фольги вырезать квадраты 20 на 20 см. Выложить на фольгу ломтики мяса, на них положить по 3 штуки кураги и чернослива, кольца лука, смазать майонезом и посыпать тёртым сыром. Соединить края фольги, выложить на противень и запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 40 минут. Приготовленное мясо подавать на стол на листьях салата, украсив укропом, дольками лимона и маслинами.

Автор: Синеглазка 22.01.2018 - 10:10

Свиной окорок запеченный в горчице



Праздничный стол или обычный семейный воскресный обед станет еще вкуснее с этим великолепным горячим блюдом. Нежная ароматная свинина хороша как в виде основного горячего, так и в качестве холодной закуски.

В холодном виде запеченную по этому рецепту свинину можно использовать для бутербродов или для приготовления изысканных салатов. Попробуйте, будете приятно удивлены.

Ингредиенты:

1 кг свиного окорока без кости
2 ст. л. столовой горчицы с зернами
1 ст. л. горчичного порошка
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. специй для свинины
1 ч. л. смеси пряных трав
5 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

1. Свинину вымыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами досуха.
2. Натереть мясо солью и молотым перцем.
3. Чеснок пропустить через пресс.
4. Смешать горчицу, чеснок и все специи с приправами.
5. Натереть окорок горчичным маринадом.
6. Завернуть окорок в пищевую пленку или в пакет. Убрать свинину в холодильник не менее чем на 5 часов.
7. Мясо вынуть из пакета и плотно обернуть в фольгу.
8. Разогреть духовку до 200 градусов.
9. Выложить свинину в фольге на противень и поставить в духовку на 1 час.
10. Затем снять фольгу с мяса и запечь еще около 15-20 минут до красивой корочки.
11. Готовый окорок переложить на блюдо и накрыть большой миской. Дать отдохнуть мясу 10-15 минут.
Подавать в горячем или холодном виде.

Автор: Синеглазка 26.01.2018 - 22:10

Фарш, запечённый в духовке под овощами и сыром



Ингредиенты:

500 г готового свиного фарша,
1 луковица,
1 морковь,
1 помидор,
200 г сыра,
свежая зелень, соль, специи, паприка – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:

Нарежьте лук тонкими кольцами, добавьте к нему немного соли, чёрного молотого перца и паприки и обжарьте его на раскалённой сковороде до золотистого цвета. Форму для выпечки застелите фольгой и выложите лук, на него – фарш и посыпьте измельчённой зеленью. Поставьте форму в духовку, разогретую до 200ºС, на 10-15 минут. Тем временем натрите на крупной тёрке морковь и обжарьте её на той же сковороде до золотистого цвета. Достаньте фарш из духовки, выложите на него морковь и нарезанный тонкими кружочками помидор, посыпьте натёртым сыром и отправьте в духовку ещё минут на 15.

Автор: Синеглазка 29.01.2018 - 9:54

Чиполлино



Это блюдо с именем главного персонажа сказки, написанной Джанни Родари, названо так не случайно. Все помнят, что Чиполлино – это мальчик-луковка? Не стоит морщить носик и быстрее пролистывать этот рецепт. Чем больше лука в блюдах из мяса, тем они получаются нежнее, сочнее и вкуснее.

Ингредиенты:

1 кг свиной корейки,
2 кг репчатого лука,
растительное масло,
майонез (лучше собственного приготовления),
перец,
соль.

Приготовление:

Мясо нарежьте пластами шириной примерно 1 см и немного отбейте, после чего посолите, поперчите и на некоторое время отложите в сторону. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла. В форму для запекания налейте немного масла, выложите половину подготовленного мяса, на него выложите половину лука и смажьте его майонезом, далее оставшееся мясо, сверху лук и снова майонез. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 °С, на 45 минут или до образования золотистой корочки.

Автор: Синеглазка 31.01.2018 - 21:55

Свиная грудинка, фаршированная яблоками и капустой



Ингредиенты:

700-800 г свиной грудинки на рёбрах,
400 г яблок,
300 г свежей капусты,
2 яйца,
100 г молока,
50 г сливочного масла.

Приготовление:

Мелко нашинкуйте капусту и потушите с молоком и сливочным маслом до готовности. Очищенные яблоки нарежьте мелко, соедините с готовой капустой и прогрейте под крышкой. Сырые яйца введите в горячую начинку, постоянно помешивая, и подсолите по вкусу. Остудите. Грудинку надрежьте по границе рёберных костей и мяса, чтобы получился кармашек. Наполните его фаршем, зашейте ниткой, посолите и поперчите по вкусу. Полейте растопленным сливочным маслом, положите на противень с бортиками и поставьте в духовку, нагретую до 180-200°С. Запекайте до готовности, поливая вытопившимся жиром и соком. Готовность определяется спицей – если из самой толстой части мяса выделяется прозрачный сок, блюдо готово.

Автор: Синеглазка 5.02.2018 - 10:45

Свинина с ананасами и сыром



Ингредиенты:

Свинина — 1 кг.;
картофель — 0,5 кг.;
пол баночки консервированных ананасов. где-то 250 грамм будет достаточно!
сыр твердый — 150 грамм;
майонез домашний;
соль/перец, можно добавить любой приправы к мясу по желанию.

Приготовление:

Картофель отварите не очищая. Затем очистите и натрите на терке.
Свинину нарежьте порционными кусочками. Я не отбиваю мясо. Просто посолила, поперчила по вкусу. Иногда могу добавить приправу для мяса.
Выложите кусочки свинины на смазанный маслом противень, затем сверху натертый картофель.
Ананасы нарежьте маленькими кусочками, сыр также нарежьте. можно и натереть сыр, но когда нарезанный получается сочнее.
Сверху добавьте майонез.
Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте там свинина с ананасами и сыром 40-50 минут.

Автор: Синеглазка 6.02.2018 - 22:46

Свинина по-барски



Ингредиенты:

700-800 грамм свинины;
соль/перец по вкусу;
сыр — 150 грамм;
маринованный или соленый огурчик;
лук — 1 штука;
чеснок — 3-4 зубка;
сметана — 150-200 грамм;
грецкие орехи — 2-3 штуки.

Свинина по-барски. Пошаговый рецепт

Свинину промойте, обсушите, и нарежьте порционными кусочками.
Слегка отбейте каждый кусочек, посолите, поперчите по вкусу.
Лук и огурец нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите при помощи чесночницы.
Ядра грецких орехов. измельчите. Смешайте сметану с орехами, огурцом, луком и чесноком. По желанию можно добавить зелень.
Мясо выложите на противень, смажьте каждый кусочек получившимся соусом, сверху потрите сыром.
Духовку нагрейте до 180°с и запекайте мясо до готовности.
Свинина по-барски вкусная как в горячем. так и в холодном виде.

Автор: Синеглазка 10.02.2018 - 22:35

Закуска из свинины



Эта оригинальная закуска из свинины понравится многим! Вы только представьте сочное мясо с маринованным огурчиком, обжаренное на сковороде, с хрустящей корочкой! Особенно это блюдо оценит сильная половина человечества. Давайте попробуем вместе?

Ингредиенты:

Свинина — 700 гр.;
Соленый огурец — 3 — 4 шт.:
Растительное масло — для жарки;
Соль;
Горчица;
Перец.

Пошаговый рецепт

Нарежьте мясо тоненькими пластиночками, отбейте. завернув в пищевую пленку.
Сложить в подготовленную посуду, посолить и поперчить по вкусу.
Солёный огурец разрезать на 4 части.
На отбитый кусок свинины тонким слоем нанести горчицу, положить по одной части огурца и свернуть рулетиком.
В сковороде нагрейте подсолнечное масло, и выкладывайте рулетики из свинины, обжаривайте с двух сторон по 3-5 минут.
Выкладываем мясо в форму для запекания и запекаем в духовке, разогретой до 200 гр.,15 минут.
Подаем на стол закуску из свинины, когда немного остынет, и наслаждаемся! Всем приятного аппетита.

Автор: Синеглазка 11.02.2018 - 17:48

Мясо в духовке



Ингредиенты:

Свинина — 2 кг;
3-4 зубчика чеснока;
перец красный молотый — 0,5 ч.л. (можно меньше, ориентируйтесь на свой вкус);
тоже самое по соли;
вода 0,5 ст.

Мясо в духовке рецепт

Чеснок очистите, и дольки измельчите при помощи чесночницы. Смешайте с солью, и перцем, залейте водой, и дайте постоять 30 минут.
Жидкость, которая получилась наберите в шприц, и введите по всему куску мяса. И также смажьте этой жидкостью мясо снаружи.
Противень смажьте растительным маслом, выложите мясо, и отправьте запекаться в предварительно нагретую духовку до 200°С .
Запекайте до тех пор, пока мясо не приобретет красивый румяный оттенок.
Не забывайте поливать мясо соком, который будет выделятся в процессе жарки.
На стол мясо подавайте порезав его порционными кусочками.
Такой оригинальный и простой способ запекания мяса в духовке позволит вам достичь совершенства на кухне.

Автор: Синеглазка 13.02.2018 - 18:12

Мясо с апельсинами



Нам потребуется:

Кориандр.;
Перец.;
Чеснок 2 дольки.;
Растительное масло.;
Свинина 1-2 кг.;
Тимьян свежий.;
Корень имбиря.;
Паприка.;
Полугорький перец.;
Апельсин 3 шт.;

Пошаговый рецепт

Делаем надрезы не до конца в куске свинины.
Застилаем противень фольгой и выкладываем сверху мясо,предварительно его посолив.
Смешиваем все специи в глубокой посуде.
Смажем мясо смешанными специями.
Нарезаем апельсин крупными дольками. Засовываем в разрезы на мясе дольки апельсина.
Закрываем фольгу, и ставим в холодильник на 1-2 часа, для того, чтобы мясо промариновалось.
Вынимаем из холодильника мясо, ставим в духовку выпекаться на 1 час, после прошедшего времени надо открыть фольгу и выпекать в открытом виде еще 10 минут. После выпекания дать мясу отдохнуть, чтобы оно лучше пропиталось соком.

Автор: Синеглазка 15.02.2018 - 11:47

Буженина в домашних условиях из свинины



Продукты:

свинина — 500 грамм;
50 грамм смальца или сливочного масла;
морковь;
лук — 1 штука;
0,5 корня петрушка;
перец горшком — 4 шт;
пару горошин душистого перца;
лавровый лист;
2 стакан светлого пива;
сухая мята — 1 ч.л.;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Целый кусок мяса, промойте и очистите от пленок.
Натрите его солью и измельченным перцем.
Обжарьте мясо со всех сторон на сливочном масле.
Выложите его в сотейник или кастрюлю с толстым дном, добавьте мяту, очищенную и нарезанную мелко морковь, корень петрушки, лавровый лист, перец горошком. Залейте все пивом.
Тушите на маленьком огне под закрытой крышкой до готовности.
Буженину остудите и подавайте на стол, нарезав порционными кусочками.

Автор: Синеглазка 16.02.2018 - 21:51

Запеченная свинина на соли



Ингредиенты:

Свинина 1 — 1,5 кг.;
6 зубков чеснока;
Красный перец;
Имбирь молотый;
соль — 2 пачки.

Запеченная свинина рецепт

Мясо вымочите, сделайте не глубокие надрезы.
Чеснок очистите, и каждый зубчик разрежьте на 4-6 частей.
В каждый надрез вставляем по кусочку чеснока.
Свинину натрите перцем и имбирем, обвяжите бечевкой.
На сухой противень насыпьте толстый слой соли.
На него выкладываем подготовленный кусок мяса, а сверху щедро посыпаем солью, чтобы мясо полностью покрылось.
Духовку нагрейте до 200°С и выпекайте до готовности!

Автор: Синеглазка 21.02.2018 - 22:32

Вкусная свинина на сковороде



По этому рецепту я очень часто готовлю мясо, особенно хорошо получается свинина на рёбрышке. Мясо нежное, просто тающее во рту. Готовится очень быстро. В маринаде мясо хранится 3-4 дня в холодильнике (не в морозилке). Поэтому удобно замариновать сразу несколько кусочков, а потом можно каждый день готовить на обед или ужин: положил на сковородку и через 15-20 минут наслаждайтесь вкуснейшим сочным куском мяса.

Ингредиенты:

Мясо — 1 кг
Яйцо— 2 шт.
Горчица — 1 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
Смесь перцев — 1 ч. л. (или любые любимые приправы для мяса)
Кунжут —1 — 2 ст. л.

Рецепт приготовления «Вкусная свинина на сковороде»

Сначала приготовим маринад:яйца взбиваем вилкой, добавляем горчицу (я беру готовую классическую), добавляем крахмал, соль, специи (я добавляю зиру и кориандр молотые). Опять взбиваем вилкой до однородности. Кладу кунжут (кто не любит, или его у вас в данный момент нет, то можно обойтись и без него). Снова всё перемешиваем до однородности.

Мясо разрезаем по рёбрышкам ( я,когда покупаю мясо, прошу сразу мясника, чтобы красиво порубил кусочки). В оригинальном рецепте мясо плавает в маринаде, а я каждый кусок как бы обмакиваю в маринад и эти кусочки складываю в чашку, сверху закрываю тарелкой и ставлю на тарелку груз. В таком виде держу при комнатной температуре 1,5 — 2 часа, а потом ставлю мясо в холодильник.
Так мясо может хранится около 3 дней (горчица действует, как консервант). Вот и всё.

Теперь в любой момент вы можете достать пару кусочков и поджарить на сковороде с двух сторон до готовности. Я жарю не меньше 25- 30 минут на медленном огне под крышкой.
Готовность узнаём так: мясо нужно надрезать и надавить на него ножом. Если вытекает прозрачный сок — мясо готово, а если вытекает сок с кровью, то мясо нужно жарить ещё.

Автор: Синеглазка 22.02.2018 - 12:47

Отбивные из свинины «Для настоящего мужчины»



Завтра истинно мужской праздник. Поэтому мы готовим то, что любят наши мужчины, чтобы побаловать и порадовать их нашим вниманием. Предлагаю беспроигрышный вариант «на горячее» — отбивное мясо. Если нет свинины — не огорчайтесь, можно это блюдо приготовить и из говядины- тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) —1 кг
Лук (репчатый) -2-3 шт.
Крупа манная — 100г
Специи — по вкусу
Яйцо— 2-3 шт.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый
Масло растительное (для жарки)
Сливки — 150-200 г

Рецепт: Отбивные из свинины «Для настоящего мужчины»

Нарезать мясо на порционные куски. Теперь режем лук, посыпаем мясо специями ( у меня зира и кориандр (одна стол. л. зиры и 2 ст. л. кориандра, измельчённых в кофемолке)). Мясо солим, пересыпаем луком и специями и ставим в прохладное место на час-два. Если у вас говядина, то лучше вместо лука взять горчицу (сухую) и ею намазать кусок, а перед жаркой смыть её, кусок обсушить и дальше жарить, как свинину.

Манную крупу смешать с зеленью, Мясо обсыпаем панировкой, отбиваем (я кладу мясо в целлофановый пакет, чтобы не брызгать и не сорить). Отбить. Еще раз обвалять и еще раз отбить.

Яйца взбить. Окунуть отбивную в яичную смесь и жарить на среднем огне до золотистой корочки около 5 минут с каждой стороны, чтобы получилась красивая корочка. А можно, я думаю, обжарить на гриле.

Затем я раскладываю готовое мясо на противне и ставлю в духовку, предварительно сверху полив сливками (минут на 20-30).
К мясу можно подать печёный картофель.

Автор: Синеглазка 27.02.2018 - 19:48

Нежные шницели с яйцом



Ингредиенты:

700 гр свинины
100 гр булки
0,5 стакана молока
1 луковица
1 яйцо в фарш
8 яиц в начинку
150 гр сыра
соль, перец, хмели-сунели, зелень

Приготовление:

1. Фарш готовим так же, как и на котлеты. Сначала замачиваем в молоке булочку. Булку, как все знают, для фарша нужно брать черствую, иначе готовые шницели будут кислить. Готовим фарш, прокручиваем мясо, булку, лук через мясорубку, посыпаем солью, перцем, хмели-сунели, добавляем молоко от замоченной булки и все тщательно перемешиваем. Добавляем яйцо, снова все перемешиваем.
2. Набираем полную ладонь фарша, лепим котлетку в виде лодочки и кладем на противень, смазанный маслом. В «лодочке» с помощью ложки делаем большое углубление и отправляем противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
3. Слегка запеченные шницели засыпаем сыром, натертым на терке. Сыр кладем только в углубления. В каждую «ямку» разбиваем яйцо. Сделать это нужно аккуратно, чтобы белок не перелился через край. Вокруг желтка снова посыпаем сыром. Запекаем еще 20 минут. В идеале желток должен остаться не совсем запеченным, но тут многое зависит от духовки.

Автор: Синеглазка 28.02.2018 - 17:50

Гнезда из фарша с яйцом в духовке



Ингредиенты

600 г свинины;
70 г сыра твердого;
1 головка лука;
4 куриных яйца;
2 ломтика белого хлеба;
5 г соли поваренной;
3 г свежемолотого черного перца.

Способ приготовления

Свинину вымойте, обсушите и зачистите от прожилок и пленок. Нарежьте мясо небольшими ломтями. Головку лука очистите, и разрежьте на четыре части. Свинину с луком перекрутите на мясорубке.
В свиной фарш вбейте яйцо, приправьте все солью и перцем. Хорошенько перемешайте. Ломтики белого хлеба вымочите в воде, затем отожмите и раскрошите руками в мясной фарш. Вымесите, хорошенько отбивая о миску, пока масса не станет пластичной и однородной.
Выстелите противень пергаментом. Фарш разделите на три равные части и сформируйте круглые котлеты. Выложите их на деко и сделайте в центре небольшое углубление.
Поставьте противень на 20 минут в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С. В каждое углубление вбейте по яйцу и отправьте вновь в духовку на пять минут. Гнезда присыпьте тертым сыром и оставьте в духовке, пока он не покроется аппетитной корочкой. Подавайте с гарниром или свежими овощами.

Автор: Синеглазка 2.03.2018 - 18:30

Запеченная свинина



Ингредиенты:

-1,5 кг свинины с косточкой (окорок)

Для маринада:

-1 луковица
-2 дольки чеснока
-2 столовые ложки уксуса
-1 столовая ложка меда
-острая паста чили или перец чили
-соль, перец

Для гарнира:

-500 г мелкого картофеля
-500 г мелкой моркови

Гремолата:

-пучок петрушки
-1 долька чеснока
-цедра 1 лимона

Приготовление:

1. Чеснок истолочь, смешать все ингредиенты для маринада, натереть мясо.
2. Лук порезать кольцами, уложить слоем под мясо и поверх мяса.
3. Плотно закрыть, поставить в холодильник на несколько часов (можно на ночь), периодически переворачивать мясо в маринаде.
4. Счистить с мяса лук и маринад, выложить мясо на противень или большую сковороду, поставить в духовку 220°С на 15 минут.
5. Полить мясо выделившимся соком, вылить на противень маринад (без лука, только жидкость), уменьшить температуру духовки до 200°С и запекать еще 15 - 20 минут.
6. Выложить вокруг мяса мелкий чищеный картофель, перемешать, чтобы он со всех сторон был смазан жиром и мясным соком, запекать до полуготовности 15 мин.
7. Добавить к картофелю морковь, перемешать с соком и маслом, запекать 20 - 25 минут.
8. Не забывать каждый раз поливать мясо соком. Проверить готовность мяса у кости. Если течет светлый сок, без красноты, вынуть противень из духовки, накрыть фольгой, оставить на 15 минут.
9. За это время приготовить гремолату: мелко порубить петрушку и чеснок, натереть на мелкой терке лимонную цедру, все смешать. Перед подачей посыпать мясо и овощи гремолатой.

Автор: Синеглазка 8.03.2018 - 11:38

Свиные отбивные под «шубкой»



Ингредиенты:

Мясо – 500 грамм (свинина);
Картошка – 500 грамм;
Лук репчатый – 100 грамм;
Яйца куриные – 2 штуки;
Мука – 3 столовых ложки;
Чеснок – 2 зубчика;
Сметана – 200 грамм;
Соль – по вкусу;
Масло – для жарки;
Перец – по вкусу.

Приготовление:

Сначала мы займемся мясом, его мы с помощью ножа нарежем на тонкие ломтики, толщина их не должна превышать одного сантиметра. После чего свинину отобьем в отбивные с помощью кухонного молотка, при этом не забудьте мясо посолить и поперчить по своему вкусу. Отбитое мясо кухонным молотком

После того как мы справились с мясом, займемся приготовлением нашей «шубы», для этого берем лук, очистим его от шелухи, помоем и нарежем на досточке достаточно тонкими кубиками.

Дальше, берем картофель, очистим его от кожуры и натрем его на крупной терке. Жидкость, которая будет выделяться из картофеля в процессе натирания, сливаем, так как она нам не пригодится.

В натертый нами картофель добавим наш лук, а также разобьем два яйца, добавим муку, посолим, поперчим и добавим пару ложек сметаны, по желанию выдавливаем чеснок. После чего все ингредиенты хорошенько перемешаем. Вот и все, «шуба» для отбивных из свинины готова.

Дальше все просто, ставим на плиту подогреваться сковороде, в нее наливаем масло. После того как сковородка достаточно хорошо нагрелась, отбивные из свинины обваливаем в картофельной «шубе» и жарим.

Жарить отбивные будем с обеих сторон, поэтому, если с одной стороны мясо в «шубе» поджарилось до золотистого цвета, переворачиваем его, и прожариваем с противоположной стороны.

После того как мы пожарили все отбивные, выкладываем в форму для запекания или на противень, сверху перемазываем сметаной и ставим в духовку на 15 – 20 минут.

Отбивные из свинины в картофельной «шубе» готовы. Согласитесь все довольно просто и оригинально, а главное очень вкусно.

Автор: Синеглазка 16.03.2018 - 12:32

Корейка свиная, запеченная в молоке



Ингредиенты

Мясо корейка свиная – 1-1,2 кг без кости
Молоко свежее натуральное – 0,5-0,7 литра, как получится
Масло топленое – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Кисло-сладкий соус – 1 маленькая баночка

Приготовление

Мясо обмыть водой, протереть полотенцем от влаги. Посолить по вкусу, оставить в миске просолиться 1-2 часа в тепле, на столе. Разогреть масло в сотейнике до горячего и обжарить мясо со всех сторон, запечатать мясо. Для обжаривания использую высокий сотейник-кастрюлю, с высокими бортами, примерно 10-12 см., тогда жир никогда не разбрызгается по поверхности плиты. Переложить мясо в форму для запекания, перелить туда же остатки масла из сотейника.
Запечатать форму фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180*С. Запекать под фольгой примерно 35-45 минут. Вынуть форму из духовки, снять фольгу (больше не понадобится), слегка порезать жир на мясе ножом, сделать диагональную сетку, смазать кисточкой в один слой кисло-сладким соусом. Налить в форму молоко (предварительно слегка разогреть, чтобы форма от холодного молока не треснула) столько, чтобы покрыть чуть больше половины высоты мяса. Форму больше фольгой не закрывать, и в открытом виде поставить обратно в духовку запекаться и выпаривать молоко. Периодически, 2-3 раза, открыть духовку и еще несколько раз смазать поверхность мяса кисло-сладким соусом. Молоко спокойно кипит в форме, густеет, покрывается корочкой.Запекать мясо до готовности примерно 1,20-1,30, до образования румяной корочки. Готовность проверяю деревянной шпажкой.
Вынуть форму с мясом, поставить остывать прямо в форме, ничем не прикрывая, чтобы корочка подсохла и стала хрустящей, а молоко впиталось в мясо. Теперь можно нарезать мясо! Мясо нарезается как сливочное масло.


Автор: Синеглазка 23.03.2018 - 12:34

Мясные рулетики с огурцами



Ингредиенты:

Свинина — 700 грамм;
Соленые огурцы — 170 грамм (можно маринованные);
Сыр — 150 грамм;
Лук — 2 штуки;
90 грамм томатного пюре;
30 грамм пшеничной муки;
50 грамм свиного жира;
Соль, специи;
Сухари — 20 грамм.

Пошаговый рецепт

Мясо нарежьте тонкими ломтиками, отбейте, посолите, посыпьте перцем. На середину каждого кусочка положите кусочек огурчика, такой же кусочек сыра. Заверните мясо рулетиком. Затем запанируйте рулетики в сухарях или муке, обжарьте, уложите в кастрюлю, на дно которой положите нашинкованный лук. Залейте крученики водой или бульоном, смешанным с томатной пастой. Тушите при температуре 190ºС до готовности. Крученики подают на стол с гречневой рассыпчатой кашей или картофелем.

Автор: Синеглазка 25.03.2018 - 22:44

Домашняя буженина



Продукты:

Свиной ошеек - 1,5 кг,
морковь - 1 большая,
чеснок - 1 головка,
соль - 1,5 ст. ложки,
готовая горчица - 0,5 ст. ложки,
горчица в зернах - 1 ст. ложка,
смесь специй: паприка, кориандр, розмарин, черный
молотый перец, красный молотый перец, базилик, чабрец, имбирь - (3 ст. ложки).

Приготовление:

Мясо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Порезать продольно зубчики чеснока на 2-3 дольки. Морковь нарезать на небольшие кусочки. Сделать надрезы на мясе ножом ( на расстоянии 2 см друг от друга), нашпиговать чесноком и морковью. Смазываем смесью
специй, горчицы и соли - оставляем мариноваться при комнатной температуре на 3 часа. Берем 2 рукава для запекания (один в один -
получается двойной рукав) помещаем мясо и выпустив воздух, туго завязываем. В большую кастрюлю с холодной водой кладем пакет с мясом, ставим варить 1 час. После закипания воды огонь убавляем. По истечению часа достаем пакет из кастрюли и перекладываем в форму для запекания. Аккуратно разрезаем( чтобы не обжечь руку паром) и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15 минут до румяной корочки. После охлаждения ставим в холодильник.

Автор: Синеглазка 28.03.2018 - 22:33

Огурчики по-тираспольски



Ингредиенты:

500 грамм свинины;
3-4 соленых (можно маринованные огурцы);
50-60 грамм сыра;
1 небольшая луковицы.

Для панировки:

2 яйца + мука.
И еще нам потребуется 4-5 зубков чеснока и половинка лимона.

Пошаговый рецепт

Мясо нарежьте порционными кусочками, хорошенько отбейте и замаринуйте в смеси из соли, чеснока и лимонного сока.
Тем временем приготовьте начинку для этого огурцы нарежьте мелко, лук также нашинкуйте.
Обжарьте лук до золотистости. Добавьте огурцы и выпарьте жидкость с них. Смешайте огурцы, лук и сыр.
На отбитые и замаринованные кусочки мяса выложите начинку, сверните рулетом.
Яйца взбейте. Сначала обмакните рулетик в яйцо, затем в муку.

Обжарьте со всех сторон на сковороде до готовности.

Когда рулетики готовы, выложите их в кастрюлю, накройте крышкой, и пусть постоят так 5 минут.
Подавайте с картофелем, кашей или просто овощами.

Автор: Синеглазка 1.04.2018 - 21:20

Свинина в томатном соусе с овощами



Ингредиенты:

●400г свинины
●2 зубчика чеснока
●1 морковь, натёртая соломкой
●1-2 сладких перца или 1 небольшой кабачок
●нарезанных соломкой
●2 ст. л. растительного масла
●соль, перец
●1 лавровый лист
●зелень для подачи
●3-5 ст. л. воды

Маринад:

●1 ст. л. крахмала
●2-3 ст. л. томатного соуса или кетчупа
●1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Свинину нарезать на небольшие кусочки (можно отбить).
2. Смешать все ингредиенты для маринада, хорошо перемешать мясо с маринадом и оставить на 20-40 мин.
3. Разогреть сковороду, добавить 1 ст. л. масла, выложить перец, обжарить 30 сек, добавить 2 зубчика измельчённого чеснока, морковь и обжарить еще 30 сек, помешивая. Затем овощи выложить в тарелку.
4. В сковороду добавить 1 ст. л. масла, разогреть и выложить мясо. Жарить 1 мин, затем перемешать и жарить ещё минуту.
5. Мясо посолить, поперчить, добавить воду и лавровый лист, закрыть крышкой и тушить на минимальном огне 15 мин (меньше-больше зависит от кусочков мяса).
6. Затем добавить овощи, перемешать и тушить ещё 1-2 мин.
7. При подаче посыпать зеленью.

Автор: Синеглазка 8.04.2018 - 23:11

Свинина по-степному



Свинина по-степному — сытное мясное блюдо, представляющее собой запеченные отбивные в картофельном кляре. Сейчас сложно точно определить, откуда появилось такое интересное название — маловероятно, что эти отбивные имели когда-то отношение к степи или кочевому образу жизни. Но выявить истину и узнать историю возникновения рецепта, увы, уже вряд ли удастся. Главное, что мясо в картофельной оболочке получается очень вкусным и обратить на него внимание стоит непременно!
По рецепту мясные заготовки покрываются «шубкой» из тертого картофеля, слегка обжариваются на сковороде, а потом доходят до готовности в духовке. Получается ароматное и аппетитное блюдо, которое даже не требует отдельно приготовленного гарнира. Дополнить отбивные можно овощной нарезкой, зеленью или соленьями, и этого будет вполне достаточно. Отличная идея как для семейного обеда, так и для встречи гостей!

Ингредиенты:

свинина — 500 г;
картофель — 500 г;
луковица — 1 шт.;
яйца — 2 шт.;
мука — 30 г;
чеснок — 2 зубца;
сметана или майонез — 150-200 г;
растительное масло (для жарки) — около 30 мл;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Свинину промываем, обтираем салфеткой или просто просушиваем на доске. Удалив возможные жировые прослойки, пленку, нарезаем мясо порционными пластами примерно одинакового размера (толщиной не более 1 см). Обернув пищевой пленкой, отбиваем мясные заготовки с двух сторон. Пленка предотвратит разбрызгивание мясных кусочков и позволит сохранить рабочее место чистым.
Солим отбивные, приправляем перцем, по желанию посыпаем сушеными травами или другими ароматными добавками.
Мелко рубим очищенную луковицу. Картофель очищаем, трем на крупной терке. Выделившуюся жидкость сливаем.
Загружаем к картофельной массе лук, добавляем муку, 2 столовые ложки сметаны или майонеза, вбиваем яйца и выжимаем через пресс зубцы чеснока. Солим, перчим смесь и тщательно размешиваем.
Каждую отбивную покрываем картофельным кляром — кладем мясо на ладонь, распределяем сверху немного картофельной стружки, разравниваем. То же самое делаем и со второй стороной. В итоге отбивные должны быть полностью укутаны картофельной массой.
Сформированные полуфабрикаты сразу выкладываем на сковороду с прогретым маслом. Держим на среднем огне.
Как только картофельная оболочка «схватится» и заметно поджарится снизу, переворачиваем свинину. Обжариваем вторую сторону.
Полуготовую свинину по-степному раскладываем внутри жаропрочной формы. Для большей сочности сверху смазываем отбивные сметаной или майонезом. Отправляем в заранее раскаленную духовку примерно на 20 минут. Доводим мясо до готовности при температуре 180 градусов.
Готовую свинину по-степному можно подавать как в горячем виде, так и остуженной. Дополняем сытное блюдо свежими или солеными овощами, легкими салатами и т.д.

Автор: Синеглазка 16.04.2018 - 11:37

Мясо «Гармошка» в духовке



Очень трудно устоять перед соблазном угоститься кусочком запеченного мяса по этому рецепту! Обычная свинина, нашпигованная добавками, заметно преображается во вкусе, особенно, если удачно подобрать специи и использовать хотя бы небольшое количество чеснока.
В процессе томления в духовке массивный мясной кусок тщательно пропекается, становится мягким и нежным с обильной порцией расплавленного сыра и алыми помидорами, придающими блюду приятную кислинку. Мясо «Гармошка» в фольге в духовке при малом количестве ингредиентов и минимуме усилий получается вкусным и сочным, ярко смотрится на тарелке и сразу вызывает аппетит!

Ингредиенты:

свинина (подойдет корейка, окорок или карбонат) — 1 кг;
помидоры — 2 шт.;
сыр — около 200 г;
чеснок — 3-4 зубца;
сливочное масло — около 20 г;
соль — по вкусу;
молотый черный перец — по вкусу;
специи (сладкая паприка, орегано и т.д.) — по вкусу.

Приготовление:

Мясо промываем и протираем салфетками, удаляя влагу. Ножом делаем параллельные глубокие надрезы, не доводя лезвие до конца. Промазываем свинину со всех сторон сливочным маслом, чтобы мясо получилось наиболее мягким и сочным. Затем натираем солью, посыпаем перцем и выбранными специями. Не забываем посолить и поперчить мясные «карманы».
Укладываем мясную заготовку прорезями вверх в жаростойкую форму, застланную фольгой. Шпигуем «карманы» сыром, нарезанным тонкими пластинами.
Далее выкладываем в мясные прорези помидоры, нашинкованные тонкими кружочками. Зубцы чеснока нарезаем пластинами и тоже помещаем в «карманы».
Накрываем наш полуфабрикат фольгой и отправляем в прогретую духовку. Запекаем мясо гармошкой в течение 60-90 минут при 180 градусах. Чтобы убедиться в готовности, прокалываем свинину деревянной шпажкой или любым острым предметом. Если мясо прокалывается легко, и при этом выделяется светлый сок, блюдо готово! Минут за 15 до окончания готовки раскрываем фольгу, чтобы наша «гармошка» слегка подрумянилась.
Готовое горячее мясо выкладываем на блюдо, делим на ломтики и подаем с любым гарниром или же полностью остужаем и формируем бутерброды.


Автор: Синеглазка 16.04.2018 - 23:16

Мясной рулет с орехами



Ингредиенты:

1 кг свинины (желательно корейка);
0,5 стак. панировочных сухарей;
чуть больше 0,5 стакана грецких орехов рубленных;
0,5 стак. твердого натертого сыра;
столовая ложка горчицы;
пару столовых ложек сливочного масла;
2-3 зубка чеснока;
щепотка сушеного розмарина;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Надрежьте мясо не до конца, по бокам также сделайте надрезы. Затем раскройте мясо как книгу. Обейте, пополите и поперчите. Для начинки смешайте сухари с орехами, добавьте розмарин, измельченный чеснок, мягкое сливочное масло, горчицу и тертый сыр. Распределите начинку по поверхности мяса. Сверните мясо рулетом, завяжите кулинарной нитью, и заверните потом в фольгу.
Отправьте в духовку запекаться на 1 час. Минут за 15 до готовности откройте фольгу, чтобы рулет подрумянился. Дайте рулету остыть и подавайте к столу, нарезав кусочками.

Автор: Синеглазка 20.04.2018 - 21:35

Мясная книжка



Нам потребуется:

Свиная корейка 2.5 кг.;
Бекон сырокопченый 200 г.;
Картофель 1.5 кг.;
Лук 300 г.;
Чеснок 2 головки.;
Растительное масло 50 мл.;
Перец черный 2 ч.л.;
Перец красный 2 ч.л.;
Кориандр 2 ч.л.;
Соль.;
Бамбуковые шпажки.;
Рукав для запекания.;
Шпагат.;

Пошаговый рецепт

Для начала сделаем натирку для мяса, для этого в глубокой миске смешиваем черный молотый перец, кориандр, красный перец, выдавливаем через пресс чеснок. Хорошо перемешиваем. Для того чтобы смесь хорошо прилипала к мясу добавим растительного масла.
Корейку режем вдоль ребер пластами толщиной примерно в 1-2 см. Но разрез доводим не до конца. Все пространство между кусочками мы натираем солью и специями. Натираем приготовленной натиркой из специй и чеснока корейку со всех сторон.
В каждый разрез вставляем бекон, чтобы скрепить кусок вместе, протыкаем шпажкой из бамбука мясо насвкозь. Отрезаем лишние кончики шпажек. После стягиваем кусок мяса шпагатом. Оставляем примерно на час, для маринования.
Пока мясо маринуется, подготовим картошку и лук для гарнира, для этого нарежем их крупными кусками, а лук на полукольца, перчим, солим и хорошо перемешиваем.
Берем рукав для запекания, выкладываем его на противень, завязываем его с одной стороны. Для начала отправляем в рукав картофель и лук, равномерно распределяем подушку из картошки и лука. Кладем сверху кусок мяса,и завязываем второй конец рукава. Делаем несколько проколов в рукаве, чтобы рукав не лопнул от давления пара.
Отправляем противень в духовку разогретую до 180 градусов примерно на 1,5 часа.
Мясная книжка готова. Сочный, ароматный кусок мяса с хрустящей корочкой сверху, что может быть вкуснее, да еще и с запеченным картофелем, а какой аромат, не передать словами. Обязательно попробуйте.

Автор: Синеглазка 14.05.2018 - 21:42

Ковбык



Ингредиенты:

свиная голова;
желудок
Соль, перец, чеснок по вкусу.

Пошаговый рецепт

Голову зачистите ножом, разрубите на две части, отрежьте уши и сложите все в большую кастрюлю. Залейте водой, поставьте на огонь. Как закипит добавьте лавровый лист, перец горошком. С момента закипания варите 3-4 часа. Главное, чтобы мясо начало отходить от кости.
Пока варится голова, можно заняться желудком. Хорошенько вымойте его с наружной стороны, удалите излишки жира. Вывернете желудок наизнанку и удалить слизистую оболочку. Удобнее всего это делать в перчатках, придерживая х/б тканью. Подрезайте острым ножом и потихоньку удалите ненужную нам слизистую.
Когда голова полностью готова, разделайте ее. Обберите мясо и сало, перебирайте руками, чтобы не попали мелкие кости.
Добавьте соль, перец и чеснока по вкусу. Можно пробовать не бояться, ведь мясо и сало у нас уже приготовленное.
Начинку перемешайте и наполните желудок. Отверстие зашейте ниткой. Толстой иголкой проткните желудок в нескольких местах, чтобы при выпекании он не лопнул. Уложите нафаршированный и зашитый желудок на противень и отправьте в духовку при 180°С. Когда ковбык запекается, периодически протыкайте его иглой, чтобы вытекал лишний жир.
Запекайте до образования румяной корочки. Затем можно прямо в форме, уложите сверху на желудок доску, сверху гнет весом 2 кг и дать в таком виде остыть.

Автор: Синеглазка 25.05.2018 - 12:35

Жаркое со свининой и грибами



Ингредиенты:

Свинина – 400 г;
Картошка – 1 кг;
Грибы – 300 г;
Растительное масло – 20 мл;
Вода – 1 литр;
Морковь – 1 шт.;
Соль, перец и другие специи - по вкусу.

Рецепт:

Сначала подготовим мясо. Промоем его под проточной водой, затем обсушим бумажным полотенцем. Срежем излишки жира, если таковые есть. Нарежем мясо небольшим порционными кусочками 3-4 сантиметра.
Грибы моем и чистим, если они слишком загрязненные. Лесные грибы предварительно нужно отварить. Шампиньоны же грибы, которые можно есть сырыми. Нарезам грибы крупными кусочками, чтобы они были не меньше чем мясо, при обжарке и тушении грибы станут меньше.
Теперь чистим и нарезаем картофель кубиками или брусочками.
Морковь можно натереть на треке или порезать полукольцами. Обжаривать морковь мы не будем, так как вкус блюда только выигрывает с морковкой без дополнительной обжарки. Можно к блюду добавить лук. Но его нужно обжарить в небольшом количестве растительного масла.
На сковороду вылейте все растительное масло и хорошо разогрейте. Выложите в кастрюлю мясо. На сильном огне обжарьте свинину до румяности. Не отходите далеко от плиты, на сильном огне мясо может подгореть. Когда все кусочки уже поджарились, добавьте к мясу грибы. Обжаривайте все вместе около 5 минут.
В кастрюлю выложите все ингредиенты, посолите, поперчите. Добавьте воды и перемешайте. Если у вас есть бульон, добавьте его. Лавровый лист, черный и душистый перец горошком, хорошо отразиться на вкусе.
Тушим жаркое на медленном огне под крышкой в течении 40 минут или до готовности мяса. Готовому блюду дайте настояться минут 10 и подавайте не стол.

Автор: Синеглазка 8.06.2018 - 18:26

Деликатес из свиной шкурки



Ингредиенты:

500 г свиной шкуры (с небольшим количеством сала или даже мяска, если хорошая шкурочка достанется);
где-то 150 мл соевого соуса;
0,5 ч.л. соли;
сахар — 1 ч.л.;
по желанию можно добавить звездочку бадьяна;
0,5 ч.л. черного перца горошком;
3 шт. душистого перца.

Приготовление:

Шкуры вымойте, выложите в кастрюлю, залейте водой. чтобы шкуры полностью покрылись. Доведите до кипения, воду слейте, шкуры промойте и поставьте снова на огонь залив водой. Туда же добавьте соевый соус, сахар, соль, перец горошком душистый и черный. Варить шкурки на среднем огне с момента закипания чуть больше часа, готовность проверьте ножом. Если нож входит с небольшим усилием, значит — готово. Возьмите какую либо емкость и выложите шкурки одна на одну, пока они еще горячие. Если любите можно пересыпать каждый слой молотым перцем. Шкурки укладывайте точно по объему посуды, лучше берите небольшой тазик прямоугольной формы. Сверху положите блюдце, досточку, крышку и груз около 2-3 кг. Пусть в таком виде остынет при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 2 часа.

Автор: Синеглазка 11.06.2018 - 21:02

Мясо под шубой с картофелем



Ингредиенты:

свинина — 800 г (можно делать и с курицей);
2-3 помидоры;
3 луковицы;
картофель — 4 шт.;
3 зубка чеснока;
шампиньоны — 100 г;
сыр — 200 г;
по вкусу соль и перец;
майонез.

Пошаговый рецепт

Картофель вымойте, очистите на крупной терке. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками. Лучше всего их отбить.
Лук нарежьте кольцами или полукольцами, и немного отожмите руками. Помидоры нарежьте дольками. Шампиньоны нарежьте слайсами, и слегка обжарьте. Противень смажьте маслом. выложите отбитые кусочки мяса, посолить поперчить, затем лук и картофель, грибы. Сверху помидоры и майонез. Отправьте мясо в нагретую до 200°С на 40 минут.
За 10 минут до окончания приготовления, достаньте мясо, добавьте к нему измельченный при помощи чесночницы, чеснок, посыпьте тертым сыром, сверху немного майонеза и можно зелени. Уберите в духовку на 10 минут. Подавать мясо под шубой с картошкой в горячем виде — это очень вкусно и сытно.

Автор: Синеглазка 13.06.2018 - 12:45

Отбивные в пивном кляре



Ингредиенты:

свинина — 600 г;
мука — 1 стакан;
пиво — 0,5 стакана;
2 яйца;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Мясо вымыть, просушить и отбить. Приготовьте кляр: взбейте яйца, добавьте пиво, а затем муку. Отбитые кусочки мяса посолите, поперчите и обмакните в кляр. Жарьте на сковороде с двух сторон до готовности.

Автор: Синеглазка 7.07.2018 - 20:32

Мясные оладушки



Ингредиенты:

600 г свинины (можно брать любое мясо);
3 яйца;
3 ст.л. майонеза (или сметаны);
3 ст.л. крахмала;
соль/перец черный молотый по вкусу;
3 зубка чеснока;
лук — 1 штука.

Пошаговый рецепт

Мясо нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нашинкуйте, чеснок измельчите. Яйца смешайте с майонезом, солью и перцем.
Добавьте яичную массу к мясу, туда лук с чесноком и все перемешайте. Выкладывайте оладьи ложкой и жарьте с каждой стороны по 5 минут на среднем огне.

Автор: Синеглазка 9.08.2018 - 10:48

Рулетики из свинины с грибами и сыром



Ингредиенты:

500 г свинины;
300 г грибов (у меня шампиньоны);
1 луковица;
120 грамм сыра;
яйцо — 1 шт.;
соль. перец по вкусу;
сметана — 5-6 ст.л.

Пошаговый рецепт

Свинину нарежьте кусочками, отбейте, посолите и поперчите с обеих сторон. Яйцо отварите. Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите. Поджарьте лук и грибы на сковороде с добавлением масла до готовности. Имейте ввиду, что шампиньоны готовятся очень быстро, увидели, что испарилась жидкость, — снимайте с огня. Сыр и яйцо натрите на терке и смешайте с грибами. Можно посолить начинку по вкусу. На отбитый кусочек свинины, выложите приблизительно 1 ст.л. начинки и заверните рулетом.
Если рулетики распадаются, скрепите их зубочисткой. Обжарьте рулетики на сковороде до золотистости.
Затем выложите их в форму для выпечки, залейте сметаной. Запекайте рулетики в духовке при температуре 180°С 30-35 минут.
Такие рулетики вкусные и горячие и холодные.

Автор: Синеглазка 10.10.2018 - 18:00

Мясо в кляре на сковороде



Ингредиенты:

300 г свинины;
1 луковица;
2 зубка чеснока.
Для маринада чеснок, лимонный сок, соевый соус, горчица, где-то по 1 ч.л.;
соль/перец по вкусу.

Для кляра:

1 яйцо;
четверть стакана молока;
0,5 стакана муки;
1 ст.л. сливочного масла;
по щепотке соли и сахара.

Пошаговый рецепт

Мясо нарежьте небольшими кубиками, добавьте мелко нашинкованный лук и чеснок. Смешайте мясо, лук и чеснок с маринадом.
Получившийся фарш немного обомните руками, чтобы чеснок и лук отдали свой сок мясу. Желток отделите от белка.
Разотрите с мукой, сахаром, маслом сливочным, добавьте молоко. Смешайте все до однородности, чтобы не было комочков.
Получившийся кляр, белок и мясо уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Достаньте из холодильника белок, взбейте его и смешайте с кляром.
Теперь в кляр выкладываем замаринованное мясо и перешиваем все очень тщательно.
В сковороде нагрейте масло, ложкой выкладывайте мясо в кляре и обжаривайте с двух сторон до румяности.

Автор: Синеглазка 2.11.2018 - 18:54

Как вкусно приготовить свинину



Ингредиенты:

1 луковица;
томатная паста — 1 ст.л.;
соль/перец по вкусу;
5-6 зубков чеснока;
свинина — 800 г;
200 г бекона.

Пошаговый рецепт

Свинину вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте несколько надрезов.
Лук натрите на мелкой терке и смешайте с томатной пастой.
Смажьте томатной пастой, солью и перцем.
Чеснок очистите и разрежьте дольки пополам. Можно оставить целыми если не крупные.
Между разрезов положите ломтики бекона и дольки чеснока.
Заверните мясо в фольгу и поставьте в духовку запекаться при температуре 180°С 60 минут.
За 15 минут до конца приготовления, откройте фольгу, чтобы мясо имело аппетитную корочку.
Подавать можно и в горячем и в холодном виде.

Автор: Синеглазка 8.11.2018 - 18:59

Свинина с ананасами



Ингредиенты:

свинина — 1 кг;
500 г картофеля;
где-то 0,5 банки ананасов;
150 г сыра;
майонез;
соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт


Отварите картофель в мундире, остудите и натрите на терке.
Свинину промойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками.
Посолите каждый кусочек, поперчите и выложите на противень.
Натертый картофель выложите сверху на мясо.
Кубики ананасов (если слишком крупные) разрежьте еще пополам.
Смешайте ананасы с натертым сыром и майонезом.
Выложите получившуюся массу поверх картофеля.
Духовку нагрейте до 200°С и запекайте там свинину 40-45 минут.

Автор: Синеглазка 12.11.2018 - 18:12

Домашняя буженина в рукаве



Ингредиенты:

Специи;
Соль;
Перец.;
Чеснок 2-3 зубочка.;
Вода 1 литр;
Лавровый лист 2 шт.;
Свинина 700-800 г.

Пошаговый рецепт

Для начала поставим кипятиться воду, в воду добавляем перец, соль, лавровый лист, и специи на ваш вкус.
После того как вода остыла, кладем туда кусок свинины, вода должна полностью закрывать кусок мяса.
Закрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 12 часов.
Как только прошло время вынимаем кусок, сушим его, присаливаем, перчим, протираем специями, делаем неглубокие надрезы и вкладываем в них кусочки чеснока.
Берем рукав для выпекания и кладем туда подготовленное мясо, и ставим в духовку на час при температуре 210 градусов.
Когда пройдет час рукав немного надрежем, чтобы на мясе появился румянец.
Домашняя буженина готова. Вы можете подавать ее как на праздничный стол, так и кушать каждый день, кладя кусочек на хлеб.

Автор: Синеглазка 14.11.2018 - 18:13

Венгерский гуляш



Нам потребуется:

Картофель 6-8 шт.;
Свинина 800 г;
Пастернак 1 шт.;
Лук 1 шт.;
Помидоры 2-3 шт.;
Лист лавровый;
Масло растительное 50-80 мл;
Зелень на ваш выбор;
Чеснок 2-3 зубка;
Паприка 1-2 ст.л.;
Соль;
Болгарский перец 2 шт.;
Баклажан 2 шт.;
Морковь 1 шт.

Приготовление

Для начала нарежем мясо небольшими кубиками, и обжарим на небольшом огне, пока не образуется небольшая коричневая корочка. Как только мясо поджарится, солим и добавляем перец. Мясо закладываем в большую кастрюлю и заливаем кипятком, закладываем лаврушку и варим так 1 час.
Теперь подготовим овощи, нарежем небольшими кубиками морковь, лук, пастернак, перец болгарский и баклажаны, а картошку нарежем на крупные кубики и заливаем его холодной водой, на время пока варится мясо, чтобы он не стал темным.
С помидор кожицу снимаем, проще всего это сделать так, сделаем крестовой надрез внизу помидора и кладем в миску, и делаем контраст из кипятка и холодной воды, тогда кожа снимется легко и просто.
Когда мясо будет готово вынимаем лаврушку, и добавляем ранее нарезанные овощи в кастрюлю. Доводим до закипания, добавим соли и варим на небольшом огне полчаса. За 10 минут до готовности добавляем туда паприку молотую и варим еще 10 минут.
Мелко нарезаем зелень и чеснок и добавляем почти в самом конце приготовления. Доводим до кипения и выключаем плиту.

Автор: Синеглазка 5.12.2018 - 21:58

Как сделать из рульки ветчину



Ингредиенты:

рулька — 1 шт., весом где-то 1300;
соль — 15 г;
2 г перца горошком;
сухой чеснок — 1 г.

Пошаговый рецепт

Для начала поместите рульку в холодильник на пару часов. Затем хорошенько поскоблите ее ножом и промойте.
В холодильнике мы держим, чтобы рульку затем было легче обработать. Разрежьте аккуратно рульку вдоль, чтобы вытащить кость.
Старайтесь сделать надрез так, чтобы раскрыть рульку как книжку и при этом не повредить сильно шкуру в других местах.
Аккуратно срезайте мясо со всех сторон кости. Срежьте еще мясо с рульки, не везде, так 3-4 полосочки и нарежьте его небольшими кусочками.
Раскройте рульку, как книжку. И надсеките ножом само мясо в нескольких местах и положите те кусочки, которые мы нарезали.
Присыпьте мясо солью и специями. Сверните рульку рулетом, шкурой наверх, стяните плотной нитью.
А шкуру еще хорошенько натрите солью. Заверните рульку в пищевую пленку и уберите в холодильник на нижнюю полку на 3 дня.
Спустя указанное время, не разворачивая пленки отварите рульку в воде 3 часа.
Затем залейте рулет из ветчины холодиной водой, дайте остыть и уберите в холодильник до застывания на 5-6 часов.
У рульки получается характерный вкус ветчины, но шкура немного жестковата, но это совсем не портит ее.

Автор: Синеглазка 24.12.2018 - 22:51

Ребрышки в медовой глазури



Ингредиенты:

1,5 кг свиных ребрышек;
мед — 4 ст.л.;
3 ст.л. соевого соуса;
2 ч.л. молотого имбиря;
2 зубка чеснока;
соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Ребрышки вымойте и нарежьте кусочками. Смешайте соль, перец, молотый имбирь Натрите получившейся смесью ребрышки.
Пусть полежат 15 минут. Мед подогрейте, чтобы стал жидким, добавьте к меду соевый соус.
Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
Добавьте мед с соевым соусом, чеснок к ребрышкам. Все перемешайте и оставьте на 1 час.
Спустя указанное время ребрышки можно обжарить с двух сторон на сковороде и довести до готовности в духовке.
А еще ребрышки можно обжарить на гриле или мангале. В любом случае это всегда очень вкусно.

Автор: Синеглазка 14.02.2019 - 18:17

Вкусное мясо с черносливом



Ингредиенты:

свинина — 700 г;
50 г чернослива;
300 г слоеного теста;
горчица — 2 ст.л.;
масло растительное — 3 ст.л.;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Перед приготовлением чернослив обязательно надо хорошо вымыть, затем залить теплой водой и оставить на 15 минут.
Свинину также вымойте и обсушите полотенцем.
Мясо разрежьте пластом, чтобы оно раскрылось как книжка. Натрите солью и перцем мясо со всех сторон.
Замоченный чернослив нарежьте небольшими кусочками.
На мясо выложите чернослив, сверните рулетом и завяжите кулинарной нитью.
Подготовленный кусок мяса обжарьте на сковороде со всех сторон. Дайте кусочку мяса остыть и снимите нитки.
Слоеное тесто, лучше брать бездрожжевое, раскатайте по размеру мяса.
Свинину обмажьте горчицей со всех сторон. Положите рулет на слоеное тесто, заверните и защипните края.
Духовку нагрейте до 180 градусов, выложите мясо в тесте на противень и отправьте в духовку на 50-1 час.
Необходимо, чтобы тесто подрумянилось. Готовому мясу дайте немного остыть и подавайте к столу, нарезав порционными кусочками.

Автор: Синеглазка 14.02.2019 - 19:16

Мясные “пальчики” из свинины



Ингредиенты:

Свинина — 1 кг;
грибы шампиньоны;
лук;
горчица;
соль/перец;
томатный соус или сливки;
любые приправы для мяса;

Пошаговый рецепт

Свинину нарежьте небольшими ломтиками. Количество кусочков зависит от того, сколько рулетиков Вы собрались приготовить.
Каждый кусочек отбейте, затем намажьте солью, перцем, приправой и тонким слоем горчицы.
Уберите мясо в сторонку, чтобы промариновалось. Для начинки мелко нашинкуйте лук и грибы.
Сковороду разогрейте, добавьте растительное масло и выложите лук с грибами.
На отбитый кусочек мяса положите грибную начинку и плотно заверните в рулет.
Сковороду нагрейте, добавьте масло растительное и когда масло хорошо нагреется, выложите рулетики, швом вниз.
Обжарьте все рулетики до румяной корочки со всех сторон. Форму для запекания смажьте растительным маслом.
Выложите на нее обжаренные рулетики. Полейте рулетики томатным соусом или сливками.
Уберите рулетики в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

Автор: Синеглазка 15.02.2019 - 21:14

Очень вкусное мясо в духовке



Ингредиенты:

свинина — 1 кг;
кетчуп — 100 г;
сметана — 2 ст.л.;
майонез — 2 ст.л.;
горчица французская — 2 ст.л.;
соль;
перец;
приправа по вкусу;
сыр — 150 г

Пошаговый рецепт

Свинину нарежьте небольшими ломтиками, залейте кетчупом и перемешайте.
Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа.
К сметане добавьте майонез и горчицу в зернах.
Туда же добавьте соль, перец и приправу к мясу.
Выдавите чеснок при помощи чесночницы и перемешайте.
Противень застелите фольгой и выложите на него кусочки подготовленного мяса.
На каждый кусочек мяса равномерно распределите соус.
Присыпьте мясо сыром и отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов, на 40-50 минут.
Проверяйте мясо на готовность, чтобы оно не пересушилось в духовке.

Автор: Синеглазка 21.02.2019 - 18:21

Грудинка в собственном соку



Ингредиенты:

Свиная грудинка без шкуры и костей — 700г;
соль — 1 ч. л.;
черный молотый перец — 1 ч. л.;
красный перец — 1 ч. л.;
чеснок — 5 зубчиков;
перец горошком — 15 шт.;
лавровый лист — 4 шт.

Пошаговый рецепт

Застелите пищевую пленку на столе. Положите на пленку грудинку и сделайте ножом несколько надрезов по всей длине грудинки.
В каждый надрез вставьте зубчик чеснока. Переверните на другую сторону, сделайте также надрезы и вставьте туда чеснок.
С двух сторон притрусите черным и красным молотым перцем, солью. Немного натрите руками.
Просто на грудинку уложите лавровый лист и перец горошком. Сверните грудинку пополам, и заверните пищевой пленкой. Оставьте в таком виде на 1 час на столе.
Положите грудинку, не раскрывая от пищевой пленки, в холодную воду и варите 1 час с момента закипания воды на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой. Дайте остыть в пленке и грудинка готова.

Автор: Синеглазка 20.03.2019 - 18:26

Мясо по-французски с помидорами



Ингредиенты:

Мясо (свинина) — 1,5 кг;
лук — 3 шт.;
сыр — 150 г;
майонез — 120 г;
соль, перец и приправы по вкусу;
помидоры — 2 шт.

Пошаговый рецепт

Мясо нарежьте порционными кусочками.
Добавьте соль, перец, и любые по вашему вкусу приправы к мясу.
Уберите в холодильник минимум на 12 часов.
Помидоры нарежьте тонкими кружочками, лук кольцами, сыр натрите на терке.
Противень смажьте маслом, выложите подготовленные кусочки мяса, сверху лук, помидоры, сыр.
Затем обильно смажьте майонезом, размазывая его вилкой.
Запекайте в нагретой до 200 градусов духовке около 40 минут.
Подавать к столу в горячем виде.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Автор: Синеглазка 8.04.2019 - 17:56

Вкуснятина из рульки свиной



Ингредиенты:

Свиная рулька — 1,5-1,8 кг;
соль/перец - по вкусу;
чеснок — 3-4 зубчика (или по вкусу);
бульон, где варилась рулька — 1 стакан;
мускатный орех — ⅓ ч.л.;
лук — 1 штука.

Пошаговый рецепт

Рульку промыть и соскоблить ножом шкуру. Замочить на 2-3 часа в холодной воде.
Опустить рульку в воду и варить 3-3,5 часа.
Когда бульон закипел, добавьте очищенную луковицу, перец горошком и посолите по вкусу.
За 10 минут до готовности рульки добавьте лавровый лист.
Достаньте рульку из бульона и разделайте ее, отделяя мясо от кости и разбирая его на волокна.
Добавьте к мясу измельченный чеснок, мускатный орех и если надо по вкусу соли и перца молотого.
И также к мясу добавьте стакан бульона, где варилась рулька.
Обрежьте пластиковую бутылку (например, объемом 0,5 литра) и наполните получившимся мясом бутылки.
Дайте полностью остыть и уберите в холодильник на ночь.
С утра разрежьте бутылку и с легкостью извлеките из нее получившуюся колбаску. Нарезайте кусочками подавайте к столу.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Автор: Синеглазка 21.04.2019 - 19:02

Мясо по-тайски в домашних условиях



Если вы часто готовите жаркое, то приготовьте мясо по-тайски. Необычный вкус мяса, острый и пикантный, вкусная и пикантная подливка, овощные нотки блюда все это выгодно отличает рецепт от привычных блюд. А самое главное, что блюдо получается довольно диетическим.

Ингредиенты:

свинина — 500 г
перец сладкий – 1 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 2 зуб.
лимонный сок – 15 мл
соевый соус – 60 мл
растительное масло — 10 мл.

Приготовление:

Мясо подготовить – обрезаем кусочки жира, срезаем с кости. Свинину нарезаем одинаковыми полосками. Перекладываем мясо в глубокую мисочку и заливаем ее соевым соусом. Поливаем лимонным соком, можно добавить концентрат лимонного сока, который продается в магазине. Чеснок очищаем и добавляем к мясу. Накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться минимум 30 минут при комнатной температуре. В сковороду вливаем масло и сильно прогреваем его. Небольшими порциями обжариваем мясо на сильном огне до корочки. Если обжаривать все мясо сразу – корочки мы не получим, так как мясо выделит много мясного сока. Промываем перец, очищаем его от семян. Лук так же промываем и очищаем. Все овощи нарезаем соломкой, а лук полукольцами. Когда все мясо обжарится, снимаем его и в этом же масле обжариваем овощи до готовности. Возвращаем мясо в сковороду к овощам. Заливаем маринадом, тушим мясо и овощи под крышкой 15-20 минут. Разложите по порционным тарелкам рис, разложите мясо с овощами, полейте вкусным соусом, подавайте к столу.

Автор: Синеглазка 27.04.2019 - 21:59

Рецепт домашней буженины



Ингредиенты:

свинина — 600-800 г
1 литр воды;
1 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара;
1 ст. л. семян кориандра;
5-6 лавровый лист;
душистый перец - 10 горошин
черный перец - 10 горошин

Пошаговый рецепт

Приготовить рассол. Воду вскипятить с солью, сахаром, кориандром, лавровым листом, черным и душистым перцем. Снимите с огня, накройте крышкой и остудите.
Опустить в рассол кусок свиной мякоти (0,6-0,8 кг) так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, накрыть крышкой, убрать в прохладное место на 12 ч.
Извлечь мясо из рассола, обсушить, нашпиговать очищенным чесноком (5-6 зубков), смазать растительным маслом и завернуть в 2 слоя пищевой фольги. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку, запечь на протяжении 1 ч.
Буженину остудить, снять фольгу. Нарезать закуску порционными ломтиками и подать на листьях салата.

Автор: Синеглазка 8.05.2019 - 22:05

Буженина без духовки



Ингредиенты:

свинина — 1,5 кг;
вода — 5 литров;
соль — 2 ст.л;
лавровый лист;
перец горошком;
1 луковица.

Для сухой смеси:

соль — 1 ч.л. без горки;
перец острый — 1 ч.л. без горки;
чеснок — 3 зубчика.

Пошаговый рецепт

Мясо вымыть, обсушить зачистить от пленок. В 5 литрах воды растворите 2 ст.л. соли, опустите туда мясо и варите с момента закипания 45 минут. Затем дайте мясу остыть.
Приготовьте сухую смесь: смешайте соль, перец и измельченный чеснок. Все разотрите.
Сухой смесью натрите мясо. Замотайте его в бумагу для выпечки, затем в фольгу, перевяжите кулинарной нитью или жгутом.
Отправьте в холодильник на 12 часов. Спустя указанное время, домашняя буженина готова. Если Вам покажется очень остро, можно перед нарезкой, немного поскоблить ножом сухую смесь.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 12.07.2019 - 18:50

Мешочки с сыром и грибами



Ингредиенты:

свинина;
маринованные грибы;
сыр плавленый;
чеснок;
соль/перец.

Пошаговый рецепт

Свинину нарежьте кусочками, как для отбивных и отбейте молоточком. Посолите и поперчите.
Чеснок выдавите через чесночницу. Сыр нарежьте кусочками, грибочки тоже измельчите.
На каждый кусок свинины, положите сыр, грибы и чеснок. Соберите края и скрепите зубочисткой.
Каждый мешочек положите на фольгу, поставьте в формочку из-под кексов, сверху также прикройте фольгой.
Поставьте в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, чтобы верх подрумянился.
Такие мешочки можно подавать в фольге вместе с получившимся соусом, или на листьях салата, полив этим же соусом.
Приятного всем аппетита и вкусного настроения!



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 24.07.2019 - 18:15

Как вкусно приготовить грудинку



Нам потребуется:

Грудинка - 1,5 кг;
Соль по вкусу;
Специи на ваш вкус;
Лук - 2 шт.;
Чеснок - 6 зубков.

Пошаговый рецепт

Для начала сделаем на грудинке продольные надрезы, делаем их не до конца.
Потом заплетаем косичку, аккуратно отбиваем мясо. Шкуру с грудинки необходимо снять.
При помощи нити завязываем низ косички, чтобы она не расплелась.
Теперь тщательно натираем грудинку всеми любимыми вашими специями. Добавляем соль по вкусу.
Далее нарезаем лук полукольцами, чеснок разрежем пополам. Теперь берем противень, застилаем его фольгой.
Из нарезанного лука и чеснока делаем подушку, и выкладываем на луковую подушку грудинку. Закрываем фольгой.
Ставим в духовку заранее разогретую до 180 градусов, и выпекаем 1-1.5 часа.
После прошедшего времени достаем грудинку из духовки, снимаем фольгу.
Сверху поливаем мясо образовавшимися соками, и ставим в духовку на 30-35 минут до готовности.
Вынимаем, даем остыть и нарезаем на порционные кусочки.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Автор: Синеглазка 7.08.2019 - 18:46

Рецепт жаркого из свинины с картошкой



Жаркое с картофелем — отличное блюдо для обеда или сытного ужина. Готовится оно легко и довольно просто, а получается вкусным и ароматным. Обычный картофель, приготовленный вместе с мясом, приобретает особый вкус и аромат. Мы надеемся, что рецепт жаркого из свинины с картошкой вам понравится и вы будете готовить это блюдо не один раз.

Ингредиенты:

Свинина, мякоть — 600-700 г
Картофель — 700-800 г
Морковь — 2 шт.
Мука пшеничная — 1-2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 3-4 ст. л.
Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
Перец черный молотый — 2 щепотки
Сухие ароматные травы — 1 ч. л. (по щепотке - орегано, базилик, прованские травы)
Паприка молотая — 1 ч. л.

Как приготовить

Мясо тщательно промоем, обсушим и нарежем небольшими кусочками. Обжарим на сковороде или в толстостенной кастрюле до легкой румяной корочки. Очистим морковь, нарежем на кусочки и обжарим отдельно от мяса до изменения цвета. Добавим морковь к обжаренному мясу. Добавим муку, перемешиваем и обжариваем минуту-полторы, при этом все время помешивая. Добавим к мясу стакан воды и тщательно перемешаем, чтобы мука хорошо разошлась в будущем соусе. Добавим еще стакан воды, половину соли и все специи. Готовим минут 15. Когда мясо будет практически готово, добавим к нему очищенный картофель. Если у вас крупный картофель, нарежем его на 4-6 частей. Добавим оставшуюся соль. И готовим наше жаркое до мягкости картофеля. Если вам не нужно много соуса в блюде, можно приоткрыть крышку — и пусть лишняя жидкость испарится. И вот жаркое готово, посыпаем свежей яркой зеленью и подаем к столу.

Автор: Синеглазка 18.08.2019 - 21:34

Вкусный гуляш из свинины



Перед вами - простой рецепт приготовления вкусного гуляша из свинины. Блюдо получается очень насыщенным и сытным, за счет густой и ароматной подливы. На гарнир можно отварить картофель, макароны или рис. Не лишним будет сделать легкую овощную нарезку к блюду.

Ингредиенты:

Свинина — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец красный — 1/2 ч. л.
Аджика сухая — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Масло растительное — 3 ст. л.
Мука — 1 ст. л.

Как приготовить

Свинину нарежьте маленькими кубиками или брусочками. Обжарьте мясо на растительном масле. Добавьте мелко порезанный лук, соль и специи. Перемешайте и жарьте до мягкости лука. Через 10 минут добавляем муку, перемешиваем и продолжаем жарить. Добавляем томатную пасту, сахар и соль. Еще раз тщательно перемешиваем и жарим 3-4 минуты. Вливаем кипяченую воду, чтоб покрылось все мясо. Кладем лавровый лист, варим 25-30 минут под крышкой. Подлива должна загустеть, а мясо стать мягким. Готово! Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 20.08.2019 - 18:35

Мясо по-барски



Хотите побаловать себя по-настоящему вкусным и пикантным блюдом? Предлагаем вашему вниманию мясо по-барски, которое станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

Свинина — 500 г
Соленый огурец — 1 шт.
Грецкий орех — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Зелень — 2 ст. л.
Сметана или майонез — 2-3 ст. л.
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Перец — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка

Описание приготовления:

1. Мясо необходимо помыть, просушить и порезать на небольшие порционные кусочки и хорошо отбить.
2. Хорошо посолить и поперчить по вкусу.
3. На сухой сковороде (если мясо не слишком постное) обжарить отбивные с двух сторон до полуготовности.
4. Рецепт приготовления мяса по-барски имеет свой секрет - невероятный соус. Для его приготовления необходимо мелко нарезать соленый огурец и свежую зелень (петрушку, укроп). Ядра грецкого ореха измельчить, но не в пыль, чтобы ощущались небольшие кусочки. Чеснок выдавить через пресс или потереть на терке. Смешать огурец, зелень, чеснок и орехи и заправить их сметаной или майонезом.
5. Обжаренное мясо выложить в жаропрочную форму.
6. Готовый соус толстым слоем выложить на мясо, покрывая всю его поверхность.
7. Отправить в хорошо разогретую духовку минимум на 25-30 минут (в зависимости от толщины и степени прожарки мяса).
8. Мясо по-барски в домашних условиях можно подавать к столу сразу из духовки, но и слегка остывшим оно сохраняет свой невероятный вкус. Приятного аппетита!

Автор: МилоеСоздание 20.08.2019 - 18:39


Вкусный но жирный рецептик.)ac.gif
Мне не полезно, я делаю диету.ej.gif
Спасибо за рецептик, Синеглазка.fd.gif

Автор: Готика 28.08.2019 - 23:21

Мое фото, рецепт из сети с доработками

"Корона для моего Короля"
http://radikal.ru/big/a02789531a8c474789c8bf03bb3d1d94
http://radikal.ru/big/1f4b7f55e91948e7b999bcf1dad63a2d
Рецепт.
Самое сложное - найти мясо. Нужно две целых корейки со свиной туши, а там по весу как получится... Срезать много, у меня было где то 4 кг., кило срезала для котлет, еще кило на тушения (про запас).
1 сл. перец,
1 цуккини,
1 баклажан,
300 гр вешенок,
2 большие луковицы,
чеснок - 2 головки,
1 банка сл. кукурузы,
3 пакетика риса,
маслины и оливки по банке (на украшения),
савойская капуста (верхние листья), но ее можно заменить на что то медленно вянущее из зелени, а то и вообще не использовать,
соус для корейской моркови и фунчезы по пачке,
соль, молотый душистый перец по вкусу,
специи на ваш вкус (для риса),
сухое красное вино для маринада - половина стакана,
р. масло.


ПОШАГОВО-

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Готика 28.08.2019 - 23:33

Фото и рецепт мои.

Поросенок запеченый.
http://www.radikal.ru
Очень важно сделать правильный маринад, т.к. молочные поросята как правило имеют довольно специфический молочный привкус.
На пять кило потрошеной тушки делаем маринад-
2-3 крупные луковицы,
2 головки чеснока,
стебель сельдерея 1/2 лот пучка,
пачку специи "Засолка" для соления огурцов или грибов,
свежемолотый душистый перец,
соль и другие специи по вкусу,
растительное масло (прилично)

Подробно

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 1.09.2019 - 21:13

Свиная шейка в панировке из картофеля



Еще один замечательный рецепт из мяса и картофеля. Этим блюдом можно сытно и вкусно накормить свою семью в обед и на ужин. А также подать свиную шейку с картофелем на праздничный стол. В любом случае успех вам обеспечен. Добавьте к нему салаты из свежих овощей, соленья.

Ингредиенты:

Свиная шейка — 600 г
Картофель — 400 г
Сметана — 100 г
Сыр твердый — 100 г
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить

Свиную шейку помойте, обсушите. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите на горячую сковороду с растительным маслом. Обжарьте мясо с обеих сторон до легкой золотистой корочки. Картофель сварите в "мундире". Полностью охладите, очистите и натрите на терке. Добавьте тертый сыр. Добавьте сметану. Перемешайте картофель, сыр и сметану. Жареную свинину выложите в форму для запекания, смазанную маслом. На каждый кусочек мяса выложите смесь картофеля, сыра и сметаны. Выпекайте мясо с картофелем в духовке, разогретой до 180 градусов 25-30 минут. Свиная шейка с картофельным пюре готова. Подавайте к столу с овощами и соленьями.

Автор: Синеглазка 13.09.2019 - 21:10

Мясо в духовке со сметаной



Предлагаем вариант, как вкусно и сытно разнообразить семейный ужин или обед: мясо в духовке со сметаной. Блюдо получается невероятно нежным и сочным, а готовится очень просто, буквально за 30 минут.

Ингредиенты:

Свинина — 500 г
Сметана 25% жирности — 350 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчиков
Соль — 0,75 ст. ложки
Укроп — 1 пучок

Как приготовить

Лук и морковь очистите и хорошенько промойте. Лук порежьте как можно мельче, морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте овощи в небольшом количестве подсолнечного масла. Свинину порежьте на куски среднего размера: примерно 3 на 3 см. На дно жаропрочной формы для запекания (можно использовать горшочки для запекания) выложите мясо, сверху разложите пассерованные лук и морковь. Мелко порубленный укроп смешайте со сметаной, залейте полученной смесью мясо. Отправьте в духовку на 35-45 минут (температура запекания 180 градусов). Мясо в духовке со сметаной готово. Подавайте его горячим, с молодым картофелем или овощным пюре. Приятного аппетита!

Автор: МилоеСоздание 13.09.2019 - 21:13

у Нас нет сметаны жирности 25 только 23 что будем делать?)))
Спасибо, Любовь за твой труд.))

Автор: Синеглазка 13.09.2019 - 21:22

Цитата(МилоеСоздание @ 13.09.2019 - 21:13) *
у Нас нет сметаны жирности 25 только 23 что будем делать?)))
Спасибо, Любовь за твой труд.))

Не обязательно прямо строго до % подбирать сметану. Чем меньше процент, тем меньше жирность, а значит это лучше для фигуры.
Не за что, Танюша. Спасибо, что заходишь в мои темки. aj.gif

Автор: Синеглазка 4.10.2019 - 18:32

Мясной рулет в духовке «Король стола»



Просто шикарный мясной рулет в духовке, с аромат копченого бекона станет настоящим королем праздничного стола! Мясо получается сочное. вкусное и хорошо приготовленное. Рецепт однозначно заслуживает вашего внимания.

Ингредиенты:

мясная вырезка — 1,500 кг;
копченый бекон — 300-400 г;
соль;
перец черный молотый;
приправа к мясу;
чеснок - по желанию;
оливковое или подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт

Свиную вырезку надрежьте посередине, чтобы он раскрылся, словно книжка и получился большой кусок.
Затем делаем еще больше надрезов, чтобы мясо “раскрывалось”. Более подробно можете посмотреть в видео.
Отбейте мясо молотком с двух сторон.
Отбитый кусочек посолите и посыпьте приправой для мяса, по вкусу можно добавить измельченный чеснок.
Рукой натирайте приправой мясо.
Внутрь положите нарезанный пластинками копченый бекон и сверните мясо рулетом.
Сверху на рулет выложите кусочки бекона.
Сверху на бекон положите нарезанные кусочки нити, аккуратно переверните рулет и завяжите нитками.
В подготовленную форму налейте оливковое или растительное масло и обмакните туда рулет.
Прикройте мясо фольгой, и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов приблизительно 40 минут.
Затем снимите фольгу и запекайте еще по 10 минут с каждой стороны. В общем мясо запекается 1 час.
Когда рулет остынет, выложите его на тарелку и полейте соусом, который образовался при выпекании.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Синеглазка 16.10.2019 - 21:56

Мясо по-охотничьи



Каждый мужчина в душе охотник, а значит ему точно придется по вкусу мясо по-охотничьи. Нежнейшая свинина станет отличным блюдом даже на праздничный стол. Рецепт простой, а подготовка продуктов не отнимет много времени. Мясо получается сочное, ароматное и очень нежное, буквально тает во рту! Можно смело готовить и в будни, чтобы побаловать своих близких и к встречи гостей.

Ингредиенты:

Мясо — 1 кг (свинина)
Лук — 3 шт.
Грибы — 500 г (у меня шампиньоны)
Сметана — 150 г
Мука — 3 ст. ложки
Сливки — 300 мл
Сыр — 150 г
Растительное масло — 3-4 ст. ложек
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Специи — по вкусу (для мяса)

Как приготовить

Мясо промойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками, толщиной примерно в 1 см. На сковороде обжарьте до мягкости лук, добавьте грибы и готовьте все до испарения жидкости. Грибы можно брать абсолютно любые, причем как свежие, так и замороженные. Для соуса соедините сметану, сливки и муку. Взбейте все до однородного состояния и добавьте тертый сыр, соль по вкусу и молотый перец. Мясо слегка отбейте с двух сторон и выложите в один слой на смазанный маслом противень. Посыпьте солью и любыми любимыми специями. Сверху равномерно распределите обжаренные грибы с луком. Залейте мясо с грибами заливкой. Поставьте противень в духовку и готовьте при температуре 200 градусов около часа. Если верх будет гореть, то можно прикрыть мясо фольгой и продолжить готовить при температуре 180 градусов до полной готовности блюда. Мясо по-охотничьи готово. Очень вкусно, сочно и ароматно. Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 26.10.2019 - 18:30

Мясо по-купечески



Ингредиенты:

Свинина - 500 г;
Грибы - 100 г;
Сыр - 250 г;
Помидоры - 1-2 шт.;
Майонез;
Соль и перец.

Как приготовить

Свинину нарезаем на порционные кусочки, и отбиваем при помощи молотка.
Берем смазанный растительным маслом противень, и выкладываем туда отбитое мясо.
Солим и перчим, и добавляем специи на ваш вкус. Наверх мяса кладем кружок помидора.
На крупной терке натираем сыр, и посыпаем мясо. Поверх сыра выкладываем грибы, смазываем майонезом.
Немного посолим, и сверху еще раз посыпаем оставшимся сыром.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, и запекаем в течение 20-25 минут.

Автор: Синеглазка 2.11.2019 - 18:20

Свиная лопатка с картошкой в духовке



Для приготовления питательного ужина для семьи купите охлажденный кусок свиной лопатки, возьмите картофель и лук. Эти продукты всегда легко купить в магазине, а придя домой приготовить ароматное мясо с картошкой в духовке. Также для рецепта понадобится соус - можно взять майонез или сметану, на ваш выбор и вкус.

Ингредиенты:

Свиная лопатка — 350 г
Картофель — 350 г
Майонез — 100 г
Масло растительное — 1 ст. ложка
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Лук репчатый — 100 г

Как приготовить

Почищенный картофель нарежьте кружочками средней толщины. Форму для выпекания смажьте растительным маслом. Половину порции картофеля выложите на дно формы. Картофельный слой немного подсолите и поперчите. Свиную лопатку вымойте, просушите салфетками и нарежьте слайсами-кусочками. Выложите кусочки лопатки поверх картофеля в форму. Присыпьте мясо солью и перцем по вкусу. Следом выложите лук, нарезанный полукольцами. Майонез распределите на две части. Первой частью полейте слой лука с мясом. Выложите оставшийся слой картофеля, присыпьте его солью, перцем и снова полейте майонезом. Запекайте свиную лопатку с картофелем в духовке 40-45 минут при температуре 180-190 градусов. Сверху блюдо должно стать румяным и аппетитным. Подавайте в горячем виде к столу. Приятного аппетита!

Автор: Синеглазка 5.01.2020 - 18:54

Мясо в картофельной шубке



Такое мясо получается очень нежное, мягкое и вкусное. Блюдо по виду выглядит довольно красиво, поэтому, его можно приготовить на праздничный стол. Подать мясо можно с любыми соусами. Для приготовления оригинального блюда следует приобрести кусок мяса такой, чтобы его можно было нарезать как на отбивные. Картофель следует использовать тот, который предназначен для запекания.

Ингредиенты:

Мясо — 150 г (у меня свинина)
Картофель — 2 шт.
Мука — 1 ст. ложка
Майонез — 1/2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Укроп — 1 пучок

Как приготовить

Мясо вымойте, нарежьте на куски. Хорошо его посолите и поперчите. Выложите мясо в форму для запекания. Очистите картофель, а затем натрите его на крупной терке. Добавьте к нему соль, перец, майонез и муку. Хорошо перемешайте картофельную массу ложкой. Выложите картофельную массу сверху на мясо. Отправьте форму в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут. Спустя указанное время аккуратно достаньте форму из духовки. Выложите блюдо на тарелку и подайте к столу! Приятного аппетита!

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)