Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Форум Точек.нет - общение без границ ! _ Рецепты блюд _ Мастер-класс на заказ.

Автор: Foxik 10.11.2009 - 22:59

Итак, у вас есть интересный рецепт, но вы боитесь его испортить?
Хотите попробовать, что-то новое, но опасаетесь не справиться и вам нужны пошаговые инструкции?
Наши кулинары вам помогут. Выкладывайте здесь рецепт интересующего блюда, мы будем пробовать его делать, а затем подробно рассказывать и комментировать каждый шаг.


Автор: koala 14.11.2009 - 21:41

Зря вспомнили в пятницу про курник))) я давно заглядываюсь на этот рецепт, но то некогда, то ещё что-то. Говорят, это пирог невесты, вот думаю, может подождать до этого события? ag.gif в общем

КУРНИК
Рецепт (думаю, у ЕВ он есть, но на всякий случай дублирую) взят из Русской кулинарии
Слоеное пресное тесто раскатать в пласт толщиной 5-6 мм и вырезать 2 круглые лепешки: одну диаметром примерно 25 см, вторую 35 см. На маленькую лепешку положить блинчик из пресного теста, на него начинку: слой риса, слой курицы, слой грибов и снова слой риса. Слои перекладывать блинчиками. Потом закрыть со всех сторон блинчиками, склеивая их желтком. Край нижней лепешки смазать яйцом, затем второй лепешкой накрыть горку начинок, переложенных блинчиками. После этого края второй лепешки плотно прижать к нижней лепешке, обровнять края, поверхность пирога смазать яйцом, украсить фигурками из теста (по желанию). Выпекать при темп. 220-230 С.
Начинки.
Курицу сварить, отделить от костей, нарезать ломтиками, слегка приправить белым соусом, приготовленном на крепком курином бульоне, и маслом.
Рисовую рассыпчатую кашу заправить маслом и добавить рубленые яйца, зелень.
Грибы поджарить на масле, смешать с небольшим количеством того же белого соуса и перцем.

Есть ещё рецепт из кулинарной книги 1910г (досталась от прабабушки). В переводе на современный язык выглядит так:
400г дрожжевого теста раскатать на 2 лепешки
Фарш: 500г гречневой крупы, 6 яиц, 200г масла, 1 курица, 0,5 стакана рубленой зелени петрушки или укропа
Курицу отварить, мелко порезать
Крупу перетереть с 1 сырым яйцом, высушить. Вскипятить 1,5 стакана воды с 2 ложками масла, всыпать крупу и хорошо размешать, поварить 5-10 мин, поставить в печь ag.gif чтобы слегка просохла, смешать с рубленными крутыми яйцами и рубленой зеленью, посолить.
Уложить на блюдо лепешку из кислого теста, на неё половину приготовленного фарша из гречки, потом курицу, вторую половину фарша, посыпать рубленой зеленью, а в середину влить стакан бульона от курицы, покрыть второй лепешкой, смазать яйцом и запечь.

ну в общем как-то так)))

Автор: Елена Владимировна 15.11.2009 - 19:13

Цитата(koala @ 14.11.2009 - 21:34) *
Зря вспомнили в пятницу про курник))) я давно заглядываюсь на этот рецепт, но то некогда, то ещё что-то. Говорят, это пирог невесты, вот думаю, может подождать до этого события? ag.gif в общем
Коала))))ты смерти моей хочешь? ag.gif
ну ОК! я сделаю, дайте мне только время немного)))этож всётаки ни лаптем щи хлебать)))

Автор: Елена Владимировна 21.11.2009 - 20:55

ну дорогие мои я сделала всё как и обещала.
рецептуру можете посмотреть у Коалы, я единственное что, цену могу приблизительно озвучить, кругом-бегом это 1000руб. ......

.....поехали ag.gif
начала с того что наготовила начинок и напекла блинов, ушло у меня на это 2 часа, всё делала одновременно, пахали все 4 комфорки ab.gif

начинки:


промежуточный этап:



и вот ОНО ag.gif


» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Foxik 21.11.2009 - 20:57

Елена Владимировна
какая прелесть! А есть какие-нибудь советы по самой технологии приготовления?

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Соловей 21.11.2009 - 20:59

Елена Владимировна , сразу так есть захотелось... Вкусно было?

Автор: Елена Владимировна 21.11.2009 - 21:08

Цитата(Foxik @ 21.11.2009 - 20:50) *
Елена Владимировна
какая прелесть! А есть какие-нибудь советы по самой технологии приготовления?
» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Юль только одна ремарка))))) - "Глаза боятся - руки делают")))
и пожелание: Готовьте-готовьте-готовьте для своих близких!!!радуйте и удивляйте!!!



Дашут, сидят уплетают за обе щёка, за ушами трещит!!!и ты непосредственно имеешь отношение ко всему этому безобразию)))я впервые "Курник" попробовала именно в Самаре!!!

Автор: Foxik 21.11.2009 - 21:12

Цитата(Елена Владимировна @ 21.11.2009 - 21:01) *
Юль только одна ремарка))))) - "Глаза боятся - руки делают")))
и пожелание: Готовьте-готовьте-готовьте для своих близких!!!радуйте и удивляйте!!!

Надо будет попробовать повторить твой подвиг, уж больно аппетитно выглядит)))

И еще вопрос, надо для прокладки слоев использовать уже испеченные блины или можно брать еще непеченное тесто? А то как-то непонятно: дно и верх - слоенное сырое тесто, а внутри ?

Автор: Соловей 21.11.2009 - 21:12

Цитата(Елена Владимировна @ 21.11.2009 - 22:01) *
Дашут, сидят уплетают за обе щёка, за ушами трещит!!!и ты непосредственно имеешь отношение ко всему этому безобразию)))я впервые "Курник" попробовала именно в Самаре!!!


Позор на мою голову - не пробовала никогда курник готовить) Ну теперь пример есть, надо завтра тоже попробовать... ah.gif

Автор: Елена Владимировна 21.11.2009 - 21:25

Цитата(Foxik @ 21.11.2009 - 21:05) *
Надо будет попробовать повторить твой подвиг, уж больно аппетитно выглядит)))

И еще вопрос, надо для прокладки слоев использовать уже испеченные блины или можно брать еще непеченное тесто? А то как-то непонятно: дно и верх - слоенное сырое тесто, а внутри ?

роль прокладок выполняют блины, заранее испечёные...поэтому и говорю что рецепт не очень сложный(по десятибальной системе это - 6)...
на выхлопе надо следить только за "оболочкой" ag.gif

Цитата(Соловей @ 21.11.2009 - 21:05) *
Позор на мою голову - не пробовала никогда курник готовить) Ну теперь пример есть, надо завтра тоже попробовать... ah.gif

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Бес в ребро 21.11.2009 - 21:39

А фотография курника в разрезе есть?

Автор: Елена Владимировна 21.11.2009 - 21:41

Цитата(Бес в ребро @ 21.11.2009 - 21:32) *
А фотография курника в разрезе есть?
5 сек)))

Автор: Елена Владимировна 21.11.2009 - 21:54


Автор: Бес в ребро 21.11.2009 - 21:57

Офигеть!
*спрятала фотку от своих*

Автор: Елена Владимировна 21.11.2009 - 22:03

Коала))))))))))))ёрш твою меть)))) вижу что мониторишь))))выходи уже получай резалт))))

Автор: koala 21.11.2009 - 22:03

ВАУУУУУУУУУУУУУУУУУУУУ ух и молодец же ты bi.gif

Автор: beda 21.11.2009 - 22:05

Цитата(Елена Владимировна @ 21.11.2009 - 20:48) *
и вот ОНО ag.gif


Лен, ты просто супер-мега повар)))

Браво! bi.gif

Так есть захотелось. Это ж смотреть спокойно невозможно)))

Автор: Елена Владимировна 21.11.2009 - 22:11

Цитата(beda @ 21.11.2009 - 21:58) *
Лен, ты просто супер-мега повар)))

Браво! bi.gif

Так есть захотелось. Это ж смотреть спокойно невозможно)))

*выёживается и вся такая из себя*

ag.gif

девочки я не мега и не повар, я вас просто призываю - баловать своих мужчин!веть как не крути, а мы всётаки ради них стараемся...я то тётька старая и мудрая, поэтому слушайте ЧТО я вам говорю)))))

Автор: Бес в ребро 21.11.2009 - 22:12

Елена Владимировна
Пепк, я попросила в разрезе, потому что было интересно, как он внутри выглядит, а не потому, что я тебе не поверила(

Автор: beda 22.11.2009 - 1:37

Цитата(Елена Владимировна @ 21.11.2009 - 22:04) *
я вас просто призываю - баловать своих мужчин!веть как не крути, а мы всётаки ради них стараемся...


» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Автор: Milissa 22.11.2009 - 2:42

Елена Владимировна, у меня нет слов! Это просто восхитительно!!! bravo.gif bravo.gif bravo.gif

Обязательно попробую сделать))

Автор: beda 22.11.2009 - 12:24

И я сделаю cool.gif

Давайте проведем акцию - каждая девчонка на ТочГе должна сделать по курнику и выложить фотоАтчет cool.gif Курник форева.

Автор: Siesta 22.11.2009 - 19:35

Ленка, какая прелесть! Респект..выглядит сногшибательно! Очень хочу попробовать..но думаю я это не осилю=)

Автор: Креммм 29.06.2010 - 12:28

Девчонки, так кто-нибудь повторил результат ЕВы?

Автор: льдинка 22.02.2017 - 8:41


Автор: Эллочка 22.02.2017 - 11:06

как аппетитно

Автор: Fuzzy 24.02.2017 - 14:32

Курник...никак не сподоблюсь приготовить, а хочется)

Автор: льдинка 13.03.2017 - 15:07


Автор: Satyr 27.08.2019 - 9:00

https://www.youtube.com/watch?time_continue=26&v=M2VOdHzKMX4

Автор: Агата 9.08.2021 - 6:54

Офигеть как классно. Точно буду пробовать. Хотя страшно)

Форум Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)