Рецепты

Урок истории.

Готовка, не только женский удел. Уж я то знаю. Изначально в средневековье и в эпоху возрождения лучшими поварами считались мужчины и сегодня в любом фешенебельном отеле или ресторане повар мужчина и не обязательно француз или китаец. История кулинарии прочно стоит на мужских плечах до появления эпохи общепита. Когда стало необходимостью набирать толпы специализированого персонала. Тогда на кухню пришли женщины. И в основном это было связано с тем что начались войны приблизительно в это же время, и мужики поуходили на фронта боевых действий. Женщинам надо отдать должное. Это покление боевых женщин-поваров, буквально воспитали меня, как повара.

Большое спасибо должен сказать своему классному руководителю, Саенко Надежде Афонасьевне, за то, что вытрясла из всей наше групы дурь и заложила прочный фундамент знаний (ОВПУТТП), Постоленко Надежду Николаевну, за то, что научила многим примудрастям VIP кулинарии (ОНПЗ "Лукойл") и Ангелу (к сожелению знаю только имя) шеф-повару кафе-бара болгарско-турецкой кухни "Механа", а так же Рузвальду (Повар) Алексею Алексееву(Шеф-повар второй смены) Ангелине и Наталье (Администраторы) и всему коллективу бара за то что так терпеливо учили практическим азам кулинарии (Это было мое первое место трудоустройства).

Теперь Я повар 4-го разряда и горжусь этим а большего нам и не надо...


Салат из первых весенних овощей "Первый":
1 качан пекинской капусты,
2 больших красных перца,
3 больших огурца очищеных от кожици,
1 средний томат,
1 средняя твердая морковь сырая,
полголовки чеснока,
майонез,
соевый соус
салатные листы Латук,
пучок зеленого салатного лука,
зелень укропа и петрушки,
специи.

Морковку тру на терку (Как корейскую) и заправляю подсолнечным маслом, давленым чесноком (4-5 зубков - должен быть щедрый вкус чеснока) и специями, обычно продают смеси для корейской морковки на рынке. Крошу зелень укропа и петрушки без фанатизма. Даю настоятся.

В другую посуду мелко шинкую капусту (делаем два разеза вдоль и мелко рубим поперек) качан выбрасываю, Перец режу полосочками (как спичка толщиной) огурец разрезаю вдольпополам и положив разрезом на доску делаю 8-10 разрезов вдоль и мелко шинкую под 45 градусов. Томат разрезаем пополам вынимаем серединку. кладем разрезом на доску и делим его еще на две части потом тоненько нарезаем. Должны получися уголки. Сок к остальным продуктам добавлять. Добавляем в эту смесь продуктов уже настоявшуюся морковку. В майонез добавляем соевого соуса и тщательно перемешиваем, потом смесь соусов соединяем с салатом, сок морковный тоже добавить.

Рекомендую потренероваться на небольшом кол-ве продуктов прежде чем готовить много.
Делайте по собственному вкусу и тогда у вас получится может даже лучше чем у меня