Хлебопечь, нужная на даче штука Опции

[Петрович]

Кто нибудь пользуется? Рецепты есть? А если найду?! :)
В любое время свежий домашний хлеб! От магазина не зависишь... и пофантазировать можно... лепота!
Вот такие булочки...

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

[Фарит]

Петрович
Ты давай модель, фотки печки, функционал, что может, что не может, сколько стоит, долго пользуешься?

[Петрович]

Петрович
Ты давай модель, фотки печки, функционал, что может, что не может, сколько стоит, долго пользуешься?

\панасоник SD-2501 других не надо. фотки и цену можно в инете посмотреть. Пользуюсь лет 6-7. Функционал большой. 24 программы на все. Может месить и выпекать. Может просто вымесить тесто... допустим для пирожков, блинов или пельменей. Может без замеса сразу выпекать готовое тесто. Хлеб сладкий, с изюмом, орехами, ржаной и т.д. Проще сказать что она не может:)
покупал где то рублей за 8, недавно видел уже около 12-и. Самая короткая программа на хлеб - 2 часа. Делается все моментально... 1 минута и печь уже в работе. Я доволен. Кстати за все время, жена не испекла ни одной булки... всегда сам :) Когда идет выпечка... по хому такой аромат хлебный... как в деревне у бабушки!
Сравнивать я ее не могу... других не пользовал, а этой доволен. По инету много читал отзывов про разные печки... то хлеб горит, то сырой внутри... Панасоник по качеству на достойной высоте.

[Скрип колеса]

Мне хлебопечка на даче не подойдет, как и мультиварка, пробки постоянно выбивает даже если готовишь на двух комфорках обычной электроплиты.
Хлеб я дома в мультиварке иногда выпекаю, вкусно получается, хотя приходится тесто ручками месить, мультиварка такой функции не имеет, скорее всего ремонт на кухне сделаем и если появится больше места для всяких штучек-дрючек, то хлебопечку обязательно приобрету, потому что магазинный хлеб даже рядом не стоял с самоиспеченым.

[Петрович]

потому что магазинный хлеб даже рядом не стоял с самоиспеченым.

Правильным путем идешь :)
Делай ремонт... а рецептов тут накидаем....

Мне хлебопечка на даче не подойдет, как и мультиварка, пробки постоянно выбивает даже если готовишь на двух комфорках обычной электроплиты.

а тут ошибочка... одна конфорка плиты на максималке 2 Квт кушает, а печь около 600 ватт, так что если пробки держат одну конфорку на максимуме, то хлебопечь будет работать нормально.

[Эллочка]

Петрович, а на манты тесто месит?

[Петрович]

Петрович, а на манты тесто месит?

Это же обычное пельменное тесто, конечно месит.

[Любопытная]

магазинный хлеб даже рядом не стоял с самоиспеченым.

поэтому и не покупаю.....поправимся

[Петрович]

поэтому и не покупаю.....поправимся

а как жеж самоограничения? После шести не ем... с понедельника на диету?
слабачка?

Сообщение отредактировал Петрович - 19.07.2018 - 18:20

[Любопытная]

а как жеж самоограничения? После шести не ем... с понедельника на диету?
слабачка?

Пока нет хлеба, обхожусь без этого

[Петрович]

Пока нет хлеба, обхожусь без этого

Ну на Кавказе можно и без хлеба прожить ...стакан чачи утром, абрикоску вечером

[Фарит]

Петрович, вот это дело, все описал в красках. У меня мультиварка Панасоник, тоже лет 5-6 уже.
Хлебопечку жена не дает купить по уже озвученной причине, много хлеба. А как отказатся от ароматной сдобной булки? Да никак! Вот поэтому и не покупаем.
Хлеба наша семья потребляет не много, так что хлебопечь на кухню пока не светит.

[SamSonya]

Петрович, вот это дело, все описал в красках. У меня мультиварка Панасоник, тоже лет 5-6 уже.
Хлебопечку жена не дает купить по уже озвученной причине, много хлеба. А как отказатся от ароматной сдобной булки? Да никак! Вот поэтому и не покупаем.
Хлеба наша семья потребляет не много, так что хлебопечь на кухню пока не светит.

Я только подобный текст написать хотела) он же свежий когда вкусный, а это так вредно) поэтому лучше от таких соблазнов дальше держаться))

[energia]

всегда было интересно какой хлеб получается

[Артиша]

Сначала расскажу о своих хлебопечках. У меня их две: Мулинокс и Ориоша.

Хлебопечка Moulinex



Уже вторая, первая сгорела ровно через пару дней после окончания гарантийного срока.

Она с двумя мешалками, кирпич продолговатый, хлеб довольно большой по размеру.





В ней можно выпекать мини-багеты и булочки, для этого прилагается:



Хорошая книга рецептов, есть еще специальный нож, мерный стакан, ложечка, кисточка.
В книге рецептов большое количество разных рецептов хлеба, булочек, багетов, пирогов, кексов, теста разных видов (дрожжевое, для пиццы, для макаронных изделий), джема, варенья. даются ценные советы по выпечке хлеба, разбираются причины, если хлеб не получился. Есть отдельные вкладыши для приготовления багетов с подробной инструкцией-картинками.
Покупала из-за того, что есть программа выпечки бородинского хлеба и багетов с булочками. Бородинский хлеб как в магазине не получился ни разу, делала и по рецепту в книжке, ни покупная смесь. Багеты и булочки получились и очень понравились. Другой хлеб тоже получается вкусным.
Недостатки: ест много электричества, тяжелая, покрытие ведерка довольно хрупкое и быстро царапается, требуется очень точное взвешивание ингредиентов. У меня есть электронные весы, без них как без рук.

Вторая хлебопечка:

Хлебопечка Oursson



вот такая, салатовая, небольшая и легкая.



у нее ведерко с одной лопастью, мерный стаканчик и ложечка. Большой плюс - внутреннее покрытие ведерка, оно серебрится, хлебушек легко достается. У нее два веса кирпичика - 500 и 700 гр.
Тоже готовит разные виды хлеба, теста, кексы, варенье, джемы, конфитюр.
Выпекает хорошо, хлеб удается практически всегда, книжка рецептов не очень мне нравится, рецептов маловато.
Большой плюс в том, что хлеб выпекается быстрее, он небольшой по весу, хлебопечка легкая, небольшая по размеру.
Больше пользуюсь маленькой хлебопечкой, большая как запасной вариант.

[Любопытная]

Ну на Кавказе можно и без хлеба прожить ...стакан чачи утром, абрикоску вечером

лаваши в частных пекарнях) за уши не оттащишь)))

[Петрович]

лаваши в частных пекарнях) за уши не оттащишь)))

Сама пеки... неужели не умеешь?

[Любопытная]

Сама пеки... неужели не умеешь?

зачем заморачиваться, если купить проще) хлеба дома едим мало)

[Петрович]

зачем заморачиваться, если купить проще) хлеба дома едим мало)

А сам процесс... получится... не получится, какой получится :)

[Артиша]

Петрович, специально для тебя рецептура хлеба с изюмом для маленькой хлебопечки.

Хлеб с изюмом

Ингредиенты пишутся по мере закладывания в хлебопечку.

Ингредиенты:

*вода - 270 мл
*соль - 1 ч.л.
*сахар - 1,5 ст.л.
*масло растительное - 1,5 ст.л.
*мука пшеничная - 320 гр.
*мука цельнозерновая - 80 гр.
*дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
--------------------
*изюм - 80 гр.
Изюм лучше всего брать небольшой, цвет не имеет значения, в него нужно добавить немного муки, чтобы он как бы вывалялся в нем. В этом случае изюм равномерно распределится в тесте.
Изюм добавлять после звукового сигнала.

Вместо изюма можно добавлять орехи, сушеную клюкву, чернослив, курагу, свежее яблоко мелкими кусочками. Чернослив и курагу режу небольшими кусочками. Можно сделать смесь из разных сухофруктов и орехов. Но общий вес - 80 гр. Все тоже обваливается как и изюм в муке.

Подготовить ингредиенты:

*вода должна быть комнатной температуры или немного теплее.
*муку я всегда просеиваю, так она подсушивается и напитывается кислородом.

Режим: основной, вес буханки М (700 гр готового хлеба), корочка средняя.

Закладываю все ингредиенты по списку, важно, чтобы дрожжи не соприкасались с солью, от этого их активность падает. включаю основной режим.
После звукового сигнала добавляю изюм, смотрю, чтобы он вмешался в колобок, если не весь, то немного помогаю.
Все, и жду когда приготовится. Крышку не открываю, пока не прозвучит сигнал готовности. Приготовление от и до - 2 часа 50 минут.

Хлеб получается вкусный, не скажу чтобы сдобный и сладкий, мне по вкусу самое то.

Сообщение отредактировал Артиша - 16.04.2019 - 11:51

[Любопытная]

А сам процесс... получится... не получится, какой получится :)

я пеку пиццу, хачапури, кубдари, лобиани....ачму...пирожки..вот в воскресенье пекла сырные лепешки)))

[Петрович]

Да, диспенсер на печке есть... сыпал изюм в него. Но потом попробовал засыпать изюм сразу с мукой.... результат тот же самый. После этого диспенсер практически не использовал.
Ну рецепт практически такой же, только вот водички маловато. По ГОСТу читал, должно быть 65% воды от массы муки. На 400 гр муки 260мл воды ....ну как то так.

[Артиша]

зачем заморачиваться, если купить проще) хлеба дома едим мало)

Мне нельзя есть покупной хлеб, для меня хлебопечка - просто палочка выручалочка. К тому же я знаю, что я кладу в хлеб, без консервантов и улучшителей, чем часто грешит покупной хлеб.

Да, диспенсер на печке есть... сыпал изюм в него. Но потом попробовал засыпать изюм сразу с мукой.... результат тот же самый. После этого диспенсер практически не использовал.
Ну рецепт практически такой же, только вот водички маловато. По ГОСТу читал, должно быть 65% воды от массы муки. На 400 гр муки 260мл воды ....ну как то так.

я тоже добавляю где то 260-270 гр. Сейчас поправлю рецептуру.

[Любопытная]

Мне нельзя есть покупной хлеб, для меня хлебопечка - просто палочка выручалочка. К тому же я знаю, что я кладу в хлеб, без консервантов и улучшителей, чем часто грешит покупной хлеб.

согласна, что домашний лучше....в частных пекарнях у нас всегда свежий, горячий хлеб...не залеживается, поэтому без консервантов
мне нельзя дрожжевой хлеб и пшеничный....поэтому на закваске из других злаков
но чаще обхожусь без хлеба)

[Артиша]

Любопытная
я тоже очень люблю питу, разные лаваши и лепешки.

[Петрович]

поэтому на закваске из других злаков

Вот... вот... как раз поставил ржаную закваску :) Всегда только на дрожжах пек, хочу попробовать новое.

[Любопытная]

Вот... вот... как раз поставил ржаную закваску :) Всегда только на дрожжах пек, хочу попробовать новое.

угостишь?

[Петрович]

угостишь?

я подумаю...

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

фото где?!

[Петрович]

Итак, хлеб на закваске... Было прочитано много, а сделал по своему... делюсь.
Закваска, ничего сложного и страшного. На ютубе все закваску с весами и мерками делают, а я ленивый :) Да и подумал, откуда у бабушек были электронные весы и мерные стаканы.
В литровую банку насыпаем 2 ложки ржаной муки с горкой, доливаем не кипяченой воды, доводя смесь до консистенции сметаны.... и убрал в шкаф. Крышка чтоб была неплотно... закваске дышать надо. Через сутки процедуру повторяем... 2 ложки муки и вода, и так в течении 5 суток. Первые 3 дня запах из банки не очень... типа силоса. Потом видать пошла ферментация и запахло кисленьки хлебушком. В воскресение в 10 утра поставил.... в четверг в обед начал мудрить уже с готовой закваской...
Продолжение следует :))

[Артиша]

Петрович
а я думала, что нужно еще и сахар добавлять.

[Петрович]

Петрович
а я думала, что нужно еще и сахар добавлять.

ни ни... мука и вода, всё.

[Петрович]

Продолжим...
Руками тесто месить я не мастак. Поэтому в чашу х\печки налил 200 грамм закваски + 400 муки(пшеничной в\с) + ст.ложка сахара+ чайгная ложка соли+столовая ложка раст. масла+240 мл. воды. На моей печке программа №19 "вымес теста" ... месит 20 минут. Потом в теплое место, стояла 3 часа. Тесто поднялось где то наполовину. Поставил 12 программу - выпечка, на 50 минут.

МОИ ОШИБКИ:
Закваска жидкая, воды надо меньше... тесто жидковатое получилось, досыпал еще муки при замесе. \при выпечке лопнула верхняя корка. Думаю 200 мл. будет достаточно.
Муки тоже меньше надо, потому что 200 грамм закваски это тоже мука. Хлеб получился более плотный, возможно закваска еще молодая слабоватая.
Вопросы есть?

[Артиша]

Петрович
ты не считал, сколько по весу ушло за 5 дней ржаной муки и воды?
И, как понимаю, закваски получилось больше, чем ушло в хлеб?
Какой по весу получился кирпичик хлеба?

да... по сколько ложек добавил соли, сахара и масла?

[Петрович]

Петрович
ты не считал, сколько по весу ушло за 5 дней ржаной муки и воды?
И, как понимаю, закваски получилось больше, чем ушло в хлеб?
Какой по весу получился кирпичик хлеба?

да... по сколько ложек добавил соли, сахара и масла?

Не считал... визуально получилось чуть больше поллитра закваски. Сделал проще... поставил чашу на весы и влил 200 грамм закваски. В остатки в банке добавил муки и воды... и в холодильник, для замедления процесса.
Хлеб не взвешивал.

да... по сколько ложек добавил соли, сахара и масла?

я же написал, читай выше.

[Артиша]

Петрович
хлеб получился не черный? пшенично-ржаной?
и по вкусу какой?

[Петрович]

Петрович
хлеб получился не черный? пшенично-ржаной?
и по вкусу какой?

Светло серый... чуть чуть с кислинкой. Можно чисто ржаной сделать. Можно количество закваски менять. Вариантов много.
Методу надо отрабатывать....
зы. если решишься, отписывай тут рецепты. Я тоже продолжу вкус под себя подгонять :)

[Артиша]

Петрович
мне интересен твой опыт с закваской.
Если будешь ставить следующую с нуля, запиши по весу сколько муки и воды. Хорошо?
И будешь пробовать добавлять сушеных трав?

[Петрович]

Петрович
мне интересен твой опыт с закваской.
Если будешь ставить следующую с нуля, запиши по весу сколько муки и воды. Хорошо?
И будешь пробовать добавлять сушеных трав?

Фокус в том, что с нуля уже не надо... сегодня достал остатки с холодильника, добавил муки и воды, поставил в шкаф... завтра буду снова печь хлеб. В остатки снова добавлю муки и воды и поставлю в холодильник... и так бесконечно :)
травы не добавляю... чисто хлеб. Попробую изменить пропорции муки... больше ржаной. Жена любит черный хлеб.

[Артиша]

с травами вкусно получается

[Петрович]

с травами вкусно получается

С какими? Укроп не предлагать :)

[Артиша]

С какими? Укроп не предлагать :)

нееее... ни укроп, ни петрушку.

*кориандр
*тмин
*шафран (куркума)
*кардамон
*прованские травы (у нас продается смесью)

[Артиша]

Хвалюсь - купила маленькую медленноварку.



Медленноварка Kitfort KT-2010

Описание
Медленноварка КТ-2010 является отличным решением для тех, кто любит блюда длительного приготовления. Это каши, рагу, жаркое, соусы, варенье, топленое молоко и ряженка, пудинги, и даже пироги.

Тушение, томление или запекание при невысокой температуре, с минимальным количеством жиров или в собственном соку, является одним из лучших вариантов приготовления диетических блюд. Так как медленноварка готовит продукты при малых температурах, продукты в ней не подгорают и не выкипают. Их не надо постоянно помешивать. В медленноварке даже жилистое дешевое мясо получается мягким и нежным.
Объем керамической кастрюли: 3 л.

Характеристики
Тип Су вид
Мощность, 200 Вт
Материал корпуса Металл
Управление Механическое
Внутреннее покрытие чаши Антипригарное
Чаша Керамическая

Особенности
Регулировка температуры
Длина шнура, м 0,6
Название Kitfort КТ-2010, Gray Metallic медленноварка
Гаранти 1 год
Партномер КТ-2010
Цвет серый металлик
Бренд Kitfort
Размеры, мм 345 х 250 х 245
Размер упаковки (Длина х Ширина х Высота), см 31 x 21 x 30
Страна-изготовитель Китай
Тип нагревательного элемента ТЭН
Вес в упаковке, 4185 г

Программы приготовления:
Тушение, Приготовление варенья, Томление, Приготовление пирога, Приготовление супа, Запекание

Есть еще и такая:



Тут все то же самое, только она квадратная и объем 4,5 литра.

Отличие первой и второй - в большой есть отсчет времени приготовления.
Но и цена у первой демократическая - 1900 руб, у первой раза в 2,5 больше... уже не помню, покупала лет 5 назад.

Есть вообще малышки:



это вообще на 1,5 литра.

Я в новенькой в глиняном горшочке потомила овсяную кашу (зерновую). За уши не оторвешь.