Шампанское, Как правильно выбрать Опции

[Зеленка]

Практически не один праздник не обходиться от этого пенящегося напитка. Так как же отличить настоящее шампанское от его подделки?

1. Красное или розовое игристое вино шампанским не считается. По мировым стандартам шампанское должно быть из белого винограда.

2. Специалисты пьют «брют» — считается, что сахар перебивает изысканный букет.

3. Шампанское должно быть обязательно в темной бутылке. Вступая в реакцию со светом, вино стареет: цвет напитка желтеет, а во вкусе появляется горечь.

4. Смотрите на этикетку — надпись: «газированное вино» (Spumante, Asti Mondono) официально значит, что вино не оставляют бродить, а газируют через специальный аппарат. Однако «АиФ» узнал состав напитка Spumante: сахар, лимонная кислота, спирт, зеленый краситель, вода и ароматизаторы. Сами же вы почувствуете разницу, когда уже откроете бутылку: искусственные пузырьки выдохнутся через 10–20 минут (в настоящем шампанском они сохраняются до 24 часов) и пены будет немного.

5. Корковая пробка лучше пластмассовой: благодаря тому что она очень герметична и не вступает в реакцию с воздухом, в вине не появляется характерная кислота.

6. Лучше, когда на колпачке написано слово «выдержанное».

7. Если на этикетке написано: «с добавками» или «с ароматизаторами» — это подделка.

8. Шампанское очень капризно: оно не переносит температуры выше плюс 5 градусов и не терпит резких посторонних запахов.

9. Осмотрите бутылку внимательно, внизу не должно быть никаких осадков.

10. На бутылке обязательно должна присутствовать акцизная марка. Чтобы проверить ее подлинность, просто потрите ее. На настоящей марке краска не смоется.

11. Открывая бутылку, мы должны услышать характерный хлопок и шипение.

12. Наливая шампанское в бокалы, обратите внимание на пузырьки,чем их больше,и чем вино дольше пениться,тем вино качественнее.

13. Вкус хорошего шампанского должен быть, прежде всего, сбалансированным, т.е. ни один из основных компонентов вина (спирт, сахар и кислотность) не должен превалировать или ощущаться отдельно. Изысканность, гармоничность и полнота вкуса – вот главные показатели хорошего шампанского, так же как и долгое, приятное послевкусие.

14. По содержанию сахара шампанское подразделяется на 6 категорий, соответствующая надпись обязательно указана на этикетке. Это может быть extra-brut, или ultra-brut (менее 6 граммов на литр); brut (менее 15 г/л); extra-sec, или extra-dry (12-20 г/л); sec, или dry (17-35 г/л); demi-sec, или semi-dry (33-55 г/л), doux, или sweet (свыше 50 г/л).

Как оказалось, сделать поддельное игристое вино не такуж сложно. Недобросовестные производители просто берут яблочный сок, добавляют в него технический спирт ( не предназначенный для употребления) и добавляют пузырики с помощью сифона.

Помните, поддельные вина смертельны опасны!

К слову:

Как вы открываете бутылку? Лучшие бармены мира не советуют открывать шампанское так, как это делается обычно, то есть пытаться отвинтить пробку, тем самым вызывая взрыв и всплеск самого шампанского. Профессионалы советуют держать крепко пробку а крутить бутылку. Так более красиво а главное безопасно.

Не переохлаждайте шампанское: в ледяном напитке вкус практически не различим. Не подавайте его с шоколадными изделиями или цитрусовыми: по правилам виноделов такая компания только вредит вкусу тонкого напитка. От настоящего, изысканного и нежного шампанского вина ваше утреннее самочувствие будет чудесным, что немаловажно, если вы намерены провести 1 января в играх с детьми или шумных походах в гости. Как говорила маркиза де Помпадур, секрет чьей свежести пытались выведать неоднократно, «Шампанское – единственное вино, позволяющее на утро после праздника выглядеть превосходно».

Шампанское разливают в бутылки различной емкости, от четверти бутылки (187 мл) до «Навуходоносора» (15л), а остальные названия бутылок еще более причудливы - «магнум» (1.5л), «иеробоим» (3 л) или «мафусаил» (6 л).

Наливают шампанское в небольшие и узкие (порядка 150 мл) бокалы из тонкого и прозрачного стекла или хрусталя, которые продлевают процесс выделения газа, наполняют их в два приема на три четверти объема.

Шампанское универсально, оно допускает самые разнообразные гастрономические сочетания. Если вы подаете шампанское на аперитив, то в качестве закуски можно использовать сыр, маленькие канапе или волованы с паштетом, моллюсков или устриц, оливки. Полусухое шампанское подают к легким блюдам из птицы или рыбы, фруктами или ягодами. С безе же или мильфеем подайте сладкое шампанское. Однако шампанские вина настолько хороши сами по себе, что если вы являетесь поклонником и счастливым обладателем превосходного брюта, то сервируйте его и в качестве аперитива, и в качестве дижестива, и как самодостаточную жемчужину праздничного стола.

[Лаэн]

мне притащили в подарок какой-то "Корнет") оно хорошее или плохое?) и это после того, как я пять раз сказала, что не пью...))