Блюда из морепродуктов, делитесь рецептами )) Опции

[ИльиниШна]

Не нашла темы про морепродукты, потому решила выложить сюда.

ОТБИВНЫЕ ИЗ КАЛЬМАРОВ

Для этих отбивных нужны кальмары (их обдаем кипятком и очищаем, пленочка сходит легко и быстро), яйца, чесночок, лук, соль, перец, мука, зелень.


Разрезаем тушки кальмаров. Я люблю отбивные большие и обычно разрезала напополам, муж мой предпочитает отбивные помельче. В этот раз так небольшие размеры были.
Отбиваем. Не очень сильно.


Яйца смешиваем с мелко нарубленным луком, чесноком, зеленью, солью и перчиком. Взбиваем, размешиваем. Муку насыпаем слоем на стол.
Каждую отбивную обмакиваем в смесь приправ и яиц, затем шлепаем одной и второй сторонами в муку, и снова обмакиваем в яйца.


Выкладываем на горячую сковороду с маслом. Делать нужно все очень быстро, обжаривать отбивные с каждой стороны не более 1 минуты. Так, чтобы только подрумянилась облипка. Обычно, хватает 30-40 сек.




В принципе, готово.
Выкладываем на листики салата. Гарнир - шарик отварного риса с капельками острого кетчупа и маринованные огурчики.
Украшаем петрушкой.



Приятного аппетита!

[ИльиниШна]

Фаршированные кальмары

Немного расстроилась по поводу тушек кальмаров. Еще раз убедилась, что брать в лотках, упакованных под пленку, продукты не стоит. Сверху ничего смотрится, а внизу полнейший швак лежит. Из трех лотков более менее нормальными оказались только три тушки и то, две из них слегка расползались после разморозки в руках. 

Поэтому тушки не фотографиировали. Принцип обработки обычный: убрать хорду и очистить от пленки (у нас тушки были уже очищенные), обязательно смотрите, чтобы тушки были белые, а не желтые и не серые.
Значит, тушки приготовили, они ждут своего часа.

Готовим начинку. Лесные грибы прокручиваем через мясорубку и выкладываем их на сковороду для обжарки. Лук тоже перемалываем и добавляем к грибам.


Тем временем 5 яиц смешиваем с майонезом, чуток подсаливаем и отправляем к грибам и луку.


Получился такой грибо-яичный омлет. Разминаете его вилкой и добавляете к нему натертый сыр.


Набиваем тушки начинкой и скалываем зубочистками. (Две пришлось сколоть сбоку тоже)
Выкладываем на противень и наносим кулинарным шприцом майонезную сеточку. Ставим в духовку на 5 минут при температуре 160 градусов. Смотрите, не передержите, иначе вместо нежного кальмара будет резиновая подметка!


Тушки остужаем и нарезаем кольцами.

Можно украсить зеленью и лимоном, мы не стали возиться, ибо гости были на пороге.)