Варенье Опции

[Княгиня]

Решила создать такую тему,потому что люблю варенье-и есть и варить...
рецепты есть..может кого заинтересует...


Бананово-сливовое

1 кг слив(чернослив) и 1 кг бананов...
можно взять больше бананов,так как они слаще и уйдет меньше сахара...
бананы нарезать колечками, а сливы разделить напополам и удалить косточку...
все в кастрюлю,немного воды и сахар(обычно сахар кладут 1 кг,но тут можно на вкус)
варить до тех пор,пока не будет достаточно сока,но главное-фрукты должны остаться в той форме.в которой были нарезаны т.е бананы-колечками,сливы-половинками..
варенье готово!!

Бананово-сливовое-апельсиновое

тот же рецепт.только добавить пару апельсинов...
вместе с кожурой измельчить на куханном комбайне..
тогда сахара не 1 кг,а уже надо два...
так же варить..до определенного состояния(по времени минут 20-40)...
и варенье готово...

[Рай Я]

Варенье из помидор

Помидоры малость недозрелые и помельче, в идеале - шерри.
Пропорция: на 3 кг помидоров примерно 0,5 сахара и неполный стакан воды.
1. Сварить сироп из воды и сахара, остудить и залить им мытые помидоры (и проколотые толстой иглой в месте плодоножки) в тазу для варки варенья. Оставить стоять сутки.
2. Через сутки сироп слить, вскипятить и залить горячим те же помидоры. Оставить на сутки.
3. Опять слить сироп, вскипятить, залить горячим помидоры и уже не оставляя и не остужая варить на медленном огне минут 20 или полчаса. Ну то есть, как они покажутся уже готовыми.
4. Если есть пена при варке, то снимать.
Все.

Я думаю, что если нет мелких, то можно и порезать крупные.
Но недозрелые - однозначно.
Иначе растекутся и размажутся.

не..не..не...это варенье ленивых хозяек.

Я варю варенье из

зеленых томатов
так.

Помидоры,желательно сливки, одинакового размера, чуть чуть бурелые(белого цвета), обрезаешь и удаляешь семена, тщательно вымываешь, чтобы семян не осталось, далее
опускаешь в кипяток буквально на пару минут, остужаешь и снимаешь кожицу.
Помидорчик готов для варки.
Далее сироп.
Я беру сахар почти килограмм на килограмм( получается варенье- мед) воды не очень много, чтобы только закрыть наши помидорчики.
Когда сироп закипел, опускаешь туда помидоры, провариваешь с момента закипания минут 10-15 на медленном огне и отставляешь до полного остывания. Этот процесс повторяешь пока сироп не загустеет
раза три достаточно. В конце варки добавляешь немного лимонной кислоты
Разливаешь по банкам и укупориваешь крышками.
Возиться долго, но поверьте оно того стоит.
Когда я угощаю этим вареньем, тех, кто ни разу его не пробовал и говорю, что это варенье из инжира, никто даже не сомневается, что ест инжировое варенье. И только когда я признаюсь, что это варенье из помидор. Мне не верят. Говорят, что не может быть.


А варенье из ягод я уже давно не варю, с тех пор как появились холодильники No Frost, я просто ягоды перебиваю , засыпаю сахар и фасую в контейнеры и в морозильную камеру.
Так же замораживаю целые ягоды вишни, черешни, клубники и др.

Сообщение отредактировал ЧеРтЁнОк_Ф_кЕдАх - 10.09.2015 - 7:53