Блюда из грибов Опции

[Синеглазка]

КОКОТ С ГРИБАМИ

НАДО: 1 яйцо, 1 крупный шампиньон, 2-3 помидорки черри, 1 веточка петрушки, 1 столовая ложка тертого сыра, 1 чайная ложка сливочного масла, гренок из белого хлеба.

1. Помидоры опускаем на минуту в кипяток, перекладываем в холодную воду и снимаем с них кожицу. Разрезаем на 4 части.
2. Грибы нарезаем как можно мельче.
3. Кофейную чашку смазываем маслом. На дно выкладываем грибы, помидоры, тертый сыр и сливочное масло. Сверху аккуратно разбиваем яйцо.
4. Сашку накрываем пищевой пленкой и на 4 минуты ставим в разогретую пароварку.
5. Готовыйкокот присыпаем солью и рубленой петрушкой. Подаем с гренком.

[Синеглазка]

Картофельная запеканка с грибами



Это блюдо, поданное на ужин, порадует всю семью. Но запеканка с грибами может занять достойное место и на праздничном столе.

Ингредиенты:
1 кг картофеля;
300 г свежих шампиньонов;
1 большой окорочок;
100 г сливочного масла;
200 г твердого сыра;
1-2 шт. яиц;
100 мл молока для пюре (не обязательно);
30 г подсолнечного масла;
соль, любая приправа по вкусу

Эту запеканку можно готовить и без мяса, в этом случае нужно будет увеличить порцию грибов.
Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного подсолнечного масла. Грибы моем и режем крупными пластинками. Жарим грибы до готовности на среднем огне.
Не забудьте немного посолить грибы в конце тепловой обработки.
В кастрюле ставим закипать воду для отваривания картофеля. Картофель моем, чистим и режем крупными кусками. Бросаем картофель в кипящую воду (так он получается более вкусным и в нем сохраняется больше витаминов). Варим картофель, пока он не станет мягким. Потом сливаем почти всю воду и разминаем отваренный картофель в пюре. Лучше при этом использовать деревянную, а не металлическую толкушку, от этого качество пюре только выиграет. В пюре добавляем сырое яйцо (или два), немного теплого молока и сливочное масло. Пюре солим и все тщательно перемешиваем.
Окорочок отвариваем до готовности, снимаем мясо с косточки и режем на кусочки.
На большой противень, смазанный маслом, или в форму для запеканки выкладываем запеканку слоями:

первый слой – картофельное пюре;
второй – жареные грибы;
третий – картофельное пюре;
четвертый – отварное мясо, посыпьте его приправой и сбрызните маслом (мясо можно заменить грибами);
пятый – картофельное пюре;
шестой – тертый сыр

Можете оставить немного грибочков для украшения запеканки.
Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте в ней картофельную запеканку с грибами примерно 30 минут.
Готовую запеканку можно, по желанию, присыпать рубленой зеленью или зеленым луком.
Подавать запеканку лучше в теплом виде, отдельно подать сметану. Разрезать запеканку с грибами следует как торт, на порционные куски.