IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


> Голубцы
ЛеннА
сообщение 19.03.2012 - 10:16
Сообщение #1


Почетный
*******

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Супер Стар
Сообщений: 4355
Регистрация: 9.03.2012
Пользователь №: 49124

Награды: 12
Подарки: 68

Пол: ?


Репутация:   755  

Обожаю голубцы! И часто экспериментирую с новыми вариантами этого блюда.

Голубцы в листьях пекинской капусты


Продукты
Фарш из индейки - 500 г
Капуста китайская (пекинская) - 1 кочан
Рис - 0,5 стакана
Морковь крупная - 1 шт.
Лук крупный - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Зелень петрушки - по вкусу
Томатный соус или кетчуп - 2-3 ст. л.
Сметана - 3-4 ст. л.
Соль, перец, прованские травы-по вкусу
Растительное масло


Как приготовить голубцы из пекинской капусты:
1. Рис отварить до полуготовности.
2. Салат разобрать на листья (я беру для голубцов только крупные листья, они более крепкие и не разваливаются!). Опустить листья в кипящую воду на 2 мин.
3. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
4. С помидор снять кожицу и мелко нарезать их.
5. Петрушку и чеснок мелко порубить.
6. Смешать фарш, рис, овощи и зелень,посолить и поперчить по вкусу. Выкладывать начинку на листья салата и формировать голубцы. Выложить голубцы в глубокую сковороду или кастрюлю.
7. Томатный соус смешать со сметаной и водой, посолить и поперчить, приправить прованскими травками, залить этим соусом голубцы (соус должен покрывать голубцы!). Поставить на средний огонь и тушить голубцы из пекинской капусты до готовности (30-40 мин.).


**********

Голубцы

Слегка отварить листья белокочанной капусты, отбить утолщенные места на листьях, положить фарш и завернуть каждый лист.
Фарш: отварить рис, поджарить мелко нарезанную морковь, измельчить в кухонном комбайне орехи, мелко нарезать кинзу. Все соединить и хорошо перемешать.
Голубцы сложить в кастрюлю, слегка залить водой, положить обжаренные помидоры (можно томат-пасту), прижать тарелкой и тушить до готовности. Подавать на стол вместе с подливой.
Подлива ореховая: 1 стакан грецких орехов измельчить в кухонном комбайне, добавить 1 пучок мелко нашинкованной зелени кинзы, асафетиду. Залить крутым кипятком до консистенции сметаны, посолить по вкусу, дать остыть.
Продукты
капуста белокочанная листья сколько уйдет
орех грецкий 0.5 стакана
рис 1 стакан
кинза несколько веточек по вкусу
морковь 2 шт.
помидоры по вкусу

Сообщение отредактировал ЛеннА - 19.03.2012 - 10:17


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 68 )
Подарок
Подарил(а): Мэри
Подарок
Подарил(а): Ахелой
Подарок
Подарил(а): Ice Queen




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
 
Start new topic
Ответов
Синеглазка
сообщение 8.08.2017 - 11:38
Сообщение #2


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 67274
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 149
Подарки: 959

Пол: Ж


Репутация:   7438  

Ленивые голубцы



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


Ленивые голубцы с мясным фаршем
Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша (говядина);
• 600 г ранней капусты;
• одно куриное яйцо;
• одна головка репчатого лука;
• одна морковка;
• один помидор;
• 100 г крупы рисовой;
• пучок зелени укропа;
• по вкусу соль;
• по вкусу перец чёрный молотый.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно провести обработку овощей. Головку лука ополоснуть в воде, срезать шейку и донце и снять сухие чешуйки.

2. Морковку почистить экономкой. Так кожица будет сниматься очень тонкая.

3. Помидор помыть и удалить место прикрепления плодоножки. Мякоть его мелко порезать или измельчить в пюре.

4. Рисовую крупу промыть в небольшом количестве холодной воды. Мутную воду слить.

5. Залить рис чистой водой, посолить и поставить вариться до полуготовности.

6. Когда зёрна риса немного набухнут, но он будет всё ещё жестковат, ложкой выбирая рис без отвара, вытащить его.

7. Переложить рис в фарш для ленивых голубцов.

8. Пошаговый рецепт продолжается измельчением лука и моркови. Это можно сделать на мелкой тёрке или с помощью кухонного комбайна.

9. Смешать фарш с луком.

10. Разбить в фарш яйцо.

11. Добавить соль и перец чёрный по вкусу.

12. Тщательно перемешать фарш, чтобы все компоненты разошлись равномерно.

13. Капустные листья ополоснуть в холодной воде и мелко нашинковать.

14. В кастрюлю или глубокий сотейник выложить капусту, помидор и морковь.

15. Перемешать овощи в кастрюле.

16. Залить в кастрюлю три стакана горячей воды.

17. Поставить на сильный нагрев плиты и довести до кипения. Если будет пена, её нужно снять.

18. Затем убавить огонь до небольшого кипения.

19. Сполоснуть руки в прохладной воде и начать лепить голубцы.

20. Руками делить фарш на небольшие кусочки (по 70-100 г) и лепить из них шарики.

21. По одному выкладывать мясные шарики в капусту рядом друг с другом.

22. Когда все ленивые голубцы будут в капусте, закрыть кастрюлю крышкой.

23. Тушить блюдо 30-40 минут.

24. А пока перебрать и промыть укроп. Для этого его нужно опустить в чашку с холодной водой, перемешать и вытащить для просушки на бумажное полотенце.

25. Мелко нарезать зелень укропа и добавить в ленивые голубцы прямо перед окончанием тушения.

26. Блюдо к столу подавать горячим, разложив порционно по тарелочкам.


Ленивые голубцы из индюшатины с чесноком
Ингредиенты:


• 300 г мяса индюшки;
• 50 г свежего свиного сала;
• 400 г поздней белокочанной капусты;
• 40 мл томатной пасты;
• 60 г крупы рисовой;
• 100 мл сливок любой жирности;
• по вкусу соль;
• по вкусу перец молотый;
• одна головка лука;
• зубчик чеснока;
• 40 г зелени петрушки;
• 30 мл растительного масла.

Способ приготовления:

1. Рисовую крупу хорошо промыть в воде несколько раз. Вода должна стать почти прозрачной.

2. Выложить рис с кастрюлю и залить водой. Поставить вариться на огонь. Чтобы рис не прилипал к кастрюле, нужно периодически перемешивать крупу с помощью ложечки.

3. Через 15 минут варки риса, убрать его с плиты и накрыть крышкой.

4. Затем рис промыть в прохладной воде и откинуть на железное сито. Вода должна стечь.

5. Зелень петрушки перебрать и промыть в холодной воде. А затем мелко нарезать.

6. Репчатый лук окунуть в холодную воду и почистить, затем снова обмыть и мелко порезать.

7. Чеснок почистить и пропустить через специальный чесночный пресс.

8. Мясо индюшки лучше брать голень. Её обрезать от костей.

9. Снять с мяса лишнюю кожу и плёнки.

10. Пропустить мясо индюшки через мясорубку вместе с кусочком свиного сала.

11. На сковороде разогреть растительное масло.

12. Выложить в сковороду порциями фарш индюшки.

13. Обжаривать до испарения жидкости, а потом ещё 2-3 минуты. Фарш должен приобрести лёгкий поджаристый цвет.

14. Добавить томатную пасту и перемешать, чтобы она прогрелась и равномерно разошлась по фаршу, придавая ему красноватый оттенок.

15. Позднюю капусту ополоснуть водой и мелко порезать соломкой.

16. Переложить капусту в отдельную кастрюлю и залить водой.

17. Проварить её 2-3 минуты.

18. Капустный отвар слить, а саму её использовать для голубцов. Дело в том, что поздняя капуста немного жесткая и имеет привкус горечи. Эти отрицательные свойства нейтрализуются предварительным отвариванием.

19. Засыпать в сковороду лук, чеснок и капусту.

20. Туда же налить около 100 мл горячей воды.

21. Не перемешивая, закрыть сковороду неплотно крышкой

22. Тушить голубцы 10-13 минут.

23. Перемешать содержимое сковороды.

24. Заправить солью и перцем молотым.

25. Снова закрыть крышкой и тушить дальше.

26. Через 5-10 минут к ленивым голубцам нужно добавить рис и сливки.

27. Всё перемешать.

28. Тушить ещё 5-6 минут и выключить нагрев плиты.

29. Подавать к столу ленивые голубцы в горячем виде. Пошаговый рецепт заканчивается оформлением блюда зеленью петрушки.


Ленивые голубцы «ёжики»
Ингредиенты:


• 50 г рисовой крупы круглозернистой;
• 150 г фарша свинины;
• 150 г фарша говядины;
• 150 г капусты белокочанной;
• половина луковицы;
• одно яйцо куриное;
• 50 г томатной пасты;
• 15 мл растительного масла;
• 30 г пшеничной муки;
• 30 г сметаны любой жирности;
• по вкусу соль;
• несколько горошин чёрного перца.

Приготовление

1. Промыть в холодной воде капусту.

2. Очень мелко её нашинковать соломкой или шашками.

3. Почистить, промыть и порезать мелкими кубиками лук репчатый.

4. Обжарить лук на растительном масле в сковороде до золотистого цвета. Отставить для остывания на несколько минут.

5. В миску выложить свиной и говяжий фарш, капусту и обжаренный лук. Если фарш замороженный, то его предварительно нужно разморозить при комнатной температуре.

6. Рис промыть в прохладной воде и дать всей воде стечь. Отварить рис в чистой воде до полуготовности. Снова промыть.

7. Отправить рис к фаршу.

8. Туда же добавить яйцо и щепотку соли.

9. Тщательно перемешать фарш до однородной консистенции.

10. В широкой кастрюле или в сотейнике довести до кипения воду.

11. Добавить в воду томатную пасту и горошины чёрного перца. Немного посолить.

12. Убавить нагрев плиты.

13. Смочить руки в холодной воде, чтобы фарш к ним не прилипал.

14. Начать лепить ленивые голубцы.

15. Пошаговый рецепт предполагает, что из фарша нужно слепить порционные голубцы. Для этого фарш разделить руками на кусочки необходимой величины и сделать шарики. Один шарик должен помещаться в согнутой ладони.

16. Шарики нужно располагать в один слой на небольшом расстоянии друг от друга, так как они набухнут при тушении.

17. Выложить поочерёдно шарики в закипевший бульон.

18. Снять ложкой или шумовкой пену.

19. Закрыть кастрюлю неплотно крышкой.

20. Тушить на медленном огне около 40 минут.

21. Готовые ленивые голубцы подавать горячими.

22. А из бульона нужно сделать соус. Для этого муку перемешать со сметаной. Ввести эту смесь в бульон и перемешать. Довести до кипения и соус готов.

23. При подаче голубцы щедро полить соусом. Ёжиками они называются от того, что набухший рис торчит из них, как иголки у маленького колючего зверька.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 959 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Cortes
Подарок
Подарил(а): Турист




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

Сообщений в этой теме
- ЛеннА   Голубцы   19.03.2012 - 10:16
- - Irin4ik   Лена я тоже любитель голубцов, обязательно попробу...   1.05.2012 - 20:14
- - Синеглазка   Голубцы с мясом Ингредиенты к рецепту «Голубцы ...   2.11.2015 - 10:28
- - СказкА   Давненько я голубчикоф не стряпала   2.11.2015 - 10:29
- - Синеглазка   Продолжение рецепта Шаг 9 Так заготовить все голуб...   2.11.2015 - 10:34
- - Синеглазка   Рецепты ленивых голубцов в духовке с томатом смета...   18.05.2017 - 9:27
- - Любопытная   очень люблю голубцы только вот возиться с кипятком...   18.05.2017 - 10:01
- - Синеглазка   Голубцы из молодой капусты Голубцы – блюдо из ...   19.05.2017 - 8:38
- - Синеглазка   Лучшие рецепты вкусных куриных голубцов из белокоч...   24.05.2017 - 9:18
- - Синеглазка   Рецепты ленивых голубцов в кастрюле с пшенкой, гре...   24.05.2017 - 9:27
- - Синеглазка   Ленивые голубцы с рисом Кто не любит домашних гол...   26.05.2017 - 17:59
- - льдинка   Ой, обожаю голубцы...ммм))   26.05.2017 - 19:51
- - Синеглазка   Голубцы в микроволновке Если нет возможности пр...   27.05.2017 - 12:53
- - Синеглазка   Ленивые голубцы на сковороде Каждая хозяйка мечта...   29.05.2017 - 21:20
- - Синеглазка   Голубцы в томатном соусе Название у этого блюда в...   29.05.2017 - 22:16
- - Синеглазка   Голубцы овощные Если вы считаете, что голубцы без...   29.05.2017 - 22:26
- - Синеглазка   Варианты ленивых голубцов с капустой, фасолью, гри...   30.05.2017 - 19:17
- - Синеглазка   Рецепты разных голубцов в духовке: ленивых, класси...   31.05.2017 - 9:25
- - Синеглазка   Голубцы из пекинской капусты Голубцы представля...   31.05.2017 - 9:35
- - Синеглазка   Ленивые голубцы в мультиварке Популярность ленивы...   31.05.2017 - 21:21
- - Синеглазка   Домашние рецепты сытных и вкусных голубцов в кастр...   15.06.2017 - 18:40
- - Радость   как моя мама готовит голубцы, никто так не готовит...   14.07.2017 - 19:41
- - Синеглазка   Голубцы с мясом "Традиционные" Традицио...   15.07.2017 - 22:09
- - Синеглазка   Голубцы разгрузочные диетические Если вы сидите н...   18.07.2017 - 11:11
- - Синеглазка   Голубцы в мультиварке » Кликните сюда для...   2.08.2017 - 19:21
- - Синеглазка   Ленивые голубцы » Кликните сюда для просм...   8.08.2017 - 11:38
- - Синеглазка   Голубцы из свежей капусты » Кликните сюда...   21.08.2017 - 21:59
- - Синеглазка   Голубцы с фаршем в кастрюле, духовке, мультиварке ...   22.08.2017 - 18:58
- - Синеглазка   Ленивые голубцы Это блюдо готовится буквально на ...   19.11.2017 - 18:38
- - Синеглазка   Ленивые голубцы Вариант просто чудесного мясного ...   23.11.2017 - 21:12
- - Веселая Снежинка   Ленивые овощные голубцы Голубцы – вкусное овощн...   27.12.2017 - 11:24
- - Синеглазка   Голубцы «Семейные» ПОНАДОБИТСЯ: 1 кочан капу...   8.01.2018 - 13:06
- - Синеглазка   Мясной рулет или большой голубец Ингредиенты: ...   5.02.2018 - 10:33
- - Синеглазка   Ленивые голубцы Необходимые продукты: рис — 0,...   15.02.2018 - 22:40
- - Эллочка   никогда такие не делала... надо попробовать. а вдр...   15.02.2018 - 22:49
- - Дейзи   Эллочка делай! вкусная штука))) только я совсе...   15.02.2018 - 23:07
|- - Эллочка   Цитата(Дейзи @ 15.02.2018 - 23:07) Э...   15.02.2018 - 23:17
- - Дейзи   Эллочка я капусту не варю, а свежую через мясору...   15.02.2018 - 23:28
|- - Любопытная   Цитата(Дейзи @ 15.02.2018 - 23:28) Э...   16.02.2018 - 12:00
- - Эллочка   я на голубцы тож не варю, сырым кладу..   15.02.2018 - 23:31
- - н@т@ш@   Я голубцы настоящие люблю, возиться дольше, но ест...   16.02.2018 - 11:57
|- - Синеглазка   Цитата(н@т@ш@ @ 16.02.2018 - 11:57) ...   16.02.2018 - 12:00
- - Эллочка   у нас не поджаривают. вообще голубцы на мероприяти...   16.02.2018 - 12:30
|- - Любопытная   Цитата(Эллочка @ 16.02.2018 - 12:30)...   16.02.2018 - 12:32
|- - Эллочка   Цитата(Любопытная @ 16.02.2018 - 12...   16.02.2018 - 13:29
|- - Любопытная   Цитата(Эллочка @ 16.02.2018 - 13:29)...   16.02.2018 - 13:31
- - Синеглазка   Рецепт самых вкусных голубцов с фаршем Нам потр...   7.04.2018 - 13:16
- - Синеглазка   Постные голубцы с овощами Ингредиенты Капустны...   8.07.2018 - 21:04
- - Синеглазка   Как приготовить вкусные голубцы Нам понадобится...   12.07.2018 - 18:26
- - Синеглазка   Вкусные ленивые голубцы Ингредиенты: 700 г люб...   21.09.2018 - 12:29
- - Luminosa   Очень вкусные рецепты. Люблю голубцы, лучше настоя...   21.09.2018 - 12:49
- - Синеглазка   Рецепт вкусных голубцов Для приготовления нам п...   20.07.2019 - 18:35
- - Синеглазка   Простой рецепт голубцов Голубцы частенько готов...   9.08.2019 - 12:50
|- - Любопытная   Цитата(Синеглазка @ 9.08.2019 - 12:5...   9.08.2019 - 12:54
|- - Синеглазка   Цитата(Любопытная @ 9.08.2019 - 12:5...   9.08.2019 - 13:03
|- - Любопытная   Цитата(Синеглазка @ 9.08.2019 - 13:0...   9.08.2019 - 15:13
|- - Синеглазка   Цитата(Любопытная @ 9.08.2019 - 15:1...   9.08.2019 - 17:27
- - льдинка   RE: Голубцы   16.08.2022 - 14:17


Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 16.06.2025 - 23:49