IPB

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )


> Индийская кухня
Синеглазка
сообщение 27.04.2016 - 8:26
Сообщение #1


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 67274
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 149
Подарки: 959

Пол: Ж


Репутация:   7438  

Пельмени «по-индийски»


Необходимые продукты:
тесто пельменное - 500 г.
мякоть баранины - 180 г.
лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - 2 ст. ложки
имбирь молотый - 1 ч. ложка
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Нарежьте мясо кусочками, пропустите через мясорубку вместе с чесноком, посолите, поперчите и введите зеленый лук, имбирь, перемешайте.

Сформуйте из теста жгут и нарежьте кусочками, раскатайте кружочки. На раскатанные кружочки теста выложите начинку, края фигурно защипните.

Смажьте глубокий противень маслом, выложите пельмени, добавьте 2 стакана воды, прикройте фольгой и варите 30 минут в духовке.

Подайте с соевым соусом.


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 959 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Cortes
Подарок
Подарил(а): Турист




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post
 
Start new topic
Ответов
Синеглазка
сообщение 10.08.2017 - 9:31
Сообщение #2


Старейшина
**********

Текущее настроение:

Вст. ник | Цитата

Группа: Боги
Сообщений: 67274
Регистрация: 15.05.2015
Пользователь №: 85275

Награды: 149
Подарки: 959

Пол: Ж


Репутация:   7438  

Курица карри



» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Лучшие рецепты курицы карри

Вы уже знаете, что курица карри - это общее название второго блюда из мяса птицы с густым соусом и различным видом карри, который имеет различную степень остроты.


Рецепт №1: курица карри - Виндалу (Vindaloo)

Виндалу - это разновидность индийского соус-карри (родина Южная Индия), с очень острым вкусом. Мясо куры и соус, приготовленный по этому рецепту очень острое, так как оно тушиться в соусе, в который входит чеснок, черный перец, семена горчицы и чили.

Для приготовления курицы карри - виндалу, необходимы следующие ингредиенты:
грудка куры - 600 грамм;
помидоры или томаты в собственном соку - 200 грамм;
лук - 2 штуки;
картофель - 2 штуки;
сок 1 лимона;
семена горчицы - 2 чайные ложки;
кумин - 1 чайная ложка;
универсальная масала - 3 чайных ложки;
кардамон - 4 штуки;
хлопья чили - 4 чайных ложки;
свежий чили - 3 штуки;
молотая корица - 1 чайная ложка;
чесночная паста - 3 чайных ложки;
куркума - 1 чайная ложка;
имбирная паста – 2 чайных ложки;
вода - 150 миллилитров;
соль.

Чтобы приготовить острую курицу карри - виндалу, понадобиться сутки 55 минут, из них подготовительный этап - 15минут, маринование мяса - 24 часа, тепловая обработка - 40 минут.

Поэтапный план, приготовления острого индийского блюда.

Подготовительный этап:

- Куриная грудка нарезается брусочками.

- Маринад: все выше перечисленные специи, сок лимона и имбирная паста взбиваются в блендере. Приготовленной пастой тщательно натирается мясо, которое маринуется не меньше суток.

- Лук нарезается полукольцами, картофель - кубиками среднего размера.

Тепловая обработка:

- Лук обжаривается отдельно, картофель отваривается до полуготовности.

- Курица с маринадом обжаривается на раскаленном масле, через 10минут в сковороду закладываются четвертинки помидоров (томаты в собственном соку) и вода. Затем уменьшается огонь, мясо томится под крышкой 30минут. За 10минут до окончания тепловой обработке к мясу закладывается полуготовый картофель.

Готовая курица карри подается горячей к лепешкам или рису. Приятного аппетита!


Рецепт №2: курица карри - Корма (Korma)

Корма - это разновидность индийского соус-карри с мягким, сладковатым вкусом. Мясо куры и соус, приготовленный по этому рецепту, имеет нежный, сладковатый привкус, который достигается благодаря кокосовому молоку, кориандру и зеленому горошку.

Для приготовления курицы карри - корма, необходимы следующие ингредиенты:
филе куры - 1 киллограмм;
хлопья чили - 1 чайная ложка;
гвоздика – 4 штуки;
замороженный зеленый горошек - 200 грамм;
чесночная паста - 6 чайных ложек;
кардамон - 8 зерен;
лук - 1 штука;
гарам масала - 2 чайные ложки;
имбирная паста - 1 столовая ложка;
молотая корица - 1 чайная ложка;
сливки (кокосовое молоко) - 200грамм;
кориандр - 1 столовая ложка;
кумин - 1 столовая ложка;
томатная паста - 2 столовые ложки;
растительный жир для обжарки;
вода - 150 миллилитров;
соль.

Чтобы приготовить сладковатую курицу карри - корма, 40 минут, из них подготовительный этап - 10 минут, тепловая обработка - 30 минут.

Поэтапный план, приготовления блюда индийской кухни.

Подготовительный этап:

- Куриное филе нарезается брусками, лук - кубиками.

- Смешать имбирную, чесночную пасты с 50мл. воды.

Тепловая обработка:

- Приготовление соуса: на раскаленном растительном жире обжаривается (10сек. постоянно помешивая) зерна кардамона, корица, гвоздика. Затем к специям закладывается лук и смесь паст. Огонь уменьшается, ингредиенты жарятся, пока лук не приобретет золотой оттенок. Примерно через 5мин в сковороду закладывается кориандр, томатная паста, вода (100мл.), кумин, соль, сливки, чили и гарам масалу.

- Кусочки филе выкладываются в кастрюлю и заливаются приготовленным соусом. Мясо тушится на максимальном огне 10минут, а затем закладывается зеленый горох. Огонь уменьшается, емкость накрывается, тепловая обработка продолжается 5-10минут.

Курица карри - Корма подается горячей с лепешкой бхатури или рисом басмати. Приятного аппетита!


Рецепт №3: курица карри - Допьяза (Dopiaza)

Допьяза - это разновидность индийского соус-карри, который умеренно острый, но имеет ярко выраженный вкус лука. Для приготовления традиционного индийского угощения, пропорция лука к мясу 2:1, но кулинары европейских стран выполняют это редко, а используют пропорции 1:1.

Для приготовления курицы карри - допьяза, необходимы следующие ингредиенты:
филе куры - 500грамм;
помидоры или томаты в собственном соку - 400 грамм;
гарам масала - 1 чайная ложка;
лук - 3 штуки;
чили хлопья - 1 чайная ложка;
пажитник - 1 чайная ложка;
кумин - 1 чайная ложка;
имбирная паста - 1 чайная ложка;
чеснок - 2зубка;
куркума - 1 чайная ложка;
растительный жир для обжарки;
соль.

Чтобы приготовить курицу карри - допьяза, 40 минут, из них подготовительный этап - 10 минут, тепловая обработка - 30 минут.

Поэтапный план, приготовления блюда индийской кухни.

Подготовительный этап:

- Куриное филе нарезается брусками, лук - кольцами

Тепловая обработка:

В раскаленном масле обжаривается 15-20 сек. кумин. Когда зерна начнут издавать треск, к ним всыпаются кольца лука. Как только лук станет золотистого оттенка, закладывается мясо, томаты, имбирная паста, чеснок, соль и оставшиеся специи. Мясо томится на минимальном огне, до готовности мяса. Если блюдо будет подгорать, влейте немного бульона или воды.

Курица карри - допьяза подается горячей с лепешкой пури или рисом басмати.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «


--------------------
Подарки: (Всего подарков: 959 )
Подарок
Подарил(а): Sten
Подарок
Подарил(а): Cortes
Подарок
Подарил(а): Турист




Go to the top of the pageGo to the end of the page
 
+Quote Post

Сообщений в этой теме
- Синеглазка   Индийская кухня   27.04.2016 - 8:26
- - Синеглазка   Дхал Дхал суп – существует поговорка, что хотя б...   27.04.2016 - 8:33
- - Синеглазка   Курица карри » Кликните сюда для просмотр...   10.08.2017 - 9:31
- - МилоеСоздание   (Надеюсь не ошиблась темой.) Особенности национал...   20.08.2017 - 23:33
- - Синеглазка   Индийский хлеб паратха (Слоеный хлебец из муки гру...   2.12.2017 - 22:49
- - мадам Ткачук   От тот курячий суп. Яки таки ,,коренья,, - 1 пучок...   2.12.2017 - 23:01
- - Веселая Снежинка   Сладкий кусочек Востока на вашей кухне Индийска...   11.12.2017 - 11:24
- - Веселая Снежинка   Курица-тандури Курица-тандури популярное индийс...   21.12.2017 - 9:45
- - Веселая Снежинка   Молочный чай со специями Масала чай (молочный ч...   26.12.2017 - 21:20
- - Синеглазка   Чечевичный суп (Masoor Dhal) Предлагаем вам поп...   4.01.2018 - 21:56
- - Шальная Императрица   Очень люблю индийскую кухню. Покупаю их приправы в...   4.01.2018 - 21:59
- - Синеглазка   Пряный карри с курицей Любишь азиатскую кухню? ...   14.01.2018 - 22:48
- - Синеглазка   Индийские овощные фрикадельки Традиционная инди...   16.01.2018 - 19:54
- - Синеглазка   Бхайджи / Индийская кухня Это угощение индийской ...   23.01.2018 - 9:27
- - Синеглазка   Чатни яблочный (индийское блюдо) Ингредиенты: ...   29.01.2018 - 10:13
- - Синеглазка   Картошка по-бомбейски Ингредиенты: - 1 кг кар...   24.02.2018 - 22:08
- - Синеглазка   Алу паратха - индийские лепешки с картофельной нач...   12.03.2018 - 22:32
- - Синеглазка   Лепешки пури Ингредиенты: Мука — 400 г Растит...   12.03.2018 - 22:45
- - Синеглазка   Паратха - индийские лепешки Ингредиенты: - 230...   12.03.2018 - 22:55
- - Синеглазка   Индийская кухня. Пряности Словосочетание «индий...   19.03.2018 - 21:57
- - Синеглазка   Современный суп дхал или дал Ингредиенты (4 пор...   20.03.2018 - 11:24
- - Синеглазка   Расгуллы (индийское блюдо) Ингредиенты: 1 л мо...   21.03.2018 - 11:52
- - Синеглазка   Шримати Шримати — индийский яблочный пирог из к...   8.02.2019 - 18:07
- - Синеглазка   Индийский кхир Индийский кхир - сладкое блюдо. Не...   30.05.2019 - 21:34
- - Синеглазка   Бурфи Бурфи пришла к нам из Индии и представляе...   14.06.2019 - 18:29
- - Синеглазка   Расам Предлагаем вам приготовить замечательный ...   23.06.2019 - 21:18
- - Синеглазка   Бхатури Предлагаем вам приготовить очень вкусны...   30.06.2019 - 13:02
- - Синеглазка   Самоса Самосы - пирожки индийской кухни, могут ...   7.07.2019 - 21:18
- - Синеглазка   Алу паратха Алу паратха – индийская лепёшка с к...   15.07.2019 - 19:00
- - Синеглазка   Рава Ладу Рава Ладу - сладкий, нежный, ароматны...   28.07.2019 - 19:34
- - Синеглазка   Кесари "Кесари" — шафрановый десерт и...   7.08.2019 - 21:40
- - Синеглазка   Кхир Кхир — праздничное блюдо, традиционное в ...   14.08.2019 - 19:37
- - Синеглазка   Кеджери Рецепт индийского блюда кеджери - жарк...   26.09.2019 - 19:04
- - Синеглазка   Огуречная райта Райта — индийский густой соус ...   2.11.2019 - 18:08
- - Синеглазка   Манговое ласси Ласси — индийский напиток на ос...   11.11.2019 - 21:31
- - Синеглазка   Индийская халва Рецептов индийской халвы множе...   15.11.2019 - 21:46
- - Апостол Иуда   За рецепты не скажу, но непосредственно кушать в И...   16.11.2019 - 7:25


Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 




> Статистика
Board Stats

Подарок форуму

10 евро

100 евро

10000 евро

1000000eur

  


Текстовая версия Сейчас: 16.06.2025 - 6:15