Корейская кухня Опции

[Аттия]

Помогите пожалуйста. Участвую в областном конкурсе, один из этапов - кулинарный.
Мне досталась корейская кухня. Причем не китайская, а именно корейская. Вон, у девчат с русской, казачьей, дагестанской там проблем нет. Пироги, шашлыки, все такое.
Я интернет перерыла, там в основном первые блюда (лапша всякая) и масса салатов. Ну шо мне, гору морковки по-корейски на блюдо навалить?
А мне нужно именно второе блюдо : рыба там или птица, чтоб прям в центре блюда красиво лежала, а салатиками по бокам можно красиво декорировать. Но шоб именно корейская! Я тоже думала что-нить китайское изобразить, с закосом под Корею. Но в жюри будет директор помпезного ресторана, который в этой теме шарит.

Пока из приемлимого нашла корейские пирожки, "манду", кажется.

Помогите чем можете.

Сообщение отредактировал Аттия - 18.02.2012 - 13:54

[Синеглазка]

Салат корейский с курицей

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Морковь, приготовленная по-корейски - это видоизмененная рецептура корейской кимчи, которое было изобретено в советское время. Советские кулинары вместо пекинской капусты, стали использовать обычную русскую морковь. Сегодня существует столько рецептов моркови по-корейски, что их и не счесть, но ее изначальная рецептура была следующей: длинная морковь, натиралась на специальной терке и заправлялась горячим растительным маслом, чесноком, луком, уксусом и специями.

Морковь, приготовленная по-корейски, сама по себе является самостоятельной закуской, но современные кулинары используют ее, как основной ингредиент для приготовления салатов ассорти. Длинная соломка моркови со специями, прекрасно сочетается с овощами, с различным мясом, яйцами и зеленью.

Салаты с корейской морковью и курицей - лучшие рецепты
Рецепт 1: Салат корейский с курицей "Бунито"

Морковь, приготовленная по-корейски с уксусом, острым перцем, чесноком, кориандром и кари - это кушанье гурманов и тех, кто любит острые салаты. Как правило, мало кто из детей любит угощения по-корейски, но данный салат придется по вкусы даже самым маленьким, так как остропряный вкус моркови сглаживает сыр, отварные яйца и филе куры.

Для приготовления корейского салата "Бунито" с морковью по-корейски и отварной курятиной на 4 персоны, понадобятся следующие ингредиенты:

филе куры - 300 грамм;
яйца - 4 штуки;
голландский твердый сыр - 200 грамм;
морковь по-корейски (купленная в готовом виде или приготовленная самостоятельно) - 350грамм;
майонез - 150грамм;
соль, листья петрушки для оформления.

Для приготовления корейского салата "Бунито", Вам потребуется 30-45 минут.

Пошаговый план приготовления салата "Бунито":
Тепловая обработка:

- Куриное филе отваривается обычным способом без соли и перца.

- Яйца, отваренные обычным способом в "крутую".

Подготовительный процесс:

- Куриное мясо измельчается на мелкие кусочки и слегка подсаливается.

- Белок, отделенный от желтка, натирается на терке с крупной насадкой, желток – на мелкой.

- Голландский сыр измельчается на терке с мелкой насадкой.

Подготовленные продукты укладываются в форме круга, на блюдо (желательно плоское) слоями:

1) мясо куры, смазанное майонезом;

2) морковь по-корейски;

3) голландский сыр, смазанный майонезом;

4) яичные белки, слегка смазанные майонезом;

5) последний слой - измельченные желтки.

Готовый салат "Бунито" украшается, листья петрушки и подается. Приятного аппетита!


Рецепт 2: Салат с корейской морковкой и курицей "Изабелла" (с шампиньонами)

Этот простейший салат будет выделяться на праздничном столе среди всех угощений, ведь многие хозяйки со мной согласятся, что салатница с ярко-оранжевым содержимым, с темной кистью винограда и зелеными листьями выглядит эффектно. Изюминка салата - сочетание кислых огурцов, копченостей и моркови по-корейски.

Для приготовления холодного салата "Изабелла" (с корейской морковь, копченой курицей и шампиньонами) на 6персон, понадобятся следующие ингредиенты:

куриный копченый окорок - 2 штуки;
шампиньоны свежие - 500 грамм;
морковь по-корейски - 250 грамм;
яйца - 5 штук;
белый лук - 2 штуки;
кислые огурцы среднего размера - 3 штуки;
темные маслины, веточка петрушки для оформления блюда.

Для приготовления салата "Изабелла", Вам потребуется 35 минут.

Пошаговый план приготовления салата "Изабелла":
Тепловая обработка:

- Яйца, отваренные обычным способом в "крутую".

- Измельченный лук и тонкие пластинки грибов жарятся до готовности на растительном жире 5-10 минут.

Подготовительный процесс:

- Копченый окорок нарезается в виде небольших квадратиков.

- Яйца пропускаются через терку с крупной насадкой.

- Кислый огурец пропускаются через терку с крупной насадкой.

Подготовленные продукты укладываются в салатник слоями:

1) копченое мясо;

2) жареные грибы с луком;

3) яйцо;

4) кислый огурец;

5) корейская морковь.

Сверху на салат выкладываются веточка петрушки и темные маслины в виде кисти винограда. Готовое блюдо выноситься на 30минут на холод. Приятного аппетита!


Рецепт 3: Салат с курицей, корейской морковью и кукурузой

Прекрасный салат быстрого приготовления и с минимальными затратами, который можно включать в повседневное меню.

Для приготовления холодного салата с курицей, корейской морковью и кукурузой на 6 персон, понадобятся следующие ингредиенты:

куриная грудка - 500 грамм;
консервированная кукуруза - 1 банка;
морковь по-корейски - 100 грамм;
чеснок - 4 зубка;
болгарский перец - 1 штука;
майонез - 100 грамм;
перец, соль.

Для приготовления холодного салата, Вам потребуется 30 минут.

Пошаговый план приготовления салата с курицей, корейской морковью и кукурузой:
Тепловая обработка:

- Куриная грудка отваривается стандартным способом.

Подготовительный процесс:

- Отварное филе нарезается кубиками.

- Болгарский перец нарезается такого же размера кубиками, как и мясо.

- Чеснок измельчается.

В салатнике соединяются все компоненты: морковь по-корейски, кукуруза, перец, мясо, чеснок. Салат приправляется специями и заправляется майонезом. Приятного аппетита!


Рецепт 4: Салат с корейской морковью и курицей "Викинг"

Простенько, быстренько и вкусно - это все "синонимы" данного блюда. Любители пикников и обедов под открытым небом стоит взять себе на вооружение этот холодный салат.

Для приготовления холодного салата "Викинг" (с курицей, корейской морковью) на 6персон, понадобятся следующие ингредиенты:

куриная грудка - 500 грамм;
консервированные грибы - 1 банка;
свежий огурец - 2 штуки;
лук (среднего размера) - 1 штука;
морковь по-корейски - 500 грамм;
майонез для заправки и соль.

Для приготовления холодного салата "Викинг", Вам потребуется 30 минут.

Пошаговый план приготовления холодного салата "Викинг":
Тепловая обработка:

- Куриная грудка отваривается стандартным способом.

- Лук обжарить и остудить.

Подготовительный процесс:

- Отварное филе нарезается крупными брусочками.

- Огурец нарезать соломкой.

Подготовленные продукты укладываются в салатник слоями:

1) маринованные грибы;

2) мясо куры, смазанное майонезом;

3) лук;

4) свежий огурец;

5) морковь по-корейски.

Вот и все, приятного аппетита!


Рецепт 5: Салат с курицей, корейской морковью и капустой

Еще один незатейливый рецепт сала с курицей и морковью по-корейски, который придется по вкусу Вашим домочадцам.

Для приготовления холодного с курицей, корейской морковью и капустой на 4персоны, понадобятся следующие ингредиенты:

куриная грудка - 200 грамм;
белокочанная капуста - 150 грамм;
морковь по-корейски - 200 грамм;
лук - 1 штука;
яйца - 3 штуки;
грецкие орехи - 50 грамм;
майонез для заправки и соль.

Для приготовления холодного салата, Вам потребуется 25-30 минут.

Пошаговый план приготовления холодного салата:
Тепловая обработка:

- Куриная грудка отваривается стандартным способом.

- Яйца, отваренные обычным способом в "крутую".

Подготовительный процесс:

- Отварное филе и яйца нарезается крупными кусочками.

- Белокочанная капуста шинкуется.

- Лук измельчается.

- Грецкие орехи дробятся в ступке.

В салатнике соединяются все компоненты: морковь по-корейски, капуста, яйца, мясо, лук, грецкие орехи. Салат солится и заправляется небольшим количеством майонеза. Приятного аппетита!

Салаты с корейской морковью и курицей - рекомендации шеф-поваров.

Для приготовления салатов с корейской морковью и мясом куры можно использовать готовую магазинную морковь или приготовить ее самостоятельно по Вашему любимому рецепту. Но если Вы в салат закладываете готовую морковь, то при покупке обратите внимание на следующие детали:

- соломка моркови должна быть одинакового размера и оттенка;

- специи в моркови по-корейски должны быть мелкого помола.