Блюда из морепродуктов, делитесь рецептами )) Опции

[ИльиниШна]

Не нашла темы про морепродукты, потому решила выложить сюда.

ОТБИВНЫЕ ИЗ КАЛЬМАРОВ

Для этих отбивных нужны кальмары (их обдаем кипятком и очищаем, пленочка сходит легко и быстро), яйца, чесночок, лук, соль, перец, мука, зелень.


Разрезаем тушки кальмаров. Я люблю отбивные большие и обычно разрезала напополам, муж мой предпочитает отбивные помельче. В этот раз так небольшие размеры были.
Отбиваем. Не очень сильно.


Яйца смешиваем с мелко нарубленным луком, чесноком, зеленью, солью и перчиком. Взбиваем, размешиваем. Муку насыпаем слоем на стол.
Каждую отбивную обмакиваем в смесь приправ и яиц, затем шлепаем одной и второй сторонами в муку, и снова обмакиваем в яйца.


Выкладываем на горячую сковороду с маслом. Делать нужно все очень быстро, обжаривать отбивные с каждой стороны не более 1 минуты. Так, чтобы только подрумянилась облипка. Обычно, хватает 30-40 сек.




В принципе, готово.
Выкладываем на листики салата. Гарнир - шарик отварного риса с капельками острого кетчупа и маринованные огурчики.
Украшаем петрушкой.



Приятного аппетита!

[Синеглазка]

Салат c кальмарами и яблоком



Этот салат хорош своей сбалансированностью. Он одновременно легкий и питательный, в нем много белка, клетчатки и полезных жиров. Легкая заправка с чесночной ноткой выгодно отличает его от однотипных и скучноватых майонезных собратьев.

Вам понадобится:

Кальмар - 500 г
Рис Басмати - 150 г
Соль - ½ ч. л.
Яйцо куриное - 4 шт.
Салат айсберг - 100 г
Яблоки (160 г) - 1 шт.
Чеснок дольки - 1 шт.
Горчица дижонская - 1 ч. л.
Лимонный сок - 15 мл
Оливковое масло холодного отжима - 60 мл

Приготовление:

Заранее разморозьте кальмары при комнатной температуре. Размороженные тушки кальмаров очистите от пленок и хитиновых пластин (они находятся внутри тушек), удалите щупальца и сполосните холодной водой.

Залейте кальмары водой, посолите и доведите до кипения. Я сразу выключаю огонь после закипания и держу в горячей воде пару минут, чтобы не переварить и не сделать кальмаров жесткими. Слейте воду и обсушите готовые кальмары.

Сварите рис (это тоже можно сделать заранее). Залейте рис водой в соотношении примерно 1:1,2, посолите и доведите до кипения на большом огне. Затем уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока вода полностью не впитается. Выключите огонь и оставьте под крышкой на 10-15 минут. Можно сдобрить рис маслом.

Также нам понадобятся вареные яйца. Чтобы они не были синими и резиновыми, варите их не более 5 минут. А можно сделать так же, как с кальмарами: довести до кипения, выключить огонь и подержать 10 минут в горячей воде.

В большую миску положите порванные на кусочки листья салата айсберг, добавьте остывший рис. Кальмары порежьте кольцами (если они маленькие) или полосками.

Добавьте в салат мелко нарезанное яблоко (лучше выбрать кислые или кисло-сладкие сорта) и яйца.

Для заправки разотрите в ступке чеснок с солью, добавьте масло, лимонный сок и горчицу. Обязательно попробуйте, чтобы при необходимости скорректировать пропорции. Добавьте заправку в салат непосредственно перед подачей, аккуратно перемешайте.

Зерна граната отлично украшают салат, но это опционально.