Соусы Опции

[Beauty]

Здесь пишем рецепты соусов. Желательно в виде:

Название.
Ингридиенты на 4-6 порций.
Способ приготовления.

[Синеглазка]

Сливочный соус к рыбе



Этот соус на основе сливок и горчицы несложно сделать, пока готовится еда или заранее. Соус можно хранить в холодильнике несколько дней, и подойдет он, на самом деле, не только к рыбе, но и к курице (особенно к куриным грудкам) и даже к салатам. Чем больше он остывает, тем сильнее загустевает.

Вам понадобится:

Сливки 20-22% - 200 мл
Горчица дижонская - 4 ч. л.
Лаймы - ¼ шт.
Мёд - 10 г
Горчица белая (английская) - 1 ч. л.
Семена кориандра - 20 шт.
Петрушка - 5 г
Семга - 600 г
Соль - ½ ч. л.
Перец черный молотый - ½ ч. л.

Приготовление:

Сливки налейте в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Добавьте столовую ложку горчицы, мед, выжмите сок лайма и размешайте. Семена горчицы и кориандра прогрейте на сухой сковороде до потрескивания и тоже добавьте в соус.

Когда соус начнет загустевать, добавьте измельченную зелень (можно использовать укроп, петрушку, шалфей, эстрагон). Снимите с огня и отставьте в сторону.

Рыбу разрежьте на стейки, посолите, поперчите и жарьте на сухой сковороде.

Поджарьте до румяной корочки. Не пересушивайте, хотя в данном случае соус поможет спасти даже чуть пересушенную рыбу или мясо.

Соус можно подавать теплым или охлажденным. К рыбе лучше всего подать зеленый салат.