Корейская кухня Опции

[Аттия]

Помогите пожалуйста. Участвую в областном конкурсе, один из этапов - кулинарный.
Мне досталась корейская кухня. Причем не китайская, а именно корейская. Вон, у девчат с русской, казачьей, дагестанской там проблем нет. Пироги, шашлыки, все такое.
Я интернет перерыла, там в основном первые блюда (лапша всякая) и масса салатов. Ну шо мне, гору морковки по-корейски на блюдо навалить?
А мне нужно именно второе блюдо : рыба там или птица, чтоб прям в центре блюда красиво лежала, а салатиками по бокам можно красиво декорировать. Но шоб именно корейская! Я тоже думала что-нить китайское изобразить, с закосом под Корею. Но в жюри будет директор помпезного ресторана, который в этой теме шарит.

Пока из приемлимого нашла корейские пирожки, "манду", кажется.

Помогите чем можете.

Сообщение отредактировал Аттия - 18.02.2012 - 13:54

[Синеглазка]

Кукси



Кукси – это корейское национальное блюдо из тонкой лапши, бульона, с добавлением различных приготовленных овощей (которые называются «куксичуми») и мяса. Рецептов приготовления кукси очень много. Каждая хозяйка готовит кукси по-своему. Главное – понять основы приготовления, а потом вы можете подойти к приготовлению этого блюда творчески.

Вам потребуется:

Куксимури:
2 л питьевой воды хорошего качества (не минеральной)
3 средних помидора (желательно кислых)
6 средних огурцов
стебли от 1 пучка петрушки или кинзы
2 ст.л. хорошего соевого соуса
3 зубчика чеснока
1 ст.л. рисового уксуса (по вкусу)
соль, сахар по вкусу

Куксичуми:
500-600 г телятины или молодой говядины
1 головка репчатого лука
200-300 г белокочанной капусты
2 небольших огурца
3 спелых помидора (теперь уже не кислых)
зелень петрушки или кинзы
3 яйца
тонкая лапша для кукси

Приготовление:

Куксимури: Помидоры и 3 огурца нарезать тонкими ломтиками. Взять большую кастрюлю, сложить в неё подготовленные помидоры, огурцы и стебли петрушки или кинзы, залить 2 л воды. Довести до кипения, подержать на небольшом огне около минуты, дать настояться 10 минут.

Бульон процедить и остудить. Нарезать оставшиеся 3 огурца очень тонкими ломтиками. Чеснок нарезать тонкими пластинками. Добавить в бульон соевый соус, сахар, соль, рисовый уксус, добиваясь сбалансированного для вас вкуса. Всё хорошо перемешать, добавить в этот бульон огурцы и чеснок. Поставить кастрюлю с куксимури в холодильник. Желательно настаивать бульон сутки. После того, как бульон настоится, его нужно тщательно процедить.

Куксичуми: Мясо нарезать узкими небольшими полосками, лук - полукольцами. Разогреть в казанке небольшое количество растительного масла, обжарить на нем мясо, когда испарится жидкость из мяса, добавить лук и готовить до готовности. Мясо приправить солью, перцем и смесью специй для кукси.

Капусту тонко нашинковать, огурцы порезать ломтиками. Разогреть в казане растительное масло и притушить слегка капусту, в самом конце добавить огурцы. Приправить капусту солью, перцем, смесью специй для кукси и небольшим количеством рисового уксуса.

Яйца взбить, добавить совсем немного соли и испечь тонкие блинчики. Яичные блинчики скатать в роллы и нарезать "лапшой".

Зелень петрушки или кинзы мелко нашинковать. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Все части куксичуми хранятся отдельно.

Перед подачей отварить лапшу для кукси (готовность - al dente), промыть холодной водой, дать воде стечь, затем скрутить лапшу в "гнезда". В миску выложить кучками мясо, капусту с огурцами, лапшу, помидоры, зелень и блинчики. Залить всё куксимури.