Мексиканская Кухня, Enchilada, taco, guacamole, tortilla.. Опции

[Banker]

Если вы любите покушать фахитас, буррито, тортиллу или любите пить текилу или коктейл "маргариту" то значитвы сталкивались с Мексиканской кухней. Ну кому что нравится?

[Синеглазка]

Такос



Такос - это тонкие кукурузные или пшеничные лепешки (тортильяс), в которые кладут начинку и складывают пополам. Начинки самые разные, но в основном горячие, из говяжьего фарша с перцем чили, бобами и зеленью. Более нежные начинки готовят из мяса курицы или индейки, которое предварительно отваривают или обжаривают, а затем смешивают с соусом.

Есть варианты такоса с начинкой из рыбы или креветок. В некоторых рецептах встречаются варианты такоса, которые больше напоминают рулеты. Для них готовят начинку на основе сливочного сыра, смешанного с разными – овощными или мясными - ингредиентами. Тортильяс смазывают начинкой, скручивают в рулет, обёртывают пленкой и убирают в холодильник на ночь. Затем нарезают ломтиками и подают к столу, сервирую зеленым салатом, сальсой и овощами.

Для приготовления лепешек такос вам понадобится:

- 120 г кефира
- по 6 г соли и соды
- 150 г кукурузной муки

Приготовление:

В кефире разведите соль и соду, всыпьте просеянную кукурузную муку и замешивайте до однородной консистенции. Готовое тесто разделите на 4 части и раскатайте в тонкие лепешки. Выпекайте на сухой сковороде с обеих сторон до образования пузырьков.

Классическая начинка для такос

Вам потребуется:

- 1/4 стакана сушенного лука
- 1/4 стакана попрошка чили
- соль
- 4 ч. л картофельного крахмала
- 1 ст. л сушенного чеснока
- 1 ст. л кумина молотого кумина
–1 ст.л красного перца (хлопья)
- 2 ч. л говяжьего бульона (кубик)
- 1,5 ч. л сушенного орегано
- 450 г говяжьего фарша
- 1/3 стакана воды

Смешайте первые 9 ингредиентов, перечисленные в рецепте.

Для приготовления начинки для такос обжарьте мясной фарш, добавить 2 ст.л. пряной смеси и воду. Доведите до кипения и тушите под крышкой 2-3 минуты.