Индийская кухня Опции

[Синеглазка]

Пельмени «по-индийски»


Необходимые продукты:
тесто пельменное - 500 г.
мякоть баранины - 180 г.
лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - 2 ст. ложки
имбирь молотый - 1 ч. ложка
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Способ приготовления рецепта:
Нарежьте мясо кусочками, пропустите через мясорубку вместе с чесноком, посолите, поперчите и введите зеленый лук, имбирь, перемешайте.

Сформуйте из теста жгут и нарежьте кусочками, раскатайте кружочки. На раскатанные кружочки теста выложите начинку, края фигурно защипните.

Смажьте глубокий противень маслом, выложите пельмени, добавьте 2 стакана воды, прикройте фольгой и варите 30 минут в духовке.

Подайте с соевым соусом.

[Синеглазка]

Чечевичный суп (Masoor Dhal)



Предлагаем вам попробовать традиционное индийское блюдо - суп из чечевицы.

На 2-3 порции вам понадобится:

- 0,5 ст. красной чечевицы (мелкой)
- 1 красная луковица
- 1 ст. кокосового молока
- 1 ч. л. куркумы
- 2 ст. л. гхи (топлёного масла)
- по 0,5 ч. л. зиры и кориандра
- 0,5 ч.л острого перчика
- 1-2 зубчика чеснока (или щепотка асафетиды)
- 3 см имбиря
- соль

Приготовление:

Чечевицу просушите, всыпьте и чуть обжарьте куркуму, влейте горячую воду (2 ст.), готовьте на малом огне до готовности чечевицы (15-20 минут).

Тем временем зиру и кориандр подсушите, растолките в спупке. В топлёном масле на среднем огне обжарьте рубленный имбирь, перчик, чеснок, через почти минуту всыпьте лук, готовьте до мягкости лука, всыпьте и быстро обжарьте смолотые специи.

Добавьте содержимое сковороды к чечевице, влейте кокосовое молоко, хорошо перемешайте, посолите (по желанию можно пюрировать до однородности блендером), доведите до кипения и через пару минут снимите с огня.

Подавайте, посыпав сладкой паприкой.