Соусы Опции

[Beauty]

Здесь пишем рецепты соусов. Желательно в виде:

Название.
Ингридиенты на 4-6 порций.
Способ приготовления.

[Синеглазка]

Клюквенный соус с апельсином, гвоздикой и бренди



Традиционные соусы для птицы изготавливаются из красной смородины, клюквы, брусники, рябины или другой кислой ягоды с добавлением бренди или портвейна.

Этот изумительный соус непременно вызовет восторженные отзывы ваших домашних и гостей. Попробовав его, вы вряд ли будете покупать готовый в магазине.

Время изготовления - не более получаса, после чего соусу следует дать настояться в течение нескольких часов в холодильнике. Соус может долго храниться в герметичном контейнере в морозилке, не теряя своих качеств.

Вам потребуется:

- 350 г свежей или мороженной клюквы (размораживать не нужно)
- цедра и сок 1 апельсина
- сахарный песок
- 1-2 ст. л бренди или коньяка
- 1/2 ч.л тертой гвоздики или 10-15 палочек
- 1/2 ч.л натертого свежего или сухого имбиря

Приготовление:

Сполосните клюкву и выложите ее в кастрюльку, в которой будете готовить соус. На мелкой терке натрите цедру апельсина и добавьте ее в клюкву. Выдавите сок из этого апельсина и тоже добавьте в клюкву. Добавьте гвоздику и имбирь.

Поставьте клюкву вариться, после закипания убавьте огонь и медленно варите до тех пор, пока клюква не размягчится (5-10 мин). Снимите кастрюльку с огня и немного разомните клюкву вилкой. Добавьте сахар по вкусу и бренди.

После того, как соус остынет, поставьте его в холодильник на несколько часов. Можно приготовить соус за день-два до праздничного застолья и держать его в холодильнике.