Соусы Опции

[Beauty]

Здесь пишем рецепты соусов. Желательно в виде:

Название.
Ингридиенты на 4-6 порций.
Способ приготовления.

[Синеглазка]

Рецепты салатной заправки

Горчичная заправка



Ингредиенты:

2-3 ст. л. столовой горчицы
150 мл растительного масла
2 яичных желтка
300 мл 3% уксуса
1 ч. л. сахара
соль
перец

Способ приготовления:

Взбить желтки с горчицей.
Добавить соль и сахар.
При непрерывном взбивании влить тонкой струей растительное масло.
Взбить заправку до однородной светлой массы.
Влить уксус, перемешать и процедить через сиечко. Заправка подойдет для всех овощных салатов.

Сметанная заправка с лимоном



Ингредиенты:

1 яичный желток (отварной)
3 ст. л. растительного масла
сок половины лимона
100 мл сметаны
сахар
соль
перец

Способ приготовления:

Желток и сметаную растереть черехз сито.
Посолить, приправить сахаром, перцем и лимонным соком.
Влить растительное масло и тщательно размешать. Заправка подойдет для овощных салатов.

Сырная сливочная заправка



Ингредиенты:

мягкий сыр (рокфор или сливочный, но не плавленный)
винный уксус (белый)
сливки 20%
перец
оливковое масло

Способ приготовления:

Сыр растереть со сливками и протереть через сито.
Влить оливковое масло и хорошо перемешать.
Аккуратно ввести винный уксус, приправить перцем и посолить по вкусу.
Быстро взбить заправку и подать к любым овощным салатам, рыбным или с морепродуктами.

Тайская имбирная заправка



Ингредиенты:

репчатый лук
1 зуб. чеснока
60 мл рисового уксуса
2 ст. л. свежего имбиря (натереть на терке)
соль
1 ст. л. соевоего соуса
0,5 ч. л. кунжутного масла
125 мл арахисового или растительного масла
кайенский перец по вкусу

Способ приготовления:

Лук и чеснок измельчить и растереть в ступке.
Добавить в супку 1-2 щепотки соли и влить рисовый уксус.
Выложить пасту в другую посуду.
Добавить в заправку имбирь, влить соевый соус и теплое кунжутное масло.
Приправить заправку кайенским перцем.
Взбивать заправку блендером, постепенно вливая арахисовое масло. Заправка подойдет для овощных или рыбных салатов.

Заправка горчичная с чесноком



Ингредиенты:

100 сл 3% уксуса
100 мл растительного масла
1 ч. л. порошка горчицы
0,5 ч. л. сахара
3 зуб. чеснока
соль
перец

Способ приготовления:

Чеснок растереть с солью, сахаром и молотым перцем.
Добавить порошок горчицы, влить уксус и растительное масло.
Взбить заправку вилкой и перелить в стеклянный сосуд.
Заправка подойдет для овощных салатов, ростбифа и отварной рыбы.