Корейская кухня Опции

[Аттия]

Помогите пожалуйста. Участвую в областном конкурсе, один из этапов - кулинарный.
Мне досталась корейская кухня. Причем не китайская, а именно корейская. Вон, у девчат с русской, казачьей, дагестанской там проблем нет. Пироги, шашлыки, все такое.
Я интернет перерыла, там в основном первые блюда (лапша всякая) и масса салатов. Ну шо мне, гору морковки по-корейски на блюдо навалить?
А мне нужно именно второе блюдо : рыба там или птица, чтоб прям в центре блюда красиво лежала, а салатиками по бокам можно красиво декорировать. Но шоб именно корейская! Я тоже думала что-нить китайское изобразить, с закосом под Корею. Но в жюри будет директор помпезного ресторана, который в этой теме шарит.

Пока из приемлимого нашла корейские пирожки, "манду", кажется.

Помогите чем можете.

Сообщение отредактировал Аттия - 18.02.2012 - 13:54

[Синеглазка]

Фунчоза по-корейски



Фунчоза – вкусный корейский салатик, имеющий довольно острый и пикантный вкус. Готовится быстро, легко. Получается дёшево, вкусно, просто.

Ингредиенты

Фунчоза (вермишель) – 150 — 200 г
Морковь – 150 г
Перец сладкий – 50 г,
Огурцы (свежие) – 150 г
Чеснок – 10- 15 г,
Зелень – по вкусу
Заправка для фунчозы – 1 пакетик

Рецепт приготовления

Вскипятим воду, зальём кипятком фунчозу, перемешаем несколько раз, чтобы предотвратить слипание вермишели, затем промыть холодной кипячёной водой. А вообще –то смотрим на упаковку, в которой продавалась фунчоза и готовим по инструкции, указанной на данном пакете.

Морковку чистим, моем и трём на корейской тёрке, огурцы тоже трём (если не получается – режем или длинной тонкой соломкой или кубиками специальным фигурным ножом. Я делаю отдельно и морковку и отдельно огурцы. Пропорции в рецепте даны приблизительно, чтобы каждый смог сделать по своему вкусу.

Морковь и огурцы солим, перемешиваем руками, даём сечь соку. Заправляем заправкой или толчёным чесноком, прожаренным в масле перцем, молотым чёрным перцем, молотыми семенами кинзы, уксусом и солью. Всё это дело оставляем настаиваться часа на 2. Перемешиваем, доводим до вкуса, можно заправить соевым соусом, но это на любителя.

Перед подачей на стол можно всё перемешать, а можно положить всё на одну тарелку отдельно. Посыпать зеленью.

Заправка для фунчозы обычно продаётся в супермаркетах в отделе «Приправы». Но за неимением таковой её можно приготовить самим.

Я делаю заранее так:

Заправка для фунчозы:

— растительное масло прокалить. Затем в пиалушку насыпать молотый красный перец (острый) и залить его кипящим маслом. Масло шипит и пенится, а мы размешиваем в нём тщательно перец. Затем, когда смесь остынет, её можно перелить в баночку и поставить в холодильник, а при необходимости брать по ложке – две и добавлять в корейские салаты.
— кунжут молотый (промыть под струёй холодной воды в ситечке, дать стечь воде и поджарить на медленном огне до приятного запаха (кунжут становится сухим и легко раздавливается пальцами). Затем размолоть в кофемолке, но не до муки, совсем немного. Тоже можно насыпать в мешочек, хранить в прохладном сухом месте.
— зверобой –это прокрученный через мясорубку чеснок, красный острый перец (чили) и красный болгарский перец (в пропорции 1:1:5), заправить солью.
— соевый соус.
— специи: семена кориандра (кинзы), черный и красный перец – всё молотое; уксус.