Блюда из грибов Опции

[Синеглазка]

КОКОТ С ГРИБАМИ

НАДО: 1 яйцо, 1 крупный шампиньон, 2-3 помидорки черри, 1 веточка петрушки, 1 столовая ложка тертого сыра, 1 чайная ложка сливочного масла, гренок из белого хлеба.

1. Помидоры опускаем на минуту в кипяток, перекладываем в холодную воду и снимаем с них кожицу. Разрезаем на 4 части.
2. Грибы нарезаем как можно мельче.
3. Кофейную чашку смазываем маслом. На дно выкладываем грибы, помидоры, тертый сыр и сливочное масло. Сверху аккуратно разбиваем яйцо.
4. Сашку накрываем пищевой пленкой и на 4 минуты ставим в разогретую пароварку.
5. Готовыйкокот присыпаем солью и рубленой петрушкой. Подаем с гренком.

[Синеглазка]

Икра грибная с луком и морковью



Эта икра хороша для того, чтобы хлебушек сверху намазать, и с картошечкой, и под водочку.

Ингредиенты:

Опята – 1,5 кг
Масло растит.- 200 мл
Морковь – 0,5 кг
Лук репч. – 0,5 кг
Перец чёрный, красный- по вкусу
Соль – 1ч.л. (по вкусу)
Лавровый лист -1-2 шт.

Рецепт приготовления «Икра грибная с луком и морковью»

Опята хорошенько вымыть, залить холодной водой, довести до кипения. Затем снять пену. Варить примерно 25- 30 минут, слить воду. Оставить остывать. Затем пропустить через мясорубку с крупной решёткой.
Взять лук, почистить. Порезать его мелкими кубиками и обжарить до светло – золотистого цвета на растительном масле (его надо взять 100 мл).

Пока жарится лук, мы займёмся морковкой. Её мы почистим, промоем и потрём на тёрке (мы брали 300 г). Теперь обжарим её в оставшихся 100 мл масла до мягкости.

Соединяем грибы, морковь, лук – солим, перчим, добавляем лавровый лист, перемешиваем до однородного состояния и ставим в разогретую до 180*С духовку. Посуду можно использовать любую жаропрочную: казан, большую сковороду, утятницу… Сверху накрываем крышкой (смотрите, чтобы на крышке не было пластмассовых элементов!) Ставим в духовку на 1,5 – 2 часа.

Вынимаем из духовки, раскладываем в горячие стерильные банки, закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем вниз горлышком и ставим под одеяло до остывания.

А если вы делали икру не для закрутки, то просто выкладываем в глубокую тарелку или косушку, остужаем, украшаем веточкой укропа или петрушки и с удовольствием едим.