Пельмени, вареники Опции

[Синеглазка]

Вареники с творогом



Ингредиенты:

1 стак. воды,
1-2 ст. л. растительного масла,
мука, соль.

Начинка:

500 г творога,
1 яйцо,
изюм (сухофрукты), сахар – по вкусу.

Приготовление:

Налейте в миску холодную кипячёную воду, добавьте растительное масло, щепотку соли и всыпьте муку (примерно 2-3 стакана). Добавляя муку, вымесите довольно крутое тесто. Месить придётся долго. Положите тесто в пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Для начинки смешайте творог, яйцо, сахар и изюм. Выстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки и налепите вареники, укладывая начинку в центр кружочков и защипывая края. Тесто крутое, но лепится хорошо и не раскисает. Вареники можно заморозить в морозилке и сложить в пакет. Отварите готовые вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.

[Синеглазка]

Вареники с картошкой и луком



Ингредиенты:

Мука — приблизительно 700 гр.;
Вода — 300 гр.;
Яйцо — 1 шт.;
Соль.

Для фарша:

Картофель — 0,500-0,700 кг.;
Лук репчатый — 0,200 кг.;
Растительное масло.

Пошаговый рецепт

Приготовим тесто.
Просеиваем муку, яйцо взбиваем с солью. Половину нашей воды (150) доводим до кипения, вливаем в просеянную муку и быстро перемешиваем. Затем добавляем взбитое яйцо с солью и воду (оставшуюся), которая у нас комнатной температуры.
Замешиваем до образования однородной массы так, чтобы получилось довольно густое тесто, и оставляем в тепле на полчаса.
Приготовим фарш.
Отвариваем очищенный картофель, сливаем воду и делаем пюре. Лук шинкуем на кубики, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета и соединяем с картофельным пюре. Перемешиваем.
Раскатываем половину теста в пласт, толщиной не более 1,5 см.
По всей длине пласта, отступив от краев по 3-4 см., выкладываем шарики нашего фарша. Вторую половину теста раскатываем также, как и первую половину, и накрываем поверх фарша.
Прижимаем пальцами вокруг каждого шарика и вырезаем любой формочкой, подходящей по объему, или фигурным ножом.
В закипевшую подсоленную воду опускаем наши вареники с картошкой и луком маленькими порциями. Осторожно отделяем шумовкой вареники от дна кастрюли и варим с момента всплытия 6-8 минут.
Достаем готовые вареники в порционные тарелки, добавляем сметану и — кушаем.