Пельмени, вареники Опции

[Синеглазка]

Вареники с творогом



Ингредиенты:

1 стак. воды,
1-2 ст. л. растительного масла,
мука, соль.

Начинка:

500 г творога,
1 яйцо,
изюм (сухофрукты), сахар – по вкусу.

Приготовление:

Налейте в миску холодную кипячёную воду, добавьте растительное масло, щепотку соли и всыпьте муку (примерно 2-3 стакана). Добавляя муку, вымесите довольно крутое тесто. Месить придётся долго. Положите тесто в пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Для начинки смешайте творог, яйцо, сахар и изюм. Выстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки и налепите вареники, укладывая начинку в центр кружочков и защипывая края. Тесто крутое, но лепится хорошо и не раскисает. Вареники можно заморозить в морозилке и сложить в пакет. Отварите готовые вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.

[Синеглазка]

Пельмени домашние



Ингредиенты:
Тесто:

Мука 500 г.;
Холодная вода 1 стакан.
Соль 1 ст.л.;
Яйцо 1 шт.;

Для начинки:

Свинина 1 кг.;
Лук 2 головки.;
Специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

В глубокую посуду добавляем яйцо, воду и соль, венчиком тщательно перемешиваем. Теперь понемногу добавляем муку, тесто должно получиться мягким и эластичным и не прилипать к рукам.
Припыляем рабочую поверхность мукой и вынимаем тесто из посуды, понемногу добавляем муки доводим тесто до готовности, вымешивая руками. Перекладываем тесто на тарелку, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут. Пока тесто отдыхает приготовим начинку, мясо с луком перекрутим через мясорубку. Добавим специи и хорошенько перемешиваем. Начинка готова.
Отдохнувшее тесто выкладываем на стол, припыленный мукой и раскатываем очень тонко. Берем обыкновенную кружку и вырезаем из теста кругляшки, выкладываем на каждый кружочек по небольшому шарику начинки. Формируем пельмени. Ставим воду на огонь, немного подсаливаем и добавим лавровый лист.
Бросаем в воду пельмени и варим постоянно помешивая, чтобы они не слиплись и не прилипли ко дну, как только пельмени закипят и всплывут на верх их нужно поварить еще 5 минут. Выкладываем готовые пельмени на тарелку, на дно которой положим несколько кусочков сливочного масла. Подавайте их со сметанкой или с уксусом или кто как любит.