Пельмени, вареники Опции

[Синеглазка]

Вареники с творогом



Ингредиенты:

1 стак. воды,
1-2 ст. л. растительного масла,
мука, соль.

Начинка:

500 г творога,
1 яйцо,
изюм (сухофрукты), сахар – по вкусу.

Приготовление:

Налейте в миску холодную кипячёную воду, добавьте растительное масло, щепотку соли и всыпьте муку (примерно 2-3 стакана). Добавляя муку, вымесите довольно крутое тесто. Месить придётся долго. Положите тесто в пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Для начинки смешайте творог, яйцо, сахар и изюм. Выстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки и налепите вареники, укладывая начинку в центр кружочков и защипывая края. Тесто крутое, но лепится хорошо и не раскисает. Вареники можно заморозить в морозилке и сложить в пакет. Отварите готовые вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.

[Синеглазка]

Вареники с мясом из картофельного теста



Ингредиенты:

Фарш (берите смешанный свинина/говядина) — 350-400 грамм;
Лук — 1 штука;
панировочные сухари — 2 столовые ложки;
соль/перец.

Тесто:

Картошка — 1 кг.
Яйцо — 2 штуки;
Мука где-то 3 стакана (может понадобиться и меньше муки).
Масло сливочное.

Пошаговый рецепт

Первым делом поставьте очистите картошку, и поставьте отварить в подсоленной воде. Пока вариться картошка, займитесь начинкой.
Для этого луковицу очистите, и обжарьте на сливочном масле. Добавьте панировочные сухари, и пусть прожариться вместе с луком до золотистого цвета. Фарш добавляем к луку, перешиваем, не забудьте соль. перец. Можно немножко водички добавить, если фарш домашний. Пусть все прожарится 12-15 минут. Когда картошка готова, немного остудите ее, и натрите на крупной терке.
Добавьте к картофелю яйца, соль, перец и муку, но не всю сразу. Добавляйте постепенно, замешивая тесто. Оно не должно быть слишком крутым, и при этом не липнуть к рукам. Разделите тесто на 12-15 шариков, раскатайте каждый по отдельности. Выложите на середину каждой лепешки начинку, защипните края. Отварите в подсоленной воде до готовности. Обычно 8-10 минут достаточно, после того, как всплывут. Подавайте такие вареники с мясом полив их растопленным маслом или сметаной.