Пельмени, вареники Опции

[Синеглазка]

Вареники с творогом



Ингредиенты:

1 стак. воды,
1-2 ст. л. растительного масла,
мука, соль.

Начинка:

500 г творога,
1 яйцо,
изюм (сухофрукты), сахар – по вкусу.

Приготовление:

Налейте в миску холодную кипячёную воду, добавьте растительное масло, щепотку соли и всыпьте муку (примерно 2-3 стакана). Добавляя муку, вымесите довольно крутое тесто. Месить придётся долго. Положите тесто в пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Для начинки смешайте творог, яйцо, сахар и изюм. Выстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки и налепите вареники, укладывая начинку в центр кружочков и защипывая края. Тесто крутое, но лепится хорошо и не раскисает. Вареники можно заморозить в морозилке и сложить в пакет. Отварите готовые вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.

[Синеглазка]

Вареники с картошкой



Ингредиенты:

Вода – 1 стакана;
Мука – 3,5-4 стакана;
Растительное масло – 3 ст. л.;
Соль – 1 ч. л.;
Картошка – 700 г;
Лук -1-2 шт.

Рецепт:

Первым делом начнем готовить тесто. Здесь все просто, готовите вы тесто на воде или молоке, с яйцом или без, важно помнить, что все продукты должны быть комнатной температуры. В удобную миску просеиваем муку и наливаем теплую воду. Добавляем растительное масло и соль. Замешиваем тесто, сперва в миске, затем на столе. Тесто не должно липнуть к рукам. Оно должно быть ластичным и хорошо вымешено. Поэтому просите мужчин вам помочь. А если у вас есть хлепопечка, доверьте замес теста этой помощнице.
Тесто после замеса должно отдохнуть минут 40. Это важно, если сразу начать лепить вареники, то при заморозке тесто потрескается, а при варке, скорее всего разлезется. Перед тем как начать замешивать тесто, почистите картошку и поставьте ее вариться в подсоленной воде.
Когда картофель закипит засекайте 20 минут. За это время картошка должна свариться. Проверим готовность вилкой – легко прокалывается, значит готова. Сливаем воду с картошки в отдельную емкость. И мнем картофель в пюре добавляя отвар. Хорошо добавить к картошке измельченный укроп.
Теперь можно заниматься лепкой вареников. Раскатываем тесто в 2-3 мм толщиной и вырезаем стаканом или кружкой кружки. На каждый кружок кладем приблизительно 1 чайную ложку картофельного пюре. Защипываем края. Для украшения делаем косичку. Оттягиваем немного теста и заворачиваем его.
Готовые вареники можно сразу варить, а то что не будет съедено – заморозьте. Разложите варенки в один слой на подносе или доске и положите в морозилку. Через 4-5 часов варенки можно переложить в пакет. Если сложить их все сразу в пакет, они заморозятся одним большим комом.
Варим вареники 8 -10 минут после закипания воды. Солить воду не нужно, так как тесто уже соленое. Пока варятся вареники сделайте поджарку из лука. Подавайте вареники горячими! Приятного аппетита.