Домашний хлеб, рецепты Опции

[Синеглазка]

Домашний хлеб на опаре



Ингредиенты:

Мука 200 г (пшеничная);
Фильтрованная вода 200 мл;
Дрожжи быстродействующие 1 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
Вода 40 мл;
Дрожжи сухие 1\2 ч.л.

Приготовление

Добавляем в глубокую миску дрожжи, вливаем воду, тщательно размешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились. После добавляем муку, размешиваем до однородного состояния. Тесто должно получится густоватое и жидкообразное. Накрываем миску с опарой полотенцем и ставим в духовку на 2 часа. Обязательно включите свет в духовке. Теперь берем сухие дрожжи, растворяем в 40 мл воды, тщательно перемешиваем, и выливаем в опару, добавляем соль, оставшуюся муку, и начинаем замешивать тесто. Сначала я делаю это ложкой, а затем руками. Должно получится эластичное, упругое тесто. Даем тесту минут 15 отдохнуть. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом, из теста формируем шарики (точнее 3 штуки). Закладываем их в форму и снова ставим в духовку при включенной лампочке на 60 минут. Обязательно накрываем полотенцем.
Выпекаем при температуре 180 градусов, в течение 1 часа. Перед выпеканием вспрыскиваем водой верхушку хлеба.

[Синеглазка]

Батон в домашних условиях



Ингредиенты:

500 г муки;
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
260 -270 мл воды (теплая);
1 п. сухих дрожжей (7 г);
40 г. сливочного масла,

Для смазки:

1 яйцо (1 — 2 ст. л. молока).

Пошаговый рецепт

Для замеса теста использовать стационарный миксер. В чашу миксера просеиваем муку. Добавляем сахар, соль, дрожжи. Все сухие ингредиенты хорошо перемешиваем. Затем в чашу миксера вливаем теплую воду. Слегка перемешиваем. Теперь добавляем сливочное масло. Замешиваем тесто. Тесто для батона вымешиваем 10-15 минут. Готовое тесто формируем в форме батона. Из данного количества теста выходит один батон! Противень застилаем пергаментной бумагой. Перекладываем туда батон. Батон на противне накрываем чистым кухонным полотенцем. Отправляем на 30 минут в теплое место подходить. Через полчаса делаем на батоне надрезы при помощи ножа. Смазываем его взбитым яйцом. Можно смазать молоком. Выпекаем батон в разогретой духовке до 180 градусов с обдувом 40-45 минут.