Пельмени, вареники Опции

[Синеглазка]

Вареники с творогом



Ингредиенты:

1 стак. воды,
1-2 ст. л. растительного масла,
мука, соль.

Начинка:

500 г творога,
1 яйцо,
изюм (сухофрукты), сахар – по вкусу.

Приготовление:

Налейте в миску холодную кипячёную воду, добавьте растительное масло, щепотку соли и всыпьте муку (примерно 2-3 стакана). Добавляя муку, вымесите довольно крутое тесто. Месить придётся долго. Положите тесто в пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Для начинки смешайте творог, яйцо, сахар и изюм. Выстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки и налепите вареники, укладывая начинку в центр кружочков и защипывая края. Тесто крутое, но лепится хорошо и не раскисает. Вареники можно заморозить в морозилке и сложить в пакет. Отварите готовые вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.

[Синеглазка]

Тесто для вареников с творогом



Ингредиенты:

100 г сметаны;
100 мл минеральной газированной воды;
1 желток (можете брать яйцо);
мука — приблизительно 4 стак.;
щепотка соли;
растительное масло — 1 ч.л.

Начинка:

0,5 кг творога;
яйцо — 1 шт.;
3-4 ст.л. сахара;
щепотка ванили;
манная крупа — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт

Сделайте вначале начинку, а потом займитесь тестом. Для этого творог смешайте с сахаром, яйцом и ванилью. Добавьте манку, перемешайте и пусть масса постоит, пока манка набухнет. Теперь делаем тесто смешайте сметану с минералкой, добавьте желток или яйцо, соль, растительное масло и муку. Муку добавляйте постепенно, чтобы не забить тесто, оно должно получится нежным и мягким. Когда тесто готово, накройте его полотенцем и дайте постоять 10-15 минут на столе.
Теперь можно приступать к лепке вареников. Для этого раскатывайте тесто в пласт, стаканом вырежьте кружок, немного растяните его руками, выложите начинку, и защипните края. Отваривайте вареники с творогом уже в кипящей и слегка подсоленной воде. В итоге получается обычно 30-40 вареников. Подавать со сметаной или ягодами.