Блюда из грибов Опции

[Синеглазка]

КОКОТ С ГРИБАМИ

НАДО: 1 яйцо, 1 крупный шампиньон, 2-3 помидорки черри, 1 веточка петрушки, 1 столовая ложка тертого сыра, 1 чайная ложка сливочного масла, гренок из белого хлеба.

1. Помидоры опускаем на минуту в кипяток, перекладываем в холодную воду и снимаем с них кожицу. Разрезаем на 4 части.
2. Грибы нарезаем как можно мельче.
3. Кофейную чашку смазываем маслом. На дно выкладываем грибы, помидоры, тертый сыр и сливочное масло. Сверху аккуратно разбиваем яйцо.
4. Сашку накрываем пищевой пленкой и на 4 минуты ставим в разогретую пароварку.
5. Готовыйкокот присыпаем солью и рубленой петрушкой. Подаем с гренком.

[Синеглазка]

Жюльен из грибов



Ингредиенты:

600 г шампиньонов;
2 луковицы;
2 ст.л. сметаны;
200 г сливок;
сыр — 100-120 г;
по вкусу соли и перца.

Пошаговый рецепт

Шампиньоны промойте, дайте лишней воде стечь и нарежьте их пластинками. Лук очистите и очень мелко нарежьте.
Поставьте сковороду на огонь, налейте туда масло и дайте ему нагреться. Выложите нашинкованный лук на сковороду и пассеруйте его до золотистого цвета. Увидели, что лук стал золотистым, добавляем к нему шампиньоны. Периодически помешивая, обжарьте шампиньоны практически до готовности. Жидкость, которая образовалась при жарке, просто слейте. Она нам не потребуется. Теперь можно посолить и поперчить на свой вкус. Когда слили лишнюю жидкость, добавьте сметану и перемешайте.
Через 1-2 минут, добавьте сливки. Готовьте грибы в сливках до тех пор, пока они не выпарятся, затем снимите с огня.
Грибную массу необходимо выложить в кокотницы. если нет таких можно даже в небольшую форму.
Заполняйте кокотницы на 1/3 все остальное — натертый на терке сыр. На противень поставьте кокотницы и налейте туда немного воды.
Отправляем жюльен из грибов в духовку нагретую до 180°С на 9-10 минут, чтобы сыр полностью расплавился. Подаем такую вкуснятину прямо в кокотнице.