Голубцы Опции

[ЛеннА]

Обожаю голубцы! И часто экспериментирую с новыми вариантами этого блюда.

Голубцы в листьях пекинской капусты


Продукты
Фарш из индейки - 500 г
Капуста китайская (пекинская) - 1 кочан
Рис - 0,5 стакана
Морковь крупная - 1 шт.
Лук крупный - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Зелень петрушки - по вкусу
Томатный соус или кетчуп - 2-3 ст. л.
Сметана - 3-4 ст. л.
Соль, перец, прованские травы-по вкусу
Растительное масло


Как приготовить голубцы из пекинской капусты:
1. Рис отварить до полуготовности.
2. Салат разобрать на листья (я беру для голубцов только крупные листья, они более крепкие и не разваливаются!). Опустить листья в кипящую воду на 2 мин.
3. Морковь натереть на крупной терке, лук измельчить. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
4. С помидор снять кожицу и мелко нарезать их.
5. Петрушку и чеснок мелко порубить.
6. Смешать фарш, рис, овощи и зелень,посолить и поперчить по вкусу. Выкладывать начинку на листья салата и формировать голубцы. Выложить голубцы в глубокую сковороду или кастрюлю.
7. Томатный соус смешать со сметаной и водой, посолить и поперчить, приправить прованскими травками, залить этим соусом голубцы (соус должен покрывать голубцы!). Поставить на средний огонь и тушить голубцы из пекинской капусты до готовности (30-40 мин.).


**********

Голубцы

Слегка отварить листья белокочанной капусты, отбить утолщенные места на листьях, положить фарш и завернуть каждый лист.
Фарш: отварить рис, поджарить мелко нарезанную морковь, измельчить в кухонном комбайне орехи, мелко нарезать кинзу. Все соединить и хорошо перемешать.
Голубцы сложить в кастрюлю, слегка залить водой, положить обжаренные помидоры (можно томат-пасту), прижать тарелкой и тушить до готовности. Подавать на стол вместе с подливой.
Подлива ореховая: 1 стакан грецких орехов измельчить в кухонном комбайне, добавить 1 пучок мелко нашинкованной зелени кинзы, асафетиду. Залить крутым кипятком до консистенции сметаны, посолить по вкусу, дать остыть.
Продукты
капуста белокочанная листья сколько уйдет
орех грецкий 0.5 стакана
рис 1 стакан
кинза несколько веточек по вкусу
морковь 2 шт.
помидоры по вкусу

Сообщение отредактировал ЛеннА - 19.03.2012 - 10:17

[Синеглазка]

Как приготовить вкусные голубцы



Нам понадобится:

небольшой кочан капусты;
350 г фарша;
150 г риса;
1 луковица;
морковь — 1 шт.;
вода — 100 мл;
растительное масло;
соль и перец.
Заливка для голубцов
помидоры — 2 шт. (можно заменить томатной пастой);
зелень укропа или петрушки;
чеснок — 3-4 зубка;
сметана — 50-60 грамм;
соль/перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Подготовьте кочан капусты для голубцов (нажмите сюда и увидите 6 способов приготовления капусты для голубцов). Сегодня, я на 5 минут поместила кочан капусты в микроволновку, а затем опустила под холодную воду. Листочки отделяются легко и просто. Рис отварите до полуготовности. Лук нашинкуйте, а морковь натрите на терке. Спассеруйте морковь с луком на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Смешайте фарш, рис, обжаренный лук и морковь. Добавьте соль и перец по вкусу.
Из подготовленных капустных листьев сформируйте голубцы. Для этого на лист капусты выложите готовый фарш и заверните голубцы конвертиком. Противень смажьте маслом, и выложите на него голубцы. Долейте воды, и накройте сверху фольгой.
Уберите голубцы в духовку при 200°С на 30 минут. Тем временем, приготовьте заливку. Для этого помидоры ошпарьте кипятком и залейте холодной водой. Снимите с них шкуру.
Взбейте блендером, добавьте измельченный чеснок, зелень, немного соли по вкусу и сметану.
Достаньте голубцы из духовки, снимите фольгу, полейте получившейся заливкой и отправьте в духовку на 10 минут, уже не накрывая фольгой.