Пельмени, вареники Опции

[Синеглазка]

Вареники с творогом



Ингредиенты:

1 стак. воды,
1-2 ст. л. растительного масла,
мука, соль.

Начинка:

500 г творога,
1 яйцо,
изюм (сухофрукты), сахар – по вкусу.

Приготовление:

Налейте в миску холодную кипячёную воду, добавьте растительное масло, щепотку соли и всыпьте муку (примерно 2-3 стакана). Добавляя муку, вымесите довольно крутое тесто. Месить придётся долго. Положите тесто в пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Для начинки смешайте творог, яйцо, сахар и изюм. Выстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки и налепите вареники, укладывая начинку в центр кружочков и защипывая края. Тесто крутое, но лепится хорошо и не раскисает. Вареники можно заморозить в морозилке и сложить в пакет. Отварите готовые вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.

[Синеглазка]

Вареники с капустой и мясом



Ингредиенты:

около 300 г фарша (берите смешанный фарш);
столько же свежей капусты;
небольшая луковица.

Для теста:

150 мл минеральной газированной воды;
50 мл сметаны;
1 яйцо;
около 4 стаканов муки;
1 ч.л. растительного масла;
0,5 ч.л. соли.

Пошаговый рецепт

Для начала лук очистите, мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Затем нашинкуйте капусту и обжарьте на сковороде без масла. с добавлением 3 ст.л. воды около 5 минут. Затем добавьте растительное масло и обжарьте еще 15 минут.
Смешайте фарш с капустой и луком. Добавьте соли и перца по вкусу. Приготовьте тесто: для этого смешайте минеральную воду со сметаной, добавьте яйцо, соль. растительное масло и просеянную муку.
Сразу муку всю не добавляйте, чтобы не забить тесто, оно должно получится очень мягкое и нежное. Пусть тесто отдохнет 5-7 минут и можно приступать к лепке вареников. любым удобным для вас способом.
Я тонко раскатываю тесто, вырезаю кружочки стаканом и делаю вареники при помощи специальной штучки. А если без нее. просто выложите на середину кружочка начинку, и защипните края. Опустите вареники в кипящую воду и варите с того момента, как всплывут 7-8 минут. Подавать со сметаной или маслом.