Пельмени, вареники Опции

[Синеглазка]

Вареники с творогом



Ингредиенты:

1 стак. воды,
1-2 ст. л. растительного масла,
мука, соль.

Начинка:

500 г творога,
1 яйцо,
изюм (сухофрукты), сахар – по вкусу.

Приготовление:

Налейте в миску холодную кипячёную воду, добавьте растительное масло, щепотку соли и всыпьте муку (примерно 2-3 стакана). Добавляя муку, вымесите довольно крутое тесто. Месить придётся долго. Положите тесто в пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Для начинки смешайте творог, яйцо, сахар и изюм. Выстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки и налепите вареники, укладывая начинку в центр кружочков и защипывая края. Тесто крутое, но лепится хорошо и не раскисает. Вареники можно заморозить в морозилке и сложить в пакет. Отварите готовые вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.

[Синеглазка]

Вареники с творогом и картошкой



Ингредиенты:

200 мл кефира;
1 ст.л. растительного масла;
щепотка соли;
0,5 ч.л. соды;
3 стакана муки.

Начинка:

картофель — 300 г;
творог — 250 г;
растительное масло — 2 ст.л.;
зеленый лук — маленький пучок.

Пошаговый рецепт

Картофель вымойте, очистите, отварите как обычно в воде. Посолите обязательно. Затем разомните картофель в пюре. Зеленый лук нашинкуйте и обжарьте на растительном масле. Смешайте лук, картофельное пюре и творог.
Приготовьте тесто: смешайте картофель, растительное масло, соль. Добавьте соду и муку. Муку обязательно предварительно просейте. Замесите тесто, накройте его полотенцем и дайте отдохнуть на столе 15-20 минут.
А затем лепите вареники, как вы привыкли. Кто-то разделяет тесто на шарики, и раскатывает каждый отдельно, выкладывает на середину лепешки начинку и защипывают края. А кто-то любит раскатывать тесто в пласт, и стаканом вырезать кружки. Затем на ладони сформировать лепешку, выложить начинку, защипнуть края и сформировать вареник.
Такие вареники можно отварить, приготовить на пару или даже на сковороде. При варке, когда всплывут готовы. На пару готовить 5 минут.
Подавать со сметаной.