Пельмени, вареники Опции

[Синеглазка]

Вареники с творогом



Ингредиенты:

1 стак. воды,
1-2 ст. л. растительного масла,
мука, соль.

Начинка:

500 г творога,
1 яйцо,
изюм (сухофрукты), сахар – по вкусу.

Приготовление:

Налейте в миску холодную кипячёную воду, добавьте растительное масло, щепотку соли и всыпьте муку (примерно 2-3 стакана). Добавляя муку, вымесите довольно крутое тесто. Месить придётся долго. Положите тесто в пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Для начинки смешайте творог, яйцо, сахар и изюм. Выстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки и налепите вареники, укладывая начинку в центр кружочков и защипывая края. Тесто крутое, но лепится хорошо и не раскисает. Вареники можно заморозить в морозилке и сложить в пакет. Отварите готовые вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.

[Синеглазка]

Вкусные хинкали



Ингредиенты:

фарш смешанный — 1 кг;
небольшой пучок зелени;
1 луковица;
вода — 75-100 мл.;
масло растительное — 2 ст.л.

Тесто:

мука — 1 кг;
2 яйца небольших;
приблизительно 400 мл воды.
соль щепотка.

Пошаговый рецепт

Приготовьте тесто: для этого смешайте воду, яйца, соль и муку. Замесите крутое тесто. Рекомендую домешивать тесто на столе, чтобы оно было мягким и не липло к рукам.
Воду для теста берите холодную. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть 15 минут.
Лук и петрушку (кинзу) взбейте в блендере до однородной кашицы. Смешайте с фаршем, добавьте воду, соль и перец.
Тесто разделите на 2-3 части. Каждую часть раскатайте толщиной приблизительно в 1 см. Стол должен быть припыленный мукой.
Стаканом вырежьте кружочки теста. Каждый кружок раскатайте в пласт, выложите на него начинку. Начинки берите побольше.
Соберите тесто по кругу в мешочек, формируя хинкал. Должно получится 35-40 хинкалей.
Воду доведите до кипения, посолите, добавьте растительное масло.
Опускаем хинкали в кипящую воду, когда они всплыли, распухли и приятно пахнут — значит готовы. Главное не переваривайте.