Пельмени, вареники Опции

[Синеглазка]

Вареники с творогом



Ингредиенты:

1 стак. воды,
1-2 ст. л. растительного масла,
мука, соль.

Начинка:

500 г творога,
1 яйцо,
изюм (сухофрукты), сахар – по вкусу.

Приготовление:

Налейте в миску холодную кипячёную воду, добавьте растительное масло, щепотку соли и всыпьте муку (примерно 2-3 стакана). Добавляя муку, вымесите довольно крутое тесто. Месить придётся долго. Положите тесто в пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Для начинки смешайте творог, яйцо, сахар и изюм. Выстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки и налепите вареники, укладывая начинку в центр кружочков и защипывая края. Тесто крутое, но лепится хорошо и не раскисает. Вареники можно заморозить в морозилке и сложить в пакет. Отварите готовые вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.

[Синеглазка]

Вареники с картошкой на пару



Ингредиенты:

200 мл кефира;
яйцо — 1 шт.;
мука — 300-350 г;
масло растительное — 2 ст.л.;
1 ч.л. соды;
щепотка соли.

Начинка:

картофель — 400 г;
1 луковица;
соль по вкусу;
2 ст.л. растительного масла.

Пошаговый рецепт

Яйцо взбейте отдельно, затем смешайте его с кефиром. Муку смешайте с солью и содой. Затем добавьте муку в кефирную смесь, также в процессе замеса теста добавьте растительное масло. Оставьте тесто отдохнуть на 20-30 минут, тем временем очистите и отварите картофель до готовности. Из картофеля сделайте пюре. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.
Смешайте лук с картофелем, добавьте соль и перец по вкусу — это и будет наша начинка.
Из теста необходимо сформировать небольшие шарики, затем раскатать из них лепешку, и выложить на середину начинку, защипнуть края.
Далее вареники необходимо готовить на пару. Это можно сделать поставив дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой, либо завязать кастрюлю марлей. А также можно использовать пароварку.
Готовятся вареники 5 минут. Не стоит их выкладывать плотно один к одному, а то наши вареники «вырастут» и слипнутся между собой.
Затем подавайте вареники со сметаной, или со шкварками из сала.