Домашний хлеб, рецепты Опции

[Синеглазка]

Домашний хлеб на опаре



Ингредиенты:

Мука 200 г (пшеничная);
Фильтрованная вода 200 мл;
Дрожжи быстродействующие 1 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
Вода 40 мл;
Дрожжи сухие 1\2 ч.л.

Приготовление

Добавляем в глубокую миску дрожжи, вливаем воду, тщательно размешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились. После добавляем муку, размешиваем до однородного состояния. Тесто должно получится густоватое и жидкообразное. Накрываем миску с опарой полотенцем и ставим в духовку на 2 часа. Обязательно включите свет в духовке. Теперь берем сухие дрожжи, растворяем в 40 мл воды, тщательно перемешиваем, и выливаем в опару, добавляем соль, оставшуюся муку, и начинаем замешивать тесто. Сначала я делаю это ложкой, а затем руками. Должно получится эластичное, упругое тесто. Даем тесту минут 15 отдохнуть. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом, из теста формируем шарики (точнее 3 штуки). Закладываем их в форму и снова ставим в духовку при включенной лампочке на 60 минут. Обязательно накрываем полотенцем.
Выпекаем при температуре 180 градусов, в течение 1 часа. Перед выпеканием вспрыскиваем водой верхушку хлеба.

[Синеглазка]

Хлеб без замеса в духовке



Ингредиенты:

мука пшеничная — 200 г;
где-то 0,5 г сухих дрожжей;
йогурт без добавок — 200 мл;
соль — 5 г.

Пошаговый рецепт

Муку просейте в миску. туда же добавьте сухие дрожжи и соль. Перемешайте. Йогурт или кефир комнатной температуры добавьте к муке. Все перемешайте до однородной массы, накройте пищевой пленкой и оставьте тесто на столе при комнатной температуре на 12 часов. Спустя указанное время тесто будет очень воздушным и хорошо поднимется.
стол присыпьте мукой. и выложите на него тесто. Руками сформируйте лепешку и выложите ее на противень, застеленный бумагой для выпечки. Пусть хлеб постоит так 1 час. Духовку нагрейте до 250°С и поставьте туда хлеб, немного сбрызнув его водой.
При выпекании брызгайте на стенки духовки водой, чтобы создать парой эффект. При температуре 250°С выпекайте хлеб 15 минут.
Затем температуру необходимо снизить до 230 градусов и печь еще 15-20 минут. Готовый хлеб достаньте из духовки и дайте остыть на решетке.