Пельмени, вареники Опции

[Синеглазка]

Вареники с творогом



Ингредиенты:

1 стак. воды,
1-2 ст. л. растительного масла,
мука, соль.

Начинка:

500 г творога,
1 яйцо,
изюм (сухофрукты), сахар – по вкусу.

Приготовление:

Налейте в миску холодную кипячёную воду, добавьте растительное масло, щепотку соли и всыпьте муку (примерно 2-3 стакана). Добавляя муку, вымесите довольно крутое тесто. Месить придётся долго. Положите тесто в пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Для начинки смешайте творог, яйцо, сахар и изюм. Выстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки и налепите вареники, укладывая начинку в центр кружочков и защипывая края. Тесто крутое, но лепится хорошо и не раскисает. Вареники можно заморозить в морозилке и сложить в пакет. Отварите готовые вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.

[Синеглазка]

Вареники с картошкой



Ингредиенты:

мука — 4 стакана (приблизительно может уйти и 3,5);
молоко + вода — 1 стакан;
яйцо — 1 штука;
соль — 1 ч.л.

Начинка:

картофель;
1 луковица;
соль по вкусу;
масло растительное.

Пошаговый рецепт

В стакане смешайте молоко и воду в равных долях. Размешайте вилкой. Вылейте молоко с водой в миску, добавьте стакан муки, перемешайте. Добавьте яйцо и соль.
Теперь постепенно добавляя муку. Замесите тесто. Готовое тесто выложите в пакет и оставьте на столе на 1,5-2 часа.
Пока тесто отдыхает, очистите картофель, отварите до готовности. Не забудьте посолить воду.
Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистости. Смешайте картофель с луком, и приготовьте пюре картофельное, чтобы оно не было сухим, добавьте немного молока или воды. В той где варилась картошка.
Тесто разделите на 4-5 частей. Из каждой части сформируйте руками лепешку. Те части, что не раскатываете, пусть лежат в пакете.
Лепешку, которую сформировали, раскатайте в пласт.
Чашкой вырежьте кружки. На середину каждого кружка выложите картофельную начинку. Пока лепите вареники, можно ставить воду, чтобы закипала. Соедините края вареника и защипните, чтобы начинка не вылетала при варке.
Опустите вареники в кипящую воду и варите с момента закипания 5-7 минут. Готовые вареники смажьте сливочным маслом или шкварками.