Пельмени, вареники Опции

[Синеглазка]

Вареники с творогом



Ингредиенты:

1 стак. воды,
1-2 ст. л. растительного масла,
мука, соль.

Начинка:

500 г творога,
1 яйцо,
изюм (сухофрукты), сахар – по вкусу.

Приготовление:

Налейте в миску холодную кипячёную воду, добавьте растительное масло, щепотку соли и всыпьте муку (примерно 2-3 стакана). Добавляя муку, вымесите довольно крутое тесто. Месить придётся долго. Положите тесто в пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Для начинки смешайте творог, яйцо, сахар и изюм. Выстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки и налепите вареники, укладывая начинку в центр кружочков и защипывая края. Тесто крутое, но лепится хорошо и не раскисает. Вареники можно заморозить в морозилке и сложить в пакет. Отварите готовые вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.

[Синеглазка]

Творожные галушки



Ингредиенты:

0,5 кг картофеля (отварить);
0,5 кг творога;
яйцо — 2 шт.;
где-то 1,5 стакана муки.

Начинка:

0,5 кг фарша;
1-2 луковицы;
1 небольшая луковица;
сливочное масло (можно смалец).

Пошаговый рецепт

Картофель отварите до готовности, не очищая. Затем очистите и натрите на терке.
К картошке добавьте соль, яйца, муку (1 стак.) и творог. Перемешайте до однородности.
Фарш смешайте с натертым на терке луком, посолите, поперчите.
Отдельно в мисочку насыпьте остаток муки (может чуть больше). Ложкой набирайте тесто, обмакивайте его в муку в тарелке.
На ладони сформируйте лепешку, выложите на нее фарш, защипните края и сформируйте из нее овальную котлетку.
Воду в кастрюле доведите до кипения, выкладывайте галушки по очереди, аккуратно перемешивайте, чтобы не слипались.
Когда галушки всплывут на поверхность, варите 5 минут. Подавать галушки с маслом или смальцем.