Домашний хлеб, рецепты Опции

[Синеглазка]

Домашний хлеб на опаре



Ингредиенты:

Мука 200 г (пшеничная);
Фильтрованная вода 200 мл;
Дрожжи быстродействующие 1 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
Вода 40 мл;
Дрожжи сухие 1\2 ч.л.

Приготовление

Добавляем в глубокую миску дрожжи, вливаем воду, тщательно размешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились. После добавляем муку, размешиваем до однородного состояния. Тесто должно получится густоватое и жидкообразное. Накрываем миску с опарой полотенцем и ставим в духовку на 2 часа. Обязательно включите свет в духовке. Теперь берем сухие дрожжи, растворяем в 40 мл воды, тщательно перемешиваем, и выливаем в опару, добавляем соль, оставшуюся муку, и начинаем замешивать тесто. Сначала я делаю это ложкой, а затем руками. Должно получится эластичное, упругое тесто. Даем тесту минут 15 отдохнуть. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом, из теста формируем шарики (точнее 3 штуки). Закладываем их в форму и снова ставим в духовку при включенной лампочке на 60 минут. Обязательно накрываем полотенцем.
Выпекаем при температуре 180 градусов, в течение 1 часа. Перед выпеканием вспрыскиваем водой верхушку хлеба.

[Синеглазка]

Ржано-пшеничный хлеб в духовке



Ингредиенты:

320 мл воды;
25 г прессованных дрожжей;
10 г соли;
50 мл растительного масла;
350 г пшеничной муки;
150 г ржаной муки.

Пошаговый рецепт

В немного теплой воде растворите дрожжи. Муку просейте и аккуратно, постепенно введите просеянную муку к воде с дрожжами.
Стол, на котором будете замешивать тесто, смажьте растительным маслом. Руки также смажьте маслом и продолжите замешивать тесто на столе.
Затем тесто посолите, прямо насыпьте соль, по всей поверхности теста. Месите тесто еще 10 минут.
Накройте тесто пленкой или полотенцем и оставьте на 140-50 минут. Затем обомните, и оставьте еще на 15 минут.
Сформируйте из теста хлеб. еще можно из него делать закусочные булочки, батоны.
Когда формируете хлеб, то выкладывайте его в небольшую кастрюлю и делайте два надреза сверху на тесте.
Можно просто выкладывать хлеб или булки на противень.Пока нагревается духовка до 220°С, пусть хлеб или батоны немного постоят на противне.
Прежде чем отправить в духовку, смажьте хлеб водой. Хлеб выпекайте от 20 до 30 минут, зависит от размера изделия.