К Рождественскому столу Опции

[ИльиниШна]

С праздником, друзья! С Рождеством!

Рождество Христово завершает сорокадневный Рождественский пост (св. Четыредесятница), накануне праздника соблюдается строгий пост. После Рождества наступают святки - святые дни или 12 дней, в течение которых отмечается праздник.


А что сегодня будет на вашем столе?

Кекс «Рождественский»

250 г сливочного масла,
1 стакан сахара,
6 яиц,
500 г сметаны,
600 г муки,
100 г мелко рубленных орехов,
1 чайная ложка меда,
1 чайная ложка корицы,
1 чайная ложка соды,
щепотка соли.

Масло с сахаром растереть добела, добавить желтки и растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Добавить теплый расплавленный мед с корицей, сметану, соль, соду, всыпать муку и отдельно взбитые с усердием белки. Тесто должно получиться, как густая сметана. Выложить на смазанную маслом кексовую форму. Выпекать в духовке при температуре 180º С в течение часа.

[Синеглазка]

Рождественские Десерты



1.) Шоколадная елочка
Нужно (на 4 порции):

2 рулона готового слоеного теста
4 столовые ложки шоколадной пасты (например, "Нутелла")
1 яйцо

Готовим:

Раскатываем один лист теста на бумаге для выпечки.
Выкладываем в середину листа шоколадную пасту - в форме треугольника.
Накрываем вторым листом.
Теперь вырезаем заполненный шоколадом треугольник.
Внизу отрезаем две полоски так, чтобы в центре получился "ствол" дерева. Теперь, двигаясь снизу вверх, делаем надрезы по обе стороны от "ствола", отступая по 1.5-2 см.
Аккуратно берем каждую полоску и перекручиваем.
Из остатков теста вырежем звезду и закрепим на вершине нашей елочки.
Смазываем яйцом и ставим в духовку, нагретую до 190 °C.
Всего 15 минут - и наша шоколадная елочка готова!

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

2.) Чизкейк в яблоке
Нужно (2 порции):

2 яблока
30 г растопленного сливочного масла
20 г коричневого сахара
1 чайная ложка корицы
200 г творожного сыра
30 г сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного ароматизатора
50 мл молока
печенье

Готовим:

Срежем верхушку у яблок и вынем сердцевину с помощью ложки и ножа.
Смешаем растопленное масло, корицу, сахар и хорошенько смажем этой смесью внутренние стенки полого яблока.
Смешаем творожный сыр, сахарную пудру, ванильный ароматизатор и молоко.
Заполним этой массой яблоки, посыпем раскрошенным печеньем и поставим в духовку на 15 минут при 160 °C .

3.) Плетеное печенье
Нужно:

500 г муки
160 г сахара
1 чайная ложка соли
300 г масла
1 столовая ложка ванильного ароматизатора
2 яйца
50 г какао

Готовим:

Смешиваем муку, сахар, соль и масло. Добавляем ароматизатор и яйца. Хорошенько перемешиваем.
Делим тесто пополам и одну половину смешиваем с какао.
Раскатываем обе половинки теста и режем на длинные тонкие полоски.
Теперь сплетаем темные и светлые полоски теста, как показывает видео.
С помощью формы для печенья нарезаем тесто и раскладываем на противень.
Выпекаем 12 минут при 175 °C.

4.) Тирамису с вишней и марципаном
Нам нужно:

Для вишневого соуса:

350 г консервированной вишни
1 столовая ложка крахмала

Для крема:

500 г маскарпоне
30 мл амаретто
80 г сахара
1 чайная ложка ванильного ароматизатора

Для основы:

150 мл кофе
1/2 чайной ложки приправы для имбирного печенья (если такой приправы не найдется, можно использовать смесь сухого имбиря и корицы)
около 12 штук печенья Савоярди ("Дамские пальчики")

Для украшения из марципана:

150 г сахарной пудры
200 г измельченного миндаля
2 столовые ложки амаретто
1 столовая ложка какао
1 столовая ложка корицы

Для украшения:

какао

Готовим:

Сначала приготовим вишневый соус: сначала переливаем сок от консервированных вишен в кастрюльку, нагреваем до кипения и добавляем крахмал. Ждем, пока смесь не загустеет, и добавляем вишни. Затем снимаем с огня.
Для крема смешиваем маскарпоне, амаретто, сахар и ванильный ароматизатор.
Варим кофе и, пока он еще горячий, растворяем в нем приправу для имбирного печенья. Затем остудим смесь.
Теперь берем подходящую по размеру форму и выкладываем дно печеньем Савоярди (на дне должно поместиться примерно 6 штук), сверху поливаем половиной кофейной смеси, затем выкладываем половину крема, а сверху - половину вишневого соуса. А затем повторяем все слои с самого начала. И ставим форму в холодильник - на 6 часов.
Пока приготовим марципан: смешиваем сахарную пудру, миндаль и амаретто. Затем руками перемешиваем и сминаем смесь, это может потребовать сил и времени. Когда масса станет плотной и пластичной, формируем из нее шарики и обваливаем их в смеси какао и корицы.
Шарики выкладываем поверх тирамису и посыпаем все какао.