Домашний хлеб, рецепты Опции

[Синеглазка]

Домашний хлеб на опаре



Ингредиенты:

Мука 200 г (пшеничная);
Фильтрованная вода 200 мл;
Дрожжи быстродействующие 1 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
Вода 40 мл;
Дрожжи сухие 1\2 ч.л.

Приготовление

Добавляем в глубокую миску дрожжи, вливаем воду, тщательно размешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились. После добавляем муку, размешиваем до однородного состояния. Тесто должно получится густоватое и жидкообразное. Накрываем миску с опарой полотенцем и ставим в духовку на 2 часа. Обязательно включите свет в духовке. Теперь берем сухие дрожжи, растворяем в 40 мл воды, тщательно перемешиваем, и выливаем в опару, добавляем соль, оставшуюся муку, и начинаем замешивать тесто. Сначала я делаю это ложкой, а затем руками. Должно получится эластичное, упругое тесто. Даем тесту минут 15 отдохнуть. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом, из теста формируем шарики (точнее 3 штуки). Закладываем их в форму и снова ставим в духовку при включенной лампочке на 60 минут. Обязательно накрываем полотенцем.
Выпекаем при температуре 180 градусов, в течение 1 часа. Перед выпеканием вспрыскиваем водой верхушку хлеба.

[Синеглазка]

Хлеб без замеса в духовке



Ингредиенты:

2 стакана теплой воды;
пакетик сухих дрожжей;
3,5 стакана муки;
соль — 1 ч.л.;
1 стакана натертого сыра.

Пошаговый рецепт

Помните, что вода для приготовления теста, должна быть теплой.
В большой миске смешайте теплую воду и дрожжи, уберите в сторону.
В отдельной миске смешайте муку, соль и сыр (сыр натрите на крупной терке).
Смесь муки положите в миску с дрожжами и водой и перемешайте деревянной лопаткой.
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 1 час.
Сковороду смажьте маслом, выложите тесто, равномерно распределив его по всей поверхности деревянной лопаткой.
Накройте полотенцем и отставить еще на 30 минут.
Духовку нагрейте до 230 градусов и выпекайте там хлеб 45-50 минут, пока корочка не станет золотистой.
Готовому хлебу дайте остыть в сковороде 10 минут, затем аккуратно достаньте его и пусть полностью остынет.