Домашний хлеб, рецепты Опции

[Синеглазка]

Домашний хлеб на опаре



Ингредиенты:

Мука 200 г (пшеничная);
Фильтрованная вода 200 мл;
Дрожжи быстродействующие 1 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
Вода 40 мл;
Дрожжи сухие 1\2 ч.л.

Приготовление

Добавляем в глубокую миску дрожжи, вливаем воду, тщательно размешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились. После добавляем муку, размешиваем до однородного состояния. Тесто должно получится густоватое и жидкообразное. Накрываем миску с опарой полотенцем и ставим в духовку на 2 часа. Обязательно включите свет в духовке. Теперь берем сухие дрожжи, растворяем в 40 мл воды, тщательно перемешиваем, и выливаем в опару, добавляем соль, оставшуюся муку, и начинаем замешивать тесто. Сначала я делаю это ложкой, а затем руками. Должно получится эластичное, упругое тесто. Даем тесту минут 15 отдохнуть. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом, из теста формируем шарики (точнее 3 штуки). Закладываем их в форму и снова ставим в духовку при включенной лампочке на 60 минут. Обязательно накрываем полотенцем.
Выпекаем при температуре 180 градусов, в течение 1 часа. Перед выпеканием вспрыскиваем водой верхушку хлеба.

[Синеглазка]

Простой вкусный хлеб в хлебопечке



Ингредиенты:

290 мл воды;
2 ст.л. сухого молока;
1,5 ст.л. мягкого сливочного масла;
сахар — 4 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
мука — 450 г (или 3,5 стакана 250 граммовых);
сухие дрожжи “Саф-момент” — 2 ч.л.

Пошаговый рецепт

Ложки лучше использовать мерные, которые идут в комплекте.
Муку и сухое молоко предварительно просейте. Смешайте муку с сухим молоком.
Воду обязательно подогрейте и влейте чашу хлебопечки. Добавьте соль, сахар.
Затем добавьте сверху муку. Ничего сами не перемешивайте.
При помощи мерных ложечек сделайте 4 небольших углубления в муке.
В углубления выложите дрожжи и сливочное масло.
Установите чашу в хлебопечку, закройте крышкой и поставьте режим “Французский хлеб” вес 750 г.
В процессе замеса теста, можно открывать крышку и при необходимости добавить муку.
Не бойтесь трогать тесто рукой, оно не должно быть слишком липнущим к рукам, скорее гладкое.
Когда прозвучит звуковой сигнал добавьте по желанию 50-60 г изюма или орехов.
Затем крышку открывать уже нельзя, хлебопечка все сделает сама.
Когда прозвучит сигнал, что хлеб готов, откройте крышку, смажьте корочку водой и оставьте на 10 минут на подогреве.
Достаньте хлеб из формы и пусть остынет 30-40 минут, иначе его плохо будет резать.