Домашний хлеб, рецепты Опции

[Синеглазка]

Домашний хлеб на опаре



Ингредиенты:

Мука 200 г (пшеничная);
Фильтрованная вода 200 мл;
Дрожжи быстродействующие 1 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
Вода 40 мл;
Дрожжи сухие 1\2 ч.л.

Приготовление

Добавляем в глубокую миску дрожжи, вливаем воду, тщательно размешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились. После добавляем муку, размешиваем до однородного состояния. Тесто должно получится густоватое и жидкообразное. Накрываем миску с опарой полотенцем и ставим в духовку на 2 часа. Обязательно включите свет в духовке. Теперь берем сухие дрожжи, растворяем в 40 мл воды, тщательно перемешиваем, и выливаем в опару, добавляем соль, оставшуюся муку, и начинаем замешивать тесто. Сначала я делаю это ложкой, а затем руками. Должно получится эластичное, упругое тесто. Даем тесту минут 15 отдохнуть. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом, из теста формируем шарики (точнее 3 штуки). Закладываем их в форму и снова ставим в духовку при включенной лампочке на 60 минут. Обязательно накрываем полотенцем.
Выпекаем при температуре 180 градусов, в течение 1 часа. Перед выпеканием вспрыскиваем водой верхушку хлеба.

[Синеглазка]

Хала



Традиционный еврейский хлеб — хала, рецепт которого уходит глубоко в древние века остается актуальным и по сей день. Традиционно халу готовят на праздники из муки высшего сорта. Предлагаю и Вам попробовать испечь такую халу, вместе привычного хлеба и она украсит ваш стол Божественным великолепием. Считается, что хала символизирует любовь, мир и доброту! А еще это безумно вкусно и красиво.

Ингредиенты:

550 г муки;
20-30 г прессованных дрожжей (8 г сухих);
2 ст.л. сливочного масла;
молоко — 0,5 стакана;
4 ст.л. воды;
2 ст.л. сахара;
1 яйцо;
для смазки желток.

Пошаговый рецепт

Дрожжи смешайте с сахаром(1 ст.л.), добавьте теплое молоко и 3 ст.л. муки.
Уберите в теплое место на 10-15 минут. Муку просейте в миску. Сделайте в ней углубление.
В это углубление влейте растопленное сливочное масло, яйцо, теплую воду, сахар, и также добавьте опару.
Месите тесто около 10 минут, пока оно не начнет отставать от рук.
Тесто уберите в теплое место, накрыв его полотенцем на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Готовое тесто обомните и разделите на 3, 5 или 6 одинаковых частей.
Из каждой части скрутите жгутик. Скрепите вверху все жгутики и заплетите из них “косичку”.
Противень застелите бумагой для выпечки и переложите туда готовую халу, дайте подняться еще 15 минут, пока нагревается духовка до 200 градусов.
Смажьте халу половиной желтка и отправьте в духовку на 40 минут.
Спустя 20 минут достаньте халу и еще раз смажьте оставшимся желтком.
При желании халу можно посыпать кунжутом или маком.