Домашний хлеб, рецепты Опции

[Синеглазка]

Домашний хлеб на опаре



Ингредиенты:

Мука 200 г (пшеничная);
Фильтрованная вода 200 мл;
Дрожжи быстродействующие 1 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
Вода 40 мл;
Дрожжи сухие 1\2 ч.л.

Приготовление

Добавляем в глубокую миску дрожжи, вливаем воду, тщательно размешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились. После добавляем муку, размешиваем до однородного состояния. Тесто должно получится густоватое и жидкообразное. Накрываем миску с опарой полотенцем и ставим в духовку на 2 часа. Обязательно включите свет в духовке. Теперь берем сухие дрожжи, растворяем в 40 мл воды, тщательно перемешиваем, и выливаем в опару, добавляем соль, оставшуюся муку, и начинаем замешивать тесто. Сначала я делаю это ложкой, а затем руками. Должно получится эластичное, упругое тесто. Даем тесту минут 15 отдохнуть. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом, из теста формируем шарики (точнее 3 штуки). Закладываем их в форму и снова ставим в духовку при включенной лампочке на 60 минут. Обязательно накрываем полотенцем.
Выпекаем при температуре 180 градусов, в течение 1 часа. Перед выпеканием вспрыскиваем водой верхушку хлеба.

[Синеглазка]

Молочный хлеб в хлебопечке



Ингредиенты:

280 мл молока;
дрожжи сухие “Саф — момент” — 2 ч.л. (использовать мерные из комплекта);
сахар — 2 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
масло сливочное — 45 г;
изюм — 25-30 г;
мука — 480 г.

Приготовление:

Молоко обязательно подогрейте, оно должно быть приятно теплым.
Вылейте его в чашу хлебопечки, затем добавьте растопленное сливочное масло, соль, сахар.
Сверху просеянную муку. В муке сделайте небольшие углубления и всыпьте туда сухие дрожжи.
Поставьте чашу в хлебопечку. Выберете режим “Молочный хлеб”, корочка поджаристая, вес буханки 750 г.
В процессе замеса теста, до того, как прозвучит сигнал, добавлять изюм, и немного подсыпать муки, формируя комок теста.
Тесто не должно липнуть к рукам. После звукового сигнала я добавить промытый и ошпаренный изюм.
Больше хлебопечку не открывайте до сигнала о готовности.
Готовый хлеб остудите на металлической решетке, укрыв полотенцем.