Домашний хлеб, рецепты Опции

[Синеглазка]

Домашний хлеб на опаре



Ингредиенты:

Мука 200 г (пшеничная);
Фильтрованная вода 200 мл;
Дрожжи быстродействующие 1 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
Вода 40 мл;
Дрожжи сухие 1\2 ч.л.

Приготовление

Добавляем в глубокую миску дрожжи, вливаем воду, тщательно размешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились. После добавляем муку, размешиваем до однородного состояния. Тесто должно получится густоватое и жидкообразное. Накрываем миску с опарой полотенцем и ставим в духовку на 2 часа. Обязательно включите свет в духовке. Теперь берем сухие дрожжи, растворяем в 40 мл воды, тщательно перемешиваем, и выливаем в опару, добавляем соль, оставшуюся муку, и начинаем замешивать тесто. Сначала я делаю это ложкой, а затем руками. Должно получится эластичное, упругое тесто. Даем тесту минут 15 отдохнуть. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом, из теста формируем шарики (точнее 3 штуки). Закладываем их в форму и снова ставим в духовку при включенной лампочке на 60 минут. Обязательно накрываем полотенцем.
Выпекаем при температуре 180 градусов, в течение 1 часа. Перед выпеканием вспрыскиваем водой верхушку хлеба.

[Синеглазка]

Хлеб со льном в хлебопечке



Ингредиенты на хлеб весом 750 г:

Вода — 290 мл;
сахар — 2 ст.л. (мерочные);
соль — 2 ч.л. (мерочные);
масло растительное — 2 ст.л. (мерочные);
мука пшеничная — 520 г;
лен — 0,5 стакана;
дрожжи сухие “Саф-момент” — 2 ч.л. (мерочные).

Пошаговый рецепт

Достаньте ножик из чаши хлебопечки и смажьте его растительным маслом. Поставьте на место.
Сразу наливаем теплую воду чашу хлебопечки, затем добавляйте растительное масло, сахар и соль.
Муку взвесьте и просейте. Насыпьте сверху воды. Теперь сделайте четыре углубления у муке, и насыпьте туда сухие дрожжи.
Поставьте чашу в хлебопечку, выберет режим “Белый” или “Пшеничный” хлеб, степень поджаренной корочки (средняя) и вес 750 г. Включите хлебопечку.
В процессе замеса теста следите какой комочек получается, он должен быть ровненький и не сильно липнуть к стенке и рукам, при необходимости можно подсыпать муки.
Когда прозвучит звуковой сигнал, добавьте лен. До самого конца выпечки крышку хлебопечки не открывать.
Когда хлеб готов, прозвучит сигнал, достаньте аккуратно чашу (она горячая), и немного встряхнув достаньте хлеб.
Дайте хлебу полностью остыть, накрыв его полотенцем.