Пельмени, вареники Опции

[Синеглазка]

Вареники с творогом



Ингредиенты:

1 стак. воды,
1-2 ст. л. растительного масла,
мука, соль.

Начинка:

500 г творога,
1 яйцо,
изюм (сухофрукты), сахар – по вкусу.

Приготовление:

Налейте в миску холодную кипячёную воду, добавьте растительное масло, щепотку соли и всыпьте муку (примерно 2-3 стакана). Добавляя муку, вымесите довольно крутое тесто. Месить придётся долго. Положите тесто в пакет и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Для начинки смешайте творог, яйцо, сахар и изюм. Выстоявшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки и налепите вареники, укладывая начинку в центр кружочков и защипывая края. Тесто крутое, но лепится хорошо и не раскисает. Вареники можно заморозить в морозилке и сложить в пакет. Отварите готовые вареники в кипящей подсоленной воде до готовности.

[Синеглазка]

Пельмени из судака



Ингредиенты:

Мука — 400 г + для подсыпки;
Вода — 0,5 ст.;
Яйцо — 2 шт.;
Соль — 0,5 ч.л.;
Лавровый лист;
Судак - 800 г;
Свинина - 200 г;
Луковица;
Пару зубков чеснока;
Молотый чёрный перец;
Соль по вкусу.

Приготовление:

Приготовьте тесто: муку просейте, насыпьте горкой в мисочку.
Смешайте воду с одним яйцом и желтком. Один белок взбейте отдельно.
Введите в углубление из муки воду с яйцом, перемешайте.
Отдельно введите взбитый белок.
Замесите тесто, подсыпая при необходимости муку.
Дайте тесту отдохнуть 15 минут, и займитесь начинкой.
Отделите рыбное филе от костей и шкуры. Свинину нарежьте кусочками.
Измельчите при помощи мясорубки или блендера рыбу, свинину, лук и чеснок.
Добавьте соль и перец. Стол присыпьте мукой и раскатайте тесто.
При помощи рюмочки вырежьте из теста кружочки.
На середину каждого кружочка выложить начинку, защипните края.
Слепите пельмени любым способом.
Отварите в подсоленной воде с добавлением лаврового листа.
Пельмени из судака по давайте горячими с бульоном или сметаной.