Домашний хлеб, рецепты Опции

[Синеглазка]

Домашний хлеб на опаре



Ингредиенты:

Мука 200 г (пшеничная);
Фильтрованная вода 200 мл;
Дрожжи быстродействующие 1 ч.л.;
Соль 1 ч.л.;
Вода 40 мл;
Дрожжи сухие 1\2 ч.л.

Приготовление

Добавляем в глубокую миску дрожжи, вливаем воду, тщательно размешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились. После добавляем муку, размешиваем до однородного состояния. Тесто должно получится густоватое и жидкообразное. Накрываем миску с опарой полотенцем и ставим в духовку на 2 часа. Обязательно включите свет в духовке. Теперь берем сухие дрожжи, растворяем в 40 мл воды, тщательно перемешиваем, и выливаем в опару, добавляем соль, оставшуюся муку, и начинаем замешивать тесто. Сначала я делаю это ложкой, а затем руками. Должно получится эластичное, упругое тесто. Даем тесту минут 15 отдохнуть. Смазываем форму для выпекания сливочным маслом, из теста формируем шарики (точнее 3 штуки). Закладываем их в форму и снова ставим в духовку при включенной лампочке на 60 минут. Обязательно накрываем полотенцем.
Выпекаем при температуре 180 градусов, в течение 1 часа. Перед выпеканием вспрыскиваем водой верхушку хлеба.

[Синеглазка]

Белый хлеб в хлебопечке



Ингредиенты:

Мука пшеничная - 500 г (может еще грамм 40-50 понадобится для подсыпки);
вода — 280 мл;
подсолнечное масло — 2 ст.л.;
сахар — 2 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
дрожжи сухие “Саф-момент” — 2 ч.л;
по вкусу лен или кунжут;
Ложки имеется ввиду мерные, которые идут в комплекте с хлебопечкой.

Пошаговый рецепт

Воду подогрейте и влейте в чашу хлебопечки. Нож обязательно предварительно смажьте растительным маслом.
Добавьте в воду масло растительное, соль и сахар. Затем просейте муку и насыпьте сверху на воду.
В муке сделайте небольшие углубления по углам (4 углубления) и всыпьте в них сухие дрожжи. Если в вашей хлебопечке в инструкции указано, что начинать надо закладку из сухих ингредиентов, тогда необходимо засыпать продукты начиная с сухих. Действуйте согласно инструкции. В моей хлебопечке MYSTERY добавляются сначала жидкие ингредиенты.
Устанавливаем чашу в хлебопечку, выбираем режим “Быстрый хлеб”.
В процессе замеса теста, можно открывать крышку и помогать руками сформировать комочек. Когда прозвучит звуковой сигнал, добавьте лен и крышку больше не открывайте до конца приготовления.
Когда хлеб готов, прозвучит сигнал, откройте крышку, аккуратно достаньте чашу и вытолкните хлеб на полотенце. Дайте хлебу полностью остыть, поставив на решетку, накрыв полотенцем.