Готовимся к Пасхе, Способы окраски и украшения яиц Опции

[Синеглазка]

Не за горами весна, а вместе с ней и один из самых ярких праздников в году — Пасха. Его с нетерпением ждут и взрослые, и дети. Традиция обмениваться крашеными яйцами знакома каждому человеку с детства. Разноцветные атрибуты праздника, в качестве которых мы красим яйца на Пасху, символизируют воскресение Христово и вручаются со словами: «Христос воскрес!». » Воистину воскрес!» — и тот, кто поздравлял, получает яйцо взамен.
Виды пасхальных яиц
Каждая хозяйка старается сделать в этот светлый праздник красивые и необычные яйца. От того, каким способом окрашивания пользоваться, зависит название получившихся яиц. Например, яйца, окрашенные в один цвет, называются крашенки. Яйца с разноцветными точками из-за капелек воска именуют крапанками. Драпанка — это одноцветное яйцо с выцарапанным узором. Яйца с рисунком или узором, выполненным при помощи специального инструмента — писачка, — это писанки. Они самые красивые, их даже можно назвать произведениями искусства.


Подготовка яиц к покраске

Существует множество способов, как красить яйца на Пасху. Однако вне зависимости от выбранного варианта яйца необходимо правильно подготовить. Вот несколько советов:
• за час до окрашивания следует достать яйца из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру. В таком случае они не полопаются при варке. Такого же результата можно добиться, проколов яйца тонкой острой иголкой;
• для того чтобы краска легла ровнее, яйца необходимо тщательно вымыть. Равномерность окраски также можно обеспечить, протерев яйца мыльным раствором или спиртом;
• блестящий внешний вид крашеные яйца приобретут, если после покраски вытереть их насухо и натереть растительным маслом.
Теперь можно переходить непосредственно к покраске яиц. Вот несколько способов, среди которых каждый сможет найти для себя наиболее приемлемый.

Первый способ: классика жанра — луковая шелуха

Это способ наших бабушек, до сих пор остающийся актуальным. В результате можно получить красные яйца, а также желтого, коричневого цвета или их оттенков — все зависит от интенсивности краски и длительности процедуры окрашивания.
1. Налейте в кастрюлю воду и добавьте луковую шелуху. Красно-коричневый цвет получится, если взять шелуху восьми луковиц и залить двумя стаканами воды. Исходя из этого можно рассчитать количество воды и шелухи для конкретного случая.

2. Воду с шелухой нужно довести до кипения и покипятить 30-40 минут. Дать отвару отстояться.
3. Отвар следует процедить, освободив от шелухи, и варить в нем подготовленные яйца 7-10 минут.



4. Чтобы яйца хорошо очищались, их нужно резко охладить ледяной водой.
5. Для получения более интенсивного цвета яйца можно вернуть в отвар и оставить до тех пор, пока они не приобретут желаемый оттенок.


Сообщение отредактировал Синеглазка - 18.04.2016 - 10:29

[Синеглазка]

Закусочные заливные яйца



Ингредиенты:

Яичная скорлупа — 12 шт.;
Сладкий перец (красный и желтый) по половинке;
Ветчина, курица или отварное мясо — 200 г
Маслины без косточек — 30 г;
Консервированный горошек и кукуруза — по 50 г (можно брать или то или то);
Желатин - 25 г;
Мясной или куриный бульон, обязательно прозрачный — 500 мл;
Зелень петрушки, укропа или любая другая по вкусу.
Соль - по вкусу.

Пошаговый рецепт

Подготовить яичную скорлупу необходимо так: на тупом конце яйца, делаем отверстие, извлекаем оттуда яйцо. Скорлупу необходимо хорошенько промыть, удалить пленку и просушить.
Еще рекомендуем промытую скорлупу подержать в слабом содовом растворе (вода+ сода) около 20 минут, затем скорлупу снова промыть.
Если будете использовать для начинки курицу или мясо, предварительно отварите в подсоленной воде до готовности, а бульон нам потребуется для заливки.
Перец нарежьте кубиками, филе или ветчину также нарежьте кубиками.
Желатин залейте горячим бульоном и дайте набухнуть, затем прогрейте, чтобы желатин полностью растворился. Кипятить не надо!
Теперь пусть вашей фантазии не будет пределов. Как украшать и наполнять яичную скорлупу зависит только от Вас, получится красиво в любом случае.
Наполнили ветчиной, горошком, кукурузой, перцем и нарезанными маслинами скорлупу, залили подготовленным бульоном с желатином. Дайте полностью остыть и уберите в холодильник до полного застывания. Затем опустите яйцо в теплую воду на пару секунд и очистите от скорлупы.