Natik & Готика, Кулинарная дуэль до 09.09.2019 Опции

[Забирающая дыхан...]

Обязательные ингредиенты:

• Чернослив
• Свинина
• Сыр

Участник №1

Рецепт \"мясная книжка\"
Ингредиенты:
Свинина 1-1,5 кг
Чернослив вяленый или копченый 150гр
Сыр 200гр
Помидоры 2 крупных
Шампиньоны мелкие 350гр
2-3 зубчика чеснока
Горчица
Соевый соус
Мёд

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

4-5 средних картофелин
1 луковица
Соль поваренная или адыгейская
Специи на выбор
Подготовка продуктов:
Чернослив вымыть и положить в глубокую миску.Налить воды,чтобы она немного закрывала чернослив.Добавить в воду 2 ложки уксуса 6% и оставить на 1-2 часа.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Подготовить маринад. 1 чайную ложку горчицы,1 столовую ложку мёда,1 столовую ложку соевого соуса смешать в миске.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Мясо вымыть,разрезать в виде книжки, не до конца надрезая кусок,ломтиками толщиной 1 см.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Выложить мясо в большую чашу,полить маринадом и тщательно помять,затем накрыть крышкой и дать постоять 30 минут.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Помидоры и грибы вымыть и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Сыр нарезать квадратными ломтиками такой же толщины.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Чеснок мелко нарезать или выдавить через пресс для чеснока.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Слить воду с чернослива и нарезать его тонкими полосками.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Очистить и вымыть 4-5 картофелин,1 среднюю луковицу.
Подготовить толстостенную форму для запекания или сковороду.
Выложить дно и стенки формы 2мя слоями пищевой фольги.
На дно во избежания подгорания мяса,уложить тонкие кружочки картофеля и лука.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Фарширование:
В сковороду или форму на картофель выкладываем мясо.Расправляем мясные \"страницы\".

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Половину ломтиков мяса натираем солью и чесноком.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Выкладываем на эту половину на каждую \"страничку\" поочередно помидоры,сыр,грибы.Обкладываем эту часть мяса оставшимися грибами.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

На другую половину \"страничек\" выкладываем чернослив.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

На дно формы наливаем полстакана воды.
Солим и добавляем специи по вкусу.
Накрываем крышкой или фольгой.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Отправляем мясо в предварительно разогретую до 220° духовку,на 1-1,5 часа(в зависимости от духовки и размера куска мяса).Затем снимаем фольгу или крышку,даём мясу зарумяниться,посыпаем сыром половину с помидорами и ставим в духовку ещё на 15 минут.

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

По истечении времени приготовления,выкладываем( картофель с луком со дна сковороды использовать можно как гарнир) мясо на блюдо,поливаем соусом образовавшимся во время запекания и остужаем.Подаём в тёплом виде,посыпав зеленью.
Приятного аппетита!)

Участник №2

Рулет \"Мясоедов\"


Список продуктов:
1кг пашины б/к (свинина),
350 гр. мраморной говядины,
1 кг индейки (грудка),
один болгарский перец,
пачка сыра моцарелла,
майонез,
р. масло (для смазки),
половина банки француской горчицы,
одна луковица, стебель лука порея,
половина головки чеснока, ч. перец, зелень,
чернослив, кавказские специи для плова или шашлыка (с рынка), соль, кунжут,
картофель в мундире 4 шт,
шпажки, в идеале - льняная веревка

Подробно:

» Кликните сюда для просмотра оффтоп текста.. «

Мясо распластовываем приблизительно в сантиметр толщиной и отбиваем. Солим.


Готовим маринад для свинины. Миксуем блендером чеснок и лук, добавляем горчицу.


Смазываваем свинину, сворачиваем в рулон, даем постоять пару часов. Индейку посыпаем кавкаскими специями и намазываем майонезом. Говядину оставляем как есть, только солим и перчим.


Делаем рулет. Снизу свинина, потом чернослив, петрушка, потом говядина, следом индейка, кусочки чеснока и сладкий перец. Сворачиваем.


Чтоб рулет не расползался стягиваем его веревкой и скалываем шпажками. Запекаем часа два.


Через два часа достаем мясо, снимаем веревку, вынимаем шпажки, переваливаем в форму. Добавляем смазанный маслом картофель в мундире. Украшаем сл. перцем идобавляем моцареллу. Ставим еще на 10 минут в духовку, как только моцарелла начнет таять - посыпаем кунжутом. Оставляем еще на 15 минут до подрумянивания.

[Секлетея Абрамов...]

2.